Oğlum için genellikle pişirdiğim ilk seçenek, o bir vejeteryan. Ve ikinci seçenek, diğer tüm aile üyeleri tarafından zevkle yenir. Ancak her iki durumda da yemek çok lezzetli çıkıyor. Bu yüzden hep dolu tavada pişiririm.
Bu yemek hem et hem de sebze içerdiğinden ve patlıcanın kendisi doyurucu, etli olduğundan, hiç garnitür olmadan servis ediyorum. Sadece biraz hafif salata, örneğin salatalık ve domates salatası veya havuç ve elmalı lahana çok uygundur.
O halde uzun uzun konuşarak vakit kaybetmeyelim çünkü görevimiz yemeği hızlı bir şekilde pişirmek. Hadi lezzetli bir yemek pişirelim ve yakında ailenizi doyuralım.
Kıyma ile fırında patlıcan
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 1 kg
- kıyılmış sığır eti - 400 gr
- domates - 2 adet
- soğan - 1 adet.
- dolmalık biber - 1 adet.
- sert peynir - 150 gr
- baharatlar - kırmızı biber, kişniş, Provence otları -1 çay kaşığı
- tuz, karabiber - tatmak
- bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- sarımsak - 2 diş (isteğe bağlı)
Yemek pişirme:
1. Patlıcanı yıkayın ve sapını kesin. Çok büyük olmayan meyveler kullanmak daha iyidir. Ve onları aynı boyutta seçmeye çalışın.
2. Suyu büyük bir tencerede ısıtın. Tuz. Onları kaynar suya koyun ve bir kapakla örtün. 3-4 dakika pişirin. Daha sonra delikli kepçe ile sudan çıkarıp bir tabağa alın. Tamamen soğumalarına izin verin.
3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
4. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartın.
5. Kıyılmış eti ekleyin. Yemeğin çok yağlı olmaması için kıyma ekliyorum. Ancak kıyılmış domuz eti + sığır eti, hatta kıyılmış tavuk ekleyebilirsiniz. Sürekli karıştırarak ve topaklar kırarak kızartın. Çok büyük ateş kullanmayın. Kıyma çürümeli, kızartılmamalıdır. Fazla kızartılırsa sertleşir. Ve dolgunun yumuşak ve havadar olmasına ihtiyacımız var.
6. Kıyma 5 dakika kısık ateşte kızartıldıktan sonra yarım bardak et veya sebze suyu ilave edilir. Genelde suyu dondururum. Sonra elimde olunca buzları dondurmak için özel poşetlere koyuyorum. Ve herhangi bir yemek için et suyuna ihtiyacınız olduğunda, her zaman elinizin altında.
Prensip olarak, et suyunuz yoksa kaynamış su ekleyebilirsiniz.
7. Üzerini örtüp 15 dakika buharda pişirin.
8. Bu arada orta boy domatesleri kaynar su ile 4-5 dakika dökün. Daha sonra soğuk suyla yıkayıp kabuklarını soyun. Daha sonra küpler halinde kesin ve soğanla kıyılmış ete ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar karıştırarak kaynatın. Bir kapakla örtmeye gerek yoktur.
9. Tat vermek için baharat, tuz ve karabiber ekleyin.
10. Soğuyan patlıcanı uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve posanın bir kısmını çıkarın.
11. Hamuru bir blender ile öğütün. İstenirse kıyılmış sarımsak eklenebilir.
12. Ardından püreyi kıyma ile karıştırın.
13. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Yağ ile yağlayın.
14. “Patlıcanlı tekneleri” doldurma ile doldurun ve bir fırın tepsisine yayın. Tam bir tava aldım.
15. Dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin. Doldurmanın üstüne koyun. Ben parlak kırmızı biber kullanıyorum. Patlıcanın kendisi karanlık olduğu için, kıyma ile birlikte dolgunun koyu olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle, kırmızı biber parlak bir renk katacak ve yemek güzel görünecek.
16. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sert peynir kullanmak daha iyidir. Patlıcanın üzerine kalın bir şekilde serpin.
17. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine koyun ve altın kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin.
18. Bitmiş "tekneleri" büyük bir düz tabağa koyun ve bir daireye yerleştirin. Ve yeşillik şeklinde başka bir parlak boya ekleyin. Dereotu, maydanoz, fesleğen veya nane yapacaktır.
19. Zevkle yiyin!
Çok uzun zaman önce, sizinle başka bir lezzetli tarifi paylaştım - bu. Henüz yapmadıysanız, şiddetle tavsiye ederim. Yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda parlak, renkli ve uygulamada orijinal çıkıyor.
Ve bir sonraki tarif çok basit.
Fırında domates ve peynirli patlıcan
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 2 adet (büyük)
- domates - 3 - 4 adet
- sarımsak - 4 - 5 diş
- peynir - 150 gr
- bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz, karabiber - tatmak
- Provencal otlar - 1 çay kaşığı
- yeşillik - dekorasyon için
Yemek pişirme:
1. Meyveleri 0,7 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve üzerlerine tuz serpin. Acının gitmesi için 10-15 dakika bekletin. Ardından akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
2. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve bitkisel yağla yağlayın.
3. Dilimlenmiş daireleri birbirine yeterince yakın yerleştirin.
4. Sarımsakları ezin, 3 yemek kaşığı kaynamış su ve 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık bitkisel yağ. Provence otları ve biraz biberiye karışımı ekleyin. Karışımı 10 dakika bekletin, ardından tüm boşlukların yüzeyini bununla fırçalayın.
5. Peyniri rendeleyin ve halkaların üzerine serpin.
6. Domatesleri dilimler halinde kesin ve patlıcan ve peynirin üzerine koyun. Hafifçe tuzlayın ve karabiber serpin.
7. Fırını 180 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine koyun ve 25 dakika pişirin.
8. Bitmiş yemeği bir tabağa koyun ve doğranmış otlar serpin.
Bu versiyonda "mavi" daireleri kestik. Ve onları uzun şeritler halinde kesebilirsiniz. Ve hemen bir sıra peynir ve domates koyun.
Ya da önce domatesleri sonra peyniri serpebilirsiniz. Sonra kırmızı bir peynir kabuğu ile ortaya çıkacaklar.
Aslında birçok seçenek var. Katmanları ekşi krema veya mayonez ile yağlayabilirsiniz. Soğanlı doğranmış ve kızartılmış mantarlardan başka bir katman yapabilirsiniz. Her iki durumda da lezzetlidirler.
Bu nedenle, herhangi bir yolu seçin. Veya farklı tariflere göre pişirin. Biri bugün, diğeri yarın! Ve her seferinde farklı bir yemek tadı alacaksınız.
İş için sık sık Çin'e giderdim. Ve bu sebzeyi çok seviyorlar ve onları lezzetli bir şekilde pişirmeyi biliyorlar. Bir gün bir deney yaptık. Çin'de yedi gün yaşadık ve yedi günün tamamında farklı restoranlarda akşam yemeğine gittik ve her yerde sadece bir yemek sipariş ettik - bir tavada kızartılmış domates, dolmalık biber, soğan ve sarımsaklı patlıcan. Ve bize asla aynı şeyi getirmediler. Hepsinin tadı, sunumu, hazırlanışı farklıydı.
Öyleyse onlardan, fırında domates ve peynirle pişirilmiş çok çeşitli yemekler alalım.
Afiyet olsun!
Bu, blogumdaki ilk Hugh Fearnley-Whittingstall tarifi değil. Bu tarif düşünülebilir fırında patlıcan kızartmak için temel tarif, herhangi bir hostesin veya sahibinin mutfağında mutlaka bulunabilecek ürünler içerdiğinden: patlıcan, sarımsak, biber, zeytinyağı ve yoğurt.
Tarifte sumak da var. Açıkcası tarifte yoktu ama birçok aşçının fırında patlıcanı süslemek için kullandığını fark ettiğim için ve ayrıca mutfakta bulunduğum için eklemeden edemedim. Sumaklı kabaklı hindili kabak köftesi için sosu zaten baharatladım. Hugh Fearnley-Whittingstall ayrıca "Her Gün Sebzeler" adlı kitabında yoğurt sosu yerine servis edilmesini tavsiye ediyor. fırında patlıcan, ev yapımı pesto sos ile. Ve bu yemeği salata (örneğin kuskus) ve taze ekmekle birlikte servis ederek hafif bir öğle yemeğine dönüştürebilirsiniz. İşte tam olarak onları yemeyi seviyorum.
Aşçı: Hugh Fearnley-Whittingstall
Malzemeler ve mutfak eşyaları:
- 2 büyük patlıcan (birlikte yaklaşık 700 gram)
- fırın tepsisi
Fırında pişirmeden önce patlıcan turşusu için sos:
- 3 diş sarımsak
- 2-3 tutam pul biber
- ½-1 kırmızı acı biber
- 4-5 sanat. ben. zeytin yağı
- taze çekilmiş karabiber
- tuz
Fırında pişmiş patlıcan sosu:
- 4-6 sanat. ben. yoğurt
- nane yaprağı veya kişniş (kişniş) yaprağı
- 1 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)
- dekorasyon için bir nar taneleri
Pişirme metodu:
- Fırını 190 dereceye ısıtın.
- Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
- Taze biber kullanılıyorsa, tohumları çıkarın ve biberi ince doğrayın.
- Patlıcanı uzunlamasına iki eşit parçaya kesin.
- Patlıcanın büyüklüğüne göre bıçakla 1-2 cm arayla çapraz kesimler yapın. Ana şey patlıcan derisini bıçakla kesmek değil. İdeal kesim derinliği, patlıcanın yarısının üçte ikisi olmalıdır.
- Zeytinyağını sarımsak ve biberle karıştırın.
- Bir çay kaşığı ile zeytinyağını sarımsak ve pul biber ile patlıcanların arasına eşit bir şekilde dağıtın ki önceden yapılan kesimler yağ ile iyice yağlansın. Ana şey patlıcanın iç yüzeyinin tamamen yağla kaplı olmasıdır. Unutulmamalıdır ki patlıcanın tüm yüzeyinin sarımsaklı ve acı biberli pişmiş yağ ile kaplanmasını hala başaramadım. Her dilim patlıcan için ayrıca bir çay kaşığı zeytinyağı aldı.
- Patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizin.
- Tuz biber.
- Patlıcanları fırında 50 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar ve tekrar sebzelerin boyutu gözle görülür şekilde küçülene kadar pişirin.
Fırında patlıcan nasıl pişirilir?
Yotam Ottolenghi'den tavsiye. Kudüs kitabında birkaç tarif var. Bunlardan birinde, patlıcan pişirirken fırının en alt rafına su içeren bir fırın tepsisi de koymanızı tavsiye ediyor. Bu patlıcanın erken kurumasını önleyecektir. Ben öyle yaptım, fırın tepsisine 1 cm yüksekliğinde su döktüm ama ona göre bu sadece fırında patlıcanlı sadece bir fırın tepsisi olduğunda (benim durumumda olduğu gibi) yapılmalı. Birkaç fırın tepsisinden bahsediyorsak, patlıcanın içindeki sıvı yeterli olmalıdır.
Patlıcanı sumak aromalı yoğurtlu veya yoğurtsuz sıcak olarak servis edin ve kişniş veya nane yaprağı ve nar taneleri ile süsleyin.
Daha önce hindili kabak köftesi için yaptığım sumaklı yoğurt sos ile de servis edilebilir. Evet ve yukarıdaki şekilde pişirilen patlıcanların kendileri bu pirzolalar için mükemmel bir garnitür görevi görebilir.
Fırına girmeden hemen önce patlıcan:
Kişniş/nane yaprakları ve nar taneleri ile süslenmiş patlıcanı yoğurtlu (sumaklı veya sumaksız) sıcak olarak servis edin. Daha önce hindili kabak köftesi ile yaptığım sumaklı yoğurt sos ile de servis edebilirsiniz.
Sumak soslu patlıcan:
Doğru patlıcan nasıl seçilir?
Yotam Ottolenghi "Kudüs" adlı kitabında da iyi patlıcanın olması gerektiğini yazıyor:
- Hafif ağırlık
- içinde çok fazla tohum içermez
- sert, parlak bir kabuğa sahiptir.
Lezzet Hazinesi'nde Niki Segnit de patlıcan zindeliğinin en iyi göstergesinin sebzenin esnekliği olduğunu belirtiyor, ideal patlıcanın yunusun derisi gibi esnek ve parlak olması gerektiğini yazıyor. Harika karşılaştırma!
Sarımsaklı patlıcan
Lezzet kombinasyonlarından bahsetmişken, kombinasyonun tam olarak ne olduğunu söylemek gerekir. sarımsaklı patlıcan tarifin temelidir fırında patlıcan. Patlıcan acı biberle harika gider, ancak sarımsağı tariften çıkarın ve yemek hemen keskinliğini kaybeder.
Nicky Segnit, patlıcan ve sarımsağı içe dönük ve dışa dönük kişilerle karşılaştırır. Patlıcanın zor doğasını hatırlayacak olursak, kimin, daha doğrusu neyin ne olduğunu tahmin etmek zor değil. Tahmin edilemez, genellikle acıdır, pişirirken dikkat gerektirir ve lezzetli bir yemeğe dönüşmeden önce çok miktarda yağı emer. Ama birlikte, birbirlerini mükemmel bir şekilde tamamlarlar. Baba ghanoush bunun bir başka teyididir.
İşte patlıcanın kendine özgü doğasını doğrulayan başka bir gerçek. Benim gibi kaçınız her zaman diğer sebzeler gibi patlıcanın da buzdolabında saklanması gerektiğini düşündü? Görünüşe göre, hayır, yapamazsın! Düşük sıcaklıklarda patlıcanlar birkaç gün içinde kararmaya ve lezzetini kaybetmeye başlar. Bunun nedeni belki de patlıcanın ilk atasının Afrika'dan gelmesidir. Daha sonra, Orta Çağ'da Arap tüccarlar tarafından İspanya'ya getirildiği Hindistan ve Güneydoğu Asya'ya göç etti. Bu nedenle, sıcak ülkelerden gelen Hintli misafirimiz, soğuk havaları (ve dolayısıyla buzdolabını) hiç sevmiyor.
Bizim için en tanıdık patlıcan çeşidi, halk arasında adı geçen çeşittir. küçük mavi. Ancak patlıcanın birçok çeşidi vardır. Burada, Hint patlıcan fotoğrafı- küçük, beyaz, ama aslında - aynı patlıcan. Lezzet farkı pek hissedilmiyor.
Hint patlıcanının içi, Mavi patlıcana çok benzer.
Hint patlıcan, benim tarafımdan Brixton pazarından (Londra) satın alındı Fırında patlıcan benim en sevdiğim yaz yemeklerinden biri ama en sevdiğim yaz yemeği muhtemelen domatesli omlet. Deneyin - pişman olmayacaksınız!
Sevgili arkadaşlar, patlıcan sever misiniz? Cevabınız evet ise, o zaman bir dizi tarif içeren bu makale kesinlikle size hitap edecek. Sonuçta, bu sebzeyi pişirmenin harika hızlı yollarını içeriyor. Bu tariflerin büyük bir artısı, onlara göre tüm yemekleri fırında pişireceğiz. Ve bu, bildiğiniz gibi, yemeğin sadece lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı hale gelmesinin bir yoludur.
Bir tavada kızartıldığında, "mavi olanlar" (sebzenin halk tarafından sevgiyle çağrıldığı gibi) hamurlarında güçlü bir şekilde yağ kazanır. Ve pek çoğu böyle yağlı yiyecekleri yemeyi reddediyor.
Fırında pişirirken, bu tamamen hariç tutulur. Sebzeler genellikle kendi suyunda pişirilir, bu da tariflerde çeşitli yağların kullanımını tamamen terk etmeyi mümkün kılar.
Ve bugün kahramanımızın iyi gittiği patlıcan, peynir, domates, et ve diğer tüm malzemelerle lezzetli yemekler hazırlamanın yollarına bakacağız. Tadını iyileştirmenize izin verenlerle, aromayı vurgulayın ve tüm avantajları gösterin.
Bu tür yemekler için birçok seçenek var. Ama bence bu kategorinin en iyisi olan bir koleksiyonda bir araya getirmeye çalıştım. Ve takip etmeye çalıştığım kriterlerden bir diğeri de hazırlık hızı. Günümüzde insanların yemek pişirmek için her zaman vakti yoktur ve bu nedenle hızlı tarifler her zamankinden daha fazla takdir edilmektedir.
Bu şimdiye kadar pişirdiğim en lezzetli sebze yemeği. Ve aynı zamanda çok güzel, masaya servis etmek her zaman keyifli ve yemekten daha az hoş değil.
Blogumun sayfalarında zaten bu tarif var, deniyor, ancak bugün bu özellik makalesine dahil etmek istiyorum. İnan bana, bu pişirme seçeneği buna değer.
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 4 adet
- peynir - 250 gr
- domates - 8 adet
- dolmalık biber - 1 adet.
- sarımsak - 2 diş
- fesleğen - 1 - 2 dal
- tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
- tat ve arzuya göre baharatlar
- bitkisel yağ - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
1. "Mavi" yıkayın ve kurutun. Ardından, sapı kesmeden, sadece kırpmadan ve “eteği” keserek bir fan şeklinde kesin. Bunu yapmak için, kendinizi çok keskin bir bıçakla silahlandırmanız ve künt bir burundan başlayarak ve gövdenin altından kesimler yapmanız gerekir. Şeritlerin kalınlığı 1 ila 1.5 cm arasında olmalıdır.
Yani, basitçe söylemek gerekirse, şeritler sap tarafından tutulacak ve açıldığında bir yelpaze oluşturacak şekilde kesmeniz gerekir.
2. Beyaz eti tuzlayın, kristalleri parmaklarınızla hafifçe ovalayın. Bunu iş parçamızı kırmamak için dikkatlice yapıyoruz. 10 - 15 dakika bekletin ki yumuşasın ve tüm acılığı çıksın.
Ve işlemi daha hızlı yapmak için, kesilen sebzelerin üzerine bir kesme tahtası koyun ve üzerine küçük bir tencere su koyun.
3. Sarımsak yağı hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları doğrayın ve yağla dökün. Demlenecek ve hazır olacak. Ortaya çıkan karışıma dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
4. Domatesleri daireler halinde kesin ve eğer büyüklerse, her biri iki yarıya daha bölün. Onları "fana" ekleyeceğiz. Ayrıca Bulgar biberini yarım halkalara kesin. Tabii ki, onsuz yapabilirsiniz, ancak tüm yemeğe eşsiz bir lezzet verecektir.
5. Peyniri de bir “yelpazeye” yaymak için uygun olacak şekilde kesin. Mozzarella varsa, o zaman iyi olacak. Değilse, temelde herhangi bir sert peynir yapacaktır.
6. Bu arada, "mavi olanlarımız" biraz gevşek ve onlardan fazla nemi nazikçe sıkmanız gerekiyor. Ardından tabakları tüm baharatlar ve sarımsakla birlikte sarımsak yağıyla kaplayın.
7. Ve yuvalara domates koyabilirsiniz.
Sonra peynir ve iki üç halka dolmalık biber. Tat ve aroma için aynı lezzetli kokulu fesleğeni koyun.
8. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. "Hayranları" ve bütün küçük domatesleri yayın ve kalan dolmalık biberi de tüm bu ihtişamın üzerine koyun.
9. Güzelliğimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırına veriyoruz ve 20 dakika pişiriyoruz.
10. Pişirmenin sonunda fırın tepsisini çıkarın ve yemeği biraz soğumaya bırakın, beş dakika yeterli olacaktır. "Fanları" porsiyonlu tabaklara yerleştirin ve servis yapın. Harika bir yemeğin tadı, aroması ve görünümünün tadını çıkararak zevkle yiyin.
Açıklamanın oldukça büyük olduğu ortaya çıktı. Her şey çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
Kırmızı peynir kabuğu ile sıcak sandviçler
Bu yemek, şenlikli bir masa için meze olarak veya atıştırmalık olarak sandviç olarak servis edilebilir. Ve her zamanki ekmek parçası yerine bir daire sebze servis edeceğiz.
Bu sandviç hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir. Böyle bir yemek hazırlayın ve sizi kayıtsız bırakmayacağından eminim.
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 1 adet (büyük)
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet (küçük)
- dolmalık biber - yarım
- sarımsak - 2 diş
- peynir - 100 gr
- ekşi krema veya mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- bitkisel yağ - 3 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- kırmızı biber - 2 çay kaşığı üstsüz
- tuz, karabiber tadı
- servis için yeşillikler
Yemek pişirme:
1. Sebzeyi yıkayın, kurutun ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Büyük bir meyve seçmek daha iyidir, ancak çok kalın değildir. Zaten çok fazla tohum olacak. Ve içinde çok fazla acılık var.
Dilimleri bir kaseye aktarın ve tuz serpin. Acı ve nemden kurtulmaya yardımcı olacaktır. 20 - 30 dakika bu durumda bırakın, ardından her bir parçayı hafifçe sıkın, kırmamaya ve bütünlüğüne zarar vermemeye çalışın.
2. Bu arada diğer sebzelere de dikkat edelim. Soğanı dörde bölün, parlak renkli dolmalık biberleri şeritler halinde kesin ve havuçları rende üzerine sürün.
3. Sonra her şeyi bir tavada, kendi bölgenizde ayrı ayrı, şimdilik, bileşenleri karıştırmadan kızartın. Tadına pul biber ve tuz ve karabiber ekleyin. Ve bu aşamada, tüm bileşenler tatlarını değiştirecek şekilde karıştırılabilir.
4. Parmesan gibi sert peynirleri ince bir rende üzerine rendeleyin. Sonra sarımsağı doğrayın, bunun için aynı rendeyi kullanabilirsiniz. Onlara kırmızı biber dökün ve ayrıca ekşi krema veya mayonez ekleyin. Ekşi krema eklerseniz, karışım biraz tuzlanabilir.
5. Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve hazırlanan ve sıkılmış sebzenin dairelerini yerleştirin. Kızarmış sebze karışımını ve ardından peyniri serpin. Tüm parçalar için yeterli olacak şekilde her şeyi eşit olarak dağıtın.
6. Kalıbı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
Daha sonra çıkarıp bir tabağa alıp masaya servis yapın ve deneyin. Hassas kokulu sandviçler sizi kayıtsız bırakmayacak. Çok lezzetli çıktılar.
Sarımsak sosunda "mavi olanları" pişirmenin kolay ve hızlı yolu
Bu, minimum malzemeye ve aynı minimum pişirme süresine sahip en basit tariftir. Ve pişmiş sebze o kadar lezzetli oluyor ki, yakında hazırlığını tekrarlamak isteyeceksiniz.
Dilerseniz tarife peynir de ekleyebilirsiniz. Ve üstüne sürerseniz, yeni bir tada sahip bir yemek elde edersiniz.
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 1 adet.
- mayonez - 50 ml
- sarımsak - 4 diş
- tuz, karabiber tadı
Yemek pişirme:
1. Sebzeyi yıkayın ve kurutun. Orta büyüklükte almak en iyisidir. Daha sonra 0,7 - 0,8 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve tuzlayın.
30 dakika bu şekilde bekletin. Bu süre zarfında, daireler meyve suyunu serbest bırakacak ve içinden acılık çıkacaktır.
2. Daha sonra kesilen boşlukların kağıt havlularla silinmesi gerekecek, aslında bu prosedür onlardan acı suyu çıkarmanıza izin verecektir.
3. Bu arada boş zamanımız var, sarımsaklı mayonez sosu yapabiliriz. Bunu yapmak için sarımsağı bir presle öğütün ve mayoneze koyun. Eğer mümkünse, bu harika olur. Değilse, mağaza da oldukça yanlış.
Ayrıca üzerine öğütülmüş karabiber ekleyin ve dilerseniz en sevdiğiniz baharatlardan bir tutam ekleyin. Provence bitkilerinin bir karışımı bu amaçlar için mükemmeldir.
4. Her daireyi her taraftan sarımsaklı mayonez karışımıyla kaplayın.
Onları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun.
5. 200 - 220 derece sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Daireler hafifçe kahverengileşmeli ve mutfağa çok lezzetli bir koku yayılacaktır.
Basit yemeğimiz hazır. Yuvarlakları bir tabağa alıp servis yapabilirsiniz.
Ve peynirle pişirirseniz, daireler üstte güzel bir kırmızı ceketle kaplanacaktır.
Ve seçilen seçeneklerden herhangi birinde lezzetli olacak.
Peynir, süzme peynir ve sarımsaklı patlıcan
Fırında lezzetli bir şekilde pişirmenin bir başka yolu olan günümüz sebzemiz de hem malzemelerin bileşimi hem de hazırlanışı açısından oldukça basittir.
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 1 adet.
- süzme peynir - 70 gr
- peynir - 50 gr
- sarımsak - 1 diş (küçük)
- yeşillikler - 2 - 3 dal
- yumurta - 1 adet
- tuz, karabiber tadı
Yemek pişirme:
1. Sebzeyi uzunlamasına iki eşit parçaya kesin. Kökün kesilmesi gerekmez. Kaynayan tuzlu suda 7 dakika haşlayın. Sonra çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
2. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Bunu yapmak için, patates püresi yapmak için süzme peyniri bir ezici ile ezin. Böylece daha homojen olacak.
Üzerine doğranmış sarımsak ve otlar, rendelenmiş peynir, bir yumurta ekleyin (belirli bir miktarda malzeme için büyük ihtiyacımız yok). Ya da sadece sarısını alın. Ayrıca tatmak için tuz ve karabiber. Kütleyi karıştırın.
3. Kenarları en az 1 cm kalınlığında olacak şekilde, bir kaşıkla soğutulmuş sebzeden posayı çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin ve peynir kütlesine ekleyin.
4. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün ve doğaçlama “teknelerimizi” yüzeyine koyun, kıyma ile doldurun.
Yemeğin görünüşte daha iştah açıcı olması için üzerine rendelenmiş peynir serpin.
5. 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Sonra çıkarın ve masaya servis yapın.
Meyve büyükse, bu miktardaki malzemeden iki porsiyon elde edilecektir. Daha fazla porsiyona ihtiyacınız varsa, tüm bileşenlerin miktarını orantılı olarak artırın.
Sağlıklı pişirin ve yiyin!
Domates soslu kıymalı rulolar
Et yemeklerinin pişirilmesi elbette sebze yemeklerinden biraz daha fazla zaman gerektirir. Ama onlarsız yapamazsınız. Üstelik et ve patlıcan birbiriyle mükemmel bir şekilde birleşir ve bu malzemelerle yapılan yemekler her zaman en lezzetli olur.
İşte harika tariflerden biri. İçinde hazır kıyma kullanacağız. Ancak istenirse kıyma, tavuktan olduğu gibi diğer etlerden de olabilir. Ve elbette, farklı etlerin bir karışımı, yemeği daha da lezzetli hale getirecektir.
İhtiyacımız olacak:
- kıyma - 1 kg
- patlıcan - 1 kg
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 diş
- mozzarella peyniri - 150 gr
- kuru fesleğen - 2 çay kaşığı
- tuz, tatmak için öğütülmüş kırmızı biber
Sos için:
- domates - 800 gr (domates sosu yapabilirsiniz)
- sarımsak - 2 diş
- tuz, kırmızı acı biber
- şeker - 0,5 çay kaşığı
Ayrıca fırın kabını yağlamak için biraz bitkisel yağ hazırlayın.
Yemek pişirme:
1. "Mavi" sapı yıkayın ve kesin. Daha sonra, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında oldukça ince şeritler halinde uzunlamasına kesin, ruloları pişireceğiz ve bu nedenle, kolayca yuvarlanabilmesi için böyle bir kalınlığa ihtiyaç duyulacaktır.
2. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtün ve dilimlenmiş plakaları arka arkaya yerleştirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebze daha yumuşak hale gelecek ve işimizle başa çıkmamız daha kolay olacaktır.
3. Köfteler pişerken kıymaya dikkat edelim. Zaten hazır, bu yüzden ona sadece soğan ve sarımsak ekleyeceğim. Ancak bunun için bileşenlerin ezilmesi gerekir. Bunu bir karıştırıcıda yapabilir veya bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Sizin için daha uygun olan yöntemi seçin.
Et dolgusunda sarımsak kokusu ve tadı hoşunuza gitmiyorsa, sadece soğanı ekleyin.
Ayrıca kıyma tadına göre tuzlanmalı, tadına kuru fesleğen ve kırmızı acı biber eklenmelidir. Baharatlı yemekleri sevmiyorsanız, karabiber veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz, ancak biraz.
Her şeyi karıştırmak için.
4. Pişirme kabını hemen hazırlayın. Kenarları yüksek cam form kullanacağız. Bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.
5. Bir yemek kaşığı kadar kıymayı fırınlanmış bir dilim tabağına koyun ve rulo şeklinde yuvarlayın. Dikişi aşağı doğru katlayın. Aynı şekilde, tüm ruloları yapın ve eşit sıralara sıkıca yerleştirin.
6. Şimdi dolguyu hazırlamamız gerekiyor. Kolaylaştır. Domatesleri soyabilir ve bir blender ile delebilir veya sadece posalı kalın domates suyu kullanabilirsiniz.
Üzerine kıyılmış sarımsak, tuz ve şekeri ekleyin ve karıştırın. Ateşe koyun, karıştırırken, karışım kaynayana kadar bekleyin ve 10 dakika pişirin.
7. Daha sonra elde ettiğiniz mis kokulu domates suyu ile bekletme rulolarını dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 - 45 dakika pişirin.
8. Süre geçtikten sonra tabağı çıkarın, rendelenmiş peynir serpin ve 5 dakika daha pişirin.
Farklı bir peynir kullanırsanız, son aşamanın süresi biraz artabilir. Tamamen eridiği bir duruma ulaşmamız gerekiyor.
Bitmiş yemeği fırından çıkarın ve doğru kısımlarda sıcak olarak tabaklara yerleştirin.
Zevkle yiyin. Yemeğin iştah açıcı ve çekici olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle hem akşam yemeği için hem de konukların gelişi için hazırlanabilir.
etli türk fırında patlıcan
Ve bu, sebzeleri etli pişirmenin başka bir yolu. Ve tabii yine kıyma kullanacağız. Bugün yemeklerimiz hızlı, bu yüzden onları etle pişirmek istiyorsak, bir kıyma makinesinde öğütülmesi gerekiyor.
Bu yemek, Türkiye'de bu şekilde hazırlanmasıyla dikkat çekiyor. Ve orada deneme şansım olduğunu söylemeliyim. Ve size bunun lezzetli olduğunu söylemek istiyorum, sadece inanılmaz. Görünüşe göre her şey en basit ve her zamanki gibi alınmış, ancak görünüşe göre bu deha basitlikte yatıyor. Ve böylece pişireceğiz.
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 5 adet
- dana kıyma - 250 gr
- soğan - 4 adet
- sarımsak - 2 diş
- dolmalık biber - 2 adet
- maydanoz - küçük bir demet
- sebze yağı
- tuz, karabiber tadı
- şeker - 0,5 çay kaşığı
Doldurmak için:
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- su - 1,5 su bardağı
Yemek pişirme:
1. Sebzeleri yıkayın ve sapı bırakarak meyveden deri şeritlerini fotoğrafta gösterildiği gibi kesin.
Daha sonra bir tarafta uzunlamasına derin bir kesi yapın ve üzerlerine tuzlu su dökün ki biraz yumuşasınlar ve ayrıca acılık çıksın. Onları 30 dakika suda bekletin.
2. Sebzeleri kurutun ve her tarafına bitkisel yağ sürün. Ayrıca bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine hazırlanmış sebzeleri koyun, tercihen kesin. İşe yaramazsa, sorun değil, o zaman ters çevirin.
3. Fırın tepsisini fırına koyun, yumuşak ve hafif kızarana kadar pişirin. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.
4. Doldurmayı hazırlayın. Bunu yapmak için, soğanı ince doğrayın ve sarımsağı doğrayın. Bir kızartma tavasını ısıtın, içine yağ dökün ve yumuşayana kadar kızartın.
5. Doğranmış dolmalık biber ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Yeşil ve kırmızı biber almanız tavsiye edilir, böylece yemek daha çekici görünecektir.
6. Kıymayı tavaya, tuz ve karabibere koyun, beyazlaşana kadar kızartın.
7. Sebzelerimiz fırında biraz kızardı ve yumuşadı. Onları fırından alıp kaşık ve bıçakla açıyoruz, böylece iç harcı koyacağımız bir yer oluşuyor. Aynı zamanda ortasını kaşıkla hafifçe ezerek buranın daha fazla olmasını sağlayabilirsiniz.
Onları tavadan çıkarmanıza gerek yok.
8. İçine şeker serpin, her şey sadece birkaç tutam alacaktır. Ve sonra et dolgusu ile doldurun, bolca ve oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin. Sadece tüm boşluklar için yeterli olmalıdır.
Bir dilim domates ve bir parça tatlı biberle süsleyin.
9. Domates salçasını suyla seyreltin ve bir fırın tepsisine dökün.
10. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Yemeğin hazır duruma gelme süresi, fırının özelliklerine bağlı olarak 20 ila 30 dakika arasında sürebilir.
Bak ne kadar güzelleştik. Ve bu onun tek değeri değil. Yemek sadece iştah açıcı görünmekle kalmıyor, aynı zamanda çılgın kokuyor ve çok lezzetli! Ancak Türkiye'de hazırlanan her şey gibi.
Kuzu ile Türk patlıcanının nasıl pişirileceğine dair video
Bu tarif o kadar güzel ki tüm pişirme sürecini filme almaya karar verdik. İzleyin ve pişirin. Oldukça basit olmasa da, her şeyi aşamalı olarak yaparsanız, zorluk çekmeden halledebilirsiniz.
Patlıcanların olgunlaştığı mevsimde, bu yemek en iyilerinden biridir.
Tarifi pişirmek kesinlikle zaman alıyor. Ancak sonuç her şeyi haklı çıkarır. Türk patlıcanı o kadar lezzetli ki haftada en az bir kez pişirmek istersiniz.
Peynirli patlıcan dolması pişirmenin hızlı bir yolu
Sadece 30 - 40 dakikada fırında pişmiş ve sağlıklı bir yemek pişirebilirsiniz. Bunların 20 dakikası pişecek ve kalan süre malzemeleri hazırlamakla geçecek.
Ve yemek pişirmek için ürünler en basitine ihtiyaç duyacaktır.
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 4 adet
- domates - 3 adet
- peynir - 200 gr
- biberiye taze veya kurutulmuş
- tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
- tavayı yağlamak için bitkisel yağ
- süslemek için taze otlar
Yemek pişirme:
1. Sebzeleri kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın. Domatesleri enine kesip 5 dakika kaynar su dökün, sonra suyunu süzün ve soğuk su ile sebzelerin üzerine dökün.
Daha sonra kabuğunu soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. "Mavi" uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra posayı ortasından keserek kenarlarını 1 - 1,5 cm bırakın.Çok güzel tekneler elde edeceksiniz.
İçine tuz ve karabiber serpip 10-15 dakika bekletin. (Zaman kaybetmemek için bu süre zarfında domates üzerinde de çalışabilirsiniz.)
3. Bu arada, onlardan çıkarılan posayı küpler halinde kesin. Daha küçük kesin, böylece yemek daha hızlı pişecek ve daha sulu olacak.
4. Doğranmış sebzeleri bir kapta karıştırın, tadına göre tuzlayın ve karabiberleyin. Ayrıca üzerlerine kurutulmuş veya doğranmış taze biberiye ekleyin. Elinizde yoksa, kekik veya Provence bitkilerinin bir karışımı şeklinde onun yerine yenisini alabilirsiniz.
5. "Tekneleri" karışımla doldurun, hepsini eşit olarak dağıtın.
6. Peyniri uzun şeritler halinde kesin ve sebze karışımının üzerine koyun. İstenirse rende üzerine de sürülebilir.
7. Doldurulmuş tekneleri, yağlı kağıt serili ve bitkisel yağ ile yağlanmış fırın tepsisine koyun. 20 dakika fırına koyun. 200 derecelik bir sıcaklığa ihtiyacınız olacak.
Pişirmenin sonunda bir fırın tepsisi alın, bitmiş yemeği bir tabağa koyun, doğranmış otlar serpin ve servis yapın. Her şey sıcakken yiyin, çok lezzetli olacak.
Folyoda peynirli bütün patlıcanın nasıl pişirileceğine dair video
Yemeğinizin lezzetli ve sağlıklı olmasını istiyorsanız, tarifte verilen tüm bileşenleri folyoda pişirin. Bu koruyucu ambalaj, bir damla yağ olmadan kendi suyunda pişmelerini sağlar.
Sonuç olarak, kısa sürede tamamen sağlıklı yiyecekler alıyoruz.
Tarif, yemeğin açık ateşte nasıl pişirildiğini gösterir. Ancak fırında güvenle pişirebilirsiniz. Pişirmek için aynı miktarda zaman alacaktır. Ve tüm pişirme işlemi değişmeden kalır.
Sevgili dostlar, bugün çok lezzetli bir seçimimiz var. Her tarif benzersizdir ve aynı zamanda inanılmaz derecede basittir. Hazırlanması çok az zaman alır. Yemeğin fırında olduğu süre dışında, diğer her şey oldukça hızlı gerçekleşir.
Yani, anlayabileceğiniz gibi, her şey hazırlanmalı, kesilmeli ve gerekirse hafifçe kızartılmalıdır. Ve sonra emeklerinin meyvelerini fırının bakımına aktarın. Ve bir büyücü gibi tüm işi bitirecek. Ve sadece lezzetli patlıcan yemeklerinin tadını çıkarmalıyız.
Afiyet olsun!
- ana yemek ve garnitür için lezzetli bir katkı. Ayrıca çeşitli diyet patlıcan yemekleri hazırlamak için kullanılırlar. Fırında patlıcanlar, tuzlu su çözeltisinde önceden ıslatıldıktan sonra minimum rafine zeytinyağı ile pişirilir, bu da solanin varlığından kaynaklanan karakteristik patlıcan acılığından kurtulmanıza, gözenekleri yağları emen suyla doldurmanıza olanak tanır. bir tavada geleneksel kızartma sırasında bol miktarda. Fırında patlıcanlar da pişirme sırasında bitkisel yağ tüketimini azaltmak için panelenmeden hazırlanır. Rafine edilmemiş zeytinyağı kullanılarak fırında pişirilen patlıcanlar daha düşük kalorili ve kolay sindirilebilirdir. Yumuşak, sulu bir tabak elde etmek için sebzelerin üzerinde, pişirme sırasında sıvının buharlaşmasını önleyen ince, yağlı bir kabuk oluşturmanız yeterlidir. Fırında pişmiş patlıcanlar fazla pişmez, yağlarla doymaz, meyvenin özünde ve kabuğunda bulunan değerli diyet özelliklerini, vitaminleri, makro ve mikro elementleri korur.
Patlıcan kabuğu, sebzenin nötr ortamındaki yüksek antioksidan madde, antosiyanin içeriği nedeniyle belirgin bir mor renge sahiptir. Antosiyaninler sebzelerin ortak adını belirler - mavi. Kabuklu mavi tüketimi, vücut üzerinde adaptojenik, antispazmodik, choleretic, anti-inflamatuar, anti-kanser, anti-alerjik, idrar söktürücü, müshil, ışığa duyarlılaştırıcı, uyarıcı etkiye sahiptir; kılcal damarların kırılganlığını ve geçirgenliğini azaltır, kan damarlarının esnekliğini arttırır; kolesterol seviyelerini düşürür; görme keskinliğini artırır, göz içi basıncını normalleştirir.
Yemeği hazırlamak için, ifade edilmemiş yumuşak tohumlara sahip genç, hatta biraz olgunlaşmamış meyveler seçmelisiniz. Olgun ve olgunlaşmış sebzeler, fazla tuz çözeltisinden kurtulmaya yardımcı olan büyük miktarda zehirli madde solanin içerir.
Yemek, diyet, vejetaryen ve sağlıklı beslenme için uygundur. Fotoğrafta, bir diyet garnitürüne ek olarak pişirilmiş, daireler halinde fırında pişmiş patlıcanlar. Yemek, doğranmış otlar ve sarımsak ile sıcak olarak servis edilir.
İçindekiler
- Patlıcan - 3 adet
- Rafine zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
- Kaba sofra tuzu - 2 yemek kaşığı.
Fırında patlıcan - tarifi
- Patlıcanı iyice yıkayın. Deriyi çıkarmıyoruz. 5-7 cm kalınlığında plakalarla daireler veya uzunlamasına plakalar halinde kestik.
- 2 yemek kaşığı çözerek zayıf bir tuzlu su çözeltisi hazırlıyoruz. iki litre soğuk kaynamış suda sofra tuzu.
- Hazırlanan patlıcan halkalarını veya tabaklarını, sebzenin karakteristik acılığı gitmesi için iki saat tuzlu bir solüsyonda bekletiyoruz. Sonra onları bir kevgir içinde yatarız, çözeltinin boşalmasına izin veririz. Daireleri veya plakaları hafifçe sıkabilirsiniz, ancak çok fazla değil, böylece pişirme sırasında yağın emilmesini önleyebilirsiniz.
- Hazırlanan patlıcan dilimlerini ince bir tabaka rafine zeytinyağı ile yağlayın ve bir fırın tepsisine veya tel ızgara üzerine yayın. Tel ızgara üzerinde pişirmek fazla yağın damlamasını sağlar. tuz atmam Sebzeler tuzlu su ile tuzlandı.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
- Fırın tepsisini orta seviyeye yerleştirin veya fırın tepsilerini fırın yüksekliği boyunca eşit olarak dağıtın.
- Fırında pişen patlıcanlar 180 derece sıcaklıkta 15 dakika pişirilir. Pişirme süresi ayrı ayrı seçilir. Elektrikli sobanın güç özelliklerine, evin elektrik şebekesine, kesilen sebzelerin çeşitliliğine ve kalınlığına bağlıdır.
- Gevrek bir kabuk beklemeyin. Sebzeler yumuşadığında yemek hazırdır.
- Fırında pişmiş patlıcanı, doğranmış otlar ve sarımsakla garnitür olarak veya çeşitli yemeklerin pişirilmesinde malzeme olarak kullanıyoruz.
Fırında bütün patlıcan pişirmek için adım adım tarifler: peynirli temel tarif, basit bütün, domates ve peynirle fırınlanmış, peynirli, süzme peynirli ve sarımsaklı, Türkçe
2018-09-19 Irina NaumovaSeviye
reçete
Zaman
(dk)
porsiyon
(insanlar)
100 gram bitmiş yemekte
8 gr.
15 gr.
karbonhidratlar
3 gr.182 kalori.
Seçenek 1: Klasik Tam Fırın Patlıcan Tarifi
Patlıcanlar pişmez pişmez: fırında pişirilir, kızartılır, içi doldurulur, hazırlanır ve hatta havyar. Tarif seçimlerimizde, fırında bütün patlıcanın nasıl pişirileceğine dair tariflere bakacağız. Patlıcanı küçük parçalara ayırmadan pişirmenin birkaç yolu vardır. Bazı yemekler meze veya ana yemek olarak uygundur - kendi başınıza hareket edin. Klasik bir tarifle başlayalım.
İçindekiler:
- iki patlıcan;
- yüz gram sert peynir;
- 2-3 tutam karabiber;
- 2-3 tutam kaba tuz;
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
Adım adım bütün patlıcan tarifi
Patlıcanı durulayın, kuyrukları kesin ve ikiye bölün. Tuz ve fazla acıdan kurtulmak için yarım saat bekletin.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Patlıcanları akan soğuk su altında durulayın ve kurulayın.
Bir fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayın, patlıcanı koyun.
Tuz, karabiber ve on beş dakika önceden 180 C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
Çıkarıp hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Patlıcan dedikleri gibi al dente ise, yani neredeyse hazırsa, rendelenmiş peynir serpin ve peyniri eritmek için on dakika daha pişirin.
Not: Bazı ev hanımları posayı kaşıkla çıkarıp peynirle karıştırıp fırında pişirirler.
Bir tabakta pişmiş, sıcak olarak aynı biçimde servis yapın.
Seçenek 2: Hızlı Bütün Patlıcan Tarifi
Bu tarif daha kolay olamazdı. Hiçbir şeyi kesmeyeceğiz bile. Açık veya folyoya sararak pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- iki büyük patlıcan;
- tuz biber - tatmak;
- kırk gram yağ tahliyesi.
Fırında bütün patlıcan nasıl hızlı pişirilir
Patlıcanı iyice yıkayın, meyvenin ucunu kesmeden yeşil kuyruğunu koparın.
Temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın.
Pişirmeden yirmi dakika önce tereyağını buzdolabından çıkarın, yumuşamasını bekleyin. Patlıcanın her yerini onunla ovun.
Tuz ve karabiber serpin.
Fırını 180 C'ye ısıtın, fırın tepsisine folyo serin ve patlıcanları yayın. Kırk beş dakika pişirin. Aynı zamanda, bazen fırın tepsisini çıkarın ve patlıcanları güzelce kızarmaları için farklı taraflara çevirin.
Patlıcanı fırından çıkarın. Onları pişirildikleri folyoya dikkatlice sarın ve çeyrek saat dinlendirin.
Sonra açın, ortadan ikiye kesin ve posayı bir kaşıkla çıkarın ve bir kaseye aktarın. Tuz biber. İstenirse, biraz sarımsak, mayonez veya ekşi krema ekleyebilir, bir presten geçirebilir, peynir serpebilirsiniz.
Acele bir patlıcanın çok lezzetli bir mezesi. Hem sıcak hem de soğuk lezzetli.
Seçenek 3: Domates ve peynirle pişirilmiş bütün patlıcan
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem bir muamele. Patlıcanlar parçalanmıyor, yelpaze yapıp içi dolduruluyor. Patlıcanın aslında bütün kaldığı, ancak lezzetli bir dolgu ile doldurulduğu ortaya çıktı.
İçindekiler:
- dört patlıcan;
- çeyrek kg peynir;
- sekiz domates;
- bir tane dolmalık biber;
- dört diş sarımsak;
- iki veteriner bazilikası;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- üç yemek kaşığı ayçiçek yağı.
Adım adım tarif
Patlıcanı akan su altında durulayın, kurulayın. Yeşil kuyrukları koparın, meyvenin tabanını kesmeyiz - fanımız onları tutacaktır.
Keskin bir bıçak alıyoruz ve patlıcanın yuvarlak ucundan tabana kadar yaklaşık iki santimetreye ulaşmadan uzunlamasına kesimler yapıyoruz. Boyuna şeritlerin kalınlığı 1-1.5 cm'dir.
Ne aldık? Tüm kesimler gövdenin tabanında bir arada tutulur, bir yelpaze elde edilir.
Kaba tuzu alıp posanın içine serpiyoruz, elimizle hafifçe ovuyoruz. Hiçbir şeye zarar vermemek için çok hassas davranıyoruz.
Hayranlarımızı on beş dakikalığına bırakıyoruz.
Şimdi sarımsak yağını hazırlamamız gerekiyor. Sarımsakları kabuğundan temizleriz, bir presten geçiririz veya çok ince doğrarız. Belirtilen miktarda yağ dökün. İsteğe bağlı olarak sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
Karıştırmak.
Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Domatesler çok büyükse, daireleri ikiye bölün - onları fana yerleştireceğiz. Bulgar biberi tohum sandığından temizlenir, içi ve dışı durulanır ve yarım halkalar halinde kesilir.
Peyniri patlıcan dilimlerinin içine koymaya elverişli olacak şekilde kesiyoruz. İdeal olarak, mozzarella peyniri en iyisidir, ancak herhangi bir sert peynir işe yarayacaktır.
Patlıcan kitaplarını acılık ve tuzdan nazikçe durulayın. Her şeyi sarımsak yağıyla fırçalayın. Bunu yapmak için bir mutfak silikon fırçası kullanmak uygundur.
Domatesleri bir patlıcan kitabına koyarız, her kesime koyarız. Ardından peynir ve her kesimde üç halka dolmalık biber gelir.
Biraz kokulu fesleğen atın.
Fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlıyoruz, hayran kitaplarımızı yerleştiriyoruz. Hala domates ve biberleriniz varsa yan yana koyun ve biraz tuz ekleyin.
Fırını önceden 180 C'ye ısıtın ve yirmi dakika pişirin.
Fırın tepsisini fırından çıkarın, patlıcanı biraz dinlendirin, beş dakika yeterlidir.
Yavaşça tabaklara aktarın ve servis yapın.
Seçenek 4: Fırında peynirli, süzme peynirli ve sarımsaklı bütün patlıcan
Fırında bütün patlıcanı pişirmenin ilginç bir yolu. Süzme peynir, peynir ve sarımsakın uzun süredir kanıtlanmış bir kombinasyonunu kullanıyoruz. Kokulu yeşillikleri unutmayalım. İsteğe bağlı olarak bir tavuk yumurtası ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- bir patlıcan;
- yetmiş gram süzme peynir;
- elli gram peynir;
- iki diş sarımsak;
- üç dal kişniş ve fesleğen;
- Yumurta;
- tatmak için biber ve tuz.
Nasıl pişirilir
Patlıcanı durulayın, tabanı kesmeden kuyruğunu yırtın. Uzunlamasına ikiye kesin.
Suyu kaynatın ve yarımları tuzlu suda yedi dakika kaynatın. Çıkarıp soğutuyoruz.
Süzme peyniri bir kaseye koyarız, bir itici veya çatalla yoğururuz. Daha homojen hale getirmeliyiz. Taze otları ince doğrayın, süzme peynire ekleyin. İnce bir rende üzerine peyniri doğrudan kaseye rendeleyin, tavuk yumurtasını çırpın.
Tuz, karabiber ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla karıştırın.
Bir kaşıkla, kenarları bir santimetre bırakarak patlıcanın hamurunu çıkarın. İnce doğrayın ve dolguya ekleyin, tekrar karıştırın.
Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve üzerlerine patlıcan teknelerini yerleştirin. Üzerine bir kat daha rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
180 C'de yarım saat pişiriyoruz, ardından fırın tepsisini çıkarıyoruz, tekneleri kaydırıyoruz ve hemen masaya servis yapıyoruz.
Not: Yeterli mutfak beceriniz ve el beceriniz varsa - patlıcanı yarıya kadar kesmeyin. Hamuru uzun bir kaşık veya özel bir aletle çıkarın. İçinde mağara olan bütün bir patlıcan alıyorsunuz. Doldurma ile dolduruyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz, ancak yaklaşık kırk dakika.
Seçenek 5: Fırında Bütün Patlıcan
Çok lezzetli, doyurucu ve sulu. Bu tarif, mutfak lezzetleriyle ünlü Türk mutfağından alınmıştır. Hazırlanması kolaydır ve sonuç tek kelimeyle harikadır.
İçindekiler:
- beş patlıcan;
- çeyrek kg kıyma;
- dört baş soğan;
- dört diş sarımsak;
- iki dolmalık biber;
- bir demet maydanoz;
- ayçiçek yağı - ne kadar alacak;
- tatmak için biber ve tuz;
- 1/2 çay kaşığı şeker.
Doldurmak:
- iki yemek kaşığı domates salçası;
- bir buçuk bardak su.
Adım adım tarif
Patlıcanı yıkayın, kurulayın. Sapın tabanını kesmeden kuyruğu yırtıyoruz. Zebra gibi bir şey elde etmek için kabuk şeritlerini kesin. Şeritlerin genişliği yaklaşık 1,5 cm'dir.
Bir tarafta her patlıcanda derin bir uzunlamasına kesi yapıyoruz. Onları tuzlu suyla doldurun ve yarım saat bekletin.
Daha sonra patlıcanları yıkayıp her tarafını ayçiçek yağı ile yağlıyoruz.
Fırın tepsisini yağlayın, üzerine bütün patlıcanları koyun ve 180 C'de on beş dakika pişirin.
İç harcını hazırlayalım. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin.
Bir tavayı yağ ile ısıtın, soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar kızartın.
Dolmalık biberi tohumlarından soyun, yıkayın ve küçük şeritler halinde kesin. Maydanozu bıçakla ince ince kıyın. Her şeyi tavaya ekleyin ve karıştırın.
Yaklaşık üç dakika sonra kıyma, tuz, karabiber ekleyin, beyaza kadar kızartın.
Böylece yumuşak ve zaten kızarık patlıcanları alıyoruz. Onları kesi yerinde yavaşça açın. Tavadan çıkarmayın.
İçine şeker serpin ve hazırlanan dolgu ile doldurun. Üstüne bir dilim domates ve bir dilim dolmalık biberle süsleyin.
Domates salçasını suyla seyreltin ve bir fırın tepsisine dökün. Porsiyonları maydanozla serpin.
Bu formda 180 C'de yarım saat pişirin.
Tepsiyi fırından çıkarın. Patlıcanları tabağa alıp bolca sosu döküp servis ediyoruz.
