Kızarmış belyashi için hamur nasıl pişirilir. Etli Belyashi - lezzetli, ev yapımı bir tarif, sulu ve yumuşak !!! Fırında pişmiş beyazlar için tarif

Belyash, hepimizin bildiği gibi, aynı etli börek, biraz farklı şekilde pişirilmiş ve bence daha lezzetli. Hazırlanması biraz zaman alacak, ancak sonuç buna değer. Evde pişirilen Belyashi'nin marketlerde ve tren istasyonlarında satılanlarla hiçbir ortak yanı yoktur.

Bu yemek birkaç yüzyıl önce Tatarlar ve Başkurtlar tarafından icat edildi. Ve o zamandan beri dünyanın birçok ülkesinde favorilerden biri haline geldi. Bu börek sadece mayasız hamurdan yapılır ve içi kıyılmış etle doldurulur ve bazı durumlarda patates eklenir.

Belyashi'yi genellikle ekşi olarak adlandırılan mayadan hazırlıyoruz.

Yüksek kalorili içeriğe rağmen, sağlıklı bir diyete bağlı kalan ve kilo vermeye çalışanlar bile doyurucu bir karın yemenin zevkini reddedemezler.

"Etli turta" hazırlamanın birkaç yolu vardır. Bu yazıda, birkaç yaygın ve basit seçeneğe bakacağız.

Adım adım Belyash tarifleri. Evde beyaz hamur

Kullanılan tarif ne olursa olsun, hamuru ve dolguyu hazırlamamız gerekecek. Geleneksel olarak kıyma veya kuzu eti kullanılır, ancak diğer et türlerinden de belyash pişirebilirsiniz. Dolguya baharat ve doğranmış soğan eklenmelidir.

Menü:

Birçok deneyimsiz ev hanımı belyashi pişirmeye cesaret edemez, ancak yemek pişirmede zor bir şey yoktur. Ana şey, hamuru doğru şekilde yoğurmaktır. Tüm sürecin uzun sürebileceği unutulmamalıdır. Ama koyun derisi muma değer.

1 kg buğday unu.
500 ml süt.
2 yumurta.
150 gr margarin.
20 gr şeker.
10 gr tuz.
11 gr kuru maya.

Yemek pişirme:

Sütü bir emaye kaseye dökün ve ısıtın.
Ardından tuz, şeker, maya ve tavuk yumurtasını ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
Bu arada margarini ince bir rende üzerine rendeleyeceğiz veya mikrodalgada ısıtacağız.
Süt karışımına margarin ekleyin, elenmiş unu homojen bir kütle elde edilene kadar sürekli karıştırarak porsiyonlar halinde ekleyin.
Yoğurulan homojen kalın kütleyi un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yayar ve hamuru ellere yapışmayı bırakana kadar yoğururuz.
Hamuru bir kaba koyun, biraz un serpin, streç film ile kaplayın ve 1-1.5 saat mayalanmaya bırakın.
Bir buçuk saat sonra hamur hazır, kesmeye başlayabilirsiniz.

2. Belyaşi nasıl pişirilir

Belyashi, Sovyet döneminde, herhangi bir lokanta veya kantinden satın alınabilecekleri zaman popüler oldu. Bu yemek nüfusa o kadar düşkün ki, evde kendi başlarına pişirmeye başladılar. Biz de bu yemeği evde yapıyoruz.

500 gr birinci sınıf un.
1 bardak süt.
1 yumurta.
2 çay kaşığı tuz.
1 çay kaşığı şeker.
30 gr yaş maya.
500 gr kıyma.
500 ml ayçiçek yağı. Hamur için 2 yemek kaşığı ve geri kalanı kızartma için ihtiyacınız olacak.
2 baş soğan.
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme

1. Önce sütü ısıtın, üzerine maya ve şekeri ekleyin. Şeker kristallerinin sıvı içinde tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. Mayanın mayalanmaya başlaması için bir süre bekletin. Bunu yüzeydeki kabarcıkların görünümünü görerek belirleyeceksiniz.

2. Buğday ununu derin bir kaba eleyin, ardından süt karışımını içine dökün ve oda sıcaklığında tuzla çırpılmış yumurtaları da ekleyin. Tüm malzemeleri yavaş yavaş ekliyoruz ve kütleyi sürekli karıştırmayı unutmayın.

3. Hamurda birkaç yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun, elinize yapışmayı bırakana kadar hamuru yoğurun. Bir kaseye dökün ve hamuru en az 1 saat dinlendirin.

4. Bir buçuk saat sonra hamuru tekrar çalışma yüzeyine yayın, hafifçe yoğurun ve birkaç parçaya bölün. Onlardan küçük toplar oluşturuyoruz.

5. Şimdi dolguyu hazırlamamız gerekiyor. Öncelikle soğanı küçük parçalara ayıracağız, eğer büyüklerse kızartma sırasında iyi pişmeyecekler ve bunun sonucunda tadı bozulacaktır.

6. Ayrı bir kapta doğranmış soğan, kıyma, karabiber ve tuzu karıştırın. Dilerseniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

7. Birçok ev hanımı kesme masasına un serper, ancak yüzeyini ve oklavayı bitkisel yağ ile yağlamak en iyisidir. Aksi takdirde un tavada yanabilir. Topları 1,5 cm kalınlığında küçük kekler haline getiriyoruz ve üzerlerine et dolgusunu yayıyoruz.

8. Şimdi herhangi bir şekildeki beyazları kör etmeniz gerekiyor. Bu tarifte üçgen şeklinde olacaklar. Ortasında küçük bir delik bırakıyoruz. Üzerini bir havluyla örtüyoruz ve 40-60 dakika çıkması için bekletiyoruz.

9. Beyazların iyi pişmesi için kalın duvarlı bir dökme demir tava kullanılması tavsiye edilir. Başlamak için, içine yaklaşık 1,5 cm yağ dökün, iyice ısıtın ve ardından deliğin kaldığı tarafı altın kahverengi olana kadar kızartın. Ters çevirip diğer tarafını da kızartın.

Yağdan kurtulmak için bitmiş nefisleri kağıt peçetelere yaydık. Çanağın kurumasını önlemek için tabağı bir kapakla kapatmanız önerilir.

Etli doyurucu ve lezzetli "köfteler" hazır, herkesi masaya davet edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

3. Etli Belyashi Tarifi

Belyashi hem çocukları hem de yetişkinleri sever. Onları kolayca kendiniz pişirebilirsiniz. Bu özel beceriler gerektirmez.

3 su bardağı un.
300 gr kefir.
300 gr kıyılmış domuz eti.
1 yumurta.
1 baş soğan.
1 çay kaşığı soda.
100 ml bitkisel yağ.
Tercihe göre tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm ürünleri hazırlayın. Eti çevirin, soğanı soyun ve bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde doğrayın.

2. Şimdi dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kıyma, baharat ve soğanı bir kapta karıştırıyoruz. Şimdilik tabağı bir kenara koyun ve hamuru hazırlamaya başlayın.

3. Kefiri ayrı bir kaseye dökün, soda ekleyin ve kabarcıklar görünene kadar 2-3 dakika bekletin. Bundan sonra biraz tuz ve bir tavuk yumurtası ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için her şeyi iyice karıştırın.

4. Hazırlanan kütleye elenmiş unu ekleyin. Kefir ürününün yoğunluğuna bağlı olarak biraz daha un gerekebilir, bu yüzden kıvama göre gezinmeniz gerekir.

5. Hamuru yoğurun, ardından birkaç küçük parçaya bölün.

6. Parçaları kek haline getirin ve hazırlanan kıymayı ortasına yayın. Daha sonra kenarlarını sarıyoruz ve sağlam bir şekilde sıkıştırıyoruz. Bir havlu ile örterek yükselmeleri için 40-60 dakika bekletin.

7. Yağı bir tavada ısıtın, ardından orta ateşe geçin ve dağılmaması için pasta dikişini yatırın. İyice kızarana kadar her iki tarafta kızartın.

Afiyet olsun!

4. Maya hamuru üzerinde etli Belyashi

Şimdi yemek pişirmek için klasik tarifi düşünün. Bu durumda, belyash ortasında bir delik olmalıdır. İlk seferde başaramazsan, ikinci denemede kesinlikle başarılı olacaksın.

3 su bardağı buğday unu.
250 gr dana eti ve domuz eti.
20 gr yaş maya.
3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
0,5 çay kaşığı tuz.
100 ml su.
2 soğan başı.
Biber ve tuz tadı.

Adım adım pişirme

1. Tüm ürünleri elinizin altında olacak şekilde hazırlayın. Et parçalarını bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

2. Şimdi suyu ısıtmamız ve içindeki mayayı ve tuzu çözmemiz gerekiyor. Fermantasyon sürecini hızlandırmak istiyorsanız, biraz toz şeker ekleyin.

3. Kaseye un ve bitkisel yağ ekleyin, ardından yoğurun ve hamuru plastik bir hal alana kadar yoğurun.

4. Yoğurulan hamurun üzerini bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bir saat bekletin.

5. Bu arada kıyma ile ilgileneceğiz. İlk olarak, soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Kıyma ile karıştırın, karabiber, tuz ve az miktarda soğuk su veya et suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

6. Kıymanın sulu ve homojen olması için birkaç kez kaldırmanız ve çalışma yüzeyine atmanız önerilir. (kıyılmış eti dövün)

7. Bir saat sonra hamur kalkmalıdır. Küçük toplara bölüyoruz ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir masada kek haline getiriyoruz.

8. İş parçasının ortasına az miktarda kıyılmış et koyun.

9. Hamurun kenarlarını bir daire içinde hareket ettirerek yavaş yavaş sarın. Sonuç olarak, resimde gösterildiği gibi ortasında delik olan bir boşluk almalısınız. Onlara 40-60 dakikalık bir mesafe bırakmak ve sonra kızartmaya başlamak gerekir.

10. Kalın tabanlı bir tavada bitkisel yağı ısıtın, ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve beyazları yayın. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

11. Ardından turtayı ters çevirin ve ikinci tarafını kızartın.

Yağdan kurtulmak için, kağıt havluların üzerine hazır belyashi'nin serilmesi önerilir. Süt veya çay ile servis yapın.

Afiyet olsun!

5. Bir tavada gür Belyashi

Etli turtalar sıcakken çok daha lezzetlidir, bu nedenle kızartmadan hemen sonra servis edilmesi en iyisidir. Bu mümkün değilse, mikrodalgada ısıtın.

800 gr birinci sınıf un.
400 ml süt.
1 yemek kaşığı şeker.
1 kilo dana kıyma.
2 soğan başı.
150 ml su.
20 gr preslenmiş maya.
Biber ve tuz tadı.

Pişirme işlemi

1. Sütü ısıtıyoruz, ancak kaynatmak gerekli değil. Bundan sonra şeker, maya ekleyin, her şeyi karıştırın ve birkaç dakika bekletin.

2. Unu oksijenle zenginleştirmek için ayrı bir tabağa eleyin. Tuz ekle.

3. Unu küçük parçalar halinde süt karışımına ekleyin ve hamuru yoğurun. Daha sonra bir havluyla örtün ve en az bir saat ılık bir yere koyun.

4. Ardından hamuru çalışma yüzeyine yayın ve yapışması durana kadar elinizle yoğurun. Bir kaba geri koyun, bir havluyla örtün ve bir saat daha bırakın.

5. Hamur kıvama gelince soğanı soyup ince ince kıyıyoruz.

6. Kıymayı bir kaseye koyun, üzerine soğan, biber, tuz ve suyu ekleyin. Bundan sonra, tüm malzemeleri iyice karıştırın.

7. Hamur uygun hale gelince küçük parçalara ayırıp, daha önce ayçiçek yağı ile yağladığımız masanın üzerine koyduğumuz toplar oluşturun.

8. Kıyma topları da oluşturacağız.

9. Biraz yassılaştırın ve üzerine bir parça kıyma koyun.

10. Hamurun kenarlarını kaldırarak kıymayı sarın. Çok miktarda hamurumuz olduğundan, bunun için biraz zaman harcamamız gerekecek, bu nedenle iş parçalarının sarılmak filmle ve tercihen bir havluyla sarılması ve uzaklaşmaması için tavsiye edilir. (hamur yükseldi)

11. Tavayı ocağa koyuyoruz, 1,5-2 cm kadar bitkisel yağ ile doldurup iyice ısıtıyoruz. Sonra beyazları yayın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Hemen masaya koyalım. Yanmayın! Sıcak belyashi'de çok fazla meyve suyu var.

Afiyet olsun!

6. Bir tavada etli Belyashi

Belyashi'yi farklı tariflere göre pişirdiyseniz, bu pişirme seçeneği kullandığınız anda favoriniz olacak.

300 ml süt.
500 gr un.
50 ml bitkisel yağ.
6 gr kuru maya.
2 soğan başı.
300 gr kıyılmış sığır eti ve domuz eti.
1 çay kaşığı tuz.
1 yemek kaşığı şeker.
Tatmak için öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme

1. Önce sütü ocağa koyun, 40 dereceye kadar ısıtın. Mikrodalgaya da bir dakika koyabilirsiniz. Ardından maya, şeker, tuz ve ayçiçek yağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Maya tamamen çözülmelidir.

2. Elenmiş buğday ununu küçük parçalar halinde ekleyin ve yoğurun. Sonra kütleyi un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yayarız ve hamuru elastik olana kadar yoğururuz. Hazırlanan hamuru bir saat boyunca sıcak bir yerde, bir film veya havlu ile örtüyoruz.

3. Kıyma yoksa, her iki et türünü de bir kıyma makinesinden soğanla birlikte atlıyoruz. Ardından karabiber, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Hamur uygun olduğunda, topları oluşturacağımız ve küçük kekler halinde yuvarlayacağımız birkaç parçaya bölün. Her birinin ortasında kıyılmış et bulunur.

5. Ortasında bir delik bırakarak hamurun kenarlarını hafifçe sarın. Beyazları bir havluyla örtün ve hamurun yükselmesine izin vererek 40-60 dakika bekletin.

6. Kalın duvarlı bir tavada ayçiçek yağını ısıtın, ardından boşlukları içine göndeririz. Deliğin olduğu taraftan kızartmaya başlayın. 3-5 dakika sonra bu taraf altın rengi almalı ve ardından diğer tarafa dönmeli ve altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.

Sulu ve doyurucu bir yemek hazır, sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

7. Tatar Peremyachi için video tarifi

Sonuç olarak, Tatar belyashi pişirme yöntemini düşünün. Adım adım talimatları izleyin ve kesinlikle başarılı olacaksınız.

Belyashi'yi hafta sonları pişirmek daha iyidir, çünkü bunu yapmak birkaç saat sürer. Ve hafta içi bu yemeğin tadını çıkarmak istiyorsanız, satın aldığınız hamuru kullanabilirsiniz.

Tarifler farklı baharatlarla desteklenebilir. Dolguya doğranmış patates eklemeyi deneyin. Deneyin ve belki de orijinal bir tarif bulacaksınız.

Afiyet olsun!

Değerli arkadaşlarıma selamlar. Beyazları sever misin? Onları sevmemek zor. Onları düşünmek bile salyanın akmasına neden oluyor. Ancak ne yazık ki, mağazadan yüksek kaliteli beyazların tadını çıkarmak nadiren mümkündür. Üreticiler ya eti az harcamayı ya da hamuru çok kalın yapmayı başarıyor. Satın alınan üründen hoş olmayan bir tat geliyor. Bu nedenle bu turtaları evde pişirmenizi öneririm. Üstelik bugün size bir tavada etli belyashi nasıl yapılır onu anlatacağım.

Modern tatlılar, isimlerini mayasız hamurdan yapılan büyük bir turtaya borçludur. Bu ulusal bir Başkurt yemeğidir. Çeşitli dolgular ile hazırlanır, ancak patatesli et en lezzetli olarak kabul edilir.

Bununla birlikte, beyazlar beyazlardan biraz farklıdır. Her şeyden önce, boyut olarak atalarından çok daha küçüktürler. Ayrıca beyazlar çok miktarda yağda kızartılır ve beyazlar pişirilir.

Başkurt Belish'in en yakın akrabası Tatar Peremyach'tır. Genellikle peremyachi, ortasında bir delik bulunan yuvarlak bir şekil oluşturur. Ancak beyazlar orijinal olarak üçgen şeklinde hazırlandı. Bugün sadece birkaç kişi bu özellikleri biliyor. Doğru, yemeği göstermeden önce küçük bir sunum 🙂

Beyazların özellikleri

Kızarmış yiyeceklere diyet denemez. Pişirme sürecinde turtalar çok fazla yağ emer, bu nedenle yüksek kalorili bir üründür.

Beyazların kalori içeriği 260,6 kcal'dir. Aynı zamanda burada 14,7 gr yağ ve 18,7 gr karbonhidrat ve 14,6 gr protein bulunmaktadır.

Bu nedenle, hiçbir beslenme uzmanı size bu nefis tatlıyı tavsiye etmeyecektir. Bu nedenle diyet yapanlar için belyashi göz yememelisiniz. Aksi takdirde direnmeyin ve tekrar kilo vermeye başlamak zorunda kalabilirsiniz. Ayrıca, bu incelikle, kardiyovasküler sistem ve pankreas hastalıklarından muzdarip insanlar için daha dikkatli olmanız gerekir.

Ancak evde bağımsız olarak hazırlanan belyashi, satın alınanlardan daha az zararlıdır. Sonuçta, burada etin yağ içeriğini ve kızartma için yağ miktarını kendiniz düzenlersiniz. Ve evde hem açık hem de kapalı börek pişirebilirsiniz. Kendi aralarında sadece görünüşte değil, aynı zamanda pişirme özelliklerinde de farklılık gösterirler.

Açık maya beyazlarının pişirilmesi

Ve işte lezzetli turtalar için adım adım bir tarif. Test için ihtiyacınız olacak:

bir kilo un;
Yumurta;
0,5 litre süt;
3 yemek kaşığı Sahra;
1 çay kaşığı tuz;
10 gr kuru maya (30 gr canlı maya ile değiştirebilirsiniz).

Dolgu olarak bir kilo kıymaya ihtiyacınız var. Sığır eti ile domuz eti almak daha iyidir. Ayrıca tatmak için 4 soğan, tuz + karabibere ihtiyacınız olacak. Belyashi'nin çok miktarda yağda kızartılması gerekiyor.

Önce hamuru yapıyoruz. Bunu yapmak için mayayı şekerle karıştırın ve ılık sütle seyreltin. Karışımı köpük oluşana kadar 5-7 dakika bekletin. Unu elediğinizden ve slaydın ortasında bir delik açtığınızdan emin olun. Maya karışımını ve çırpılmış yumurtaları bu deliğe dökün. Tuz ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Bu prosedür genellikle bir saatin dörtte biri kadar sürer.

Yoğurduktan sonra hamur elinize yapışmamalıdır. Daha sonra üzerini örtüp ılık bir yerde bir saat bekletin. Bu süre zarfında mayalı hamur iki katına çıkacaktır.

Kıyma ile karıştırılmış ince doğranmış soğan. Dolguyu tuzlayın ve biberleyin. Ardından, malzemeleri tekrar iyice karıştırın. Kıyma viskozitesini arttırmak için bileşimine birkaç yemek kaşığı eklemenizi tavsiye ederim. buzlu su. Kıymayı buzdolabında bir saat bekletin. Böylece su, etin proteinleri tarafından emilir ve daha sonra et suyu ile doldurma biraz olacaktır.

Çalışma yüzeyini un ile serpin. 15-17 cm çapında kekler çıkardığımız hamurdan aynı topları yuvarlarız, kıyılmış eti hamurun ortasına koyun (her biri yaklaşık 1 yemek kaşığı). Beyazları, ortasında dolgunun görüneceği bir delik olacak şekilde sıkıştırıyoruz. Ve elinizle her belyaşa hafifçe bastırın.

Tavayı yağla doldurun (alttan yaklaşık 2 cm). Isıtıyoruz ve turtaları delikler aşağı gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Orta ateşte kızarana kadar bir tarafını kızartın. Sonra ters çevirin ve pişirin.

Etli maya kapalı belyashi nasıl yapılır

Evde böyle bir incelik hazırlamak kolaydır. Test için şunları alın:

bir kilo un;
200 ml süt;
2 yumurta;
100 gr margarin;
30 gram şeker;
1 çay kaşığı tuz;
10 gr kuru maya (veya 30 gr canlı).

Doldurma, kıyılmış domuz eti ve sığır eti, 2 soğan ve 100 ml sudan hazırlanır. Ayrıca tatmak için öğütülmüş biber + tuza ihtiyacınız olacak.

Mayayı ılık sütle seyreltiyoruz ve buraya şeker ekliyoruz. Yumurtaları hafifçe çırpın ve maya karışımına ekleyin. Elenmiş unu ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Daha sonra biraz soğuyan erimiş margarini buraya dökün, tuz ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Üstünü bir mutfak havlusu ile kaplayarak birkaç saat bekletin. Biraz sonra hamuru yoğuruyoruz. Yapışkansa, unu karıştırın. Ve yine birkaç saat daha bekletin.

Gelelim dolmaya. Doğranmış soğanı kıyma ile karıştırın. Buraya su, tuz + karabiber ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın.

Mayalı hamuru eşit toplara bölün. Her birini sırayla açıyoruz ve ortasına 1.5-2 yemek kaşığı koyuyoruz. dolgular. Dairenin kenarlarını yukarı kaldırıyoruz ve sıkıştırıyoruz ve ardından avucunuzun içinde hafifçe düzleştiriyoruz.

Beyazları, sıcak yağ ile bir tavaya, dikişleri aşağıya gelecek şekilde koyun. Kapta çok fazla yağ olmalıdır (en az 2 cm'lik bir tabaka). Böreklerin her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

Bir tavada kefir üzerinde lezzetli belyashi nasıl pişirilir

Ve bu kokulu turtalar mayasız hazırlanır. Hızlı pişirme seçeneği diyebilirsiniz.

Test için böyle bir ürün seti hazırlamak gerekli olacaktır:

250 ml kefir %3.5 yağ;
yaklaşık 300 gram un;
2, hatta 3 yemek kaşığı. Rafine yağ;
1/2 çay kaşığı tuz;
1/3 çay kaşığı soda.

250 gr kıyma, soğan, tuz + öğütülmüş karabiberden iç harcı hazırlayacağız. Kıyma ile karıştırılmış ince doğranmış soğan. Tuz ve biber. Ardından kıymayı iyice çırpın veya uzun süre karıştırın. Böylece su et tarafından emilir ve dolgu daha sulu olur. Ardından kabı hazırlanan kıyma ile örtün ve buzdolabına gönderin.

Ve hamur daha da çabuk pişiyor 🙂 Kefiri (buzdolabından aldığınız için ısıtmanıza gerek yok, kullanın) un ile karıştırıyoruz. Tüm unu bir kerede eklemeyin. Tarifte belirtilen miktarın yarısını ekleyin. Ardından tuz ve sodayı ekleyin. Ve tüm malzemeleri yavaşça karıştırın, unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin. Hamurunuz yumuşak olmalı. Daha sonra yoğrulmuş hamurun içine bitkisel yağı sürüyoruz ve 20-30 dakika bekletiyoruz.

Turtalarımızı oluşturacağımız çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın. Dilerseniz tereyağı yerine un kullanabilirsiniz.

Unu pudralamak için kullandığımda kızartırken kömürleştiğini fark ettim. Sonuç olarak, tavada hoş olmayan bir siyah kalıntı kalır. Bu yüzden bitkisel yağ kullanıyorum.

Hamuru halkalar haline getirin ve yuvarlayın. Dolguyu her birinin ortasına yayıyoruz ve açık tip beyazları şekillendiriyoruz. Bir seferde bir tavaya sığacak kadar heykel yapmanızı tavsiye ederim. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kaynayan yağda kızartın.

Size bu pişirme yöntemi hakkında daha fazla bilgi verecek bir video tarifi buldum.

Tembel beyazlar için reçete

Konuklar aniden ortaya çıkarsa, tembel turtalar için bu orijinal tarif size yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

2 su bardağı kefir;
Yumurta;
½ çay kaşığı şeker + tuz + soda;
0,5 kilo un;
0,5 kg kıyma;
daha büyük soğan;
taze çekilmiş karabiber;
maydanoz veya dereotu.

Yaklaşık 30 dereceye kadar ısındı, kefiri soda, şeker ve tuzla karıştırın. Bu karışımı oda sıcaklığında 10 dakika bekletin. Bu arada, dolguyu hazırlayın. Kıymayı doğranmış soğan, yumurta, karabiber ve tuzla karıştırın.

Daha sonra unu yavaş yavaş kefir karışımına ilave edin. Topaklar olmamalıdır. Evet ve hamur kıvamını almalısınız, ekşi krema gibi. Kızgın yağ ile bir tavada, hamur bir kaşıkla yayılır, üstüne kıyılmış et. Ve kıyma ortada görünecek şekilde biraz hamur dökün.

Orta güçte bir ateşte kızartıyoruz. Önce bir tarafını kızartın. Sonra ters çevirip belyash'ın ikinci tarafını kırmızıya getiriyoruz. Servis yapmadan önce turtaları yeşilliklerle süsleyin. Güzel, hızlı ve çok lezzetli. denemenizi tavsiye ederim.

Beyazları yuvarlak ve güzel yapmak için tavaya çok sıkı koymayın. Aralarında 1 cm mesafe olsun, ters çevirmek daha kolay olacaktır. Ve turtalarınızı çevirirken şeklini kaybetmez.
Beyazları kızarttıktan sonra hemen servis etmek için acele etmeyin. Fazla yağları almak için köfteleri kağıt havlu üzerine alın. Ve sonra masaya servis yapın.
Kızarttıktan sonra aniden beyazların hala nemli olduğunu fark ederseniz panik yapmayın. Onları mikrodalgada veya fırında hazır duruma getirebilirsiniz. Sadece mikrodalganın maksimum gücünü ayarlamayın.

Ve bir tavada etli belyashi nasıl pişirilir? Kendi gizli tarifiniz varsa, yorumlarda paylaştığınızdan emin olun. Ve mümkünse bir fotoğraf ekleyin. Pekala, size en keyifli beyaz yemeyi diliyorum ve veda ediyorum. Güle güle!

Pasties ve kızarmış turta sever misiniz? Belyashi'ye kayıtsız değil misiniz, ancak tezgahlarda et dolgulu hazır yemek almaktan korkuyor musunuz? O zaman büyük bir aile için, bir tavada etli sulu belyashi yapabilirsiniz.

Bir tavada etli belyashi nasıl pişirilir

Belyashi yapmak için sabırlı olmalısınız, çünkü yemek birkaç aşamada hazırlanır. Tabii ki hazır kıyma ve hatta hamur satın alabilirsiniz, o zaman işlem minimum zaman alacaktır.

Bu yemek için ihtiyacınız olan:

domuz eti ve sığır kıyması veya saf domuz eti - 400-500 gr;
soğan - 2 adet;
yumurta - 1 adet;
un - 3 su bardağı veya biraz daha fazla;
süt - bir bardak;
kuru maya - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak;
kıyma için öğütülmüş karabiber - bir tutam;
kızartma için bitkisel yağ.

Belyaşi nasıl pişirilir:

İlk önce hamuru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, büyük bir kapta, aşağıdaki malzemeleri karıştırın: yumurta ve şeker (karıştırın), süt ve maya (önce kuru mayayı az miktarda sütle seyreltiyoruz), ayrıca bir kaşık dolusu bitkisel yağ ve elenmiş un.
Homojen, plastik bir hamur yoğurun. Hamur bunu gerektiriyorsa, biraz daha un ekleyin. Hamuru yoğurun, ılık bir yere koyun, bir havlu veya film ile örtün.
Kıyma yaparız: eti yıkar, yağ ve damarları çıkarır, parçalara ayırırız.
Soğan - temizleyin, bir karıştırıcıda doğrayın.
Eti bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, soğan, tuz, biraz karabiber ekleyip karıştırıyoruz.
Kıyma yaparken hamur geldi, beyazları oluşturmaya başlamanın zamanı geldi.
Hamuru sosis haline getiriyoruz, bıçakla eşit parçalara bölüyoruz, her parçaya kek şeklini veriyoruz, ortasını hafifçe eziyoruz.
Tavayı ocağa koyuyoruz, yağı döküyoruz, orta ateşte ısıtıyoruz.
Her daireye bir çorba kaşığı dolum koyduk, etin içeride kalması için kenarlarını sıkıştırdık. Beyazların iyice kızarması için ortasında küçük bir delik bırakıyoruz.
İyi ısıtılmış yağda bir tavaya gönderiyoruz. Önce bir tarafını kızartın.
Sonra diğer tarafa dönün, altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Orta ateşte kavurma süresi yaklaşık 6 dakikadır.
Bitmiş beyazları bir tabağa koyduk, çok şey çıkacak!

Masaya hafifçe soğutulmuş veya sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Kefir üzerinde belyashi nasıl pişirilir

Hamurla uzun süre oynamayı sevmeyenler için, beyazları pişirmek için basitleştirilmiş bir tarif sunuyoruz - kefirde. Aynı derecede lezzetli olacak!

Bu tarif için malzemeler:

yağlı kefir (% 2.5-3) - bir bardak;
un - 300 gr;
rafine ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
tuz - yarım çay kaşığı;
soda - yarım çay kaşığı;
dolgu için: 250 gr dana kıyma, soğan, biraz tuz ve karabiber.

Hamur nasıl yapılır ve belyashi pişirilir:

Önce iç harcı yapıyoruz: Eti kıyma makinesinden geçiriyoruz veya hazırlanan kıymayı alıyoruz, doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ekleyip çok uzun süre karıştırarak kıymanın sulu olmasını sağlıyoruz. Streç filme sarıp buzdolabına kaldırın.
Hamuru hazırlıyoruz: kefiri buzdolabından çıkarıyoruz, hemen elenmiş unu (kelimenin tam anlamıyla birkaç yemek kaşığı) ekleyin, karıştırın.
Soda, tuz koyuyoruz, tekrar karıştırıyoruz, unun kalanını döküyoruz, yumuşak hamur yoğuruyoruz. Yoğurma işleminde biraz bitkisel yağ ekleyin, plastik hale gelmesi ve elinize yapışmaması için hamuru yoğurmaya devam edin.
Hamurun dinlenmesi için biraz zamana ihtiyacı var, kelimenin tam anlamıyla 20 dakika.
Sonra toplar oluşturuyoruz, artık un kullanmıyoruz ve hamur biraz yapışırsa, masayı ve elleri bitkisel yağla yağlayın.
Kekleri oluşturuyoruz, merdane ile biraz açıyoruz, soğutulmuş bir dolgu uyguluyoruz, açık beyazları tam olarak 1 tava için gerektiği kadar şekillendiriyoruz, hemen kızartmaya başlıyoruz.
Beyazları bir tarafta, sonra diğer tarafta pişene kadar kızartıyoruz.

Ekşi krema ve taze otlar ile hemen lezzetli bir et yemeği servis edin.

Tatarlar, belyaşi'yi ulusal yemekleri olarak kabul ederler ve onlara "peremyachi" derler. Uzun süredir kullanılan bu tatlıyı hazırlamanın buharlı yöntemi her ev hanımı için uygun değildir. Sonuçta, hamur için zaman ayırmanız ve yükselene kadar beklemeniz gerekir.

Kuru hızlı maya kullanarak beyazlar için hamur yoğurmaya karar verildi. Pişirmenin havadarlığı bundan zarar görmez, ayrıca şeflerin mutfakta uzun süre kalması gerekmez.

Pişirmenin görünümü turtalara benziyor, sadece yuvarlak. Kıyma için soğan, tuz ve diğer baharatların eklenmesiyle herhangi bir eti kullanabilirsiniz.

Beyazlar için kuru mayalı klasik hamur

3 yumurta; 100 ml su; yarım kilo un; yarım litre yağlı süt; ¾ paket tereyağı ve bir paket kuru maya (11 gr)

Hamuru yumuşak ve havadar yapmak için bazı püf noktalarına hakim olmanızı öneririm. Dediğim gibi paketli kuru maya kullanacağız. Bunun için uygun koşullar yaratırsanız daha hızlı hareket etmeye başlarlar.

Hamurumuzun Hazırlanışı:

Suyu ısıtın ve mayayı çözün.
Yüzeyde köpük bir kapak görünene kadar kütleyi çeyrek saat ılık bir yerde bırakın.
Bir kapta ılık süt, ekşi maya, yumuşak tereyağı ve yumurtaları karıştırın. Tuz ve unu azar azar ekleyin.
Beyaz hamuru masanın üzerinde yoğurun ve kabarması için derin bir kaba aktarın.
40 dakika sonra hamuru dövün ve tekrar mayalanmaya bırakın.
Beyazlar için hamuru tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalara ayırın ve bir peçeteyle örtün. 20 dakika sonra beyazlar oluşturmaya başlayın.

Kefir hamurunda pişen un ürünleri uzun süre bayatlamaz. Sıcak hamur işleri havadar ve yumuşaktır. Zaman kaybetmeyelim ve catering işletmelerinde hamurun hızlı bir şekilde hazırlandığı tarifi inceleyelim.

Belyashi için kıyma ve hamur malzemelerine ihtiyacınız olacak:

bir bardak yağlı kefir (tercihen ilk tazelik değil); 3 yumurta; küçük bir torba kuru maya; 450 gr buğday unu; bir çay kaşığı şeker ve aynı miktarda tuz.

Şimdi hamuru yoğuralım:

Kefiri hafifçe ısıtın ve maya ile karıştırın. Sıcak, hava akımı olmayan bir yer seçin, bir fincan koyun ve mayanın çalışmaya başlaması için zaman tanıyın.
20 dakika sonra, kütlenin yüzeyinde bir köpük kapak görünecektir, bu da hamurun daha fazla kullanıma hazır olduğu anlamına gelir.
Yumurtaları şeker ve tuzla ovalayın, hamuru ekleyin.
Parçalara un ekleyin ve topakları dikkatlice ovalayın.
Hamur sertleştiğinde ve bir spatula ile karıştırılması zorlaştığında, kütleyi masaya koyun ve hamuru elinizle yoğurun.
Beyazların tabanını birkaç saat bekletin, bir kaseye koyun ve bir peçeteyle örtün.
2 saat sonra, havadar hamura yumruk atın ve tekrar yükselmesine izin verin. Artık beyazlar için taban hazır ve ayrı parçalara ayrılabilir.
Tercihlerinize göre parçaların boyutunu seçin. Çok büyük yapılmamalı, orta boy bir limona odaklanılmalıdır.

Anında hamur

Belyashi, acil yöntemle yoğrulan hamurdan hazırlanabilir. İkramlar için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok ve hepsi artık tek bir evrensel tarifi bileceksiniz.

Bir paket kuru maya için ihtiyacınız olacak:

450 gr un; 300 ml su; eksik bir yemek kaşığı şeker; bir tutam tuz.

Hamur hazırlama yöntemi:

Tuz ve şekeri suda eritin.
Mayayı ekleyin ve 5 dakika bekletin.
Elenmiş unu parçalara serpin, hamuru yoğurun. Biraz yapışkan olacak, ancak beyazlar havadar ve gevrek olacak.

Ekmek makinesinde yapılan hamur

Ekmek yapma makinesi sadece çeşitli unlu mamulleri pişirmek için tasarlanmamıştır. Belirli bir mod ayarlayarak, onun yardımıyla hamuru beyazlar için yoğurursunuz. Üstelik bunun için bir çaba sarf etmenize bile gerek yok, tüm süreç mutfak “asistanı” tarafından üstlenilecek.

Konteynere koyun: 350 gr un ve su; 40 ml ayçiçek yağı; bir torba kuru maya; yarım çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şeker.

Ekmek makinesinin tipine göre hamur 45 dakikadan bir buçuk saate kadar yoğrulur. Sadece masanın üzerine koy ve beyazları kör et.

Beyazlar için doldurma

Belyashi için klasik dolgu, genç kuzu eti ve soğandan oluşur. Ancak şefler, aşağıdakileri içeren yeni kıyma çeşitleri icat etmeyi başardılar:

550 gr et; 70 ml süt; 3 büyük soğan ve bir demet yeşillik.
600 gr tavuk filetosu; 3 soğan başı; 5 patates ve bir bardak tam yağlı süt.
450 gr balık filetosu; 1 yumurta; süte batırılmış bir dilim bayat ekmek (1 su bardağı); bir büyük ampul.
150 gr işlenmiş peynir; 400 gr çiğ rendelenmiş patates; 70 ml süt; 3 turşu; yumurta ve bir soğan.
Yarım kilo salamura mantar (tercihen süt mantarı); 100 ml bitkisel yağ; ampul; 2 dilim çavdar ekmeği.

Hamuru herhangi bir şekilde yoğurduktan sonra kıyma hazırlamaya devam edin. Kuzu alamıyorsanız, herhangi bir eti alın ve bir kıyma makinesinde iki kez öğütün.

Beyazlar için klasik kıyma için ayrıntılı bir tarif aşağıdaki gibidir:

yarım kilo kuzu eti; bir bardak krema; 3 orta boy soğan; tatmak için biber ve tuz.
2 kg. Beyazları kızartmak için: 250 ml rafine bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Eti yıkayıp kurulayın.
Damarları ve filmi keskin bir bıçakla kesin, bir kıyma makinesinde soğanla birlikte doğrayın.
Krema, tuz ve karabiberi ekleyin.
Beyazları için kıymayı elinizle yoğurun.
Hamuru parçalara ayırın, un içinde yuvarlayın ve keklere yuvarlayın.
İş parçasının ortasına bir kaşık kıyma koyun, iş parçasının kenarlarını dairenin ortasına doğru sarın, ancak dolgu açık kalacak şekilde.
Belyashi'yi her iki tarafta sıcak bitkisel yağda kızartın.

Ekşi krema veya ekşi krema sosu ile sıcak servis yapın.

Doldurmanın daha yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız, önceden hazırlayın. Birkaç saat içinde soğan kokusuna dalmak ve marine etmek için zamanı olacak.
Maya hamurunu yükseltmek için cereyan olmayan sıcak bir yer seçin.
Soğan kızartılarak sulu bir dolgu elde edilir. Soğanı doğrayın ve yarısını tavaya gönderin, kalanını beyazlar için kıymaya ekleyin.
Yumuşak beyazlar, folyo altında pişirilmelerinin sonucudur. Yağda kızarttıktan sonra fırın tepsisine alın ve üzerini folyo ile kapatarak 1-15 dakika fırına verin.
Beyazların yüzeyinde gevrek bir kabuk, ancak sıcak bitkisel yağda serbestçe yüzdüklerinde oluşur.
Süresi dolmuş maya kullanırsanız hamur kabarmaz. Her paket ürünlerin son kullanma tarihini gösterir, alışveriş yaparken buna dikkat edin.
Hamuru beyazlar için yoğurarak yapısını iyileştirirsiniz. Bu tavsiyeyi dikkate almazsanız, pişirme o kadar havadar ve yumuşak olmaz.
Kızartmadan önce beyazlar birkaç dakika masanın üzerine uzanmalı ve yükselmelidir. Pişirme işlemi tamamen başarılı olmayacağından, onları hemen tavaya göndermemelisiniz. Belyashi için en iyi sos ekşi kremadır. Hazırlamak için ekşi kremayı doğranmış otlar ve hafif tuzla karıştırın.
Belyashi sıcak servis edilmeli, sosla dökülmelidir.

Dışı altın bir kabuk ve içi lezzetli et suyu ile lezzetli, sıcak. Kulağa lezzetli geliyor, değil mi? Ve etli en hassas belyashi hakkında söyleyebileceğimiz tek şey bu. Tabii ki, şenlik masasında gurur duyuyorlar ve misafirler tarafından ilk yenen onlar olacak.

Belyashi hamuru diğer unlu mamullere göre çok daha yumuşak hazırlanır. Fazla nemin dışarı çıkmasına izin vermek için iş parçasının üstünde küçük bir delik bırakılır. Ancak soğanlı kızarmış etin aroması, içinden sızar ve bu da çılgın bir iştah açar.

Bu yemeği hazırlamanın tüm küçük nüanslarını bilen herhangi bir ev hanımı, onları tadan insanların kalplerini ve midelerini kazanacaktır. Bu nedenle, et beyazlarını birlikte pişirmenin birkaç yoluna daha yakından bakalım ve aileniz için hangi yöntemin doğru olduğuna kendiniz karar verin.

Aslında, belyash için en az yüz tarif var, dünyanın her mutfağında farklı etlerle, çok miktarda soğan ve ot ilavesiyle ve onsuz hazırlanırlar. Ve isimleri tamamen farklı, hamurda kıyılmış et olması ve çok lezzetli bir sonuç olması gerçeğiyle birleşiyorlar.

Test için gerekenler:

İçme suyu - 0,3 litre;
Şeker - 45 gram;
Preslenmiş maya - 30 gram;
tavuk yumurtası - 1 adet;
Margarin - 100 gram;
Bıçağın ucunda tuz var.

Kıyılmış et için:

Domuz eti ve sığır eti - 0,4 kg;
soğan başı - 1 adet;
Beyaz ekmek - 100 gram;
Sarımsak - 3 diş;
pastörize süt - 1 su bardağı;
Baharatlar - takdirine bağlı olarak.

Çalışma prensibi:

İlk olarak, elbette, hamuru hazırlayın, hamuru yoğurun. İçme suyunu oda sıcaklığına ısıtıyoruz, içindeki mayayı iyice karıştırıyoruz ve toz şeker ve tuzu ekliyoruz.

Sıvı kıvamda sıvı ekşi kremaya benzediğinde, buğday unu normunun tam olarak yarısı kadar karışıma porsiyonlar halinde elemeye başlarız.

Partiyi kalın ekşi krema yoğunluğuna getiriyoruz ve yaklaşık altmış dakika boyunca ılık bir yere koyuyoruz. Kabarcıklanmalı ve boyut olarak en az iki katı olmalıdır.
Bu sırada tavuk yumurtalarını beyazlara ve sarılara ayırıyoruz. Proteinlerin içine birkaç damla limon suyu damlatabilir ve sabit zirvelere kadar çok güçlü bir köpükte dövebilirsiniz.

Ve şimdi ısıtılmış margarini, kalan sarıları ve buğday ununun ikinci yarısını yaklaşan hamura ekliyoruz. İyice karıştırın ve köpüğü proteinlerden çok dikkatli bir şekilde ekleyin. Daha sonra hamuru tekrar ılık bir yere, bazen ezerek iki saat gönderin.
Bir sonraki et dolgusu yolda, bunun için hazırlanan et müstahzarları bir kıyma makinesinde öğütülür, doğranmış soğan ve sarımsakla da seyreltilir.

Kıyma zaten öğütülmüşse, soğanı ve sarımsağı ayrı ayrı doğrayın ve kıymaya karıştırın. Onlar olmadan, hala kuru olacak.

Beyaz ekmeği ılık sütte on dakika bekletin. Sonra hafifçe sıkın, elinizle doğrayın ve iç harca aktarın. Tuz ve çeşitli baharatları damak zevkinize göre ekleyin. Çok iyi karıştırın ve en az yarım saat demlenmesine izin verin.
Ve şimdi hem iç harcımız hem de yumuşak hamurumuz hazır, beyazları kendimiz pişirmeye başlayalım. Hamuru küçük toplara bölün ve merdane ile yuvarlayın.

Kıymayı tam ortasına koyuyoruz, kenarları üste tutturuyoruz, deliği unutma, öyle olmalı. Yine de onları üçgen bir şekille kör edebilirsiniz. Şimdi on beş dakika dinlenmelerine izin verin.
Derin bir kızartma tavası alın, içine yaklaşık üç santimetre yüksekliğinde ayçiçek yağı dökün ve iyice ısıtın.

Ayçiçek yağı olan bir tavada bir parça tereyağı eklemeyi severim, bana göre beyazlar daha lezzetli çıkıyor.

Kızartma için ilk taraf bir delikli olmalıdır. Sonra diğer tarafta kızartın.
Görsel bir efekt için, çok lezzetli beyazları pişirme videosunu da eklemek istiyorum.

Hepsi bu, bitmiş turtaları birkaç dakika kağıt peçeteye aktarın ve ardından bir tabağa aktarın. Bu yemeğin çılgın aroması, ailenizin tüm üyelerini masada toplayacak. Afiyet olsun!

Süt ve maya üzerinde etli Belyashi

Tecrübeli ev hanımlarının çoğuna göre, süt ilave edilmeden hazırlanan mayalı hamur tamamen tatsız çıkıyor. Ve onlara tamamen katılıyorum, süt sayesinde hamur işleri çok hassas kremsi ve sütlü bir lezzet kazanıyor, bu özellikle tatlı keklerde fark ediliyor. Ne diyebilirim ki, bitmiş pişirme kokusu bile tamamen farklı, daha yumuşak ya da başka bir şey.
Önceki tarifte, suyu yağlı sütle değiştirmek oldukça mümkündür. Ya da bu oranı ikiye bölüp yarısını su, yarısını süt yapın. Örneğin 300 gram su almanız gerekiyor ve 150 gram su ve 150 gram süt almanız gerekiyor.

Evet ve dolgunun kendisini biraz daha ince yapın, böylece kavurma kabuğunun içinde çok daha hızlı tutulacaktır.

Afiyet olsun!

Bir tavada kefir üzerinde Tatar belyashi

Belyashi geleneksel bir Tatar yemeği olarak kabul edilir. Ve bu yemek tarifini arkadaşlarımdan - Tatarlardan öğrendim. Ve pişirme için ekşi süt veya fermente pişmiş süt kullanırlar, bu sayede beyazlar nefes alabilir ve görünüşte gür çıkar. Bazen hacim için dolguya süt eklediler.

Alışveriş listesi:

Ekşi süt - 0,3 litre;
Buğday unu - 400 gram;
Preslenmiş maya - 15 gram;
Yumurtalar - 1 adet;
Ayçiçek yağı - 20 gram;
Bıçağın ucunda tuz var.

Kefir içeceği kullanarak kıyma:

genç buzağı eti - 0,4 kg;
soğan başı - 1 adet;
Sarımsak - 3 diş;
Beyaz ekmek - 100 gram;
Süt - 0,5 su bardağı;
Baharatlar - bir tutam;
Kefir - 1/3 bardak.

Hadi başlayalım:

Hamur tarifi basittir, ekşi süt ilavesi sayesinde mayasız pişirilir. Maya, toz şeker, bir yumurta (oda sıcaklığında ısıtılmış), ayçiçek yağı ve buğday unu kefir ısısında eritilir. İyice karıştırın, ardından hamuru dinlenmek ve en az iki saat iki katına çıkarmak için ılık bir yere aktarın. Bazen çok fazla dayanamazsın.
Kıyma hazırlanmasında her şey oldukça gelenekseldir. Genç bir buzağının etini, soğanı ve sarımsağı ince öğütün, ardından süte batırılmış beyaz ekmek, tuz ekleyin ve baharat serpin.

Ana şey, kıyılmış etin aşırı nem içermemesidir, çünkü kefir onu çok fazla sıvılaştıracaktır.

Bu nedenle sütten beyaz ekmeği çok iyi sıkıyorum. Ve kefir, her seferinde iyice karıştırılarak küçük porsiyonlarda eklenir.

Şimdi beyazları pişirmeye başlayalım. Topları tenis topları gibi hamurdan yuvarlayın, ardından bir oklava kullanarak kekleri yuvarlayın, iç harcı ortasına yayın ve turtaları kalıplayın.

Kenarları yüksek bir tavada kızartılmalıdır. Bu tarife göre pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim, aromanın ne kadar hoş olduğuna şaşıracaksınız.
Umarım bu tarife göre belyaşi pişirmeye karar verirsiniz ve beğenirsiniz. Zevkle pişirin.

Afiyet olsun!

Et ve pilav ile yemyeşil belyashi

Ürünlerin bileşimi:

Herhangi bir et veya hazırlanmış kıyılmış et - 0,4 kg;
soğan - 1 adet;
Sarımsak - 2 diş;
Pirinç - 0.15 kg;
Tuz - bir tutam;
Baharatlar - takdirine bağlı olarak.

Ne yapıyoruz:

Bu kıyılmış etin tadı daha zengin etli, ancak daha az ek bileşen içerdiğinden biraz kuru çıkacaktır, ancak beyazlar daha tatmin edici hale gelecektir.

Eklenen çeşitli yeşillikler, lezzet zenginliği eklemeye yardımcı olacak, ne kadar çeşitli olursa, tat o kadar ilginç olacaktır. Ailenizin tercihlerine bağlıdır.
Hatta bazıları karabuğdayı kıyma ile karıştırarak çeşitli aromatik baharatlarla baharatlamayı başarır: kişniş, kekik, yenibahar vb. Bu yemeği sevip sevmediğinizi anlamak için bu seçeneği en az bir kez pişirebileceğinizi düşünüyorum.

Kefir üzerinde basit ve hızlı belyashi pişirme

Bazen buzdolabında bir parça et kalır ve ondan ne pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Ve gulaş için fazla değil, köfte için de yeterli değil. Şimdi size etli belyashi pişirmenin çok kolay ve hızlı bir yolunu öğreteyim. Buzdolabında bir bardak daha kefir bulun, tercihen çok taze değil, çok lezzetli olacak, söz veriyorum.

Ürünlerin bileşimi:

Kefir %3,5 - 250 ml;
Un - 220 gram;
soda - 1/3 çay kaşığı;
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.

Dolgu:

Et - 400 gram;
soğan - 1 adet;
Tuz, baharatlar - yarım çay kaşığı.

Başlayalım:

Hazır kıyma alabilir veya herhangi bir eti kıyma makinesinde bükebilirsiniz.

İlk önce kıyma yapıyoruz, çünkü sadece çok fazla demlenmediğinde daha lezzetli ve sulu olacak.

Soğanı da ince ince kıyıyoruz, 1 parça soğanı iki parça kıymanın içine miktar olarak almalısınız. Karıştırın, tuz ve baharat ekleyin. Daha sonra tamamen karışması için birkaç dakika çırpın.
Şimdi bir tabağa yarım bardak unu eleyin, içine kefir dökün ve bir çatalla karıştırın. Ardından, sönmemiş sodayı ve kalan unu ekleyin ve un tamamen emilene kadar iyice yoğurun. Hamur yumuşak olmalı ve çok yapışkan olmamalıdır.

Daha sonra birer kaşık ayçiçek yağı ekleyin ve beş dakika boyunca iyice yoğurun. Pratik olarak elinize yapışmayan pürüzsüz, homojen ve elastik bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru bir topun içine yuvarlayın ve otuz dakika dinlenmeye bırakın.
Daha sonra fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlıyoruz ve aynı anda doğru miktarda beyazı bir tavada şekillendiriyoruz.

Bu tür belyashi, dolgudan ıslanabileceğinden önceden şekillendirilemez.

Yağı bir tavada iyice ısıtın, yaklaşık bir santimetre dökülmesi gerekir. Ve beyazları, altın kahverengi olana kadar delik aşağı gelecek şekilde kızartın.
Bitmiş ürünleri kurutun, peçeteye koyun ve bir tabağa aktarın.
Hepsi bu, afiyet olsun!

Mayalı hamursuz beyaz et tarifi

Biliyorsunuz, bu tarif mayalı hamur olmadan asla mayalı hamurdan daha lezzetli olmayacağına dair tüm klişeleri yıkıyor. Üzerine kabartma tozu ve süt ürünleri ekliyoruz, bu da onları daha diyetli ve figürümüze daha az zararlı hale getiriyor.

Test için gerekenler:

Buğday unu - 600 gram;
Ekşi krema - 0.200 kg;
Tereyağı - 60 gram;
şeker - 1 çay kaşığı;

Dolgu:

Et - 500 gram;
soğan - 1 adet;
Tuz - bir tutam;
Baharatlar - takdirine bağlı olarak;
Sarımsak - 2 diş.

Başlayalım:

Ekşi kremayı bir kaseye aktarın, üzerine tereyağı ekleyin, tuzlayın, yumurtaları ve yarım kaşık sodayı sirke ile karıştırın. Unu parçalar halinde eleyin ve her şeyi birlikte yoğurun. Şimdi 45 dakika soğuğa koyun. Farkı görün, mayalı hamur ısı gerektirir. Mayasız hamur en iyi soğuk bir yerde çalışır.
Şimdi dolguyu hazırlamaya geçelim. Mayasız hamur, tamamen farklı dolgulara sahip iyi arkadaşlardır. Hem sulu meyveler hem de kuru kıyılmış et. Ancak et kesinlikle daha iyidir, çünkü bu hamur biraz daha ince ve yoğun olacaktır.

Şimdi önceki tariflerde olduğu gibi topları hamurdan yuvarlayın. Ortasına iç harcı koyun, tavuğu yuvarlayın ve derin bir tavada bol ayçiçek yağında kızartın. Kızaran börekleri önce kağıt havlunun üzerine alıp yağının tamamen süzülmesini sağlayın. Sonra masayı kurun ve herkesi çaya çağırın.
Gördüğünüz gibi belyashi pişirmek hiç de zor değil ve ben mayalı ve mayasız çeşitli yöntemler sundum. Bu yüzden en sevdiğiniz tarifi seçin ve aileniz ve yakın arkadaşlarınız için zevkle pişirin.

Afiyet olsun dostlarım!