Eğrelti otu yemeklerini pişirmek için henüz gençken satın almak daha iyidir. Bu sırada sapları (rachis) yumuşaktır ve çiğnemesi çok kolaydır. Eğreltiotu kızartmadan veya turşu yapmadan önce pişirilmelidir.

Eğreltiotu nasıl pişirilir. Bunu yapmak hiç de zor değil, ancak birkaç basit kuralın hatırlanması gerekiyor.

Pişirmeden önce, tuzlu eğrelti otu 12-15 saat boyunca büyük miktarda suya batırılır ve periyodik olarak su değiştirilir.
Taze bir eğreltiotu pişirmek için sıradan sebzeler gibi akan su altında önceden yıkanır.
Rachis'in en uçlarında, henüz emekleme döneminde olan müstakbel yaprakları vardır. Gıdaya uygun olmadıkları için çıkarılırlar.
Eğreltiotu acı bir bitkidir ve içine acılığın çıkması için bol suda pişirilmelidir.

Bunu yapmak için büyük bir tencere alın, içine su dökün ve kaynatın. Sapları kaynar suya bırakın. Tavanın çapından büyüklerse içine konulabilir. Pişirirken eğrelti otu batacak.

Kaynattıktan sonra ateş kısılabilir ve kısık ateşte pişirilebilir. 5-7 dakika sonra eğrelti otunun kendisini denemelisiniz. Size çok acı geliyorsa, suyu değiştirip tekrar kaynatmak daha iyidir. Ancak yeterince hızlı piştiği için tek seferde yapmak daha iyidir. Bu yüzden bol suda haşlamanız gerekiyor. Toplam pişirme süresi 10-15 dakikadır. Rachis'i yumuşayana kadar pişirmeyin. Hafif çıtır kalmalıdır. Kural olarak, pişirildikten sonra hala bir tavada pişirilir.

Su tencereden boşaltılmalıdır. Bu, kapağı hafifçe kaydırarak ve tüm yapıyı raptiyelerle sıkıca alarak çatlaktan yapılabilir. Bu genellikle suyun patateslerden nasıl boşaltıldığıdır. Eğreltiotu soğumaya bırakılabilir veya doğrudan aynı tavada soğutabilirsiniz.

Eğrelti otu, dünyadaki en eski bitkilerden biri olarak kabul edilir, eğrelti otu mükemmel tadı ve faydalı besleyici özellikleri nedeniyle, eski çağlardan beri dünyanın farklı halklarının mutfak sanatlarında ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. eğrelti otu bağışıklığı artırır, metabolizmayı geliştirir, insan vücudunu gençleştirir ve Çin ve Japonya halkları arasında uzun ömür iksiri olarak kabul edilir. Ondan kaynatılır, kızartılır, haşlanır, salamura edilir, tuzlanır, salatalar ve bağımsız garnitürler hazırlanır.

Ondan çeşitli salatalar yapılır, çorbalar ve ana yemekler pişirilir, lezzetli bir çeşni yapılır, ayrıca mantar, bazen kuşkonmaz gibi tuzlanmış ve marine edilmiş, eğrelti otu tadındadır. genç filizler eğrelti otu rachis adı verilen, ilkbaharda yerden 15 - 30 cm yüksekliğe kadar yükseldiği, yapraklarının çiçek açmadığı ve henüz bebeklik döneminde olduğu ve salyangoz kıvrıklarına benzediği bir zamanda hasat edilir. Bu, hava koşullarına bağlı olarak Mayıs ortasından Haziran başına kadar gerçekleşir.

Sadece genç, yumuşak eğreltiotu sapları yemek için uygundur, yere yakın elle kırılırlar, yenilebilir yumuşak saplar çıtır çıtır ve oldukça kolay kırılır. Bükülen ve kırılması zor olan saplar en iyi şekilde yemek için toplanmaz, bu eğreltiotu zaten irileşmiştir, lifli hale gelir ve yenilebilir değildir.

Dalları toplarken eğrelti otu asıl mesele onları diğer eğrelti otları ile karıştırmamak, bu eğrelti otunun gövdelerinin birbirinden uzakta tek başına büyüdüğünü, diğer eğrelti otlarında ise filizlerin yerden çıktığını bilmek önemlidir. bir yerden bir demet halinde. eğrelti otu sürgünleri görünüşte pürüzsüzdürler, ancak eğrelti otları: devekuşu ve kalkan koyu pullar ve küçük yapraklarla kaplıdır.

Ben genellikle avucuma sığan bir demet dalı koparıp iple sarıp sırt çantama koyarım. Eğrelti otunun hasattan en geç 3-4 saat sonra pişirilmesi çok önemlidir, çünkü eğrelti otu sapının alt kısmı koyulaşmaya ve kabalaşmaya başlar ve bu olursa sapların kararan alt kısmını kesmeniz gerekecektir. bıçak ile. Bu nedenle eve döndüğümde hemen suyu ateşe atıyorum, tuz ekliyorum ve su kaynadığı anda içine koyuyorum. eğrelti filizi. Kaynama hemen durur. Ve tavadaki su tekrar kaynayınca süreyi işaretleyip eğrelti otlarını 9-11 dakika pişiriyorum. sonra boşalırım eğreltiotu sapları bir kevgir içinde büküldüklerinde kırılmazlar ve çok yumuşak ve ekşi olmayan bir halka şeklinde iyice bükülürler. Sapların tepeleri en değerli olarak kabul edilir. Bu eğrelti otundan birçok sağlıklı ve lezzetli yemek pişirebilirsiniz.

Eğreltiotu yemekleri. Genç sürgünlerin tuzlanması.

5 kg eğrelti otu için 2 kg iyotsuz tuz alın. Paketler eğreltiotu saplarıüst kısımlar boyunca hizalayın ve gövdenin altından bir bıçakla kesin. Plastik bir torba ile kaplı kavanozlarda veya fıçılarda tuzlanır. Altta tuz dökülür, ardından eğrelti otu ve böylece kap üste dolana kadar değişirler. Üzerine kalın bir tuz tabakası dökülür ve bir kapakla kapatılır, kapağa baskı yapılır, ardından tüm kap salamura, tuzlu su ile dökülür. İlk tuzlama yaklaşık üç hafta sürer. Tuzlu su daha sonra boşaltılır eğrelti otu başka bir kavanoza veya fıçıya aktarın, ayrıca eğreltiotu demetlerini tuzla dökün - 5 kg eğreltiotu başına 0,5 kg. Yukarıdan, eğrelti otlarının salamuradan dışarı bakmaması için bir yükle hafifçe bastırın. İkinci tuzlama üç hafta sürer. Üçüncü tuzlama için eğreltiotu sürgünleri tuzlu su hazırlayın - 5 litre suya 0,5 kg tuz. Eski tuzlu su boşaltılır ve yerine yenisi dökülür. Üçüncü tuzlama da yaklaşık üç hafta sürer. Kullanmadan önce, fazla tuzu gidermek için tuzlu eğreltiotu suda kaynatılmalıdır.

Eğreltiotu taze kullanılıyorsa tuzlu suda 7-8 dakika kaynatılmalı, ardından durulanmalı ve bir kevgir veya elek içinde suyun akmasına izin verilmelidir. Bundan sonra kızartılabilir, haşlanabilir, marine edilebilir. Eğrelti otunun tadı hasat şekline bağlıdır. Eğrelti otunun köksapı çok miktarda nişasta içerir ve ayrıca suyla köpürür, büzücü özelliklere sahiptir ve zayıf etkili bir antelmintiktir.

Eğrelti otundan yemek pişirmek. Domates ile haşlanmış eğrelti otu

Hazırlanan eğrelti otunu dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Soğanı ince ince doğrayın ve hafifçe kızartın. Sonra eğrelti otunu ve soğanı birleştirin, ekşi krema dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan domatesleri dilimler halinde kesin ve kızartın.
Eğrelti otunu bir tabağa servis edin, üzerine kızarmış domates dilimlerini koyun ve üzerine otlar serpin.
Ürünlerin tüketimi: taze eğrelti otu - 100 gr, 1 adet. domates, tereyağı, 1/2 soğan, ekşi krema, otlar ve tadına göre tuz.

hamurdaki eğrelti otu

Eğrelti otunu her zamanki gibi hazırlayın ve hamur için her zaman olduğu gibi yumurta, un ve sütten yapılır, büyük dilimler halinde kesilmiş eğrelti otunu içine daldırın ve ısıtılmış bir tavada kaynar bitkisel yağ ile kızartın. Eğrelti otlarını her taraftan kahverengileştirin.
Yemeği sıcak olarak servis edin.
Yiyecek tüketimi: eğreltiotu - 500 gr, yumurta - 1 adet, un - 3-4 yemek kaşığı, süt - 3-4 yemek kaşığı, 1 yemek kaşığı. tatmak için bir kaşık bitkisel yağ, tuz ve karabiber.

yumurtalı eğrelti otu

Eğreltiotunu ince ince doğrayın, doğranmış soğanı ekleyin ve bir kaşık dolusu bitkisel yağda hafifçe kızartın. Un dökün, et suyu veya su dökün. Tuz, karabiber ekleyin ve eğreltiotu pişince ekşi krema koyun.
Birkaç yumurtayı haşlayın, soyun, halkalar halinde kesin ve sıcak bir tabağa koyun. Eğrelti otunu üstüne koyun. Sıcak servis yapın.
Ürün tüketimi: eğreltiotu - 750 gr, soğan - 2 kafa, tereyağı - 1 yemek kaşığı, un - 1 çay kaşığı, et suyu - 1 su bardağı, ekşi krema - 1 su bardağı, yumurta - 3 adet, tadına göre tuz ve karabiber .

Yeni patates ile ekşi kremada eğrelti otu

Hazırlanan eğrelti otunu dilimler halinde kesin, bir tavada tereyağı ile kızartın, kızarmış soğanları, ekşi kremayı ekleyin ve pişirin. Yeni patatesleri haşlayın.
Servis yaparken tavanın ortasına eğrelti otunu, kenarlarına da aynı büyüklükte haşlanmış patatesleri koyup ince kıyılmış dereotu serpin.
Ürünlerin tüketimi: eğreltiotu - 100 gr, tereyağı - 10 gr, ekşi krema - 50 gr, soğan - 10 gr, genç patates - 100 gr, dereotu ve tadına göre tuz.

Patates ile kızarmış eğrelti otu

Eğreltiotu - 300 gr
Patates - 6-8 adet.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Tadına ve bulunabilirliğine göre baharatlar: siyah hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı, çemen tohumu - 1/3 çay kaşığı, zencefil - 1/3 çay kaşığı ve biraz asafoetida ve karabiber. Tatmak için tuz.

Bir tavada kızdırılan yağın içine hardal ve çemen tohumlarını koyun, hızlıca karıştırın. Çemen otu biraz kararır koyulaşmaz zencefil, asafoetida ve karabiberi ekleyin. Hemen doğranmış eğreltiotu ekleyin, hafifçe kızartın. Jülyen patates ekleyin. Örtün ve karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Sonunda, tadına bakmak için tuz ekleyin.

eğrelti pirzola

Haşlanmış eğreltiotu ince kıyılır veya kıyma makinesinden geçirilir, bayat buğday ekmeği, hafif kavrulmuş soğan, biber, tuz, çiğ yumurta, kıyılmış maydanoz eklenir. Her şeyi iyice karıştırın, pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın ve kızgın yağda kızartın.
Masanın üzerine servis yapın, ekşi krema dökün.
Yiyecek tüketimi: eğrelti otu - 500 gr, yağ - 3 yemek kaşığı, soğan - 1 baş, un - 1 yemek kaşığı, yumurta - 3 adet, Beyaz ekmek - 150 gr, biber, tuz ve tadına göre otlar.

Ekşi kremada kızartılmış eğreltiotu

İnce kıyılmış soğanı yağda şeffaflaşana kadar kavurun, haşlanmış eğrelti otunu ekleyin ve ara sıra kaşıkla karıştırarak 10-15 dakika daha birlikte kavurun.
Unu ekşi krema ile seyreltin. Bitmiş eğrelti otuna unla karıştırılmış ekşi krema eklenir ve tekrar kaynayana kadar orta ateşte tutulur ve servis yapmadan önce masaya biraz ince kıyılmış dereotu koyun, istenirse fırında kızarana kadar koyabilirsiniz.
Ürün tüketimi: 400 gr eğreltiotu başına 1 adet. soğan, tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, ekşi krema - 1/2 su bardağı, un - 1 yemek kaşığı, tuz, tadına göre dereotu.

eğrelti otlu vareniki

300 gr eğrelti otu, 4-5 adet. patates, 1 adet. soğan, 2 yemek kaşığı. tatmak için yağ, tuz ve karabiber.

Test için: 3 yemek kaşığı. un, 1-2 adet. yumurta, 1/2 yemek kaşığı. su veya kefir, 1 çay kaşığı. tuz. Sert bir hamur yoğurun, yarım saat bekletin. Patatesleri haşlayın ve sıcak olarak ezin. Soğanı ve eğreltiotunu ince ince doğrayın ve hafifçe kızartın, patateslerle karıştırın. Köfte her zamanki gibi kalıplanır. Servis yaparken hazır köfte yağ ve kızarmış soğan veya ekşi krema ile dökülür.

Krep veya turta için eğreltiotu dolgusu:
2-3 yemek kaşığı. eğreltiotu, 1 adet. soğan, 2 yemek kaşığı. un, 2 yemek kaşığı. tereyağı, 1/2 yemek kaşığı. süt veya ekşi krema. Soğanı ince ince doğrayın, yağda hafif kızarana kadar kızartın, eğrelti otunu koyun, soğanla birlikte 3-5 dakika daha kızartın, üzerine un serpin, karıştırın. Süt veya ekşi krema dökün, kütlenin kalınlaşması için kaynatın. Krep veya turta için kullanılacak hazır doldurma. Doldurma çok daha lezzetli sıcak.

eğrelti yahnisi

Eğreltiotu hazırlayın. Doğranmış soğanı bitkisel yağda hafifçe kızartın. Eğrelti otunu koyun ve yumuşayana kadar ateşte tutun. Un, birkaç domates, tuz ve doğranmış otları ekleyin. Tamamlanana kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Ürün tüketimi: eğrelti otu - 1 kg, soğan - 2 baş, domates - 4 adet, bitkisel yağ - 2-4 yemek kaşığı. kaşık, un - 1 çay kaşığı, tuz, karabiber, tadına göre otlar.

Mantarlı eğreltiotu jülyen

250 gr mantar
250 gr hazırlanmış eğrelti otu,
1 soğan
1 BİLGİSAYAR. havuçlar; tatmak için: tereyağı, krema veya ekşi krema, rendelenmiş peynir, baharatlar, tuz.

Soğanı küpler halinde kesin ve tereyağında kızartın. İnce doğranmış mantarları, rendelenmiş havuçları ve doğranmış eğreltiotunu ekleyin. Tuz, baharat ekleyin. Hepsi iyi kızartılır. Kokota bölün. Kremayı dökün ve rendelenmiş peynir serpin. Fırında pişir.

Kore salataları

1. Sebzeleri şeritler halinde kesmek için özel bir rende. Havucun boyutuna bağlı olarak yaklaşık 2,5 x 2,5 mm ve 5 cm veya daha uzun uzunlukta çubuklar almalısınız.
2. Kore tuzu (sodyum glutanat veya Ajinomoto).
3. Soya Kore sosu (Kahverengi sıvı, kendine has tadı ve kokusu olan çok tuzlu)

Salatalar için sadece eğrelti otu kullanılmaz. Bu tarife göre turp, pancar, havuç, lahana pişirebilirsiniz. Tüm sebzelerin hazırlanma yöntemi yaklaşık olarak aynıdır.

eğreltiotu salatası

Gerekenler:
100 g genç, yumuşak eğrelti otu sürgünleri;
1 soğan;
1 havuç;
2-3 diş sarımsak;
bir demet maydanoz;
1 inci. bir kaşık kıyılmış dereotu;
zeytin yağı;
bir tutam siyah ve kırmızı toz biber;
tatmak için tuz

Pişirme metodu:
1. Eğrelti otunu durulayın ve kaynar suda kaynatın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, eğrelti otunu ekleyin.
3. Soğumaya bırakın, tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak, dereotu ve maydanozla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Her biri yaklaşık 150-200 gram olan 3-4 havucu yıkayıp temizliyoruz.
Havuçları büyük bir kaseye veya kaseye rendeleyin. Uzun, ince bir saman olmalı. Üzerine normal tuzla biraz tuz ekliyoruz, bir kaşık sodyum glutanat ekliyoruz, havuçları hamur gibi ezerek suyunu salmaya başlıyoruz. Bir süre bırakıyoruz, yatsın, suyu aksın. Havuçlara biraz sirke ekleyebilirsiniz.
Tavaya 100-150 gram kokusuz bitkisel yağ dökün. Yağ ısınırken soğanı soyup doğruyoruz. Kızgın yağa kırmızı biberi ekleyin ve ardından soğanı koyun. Soğan kızartıldığında havuçların üzerine kaynar yağ dökün ve hepsini karıştırın. Ezilmiş sarımsak ekleyin ve yaklaşık 1 yemek kaşığı soya sosu dökün. Koreliler ayrıca susam tohumları da eklerler. Ağaç mantarları havuçtan ayrı olarak özellikle sirke ile ıslatılırsa (sirkeden dolayı tadı biraz turşuya benzer) ve dökülmeden önce havuçla karıştırılırsa daha da lezzetli olur. Bu yemeklerin hazırlanmasında hafif sapmalar var ama ana malzemelere bağlı kalınması tavsiye edilir.

Kore salataları ve Kore havuçları için baharatların bileşimi: öğütülmüş kişniş (kişniş tohumları); biberler: siyah, yenibahar, kırmızı biber, kırmızı biber; çemen otu; Defne yaprağı; kurutulmuş öğütülmüş mercanköşk, fesleğen, maydanoz, dereotu; kekik; Zerdeçal; Zencefil; hardal tohumu.

Ülke Otu Tarifleri

Soru taze bir eğrelti otu. taze eğreltiotu pişirmek ne kadar sürer? ? Ve ıslatılması gerekiyor mu? yazar tarafından verilen atmak en iyi cevap Eğrelti otu sürgünleri topluyoruz. Acı olduğu için taze sürgünleri bol tuzlu suda iki saat ıslatıp tuzlu kaynar suda 10 dakika kadar haşlıyorum.Yıkayıp doğrayıp kızartıyorum (et, soğan, soya sosu vs. ile) Siz sadece kızartabilirsiniz - hepsi eşit derecede lezzetli!

gelen cevap galip[guru]
Taze eğreltiotu yenmesi tavsiye edilmez, hazımsızlığa neden olabilir, bu nedenle bazı insanlar taze toplanmış bir eğrelti otunun zehirli olduğunu düşünebilir.
Çiğ eğrelti otu filizleri kaynayan tuzlu suda 5-10 dakika kaynatılır. Yemek pişirmeye kendinizi kaptırmayın - fazla pişmiş eğrelti otu kendine özgü gevrekliğini kaybeder ve tabii ki o kadar da hoş kokulu değildir. Eğrelti otunun pişirildiği su süzülür, pişirmede kullanılmaz.
Sahip olduğunuz tüm eğrelti otlarını taze olarak saklamamak, hemen pişirmek daha iyidir. Pişirildiğinde, buzdolabında çok daha uzun süre kalacaktır.

gelen cevap köşeli çift ayraç[guru]
Uzak Doğu'da taze bir eğrelti otumuz var, gümbür gümbür gidiyor! Islatmaya gerek yoktur, kaynattıktan sonra en fazla 5 dakika pişirin, ardından 3-4 parçaya bölün, soğan, soya sosu ve sarımsakla biraz kızartın. Domuz eti ile isterseniz, eti önceden kızartın ve haşlanmış eğrelti otu ile birleştirin. Patates püresi harika bir garnitür.

gelen cevap kurt[guru]
Ve ben her zaman aynı şekilde ıslanırım. toksik maddeler içerir!
FERN SALATA "MAYIS".
Neden Mayıs? Evet, çünkü Mayıs ayında taze bir eğrelti otumuz var ve ondan çok lezzetli salatalar elde ediliyor! Eğrelti otu tecrübesi olmayanlar için kurutulmuş veya tuzlanmış halde alıp ıslatmak daha iyidir.
Ben ise taze toplanmış yabani bitkileri bir gün bekletiyorum, sık sık suyunu değiştiriyorum, ardından orta ateşte 8 dakika kaynatıp soğutuyorum. Şimdi kullanıma hazır.
Yani, ihtiyacimiz var:
500 gr haşlanmış eğrelti otu;
bir büyük havuç;
bir büyük soğan;
dört büyük diş sarımsak;
beş ila altı yemek kaşığı soya sosu (tuzluluğuna bağlı olarak);
eksik çay kaşığı karabiber acı biber;
birkaç dal yeşil soğan;
susam veya mısır yağı - yaklaşık yarım bardak.
Havuçları Kore rendesi veya diğer ince şeritler üzerinde doğrayın. Hafifçe tuzlayın, iyice karıştırın ve suyunu sıkın. Bir kaseye koydum. Bir tavada biraz yağı ısıtın ve içine soğanı koyun, baş boyunca ince tüyler halinde kesin. Hafifçe şeffaflığa gitmesine izin verin. Soğana eğreltiotu ekleyin, üç ila dört cm'lik parçalar halinde kesin, sürekli karıştırarak orta ateşte beş dakika kızartın. Sonra havuç ekleyin ve karıştırın. Ayrı bir tavada, kalan yağı bir pus haline getirin, havuçlu bir eğreltiotu ile doldurun, hızlı bir şekilde bir kapakla örtün ve sallayın. Soya sosu, biber ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Tuz deneyelim. Gerekirse tuz veya daha fazla soya sosu ekleyin. Kendinizi fazla kaptırmayın. çünkü soğukken daha tuzlu olacaktır.
Sebzeleri bir salata kasesine yayıyoruz, üzerine doğranmış yeşil soğan serpiyoruz, üzerini kapatıyoruz ve iki saat serin bir yere koyuyoruz. Bundan sonra kullanabilirsiniz! Afiyet olsun!

eğreltiotu nasıl pişirilir

Fern en yaygın ürün değildir, ancak mağazaların ve pazarların raflarında giderek daha fazla bulunabilir. Ve ülkemizin bazı bölgelerinde örneğin mantar gibi toplanabilir.
Sadece iki tür eğrelti otu kullanılır - eğrelti otu ve devekuşu. Bu bitkinin sadece genç sürgünleri toplanıp yenebilir. Onlara "rachis" denir. 20 cm'den fazla olmamalıdırlar Kendiniz bir eğrelti otu toplarsanız, sapı kırarak hangisinin yemek için uygun olduğunu belirleyebilirsiniz - kolayca ve çıtırtı ile kırılmalıdır. Taze eğrelti otu hemen pişirilmelidir. Sapların uçlarında taze yaprakların başlangıcı vardır, pişirmeden önce çıkarılmaları gerekir. Çoğu zaman, böyle bir bitki iki şekilde hasat edilir - tuzlama ve konserve. Eğrelti bitkisi acı olduğu için pişirilmeden önce 12-15 saat bol suda bekletilmelidir. Su periyodik olarak değiştirilmelidir. Tuzlu eğreltiotu 2 saat ıslatılmalıdır.

Ne kadar pişirilir?
Taze eğreltiotu pişirmeden önce akan su altında yıkanmalıdır.
Kaynamaya bol su getirin. Eğreltiotu saplarını kaynar suya batırın. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve 5-7 dakika pişirin. Eğrelti otunu deneyin: acı ise suyu değiştirin ve tekrar kaynatın. 10-15 dakikada tamamen hazır. Eğrelti otu biraz gevrek kalmalıdır. Ancak sürgünler bükülmeli, kırılmamalıdır. Suyu boşaltın ve eğrelti otunu soğutun. Bu arada, eğreltiotu 10 dakika daha uzun süre pişirilir.
Eğrelti otunun kalori içeriği, 100 gram ürün başına 34 kcal'dir.

tuzlu eğrelti otu

Bitkiyi yıkayın. Tuzlama için emaye veya cam kavanoz kullanabilirsiniz. Kavanozun dibine tuz serpin. Eğreltiotu saplarını her birine tuz serperek katmanlar halinde yayın. Katman ne kadar yüksek olursa, o kadar ince olması gerektiğini unutmayın. 2 hafta boyunca serin bir yerde baskı altına alın. Bundan sonra salamurayı boşaltın, eğrelti otunu yeni bir kaba aktarın. Ayrıca katmanlar halinde katlamanız gerekir, ancak şimdi altta ince bir katman olacaktır. En az %22 tuz içeren bir salin solüsyonu hazırlayın. Böyle bir tuzlu eğrelti otu 3 yıla kadar saklanabilir.

Etli eğreltiotu nasıl pişirilir

Tatmak için miktarı seçebileceğiniz için tarif, malzeme sayısı olmadan listelenmiştir. İhtiyacımız olacak:
1. Sığır eti (küspe)
2. Tuzlu eğrelti otu
3. Yay
4. Soya sosu
5. Karabiber
6. Zeytinyağı

Yemek pişirme
Eğrelti otunu yukarıdaki önerilere göre suya batırın. Deneyin, acılık olmadan taze olmalı. 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin.
Sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve biraz marine edin. Marine şu şekilde hazırlanır: soya sosu, zeytinyağı bir kapta karıştırılır, karabiber eklenir. Tuz gerekli değildir.
Soğanı kesin. Zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın.
İyi ısıtılmış başka bir tavada eti hızlıca 5-10 dakika kızartın. Eğrelti otunu ete ekleyin ve 5-7 dakika daha kızartın. Eğrelti otunun içi çıtır çıtırken kızarmış soğanları ekleyin, soya sosuyla tatlandırın. İyice karıştırın. Gerekirse tuz. Ocağı kapatıp kapağını kapatın ve 5 dakika kadar demlenmesini bekleyin.Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Eğrelti iki şekilde yenilebilir: eğrelti otu ve devekuşu. İkincisi genellikle apartmanlarda ve evlerde süs bitkisi olarak yetişir, ancak sadece iç mekanı dekore edemez. Neredeyse tamamen acılık yokluğunda eğreltiotundan farklıdır ve yaprakların şekli daha çok deniz yosunu gibidir.

Eğrelti otları ne kadar pişirilir?

Eğreltiotu pişirme süresi, boyutuna bağlıdır: kalın sapların pişmesi daha uzun sürer. Genellikle, taze bir ürün hazırlama süreci, en az 2 saat olmak üzere uzun bir ıslanma ile başlar. Tuzlu eğreltiotu daha da uzun süre ıslatılır - 12-15 saate kadar ve ancak o zaman kaynatılır.

Önemli! Eğrelti otu yaklaşık 10-15 dakika daha uzun süre pişer, bu bitkiyi kaynar suya eklemeden önce bile dikkate alınmalıdır.

Kaynattıktan sonra taze veya tuzlu eğrelti otu 7 dakika kaynatılmalı ancak pişirme bitmeden bir sapı denenmeli, acı ise 4-5 dakika daha işleme eklenir. Kaynattıktan sonra toplam pişirme 20-25 dakikadan fazla olmamalıdır.

Ancak pişirme teknolojisinde, ihlal edildiğinde bitkinin tadının tatsız ve acı olabileceği temel bir nokta vardır - bu su değişimidir.

Taze eğreltiotu nasıl kaynatılır

Ürünün ıslatma işlemleri tamamlandıktan sonra pişirme işlemine geçilmelidir.

Önemli! Eğreltiotu pişirirken 3-4 tencere kaynar suya ihtiyacınız olacağını ve devekuşu pişirirken suyu bir kez değiştirmeniz gerekeceğini lütfen unutmayın (bunun nedeni daha az acıya sahip olmasıdır).

Yeterli hacimde bir tencereden gerekli miktarda aldıktan sonra, içindeki suyu ısıtmaya başlayın:

Tavalardan birinde sıvı kaynadığı anda tuzlanır ve eğrelti otu eklenir;
yüksek güçte plakalar kaynatılır ve teknolojiye göre 7 dakika (veya bracken için 5 dakika) pişirilir;
bitki soğuk su altında yıkanır ve kaynar sıvı ile bir sonraki tencereye konur (daha sonra 5 dakika sonra eğreltiotu için su tekrar boşaltılır ve devekuşu 12 dakika kaynatılır);
Belirtilen süreden sonra bitkiyi denerler, eğer acı değilse ve saplar normal elastikiyetle gevrek kalırsa, ürün hazırdır!

Eğrelti otu kaynatıldıktan sonra ete hoş bir katkı maddesi veya ana yemek olarak, sıcak salatalarda, soğuk mezelerde ve daha birçok yemekte kullanılabilir.

Küçük bir dizi ipucu, taze veya tuzlu eğrelti otlarını ilk kez pişirmeyi daha kolay ve daha iyi hale getirecektir:

ıslatırken su düzenli olarak değiştirilmelidir;
taze eğreltiotu uçlarından yapraklardan temizlenmelidir, yenilebilir değildir;
taze eğreltiotu ıslatılmadan pişirilebilir, ancak mutlaka deneyin. Acılık kalırsa - pişirmeyi bitirin;
Bir eğrelti otu için çok fazla suya ihtiyaç vardır, böylece sonunda acı onu terk eder.

Bitkinin hassas aromasını bozabilecekleri için pişirme işlemi sırasında baharat eklenmesine gerek yoktur.

Eğrelti otları ile bazı lezzetli tarifler

Haşlanmış eğreltiotu ile çok lezzetli, tatmin edici birinci ve ikinci yemekleri pişirmek kolaydır. İçinde çok fazla kalori yok - 100 gr bitmiş eğreltiotu başına yaklaşık 34 kcal, ancak besin özellikleri inanılmaz derecede yüksek.

Balıklı salata "Sıcak bolluk"

Sıcak formda bir atıştırmalık yerler, yemek pişirmek için 100-150 gr haşlanmış eğrelti otu, aynı miktarda balık ve çiğ yumurta almanız gerekir. Ek olarak, tatmak için konserve mısır ve bir parça tereyağına ihtiyacınız olacak. Çok hızlı bir yemek şu şekilde hazırlanır:

bir tavada tereyağını eritin;
bir eğreltiotu koyun;
üzerine haşlanmış veya pişmiş balık ekleyin;
bir yumurta dökün;
protein beyazlaşmaya başlar başlamaz mısırı uykuya dalın.

En fazla 2-3 dakika mısır salatası ilave edildikten sonra hazırlanır. Böylesine hızlı ve lezzetli bir yemekle tüm konukları şaşırtabilirsiniz!

"Yurtdışı" eğreltiotu ile iştah açıcı lahana çorbası

4 litrelik bir tencerede eğreltiotlu olağandışı lahana çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

300 gr taze eğrelti otu, aynı miktarda basit lahana;
kemikli et veya bir kutu dana yahnisi (0,5 kg);
2 soğan, 4 diş sarımsak ve bir demet dereotu;
2 yemek kaşığı kuru fesleğen, 1 çay kaşığı biber;
3 sanat. l. ayçiçek yağı ve tadına göre tuz.

İnce kıyılmış lahana kaynar suda 15 dakika bekletilir, lahana pişirilirken soğan ve eğreltiotu doğranır. Daha sonra bir tavada yaklaşık 20 dakika kızartılır. Her şeyi yayın ve lahana ile 10 dakika pişirin.

Et kemiğe alınırsa kaynatılmadan önce soğuk suya konur, haşlanırsa eğrelti otundan sonra eklenir ve 7-10 dakika daha kaynatılır. Bundan sonra ince kıyılmış sarımsak ve tüm baharatlar serilir, 7 dakika daha kaynatılır. En son kıyılmış dereotu eklenir.

Servis yaparken, böyle kokulu bir çorba en iyi şekilde az yağlı ekşi krema ile birleştirilir.

Eğrelti otlu domates "Çin tatili"

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için 150 gr taze orta boy domates, 60 gr eğrelti otu ve 40 gr soğan almanız gerekir. Ayrıca biraz bitkisel yağa, dereotu, maydanoz ve tuza ihtiyacınız olacak.

Meyve suyu ve tohumlar çıkarılarak domates halkaları doldurulmaya uygun bırakılır. Haşlanan eğreltiotu doğranarak kavrulur, soğanlar ilave edilerek kavrulur. Dolgu, doğranmış otlar ile birleştirilir ve domateslere konur. Mayonezle doldurun ve tekrar otlar serpin.

Soğanla kavrulmuş eğrelti otu da çeşitli sebze güveçlerine eklenerek onlara büyüleyici bir aroma kazandırılabilir. Ve yağsız basitçe kaynatılan bir ürün, fırında pişmiş diyet sebzelerini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Bununla birlikte, yemek minimum kalori ile çok besleyici olacak.

Değerlendirme: (4 Oy)