Bugün dana straganofunu hazırlıyoruz. Bu yemeğin klasik tarifi basit ve iddiasız ve tadı eşsiz. Soğan-ekşi krema sosunda pişirilmiş doğranmış et, sadece ekmek veya en sevdiğiniz garnitür ile iyi gider. Burada esas olan fikirdir.
Fotoğraflı dana straganof tarifi.
Yemeğin tarihi.
Rusya'da bir yemek ortaya çıktı ve icat edildi ve adı Fransız tarzında verildi. Sığır eti straganofu - fr. straganof yöntemiyle pişirilmiş dana eti. Stroganov, şefi soğanlı ekşi kremada et çubukları pişirme fikrini bulan bir Rus aristokratıdır. Görünüşe göre, bu mutfak uzmanı, yemek Fransızca olarak adlandırıldığı için Fransızdı.
1. Bugün klasik bir dana straganof tarifi seçmek zor. Bu yemeğin ömrü boyunca, birçok varyasyon ve ekleme icat edildi. Ana şey, belki de taze et satın almaktır. İyi bir dana bonfile elde etmeyi başarırsanız, şüphesiz klasik bir lezzet elde edersiniz. Lütfen dikkat: bu bir kırpmadır. Sığır karkasının diğer kısımları uygun değildir. Katlanabileceğiniz tek şey kalın bir kenardır (en uzun kasın dorsal kısmı). Ayrıca ribeye denir.
Sığır eti straganof tarifi için etin nasıl kesileceği sorusu üzerine iki versiyon var:
- sulu tutmak için büyük;
- hızlı kızartmak için küçük payet.
Tarifin ilginç bir versiyonu - Salatalıklı Dana Stroganof
Ekşi krema ve hardal ile et haşlama işleminde salatalık eklenir. Şeritler halinde kesilir ve kızartma sırasında birleştirilir. Kıyılmış dereotu ve sarımsak onlarla mükemmel bir uyum içindedir.
3. Bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada et şeritlerini küçük porsiyonlarda kızartın. Hazır olana kadar sosta pişirilir. Sos seçimi hostes tarafından yapılır. Turşulu dana straganof tarifi yaygın olarak bilinmektedir. Tarif, yemeğin daha fazla sulu ve keskin olması için salatalık eklemeyi önerir.
Sos, bizim durumumuzda olduğu gibi ekşi krema üzerinde olabilir.
Ve belki bu eklemelerle:
- krema veya mayonez;
- soya sosu veya teriyaki;
- müstahkem şarap, sığır jölesi;
- sarımsak, kekik;
- mantarlar taze veya salamura.
En nazik olanı, kremalı dana straganof tarifi durumunda ortaya çıkacaktır. Bu seçenek ekşi kremadan farklı değildir, ancak sonuç sadece havadardır. Yemek ağızda erir ve tadımcılara yeni ufuklar açar. Bunu denerken, yemeğin görünümünün başka bir versiyonunu hatırlıyorsunuz. Bazı kaynaklara göre, yaşlı Kont Stroganov'un dişleriyle ilgili sorunlar vardı ve çok az dişi kaldı. Böylece aşçı, et yemeğini kontun sağlığına uyarlamak zorunda kaldı.
Bugün yemek hazırlamayı basitleştirebilirsiniz. Yavaş bir tencerede sığır eti straganof tarifine göre. Mucize teknolojisi kendi kendine doyurucu yemekler hazırlayacaktır. Soğanı kızarttıktan sonra sadece "Söndürme" modunu seçmek yeterlidir. Bu soğan dilimlerinin üzerine galeta ununa eti koyun, terleyin ve seçilen sosu dökün. Her şeyi 60-90 dakika pişirin. Bu süreçte, eşit ve sulu hale getirmek için karıştırıp su ekleyebilirsiniz.
Sığır eti straganofu, 19. yüzyılın sonunda ortaya çıkan oldukça popüler bir Rus mutfağı yemeğidir. Küçük parçalar halinde kesilmiş ve ekşi krema sosunda haşlanmış dana etidir.
Bu yemek soğuyunca lezzetini kaybettiği için her zaman sıcak servis edilir. Bu et yemeği için en iyi garnitür, sebzeli sıcak patates kızartması olacaktır.
İçindekiler
- Sığır eti 500 gr
- Petrol 200 gr
- Soğan 1-2 adet.
- Ekşi krema 2 yemek kaşığı. ben.
- Hardal 1 yemek kaşığı. ben.
- Buğday unu 1 yemek kaşığı. ben.
- su 200 gr
- Ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı. ben.
- tatmak için tuz
- Etin tadına bakmak için baharat
Yemek pişirmek
- Sığır eti küçük küpler halinde kesin, soğanları halkalar halinde kesin.
- Mantarları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
- Soğanı altın kahverengi olana kadar sıcak bir tavada kızartın.
- Mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar soteleyin.
- Eti sıcak bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Ardından unu ekleyip hızlıca karıştırın.
- Soğan ve mantarlara su, ekşi krema, hardal, tuz ve baharat ekleyin.
- Eti sosa aktarın ve yumuşayana kadar pişirin.
Dana straganof klasik tarifi
Sığır eti straganofu gerçek bir mutfak klasiğidir. Bu tarif her ev hanımı için gereklidir, çünkü böyle bir tarifin muhtemelen birden fazla kez hazırlanması gerekecek ve dana straganofunun lezzetli olması gerekiyor. Lezzetli dana straganofunu pişirmek aynı anda hem basit hem de zordur. Tarifin kendisi çok basittir, ancak dana straganofunu mükemmel yapmak için bu tarifi birkaç kez pişirmeniz ve becerilerinizi geliştirmeniz gerekir. Sığır straganofu sulu, yumuşak ve kokulu olmalıdır.
Bu tür sığır straganofu sadece çok iyi etten hazırlanabilir. Bu nedenle tarifimizi yapmayı ve dana straganof yapmayı düşünüyorsanız, en iyi parçayı seçin. Sadece en kaliteli et, iyi bir sığır straganofunu yapar. Ayrıca sığır straganofunu pişirmek için keskin bir bıçağa ihtiyacınız var. Sığır straganofu karakteristik bir şekilde kesilmelidir, bu nedenle sığır straganofu sadece çok keskin bir bıçakla kesilebilir. Özellikle dana straganofunu ilk kez hazırlıyorsanız, tarifi değiştirmemek daha iyidir. Bu tarif özlü, bu tarif basit ve bu tarif başka bir şey gerektirmez.
Tarifimizi tam olarak tasarlandığı gibi pişirmeye çalışın ve mükemmel bir dana straganofu elde edeceksiniz. Akşam yemeğinde dana straganofu yenebilir, öğle yemeğinde dana straganofu iyidir, dana straganofu herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.
Sığır straganofu, dünya çapında restoranlarda servis edilen Rus mutfağının en popüler et yemeklerinden biridir. Neden evde pişirmiyorsun? Orijinal tarif, doyurucu ve lezzetli yemeklerin tüm severlerini memnun edecek. Hassas kremalı sosta kızarmış sulu sığır eti parçaları - tereddüt etmeyin, eviniz böyle bir akşam yemeğini takdir edecektir.
İçindekiler
- Sığır filetosu 500 gr
- Krem %10 200 ml
Nasıl pişirilir
- Eti küçük parçalar halinde kesin ve sıcak bitkisel yağda 5 dakika kızartın.
- Poşet içeriğini 200 ° C ml soğuk krema ile seyreltin.
- Karışımı etle birlikte tavaya dökün, karıştırın ve orta ateşte kaynatın.
- Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin.
Domuz eti straganofu (ekşi kremada)
Adım adım fotoğraflarla ekşi kremalı dana straganof tarifi. Sığır straganofunu bana uzun zaman önce büyükannem öğretmişti. Birçok sos ve baharat çeşidi ile yemek hazırlamak çok kolay. Sığır straganofu, domuz eti, dana eti ve diğer et türlerinden yapılır. Bugün ekşi krema ile domuz filetosundan dana straganofu pişirdim. Bu yemeğin hazırlanması çok kolay, içindeki en zor şey eti dövmektir. Ayrıca bu yemek, çocukken bile kolaylıkla pişirdiğim, bozulmaması çok zor olanlardan biridir. Bu nedenle, kendinizi sıcak, lezzetli, yumuşak ve sulu bir şeyle memnun etmek ve aynı zamanda yarım gün ocakta durmak istemiyorsanız, bu tarif tam size göre.
İçindekiler:
- Domuz filetosu veya bonfile - 500 gr.
- Ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.
- soğan - 2-3 soğan.
- Tuz 3 tutam.
- Karabiber 1 tutam
Sığır eti straganofu nedir, er ya da geç birçok insan bilmek ister. Aşçılar, sıradan ev kadınları ve sadece yemek yapmayı ve yemek pişirmeyi denemeyi seven insanlar bununla ilgileniyor. Sığır eti straganofu oldukça ünlüdür ve nasıl pişirileceğini bilmek çok faydalıdır. Bu etle sevdiklerinizi ve akrabalarınızı kesinlikle memnun edeceksiniz ve herhangi bir tatil özel olacak.
Sığır straganofu nedir?
Stroganof eti olarak da bilinir. Çok meşhurdur, hemen hemen tüm ünlü restoranlarda hazırlanır. Geleneğe göre, sığır straganofu, aslında hiçbir halk köklerine sahip olmamasına ve ulusal bir mutfak olarak sınıflandırılmamasına rağmen, Rus mutfağının bir yemeği olarak sınıflandırılır. Bazı şefler, bu etin Rus ve Fransız mutfağının gelenekleri kullanılarak hazırlandığını iddia ediyor. Klasik tarifi aslında bilinmeyen dana straganofunun daha sonra inceleyeceğimiz birçok pişirme yöntemi var.
Stroganoff tarzında etin kökeninin tarihi
Sığır eti straganofu gibi bir yemeğin kökeninin iki versiyonu vardır. Bunlardan ilki, ünlü Fransız şef Andre Dupont'un onu özellikle Kont Alexander Stroganov için icat ettiğini söylüyor. İskender çok yaşlıydı ve katı yiyecekler yemek onun için zordu, bu yüzden aşçı özel bir soslu bir tavada yumuşak sığır eti icat etti.
Daha yaygın olan başka bir versiyona göre, Kont Alexander Stroganovskiy çok zengindi ve "açık masaları" vardı. Özleri, aşağı yukarı terbiyeli giyinmiş ve tamamen aptal olmayan herhangi bir kişinin kontla akşam yemeğine gelebilmesiydi. Bu açık masalar için kontun aşçıları, sos ilavesiyle bir tavada küçük parçalar halinde kızartılmış sığır eti icat etti. Bu, kolayca bölümlere ayrıldığı için çok uygundu. Öğle yemeği için Stroganov'a gelenler bu yemeği çok beğendiler ve ona sayının adını verdiler.
Sığır etinin faydaları
Stroganof eti, özellikle dana etinden yapılıyorsa çok sağlıklıdır. Besin değeri yüksektir, vücuttaki gereksiz tüm asitleri ve eser elementleri ortadan kaldırır, midedeki dengeyi normalleştirir. Sığır eti doğru ve yeterli miktarda yenirse hemoglobini artırır ve kalp damarlarını güçlendirir. Ayrıca sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve insan hafızasını geliştirir. Sığır eti kilo vermek isteyenler için olduğu kadar şeker hastalığı olanlar için de oldukça faydalıdır.
Sığır eti straganofu: klasik bir tarif
Klasik tarifi uygulamak için dana bonfile veya fileto almanız gerekir. Et hafifçe dövülmeli ve ardından yaklaşık 6 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesilmelidir. Sığır etinin çiğnenmesini kolaylaştırmak için tahıl boyunca kesin. Eti üstte gevrek olacak ve içi yumuşak kalacak şekilde kızartmanız gerekir. Karabiber dışında yemeğe neredeyse hiç baharat eklenmez. Diğer tüm katkı maddeleri yalnızca aşçının tercihlerine bağlıdır. Bu yemeğin klasik sosu ekşi krema ve salçadan yapılır. Sığır straganofu patates veya pilav ile servis edilmelidir. Ana şey, garnitürün sıcak olmasıdır, aksi takdirde et enfes tadını kaybeder. Çok sık "Dana straganof dana eti" yemeğinin hazırlanması uygulanmaktadır.
Stroganoff tarzında et pişirmenin küçük sırları
Eti lezzetli ve sulu yapmak için aşağıdaki ipuçlarına uymalısınız:
Tüm bu koşulları göz önünde bulundurarak, sizin ve sevdiklerinizin kesinlikle seveceği gerçek, lezzetli, sulu Stroganof eti pişirebilirsiniz.
Mantarlı dana straganof
Sığır straganofunun ne olduğunu ve klasik versiyonda nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra, bu tür sığır eti pişirmenin başka yollarına bakalım. Herhangi bir et yemeğine mantar her zaman harika bir katkı olacaktır. Ete sululık ve hoş bir aroma katacaklar. Mantarlı dana straganofunun (fotoğraflı tarif) nasıl pişirileceğini düşünün.
Gerekli Malzemeler
- Yarım kilo dana eti.
- 200 gram mantar (petrol veya başka herhangi bir).
- Bir ampul.
- Bitkisel yağ ve ekşi krema.
- Biraz un (2 yemek kaşığı).
- Tuz ve biber.
İlk olarak, sığır eti hafifçe dövün, küçük parçalar halinde kesin. Soğanlar yarım halkalar halinde, mantarlar ise dilimler halinde kesilmelidir. Soğanı hafifçe kızartın, üzerine doğranmış mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Bu sırada başka bir tavada eti kızartmanız, içine un dökmeniz ve karıştırmanız gerekir. Mantarlı tavaya ekşi krema ekleyin, biraz su ekleyin, karabiber serpin, oraya kızarmış eti ekleyin ve 30 dakika pişirin.
Bu domuz yemeğini pişirmek istiyorsanız, sığır straganofuyla aynı şekilde pişirilir, sadece sığır etini domuz eti ile değiştirin.
Stroganof karaciğer eti tarifi
Yemek pişirirken kesinlikle herhangi bir karaciğeri kullanabilirsiniz. Sadece türüne bağlı olarak, kızartma için uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Genel olarak karaciğer çok faydalıdır, vücut için gerekli birçok eser elementi içerir. Fotoğraflı bir karaciğer sığır straganof tarifi düşünün.
Gerekli Malzemeler
- 800 gram herhangi bir karaciğer.
- 200 gram ekşi krema.
- 50 gram tereyağı.
- Bir ampul.
- Biraz un (1 kaşık).
- Yarım yemek kaşığı şeker.
- Tuz biber.
İlk önce karaciğeri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Herhangi bir filmden temizlenmeli ve küpler halinde kesilmelidir. Tavuk karaciğeri keyfi parçalara kesilebilir. Hazırlandıktan sonra şeker, tuz ve karabiber serpilmelidir. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Karaciğeri kuru bir tavada dört dakika kızartın. Bu durumda, sürekli karıştırmanız gerekir. Bundan sonra, orada soğan ve tereyağı ekleyin ve dört dakika daha kızartın. İçine un dökmeniz gerektiğinde, karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın. Ardından ekşi krema ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Ekşi krema çok kalınsa, suyla seyreltebilirsiniz.
Tavuk dana straganof
Tavuk straganofu da oldukça yaygın bir yemektir. Tavuk eti, hepsinden daha uygun fiyatlı ve bu nedenle çok popüler. Ondan çok sayıda farklı yemek pişirebilirsiniz.
Tavuktan Stroganoff eti pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Yarım kilo tavuk göğsü.
- Bir ampul.
- İki yemek kaşığı un.
- İki yemek kaşığı ekşi krema veya krema.
- yemek kaşığı domates salçası.
- Bitkisel yağ, tuz, karabiber, otlar (dekorasyon için);
İlk önce tavuk filetoyu iyice yıkamanız, damarları ve filmleri çıkarmanız gerekir. Eti bir kağıt havlu üzerinde kurutun. Sonra bir çekiçle hafifçe dövün ve bir buçuk santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Daha sonra soğanı yarım halkalar halinde kesin ve karıştırmayı unutmadan bir dakika boyunca bir tavada kızartın. Göğüs parçalarını un içinde yuvarlayın, tavaya soğana ekleyin ve üç ila dört dakika daha kızartın. Şu anda ekşi krema ve salçayı karıştırmanız gerekiyor. Elde edilen sos tavaya eklenmeli ve on dakika kısık ateşte kızartılmalıdır. Sonra hepsini biber, tuz serpmeniz ve beş dakika daha kaynatmanız gerekir. Sonuç, herhangi bir garnitürle iyi giden sulu, lezzetli et.
Domatesli dana straganof
Tavuklu dana straganof gibi bir yemek hazırlamak için başka bir seçenek de domatesli pişirme yöntemidir. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- Yarım kilo tavuk fileto.
- Bir büyük ampul.
- Tereyağı - 4 yemek kaşığı. ben.
- Tuz ve öğütülmüş biber.
Bu yemek için sos hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Un - 1 yemek kaşığı. ben.
- Yarım bardak süt.
- Domates suyu - bir bardak.
- Herhangi bir et suyu - bir bardak.
- Tereyağı - bir yemek kaşığı. ben.
- Tuz ve öğütülmüş biber.
İlk önce tavuk göğsünü iyice durulamanız, fazlalıklarını (kemikler, damarlar, yağ) temizlemeniz gerekir. Daha sonra lifler boyunca kesmeniz (kalınlık bir santimetreden fazla değildir) ve elde edilen parçaları bir çekiçle dövmeniz gerekir. Eti şeritler halinde kesmeniz gerektiğinde (lifler boyunca). Dilimlenmiş parçaları bir tabağa koyduk, tuz, karabiber ekledik. Bu formda, etin düzgün bir şekilde marine olması için etin üzerini örtmeniz ve iki saat bırakmanız gerekir.
Fileto marine edildikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. İlk önce soğanı oldukça ince doğramanız ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartmanız gerekir. Daha sonra eti tavaya soğana ekleyin ve göğüs hafifçe kızarana kadar kızartın.
Bundan sonra sosu hazırlamanız gerekir. Kuru bir tavada önce unu kızarana kadar kızartmanız, ardından oraya bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip karıştırmanız gerekir. Daha sonra sütü tavaya dökmeniz ve kaynamasını beklemeniz gerekir. Süt kaynayınca tavaya domates suyunu ekleyip kaynamasını beklemeniz gerekiyor. Kaynayınca, suyu dökmeniz, hepsini tuzlamanız, karabiber eklemeniz, kapağını kapatmanız ve yaklaşık beş dakika bir tavada pişirmeniz gerekir.
Bundan sonra, soğanlı kızarmış eti soslu tavaya dökmek, ayrıca tuzlamak ve yaklaşık on dakika daha kaynatmak gerekir. Çanak hazır! Bunun için bir garnitür hazırlayın ve masaya servis yapın.
Çözüm
Bu makaleden, sığır eti straganofunun ne olduğu, nasıl pişirileceği, hazırlanması için hangi seçeneklerin olduğu anlaşıldı. Gördüğünüz gibi, bu yemeği yapmak çok kolay ve basit ve tadı çok sulu, yumuşak ve rafine. Farklı et türleri kullanabilirsiniz ve çeşitli soslar sadece yuvarlanır. Her şey şefin kişisel zevklerine ve tercihlerine bağlıdır. Yemek yapın, deneyin ve sevdiklerinizi mutfak başyapıtlarıyla sevindirin!
Bir tabak sığır eti veya genç dana eti, birçok pişirme seçeneğine sahiptir. Et parçaları mantarlı, kremalı sosta, turşu ve sos ile pişirilir. Sığır eti straganofunun ilginç bir başlangıç hikayesi yok. Yemek, dürüst görünen herkesin katılabileceği açık akşam yemeklerine olan sevgisiyle tanınan Kont Stroganov'un talimatıyla şefler tarafından icat edildi.
Aşçılar uzun süre düşünmediler ve porsiyonlara ayırmaya uygun ve yemek pişirmek çok zaman almayan bir sığır eti yemeği icat ettiler. Yemeğin adı, sayının soyadının ve çeviride sığır anlamına gelen Fransızca “sığır eti” kelimesinin bir türevidir.
Bugün, sığır straganofu sadece sığır etinden yapılmamaktadır. Bazı aşçılar bu şekilde hazırlanan domuz, kuzu ve tavuk parçalarını çağırır. Ancak sığır straganof tarifinin orijinal versiyonunda, yine de krema veya ekşi krema ile pişirilmiş sığır etidir.
Bu ekşi krema ile sığır eti için basit bir klasik tarif. İhale yemeği hazırlamak için genç, taze dana eti seçmelisiniz. Yemek, öğle veya akşam yemeği için herhangi bir garnitür ile servis edilir. Festival masasında ekşi kremalı dana straganofu hazırlanabilir.
Yemeğin hazırlanması 45-50 dakika sürer.
İçindekiler:
- sığır eti - 800 gr;
- ekşi krema - 300 gr;
- tereyağı - 40 gr;
- soğan - 3 adet;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
- yeşillik;
- tatmak için tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirmek:
- Eti filmden ve damarlardan temizleyin. 0,5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Plakaları şeritler halinde kesin.
- Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.
- Sığır eti soğana ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Çanak tuz ve karabiber, ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
- Domates salçasını tavaya koyun.
- Malzemeleri karıştırın ve doğranmış otları ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
Krema soslu dana straganof
19. yüzyıldan beri dana straganof tarifine krema eklenmiştir. Kremalı soslu et, özellikle yavaş bir tencerede pişirilirse, hassasiyet ve hafif bir tat kazanır. Yemek, aile ile herhangi bir tatil, günlük öğle veya akşam yemeği için servis edilebilir.
Yemeğin hazırlanması 40-45 dakika sürer.
İçindekiler:
- sığır eti - 300 gr;
- krem - 150 ml;
- ghee - 2 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 1 adet;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
- yeşillik;
- tatmak için biber ve tuz;
- un - 1 yemek kaşığı. ben.
Yemek pişirmek:
- Eti tahıl boyunca ince şeritler halinde kesin.
- Her parçayı un içinde yuvarlayın.
- Tereyağını sıcak bir tavada eritin ve eti altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Başka bir tavada doğranmış soğanı kavurun, üzerine ekşi krema ve salçayı dökün, altını kapatın ve 2-3 dakika pişirin.
- Eti soğana aktarın, kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin, örtün ve yemeği 25-30 dakika pişirin.
- Yeşillikleri doğrayın, ete ekleyin ve karıştırın.
Turşu ile dana straganof
Tuzlu bir sığır eti ve turşu yemeği hızlı bir şekilde hazırlanır ve ciddi mutfak becerileri gerektirmez. Turşulu dana straganofu, bir garnitür ile veya öğle veya akşam yemeklerinde bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.
İçindekiler:
- salatalık turşusu - 3 adet;
- sığır eti - 400 gr;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 1 adet;
- su - 1 bardak;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 1 diş;
- yeşillik;
- tatmak için biber ve tuz;
- defne yaprağı - 1 adet;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- hardal - 1 çay kaşığı
Yemek pişirmek:
- Eti uzun şeritler halinde kesin.
- Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
- Yağı bir tavada ısıtın ve etleri soğanla birlikte kızartın.
- 20-25 dakika sonra doğranmış salatalıkları ekleyin.
- Tavaya salça, hardal ve ekşi krema ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırın.
- Su ekleyin, defne yaprağı ve otlar, tuz ve karabiber koyun.
- Isıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve eti 1 saat pişirin. Et sert ise, yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.
Soslu dana straganof
Bu, günlük menü için lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Herhangi bir garnitür ile soslu dana straganofu servis edebilirsiniz. Yemek, özellikle çocuk partilerinde şenlik masasında iyi görünüyor.
Yemeğin hazırlanması 1 saat 15 dakika sürer.
İçindekiler:
- sığır eti - 450 gr;
- Su;
- havuç - 80-90 gr;
- soğan -90-100 gr;
- un - 20 gr;
- ekşi krema - 60 gr;
- Tereyağı;
- sebze yağı;
- tatmak için tuz ve baharatlar;
- yeşillik.
Yemek pişirmek:
- Soğanı yarım halkada doğrayın.
- Bir tavada bir kaşık sıvı yağ ve bir kaşık tereyağını kızdırın. Altın kızarana kadar soğanı geçirin.
- Rendelenmiş havuçları soğana ekleyin. Sebzeleri 10 dakika kaynatın.
- Eti uzun parçalar halinde kesin.
- Sığır eti sebzelere koyun, karıştırın, ısıyı artırın ve eti kızarana kadar kızartın.
- 250 ml su, ekşi krema, un ve baharatları bir kapta karıştırın.
- Etin üzerine sosu dökün.
- Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
- Bir kapakla örtün ve eti kapağın altında 1 saat pişirin.
- Servis yapmadan önce yemeği doğranmış otlar ile serpin.
Mantarlı dana straganof
Çocuklar ve yetişkinler için bir yemekte en sevilen kombinasyonlardan biri dana eti ve kokulu mantarlardır. Mantarlı dana straganofu öğle yemeğinde yenebilir, şenlik masasında servis edilebilir, misafirlere ikram edilebilir ve çocuklar için pişirilebilir. Hızlı, doyurucu ve çok lezzetli bir yemek.
Yemeğin hazırlanması 55-60 dakika sürer.
İçindekiler:
- sığır eti - 500 gr;
- ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. ben;
- petrol - 200 gr;
- soğan - 1 adet;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. ben;
- yeşillik;
- tatmak için biber ve tuz.
Yemek pişirmek:
- Bir kızartma tavasını ısıtın. Bitkisel yağa dökün.
- Eti şeritler halinde kesin ve kabuğunu ayarlamak için yüksek ateşte kızartın.
- Eti un serpin, karıştırın ve 1 dakika kızartın. Tavayı ısıdan çıkarın.
- Mantarları doğrayın.
- Soğanı yarım halkada doğrayın.
- Soğanı yarı saydam olana kadar bitkisel yağda kızartın.
- Mantarları tavaya ekleyin ve mantar suyu buharlaşana kadar pişirin.
- Eti mantarlara aktarın. Karıştırmak.
- Tavaya ekşi krema, karabiber ve tuz koyun. İyice karıştırın ve eti kapağın altında 30 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce otlar ile sığır straganofu serpin.
Sığır eti ve tavuk dana straganof
Sığır straganofu kesinlikle bir sığır eti yemeği olarak kabul edilse de, kurallardan biraz sapabilir ve klasik tarife göre tavuk fileto pişirebilirsiniz. Tavuk daha hızlı pişer, mutfakta zamandan tasarruf sağlar.
İçindekiler:
- 0.25 kg tavuk fileto;
- 0.25 kg sığır eti;
- 3 yemek kaşığı ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı domates salçası;
- 0,2 kg petrol;
- 1 soğan;
- bir tutam kırmızı biber;
- bir tutam karabiber;
- maydanoz;
- bir tutam hindistan cevizi;
- tuz.
Klasik dana straganofu dana etinden yapılır ve ekşi krema, mantar ve krema sosu eklemek tarifi çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.
Sığır straganofu, herhangi bir etten (tavuk, domuz, sığır eti) hazırlanabilen oldukça ünlü bir et yemeğidir. Yemeğin tarihi çok eskilere uzanıyor ama yine de çekiciliğini kaybetmemiş, hatta tarifine bazı eklemeler yapılmış. Bugün dana straganofunun klasik bir versiyonunu pişireceğiz. Fotoğraflı bir tarif, yemek pişirmedeki tüm nüansları anlamanıza yardımcı olacaktır.
- 600 gram sığır eti;
- 2 adet soğan;
- 250 gram ekşi krema;
- 30 gram un;
- yeşillikler (dereotu ve maydanoz) - küçük bir demet;
- yarım çay kaşığı karabiber;
- tuz - tatmak;
- sebze yağı.
Eti hazırlayalım. Bunu yapmak için, iyice yıkayın, ardından biraz dövülmesi gereken lifler boyunca parçalara ayırın.
Sonra tekrar şeritler halinde kesin.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin. Bir kızartma tavasını ısıtın, içine yağ dökün ve doğranmış soğanı yarı saydam hale gelene kadar kızartın.
Soğan neredeyse hazır olduktan sonra hazırlanan eti tavaya koyun. Tatmak için her şeyi tuz ve karabiber.
Karıştırmayı unutmadan 6 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. Bundan sonra et ve soğanlara gerekli miktarda un koyun, her şeyi iyice karıştırın. Her şeyi yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika kızartın.
Tavaya ekşi krema koymak için kalır. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin ve 5 dakika kaynatın. Bundan sonra, etin hazır olup olmadığını kontrol etmelisiniz. İyi yumuşak et alırsanız, dövün ve lifleri boyunca kesin, o zaman bu aşamada hazır olacaktır. Bu olmazsa, yumuşayana kadar pişirin.
İşte bu, dana straganofu hazır. Bir garnitür ile servis yapın - patates püresi, spagetti veya sadece sebze salatası. Üzerine dilediğiniz kıyılmış maydanoz serpin. Afiyet olsun!
Tarif 2: klasik sığır straganofu
Sığır eti straganof yemeği denilince hemen gözlerinizin önünde lezzetli bir sosta ince et parçalarının resmi belirir. Üstelik, resim o kadar gerçektir ki, mide suyunun acele etmesi garanti edilir. Bu yüzden lezzetli, hızlı ve pratik bir dana straganof yemeği yapmayı öneriyorum. Tarif son derece basittir, ancak kızarmış eti yumuşak ve yumuşak hale getirmek için birkaç basit sır bilmeniz gerekir. Bu yüzden, dana straganofunun nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğine dair deneyimlerimi paylaşıyorum.
- 500 gr. sığır eti (ince kenar, bonfile)
- 2 adet soğan
- 1 yemek kaşığı slaytsız un
- 200-250 gr. ekşi krema veya krema
- bitkisel yağ veya 40-50 gr. Tereyağı
- öğütülmüş karabiber
- maydanoz
Et, bu yemeğin hazırlanmasındaki en önemli anlardan biridir, bu nedenle dana straganofu için ince veya kalın kenarlı bir bonfile satın alıyoruz. Bu arada, iyi bir kasap her zaman "Ne koymak istiyorsun?" diye değil, "Ete ne gerek var?" diye sorar. Ve iyi bir kasap, karkasın bu kısımlarını kesinlikle tavsiye edecektir, çok az bağ dokusu vardır ve uygun ısıl işlemle sığır eti her zaman yumuşak olur. Ayrıca genç bir hayvandan et istemeyi unutmayın.
İkinci kilit nokta, eti mutlaka lifler boyunca kesmemizdir. Parçalar 5-6 cm uzunluğunda ve en fazla 1 cm kalınlığındadır.
O halde tavamızı ısıtalım. Sığır straganofunu hem tereyağı hem de bitkisel yağ ile pişirebilirsiniz. Yemeğin kremsi tadı daha hassastır.
Yağlı tava iyice ısındığında, soğanı kızartın, halkalar halinde kesin. Orta ateşte yumuşayana ve güzel bir karamel rengi elde edene kadar kızartın. Soğanlar yanmamalıdır, aksi takdirde et ve sos acı bir tat alır.
Soğan kavrulunca et parçalarını tavaya koyun. Karıştırarak, sığır eti soğanla yüksek ateşte kızartın. 5 dakika kızartıyoruz, artık yok. Daha uzun bir ısıl işlem ile et nemini kaybeder ve kurur.
Önemli nokta!!! Büyük miktarda dana straganofu hazırlıyorsanız ve buna göre çok miktarda etiniz varsa, bunu yapmalısınız. Soğanı tavadan çıkarın. Tavayı yağla (tereyağı veya sebze) iyice ısıtıyoruz. Et iki veya daha fazla parçaya bölünür. Her parçayı yüksek ateşte 3-5 dakika kızartın. Ve ancak o zaman kızarmış eti soğanla birleştiriyoruz.
Tek seferde çok miktarda et kızartmaya çalışırsanız, bundan iyi bir şey çıkmaz. Kızartma tavası hızla soğur, sıvı kaybını önleyen kızarmış bir kabuk oluşmaz. Et hızla nemini kaybeder ve kendi suyunda pişmeye başlar ki bu kesinlikle kaçınılması gereken şeydir. Bu nedenle sığır eti ve diğer etler her zaman küçük porsiyonlarda kızartılır.
Tavaya yarım yemek kaşığı un koyuyoruz, topaklanmaması için hemen karıştırıyoruz. Un mevcut yağda iyi çözünür.
Hemen ekşi krema veya krema dökün. Ekşi krema kalınsa, daha fazla pişirme sırasında sıvının bir kısmının mutlaka buharlaşacağı ve sosun çok yoğun olmaması gerektiği dikkate alınarak suyla hafifçe seyreltilmelidir. Tatmak için biber ve tuz. Biraz domates sosu ekleyebilirsiniz ama bana göre domates, etin ve kızarmış soğanın muhteşem lezzetini bozuyor ama burada dedikleri gibi, tadı ve rengi...
Karıştırırken, sığır straganofunu 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Genellikle bu süre yemeğin tamamen pişmesi için yeterlidir. Sığır eti çok iyi değilse, biraz daha zaman alabilir.
Tarif 3: Mantarlı Sığır Stroganofu
Ekşi krema, soğan ve ete ek olarak, mantarlar genellikle sığır straganofuna dahil edilir. Birçok mutfak eleştirmeni hala bu lezzetli et yemeğinin temel bir bileşeni olup olmadığı konusunda tartışıyor. Olabildiğince, mantarlı dana straganofu, onlarsız olduğundan daha lezzetlidir. Sığır eti straganofu hazırlamak için hem petrol hem de haşlanmış orman mantarı veya kuru mantar kullanabilirsiniz.
- Sığır eti - 300 gr.,
- Petrol - 200 gr.,
- Ekşi krema - 200 ml.,
- Un - 80-100 gr.,
- Kırmızı biber,
- Et için baharatlar
- Tuz,
- Ayçiçek yağı.
Mantarlı dana straganofu etin hazırlanmasıyla başlar. Sığır eti eşit çubuklar halinde kesmek için yarı çözülmüş et kullanılması tavsiye edilir. Bu nedenle, dondurucudan bir parça et alın. Biraz çözülmesine izin verin. Su altında durulayın. Kağıt havlu veya peçete ile silin. Keskin bir bıçakla 3-4 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin.
Burada küçük bir durum var. Klasik bir dana straganofu hazırlamak için eti hiçbir şekilde değil, lifler boyunca kesmeniz gerekir. Kızartma sırasında bu tür bir kesim, etin daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.
Mantarları yıkayın. Her mantarı uzunlamasına dilimleyin.
Unu bir kaseye dökün. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyin.
Karıştırmak.
Sığır eti parçalarını unlu bir kaseye koyun.
İçinde yuvarlayın.
Tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Isındıktan sonra üzerine galeta ununa bulanmış et parçalarını koyun.
Bir spatula ile karıştırarak, eti orta ateşte 3-4 dakika kızartın. İnce dilimlenmiş parçalar hızla suyunu kaybedip kuruyacağından, etler belirtilen süreden daha fazla kızartılmamalıdır.
Etin renginin kırmızıdan kahverengiye döndüğünü görür görmez doğranmış mantarları hemen ekleyin.
Mantarları bir spatula ile etle karıştırın. Kapağı kapalı olarak 5 dakika daha kaynatın.
Mantarlar filizlenip suyunu bıraktıktan sonra, yemeğin üzerine toz kırmızı biber serpin. Renklendirici pigmentler sayesinde, bitmiş sığır straganofu güzel bir turuncu renge dönüşecektir. Kırmızı biberin yanı sıra karabiber, zerdeçal da ekleyebilirsiniz.
Tabii ki, baharatlarla birlikte, asıl şey de aşırıya kaçmamaktır, böylece bitmiş dana straganofunun tadını bozmazlar. Pişirmenin bu aşamasında, tuzun una daha önce eklendiğini hatırlayarak elbette biraz daha tuz eklenmelidir. Mutlaka tadına bakın.
Ekşi krema dökün ve karıştırın. Ekşi kremaya ek olarak, dana straganof tariflerinde sıklıkla domates salçası bulabilirsiniz. Ekşi kremayı koyduktan sonra onu da ekleyebilirsiniz. Bu malzeme miktarı için bir yemek kaşığı domates salçası yeterli olacaktır.
Sığır straganofunu mantar ve ekşi krema ile 5 dakika daha haşlayın.
Dereotu, maydanoz veya yeşil soğan ile doldurulmuş dana straganofunu servis edin. Afiyet olsun.
Tarif 4: Mantarlı ve Ekşi Kremalı Sığır Stroganofu
Mantarlı ve ekşi kremalı dana straganofu, "et straganofu" olarak da bilinen Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir.
Bu, hem bayramda hem de hafta içi öğle veya akşam yemeklerinde servis edilmekten utanmayan lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Tarif uzun zaman önce bir Fransız şef tarafından özellikle Kont Stroganov için icat edildi ve o zamandan beri çok popüler oldu.
Mantarlı ve ekşi kremalı dana straganofunu pişirmek için dana bonfile en uygunudur. Boyun, omuz bıçağı veya döş bu yemekle çalışmaz. Bonfileyi dövmenize gerek yok, ancak et filetoyu seçtiyseniz, bu yapılmalıdır. Dövülmüş et şeritler halinde kesilir. Şeritler ne kadar kalın olursa, yemek o kadar sulu olur, ancak diğer yandan şeritler ne kadar ince olursa, et o kadar iyi kızartılır. En iyi nasıl ilerleyeceğine şef karar verir, bu herkes için bir zevk meselesidir.
- petrol - 1 kg.
- Ampul - 2 adet.
- Sığır eti - 500 gr.
- Ekşi krema (%20) - 250 gr.
- hardal - 2 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 4 yemek kaşığı.
- Un - 2 yemek kaşığı.
- Tuz, baharatlar - tatmak
Eti ince dilimler halinde kesin, hafifçe dövün (fileto varsa), lifler boyunca 1-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, şeritleri tuz ve un ile rendeleyin. Bir süreliğine bırakın.
Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın.
Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi alana kadar kızartın.
Soğana mantar ekleyin, tuzlayın, sıvı buharlaşana kadar kızartın, ancak bu sıvının yaklaşık 2-3 yemek kaşığı saklanmalıdır.
Dana şeritlerini ayrı bir tavada kızartın.
Konserve edilmiş mantar suyu ekşi krema, baharatlar ve hardalla karıştırılır.
Eti tavaya petrole ekleyin, sosla iyice karıştırın, düşük ateşte 20 dakika pişirin.
Ocağı kapatın. Mantarlı ve ekşi kremalı dana straganofu hazır. Garnitürle servis yapın, afiyet olsun!
Tarif 5: Mantarlı Sığır Stroganofu
Tarifin kendisi basittir, ancak çoğu Rus yemeği gibi, dana straganofu birkaç dakika içinde pişirilemez. Et, sessiz bir ateşte yaklaşık 30-40 dakika çürümelidir, ardından sonuç mükemmel olacaktır. Bu nedenle, bu yemeği menünüzde planlarken, yemek pişirmek için yeterince zaman ayırın.
- sığır eti (bonfile) - 500-600 gr;
- petrol - 200 gr;
- soğan - 2 adet;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı (tatmak için daha az);
- tuz - tatmak;
- ekşi krema - 200 gr;
- buğday unu - 1 yemek kaşığı. ben. alçak bir tepe ile;
- su - 300 ml (et suyu kullanabilirsiniz);
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
Bir parça yağsız sığır eti 1-1.5 cm kalınlığında tabaklara kestik, her iki tarafta bir çekiçle dövdük, ancak şeffaflık için değil, deliklere daha az.
Her kırık tabakayı bir bıçakla, en fazla 1,5 cm genişliğinde ince uzun şeritler halinde kestik.
Kenarları yüksek bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Sığır eti parçalarını kaynar yağa koyun, 4-5 dakika sadece rengi değişene kadar kızartın (et kararır). Tava küçükse eti iki adımda kızartın, aksi takdirde kızarmaz, kendi suyunda haşlanır. Sığır eti bir tabağa aktarın.
Soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz. Etin kızartıldığı aynı tavaya dökün. Orta ateşte soğanı şeffaf veya altın rengine getirin, ancak kızartmayın.
Soğanın kenarları altın rengine dönmeye başlar başlamaz, unun topaklar halinde toplanmasına izin vermeden hemen karıştırarak unu dökün. Altın bir ton görünene kadar unu soğanla 1-2 dakika kızartın.
Kızarmış eti tavaya koyun. Soğanları karıştırın ve 2-3 dakika ısıtın. Karabiber ile tatlandırın.
Et suyunu veya suyu ince bir akışta sürekli karıştırarak dökün. Tüm sıvıyı bir kerede döker ve tencerenin içindekileri karıştırmazsanız, un topaklar halinde toplanır ve sos çalışmaz. Bir kapakla örtün ve eti 30-40 dakika kısık ateşte pişirin (yumuşayana kadar, burada seçilen ete odaklanın). Sıvı kaynamışsa ve sos koyulaşmışsa ve et hala sertse, biraz daha su (et suyu) dökün. Tatmak için tuz.
Et pişirilirken mantarları ince tabaklar halinde kesin ve az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartın.
Bitmiş dana straganofuna kızarmış mantarları ekleyin. Et ve sosu karıştırıp kaynatın.
Ekşi krema ekleyin, karıştırın. Gerekirse tuz deneyelim - tuz ekleyin. Ateşi orta seviyeye yükseltin.
Sosu kaynatın ve hemen ısıyı kapatın. Ekşi krema sosunu uzun süre ısıtırsanız, ekşi krema kıvrılır ve tahıllara ve peynir altı suyuna dökülür. Dana straganofunu bir kapakla örtün, birkaç dakika demlenmeye bırakın.
Sığır straganofunu dilediğiniz garnitürle servis edin. Geleneksel olarak, garnitür olarak patates püresi seçilir, ancak bu elbette sizin seçiminiz. Afiyet olsun!
Tarif 6: Turşulu Dana Stroganofu
En yumuşak sulu dana bonfilesinden turşu ve mantarlı dana straganofu pişireceğiz. Sadece bu tür etin kullanımı, bu Rus yemeğini hazırlamanın klasik yolunu ifade eder. Evde sığır straganofu çok sulu ve lezzetlidir.
Otuz yıl kadar önce, herhangi bir kantinde veya lokantada dana straganofu bulunabilirdi. Bugün Stroganoff bifteği kaliteli ve pahalı restoranlarda pişiriliyor. Ancak hiçbir şey bu harika et yemeğini kendi başımıza hazırlamamıza engel değil.
Bu tür etleri bir fotoğrafla pişirmek için adım adım bir tarif, az miktarda malzemeden hızlı ve kolay bir şekilde sığır eti straganofunun nasıl oluşturulacağını söyleyecektir. Yemeğin tadını çeşitlendirmek ve tazelik vermek için sığır etine petrol ve turşu ekleyeceğiz. Kremalı bir sosta kızartılmış mantarlar eti ıslatacak ve salatalıklar ona gerekli ekşiliği verecektir. Sığır eti parçaları tart, derin bir tada sahip olacak ve çok hassas olacaktır. Et, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.
Bu yemeği çok çeşitli garnitürlerle servis edebilirsiniz. Çok sık ezilmiş patatesler bu rolü oynar.
Akşam yemeği için turşulu dana straganof pişirmeye başlayalım.
- dana bonfile - 500 gr
- petrol - 300 gr
- salatalık turşusu - 2 adet
- soğan - 1 adet.
- krema %35 yağ - 60 g
- baharatlar ve baharatlar - tatmak
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- tuz - tatmak
- bitkisel yağ - 40 gr
Klasik Stroganoff bifteğini turşu ile pişirmek için gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım.
Bir parça taze dana bonfileyi soğuk su altında yıkar, kağıt havluyla kurutur ve oldukça büyük şeritler veya düzgün çubuklar halinde keseriz. Tavayı belirtilen miktarda bitkisel yağ ile ısıtıyoruz, üzerine et dilimlerini döküyoruz ve orta ateşte mat bir kabuk oluşana kadar dana etlerini her taraftan kızartıyoruz.
Çok büyük olmayan soğan soyulur, ikiye kesilir ve ince yarım halkalar halinde kesilir. Tavadaki et sıvıyı salacaktır ve bu sıvı neredeyse tamamen buharlaştığında tavaya doğranmış soğan yarım halkalarını ekleyin.
Mantarlar en iyi şekilde çok büyük değil satın alınır. Mantarları soğuk suda yıkar, her şeyi aynı kağıt havluyla kurutur ve dörde böler veya sizin için uygun olan herhangi bir şekilde keseriz. Tavaya et şeritlerine ve soğanlara petrol ekleyin, malzemeleri karıştırın, kızartmaya devam edin.
Turşuları yıkayıp, istenirse temizliyoruz, çok uzun olmayan şeritler halinde kesiyoruz ve ardından kalan malzemelere tavaya gönderiyoruz. Yiyecekleri et pişene kadar bir tavada kızartın, ara sıra karıştırın.
Pişirmenin son aşamasında, kremayı tavaya ekleyin, diğer tüm malzemelerle karıştırın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı veya kapaksız olarak 15 dakika daha pişirin. Ateşi kapatmadan hemen önce, dana straganofuna biraz taze doğranmış yeşillik ekleyebilirsiniz.
Yemeği servis ediyoruz ve kokulu kremalı patates püresi garnitürüyle masaya servis ediyoruz ve sadece sıcak. Turşulu dana straganofu hazır.
Tarif 7, adım adım: Stroganoff sığır eti
Size en basit malzemelerle hazırlaması kolay ve oldukça hızlı olan klasik bir dana straganof tarifi sunuyorum. Sonuç, ailemizde en sevilenlerden biri olan alışılmadık derecede lezzetli bir ikinci yemektir. Sığır eti yemeklerinin uzun süre çiğnenmesi ve zor olması sık sık oluyorsa, uygun şekilde hazırlanmış dana straganofu kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir ve bu lezzetli ve sağlıklı et türünün tadını tam olarak çıkarmanızı sağlar. Ve yemeği pişirdikten sonra kalan kalın ve zengin sos, ete ve herhangi bir garnitür ona özel bir tat ve hassas bir doku verir. Sığır eti straganofu, tüm ailenin seveceği doyurucu ve sağlıklı bir ikinci yemek için harika bir fikir!
- 500 - 600 gr dana bonfile
- 1 büyük soğan
- 150 gr ekşi krema %15 - 20
- 1 çay kaşığı bir yığın domates salçası ile
- 1 inci. ben. un
- 150 ml su
- tuz biber
- 4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
Dana straganofunu pişirmek için eti durulayın, kurutun ve önce ince dilimler halinde, sonra uzun şeritler halinde kesin, lifleri geçtiğinizden emin olun.
Bu yemek için kaliteli soğutulmuş sığır eti kullanmalısınız - yağ, film ve bağ dokusu olmadan. Lifler boyunca çok ince dilimler halinde keserseniz, et çok çabuk pişecek ve yumuşak ve sulu olacaktır.
Soğanı soyun ve ince çeyrek halkalar halinde kesin.
Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. ben. bitkisel yağ ve kıyılmış sığır eti her taraftan yüksek ateşte altın kahverengi olana kadar 2 ila 3 dakika kızartın. Eti tavadan bir tabağa alın ve sıcak tutun.
Sığır eti bir kerede değil, 2-3 dozda kızartılması tavsiye edilir, aksi takdirde etten çok fazla sıvı çıkar ve sululığını kaybeder. Yüksek ısıda hızlı kızartma, eti mühürleyen ve daha fazla nem kaybını önleyen bir kabuk oluşturur. Ayrıca, tuz üründen sıvı salınımını desteklediğinden sığır eti önceden tuzlanmamalıdır.
Etin kızartıldığı tavada 2 yemek kaşığı daha ekleyin. ben. bitkisel yağ ve soğanı orta ateşte 5 ila 7 dakika kızartın.
Kızarmış soğanı un ile serpin ve iyice karıştırın.
Tavaya soğuk su dökün, ekşi krema, salça, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Sos için tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Kızarmış eti sosun içine koyun ve kapağın altında kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Yüksek kaliteli buharlı sığır eti kullanırken, sosun içindeki eti hazır hale getirmek için 5 dakika yeterli olacaktır. Bununla birlikte, sığır straganofunun özellikle yumuşak ve yumuşak olması için standart bir mağazadan satın alınmış dana bonfile 15-20 dakika haşlamak daha iyidir.
Kalın soslu dana straganofu çok lezzetli, yumuşak ve tatmin edicidir. Makarna, karabuğday, pirinç veya patates püresi ile iyi gider ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Afiyet olsun!
Tarif 8: Kıyma Stroganofu
efstroganoff genellikle et parçalarından yapılır, ancak bu yemek her zaman kıymadan talep edilecektir. Çok sert et aldıysanız, ondan kıyma yapmak daha iyidir!
- Sığır eti 350 gr.
- Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı.
- Soğan 1 adet.
- Ekşi krema 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Tatmak için karabiber
- Et suyu 1-2 yemek kaşığı.
Sığır eti alın ve küçük parçalar halinde kesin.
Sığır eti bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesi kullanarak kıyma haline getiriyoruz. Kıymayı yağ ile tavaya gönderiyoruz. Kıymayı kızartıyoruz.
Doğranmış soğanı ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın. Tuz ve biber.
Su veya et suyu ekleyin. Üzeri kapalı kaynamaya bırakın.
Bitmeden 5 dakika önce ekşi krema ekleyin. karıştırıyoruz.
Kıyılmış dana straganofu hazır. Spagetti veya tercih ettiğiniz başka bir garnitür ile servis yapın.
