Vietnam mutfağı çorbası pho. Bouillon ustaları: pho bo'nun tarihi ve tarifi

Hepimiz çorbaları severiz. Günlük sıvı yemek yemek, doğru beslenme ve sindirim için gereklidir. Geleneksel lahana çorbası, lagman ve diğer çorbalardan zaten bıktıysanız, ulusal Vietnam çorbası Pho'yu pişirmeye çalışın. Bu yemeğin tarifi basittir, farklı et malzemeleriyle hazırlamanın birkaç yolu vardır. Bugün size bu çorbanın geleneksel versiyonlarını tanıtacağız.

Vietnam Pho Çorbası ile Tanışın

Bu ülkenin her vatandaşının erken çocukluktan beri tarifini bildiği Vietnam Pho çorbası, Vietnam'ın günlük menüsünün ana bileşenidir. Bu çorba, tüm gün boyunca enerji toplamak için kahvaltıda tercih edilir.

Bu ülkenin mutfağına henüz aşina değilseniz, o zaman ilk yemekle tanışmaya başlayın, bu Vietnam Pho çorbası. Hazırlanması için tarif, et bileşenleri ile ayırt edilir. Diğer bir ana bileşen, herhangi bir mağazada satılan pirinç eriştesidir. Birçok baharat, et suyunun ana özelliğidir.

çeşitleri

Vietnam Pho-Ka çorbası - balık ve diğer deniz ürünleri ile bir tarif. Tavuk çorbası kadar yaygın değildir. Bu seçenek için bir Vietnam tarifi olan Fo-Ga Tavuk Çorbası, her tavuk eti sever tarafından beğenilecektir. Ayrıca sığır eti bazlı bir yemek olan Pho-Bo da var.

Hangi et ruhunuza daha yakınsa, o zaman yemek pişirmek için seçin. Ancak her Vietnam Pho çorbasını denemek daha iyidir. Bu yemeğin tüm çeşitlerinin tarifini bu yazıda bulacaksınız. Malzemeler herhangi bir mağazadan satın alınabilir.

Pho Çorbası: Vietnam Tavuk Tarifi

Bu arada, bu seçenek en yaygın olanıdır, çünkü Vietnam'da iki tür et diğerlerinden daha popülerdir - domuz eti ve tavuk. Vietnam usulü tavuklu bir tarif olan Çorba Pho da lüks restoranlarda servis edilir ve yoksul turistler için uygun fiyata hemen sokakta satılır. Lokantadaki ve sokak satıcısındaki tarif ve malzemeler aynı!

Bu yemeği kendin hazırla. Konuklara veya bir aile yemeği sırasında servis yapın - en titiz yiyiciler bile tadı takdir edecektir.

Pho-Ga'yı pişirmeye başlayalım

Bu çorbayı hazırlamak için, doğal olarak patileri, başları ve bağırsakları olmayan bütün bir tavuğu alın.

Etin tamamen "boğulması" için suyla doldurun. Soğanı, ikiye bölünmüş, havuçları da büyük parçalar halinde tavaya koyun. Baharatlardan bir çubuk tarçın (toz da kullanabilirsiniz - 13 çay kaşığı), birkaç karanfil, bir çay kaşığı karabiber veya beş bezelye, yarım kırmızı biber, bir yıldız, küçük bir parça zencefil (yaklaşık bir santimetre) alın. geniş ve beş ruble paradan büyük olmayan), tuz.

Bir buçuk ila iki saat kaynatın, köpüğü ve fazla yağı çıkarın. Etler pişince delikli kepçe ile et suyundan alın ve ayrı bir kaba koyun.

Et suyu, kalan baharatları, soğanları ve havuç parçalarını atmak için bir elek ile iyice süzülmelidir.

Erişte pişirmek için (mutlaka pirinç, aksi takdirde Pho değil, parodisi olur), yarım saat soğuk suda bekletmelisiniz. Bundan sonra normal makarna gibi kaynatın, suyu bir süzgeçten boşaltın.

Soğuyan tavuğu parçalara ayırın, eti kemiklerinden ayırın. İnce tabakalar halinde kesilmeli ve daha sonra şeritler halinde kesilmelidir.

Bol yeşillik alın: yeşil soğan, dereotu, maydanoz, kişniş ve arpacık. İstediğin gibi kes.

Erişteleri, eti derin tabaklara koyun, et suyuna dökün, otlar ile cömertçe serpin. Lezzetin temeli kireçtir. Yarıya bölün ve suyu hesaplama ile et suyuna sıkın: iki porsiyon çorba için bir limon yarısı.

Pho Ka Çorbası

Daha önce de söylediğimiz gibi, bu deniz mahsullü bir Vietnam Pho çorbası. Hazırlanmasının tarifi, böyle bir yemeğin diğer çeşitlerinden çok daha hızlı hazırlanması gerçeğiyle dikkat çekiyor.

Kalamar, karides, ahtapot, herhangi bir balığı alın. İç kısımlardan, pullardan, kabuklardan, filmden temizleyin. Su ile doldurun. Soğanı ikiye bölün, havuçları büyük parçalar halinde kesin - onlara sadece et suyu için ihtiyacımız var, onları büyük parçalar halinde çıkarmanın daha kolay olacağı.

Mevcut olan tüm baharatları alıyoruz: karabiber (bezelye 5-6 adet veya öğütülmüş - bir çay kaşığı), bir parça zencefil, nane, tarçın (bir çubuk veya 13 çay kaşığı), iki karanfil, bir küçük yıldız anason, tuz. Yarım saatten fazla kaynatmayın (kompozisyonda karides varsa, hazır olmadan beş dakika önce atın).

Et suyunu süzüyoruz, deniz ürünlerini küçük parçalar halinde kesiyoruz. Pirinç eriştelerini yarım saat bekletin, ardından en fazla üç dakika pişirin, suyu boşaltın.

Erişteleri, deniz ürünlerini tabaklara koyun, suyu dökün, daha fazla taze ot ekleyin (arpacık soğanı ve yeşil soğan, maydanoz, dereotu, nane yaprağı, kişniş), her tabağa çeyrek limon suyu sıkın. Yarım çeri domates veya kadın parmakları da koyabilirsiniz, balık çorbasına daha parlak bir tat verecektir.

Çorba Pho: Dana Etli Vietnam Tarifi

Bu Pho-Bo, yukarıdakilerin en tatmin edicisidir. Yaklaşık bir kilogram sığır eti hamuruna, aynı miktarda dana kemiğine ihtiyacımız var. Et suyu yapmanın temeli olan kemikler, tavuk veya sığır eti, onlarsız yapamazsınız!

Köpüğü çıkararak eti ve kemikleri en az üç saat kaynatın. Et suyu ayrıca büyük soğan ve havuç parçaları, baharatlar içermelidir: kişniş, fesleğen, tarçın (önceki tariflerde olduğu gibi), yıldız anason, bir parça zencefil, öğütülmüş karabiber veya bezelye, diş sarımsak (2-3, artık yok) , tuz.

Et suyundan eti çıkarın, kemikleri - çöpte, eti - şeritler halinde kesin. Et suyunu filtreliyoruz, tüm "çöpleri" ondan çıkarıyoruz.

Erişteleri önceki tariflerde olduğu gibi hazırlıyoruz.

Erişteleri, etleri tabaklara koyuyoruz, suyu döküyoruz, çeşitli taze otlar ile kalın bir şekilde serpiyoruz, her porsiyon için çeyrek limon sıkıyoruz.

Afiyet olsun!

Et dökülür ve hemen ateşe verilirse, çok fazla köpük olacak ve tüm meyve suyu etten et suyuna çıkacaktır. Et suyu daha zengin olacak.

Eti zaten kaynayan suya koyarsanız, sulu kalır, et suyunda köpük olmaz, güzel ve şeffaf kalır!

İki tür pho vardır: kuzey ve güney. Kuzey için geniş erişteler alınır ve servis edildiğinde çok fazla yeşil soğan, diğer otlar ve yeşillikler yoktur. Güney için, ince erişteler ve birçok farklı yeşillik ve bitki, servis yaparken faydalıdır - özellikle dereotu, nane ve maydanoz.

Çorbada çok et olmalı! Kaydetmeyin - bu onun ana bileşenidir.

Vietnamlılar için Pho bo çorbası bir kültür mirasıdır. Bu nedenle, Fransız sömürgecilerinin bu yemeğin ortaya çıkmasında parmağı olduğu teorisine düşmanlar.

Genellikle sabahın erken saatlerinde Hanoi sokaklarında kahvaltı yapmak isteyenlerin sokak kafelerinde nasıl sıralandığını görebilirsiniz. Ancak bir fincan sert kahve yerine, Vietnamlılar pirinç eriştesi, ince dilimlenmiş et ve baharatlı otlar üzerine dökülen büyük bir kase sıcak et suyu alırlar. Bu tür yiyeceklerin gün boyu güç vereceğine inanılıyor.

Pho çorbası, 19. yüzyılın sonundan daha erken olmayan kuzey Vietnam'da hazırlanmaya başlandı. 1884'te Fransız himayesinin kurulmasından önce, Vietnamlılar pratikte sığır eti yemediler, bu yüzden Fransızlar büyük olasılıkla onlara zengin et suyunun nasıl pişirileceğini öğretti. Bazı tarihçiler, pho çorbasının adını Fransızca kelimeyle ilişkilendirir. feu- "ateş". Asya mutfağı için geleneksel olan çorbanın domuz eti yerine dana eti ile yapılması Fransız versiyonunun lehinde. Vietnamlılar en sevdikleri yemeğin bu şeceresinden hiç hoşlanmıyorlar: sömürge geçmişini hatırlamamayı tercih ediyorlar.

Yerel tarihçilere göre, pho çorbası ilk kez yaklaşık 150 yıl önce Hanoi'den 100 kilometre uzaklıktaki Nam Dinh kasabasında pişirildi. Sokak satıcıları tarafından satıldı. Bir tür boyunduruk üzerinde iki kutu taşıyorlardı. Birinde sıcak kalması gereken et suyu bulunan bir mangal, diğeri - çorba için yeşillikler ve et vardı. 20. yüzyılın başında, bu seyyar satıcılardan biri Hanoi'ye taşındı ve yemekleri hızla popüler oldu.

Uzun bir süre, pho suyu sadece sığır etinden yapıldı (buna pho bo dediler), ancak 1939'da bir tavuk versiyonu ortaya çıktı - pho ga. Tavuk, o zamanlar piyasada her gün satılmayan dana etine alternatif oldu. Evet ve tavuk suyu pişirmek için sadece bir saat yeterli.

Güney Vietnam, pho bo'yu ancak 1954'ten sonra komünist kuzeyden gelen mülteciler buraya geldiğinde öğrendi ve sevdi. Saygon'da geleneksel tarif, yerel otlar ve soya filizi eklenerek geliştirildi.

Vietnamlılar akşam geç saatlerde pho bo suyu pişirmeye başlarlar. Şekil olarak tandıra benzeyen yuvarlak bir demir fırına kömürlü mangallar yerleştirilir. Isıları, et suyunun birkaç saat boyunca uzun süre pişirilmesi için gerekli sıcaklığı korumak için yeterlidir: beslenme için sekiz saate kadar ateşte çürümesi gerekir. Sadece son baharatlarda ve zencefilli soğanlarda eklenir. Ancak hazır olduktan sonra bile, et suyu soğumaya izin vermeden düşük ateşte bırakılır.

Pho erişteleri sabahın erken saatlerinde buğulanmış pirinç kreplerinden yapılır. Sadece bir yıl olgunlaştırılan (ve bu süre zarfında kurutulan) uzun Vietnam pirinci onlar için hamur için uygundur. On saat kadar ıslatılır, yıkanır ve hamur kıvamına gelmesi için kasede biraz su bırakılır. Pirinç, el değirmeni taşlarıyla öğütülür. İstenilen tadı elde etmenin tek yolunun bu olduğuna inanılıyor. Modern ev aletleri kullanıyorsanız, pirinç krepleri (ve dolayısıyla erişteler) ekşi ve kırılgan hale gelecektir.

Taze eriştelerin yanı sıra yeşil soğan ve kişniş, tatlarını daha iyi korumaları için pratik olarak ısıl işleme tabi tutulmazlar. Ancak çorbadaki etler hem haşlanmış hem de çiğ olarak eklenir. Birincisi et suyunun pişirildiği kemiklerden kesilir, ikincisi ince dilimler halinde kesilir ve kaynar et suyu ile basitçe dökülür.

Vietnamlılar nadiren evde yemek pişirirler - daireleri her zaman mutfağa izin vermez. Ayrıca Vietnam'da bir sokak kafesinde doyurucu ve ucuz bir yemek sorun değil. En lezzetli pho çorbasının Hanoi'de yapıldığına inanılıyor. Sadece pho bo konusunda uzmanlaşmış bir kurum seçmek en iyisidir. O zaman sipariş vermenize bile gerek yok: sadece sokaktaki bir masaya oturun ve bir dakika içinde önünüzde sadece bir buçuk dolara etkileyici, neredeyse litrelik hoş kokulu seramik bir kaseye sahip olacaksınız. .

çorba çorbası

TARİF

Pişirme süresi: 8 saat
Kaç kişilik: 2

1 Sığır kemiklerini doğrayın, 20 dakika fırında pişirin. Durulayın, soğuk su dökün, kaynatın. Periyodik olarak yağ ve köpüğü çıkararak sekiz saat kısık ateşte kaynatın. Pişirmenin sonunda, 20-30 dakika fırında pişirilmiş ikiye bölünmüş soğan ve zencefil ekleyin. Et suyuna eklemeden önce zencefili bıçağın tersiyle dövün. Nuoc mam sosu ve tüm baharatları keten bir torbaya ekleyin (çıkarmayı kolaylaştırmak için). Et suyunu tekrar kaynama noktasına getirin. Kemikleri ve torbayı tavadan çıkarın.
2 Taze pirinç eriştelerini bir kevgir içinde kaynar su ile haşlayın ve bir kaseye koyun.
3 Ayrıca ince dilimler halinde kesilmiş çiğ ve haşlanmış sığır eti, ince doğranmış yeşil soğan, kişniş, nane ekleyin.
4 Her şeyin üzerine kaynar suyu dökün. Limon suyu, kırmızı tatlı soğan ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.

NN.Sobaka.ru dergisinin genel yayın yönetmeni Svetlana Golovanova ve Mukka restoranının şefi Artem Mukhin, kolay yollar aramıyor ve geleneksel bir Vietnam çorbası aramak için Nizhny Novgorod genişliklerine gidiyor.

Pho, neredeyse yüz yıl önce Hanoi'de icat edilmiş bir Vietnam mutfağı klasiğidir. Erişteli bir et suyudur ve ana bileşen sığır eti, tavuk, balık köftesi veya aşçının hayal gücünün önerdiği her şey olabilir. Sığır eti versiyonuna pho bo denir ve temel olarak kabul edilir. Nizhny Novgorod kafe ve restoranlarının menüsünde bulmaya karar verdik. Ön istihbarat, Vietnam gastronomisinin sırlarına aşina oldukları üç nokta verdi. Ya da birbirlerini tanıdıklarını sanıyorlar.

Test sürüşümüz "Zhar-Balcony" olarak adlandırılan yeni açılan bir yerde başladı. Firebird alışveriş merkezinin ikinci katındaki bu alan, Avrupa gıda pazarlarından ve Moskova'daki efsanevi Danilovsky Pazarı'ndan ilham almıştır. Dünyanın çeşitli mutfaklarının sunulduğu birkaç bölge var: burgerler bir tanesinde (onlar olmadan), diğerinde - Portekiz spesiyaliteleri, Fransa yolda ve renkli, Asya'da birkaç çeşit pho çorbası yapılır. - bina görünümlü. Deneyin saflığı için, her yerde test etmek için pho bo'yu seçtik.

Svetlana Golovanova:“Buraya gelip bu çorbayı bizzat denemeden önce, yerel pho hakkında birçok çelişkili yorum okudum. Bazıları hevesli, bazıları ise şüpheciydi. Bu yüzden belirsiz bir fikir oluşturdum ve tadına baktıktan sonra öyle kaldı. Bir yandan et taze ve lezzetli ama bana göre biraz az pişmiş. Öte yandan, et suyu boş. Zenginlik ve baharatlardan yoksundur. Ve kereviz çorbanın bir yerinden çıktı. Bildiğim kadarıyla klasik tarifte olmaması gerekiyor. Benim için burada tamamen gereksiz. Soğan, kişniş, fesleğen, kırmızı biber, fasulye filizi - evet, kereviz - bilmiyorum. Pirinç eriştesi iyidir. Sonuç olarak, yemek ilginç görünüyor, ancak içinde bir şey eksik, ama tam tersine bir şey çıkarmak istiyorum. Bence kaliteli et için olduğu kadar fiyat-kalite oranı için de 4 puan verebilirsiniz. Pho bo'nun etkileyici bir kısmı 245 rubleye mal olacak.”

Artem Muhin:“Çorbanın sıcaklığı daha yüksek olmalı. Aslında bu yüzden et tam olarak tutmadı. Sonuçta, tarife göre ince dilimler halinde kesilir ve hazır et suyuna yerleştirilir. Bu nedenle, ikincisi çok sıcak olmalı ve et dilimleri o kadar ince olmalıdır ki, anında hazır duruma gelirler. Bu durumda, sıcaklık rejimi neredeyse sürdürüldü. Ayrıca et, lifler boyunca kesilir, çapraz olarak değil, bu nedenle iyi çiğnenmez. Genel olarak, klasiklere göre, pho bo dana eti ile değil dana eti ile yapılır, bu nedenle bu, yazarın belirli bir konudaki varyasyonudur, ancak etin kendisi taze ve lezzetlidir. Yanlış kesim nedeniyle yemek yemenin sakıncalı olması üzücü.

Et suyuna gelince, çorbanın görünümüne bakılırsa buraya bir küp eklendiğini varsayabilirim. Küçük-küçük yeşillikler, bulyon küplerinin bir parçası olana çok benzer. Çorbanın tuzu ve baharatı yerinde ama et suyu hiç zengin değil. Tadı var ama doğru doku yok. Ve kereviz de bana yersiz geliyor. Muhtemelen, ikinci kez bu çorbayı sipariş etmem.

Mide baskınımızın ikinci noktası, birçokları tarafından ruloları ve suşileriyle sevilen Gorki Meydanı'ndaki Tanuki restoranıydı. Doğal olarak “sığır eti, pirinç eriştesi, zencefil ve otlu geleneksel çorba” pho bo'yu bulduğumuz çorbalar sayfasına çekildik.

Svetlana Golovanova:“Burada hiç hissetmediğim şey, menüde gururla ilan edilen zencefildi. Et suyu hiç baharatlı değil. İçinde herhangi bir zencefil veya baharat ve baharat bulamadım. Ayrıca, masalarda sadece soya sosu var, yani en azından çorbanın keskinliğini bağımsız olarak ayarlamak mümkün değil. Et suyu, önceki versiyondan farklı olarak zengindir, ancak et sadece korkunçtur. Çorbaya atılmadan önce sonsuza kadar kanatlarda bekliyormuş, birkaç kez donmuş ve çözülmüş gibi geliyor.

20 en iyi çorba tarifi

pho bo çorbası

2 saat 30 dakika

230 kcal

5 /5 (1 )

Vietnam çorbası Pho-bo'nun hazırlanmasının kendine has özellikleri vardır. Bu yemekteki ana şey, et suyunun ayrı olarak hazırlanması, ardından baharatlarda çiğ sığır eti ile dökülmesi ve aslında baharatların bileşimidir.

Etin çiğ olduğundan korkmayın - sıcak suyu dökün, biraz demlenmesine izin verin ve bu sefer yemeye uygun hale gelmesi ve bu yemeğin özel bir tat özelliğini kazanması için yeterlidir.

Bu yüzden olası tüm şüpheleri bir kenara bırakın ve sizi kesinlikle memnun edecek yeni mutfak keşiflerine doğru ilerleyin!

Evde Pho-bo çorbası tarifi

Kullanılan teknik: mutfak sobası.

İçindekiler

bulyon

Dosyalama için

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Böyle bir çorba hazırlamak için, bir sığır incik almak en uygunudur, çünkü tüm bileşenleri hem et suyunu pişirirken hem de bitmiş yemekte tamamen yer alacaktır. Baharatlara özellikle dikkat edin.

Adım adım pişirme

video tarifi

Bu çorba, diğer birçok yemekle karşılaştırıldığında son zamanlarda hazırlanmaya başlamasına rağmen, hazırlanma yönteminde ve içerik bileşiminde hala bazı değişikliklere uğramaktadır. Aşağıdaki videoda, mantar ilavesiyle Asya çorbası Pho-bo'nun yorumlarından birini öğrenebilirsiniz.

Vietnam Pho-Bo vs. Doshirak =) (Gerçek Pho-Bo Çorbası Tarifi)

https://i.ytimg.com/vi/u8BtfU7vYjk/sddefault.jpg

https://youtu.be/u8BtfU7vYjk

2017-05-14T11:03:02.000Z

• Eriştelerin elastikiyetini kaybetmemesi için hazır halde önce soğuk sonra sıcak suda yıkanması tavsiye edilir.

Önceden hazırlanmış yeşillikleri ve eti bir tabağa eriştelerin üzerine koyun, ardından her şeyi et suyuyla dökün ve birkaç dilim limon veya misket limonu ile süsleyin.

Olası diğer pişirme ve doldurma seçenekleri

• Pho-bo çorbası, baharat, biraz şeker ve et suyunda soya veya balık sosu için marul, kırmızı biber ve sarımsak ile doldurulabilir.
• Pho-bo çorbası da tavuk suyu bazında hazırlanır, ancak tarifi ve buna göre tadı zaten tamamen farklıdır.

Ruslar pancar çorbası ve lahana çorbasıyla kendilerini şımartmakla kalmıyor, aynı zamanda Vietnam tarifine göre lezzetli Pho Bo çorbası da pişiriyorlar. 3 çeşit benzer yemek vardır:

1. Sığır eti ile Pho bo.
2. Pho ka ile farklı balık.
3. Pho ha - tavuk.

Orijinal tarifi alırsanız, orada sadece pirinç eriştesi kullanılır. Sen bulamazsan başkası bulur. Tabii ki, tadı biraz farklı olacak. Ama çok daha kötü değil. Ve çok tembel olmayanlar, süpermarketlerde koşanlar, kesinlikle pirinç eriştesi alacaklar ve orijinal tarifi somutlaştıracaklar.

Vietnam çorbası tarifi bölgemize nasıl ulaştı? Vietnam Savaşı sırasında, pek çok bölge sakini bu bölgelerden kaçtı ve ayrıldı ve elbette yeni arkadaşlara davrandılar ve lezzetli bir ulusal yemeğin tarifini cömertçe paylaştılar. Fo 1960'lardan beri dünyayı dolaşıyor.

Vietnam'da yemek 2 ana versiyonda servis edilir: güney ve kuzey. Güney ile çorbada çeşitli otlar yüzer ve kireç eklenir. Kuzeyde bol yeşil soğan var ve geniş erişteler ekleniyor. Her eyaletin kendi, değiştirilmiş tarifi vardır.

Vietnam'da ilk kez seyahat eden yurttaşlarımızın çoğu bu yemeği gerçekten seviyor. Aromatik otlar, harika sığır eti, lezzetli eriştelerin mükemmel olduğunu ve ayrıca orijinal tarifte çiğ sığır eti bulunduğunu belirtiyorlar. Tavuk pho'nun tadı sığır etinden önemli ölçüde daha düşük olduğu söylenir.

Çorba çok doyurucu ve aynı zamanda mideyi yoruyor. Güneyden doğuya Asya'da sıklıkla yenir. Vietnam'da sığır eti, domuz etinden iki kat daha pahalıdır. Bu nedenle hafta sonları, tatillerde çorba yenir, sevgili misafirlere ikram edilir. Ve hafta içi tavuk veya balıkla daha basit pişirebilirsiniz. Tarif anneden kıza, toruna, geline vs. aktarılır.

Yemeğin lezzetli olması için doğru sığır eti seçmeniz gerekir. Brisket almanın en iyisi olduğunu söylüyorlar. Ve diğerleri, zengin et suyunun bacağın etinden elde edildiğini iddia ediyor. Kime inanalım? Her iki seçeneği de deneyin ve kendi sonuçlarınızı çıkarın. Et suyunun süzülmesi gerekecek. Tarifte 1 bardak gerekiyor. Kalan suyu ocakta soğumaya bırakın, ardından buzdolabında saklayın. Temelde başka bir çorba, pancar çorbası, lahana çorbası veya ikinci bir yemek hazırlayın.

Orijinal tarife göre, et suyuna siyah kakule eklenmelidir. Tarçın ve hoş kokulu yıldız anason ile çorbaya bu çorbaya özgü istenen aromayı ve lezzeti verecektir. Hurma şekeri de buraya atılır, bu da kendine özel bir not verir. Satılık bir tane bulamazsanız, sıradan bir tane ile değiştirin.

Bazıları özel olarak hazırlanmış çiğ dana eti "carpaccio" yemekten korkar. Eti biraz haşlayabilirsiniz tabi ki pho bo'nun gerçek tadını bilemezsiniz ama teknoloji seçimi sizin. Bu eti yemekten korkmayın. Köpüren et suyu ile döküldüğünde zaten kaynaklanmıştır.

Birleştirmek:

• 200 gr dana eti;
• her tabakta bir "yuva" gibi yerleştirilmiş pirinç erişteleri;
• 3 orta boy limon;
• 4 acı biber;
• 100 gr yeşillik;
• balık sosu.

Et suyu için:

• 0,5 kg dana incik (kemikli et);
• 100 gr taze arpacık;
• yıldız anasonlu öğütülmüş kokulu tarçın;
• 50 gr zencefil;
• Tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme

Hazırlanması 2,5 saat sürüyor ve 6 porsiyon çıkıyor.

1. Eti soğuk akan su altında durulayın. Sonra biraz sıvı dökün ve oradaki tüm baharatları veya seçici olarak zevkinize göre ekleyin. Vietnamlılar en çok tarçın ve kokulu yıldız anason ile et turşusu yaparlar. 3 litrelik bir tencereye su yazın, önce güçlü bir ateş yakın ve kaynadığında küçük bir ateş açın. Eti oraya atın ve 2 saat pişirin, zengin bir et suyuna ihtiyacınız var.
2. Et suyunu kaynamaya bıraktıktan sonra 200 gr döş alın ve dondurucuya koyun. Pişirme teknolojisine göre parça biraz donmalıdır. Bu, daha sonra ince, düzgün bir şekilde porsiyonlar halinde kesmeniz içindir.
3. Et suyu tamamen piştiğinde, dondurucudan bir parça et alabilir ve planlandığı gibi güzel (yaklaşık 0,3-0,5 cm) parçalar halinde kesebilirsiniz. Çiğ et yemekten korkuyorsanız, marine edin. Bunu yapmak için limon suyuyla biber alın. Eti ince parçalar halinde karışımın içine koyun ve buzdolabında bir süre bekletin.
4. Yeşillerin önce akan su altında yıkanması, böylece toz, kir olmaması ve daha sonra önceden tuzlu suda durulanması ve bir tabağa serilmesi gibi bir nüans vardır. Pirinç veya diğer erişteler de buraya konur. Vietnamlılar bazen pirinç eriştesi yerine spagetti alırlar. Bu nedenle, utangaç olmayın, pirinç yok - sıradan ile değiştirin. Bir ilde, çorba bu tür malzemelerle, diğerinde - başkalarıyla hazırlanır. Bu nedenle, Vietnamlılar tarifteki ikameler konusunda sakinler.
5. Şili'yi mümkün olduğunca küçük kesin. Limon suyunu nazikçe sıkın. Tabakta zaten yeşillikli erişte var. Eti yanına koyun ve üzerine limon suyu gezdirin. Ayrıca doğranmış biber. Birkaç dakika geçmesine izin verin ve kaynar zengin suyu dökebilirsiniz.
6. Şimdi her tabağa 2-3 damla kokulu balık sosu koyun. Balığa, balık yağına çok düşkün değilseniz, balık sosu kokusuna hemen alışamazsınız. Zengin lezzetini iyi tolere etmek için, herhangi bir çorbaya pişirmenin başında veya sonunda 1 veya 2 damla eklemeyi deneyin. 1-2 ay sürecek ve kendine has kokusuna alışacaksınız. Balığı seviyorsanız, lezzetli ve hoş kokulu bulacaksınız.
7. Güneydeki Pho, bir dilim limon ve bir parça acı biber ile servis edilir. Vietnam'da bu yemek hem ünlü restoranlarda hazırlanır hem de satıcılar tarafından sokakta büyük bir tencereden herkese satılır. O çok canlandırıcı.

Çoğu zaman, yerliler ve yabancılar miso sipariş eder, ardından sebzeli çorba ve pho 3. onur sırasına gelir. Bu yemeği tattıktan sonra, yarım saat içinde bir güç dalgası ve zihinsel ve fiziksel performansta bir artış hissedeceksiniz. Vietnamlılar bu çorbayı günün her saatinde, kimisi kahvaltıda, kimisi akşam yemeğinde içiyor. Bu nedenle, yemek pişirmek istediğinizde ilk kez deneyin - tüm malzemeleri alın ve tereddüt etmeyin: başlayın! Sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacak. Harika bir tarif. Afiyet olsun!

Temas halinde