Bu tarifi bana bir arkadaşım vermişti. Daha önce kayısı ile birlikte cevizin de kış için saklanabileceğini bilmiyordum. Bu reçel çay ve tereyağlı sandviçle iyi gider.
Kayısı reçeli içindeki cevizler o kadar lezzetli ki önce kavanozdaki bütün fındıkları seçip reçelin kendisini yemeye devam ediyorum. Bu nedenle, bileşenleri "ne kadar çok fındık, o kadar iyi" ilkesine göre seçiyorum.
Minimum bileşen sayısının bir listesi:
- 1 kg kayısı (çekirdeksiz)
- 300 gr kabuklu ceviz (veya 1 kg kabuksuz)
- 600 gr şeker
8 kg kayısı için reçel yaptım. Malzemelerin bir fotoğrafını "minyatür" olarak veriyorum.
Pişirme süresi: 4-5 saat (pişirme araları hariç - 2-3 gün)
Zorluk: orta
Kayısının çekirdeklerini çıkarıyorum. Bu sefer şanslıydım - kemik kolayca ayrıldı.
Meyveleri şekerle serpiyorum.
karıştırırım. Kayısıların suyunu salması için birkaç saatliğine bırakıyorum. Bu sefer bir gecede bıraktım.
Düşük ateşte kaynatın ve 10-15 dakika pişirin. Birkaç saat oturmasına izin verdim. Tekrar ocağa alıp biraz kaynatın.
Ve üçüncü kez bu prosedürü tekrar ediyorum. Meyveler hafif yeşilimsi, yoğun hamurluydu, bu yüzden fazla çaba harcamadan kayısı yarıları bozulmadan kaldı ve kaynamadı.
Gerektiği kadar cevizin kabuklarını soyuyorum.
Böylece, kileri yeni bir hasat için hazırlayarak geçen yılki tüm fındık stoklarımı yok ediyorum.
Çok büyük çekirdek parçalarını ortadan ikiye bölüyorum.
Reçeli dördüncü kez kaynatın ve fındık çekirdeklerini dökün.
karıştırırım. Bu son bira.
Reçel, fındıklarla birlikte 20 dakika kaynar.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara sıcak döküyorum. Cevizlerin kayısı şurubu ile iyice doyurulması için reçel hala demlenmelidir.
Bu yüzden böyle harika bir tatlıyı tatmak için kışı dört gözle beklemeniz veya başka bir bahane aramanız gerekiyor.
Kivi ile kayısı reçeli
Bu, orijinal ve çok hoş bir tada sahip olan kayısı reçeli yapmak için en sıra dışı reçetedir.
Birleştirmek:
- 450 gram kivi,
- 1.3 kilo kayısı,
- 130 gram brendi,
- Jelatin,
- Birkaç yemek kaşığı sitrik asit,
- 1,6 kilo şeker,
Yemek pişirme:
Kivi ve kayısıların kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Kayısı ve kiviyi aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesin, ardından meyvelerin tamamen kaplanması için şekerle kaplanması gerekir, biraz sitrik asit ekleyin ve pişirmek için ateşe koyun. Karışımı tam kaynama noktasına getirin ve reçeli sürekli karıştırarak on dakika daha pişirin. Bir miktar jelatini suda eritip reçelin içine dökün ve bir kez daha kaynatın. Kayısı reçeli tamamen hazır olduğunda ocaktan alınmalı, brendi eklenmeli, her şeyi karıştırılmalı ve önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirilmelidir.
Hazırlaması en kolay kayısı reçeli tarifi
aşağıda verilen özel beceri ve bilgi gerektirmez.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg olgun ve sulu kayısı;
- 1.4 kg toz şeker;
- 3 gram sitrik asit;
- 0,5 l. su.
Kokulu kayısılar iyice yıkanır ve birkaç yerinden tahta kürdan (veya tahta saç tokası) ile delinir. Daha sonra hazırlanan meyveler kaynar suda bir dakika bekletilir ve ardından hızla soğutulur. Küçük boyutlu kayısılar bütün olarak pişirilebilir, büyük meyveler - bunları önceden oluk boyunca ikiye bölmeniz ve taşı çıkarmanız gerekir.
Kayısılar önceden hazırlanmış şeker şurubu ile dökülür ve birkaç aşamada kaynatılır: çekirdekli meyveler - 3-4 doz aralıklarla, çekirdeksiz - 2 doz.
Pişirme sırasında reçele sitrik asit eklenmesi önerilir, böylece daha sonra incelik şekerlenmez ve tadını kaybetmez.
Kayısı reçeli için başka bir popüler tarif şunları gerektirecektir:
1 kg olgun meyve;
- 1 kg şeker;
- 0,5 çay kaşığı sitrik asit.
Kokulu olgun kayısıların ayrılması, akan suda iyice yıkanması, bir peçete üzerinde kurutulması, onlardan çıkarılması ve oluk boyunca parçalara bölünmesi gerekecektir. Daha sonra pişirme kaplarının kenarları geniş ve alçak olacak şekilde altlarına, meyvelerin yarısını bardaklarla ters çevirin, şekerle kaplayın, böylece tüm yarımlar şekerle dolacak. Sonra - başka bir kayısı tabakası koyun - ve tekrar şekerle kaplayın. Tüm meyveler tencereye gelene kadar bunu yapın. Tüm işleri bitirdikten sonra, şeker serpilmiş kayısılı yemekler bir gün bırakılmalıdır.
Daha sonra, kayısılı kap ateşe gönderilir ve hafifçe karıştırılarak yüzeyde kalan şeker çözülür. Reçel, çıkan köpüğü sürekli çıkararak düşük ateşte kaynatılır. Reçeli ocaktan almadan yaklaşık yarım saat önce üzerine sitrik asit ekleyin ve iyice karıştırın.
Zencefil, badem ve havuç ile sıradışı kayısı reçeli
Bu güzel, sıradışı ve çok lezzetli reçel için 100 gram soyulmuş ve rendelenmiş havuç, 600 gram taze kayısı, 5 cm rendelenmiş zencefil, 400 gram pudra şekeri, bir limonun suyu, 50 gram kıyılmış badem gerekir. .
Rendelenmiş havuçları bir tencereye koyun ve 300 ml su dökün, kaynatın ve ardından havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Kayısıları ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve haşlanmış havuçlara ekleyin. Ara sıra karıştırarak her şeyi yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Zencefil, pudra şekeri ve limon suyunu ekleyin. Reçeli kaynatın ve 10-15 dakika daha pişirin. Bademleri sıcak reçelin içine bırakın. Biraz soğumaya bırakın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Yaz, sadece tatil ve eğlence için değil, aynı zamanda lezzetli zamanlar için de bir zamandır. Kayısı reçeli dilimleri nasıl pişirilir, bu makaleden öğreneceksiniz.
Kayısı reçeli dilimleri nasıl pişirilir?
İçindekiler:
- olgunlaşmamış kayısı - 1,6 kg;
- arıtılmış su - 450 ml;
- toz şeker - 1.3 kg.
Yemek pişirme
Kayısıları güzelce yıkayın ve kurulayın. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarıyoruz. Yarım meyveleri, kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde bir kaseye koyun. Aynı zamanda, katmanları şekerle serpiyoruz. Suyu çıkarmak için bir kenara koyun. Sonra soğuk kaynamış suya dökün. Kayısılı yemekleri ocağa alıp kısık ateşte - 3 saat aralıklarla kaynattıktan 5 dakika sonra 3 dozda pişiriyoruz ve kayısıların bozulmaması için reçeli kaşıkla karıştırmamak daha iyi, ancak kabı sallamak veya bir yandan diğer yana sallamak için. Sıcak reçel hemen kavanozlara dökülür, sarılır ve soğumaya gönderilir.
Kayısı reçeli dilimleri ne kadar pişirilir - tarif
İçindekiler:
- toz şeker - 1,5 kg;
- filtrelenmiş su - 500 ml;
- biraz olgunlaşmamış kayısı - 1 kg.
Yemek pişirme
Kayısılar 2 yarıya bölünür. Onları 3 dakika sıcak suda indiririz ve sonra soğuturuz. Hazırlanan kayısılar sıcak şurupla doldurulmalı, su ve şekerden kaynatılmalıdır. 3 saat bekletin, ardından kayısı dilimlerini 10'ar dakikalık 2 dozda pişirin ve yaklaşık yarım saat aralarında bekletin. Ardından reçeli hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Şurup içinde kayısı reçeli dilimleri - tarifi
İçindekiler:
- su - 450 ml;
- kayısı - 1 kg;
- şeker kumu - 500 gr.
Yemek pişirme
Oldukça olgun olmayan kayısıları suyla yıkayın, dilimlere bölün, birkaç yerde bir kürdan ile delin. Şeker ve sudan şerbet yapıp üzerlerine kayısıları döküp bir gün bekletin. Ardından şerbeti süzüp tekrar kaynatıp üzerine tekrar kayısıları döküp bir gün daha demlenmeye bırakıyoruz. Üçüncü gün kayısıları bu şerbette şeffaflaşana kadar pişirin. Kayısı reçeli dilimlerini kavanozlara dizip rulo yapıyoruz.
Portakal dilimleri ile kayısı reçeli
İçindekiler:
- büyük portakal - 1 adet;
- kayısı - 3 kg;
- su - 900 ml;
- toz şeker - 2 kg.
Yemek pişirme
Kayısıları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Her dilimi, suyunun iyi çıkması için tahta bir şiş ile birkaç yerinden deliyoruz. Şeker ve sudan şurup hazırlıyoruz. Onları hazırlanmış meyvelerle doldurun ve bir gün bekletin. Bundan sonra sıvıyı boşaltın ve kaynatın. Kayısıları tekrar şurupla dökün ve bir gün daha bırakın. Daha sonra kayısıları şerbetle birlikte ateşe koyuyoruz, portakaldan sıktığımız suyu döküp kaynayana kadar ısıtıyoruz. Isıyı en aza indirin ve reçeli çeyrek saat kaynatın. Reçeli kavanozlara, mantarlara ve ters çevrilmiş halde soğutuyoruz.
Çekirdekli kayısı reçeli dilimleri
İçindekiler:
- arıtılmış su - 200 ml;
- kayısı - 1 kg;
- toz şeker - 250 gr.
Yemek pişirme
Kuru yıkanmış kayısı. Onları kemiklerden temizliyoruz ve dilimlere ayırıyoruz. Kemikleri ayırıyoruz ve çekirdekleri deriden temizliyoruz. Şekeri suya dökün ve şurubu kaynatın. Kayısıları, taşlardan nükleol serperek bir tencereye yerleştiriyoruz. Hepsini şurupla doldurun ve kaynatın. Kütleyi ocaktan alın ve soğutun. Bu durumda şurup ayrı ayrı boşaltılmalı ve soğutulmalıdır. Bu prosedürü iki kez, yani kaynatılarak soğutulur ve tekrar baştan tekrar ederiz. Üçüncü kez, kısık ateşte yaklaşık dörtte bir saat kaynatın ve kaynatın. Şimdi reçeli kavanozlara döküp yuvarlıyoruz.
Tünaydın arkadaşlar!
Pek çok yemek tarifi var ve şartlı olarak birkaç türe ayrılabilirler: bütün, çekirdeksiz; bütün, çekirdeksiz, çekirdekli; dilimler halinde kesin, çekirdeksiz; bütün, çekirdeksiz, içi nükleollerle doldurulmuş.
Kayısı, bu sözlerle çocukluk anıları canlanıyor. Sovyetler Birliği zamanlarında Orta Asya'da öncü kamp. Her yıl üç vardiya boyunca - tüm yaz boyunca dinlendim. Kamp birkaç hektarlık bir arazi üzerine kurulmuştu. Kendi topraklarında birçok meyve ağacı büyüdü. Ve ayrıca - çay güllerinin büyük çiçek tarhları, rüzgarsız akşamdaki aromaları tüm kampa asıldı. Çay gülü reçeli için gerçekten nefes kesici bir tarif yazmak istiyor ama bu bir dahaki sefere olacak.
Böylece tüm çocukların ağaç dallarını kırmadan meyve toplamasına izin verildi. Tüm meyvelerden kayısı, şeftali, kiraz ve dut tercih edildi. Ağaçlara tırmandılar ve göğüslerine yumurta büyüklüğünde büyük kayısılar doldurdular. Onları ikiye böldüler ve kokulu ve yumuşak hamurdan keyif aldılar. Dünyada daha lezzetli bir şey yok gibiydi. Tüm kemikler toplandı, ardından çakıllarla ayrıldı. Nükleoller bir ipe dizildi ve daha sonra bir şekilde farkedilmeyen şık lezzetli boncuklar elde edildi. Kayısıları hala herhangi bir biçimde seviyorum: taze, kuru, haşlanmış.
Kış için kayısı yarısından amber reçeli
İçindekiler:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 600 gram
- su - 1 bardak
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
Yemek pişirme:
Gerçek amber kalın kayısı reçeli pişirmek için sabır ve zaman harcıyoruz. Taşsız pişireceğimiz için, taşının kolayca ayrıldığı bu tür kayısıları almamız gerekiyor.
Yoğun, olgun ve güçlü meyveler seçiyoruz. İyice ve dikkatlice yıkayın, bir havluya koyun ve kurumasını bekleyin.
Tarife bağlı olarak bütün meyvelerle pişirebilir veya dilimler halinde kesebilirsiniz. Bugün yarıya pişireceğiz, bu yüzden meyveyi ortadan ikiye böldük, çekirdeği çıkardık. Hazırlanan dilimleri bir leğene koyuyoruz.
Başka bir kapta şurubu kaynatın. Bir kaseye bir bardak su dökün, şekeri dökün ve sürekli karıştırarak eritin. Şeker eriyince ateşi ekleyip şerbeti kaynatın ve kayısıların üzerine dökün. 12 saat demlenmesine izin verin.
Kayısı ve şerbet soğuduktan sonra şerbeti tekrar kaseye dökün. Tekrar kaynatın, meyveleri dökün ve 12 saat bekletin.
Böylece şerbeti üç defa döktük, sıra tamamen kaynamaya gelmişti. Soğuyan kayısıları yavaş ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve 3 dakika kaynatıyoruz. Kaynatma sırasında, meyveyi ezmemek için çok dikkatli karıştırın. Meyveleri bir kaşıkla şurupta biraz "boğabilir" veya havzayı sallayabilirsiniz.
Reçel kaynadıktan sonra, leğeni tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun, ardından tekrar kaynatıyoruz. Şurup istenen yoğunluğa kalınlaşana kadar bu işlemi 2-3 kez yapıyoruz. Ve bitmiş şuruptaki meyveler eşit olarak dağıtılır ve şeffaf hale gelir. Son demlemede biraz sitrik asit veya limon suyu eklemeyi unutmayın, bu sizi şekerlemeden kurtaracaktır.
Bu ne güzellik! Her dilim, bir kehribar parçası gibi güzel bir manzara ve nefes kesici bir tat ile mutlu ediyor.
Bitmiş reçeli hazırlanmış sterilize kavanozlara dökün ve haşlanmış vidalı kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarıyoruz. Karanlık serin bir yerde saklayın.
Yemek pişirmek için çok zamanınız yoksa, azaltılabilir. Kaynayan şurupla üç doldurmadan sonra, küçük bir ateşe koyun, kaynatın ve 30-40 dakika pişirin, ardından kavanozlara dökün.
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli nasıl pişirilir
Bu tarif, hızlı, kolay ve basit bir şekilde yemek yapmayı seven ev hanımları içindir. Tatlı bir incelik, hoş bir sarı renk, kalın ve çok, çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Pişirme süresi 30 dakika.
İhtiyacımız olacak:
- kayısı -1 kg
- şeker - 500 gr.
- su - 1/2 yemek kaşığı.
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.
Çekirdekli Çekirdeksiz Kayısı Reçeli - Kraliyet Tarifi
İçi çekirdek veya fındıkla doldurulmuş bütün meyvelerle bir tarif hazırlamak, hostesin ustalığının ve virtüözlüğünün yüksekliği olarak kabul edilir. Ne kadar koyarsanız koyun, her zaman az gibi görünen ve her zaman önce yenen buruk tat, hoş aroma ve çekirdekler.
İçindekiler:
- kayısı - 2 kg
- şeker - 1,5 kg
- çekirdekler veya fındık - 300 gr.
- su - 2 - 3 yemek kaşığı.
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
Yemek pişirme:
Olgun fakat sert meyveleri seçin. İyice durulayın, kurulayın.
Ardından, tahta bir şiş ile kemiği çıkarın. Sapın takılı olduğu yere şişi koyuyoruz, kemiğe bastırıp diğer taraftan dışarı itiyoruz, fetüsün bütünlüğünü ve posasını daha az zedelemeye çalışıyoruz.
Çekirdekçiklerini kahverengi filmden temizlemek için üzerlerine 2-3 dakika kaynar su dökün, filmler kolayca çıkarılabilir.
Birkaç nükleol aldığımda veya acı olduklarında bademle değiştiririm.
"Dolgu" olarak herhangi bir kuruyemiş kullanabilirsiniz: ceviz, fındık, kaju.
Başka bir kapta şurubu kaynatın. Su dökün, şeker ve sitrik asit dökün, sürekli karıştırarak çözün. Şeker eriyince ateşi ilave edin ve şurubu kaynatın, ardından kayısıların üzerine dökün, böylece tüm meyveler şurupla kaplanır.
12 saat demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında yumuşayıp şurup içinde ıslanacaklar ve kemikler tat ve aromasını verecektir.
Meyvenin şeklinin korunması, pişirme yöntemine bağlıdır. Şekerin meyvelere yavaş yavaş nüfuz etmesi için aşamalı olarak gerçekleştirilmelidir.
Ardından işlemi iki kez tekrarlıyoruz. Reçel hazırlanırken meyveler zarar görebileceğinden müdahale etmeyin. Meyveleri bir kaşıkla şurupta biraz "boğabilir" veya havzayı sallayabilirsiniz.
Yüzeyde çok miktarda oluşacak köpük, oluklu bir kaşık veya kaşıkla alınmalıdır.
Şurup yeterince koyu ve kıvamlı hale geldiğinde ve meyveler yarı saydam olduğunda, reçelin hazır olduğunu varsayabiliriz.
Kaynamayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın. Bir battaniye ile sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Karanlık serin bir yerde saklayın.
Bu tür reçelleri bir yıldan fazla tutamazsınız, çünkü kemikler zehirlenmeye neden olabilecek zehirli hidrosiyanik asit üretmeye başlar.
Öyle bir kayısı tatlımız var ki sadece yılbaşına kadar devam ediyor.
Kayısı reçeli "5 dakika"
Basit pişirme tarifine rağmen, çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor, çünkü minimum ısıl işlem sayesinde kayısılar maksimum vitamin tutuyor.
İçindekiler:
- kayısı - 2 kg
- şeker - 2 kg
Yemek pişirme:
Meyveleri yıkayın ve kurutun. Oluk boyunca iki yarıya kesin ve tohumları çıkarın.
Reçeli pişireceğimiz kasede meyvelerin yarısını katlayın, şekerle kaplayın.
Bir gecede bırakın. Kayısılar pişirecekleri suyu verdi.
Bulaşıkları küçük bir ateşe koyuyoruz, şeker tamamen eriyene kadar tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırıyoruz. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin. Kaynar suyu hazırlanmış sterilize kavanozlara, boynun altına dökün ve kapakları yuvarlayın.
Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. 1 yıldan fazla olmamak üzere karanlık ve serin bir mahzende saklayın.
Portakal, kahve ve ceviz aromalı nefis kayısı reçeli
İhtiyacımız olacak:
portakal aromalı:
- kayısı 1 kg
- portakal 2 adet.
- şeker 1 kg
kahve aroması ile:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 500g
- öğütülmüş kahve çekirdekleri - 5 yemek kaşığı. ben.
- hazır kahve - 2 çay kaşığı.
- vanilya şekeri - 1 poşet
- limon - 1 adet.
fındık aromalı:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 600 gr.
- tarçın - 2 çubuk
- hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı
- limon - 1 adet.
- ceviz - 200 gr.
Kayısıları farklı tatlarla pişirmek için üç yeni tarif. Sizi temin ederim, ana uzmanlar - çocuklar, memnun kalacaklar.
Tarifleri beğendiyseniz, "Sınıf" ve "Paylaş"a tıklayın. Ve ilginç önerilerinizi yorumlarda bırakabilirsiniz.
Kayısı, yazın başlangıcı ile ilişkilendirilir çünkü. bu güneşli meyveler sadece haziran-ağustos ayları arasında satın alınabilir. Portakal meyvesinin vitamin yükü, tatlı ev yapımı reçeller yapılarak kışa kadar korunabilir.
Makaleyi okuyun ve sadece evde kayısı reçeli pişirmeyi değil, aynı zamanda size ne gibi faydalar sağlayacağını ve sağlık sorunlarınız varsa onu diyetinize nasıl düzgün bir şekilde dahil edeceğinizi öğreneceksiniz.
Kayısı reçeli nasıl yapılır?
Kokulu kayısı tatlısı birçok şekilde hazırlanabilir - bütün meyveler, dilimler, çekirdekli veya çekirdeksiz. Kayısıdan bir muamele hazırlamak kolay bir iş değildir. Çok az insan, kehribar meyvelerinin rengini, tadını ve faydalı özelliklerini koruyacak şekilde nasıl hazırlanacağını bilir. Kaliteli ev yapımı kayısı reçeli pişirmek ve kışa kadar saklamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:
Reçel için kayısı nasıl seçilir?
Kayısılar olgun fakat sert, sulu fakat lifsiz etli olmalıdır. Olgun bir kayısı, bazen hafif bir allık ile turuncu veya sarımsı bir cilde sahip olacaktır. Yabani kayısının çıtaları vardır, meyvesi daha az tatlıdır, ekşidir ve çekirdek kısmı acıdır. Bu tür meyvelerden ve reçellerden ekşi ve sıvı çıkacaktır.
Kehribar rengini ve faydalı özelliklerini korumak için kayısı reçeli nasıl pişirilir?
Kış için kayısı hasadı yapmanız gerekiyorsa, yemek tarifleri, çalışmanız gereken meyveleri seçtikten sonra ikinci öğedir. Tüm çeşitlilikleri için ortak ilkeler vardır.
İlk yol birkaç gün sürer. Kayısıları kalın şeker şurubu ile dökün ve bir dakikadan fazla kaynatmayın. Gece demlemek için ayrılıyoruz. Meyveye zarar vermeden tüm şurubu boşaltın. Şurubu tekrar kaynama noktasına getirin. Bu döngüden 2 kez daha geçiyoruz. Üçüncü kez reçeli hazır olana kadar ateşte tutuyoruz, yani. şurup koyulaşıp kehribar rengi olana kadar. Reçel kararmaya ve bulanıklaşmaya başlarsa, acilen ateşten çıkarılmalıdır.
İkinci yol daha kısa sürede ama daha zahmetli. Kayısı dilimlerini sıcak şeker şurubu ile dökün, tamamen soğumaya bırakın, şurubu dikkatlice boşaltın, bir dakika kaynatın, kayısıları sulu nektarla dökün ve tekrar soğumaya bırakın, ardından reçeli kaynatmaya başlayın - reçeli kaynatın 3-4 kez kısık ateşte, biraz karıştırarak, kaynak arasındaki aralıklarda kaynama soğumalıdır.
Her iki seçenek de birçok adım içerir, bu nedenle ilk kez kış için kayısı hasat etmeniz gerekiyorsa, fotoğraflı adım adım bir tarif çıkış yolu olacaktır.
Çukurlu kayısı reçeli nasıl pişirilir?
Pişirmeden önce tohumlardan birini çıkarmanız, çekirdeği almanız ve bir örnek almanız gerekir. Acı değil tatlı olmalı. Kemikler üstte küçük bir kesi ile çıkarılır, fetüse zarar vermemeye çalışarak herhangi bir künt nesne (kalem, kalem) ile aşağı itilmelidirler.
Aynı delikten kuruyemişler (badem, kaju fıstığı) veya tohumlardan çekirdekler kayısıya yerleştirilir. Kemiği geleneksel şekilde (örneğin, bir bezin içinden bir çekiçle) veya bir sarımsak presi ile bölebilirsiniz. Daha sonra kayısılar genellikle şerbetin nüfuz etmesini kolaylaştırmak için tahta bir kürdan ile delinir, meyveler şurupla dökülür ve kayısı reçeli hazırlanır, fotoğraflı tarif bunun nasıl yapılacağını adım adım açıklayacaktır. Çekirdekler reçelin tadını artırabilir.
Kayısı reçeli neden acıdır?
Çoğu zaman, kemiklerle yapılan reçeller acıdır. Kayısı çekirdeğinin acı tadı, basit bileşenlerinden biri olan hidrosiyanik asit olan B17 vitamini ile verilir. Kemikte önemsiz miktarda bulunur, ancak belirli koşullar altında reçel tadını bozabilir. Çekirdekli reçel için, yalnızca taşın bademleri andıran tatlı bir tada sahip olduğu kayısı çeşitlerini seçmeniz gerekir. Acı kemikli küçük bir ekşi çubuk böyle bir reçel için uygun değildir.
Reçel yandığında da acı olabilir. Hasat için, özel bir sığ kalaylı veya bakır küvet olması arzu edilir. Kayısı reçelini pişirmek, saate bakmak ve sürekli karıştırmak gerekir, kış tarifi size kaynatmanın doğru zamanını söyleyecektir.
Kayısı reçeli neden ekşi ve sıvıdır? Kayısı reçeli neden örülür?
Reçel, genellikle çok az şeker eklenirse veya hasat için meyveler yanlış seçilirse, büzücü bir tada sahip ekşi olur.
Reçeldeki şeker geleneksel olarak 1: 1 oranında konur, kayısılar çok olgunsa daha az şeker eklenebilir. Tatlımsı bir çekirdekli, olgun fakat sağlam, ekili kayısı reçel için en uygun olanıdır.
Limonlu reçel yaptıysanız, nedeni bu meyvenin aşırı miktarda olmasıdır.
Kalın kayısı reçeli nasıl pişirilir?
Kayısı çeşitlerinin yanı sıra pişme süresi de reçelin kıvamını etkiler. Kalın ve koyu bir reçele ihtiyacınız varsa, kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam etmeniz gerekir. Hafif ama sıvı bir tatlıdan memnunsanız, 5-10 dakika yeterlidir ve ardından reçel 12 saat soğumaya bırakılmalıdır. Bu döngü 2-3 kez tekrarlanarak yoğunluk arttırılabilir.
Kayısı reçeli neden kararır ve yumuşak kaynar?
İdeal olarak, kayısı reçeli, reçel değilse, bütün dilimler veya meyveler ile kehribar rengi olmalıdır. İyi demlenmiş reçeldeki kayısılar neredeyse şeffaf ve yumuşak hale gelir, ancak liflere ve parçalara ayrılmaz.
Isıl işlemin süresi rengi ve kıvamı etkiler, ancak hiç pişirmeden yapamazsınız, bu yüzden ev hanımları bir numara buldu - reçeli birkaç kez kalın şeker şurubunda biraz kaynatın. Şurubun hazır olup olmadığı geleneksel yöntemle belirlenir - damla yayılmamalıdır. Bu teknoloji aynı zamanda maksimum faydalı madde tasarrufu yapmanızı sağlar. Kayısı reçeli yapmanın farklı yöntemleri vardır, kış için fotoğraflı bir tarif, onu doğru yapmanın en iyi yoludur.
Kayısı reçeli nasıl ve ne kadar süre saklanır?
Kayısı reçeli kış için geleneksel bir tarife göre hazırlanmışsa, güçlü sıcaklık değişiklikleri olmaması ve kavanozun zarar görmemesi koşuluyla iki yıla kadar parşömen veya vidalı kapak altında saklanabilir. Uzun raf ömrü, büyük miktarda şeker (1:1) ve uzun bir pişirme süresi ile belirlenir - kaynatıldıktan 30-40 dakika sonra veya birkaç gün boyunca çok sayıda kısa kaynak yapıldıktan sonra. Reçel daha uzun süre kalmışsa ve fermantasyon belirtisi yoksa, sindirilebilir veya tekrar tekrar ısıl işleme tabi tutulması için pişirme için dolgu olarak kullanılabilir.
15 dakika içinde az miktarda şekerle hazırlanan hızlı kayısı reçeli hakkında konuşuyorsak, saklama sadece buzdolabında mümkündür.
Çekirdekli kayısı reçeli bir yıldan fazla (tercihen 7-8 ay) saklanamaz çünkü. ısıya uzun süre maruz kaldığında, nükleollerdeki hidrosiyanik asit konsantrasyonu artar. Reçeli kurtarmak için tüm çekirdekleri çıkarabilir ve şurubu kayısı ile 30 dakika kaynatabilirsiniz.
Bir kavanoz reçel açılmışsa, buzdolabında bir aydan daha uzun süre saklanmaması tavsiye edilir. Küf oluşumunu geciktirmek için reçelin üzerini 1 cm şekerle kaplayabilirsiniz.
Kayısı reçeli neden küflenir?
Tarife göre hazırlanan yeterli miktarda şekerli reçel küflü olmamalıdır. Temiz, daha iyi sterilize edilmiş bir tabağa yerleştirilir ve sarılır, vidalı bir kapakla bükülür veya aralarında bir daire bulunan iki kat parşömenle kaplanır, sicim ile sıkılır. Çoğu ev hanımı reçeli sıcak ve mantarla doldurur, bazen soğumaya çevirir. Soğuduktan sonra vidalı kapaklar içeri bastırılır, bu bir sıkılık göstergesidir. Reçel oda sıcaklığında saklanır.
İstenmeyen küf en sık aşağıdaki durumlarda ortaya çıkar:
- Reçel sadece kısa bir ısıl işlemden geçmiş veya az şekerli. Bu reçel sıcak dökülür, ayrıca pastörize edilir veya soğuyana kadar sarılır, sadece buzdolabında saklanır.
- Sterilizasyon ve sızdırmazlık ile ilgili sorunlar var. Reçeli kışa kadar saklamak için evde konserve yapmayı dikte eden tüm kurallara uymalısınız, kayısı reçeli (özellikle hızlı) steril kavanozlara konulmalı ve sterilize kapaklarla kapatılmalıdır. Kavanozların soda veya sabunla yıkanması gerekir ve sterilizasyonun kendisi en kolay mikrodalgada yapılır: kavanozların dibine 0,5 - 1 litre hacimli 1-2 cm su dökün, mikrodalgayı ayarlayın. 750 - 800 watt güç, kavanozları birkaç dakika işleyin (kabın miktarına bağlı olarak 5 dakikaya kadar). Su kaynar ve kavanozlar sterilize edilir. Kapakları 2 dakika kaynatın.
Kayısı reçeli küflü ise ne yapmalı?
Birçok kişi küf tabakasını çıkarır ve şeker ilaveli reçeli beş dakika ila bir saat arasında sindirir, ancak bu strateji çok tehlikelidir. Reçel yüzeyinde küf belirirse, sporları zaten tüm ürüne nüfuz etmiştir. Kaynatma sadece sporları yok eder, ancak mantarın salgıladığı toksinler tamamen yok edilemez. Mide sorunu yaşamamak için küflü reçeli atmak daha iyidir ve bir dahaki sefere farklı bir tarife göre reçel hazırlayın, kap sterilizasyonuna karşı tutumu yeniden düşünün veya ürünü buzdolabında saklayın.
Kayısı reçeli için basit bir tarife hangi malzemeler eklenebilir?
Kayısı reçeli baharatlarla iyi gider. Vanilya veya tarçın eklerseniz, reçel pişirme için eşsiz bir dolgu haline gelebilir. O kadar tatlıdır ki, neredeyse hiç şekersiz herhangi bir kek veya kek yapmak için kullanılabilir. Malzemelere zencefil eklerseniz, reçel oyun sosu için baharatlı bir temel olacaktır.
Reçelin tadını arttırmak ve raf ömrünü uzatmak için iş parçasına bazen rom veya konyak eklenir. Farklı türdeki kuruyemişler (badem, ceviz) de kokulu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlar. Kayısıya armut, elma veya şeftali ekleyerek çeşitli reçeller yapabilirsiniz.
Kayısı reçelinin faydalı özellikleri
Kokulu kayısı reçeli sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir inceliktir. Minimum termal etkiye sahip modern hasat teknolojileri, taze meyvenin neredeyse tüm değerli bileşenlerini tatlı bir tatlıda tutmayı mümkün kılar:
- Beta-karoten, çocukların büyümesi için gerekli olan bir provitamin A ve C vitamini ile birlikte zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştıran güçlü bir antioksidandır.
- Yararlı eser elementler: magnezyum, potasyum ve demir. Magnezyum sinir sistemini güçlendirir, beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Magnezyum ayrıca basıncı düşürmeye yardımcı olur, bu nedenle kayısı hipertansif hastalar için faydalıdır ve düşük tansiyon ve yavaş kalp hızı olan kişiler amber reçelini dikkatli kullanmalıdır. Potasyum kalp kası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Demir anemiyle savaşır.
- Kötü kolesterolün ayrıldığı lif, bu nedenle kayısı aterosklerozun önlenmesi için yaşlı insanlara gösterilir. Lif ayrıca toksinleri giderir, kayısı doğal bir müshil olarak bağırsak hareketliliğini nazikçe etkiler.
- Tiroid guatr oluşumunu engelleyen iyot tuzları.
Kayısı reçelinin hasta bir kişinin vücudu üzerindeki etkisi
Kayısı reçeli kullanımının yasak olduğu veya sınırlandırıldığı bir takım hastalıklar vardır. Lezzetli bir tatlı belirli kurallara göre büyük bir özenle menüden çıkarılır veya diyete sokulur. Aksine, kayısıların özellikle yararlı olabileceği rahatsızlıklar vardır.
Şeker hastalığı olan kayısı reçeli mümkün mü? Şekersiz kayısı reçeli için basit bir tarif
Şeker hastalarının sadece kayısı ile değil, aynı zamanda taze meyvelerle de sıkışması gerektiğine dair bir görüş var, çünkü. çok fazla sakaroz içerirler (bazı çeşitlerde yüzde 80'e kadar). Ancak kandaki şeker seviyesi kaynağından değil alınan toplam karbonhidrat miktarından etkilenir. Tabii ki, düşük karbonhidratlı meyveleri seçmek daha iyidir, ancak tatlı meyvelerin de tadını çıkarabilirsiniz, sadece onları çok daha az yemeniz gerekir.
Tip 2 diyabetli bir kişi için günlük karbonhidrat alımı yaklaşık 130 g ile sınırlıdır: bir erkeğin bir öğünde yaklaşık 60 g yemesine izin verilir ve bir kadın - 45 g, 15 g atıştırmalıklar için tahsis edilebilir. 100 gr taze kayısı yaklaşık 10-11 gr karbonhidrat içerir, yani. şeker hastası kayısı atıştırması yapmak isterse, 3 orta boy kayısı (her biri 30 gr) yiyebilir. Güneşli meyveler, sıkı kan şekeri kontrolü altında menüye giriyor. Bir artış gözlenirse, kayısı diyetten çıkarılır.
Şekerle pişirilmiş meyve, diyabetik bir diyet için kabul edilemez çünkü. 100 gr şekerli reçel, 60 gr'dan fazla karbonhidrat içerir. Ancak kayısı reçeli şeker ilave edilmeden de hazırlanabilir. Bunu yapmak için, bir kıyma makinesinden geçirilen ve en fazla beş dakika kaynatılan olgunlaşmış, çok yumuşak meyveler seçin. Bu reçel buzdolabında saklanır.
Pankreatit ile kayısı reçeli mümkün mü?
Herhangi bir reçel çok tatlı bir tatlıdır, yani. emilimi için insülinin gerekli olduğu çok miktarda glikoz içerir. Pankreas bu hormonun üretiminden sorumludur. Pankreatitin akut fazında, pankreas çok iltihaplanır ve fazla insülin üretmeye çalışmadan dinlenme halinde olmalıdır.
Hastalık azaldığında, stabil bir remisyon durumunda ve diyabet belirtilerinin yokluğunda, menüye reçel ve içecekler dahil edilebilir, ancak makul miktarlarda. Hasta için bile faydalı olabilir, çünkü. taze meyvenin neredeyse tüm değerli özelliklerini korur. Kayısının kimyasal bileşimi çok fazla demir içerir, yani. güneşli meyve kansızlığa yardımcı olur ve bu durum pankreas hastalığının sık görülen bir arkadaşıdır. Bu meyveden gelen demir kolayca emilir.
Pankreatitte tatlı (asidik olmayan) meyvelerden reçel tercih edilir, bu nedenle listenin başında kayısı reçeli gelir. Ayrıca reçelin hazırlanması meyvenin asitliğini azaltır. Taze meyveler her zaman daha sağlıklı olsa da pankreatitte dışkı instabilitesine neden olabilir ve bu istenmeyen bir durumdur.
Pankreatit menüsüne kayısı reçeli nasıl girilir?
Kayısı reçelinin tüm avantajlarına rağmen, belirli kurallara uyarak hastanın menüsüne çok dikkatli bir şekilde eklemeniz gerekir:
- Olgun kayısı reçeli şurubu ile başlamak daha iyidir, bir çay kaşığı çay veya su ile karıştırın, bu içecek normalde vücut tarafından alınırsa, meyvelerle reçel yapmaya geçebilirsiniz.
- Sakin bir dönemde bile pankreasa aşırı yük vermemelisiniz, bu nedenle günde 2-3 çay kaşığı reçel tüketmesine izin verilir.
- Reçelleri tek tek veya rulo halinde yemeyin, içeceklerle karıştırılmalıdır. Ayrıca bir güveç veya süzme peyniri reçel, tatlandırılmış ev yapımı yoğurt veya kefir ile yağlayabilirsiniz.
Reçel yanık, küflü, acı veya ekşi ise pankreatitli bir hasta yememelidir çünkü. pankreas ve tüm organizma için zararlı maddeler içerir. Pankreatit ile reçeli çok küçük dozlarda kullanabilirsiniz, bu nedenle maksimum faydalı maddeyi tutması gerekir. Bu amaçla, birden fazla ancak çok kısa sıkışma kaynakları kullanmak daha iyidir.
Meyveler çok dikkatli bir şekilde soyulmalıdır, tohumları çıkarın. Reçelin çok hassas olması arzu edilir, pankreatit ile yemeğin kıvamı çok önemlidir, homojen olmalıdır.
Kayısı reçeli gastrit ve mide ülserinde kullanılabilir mi?
Gastrit ve mide ülseri olan hastalar için özel diyetlerde, reçel tatlandırıcı olarak bulunur, ancak çok küçük miktarlarda ve sadece remisyon sırasında. Bu sınırlama, bu hastalıkların mide mukozasının iltihabı ile ilişkili olmasından kaynaklanmaktadır. Hastalıklı bir organ, glikozla doymuş reçellerin sindirimi ile yüklenmemelidir.
Yüksek asitli gastrit ile diyete sadece tatlı meyve reçeli eklenebilir, kayısı tamamen bu kategoriye karşılık gelir. Bununla birlikte, kayısı dahil tüm çekirdekli meyveler, mide bulantısı üzerinde olumsuz etkisi olan az miktarda hidrosiyanik asit içerir.
Ev yapımı reçel için sadece tatlı çekirdekli olgun, lezzetli kayısıları seçmeniz gerekir. Onları çevreleyen tüm kemikleri ve bölümleri çıkardığınızdan emin olun, mideyi tahriş etmemek için kabuğu çıkarmak da daha iyidir.
Alerjisi olan kayısı reçeli olabilir mi?
Kayısı çok güçlü bir alerjendir, bu meyveye verilen reaksiyon çoğunlukla çiçeklenmeye karşı aşırı duyarlılık ile ilişkilidir. Alerji belirtileri, meyveyi yedikten hemen sonra başlar ve alerjen ve onu içeren ürünler alerjik bir kişinin diyetinden ve yaşamından çıkarılmazsa yavaş yavaş artar.
Alerjik reaksiyonun olası belirtileri: deride kaşıntı ve kızarıklık, mide bulantısı, ishal, astım atakları. Dış resim genellikle çiçeklerin ve ağaçların polenine karşı bir alerjiye benzer: burun akıntısı, gözlerde kızarıklık, lakrimasyon, baş ağrısı. Kayısı alerjisi olduğuna dair bir şüphe varsa, onları diyetten çıkarmanız ve belirli bir alerjen için cilt testleri veya kan testi yaptırmanız gerekir.
Üç yaşından küçük bir çocuk söz konusu olduğunda, her ürün kademeli olarak verildiğinde ve numuneler gösterge olmayabilirse, anne semptomlara göre kayısı veya kayısı reçeli alerjisi belirleyebilir. O zaman bebeğin diyetinden sadece saf kayısıları değil, aynı zamanda onları içeren her şeyi çıkarmak gerekecektir. Alerjenin etkisinin sonuçlarıyla başa çıkmak için antihistaminikler reçete edilir.
Kayısı çekirdeği kansere karşı. Efsane mi, gerçek mi?
B17 vitamini olarak da bilinen, çekirdekleri amigdalin içeren kayısı çekirdekli reçel için çok popüler bir tarif. İnsan vücudunda bu madde, aralarında glikoz ve hidrosiyanik asit olmak üzere daha basit bileşenlere ayrılır. Sağlıklı bir vücutta hidrosiyanik asit üretimi özel bir enzim olan rhodanaz tarafından durdurulur. Bir kişinin kanseri varsa, beta-glukozidaz enzimi vücudunda birikir, bu madde amigdalinin parçalanmasına neden olarak hidrosiyanik asit ve benzaldehit üretir. Bu zehirler kanser hücrelerini yok edebilirken, rhodanaz aynı zamanda sağlıklı olanları da koruyor. Bu fenomen, Edward Griffin'in Kansersiz Bir Dünya kitabında ayrıntılı olarak açıklanmıştır.
Kayısı çekirdeklerine acılık veren B17 vitaminidir; birçok kayısı çeşidinin tatlımsı çekirdeklerinde neredeyse hiç amigdalin yoktur. Geleneksel olarak günde 50 gr'dan fazla kayısı çekirdeği tüketilmemesi tavsiye edilir, çünkü çocuklar için bu miktar yarıya indirilmelidir. ancak bademlerde olduğu gibi tohumlarda hala az miktarda siyanür (hidrosiyanik asit) bulunur.
Hamile ve emziren anneler için kayısı reçeli
Bir kadının hayatında, ürün seçiminin özel bir dikkatle ele alınması gereken dönemler vardır - bu hamilelik ve emzirme dönemidir.
Hamile bir kadının kayısı reçeli olması mümkün mü?
Kayısı reçeli hamile bir kadına fayda sağlayabilir çünkü. Bu kokulu tatlı, taze bir meyvenin sahip olduğu hemen hemen tüm faydalı maddeleri içerir: provitamin A, vitamin C, PP ve E, mineraller. Bu incelik, böbreklerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sinir sisteminin durumunu iyileştirir, anemiden kurtarır, hipertansiyonla baş etmeye yardımcı olur - tüm bu problemler genellikle hamile kadınlarda görülür. Ana şey: onu ılımlı bir şekilde diyete sokmak, çünkü. çok yüksek kalorili bir üründür.
Bununla birlikte, hamile bir kadının kayısı reçelini reddetmesi veya dikkatli kullanması gereken bazı durumlar vardır:
- Sabahları kayısı veya reçeli yemeden önce, mide bulantısı ve mideden olumsuz bir reaksiyon olmaması için kahvaltı yapmalısınız.
- Hamile annenin bradikardisi, hipotansiyon eğilimi ve artan alerjik durumu varsa, hamilelik sırasında kayısılı tüm yemekler kesinlikle yasaktır. Hamile bir kadının bronşiyal astımı varsa, kokulu meyveler ve onlardan reçel yasaktır.
- Kilo ile ilgili problemlerde kayısı reçeli de tavsiye edilmez, çünkü. yüksek kalori içeriğine sahiptir.
- Hamile bir kadın, tarifi kemik içeren reçel ile aşırıya kaçmamalıdır, çünkü. bu bileşen mide bulantısına, artan baskıya ve dışkı ile ilgili sorunlara neden olabilir. Ek olarak, çekirdekler hidrosiyanik asit içerir, bu nedenle hamile bir kadının dikkatli olması gerekir. Acı olan reçellere dokunmayın.
- Kayısı çok fazla iyot içerir, bu nedenle, tiroid fonksiyonu veya karaciğer problemleri olan hamile bir kadında kayısı ve bu meyvelerden elde edilen ürünlerin kullanımının arka planına karşı karoten zayıf bir şekilde emilebilir. Bu durumda beriberi önlemek için A vitaminini ayrıca almanız gerekir.
HB ile kayısı reçeli mümkün mü?
Emziren bir anne için diyet seçmek çok önemli bir andır çünkü. hemen hemen her bileşen bir bebekte alerjiye neden olabilir. Kayısı, tüm suyunu yenidoğana vererek vücudu destekleyebilecek birçok faydalı madde içerir.
Bir kadın reçelin tadını çıkarabilir, ancak ölçülü olarak yenmeli ve belirli bir süre ve belirli koşullar altında diyete dahil edilmelidir. Annenin yediği kayısı reçeli bebeğin hassas bağırsaklarını etkileyebilir. Bu nedenle, çocuğun sürekli ishali varsa, bu tatlılıktan kaçınmak daha iyidir. Aksine bebek güçlüyse kayısı tatlısı annesine çok yakışacaktır.
Emziren bir annenin diyetine kayısı reçeli nasıl eklenir?
Ancak belirgin mide problemleri olmasa bile kayısı reçeli belli bir algoritmaya göre tanıtılmalıdır, çünkü. bu çok tatlı bir üründür ve kayısı açısından çok zengin olan beta-karoten alerjiye neden olabilir:
- Emziren bir anne bir kavanoz reçel almamalıdır, eğer çocuk hala oldukça bebekse, üç ila dört aya kadar beklemeniz gerekir.
- İlk kaşık reçel ılık su, süt veya çay ile karıştırılmalıdır; Bunu öğle yemeğinden önce yapmanız önerilir, ancak aç karnına değil.
- Ardından, bebeğin vücudunun annenin yeni inceliğini nasıl aldığını birkaç gün boyunca gözlemlemeniz gerekir. Alerji belirtileri yoksa, daha tatlı tatlı yemeyi göze alabilirsiniz.
- Bebeğin alerjisi olmasa bile kayısı reçeli kullanırken önlemi bilmeniz gerekir çünkü. bu çok tatlı bir üründür. Günde en fazla iki yemek kaşığı yiyebilirsiniz.
Kayısı reçelini evde hazırlamak daha iyidir çünkü. mağazadan alınan reçel boya ve koruyucu içerebilir. Vücuda küçük bir hidrosiyanik asit fraksiyonunun bile girmesini önlemek için çekirdeksiz bir reçete seçmeniz önerilir. Aynı nedenle acı reçel yiyemezsiniz.
Blogun tüm misafirlerine ve abonelerine selamlar! Kayısı sever misin bilmiyorum ama ben onlara bayılıyorum. Bu meyveler A ve C gibi vitaminler, mineraller - magnezyum, demir, iyot ve potasyum içerir, bu nedenle sulu meyveleri yemek tüm insan vücuduna büyük fayda sağlar.
Ama ne yazık ki, tüm yıl boyunca doğal tatlıların tadını çıkaramıyoruz, bu yüzden yazın kış için meyve stoklamayı düşünmemiz gerekiyor. Ve elbette, en popüler kayısı hasadı türü reçel şeklinde bir muameledir. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında, sindirim üzerinde büyük etkisi olan büyük miktarda meyve pektini açığa çıkar.
Lezzet yapmak için pek çok tarif var ama ben kayısıları çekirdeksiz veya çekirdeksiz pişirmeyi çok seviyorum. Görünüşe göre çok lezzetli, kokulu ve prezentabl çıkıyor. Bu tür reçeller uzun süre saklanır, bu nedenle kış akşamları sıcak çay içmekten ve bir kaşık dolusu yaz hazırlığı ile yemek yemekten mutluluk duyacaksınız.
Meyveleri hazırlamak için, pişirme işleminden önce, güneşli meyveleri aşağıdaki özelliklere göre seçtiğinizden emin olun: pürüzsüz, elastik ve parlak ve biraz sert olmalıdırlar. Olgunlaşmamış meyvelerden bütün ve haşlanmış dilimlerle bir muamele hazırlayabileceksiniz.
Buruşuk ve şımarık kayısılara rastlarsanız, onları bir kenara koyun, onlara ihtiyacımız olmayacak. Ama onlardan gerçek reçel yapabilirsiniz.
Ayrıca pişirmenin çok zaman aldığını da not ediyorum, bu yüzden zengin bir kehribar rengi ve kusursuz bir tat elde etmek için uğraşmanız gerekiyor.
İçindekiler:
- Kayısı - 1 kg;
- Şeker - 1 kg.
Pişirme metodu:
1. Meyveleri iyice durulayın ve kurulayın. Ardından tüm kemikleri çıkarın.
2. Derin bir tencere alın ve içine şekeri dökün. Ardından, yaklaşık 15 ml su dökün (bu miktar 1 kg için alınır) ve orta ateşte koyun. Kütleyi sürekli karıştırın, şekerin çözülmesine izin verin ve kaynattıktan sonra şurubu 5 dakika kaynatın.
3. Hazırlanan meyveleri hazır şurupla dökün ve dilimleri eşit olarak dağıtarak her şeyi hafifçe karıştırın.
4. İş parçamızı streç film veya bir kapakla örtün ve bu durumda bir gün oda sıcaklığında bırakın.
5. Ertesi gün, demleme suyu bırakmalıdır. Tavaya dikkatlice boşaltılmalıdır, ancak şimdilik meyveleri bir kenara koyun. Suyu küçük bir ateşe koyun ve sıvı kaynayana kadar bekleyin, kaynattıktan sonra 2-3 dakika pişirin ve meyve suyu her zaman kaynatılmalıdır.
6. Süre geçtikten sonra şurubu ocaktan alın ve hemen çilekleri üzerine dökün. Kaseyi tekrar streç film ile örtün ve bir gün daha bekletin.
7. Bir gün sonra prosedürü tekrarlayın: şurubu boşaltın, kaynatın ve meyveleri dökün, bir gün bekletin.
8. Ancak 4. gün incelik hemen ateşe verilmeli, kaynatılmalı ve 5 dakika kaynatılmalıdır. Pişirmenin sonunda biraz sitrik asit ekleyebilir veya bir limonun suyunu sıkabilirsiniz. Sıcak reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın.
9. Kavanozları kapaklı olarak ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. En iyisi karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Bir notta! Alışılmadık bir tat ve aroma vermek için kuş üzümü veya kiraz yaprağı ekleyebilirsiniz.
Kış için çekirdeksiz kayısı reçeli tarifi
Bir sonraki pişirme teknolojisi, şeker şurubunu ayrı olarak pişirmeyeceğimiz, ancak meyveyi hemen şekerle dökeceğimiz için öncekinden farklıdır. Ve bu arada, böyle bir muamele susuz, yani kendi suyunda yapılır.
İçindekiler:
- 1: 1 oranında kayısı ve şeker (örneğin, 2 kg meyve için 2 kg şeker alın).
Pişirme metodu:
1. Meyveleri iyice durulayın ve fazla suyu çıkarmak için bir havluya koyun.
3. Hazırlanan kayısıları derin bir tavaya katmanlar halinde koyun, her katmanı şekerle doldurun. Örtün ve meyvelerin suyunu salması için bir gece bekletin.
4. Sabah, dibe çöken şekeri karıştırmak için içindekileri hafifçe sallayın. Sonra orta ateşe koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkarın ve 5 dakika kaynatın. Hiçbir şeyin yanmaması için pişirme işlemi sırasında hafifçe karıştırın.
Beş dakika sonra ısıyı kapatın ve 24 saat bekletin.
5. Paragraf 4'te açıklanan prosedür 2 kez tekrarlanmalıdır. Ancak son çalıştırmada, muameleyi kalınlaştırmak için pişirme süresini 10-15 dakika artırın. Sonra hemen steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Boşlukları kapaklarla ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Kavanozlar tamamen soğuyunca bir saklama yerine koyun.
Kayısının tadını korumak ve raf ömrünü artırmak için reçele biraz sitrik asit veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Şurup içinde kayısı reçeli dilimleri
Ev yapımı kekleri seviyorsanız, aşağıdaki video tam size göre. Bu şemaya göre hazırlanan incelik oldukça yoğun olduğu için, bu tür dilimlerin çeşitli zengin ürünleri doldurmaya %100 uygun olduğu anlamına gelir.
İnceliği bir kaşıkla karıştırmamak daha iyidir, sadece pişirme kabını yan yana sallayın, böylece tüm dilimleri sağlam tutarsınız.
Portakallı kış için kayısı reçeli tarifi "Parmaklarınızı yalayın"
Bir değişiklik için, her zaman ezilmiş limon veya portakal veya belki her ikisini ekleyerek kayısı reçeline narenciye notları ekleyebilirsiniz. Ayrıca ceviz eklemeyi de çok seviyorum, bence bu en başarılı pişirme teknolojisi.
İçindekiler:
- Kayısı - 3 kg;
- Şeker - 3 kg;
- Su - 200 ml;
- Turuncu - 2 adet;
- Limon - 1 adet;
- Ceviz - 400 gram.
Pişirme metodu:
1. Meyveleri su altında iyice durulayın, suyun akmasını bekleyin ve ardından çekirdeklerini çıkarın.
2. Şimdi şeker şurubu hazırlayın: suya şeker ekleyin ve sıvıyı yavaş ateşe verin. Şurubu kaynatın ve tüm şeker eriyene kadar bekleyin.
Şekeri yakmamaya dikkat edin.
3. Çilekleri sıcak şeker şurubu ile dökün ve her şeyi tamamen soğumaya bırakın.
4. Narenciye meyvelerini kabuk, film ve tohumlardan soyun. Daha sonra bir blender kullanarak homojen bir kıvama getirin.
5. Cevizleri soyun ve biraz doğrayın. Daha sonra soğuyan kayısı karışımına ekleyin, yavaş ateşe verin ve tekrar kaynatın. Tekrar soğumaya bırakın.
6. Son aşamada limon-portakal karışımını ekleyin ve muhallebiyi tekrar kaynatın. Sonra hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Her şeyin delicesine lezzetli ve güzel olduğu ortaya çıktı!
Amber kayısı reçeli video tarifi
Bu tarif için yoğun ve olgunlaşmamış meyvelere ihtiyacınız olacak. Demlemenin hazır olup olmadığını kontrol etmek için soğuk bir tabağın kenarına bir damla şurup koymanız yeterlidir. Damla yayılmazsa yani şeklini iyi koruyorsa reçel hazır demektir ve ocaktan alınabilir.
Şeffaf olması için dilimler halinde kayısı reçeli nasıl yapılır
Ayrıca, temelde hazırlığın 1: 1 oranlarına göre yapıldığını da belirtmek isterim, ancak çoğu için çok tatlı bir muamele olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle, tat tercihlerinize odaklanarak daha az şeker koyabilirsiniz.
İçindekiler:
- Kayısı - 1 kg;
- Şeker - 500 gram.
Pişirme metodu:
1. Çilekleri durulayın ve kurulayın, ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
Çok büyük meyveleriniz varsa, yarıları iki parçaya daha kesin.
3. Bu arada kavanozları sizin için her zamanki gibi sterilize edin.
4. 4 saat geçtikten sonra, iş parçasını yavaş ateşe koyun ve içindekileri ısıtın ve ardından her şeyi yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırın.
5. Kütleyi yavaşça ısıtmaya devam edin. Şekerin tamamen çözülmesi gerekiyor. Reçel kaynadığında, 7 dakika kaynatın ve hazırlanan kavanozlara dökün.
6. Kapakları kapatın ve ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Şerbetiniz kaldıysa ondan meyveli bir içecek yapın veya üzerine dökün, bisküvileri ıslatın!
7. İnceliğin kararmaması için karanlık ve serin bir yerde saklamak en iyisidir.
Tohum taneleri ile reçel yapma yöntemi (nükleoli ile)
Bu seçenek tüm ailem tarafından seviliyor ve inceliği tadan misafirler bile, ne yapıldığını hemen anlamıyor, ancak her iki yanağında da yutuyorlar, çünkü çıkması imkansız, çok lezzetli!
İçindekiler:
- Kayısı - 3 kg;
- Şeker - 3 kg;
- Çekirdekler - 200 gram.
Pişirme metodu:
1. Meyveleri yıkayın ve kurutun. Ortadan ikiye bölün ve kemikleri çıkarın. Yarımları bir leğene koyun ve şekerle kaplayın, 5-6 saat bekletin. Ardından, iş parçasını yavaş ateşe verin ve kaynamasını bekleyin. Ateşten alın ve tamamen soğuması için 12 saat bekletin.
2. Bu arada tahılları hazırlayın. Kayısı çekirdeklerini yıkayıp kurulayın. Kemikleri dikkatlice ayırın ve nükleolleri çıkarın.
Çekirdekleri tadın, acı ise, onları eklememek, ceviz veya badem ile değiştirmek daha iyidir.
3. Demleme tamamen soğuduğunda, ona nükleolleri ekleyin ve bunları hacim boyunca dikkatlice dağıtın.
Muhallebiyi kaşıkla karıştırmamak, dilimleri sağlam tutmak için pişirme kabını biraz sağa sola sallamak daha iyidir.
4. Çekirdekli kayısıları kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Ardından ısıyı kapatın ve tekrar soğutun, iş parçasını 12 saat bekletin.
5. Süre geçtikten sonra, inceliği üçüncü kez kaynatın ve 10 dakika kaynatın.
Sıcak muameleyi steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Susuz kış için kayısı reçeli
İşte başka bir popüler tarif. Hızlı tekrarlanan pişirme sayesinde dilimler bozulmadan kalır ve yulaf ezmesine dönüşmez, ancak vitaminlerin tümü korunur.
İçindekiler:
- Kayısı - 2 kg;
- Şeker - 2 kg.
Pişirme metodu:
1. Öncelikle meyveleri yıkayıp kurulayın. Meyveleri ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın.
2. Bitmiş dilimleri bir tencereye koyun ve şeker serpin. Yavaş ateşe verin ve içeriği kaynatın. 15 dakika buğulayın ve kapatın. İş parçasını tamamen soğumaya bırakın.
3. Bu işlem 2 kez tekrarlanmalıdır. Sonra tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ardından kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğumasını bekleyin ve kışa kadar saklayın.
Sıcak konserveyi seçin, böylece ürün çok daha uzun süre saklanacaktır.
Tüm tarifleri okuduktan sonra, pişirme teknolojisinin benzer olduğunu ve birkaç aşamadan oluştuğunu fark ettiniz: şekerde infüzyon, hızlı pişirme, soğutma ile dönüşümlü. Zor bir şey yok, asıl şey acele etmemek.
Çekirdekli seçeneği seçerseniz, filmi onlardan çıkarmayın, çünkü lezzetli bir badem tonu veren odur. Umarım dilimli kayısı reçeliniz her zaman çok lezzetli, parlak ve hoş kokulu olur! Afiyet olsun!
