Nachos, en ünlü ve popüler Meksika yemeklerinden biridir. Efsaneye göre, adı Ignacio ("Nacho" olarak kısaltılır) Anaya olan küçük bir Meksika restoranının baş garsonu yemeği icat etti ve tesadüfen oldu ...
Bir gün, bir grup aç kız, Ignacio'nun çalıştığı restorana baktı. Kızlar, o zamanın standartlarına göre "zengin gringolar" idi - şehre gevşemek ve alışverişe gitmek için gelen Amerikalı subayların eşleri. Bu tür müşteriler herhangi bir restoran için arzu edilir, başka bir şey, kızların çoktan kapanmaya başlamış olması ve mutfakta personel veya hazır yemek olmamasıdır.
Böyle karlı müşterileri kaybetmekten korkan maitre d' aşçı aramak için zaman kaybetmedi. Mutfakta bulabildiğini topladı ve sobanın başına gitti. Üçgenler halinde kestim ve ekmeği kızarttım, rendelenmiş peynir serptim ve yemeğin sıkıcı görünmemesi için baharatlı jalapeno dilimleriyle süsledim.
Gevrek, lezzetli yemek misafirler tarafından çok beğenildi ve Ignacio'ya adının ne olduğunu sorduklarında akla ilk gelen şeyin “Nacho*s especiales” olduğunu söyledi! O zaman bu davanın tarihe geçeceğini, yemeğin bir klasik olacağını ve popülaritesinin köy çocuğu Nacho'yu tüm dünyada yücelteceğini kim düşünebilirdi?!
Zamanla, orijinal ad daha kısa bir adla kısaltıldı - "Nachos" ve Ignacio'nun tarifine dayanarak bir düzine daha seçenek buldular. Şimdi cips hem cips hem de ev yapımı bir atıştırmalık, partiler için bir yemek ve restoran yemekleri.
Bugün en popüler iki cips pişirmeyi öneriyorum: “klasik” ve daha besleyici “Maço cips”. Hadi başlayalım?!
Malzemeleri hazırlayın.
Ana malzemelerden biri geleneksel Meksika mısır ekmeğidir - tortilla. Bu kekler evde kolayca hazırlanabilir veya hazır olarak satın alınabilir. Ayrıca peynir, biraz bitkisel yağ ve baharatlara da ihtiyacınız olacak.
Bitmiş yemeği servis etmek için bir veya iki sos yararlıdır. Genellikle bunlar zıt tatlara sahip soslardır - baharatlı ve yumuşak. Klasikler salsa ve ama başka sosları damak zevkinize göre kullanabilirsiniz.
"Klasik" cipsleri evde hazırlamak için: bitkisel yağ, peruk, sarımsak tozu, öğütülmüş biberi birleştirin ve iyice karıştırın.
Kekleri her iki tarafta elde edilen karışımla yağlayın ve ardından porsiyonlu üçgenler halinde kesin.
Parçaları bir fırın tepsisine koyun, tuz serpin. Gerekirse, tabakanın çok yoğun olmaması ve her parçanın kızarması için parçaları birkaç partiye bölün.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 3-4 dakika ya da kekler kızarana kadar pişirin. Çıtır mısır cipsi elde edeceksiniz.
Üzerine rendelenmiş peynir, taze veya salamura acı biber dilimleri, zeytin veya siyah zeytin serpin. Çok baharatlı olmamak için, çekirdekleri çıkarılmış küçük bir biber parçası ekliyorum ve biraz tazelik katmak için bir avuç doğranmış yeşil soğan veya taze otlar ekliyorum.
"Klasik" cipsler hazır!
Nacho'nun temel tarifine dayanarak, Maço cips olarak bilinen daha acımasız ve besleyici bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanması çok basittir - bir fırın tepsisine bir kat mısır cipsi koyun.
Sonra bir kat peynir.
Daha fazla cips ve daha fazla peynir. Kademeli olarak şekli doldurarak katmanları tekrarlayın.
Peynirin yanı sıra isteğe göre füme et parçaları, kızarmış kıyma ve diğer sosları da ekleyebilirsiniz.
Cipsli kalıbı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve peynir eriyene ve kızarana kadar pişirin. Genellikle yaklaşık 10 dakika.
Bitmiş yemeği, üzerine doğranmış acı biber, zeytin / siyah zeytin ve taze otlar serperek süsleyin. Birkaç yemek kaşığı ekşi krema ve 1-3 yemek kaşığı ekleyin. salsa veya diğer domates bazlı sos ve tabağı masaya servis edin!
Maço cipsler hazır!
Elle alınan cipsler var. Sadece bu şekilde - parmaklarınızı hafifçe yakmak, peynir ipliklerine dolanmak ve sos ile bulaşmak - bu yemeğin tüm güzelliğini hissedebileceğiniz ve tadının tadını çıkarabileceğinize inanılıyor. Afiyet olsun!
Bugün Meksika mutfağının bir yemeğine veya daha doğrusu cips cipsine dikkat edeceğiz. Birçoğunuz muhtemelen bir süpermarkette veya bazı kafeteryalarda satın alınan bu çıtır dilimleri denemişsinizdir. Eminiz ki birçok kişi bu lezzetli cipsleri kendi yapmak istemiştir. Böyle bir isteği olan herkese evde nachos cipsi nasıl yapılır onu anlatacağız.
Meksika cipslerini nasıl pişireceğinizi öğrenin
Nachos cipsleri geçen yüzyılın 40'lı yıllarında ortaya çıktı, bu çıtır üçgenler Meksika restoranlarında basit bir atıştırmalık olarak servis edildi. Çok geçmeden, Meksika cipsleri tüm dünyayı çıtır çıtır yaptı. İnsanlar, şekle zarar verebileceklerini düşünmeden, memnuniyetle kızarmış cips yediler. Zamanımızda hiçbir şey değişmedi, bu yemeğin sadece daha fazla hayranı var. Eh, boş hakkında yeterince, şimdi nachos cips nasıl hazırlanır hakkında konuşalım. Mutfak geleneğine göre, önce pişirmenin yapılmayacağı malzemelerle tanışacağız.
Meksika cipsleri için ürünler
Nacho cipslerinin buğdaydan değil mısır unundan yapıldığını hemen not ediyoruz, bu yüzden en sevdiğiniz süpermarkette mısır unu şişirmeniz ve bulmanız gerekecek. Sadece çıtır bir tortilla istiyorsanız, buğday unu iyidir, ancak orijinal Meksika cipslerini değil. Şimdi peynirli cips pişirmenizi öneririz, bu nedenle yemek pişirmek için malzemeler:
- Mısır unu 400 gr.
- 250-300 gram sıcak su.
- 40 ml zeytin veya ayçiçek yağı.
- Küçük paket kırmızı biber.
- 8 gr. tarçın.
- Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber.
Bu yemeği iyileştirecek peynir sosunu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- 150 gr çedar peyniri.
- Yüzde 20 ekşi krema - yarım bardak.
- Kırmızı dolmalık biber.
- Acı biber 1 adet.
çıtır cips nasıl yapılır
Pişirme işlemi çok karmaşık değil, yemek pişirmek sizi yaklaşık bir buçuk saat sürecek, daha fazla değil. Şimdi size her zaman olduğu gibi adım adım boyanmış bir eylem planı verilecektir.
Yani, cips cipsi - yemek tarifi:
- İlk olarak, gelecekteki çıtır bir tortilla için doğru hamuru hazırlama talimatları olacak, bu arada bu tortilla, Meksikalılar tarafından tortilla olarak adlandırılıyor ve birçok ulusal yemek için lezzetli bir ekmek tabanı olarak kabul ediliyor. Ama bir dahaki sefere farklı tortilla türlerinin nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız. Hamura dönecek olursak, önce mısır unu geniş bir kaba elenir. Üzerine tuz, pul biber ve karabiberi ekleyin.
- Bir kase sıcak suya zeytinyağı veya ayçiçek yağı dökün. Yağlı suyu un kasesine dökün. Bir spatula veya kaşık kullanarak unlu viskoz kütleyi yoğurun. Hamuru biraz soğumaya bırakın ve yoğurmaya başlayın. Yoğun ve yapışkan olmayan bir test parçası almalısınız.
- Parşömen masanın üzerine yayın ve az miktarda mısır unu serpin, oklava için aynı gevşek işlemi yapın. Büyük bir test parçasından daha küçük bir parça koparın, birkaç özdeş ve küçük parça parşömen kağıdınızı süsleyene kadar bu prosedürü birkaç kez tekrarlayın.
- Bir top alın ve ince bir kek elde edene kadar bir oklava ile yuvarlayın, kalınlığı 2 mm'den fazla olmamalıdır. Şimdi bir pizza rulosuna ihtiyacımız var, değilse çok keskin bir bıçağa. Pastayı bir rulo veya bıçakla eşit uzun şeritler halinde kestik ve ardından şeritlerden düzgün eşkenar dörtgenler kestik.
- Şimdi tortilla cipslerimizi düzgün üçgenler halinde kesiyoruz. Parşömenleri bu üçgenlerle kaldırıyoruz ve bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Fırın sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın. Nacho pişirmeye başlıyoruz, pişirme işlemi 10 dakika sürecek. Üçgenleri fırında değil, derin yağda pişirebilirsiniz, ancak bu prosedürün faydaları şüphelidir. Bol miktarda yağda kızartılmış yiyecekler ile papaya selülit kazandırabilirsiniz.
Ayrıntılı talimatların ayrıntılı olduğunu umuyoruz; kızartma tekniğine ihtiyacınız yok. Çok basit, bir tencereye yağı dökün, ateşe koyun, yağ ısındığında içine cips atın ve karıştırmayı unutmadan üçgen üzerinde güzel bir altın parçasının görünmesini bekleyin. Nacho mısır cipsleriniz pişince güzelce bir tabağa koyun ve bu meze için sosu yapmaya devam edin.
Peynir sosu yapmak
Şimdi nachos için peynir sosunu hazırlayacağız. Bunun için ürünlere zaten aşinasınız. Eylemlerin şeması aşağıdaki gibidir:
- Dolmalık biberi ve pul biberi yıkayıp ince ince doğrayıp sos teknesine boşaltıyoruz.
- Şimdi ekşi krema ekleme zamanı, ekşi kremayı doğranmış biberlerin zaten yattığı bir sos kasesine dökün.
- Son dokunuş, bir tabakta ince bir rende üzerine üç peynir ilavesi ve ardından dikkatlice bir kaseye dökün ve mikrodalgada erimeye ayarlayın. Viskoz peynir "slurry" ile ekşi krema ve biber karışımını karıştırıyoruz. Sos hazır, isterseniz bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Soslara gelince, burada peynir versiyonuyla sınırlı kalamazsınız, servis edebilirsiniz, tarifini son yazımızda tanıyabilirsiniz. Şimdi bitirme aşaması, yemeğin güzel ve lezzetli bir porsiyonudur. Hazır cipsler tabağın her yerine düzgün bir şekilde uzanır, kasenin ortasına, seçilen "sos" ile bir sos teknesi yerleştiririz. Akşam yemeği sunuldu!
TANIM
Porsiyon - 6
Pişirme - 15 dak.
Toplam süre - 35 saat.
Kalori içeriği - 497 kcal.
Mısır cipsi nasıl pişirilir, geleneksel Meksika mutfağını seven gerçek bir mutfak uzmanının en az bir kez sorduğu bir sorudur. Rusya'da, her mağazada, tarifleri aşağıda sizin için ayrıntılı olarak açıkladığımız mısır cipsi satın alamazsınız.
mısır cipsi cips
İÇİNDEKİLER
- 30-40 ml. sebze yağı
- tuz 1 çay kaşığı
- 1 1/4 su bardağı sıcak su
- Öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam
- Acı kırmızı biber - bir tutam
YEMEK PİŞİRME
- Öğütülmüş kırmızı biber, tuz, acı biber ve unu bir mutfak kabında karıştırın. Ardından, sıcak su, bitkisel yağ ekleyin ve elde edilen hamuru yoğurun. Hamur biraz soğuduktan sonra elinizle daha iyice yoğurabilirsiniz.
- Masanın üzerine parşömen kağıdı veya silikon kesme tahtası koyun. Hamurun yapışmasını önlemek için önce tabanı un serpin. Daha sonra avucunuza kolayca sığacak bir parça hamur alıp ince bir tabaka halinde yuvarlayarak 2-3 mm'lik kek haline getiriyoruz.
- İlk önce ortaya çıkan pastayı uzun şeritler halinde kesin, ardından aynı şeritleri eşkenar dörtgenler halinde kesin. Nacho mısır cipsi için geleneksel üçgen şekli elde etmek için elmasları ikiye böldük.
- Parşömen kağıdıyla birlikte nacho cipslerini bir fırın tepsisine aktarın. Fırın 180 ° C'ye ısıtılmalı, ardından fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika koyun. Süre, haddelenmiş kekin kalınlığına bağlı olacaktır. Sonuç olarak, cipsler kuru, kırmızı ve gevrek olmalıdır.
Mısır tortilla cips
İÇİNDEKİLER
- Tortilla 5 adet.
- Bir tutam öğütülmüş kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- Ekşi krema 2 yemek kaşığı
- Bir tutam tuz
- Rendelenmiş peynir 50 gr.
YEMEK PİŞİRME
- Mısır cipsi yapmak için mısır unu ekmeği alın, üçgen dilimler halinde kesin.
- 2 yemek kaşığı karıştırın. az yağlı ekşi krema, öğütülmüş biber, doğranmış sarımsak ve tuz.
- Elde edilen sos ile her iki taraftaki tortilla dilimlerini fırçalayın.
- Cipsleri rendelenmiş peynir serpin ve fırın tepsisine yerleştirdiğimiz parşömen kağıdına yayın.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 5-6 dakika pişiriyoruz. Dilimlerin kenarları kahverengileşmeli ve rendelenmiş peynir erimelidir.
- Cipslerin daha çıtır olması için biraz soğumasını bekleyin.
Mısır cipsi carambas
İÇİNDEKİLER
- bitkisel yağ 30 ml.
- 2 su bardağı mısır unu (350 gr)
- 1 ¼ su bardağı sıcak su
- tuz - bir tutam
- ince doğranmış pastırma
- soğan 1/3 kafa
- 2 diş sarımsak
- bir tutam kırmızı biber
- kırmızı biber tutam
YEMEK PİŞİRME
Carambas cips tarifi, cips cips tarifi ile pratik olarak aynıdır. Mısır unundan ekmeği yapmanız, ince dilimler halinde kesmeniz gerekir. Yukarıda sunulan tüm malzemelerden sosu hazırlayın: tuz - bir tutam, ince doğranmış domuz pastırması, 1/3 baş soğan, 2 diş sarımsak, bir tutam kırmızı biber, bir tutam kırmızı biber. Ortaya çıkan baharat karışımı, cipslerimiz biraz kuruduktan sonra kullanışlı olacaktır. Neredeyse hazır olan cipsleri fırından çıkarın, hafifçe (kırılmaması için) elde edilen karışımla her dilimi yağlayın. Ve tekrar, tamamen pişene kadar yaklaşık 100-110 derece daha düşük bir sıcaklıkta fırına koyun. Bir tepsiye veya kağıt torbaya koymadan önce cipslerin kurumasını ve kahverengileşmesini bekleyin. Biraz soğumalarına izin verin.
Adım 1: Pasta hamurunu hazırlayın.
Öncelikle tortilla cipslerini hazırlamamız gerekiyor. Bunun için derin bir kapta 1,5 su bardağı temiz ılık su ile 2 su bardağı unu birleştirin, ince bir elekten elenmiş.
kaseye ekle çok az bitkisel veya zeytinyağı, beğeninize tuz. 
İyice karıştır bir çorba kaşığı kullanarak, elle yoğurmaya devam edin. Bu arada hamura özel bir tat vermek isterseniz içine biraz tarçın ekleyebilirsiniz. Adım 2: Nachoları kızartın.
Hamuru istediğiniz kıvama getirir getirmez, tenis topu büyüklüğünde parçalara ayırın ve her bir yumruyu elinizde yuvarlayarak top haline getirin. Ardından, her bir topu yuvarlamak için bir oklava kullanın. ince bir kekin içine. Bunun için, tabanın parşömen kağıdı ile kaplanması gereken, hamurun onlara yapışmaması için ağır bir kızartma tavası veya tencere de kullanabilirsiniz. Sonuç olarak, ince kekler almalısınız. 
orta ateşte tavayı koyun, ısıtın, biraz bitkisel yağ ekleyin. Her pastayı her iki tarafta kızartın. 30 saniye içinde. Daha sonra bitmiş her pastayı yaklaşık 8 eşit parçaya kesin. Adım 3: Tortillaları kızartın.
Bundan sonra fritözü bitkisel yağ ile ısıtın. 180 dereceye kadar. Fritözünüz yoksa, yüksek ısıya bir kızartma tavası veya kalın tabanlı büyük bir tencere koyun. 1 tortillayı kaynayan yağa atın, bir seferde 6 ila 10 parça kızartın. için kızartılmalıdır 35-50 saniye, daha fazla yok. Birbirlerine yapışmamaları için sürekli karıştırmaya devam edin. Sonuç olarak, tortillalar gevrek hale gelmeli ve altın rengi almalıdır. Adım 4: Bitmiş ekmeği yerleştirin.
Pişmiş ekmeği yağdan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın, yağ çok sıcak olduğundan çok dikkatli olun ve kendinizi kötü bir şekilde yakabilirsiniz. Cipslerdeki fazla yağı emmek için cipsleri kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun. Üzerine zevkinize göre tuz. Onları soğutmanıza gerek yok. Tortillaların geri kalanıyla aynı şeyi yapın. Adım 5: Nachoları pişirin.
Şimdi fırını açın, ızgarayı da kullanabilir, ısıtabilirsiniz. 180 dereceye kadar. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın, içine kurutulmuş tortillaları tek sıra halinde koyun. Her birinin üzerine önceden hazırlanmış yeşil dolmalık biber dilimleri koyun. 
Üzerine kabaca rendelenmiş peynir. İsterseniz jalepeño şili kullanabilirsiniz. Üstüne öğütülmüş biber serpin. Bundan sonra, her tartillaya biraz ekşi krema dökün. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 3 dakika koyun. Hazır olma peynir ve ekşi krema ile belirlenir, peynir erimeli ve ekşi krema köpürmelidir. Adım 6: Nachoları servis edin.
Nacholar hazır olduğunda fırın tepsisini fırından çıkarın ve cipsleri servis tabağına veya servis kaselerine aktarın. Yemeğin üzerine önceden soyulmuş, yıkanmış ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları serpin. İnce dilimlenmiş zeytinleri ve domates dilimlerini dizin. Doğranmış yeşil soğan ve taze marul ile süsleyin. Nachoları içine daldırmak için yemeğin ortasına biraz ekşi krema koyun. Afiyet olsun! Cheddar peyniri yerine başka bir sert peynir kullanabilirsiniz. Ana şey, ekşi baharatlı bir tada sahip olmasıdır.
Meksikalıların bu yemeği taco veya salsa sosunun yanı sıra çeşitli salatalar veya doğranmış avokadolarla servis etmeleri gelenekseldir.
Evde hazırlanan cipsler, mağazada satılanlardan farklı olarak koruyucu ve lezzet arttırıcı içermediği için sağlığınız için çok lezzetli ve güvenlidir.
Nachos, derin yağda kızartılmış ve tüm Meksika tarzı restoranlarda servis edilen ünlü Meksika mısır unu cipsleridir. Nacho pişirmeyi öğrenin - ve her zaman herhangi bir masa için orijinal bir atıştırmalık olacak.
Bol baharatlı, lezzetli ve unutulmaz peynir, ekşi krema, salamura ve taze biber, zeytin, taze domates, marul ve soğan ile servis edilir.
| Ürün | Miktar |
| Nacho için: | |
| Mısır unu | 2 yemek kaşığı. |
| su | 250 ml |
| Sebze yağı | 400 ml |
| Tuz | 5 gr |
| Tarçın | 5 gr |
| Karabiber | 5 gr |
| öğütülmüş kırmızı biber | 5 gr |
| Sos için: | |
| Çedar peyniri | 100 gram |
| Ekşi krema (%20) | 100 gram |
| Bulgar biberi | 1 BİLGİSAYAR. |
ev yapımı nachos tarifi
Klasik nacho cipsleri için sadece mısır unu kullanılır, ancak hem buğdayı hem de pirinci sadece tamamen değil, daha küçük bir parça alabilirsiniz - örneğin, 1 su bardağı mısır unu ve 0,5 su bardağı buğday ve pirinçten cips yapabilirsiniz. veya 1 su bardağı buğday.
Unu bir elek ile eleyin, tuz, karabiber, kırmızı biber ve tarçın ile karıştırın. Suyu ısıtın (sıcak olmalıdır), unu dökün ve 20 dakika bekletin. Bitkisel yağ ekleyerek hamuru yoğurun. Meksikalılar mısır kullanır, ayçiçeği veya zeytin alabilirsin.
Hamur elastik olmalıdır. Ondan tenis topu büyüklüğünde toplar yapın. Hamurun yapışmaması için her bir topu mumlu kağıt tabakaları arasında yuvarlayın. Her tortillayı bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış bir tavada 30 saniye kızartın. 
Hazır cipsler sebze veya soslarla servis edilebilir, sonra her birini 8 parçaya bölün - bunlar bizim cipslerimiz. Bir fritözde veya kalın tabanlı büyük bir tencerede, bitkisel yağın geri kalanını 180º'ye ısıtın. Nachoları 35-45 saniye kaynayan yağa teker teker batırın. Nacholar yağda serbestçe yüzmelidir.
Birbirlerine yapışmamaları için tahta bir spatula ile sürekli karıştırılmaları gerekir. Altın ve gevrek olana kadar kızartın. Bitmiş cipsleri çıkarın ve fazla yağın havlulara emilmesi için kağıt havluların üzerine koyun. Bu arada peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Biberleri soyun ve ince şeritler halinde kesin. Kuru nachoları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Her cips üzerine bir çay kaşığı kalın ekşi krema ve biber parçaları sürün, rendelenmiş peynir serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 3 dakika pişirin.
