Улаан лоолийн лаазалсан цагаан шош бүхий амттай борщ - удаан агшаагчаар махаар хэрхэн хоол хийх тухай зураг бүхий алхам алхмаар жор. Лаазалсан шоштой чанасан цагаан хоолтон borscht

Эхний хоол

Тодорхойлолт

Найрлага

Алхам

Илгээх тахианы хөлолон тогоонд хийнэ, хийнэ хүйтэн ус, хар нэмнэ газрын чинжүүболон лаврын навч. Төхөөрөмжийг "Хоол хийх" горимд асааж, цагийг 2 цаг болгож тохируулна уу.




Шөлийг чанаж байхад төмсийг хальсалж, төмс, байцаа угааж, хатаана. Төмс нь шоо болгон бууруулсан байх ёстой, байцаа нилээд жижиглэсэн. Хүнсний ногоог шөлөнд хийж, удаан агшаагчийг "Хоол хийх" горимд асааж, цагийг 40 минут болгож тохируулна.




Хайруулын тавган дээр хийх нь илүү тохиромжтой. Сонгиномөн нишингэ хальсалж, угааж, хатаана. Үүний дараа, grater дээр манжин сараалжтай, нилээд жижиглэсэн сонгино. Халсан ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр сонгино хийж, тунгалаг болсон үед манжин.



Дараа нь шарсан маханд нэмнэ улаан лоолийн ооболон цөцгий. Гөлгөр хүртэл массыг холино.



Дунд зэргийн дулаан дээр хоёроос гурван минут буцалгана.



Төмсийг зөөлөн эсэхийг шалгаарай. Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа шөлөнд улаан лоолийн соустай шош хийнэ.




Дараа нь шарсан мах нэмээд арван таван минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.Дараа нь олон тогоочийг унтрааж болно. Энэ нь ногоон угааж, цавчих хэвээр байна, үүнийг borscht руу хийнэ. Удаан агшаагчийг хааж, эхний таваг бага зэрэг исгэж болно.



Үүний дараа та дагуу хийсэн лаазалсан шош бүхий borsch асгаж болно энгийн жорвизуал зурагтай, тавган дээр тавиад үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Борщ бол хоолны шинжлэх ухааны хамгийн том нээлт юм. Шоштой борш нь аль ч улирал, өдрийн аль ч цагт хүйтэн, халуун аль алинд нь сайн байдаг. Энэхүү гайхалтай махгүй хоол бол эрчүүдийн дуртай цорын ганц зүйл юм.

Лаазалсан шош нь зөвхөн нэг цагийн дотор хоол хийх процессыг хийх боломжийг олгодог. Үгүй бол бүрэн хавдах хүртэл урьдчилан дэвтээнэ.

Төмсийг улаан болгохгүйн тулд манжингаа эхлээд буцалгана. Төгсгөлд нь зарим gourmets сармисны оронд бага зэрэг prunes нэмнэ. Хоолны амтыг мэдрэхийн тулд чимх элсэн чихэр хангалттай.

Найрлага

• ус - 3-4 л
• цагаан байцаа - 500 гр
• төмс - 4-5 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• манжин - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг. (том бол)
• наранцэцгийн тос - 50 мл
• сармис - 2-3 хумс
• улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp. л.
• лаазалсан шош - 1 лааз (450 гр)
• дилл - 1 баглаа
• булан навч - 2 ширхэг.
• давс - амсах болно
• газрын анхилуун чинжүү - амсах болно

Хоол хийх

1. Бүдүүн grater дээр дунд хэмжээний нишингэ нунтаглана. 2-3 литр хийнэ хүйтэн ус, хүчтэй гал дээр тавь. Шингэн буцалж ирмэгц галаа бага зэрэг багасгаж, манжингийн өнгө өөрчлөгдөх хүртэл 15-20 минут буцалгана.

2. Төмсийг дурын жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, ижил хайруулын тавган дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Төмсний хэсгүүд бага зэрэг зөөлөн болтол буцалгана.

3. Сонгино хэрчээд алтлаг болтол халуун ургамлын тосонд хуурна.

4. Бүдүүн grater дээр лууван сараалжтай, шарсан сонгино нэмнэ. Галыг багасгаж, лууван зөөлөн болтол 5-8 минутын турш хуурна.

5. Улаан лоолийн оо нэмнэ, бага зэрэг хийнэ ногооны шөлсавнаас гаргаж аваад 5-7 минутын турш хооллоорой.

6. Байцаагаа тууз болгон хайчилж ав. Үлдсэн орцуудаа нэмээд бүх ногоо зөөлөн болтол нь буцалгана. Энэ нь ойролцоогоор 20-25 минут болно.

7. Шарсан мах нэмнэ. Хутгаж, дахин буцалгана.

8. Шошны савыг нээ (шош нь улаан лоольд байж болно), хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дахин хутгаад буцалгана.

Borscht, анхилуун үнэртэй баян сэдвээр олон янзын хувилбарууд байдаг лаазалсан шош, килантро бүхий борщүдийн хоолонд яг таарах болно. Энэ жорны онцлох зүйл бол килантро болон шош юм. Энэ амтлагч нь буурцагт ургамалтай сайн хослодог. Хэрэв хөргөгчинд бэлэн шөл байгаа бол энэ нь ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх бөгөөд хоол хийхэд 50 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Залуу гэрийн эзэгтэй ч гэсэн ийм borscht хоол хийж чадна.

• Шөл (үхрийн махнаас) - 1.5 литр.
• Шош (лаазалсан) - 150 гр.
• Төмс - 1 ширхэг.
• Манжин - 1 ширхэг.
• Байцаа - 300 гр.
• Сармис - 2 хумс
• Сонгино - 1 ширхэг.
• улаан лоолийн оо,
• шинэхэн килантро,
• чинжүү холимог,
• Давс.

Лаазалсан шош, килантро бүхий борщ - жор

Үхрийн махны шөлийг зууханд дулаацуулаарай. Гахайн мах ч хийх болно. Энэ үед байцаа аль болох жижиг тууз болгон цавчих хэрэгтэй.

Буцалж буй шөлөнд хийж, хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Шинэ байцаа нь даршилсан байцаатай харьцуулахад илүү хурдан чанаж болгосон тул хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс хүнсний ногоо зүгээр л исгэлэн болно. Бид дүүргэлт хийдэг. Бид сонгино жижиг хэсэг болгон хуваасан.

Сармисыг хутгаар нилээд цавчих.

Том ширхэгтэй grater дээр нишингэ сараалжтай.

Та таван хоолны халбаган дээр бага зэрэг ногоо хэрэгтэй. Бид бүгдийг нь халаасан ногоо эсвэл шар тосонд хайруулын тавган дээр хийнэ. Амттай үнэртэй болтол нь бага зэрэг хуурна шарсан сармисмөн бөхийлгөнө. 2-3 хоолны халбага улаан лоолийн оо нэмнэ.

Шатаахаас сэргийлж, хэдэн минутын турш байнга хутгана. Тосонд чанаж болгосон улаан лооль нь таваг нь баялаг өнгө өгөх болно. Хэрэв та гоймоныг шууд borscht руу хийвэл энэ үр дүн гарахгүй. Хальсалж, угаасан төмсийг шоо болгон хуваасан.

Боолтыг шөл рүү шилжүүлнэ. Таван минутын турш хоол хийж, төмс тавина. Дараа нь бид шинэхэн килантроны жижиглэсэн навч, чинжүү (хар, анхилуун чинжүү, улаан, цагаан) холимог илгээдэг.

Та бэлэн халуун ногоо худалдаж авах эсвэл өөрөө хольж болно. Хатаасан килантро шинэхэн килантрогаар сольж болно. Үүнийг буцалгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Төгсгөлд нь хагас лаазалсан шош (стандарт 300-350 гр), давс нэмнэ.

Буцалмагц унтраа. Лаазалсан шош, килантро бүхий борщбэлэн. Буурцагыг эрт тавьж болохгүй, учир нь тэд буцалгаж, алдах болно Гадаад төрх. Та улаан, цагаан, улаан лооль эсвэл өнхрүүлсэн ямар ч хэрэглэж болно өөрийн шүүс. Хэрэв та исгэлэнтэй borscht хүсвэл төгсгөлд нь нэг халбага нэмж болно нимбэгний шүүсэсвэл нэг чимх нимбэгийн хүчил. Мөн та хоол хийж болно

Шоштой борщ нь хамгийн их гэж үздэг амттай шөлдэлхийд, ялангуяа Славуудын хувьд. Анхилуун үнэртэй, баялаг, сэтгэл ханамжтай - борщтой ямар ч хоол хэрхэн зөв хоол хийхийг сурвал жинхэнэ таашаал болж хувирна. Бид танд технологийн нарийн ширийнийг хэлж, borscht-ийг төгс хооллодог хүмүүсийн нууцыг илчлэх болно.

Украин хэлээр хоол хийх - маш амттай!

Жинхэнэ Украины борщ нь Бяцхан Оросын оршин суугчдын бахархал юм. Айл бүр өөрийн гэсэн нууцтай, шөл бүр өөр өөр байдаг. Гэхдээ borscht-ийн суурь нь ижил хэвээр байна: яс, манжин, байцаа, гахайн өөх дээр сайн гахайн мах.

Украины сонгодог борщны хувьд бид дараахь зүйлийг бэлтгэх болно.

• яс дээрх гахайн махны нэг хэсэг - 700 гр;
• хагас байцаа;
• дөрвөн том цагаан төмс;
• том манжин (өөрөөр хэлбэл манжин);
• том лууван;
• нэг сонгино;
• ургамлын тосшарах зориулалттай;
• давсалсан өөхний нэг хэсэг;
• улаан лоолийн оо эсвэл улаан лооль - 3 tbsp. л эсвэл 300 гр улаан лооль;
• ногоон (яншуй, dill);
• улаан шош (өмнөх өдөр чанасан);
• Лаврын навч;
• хоёр хумс сармис.

Юуны өмнө бид элсэн чихрийн яс дээр шөлийг чанаж болгосон. Үүн дээр маш их мах байх ёстой - зөвхөн борщ дээр хүнсний ногоо хөвж байвал нэг ч Украин таныг ойлгохгүй. Энэ үед grater дээр гурван нишингэ (эсвэл нимгэн тууз болгон хуваасан), улаан лоолийн оо нь тусдаа хайруулын тавган дээр шөл. Хайруулын тавган дээр бид жижиг шоо болгон хуваасан сараалжтай лууван, сонгинотой шарсан мах хийнэ.

Болгарын чинжүү заримдаа borscht-д нэмдэг боловч дотор нь хэвээр байна сонгодог хувилбарийм найрлага байхгүй; Энэ нь зөвхөн өөрийн үзэмжээр нэмэгддэг.

Шөлөөс махыг аваад хөргөнө. Буцалж буй шөлөнд нимгэн хэрчсэн байцаа нэмээд төмс нэмж болно. Байцааг хагас болтол нь чанаж дуустал шарсан мах, шош тавиад 5-7 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Одоо нишингэ нэмэх цаг болжээ. Яагаад бараг хамгийн сүүлд нэмсэн бэ? Үгүй бол манжин өнгө алдаж магадгүй бөгөөд шөл нь муухай хүрэн өнгөтэй болно. Хэрэв тусад нь чанаж болгосон бол борщ нь ягаан өнгөтэй, улбар шар өнгөтэй болно. Та нэг дусал цуу нэмж болно - өнгө нь илүү тод болж, борщ нь хөнгөн, тааламжтай исгэлэн чанарыг олж авах болно.

Бид өөх тосыг санаж байна. Зуурмагт гахайн махтай сармисыг нунтаглана. Борщ хийнэ. Бүгдийг лаврушка, ургамлаар амтлах, давсыг туршиж үзэх нь хэвээр байна. Мөн маш чухал зүйл бол борщ нь бага зэрэг исгэж байх ёстой - ингэснээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бие биедээ амт өгөх болно. Энэ нь ихэвчлэн 15 минут болдог, үүнээс илүүгүй.

Хамгийн их гэсэн үзэл бодол байдаг зөв борщдээр гагнаж байгаа гэсэн хоёр нөхцлөөр олж авдаг махны шөлдотор нь шоштой. Гэхдээ хэрэв шөлийг урьдчилан бэлтгэж болох юмуу эсвэл жишээлбэл "хурдан" тахиа хэрэглэж болох юм бол шоштой бол илүү хэцүү болно. Шош бол цаг хугацаа шаарддаг бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь үргэлж хангалттай байдаггүй. Зөвхөн эдгээр тохиолдлуудад тохиромжтой. тохирох жорлаазалсан шош бүхий борщ.

Бэлтгэх хугацаа: 40 минут орчим / Гарц: 2 л

Найрлага

• Бэлтгэсэн тахианы мах эсвэл ногооны шөл 1.5 литр
• 1 лаазалсан шош (улаан лооль нэмээгүй)
• 1 жижиг манжин
• 2 дунд төмс
• 70 грамм селөдерей үндэс
• ½ амтат чинжүү
• 1 дунд сонгино
• 1 дунд лууван
• 2 tbsp. ургамлын тос халбага
• 1 халбага улаан лоолийн оо
• ¼ жижиг толгой байцаа (даршилсан байцаагаар сольж болно)
• 1 хумс сармис
• 1 булан навч
• давс - амсах болно

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Шөлийг саванд хийнэ, галд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, хальс, том ширхэгтэй grater дээр манжин сараалжтай.
Шөл буцалгах үед сараалжтай манжингаа илгээж, өнгө алдаж эхлэх хүртэл хооллоорой: эхлээд шөл бадмаараг болж, дараа нь аажмаар улаан улбар шар өнгөтэй болно. Үүнд 10 минут болно.

Манжинг чанаж байхад төмсийг хальсалж, шоо дөрвөлжин хэрчиж, селөдерейг үрнэ том ширхэгтэй нунтаглагчмөн чинжүүг тууз болгон цавчих.

Шөл рүү төмс, булан навч нэмнэ.

5-7 минутын дараа селөдерей болон амтат чинжүүг хайруулын тавган дээр илгээнэ.

Шарсан мах бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, лууван сараалжтай.

Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино алтан өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь сонгино руу лууван нэмнэ.

2-3 минутын дараа хайруулын тавган дээр хагас аяга ус хийнэ, улаан лоолийн оо нэмнэ. Та улаан лоолийн шүүстэй гоймонтой усыг сольж болно.

Шарсан махыг бага дулаанаар 3 минут буцалгаж, дараа нь шөл рүү хүнсний ногоо руу илгээнэ.

Байцаа нилээд цавчих. Хэрэв та исгэлэн borscht-д дуртай бол нэмж болно даршилсан байцааэсвэл бүхэлд нь түүгээр солино. Байцааг шарсаны дараа шууд borscht руу илгээнэ. Амтлахын тулд таваг давслаарай.

Борщыг 10 минут орчим буцалгана. Төмс задарч, байцаа зөөлөрч эхлэх ёстой.

Лаазалсан шош аль хэдийн идэхэд бэлэн болсон тул хоол хийх хамгийн төгсгөлд тэдгээрийг borscht дээр нэмэх хэрэгтэй. Буурцагнаас шингэнийг зайлуулж, borscht дээр нэмнэ.

Сармисны хумсыг нилээд цавчих, шөл рүү илгээж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг унтраа.

Үйлчлэхээсээ өмнө таваг 15 минут байлгана.

Хоол хийх бусад дэлгэрэнгүй мэдээлэл