Jam хийсэн янз бүрийн сортуудинтоорын чавга нь ер бусын амт шинж чанар, өндөр агууламжаараа тансаг зэрэглэлийн хүмүүсээр үнэлэгддэг ашигтай витаминууд. Амтат, исгэлэн жимсний чанамал нь бие даасан амттан эсвэл бусад хоолонд нэмэлт болгон ашиглаж болно. Интоорын чавга нь хадгалахад тохиромжтой тул та үүнээс ямар ч тууштай чанамал, консерв хийж болно.

Саатал бэлтгэх явцад хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Үүнд:

1. Хоол хийхдээ та энгийн шар төдийгүй ногоон, улаан интоорын чавганы жимсийг ашиглаж болно. Боловсорч гүйцсэн жимсийг сонгох нь чухал бөгөөд учир нь дутуу боловсорч гүйцсэн нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэт исгэлэн амттай болгодог.
2. Хоол хийх дараа амттан исгэлэн байхаас сэргийлэхийн тулд элсэн чихрийн агууламж дор хаяж 60% байх ёстой.
3. Жимсийг ангилахдаа өттэй, харласан жимсийг орхиж болохгүй, учир нь энэ нь чанамал хурдан муудахад хүргэдэг.

Саатал бэлтгэхийн тулд интоорын чавга бэлтгэх

Урьдчилан дусаахгүйгээр зөвхөн улаан сортыг хэрэглэж болно.

Хэрэв интоорын чавгыг ястай болгосон бол цайруулах шаардлагатай.Үүнийг хийхийн тулд угаасан жимс нь colander руу цутгаж, 5 минутын турш буцалж буй усанд байлгана. Дараа нь интоорын чавга нэн даруй мөстэй усанд хийнэ.

Удаан агшаагчтай интоорын чавганы чанамал

Нэг нь энгийн аргуудхоол хийх нь удаан агшаагч ашиглах явдал юм. Бэлтгэхийн тулд та олон тогоочийн ёроолд буталсан жимс асгаж, элсэн чихэрээр бүрхэж, сайтар холино. Гал унтраах горимыг 1 цагийн турш эхлүүлсний дараа зөвхөн дуут дохиог хүлээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь амттанг ариутгасан саванд тараана.

Интоорын чавганы нухаш чанамал хоол хийхгүйгээр

Хоол хийх ажлыг хялбарчлахын тулд та хоол хийхгүйгээр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд интоорын чавга, шигшүүрээр нунтагласан эсвэл хутгагчаар буталж, элсэн чихэртэй холих шаардлагатай. Үр массыг сайтар хольж, хадгалахад зориулж савлана.

Таван минутын энгийн жор

Ихэнх хурдан арганайрлагыг нь хольж, бага дулаанаар 5 минут буцалгаснаар амттан бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Хоол хийх явцад хөөсийг гадаргуугаас зайлуулахаа мартуузай, энэ нь амтанд нөлөөлж болзошгүй юм.

Үргүй интоорын чавганы чанамал

Нүхтэй чанамал хоол хийхийн тулд энгийн жорыг дагахад хангалттай.

Үүнд дараах алхмууд орно.

• жимс тайрч, үрийг нь зайлуулах;
• интоорын чавгыг саванд хийж, элсэн чихэрээр хучиж, 5 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй;
• хольцыг таван минутын 2 тунгаар 6 цагийн завсарлагатайгаар буцалгана.

Нүхтэй интоорын чавганы чанамал

Жимсэнд ясыг үлдээгээд эхлээд жимсээ цайруулж, дараа нь хэд хэдэн газар цоолох хэрэгтэй. Настай интоорын чавгыг элсэн чихэртэй хольж, бага дулаанаар буцалгаж, тохиромжтой тууштай болгоно.

Сармистай интоорын чавганы чанамал

Хумс нэмсэнээр эцсийн бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой амтыг өгдөг. Халуун ногоо нэмсэн чанамал хийх жор нь сонгодог жороос ялгаатай биш юм. Бэлтгэхийн тулд та бүх найрлагыг хольж, өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй.

Лийртэй интоорын чавганы чанамал

Интоорын чавгыг лийртэй хослуулан хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол найрлагын харьцааг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Хэрэв та интоорын чавга бага хэрэглэвэл саатал нь амттай амтат амттай байх болно.

Өөр нэг тохиолдолд энэ нь лийрийн амтыг алж, бүтээгдэхүүнийг илүү исгэлэн болгоно.

Найрлагыг нь хольсны дараа та ойролцоогоор 25-30 минут буцалгах хэрэгтэй.

Жүржтэй чавганы чанамал

Жүржийн нухаштай интоорын чавга чанаж хийснээр амттан нь хөнгөн сэргэг амт, цитрусын үнэрийг өгөх боломжтой болно. Саатал бэлтгэхийн тулд жүржийг хальсалж, бүх үрийг арилгаж, хальсыг нь арилгах хэрэгтэй. Жүржийн целлюлозыг хагас элсэн чихэртэй хольж, 5 минутын турш чанаж, дараа нь интоорын чавганы нухаш болон үлдсэн элсэн чихэр нэмээд дахин 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Цуккинитэй интоорын чавганы чанамал

Цуккинитэй жимсний ер бусын хослол нь анхны исгэлэн амттай чанамал хийх боломжийг олгодог.

Хоол хийхийн тулд та zucchini-аас хальсыг авч, жижиг шоо болгон хуваасан хэрэгтэй.

Найрлагыг жигд болтол зуурч, 5-6 цагийн завсарлагатайгаар 10 минутын турш 4 удаа буцалгана.

Хоол хийх явцад жимсийг ванильтай хольсноор та тод чихэрлэг амттай чанамал хийж болно. Интоорын чавганд элсэн чихэртэй зэрэгцэн ваниллин нэмээд дараа нь найрлагыг нь хүссэн тууштай болтол бага дулаанаар буцалгаж, хааяа хутгаж, хөөсийг нь арилгана.

Пектин бүхий интоорын чавганы чанамал

Бэлтгэхийн тулд жимсэндээ элсэн чихэр, пектиныг хагасаар нэмээд найрлагыг нь сайтар хольж, 15 минут буцалгана. Үлдсэн элсэн чихэр нэмсний дараа та найрлагыг дахин хольж, өтгөн төлөв байдал үүсэх хүртэл бага дулаанаар үлдээх хэрэгтэй.

Нимбэг, шанцайтай интоорын чавганы чанамал

гэж авч байна нэмэлт найрлаганимбэг, та үүнээс үрийг нь салгаж, целлюлозыг зөөлрүүлэхийн тулд тусад нь буцалгана. Дараа нь та нимбэгээ жимс, элсэн чихэр, шанцайтай хольж, гал дээр тавиад 20-25 минутын турш байнга хутгах хэрэгтэй.

Лийртэй интоорын чавганы чанамал

Интоорын чавганы боловсорч гүйцсэн жимсийг сонгосны дараа та тэдгээрийг огтолж, ясыг нь сугалах хэрэгтэй. Лийр нь үрийн танхимуудыг хайчилж, жимсийг жижиг шоо болгон бууруулсан байх ёстой. Найрлагыг нь саванд хийж, элсэн чихэрээр бүрхсэний дараа та ус нэмээд 5-6 цаг байлгана. Хуучин хольцыг өтгөн тууштай болгох хүртэл буцалгана. амттай чанамалХадгалахын тулд хөргөж, цэвэр лонхтой болгон задалж, дараа нь илгэн цаасаар хучихыг зөвлөж байна.

Интоорын чавга, алимтай чанамал

Интоорын чавганы чанамал хийх жор дээр ямар ч төрлийн алим нэмж болно. Сонголтоос хамааран эцсийн бүтээгдэхүүний амт өөрчлөгдөнө.

Хоол хийхээсээ өмнө та жимсийг хальсалж, ясыг нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Алимтай хольсон интоорын чавга нь халуун чихрийн сиропоор цутгаж, 3 цагийн турш уусвэрийг нь уусгана. Дараа нь хольцыг өмсөхөд үлдээнэ удаан галмөн өтгөн болтол нь буцалгаж, үе үе хутгана. Бэлэн байдлын түвшинг шалгахын тулд та чанамалыг тавган дээр буулгаж болох бөгөөд хэрэв дусал тархахгүй бол амттан бэлэн болно.

Бүтээгдэхүүн хэр удаан хадгалагддаг

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд үлдээж болно өвлийн улирал. Саатал нь хадгалах нөхцлөөс хамааран хоёр жилийн турш амт чанараа алддаггүй.

Зузаан, анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай амтат лийр, анхилуун интоорын чавганы чанамал- Энэ бол маш хүйтэн цаг агаар хүртэл таны мөрөөддөг амттан юм.

Ийм амттай тавагөвлийн хүйтэнд зуны дулаан өдрүүдийг танд сануулах болно. Цөцгийн тостой бинк дээр түрхэж, бялуу, ороомог болгон хийж, вазелин эсвэл зефир чанаж идэх нь амттай байдаг. Мөн та аяга халуун, анхилуун үнэртэй цайгаар амталж болно.

Сааталны найрлага:

• лийр - 0.6 кг;
• интоорын чавга - 0.5 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1.3 кг.

Саатал бэлтгэх үе шатууд

1. Лийр, интоорын чавгыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, илүүдэл шингэнийг агаарт хатаана. Лийрийг жижиг чавганы хэмжээтэй хэрчинэ. Интоорын чавганы жимснээс үрийг нь салга.

2. Буталсан жимсийг элсэн чихэрээр хийнэ.

3. Лийр, интоорын чавгыг элсэн чихэрт 3-4 цаг байлгаад шүүсийг нь ялгана.

3. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа жимс бүхий саванд нэлээд зохистой хэмжээний шүүс аль хэдийн үүссэн байна. Ирээдүйн чанамал хоол хийж эхэлцгээе.

5. Хорин минутын чанамал чанасаны дараа халуун массыг хутгагчаар нухаш болгон нунтаглаж, дахин зууханд хийнэ. Хоёр дахь удаагаа бид 20-25 минутын турш хоол хийх болно. Саатал нь хайруулын тавган дээр маш хурдан баригдаж, шатдаг тул та үүнийг байнга хутгах хэрэгтэй. Хэрэв саатал нь устай болсон мэт санагдаж байвал түүнийг гал дээр дахин 10-15 минут байлгана.

6. халуун бүтээгдэхүүнУрьдчилан ариутгасан цэвэр лонхтой саванд хийнэ, хэрэв та удаан хугацаагаар хадгалах гэж байгаа бол металл таглаатай өнхрүүлээрэй. Бид тагийг нь таглаад нэг хоногоос бага зэрэг хөргөнө. Цаашилбал, амттанг (хэрэв хангалттай хүсэл зориг байгаа бол) хонгилд эсвэл бусад тохиромжтой сэрүүн газар өвөл хүртэл хадгалах боломжтой.

Гар урчууд зөвхөн жимс, жимсгэнэ төдийгүй самарнаас ч байгалийн ямар ч бэлгээр чанамал хийж болно. гацуур боргоцойтэр ч байтугай цуккини. Хэдийгээр зөөлөн амттай ч гэсэн анхны бүтээгдэхүүн, zucchini чанамал нь маш анхилуун, амттай байдаг. Гагнасан сонгодог жор, энэ нь ханасан байна хув сиропдотор нь ил тод целлюлозын хэсгүүд нь чихэртэй жимстэй төстэй.

Амт, нэмэлт амтыг нэмэхийн тулд чанамал дээр цитрусын хальс, шүүс, алим, лийр, чавга, самар, тэр ч байтугай настуртиум, мариголд цэцэг нэмнэ. Сонгосон жороос хамааран бэлэн бүтээгдэхүүншингэн байж болно, гацах шинжтэй эсвэл зузаан вазелин. Залуу ногооноос чанамал нь маш зөөлөн бөгөөд маш зузаан биш юм. Хуучин, хуурай целлюлозоос баялаг, өтгөн массыг чанаж болгосон. Ажлын хэсгийг цагаан тугалга бүрхэвч дор 2-3 жил, нейлон бүрхэвч дор 1 жил орчим хөргөгчинд хадгална.

Цуккини чанамал хэрхэн зөв бэлдэж, хайртай хүмүүсээ гайхшруулах талаар дараах гурван жороор тайлбарласан болно.

Сонгодог цуккини чанамал

Өдөр тутмын амьдралд хамгийн алдартай жор.

Найрлагын жагсаалт:

• Цуккини - 1 кг.
• Элсэн чихэр - 1 кг.
• ус - 700 мл. - 1 л.
• Нимбэгийн хүчил - 0.5 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Цуккини целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж, бүхэл бүтэн элсэн чихэрээр бүрхэнэ. Тагийг эсвэл хальсаар таглаад нэг өдрийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
2. Суллагдсан шүүс нь бүх элсэн чихэрийг бүрэн арилгахад хайруулын тавган дээр ус нэмээд (500-аас 1000 мл хүртэл массыг хар) хольж, дунд зэргийн гал дээр тавина.
3. Хоол хийх, хааяа хутгах, таглаагүй. Ерөнхийдөө чанамалыг өргөнөөр хоол хийх нь зүйтэй паалантай эдлэл, ингэснээр буцалгах талбай илүү том бөгөөд ажлын хэсэг илүү хурдан чанаж болно.
4. Хоол хийх төгсгөлд нимбэгийн хүчил нэмээд сайтар холино. Хэрэв сироп нь хүйтэн таваг эсвэл усанд бөмбөлөг болж эхэлбэл та бэлэн боллоо.
5. Дараа нь ариутгасан хагас литрийн лонхтой руу асгаж, үйсэн байх шаардлагатай цагаан тугалга таглаа. Тэр даруй доошоо эргүүлж, зузаан хөнжлөөр хучна.

Лийртэй цуккини чанамал

Хэт боловсорсон zucchini болон жижиг зөөлөн махлаг лийрээс бэлтгэсэн.

Найрлагын жагсаалт:

• Лийр - 2 кг.
• Zucchini (цэвэр целлюлоз) - 2 кг.
• Элсэн чихэр - 2 кг.
• Ус - 1-1.5 литр.
• нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс- 0.5 tsp эсвэл 0.5 ст.
• Нимбэг эсвэл жүржийн хальс - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Хагас хэсгээс боловсорсон лийрЦөмгүй целлюлозыг сонгох халбага.
2. Цуккини хэрчиж, мах бутлуураар дамжин өнгөрнө. Дээрээс нь элсэн чихэр цацаж, шүүс нь гарахын тулд нэг өдөр байлгана.
3. улбар шар эсвэл бусад цитрус жимсхальснаас парафины бүрхүүлийг арилгахын тулд савангаар угаана. Сараалжтай. Бэлэн болсон амтлагчаа жижиг аяганд хийгээд таглаад таглана хүнсний хальсчухал тосыг гадагшлуулахгүйн тулд.
4. Цуккинийг лийрийн нухаштай хольж, ус нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Лийрний нухаш маш ихээр шатдаг тул байнга хутгана.
5. Усыг гуравны нэгээр багасгах хүртэл хооллоорой. Нэмэх жүржийн хальсболон нимбэгийн хүчил.
6. Хутгаж, өөр 10 минут буцалгаж, өмнөх жор шиг бэлэн байдлыг шалгана. Сироп бэлэн болмогц саванд хийнэ, битүүмжилнэ.

Хушга, цитрус, цуккини чанамал

Нэг эсвэл хоёр жүрж эсвэл нимбэг нэмсэн цуккини чанамалыг ихэвчлэн бэлтгэдэг бөгөөд доор нь төрөл бүрийн цитрус, самар бүхий илүү тансаг хувилбарыг доор харуулав.

Найрлагын жагсаалт:

• Цуккини - 2 кг.
• Шохой - 1 ширхэг.
• нимбэг - 2 ширхэг.
• Улбар шар - 2 ширхэг.
• хушга - 200 гр.
• Элсэн чихэр - 1.5 кг.

Найрлагын жагсаалт:

1. Бүх цитрус жимсний парафины хальсыг угаалгын алчуур, савангаар сайтар угаана. Шохойноос шүүсийг шахаж, нимбэг, жүржийн хальсыг үрж ав. Үүнийг нэн даруй жижиг саванд хийж, хальсаар бүрхэж, эс тэгвээс үнэрт эфирийн тосны ихэнх нь уурших болно.
2. Хальсны цагаан хэсгийг хая. Хатуу хальснаас нимбэг, жүржийн зүсмэлүүдийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана (махан бутлуураар гүйлгэж).
3. Урьдчилан жижиг шоо болгон zucchini хайчилж, элсэн чихэр нь цацаж. Гарч буй шүүс нь бүх элсэн чихэрийг бүрэн чийгшүүлэх ёстой. Энэ нь ихэвчлэн нэг шөнө эсвэл нэг өдөр болдог.
4. Цуккинийг цитрустай холино. Усанд хийнэ, дунд зэргийн халуунд нэг цагийн турш буцалгана. Шингэн нь гуравны нэгээр явах ёстой. Дээрээс нь амтлагчаа нэмээд сайтар хутгаад 10-15 минутын турш зууханд байлгана.
5. Сиропыг шалгана уу, хэрэв бэлэн бол, дараа нь чанамалыг саванд хийнэ, цагаан тугалга таглааг таглана.

"Хан боргоцойны шүүс дэх цуккинитэй шар интоорын чавганы чанамал" жорны найрлага:

Жимс, хүнсний ногооны чанамал хийх жор

"Хан боргоцойны шүүс дэх цуккини бүхий шар интоорын чавга чанамал" жорын дагуу хоол бэлтгэх:

1-р алхам

Алхам 2

Алхам 3

Алхам 4

Элсэн чихэр дотор нь уусгана ханборгоцойн шүүс, байнга хутгах замаар буцалгаад 2-3 минут буцалгана. Дараа нь уусмалыг чанасан фланел эсвэл 3-4 давхаргаар нугалж буй самбайгаар шүүж, дахин буцалгана.

Алхам 5

Алхам 6

Хөгшрөлтийн дараа интоорын чавга, цуккини зэргийг зөөлөн гал дээр 7-8 минут буцалгаж (буцалж эхэлснээс хойш тооцож) 4 цаг байлгана.

Алхам 7

Алхам 8

Нимбэгтэй цуккини чанамал

1 кг цуккинигийн хувьд - 1 кг элсэн чихэр, ½ стек. ус, 1 нимбэг. Элсэн чихэр, уснаас сироп бэлтгэж, zucchini-ийг хийж, хуваана жижиг шоо. 30 минутын турш буцалгах мөчөөс эхлэн чанаж, мах бутлуураар дамжуулсан нимбэг нэмнэ (ясыг нь салгаж, гашуун), өөр 15 минутын турш хооллоорой. байдлаар хадгална ердийн саатал.

Жүржтэй цуккини чанамал

1 кг цуккини - 800-900 гр элсэн чихэр, 1 жүрж.

Дунд зэргийн боловсорсон zucchini-аас цөмийг нь салгаж, арьсыг хальсалж болохгүй. Жүржийг хайчилж, нүхийг зайлуулж, хальсыг нь бүү арилга. Мах бутлуурын дундуур бүгдийг алгасах. Элсэн чихэр хийнэ, ердийн саатал шиг хоол хийж, хөөсийг нь арилгана. Та буцалгаж, нэг шөнө орхиж, дараагийн өдөр нь хүссэн нягтрал руу буцалгаад өнхрүүлж болно.

Хан боргоцойтой цуккини чанамал Нэг удаа би Антоновын алимтай сквош чанамал болгосон. Энэ нь амттай болсон, гэхдээ нөхөр маань оролдохыг ч хүсээгүй, тэр чанамал иддэггүй. Одоо тэр зураг авалтанд бэлтгэсэн тавагыг бүхэлд нь идэж, бүх зүйлийг туршиж үзээд: "Цуккини хаана, хан боргоцой хаана байгааг хэрхэн ялгах вэ?" Саатал нь тааламжтай, зөөлөн, хөнгөн хан боргоцойны амт. Жижиг тарвага шиг хэсгүүд нь уян хатан, зөөлөн, тархдаггүй.

Алхам алхмаар зургийн жор

Zucchini элбэг дэлбэг саатал санал болгосон. Бид ямар ч хэмжээтэй цуккинигаас чанамал хийдэг. Бид zucchini цэвэрлэж, үрийн зөөлөн хэсгийг бүрэн устгана. Үлдсэн зүйл нь жижиг шоо болгон хуваасан. Надад - 1.5 кг жижиглэсэн цуккини байна. Өөр 1.2 кг элсэн чихэр, 0.5 халбага нимбэгийн хүчил, лаазалсан хан боргоцойны жижиг савыг бэлтгэ.

Zucchini чанамал хэрхэн хоол хийх вэ: Хан боргоцойны шүүсийг (100 мл) давсалж, дээр нь хооллоорой чихрийн сироп. Халуун сироп нь zucchini хийнэ, цацаж нимбэгийн хүчил, сайн холино. Нэг цагийн турш орхиё. Zucchini чанамал нэн даруй хоол хийх шаардлагагүй, zucchini буцалгаж болно.

Zucchini нь сироп давс, энэ нь бага зэрэг илүү байх болно, үүнийг халааж, zucchini дахин хийнэ. Дахин нэг цаг хүлээцгээе. Хан боргоцойг цуккинитэй ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Цуккини дээр хан боргоцой нэмж, гал дээр тавьж, буцалгаад халаана. Хөргөцгөөе. Үүнийг хэд хэдэн удаа хийцгээе. Эхлээд маш их шүүс ялгарах болно. Дараа нь цуккини шүүсний зарим хэсгийг шингээж, зарим нь ууршиж, саатал багасна. Цуккини хэсгүүд нь хан боргоцой шиг харагдах болно. Дараа нь бид бага дулаанаар 15-20 минутын турш чанамал чанаж, бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Сааталны гарц тоотой тэнцүү байнаавсан элсэн чихэр - 1.2 кг.

Zucchini чанамал бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Жүрж, нимбэг, луувангийн шүүстэй цуккини чанамал

Хэрэв та цуккинитэй хослуулсан бол гайхалтай амттай төрлийг олж авах болно чамин жимснимбэг, жүрж гэх мэт. Үүнийг хийхийн тулд танд нэг кг цуккини, 700 грамм элсэн чихэр, нэг шил хэрэгтэй болно. луувангийн шүүс, нэг нимбэг, нэг жүрж. Хоолыг урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Нимбэгний хальс нь шууд мах бутлуурын дундуур дамждаг. Та жүржтэй ижил зүйлийг хийж, луувангийн шүүс нэмээд буцалгаад авчирна.

Бэлтгэсэн zucchini хоол хийх саванд хийж, элсэн чихэр, нимбэг, жүрж, луувангийн шүүс нэмнэ. Энэ бүхэн шүүс гарч ирэх хүртэл холилдоно. Үүний дараа хольцыг 14-15 цагийн турш исгэж өгнө. Энэ хугацааны дараа элсэн чихэр хайлж, нимбэгний шүүстэй цуккини урсаж эхэлмэгц та аяга тавгаа зууханд (хийн эсвэл цахилгаан - хамаагүй) тавиад долоон минутын турш хооллоорой.

Хоол хийх дараагийн үе шат нь чанамалыг 3-4 цагийн турш хөргөж, дахин 30 минут буцалгах боломжийг олгоно. Бэлэн сааталурьдчилан ариутгасан лонхтой руу халуунаар цутгаж, өнхрүүлэв.

Zucchini чанамал хэрэглэхэд бэлэн байна. Сайн хоолны дуршил, чихэрлэг шүд!