шатаасан нугас, алимаар дүүргэсэн - сонгодог жор, олон хоолонд байдаг өөр өөр улс орнуудолон зууны турш дэлхий. Гэхдээ энэ хоол ямар амттай вэ? Та энэ асуултын хариултыг энэ нийтлэлээс олох болно.
Жорны агуулга:
Зууханд алимтай чихмэл шатаасан нугасыг зөв хоол хийх үндэс
Нугасыг хэсэг хэсгээр нь чанаж, татсан бүтээгдэхүүн хийдэг, гэхдээ энэ нь хамгийн амттай гэж тооцогддог - шатаасан бүхэл бүтэн гулууздүүргэлттэй, олон янзын хувилбарууд байдаг. Хамгийн алдартай, алдартай дүүргэлт нь: төмс, будаа, lingonberries, мөөг, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, самар, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимс, алим бүхий Сагаган.
Хоол хийхээс өмнө гулуузыг сайтар угааж, хатааж, даршилж, давс, халуун ногоотой дотор болон гадна талыг нь цэвэрлэнэ. Дараа нь тэд чөмөгөөр дүүргэж, ирмэгийг утсаар оёж, шувууг зууханд илгээдэг. Та үүнийг өндөр талуудтай ердийн жигд хуудсан дээр, эсвэл шарсан маханд хийж болно.
Энэ жорны хамгийн чухал зүйл бол шүүслэг, зөөлөн, баялаг амтыг олж авах явдал юм. Тиймээс нугасны хоол хийх хугацааг нарийн тооцоолох шаардлагатай. 1 кг-ын хувьд нугасны махЗуухыг бүрэн халаасны дараа 45 минутын турш жигнэх болно. Энд та царцдасыг хүрэн болгохын тулд нэмэлт 25 минут нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв та зууханд шувууг хэсэг хэсгээр нь хоол хийхээр шийдсэн бол 90 орчим минут болно. Энэ нь махны анхны зөөлөн байдал, хэсгүүдийн хэмжээ зэргээс хамаарна.
- 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 260 ккал.
- Нэг саванд порц - 6
- Хоол хийх хугацаа - жигнэхэд ойролцоогоор 2 цаг, marinating хийхэд 1.5 цаг, бэлтгэхэд 30 минут.
Найрлага:
- Нугасны гулууз - 1 ширхэг.
- Алим - 5-7 ширхэг. хэмжээнээс хамаарна
- Майонез - 100 гр
- Васаби соус - 1 халбага
- Давс - 1 tsp эсвэл амтлах
- Хар газрын чинжүү - 0.5 tsp эсвэл амтлах
Алимтай чихмэл шатаасан нугас хоол хийх
1. Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд майонезаас гүн гүнзгий аяганд хийнэ, васаби сумс, давс, хар чинжүү хийнэ. Халуун ногоо жигд тархсан байхын тулд сайтар холино.
2. Нугасыг угааж, сүүлний бүх өөхийг зайлуулж, хөвөн алчуураар хатааж, дотор болон гадна талд marinade-аар сайтар арчина.
3. Нугасыг боож өгнө хүнсний хальсхөргөгчинд хийж, дор хаяж 1.5 цагийн турш marinate хийнэ. Миний нугас бүтэн шөнийг ийм байдалд өнгөрөөж чадна, би маргааш нь оройн хоолонд зориулж хоол хийж өгдөг. Шувууг наалдсан хальсаар боох шаардлагагүй, би хөргөгчинд толбо үүсгэхгүйн тулд үүнийг хийдэг.
4. Хэсэг хугацааны дараа алимыг бэлтгэ. Тэднийг угааж, хатаана. Тусгай хутгаар цөмийг нь аваад ямар ч хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Хэдийгээр та шувууг бүхэлд нь алимаар дүүргэж болно.
5. Нугасыг алимаар дүүргэ. Үүнийг ханцуйндаа эсвэл хүнсний тугалган цаасаар боож, урьдчилан халаасан зууханд 2 цаг орчим жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Яг цагжигнэх нь таны гулуузны хэмжээнээс хамаарна. Шувууг жигд хуудсан дээр хөхийг нь доош нь хэвтүүлээд хатахаас сэргийлнэ. Шувуу бэлэн болохоос 20 минутын өмнө ханцуйг нь тайлж, шувуу хүрэн өнгөтэй болно.
Бэлэн шувууг хачиртай хамт үйлчилж, халуун ногоотой сүмс, исгэлэн зууш, ургамал, хуурай улаан дарс.
- Хэрэв гулууз нь хөлдсөн бол түүнийг шилжүүлэх замаар бүрэн гэсгээх хэрэгтэй хөлдөөгчхөргөгчинд хийнэ. Дараа нь нугасыг сайтар зайлж, хатаана. Далавчны доод залгиурыг хайчилж ав, эс тэгвээс жигнэх явцад шатах болно, нугасны далавчнууд нь зууханд жигнэх үед гарч ирэхгүйн тулд ёроолд нь хугарах болно. Сүүл нь таслагдах ёстой, өөх тосноос өөр юу ч байхгүй бөгөөд энэ нь өвөрмөц амтыг өгөх болно.
- Хэрэв та сайн зулгаасан нугасны эзэн болвол илүү их ажиллах хэрэгтэй болно. Хясаагаар (өөрийнхөө гараар хийсэн маникюр биш) цухуйсан үсийг сугалах хэрэгтэй болно. Үс нь тослог тул арьснаас салахыг хүсдэггүй тул процедур нь уйтгартай бөгөөд урт байдаг. Хэрэв тэвчээр, цаг хугацаа хангалттай биш бол ядаж хөх, нуруу, хонгоноос үсийг арилгана.
- Бид нугасыг алимаар дүүргэж, жигнэх зууханд илгээхээсээ өмнө бид үүнийг marinate болгоно. Тиймээс, дараагийн алхам бол маринад бэлтгэх явдал юм. Зөгийн бал, тос, давс, чинжүү хольц, буталсан сармис, лаврын саванд холино.
- Үүссэн хольцтой нугасыг бүрхэж, хүнсний хальсаар боож, энэ хэлбэрээр хөргөгчинд хийнэ. Шөнө (8 цаг), дор хаяж 3 цагийн турш гулууз махыг marinate хийх нь зүйтэй.
- Нугасыг даршилсан үед та зуухаа асааж, 180 хэм хүртэл халааж, дүүргэж бэлтгэх хэрэгтэй. Дүүргэлтийн хувьд алим, жүрж, нимбэгийг угааж, нимбэгний хальсыг үрж, алим, жүржийг хальсалж, үрийг нь салгаж хэсэг болгон хуваана. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Нэг аяганд хэрчсэн жүрж, алим, нимбэгний хальс, шүүсийг холино.
- Нугас хэрхэн гэдсэн нь хамаагүй - зөвхөн сүүлний зүсэлт эсвэл хөхний зүсэлтээр, ямар ч байсан дүүргэсний дараа түүнийг оёх шаардлагатай болно. Үүнийг хийхийн тулд оёдлын зузаан зүү, зузаан хөвөн утас эсвэл маалинган утас бэлтгэ.
- Нэхмэлийг зүслэгээр дүүргэж, утаснуудын үзүүрийг сайтар холбоно.
- Алимтай нугасыг зууханд тугалган цаас эсвэл тусгай жигд уутанд хийж жигнэж өгдөг (дараагийнх нь надад байна алхам алхмаар зурагта үүнийг багцаас харж байна), юу сонгох вэ, ямар ч ялгаа байхгүй, гол зүйл бол тугалган цаас болон багцын хэмжээ нь нугасны хэмжээтэй тохирч байх явдал юм. Жигнэх явцад шүүс, өөх тос нь жигд хуудсан дээр урсаж, ууршихгүй байхаар тугалган цаасыг тавих ёстой.
- Савласан нугасыг урьдчилан халаасан зууханд 2.5 цагийн турш хийж, тугалган цаас эсвэл уутны дээд хэсгийг маш болгоомжтой хайчилж, гулуузыг сулласан шүүсээр асгаж, сайхан алтан царцдас үүсгэнэ.
- Өөх тостой шүүсийг тусад нь аяганд хийнэ, энэ хольцын үндсэн дээр шингэлсэн нэг халбага гурил нэмээд л гайхалтай сүмс бэлтгэж болно. бага хэмжээнийус ба хольцыг буцалгаад авчирна.
Алимаар дүүргэсэн баярын нугас бэлэн боллоо! Бүтэн үйлчил том тавагболон хуваагдана хэсэгчилсэн хэсгүүдаль хэдийн ширээн дээр байна. Хажуугийн тавагны хувьд та төмс, будаа эсвэл хүнсний ногоо хийж болно, дашрамд хэлэхэд төмсийг нугастай уутанд хийж болно.
Мөн энгийн, хямд зардлаас болж надад олон удаа тусалсан бусад хоол.
Гэхдээ гоёл чимэглэл болох гол хоолоор юу үйлчлэх вэ баярын ширээ, Би хараахан шийдээгүй байна. Гэхдээ шувуу болно гэдэгт итгэлтэй байна. Гэхдээ галуу эсвэл нугас - энэ бол миний нухацтай бодож байсан асуулт юм. Нэг талаас, галуу нь хэмжээгээрээ ялдаг боловч нөгөө талаас энэ мах нь өвөрмөц амттай байдаг. Нугас нь жижиг боловч амт нь илүү танил юм.
Ерөнхийдөө би хамгийн олон сонголт хийхээр шийдсэн сайн жоргалуу, нугасны аль алинд нь, дараа нь хамгийн сонирхолтой санагдсаныг нь сонго.
Мөн энэ өрсөлдөөн нь алимтай зууханд шатаасан нугасаас эхэлнэ. Энэ хоолыг бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд энэ нь ширээний тэргүүнд тохирох нь гарцаагүй, тиймээс би ямар ч чамин найрлага шаарддаггүй, хүн бүрт ажиллах баталгаатай хоолыг сонгосон.
Би чамайг бодлоосоо уйдахгүй ээ, эхэлцгээе.
Зууханд алимтай нугас: шүүслэг махны энгийн жор
Би туршилтуудаа үргэлж хамгийн их зүйлээс эхэлдэг энгийн жорхоол хийх үндсэн зарчмуудыг ойлгох. Зөвхөн дараа нь би найрлага, аргын тоогоор илүү нарийн төвөгтэй оролдлого хийдэг. Хэрэв та шинэ зүйлийг эзэмшиж байгаа бол энэ дүрмийг баримтлахыг танд зөвлөж байна.
Тиймээс жагсаалтын эхнийх нь хамгийн их нь юм хялбар сонголтшувууны мах шарах.
Түүний хувьд бид нугас, алим, давс, чинжүү хэрэгтэй. 2-2.5 кг жинтэй нугасыг шинэхэн (гэсгээгүй) авч, исгэлэн сортын алим хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь жигнэх үед хэлбэрээ сайн хадгалж, нухаш руу унахгүй.
Алимны тоо нь гулуузны хэмжээнээс шууд хамаарна. Дунджаар 2-4.
Хоол хийх:
1. Бид гулуузны өдний үлдэгдэл байгаа эсэхийг сайтар шалгаж, дотор нь өөх тосноос өөр зүйл үлдээгүй эсэхийг шалгаж, үлдсэн өдний суурийг арилгахын тулд арьсыг хутгаар хусдаг.
Дараа нь дотор болон гаднаа хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
Чухал зүйл: сүрьеэ нь нугасны сүүлний дээд гадаргуу дээр амархан мэдрэгддэг. Энэ нь өд тослох бодис ялгаруулдаг булчирхай юм. Үүнийг таслах ёстой, эс тэгвээс мах нь "бүдгэрч", амтгүй болно.
2. Нэг аяганд 1 хоолны халбага давс, 1/3 хоолны халбага нунтагласан хар перцийг хольж, энэ хольцоор нугасыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ.
2 цагийн турш marinate гулуузыг үлдээгээрэй.
3. Үүний дараа алимыг сайтар дүүргэж, дөрөвний нэг болгон хуваасан, дотор нь.
4. Мөн бид бүдүүн ширхэгтэй утсаар хэвлийг нь оёдог.
Жигнэх явцад ялгарсан шүүс нь дотроо үлдэхийн тулд үүнийг сайтар оёх ёстой. Бэлэн болсон тавагны шүүслэг байдал нь үүнээс шууд хамаарна.
5. Нугасыг өндөр талуудтай жигд хуудсан дээр тавь (эсвэл хамгийн том жигд таваг дээр), бага зэрэг тосолсон. ургамлын тос, мөн 300-400 мл хүйтэн ус хийнэ.
6. Бид жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халааж зууханд хийнэ. 1 кг нугасыг жигнэхэд 45 минут зарцуулдаг тооцоонд үндэслэн бид цагийг тэмдэглэж байна.
20-30 минут тутамд нэг удаа хайруулын тавган дээр хайлсан, хуримтлагдсан өөхний гулуузыг хийнэ.
Өвчний махыг цоолж бэлэн болсон эсэхийг шалгах боломжтой. модон шорлог. Энэ бол хамгийн нягт мах бөгөөд хэрвээ амархан цоолж байвал таваг бэлэн болно.
Та үүнийг гаргаж аваад ширээн дээр тавьж болно.
Зөгийн бал, ханцуйндаа шар буурцаг сумсаар нугас хэрхэн жигнэх вэ
Та ханцуйндаа удаан хугацаанд жигнэх нь хэнийг ч гайхшруулахгүй, энэ арга нь махыг шатаахгүй. Гэхдээ мах нь хатахгүй, зөөлөн, шүүслэг байхын тулд нугасыг эхлээд даршилсан байх ёстой. Би үүнийг ашиглахыг санал болгож байна зөгийн бал шар буурцгийн маринадцагаан гаатай.
Маринадны найрлага:
- Шар буурцаг сумс - 30 мл
- Зөгийн бал - 1 tbsp.
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp.
- Бальзамын цуу - 3 халбага
- Жижиглэсэн цагаан гааны үндэс - 2 tbsp
Хоол хийх:
1. Бүх илүүдлийг гулуузнаас нь тайрч, сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь давс, чинжүүтэй хамт дотор болон гадна талаас нь арчина.
Амтлагчийн хэмжээ нь шувууны хэмжээнээс хамаардаг боловч дунджаар 1 халбага давс, чинжүүгийн гуравны нэг халбага юм.
2. Заасан бүх найрлагыг нэг гүн гүнзгий саванд хийж marinade бэлтгэнэ.
3. Нугас дээр marinade хийнэ, хүнсний хальсаар хучиж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Даршилсаны дараа дүүргэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Бид 4 ногоон алим авч, голыг нь аваад 4 хэсэгт хуваана.
5. Мөн бид тэдэнтэй хамт гулуузыг дүүргэдэг.
Хэвлийг оёх, хатгах шаардлагагүй, шарж хийх уут нь бүх шүүсийг хадгалах болно.
6. Бид нугасыг жигнэх ханцуйнд хийж, хоёр үзүүрээр нь боож, шаардлагатай бол илүүдэл уурыг гаргахын тулд хэд хэдэн нүх гаргаж (хэрэв үйлдвэрлэгчээс өгөөгүй бол) халааж зууханд хийнэ. 90 минутын турш 200 градус хүртэл халаана.
Энэ хугацааны дараа би ихэвчлэн уутыг огтолж, махыг шаржигнуур үүсгэхийн тулд зууханд дахин 10 минут байлгана.
Тугалган цаасаар шатаасан жүржтэй алимны нугас
Өөрчлөлтийн хувьд бид нугасыг зөвхөн алимаар төдийгүй жүржээр дүүргэдэг. Мөн бид алимыг хачир болгон тусад нь жигнэх болно.
Үүнээс гадна жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:
- Сонгино
- Prunes
- Төмс
Маринадын хувьд:
- Майонез
- Чинжүү
- Сармис
Бид эдгээр бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр таарсан тохиолдолд хүссэн хэмжээгээр нь авдаг.
Хоол хийх:
1. Нугасыг угааж, бүх илүүдлийг нь тайрч, жигд хуудсан дээр тавиад бид тугалган цаасаар урьдчилан хучдаг.
2. Marinade хэмжээ нь гулуузны хэмжээнээс хамаарна. Бид үүнийг 0.5 tsp хурдаар бэлтгэдэг. давс + 1/4 tsp газрын чинжүү+ 5 tbsp тутамд 1 сармис хумс. майонезаас халбага. Мэдээжийн хэрэг та энэ пропорцийг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно.
Үүссэн соустай нугасны гадна талыг бүрхэнэ.
3. Нугасыг алим, жүржтэй тэнцүү хэмжээгээр дүүргэнэ. Хоёр дунд алим, нэг жүрж таарна.
4. Гулуузыг тугалган цаасаар боож, хэдэн цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
5. Үүний дараа тугалган цаасыг задлахгүйгээр бид жигд хуудсыг 2 цагийн турш 200 градус хүртэл халааж зууханд илгээдэг.
2 цагийн дараа бид жигд хуудас гаргаж, түүнд хэрчсэн, давсалсан төмс хийнэ (хэмжээ нь сонголттой).
Хэрэв жигд хуудсан дээр хэт их хайлсан өөх байгаа бол түүнийг шавхах нь дээр.
6. Дахин бид нугасыг зууханд илгээж, 20 минутын турш тэмдэглэнэ. Энэ хугацааны дараа зуухаа онгойлгож, төмсөнд хэрчсэн алим нэмнэ. Дахиад 10 минут авцгаая.
7. Зуухыг дахин нээж, сонгино хагас цагираг, prunes нь төмс цацаж. Үйрмэг царцдас авахын тулд бид тугалган цаасыг задалдаг.
8. In сүүлийн удаазуухаа хаагаад өөр 15 минут хүлээнэ үү.
Дууслаа, үйлчлэхэд бэлэн байна.
Алим, төмсөөр дүүргэсэн нугас хийх жор
Зуухыг янз бүрийн аргаар ашиглаж болно. Хэрэв та тусгай шарсан махтай бол (мөн энэ нь зуухны багцад удаан хугацаагаар орсон) махыг хүнсний ногоогоос тусад нь хийж болох бөгөөд энэ нь чанаж болгосон порцны тоог мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх болно.
Төмстэй хоёр гулуузыг нэг дор жигнэх нь ийм юм.
Танд хэрэгтэй болно:
- Тус бүр нь 2 кг жинтэй 2 нугас
- 4 том алим
- 1 том сонгино
- 2 кг төмс
Хоол хийх:
1. Бэлтгэсэн гулууз махыг давсаар үрж (дунджаар тус бүр нь 1 хоолны халбага шаардагдана), аяганд хийж, наалдамхай хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд 10-12 цагийн турш даршилна.
2. Үүний дараа нугасыг алимаар дүүргэ. Тус бүрдээ бид 2 амтат алим авдаг. Бид нэгийг нь 4 хэсэг болгон хувааж, нөгөөг нь бүхэлд нь үлдээж, зөвхөн дунд хэсгийг нь гаргаж авдаг.
Эхлээд бид зүсэж, дараа нь бүхэлд нь хийж, бага хэмжээний шүүс урсахын тулд нэг төрлийн үйсэн үүсгэдэг.
Энэ арга нь хэвлийг нь оёхгүй байх боломжийг олгодог.
3. Бид далавч, хөлийг нь тугалган цаасаар боож, жигнэх явцад харлаж, хатахгүй. Цээжинд далавчаа бэхэлсэн шүдний оо, хөлийг нь холбосон тугалган цаас нь хэлбэрээ хадгалахад тусална.
4. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь төмсний зүсмэлүүдийг тавь. Амтлахын тулд давс.
5. Бид нугасыг шарсан маханд хийж, зуухны төвд байрлуулна. Төмстэй жигд хуудсыг доош нь тавь. Зуухыг урьдчилан халааж болохгүй, энэ нь хүйтэн байх ёстой.
6. Зуухыг асааж, температурыг 160 градус болгож, 2.5-3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Үе үе гулуузыг жигд хуудсан дээр урсаж буй шүүсээр услана.
Хоол хийж эхэлснээс хойш 2 цагийн дараа нугасыг сайтар эргүүлж, төмстэй жигд хуудсан дээр тавь. Бид сүлжээг арилгадаг. Мах бүрэн бэлэн болтол жигнэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Бид бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгадаг - энэ нь хөхийг амархан цоолох ёстой.
Шарсан маханд алим, prunes бүхий нугас
Анхаарал татахуйц өөр нэг арга бий. Би түүнд дуртай учир нь бэлэн хоолхэсэг хэсгээр нь үйлчилж болно сайхан дизайн. Яг л ресторанд байдаг шиг.
Найрлага:
- Нядалсан нугас
- Алим - 3 дунд
- Prunes - 100-150 гр
- Сонгино - 3-4 дунд толгой
Хоол хийх:
1. Цагираг, чавга, зүссэн алимны зүсмэлүүд болгон хэрчсэн сонгиноо нугасны аяганд (эсвэл тагтай бусад тохиромжтой жигд таваг) хийнэ.
2. Нягталсан нугасны хэсэг бүрийг давс, перецтэй хольж үрж, алимны дээр тавь.
Давс, чинжүүний харьцаа ижил хэвээр байна: 1 гулуузны хувьд 1 халбага давс, 1/3 чинжүү.
3. Тахианы махыг таглаатай таглаад 2-2.5 цагийн турш 180 градус хүртэл халааж зууханд хийнэ. 40 минут тутамд бид тагийг онгойлгож, махыг гадагшлуулж буй шүүсээр асгаж, хэсэг бүр нь сайн ханасан, шүүслэг хэвээр байна.
Бэлэн. Сайхан хооллоорой!
Бүтэн нугас хэрхэн хоол хийх тухай видео
Хэрэв танд гулууз махыг жигнэхэд хэрхэн бэлтгэх талаар асуулт байгаа бол би энэ богино боловч маш их мэдээлэлтэй видеог үзэхийг санал болгож байна. Үүнээс гадна хоол хийх арга нь өөрөө маш сонирхолтой юм. Би өөрөө хоол хийхдээ ромыг коньякаар сольсон.
Миний хувьд хамгийн их таалагддаг хоол хийх аргууд энд байна. Тэд энгийн бөгөөд ойлгомжтой байдаг. Эндээс олоход тийм ч хялбар биш lingonberries, quince болон бусад орцуудыг хайж гүйх шаардлагагүй. Би энэ эмгэгт дургүй бөгөөд үүнийг илүүд үздэг.
Бас нэг таатай мөч: эдгээр бүх сонголтууд (би нийтдээ 5-ыг нь тоолсон) бие биетэйгээ амархан нийлдэг. Жишээлбэл, тугалган цаасны нугасыг майонезаар биш, харин дотор нь даршилж болно зөгийн бал шар буурцаг сумсдараа нь тугалган цаасаар жигнэх. Эсвэл сүлжээнд. Эсвэл яг эсрэгээрээ. Өөрт хамгийн таатай байдлаар л хий.
Энэ л надад байгаа, анхаарал тавьсанд баярлалаа.
- Хэрэв гулууз нь хөлдсөн бол хөлдөөгчид хөргөгчинд шилжүүлэх замаар бүрэн гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь нугасыг сайтар зайлж, хатаана. Далавчны доод залгиурыг хайчилж ав, эс тэгвээс жигнэх явцад шатаж, зууханд жигнэх үед гарч ирэхгүйн тулд нугасны далавчийг ёроолд нь хугалаарай. Сүүл нь таслагдах ёстой, өөх тосноос өөр юу ч байхгүй бөгөөд энэ нь өвөрмөц амтыг өгөх болно.
- Хэрэв та сайн зулгаасан нугасны эзэн болвол илүү их ажиллах хэрэгтэй болно. Хясаагаар (өөрийнхөө гараар хийсэн маникюр биш) цухуйсан үсийг сугалах хэрэгтэй болно. Үс нь тослог тул арьснаас салахыг хүсдэггүй тул процедур нь уйтгартай бөгөөд урт байдаг. Хэрэв тэвчээр, цаг хугацаа хангалттай биш бол ядаж хөх, нуруу, хонгоноос үсийг арилгана.
- Бид нугасыг алимаар дүүргэж, жигнэх зууханд илгээхээсээ өмнө бид үүнийг marinate болгоно. Тиймээс, дараагийн алхам бол маринад бэлтгэх явдал юм. Зөгийн бал, тос, давс, чинжүү хольц, буталсан сармис, лаврын саванд холино.
- Үүссэн хольцтой нугасыг бүрхэж, хүнсний хальсаар боож, энэ хэлбэрээр хөргөгчинд хийнэ. Шөнө (8 цаг), дор хаяж 3 цагийн турш гулууз махыг marinate хийх нь зүйтэй.
- Нугасыг даршилсан үед та зуухаа асааж, 180 хэм хүртэл халааж, дүүргэж бэлтгэх хэрэгтэй. Дүүргэлтийн хувьд алим, жүрж, нимбэгийг угааж, нимбэгний хальсыг үрж, алим, жүржийг хальсалж, үрийг нь салгаж хэсэг болгон хуваана. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Нэг аяганд хэрчсэн жүрж, алим, нимбэгний хальс, шүүсийг холино.
- Нугас хэрхэн гэдсэн нь хамаагүй - зөвхөн сүүлний зүсэлт эсвэл хөхний зүсэлтээр, ямар ч байсан дүүргэсний дараа түүнийг оёх шаардлагатай болно. Үүнийг хийхийн тулд оёдлын зузаан зүү, зузаан хөвөн утас эсвэл маалинган утас бэлтгэ.
- Нэхмэлийг зүслэгээр дүүргэж, утаснуудын үзүүрийг сайтар холбоно.
- Алимтай нугасыг зууханд тугалган цаас эсвэл тусгай жигд уутанд хийж жигнэж өгдөг (та үүнийг миний дараагийн алхам алхмаар зураг дээрх уутанд харж болно), юу сонгох нь ямар ч ялгаагүй, гол зүйл бол тугалган цаас, уутны хэмжээ нь нугасны хэмжээтэй тохирно. Жигнэх явцад шүүс, өөх тос нь жигд хуудсан дээр урсаж, ууршихгүй байхаар тугалган цаасыг тавих ёстой.
- Савласан нугасыг урьдчилан халаасан зууханд 2.5 цагийн турш хийж, тугалган цаас эсвэл уутны дээд хэсгийг маш болгоомжтой хайчилж, гулуузыг сулласан шүүсээр асгаж, сайхан алтан царцдас үүсгэнэ.
- Өөх тостой шүүсийг тусад нь аяганд хийнэ, энэ хольцын үндсэн дээр та бага зэрэг усаар шингэлсэн нэг халбага гурил нэмж, хутгахдаа буцалгаад авчрахад л гайхалтай сүмс бэлтгэж болно.
Алимаар дүүргэсэн баярын нугас бэлэн боллоо! Том тавган дээр бүхэлд нь үйлчилж, ширээн дээр аль хэдийн хэсэг болгон хувааж болно. Хажуугийн тавагны хувьд та төмс, будаа эсвэл хүнсний ногоо хийж болно, дашрамд хэлэхэд төмсийг нугастай уутанд хийж болно.
Сайн байцгаана уу эрхэм уншигчид болон блогын зочид!
Удахгүй амралт болох гэж байгаа тул бид шинэ жил, зул сарын баярын ширээнд юу хийх талаар бодож байна. Би танд гайхалтай жор санал болгож байна - алимаар дүүргэсэн нугас, түүний бэлтгэлийн онцлог. Ихэнх алдартай жорШувууны мах хийх бүх жоруудаас энэ нь Бээжин нугас боловч нугасыг ресторанд тусгай зууханд жигнэх тул гэртээ чанаж болохгүй. Тиймээс нугасыг хоол хийх нь илүү дээр юм энгийн аргааргэрийн хоол хийхэд тохиромжтой.
Нийтлэлээс та дараахь зүйлийг сурах болно.
Алим, жүрж-цагаан гаа соустай нугас чихмэл
Нугас бол хамгийн их алдартай хоолФранц, Хятад, Зүүн өмнөд Азид. Нугасны мах сайн эх сурвалжуураг, ниацин, фосфор, рибофлавин, төмөр, цайр, витамин В-6, тиамин, бага хэмжээгээр витамин В-12, фолийн хүчил, магни.
Ногоон алим ба зулзага, мандарин ба розмарин, жүрж ба цагаан гаа, сармис, анхилуун чинжүү нь амтат амтлагч, хачир, тэр ч байтугай амтат сүмс хийхэд тохиромжтой найрлага юм.
карамелжуулсан сонгино алимны дарставаг нь баялаг үнэрийг өгөх бөгөөд энэ нь махыг зөөлөн, шүүслэг байлгах боломжийг олгодог. Өөрийгөө бүтээхийг хичээ өөрийн жорЭнэ нь таны гэр бүлийн цуглуулгад төгс тохирох болно баярын жор. Би шүүслэг алим, жүрж, нимбэг, цагаан гаа, карамель нугас хийх хувийн жорыг санал болгож байна, энэ нь хүн бүрт таалагдах болно. Үүнийг туршаад үзээрэй, та өөрөө харах болно.
Найрлага
Хоол хийх зориулалттай гэрийн нугасжүрж-цагаан гаатай алимтай, карамель соустай бидэнд хэрэгтэй:
- 5 кг жинтэй дунд зэргийн нугас,
- багц алимны шүүс 2 литр
- 5-8 ногоон алим
- 5 ширхэг жүрж, нэг нимбэгний хальс,
- 2 дунд хэмжээний цагаан гааны үндэс
- Ганга ба розмарин хэдэн мөчир
- 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул,
- 50 гр. элсэн чихэр, 100 гр. цөцгийн тос,
- 100 гр. алимны цууамт нь давс, чинжүү.
Нугастай маринад хэрхэн хийх вэ
Хоол хийхийн тулд алимны маринад, та цагаан гааны үндсийг нилээд цавчих хэрэгтэй бөгөөд нэг алимаас ихгүй том шилэн аяганд шилжүүлж, хоёр литр энгийн алимны шүүс асгаж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Маринад нь чихэрлэг, давслаг амттай байх ёстой бөгөөд нугасыг дүрж, хөргөгчийн доод тавиур дээр 2 өдрийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр нугас сайн даршилж, алим, цагаан гааны бүх амтыг шингээдэг. 2 хоногийн дараа бид нугасыг marinade-аас гаргаж аваад ширээн дээр тавина.
Алимтай чихмэл нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Алхам алхмаар нугасны жор:
- Бид дөрвөн ногоон алим авч, дөрвөн хэсэг болгон хувааж, нугасыг алимны хагасаар сайтар дүүргэнэ. Хоол хийх явцад дүүргэгч гоожиж, мөлхөхгүйн тулд бид ийм заль мэх хийж, гулуузны баруун талд зүсэлт хийж, зүүн хөлийг энэ зүслэг рүү чирч, баруун хөлөөрөө ижил зүйлийг хийдэг. өөрөөр хэлбэл, бид үүнийг хийсэн зүсэлт рүү, гулуузны зүүн тал руу чирнэ. Тиймээс хөл нь төгс бэхлэгдэж, турник шаардлагагүй болно.
- Бид нугасыг тосолсон brazier дээр тавьдаг бөгөөд ёроолд нь розмарин, ганга цэцгийн 2 мөчрийг тавьж болно. Бид нугасыг 160-180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх болно. Зууханд нугас жигнэж байх үед соусыг бэлдэж эхлэх цаг болжээ.
- Бид нимбэгний хальсыг нилээд сараалжтай нунтаглаж, хоёр жүржийн хальсыг хэрчиж, хэрчиж, дараа нь хоёр аяга усанд буцалгахын тулд зууханд хийнэ. Жүржийн шүүсийг шахаж, шүүж, хөргөгчинд 10 минут байлгана. Дараа нь нилээд жижиглэсэн цагаан гаа жүржийн хальсанд нэмж, зөөлөн болтол буцалгаж, үүссэн хольцыг шүүж, хэсэг хугацаанд амрах болно.
- Одоо элсэн чихэрээс карамель хийхийг оролдъё. Саванд элсэн чихэр хийнэ, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл модон халбагаар хутгана, дараа нь цуу нэмээд дахин холино, бөөгнөрөл гарч ирнэ, гэхдээ айх хэрэггүй, учир нь цуу нь үүргээ гүйцэтгэж, элсэн чихэр дотор нь бүрэн уусна.
- Дараа нь зуурамтгай байдлын хувьд бид нэг халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг авч, хагас аяга усаар шингэлж, хольцыг хийнэ. жүржийн шүүс, дараа нь жижиг урсгалаар-аас шүүсэн хольц руу агуулгыг нэмнэ жүржийн хальсболон цагаан гаа. Дараа нь бид жүржийн хольцтой карамель хольж, хагас цагийн турш шингэн цөцгий байдалд буцалгана. Тэгээд л болоо. Соус бэлэн боллоо. Соус нь тод улбар шар, анхилуун үнэртэй байх ёстой.
Хачир болгон шанцайтай шатаасан алимаар үйлчилж болно, үүнд танд 2 алим, цөм, нугастай, нугас болон тавагны хажуу талд сумс асгаж, улбар шар өнгийн гоёмсог хээ зурж, дараа нь түүн рүү, өтгөн талтай тавагны ирмэг дээр хоёр шатаасан алим тавь (дашрамд хэлэхэд, алимны тоог уригдсан зочдын тоогоор тооцоолж, жигнэх боломжтой бөгөөд ингэснээр хүн бүр алим авах болно). Voila! чихмэл нугасбэлэн. Сайхан хооллоорой!
