Би хувьдаа чанамал, тарвагатай бялуунд дургүй бөгөөд ямар ч жимс нь жигнэх үед ижил төстэй зүйл болж хувирдаг. Гэхдээ энэ бялуу надад таалагдсан амт нахиа, учир нь дотор нь бараг тарвага байсан - шингэн, ил тод, чихэрлэг, исгэлэн.
Энэ хэмжээний зуурмагаас би 20 см-ийн диаметртэй бялуу авч, зуурсан гурилын гурав дахь хэсэг үлдсэн. Энэ нь хөргөгчинд хэдэн өдөр, хөлдөөгчид хэдэн сарын турш сайн хадгалагддаг. Үүнийг шаржигнууртай жигнэмэг хийхэд ашиглаж болно. Бөглөх нь бүгд алга болсон. Бялууны хэмжээ нь цувисан зуурсан гурилын зузаанаас хамаардаг тул та үүнийг аль болох нимгэн болгохыг хичээх хэрэгтэй, тэгвэл шаржигнуур үр дүнд хүрэх болно гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна.
Бэлтгэх элстэй бялууҮхрийн нүдтэй бол дараах бүтээгдэхүүнийг авна.
Нэг аяганд гурил, элсэн чихэр, давс холино.
Хүйтэн цөцгийн шоо дөрвөлжин нэмээд бүгдийг нь үйрмэг болгон нунтаглана.
Төвд нь худаг гаргаж асга мөс уснэг халбага нимбэгний шүүс. Шүүсийг 5% цуугаар сольж болно. Ус нь маш хүйтэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил зуурах үед цөцгийн тос хурдан хайлж, зуурсан гурил нь бүтэц нь өөрчлөгддөггүй. Зуурсан гурил зуурахдаа нэмэлт халбага ус эсвэл хоёр халбага бага нэмэх шаардлагатай байж магадгүй тул гурилаа хараарай, энэ нь илүү чийг шаардлагатай эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд бүх усыг нэг дор нэмж болохгүй.
Зуурсан гурилыг төв рүү нь түргэн цуглуулж, элсэрхэг бүтцийг алдахгүйн тулд процессыг хойшлуулалгүйгээр холих хүртэл бага зэрэг зуурна. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хийнэ.
Үүний зэрэгцээ сироп бэлтгэ. Саванд 8 хоолны халбага ус (нийтээс) болон элсэн чихэр холино. Гурван минутын турш буцалгаад буцалгана.
Үхрийн нүд нэмнэ. Жимсийг 10 минут буцалгаж, хөөсийг арилгана. Амттай байхыг хичээ. Үхрийн нүд нь исгэлэн жимс бөгөөд хэрэв танд хангалттай элсэн чихэр байхгүй бол энэ үе шатанд та бүгдийг тохируулж, дутагдаж буй амттанг нэмж болно.
Үлдсэн 2 халбага хүйтэн усанд цардуулыг уусгана.
10 минутын дараа үхрийн нүдтэй саванд цардуул нэмнэ. Дахин хоёр минутын турш гал дээр байлгаж, дүүргэх нь өтгөрөхийн тулд байнга хутгана. Өрөөний температурт хөргөнө.
Зуурмагийг гурван хэсэгт хуваа (миний хийсэн шиг), ажиллахын тулд хоёр хэсгийг авна. Тэдний нэгийг нь нимгэн дугуйлан өнхрүүл.
Маягтын доод талд тавь. Энэ бялууг авах хамгийн сайн бөгөөд хялбар арга салгах хэлбэр, гэхдээ байхгүй бол ердийн хэлбэрийн ёроолыг илгэн цаасаар бүрж, хажуу талыг нь бага зэрэг барина. Илүүдэл зуурмагийг хутгаар хайчилж ав.
Дотор талыг нь зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Хэрэв жигнэх явцад зуурсан гурил нилээд хагарвал дүүргэгч нь урсахгүй.
Зуурсан гурилан дээр дүүргэж хуваана.
Зуурсан гурилын хоёр дахь хуудсыг хучиж, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Бүх илүүдлийг таслана.
Үүссэн бялууг өндөгөөр тосолж, элсэн чихэрээр цацна. 180 градусын температурт 30 орчим минутын турш жигнэх. Миний бялуу 20 минутын дотор шатаасан. Бялуугийн гадаргуу нь шарж, шаржигнасан байх ёстой.
Бялууг хайруулын тавган дээр хөргөөд дараа нь дээрээс нь доош нь доошоо тавган дээрээс нь салга.
Бөглөх нь тогтворжихын тулд бялууг сайтар хөргөх нь дээр. Зүсээд үйлчил.
Үхрийн нүдтэй элсэн бялуу бэлэн боллоо.
Энэ нь таатай байна!
Үхрийн нүд нь манай дача дахь бутанд боловсорч гүйцсэн зуны дуртай жимс юм. Энэ нь нар, витамин, өвөрмөц үнэрээр ханасан. Манай зуслангийн байшинд бутны мөчрүүд боловсорч гүйцсэн жимснээс ургаж эхлэхэд бид бүх зүйлийг санаж байна. боломжтой жортүүний хэрэглээ, бэлтгэл. Та шинэхэн жимс идэж болно, өвлийн улиралд чанамал хийж болно, эсвэл үхрийн нүдтэй амттай бялууг жигнэж, бүхэл бүтэн гэр бүлийг амттангаар баярлуулж болно.
Энэ удаад би тантай цөөн хэдэн зүйлийг хуваалцах болно өөр өөр жорүхрийн нүдтэй бялуу хийх. Та бялуу болгон өөр өөр хоол хийж, үхрийн нүдийг бүхэлд нь хялбархан ашиглаж болно. Хэрэв хүйтэн улирал бол бид дэлгүүрт худалдаж авдаг эсвэл зуны улиралд хөлдөөсөн хөлдөөсөн жимс нь маш тохиромжтой.
Үхрийн нүдтэй элсэн бялуу
Үхрийн нүдтэй бялууг жигнэх үед надад тулгардаг хамгийн том асуудал янз бүрийн жор, энэ нь жимс нь их хэмжээний шүүсийг зуурмаг руу оруулдаг явдал юм. Тиймээс, богино үхрийн нүдтэй бялуу миний дуртай зүйлсийн нэг юм. Хангалттай өтгөн зуурмаг нь гоожсон шүүсээс бүдгэрдэггүй бөгөөд энэ нь амттай болж хувирдаг үйрмэг бялуудотор нь бараг бүхэл бүтэн жимстэй.
Бялуу хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- улаан буудайн гурил - 3 аяга,
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 аяга + 1 халбага,
- цөцгийн тосэсвэл маргарин - 180 грамм (1 багц),
- тахианы өндөг - 1 ширхэг,
- жигд натри + нимбэгийн хүчил - тус бүр 1 халбага (сольж болно жигд нунтагэсвэл зуурсан гурилын жигд нунтаг),
- үхрийн нүд - 300 грамм,
- шанцай - 1 халбага,
- цардуул - 1 халбага.
Хоол хийх:
1. Хоол хийх богино боовны зуурмагЭхлээд цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ. Гөлгөр зөөлөн масс хүртэл элсэн чихэр, өндөгтэй холино.
2. Гурилаа шигшиж, дээр нь жигд нунтаг нэмээд холино.
3. Цөцгийн тос, элсэн чихэртэй саванд гурил нэмээд өтгөн болтол нь гараараа холино нэгэн төрлийн зуурсан гурил. Ийм зуурсан гурил нь эхлээд сүйрч, хэтэрхий хуурай мэт санагдах боловч аажмаар тос хайлж, зөөлрүүлж, нэг төрлийн шавар эсвэл хуванцар болгон хувиргадаг. Энэ бол бидэнд хэрэгтэй тууштай байдал юм.
4. Хуваах бэлэн зуурсан гурилхоёр хэсэгт хуваана. Нэг нь нөгөөгөөсөө арай том байх ёстой. Зуурсан гурилын хоёр хэсгийг боож өгнө хүнсний хальсэсвэл янз бүрийн уутанд хийнэ. Жижиг хэсгийг хөлдөөгчид, том хэсгийг нь нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурмаг нь хөргөж, дахин хатуурах ёстой.
5. Нэг цагийн дараа зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг аваад бялууг жигнэх хэлбэрт нь оруулаарай. Хэрэв энэ нь амжилтгүй болвол зуурсан гурилыг хэвний ёроолд нэн даруй байрлуулж болно илгэн цаасмөн хуруугаараа жигд зузаантай тэгшлээрэй.
Зуурсан гурилаас хана үүсгэ, ингэснээр дүүргэгч нь бялуу дотор үлдэж, хэлбэрт шатахгүй. Үхрийн нүд нь ийм хандлагатай байдаг.
Зуурсан гурилын ёроолд нь сэрээгээр нүх гаргаад, бөөгнөрөхгүй.
6. Бөглөхдөө үхрийн нүдийг урьдчилан бэлтгэ. Илүүдэл чийг үлдэхгүйн тулд угааж, хатаана. Дараа нь цардуул, шанцай, элсэн чихэртэй холино. Үүссэн шүүс өтгөрч, зуурсан гурилыг муутгахгүйн тулд цардуул хэрэгтэй. Шанцайг ваниллин эсвэл ванилийн сахараар сольж болно, та бас маш гайхалтай амтыг авах болно.
Өөрийн үзэмжээр элсэн чихэр нэмнэ, гэхдээ нэг халбагаас бага. Жимсэнд хэр их элсэн чихэр хийх нь эцсийн эцэст үхрийн нүдтэй бялуу хэр исгэлэн эсвэл чихэрлэг болохыг тодорхойлно. Хэт исгэлэн дургүй, 3-4 хоолны халбага элсэн чихэр хийнэ.
7. Зуурсан гурилын доод давхарга дээр жимсний дүүргэгчийг байрлуулж, жигд болгоно.
8. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг хөлдөөгчид гаргаж аваад задлана. Энэ нь нэлээд хатуу байх болно, гэхдээ чулуу биш. Одоо grater дээр сараалжтай, ирээдүйн бялуугаар шууд маягт дээр барина. Зуурмагийн хэсгүүд жигд бус унаж, жижиг нүх үлдээнэ.
Яг энэ техникээс болж ийм бялууг сараалжтай гэж нэрлэдэг.
Та grater ашиглаж болохгүй, зуурсан гурилаа хөлдөөж болохгүй, харин дээд давхаргыг хуруугаараа нунтаглаж, дүүргэгчийг том бөөнөөр бүрхэнэ. Үүнтэй төстэй бялууг дэлгүүрт ч зардаг боловч тэнд ихэвчлэн чанамалаар чанаж болгосон байдаг.
9. Ирээдүйн үхрийн нүдтэй бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Энэ нь ойролцоогоор 40-45 минутын турш жигнэх болно. Гэхдээ өөр өөр ялтсууд өөр өөрөөр ажилладаг тул цаг хугацаа өөрчлөгдөж магадгүй тул түүний бэлэн байдлыг анхаарч үзээрэй.
Хоол хийх хугацаа нь бялуугийн зузаанаас хамаарна. Зузаан байх тусам илүү их цаг хугацаа шаардагдах ба эсрэгээр.
Бялууг хөргөсний дараа л хэвнээс нь ав, эс тэгвээс та үүнийг эвдэх эрсдэлтэй.
Одоо үхрийн нүдтэй бялууг хэсэг болгон хувааж, цайгаар үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!
Миний арсенал дахь үхрийн нүдтэй бялуугийн хоёр дахь хувилбар нь ижил үндсэн дээр бэлтгэгдсэн богино гурилан боов, энэ нь эхнийх нь юм. Ялгаа нь дүүргэлтэд байх болно. Энэ бялууг цөцгий, зуслангийн бяслагаар дүүргэх болно. Энэ хамгийн нарийн дүүргэлттаны цэсэнд байр сууриа олох нь гарцаагүй. Үхрийн нүд жимс нь зөөлөн амтат ааруултай суфлед живэх болно. Хэт их идэх!
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- гурил - 3 аяга,
- цөцгийн тос - 180 грамм,
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 шил,
- өндөг - 1 ширхэг,
- зуурсан гурилын жигд нунтаг - 1 халбага.
Бөглөхөд:
- үхрийн нүд - 300-350 грамм,
- өөх тос ихтэй цөцгий - 250-300 грамм,
- зуслангийн бяслаг - 100-150 грамм,
- өндөг - 1 ширхэг,
- элсэн чихэр - 1 аяга.
Үхрийн нүд, цөцгий дүүргэгчтэй бялуу хийх:
1. Зуурмагийг эхлээд чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр цэвэрлэнэ. Үүнийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хийж болно. Хэрвээ хүсвэл холигч хүртэл тохиромжтой, гол зүйл нь элсэн чихэр нь цөцгийн тостой жигд холилддог.
2. Цөцгийн тосонд өндөг нэмээд дахин хутгана.
3. Гурилыг шигшиж, жигд нунтагтай холино, гэхдээ зөвхөн хуурай нунтаг хэрэглэж болно. Хэрэв та содыг цуугаар унтраавал зуурсан гурилын шингэн хэсэгт нэмнэ.
4. Гурил, өндөгний цөцгийн тосыг холино. өтгөн өтгөн зуурсан гурил зуурах. Энэ нь нягт, нэгэн төрлийн, тархаагүй байх ёстой. Үүнийг уутанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Энэ үед үхрийн нүдтэй бялууг дүүргэж бэлтгэ. Жимсийг усаар зайлж, чийгийг арилгахын тулд хатаана.
6. Хэрвээ чихтэй бол зуслангийн бяслаг нухна. Дараа нь өндөг, элсэн чихэртэй холино. Та тэдгээрийг холигчоор бага зэрэг цохиж болно, ингэснээр бөөгнөрөл нь илүү сайн холилдож, масс нь илүү гайхамшигтай болно.
7. Үүний дараа цөцгий нэмж, сайтар холино, гэхдээ зоддоггүй. Жимс жимсгэнэ дүүргэх бэлэн боллоо.
Бяцхан нууц. Хэрэв та жигнэх явцад дүүргэгч нь хэт шингэн байх болно гэж санаа зовж байгаа бол түүнд 1-2 хоолны халбага гурил эсвэл цардуул нэмбэл энэ нь амтанд бараг нөлөөлөхгүй, гэхдээ бэлэн бялуунд хольцыг хадгалах нь зүйтэй.
8. Хөргөсөн зуурсан гурилаа өнхрүүлээд бялууны тавагны ёроол болон хажуу талыг нь таглана. Та нэг төрлийн аяга авах хэрэгтэй шингэн дүүргэлт. Доод хэсэгт нь сэрээгээр нүх гарга. Санаа зоволтгүй, чөмөг гадагш урсахгүй.
9. Үхрийн нүд жимсийг зуурмагийн хэвэнд хийж, дээр нь цөцгий-ааруулын хольцоор хийнэ, зуурсан гурилын ирмэг дээр гарахгүй эсэхийг шалгаарай.
10. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Бялууг зузаанаас хамааран 40-50 минутын турш жигнэнэ. Бэлэн байдлын гол үзүүлэлт бол зуурмагийн улаан ирмэг ба "хатуу" харагдах дүүргэлт юм.
Бялууг сайтар хөргөсний дараа л авч, хэсэг болгон хувааж болно, дараа нь дүүргэх нь тархахгүй.
Ийм амттай нь гэр бүлийн баяраар бялууг ч сольж чаддаг. Зочдыг хүлээн авч, бүхэл бүтэн гэр бүлийнхэнтэйгээ сайхан өнгөрүүлээрэй зуны бялуу.
Нээлттэй үхрийн нүдтэй хийсвэр боовны бялуу
Хэрэв нэмэлт цаг байхгүй бол үүдэнд ирсэн зочид эсвэл өлссөн өрхийн гишүүд аль хэдийн ширээн дээр халбага цохиж байна. Би батлагдсан хийсвэр боовны жор хэрэглэдэг. Аз болоход, одоо та бараг бүх дэлгүүрт бэлэн хөлдөөсөн зуурсан гурил худалдаж авах боломжтой. Хийсвэр боовны үхрийн нүдтэй бялуу нь богино талхнаас муу биш юм. Зарим талаараа бүр дээр.
Сайн мөөгөнцөр хийсвэр боовзөөлөн, сэвсгэр, агаартай байх бөгөөд бялуу нь маш зөөлөн болно. Зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй тул хоол хийхэд хамаагүй бага хугацаа шаардагдана.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг- 1 багц,
- үхрийн нүд - 200 грамм,
- элсэн чихэр - 0.5 аяга,
- цардуул - 1 халбага,
- ванилийн сахар,
- бялууг тослоход зориулсан өндөг.
Хоол хийх:
1. Энэ бялууг бэлтгэх гол зүйл бол зуурсан гурилыг урьдчилан гэсгээхээ мартаж болохгүй. Хийсвэр боовыг орчны температураас хамааран хагас цагаас нэг цаг хүртэл гэсгээдэг. Батарей гэх мэт дулаан газар бүү тавь, зуурсан гурил нь хавдах болно.
Хөлдөөсөн зуурмагийн нэг багц дээр би зуурсан гурилыг богино долгионы зууханд гэсгээх зааврыг нэг удаа уншсан боловч би энэ аргыг хэзээ ч туршиж үзээгүй. Магадгүй танд ийм туршлага байсан байх.
2. Бялууг дүүргэж бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд угаасан үхрийн нүдийг элсэн чихэр, нэг чимх ваниллин, цардуулын халбагаар холино. Та ямар нэгэн төрлийн жимсийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, илүүдэл шингэнгүйгээр авах хэрэгтэй.
3. зөөлөн зуурмагЭнэ нь жигд тавагтай таарч байхаар бага зэрэг өнхрүүлээрэй.
Би ихэвчлэн тэгш өнцөгт зуурсан гурил авдаг бөгөөд үүнээс дөрвөлжин зүсэж, хэвэнд хийж, жижиг ирмэгийг үлдээж, дараа нь жимс болгон нугалав. Би зүссэн хэсгийг нь тууз болгон хуваасан, тэд хэсэг хугацааны дараа хэрэг болно.
4. Зуурсан гурилаа тос түрхсэн эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Ирмэгийг нь нугалав.
5. Зуурсан гурилан дээрээ жимсээ элсэн чихэр хийж жигд тараана. Үлдсэн зуурсан гурилын туузыг сүлжих хэлбэрээр дээр нь тавь. Зуурсан гурилын ирмэг дээр нугалав.
6. Хөнгөн цохих түүхий өндөгмөн бялууны дээд талд байгаа нарийн боовны ирмэг болон туузан дээр сойз.
7. Бялууг зууханд 180 градусын температурт хагас цагаас дөчин минут хүртэл жигнэж, зузаанаас нь хамаарч жигнэнэ. Зуурмагийг ажиглаарай, хийсвэр боов хангалттай хурдан чанаж байна. Шарсан болсны дараа бялууныхаа ирмэгийг модон шүдний чигчлүүрээр сайтар цоолж, бэлэн эсэхийг шалгана. Шүдний чигчлүүр нойтон байх ёсгүй.
Гэхдээ тэр үхрийн нүд рүү орохгүй гэдгийг санаарай. Жимс нь их хэмжээний шүүс гаргаж, сиропт бага зэрэг буцалгана, гэхдээ цардуул нь дүүргэх шингэнийг бага зэрэг бууруулна.
8. Бэлэн бялууэхлээд хөргөөд дараа нь хэвнээс нь салга.
Ширээ засаж, хүн бүрийг цайнд урь. Сайхан хооллоорой!
Мөөгөнцрийн зуурмагаас үхрийн нүдтэй бялуу
Энэ бялууг хийхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч мөөгөнцрийн зуурмагийг хайрлахгүй байх нь хэцүү байдаг. Мөөгөнцрийн зуурмагаас үхрийн нүдтэй бялуу хэрхэн хийх талаар гайхалтай видеог үзээрэй.
Тэгээд тэд хөлдсөн. Тиймээс би танд маш сайн нийлдэг үхрийн нүд, зуслангийн бяслагтай задгай бялуу хийхийг санал болгож байна амттай зуурмаг, зөөлөн зуслангийн бяслагболон чихэрлэг исгэлэн жимс. Чамд таалагдана гэж бодож байна.
-тэй бялуу үхрийн нүд, зуслангийн бяслаг ( өндөг байхгүй)
Нийлмэл:
хэлбэр - Ø 25 см
Зуурмаг:- 200 гр гурил
- 1 tsp жигд нунтаг зуурмаг
- 150 гр цөцгийн тос
- 100 гр элсэн чихэр
- 50 мл цөцгий
Бөглөх:
- 400 гр зуслангийн бяслаг (өөх тусмаа сайн)
- 100 гр элсэн чихэр
- 80 мл цөцгий
- 1 уут ванилийн сахар
- 1-2 tbsp. халбага цардуул (гурилаар сольж болно)
- 300 гр үхрийн нүд
- 3-4 ст. халбага элсэн чихэр
- цацах зориулалттай нунтаг элсэн чихэр
Үхрийн нүдтэй бялуу хийх жор:
- Гурилыг жигд нунтагтай холино. Жижиглэсэн хүйтэн цөцгийн тос нэмээд үйрмэг болтол нь гараараа үрнэ.
- Элсэн чихэр, цөцгий нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
Бялуу зуурмаг
- 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
- Энэ үед дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Зуслангийн бяслагийг элсэн чихэртэй нэн даруй хутгагчаар нунтаглана. (Эсвэл хутгагч байхгүй бол шигшүүрээр нунтаглаж, дараа нь элсэн чихэртэй холино.) Цөцгий, цардуул, ванилийн сахар нэмээд холино. Хэрэв ааруулзузаан, хангалттай, 1 tbsp болсон. л. цардуул, эс тэгвээс хоёрыг нэмнэ.
ааруул дүүргэлт
- Үхрийн нүдийг угааж, бүх усыг сайтар зайлуулна.
- Ø 25 см хэмжээтэй жигд таваг цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацна. би хэрэглэсэн цутгамал төмөр тогообариулгүй. Та авч чадах уу силикон хөгцаяга бялуунд - бялууны оронд жижиг зүйлийг аваарай.
- Зуурсан гурилаа гараараа хэвний ёроолд тарааж, хажуу талыг нь 4 см өндөртэй болгоно. Хэд хэдэн газраа сэрээгээр хатгана.
Хажуу талтай зуурсан гурилын давхарга
- Бяслаг дүүргэгчийг тавь.
Ааруул дүүргэх давхарга
- Үхрийн нүдээр цацаж, дээр нь элсэн чихэр хийнэ.
- 25-30 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
зуслангийн бяслаг
бэлэн
Үхрийн нүдтэй бялууг бүрэн хөргөсөн үед л хайчилж ав! Хүйтэн үед маргааш нь ч гэсэн маш амттай байдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө нунтаг элсэн чихэрээр сайтар цацна.
Үхрийн нүдтэй зуслангийн бяслагтай бялуу
P.S. Хэрэв танд жор таалагдсан бол бүү мартаарай, учир нь таныг өөр олон сайхан хоол хүлээж байна.
Сайхан хооллоорой!
Жулиажор зохиогч
Үхрийн нүдтэй бялуу бол маш ашигтай зүйл, ялангуяа миний хувьд.
Өөрийгөө шүүж үзээрэй - зун бол хашаанд, мөн хөлдөөгчжимстэй хэвээр байна. Бүтэн өвөл компотоор чанасан мэт боловч яагаад ч юм өнгөрсөн жилийн интоор, хар үхрийн нүд нь хангалттай байсан.
Бид яаралтай устгах болно, үүнд бие биенээ нөхөх хоёр тохиромжтой жор байдаг - ийм тандем. Эхнийх нь үхрийн нүдээр дүүргэсэн задгай бялуу, хоёр дахь нь ижил нимбэгний ундаа, хонгор минь. Эдгээр сайхан зүйлсийн хувьд би тэр даруй нэг кг жимс аваад явна. Өнөөдөр би бялуу хийх жор өгөх бөгөөд ундаануудыг тусад нь тодруулахыг хүсч байгаа тул маргааш нимбэгний ундааны талаар танд хэлэх болно.
Нээлттэй үхрийн нүдтэй бялуу хийх жор
Найрлага
- гурил - 250 гр (2 халбага 200 мл слайдтай);
- цөцгийн тос - 125 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 20 гр;
- Үхрийн нүд - 600 гр;
- бүх сүү - мөн 75 мл;
- хураангуй сүү - 75 мл;
- ус (маш хүйтэн) - 6-8 tbsp. л.;
- төмсний цардуул - 1 tbsp. л.;
- нунтаг элсэн чихэр - цацах зориулалттай;
- давс - 1 чимх.
Хоол хийх хугацаа: 2 цаг;
порц: 8;
хоол: Орос.
Хэрхэн бялуу хийх вэ
1. Би тэр даруй хөлдөөсөн жимсийг салфетка дээр давхаргад тарааж, гэсгээж, сайтар хатааж, үхрийн нүдтэй бялуунд илүүдэл чийг тавих шаардлагагүй болно. Хэрэв жимс нь шинэхэн байвал зүгээр л угааж, хатаана. 
2. Би гурилыг хэмжсэн, хэрэв масштаб байхгүй бол 250 гр гурил нь сайн слайдтай хоёр шил (200 мл-ийн шил) орчим байна. 
3. Гурилыг аяганд шигших. 
Тэгээд би тосыг хөлдөөгчид нэг цаг орчим байлгасан (тусгайлан тавьсан). Энд гол зүйл бол та бүх зүйлийг хангалттай хурдан хийх хэрэгтэй, тиймээс би камер, туршилтын хооронд тасрахгүйн тулд шинэхэн гэрэл зурагчин Жр-ээс тусламж хүсэх хэрэгтэй болсон.
4. Би хурдан бүдүүн grater дээр цөцгийн тосыг гурил болгон бууруулсан. 
5. Гурил, цөцгийн тосыг гараараа үйрмэг болгон үрэв. 
6. Нунтаг элсэн чихэр, нэг чимх давстай холино. Дашрамд хэлэхэд 20 гр нунтаг элсэн чихэр- Энэ нь 200 мл-ийн шилний дөрөвний нэг орчим юм. 
7. Би хольцонд юүлүүр хийж, 6 хоолны халбагыг маш хүйтэн ус руу хийнэ. Зуурсан гурилыг халбагаар зуурна. 
8. Дараа нь тэр бүх үйрмэгийг нэг бөмбөгөнд цуглуулахын тулд гараараа зуурав. Энэ явцад би өөр нэг халбага ус нэмсэн. 
9. Удаан зуурах шаардлагагүй. Бөмбөлөг гацсан даруйд би хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд нэг цагийн турш тавьсан. 
Энэ цагийн турш би үүнийг чанаж, мөн бялууг харах хүртэл амьдрахын тулд хөргөгчинд нэг тогоо борщ хийхээр хурдан нуув.
10. Зуухыг асаагаад 230 хэм хүртэл халаана (ойролцоогоор надад термометр огт байхгүй). Ширээг гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, 3-5 мм зузаантай зуурсан гурилыг өнхрүүлэв. 
11. Би гулсмал зүү дээр өнхрүүлж, хэвэнд шилжүүлсэн (би 26 см диаметртэй салдаг хэвтэй). 
Зуурсан гурил нь 2 см өндөртэй талуудад хангалттай байх ёстой, тэдгээрийг илүү сайхан болгохын тулд би буржгар хутгаар зүсэж, үлдсэн хэсгийг нь бүхэлд нь дарсан. 
12. Бялууг гажигтай болгохгүйн тулд би зуурсан гурилаа сэрээгээр хатгасан. 
13. Би бялууг илгэн цаасаар хучиж, вандуйны давхарга асгаж, бялуу нь хавдаж, жигд болсон (та будаа, шош авч болно). 
14. 10 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь тэр тэнд асгасан цаасыг доош нь гаргаж авав (вандуй нь хэрэгтэй хэвээр байх болно, бид үүнийг хаяхгүй). Цардуул, өтгөрүүлсэн сүүтэй хольсон сүүг сайтар хутгана. 
15. Бялуу дээр жимс хийж, сүүний хольцоор хийнэ. 
16. Зууханд 30 минут орчим (нэмэх / хасах 5 минут) буцааж хийнэ - та бялууг шатаасан, дүүргэгч нь хэт чийглэг биш байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
За миний үхрийн нүдтэй бялуу бэлэн боллоо. Нунтаг цацаж. 
нимгэн, үйрмэг зуурмаг, өтгөрүүлсэн сүүний амттай чихэрлэг, исгэлэн дүүргэлт - гайхалтай! 
Мөн Кешка нэг хэсэг талх авч явсан, түүнд үхрийн нүд хэрэггүй.
Би ийм бялууг хэд хэдэн удаа жигнэх болно, тэгвэл хөлдөөгч шинэ ургац авахад бэлэн болно. Мэдээжийн хэрэг, бид хоол хийх болно, тэгээд ...
Сайн байцгаана уу, удахгүй уулзацгаая!
Энэ бялууг ямар ч жимсээр жигнэж болно, бөөрөлзгөнө, интоор, бөөрөлзгөнө, минийх исгэлэн дуртай тул би хар үхрийн нүдээр жигнэх болно. Жимс нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн байж болно - сонголт нь таных.
- 5 өндөг
- 1 шил нунтагласан элсэн чихэр
- 2 аяга гурил (200 гр аяга)
- 2 аяга хөлдөөсөн үхрийн нүд
- Мөөгөнцөрийг тослоход зориулж бага зэрэг цөцгийн тос
Өндөгөө элсэн чихэртэй өтгөн хөөс хүртэл зоддог (өндөгөө цохих тусам бялуу нь илүү гайхалтай болно),
гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах.
Үхрийн нүдийг зуурсан гурил руу хийнэ (гэсгээхгүйгээр!),
сайтар хольж, тосолсон хэлбэрт хийнэ (та хэвний ёроолыг жигд цаасаар бүрж болно)
180 - 200 С хүртэл халаасан зууханд 35 - 40 минут тавина. Зуурсан гурил агшихаас сэргийлэхийн тулд бялууг жигнэх үед эхний 20-25 минутын турш зуухаа нээхгүй байхыг хичээгээрэй. Хуурай модон шүдний оо эсвэл шүдэнзээр шалгахад бэлэн байна.
Жор 2: Үхрийн нүдтэй зуслангийн бяслагтай бялуу
- хэлбэр - Ø 25 см
- 200 гр гурил
- 1 tsp жигд нунтаг зуурмаг
- 150 гр цөцгийн тос
- 100 гр элсэн чихэр
- 50 мл цөцгий
- 400 гр зуслангийн бяслаг (өөх тусмаа сайн)
- 100 гр элсэн чихэр
- 80 мл цөцгий
- 1 уут ванилийн сахар
- 1-2 tbsp. халбага цардуул (гурилаар сольж болно)
- 300 гр үхрийн нүд
- 3-4 ст. халбага элсэн чихэр
- цацах зориулалттай нунтаг элсэн чихэр
- Үхрийн нүдтэй бялуу хийх жор:
- Гурилыг жигд нунтагтай холино. Жижиглэсэн хүйтэн цөцгийн тос нэмээд үйрмэг болтол нь гараараа үрнэ.
- Элсэн чихэр, цөцгий нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
- 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
- Энэ үед дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Зуслангийн бяслагийг элсэн чихэртэй нэн даруй хутгагчаар нунтаглана. (Эсвэл хутгагч байхгүй бол шигшүүрээр нунтаглаж, дараа нь элсэн чихэртэй холино.) Цөцгий, цардуул, ванилийн сахар нэмээд холино. Хэрэв аарцны масс зузаан болж хувирвал 1 tbsp хангалттай. л. цардуул, эс тэгвээс хоёрыг нэмнэ.
- Үхрийн нүдийг угааж, бүх усыг сайтар зайлуулна.
- Ø 25 см хэмжээтэй жигд таваг цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацна. Би бариулгүй цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр ашигласан. Эсвэл та аяга бялуу хийх силикон хөгц авч болно - та бялууны оронд жижиг сагс авах болно.
- Зуурсан гурилаа гараараа хэвний ёроолд тарааж, хажуу талыг нь 4 см өндөртэй болгоно. Хэд хэдэн газраа сэрээгээр хатгана.
- Бяслаг дүүргэгчийг тавь.
- Үхрийн нүдээр цацаж, дээр нь элсэн чихэр хийнэ.
- 25-30 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Үхрийн нүдтэй бялууг бүрэн хөргөсөн үед л хайчилж ав! Хүйтэн үед маргааш нь ч гэсэн маш амттай байдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө нунтаг элсэн чихэрээр сайтар цацна. 
Жор 3: Хийсвэр боов Үхрийн нүдтэй бялуу
Энэ амттан нь аманд хайлдаг шаржигнуур царцдастай, амттай, исгэлэн амттай амттай болж хувирдаг.
Туршилтын хувьд
- Гурил - 500 грамм
- Цөцгийн тос - 400 грамм
- Хүйтэн ус - 200 грамм
- давс - 0.5 tsp
- Нимбэгний шүүс - 1 tbsp.
Бөглөх зориулалттай
- Үхрийн нүд
- Алим - 2 ширхэг.
- Амтлахын тулд элсэн чихэр
Эхлээд бид бялууны суурийг хийх хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд бид хийсвэр боов бэлтгэх болно түргэн хоол. Хэрэв та хүсвэл үүнийг хялбархан хийж, дэлгүүрт бэлэн зуурсан гурил худалдаж аваад тэр даруй бялуу хийж эхэлнэ.
Аяга руу маш их хийнэ хүйтэн ус. Та эхлээд усаа хөргөгчинд хийж болно. Усанд өндөг, давс нэмнэ нимбэгний шүүсмөн сайтар холино.
Ширээн дээр гурил асгаж, цөцгийн тосыг сараалжтай үрж, дараа нь бид гараараа үйрмэг болгон хутгана.
Үйрмэгийн дундуур бид завсарлага хийж, шингэнийг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, массыг гараараа байнга хутгана. Зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй, гараараа нэгэн төрлийн масс болгон цуглуулах ёстой.
Үүний дараа зуурсан гурилыг уутанд боож, хөргөгчинд 2-оос доошгүй цагийн турш илгээнэ. Таны харж байгаагаар зуурсан гурил үнэхээр хурдан чанаж байгаа ч үүнийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай хэвээр байна. Та энэ зуурсан гурилыг долоо хоног орчим хөргөгчинд хадгалж болно.
Одоо бялуугаа хийцгээе.
Хийсвэр боовыг 2 хэсэг болгон хувааж, нэг хэсгийг нь өнхрүүлэн хэвэнд хийж, ирмэгийг нь тойруулан илүүдэл зуурсан гурилаа арилгана.
Шошийг зуурсан гурил руу хийнэ, тэгшлээд 8 минутын турш зууханд хийнэ.
Энэ үед алимыг хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Үхрийн нүдэнд амт нь элсэн чихэр, 2 хоолны халбага цардуул нэмээд холино.
Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг нимгэн давхаргад хийж, нимгэн тууз болгон хуваана.
Бид зуухнаас бялуу гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, шошыг нь салгана. Дээрээс нь алимны зүсмэлүүдийг байрлуулж, элсэн чихэрээр бага зэрэг цацна.
Жимс дээр үхрийн нүдийг асгаж, гадаргуу дээр жигд тэгшлэнэ.
Дээрээс нь тор хэлбэрээр зуурсан гурилын туузыг тавина. Дээрээс нь зодуулсан өндөг түрхэж, бага зэрэг элсэн чихэр цацна.
Бид алим, үхрийн нүдтэй бялуугаа 200С-ийн температурт 20 минут орчим жигнэнэ. Бялуу бэлэн болмогц хөргөөд цай ууж болно.
Жор 4: Үхрийн нүдтэй бялууг нээ
- Үхрийн нүд (300 гр.)
- Тахианы өндөг (3 ширхэг.)
- Улаан буудайн гурил (260 гр.)
- Цөцгийн тос (120 гр.)
- Төмсний цардуул (2 хоолны халбага)
- Цөцгий 15% өөх тос (210 гр.)
- Элсэн чихэр (170 гр)
- Ванилийн сахар (10 гр)
Зарчмын хувьд үхрийн нүдний оронд та ямар ч жимс, тэдгээрийн холимог, тэр ч байтугай бусад жимсийг хэрэглэж болно, та үргэлж амттай байх болно. анхилуун бялууүүний төлөө танд талархах нь гарцаагүй.
Эхлээд та бялуу хийх суурийг бэлтгэх хэрэгтэй, тэр бол хоол хийх ихэнх цагийг (жигнэхээс бусад) авдаг. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг том аяга эсвэл саванд хийнэ. 75 грамм элсэн чихэр, ванилийн сахар (10 грамм. Ваниллин, ванилийн амтлагчаар сольж болно) нэмнэ.
Хүйтэн цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж ав. Гурил дээр цөцгийн тос нэмээд нарийн үйрмэг болгон холино. Үүнийг холигчоор хийх нь илүү тохиромжтой, гэхдээ би гараараа зуурах хэрэгтэй болсон.
Өндөг, 1 халбага гурил нэмнэ. Гарт наалдахгүй зуурсан гурилаа хольж хутгана. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд 30-аас доошгүй минутын турш тавина. Миний зуурсан гурил нэг цаг гаруй хүйтэн байсан.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилаа гарга. Үүнийг өнхрүүлж, хэлбэрт оруулна. Би өөрөөр ажилласан: би зуурсан гурилаас хэсэг хэсгээрээ урж, бялууны суурийг "барималдсан" зуурсан гурил нь зөөлөн хуванцар шиг харагдаж байна. Жижиг талыг нь хий (мэдээжийн хэрэг, салдаг хэлбэрийг ашиглах нь илүү тохиромжтой, илүү тохиромжтой, гэхдээ надад байхгүй хэвээр байна). Үүссэн бялууг сэрээгээр цоолж, 180 градусын температурт 10 минутын турш жигнэх.
Үхрийн нүдийг зайлж, ангилж, нэмэлт мөчрүүдийг арилгана. Үхрийн нүдийг хоёр хэсэгт хуваа. Нэг хэсгийг нэг халбага элсэн чихэртэй холино.
Бөглөхийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 200 миллилитр цөцгий, 2 өндөг, цардуул, 60 грамм элсэн чихэр зэргийг холино.
Хагас боловсруулсан бялуу дээр эхлээд элсэн чихэртэй хольсон жимсээ хийнэ. Үлдсэн үхрийн нүдийг дээр нь тавь.
Жимсийг 3 хоолны халбага элсэн чихэрээр цацна.
Дээрээс нь бэлтгэсэн дүүргэгчээ хийнэ. Бялууг 180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх.
Бялууг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Бөглөх нь шингэн биш харин хатуурсан байх ёстой.
Бялууг дулаан эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Ийм сайхан анхилуун бялуу гарч ирэв, жимс нь бүхэлдээ, тиймээс бялуу нь байна тааламжтай исгэлэн. Дунд зэргийн амттай, маш зөөлөн бөгөөд маш хурдан алга болдог 🙂 Хоолны дуршил!
Жор 5: удаан агшаагчтай үхрийн нүдтэй бялуу
- Тахианы өндөг (3 ширхэг.)
- Элсэн чихэр (1 багц)
- Дээд зэргийн улаан буудайн гурил (1 багц.)
- Үхрийн нүд (100 гр.)
- Төмсний цардуул (1 халбага)
- Цөцгийн тос (1 халбага)
Гайхалтай амттай бялууболсон. Зуурмаг нь энгийн, хамгийн бага найрлагатай, хамгийн их ашиг тус, таашаал өгдөг. Зуурмагийг шарлотын бялуу шиг бэлтгэдэг.
Гурван өндөгийг хоёр минутын турш хутгагчаар хутгана. Дараа нь нэг аяга элсэн чихэр нэмээд аажмаар асгаж, 7-10 минутын турш цохино.
Гурил шигшихээ мартуузай. Манай бялуунд жигд нунтаг байхгүй тул бид гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангадаг. Шигшсэн гурил, сайн зодуулсан өндөгний ачаар зуурсан гурил нь агаартай болдог.
Үхрийн нүд жимс, би үүнийг хөлдөөсөн, цардуулаар өнхрүүлж, эсвэл гурилаар сольж болно. Үхрийн нүд нь ёроолд живэхгүй, харин бялууны орой дээр байхын тулд би үүнийг хийсэн.
Бид зуурсан гурилыг цөцгийн тосоор тосолсон аяга руу илгээдэг. Зуурсан гурилан дээр хар үхрийн нүд цацна.
Бид "жигнэх" горимыг тавиад 45 минутын турш жигнэх болно
Хоол хийх цаг дуусахад үхрийн нүдтэй бялуу бэлэн болно. Сайхан хооллоорой.
Жор 6: Кефир Үхрийн нүдтэй бялуу
- Тахианы өндөг (3 ширхэг.)
- Кефир (1 багц)
- Элсэн чихэр (1.5 аяга)
- Цөцгийн тос (100 гр.)
- Хүнсний сод (1 цайны халбага)
- Улаан буудайн гурил (2 аяга)
- Ванилийн сахар (10 гр)
- Үхрийн нүд (200 гр.)
Би энэ бялууг олон жил жигнэж байна. Чамайг хурдан цайнд бэлтгэх шаардлагатай үед тэр үргэлж тусалдаг. Бэлтгэхэд хялбар, хамгийн шилдэг нь уламжлалт бүтээгдэхүүн, энэ нь дүрмээр бол байшинд үргэлж байдаг. Үхрийн нүдийг ямар ч жимс, жимсгэнээр сольж болно. Би интоор эсвэл чангаанзтай хамгийн их дуртай.
Кефирийг аяганд хийнэ, элсэн чихэр хийнэ. Бид холино.
Цөцгийн тосыг хайлуулна.
Кефир болон элсэн чихэр дээр цөцгийн тос, өндөг нэмнэ. Бид слайдгүй содын халбага, ванилийн сахар тавьдаг.
Мөн шигшсэн гурил. Зуурмагийг сайтар холино.
Үхрийн нүдийг зуурсан гурил руу хийнэ.
Жигнэсэн цаасыг жигд хуудсан дээр хийж, зуурсан гурилаа хийнэ. Би салдаг хэлбэртэй тул илгэн цаас тавихгүй бол зуурсан гурил урсаж эхэлнэ. Цаасаар наалддаггүй бүрээстэй нэг ширхэг хэлбэрийг доторлох шаардлагагүй. Хэрэв та итгэлтэй байвал тосоор тосолж болно, эсвэл огт болохгүй.
Бид бялууг 175-180 градусын температурт 40-45 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ бүхэн зуухнаас хамаарна.
Бид бялууг хөгцөөс гаргаж аваад хөргөөд хэсэг болгон хуваана. Тагийг нь таглаатай саванд хийнэ. Долоо хоног хуучирдаггүй - шалгасан.
