Кофены бялуу бол Америкийн энгийн түүх юм.

Кофены бялуугаа жигнэмэг хийж эхэл. Зөөлөн болгохын тулд тосыг 15 минутын турш дулаан байлгана. Энэ хооронд бүх кофег буцалсан ус асгаж эсвэл туркаар буцалгана.
Шарыг уурагаас нь салгаж, сүүлчийнх нь хөргөгчинд хийнэ. Гурилыг какао нунтаг болон жигд нунтагтай хамт шигшүүрээр шигших. Зуухыг 180С хүртэл халааж, хөгцийг цөцгийн тосоор тосолж эсвэл таглана илгэн цаас.
Элсэн чихрийн нийт хэмжээнээс 2 халбага хийнэ, үлдсэнийг нь ванилийн сахартай хамт цөцгийн тосонд хийж, сэвсгэр өтгөн масс үүсэх хүртэл холигчоор хутгана (2-3 минутын турш).
Зодохыг зогсоохгүйгээр шарыг нэг нэгээр нь нэмээд 100 мл кофег хийж, бүрэн нэгэн төрлийн болтол дахин хэдэн минут холино. Холигчны хурдыг багасгаж, хуурай хольцыг асгаж, нэг төрлийн өнгө хүртэл дахин нэг минутын турш цохино.
Хөргөгчөөс цагааныг аваад, холигчоор хөөстэй болтол нь хутгана. Тасралтгүй хутгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Өндөгний цагааныг дахин нэг минутын турш чанга болтол нь ташуурдуулж, үлдсэн найрлагад нь нугалав. Үүссэн зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Кофены хөвөн бялууг 40 минут орчим жигнэх. Хуурай шүдний оо ашиглан жигнэмэг бэлэн эсэхийг шалгана. Маягтыг гаргаж аваад хөнгөн алчуураар таглаад 5-10 минут байлгана.
Энэ хооронд жижиг саванд 2 tbsp холино. 1 халбага бүхий хүчтэй кофе. хүчтэй архи. Алчуураа авч, жигнэмэгийг шүдний чигчлүүрээр цоолж, силикон сойз ашиглан кофены нэвчилтээр жигд түрхэнэ.
Бялууг хэдэн минут байлгаад хэвнээс нь утсан тавиур дээр аваад бүрэн хөргөнө. Бялуунд зориулж кофены тосыг бэлтгэ. Шарыг уурагаас нь салгаж, хөргөгчинд хийнэ (уургууд, цөцгий нь ташуурдах үед хүйтэн байх ёстой).
Шар руу 4 хоолны халбагыг хийнэ. элсэн чихэр, цардуул, хумсны эсвэл холигчоор бага хурдтайгаар зоддог. Шар хольц руу кофе хийнэ, дахин цохино. Саванд сүү хийнэ, галд хийнэ. Болгоомжтой буцалгаад галыг багасгана.
Хутгах явцад шар хольцыг нимгэн урсгалаар сүүтэй саванд хийнэ. Кофены цөцгийг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл бага зэрэг буцалгаж, байнга хутгахдаа хэдэн минут буцалгана. Савыг галаас аваад хөргөж, массыг үе үе хутгаж, хальс үүсэхгүй.
Желатиныг 2-3 tbsp хийнэ. цэвэр ус хийгээд 10 минут байлгана. Дараа нь желатинтай савыг тавь усан баннмөн шингэн болтол халааж, хутгана. Савыг дулаанаас аваад хөргөнө өрөөний температур.
хөргөсөн цөцгийн тосжелатин, спирттэй холино. Хөргөсөн цөцгийн оргилд хүртэл ташуурдуулж, кофены цөцгий болгон нугалав. Өндөгний цагааныг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хөөс болтол нь хутгана. Зодохыг зогсоохгүйгээр 2 tbsp хийнэ. элсэн чихэр, хатуу оргил хүртэл зоддог.
Кофены цөцгий рүү уургийн тосыг жигд болтол хутгана. Хөргөсөн жигнэмэгийг доод талд нь тавь салгаж болох хэлбэрэсвэл энгийн, гэхдээ бүрхэгдсэн хүнсний хальсэсвэл илгэн цаас. Цөцгийтэй таглаад хөргөгчинд илгээж, хатууруулна.
Кофены бялууг хөргөгчинд дор хаяж 8 цаг, 10-12 цаг байлгана. Дараа нь хөгцийг гаргаж аваад салдаг бөгжийг болгоомжтой авч эсвэл таваг дээр илгэн цаас / хальстай бялууг гаргаж, кофены шош, цацаж, үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл какао нунтагаар чимэглээрэй.
Кофены цөцгийтэй бялууг хэсэг болгон хайчилж ав. Сайхан цай!

Тодорхойлолт

кофены бялуу- энэ бол амттай хослолагаарын жигнэмэгийн бялуу, тендер цөцгийн тосанхилуун үнэрт кофены шошноос гаргаж авсан тусгай шингээлт. Энэ бол үнэхээр гайхалтай амт бөгөөд үүнийг эсэргүүцэх боломжгүй юм! Үүний зэрэгцээ, ийм амттай, нарийн төвөгтэй, анх харахад амттан бэлтгэх нь маш энгийн байдаг. Доорх кофены бялуу жорыг судалсны дараа та үүнийг бүтээх технологийн энгийн байдалд итгэлтэй байх болно.

Кофены бялуу бэлтгэхийн тулд та хангалттай чөлөөт цагаа нөөцлөх хэрэгтэй шаардлагатай найрлага. Зөв найрлагатай эсэхээ шалгахын өмнө хоол хийж эхлэх хэрэггүй. Кофены нэвчилтийн хувьд бид түүний чанарын хувьд эспрессо исгэх болно. Гэсэн хэдий ч, Хэрэв танд нунтагласан кофе байхгүй бол уусдаг кофег ууж болно.

Бид нарийн боовны уут ашиглан кофены бялуу чимэглэлийн элементүүдийг бүтээх тул гал тогооны өрөөнд байгаа эсэхийг анхаарч үзэхээ бүү мартаарай.

Хэрэв удахгүй таныг ямар нэгэн баяр хүлээж байгаа бол түүнд зориулж амттай кофены бялуу бэлдээрэй. Бүх зочид баяртай байх болно! Энд та харах болно! Тиймээс, алхам алхмаар зургаар кофены бялуу хийх жорыг хурдан сурч эхэлцгээе.

Найрлага

(65 гр)
(450 гр)
(65 гр)
(5 ширхэг.)
(4 зүйл.)
(270 гр)
(65 гр)
(200 гр)
(1/3 хавтан)

Хоол хийх алхамууд

Тиймээс бид юуны түрүүнд жороор шаардагдах бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно.

Одоо хоол хийцгээе жигнэмэгийн зуурмаг. Үүнийг хийхийн тулд бид таван тахианы өндөгийг аяганд хийж, хутгагчаар цохиж эхэлнэ. Үүний үр дүнд зодуулсан өндөгний өнгө нь цайвар болж, өндөгний масс бүхэлдээ хэмжээгээр нэмэгдэх ёстой. Нэг аяганд 125 грамм элсэн чихэр бага багаар хийнэ, холигчоор үргэлжлүүлэн цохино. Үр дүн нь зөөлөн оргилууд байх ёстой.

Гурил, цардуулыг хольж, дараа нь энэ хольцыг шигших. Энэхүү заль мэхийн ачаар энэ нь хүчилтөрөгчөөр ханасан байх бөгөөд энэ нь дараа нь тусгай агаартай болоход тусална. жигнэмэг бялуу.

Тиймээс, цардуултай хольсон улаан буудайн гурилыг аажмаар өндөгний холимогт оруулж, хамгийн бага хурдтайгаар холигчоор цохино.

Үүний үр дүнд зуурсан гурилжигд таваг руу хийнэ. Энэ нь эзлэхүүний 2/3-аас ихгүй байх ёстой. Баримт нь жигнэмэгийг жигнэх явцад сайн өсдөг.

Маягтыг эхлээд ургамлын тосоор тосолж, илгэн цаасаар хучих ёстой. Үүний ачаар бэлэн бялууг авахад илүү хялбар байх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жигнэх зориулалттай бол хэрэглэнэ силикон хөгц, тэгвэл үүнийг хийх эсвэл хийхгүй байж болно.

Бид зуухаа зуун наян градус хүртэл халааж, дараа нь зуурсан гурилын хамт маягтыг илгээнэ. Жигнэмэгийг хагас цаг орчим жигнэх.

Дууссан бялуухөгцөөс салгаж, хэт чийглэхгүйн тулд төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Нэвчилтэнд зориулж сироп бэлтгэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд жижиг шанага руу 200 грамм ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь 125 грамм элсэн чихэр нэмээд уусгана. Бид мөн өмнө нь исгэсэн эспрессо нэмнэ.

Одоо бялууныхаа цөцгийн тосыг бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд кофены сироптой ижил аргаар 200 грамм элсэн чихэрийг 70 грамм усанд уусгана.

Зууханд хоол хийж байхдаа чихрийн сироп, ташуурдацгаая өндөгний цагаан. Тэд эхлээд хөргөх хэрэгтэй. Үүний ачаар ташуурдах үйл явц илүү хурдан явагдах болно. Үр дүн нь сайн тогтвортой хөөс байх ёстой. Дараа нь халуун хэвээр байгаа чихрийн сиропыг уураг руу асгаж, холигчоор хамгийн өндөр хурдтайгаар цохино. Цөцгий бэлтгэх энэ алхамын бэлэн байдал нь үүссэн оргилуудыг энгийн гал тогооны хутгаар амархан таслах ёстой гэдгийг тодорхойлдог.

Одоо та холигчийн хурдыг багасгаж, аажмаар нэмж болно цөцгийн тосөрөөний температурт урьдчилан халаана. Газрын тосны хольц нь жигд тууштай байх ёстой бөгөөд энэ нь гөлгөр, нэлээд гялалзсан байх ёстой.

Цөцгий дээрээ бага зэрэг эспрессо эсвэл өмнө нь усанд ууссан уусдаг кофе нэмнэ. Хутгуураар сайтар холино.

Цөцгийн нийт хэмжээний хагасыг нарийн боовны уутанд хийж, дараа нь үзүүрийг нь таслана.

Бэлэн болсон жигнэмэг дээр болгоомжтой зүснэ дээд хэсэгИнгэснээр гадаргуу нь жигд байна. Талх зүсэх тусгай хутгаар үүнийг хийх нь хамгийн тохиромжтой байх болно. Дараа нь жигнэмэгийг уртын дагуу хоёр хэсэгт хуваана. Үүний үр дүнд бид хэд хэдэн бялуу авах болно.

Суурь тавих том хоол, дараа нь бид эспрессогийн үндсэн дээр бэлтгэсэн амтат сиропоор дэвтээнэ.

Нарийн боовны уут ашиглан бялууг зураг дээр үзүүлсэн шиг спираль хэлбэрээр хийнэ.

Бид хоёр дахь жигнэмэгийн бялууг хийж, дараа нь эспрессо дээр суурилсан сиропоор ижил аргаар дэвтээнэ. Дараа нь дахин ижил нарийн боовны уутыг ашиглан бидний цөцгийн тосыг спираль хэлбэрээр тараана. Дараа нь бид хоол хийх тусгай хусуураар тэгшлэнэ чихэр. Хэрэв энэ байхгүй бол та урт хуванцар захирагч авч болно. Үлдсэн тосон цөцгийтэй хамт кофены бялууныхаа талыг тосолно.

Үлдсэн жигнэмэг бялууг үйрмэг болгон боловсруулж, энэ зорилгоор хутгагч ашиглана.

Гайхамшигтай амттанныхаа талыг бид жигнэмэгийн үйрмэгээр чимэглэдэг.

Бид үлдсэн нарийн цөцгийн тосыг нарийн боовны уутанд хийж, дараа нь од хэлбэртэй (7-10 мм-ийн хэмжээтэй) хошууг хийнэ. Бид бялууны ирмэгийн дагуу амттай цэцэг үүсгэдэг.

Бид хар гашуун шоколадны гурав дахь хэсгийг тасдаж, тохиромжтой саванд хийж, хайлуулна. бичил долгионы зуух"Гэсгээх" горимд.

Боовны уутны хагасыг нь таслана. Энэ нь бага байх шаардлагатай. Дараа нь хайлсан шоколадаа хийнэ. Цүнхнээс маш жижиг үзүүрийг хайчилж ав. Одоо бид кофены бялуугаа чимэглэж болно. Жишээлбэл, энэ тохиолдолд та монограмм зурж эсвэл "Мока" гэсэн бичээс хийж болно.

Тэгээд л болоо! Манай амттай кофены бялуу бэлэн боллоо. Та цай чанаж, энэ гайхалтай амттанг амталж эхлэх боломжтой!

Хэрэв та бүх зөвлөмжийг дагаж, хамгийн сайн жор сонгох юм бол нарийн, маш амттай кофены бялууг гэртээ амархан бэлтгэж болно.

Кофены бялуу нь анхилуун үнэртэй кофены үрээр исгэсэн жигнэмэг, нарийн цөцгийн тос, тусгай шингээлтийн амттай хослол юм. Энэ бол үнэхээр гайхалтай амт бөгөөд үүнийг эсэргүүцэх боломжгүй юм! Үүний зэрэгцээ, ийм амттай, нарийн төвөгтэй, анх харахад амттан бэлтгэх нь маш энгийн байдаг. Доорх кофены бялуу жорыг судалсны дараа та үүнийг бүтээх технологийн энгийн байдалд итгэлтэй байх болно.

Кофены бялуу бэлтгэхийн тулд та хангалттай чөлөөт цаг, шаардлагатай бүх найрлагыг нөөцлөх хэрэгтэй. Зөв найрлагатай эсэхээ шалгахын өмнө хоол хийж эхлэх хэрэггүй. Кофены нэвчилтийн хувьд бид түүний чанарын хувьд эспрессо исгэх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв танд нунтагласан кофе байхгүй бол уусдаг кофег ууж болно.

улаан буудайн гурил - 65 гр
элсэн чихэр - 450 гр
төмсний цардуул - 65 гр
тахианы өндөг - 5 ширхэг
өндөгний цагаан - 4 ширхэг
ус - 270 гр
эспрессо кофе - 65 гр
цөцгийн тос - 200 гр
хар шоколад - 1/3 бар

Бид жигнэмэгийн зуурсан гурилаа бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд бид таван тахианы өндөгийг аяганд хийж, хутгагчаар цохиж эхэлнэ. Үүний үр дүнд зодуулсан өндөгний өнгө нь цайвар болж, өндөгний масс бүхэлдээ хэмжээгээр нэмэгдэх ёстой. Нэг аяганд 125 грамм элсэн чихэр бага багаар хийнэ, холигчоор үргэлжлүүлэн цохино. Үр дүн нь зөөлөн оргилууд байх ёстой.

Гурил, цардуулыг хольж, дараа нь энэ хольцыг шигших. Энэхүү заль мэхийн ачаар энэ нь хүчилтөрөгчөөр ханасан байх бөгөөд энэ нь дараа нь жигнэмэгийн бялууг онцгой хөнгөн болгоход тусална.

Үүссэн шингэн зуурмагийг жигд таваг руу хийнэ. Энэ нь эзлэхүүний 2/3-аас ихгүй байх ёстой. Баримт нь жигнэмэгийг жигнэх явцад сайн өсдөг.

Маягтыг эхлээд ургамлын тосоор тосолж, илгэн цаасаар хучих ёстой. Үүний ачаар бэлэн бялууг авахад илүү хялбар байх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жигнэхийн тулд силикон хөгц ашигладаг бол үүнийг хийх боломжгүй юм.

Бэлэн болсон бялууг хэвнээс нь салгаж, хэт чийгтэй болгохгүйн тулд төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Зууханд элсэн чихрийн сироп чанаж байх хооронд өндөгний цагааныг цохицгооё. Тэд эхлээд хөргөх хэрэгтэй. Үүний ачаар ташуурдах үйл явц илүү хурдан явагдах болно. Үр дүн нь сайн тогтвортой хөөс байх ёстой. Дараа нь халуун хэвээр байгаа чихрийн сиропыг уураг руу асгаж, холигчоор хамгийн өндөр хурдтайгаар цохино. Цөцгий бэлтгэх энэ алхамын бэлэн байдал нь үүссэн оргилуудыг энгийн гал тогооны хутгаар амархан таслах ёстой гэдгийг тодорхойлдог.

Одоо та холигчийн хурдыг бууруулж, өрөөний температурт урьдчилан халаасан цөцгийн тосыг аажмаар нэмж болно. Газрын тосны хольц нь жигд тууштай байх ёстой бөгөөд энэ нь гөлгөр, нэлээд гялалзсан байх ёстой.

Цөцгий дээрээ бага зэрэг эспрессо эсвэл өмнө нь усанд ууссан уусдаг кофе нэмнэ. Хутгуураар сайтар холино.

Цөцгийн нийт хэмжээний хагасыг нарийн боовны уутанд хийж, дараа нь үзүүрийг нь таслана.

Дууссан жигнэмэг дээр дээд хэсгийг нь сайтар хайчилж, эцэст нь гадаргуу нь жигд болно. Талх зүсэх тусгай хутгаар үүнийг хийх нь хамгийн тохиромжтой байх болно. Дараа нь жигнэмэгийг уртын дагуу хоёр хэсэгт хуваана. Үүний үр дүнд бид хэд хэдэн бялуу авах болно.

Бид том таваг дээр суурийг тавьж, дараа нь эспрессо дээр үндэслэсэн амтат сиропоор дэвтээнэ.

Нарийн боовны уут ашиглан бялууг зураг дээр үзүүлсэн шиг спираль хэлбэрээр хийнэ.

Бид хоёр дахь жигнэмэгийн бялууг хийж, дараа нь эспрессо дээр суурилсан сиропоор ижил аргаар дэвтээнэ. Дараа нь дахин ижил нарийн боовны уутыг ашиглан бидний цөцгийн тосыг спираль хэлбэрээр тараана. Дараа нь бид нарийн боов бэлтгэх тусгай хусуураар тэгшлэнэ. Хэрэв энэ байхгүй бол та урт хуванцар захирагч авч болно. Үлдсэн тосон цөцгийтэй хамт кофены бялууныхаа талыг тосолно.

Үлдсэн жигнэмэг бялууг үйрмэг болгон боловсруулж, энэ зорилгоор хутгагч ашиглана.

Гайхамшигтай амттанныхаа талыг бид жигнэмэгийн үйрмэгээр чимэглэдэг.

Бид хар гашуун шоколадны баарны гурав дахь хэсгийг тасдаж, тохиромжтой саванд хийж, "гэсгээх" горимд богино долгионы зууханд хайлуулна.

Жор 2, алхам алхмаар: какао кофены бялуу

Дээд зэргийн улаан буудайн гурил 300 гр
Элсэн чихэр 480 гр
Какао 100 гр
Тахианы өндөг 3 ширхэг
Сүү 400 мл
Кофе 200 мл
Ургамлын тос 100 мл
Жигнэх нунтаг 10 гр
1 чимх давс
Цөцгий 100 гр
Цөцгийн тос 200 гр

Нэг аяганд гурил, какао, жигд нунтаг, давс холино.

Өөр нэг аяганд 2 өндөгийг 300 грамм элсэн чихэрээр хутгана.

200 мл сүү, 100 мл ургамлын тос нэмнэ.

Хуурай болон шингэн найрлагыг холино.

200 мл халуун хүчтэй кофе нэмнэ.

Сайн холино.

Зуурсан гурилыг жигд таваг руу хийнэ.

180 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх.

Хөргөх, хоёр бялуу болгон хуваасан. Хуурай царцдасыг хайчилж ав.

Зүссэн хэсгүүдийг хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглана.

Саванд 180 грамм элсэн чихэр, 1 халбага гурил, 1 өндөг холино. Үрэх. 200 мл сүү нэмнэ. Дээр тавих удаан гал, өтгөн болтол нь чанаж, байнга хутгана. Хөргөх.

Цөцгий нэмнэ.

200 грамм цөцгийн тос нэмнэ.

Холигчоор цохино.

Бялууг тослох. үйрмэгээр нь цацна.

Бялууг бүх талаас нь цөцгийтэй түрхээрэй.

Бялууг үйрмэгээр нь цацна. Хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.

Кофены бялууны жор бэлэн боллоо, хоолны дуршил!

Жор 3: Шоколадтай кофены бялуу (зурагтай)

Кофе, шоколад жигнэмэг бялуу, Миний энэ удаад санал болгож буй зурагтай жор нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг боловч маш зөөлөн, зөөлөн кофены тэмдэглэлтэй дунд зэргийн чихэрлэг юм.

Бисквитний хувьд:

гурил - 150 гр;
элсэн чихэр - 170 гр;
өндөг - 6 ширхэг;
ургамлын тос - 90 гр;
уусдаг кофе - 1 tbsp;
какао - 3 халбага;
ус - 125 мл;
жигд нунтаг - 0.5 tsp;
чимх давс, сод.

Цөцгийн хувьд:

өндөг - 1 ширхэг;
сүү - 500 мл;
элсэн чихэр - 120 гр;
гурил - 50 гр;
тос 33-35% өөх тос - 250 мл;
цөцгийн тос - 50 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 50 гр;
желатин - 10 гр;
гашуун шоколад - 30 гр;
хүчтэй кофе - 70 мл.

Чимэглэлийн хувьд:

гашуун шоколад - 50 гр.

Ус буцалгаж, кофе исгэж, какао нунтаг нэмээд бүгдийг сайтар хольж, өрөөний температурт хөргөнө.

Гурил, жигд нунтаг, содыг хольж, шигших.

Салдаг хэлбэрийг бэлтгэж, ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэж, тосоор тосолж, хажуу талыг нь тослохгүй.

Цагааныг шараас нь салга жигнэмэгийн зуурмагТанд 6 цагаан, 4 шар хэрэгтэй болно.

2 хоолны халбага элсэн чихэр (цагаануудыг ташуурдуулах) тавиад үлдсэн элсэн чихэр нь шар руу орох болно. Шарыг бага зэрэг цохиж, элсэн чихэр нэмээд сэвсгэр, цагаан масстай болтол нь 5 минут орчим цохино.

Ургамлын тосыг шар руу хийнэ

хөргөсөн кофе, шоколадны масс,

хутгана.

Дараа нь гурилаа гурван үе шаттайгаар хийж, бүрийг нь холино.

Зуурмагийг удаан хугацаагаар биш, холигчоор ажиллана.

Одоо цагааныг давсаар цохиж, нөөцөлсөн элсэн чихэр (2 хоолны халбага) нэмнэ.

масс нь 2-3 дахин нэмэгдэж, хэлбэрээ сайн хадгалах ёстой.

Шоколадны зуурмаг руу уурагуудыг хэд хэдэн үе шаттайгаар хийж, бүгдийг сайтар холино.

Бэлэн зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ.

Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 160ºС-т 50 минутын турш жигнэх. Бэлэн жигнэмэгхөргөж, хэвнээс нь салга. Жигнэмэг нь маш зөөлөн байдаг тул зүсэхээс өмнө 20 минутын турш хөлдөөгчид байрлуулах нь дээр.

Хэрэв та уусдаггүй желатин хэрэглэж байгаа бол өмнө нь кофенд дэвтээнэ. Сүүнд хагас норм элсэн чихэр нэмээд галд хийж буцалгаад 1-2 минут буцалгана. Гурил болон элсэн чихрийн үлдсэн хагасыг холино.

Өндөгөө (жигнэмэгээс үлдсэн шар нэмж болно) хумсны тусламжтайгаар цохино. Элсэн чихэртэй гурил нэмээд холино.

Нимгэн урсгалаар өндөгний масс руу халуун сүү нэмж, массыг байнга хутгана.

Сүү, өндөгний массыг бага дулаанаар хийж, байнга хутгах замаар цөцгийг өтгөрүүлнэ. Дулаанаас нь аваад аяга руу хийнэ

цөцгийн тос, шоколад нэмнэ

хутгаж, хөргөнө.

Хавдсан желатиныг бүрэн уусгах хүртэл халаана.

Хүйтэн тосыг нунтаг элсэн чихэрээр хутгана.

Цөцгийтэй хэсгүүдэд хөргөсөн шоколадны крем нэмнэ,

хутгана.

Ууссан желатин нэмээд бүгдийг дахин холино.

Крем бэлэн боллоо.

Ассемблей. Жигнэмэгийг гурван бялуу болгон хайчилж ав. Кофе угсрах зориулалттай шоколадтай бялуужигнэмэгийг шатаасан чихрийн бөгж эсвэл хуваасан хэвийг ашиглана. Чихэртэй бөгжийг тавган дээр тавиад, бялууг нь тавиад, дээр нь цөцгий тарааж, нийт массын 1/3 орчим хувийг эзэлнэ.

Дараа нь дараагийн бялуу, цөцгий. Дээд талын бялууг мөн кремээр тосолно.

Бялууг хатууруулахын тулд 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бялууны ирмэгийг хутгаар тойрч, бөгжийг болгоомжтой арилгана. Гашуун шоколадыг усан ваннд хайлуулж, бялуу дээр тууз хэлбэрээр түрхэнэ.

Жор 4: цөцгийтэй kefir дээр кофены намуу бялуу

Энэхүү энгийн хэрнээ амттай гар хийцийн кофе намуу үрийн бялуу ik.

Сэвсгэр, зөөлөн, маш агаарын бялууцайвар кофены анхилуун үнэртэй, тааламжтай хар шаргал сүүдэр… мөн энэ амтат амт нь шаржигнуурт намуу цэцгийн өнгөлөг орцоор дүүрэн байдаг - би бүх төрлийн бялуунд намууны үр цацах дуртай! Тэр бас энд тохиолдсон юм.

Хэрэв та өндөр бялууг хоёр хэсэг болгон хувааж, зөөлөн давхаргатай бол цөцгий, дараа нь бялууг шоколадтай мөсөөр хучих - энэ нь зүгээр л энгийн бялуу биш, харин жинхэнэ бялуу болж хувирдаг - бүр илүү гоёмсог, амттай. Цагаан тоскофены бялуутай үр дүнтэй ялгаатай бөгөөд сүвэрхэг гадаргууд төгс шингэж, бялууг чийглэг, шүүслэг болгодог.

Бялууны хувьд:

150 мл kefir;
4 халбага (дээдгүй) уусдаг кофе;
2 дунд өндөг;
200 гр (1 аяга) элсэн чихэр, арай илүү - 220-230 гр;
100 мл (хагас аяга) ургамлын тос;
225 гр (1 ба ¾ аяга) гурил;
1 уут жигд нунтаг (0.5 кг гурилаар тооцсон);
Нэг чимх давс;
2-3 хоолны халбага намуу цэцгийн үр.

Kefir-ийн оронд та ryazhenka эсвэл исгэсэн сүү авч болно; ургамлын тосыг 150 грамм хайлсан цөцгийн тосоор солих; намуу үрнээс гадна жижиглэсэн самар нэмнэ.

Цөцгийн хувьд:

0.5 аяга цөцгий;
2-3 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр.

Хэрэв цөцгий тослог байвал тос нь зузаан, бялуунд илүү мэдэгдэхүйц байх болно; шингэн бол бялуу илүү сайн ханасан байх болно, гэхдээ цагаан судал нь бага мэдэгдэхүйц байх болно. Нунтагны хэмжээг таны амтанд тохируулан өөрчилж болно - таны чихэрлэг амт, цөцгий хэр зэрэг зэргээс хамаарна.

Бүрхүүлийн хувьд:

Нэмэлтгүй хар шоколадны хагас баар;
1 халбага ургамлын тос.

Оронд нь наран цэцгийн тос(үнэргүй) та шоколадыг цөцгийтэй эсвэл цөцгийтэй хоёр халбага хайлуулж болно.

Кефир рүү хийнэ найруулдаг кофемөн халбагаар хутгана.

Кефир нь гайхалтай кофены өнгө болж хувирдаг. Энэ их үзэсгэлэнтэй!

Өндөг, элсэн чихрийг нэг аяганд дунд зэргийн хурдтайгаар сэвсгэр болтол нь хутгана.

Кофены kefir, тосыг зодуулсан өндөг рүү хийнэ, гөлгөр болтол нь бага зэрэг хутгана.

Одоо жигд нунтагаар шигшсэн гурил, давс нэмээд хуурай намуу нэмнэ.

Холихын дараа намуу цэцгийн толбо бүхий хоолны дуршилтай цайвар кофены өнгөтэй дунд зэргийн зузаан зуурсан гурил авна.

Зуурсан гурилаа тосолсон чихрийн цаасаар бүрхсэн хэвэнд хийнэ, 180С хүртэл халаасан зууханд дунд түвшинд хийнэ.

Хуурай болтол 30-35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон бялуу нь өндөр болж, цайвар хүрэн алтан царцдастай болно.

Маягтыг сайтар онгойлгож, тортыг төмөр тавиур дээр тавь: хөргөнө, учир нь бүлээн үед энэ нь маш үйрмэг бөгөөд хэрчихийг оролдоход сүйрдэг. Хөргөсөн бялууг хоёр бялуу болгон болгоомжтой хайчилж ав.

Бид цөцгийн тосыг элсэн чихэр нунтагтай халбагаар хольж бэлтгэдэг.

Доод талын бялуу дээр цөцгий түрхэнэ.

Дээд талын царцдасаар хучих.

Хийж байна шоколадны мөс, усан ваннд цөцгий болон (эсвэл) цөцгийн тос бүхий шоколадны хэсгүүдийг хайлуулна.

Бялуу дээр царцдас асгаж, халбагаар тараана.

Цөцгийрүүлэхэд 5-10 минутын дараа та амттай кофены бялуу хийж үзээрэй!

Бид кофе эсвэл какао, эсвэл цай чанаж болно = - хэн дуртай нь! - мөн анхилуун үнэртэй кофены нарийн боовоор өөрийгөө дайлаарай!

Жор 5: Гэртээ кофены бялуу

Агаартай, хөнгөн кофены амттай, тансаг бялуу нь баярын өдрөөр таны ширээг чимэх болно. Цөцгийтэй цөцгий нь жингүй, доод бялууг сайн шингээдэг бөгөөд энэ нь аманд хайлдаг. Бүтэц, шаржигнуур нь бүйлс бүхий дээд давхаргаас ирдэг бөгөөд бүхэл бүтэн кофены бялууг зөөлөн шингэлнэ.

26 см-ийн диаметртэй бялуу хийх найрлага:

150 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос
150 гр элсэн чихэр
2 өндөг
150 гр улаан буудайн гурил
100 гр цардуул
1 чимх давс
1 tsp жигд нунтаг
3 tbsp сүү

Цөцгийн хувьд:

33% ба түүнээс дээш өөхний агууламжтай 600 гр цөцгий
50 гр бүйлсний ширхэг
4 tbsp нунтаг элсэн чихэр
1 tbsp желатин
1 tbsp найруулдаг кофе
нэг чимх ваниллин эсвэл хоёр дусал ванилийн эссэнс
16 шоколадтай кофены шош.

Цөцгийн тос, элсэн чихэрийг холигч саванд хийж, элсэн чихэр уусах хүртэл 10 минутын турш 3 хурдтайгаар зодно.

Нэг өндөгний уурагыг шараас нь салгаж, уураг хойш нь тавь. Шарыг үлдсэн өндөг, сүүтэй холино.

Гурилыг цардуул, давс, жигд нунтагтай хольж, сайтар хутгаад бүгдийг нь шигших нь дээр.

Өндөгний хольцыг зодуулсан цөцгийн тос руу аажмаар, зодохыг зогсоохгүйгээр хийнэ.

Гурилын хольцыг аажмаар нэг халбагаар нэмж, байнга цохино.

Бүх гурил зуурсан гурилд саад болох үед зодохыг зогсоож, зуурсан гурилыг хусуураар бөмбөг болгон цуглуул. Дөрвөн хэсэгт хуваа.

Жигнэсэн таваг цаасаар хучих. Та зүгээр л жигд хуудсыг цаасаар бүрхэж, хүссэн диаметртэй тойрог зурж болно. Зуурсан гурилын дөрөвний нэгийг цаасан дээр жигд тараана.

Үлдсэн уургийг нь чангалж, зуурсан гурилаа тосолж, дээр нь бүйлсний дэлбээнүүдээр цацна.

Зуухыг 220 градус хүртэл халаана. Алтан хүрэн хүртэл 12 минутын турш царцдасыг жигнэх. 9-10 минутын турш үзээрэй, бялуу нь маш хурдан шатдаг. Үлдсэн гурван бялууг ижил аргаар жигнэж, зөвхөн уурагаар тослохгүй, бүйлс цацахгүйгээр 8-9 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бялууг цаасан дээрээс болгоомжтой авч хая. Бүйлс цацсан дээд бялууг 16 хэсэг болгон хайчилж ав.

Желатиныг 50 мл усанд дэвтээнэ. Багц дээрх цагийг хар, энэ нь 20 минутаас нэг цаг хүртэл хэлбэлзэж болно. Дэвтээсэн желатин дээр 50 мл цөцгий нэмж, 60 градус хүртэл халааж, желатин уусгахын тулд байнга хутгаж, бага зэрэг дулаан байдалд хөргөнө.

Цөцгийтэй холигчдоо урьдчилан асгаж, хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш, 2-3 удаа болвол хутгагчийг тэнд тавина. Цөцгий хөргөхөд та ташуурдуулж болно, бүлээн цөцгий хэзээ ч ташуурдахгүй. 3 хурдтайгаар цохиж, эхлээд аажмаар кофе, дараа нь халбагаар нэмнэ нунтаг элсэн чихэр, ваниллин, хамгийн сүүлд шингэрүүлсэн желатин хийнэ. Хумсны ул мөр гадаргуу дээр үлдэж эхлэхэд цөцгий бэлэн болох бөгөөд хэрэв та тэдгээрийг бага зэрэг хусвал хэлбэрээ барьж, бүдгэрэхгүй. Цөцгийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс цөцгийн тос болж хувирна. 4 tbsp. Бялууг бөөрөнхий хошуутай нарийн боовны уутанд хийж чимэглэхийн тулд цөцгийн халбагаар тавь.

Эхний бялууг субстрат дээр тавьж, цөцгийтэй тос түрхэж, хоёр доод бялууг ижилхэн хийнэ.

Кофены бялууны ёроолын гурван давхаргыг бүхэлд нь цөцгийтэй тос түрхэж, хусуураар тэгшлээрэй.

Дээрээс нь бүйлсний царцдасыг байрлуулж, нэг нэгээр нь болгоомжтой шилжүүлээрэй.

Бялууг нөөцөлсөн цөцгий, шоколадтай кофены шошоор чимэглээрэй (кофены шошны жигнэмэг бас ажилладаг). Кофены бялууг хөргөгчинд 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Жор 6: Coffee Boom бялуу (алхам алхмаар)

Кофены цөцгийтэй нарийн кофены бялуу.

Маш амттай, анхилуун үнэртэй бялуу нь өөртөө итгэлтэй коньякийн үнэртэй, тод баялаг кофены амттай. Бялууны царцдас нь маш зөөлөн, дэвтээсэн, чийглэг болж хувирдаг, бялуу дээр нь нарийн, уян хатан, өтгөн давхаргаар хучигдсан байдаг.
Удаан хугацааны турш би бялууны тод кофены амтыг илтгэх нэрийг бодож олсон, би амжилтанд хүрсэн гэж найдаж байна.
Бялууг хийхийн тулд би энгийн уусдаг кофе ашигласан, хэрэв хүсвэл нунтагласан кофе хэрэглэж болно (мэдээжийн хэрэг, исгэсэн кофег шүүсэн байх ёстой. кофены шаар). Цөцгий давхаргад коньяк нэмэхийг зөвлөж байна, энэ нь бялууны амтыг төгс тохируулж, нөхөж өгдөг.

100 гр гурил
100 гр цөцгийн тос
100 гр элсэн чихэр
100 мл исгэсэн кофе (2 халбага кофе)
20 гр какао нунтаг
2 өндөг
1 tsp жигд нунтаг
1 tsp ванилийн сахар

200 мл цөцгий 33-38%
250 мл исгэсэн кофе (2 халбага кофе)
100 гр элсэн чихэр
2 шар
2-4 ст. л. коньяк
1 tsp ванилийн сахар
1 уут желатин (10 гр)

Шүршихэд:

1⁄2 tsp какао + 1⁄2 халбага. нунтаг элсэн чихэр

Бялуу хоол хийх. Кофе исгэж, бүрэн хөргөнө.

Гурилыг какао болон жигд нунтагтай холино.

Зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихэр ба ванилийн сахархолигчоор бага зэрэг цохино.

Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд холигчоор хутгана.

Хөргөсөн кофег хийнэ, бага зэрэг цохино.

Хуурай хольцыг хоёр, гурван багц болгон хийнэ, тус бүрдээ цохино.

Маягтыг тосоор сайтар тосолно (салгаж авах хэлбэрийг ашиглах нь дээр, би 22 см-ийн диаметртэй хэлбэртэй байна). Зуурмагийг хийнэ, жигд, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Ойролцоогоор 30 минутын турш эсвэл хуурай болтол нь жигнэх.

Бэлэн болсон бялууг бүрэн хөргөнө. Кофе нь цөцгий, исгэж, бүрэн хөргөх зориулалттай. Тэндээс 50 мл исгэсэн кофе (ойролцоогоор 4 халбага) аваад бялууг хэлбэрт нь сайтар дэвтээнэ.

Хоол хийх тос. Элсэн чихэр, ванилийн сахарын тал орчим хэсгийг шар дээр нэмээд мэдэгдэхүйц хөнгөн болтол нь цохино.

Усан халаагуурт хийж, үлдсэн кофегоо хийнэ. Бага дулаанаар 10 минут орчим жигнэж, үе үе хутгана.

Холимог бүрэн хөргөөд дараа нь коньяк нэмээд холино.

Желатиныг 100 мл ус асгаж, 10 минутын турш (эсвэл багц дээр заасан хугацаанд) хавагнах хүртэл үлдээнэ.

Желатиныг жижиг гал дээр тавьж, бага зэрэг халааж, холино, желатин бүрэн уусах ёстой. Хөргөх.

Цөцгий бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл ташуурдуулж, дараа нь үлдсэн элсэн чихэр нэмээд хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино.

Хөргөсөн кофены массыг нэмээд бага зэрэг цохино.

Холигчоор хутгаж байхдаа желатин хийнэ.

Үүссэн массыг бялуу дээр асгаж, бүрэн хатууртал 4-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бялууны ирмэгийг гэмтээхгүйгээр салдаг хэлбэрийн талыг арилгахын тулд үс хатаагч хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хажуу талыг үс хатаагчаар нэг минутын турш жигд халааж, дараа нь маягтыг зөөлөн тайл. Эсвэл зүгээр л хөгцний хана дагуу хутга ажиллуул.

Какао, элсэн чихэр зэргийг хольж, бялууны гадаргууг шүүлтүүрээр цацна.

Би бас бялууны ирмэг дээр нэмж нунтаг элсэн чихэр цацав.

Хамгийн нарийн бөгөөд анхилуун үнэртэй кофены бялуу бэлэн боллоо.

Жор 7: Шоколадтай кофены бялуу

Би танд маш сайхан шоколад, кофены бялууг туршиж үзэхийг санал болгож байна. Бялуу нь маш амттай, шоколад, кофены тод амттай. Ийм бялууг ямар ч баяраар жигнэх боломжтой, үүнийг маш энгийнээр бэлтгэдэг.

Жигнэмэгийн хувьд: ;

Өндөг (том) - 2 ширхэг;
Гурил - 45 гр;
элсэн чихэр - 90 гр;
какао нунтаг - 15 гр;
жигд нунтаг - 0.5 tsp;

Цөцгийн хувьд:;

Цөцгийн тос - 200 гр;
чанасан хураангуй сүү - 200 гр;
Паалангын хувьд: ;
Шоколад хар + цагаан - 80 гр;
Цөцгий 33% - 40 мл;

Чимэглэлийн хувьд:;

Уургийн тос(2 уургийн нойтон meringue);
уусдаг кофе - 1 халбага;
Шоколадны чипс - 100-130 гр;
Жигнэмэгийг нэвчүүлэхэд: ;
уусдаг кофе - 2 халбага;
Буцалж буй ус - 200 мл;
Элсэн чихэр - 2 халбага;
коньяк - 2 халбага;

Өндөгний цагааныг жигнэж, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Өндөгний шарыг нэг нэгээр нь нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.

Гурилыг нунтаг какао, жигд нунтагтай холино. Уураг, шарыг ташуурдсан масс руу шууд хэсэг хэсгээр нь шигшиж, бүгдийг нь зөөлөн холино.

Зуурмаг нь дэлгүүрт худалдаж авсан сайн цөцгий эсвэл цөцгийтэй адил өтгөн, агаартай болж хувирна.

Салдаг хэвний ёроолыг г.20 см илгэн цаасаар хучиж, зуурсан гурилаа хэвтүүлнэ. Маягтыг янз бүрийн чиглэлд огцом эргүүлнэ. Хөвөн бялууг 170 градусын температурт 35-40 минутын турш жигнэх (хуурай шүдэнз хүртэл).

Бэлэн болсон халуун жигнэмэг бүхий хэлбэрийг эргүүлж, ширээн дээрээс 30-50 см өндөрт өргөж, шиднэ (айх хэрэггүй, жигнэмэг унахгүй). Дараа нь жигнэмэг бүхий маягтыг бүрэн хөргөх хүртэл доош нь доош нь харуулна. Үүний дараа л жигнэмэгийг хэвнээс нь салгаж ав - энэ нь өтгөн, агаартай, маш зөөлөн болно.

Жигнэмэгийг 3 хэсэг болгон хуваасан. Хэсэг бүрийг кофены сиропоор дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд кофе исгэж, элсэн чихэр нэмээд хольж, хөргөнө. Дараа нь сироп руу коньяк хийнэ, холино.

Цөцгийн хувьд: чанасан өтгөрүүлсэн сүүг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосонд хийнэ. Гөлгөр, бага зэрэг сэвсгэр болтол нь холигчоор цохино.

Жигнэмэгийн хэсэг бүрийг цөцгийтэй тослох.

Мөн бялууны хажуу болон дээд хэсгийг цөцгийтэй тосоор сайтар тосолж, тэгшлээрэй. Бялууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш илгээнэ үү.

Бүрхүүл бэлтгэх: хар ба холино цагаан шоколадямар ч хэмжээгээр буцалж буй цөцгий асгаж, жигд болтол холино. Бүрхүүлийг хөргөхийг зөвшөөрнө үү.

Бялууны дээд хэсгийг бэлэн мөсөөр хучиж, бялууны хажуу талыг хар шоколад эсвэл сараалжтай шоколадаар цацна. Бялууг хөргөгчинд дахин 1 цагийн турш явуулна.

Бялууг чимэглэхийн тулд би кофены амттай нойтон meringue авсан. Үүнийг хийхийн тулд: нэг халбага уусдаг кофег 1-2 хоолны халбага буцалж буй устай хольж, хөөс гарч ирэхийн тулд халбагаар сайтар цохино.

Энэ бол бялууны зүсэлт юм. Сайхан хооллоорой!

Кофены бялуу нь том баяр болон жижиг гэр бүлийн баярт тохиромжтой.

Төрөл бүрийн жор нь энгийн бялууг хоол хийх, эсвэл жинхэнэ бүтээл хийх боломжийг олгодог.

Кофены бялуу - Хоол хийх үндсэн зарчим

КофеБялууны хувьд түргэн болон байгалийн аль алиныг нь ашигладаг. Энэ нь зуурсан гурил, эсвэл цөцгий дээр нэмдэг. Цорын ганц нөхцөл бол кофе нь хамгийн өндөр чанартай байх ёстой.

Кофены бялууг ямар ч бялуугаар хийж болно: жигнэмэг, богино боов, хийсвэр, эсвэл та kefir дээр энгийн зуурсан гурил хийж болно. Хуурай кофег түүнд нэмдэг, эсвэл урьдчилан исгэж өгдөг.

тухай цөцгий, та энд бас туршилт хийж болно. Давхаргын хувьд цөцгий, цөцгийн тос, цөцгий эсвэл бусад тосыг хэрэглэнэ. Хэрэв бялуу нь кофегүй бол цөцгий дээр нэмнэ.

Кофены бялууг ижил аргаар бэлтгэдэг жигнэхгүйгээр. Ийм амттангийн үндэс нь жигнэмэг байж болох бөгөөд үүнийг зүгээр л кофены цөцгийтэй давхаргад хийж, эсвэл үйрмэг болгон буталж, зөөлөн цөцгийн тосоор хольж, бялуу болгодог.

Бялууг чанаж болгосон бол шинэхэн, хөнгөн болно жимс эсвэл жимсгэний хамт. Та бас ашиглаж болно meringueбялууг агаартай болгохын тулд.

Жор 1. Энгийн кофены бялуу

Найрлага

10 гр уусдаг кофе;

гурван аяга гурил;

7-р зүйл. ургамлын тосны халбага;

нэг багц какао нунтаг;

хоёр лааз хураангуй сүү;

бага зэрэг кофены ликёр;

хоёр ба хагас шил элсэн чихэр;

хагас литр kefir;

400 гр чавганы тос;

таван өндөг;

40 гр байгалийн кофе.

Хоол хийх арга

1. Гүн аяганд шигшсэн улаан буудайн гурилыг 10 гр холино байгалийн кофе, элсэн чихэр, какао. Бид холино.

2. Тусдаа саванд өндөгийг нэг аяга элсэн чихэрээр зодоод массыг тав дахин нэмэгдүүлнэ.

3. Кефирийг содтой холино. Кефирийг зодуулсан өндөг рүү хийнэ. Бид мөн ургамлын тосыг энд илгээж, зөөлөн хутгана.

4. Хуурай руу шингэн хольцыг аажмаар хийнэ, холигчоор хутгана.

5. Бид том жигд тавагны ёроолыг жигд цаасаар бүрхэж, зуурсан гурилаа хийнэ. Бид тэгшлээд 160 С-т хагас цаг орчим жигнэх Бид бэлэн бялууг гаргаж, хөргөж, ирмэгийг нь таслав. Царцдасыг хагасаар нь хайчилж ав. Дараа нь бид хагас бүрийг уртын дагуу хоёр бялуу болгон хуваана. Үүний үр дүнд та дөрвөн бялуу авах ёстой.

6. Нэвчилт хийхийн тулд элсэн чихэртэй уусдаг кофег буцалсан усаар асгаж, амтанд нь кофены ликёр нэмнэ.

7. Цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүгээр цохиж, 10 гр байгалийн кофе нэмнэ.

8. Бялууг 2 тал дээр нь кофегоор дэвтээнэ. Бид тэдгээрийг нэг нэгээр нь овоолж, тус бүрийг цөцгий давхаргаар бүрхэнэ. Бид мөн хажуу талыг нь бүрсэн. Хаягдлыг үйрмэг болгон нунтаглаж, бялууг нь цацна.

Жор 2. Кофены мусс бялуу

Найрлага

шоколадтай жигнэмэг

ванилийн сахар;

Улаан буудайн гурил- 100 гр;

жигд нунтаг - 8 гр;

тосыг зайлуулах. - хагас багц;

какао - 20 гр;

хүчтэй кофе - 100 мл;

цагаан элсэн чихэр - 100 гр;

хоёр өндөг.

Кофены крем мусс

желатин - 25 гр;

сүү - 200 мл;

коньяк - 70 мл;

өөх тос - 250 мл;

цардуул - 100 гр;

хүчтэй кофе- 200 мл;

элсэн чихэр - 360 гр;

хоёр өндөг;

Суулгах

хүчтэй кофе - 200 мл;

75 мл архи.

Хоол хийх арга

1. Бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Шарыг уурагуудаас нь салгаж, нэг нэгээр нь тосны масс руу оруулна. Байнга хутгаж, бага зэрэг бүлээн хүчтэй кофег хийнэ, ванилийн сахар нэмнэ. Үүссэн масс руу аажим аажмаар оруулж, какао гурилаар шигшиж, зуурна нэгэн төрлийн зуурсан гурил. Тус тусад нь өндөгний цагааныг хүчтэй хөөсөөр цохиж, халбага дээр элсэн чихэр нэмнэ. Зуурсан гурилан дээр зодуулсан өндөгний цагааныг хийнэ, зөөлөн нугалав.

2. Хэлбэрийг илгэн цаасаар хучиж, зуурсан гурилаа хийж, 180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх. Спирттэй бүлээн кофенд жигнэмэгээ хөргөөд дэвтээнэ.

3. Cream mousse-ийн хувьд шарыг тал цардуултай холино. Кофены хагасыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Үлдсэн цардуулаа нэмээд кофены үлдсэн хэсгийг хийнэ.

4. Саванд сүү хийнэ, 100 гр элсэн чихэр нэмээд гал руу илгээнэ. Нимгэн урсгалаар буцалж буй сүү рүү шар, цардуулын холимог хийнэ. Үүний зэрэгцээ хумсны тусламжтайгаар тасралтгүй хутгана. Өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Дулаанаас аваад таглаад хөргөнө.

5. Коньяктай желатин хийнэ, 15 минут байлгана. Үүнийг буцалж буй устай саванд уусгана. Хөргөж, хөргөсөн цөцгий дээр нэмнэ.

6. Аажмаар тэднийг өтгөн хөөс нь custard ташуурдуулж тос руу танилцуулж, дээрээс доош зөөлөн хөдөлгөөнөөр холино.

7. Дэвтээсэн жигнэмэг дээрээ кремээ хийнэ. Наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд хонуулна. Мөөгөнцөрөөс нь салгаад хайлсан шоколад эсвэл кофены үрээр чимэглээрэй.

Жор 3. Кофены бялууг жигнэх шаардлагагүй

Найрлага

"Юбилей" жигнэмэгийн гурван багц;

нэг шил шинэхэн исгэсэн кофе;

200 мл сүү;

ром - 50 мл;

хоёр өндөг;

цагаан элсэн чихэр - 130 гр;

улаан буудайн гурил - 2 халбага;

150 гр чавга. тос;

нунтагласан кофе- 50 гр.

Хоол хийх арга

1. Кофег сүүнд хийж гал дээр буцалгана. Хүчдэл. Өндөгтэй элсэн чихэр, гурилыг нунтаглана. Өндөгний хольцыг бүлээн сүү рүү хийнэ. Хутгаж, хамгийн бага гал дээр тавина. Буцалж буй шинж тэмдэг илэртэл байнга хутгана. Хөргөх. Цөцгий дээрээ зөөлөн цөцгийн тос нэмээд хутгана.

2. Жигнэмэг бүрийг согтууруулах ундааны кофенд дүрж, бялууны тавиур дээр нэг давхаргад байрлуулна. Бялуу дээр цөцгий түрхээд дахин жигнэмэгийн давхарга тавина. Цөцгий, жигнэмэг дуусах хүртэл бялууг цуглуул. Бялууг хайлсан шоколадаар хийнэ.

Жор 4. Berry-кофены бялуу

Найрлага

Корж

нэг уут ванилийн сахар;

хагас нимбэг (шүүс, амтлагч);

цардуул - 50 гр;

280 гр нунтаг элсэн чихэр;

500 гр дээд зэргийн гурил.

Суулгах

30 мл бренди;

хүчтэй хар кофе - 100 мл;

нишингийн элсэн чихэр- 50 гр.

Цөцгий

шар - гурван ширхэг;

100 мл хүчтэй кофе;

200 гр нилээд нунтагласан элсэн чихэр

тосыг зайлуулах. - боох.

Бөглөх

бөөрөлзгөнө чанамал - 220 гр.

Бүрхүүл

бага зэрэг цуу;

100 мл хүчтэй кофе;

стек цагаан элсэн чихэр;

нэг халбага чавга тос.

Хоол хийх арга

1. Хөргөсөн уургууд нь жижиг хэсгүүдэд нунтаг цацаж, хүчтэй хөөс болгон хутгана. Дараа нь шарыг нэг нэгээр нь нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Цардуул, гурил, нимбэгний хальс, шүүс нэмнэ. Нэг төрлийн зуурсан гурил зуурах.

2. Зуурмагийг хөгц рүү шилжүүлж, цөцгийн тос, гурилаар түрхэнэ. Бэлэн болтол нь жигнэх. Жигнэмэгийг хөргөөд уртын дагуу гурван бялуу болгон хуваа. Кофе бүрийг коньяктай дэвтээнэ.

3. Чихэрлэг хүчтэй кофег сироп болтол чанана. Хөргөж, цөцгийн тос нэмээд жигд болтол нь цохиж, өндөгний шарыг нэг нэгээр нь оруулаарай.

4. Уксус, нунтагласан элсэн чихэр, кофеноос сироп хийнэ. Сиропыг цөцгийн тосоор арчина. Глаз бэлэн боллоо.

5. Доод бялууг бөөрөлзгөнө чанамалаар таглана. Хоёр дахь нь цөцгийн давхарга юм. Дулаан кофены паалантай дээд бялууг хийнэ.

Жор 5. Маскарпоне кофены бялуу

Найрлага

цөөн хэдэн жижиглэсэн самар;

улаан буудайн гурил - 150 гр;

чанасан хураангуй сүү- 100 гр;

какао нунтаг - 50 гр;

80 мл сүү;

гурван өндөг;

½ стек Сахар;

250 гр маскарпоне;

зөөлрүүлсэн чавга. тос - 150 гр;

5 гр уусдаг кофе.

Хоол хийх арга

1. Элсэн чихэртэй зөөлөн цөцгийн тосыг хутгана. Өндөг, кофе, какао, сүү нэмээд байнга цохино.

2. Хэт зузаан биш гөлгөр зуурсан гурилыг аажмаар хийнэ. 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.

3. Маскарпоныг чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй сэвсгэр болтол нь хутгана.

4. Бэлэн болсон бялууг аваад бага зэрэг хөргөнө. Уртаар нь хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Бид бялууг нэг нэгээр нь овоолж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бид дээд ба хажуу талыг цөцгийтэй бүрхдэг. Жижиглэсэн самартай шүрших.

Жор 6. Кофены meringue бялуу

Найрлага

Корж

5 гр жигд нунтаг;

нэг чимх давс;

стек Сахар;

½ стек гурил;

60 гр цардуул;

Цөцгий

хагас литр өтгөн тос;

какао - 60 гр;

150 гр нунтаг элсэн чихэр;

250 гр маскарпоне.

Мерингу

3 дусал нимбэгний шүүс;

140 гр элсэн чихэр;

Суулгах

20 гр цөцгий өтгөрүүлэгч;

50 мл хар ром;

160 мл шинэхэн исгэсэн кофе.

Нэмж хэлэхэд

30 гр чавганы тос;

хар шоколадтай баар.

Хоол хийх арга

1. Жигнэмэгийн хувьд уурагуудыг шараас нь салгаж, хагас элсэн чихэрээр хүчтэй оргилд хүртэл цохино. Үлдсэн сахараа шар руу хийнэ, цагаан болтол нь нунтаглана. Цагааныг шартай зөөлөн холино. Гурилтай холино жигд нунтаг, какао, цардуул. Шингэн хольц руу шигшиж, зөөлөн хутгана. Бид 180 С-т дөчин минутын турш жигнэмэгийг жигнэх. Бялууг төмөр тавиур дээр хөргөнө.

2. өндөгний цагаанхутгана нимбэгний шүүсмөн зөөлөн оргил хүртэл давсны чимх. Процессыг зогсоохгүйгээр аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Бид уургийн массыг нарийн боовны уутанд хийж, илгэн цаасаар бүрхэгдсэн деко, жижиг бүрхэвч дээр тавьдаг. Дээрээс нь какао буталж 100С-т нэг цаг хагас жигнэж хөргөнө.

3. Бид хүчтэй кофе хийдэг. AT бүлээн ундааром нэмнэ.

4. Нунтаг элсэн чихэр, бэхлэгчтэй цөцгий. Маскарпоне нэмээд жигд болтол нь үргэлжлүүлэн цохино. Дөрөв дэх хэсгийг хойшлуул. Үүн дээр какао нэмээд холино.

5. Шоколадыг grater дээр нунтаглана. Жигнэмэгийг уртын дагуу гурван хэсэг болгон хайчилж ав.

6. Бид жигнэмэгийг жигнэсэн хэлбэрийг хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Бид бялууг дотор нь тарааж, тус бүрийг цөцгийтэй тосоор тосолно. Бялууны дээд хэсгийг сараалжтай шоколадаар өгөөмрөөр цацна.

Цөцгий дээр шинэхэн исгэсэн кофег нэмэх нь дээр бөгөөд уусдаг кофег зуурмагт хийж болно.

Бялууг зохих ёсоор дэвтээсэн байхын тулд хэдэн цагийн турш үлдээхээ мартуузай.

Зөвхөн өндөр чанартай кофе хэрэглээрэй кофены ундаабялуунд тохиромжгүй.

Амтлахын тулд та кофендоо коньяк, архи эсвэл ром нэмж болно.

Хэрэв та над шиг кофег бүх талаараа шүтэж, баяраар кофены бялуу бэлтгэх эсэхээ гайхаж байгаа бол та зөв газартаа хүрч ирлээ! Өнөөдөр бид үйлчилж байна амттай бялуу: нимбэгний сиропоор дэвтээсэн кофены жигнэмэг, анхилуун үнэртэй кофены кремээр чимэглэсэн. Энэхүү амттан нь виртуал боловч үүнийг засахад хялбар байдаг - манай кофены бялууны жорыг анхаарч үзээрэй.

Жигнэмэгтэй бялууг жигд нунтаг нэмсэнээр бэлтгэдэг - зүгээр л үл ойлголцол, таагүй гэнэтийн зүйлээс зайлсхийхийн тулд жигнэмэггүй зуурсан гурил хэлбэрээр хийдэг. Цөцгий нь цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, уусдаг кофеноос хийж, нимбэгний сироп, зузаан чавганы чанамал давхаргаар шингээсэн болно. Миний амтанд зориулж чихэрлэг, исгэлэн жимсний чанамал, тендерийг хослуулсан цөцгийн тоскофены анхилуун үнэртэй. Та бялуу хийх давхарга болгон өөр ямар ч саатал авч болно - жишээлбэл, чангаанз.

кофены бялуу жор

Бялууны найрлага:

Өндөг - 4 ширхэг;
улаан буудайн гурил - 100 гр;
уусдаг кофе (нунтаг) - 2 tbsp. л;
элсэн чихэр - 1 аяга;
цардуул - 1 tbsp. л;
жигд нунтаг - 1.5 tsp.

Кофены цөцгийн хувьд:

Цөцгийн тос - 1 багц (200 гр);
нунтаг элсэн чихэр - 4-5 tbsp. л;
уусдаг кофе - 1.5-2 tbsp. л;
хураангуй сүү - 150 мл (ойролцоогоор 0.5 лааз);
коньяк - 1 tbsp. л. эсвэл хэдэн дусал ром эссенс (заавал биш).

Бялууг давхарлаж, дэвтээхэд:

Амтат, исгэлэн чанамал (чавга) - 6 tbsp. л;
ус - 0.5 аяга;
нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л;
элсэн чихэр - 4-5 tbsp. л (амсах болно).

Кофены бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Эхлээд та бялууг жигнэж, сиропоор нэвт норгох хэрэгтэй. Энд , шоколадтай бялуунд зориулж хийсэн, яаж, юу хийх талаар маш нарийн бичсэн байдаг тул би давтахгүй. Ялгаа нь ач холбогдолгүй: какаогийн оронд та уусдаг кофены хоёр халбага тавьж, цөцгийн тос нэмж болохгүй. Дага алхам алхмаар зааварчилгаатэгээд бүх зүйл таны төлөө ажиллах болно! Кофены жигнэмэг бүрэн хөргөсний дараа нимгэн бялуунд дуртай бол хоёр хэсэг эсвэл гурав болгон хуваа. Бид малгайгаа таслав, эдгээр чимэглэл нь бялууг чимэглэхэд хэрэгтэй болно. Бид нимбэгний сиропыг нэвчихээр бэлтгэдэг: хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, холино. хүйтэн ус. Бид шанагыг дунд зэргийн гал дээр тавьж, элсэн чихэр хийнэ. Уусгаж, бага зэрэг буцалгаад 3-4 минут буцалгана. Өрөөний температур хүртэл хөргөнө. Бүх бялууг сиропоор дүүргэж, жигд тараана.

15-20 минутын дараа жимсний чанамал давхаргыг хэрэглэнэ. Би чавганаас өтгөн чихэрлэг исгэлэн чанамал хэрэглэж, жигнэмэгийн чанамалаас зарим хэсгийг нь шингээж авахыг харгалзан 1.5-2 см орчим давхарга хийсэн. Хэрэв саатал эсвэл саатал нь маш зузаан биш бол буталсан самар нэмнэ, тэд хүссэн нягтралыг өгнө. Доод бялууг таваг дээр эсвэл субстрат дээр тавьж, чанамалаар тараана. Бялууг хоёр дахь давхаргаар хучиж, алгаагаар бага зэрэг дарж бэхлэнэ.

Кофены бялуу хийх тос хийх

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор хэдэн минутын турш цохино. Та ташуурдах үед масс хэрхэн торгомсог, өтгөн болж байгаа нь мэдэгдэхүйц байх болно. Нунтагласан элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь цохихыг зогсоохгүйгээр хийнэ.

Нунтаг нь цөцгийн тостой холилдох үед бид аажмаар өтгөрүүлсэн сүүг асгаж эхэлдэг бөгөөд цөцгийг өндөр хурдтайгаар үргэлжлүүлэн цохино. Хэрэв таны амтанд хангалттай чихэрлэг байхгүй бол өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ үү.

Уусдаг кофег хийнэ, амт (коньяк эсвэл мөн чанар) нэмнэ. Хөвсгөр болтол нь хутгана. Кофег илүү сайн уусгахын тулд коньяктай хольж эсвэл бага зэрэг ус хийнэ гэж зөвлөж байна. Зарчмын хувьд ташуурдах явцад ямар ч байсан уусна, гэхдээ илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

Цөцгий нь агаартай, өтгөн кофены амттай, өтгөн бүтэцтэй болно. Хумсны ул мөр нь гадаргуу дээр тодорхой харагдах болно - ийм тууштай байдалд ташуурдах хэрэгтэй. Цөцгийн гуравны нэгийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тавь.

Кофены бялууг угсрах, чимэглэх

Бид жигнэмэгийн хаягдлыг эвдэж, зууханд хатааж, жижиглэгч рүү (эргэдэг хутгатай хутгагчтай шил) ачаална. Би дээд, "малгай" -ыг таслав, энэ нь гадаргуу болон хажуу талыг нь цацахад л хангалттай байсан.

Маш нарийн үйрмэг болгон нунтаглана. Та илүү товойлгон чимэглэл хийхийн тулд нэг хэсгийг үлдээж болно, жишээлбэл, кофены бялууны тал дээр том үйрмэг цацаж болно.

Бид бялууны дээд ба хажуу талыг цөцгийтэй бүрхэж, жигд давхаргад түрхэж, хусуур эсвэл хутганы хавтгай талыг тэгшлэнэ. Жигнэмэгийн үйрмэгээр цацна. Бэлэн болсон цөцгийтэй нарийн боовны уутанд дүүргэж, нарийн шүдтэй одтой үзүүрийг хэрэглээрэй. Бялууг өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.

Би тусламжийн хүрээ хийж, үлдсэн кофены тосыг хоёр хэсэгт хуваасан. Би нэг дээр нь какао нэмээд нөгөөд нь гэрэл үлдээсэн. Эхлээд би гурван хөнгөн судал хийж, дараа нь тэдгээрийн хоорондох зайг харанхуй цөцгийтэй хамт дүүргэв.

Ямар ч бялуу зогсох, нэвт норгох цаг хугацаа хэрэгтэй. Би шөнө дэвтээсэн, хөргөгчинд зогссон, гэхдээ үнэндээ хоёр, гурван цаг хангалттай. Кофены бялууг хэсэг болгон хувааж, аяга хийнэ анхилуун үнэртэй кофе- мөн Bon Appetit!