- Хөөе, найз аа, чи яагаад боовны нэг сонгинотой байдаг юм бэ?
- Өө, та гомдоод байна, ах аа, нэг нум биш - олон нум!

Перестройкийн анекдот

Татгалзах амттай, хоолны дуршил, хамт алтлаг хүрэнЧебурек хэцүү. Аль нь үндэсний хоолЭнэ хоол гарч ирсэн, хэрхэн зөв хоол хийх талаар ширүүн маргаан байсаар байна. Үнэн хэрэгтээ гар хийцийн chebureks нь ердийн чихмэл бялуу шиг, одоо л чанаж болгосон олон тоогоор ургамлын тосмөн маш анхны харагддаг.

Мэдээжийн хэрэг, шүүслэг анхилуун chebureks-ийн хувьд маш олон сонгино дүүргэж өгдөг гэдгийг та бүгд мэднэ. Мөн энэ нь хошигнол биш юм - сонгино, хайруулын үеэр шүүсийг гаргаж, дүүргэгчийг бурханлаг болгодог! Гэхдээ тестийн тусламжтайгаар хүн бүр таамагладаггүй. Эцсийн эцэст, энэ нь нэгэн зэрэг нимгэн, зөөлөн, бага зэрэг хямралтай, резинэн биш байх ёстой.

Боовны зуурмаг нь хоолны маргааны сэдэв юм. Хэн нэгэн илүүд үздэг сонгодог жор, мөн хэн нэгэн kefir дээр зуурсан гурил бэлтгэж байна, эрдэст ус, шар айраг эсвэл бүр архи. Chebureks-ийн зуурмагийн найрлагад орно энгийн найрлага. Тэднээс зөвхөн хоол хийх нууцыг энд оруулав зөв теставч үзэх нь зүйтэй хэвээр байна. Олон гэрийн эзэгтэй нар чебурек нь хэврэг болж хувирахгүйн тулд зуурсан гурилан дээр өндөг нэмдэггүй, бусад нь чебурек зуурсан гурил зуурдаг. халуун усзөөлөн, уян хатан болгохын тулд.

Ямар ч тохиолдолд та өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгож болно, гэхдээ бидний даалгавар бол chebureks-ийн зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх явдал юм.

Chebureks хийх хамгийн түгээмэл зуурмагийн жор

Найрлага:
3-3.5 стек. гурил,
1 ст. бүлээн ус
½ халбага давс,
3-4 ст. л. ургамлын тос.

Хоол хийх:
Манай гэрийн эзэгтэй нарын дийлэнх нь орц найрлагыг нь өөрийн үзэмжээр өөрчилдөг ийм жор хэрэглэдэг: хэн нэгэн гурил нэмж, хэн нэгэн тос нэмдэг. Хэрэв та ширээн дээр зуурсан гурилтай ажиллахад дассан бол, хэрэв танд энэ тохиолдолд гүн сав байгаа бол үүнийг ашиглаарай. Хоол хийхдээ хамгийн дээд зэргийн гурилыг авч, урьдчилан шигших. Гурилыг слайдаар хийнэ, дотор нь хонхорхой хийж, ус хийнэ, давс, ургамлын тос нэмээд аажмаар ирмэгээс гурил аваад зуурсан гурил зуурна. Хэрэв энэ нь сэрүүн болж, нягт бөмбөлөг болгон өнхрүүлж чадвал хангалттай гурил байгаа тул нэмж нэмэх шаардлагагүй болно. Зуурсан гурилаа наалдамхай хальсаар боож, 30-40 минут байлгасны дараа бялуу хийж эхэлнэ.

Бөмбөлөгтэй chebureks-д зориулсан зуурмаг

Найрлага:
2 стек ус,
3-3.5 стек. гурил,
1 tsp давс.

Хоол хийх:
Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд (аяга эсвэл хайруулын тавган дээр) хийнэ, нягт болтол холино нэгэн төрлийн массзуурсан гурил таны гарт наалдхаа болих хүртэл. Зуурсан гурилаас бөмбөг үүсгэж, хүнсний хальсаар боож эсвэл гялгар уутанд хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь дараагийн алхам руу шилжинэ үү.

Сүүтэй chebureks-ийн зуурмаг

Найрлага:
2.5 стек. гурил,
1 tsp давс,
1 стек сүү,
1 ст. л. архи.

Хоол хийх:
Саванд сүү хийнэ, халааж, харин буцалгаж болохгүй, давс нэмээд уусгахын тулд хутгана. Гурилыг аяганд эсвэл шууд ширээн дээр овоолж шигшиж, жижиг хонхорхой хийж, түүнд сүү асгаж, аажмаар архи хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хүнсний хальсаар боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хооронд та дүүргэгчийг бэлдэж эхэлж болно.

Kefir дээр chebureks хийх зуурмаг

Найрлага:
2.5 стек. гурил,
1 tsp давс,
1 стек kefir,
1 өндөг.

Хоол хийх:
Гүн аяганд өндөгийг хумсны эсвэл зүгээр л сэрээгээр цохино. Дараа нь kefir нэмээд хутгана. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд урьдчилан шигшсэн гурилыг аажмаар нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад хүссэн тууштай болтол зуурна. Үүссэн зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, наалдамхай хальсаар боож эсвэл гялгар уутанд хийж, ширээн дээр 40 минут байлгана.

Рашаан дээр chebureks-д зориулсан түргэн зуурсан гурил

Найрлага:
4 стек гурил,
1 өндөг
1 ст. л. эрдэст ус,
1 tsp Сахара.
нэг чимх давс.

Хоол хийх:
Та ямар зуурсан гурил авахыг хүсч байгаагаас хамааран орцын хэмжээг өөрийн үзэмжээр багасгаж, нэмэгдүүлэх боломжтой гэдгийг дахин сануулмаар байна. Тиймээс өндөгийг давс, элсэн чихэрээр сайтар цохиж, рашаан нэмж, гурилыг нь арчлах хэрэгтэй. Ширээн дээр гурилыг слайдаар шигшиж, хотгор хийж, өндөг, давс, элсэн чихэр, рашаан зэрэг массыг хийнэ. Зуурсан гурилыг хажуу талаас нь аваад зөөлөн зуурна. Зуурмаг нь нягт, нэгэн төрлийн, хамгийн чухал нь наалдамхай биш байх ёстой. дотор нь боож өгнө хүнсний хальсмөн дулаан газар нэг цаг байлгана. Нэг цагийн дараа зуурсан гурилаа нухаж, өнхрүүлж, хоол хийж эхэлнэ. Ийм зуурмагийн бялууг банш эсвэл баншнаас илүү нимгэн болгох шаардлагатай.

Шар айраг дээр зуурмаг хийх зуурмаг

Найрлага:
2.5 стек. гурил,
1 өндөг
1 стек хөнгөн шар айраг,
1 tsp слайдгүй давс.

Хоол хийх:
Өндөгийг давстай зоддог (дашрамд хэлэхэд та бага давс нэмж болно), шар айраг нэмнэ өрөөний температур, хутгана. Энэ хольцонд шигшсэн гурилаа аажмаар нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад, масс нь таны гарт наалдхаа больж, бөмбөг болгон чөлөөтэй өнхрөх хүртэл зуурна. Та зүгээр л энэ бөмбөгийг алчуураар таглаад 40-50 минутын турш хүссэн нөхцөлд хүрэхийн тулд ширээн дээр үлдээж болно. Бэлэн болсон (аль хэдийн шарсан зуурсан гурил) шар айраг байгаа тул амттай, шаржигнуур болж хувирна.

Архи дээр зуурмаг хийх зуурмаг

Найрлага:
4-4.5 стек. гурил,
1 өндөг
1-1.5 стек. ус,
2 tbsp. л. архи,
2 tbsp. л. ургамлын тос,
2 tsp давс.

Хоол хийх:
Зуурмаг дахь архи байгаа нь бүрэн үл үзэгдэх болно. Гэхдээ энэ найрлагыг нэмснээр та гайхалтай шаржигнуур болон хоол хийх боломжтой амттай боов. Архи нь ийм тохиолдолд жигд нунтаг болж, зуурсан гурилыг зөөлөн, агаартай болгодог гэдгийг мэддэг. Саванд ус хийнэ, давс, ургамлын тос нэмээд буцалгаад авчирна. Дараа нь нэг аяга гурилыг ус руу хийнэ, хольж, илүү гүнзгий, том саванд хийнэ, массыг хөргөнө. Дараа нь өндөг зодож, архи хийнэ, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Яарах хэрэггүй, гурилыг аажмаар нэвтрүүлж, уян хатан, нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй болтол зуурна. Үүссэн зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 30 минутын турш ширээн дээр тавиад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үр дүн нь таны хүлээлтээс давж гарах болно гэдгийг та харах болно.

Чебурект зориулсан Choux нарийн боов

Найрлага:
3 стек. гурил,
¾ стек. ус (буцалж буй ус),
1.5 ст. л. ургамлын тос,
1 өндөг
1 tsp давс.

Хоол хийх:
Жижиг саванд ус хийнэ, зууханд хийнэ, давс, ургамлын тос нэмээд буцалгана. Усанд нэн даруй хагас шил гурил нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар хольж, массыг тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь өндөгөө цохиж, сайтар хольж, үлдсэн гурилыг нь арчилна. Ширээн дээр слайдаар хийнэ, завсарлага хийж, цөцгийн масс руу хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь нэгэн төрлийн, наалдамхай болж хувирах ёстой. Үүнийг 30 минутын турш ганцаараа үлдээгээд дахин хольж, дараагийн алхмуудыг үргэлжлүүлээрэй, өөрөөр хэлбэл бялуу хийх.

Бялуу хийхэд зориулсан хийсвэр боов

Найрлага:
2.5 стек. гурил,
200-250 гр цөцгийн тос,
½ стек хүйтэн ус
½ халбага Сахара,
1 tsp давс.

Хоол хийх:
Цөцгийн тосыг бага зэрэг хайлуулж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэдгээрийг гурилаар цацаж, жигд болтол холино. Оруулна уу бэлэн зуурсан гурилюүлүүр хийгээд хүйтэн ус хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмээд бүгдийг нь зөөлөн холино. Зуурмаг нь уян хатан байх ёстой. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа гүн гүнзгий аяганд хийж, усанд дэвтээсэн алчуураар таглаад 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Заасан хугацааны дараа зуурсан гурилаа гаргаж аваад ширээн дээр тавиад өнхрүүлэн дугтуй болгон нугалж, ирмэгийг нь голд нь нугалж, дахин өнхрүүлж, дугтуйнд хийнэ. Зуурсан гурилаар энэ процедурыг 3-4 удаа хийж, бялуу хийж эхлээрэй. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий их болвол хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь хүнсний хальсаар боож, дараагийн боломж болтол хөлдөөгчид хийнэ.

Chebureks-ийн зуурсан гурилыг аль хэдийн харсан шиг амархан, хурдан бэлтгэдэг бөгөөд тийм ч их асуудал үүсгэдэггүй. Энэ нь амттай, шаржигнуур, анхилуун үнэртэй chebureks-ийг гэртээ амархан бэлтгэж болно гэсэн үг юм. Оролдоод үз, та өөрийн гараар хоол хийж байгаагаас бусад chebureks-ийн үнэрт татагдахаа болино.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина

Ихэнх хүмүүс chebureks-ийг амралт, аялалтай холбодог. Магадгүй "өмнөд" амрахаар очсон хүн бүр тэнд энэ хоолонд дуртай байсан байх. Гэхдээ гэртээ үүнийг хоол хийх нь ховор байдаг, гэхдээ өвлийн хүйтэн үдшээр хүн зун, аз жаргалтай завгүй байх цагийг дурсахыг хүсдэг. Гэхдээ уугуул гал тогооны өрөөнд тэр мартагдашгүй амтыг олж авах боломжгүй байдаг. Учир нь амтат шаржигнуур авах арга байхгүй, үүнгүйгээр таваг нь бүдүүлэг болж хувирдаг. шарсан жигнэмэг. Энэ нийтлэлд хамгийн амжилттай жорууд багтсан болно. нарийн боовны зуурмаг. Тэднийг санал болгосон хоолны мэргэжилтнүүд энэ удаад таны туршлага амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.

Зөвхөн ус

Энэ бизнесийн мэргэжилтнүүд chebureks-д зориулсан амттай шаржигнуурт зуурмагийг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулахгүйгээр гурил, уснаас амархан бэлтгэдэг гэдгийг баталж байна. Найрлагын харьцаа: хагас кг гурил, ус. Зөвхөн хоёр нууц байдаг: нэгдүгээрт, гурилыг нэг чимх давсаар сайтар шигшинэ. Хоёрдугаарт, ус нь маш хүйтэн байх ёстой, хөлдөөгчид дөрөвний нэг цаг орчим (гэхдээ мөсгүй!). Гурилыг өндөр слайдаар асгаж, дотор нь тогоо хийж, шингэнийг асгадаг. Зуурмагийг маш сайтар зуурсан; Хэрэв энэ нь таны гарт наалдвал нэмэлт гурилаар цацна, гэхдээ задрахгүйгээр: шаардлагагүй гурил нь суурийг хэтэрхий хатуу болгоно, гэхдээ энэ нь хуванцар хэвээр байх ёстой. Бэлэн зуурсан гурилхагас цагийн турш ширээн дээр шууд үлдээж, зөвхөн алчуур эсвэл хальсаар хучдаг. Ийм хөгшрөлтийн дараа тэд боов баримал хийж эхэлдэг.

Бөмбөлөгтэй гайхалтай хямрал

Ихэнх тогооч нар үүнд итгэдэг хамгийн сайн зуурмаг chebureks-ийн хувьд - архитай: таваг нь шүүслэг болж, бөмбөлөг бүхий шаржигнуур бүрхүүлтэй болдог. Ийм тестийг бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Тэдгээрийн хамгийн энгийн нь: найман аяга гурилыг том аяганд шигших. Давс, элсэн чихэр хоёр хоолны халбагыг гурван аяга усанд уусгана (сүүлийнх нь жигнэмэгийг сайхан шарахад шаардлагатай). Гурилаар хийсэн завсарлагад чихэрлэг, давсалсан ус, ургамлын тосны гуравны нэг, архины халбага хийнэ. Мөн та chebureks нь амттай шаржигнуурт зуурсан гурил хэрэгтэй бол, өндөг тухай мартаж - наад зах нь энэ жор ашиглах үед. Өндөг нь таны суурийг хатуу болгож, таны зорилгод ашиглах боломжгүй болгоно. Зуурсан гурил зуурч, уутанд нуугдаж (эсвэл хальсанд боож), нэг цагийн турш дулаан байлгана. Зөвхөн "амрах" үед та баримал хийж эхлэх боломжтой.

"Эрдмийн зэрэгтэй"

Мөн энд архитай chebureks-д зориулсан өөр нэг зуурмаг байна. Үүнийг бүтээхийн тулд та бага зэрэг оролдох хэрэгтэй болно, гэхдээ таны ажлын үр дүн таны гэрийн даалгаварт шууд хайруулын тавган дээрээс алга болно. Нэг литр усны гуравны нэг нь бараг буцалгаад халаана. Нэг аяга гурилыг нэг саванд хийнэ; түүнд халсан ус асгаж, хумсны эсвэл сэрээгээр зуурна. Гурван аяга гурилыг өөр аяганд хийж, өндөг, давс, хагас шил ус, элсэн чихэр, архи (тус бүр нэг халбага) холино. ургамлын тос(хоёр). Хутгасны дараа цөцгий нэмнэ; зуурсан гурил жигд болтол зуурсан байна. Бялууг баримал хийхээс өмнө хагас цагийн турш хэвтэх ёстой.

Цөцгийн зуурмаг

Энэ нь зөвхөн усан дээр байхаас илүү зөөлөн гэж тооцогддог. Үүний зэрэгцээ, энэ нь аль хэдийн тайлбарласнаас багагүй хямралд ордог. Эхлээд хагас боодол цөцгийн тос хайлуулна (та бас маргарин авч болно, гэхдээ шинжээчид энэ нь арай өөр байх болно). Гурван шил гурил (250 мл) том аяганд хийнэ, нэг аяга ус хийнэ, сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хурдан зуурна. Массанд бөөгнөрөл байгаа нь таныг бухимдуулах ёсгүй - тэд хэсэг хугацааны дараа тараагдах болно. Буцалж буй тосыг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн рүү юүлж, дахин сэрээгээр зуурна. Энэ нь өтгөрөх тусам бид гараар зуурах руу шилждэг. Хэзээ таны амттай зуурмагшаардлагатай уян хатан байдалд хүрч, хальсанд боож, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байрлуулна.

Кефирийн амттай бялуу

Өмнөхөөсөө багагүй амжилтанд хүрсэн нь бидний хувьд шаржигнуурт зуурмаг хийх жор юм шиг санагддаг өөх тос багатай kefir. Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүний дөрөвний нэг литрийг нэг чимх давс, өндөгөөр хутгаж, дараа нь хагас кг шигшсэн гурилыг аажмаар масс руу нэмнэ. Зуурмаг таны гарт наалдаж, хуванцар болж хувирвал гурил нэмэгдэхээ больж, зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ - дор хаяж арван минут. Туршлагатай cheburechniks нь хүрэлцэх замаар зуурсан гурилын бэлэн байх мөчийг тодорхойлдог: энэ нь уян хатан болж, зөөлөн хэвээр үлддэг. Ажлын хэсгийг таглаад хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш "тайвширч" ширээн дээр үлдээж, та хамгийн нарийн, шаржигнууртай бялууг сийлбэрлэж болно.

шар айрагны жор

Бэлтгэх явцад усыг хөнгөн шар айргаар сольсон бол chebureks-д зориулсан маш агаартай, амттай, шаржигнуур зуурмагийг олж авдаг. Нэгдүгээрт, өндөгийг чимх давс нэмээд цохиж, дараа нь нэг аяга согтууруулах ундаа асгаж, гурилыг аажмаар оруулна - зуурсан гурил нь зөөлөн боловч уян хатан байдлыг олж авах шаардлагатай. Түүний нягтрал танд тохирсон бол зуурсан гурилыг хальсанд боож, хорин минут байлгана - та хоолны бүтээлч байдлын сүүлчийн шат руу шилжиж болно.

Өдрийн мэнд. Өнөөдөр бид маш амттай, сэтгэл ханамжтай, махтай бүх гар хийцийн бялууг бэлдэж байна.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• 1.5 аяга ус (буцалж буй ус)
• 1 өндөг
• 4.5 аяга гурил
• 2 tbsp. ургамлын тос халбага
• 0.5 халбага давс

Татсан махны хувьд:

• 800 гр татсан мах (50 * 50 гахайн мах-үхрийн мах)
• сонирхогчдод зориулсан маш олон сонгино
• 1.5 аяга ус
• давс, чинжүү, амтлагч, амтлагч
• Хайруулын хувьд 1 аяга наранцэцгийн тос

Гэртээ амттай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Нэгдүгээрт, гар хийцийн chebureks нь Үйрмэг зуурсан гурил бэлтгэх. Зуурсан гурил зуурах саванд 1.5 аяга буцалж буй ус хийнэ. Буцалж буй сэрүүн устай байхаа мартуузай. Давс, ургамлын тос нэмээд давс уусах хүртэл хутгана. Одоо та гурилыг буцалгах хэрэгтэй. Нэг аяга гурил асгаж, бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд зуурна.

Хэрэв та гурил исгээгүй бол зуурна хүйтэн ус, дараа нь ирмэг дээр зуурсан гурил нь хатуу болж хувирдаг. Хэрэв ийм байдлаар зуурсан бол зуурсан гурил нь зөөлөн болж, сайн бөмбөлөг болж, ирмэг нь хатуу биш юм.

Бид зуурсан гурил зуурах үед ус, гурил хангалттай хөргөж, дараа нь өндөг нэмнэ. Өндөг нэмэхэд дахин нэг төрлийн масс руу хутгана.

Дараа нь нэг аяга гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь маш хатуу байх ёстой. Банш шиг хатуу чанга. Зуурмаг дээрх гурилын хэмжээг хараарай, танд бага зэрэг эсвэл бага зэрэг хэрэгтэй байж магадгүй юм.

Дараа нь бид зуурсан гурилаа алчуураар таглаад, үүнийг арилгахын тулд хэвтэж, бага зэрэг боловсорч гүйцсэн байх ёстой, тэгвэл энэ нь илүү дээр байх болно. Энэ хооронд татсан махыг chebureks хийж эхэлцгээе.

Хэрхэн хоол хийх вэ шүүслэг татсан мах. Чебурекийн чихмэл

Татсан махыг шүүслэг, амттай болгохын тулд үхрийн махыг холино татсан гахайн махтэнцүү. Үүн дээр жижиглэсэн сонгино нэмнэ. жижиг шоо. Та мэдээж сонгино, махны хамт мах бутлуурын дотор хүссэнээрээ гүйлгэж болно. Амтлахын тулд давс нэмнэ газрын чинжүүулаан, хар, ногоон, хэрэв хүсвэл кориандра нэмж болно. Дуртай халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Давс, халуун ногоо хоёулаа сайн мэдрэгдэхийн тулд дүүргэх амт нь зуурсан гуриланд бага зэрэг алдагддаг.

Одоо та татсан махаа гараараа зуурах хэрэгтэй. Дараа нь татсан мах нь шүүслэг, нойтон байхын тулд бид мэдээж ус нэмнэ, тэгвэл та дунд нь шүүстэй, шүүслэг chebureks авах болно.

Бид хамгийн сүүлд ус нэмнэ. 800 гр татсан маханд 1.5 аяга ус хийнэ.

Одоо зуурсан гурилаа хийж эхэлцгээе. Та зуурсан гурилаа нэг давхаргад хийж, дараа нь тавагны доор хайчилж эсвэл чебурек бүрт тусад нь өнхрүүлж болно. Chebureks-ийн хувьд зуурсан гурилыг илүү нимгэн болгох хэрэгтэй.

Дахиад нэг чухал онцлог chebureks бэлтгэхэд. Бялуу шиг шарсан биш, харин тосонд бүрэн шарсан байхын тулд илүү наранцэцгийн тос хэрэгтэй болно. Дараа нь зуурсан гурил нь хөөсөрч, үзэсгэлэнтэй, амттай болно.

Бид татсан махыг өнхрүүлсэн зуурсан гурилын дундуур биш, харин хагасаар нь тараана. Зуурмагийн махыг бүү хэл, мах их байх тусам илүү амттай болно.

Бид татсан махаа нөгөө хагасаар нь таглаад ирмэгийг нь чимхэлгүйгээр гараараа татсан махаа бага зэрэг тэгшлэнэ. Дараа нь бид ирмэгийг сэрээгээр бутлана, эсвэл та зүгээр л хуруугаа ашиглаж, cheburek-ээс агаар гаргаж болно.

Бялууг баримал хийж байхдаа тосыг халааж болно. Энэ нь бараг буцалгаад халаах ёстой. Газрын тос халуун байгаа эсэхийг шалгахын тулд нэг хэсэг зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хэрэв буцалгавал тос бэлэн болно. Бид чебурек тавьдаг.

Бялууг шатаахгүйн тулд махыг хуурч, дунд зэргийн халуунд хуурч ав. Хэрэв цаг нь болвол тал бүр дээр 3 минут орчим шарсан байна.

Бүгд Сайхан хооллоорой. Энэхүү жорыг туршиж үзээрэй, та эдгээр амттай, шаржигнуурт chebureks-д дуртай байх болно. Гэрийн хийсэн чебурекийг лангуунд зардаг зүйлтэй харьцуулах боломжгүй юм.

Зуны улиралд ч гэсэн өвлийн улиралд ч гэсэн халуун бялуу маш их алдартай байдаг. Тэд булан бүрт шууд утгаараа зарагддаг.

Тэд бидэнтэй маш их үндэслэсэн тул олон хүн тэднийг анхдагч гэж үздэг. Орос хоол. Энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм, учир нь тэдний бэлтгэх жор Зүүн эсвэл Азиас бидэнд ирсэн. тэр уламжлалт хоолМонгол, Түрэг үндэстнүүд.

Тэд анх удаа бялуу хийж эхэлсэн мах чөмөгмөн маш их өөх тос дахь халуун ногоо.

Эхэндээ, жигнэмэгийн хувьд тэд хамгийн энгийн зүйлийг ашигладаг байсан исгээгүй зуурсан гурилгурван найрлага - давс, ус, гурил. Түүнээс хойш их зүйл өөрчлөгдсөн, өнөөдөр зуурсан гурилыг сүү, kefir, рашаан усаар зуурч, буцалж буй усаар исгэж, архи, өндөг нэмдэг. Мөн гэрийн эзэгтэй бүр зуурсан гурил бэлтгэх аргыг хамгийн шилдэг нь гэж үздэг. Оролдоод үз, магадгүй жор танд таалагдах байх.

Чебурекийн зуурмаг - шилдэг жор

Жор 1: Зуурмагийн зуурмаг

Энэ жор нь нэг заль мэх биш бол хамгийн түгээмэл байж болох юм. Газрын тос (эсвэл өөх тос) нь маш халуун, бараг буцалгах хэлбэрээр зуурсан гуриланд нэмнэ. Энэ нь хайруулын явцад жижиг бөмбөлөг үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг халуун тос юм. Зуурмагийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд энгийн усашигт малтмалаар сольж болно.

Найрлага: 4 аяга гурил (600 гр), 0.3 л бүлээн ус (эрдэс хэрэглэж болно), элсэн чихэр, давс - слайдгүй, тус бүр 1 халбага, 80 гр өөх тос (маргарин, ургамлын тос, гахайн өөх).

Хоол хийх арга

Дотор шингэлнэ бүлээн усдавс, элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Гэхдээ бүгдийг нэг дор биш, харин зуурсан гурил нь хагас зузаантай байх болно. Холхивчоо авахын тулд халбага зогсох ёсгүй, гэхдээ зуурсан гуриланд хийвэл аажмаар унана. Энэ үе шатанд буцалж буй тосыг асгаж, халбагаар хурдан хутгана. Цөцгийн тос холилдсон үед та гурилын үлдсэн хэсгийг нэмж, массыг уян хатан болгохын тулд зуурч эхэлнэ. Зуурмагийг салхинд хийсэхгүйн тулд таглаад хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй - ойролцоогоор гучин минут. Дараа нь нимгэн өнхрүүлж, chebureks хоол.

Жор 2: Чебурекийн цөцгийн зуурмаг (буцалж буй усанд)

Маш сайн жортуршилтын хувьд. Энэ нь шаржигнуур, бөмбөлөгтэй, хатуу биш болж хувирдаг. Нимгэн хэдий ч бялууг хуурахад огт урагдахгүй, өнхрөхөд хялбар байдаг. Өндөгтэй болон өндөггүй хоол хийх 2 сонголтыг доор харуулав.

Найрлага (1 сонголт): 600гр гурил (4 аяга орчим), 300мл ус, 2 ширээ. ямар ч ургамлаас халбага. Тос (үнэргүй), 1 өндөг, хагас халбага давс, архины халбага.

Хоол хийх арга

Усанд тос, давс нэмээд буцалгана. Буцалж буй усанд гурил (бүрэн бус шил) нэмээд бөөгнөрөлгүйн тулд хурдан хутгана. Хөргөсөн массад өндөг, архи нэмнэ. Зуурсан гуриланд шингэх үед гурилын үлдсэн хэсгийг нэмээд бүгдийг сайтар хутгана. Зуурахаасаа өмнө зуурсан гурилаа амраана - илүү их цаг хугацаа байх тусмаа сайн (та үүнийг шөнөдөө үлдээж болно), гэхдээ нэг цагаас багагүй, chebureks-ийг хуурч ав.

Орц (сонголт 2): 600 гр гурил, 300 мл ус, элсэн чихэр, давс - слайдгүй, тус бүр 1 халбага. халбага, ширээ. халбага гахайн өөх.

Хоол хийх арга

Бүх найрлагыг (уснаас бусад) хольж, гурил нь өөх тосыг шингээхийн тулд гараараа нунтаглана. Дараа нь буцалж буй усаар (буцалж буй ус) массыг исгэж, эхлээд халбагаар хольж, хөргөсний дараа гараараа зуурна. Зуурмагийг хүйтэнд хийж, нэг цагийн дараа та өнхрүүлж болно.

Хэрэв та гахайн өөх олдохгүй бол ердийн гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жижиглэн хэрчээрэй. Шаржигнуурыг нь салгаж, тосыг нь хөргөхөд нь хэрэглээрэй.

Жор 3: Өндөгний нарийн боовны зуурмаг

Энэ зуурмагаар хийсэн Chebureks нь үргэлж бөмбөлөгүүдтэй зөөлөн, шаржигнуур болдог. Мөн тэдгээр нь хөшүүн байдлаас биш, харин зуурсан гурилын эмзэг байдлаас болж шаржигнадаг. Хэмжих аяга нь өндөгний хальс юм. Бүрхүүлийг хагасаар хугараагүй боловч дээд хэсэгт нь нэг см диаметртэй жижиг нүх гаргаж, өндөгийг нь гаргаж, хоосон савыг гаргаж авдаг.

Найрлага: 6-8 бүрхүүл ус, 4 өндөг, 1 хальс ургамлын тос, архи - 100 мл, давс, гурил (зуурсан гурилыг хэтэрхий наалдамхай биш, гэхдээ нягт биш болгохын тулд хэр их шаардагдах вэ).

Хоол хийх арга

Бүх зүйлийг хоол хийх нь маш хурдан бөгөөд энгийн байдаг - бүх найрлагыг нь хольж, сайтар зуурч, хоёр цагийн турш хүйтэн газар байрлуулна. Дараа нь та өнхрүүлж эхлэх боломжтой.

Жор 4: Шар айраг дээр зуурмаг хийх зуурмаг

Шар айргийг хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг - махыг нь чанаж, сүмс, шөл, зуурсан гуриланд нэмдэг. Мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурил зуурах бөгөөд бид одоо хийх болно. Та цайвар, бараан, бүр архигүй шар айраг хэрэглэж болно. Зуурмагийг маш нимгэн өнхрүүлсэн байх ёстой. Тэдэнд ямар ч боовны нэгэн адил халуунаар үйлчил.

Найрлага: 1 шил шар айраг (250 мл), 1 өндөг, давс, гурил - 3-4 шил.

Хоол хийх арга

Шар айргийг өндөгтэй хольж, бага зэрэг давс, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Эхлээд энэ нь хатуу (хатуу) болж хувирдаг. Зөөлөн болгохын тулд салфетка эсвэл алчуураар хучиж хэсэг хугацаанд (хоёр цаг) хэвтүүлнэ.

Жор 5: Зуслангийн бяслагтай боовны зуурмаг

Зуурмагийн нэг хэсэг болох зуслангийн бяслаг нь ер бусын шүүслэг болгодог. Мөн chebureks нь халуун, хүйтэн аль алинд нь зөөлөн байдаг.

Найрлага: нэг багц зуслангийн бяслаг (200 гр), гурил - 1-1.5 аяга, нэг өндөг, давс, сод - 0.5 tsp, цуу - содыг унтраахын тулд хэдэн дусал.

Хоол хийх арга

Гэрийн бяслагыг сэрээгээр сайтар нухаж, том бөөгнөрөл байхгүй болно. Та бүр шигшүүрээр дамжуулж болно. Өндөг, давс нэмнэ, унтраасан сод(үүн дээр цуу дусааж исгэрэх), бүгдийг нь холино. Төгсгөлд нь гурил нэмээд нягт биш, харин наалдамхай биш зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж болно. Хэрэв зуурсан гурил зуурсан бол гурил нэмж болно.

- Чебурекийн зуурсан гурил зуурахаас өмнө жороор зааснаас илүү гурил байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, энэ нь нунтаглахад шаардлагатай, хоёрдугаарт, гурил байж болно өөр төрөл, нунтаглах, чанар, зуурсан гурилыг хүссэн тууштай болгохын тулд илүү их (эсвэл бага) хэрэгтэй болно.

- Бэлэн болсон чебурекийн зуурсан гурил нь маш хатуу болсон бол тэдгээрийг саванд хийж, тагийг нь таглаад хэсэг хугацаанд зогсоож, зөөлрүүлнэ.

- Бялууг шарахдаа буцалж буй тосонд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй: бялууг зөвхөн хуурай гараар тавиад эргүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв хайруулын тавган дээр дусал ус орвол тэр даруй тос асгарч, шатаж болно.

- Бялууны ирмэгийг илүү сайхан болгохын тулд гараараа биш, сэрээний шүдээр бага зэрэг дарж чимхэж болно.

Үйрмэг, зөөлөн царцдас, шүүслэг анхилуун үнэртэй дүүргэгчтэй Chebureks нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Хамгийн амттай хоол бол үргэлж гар хийцийн хоол юм. Үнэн хэрэгтээ, энэ тохиолдолд гэрийн эзэгтэй зөвхөн хамгийн ихийг ашиглах болно чанартай найрлага, мөн сэтгэлээ амтанд оруулаарай. Хамгийн гол нь chebureks-д амттай шаржигнууртай зуурсан гурилыг хоол хийх чадвартай байх явдал юм, учир нь бүх хоолны туршилтын үр дүн үүнээс хамаарна.

Chebureks-д зориулсан амттай, шаржигнуур зуурмаг - гурил, усны жор

Үйрмэг chebureks хийх сонгодог жор нь хамгийн бага бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг санал болгодог. Тэдний дунд зайлшгүй шаардлагатай зүйл хайлж байх болно цөцгийн тос(6 tbsp), бас ашигласан: 450 мл ус, 10 tbsp. гурил, 1 tsp. элсэн чихэр, давс.

1. Давс, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тосыг дулаан шингэн рүү хийнэ.
2. Гурилыг тусад нь гүн гүнзгий саванд хийж, үүссэн толгодын дунд завсарлага хийж, дотор нь тослог усыг хамгийн бага хэмжээгээр хийнэ.
3. Гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
4. Масс уян харимхай, нэгэн төрлийн болсон үед үүнийг хөргөгчинд 60 минутын турш зайлуулах ёстой.

Зуурмаг дахь элсэн чихрийн хэмжээ хамгийн бага байх ёстой.Үгүй бол царцдас хурдан шатаж, тавагны дотоод агуулга нь бэлэн байдалд хүрэх цаг байхгүй болно.

Архитай жор

Архи нь зөвхөн амтат саманд нэмдэггүй. Мөн энэ найрлага нь chebureks-ийг шаржигнуур болгодог. 1 халбага хангалттай байх болно. согтууруулах ундаа. Үүнээс гадна үүнийг авна: 420 гр гурил, 220 мл ус, 2 tbsp. ургамлын тос, нэг чимх давс, элсэн чихэр.

1. Усанд элсэн чихэр, давс нэмнэ. Архи асгасны дараа бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.
2. Аажмаар шигшсэн гурилыг шингэн рүү хийнэ. Үүнийг хэдхэн халбагаар нэмэх нь дээр.
3. Эцэст нь тосыг масс руу нэмнэ.
4. Зуурмаг нь хатуу, нягт байх ёстой. Гараас нь наалдаж эхэлмэгц массыг уутанд шилжүүлж, хүйтэнд хагас цагийн турш илгээнэ.