0 869542
Фото зургийн цомог: Ханцуйндаа төмстэй гахайн мах - бүх тохиолдолд шарсан мах!
Амралтын цэстөвөгтэй, цаг хугацаа шаардсан байх эрхгүй. Баяр ёслолын үеэр уур нь дуусч, зүгээр л хэвтээд унтчихна гэж мөрөөдөхийн тулд өдөржин зуухны эргэн тойронд эргэлдэх дуртай хүн хэн бэ? Түүгээр ч барахгүй зочдод ядарсан, ядарсан гэрийн эзэгтэйг үнэлэх нь юу л бол, учир нь тэд таны ширээн дээр биш харин хамгийн түрүүнд танд очдог.
Энэ тохиолдолд ханцуйндаа жигнэх нь ялалт-хожил юм, учир нь шарсан мах нь үргэлж амттай, баярын үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг тул та үүнийг бэлтгэхэд ердөө 10 минут зарцуулж, үлдсэн цагийг өөртөө зориулах болно!
Ханцуйнд байгаа зууханд махтай төмс хийх жор
Төмс, гахайн мах - ялалтын үндэс баярын оройн хоолэсвэл гэр бүлийн оройн хоол. Та зүгээр л давстай эсвэл нэмнэ үү нэмэлт найрлага, ямар ч тохиолдолд таваг нь шүүслэг, сэтгэл хангалуун, маш амттай байх болно. Бид танд шарсан махны бага зэрэг халуун ногоотой хувилбарыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.
Найрлага:
- туранхай гахайн мах (карбонат, хонгил, мөр эсвэл хиам) - 350-400 гр;
- төмс - 6 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 1-2 tbsp. халбага;
- газрын хар чинжүү - 1 халбага;
- шинэхэн ургамал - жижиг баглаа.
Фото зурагтай алхам алхмаар жор:
Ханцуйндаа гахайн махтай хоолыг таны оролцоогүйгээр бараг бэлтгэх болно, гэхдээ бурханлаг үнэр, баялаг гэрийн амтШирээн дээр таныг хайхрамжгүй орхихгүй нь гарцаагүй!
Удаан агшаагчтай төмстэй гахайн махны жор
Та мөн орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслээр шүүслэг, зөөлөн шарсан мах хийж болно, үүнээс гадна энэ нь таныхаас бага хугацаа шаардагдах болно. уламжлалт жор.
Шарсан гахайн мах, төмсийг удаан агшаагчаар хоол хийх нь зууханд хийхээс илүү хэцүү биш юм. Үнэн хэрэгтээ жор нь өмнөх хувилбарыг бүрэн давтдаг тул алхам бүрийг давтах нь утгагүй юм.
Бэлтгэл ажил дууссаны дараа найрлагатай багцыг аяганд хийж, "жигнэх" горимд нэг цагийн турш удаан агшаагчинд хийнэ. Цагийн төгсгөлд та ямар ч ширээний эхний дугаар болох юутай ч зүйрлэшгүй зөөлөн шарсан мах бэлэн болно.
Богино долгионы зууханд төмстэй гахайн мах
Энэ арга нь таны хоол хийх хугацааг хагасаар багасгах болно! Бид мах, төмс бэлтгэх бүх алхмуудыг давтаж, уутыг халуунд тэсвэртэй гүн аяганд хийж, таны төхөөрөмжийн хүчнээс хамааран "дунд" эсвэл "дунджаас дээш" горимд 20 минутын турш богино долгионы зууханд илгээнэ.
- Дохио өгсний дараа хаалгыг дахин 10 минутын турш онгойлгох гэж бүү яараарай - шарсан мах халуун камерт "хүрэх" ёстой.
- Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа таваг зуухнаас гаргаж аваад хоолыг шүдний оогаар цоолно. Төмс нь зөөлөн, мах нь улаавтар хольцгүй тунгалаг шүүс байх ёстой.
- Хэрэв таваг дутуу болгосон бол дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Учир нь алтлаг хүрэнта "шарсан" горимд 10 минутын турш шарж үлдээж болно.
Шарсан махыг уутанд хийж, зууханд ч, тэр ч байтугай богино долгионы зууханд, тэр ч байтугай удаан агшаагчаар жигнэх нь гоо үзэсгэлэн бөгөөд энэ хоол нь уйддаггүй. Нэмэлт орц найрлагыг нэмж эсвэл хасвал та ижил үндсэн дээр авах болно. янз бүрийн хоолбүх тохиолдолд.
Төмс, гахайн махыг ханцуйндаа хийвэл тэд дараахь зүйлд сайн нийцдэг.
- мөөг;
- улаан лооль;
- амтат чинжүү;
- алим;
- prunes, хатаасан чангаанз;
- лууван;
- сүүн бүтээгдэхүүн;
- улаан лоолийн ооболон аджика;
- гич ба бусад.
Махтай төмс нь энгийн, бараг өөгүй амтаараа сонгодог хослол юм.
сайхан хоол Эдгээр найрлагыг хэдэн арван тоогоор тоолж болох бөгөөд дулааны боловсруулалтын өөрчлөлтөөр тоо нь хэдэн зуугаар нэмэгдэх болно.
Хоолны ханцуйнд жигнэх нь хамгийн алдартай аргуудын нэг юм. Гэхдээ зөвхөн чанасан гахайн махыг ийм аргаар бэлтгэдэггүй. Төмс, махны ханцуйндаа шарсан мах, ороомог, кассерол, шөлийг чанаж болгосон.
Ханцуйндаа махтай төмс - хоол хийх ерөнхий зарчим
Хальсалсан төмс нь тууз, зүсмэлүүд, зүсмэлүүд эсвэл зүссэн байна том зүсмэлүүд.
Үүнээс нухаш бэлтгэж, дараа нь дүүргэж өгнө татсан махөнхрүүлэн өнхрүүлэн жигнэх, эсвэл түүхийгээр нь ханцуйндаа хийнэ.
Төмстэй ханцуйндаа жигнэх махыг ямар ч төрлийн авч болно: тахиа, үхрийн мах, тугалын мах.
Махыг усаар угааж, салфеткааар хатааж, жижиг хэсэг, сүрэл, том хэсэг болгон хувааж, дараа нь бага зэрэг цохино.
Мөн махыг жигнэх боломжтой. бүхэл хэсэг: prunes нь сармис чихмэл эсвэл урьдчилан marinated.
Махтай төмсийг давхарлан тавьж, хольж эсвэл жигнэж, төмсөө ханцуйны дагуу тарааж, махыг бүхэлд нь хэсэгчлэн тавина.
Ханцуйны махтай төмс, энгийн сонгодог жор
Найрлага:
зургаан төмс;
жижиг лууван;
Махан хоолонд зориулсан амтлагч;
Килантроны хоёр мөчир;
200 грамм ясгүй үхрийн мах;
1/2 tsp элсэн чихэр, элс;
10 грамм улаан лоолийн оо;
Наранцэцгийн тос гурван халбага;
Хэдэн иш залуу dill.
Хоол хийх арга:
1. Хальсалсан төмсөө дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчиж, луувангаа жижиг шоо болгон хувааж, сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчинэ.
2. Жижиглэсэн ногоог саванд хийж, тавин миллилитр усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмж, давс, элсэн чихэр, амтлагчаар цацна.
3. Амталсан ногоо руу наранцэцгийн тос хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
4. Махыг утаснуудын дундуур зүсэж, бага зэрэг цохисны дараа дунд зэргийн хэмжээтэй тууз болгон хуваана.
5. Хүнсний ногооны саванд үхрийн махны хэсгүүдийг нэмээд дахин хутгана.
6. Ханцуйны ханцуйг нэг талаас нь хавчаараар чимхэж, махтай бэлтгэсэн ногоогоо хийж, нөгөө талыг нь чимхэж, сайтар дүүргэсэн ханцуйгаа өндөр талтай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
7. Ханцуйвчинд хэд хэдэн цоорхой хийж, таваг 190 градусын зууханд хийнэ. Нэг цагийн турш ханцуйндаа махтай ийм төмс бэлтгэх.
Мөөгтэй ханцуйндаа махтай төмс
Найрлага:
600 грамм нухаш, гахайн мах;
Дунд зэргийн хэмжээтэй арван төмс;
300 грамм шампиньон, шинэхэн;
Том улаан лооль;
Нэг том амтат чинжүү;
Булцуу;
Цэвэр шар буурцагны соусын гурван халбага;
Орегано, ганга, dill холимог, хуурай.
Хоол хийх арга:
1. Бүх ногоог бэлтгэ. Нимгэн хагас цагираг сонгино хайчилж, улаан лооль, чинжүүг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Шампиньоныг уртын дагуу дөрөв болгон хайчилж ав.
3. Целлюлозоос гаргаж авна илүүдэл өөх тос, усаар зайлж, алчуур эсвэл салфеткаар хатаасны дараа жижиг дөрвөлжин хэлбэртэй зүснэ.
4. Гахайн махны хэсгүүдийг хийнэ паалантай эдлэл, хүнсний ногоо нэмээд амтлагч, амтлагчаар амталж, сумсыг асгаж, бүх найрлагыг нь холино. Давс шаардлагагүй, шар буурцаг сумс нь нэлээд давслаг байдаг.
5. Дээрээс нь жижиглэсэн мөөгийг тавиад тагийг нь таглаад дөчин минутын турш marinate үлдээнэ.
6. Төмсний булцууг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж, даршилсан ногоог нэмээд холино.
7. Жигнэхийн тулд ханцуйгаа аваад, хүссэн уртыг нь таслан, нэг талдаа бэхэлж, хүчтэй зангилаагаар холбоно.
8. Хүнсний ногоотой махыг бэлтгэсэн ханцуйнд хийж, ханцуйны нөгөө үзүүрийг ижил зангилаагаар боож, шарагч руу шилжүүлнэ.
9. Зуухыг урьдчилан халааж, зууханд байгаа агаарын температур хамгийн багадаа 180 градус байх ёстой.
10. Шүдний чигчлүүр эсвэл зүүгээр ханцуйгаа өндөр температурын нөлөөн дор хагарахгүйн тулд хэд хэдэн газар цоолж, жигд хуудсыг зууханд хийнэ.
11. Нэг цаг орчмын дараа зуухаа унтрааж, ханцуйны дээд хэсгийг огтолж, махтай бэлэн төмсийг гүн зүссэн хавтан дээр байрлуулна.
12. Жигнэх явцад гарсан шүүсээр элбэг дэлбэг асгаж, ургамлаар цацна.
Ханцуйндаа махтай төмсний шөл
Найрлага:
Хагас кг төмс, чанасан;
Тахианы цээж- 400 гр;
400 грамм цуккини;
2 жижиг лууван;
Толгой сонгино;
Хоёр том хонхны чинжүү;
150 мл өөх тос багатай цөцгий.
Хоол хийх арга:
1. Тахианы махны буланг усаар угааж, зүсэх явцад үлдсэн өөх тос, илүүдэл хальсыг тайрч, дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваана.
2. Сонгино цагираг болгон нилээд хэрчиж, zucchini-аас хальсыг нь тайрч, тууз болгон хэлбэржүүлнэ.
3. Лууванг grater-аар нилээд хэрчиж, хальсалж чинжүүгээ дунд зэргийн зүсмэл болгон хувааж, төмсийг 5 * 5 * 40 миллиметр тууз болгон хайчилж ав.
4. Жижиг гүн гүнзгий саванд болгарын чинжүүний хэсгүүдийг цөцгий, халуун ногоо, давстай холино.
5. Ханцуйны ирмэгийг тусгай хавчаараар бэхлэх эсвэл зангидаж, жигд хуудсан дээр тавина.
6. Хэрчсэн махыг ханцуйндаа жигд давхаргад хийж, дээр нь сонгино цагираг хийнэ.
7. Сонгины орой дээр мөн давхаргаар, сүрэлээр тараана жижиглэсэн төмсболон цуккини.
8. Бэлтгэсэн найрлагыг нарийн давхаргаар хучих үрж жижиглэсэн лууван, дээр нь болгарын чинжүүтэй хольсон цөцгийг халбагаар хийнэ.
9. Ханцуйвчийг бэхлээд урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсан дээр тавь.
10. 180 градусын турш дөчин таван минутын турш хооллоорой.
Ханцуйндаа махтай төмсний өнхрөх
Найрлага:
1.2 кг төмс;
600 грамм татсан мах, гахайн мах, үхрийн мах;
Хоёр өндөг;
60 гр амтат цөцгийн тос;
150 мл пастержуулсан сүү;
300 грамм сонгино;
200 грамм лууван;
2 tsp нарийн нунтагласан давс;
30 грамм талхны үйрмэг;
50 грамм жигд гурил.
Хоол хийх арга:
1. Бүх төмсийг хальснаас нь хальсалж, усаар угааж, зүсмэлүүд болгон хуваасан саванд хийнэ.
2. Нэг хагас литр шүүсэн ус, давс хийнэ, тагийг нь таглаад зөөлөн болтол бага дулаанаар хооллоорой.
3. Энэ хооронд төмс чанаж байх хооронд ороомгийнхоо чөмөг бэлтгэнэ. Жижиг хэсэг болгон сонгино хайчилж, хүнсний ногооны grater дээр лууваныг хэрчиж.
4. Асаасан зуухан дээр зузаан ёроолтой эсвэл наалддаггүй хоёр хайруулын таваг тавь. Тус бүрт тавин грамм тос асгаж, сайтар халаана.
5. Нэг хайруулын тавган дээр халаасан тосонд сонгино, том ширхэгтэй сараалжтай лууван хийж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Зуухнаас аваад таваг дээр тавь.
6. Татсан махыг өөр саванд хийнэ. Махыг бага зэрэг шарсан үед (хуурай байх ёсгүй) хайруулын тавган дээрээс шарсан ногоотой таваг руу шилжүүлнэ.
7. Чанасан төмстэй савнаас усыг зайлуулж, төмсөө төмс нухагчаар нухна.
8. Төмсөө үргэлжлүүлэн зуурч, хайлсан цөцгийн тос, чанасан халуун сүүг аажмаар хийнэ. Сэрээгээр сулруулсан уураг нэмж, бутлахаар сайтар цохино. Гурилыг асгаж, сайтар хольж, хөргөхийн тулд тусдаа аяга руу шилжүүлнэ.
9. Асаалттай хүнсний хальс, хайчлах тавцан дээр тавьсан, бага зэрэг дулаан хэвтүүлнэ төмсний нухаш, мөн нэг см зузаантай дөрвөлжин давхаргаар тэгшлэнэ.
10. Зүсэх самбарыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
11. Нарийн сараалжтай мах бутлуурын дотор шарсан махыг шарсан ногоо, чинжүүтэй амтлагчаар эргүүлнэ.
12. Хөргөсөн төмсний давхарга дээр дүүргэж тарааж, ирмэгийн дагуу тал бүр дээр хэдэн сантиметр зай үлдээнэ.
13. Киноны тусламжтайгаар давхаргын эсрэг талын ирмэгийг дундуур нь боож, дараа нь талыг нь нугалж, нэг боодолтой хэсгийг нөгөө дээр нь тавина.
14. Атираат өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр байрлуулсан ханцуйндаа болгоомжтой шилжүүлж, цөцгий эсвэл шараар түрхэж, цацна. шар тосмөн талхны үйрмэгээр цацна.
15. Ханцуйны ирмэгийг хавчаараар бэхэлж, 180 градусын температурт жигнэх зууханд хийнэ. Хагас цагийн дараа ороомог бэлэн болно.
16. Ханцуйвчийг хайчилж, хөргөнө.
17. Хөргөсөн өнхрөх хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, дээр нь цөцгий асгаж үйлчил.
Ханцуйндаа махтай халуун ногоотой төмс
Найрлага:
700 грамм тугалын мах, нухаш;
Нэг килограмм төмс, дунд зэргийн хэмжээтэй;
Prunes - 7-8 жимс;
Сармисын зургаан хумс;
20 грамм ургамлын тос;
Иж бүрдэл провенкал ургамал.
Хоол хийх арга:
1. Гурван хумс сармисыг дунд зэргийн зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Prunes жижиг нимгэн хэсэг болгон хайчилж.
3. Тугалын махыг угааж, нэг удаагийн алчуураар хатааж, маханд хутгаар цоолж, сармисны хумс, чавганы хэсгүүдээр дүүргэнэ.
4. Жижиг саванд тос хийнэ, Provencal ургамал, давс нэмээд үлдсэн сармисаа шахаж, холино. Үүссэн хольцтой чихмэл тугалын махыг сараалжтай болгоно.
5. Төмсийг зузаан дугуйлан болгон хайчилж, Provencal ургамал, ургамлын тосны үлдсэн хольцтой сайтар холино.
6. Төмсийг нэг талдаа бэхэлсэн ханцуйндаа зузаан давхаргад хийж, дээр нь нэг хэсэг мах хийж, нөгөө талыг нь холбоно.
7. Төмс, махтай ханцуйгаа бариулгүй хөгц эсвэл хайруулын тавган дээр шилжүүлж, 200 градусын зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
Ханцуйндаа махтай франц төмс
Найрлага:
600 грамм тахианы булан;
арван төмс;
Шар буурцагны гурван толгой;
Майонезаас жижиг багц;
250 грамм хатуу зөөлөн бяслаг.
Хоол хийх арга:
1. Нимгэн, хагас цагираг сонгино хайчилж, бяслаг бүдүүн сараалжтай.
2. Булангийн ширхэгийг хэсэг болгон хайчилж, тус бүрийг алхаар бага зэрэг цохино.
3. Зуурсан махны хэсгүүдийг давс, перецээр үрж, ханцуйндаа хийнэ.
4. Сонгины хагас цагирагыг маханд хийнэ.
5. Төмс бүрийг хоёр хэсэг болгон хувааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
6. Сонгино дээр ханцуйндаа төмс хийж, ялтсуудын хооронд чөлөөтэй зай үлдээхгүй байхыг хичээ.
7. Давс цацаж, майонезаас тууз болгон түрхэж, төмсний бүх гадаргуу дээр халбагаар тараана.
8. Дээрээс нь бяслаг цацаж, ханцуйны ирмэгийг бэхлэсний дараа жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлнэ.
9. Зуухыг урьдчилан халаагаад, төмстэй жигд хуудсыг тавиад 200 градусын температурт дөчин минутын турш хооллоорой.
10. Ханцуйны дээд хэсгийг хайчаар хайчилж, шаргал болтол нь буцаан зууханд хийнэ.
Ханцуйндаа махтай "согтуу" төмс
Найрлага:
500 грамм нухаш Энэ тохиолдолдхонины мах;
1 кг төмс;
Хоёр хонхны чинжүү;
Зөгийн балны халбага, слайдгүй;
Розмариний жижиг мөчир;
Хэдэн хумс сармис;
Нэг шил улаан дарс.
Хоол хийх арга:
1. Жижиг саванд дарс хийнэ, зөгийн бал нэмээд өмс усан баннИнгэснээр зөгийн бал дарсанд сайн уусдаг.
2. Хэвлэлээр дамжуулж эсвэл жижиг зуурмагаар сармисаа нухаж, маринадтай холино.
3. Цоргоны дор цоргоны нэг хэсгийг зайлж, бүх талаас нь давс, хар перцээр үрж, аяганд хийж, бэлтгэсэн маринад дээр хийнэ.
4. Маринад махыг дор хаяж хоёр цагийн турш дэвтээж, гадаргууг үе үе услана.
5. Болгарын чинжүүг уртаар нь хэрчиж, үрийг нь авч, өргөн зүсмэлүүд, төмсийг том хэсэг болгон хуваана.
6. Жижиглэсэн чинжүү, төмсийг ханцуйнд хийж, нэг төгсгөлд нь хавчаараар бэхлэнэ.
7. Махаа хүнсний ногоо руу хийж, уутны агуулгыг маринадаар дүүргэж, ханцуйны нээлттэй талыг нь бэхлэнэ.
8. Хаалттай ханцуйгаа хэд хэдэн удаа зөөлөн сэгсэрч, жигд таваг руу шилжүүлнэ.
9. 190 градусын температурт нэг цаг дөрөвний нэг орчим хооллоорой.
10. Үйлчлэхдээ төмсөө тавган дээр хийж, хэрчсэн махаа тойруулан хийж, ханцуйнаас нь их хэмжээний сүмс хийнэ.
Ханцуйндаа махтай төмс - заль мэх, зөвлөмж
Махтай төмс тавихдаа ханцуйг нь тайрч, уутыг хэт дүүргэж болохгүй, учир нь өндөр температурын нөлөөн дор ханцуй нь уураар дүүрдэг. Хэт дүүрсэн бол хагарч магадгүй бэлэн хоолхуурай болно.
Шүдний чигчлүүр эсвэл зүүгээр цүнхийг хэд хэдэн газар цоо цоолж байгаарай, энэ арга нь хайруулын явцад савыг урахаас сэргийлнэ.
Хэрэв та ханцуйны ирмэгийг хавчаараар биш, харин зангилаагаар бэхлээд сул уявал цүнх хавдаж, хагарахгүй.
Зууханд ханцуйтай жигд хуудсыг байрлуулахдаа хийлсэн ханцуйвч нь хана, хажуугийн хавтантай хүрэлцэхгүй байх зайг тооцоол.
Би уутанд хийж жигнэх дуртай. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч хоолонд бэлэн амтлагч худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг, гэхдээ би зүгээр л сармис, давс, чинжүүгээр даршилсан. Энэ нь байгалийн амтыг өгдөг.
Тиймээс, энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй: үхрийн мах (та гахайн мах хэрэглэж болно, дараа нь хоол илүү шүүслэг болно), төмс, сонгино, лууван, жигд уут эсвэл ханцуй.
Юуны өмнө махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Сармисыг сармис дарагчаар шахаж эсвэл зүгээр л нилээд цавчих. Амтлах давс, чинжүү, сайтар хольж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, одоо хүнсний ногоо руу шилжье.
Бид төмсийг дур зоргоороо огтолж авдаг, маш нарийн зүсэх шаардлагагүй, жигнэх явцад энэ нь будаа болж хувирдаг.
Бид лууванг таслав.
Юу болсныг энд харуулав. Бүх зүйл таслагдсан, одоо бид жигнэх зориулалттай уут авч байна.
Би ихэвчлэн давхаргаар хэвтдэг.
Эхний давхарга нь төмс, дараа нь мах, лууван, сонгино. Төмс тавихдаа бага зэрэг давслахаа бүү мартаарай. Бүх зүйл тавигдах хүртэл давхаргуудаа өөрчил.
Сайн уяж, жигд хуудсан дээр тавь.
Багц тэсэрч дэлбэрэхгүйн тулд бид хэд хэдэн газар цоолдог.
200 градусын зууханд жигнэх. Махтай төмс нь тос нэмэхгүйгээр амттай, эрүүл байдаг. 1.5-2 цагийн турш жигнэх, хэрэв мах нь гахайн мах байвал бага хугацаа шаардагдана.
Төмс бэлэн боллоо. Зөвхөн хэвтэх, идэх л үлддэг.
Дууссан хоол нь иймэрхүү харагдаж байна. Маш амттай, шүүслэг.
200 градусын температурт хоол хийх хугацаа 1.5-2 цаг, дараа нь та 180 градус хүртэл бууруулж болно.
Сайн байцгаана уу, анхаарал тавьсанд баярлалаа.
Хоол хийх цаг: PT02H00M 2 цаг
Гэр бүлийн оройн хоол бол гэр бүлийн аз жаргалын түлхүүр юм. Эцсийн эцэст, сайн хооллож, сэтгэл хангалуун гэр бүлийн гишүүд нь юуны түрүүнд гэрийн эзэгтэйн гавьяа юм. Гэр бүлээ баярлуулахын тулд амттай хоол, та энэ жор шиг сайн, батлагдсан жортой байх хэрэгтэй! Гайхалтай анхилуун үнэртэй төмс-тай үхрийн махямар ч төвөггүй ханцуйндаа хийж болно. Энэ хоол хүн бүрт таалагдах болно. Хоолыг зууханд хийх тул та юу ч хутгах шаардлагагүй болно. Энэ нь амттай, үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай болно. Мах, амтлагчийн үнэр нь булан навч, төмсний үнэртэй хослуулахад тохиромжтой. Тиймээс, гал тогооны өрөөнд хоол хийх үед маш амттай үнэртэй байх болно!
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- үхрийн мах - 700 гр
- - 1.3 кг
- ногоон сонгино - баглаа
- нимбэг - 20 гр
- шар буурцаг сумс - 30 гр
- махны халуун ногоо - 20 гр
- лаврын навч - 3 ширхэг.
- иоджуулсан давс - 10 гр.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
1. Үхрийн махыг тайрах хэрэгтэй жижиг хэсгүүд. Махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Махны хэсгүүдтэй саванд шар буурцаг сумс хийнэ. Нимбэгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хальсалж болохгүй.
3. Ногоон сонгиноо угаана хүйтэн ус, бага зэрэг сэгсэрнэ. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
4. Махны халуун ногоо, бага зэрэг давсыг ижил саванд хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Махны аягыг 30 минутын турш хойш тавь.
5. цэвэрхэн. Булцууг хэт том биш сонгох нь дээр. Гэсэн хэдий ч төмс нь жижиг биш бол түүнийг хоёр, бүр гурван хэсэгт хувааж болно. Төмсийг давсалж, махны амтлагчаар цацна.
6. Жигнэмэгийн ханцуйгаа авна. Эхлээд махаа дотор нь хийнэ. Энэ нь багцын төвд байх ёстой. Дараа нь төмсийг махны эргэн тойронд тараана. Төвд нь тавь булан навч. Багцыг хавчаараар битүүмжилнэ. Дээрээс нь хутгаар хэд хэдэн зүсэлт хийснээр жигнэх явцад агаар сайн гарч ирдэг. Ханцуйвчийг бүх агууламжтай 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 1.5 цаг хоол хийх.
Алхам 1: сонгино, сармисаа бэлтгэ.
Гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг янз бүрийн аргаар бэлддэг бөгөөд энэ нь үргэлж амттай байдаг тул өнөөдөр бид Польш үхрийн махыг төмстэй ханцуйндаа хийх болно, энэ нь ямар ч байдлаар шарсан махтай төстэй биш юм. их хэмжээнийнайрлага, өөрөөр хэлбэл, хоол нь хамгийн их ямар ч frills байх болно энгийн бүтээгдэхүүн. Юуны өмнө хурц гал тогооны хутганы тусламжтайгаар сонгино, сармисыг хальсалж, сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. гал тогооны алчуурмөн хайчлах самбар дээр хэвтүүлнэ. Сонгиноыг тууз, цагираг, хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг болгон, сармисны хумсыг ялтсууд эсвэл жижиг хэсэг болгон нунтаглана, гэхдээ хэрэв хүсвэл тэдгээрийг шахаж аяганд хийж болно.Алхам 2: мах бэлтгэх.
Одоо бид махыг сонгож, гулуузны зөөлөн хэсгүүд нь хавтгай биш, харин том хэмжээтэй байх болно бага хэмжээний дотоод өөх, гэхдээ ямар ч тусгай хувилбар байхгүй бол бид ямар ч шинэхэн хэсгийг авдаг, энэ нь илүү дээр юм залуу бух 3-аас 4 настай, миний хувьд энэ нь хавирганы давхаргатай бага зэрэг шөрмөстэй мах юм. Бид махыг хүйтэн урсгал усны дор угааж, цаасан алчуураар дүрж, цэвэрхэн самбар руу илгээж, илүүдэл өөхийг нь салгаж авдаг. жижиг яс, энэ нь ихэвчлэн модон байшинд үлддэг. Дараа нь бид хуваана өгөгдсөн найрлагадээр хэсэгчилсэн хэсгүүд, хэмжээ нь зөвхөн таны хүслээс шалтгаална, гэхдээ тэдгээр нь том байх тусам удаан шатдаг гэдгийг бүү мартаарай. Би нэг кг үхрийн махыг 8 хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг 7-аас 10 сантиметрээр, 1 нэгж тутамд 2 зүсмэлээр хуваасан, өөрөөр хэлбэл 4 насанд хүрсэн хүн өлсөх нь гарцаагүй. Дараа нь давс, паприка, хар нь амтлах махыг цэвэрлэнэ газрын чинжүү, халуун ногоотой холимог, ямар ч цэвэр таваг руу шидээд цааш яв.
Алхам 3: үхрийн махыг даршилна.
Бид маринадтай холбоотой асуудлыг шийддэг, зарчмын хувьд ямар ч зүйл хийх болно: гаа, зөгийн бал, гич, цөцгий, kefir эсвэл өөр дуртай зүйл. Миний бодлоор энгийн байх тусмаа сайн! Эхлээд үхрийн махны зүсмэлүүд дээр сармисны зүсмэлүүдийг хийж, бүх зүйл дээр хийнэ. Шар буурцгийн соус.
Дараа нь махыг сонгинотой хамт буталж, цэвэр гараар бүгдийг нь буталж, хаагаад хөргөгчинд илгээнэ үү. 1.5-2-оор, гэхдээ яарахгүй бол 12 цагийн турш болно.
Алхам 4: төмс бэлтгэ.
Шаардлагатай хугацааны дараа 200 хэм хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу. Дараа нь бид төмсний хальсыг авч, угааж, хатааж, булцуу бүрийг 4, 6, 8 болгон хуваана. том хэсгүүд 4-5 см орчим хэмжээтэй. Бид тэдгээрийг цэвэр гүн гүнзгий саванд хийж, бага хэмжээний ургамлын тос асгаж, сайтар холино, ингэснээр өөх тос нь бүх талаас хүнсний ногооны хэсгүүдийг хамарна.
Үүний дараа давс, хар чинжүү, паприка, сармисны нунтаг зэргийг амтлахын тулд төмс цацна. Дахин хэлэхэд, гөлгөр болтол бүх зүйлийг сулруулж, амтлагчийн үр тариа зүсмэлүүдийг бүх талаас нь нааж, дараагийн алхам руу шилжинэ.
Алхам 5: Жигнэхийн тулд найрлагыг нь бэлтгэ.
Гал тогооны хайчаар бид тусгай хоолны ханцуйнаас нэг метр орчим зайг таслав, гэхдээ арай илүү боломжтой. Бид түүний нэг үзүүрийг иж бүрдэлд ирдэг тусгай хавчаараар чангалж, цоорхой байхгүй тул үүссэн бүтээгдэхүүнийг халуунд тэсвэртэй эсвэл наалддаггүй жигд тавагны ёроолд шилжүүлнэ. Одоо бид үүссэн уутанд халуун ногоо цацсан төмс хийж, дээр нь сонгинотой даршилсан махыг тавина. Бид ханцуйг нөгөө талаас нь чангалж, бага зэрэг сэгсэрч, аяга тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бага зэрэг холилдож, дахин нэг төрлийн ууттай бүтээгдэхүүнийг хөгц рүү илгээж, шүдний оо ашиглан жижиг цоорхой хийнэ.
Алхам 6: Үхрийн махыг төмстэй ханцуйндаа жигнэх.
Дараа нь бид зуухаа шалгаж, хэрэв хүссэн температур хүртэл дулаарсан бол бид түүхий эдийг дунд тавиур дээр тавина. Үхрийн махтай төмсийг жигнэх 1.5-2 цаг, би учир нь байна том хэсгүүдмах яг 2 ба хагас авсан, үүний дараа бүх зүйл бүрэн бэлэн болсон.
Хоолоо жигнэмэгц бид гартаа гал тогооны бээлий зүүж, өмнө нь ширээний тавцан дээр тавьсан зүсэх самбар дээр амттайг дахин байрлуулж, дор хаяж 5-7 минутын турш ганцаараа үлдээнэ. Үүний дараа ханцуйгаа сайтар хайчилж, үхрийн махтай төмсийг бэлтгэсэн хэлбэрт шилжүүлж, нэн даруй үйлчил.
Алхам 7: Үхрийн махыг ханцуйндаа төмстэй хамт үйлчил.
Төмстэй ханцуйтай үхрийн махыг үдийн хоол эсвэл өглөөний цайнд хоёр дахь үндсэн хоол болгон халуунаар үйлчилдэг. чин сэтгэлтэй оройн хоолэнэ хоол бас сайхан байна. Үүнийг нэмж оруулаарай хоол хийх шилдэг бүтээлТа шинэхэн жижиглэсэн ургамал, салат, маринад, даршилсан ногоо, мэдээжийн хэрэг талх хэрэглэж болно. Хайраар хоол хийж, таашаал аваарай!
Сайхан хооллоорой!
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та мах, ногооны аяганд тохиромжтой амтлагчийг ашиглаж болно;
Зарим гэрийн эзэгтэй нар хүнсний ногооны багцыг лууван, амтат салат чинжүү, ногоон шош, цуккини, хаш, улаан лооль зэргээр нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь хоолыг илүү шүүслэг болгодог боловч шөл эсвэл шарсан махыг бага зэрэг санагдуулдаг;
Хэрэв хүсвэл махыг шинэ ургамал нэмж marinated болно: dill, яншуй, cilantro эсвэл лаврын.
