Шарсан махны гарал үүслийг нэрлэх нь нэлээд хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст, махыг гал дээр шарах нь эртний уламжлал юм. Мөн махыг хоол хийх энэ арга нь анхных нь нэг юм. Гэхдээ уламжлал ёсоор зүүн орнууд шарсан махны өлгий нутаг гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ хамгийн амттай, шүүслэг махыг Кавказ, Ливи, Иран болон бусад уулархаг бүс нутагт бэлтгэдэг.
Нүүрс дээр шарсан мах хийх нь нэлээд төвөгтэй ажил бөгөөд оройн хоол зохион байгуулах явдал юм цэвэр агаармаш их цаг зарцуулдаг. Зууханд чанаж болгосон шарсан мах нь огт өөр асуудал юм. Та ямар ч махыг сонгож болно. Уламжлалт гахайн мах, тахиа, үхрийн мах эсвэл загас хоёулаа төгс төгөлдөр юм. Та мөн хүнсний ногоо шарж болно.
Зууханд маханд зориулсан маринад нь нүүрсэн шарсан махны ижил төстэй соусаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Та цитрусын шүүс, цуу, дарс, халуун ногоо, халуун ногоо, сонгино сармис.
Бэлтгэх зарчим нь энгийн. Бэлтгэсэн махыг тусгай модон шорлог дээр бэхэлж, төмөр тавиур эсвэл зуухны тавиур дээр тавьдаг. Shish kebab нь тендер хүртэл өндөр температурт шатаасан байна. Энэ хоолыг ханцуйндаа, тэр ч байтугай саванд хийх сонголтууд байдаг.
Ногоонтой шорлогоор үйлчил, шинэ ногоо, хөнгөн ногооны салат, та ердийн хачиртай хамт хийж болно. Ийм гоо зүйн сэтгэл татам хоол нь ямар ч ширээг чимэглэж, зочдыг гайхалтай амтаар баярлуулах болно.
Зууханд шорлог дээр гахайн махны шорлог хийх жор
Төгс шүүслэг, зөөлөн - энэ нь яг энэ жорын дагуу олж авсан мах юм. Та зөвхөн нүүрс дээр төдийгүй ердийн зууханд хоол хийж болно.
Найрлага:
- Гахайн мах - 1 кг;
- Гахайн өөх - 200 гр;
- Нум - 3 ширхэг;
- Cilantro - нэг баглаа;
- улаан лоолийн оо - 200 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Таана - нэг баглаа;
- Халуун ногоо (турмерик, зира, кориандра, хар чинжүү);
- Давс.
Хоол хийх арга:
- Бид махыг сайтар угааж, хальс, шөрмөсөөс хамгаалж, хатаана.
- Бид гахайн махыг дунд зэргийн хэмжээтэй, гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Үүний үр дүнд мах, өөхний хэсэг нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой.
- Сонгино (2 ширхэг) сараалжтай.
- Тусдаа саванд бид мах, гахайн өөхийг байрлуулж, сараалжтай сонгино, халуун ногоо, давс нэмнэ.
- Нимбэгний шүүсийг маханд шахаж, бүгдийг сайтар холино.
- Савыг таглаатай таглаад хэдэн цагийн турш даршилна.
- Бид махыг гахайн өөхөөр сольж хулсан шорлог дээр боож өгдөг. Шорлогны ирмэг дээр өөхний хэсэг байх ёстой.
- Бид жигд хуудсыг хэд хэдэн тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь хэдэн жижиг хэсэг гахайн өөх тавь.
- Бид зуухаа 250 0 хүртэл халаана.
- Бид жигд хуудсыг зуухны доод давхарга руу илгээдэг. Дунд хэсэгт бид сараалжтай торыг байрлуулж, дээр нь шарсан махтай шорлог тавьдаг.
- Махны дээд хэсэг нь илүү эрчимтэй хоол хийх тул kebabыг нэг удаа эргүүлэх шаардлагатай болно.
- Зуухны ёроолд тавьсан гахайн утсан мах удалгүй бага зэрэг утаа гаргах ёстой. Үүний дараа махыг гаргаж авч болно.
- Соусаа бэлдье. Улаан лоолийн оо (100 мл) усаар шингэлж, сонгино нэмж, хагас цагираг болгон хувааж, жижиглэсэн килантро, хар перц, давс, 3 хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Бид бүгдийг холино. Үүнийг дор хаяж нэг цагийн турш исгэхийг зөвлөж байна.
- Таваг дээр шорлог дээр shish kebab хийж, тусад нь соусыг үйлчил.
Сүлжээнээс сонирхолтой
Зууханд гахайн махтай шарсан тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Зууханд шорлог дээр шатаасан жинхэнэ анхилуун тахианы kebab. Халуун ногоотой маринадмахыг шүүслэг, зөөлөн болгодог. Энэхүү хоол нь баярын ширээн дээр гайхалтай, дур булаам харагдаж байна.
Найрлага:
- Тахианы махны булан - 800 гр;
- гахайн мах - 200 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Зөгийн бал - 2 халбага (шингэн);
- Шар буурцаг сумс - 2 халбага;
- Үр тариа бүхий гич - 2 халбага.
Хоол хийх арга:
- Маринадыг бэлдье. Тусдаа саванд гич, зөгийн бал, Шар буурцгийн соус, шахаж гарга нимбэгний шүүс. Бид массыг холино.
- Бид филе угааж, хатаана. 2 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг чинжүү. Бид махыг marinade-д хийж, хэдэн цагийн турш орхино.
- Гахайн утсан махыг нимгэн урт тууз болгон хайчилж ав.
- Тахианы мах бүрийг гахайн махаар боож өгнө.
- Тахианы махны шорлогыг шорлог дээр уя. Дээрээс нь бага зэрэг маринад хийнэ.
- Бид шорлогыг тохиромжтой хэлбэрээр хийж, зууханд (200 0) илгээнэ. Бид 15 минутын турш хоол хийх болно. Нэг тал нь шарсан бол та шорлогоо эргүүлж, маринадаар усалж, өөр 10 минут хуурч ав.
- Хоолыг шорлог дээр үйлчил. Чимэглэлийн хувьд шинэ ногоог сонго.
Зууханд шорлог дээр чанаж болгосон гайхалтай зөөлөн, анхилуун хулд загас нь баярын ширээг засах болно. Одоо та зочдыг төгс хүлээн авах нууцыг мэддэг болсон - хулд шарсан мах, шинэ ногоо, ургамал, цагаан дарс.
Найрлага:
- Салмон филе - 600 гр;
- Цөцгий - 6 халбага (өөх тос 30%);
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Чидун жимс - 15 ширхэг;
- алчуураа - 1 халбага;
- Dill ногоон - нэг баглаа;
- Давс чинжүү.
Хоол хийх арга:
- Загасны буланг ижил шоо болгон хайчилж ав.
- Тусдаа саванд цөцгийтэй холино нимбэгний шүүс, ургамал, халуун ногоо.
- Энэ хольцыг хулд загасны хэсгүүдэд хийнэ. 15 минутын турш даршилна.
- Нимбэгний хагасыг зүсмэлүүд, чинжүү - жижиг саваа болгон хайчилж ав.
- Бид загас, чинжүү, нимбэгний зүсмэлүүдийг модон шорлог дээр уядаг.
- Зуухны доод давхаргад бид жигд хуудас, дунд хэсэгт нь сараалж, хулд загасны шорлог тавьдаг.
- Зууханд 20 минутын турш жигнэх (200 0). Шорлогоо үе үе эргүүл.
- Шорлогыг шинэ ногоо, ургамал, чидунаар халуунаар үйлчил. Цагаан дарс энэ хоолонд сайн нийцдэг.
Зууханд чанаж болох шарсан махны энгийн хувилбар. Сайхан улаан царцдастай, аманд хайлдаг зөөлөн мах нь жинхэнэ нүүрсэн шарсан махыг санагдуулдаг.
Найрлага:
- Гахайн мах - 1 кг;
- сонгино - 7 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 2 халбага;
- Шарсан маханд зориулсан амтлагч;
- Холимог чинжүү.
Хоол хийх арга:
- Бид гахайн махыг угааж, хатаана.
- Бид махыг шиш kebab стандарт болгон хувааж, тус бүрийг алхаар бага зэрэг цохино.
- Сонгино (3 ширхэг) хутгагчаар нунтаглана. Нухаш байх ёстой.
- Сонгины нухаш руу амтлагч, чинжүү хольц, давс нэмнэ. Бид массыг холино.
- Бид маринадыг гахайн махны хэсгүүдтэй хослуулж, холино. Бид 3 цагийн турш явна.
- Үлдсэн сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан.
- Буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус нь сонгино хамарна.
- Нимбэгний шүүс, бага зэрэг давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бид 1 цагийн турш явна.
- Сонгины доороос шингэнийг зайлуулна.
- Даршилсан сонгиноо жигд ханцуйнд хийж, жигд тарааж, "дэр" шиг зүйл үүсгэ.
- Бид махыг сонгины "дэр" дээр жигд тараана.
- Бид ханцуйгаа уяж, хэд хэдэн цоорхой хийж, зууханд илгээнэ (220 0). Бид нэг цагийн турш хоол хийх болно.
- Бид ханцуйны дээд хэсгийг хайчилж, өөр 30 минутын турш хооллоорой.
- Хүнсний ногоотой хамт үйлчил Улаан Лоолийн сүмсболон улаан дарс.
Фото зурагтай жорын дагуу зууханд саванд хийж гахайн махны шорлог
Гэртээ шарсан мах хийх анхны арга. Мах нь сайн хийгдсэн, анхилуун үнэртэй, зөөлөн байдаг. Хэрэв цаг агаарын тааламжгүй байдлаас болж байгальд шарсан махыг цуцлах шаардлагатай бол бид үүнийг энгийн саванд хийх болно.
Найрлага:
- Гахайн мах - 1 кг;
- Цөцгий - 3 халбага;
- Сармис - 2 хумс;
- Бэкон - 100 гр (түүхий утсан);
- Нум - 6 ширхэг;
- Шарсан маханд зориулсан амтлагч;
- Давс.
Хоол хийх арга:
- Гахайн махыг том хэсэг болгон хуваасан.
- Бид махыг саванд хийж, халуун ногоо, давс, цөцгий, сармис (хэвлэлийн дамжуулагчаар дамжуулж), сонгино, хагас цагираг (2 ширхэг) болгон хуваасан. Бүгдийг хольж, хэдэн цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
- Үлдсэн сонгино цагираг, гахайн утсан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Бид шорлог дээр эхлээд нэг хэсэг гахайн мах, дараа нь сонгино, гахайн мах уядаг.
- Савны ёроолд (2 л) сонгино үлдсэн хэсгийг тараана.
- Шиш kebab бүхий шорлогыг саванд болгоомжтой хийнэ.
- Савны хүзүүг тугалган цаасаар сайтар таглаж, жижиг нүх гарга.
- Савыг хүйтэн зууханд хийнэ. Бид температурыг 200 0 болгож, 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид температурыг 250 0 хүртэл нэмэгдүүлнэ. Махаа дахин нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
- Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө тугалган цаасыг савнаас гаргаж ав. Энэ нь савны ёроолд үүссэн шөлийг ууршуулахад зайлшгүй шаардлагатай.
- Шиш kebab-ыг өөрийн сонгосон хачиртай халуунаар үйлчил.
Одоо та гэрэл зургийн жорын дагуу зууханд шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!
Хэрэв та зууханд шарсан махыг хэрхэн зөв хоол хийх талаар асуулт байвал туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөө хэрэгтэй болно.
- Махыг хүйтэнд эсвэл газар тавихгүйгээр байгалийн жамаар гэсгээх хэрэгтэй халуун ус. Хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээхийн тулд махаа үлдээх нь дээр.
- Саванд шарсан махыг жигнэхдээ махтай савыг зөвхөн хүйтэн зууханд хийх нь чухал юм. Хоол хийх цаг дууссаны дараа савыг зуухнаас шууд гаргаж болохгүй. Температурын огцом уналтаас болж шилэн бүтээгдэхүүн хагарч болно. Зуухны хаалгыг онгойлгож, таваг хөргөнө (ойролцоогоор 10 минут).
- Хэрэв та мах шарах дээр тавьсан шорлог дээр шиш kebab чанаж байгаа бол эхлээд тосоор тосолж бүү мартаарай, эс тэгвээс мах наалдаж магадгүй юм.
- Улаан дарс гахайн мах, үхрийн мах даршилхад, цагаан дарс тахиа, загасанд сайн.
- Зууханд kebab хийж байхдаа модон шорлог шатахгүйн тулд хэдэн цагийн турш усанд хийнэ.
Мөн үзнэ үү:
Эрхэм найзууд аа, та заримдаа Франсуа Саганы алдарт романыг өөрчилснөөр "хотын орон сууцанд жаахан нар" авахыг хүсдэггүй гэж үү? Ялангуяа урагшлах үед бүтэн өвөл? Нүүрс, шарсан мах хийх цаг байхгүй, гэхдээ таамагласан ч гэсэн үнэр агаарт эргэлдэж байх үед шарсан мах, дулаан, ногоон байгууламж, сайн компаниөглөө болтол цугларалт хийх үү? Би бусад бүх зүйлийн талаар мэдэхгүй ч үнэр, амт, тэр ч байтугай түүдэг галын ауратай маш ойрхон шарсан махыг улирлын халууныг хүлээхгүйгээр хийж болно. Үүнийг ердийн зууханд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, мэдээжийн хэрэг, орон сууцанд шатаж буй, шаардлагагүй үнэрээс зайлсхийх хэрэгтэй. Би доор мэдээлэх нөхцөлийг чанд дагаж мөрдөх нь чухал бөгөөд бүх зүйл үр дүнд хүрэх болно. Бизнесийн хувьд?
Тиймээс эхний нөхцөл Энэ бол мэдээж мах. Хурга эсвэл залуу гахайн мах нь манай орон сууцны шарсан маханд хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ үхрийн махны тухай миний хэлсэн бүх зүйлийг хийх болно. Гэхдээ энэ нь амт, гулуузны тохиромжтой хэсгийг сонгох чадварын асуудал юм. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч "хэвийн" шарсан махны хувьд махыг зөвхөн уураар жигнэхээс гадна сайн боловсорсон байх ёстой. Энэ махыг тайрах нь илүү тохиромжтой гулуузны хэсгүүдийн хувьд би үүнийг хэлье: хамгийн сайн хонины нухаш нь нуруу (гуя), дээд хэсэг юм. Гахайн махны хувьд ч мөн адил. Харин тугалын махнаас хонины мах (гулуузны доторх, нугаламын доод хэсэг) эсвэл ууцнаас нь нухаш авах нь дээр. дээд хэсэгарын).
Хоёрдугаарт чухал нөхцөл - өөхний сүүлний жижиг хэсэг эсвэл шинэхэн байгаа эсэх гахайн өөх. "Жижиг" - энэ нь жингийн хэсэг нь мэдээжийн хэрэг, целлюлозын жингээс бага байх ёстой гэсэн үг юм.
Гурав дахь нөхцөл: махыг зүсэхээс өмнө хальс, судас, шөрмөсөөс цэвэрлэж байх ёстой. Мах нь өөрөө жижиг хэсэг болгон хуваасан, үүнээс илүүгүй хушгахэсгүүдийг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байлгахыг хичээдэг. Өөх тосыг бүр ч нарийн зүснэ. Энэ нь (хэсгүүдийн тоогоор) махтай ойролцоо байх ёстой.
Жижиглэсэн мах, гахайн утсан махыг өргөн саванд хийж, аяганд хийнэ сонгиноханшаар: нэг фунт мах тутамд нэг сонгино.
Сонгино үрж дуусмагц бид ердийн kebab шиг махыг даршилж эхэлдэг. Өөрөөр хэлбэл, улаан чинжүүтэй бага зэрэг давс, перец хийж, бага зэрэг нунтагласан cumin, нэг чимх нунтагласан кориандрын үр, хэдэн чимх турмерик нэмж, махыг цагаан цуугаар бага зэрэг цацаж, kebab-д өвөрмөц амт өгөх болно. нимбэг. Зүгээр л нимбэгээр хооллох нь боломжтой бөгөөд заримдаа шаардлагатай байдаг (ойролцоох лангуунаас ямар ч төрлийн "цуу" авах үед).
Дараа нь махыг сайтар хольж, савыг таглаатай таглаад зуухыг урьдчилан халааж эхлэхэд дор хаяж нэг цагийн турш marinate үлдээнэ.
Зуух халааж, махыг marinating байхад та ирээдүйн шарсан маханд зориулж таваг үйлчилж эхлэх боломжтой. Юуны өмнө та сонгино бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн сонгино нимгэн цагираг болгон хувааж, өдөрт хэд хэдэн удаа угаана. хүйтэн ус, нилээд жижиглэсэн ногоон, бага зэрэг чинжүү, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ.
Замдаа би бэлэн kebab-ыг дүрэх соус бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ нь танд ямар ч кетчупээс илүү таалагдах болно. Энэ нь харьцангуй хурдан бөгөөд энгийн байдлаар хийгддэг. Хэд хэдэн сайн боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг жижиглэн хэрчиж, тохирох хайруулын тавган дээр эсвэл ган шанаганд хийж, нэг чимх давс, нэг чимх нунтагласан элсэн чихэр, чимх халуун улаан перец, нэг халбага ургамлын тос нэмнэ.
Бид шарагчийг дунд зэргийн температурт тавиад, хусуураар хутгаж, 8-10 минут буцалгана. Сайн хоёр цайны халбага нэмнэ улаан лоолийн оо(шошгон дээр заасан найрлагыг сайтар судлаарай). Боломжтой бол насанд хүрсэн нунтагласан улаан лооль, өмнөд бүс нутгаас авчирсан, гэхдээ энэ нь зөвхөн улиралд л боломжтой, бид улаан лоолийн зуурмаггүйгээр хийдэг. Бүр маш сайн.
Дахин 5-7 минут буцалгаад, соусыг элсэн чихэр-давс-чинжүүгээр жигдрүүлж, нилээд жижиглэсэн килантро, хэд хэдэн буталсан сармис хумсыг холино. тусгай төхөөрөмж. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь сармисыг ийм аргаар нунтаглахыг зөвлөдөг ховор тохиолдлын нэг юм, учир нь сумс нь тодорхой тууштай байдаг.
Соусыг нэн даруй зуухнаас гаргаж аваад хүйтэнд хийж хөргөнө.
Одоо шарсан мах хийх цаг болжээ. Хулсан якитори шорлог дээр даршилсан махыг хамгийн сайн хатгаж болно, учир нь шорлог нь зууханд орох магадлал багатай.
Дөрөв дэх чухал нөхцөл: шорлог дээр уяхдаа нэг хэсэг махыг нэг хэсэг гахайн өөхөөр сольж байх ёстой бөгөөд үүнээс гадна нэг хэсэг гахайн өөхөөр утсыг дуусгах шаардлагатай болно. Хэсэг хэсгүүдийг маш нягт уях нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Бид мах шарах дээр kebabs жигнэх болно. Гэхдээ тэдгээрийг сараалж дээр тавихаасаа өмнө шууд сараалжны доор байрлах жигд хуудсыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид хэд хэдэн хуудас тугалган цаасыг бэхлээд, жигд хуудсыг хучиж, нимгэн хэрчсэн гахайн өөхний хэд хэдэн хэсгийг тугалган цаасан дээр санамсаргүйгээр байрлуулна. Энэ бол тав дахь чухал нөхцөл юм.
Одоо та сараалжыг жигд хуудсан дээр тавьж, дээр нь kebab тавьж, тэдгээр нь хүрч болохгүй бөгөөд энэ "барилгыг" бүхэлд нь 250 градус хүртэл халаах зууханд хийж болно.
Одоо найзуудаа, анхаарлаа хандуулаарай! Шарах явцад шүүс нь тугалган цаасан дээр дусааж, гахайн өөх хайлж эхэлнэ. Кебабын дээд хэсэг нь эрчимтэй жигнэж эхлэх бөгөөд доод хэсэг нь тугалган цаасны тусгал шинж чанараас болж энэ эрчимтэй жигнэхээс хоцрох болно. Бидний өмнө нимгэн хэсэг болгон тавьсан тугалган цаасан дээр аажим аажмаар тархсан гахайн өөх нь kebab-аас дуслын өөхний "дутуу" тамхи татахыг зогсооно. Энэ нь бидэнд хэрэгтэй зүйл юм, учир нь дээд хэсэг нь алтан өнгөтэй болмогц бид шарсан талыг нь доош нь эргүүлж, эцэст нь тугалган дээрх өөх нь утаа гарах мөчийг хүлээнэ. Энэ нь хангалттай хурдан болох болно. Өөх нь утаа гармагц шарсан мах, тугалган цаастай жигд хуудсыг хоёуланг нь зуухнаас салгах шаардлагатай болно.
Бэлэн kebabs нь бэлтгэсэн сонгино элбэг дэлбэг бүрхэгдсэн таваг дээр тавьж болно. Хүн бүр өөр өөрийн үзэмжээр бусад ногоо, ургамлыг нэмдэг. Өө, мөн гар хийцийн соусыг бүү мартаарай.
Хэд хэдэн хэрэгтэй зөвлөгөө- Зуух нь өөр өөр байдаг гэдгийг санаарай. AT цахилгаан зуухЗуухнууд нь доод ба дээд халаалтын элементүүдээр тоноглогдсон бол жигд хуудсыг зуухны дунд түвшинд байрлуулах нь дээр. эцсийн шатхайруулын тавган дээр махыг хурдан шарахын тулд конвекторыг асаахыг зөвлөж байна. Хийн зууханд жигд хуудсыг хамгийн дээд талд нь байрлуулах хэрэгтэй. Зарим хийн зууххий унтрах үед асдаг цахилгаан мах шарах төхөөрөмжөөр тоноглогдсон. Энэ тохиолдолд жигд хуудсыг доогуур тавьж, эцсийн шатанд мах шарах дор хэсэг хугацаанд дахин байрлуулах нь дээр. Мөн ямар ч зууханд хайруулснаас хойш 10 минутын дараа шанагатай шанага хийх нь зүйтэй. халуун ус. Энэ техник нь махыг хатаахыг зөвшөөрөхгүй.
Найзуудтайгаа зугаалах, хээрийн аялал, гадаа зугаалах зэрэг удаан хүлээсэн цаг ирлээ. Цаг агаар маш их тул гэртээ яаралтай хийх олон зүйл байгаа тул та гэртээ амарч, тагтан дээрээ зугаалж болно гэдгийг мартаж болохгүй. Хамгийн гол нь гэртээ шарсан мах бэлтгэхэд шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжтэй байх явдал юм. Мөн жор нь таныг хүлээхгүй.
Тиймээс, хамгийн чухал зүйл бол kebab-ийг marinate хийх бөгөөд ингэснээр хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй, амттай болно. Та ямар төрлийн мах шарсан мах (тахиа, гахай, хурга) сонгохоос үл хамааран аль ч төрлийн махыг сонгож болно.Энд та гэртээ туршиж үзэх боломжтой хамгийн алдартай махыг энд оруулав.
Эхний жор: гэртээ шарсан мах хийж болно өөрийн шүүсмах, сонгины шүүс. Мөн илүү их шүүстэй байхын тулд гахайн мах авах нь дээр (хүзүү нь хамгийн тохиромжтой хэсэг юм). Дунд зэргийн хэмжээтэй махыг зүсэж, сонгино цагираг болгон хувааж, эдгээр бүтээгдэхүүнийг жигд холино. Давс, чинжүү нэмнэ. Дунджаар, хэрэв та нэг кг мах авбал 2-3 дунд сонгино, нэг халбага давс, ижил хэмжээний чинжүү хэрэгтэй болно. Бүгдийг нь махыг marinate хийх саванд хийнэ. Хамгийн тохиромжтой нь гурваас таван цаг зогсох ёстой. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг удаан орхих боломж байгаа бол энэ нь зөвхөн илүү дээр байх болно. Дараа нь шорлогоо шорлог дээр уяж, хуурна. Хэрэв танд шарсан мах, шорлог байхгүй бол санаа зовох хэрэггүй, учир нь та гэртээ шарсан махыг зууханд хийж болно. Махны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тарааж, 30 минутын турш зууханд илгээнэ.Температурыг ажиглаарай, энэ нь 200 градусаас доош байх ёсгүй.
Хоёр дахь marinade жор нь kebab нь мах шарах дээр шарсан байх болно гэдгийг харуулж байна. Энэхүү жорын гоо үзэсгэлэн нь нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагддаг. Үүнийг хийхийн тулд танд нэг литр ус, гурван халбага давс, хоёр хоолны халбага чинжүү, хоёр халбага cumin хэрэгтэй болно. Дашрамд хэлэхэд, та хар, улаан чинжүү (эсвэл 50-50 холимог) хоёуланг нь авч болно. Сонголтоор та цагираг болгон хуваасан сонгино нэмж болно. Одоо өмнө нь хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн махаа энэ хольц руу хийнэ (хэсэг нь эхний жортой харьцуулахад бага байх ёстой, гэхдээ шорлог дээр уях хангалттай том байх ёстой). Кебабыг нэг цагийн турш даршилсаны дараа та үүнийг хуурч эхэлж болно. Маринадыг асгах гэж бүү яар, учир нь энэ нь таны шарсан махыг гэртээ чанаж байх үед хэрэг болно. Таргалах явцад энэ маринад махыг аажмаар хийнэ. Та шорлогоо эргүүлнэ гэдгээ бүү мартаарай. Үүний дагуу та marinade нь kebab-ийн бүх хэсгүүдэд жигд унасан эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Мөн хамгийн сүүлийн, гурав дахь жор нь багагүй алдартай. Тэр бусдаас арай өөр. Баримт нь махыг урьдчилан бэлтгэсэн халуун ногоооор сараалжтай болгох шаардлагатай болно. Тиймээс, гэртээ kebab marinate тулд та 4 хоолны халбагын давс, 2 халбага хар холих хэрэгтэй. газрын чинжүүболон 1 халбага улаан чинжүү. Энэ хольцыг хутгаж, махны хэсэг бүрийг үрнэ. Kebab нь маш халуун ногоотой байх болно гэдгийг санаарай, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Хэрэв хүсвэл энэ хольцонд бага зэрэг майонез, кетчуп нэмж болно, энэ нь таны шарсан маханд онцгой мэдрэмж төрүүлэх болно.
Таны харж байгаагаар, хэрэв та энэ асуудалд бүтээлчээр хандвал гэртээ шарсан мах бэлтгэх нь маш энгийн зүйл юм. Хэрэв та өөр дуртай халуун ногоо хэрэглэхээр шийдсэн бол нэмж хэлэхэд энэ нь kebab өгөх болно ер бусын амт. Олон хүмүүс шарж байхдаа шар айраг асгах дуртай байдаг, учир нь энэ нь онцгой үнэр, амтыг өгдөг. Үүнтэй ижил зорилгоор та хуурай дарс хэрэглэж болно.
Одоо та амралтын өдрүүдэд зочдыг урьж, гэртээ шарсан мах хийж, найзуудтайгаа чатлах боломжтой.
Ихэнх хүмүүсийн сэтгэлгээнд kebab нь байгальд гарах, галын үнэртэй үргэлж холбоотой байдаг. Гэхдээ энэ хоолыг амт чанараа алдахгүйгээр гэртээ хоол хийх боломжтой юу? Харамсалтай нь үүнтэй төстэй шарсан мах ажиллахгүй бөгөөд ингэснээр та үүнийг тэнд зохион бүтээхгүй байх болно. Гэсэн хэдий ч таваг нь муу биш байх болно. Хэрэв та гэртээ шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар сонирхож байгаа бол энэ талаар манай нийтлэлээс уншиж болно.
Доор бид танд санал болгохоор шийдсэн эдгээр жоруудад шарсан махны оронд зуух ашигладаг - энэ нь бидний хэргийг маш сайн орлуулах болно. Цэвэр агаарт шарсан мах бэлтгэхээс ялгаатай нь бидний арга нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг.
- Та махаа зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь та шинэ бүтээгдэхүүн авч, хальснаас (гахайн мах, үхрийн мах бол) эсвэл арьснаас (хэрэв тахианы мах бол) хальслах хэрэгтэй. Энэ зөвлөгөөг үл харгалзан филе нь бас тохиромжтой - эхлээд гэсгээх шаардлагатай.
- Шарсан махыг сайтар даршилсан байх ёстой. Энэ процедурыг дор хаяж хоёр цагийн турш хийх ёстой, гэхдээ энэ нь зөвхөн ийм тохиолдолд л хамаарна тахианы булан, хэрэв та өөр мах хэрэглэдэг бол энэ нь сунжирч магадгүй юм. Тиймээс, жишээлбэл, үхрийн мах эсвэл гахайн мах хэрэглэх тохиолдолд махыг арав орчим цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй. Бүх төрлийн махны дунд алтан дундаж нь хургад хамаардаг - сайн даршилж бэлтгэхэд дөрвөн цаг зарцуулдаг. Хэрэв та шарсан маханд мөөг хэрэглэдэг бол магадгүй хамгийн их хурдан аргаГучин минутын дотор бүх зүйл бэлэн болно. Энэ хурд нь шингэнийг маш сайн шингээх мөөгний шинж чанартай холбоотой юм.
- Гэртээ та шарсан мах хийж болно модон шорлогГэсэн хэдий ч, хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийг усаар сайтар дэвтээнэ. Хэрэв та модны хэсгүүдэд хутгалдахыг хүсэхгүй байгаа бол металл шорлогыг аюулгүй ашиглаж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд тэд шатахгүй гэдэгт итгэлтэй байх болно.
- Амттай хэт их туршилт хийхгүй, үл мэдэгдэх найрлага хэрэглэхгүй байхыг хичээ. Та тавагны амтыг амархан эвдэж болно. Энэ нь ялангуяа нэмэх боломжийн хувьд үнэн юм шингэн утаа”, энэ нь гал дээр хоол хийхийг дуурайлган хийдэг.
- Хэрэв та эхлээд гэртээ шарсан мах хийхээр шийдсэн бөгөөд зууханд мах шарах туршлагагүй бол тугалган цаас хэрэглэж болно. Ийм бяцхан заль мэх нь мах маш хатуу болж хувирахаас зайлсхийхэд тусална. Үүнийг хийхийн тулд та процессыг эхлүүлэхийн өмнө тугалган цаасаар боож, хоол хийхээс өмнө (дуусахаас арав орчим минутын өмнө) үүнийг арилгах хэрэгтэй. Тугалган цааснаас гадна та бусад зүйлсийг ашиглаж болно: ханцуйвч, төмөр лааз болон бусад ижил төстэй зүйлс. Эдгээр энгийн аргууд нь гэртээ шарсан мах бэлтгэхэд хялбар болгодог.
- Зуухыг ашиглахдаа энэ нь махны төрлөөс хамаардаг боловч нэлээд өндөр температурт тохируулах ёстой гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та тахианы мах хэрэглэдэг бол энэ нь хоёр зуун градус, гахайн мах эсвэл үхрийн махны хувьд 250 градус байна.
- Та хоолны дэглэмийн kebab хоол хийж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд та залуу хурганы мах эсвэл туранхай тахианы мах хэрэгтэй болно.
Эдгээр бүх энгийн заль мэхийг ойлгож, эзэмшсэний дараа та бидний жорын дагуу шарсан мах бэлтгэхэд шилжиж болно.
гэртээ шарсан мах хийх жор
Энэ жороор бид тахианы булантай хоол бэлтгэх болно.
Танд хэрэгтэй болно
- Ойролцоогоор дөрвөн зуун грамм тахианы булан
- Шар буурцаг, цагаан будааны цуу хоёр том халбага
- Чидун жимсний тосыг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ
- Шарсан маханд зориулсан халуун ногоо, амт нь.
Хоол хийх
- Эхлээд та филеийг нимгэн тууз болгон (ойролцоогоор нэг хагас см зузаантай) сайтар огтолж авах хэрэгтэй.
- Marinade бэлтгэх: хутгана оливын тос, халуун ногоо, сүмс.
- Махыг marinade-д дэвтээж, хөргөгчинд дусаахын тулд үлдээгээрэй.
- Мах бэлэн болмогц та шорлог эсвэл шорлог дээр тавиад жигд хуудсан дээр болгоомжтой тавь. Хүссэн температурыг тохируулж, kebab-ыг дөчин минутын турш чанаж, хоол хийх явцад та махыг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.
Гэртээ хурганы махнаас шарсан мах
Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа эсвэл "хялбарыг" илүүд үздэг бол махан хоолтэгвэл энэ жор танд тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй болно
- Ойролцоогоор нэг кг хурга
- Сонгины дөрвөн толгой
- хоёр нимбэг
- Хатаасан гаа, маржорам хоёр жижиг халбага
- яншуй баглаа
- Дөрвөн хонхны чинжүү
- Амт чинжүү, давс, чидун жимсний тос.
Хоол хийх
- Эхлээд та сонгино хальсалж, нунтаглаж, нимбэгний шүүстэй хольж (нэг нимбэгнээс шахаж), дараа нь холимогт тос, янз бүрийн халуун ногоо нэмнэ. Энэ үе шатанд та бүгдийг давсалж болно.
- Үүний зэрэгцээ хурганы махыг marinating эхэлнэ. Гурав, дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Мах бэлэн болмогц сонгино, чинжүүтэй ээлжлэн шорлог эсвэл шорлог дээр тавь.
- Шорлогыг жигд хуудсан дээр тавьж, температурыг (ойролцоогоор хоёр зуун градус) тохируулж, kebab хийж эхэлнэ. Хоол хийх явцад та нимбэгний шүүсээр цацаж болно.
Гэртээ kebab хэрхэн хоол хийх тухай бидний нийтлэл танд хэрэгтэй байсан бөгөөд та хайртай хүмүүсээ энэ хоолоор баярлуулах болно гэж найдаж байна. Чамд амжилт хүсье!
Та олон аяга тавагны талаар удаан хугацаанд ярьж, хэрхэн зөв хоол хийх, ямар нууц, нарийн ширийн зүйлийг хэлж чадна, гэхдээ энэ талаар биш. Мэдээжийн хэрэг, бид шарсан махны тухай ярьж байна. Хүн бүр үүнийг хэрхэн сайжруулахыг мэддэг: сайн нүүрс, зөв мах, чадварлаг тогооч - энэ бол бүх нууц юм. Зууханд гахайн шорлог хийх боломжтой юу? Энэ нь таны байранд уу? Энэ нь амархан болж хувирав! Бас нэг талаараа ч биш.
Аливаа зүйл ид шидтэй байдаг амттай хоолгурван зөв бүрэлдэхүүн хэсэг байх ёстой:
- түүнд зориулсан найрлага
- хүйтэн хоол хийх (зүсэх, зуурах, дэвтээх гэх мэт)
- халуун хоол хийх, өөрөөр хэлбэл дулааны боловсруулалт
Мэдээжийн хэрэг, үүнийг мартаж болохгүй сайн тогооч. Мөн - үл хамаарах зүйл биш. Тиймээс эхлээд юунаас бэлтгэхийг сонгох хэрэгтэй. Мөн бусад бүх зүйл дагах болно.
Та гэртээ шарсан махыг зууханд, онолын хувьд янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс хийж болно.
- мах (хурга, гахайн мах,)
- шувууд (тахиа гэх мэт)
- загас (, пеленга, муур болон бусад)
- дотор бүтээгдэхүүн (зүрх, элэг гэх мэт)
- хүнсний ногоо
Төрөл бүр нь өөрийн гэсэн тусгай амтлагч, маринад, оновчтой температурболон хоол хийх горимууд. Гэвч бодит байдал дээр (мянга мянган туршлагатай, тийм ч хоолны мэргэжилтнүүд туршиж үзсэн) гахайн мах хамгийн шилдэг нь юм. Үүн дээр анхаарлаа хандуулцгаая.
