Миний ээжийн жороор хамгийн амттай махан бөмбөлөг хийхийг хичээгээрэй. Тэдэнд хайхрамжгүй ханддаг хүн байдаггүй. Жор нь энгийн боловч олон жилийн турш батлагдсан. Нэмж дурдахад, котлетыг ирээдүйд бэлтгэх боломжтой бөгөөд цаг хугацаа байхгүй эсвэл гэнэтийн зочид 5-10 минутын дотор ирсэн тохиолдолд та шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй котлеттай болно. Энэ бол миний анхны жилийн ойн жор юм.
Гэрийн котлетийн найрлага:
Гэрийн махан бөмбөлөг хийх жор:
Ингээд хоол хийж эхэлцгээе. Махыг мах бутлуур эсвэл комбайнаар нунтаглана. би хэрэглэсэн татсан гахайн мах. Гэхдээ зарчмын хувьд та гахайн тахиа, гахайн мах-үхрийн махыг нэгтгэж болно. Хэрэв бүх орцыг комбайнд нунтаглавал котлетууд илүү амттай болдог бол мах бутлуурын амт нь арай өөр байдаг.
Сонгино нунтаглана.
Мөн төмс цавчих.
Котлет хийх бүх орцыг аяганд хийж холино. Давс, чинжүүг амталж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Одоо хамгийн чухал зүйл. Манай татсан махыг сайн цохих хэрэгтэй. Бид үүнийг гартаа бөөнөөр нь цуглуулж, ширээн дээр эсвэл аяганд дор хаяж 20 удаа хаядаг. Энэ процедур нь бидний котлетуудыг хайруулын явцад задрахаас сэргийлнэ. Одоо татсан махаа 5 минут орчим амраая.Энэ хугацаанд бид татсан маханд нэмэлт шингэн нэмээгүй тул талх нь сонгино, төмс, махны шүүсийг шингээх болно.
Дараа нь бид татсан махны жижиг хэсгийг (50 грамм) аваад жижиг гонзгой котлет үүсгэдэг. Котлет нь жижиг хэмжээтэй байх ёстой. Энэ нь тэднийг бусдаас ялгаруулж, онцгой "сэтгэл татам" өгдөг.
Сайхан харанхуй царцдас хүртэл өндөр дулаан дээр котлетуудыг хуурч ав. Котлетыг бэлэн болтол нь хуурч бүү оролд. Бид үүний төлөө зүтгэдэггүй. Гэхдээ та үүнийг сайн хүрэн болгох хэрэгтэй. Бид ямар ч талх хэрэглэдэггүйг анхаарна уу. Котлет хайруулын тавган дээр наалддаггүй байснаас өмнө махны чанар сүүлийн үед эрс муудсан. Одоо заримдаа ийм зүйл тохиолддог. Гэхдээ үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд котлетыг халуун тосонд хийж нэн даруй хайруулын тавган дээр хусуураар хөдөлгөвөл царцдас нь шүүрч авах бөгөөд ёроолд наалдахгүй. Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос байх ёстой, ойролцоогоор 1 см. Энэ бол бидний авсан царайлаг хүмүүс юм.
Хайруулын тавган дээр татсан махны котлет нь ажлын өдрүүд болон амралтын өдрүүдэд хамгийн их хүсдэг хоол байж магадгүй юм. Гэрийн эзэгтэй бүр татсан махны котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр шүүслэг, сэвсгэр, хамгийн чухал нь амттай болдог. Ийм котлет хийх нууцыг эзэмшигчдэд үнэ бараг байдаггүй, учир нь хайруулын тавган дээр татсан махан котлетууд нь бүх цаг үед орлуулашгүй хит бөгөөд ямар ч ширээг чимэглэх шидэт саваа юм.
Татсан махан бялууг хайруулын тавган дээр хоол хийхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй. Хамгийн гол нь гартаа татсан мах байх ёстой: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, загас эсвэл төрөл бүрийн, жишээлбэл, гахайн мах + үхрийн мах (таны дуртай хүн) - шинэхэн, өндөр чанартай, гар хийцийн мах. Та мөн дэлгүүрт худалдаж авсан татсан махнаас котлет хийж болно, зөвхөн түүний сонголтыг онцгой болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Татсан маханд шүүслэг байдлыг нэмэхийн тулд зарим гэрийн эзэгтэй нар нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай сонгино, дэвтээсэн цагаан талх, бусад нь нарийн grater дээр сараалжтай төмс, жижиглэсэн байцаа болон бусад туслах орцуудыг нэмдэг бөгөөд энэ нь котлетыг өвөрмөц болгодог. эх. Нэмэлт тэжээлийн олон сонголт байдаг. Тиймээс, хэрэв та хөлдөөсөн махыг нэг хэсэг болгон дотор нь хийвэл котлетууд маш шүүслэг болно цөцгийн тос, мөн жижиглэсэн ногоонуудыг нэмнэ. Ногоонуудыг зүгээр л татсан маханд нэмж болно.
Талх хийх талаар хэдэн үг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр татсан махны котлетыг заавал талхлах ёстой гэж үздэг бол зарим нь ийм журамгүйгээр хийдэг. Түүнээс гадна эдгээр болон бусад котлетууд хоёулаа гайхалтай.
Та татсан махны котлетыг хайруулын тавган дээр зөв шарах хэрэгтэй: хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, бүх гадаргуу дээр тарааж, халааж, дулааныг дунд хүртэл бууруулж, дараа нь котлетуудыг тавина. Тал бүр дээр ойролцоогоор 10 минутын турш мах шарах хүртэл шарна алтлаг хүрэн, дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд таган дор дахин 10 минут буцалгана.
Гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байна амттай махан бөмбөлөг? Та бүхэн манайхаар зочилж өөрт таалагдсан жороо сонгоорой.
-аас котлетууд холимог татсан маххайруулын тавган дээр
Найрлага:
500 гр татсан гахайн мах,
500 гр татсан үхрийн мах,
1 сонгино
1 өндөг
150-200 гр талх эсвэл цагаан талх,
2-3 хумс сармис,
2 tbsp. л. майонез,
талхны үйрмэг,
ургамлын тос,
Хоол хийх:
Хоол хийхэд хамгийн шинэхэн биш, гэхдээ бага зэрэг хуучирсан урт талх эсвэл талх хэрэглээрэй, ингэснээр котлетууд нь өтгөн, наалдамхай биш болж хувирахгүй. Талхны целлюлозыг сүүгээр хийнэ, 15 минут байлгаад дараа нь шахаж авна. Нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай сонгино, жижиглэсэн сармис, талхны майонез, давс, перцээ амтлахын тулд нэмээд сайтар холино. Татсан махыг өтгөн, нэгэн зэрэг шүүслэг болгохын тулд олон тогооч үүнийг сайн цохихыг зөвлөж байна. Та татсан махны массыг зүгээр л өргөж, ширээ эсвэл таваг руу хүчтэй цохиж болно, эсвэл татсан махыг уутанд хийж, уяж, хангалттай зай үлдээж, агаарыг зайлуулж, энэ бүтцийг аль хэдийн алгадаж болно. Ямар ч тохиолдолд таны махан бөмбөлөг зөвхөн ийм массажны үр шимийг хүртэх болно. Дараа нь татсан махнаас котлет хийж, тус бүрийг нь өнхрүүлээрэй талхны үйрмэг 2 талаас нь халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус асгаж, тагийг нь таглаад котлетуудыг өөр 10 минут буцалгана.
Татсан махан жигнэмэгийг хайруулын тавган дээр хоол хийхэд хэрэг болох өөр нэг зөвлөгөө. Хатаасан ургамлыг талхны үйрмэг болгон нунтагласны дараа нэмнэ. Энэ хольцонд шарсан бэлэн котлет нь маш анхилуун үнэртэй болно.
Гэрийн татсан гахайн махны котлетууд
Найрлага:
600-700 гр татсан гахайн мах,
2 чийдэн
3-4 хумс сармис,
1 өндөг
1-1.5 стек. сүү,
2 зүсмэл талх (150-200 гр),
талхны үйрмэг,
ургамлын тос,
давс, хар газрын чинжүү- амт.
Хоол хийх:
Урт талх эсвэл цагаан талхны нухашыг бүлээн сүүнд дэвтээгээд 15 минут байлгана. Энэ хооронд сонгино хэрчиж, татсан маханд нэмээд массаа гараараа сайтар нухаж, талхны шахсан нухаш нэмээд татсан махаа дахин сайтар холино. -д нэмэх махны массамт нь татсан сармис, өндөг, давс, чинжүү. Татсан махыг жигд болтол хутгаж, котлет үүсэхийг үргэлжлүүлнэ. Нойтон гараар үүнийг хийх нь илүү хялбар байдаг. Үүссэн котлетуудыг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, дунд зэргийн халуунд хоёр талд нь халаасан ургамлын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Нэг талдаа жигнэмэгийг шарсан бол тэдгээрийг эргүүлж, хайруулын тавган дээр тагла. Тагийг нь авсны дараа котлетуудын бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгана. Котлетыг сэрээгээр цоолох - хэрэв гарч ирэх шүүс нь тунгалаг байвал дулаанаа нэмээд котлетыг тал бүр дээр дахин 2-3 минутын турш хооллоорой. Котлетууд хүрэн өнгөтэй болсон тул хоол бэлэн боллоо.
Үхрийн махны амттай котлетууд
Найрлага:
600-700 гр үхрийн мах,
2 төмс
1 өндөг
1 сонгино
dill ногоон, давс, газрын хар чинжүү - амсах болно,
талх хийх гурил.
Хоол хийх:
Ихэвчлэн нухсан Үхрийн махмах бутлуурын дундуур хоёр удаа дамжуулна. Котлетыг илүү зөөлөн болгохын тулд. Хэрэв та худалдаж авсан татсан мах хэрэглэдэг бол залхуу байх хэрэггүй, хальсалсан махны хамт мах бутлуурын дундуур дахин нэг удаа хийнэ. түүхий төмс. Эсвэл үүний дараа татсан маханд үрж жижиглэсэн төмс нэмнэ. Товчхондоо хүссэнээрээ хий. Татсан мах, чинжүүг давсалж, жижиглэсэн dill, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд сайтар холино. Котлетуудыг хэлбэржүүлж, гуриланд хийж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хоёр талдаа сайхан амттай царцдас хүртэл хуурна. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад котлетуудаа 10 минут орчим чанана. Амтлахын тулд усанд хар перец эсвэл булан навч нэмж болно.
Хайруулын тавган дээр тахианы котлетууд
Найрлага:
900 татсан тахиа,
3 боловсруулсан бяслаг "Найрамдал",
1 өндөг
1 баглаа ногоон сонгино
1 баглаа яншуй эсвэл dill
2 хумс сармис
3 урлаг. л. майонез,
талхны үйрмэг,
ургамлын тос,
давс, халуун ногоо - амсах болно.
Хоол хийх:
Сараалжтай боловсруулсан бяслаг, сонгино, сармис, ургамлыг хэрчиж, эдгээр бүх найрлагыг нэмнэ татсан тахиа. Хутгаж, өндөгийг цохиж, майонез, давс, чинжүү нэмнэ. Дахин нэг удаа бүгдийг сайтар хольж, үүссэн массаас жижиг котлетууд үүсгэнэ. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн хоёр талдаа халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Статистикийн мэдээгээр загасны котлетыг илүүд үздэг хүмүүсээс хамаагүй бага байдаг. Гэсэн хэдий ч дараах жор нь таны үзэл бодлыг эргэн харах боломжийг танд олгоно загасны бялуухамгийн цөхрөнгөө барсан тэднийг хайрладаггүй хүмүүс хүртэл.
Хайруулын тавган дээр татсан загасны котлетууд
Найрлага:
500 гр татсан загас,
200 гр хулууны нухаш,
1 өндөг
3 урлаг. л. гурил,
1-2 хумс сармис (заавал биш)
давс, чинжүү - амсах болно,
ургамлын тос.
Хоол хийх:
-тай холбогдоно уу татсан загаснарийн grater дээр сараалжтай хулуу, сэрээ нь зодуулсан өндөг нэмнэ, сармис хэвлэлээр дамжин өнгөрч, холино. Үүний дараа татсан маханд гурил нэмж, зуурч, давс, чинжүүгээ амтлана. Нойтон гараар котлет хийж, халаасан ургамлын тостой хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурна.
Хайруулын тавган дээр татсан махны котлет нь хамгийн бага хугацаа, хамгийн их таашаал юм!
Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!
Лариса Шуфтайкина
котлетууд- энэ бол гар хийцийн таваг . Та тэдгээрийг рестораны цэснээс олохгүй. Тэднийг гуанзанд идэх нь аюултай. Зочдыг ямар нэгэн байдлаар үйлчлэхийг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Гэсэн хэдий ч би тэдэнд хайртай, яаж хоол хийхийг мэддэг - зөөлөн, шүүслэг, шаржигнуур. Надтай хамт гар хийцийн котлет хийж, бага наснаасаа хойш хүн бүрт мэддэг энэ хоолыг үнэлээрэй. Гэрийн эзэгтэй бүр гар хийцийн котлет хийх өөрийн жортой байдаг, би өөрийнхөө жорыг хуваалцах болно
Танд хэрэгтэй болно:
- татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах) 1 кг
- сонгино 1 ширхэг
- лууван 1 ширхэг
- улаан амтат чинжүү 0.5 ширхэг
- өндөг 2 ширхэг
- цагаан талх 4-5 зүсмэлүүд
- сармис 2 хумс
- давс 1.5 tsp
- газрын хар чинжүү
- хайруулын тавган дээр ургамлын тос
Гэрийн котлет хоол хийх алхам алхмаар зургийн жор:
Татсан махкотлетуудын хувьд өөрөө хоол хийх нь дээрБи ихэвчлэн авдаг Гахайн махболон үхрийн махойролцоогоор тэнцүү хувь хэмжээ. Би махыг мах бутлуурын хамтаар дамжуулдаг нум, сармисболон усанд дэвтээсэн талх. Цагаан талх нь котлетын жорын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд татсан махны массыг нэмэгдүүлэхийн тулд нэмдэггүй. Талх нь котлетуудад эмзэглэл, зөөлөн байдлыг өгдөг.Ашиглаж болно -аас жигнэмэг цагаан талх . Гэрт талх үлдсэн бол түүнийг зүсэж, тарааж, өрөөний температурт сайтар хатаана.
Ийм жигнэмэг сайн хадгалагддаг бөгөөд үүнээс та боломжтой талхлах, мах бутлуурын дотор нунтаглах, эсвэл усаар дэвтээж, талхны оронд татсан мах нэмж болно, гэхдээ энэ нь онцгой тохиолдолХэрэв товчлуур байхгүй бол.
Зөвлөгөө:худалдаж авбал татсан мах, дараа нь дэвтээсэн талхыг сонгино, сармистай хамт хутгагчаар жижиглэж болно.
Би үргэлж хүнсний ногоо нэмдэг: лууван, байцаа, хонхны чинжүү.Зуны улиралд - цуккини. Энэ нь амтанд нөлөөлдөггүй, гэхдээ котлетууд нь илүү шүүслэг болдог, ялангуяа цуккинитэй хамт, мөн целлюлозхоолны дэглэмд хэзээ ч илүүдэхгүй.
Мах, сонгино, сармис, лууван, талхмах бутлуурын дундуур дамжуулна. Чинжүүхутгаар нилээд зүсэж, нэмнэ өндөг, давс,хар газрын чинжүү,Таны дуртай амтлагч.
татсан мах гараар сайтар зуурнаус нэмэх замаар. Тэр болох ёстой нэгэн төрлийн, агаартай.
Татсан махыг амталж, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.
Зөвлөгөө:хэзээ ч оролдохгүй түүхий татсан мах
- энэ бол эрүүл мэндэд аюултай! Жижиг хэсгийг хуурч, зөвхөн дараа нь үзээрэй.
Котлетуудыг сийлбэрлээд өнхрүүлээрэй талхны үйрмэг.Хэрэв чихмэл таны гарт наалдвал бага зэрэг ургамлын тос нэмж эсвэл гараа усанд норгоно.
-аас 1 кг татсан махихэвчлэн гарч ирдэг 20 котлеттиймээс тийм их зүйл хэрэггүй бол тунг багасгаарай.
Сайжруулсан ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, шарсан котлетхоёр талдаа дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол.
Зөвлөгөө: хайруулын тавган дээр ихэвчлэн 10 жигнэмэг хийдэг тул эхний 10 бялуу бэлэн болсон үед хайруулын тавган дээрх жигнэмэгийн үлдэгдлийг цэвэрлэж, дараагийн багцыг угааж, хуурч байгаарай. шинэ тосоор. Залхуурах хэрэггүй, мөнгөө хэмнээрэй! Энэ санаа зоволт нь зөвхөн асуудал биш юм Гадаад төрххоол, гэхдээ бүхнээс илүү танай гэр бүлийн эрүүл мэнд.
Энд бидний махан бөмбөлөг байна. Бүхэл бүтэн уул!
Шүүслэг, агаартай.
Котлет бол амттай байдлын бэлгэдлийн нэг юм гэрийн хоол хийх. Тэдгээрээс бэлтгэж болно янз бүрийн төрөлмах: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул тохиромжтой. Гэртээ татсан махны котлетыг хурдан бөгөөд энгийн хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нь олон найрлага шаарддаггүй бөгөөд таны гэр амтыг үнэлэх болно.
Гахайн мах, үхрийн махны котлет
Найрлага:
- үхрийн мах - 250 гр;
- гахайн мах - 250 гр (өөхний гахайн мах илүү шүүслэг өгөх болно);
- улаан буудайн талх - 3-4 зүсмэл (бага зэрэг хатаасан талх ав, котлетын массыг зуурахад хялбар байх болно);
- өндөг - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс нэмэлт;
- сонгино - 2 толгой;
- давс - 1 халбага;
- чинжүү 1/2 tsp;
- талх дэвтээх сүү эсвэл ус:
- талхны үйрмэг, та гурилыг талх болгон авч болно (талхны котлет хүртэл хангалттай);
- наран цэцгийн тос;
- ногоон (яншуй эсвэл dill сайн, гэхдээ тэдгээр нь байхгүй бол эдгээр найрлагыг орхиж болно).
Хоол хийх:
- Гахай, үхрийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, мах бутлуураар дамжина. Өөхний сортуудгахайн мах нь котлетыг шүүслэг болгоно. Махыг аяганд хийж холино. Хэрэв бүх мах туранхай байвал та өөх тосыг бага зэрэг цавчих боломжтой.
- Сармис, сонгиноо жижиглээд татсан маханд нэмнэ. Өндөг хийж хутгана. Давс, перецээр амтлана. Хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж болно.
- Цагаан талхнаас царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг ус эсвэл сүүгээр дүүргэнэ. Хэдэн минутын дараа бага зэрэг шахаж, татсан маханд нэмнэ. Бүх найрлагыг нь холино.
- Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосыг халаана. Үүссэн татсан махнаас дунд зэргийн хэмжээтэй котлетуудыг сийлж, нэг талдаа, нөгөө талд нь дунд зэргийн халуунд 5-7 минутын турш хуурна.
- Хажуугийн таваг хийхэд тохиромжтой төмсний нухаш, будаа, шинэ ногоо.
Талх татсан тахианы котлетууд
Найрлага:
- тахианы хөх эсвэл гуяны филе - 1 кг;
- давс - 1 халбага;
- газрын хар чинжүү - 0.5 tsp (та чинжүү хольцыг ашиглаж болно);
- цагаан талх - 150 гр;
- сүү - 100 мл;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ногоон - 20 гр;
- талхны үйрмэг эсвэл гурил.
Хоол хийх:
- Тахианы махыг сүүнд дэвтээсэн талх, сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор гүйлгэнэ. Давс, чинжүү, өндөг, ургамал нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
- Савыг халаана. Татсан махнаас жижиг зууван котлетуудыг баримал хийнэ. Хайруулын өмнө тус бүрийг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүл. Шарсан мах тахианы котлетбага эсвэл дунд зэргийн гал дээр хоёр талдаа чанаж болгосон нь дээр. Тал бүр дээр ойролцоогоор 5 минут.
Татсан махны котлетт зориулсан цөцгийтэй мөөгний соус
Үйлчлэхдээ бэлэн котлетыг соустай хослуулах нь хамгийн тохиромжтой. Мөөгтэй соус нь маш сайн байдаг.
Найрлага:
- мөөг 500 гр (та хөлдөөсөн ой эсвэл шампиньон авч болно);
- цөцгий - 100 гр;
- тос 20% өөх тос - 300 мл;
- амт нь давс, чинжүү;
- хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.
Хоол хийх:
- Ойн мөөгзөөлөн болтол буцалгаад шоо болгон хуваасан. Хэрэв та мөөг хэрэглэж байгаа бол буцалгах шаардлагагүй. Нунтаглахад л хангалттай.
- Мөөгийг хуурч ав ургамлын тосшарлах хүртэл. Ойн мөөг нь шүүс ялгаруулдаг. Ийм л байх ёстой. Уурших хүртэл буцалгана.
- Мөөгийг шарсан бол хайруулын тавган дээр цөцгий, цөцгий нэмнэ. Үүнийг буцалгаад галыг багасгана.
