Энэ бол хамгийн сэтгэл татам, гайхалтай Гурван шоколадтай бялуу юм. Саяхан энэ нь маш их алдартай болсон тул үүний нууц нь юу болохыг аль хэдийн гайхшруулж байна. амттай амттан? Инстаграм дээрх энэ жорны эргэн тойронд ямар нэгэн ид шидийн нууц байдаг бөгөөд үүнийг өнөөдөр би танд эцэст нь арилгахыг санал болгож байна) Ижил зузаантай хилэн шоколадны мусс бүхий өргөн давхаргатай, Бэйлигийн амттай, шоколадны гол горхитой өндөр бялуу. мөстөлт ба цэцгийн баглаа шинэхэн жимс- За, үүнээс илүү юу байж болох вэ?
Би нэг зүйлийг хэлж чадна - нөхөр маань түүнд баярлаж, миний хийж байсан бүх хоолноос хамгийн сайныг нь нэр дэвшүүлсэн. Тэр үнэхээр миний бялуу болгоныг ингэж нэр дэвшүүлдэг, гэхдээ Гурван шоколадтай бялуу үнэхээр сайхан. Энэ нь мэдээжийн хэрэг цаг хугацаа, хүчин чармайлт, мөнгө, тэр ч байтугай асар том тайлбар болон дэлгэрэнгүй жорӨнөөдөр би чамд юу бичсэн 
Бэлтгэлийн хувьд, хэрэв та шоколадтай аль хэдийн харьцаж, түүнтэй хэрхэн ажиллахаа мэддэг бол бүх зүйл маш энгийн байдаг. Үгүй бол зүгээр, өнөөдөр оролдоод үзэх цаг нь болсон, би танд туслахад үргэлж бэлэн байна, доор бүх зүйлийг маш нарийн бичсэн.
- Шоколадны чанар, амт нь бас чухал, учир нь эдгээр нь бидний өнөөгийн романы гол дүр юм. Би урьдын адил Ghirardelli кондитерийн шоколадыг хэрэглэж, түүндээ бүрэн сэтгэл хангалуун байсан. Нэгдүгээрт, би амтанд дуртай, хоёрдугаарт, түүнтэй ажиллахад хялбар, тэд маш сайн цагаан шоколадтай бөгөөд үүнийг манай хамгийн ойрын зах зээлээс олоход хялбар байдаг. Цорын ганц зүйл бол Милка эсвэл Риттер Спортын сүү надад илүү амттай байдаг тул би танд энэ жагсаалтаас ямар нэгэн зүйл хайхыг зөвлөж байна. Мөн 30-33%-ийн цөцгий авдаг, шоколадыг усан ваннд хайлуулах нь хамгийн бага гал дээр хамгийн сайн байдаг, гэхдээ жор дээр илүү ихийг хэлдэг гэж хэлэх шаардлагагүй гэж бодож байна;)
- Би мусс дахь ликёрыг алгасахгүй, энэ нь маш сайн амтыг өгдөг, энэ бялуунд маш сайн тохирдог. Хэрэв та хүсвэл үүнийг хямд үнэтэйгээр солихыг оролдож болно, гэхдээ үүнийг нэмэх нь зүйтэй.
- Хэлбэрийн хувьд энд би 23 см-ийн жигнэмэгээр жигнэх таваг хэрэглэж, дараа нь жигнэмэгийг огтолж, 20 см диаметртэй болгосон. Мосс бялуу Гурван шоколадыг салдаг хэлбэрээр цуглуулж, хажуугийн хувьд ацетат хальсыг ашигласан. Би өндөр бялуу авсан, хэрэв ийм зорилго байхгүй бол та 23-26 см диаметртэй хэвийг ашиглаж болно.
- Бялуунд зориулж жигнэмэгийг урьдчилан бэлтгэх нь дээр, нэгдүгээрт, та гал тогооны өрөөнд өдөржин зогсохгүй, хоёрдугаарт, энэ нь нягт болж, зүсэж, нэвт норгоход хялбар болно.
- "Гурван шоколад" бялууг бэлтгэхийн тулд:
Гурван шоколадтай бялуу жор
Шоколадтай бялууны гурван найрлага:
Шоколадтай бялуунд зориулсан
(23 см диаметртэй хэлбэр)
Хар шоколадтай муссын хувьд:
(20 см диаметртэй хэлбэр)
- Нокс) - 6 гр
- сүү - 60 мл
- Baileys ликёр - 40 мл
- хар шоколад (60% какао ба түүнээс дээш) - 200 гр
- цөцгийн тос - 30 гр
- тос 33% өөх тос - 300 мл
Сүү шоколадны муссын хувьд:
- желатин (би нунтаг Нокс хэрэглэдэг) - 8 гр
- сүү - 60 мл
- Baileys ликёр - 40 мл
- сүүтэй шоколад (надад Гирарделли байна) - 200 гр
- цөцгийн тос - 30 гр
- тос 33% өөх тос - 300 мл
Цагаан шоколадтай муссын хувьд:
- желатин (би нунтаг Нокс хэрэглэдэг) - 10 гр
- сүү - 60 мл
- Baileys ликёр - 40 мл
- цагаан шоколад (надад Гирарделли байна) - 200 гр
- цөцгийн тос - 30 гр
- тос 33% өөх тос - 300 мл
Шоколадны паалангын хувьд:
Гурван шоколадтай бялуу хийх алхам алхмаар жор
Шоколадтай бялуу хийцгээе
Бид шоколадтай бялууг 23-24 см-ийн хэвэнд хийж, дараа нь 20 см-ийн диаметртэй хэвэнд зориулж зүсэж, зүснэ. Баримт нь жигнэмэгийн ирмэг нь дунд хэсгээс илүү хуурай байх болно, энэ нь тийм юм нарийн бялуумэдрэх болно, тиймээс би ийм заль мэхийг санал болгож байна, хэрэв та нэн даруй 20 см-ийн бялууг жигнэхийг хүсвэл бүх зүйл таны үзэмж, амтанд хамаарна.
- Шоколадны масс дээр зодуулсан өндөгний цагааныг нэмээд хусуураар хутгаж, зуурсан гурилыг агаартай байлгана. Хэрэв жижиг бөөн гурил хэвээр байвал энэ нь асуудал биш, 100% гөлгөр байдалд бүү хүр, агаартай байлга.
- Шарах шүүгээгээ 160°C (320 F) хүртэл халаана. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, гадаргууг тэгшлээрэй. Шоколадтай жигнэмэгийг урьдчилан халаасан зууханд 25-35 минутын турш жигнэх. Эхний 20 минутын турш зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй. Бэлэн байдлыг шалгах модон шорлог(хэрэв шорлог зуурсан гурилаас хуурай гарч ирвэл жигнэмэг бэлэн болно). Бэлэн болсон шоколадтай жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад хэвэнд нь хөргөнө. Дараа нь утсан тавиур руу эргүүлнэ. Бялуу нь хэврэг, амархан хугардаг тул зөөлөн хандаарай. Цаашилбал, хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд алчуураар боож, тасалгааны температурт эсвэл хөргөгчинд хонуулахыг зөвлөж байна, тэгвэл илүү нягтралтай, бага бутарч, тайрахад хялбар байх болно. нэвчилтийг сайн шингээнэ. Хэрэв энэ боломжгүй бол хөргөсөн бялууг 20 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
- Мосс бэлтгэх өдөр бид бэлэн шоколадтай бялууг таслав (би 20 см диаметртэй). Би үүнийг салгаж болох хэлбэр ашиглан хийдэг, бид мөн гадаргууг тайрч, таслав чихрийн царцдас. Үлдсэн хоолноос би төмстэй бялуу хийдэг;)
- Дараа нь бид бөгжийг дотроос нь хальсаар тавих хэрэгтэй. Би хажуу талыг ацетат хальсаар хийсэн, (та файл, соронзон хальс ашиглаж болно), хэрэв та 20 см-ийн хэмжээтэй бялуу бэлдэж байгаа бол хажуу талыг нь ирмэгээр хийвэл бялуу нь өндөр болж хувирна. Хэрэв та бялууг салдаг хэлбэрээр цуглуулвал бялууг цагирагт хийж, чангалж, хажуу талыг нь хийж, дараа нь дэвтээнэ. Дараа нь 100 мл цөцгий эсвэл сүүг 50 мл архитай хольж, бялууг дэвтээнэ. Бүх бүтцийг дотор нь байрлуул хөлдөөгч
Хар шоколадтай мусс
- Эхлээд желатин хольц бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд 6 г желатиныг 60 мл сүүнд хийж, хавдах хэрэгтэй. (Хараач, ямар төрлийн желатин хэрэглэхээс бүх зүйл шалтгаална. Би Нокс нунтаг хэрэглэдэг, хурдан хавддаг. Хэрэв та үүнийг мөхлөгт хэрэглэвэл бага зэрэг ууж, сүүнд хавдаж хэдэн минут байлгана, та эхлээд хийж болно. Хуудсыг дурын хэмжээний усанд дэвтээж, шахаж, нунтаг болгон хэрэглээрэй) Дараа нь желатинаа түрхээрэй. усан баннмөн бүрэн уусах хүртэл хутгана. 40 мл архи хийнэ, холино. Усан баннаас гаргаж аваад хойш тавь
Сүү шоколадтай мусс бэлтгэ
Цагаан шоколадан мусс хийх
Бялууны мөстөлтийг бэлтгэцгээе Гурван шоколад
P.S Хэрэв та энэ бялууг миний жороор хийсэн бол Instagram дээр #mom_story хаштаг нэмээрэй. Би таны шилдэг бүтээлүүдийн зургийг харахад үргэлж баяртай байдаг! 
1 шүүмжийн 5 нь
Гурван шоколадтай бялуу
Сургалт
Хоол хийх цаг
порц: 10
Найрлага
Шоколадтай бялуунд (хэлбэрийн диаметр 23 см)
- хар шоколад - 100 гр
- цөцгийн тос ( өрөөний температур) - 100 гр
- элсэн чихэр - 50 гр
- өндөг - 4 ширхэг
- элсэн чихэр - 100 гр (уурагт)
- ванилийн ханд (эсвэл ван элсэн чихэр) - 1 tsp
- гурил - 100 гр
- жигд нунтаг - 10 гр
- Baileys ликёр - 40 мл (нэвчилтэнд зориулсан)
- цөцгий эсвэл сүү - 100 мл (нэвчүүлэх)
Хар шоколадтай муссын хувьд: (хөгц нь 20 см диаметртэй)
- желатин (би нунтаг хэрэглэдэг) - 6 гр
- сүү - 60 мл
- Baileys ликёр - 40 мл
- хар шоколад (60% какао ба түүнээс дээш) - 200 гр
- цөцгийн тос - 30 гр
- тос 33% өөх тос - 300 мл
Сүү шоколадтай муссын хувьд:
- желатин (би нунтаг хэрэглэдэг) - 8 гр
- сүү - 60 мл
- Baileys ликёр - 40 мл
- сүү шоколад - 200 гр
- цөцгийн тос - 30 гр
- тос 33% өөх тос - 300 мл
Цагаан шоколадтай муссын хувьд:
- желатин (би нунтаг хэрэглэдэг) - 10 гр
- сүү - 60 мл
- Baileys ликёр - 40 мл
- цагаан шоколад - 200 гр
- цөцгийн тос - 30 гр
- тос 33% өөх тос - 300 мл
Шоколадны паалангын хувьд:
- хар шоколад - 80 гр
- цөцгийн тос - 40 гр
Хоол хийх арга
- 100 гр хар шоколадыг усан ваннд хайлуулна. Савыг тавь бага хэмжээнийгал дээр ус хийж, буцалгана. Ус буцалгах үед галыг аль болох багасгаж, дээр нь том аяга шоколад хийнэ. Ус нь хэт их буцалгах ёсгүй, гэхдээ зөвхөн доороос шоколадтай хавтанг халаана. Мөн шоколадтай тавагны ёроолд хүрэхгүйн тулд хангалттай ус байх ёстой. Шоколадыг хусуураар хутгаж, аажмаар хайлж, гөлгөр, гялалзсан хольцтой болно. Дараа нь устгах шоколадны хольцгалаас аваад хөргөнө
- Үүний зэрэгцээ өрөөний температурт 100 гр цөцгийн тосыг 50 гр элсэн чихэртэй сэвсгэр, цагаан болтол нь хутгана.
- Цөцгийн тосонд хайлсан, бага зэрэг хөргөсөн шоколад нэмээд хөвсгөр болтол нь хутгана.
- 4 өндөгийг шар, цагаан болгон сайтар салга. Шоколадны холимогт 4 шар нэмнэ
- Тэнд бид 1 tsp ванилийн ханд (эсвэл ван. элсэн чихэр) нэмээд дахин цохино. Амттай өтгөн массыг аваарай
- Жижиг саванд 100 гр гурил, 10 гр жигд нунтаг хольж, шоколадны масс руу шигших. Бага зэрэг холино. Дараа нь 4 өндөгний цагааныг 100 гр элсэн чихэрээр хутгана
- Шоколадны масс дээр зодуулсан өндөгний цагааныг нэмээд хусуураар хутгаж, зуурсан гурилыг агаартай байлгана. Хэрэв жижиг гурил үлдсэн бол энэ нь аймшигтай биш, 100% гөлгөр байдалд бүү хүр, агаартай байлга.
- Зуухыг 160°C (320 F) хүртэл халаана. Зуурмагийг хэвэнд хийнэ, гадаргууг тэгшлээрэй.
- Шоколадтай жигнэмэгийг урьдчилан халаасан зууханд 25-35 минутын турш жигнэх. Эхний 20 минутын турш зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй. Бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу (хэрэв шорлог зуурсан гурилнаас хуурай гарч ирвэл жигнэмэг бэлэн болно). Бэлэн болсон шоколадтай жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад хэвэнд нь хөргөнө. Дараа нь утсан тавиур руу эргүүлнэ. Бялуу нь хэврэг, амархан хугардаг тул зөөлөн хандаарай. Цаашилбал, хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд алчуураар боож, тасалгааны температурт эсвэл хөргөгчинд хонуулахыг зөвлөж байна, тэгвэл илүү нягтралтай, бага бутарч, тайрахад хялбар байх болно. нэвчилтийг сайн шингээнэ. Хэрэв энэ боломжгүй бол хөргөсөн бялууг 20 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
- Мосс бэлтгэх өдөр бид бэлэн шоколадтай бялууг таслав (би 20 см диаметртэй). Би үүнийг салгаж авдаг хэлбэр ашиглан хийдэг, бид мөн гадаргууг засаж, элсэн чихрийн царцдасыг таслав. Үлдсэн хоолноос би төмстэй бялуу хийдэг;)
- Дараа нь бид бөгжийг дотроос нь хальсаар тавих хэрэгтэй. Би хажуу талыг ацетат хальсаар хийсэн (та файл, соронзон хальс ашиглаж болно), хэрэв та 20 см-ийн хэмжээтэй бялуу бэлтгэж байгаа бол хажуу талыг нь ирмэгээр хийвэл бялуу нь өндөр болж хувирна. Хэрэв та бялууг салдаг хэлбэрээр цуглуулвал бялууг цагирагт хийж, чангалж, хажуу талыг нь хийж, дараа нь дэвтээнэ. Дараа нь 100 мл цөцгий эсвэл сүүг 50 мл архитай хольж, бялууг дэвтээнэ. Бүх бүтцийг хөлдөөгчид хийнэ
- Эхлээд желатин хольц бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд 6 г желатиныг 60 мл сүүнд хийж, хавдах хэрэгтэй. (Хараач, ямар төрлийн желатин хэрэглэхээс бүх зүйл шалтгаална. Би Нокс нунтаг хэрэглэдэг, хурдан хавддаг. Хэрэв та үүнийг мөхлөгт хэрэглэвэл бага зэрэг ууж, сүүнд хавдаж хэдэн минут байлгана, та эхлээд хийж болно. Хуудсыг ямар ч хэмжээгээр усанд дэвтээж, шахаж, нунтаг болгон хэрэглээрэй) Дараа нь желатиныг усан ваннд хийж, бүрэн уусах хүртэл хутгана. 40 мл архи хийнэ, холино. Усан баннаас гаргаж аваад хойш тавь
- Дараа нь шоколадыг усан ваннд цөцгийн тосоор хайлуулна. 200 гр хар шоколадыг хуваасан жижиг хэсгүүд(хэрэв энэ нь цочрол биш бол. дусал) ба 30 гр цөцгийн тос нэмнэ. Ус нь хайруулын тавган дээр хэт их буцалгахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс шоколад нь эргэлт буцалтгүй муудаж болзошгүй. Галыг хамгийн бага хэмжээнд тавьж, шоколад, цөцгийн тосыг аажмаар хайлуулж, хусуураар хутгах нь дээр.
- Хайлсан шоколадан дээрээ бүлээн желатин нэмээд хутгана. Шоколад ба желатины массын температур хэт ялгаатай биш байх нь чухал юм. бэлэн холимогбанннаас гаргаж аваад бага зэрэг дулаан байдалд хөргөнө, энэ хугацаанд бид цөцгий ташуурдах цагтай болно
- Дараа нь холигч саванд 300 мл хүйтэн цөцгий хийнэ, хутгана
- Шоколадны хольцоо цөцгий дээр нэмээд хусуураар доороос дээш хөнгөн хөдөлгөөнөөр холино.
- Холимогийг царцдас дээр хийнэ, гадаргууг жигд болгоно. Бид хөргөгчинд хийнэ
- Сүү шоколадтай муссыг ижил аргаар бэлтгэдэг. 60 мл сүү дээр 8 гр желатин хийнэ, хавдаж байг. Бид желатин уусах хүртэл усан ваннд халааж, 40 мл Baileys ликёр нэмнэ.
- Цаашид 200 гр сүүтэй шоколаджижиг хэсэг болгон хувааж (шаардлагатай бол), 30 гр цөцгийн тос нэмээд усан ваннд хайлуулна
- Хайлсан шоколадан дээрээ бүлээн желатин нэмээд хутгана.
- 300 мл кремийг хутгагч саванд хийж хутгаад шоколадны хольц нэмнэ
- Хөнгөн хөдөлгөөнөөр холино
- Сүү шоколадтай муссыг хар шоколадан мусс дээр асгаж, гадаргууг жигд болгоно. Бид хөргөгчинд хийнэ
- Цагаан шоколадтай муссыг арай өөрөөр бэлтгэдэг. 60 мл сүүнд 10 гр желатин хийнэ, хавдаж байг. Усан халаагуурт халааж, 40 мл Baileys ликёр нэмнэ. Дулаан желатин хольцыг 200 граммаар хийнэ цагаан шоколаджижиг хэсгүүдэд хувааж, нэг минут байлгана. Дараа нь хольцыг хусуураар хутгана.
- Бид 30 гр цөцгийн тос нэмээд усан ваннд хийж, хайлуулна.
- Холигчны аяганд 300 мл кремийг хутгаж, аажмаар цагаан шоколадтай бага зэрэг бүлээн холимог хийж, байнга хутгана.
- Сүү шоколадны мусс дээр цагаан шоколадтай муссыг асгаж, гадаргууг жигд болгоно. Бид хөргөгчинд шөнө, нэг өдөр илүү сайн тавьдаг. Энэ бол 2-3 хоногийн дотор сайхан болдог бялуунуудын нэг юм.
- Паалантай болгохын тулд 80 гр хар шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж (шаардлагатай бол), 40 гр цөцгийн тос нэмээд усан ваннд хайлуулна. Ус нь хайруулын тавган дээр хүрэхгүйн тулд (шоколад, цөцгийн тос бүхий савыг устай тавган дээр тавь, ингэснээр аяганы ёроол усанд хүрэхгүй). Бүх зүйл хайлж дууссаны дараа гөлгөр болтол хусуураар холино.
- Бид бялууг хэлбэр, хальснаас гаргаж авдаг. Бид шоколадны мөсийг нэг удаагийн боовны уутанд эсвэл цахилгаан товчтой гялгар уутанд хийж, бага зэрэг хөргөж, уутны үзүүрийг таслан, шоколадан мөсөөр зураастай болгоно. Мөс бэлэн болж, хөргөхөд та түүний тууштай байдлыг ажиглаж, бялууг усалж эхлэх нь хамгийн тохиромжтой мөчийг барих хэрэгтэй, энэ бол дадлага хийх асуудал юм;) Бид бялууг хүссэнээрээ Гурван шоколадаар чимэглэдэг.
Хадгалах Хадгалах Өгүүллийн сэдэв нь "Гурван шоколад" бялуу юм. Бид түүнийг бэлтгэх үндсэн зарчмуудын талаар ярих болно, хамгийн их хуваалцах болно амттай жорбялуу.
"Гурван шоколад" бялуу - хоол хийх үндсэн зарчим
Сонгосон жор болон чөлөөт цагаараа жигнэмэгийн суурьтай эсвэл суурьгүй "Гурван шоколад" бэлтгэдэг. Та хоол хийхэд ашиглаж болно бэлэн бялуу, дэлгүүрт зарагддаг, гэхдээ энэ нь хэлбэр дүрстэй тааруулж зүсэх шаардлагатай. Үүний дараа муссын амтат давхаргыг тавина.
Мосс бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэрэгтэй.
- какао, шоколад - эдгээр найрлага нь бялууг өөрөө болон гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах ёстой;
- цөцгий - 35 хувийн өөх тос агуулсан тосыг ташуурдах шаардлагатай тул хэрэглэхийг зөвлөж байна;
- желатин - бялууг хүссэн уян хатан чанарыг өгч, хэсэг болгон хувааж, өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
"Гурван шоколад" -ыг салдаг хэлбэрээр цуглуулах нь хамгийн сайн арга юм, учир нь үүнд зориулсан бүх алхам алхмаар жорууд үүнд зориулагдсан болно. Шинэ давхарга нэмэхээсээ өмнө өмнөх давхаргыг хөргөх хэрэгтэй. Бүрэн хатуурсны дараа л таваг чимэглээрэй.
"Гурван шоколад" - сонгодог жор
Энэ бялууг нь хийсэн шоколадтай бялуу. Бэлэн хоолбялуу шиг амттай, энэ нь шүүслэг болж хувирдаг тул та нэмэлт нэвчилтгүйгээр хийж болно.
Бүтээгдэхүүн:
- сүү - 50 гр;
- кофе - 70 мл;
- цөцгий - 50 гр;
- гурил - 100 гр;
- нунтагласан элсэн чихэр - 5 tbsp;
- өндөг - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 1.5 tbsp;
- ripper - 1 tsp;
- давс, ваниллин - тус бүр 1 чимх;
- какао - 1 tbsp
Цагаан мусс:
- цөцгий - 250 мл;
- цагаан шоколад - 0.12 кг;
- желатин - 4 гр;
- цөцгийн тос - 1.5 tbsp;
- ус - 60 мл.
Сүүний мусс:
- цөцгий - 250 мл;
- нунтаг элсэн чихэр - 10 гр;
- желатин - 2 гр;
- ус - 40 мл;
- цөцгийн тос - 2 tbsp;
- сүү шоколад - 0.12 кг.
Харанхуй мусс:
- цөцгий - 250 мл;
- хар шоколад - 0.12 кг;
- цөцгийн тос - 2 tbsp;
- нунтаг элсэн чихэр - 10 гр;
- желатин - 2 гр;
- ус - 30 мл.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Гурилыг шигшүүрээр аяганд хийж, какао, жигд нунтаг, ваниллин, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд хутгана.
- Тусдаа аяганд өндөгийг эвдэж, сүү хийнэ хүйтэн кофе, цөцгий, элсэн чихэр нэмнэ. Холигчоор гөлгөр болтол найрлагыг нь цохино.
- Бэлтгэсэн найрлагад гурил хийнэ, хутгана, эцэст нь ургамлын тос хийнэ.
- 22 см-ийн диаметртэй жигд таваг авч, ёроолыг илгэн цаасаар хучих. Түүнд зуурсан гурилаа хийж, хусуураар жигд болго.
- Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаагаад 20 минутын турш хэвэнд хийнэ. Дараа нь савыг аваад бялууны суурийг бага зэрэг хөргөнө.
- Суурийг таваг руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээр дахин цаасаар бүрхэж, моссыг наалдуулахгүйн тулд ирмэгийг нь тойруулан хуудаснуудаа хийнэ.
- Бялууны суурийг хэвэнд хийж, овойлт байхгүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв тэд байгаа бол тэдгээрийг таслана.
- Эхний харанхуй муссыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд желатиныг усаар хольж, найрлага нь хавагна.
- Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тосоор хольж, бэлэн болсон найрлагыг усан ваннд хийнэ. Шоколад-цөцгийн найрлагыг хайлуулна, гэхдээ хэт халааж болохгүй.
- Цөцгийтэй элсэн чихэртэй хөөс болтол нь хутгана. Шоколадны массыг аажмаар нэмж, найрлагыг нь цохино. Желатиныг дулаацуулж, мөн нэмнэ.
- Мосс массыг дахин 1 удаа цохиж, дараа нь бялуугаар хөгц рүү шилжүүлнэ. Гадаргууг тэгшлээд, бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийнэ.
- Дараагийн алхам бол сүүний мусс бэлтгэх явдал юм. Желатиныг устай хольж, найрлага нь хавагна. Шоколадыг цөцгийн тосоор хольж, дараа нь хольцыг усан ваннд хийнэ.
- Цөцгийтэй элсэн чихэр нунтаг цохиж, сүүтэй шоколад нэмээд желатин масс руу оруулна. Холимогийг сайтар тараана шоколадны мусс, шаардлагатай бол тэгшлээд, бялууг хөргөгчинд буцааж илгээнэ үү.
- Сүүлийн давхарга нь цагаан мусс юм. Цагаан шоколад сайн хайлдаггүй. Үүнийг тостой хольж, дараа нь усан ваннд хийж, найрлагад ус орохгүй эсэхийг шалгаарай.
- Цагаан шоколад нь бусад хэсгээс илүү амттай байдаг тул цөцгийг ташуурдуулж, хүсвэл нунтаг нэмнэ. Желатиныг устай хольж, хавдаж болно.
- Цөцгий, шоколадыг хольж, бэлэн желатин нэмээд зөөлөн цохиж, дараа нь бялууг эцсийн давхаргад хийж, жигдрүүлнэ.
- Бялууг 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа амттанг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хөгц, цаасны хажуу талыг салгана.
- Амттаны дээд хэсгийг какао, жижиг хэсэг шоколад эсвэл цөцгийтэй чимэглээрэй.
"Гурван шоколад" Мирел
Энэ амттанг ихэнх дэлгүүрээс олж болно. Хэрэв та зөвхөн чихэрлэг хоол идэхийг илүүд үздэг бол өөрийн хоол хийх, дараа нь Мирелийн жорыг доор өгөх болно.
Энэхүү амттан нь цагаан цөцгий, шоколадтай жигнэмэг, түүнчлэн сүүний мусс.
Хоол хийх хугацаа 4 цаг, бэлэн амттан 8 порцонд зориулагдсан. 100 грамм бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 365 ккал байна.
Бүтээгдэхүүн:
- ваниллин - 2 гр;
- ус - 3 tbsp;
- жигд нунтаг - 5 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- коньяк - 15 мл;
- нунтагласан элсэн чихэр - 0.13 кг;
- цөцгийн тос - 140 гр;
- гурил - 50 гр;
- цөцгий - 300 мл;
- какао нунтаг - 2.5 tbsp;
- цагаан, сүү, хар шоколад - тус бүр 120 гр.
Хоол хийх:
- Өндөгийг гүн гүнзгий саванд хувааж, ваниллин, элсэн чихэр нэмээд найрлагыг нь цохино. Дараа нь гурил, жигд нунтагыг шигшиж холино.
- Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, дараа нь зуурсан гурилтай хэвийг 20 минутын турш тавина.
- Шингэнийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 80 гр нунтагласан элсэн чихэртэй усыг халааж, хөргөж, коньяк хийнэ.
- Цөцгий ташуурдуулж, 3 хэсэгт хувааж, хөргөгчинд хийнэ.
- Хөргөсөн жигнэмэгийг өмнө нь цаасаар бүрхсэн хэвэнд хийж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.
- Мосс 1 давхаргыг бэлтгэхийн тулд 30 гр цөцгийн тосыг холино хар шоколад, дараа нь усан ваннд хийж, хайлуулж, хөргөнө.
- Желатиныг усаар асгаж, хавдаж, үүссэн найрлагыг 3 хэсэгт хуваана. Шоколадны мусс дээр желатин 1 хэсэг, цөцгий 1 хэсэг нэмнэ.
- Үүссэн массыг бялуугийн суурь дээр хийнэ, шаардлагатай бол давхаргыг жигд болгоод дахин хөргөгчинд хийнэ.
- Дараагийн мусс давхаргыг ижил аргаар бэлтгэж, бялуу дээр түрхэнэ.
- Цагаан шоколад хайлуулж, таглана бэлэн бялуу, хүссэнээрээ чимэглээрэй кокосын ширхэгүүдболон чихэр.
Дүгнэлт
- Амттаны сонгодог хувилбарт бялуу нь шүүслэг болж хувирдаг тул амттанг нэмж нэвт норгох шаардлагагүй.
- Бялууг чимэглэхийн тулд кокосын хальс, чихэр зэргийг ашиглана.
Цайны хамгийн алдартай амттан бол бялуу юм. Танд өөрөө хийх сонголт бий. Жишээлбэл, Гурван шоколад гэдэг амттан. Сонирхсон уу? Дараа нь ийм бялууг хэрхэн яаж хийхийг тайлбарласан зурагтай жорыг судалж үзээрэй.
Гурван шоколадтай бялууг хэрхэн хийх вэ
амттан нь зүгээр л гайхалтай байдаг амт чанар-аас суурь агаарын жигнэмэголон давхаргатай. Эдгээр нь цагаан, сүү, хар шоколадтай мусс юм. Бялуу хоол хийх Гурван шоколад нь үйлчлэх хоёр сонголттой:
- Та 15 минутын турш гэсгээсний дараа амттангаар эмчилж болно. Дараа нь сэтгэгдлээс харахад бялуу нь зайрмагтай төстэй байх болно.
- Үйлчлэх хүртлээ амттанг хөргөгчинд хадгална. Энэ тохиолдолд энэ нь гарцаагүй бялуу байх болно.
Жигнэмэг
Ирээдүйн амттангийн үндэс нь жигнэмэг юм. 23-26 см-ийн диаметртэй хэлбэр нь түүний хувьд хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог.жигнэсний дараа жигнэмэгийг хүссэн хэмжээгээр нь багасгаж болно. Дараа нь та бялууг хурдан угсарч болохын тулд бялууг урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Үүнээс гадна, энэ нь Гурван шоколадтай хөвөн бялууг илүү нягтралтай болгох тул хэлбэржүүлэх, шингээхэд хялбар байх болно.
Мусс
By сонгодог жорГурван шоколадны муссыг цайвар хүрэн, хүрэн, хар хүрэн гэсэн гурван өнгөөр бэлтгэдэг. Үүний тулд цагаан, сүү, хар шоколад авдаг. Ийм дүүргэлтийн олон жороор Гирарделли чихрийн хавтанг ашиглахыг зөвлөж байна. Мосс давхаргын хувьд танд 30-33% өөх тос агуулсан тос хэрэгтэй болно. цөцгийн тосба желатин.
Гурван шоколадтай бялуу - зурагтай алхам алхмаар жор
Саяхан ийм амттан маш их алдартай болсон бөгөөд энэ нь бүр гайхмаар юм, түүний нууц нь юу вэ? Бэйлигийн анхилуун үнэртэй жигнэмэг, хилэн мусс бүхий өргөн давхаргын өндөр бялуу, зарим тохиолдолд дусал дуслаарай шоколадны мөс. Юу илүү амттай байж болох вэ? Энэхүү амттан нь таны цаг хугацаа, хүчин чармайлтын үнэ цэнэтэй юм. Та доорх жоруудаас Гурван шоколадтай бялуу хийх дурын жорыг сонгож болно.
мусс бялуу
- Хоол хийх цаг: 5 цаг.
- Хоолны тоо: 6 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 378 ккал.
- Хоол: Европ.
Бялуу Гурван шоколад нь нарийн цөцгийтэй зайрмаг шиг амттай байдаг. Цөцгий, цөцгийтэй ликёр, хэд хэдэн давхар шоколадтай мусс - хайртай хүмүүсээ ийм амттангаар баярлуулаарай. Тэд зөвхөн амтаараа төдийгүй бас баярлах болно Гадаад төрх. Сонгодог жорын дагуу амттангийн үндэс нь жигнэмэг юм. Моссоос өмнөх өдөр ч гэсэн жигнэх боломжтой.
Найрлага:
- өндөг - 2 ширхэг;
- ваниллин - 1 халбага;
- цагаан шоколад - паалангын хувьд 100 гр;
- өөх тос - 700 мл;
- желатин - 24 гр;
- цагаан, хар, сүүн шоколад - тус бүр 200 гр;
- элсэн чихэр - 1/3 tbsp .;
- какао нунтаг - 1 tbsp;
- цөцгий ликёр - 50 мл ба мусс давхаргын хувьд 150 мл;
- гурил - 2/3 халбага;
- жигд нунтаг - 1 tsp
Хоол хийх арга:
- Өндөгөө элсэн чихэрээр зодоод дараа нь ваниллин, жигд нунтаг, какаотай гурилаа хийж хутгана.
- Маягтыг тосоор тосолж, гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа хийнэ.
- Зууханд 200 градусын температурт 15 минутын турш жигнэж, дараа нь хөргөж, түүнээс 2 см-ээр бага диаметртэй тойрог хайчилж, дараа нь архитай дэвтээнэ.
- Өөр жигнэх тавагны хажуугийн дагуу жигд цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ. Дараа нь дэвтээсэн жигнэмэгээ хийж хөлдөөгчид хийнэ.
- Желатиныг 50 мл хүйтэн цөцгийтэй дэвтээнэ. Энэ хольцыг гурван хэсэгт хуваа.
- Дараагийн шатанд 600 мл тосыг хүчтэй хөөс хүртэл цохино. Мөн гурван хэсэгт хувааж, хөргөгчинд илгээнэ үү.
- Хар шоколадыг эвдэж, 30 гр цөцгийн тосоор хайлуулна, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй.
- Дараа нь 50 мл архи хийнэ, хольж, хөргөж, цөцгийн 1/3-тай холино.
- Үр хольцыг дэвтээсэн бялуу дээр хийнэ, хөлдөөгчид буцааж илгээнэ.
- Үүнтэй адилаар сүү, цагаан шоколад хоёрын аль алиныг нь давхарлана. Тус бүрийг хөлдөөгчид 20 минут байлгана.
- Цөцгийн үлдсэн хэсгийг цөцгийн тосоор буцалгаж, цагаан шоколад нэмээд хайлуулна.
- Бялуу дээр үүссэн мөстөлтийг дусаана.
- Хоол хийх цаг: 4 цаг.
- Хоолны тоо: 8 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 364 ккал.
- Зорилго: амттан / цайнд / хувьд баярын ширээ.
- Хоол: Европ.
- Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.
Mirel Three шоколадыг олон дэлгүүрээс олж болно, гэхдээ та өөрөө хийж болно. Энэхүү амттан нь хар шоколадтай жигнэмэг, хамгийн нарийн сүүтэй мусс, цагаан цөцгий зэргээс бүрддэг. Мирел дэлгүүрийн бялуу нь эмульгатор агуулсан, тосны хүчилболон бусад хортой бодисууд. Байгалийн орцноос ийм амттанг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.
Найрлага:
- өндөг - 2 ширхэг;
- жигд нунтаг - 1 tsp;
- ваниллин - 2 гр;
- ус - 60 мл;
- гурил, какао нунтаг, элсэн чихэр - тус бүр 50 гр;
- архи эсвэл коньяк - шингээхэд бага зэрэг;
- элсэн чихэр - өөр 4 халбага;
- цөцгийн тос - давхарга бүрт 30 гр, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 50 гр;
- цөцгий 33% - давхарга бүрт 100 гр;
- хар, цагаан, сүүн шоколадны баар - 1 ширхэг;
- наргил модны ширхэг, жижиг чихэр - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар;
- ямар ч шоколадны баар - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 100 гр.
Хоол хийх арга:
- Өндөгийг ваниллин, элсэн чихэртэй холино. Дараа нь гурил, жигд нунтаг шигшинэ.
- Зуурсан гурилыг 200 градусын турш 20 минутын турш зууханд хийж, дараа нь хөргөнө.
- Дараа нь сиропоор дэвтээнэ - 4 хоолны халбага элсэн чихэртэй ус буцалгаж, дараа нь хөргөж, архи хийнэ.
- Цөцгий нь ташуурдуулж, гурван хэсэгт хувааж, хөргөгчний тавиур руу илгээнэ.
- Жигнэмэгийг жигд цаасаар бүрсэн хэвэнд бүрэн өндөрт нь тавь. Хөргөгчинд хийнэ.
- Моссны эхний давхаргын хувьд хар шоколадыг цөцгийн тосоор хайлуулж, хөргөнө.
- Желатин хийнэ буцалсан ус, гурван хэсэгт хуваагдана. Энэ нь хавдах үед шоколадны массын гуравны нэгийг нэмнэ. Цөцгийн гуравны нэгийг энд хийнэ.
- Үүссэн мусстай жигнэмэгийг таглаад дахин хөргөгчийн тавиур дээр тавь.
- Үүнтэй адилаар сүү, цагаан мусс бэлтгэж, бялууг нь таглана.
- Паалангын хувьд цагаан шоколадыг цөцгийн тосоор хайлуулж, амттангаа тосолно.
- Миреллийн амттанг наргил модны самрын үрээр цацаж, амттангаар чимэглээрэй.
бяслагтай
- Хоол хийх цаг: 4 цаг.
- Үйлчлэх тоо: 7 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 390 ккал.
- Зорилго: амттан / цай / баярын ширээнд.
- Хоол: Европ.
- Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.
Маскарпонетай бялуу Гурван шоколад нь сонгодог шоколадтай харьцуулахад илүү зөөлөн болж хувирдаг. Энэ бяслаг маш их хийдэг амттай цөцгий-д хэрэглэгддэг янз бүрийн амттан. Маскарпоне бол үнэтэй бүтээгдэхүүн тул бялууг төсвийн ангилалд оруулах боломжгүй юм. Гэхдээ бүх зүйл түүний өвөрмөц өтгөн үнэр, давхаргын зөөлөн бүтцийг зөвтгөдөг. Яг л дэлгүүр худалдаж авсан шиг амттай.
Найрлага:
- цагаан, сүү, хар шоколад - тус бүр нь 200 гр, паалангын хувьд өөр 100 гр;
- маскарпоне ба зуслангийн бяслаг- тус бүр 125 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 100 гр;
- цөцгий - 500 гр;
- коньяк - 2 халбага;
- какао - жигнэмэгийн хувьд 30 гр, паалангын хувьд 50 гр;
- цөцгийн тос - Мосс давхарга бүрт 20 гр, жигнэмэгийн хувьд 30 гр;
- гурил - 40 гр;
- желатин - 12 гр.
Хоол хийх арга:
- Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, гурил, какао нэмнэ. Зуурмагийг 180 градусын турш 15 минутын турш жигнэх.
- Желатиныг усанд дэвтээж, хавдаж орхи.
- Цөцгий нь хатуу оргил хүртэл ташуурдуулж, хөргөгчинд хийнэ.
- Маскарпоныг цөцгийтэй бяслагтай холино
- Хар шоколадыг хайлуулж, бяслагны массын 1/3, желатин, цөцгий нэмнэ. Энэ массыг хэлбэрээр нь бялуу руу хийнэ.
- Сүү, цагаан мусс бэлтгэ. Хөргөгчинд тус бүрийг 20 минут байлгана.
- Мөстөлтөнд зориулж шоколадыг хайлуулж, цөцгийн тос, какао, коньяктай холино. Бялууны дээд хэсгийг дуслаарай.
амттан
- Хоол хийх цаг: 8 цаг.
- Хоолны тоо: 6 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 376 ккал.
- Зорилго: амттан / цай / баярын ширээнд.
- Хоол: Франц.
- Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.
Амттан 3 шоколад - энэ нь амархан ер бусын хэлбэрижил нэртэй бялуугаар үйлчилдэг. Мини бялуу аваарай. Тэдгээрийг аяга эсвэл аяганд хийж болно. Учир нь сонгодог хувилбаржижиг бялуу хэлбэрээр танд 5 см өндөр, 8 см диаметртэй цилиндр хэлбэртэй зургаан хэв хэрэгтэй болно.Та тэдгээрийг картоноос хийж болно. Ажлын хэсгийн хажуу талыг дотор талаас нь хучих шаардлагатай илгэн цаас.
Найрлага:
- какао - 1 халбага;
- өндөг - 2 ширхэг;
- ус - 125 мл;
- гурил - 25 гр;
- элсэн чихэр - жигнэмэгийн хувьд 50 гр, сиропын хувьд 100 гр, муссын хувьд 120 гр;
- эрдэнэ шишийн цардуул- 25 гр;
- хар, цагаан, сүүн шоколад - тус бүр 100 гр;
- ваниль - 0.5 tsp;
- өндөгний шар - 8 ширхэг;
- өөх тос - 500 мл;
- желатин - 10 гр;
- ус - 30 мл.
Хоол хийх арга:
- Гурилыг цардуул, какаогаар шигшиж, холино.
- Өндөгтэй жигнэмэгийн хувьд элсэн чихэрийг цохиж, усан ваннд 40 градус хүртэл халааж, зузаан хүртэл холино.
- Гурилын хольцыг асгаж, зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр илгэн цаасан дээр хийнэ.
- 190 градусын температурт 8 минутын турш жигнэх.
- Жигнэмэгээс цилиндрийн хэвний диаметртэй тэнцэх диаметртэй дугуйлан хайчилж ав. Бүтээгдэхүүнийг эдгээр хоосон зайд байрлуул. Тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавих хэрэгтэй.
- Сироп хийх - нунтагласан элсэн чихэртэй усыг хольж, ваниллин нэмээд буцалгаад хөргөнө.
- Дугуй жигнэмэгийг сиропоор дэвтээнэ.
- Уургаас тусгаарлагдсан шарыг цохиж, бага зэрэг сироп нэмнэ.
- Цөцгий нь хатуу оргил хүртэл ташуурдуулна. Мөн гурван хэсэгт хуваагдана.
- Желатин хийнэ хүйтэн ус. Энэ нь хавагнах үед шар масс руу илгээж, гурван хэсэгт хуваана.
- Дараа нь шоколадыг тусад нь хайлуулна. Тус бүрт цөцгийтэй шар масс нэмнэ.
- Харанхуй, сүүн болон давхаргыг тавих цагаан тос, эхний хоёр давхаргыг хөлдөөгчид 20 минутын турш, сүүлчийнх нь дор хаяж 6 цаг байлгана.
аяганд
- Хоол хийх цаг: 2 цаг.
- Хоолны тоо: 6 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 356 ккал.
- Зорилго: амттан / цай / баярын ширээнд.
- Хоол: Франц.
- Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.
Ийм хийсвэр бялуугийн хялбаршуулсан хувилбар бол шилэнд гурван шоколад юм. Энэ нь адилхан амттай бөгөөд илүү хурдан хоол хийдэг. Хэрэв зочид аль хэдийн ойртож байгаа бол ийм амттан хийж үзээрэй. Бялуутай адил гурван өөр муссаас бүрдэнэ. Үйлчлэхийн тулд хуванцар аяга эсвэл шил хэрэглэдэг. Тус бүр нь нэг порц. Аяганаас амттан идэх нь маш тохиромжтой.
Найрлага:
- сүү, цагаан, хар эсвэл гашуун шоколад - тус бүр 50 гр;
- өндөгний шар - 4 ширхэг;
- сүү - 150 гр;
- желатин - 12 гр;
- өтгөн тос- 500 гр;
- элсэн чихэр - 50 гр.
Хоол хийх арга:
- Желатиныг бага зэрэг усаар дэвтээж, хавдах хүртэл үлдээгээрэй.
- Элсэн чихэрийн талыг шараар нь хутгана.
- Зөвхөн 150 мл цөцгийтэй сүүг холино. Үлдсэн элсэн чихэр нэмээд халаана.
- Цөцгийтэй холимгийн хагасыг шар дээр нэмээд хольж, буцаан хийнэ.
- Өтгөртэл халааж, желатин нэмээд гурван хэсэгт хуваа.
- Тус бүрт нэг төрлийн шоколад нэмээд холино.
- Цөцгийн үлдсэн хэсгийг хатуу оргил хүртэл ташуурдуулж, хөргөгчинд хийнэ.
- Харанхуй тосыг мөсөн ваннд хөргөнө. Дараа нь цөцгийн гуравны нэгийг нэмж, энэ хольцоор шилийг дүүргэ.
- Давхарга тогтох үед сүү, цагаан цөцгийтэй алхмуудыг давтаж, тус бүрийг хатууруулна.
Агар-агартай
- Хоол хийх цаг: 2 цаг.
- Хоолны тоо: 6 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 385 ккал.
- Зорилго: амттан / цай / баярын ширээнд.
- Хоол: Европ.
- Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.
Бялуу Хэрэв-агар бүхий гурван шоколадыг үндэслэн бэлтгэдэг богино гурилан боов, тиймээс жигнэхгүйгээр жорыг хэлнэ. Нэмж дурдахад энэхүү желатин орлуулагч нь илүү хатуу, гөлгөр, жигд, гялалзсан давхаргад хүрэхэд тусалдаг. Энэхүү амттан нь бяслагны бялуу гэж нэрлэгддэг Америкийн уламжлалт амттантай маш төстэй юм. Ийм амттанг салгаж авах хэлбэрээс гаргах нь илүү хялбар байдаг.
Видео
Би зарим нэг хатагтайг санаж байна, хуруугаараа битгий хэлээрэй, тэр бялуунаас гарахаа амласан .... Энэ нь тэднийг идэхээс татгалзахаас хамаагүй хэцүү юм. Жинхэнэ хооллолт бас байсан. Мөн нэг тангарагтай амлалтын оронд
жижиг, хоёр бүхэлд нь, огт жижиг хэсгүүдийг идсэнгүй ... Миний хоолны дэглэмийг зэсийн саваар бүрхсэн! За, за ... Энэ бол миний хайрт, долоо хоногийн тарчлалын шагнал байсан. Өнөөдөр, дашрамд хэлэхэд, миний хоолны дэглэм гэж нэрлэгддэг яг долоо хоног. Маргааш жинлүүр юу харуулахыг мэдэхгүй байна, гэхдээ өнөөдөр 1600 байна. Миний хувьд энэ бол үр дүн юм! Гэсэн хэдий ч ус дөнгөж гарч байгаа байх магадлалтай гэдгийг би маш сайн ойлгож байна. Хэрхэн байсныг надад хэлээч? Хялбар бөгөөд амттай! Би яаж өлсөхөө мэдэхгүй, чадахгүй ч, ялангуяа ойр хавьд нь амттай хоол идэх дуртай эрчүүд байдаг бол. Би өдөрт дор хаяж 4 удаа иддэг байсан, гэхдээ жижиг хэсгүүдэд, хачирхалтай нь өлсөх мэдрэмж огт байгаагүй. Хамгийн хэцүү зүйл бол 2 литр ус уух! Би огт архи уудаггүйг бодоход. Даршилсан ногоо, утсан мах, хиам, шинэхэн, цагаан талхнаас бусад бүх зүйлийг иддэг. Илүү олон салат, янз бүрийн төрлийн, мах, тахиа, зуслангийн бяслаг (өөх тосгүй), үр тарианы талх, бага зэрэг ... Би өөрөө салатаас бусад нь тусгайлан хоол хийгээгүй. Цаашид юу болохыг харцгаая, надад хангалттай байгаа бол одоохондоо. Тиймээс намайг ичээч, намайг загнаарай, нэг үгээр намайг урамшуулаарай!
Одоо бялууны тухай ... Энэ бол бөмбөг! Хэрэв та мусс бялуу, шоколаданд дуртай бол. Би ийм бялууг олон удаа идэж, хэд хэдэн удаа жигнэж байсан (сэтгүүл дээр аль хэдийн нэг байдаг), гэхдээ тэдгээрийн аль нь ч өөр өөр төрлийн шоколадны хооронд ийм тэнцвэртэй амттай байдаггүй. Энэ нь цагаан элсэн чихэр, гашуун гашуун, дунд зэргийн чихэрлэг, маш зөөлөн, аманд хайлж байгааг мэдэрдэггүй. Би Кейтээс жор авсан. Би түүний блог болон түүний бялуунд үнэхээр дуртай. Би түүнийхээс илүү гоо зүйн, загварлаг байх блогтой интернетээс хараахан танилцаагүй байна. Бүх амттан, бялууг галзуу нямбай хийдэг, илүүдэхгүй, зүгээр л амтыг нь гайхшруулдаг бөгөөд үүнээс гадна тэдгээрийг мэргэжлийн түвшинд хийдэг.
Бялуугаа аваад "Эрчүүдийн хоол" FM-д Лила руу явлаа.
Би тэр даруй миний бялууг 16 см диаметртэй гэж бичээд, орцуудын тоог яг хагасаар багасгаж, бага зэрэг дугуйруулж, 2 өндөгнөөс жигнэмэг жигнэсэн. Mousse нь шар 5 авч, жигнэж, 3 хэсэгт хуваагдана. За, дээд тал нь өмнөх бялууны мөсний үлдэгдэлээр хучигдсан байв. Алдагдах сайхан зүйл байхгүй....
Гурилгүй шоколадтай жигнэмэг:
- 2 шар,
- 2 уураг,
- 45 гр хар шоколад,
- 20 гр цөцгийн тос,
- 40 гр элсэн чихэр.
Хар шоколадтай мусс:
- 130 гр цөцгий 33-35%,
- 15 гр элсэн чихэр,
- 25 гр шар,
- 110 гр цөцгий 33-35% (ташууруулсан),
- 5 гр хуудас желатин,
- 40 гр буталсан хар шоколад 75-80%.
Сүү шоколадтай мусс:
- 130 гр цөцгий 33-35%,
- 15 гр элсэн чихэр,
- 25 гр шар,
- 110 гр цөцгий 33-35%,
- 5 гр хуудас желатин,
- 40 гр буталсан сүүн шоколад.
Цагаан шоколадтай мусс:
- 130 гр цөцгий 33-35%,
- 15 гр элсэн чихэр,
- 25 гр шар,
- 110 гр цөцгий 33-35%,
- 5 гр хуудас желатин,
- 40 гр жижиглэсэн цагаан шоколад.
Цагаан бүрхүүл:
- 37 гр ус,
- 75 гр элсэн чихэр,
- 75 гр глюкозын сироп,
- 75 гр цагаан шоколад,
- 50 гр хүйтэн сүү,
- 5-7 гр хуудас желатин,
- титаны давхар исэл.
Гурилгүй шоколадтай жигнэмэг:Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Тосолсон жигд цаасаар жигд хуудсан дээр тавина. Шоколад, цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Өндөгний цагааныг бага зэрэг давстай хатуу оргил хүртэл зоддог. Шарыг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь хутгаж, шоколад, цөцгийн тосыг холино. Өндөгний цагааныг хусуураар сайтар нугалав. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавь. 10-12 минут жигнэх. Бялууг хөргөөд хэмжээтэй болгож зүснэ. Мөөгөнцөр рүү шилжүүлж, хана нь нарийн боовны туузаар наасан байна.
Бүх муссыг ижил технологийн дагуу бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой, нэг нь хөлдөж байхад бид хоёр дахь нь бэлтгэж байна.
Аливаа мусс:Желатиныг нэвт норгоно хүйтэн ус. Цөцгий 75 градус хүртэл халаана. Элсэн чихэртэй хольсон шар руу болгоомжтой хийнэ. Буцаж шанага руу хийнэ, хольцыг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл 85 градус хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Дулаанаас нь аваад хүйтэн аяганд хийнэ, шоколад, дараа нь желатин нэмнэ. Холих ба өрөөний температурт хөргөнө. Цөцгийтэй хутгаж, шоколадны холимогт хийнэ.
Шилэн бүрхүүл:Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Ус, элсэн чихэр, глюкозыг буцалгана (103 градус). Дулаанаас нь аваад хүйтэн сүү, жижиглэсэн шоколад нэмнэ. Холих. Шахсан желатин, титаны давхар исэл нэмнэ. Ажлын температур 30-35 градус.
Ассемблей:Бялуу дээр харанхуй мусс тавьж, хөргөж, сүү, сэрүүн, цагаан, сэрүүн хийнэ. Мосс бүрийн дараа би бялууг 20-25 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Бялууг хөргөгчинд 6-аас доошгүй цагийн турш бүрэн хөргөнө. Паалангаар хучиж, өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй. Мэдээжийн хэрэг, паалангаа дээр нь жигд дүүргэх нь дээр, гэхдээ би үүнийг ингэж хийхийг хүссэн.))) Тийм ээ, хэрэв та чимэглэх цагтай бол энэ нь үзэсгэлэнтэй, огт өөр байж болно. Зарим санаанууд байна ...
За миний "хоолны дэглэм"-ийн хэдэн зураг.))) Энэ бол өглөөний цай... Зуслангийн бяслаг, цөцгий, зөгийн бал, сүүтэй эсвэл цайтай кофе, нимгэн үр тарианы зүсмэл талх.
Энэ бол хөнгөн зууш (үдийн хоолны үеэр согтохгүйн тулд) ... та хуруугаа долоох болно!))) Рикотта, үр тарианы талх, өргөст хэмх, улаан лооль, хагас өндөг.
Оройн хоол боллоо... хутгана тахианы цээж, мөн салат.
Өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулсан өөр нэг сонголт... Дотор нь хэсэгхэн моцарелла бүхий зууханд шатаасан хөх.
Саяхан Гурван шоколадтай мусс бялуу нь зөвхөн олон нийтийн сүлжээнд төдийгүй олон нийтийн сүлжээнд алдартай гэдгээрээ гайхшруулж байна. жинхэнэ амьдрал. Нимгэн шоколадтай бялуу, суурь дээр гурван мусс давхарга янз бүрийн төрөлШоколад нь амт чанараараа жинхэнэ сэтгэл татам амтыг бий болгодог.
Гэртээ гурван шоколадтай бялуу хийх жор нь энгийн бөгөөд боломжийн гэдгийг би танд амлахгүй - та гал тогооны өрөөнд маш их цаг зарцуулах шаардлагатай хэвээр байна. Гэхдээ надад итгээрэй, үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм! Ялангуяа та, эрхэм найзууд аа, би Гурван шоколадтай бялууны мастер анги бэлдсэн. алхам алхмаар зурагнууд, мөн текстийн дэлгэрэнгүй тайлбар. Мөн би бялууны хамгийн тохиромжтой харьцааг зурсан - бялууны мусс давхарга бүрт 100 грамм жинтэй нэг стандарт шоколад хэрэглэдэг.
Гурван шоколадтай бялууг гэртээ хийх нь төвөгтэй гэхээсээ илүү хэцүү ажил юм. Миний ихэнх жоруудын нэгэн адил гол зүйл бол ашиглах явдал юм чанартай найрлага. Шоколад нь мэдээж өндөр чанартай байх ёстой бөгөөд цөцгий нь шинэхэн, сайн хөргөсөн байх ёстой байгалийн сүүөндөр өөх тос. Тэгэхээр, Гурван шоколадтай бялуу жор алхам алхмаар танд үйлчлэх болно! Гал тогоонд очиж хоол хийцгээе!
Шоколадтай бялууны гурван найрлага:
Шоколадтай бялуу:
- 90 гр элсэн чихэр;
- 1 өндөг;
- 80 гр гурил;
- 20 гр какао;
- 1 tsp жигд нунтаг;
- 60 мл сүү;
- 30 гр цэвэршүүлсэн тос;
- 1 tsp найруулдаг кофе;
- 60 мл буцалж буй ус.
Харанхуй мусс давхарга:
- 100 гр хар хар шоколад;
- 30 гр цөцгийн тос;
- 1.5 tsp (8 гр) желатин;
- 50 мл ус;
- 30 гр нунтаг элсэн чихэр.
Сүүний мусс давхарга:
- 100 гр сүүтэй шоколад;
- 30 гр цөцгийн тос;
- 1.5 tsp (8 гр) желатин;
- 50 мл ус;
- 200 мл тослог чихэр (33-35%) цөцгий;
- 30 гр нунтаг элсэн чихэр.
Цагаан мусс давхарга:
- 100 гр цагаан шоколад;
- 40 гр цөцгийн тос;
- 1.5 tsp (8 гр) желатин;
- 50 мл ус;
- 200 мл тослог чихэр (33-35%) цөцгий.
Чимэглэлийн хувьд:
- 100 гр хар шоколад
- 50 гр цагаан шоколад
- 5-8 дугуй чихэр
Гурван шоколадтай бялууг хэрхэн хийх вэ:
Энэ бялуу нь 20 см-ийн салдаг хэлбэрийг шаарддаг.Шоколадтай бялууг эхлээд жигнэж, дараа нь бялууг өөрөө хийнэ. Гурил, элсэн чихэр, жигд нунтаг, хоёр удаа шигшсэн какао зэргийг аяганд хийж холино. Бүх хуурай найрлагыг жигд болтол холино.
Дараа нь бид өндөгийг хуурай хольц руу жолоодож, цэвэршүүлсэн цөцгийн тосоор сүү хийнэ.
Мөн хумсны тусламжтайгаар массыг сайтар ажиллуул.
Дараа нь та кофег буцалж буй усанд уусгаж, үүссэн кофены шингэнийг зуурсан гурил руу хийнэ. Мөн хумсны тусламжтайгаар хурдан хутгана. Энэ нь нэлээд шингэн зуурмаг болж хувирдаг.
Бид авдаг салгах хэлбэр, зуурсан гурил урсахгүй, бялуу нь наалдахгүйн тулд бид илгэн цаасыг цагирагтай хавчуулж, шоколадны массыг бүхэлд нь хийнэ. Гурван шоколадтай бялууг гэртээ хийх жороор бид 25 минутын турш 180 градусын температурт жигнэх болно. Бялуу нь бага, чийглэг бүтэцтэй гарч ирдэг. Царцдасыг төмөр тавиур дээр бүрэн хөргөнө.
Салдаг хэлбэрийг угааж, хуурай арчина. Доод талынх нь дагуу шинэ илгэн цаасыг хавчих, хананы дагуу та мөн хэвний хананаас өндөр байх ёстой өргөн туузан жигд цаас тавина. Дараа нь бид хөргөсөн шоколадтай бялууг авч, гүдгэр оройг нь хайчилж, зүссэн талыг нь доош нь хэвэнд хийнэ. Шоколадтай бялууны хайруулын тавган дээр тавиад, Гурван шоколадтай бялууны мусс давхарга руу шилжинэ.
Бид желатиныг гурван аяганд тарааж, шүүсэн бүлээн ус асгаж, хавдаж орхино.
Халуунд тэсвэртэй жижиг саванд жижиг хэсэг болгон буталсан хар гашуун шоколад, цөцгийн тос хийнэ. Бид усан ваннд хийж, шингэн төлөвт уусгана.
Дараа нь бид хавдсан желатиныг авч, усан ваннд шингэн болгон хайлуулж (хайлсан үед буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай) халуун шоколадны масс руу хийнэ. Бид холино.
Гурван шоколадтай мусс бялууны жорын дагуу өтгөн сүр жавхлантай болтол нь хүйтэн (энэ нь урьдчилсан нөхцөл) тосыг нунтаг элсэн чихэрээр хутгана.
Дараа нь цөцгий дээр бүлээн шоколад-желатин массыг нэмээд хумсны эсвэл хусуураар түргэн хольж, шоколадтай бялуу дээр нэн даруй бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ. Дулаанаас шоколадны массцөцгий нь бага зэрэг хайлах боловч сүр жавхлангаа хадгалсаар байх болно. Хамгийн гол нь бүх зүйлийг хурдан хийх явдал юм. Бид 15 минутын турш хөлдөөгчид бялуу, хар шоколадны эхний мусс давхаргатай хэлбэрийг тавина.
Дараа нь бид сүүтэй шоколадны мусс бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Бид дээрх бүх алхмуудыг давтаж, зөвхөн сүүтэй шоколад хэрэглэдэг. Цөцгийн тосоор хайлуулж, шингэн желатин нэмээд цөцгий болгон холино, нунтаг элсэн чихэртэй сэвсгэр болтол нь хутгана.
Мөөгөнцөрийг хөлдөөгчид гаргаж аваад хоёр дахь мусс давхаргыг хийнэ. Маягтыг тэгшлээд хүйтэнд буцаана.
Цагаан мосс давхаргыг ижил аргаар бэлтгэдэг, цагаан шоколад нь өөрөө маш амттай байдаг тул зөвхөн цөцгий нь нунтаг элсэн чихэр нэмэлгүйгээр ташуурддаг. Цагаан шоколад, желатины бүлээн хольцтой ташуурдуулж тосыг холино.
Мөн сүүлчийн мусс давхаргыг хийнэ. Мөөгөнцөрийг хөлдөөгчид 1-2 цаг байлгаад дараа нь хөргөгчийн тавиур руу шилжүүлж, Гурван шоколадтай бялууг 6-8 цагийн турш сайтар байлгана.
Бид бялуугаараа маягтыг гаргаж аваад, бөгжийг нь аваад бялуунаас бүх илгэн цаасыг сайтар арилгана.
Ингээд л "Гурван шоколадтай мусс" бялуу бэлэн боллоо, хэрвээ та хүч чадалтай хэвээр байгаа бол амттангаа бас чимэглэхийг зөвлөж байна. Гурван шоколадтай бялууг энгийн нунтаг какао цацаж эсвэл толин тусгалаар бүрхэж болно.
Мөн та Гурван шоколадтай бялууг миний хувилбар шиг чимэглэж болно - хээтэй хайлсан хар шоколад асгаж, үрж жижиглэсэн цагаан шоколадаар цацаж, дугуй чихэр нэмнэ.
Гурвалсан шоколадтай мусс бялуу
4.8 (95%) 8 саналХэрэв танд жор таалагдсан бол - оддыг ⭐⭐⭐⭐⭐ тавьж, нийгмийн сүлжээн дээр хуваалцаж эсвэл хийсэн хоолныхоо фото сурвалжлагын хамт сэтгэгдэл бичээрэй. Таны санал бол миний хувьд хамгийн сайн шагнал юм 💖💖💖!
