Заримдаа та оройн хоолонд амттай, хямдхан хоол хийхийг хүсдэг. Энэ тохиолдолд дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүн туслах болно мах хоол хийхнэг хэсэг уурын гахайн мах.

Гахайн махны амттай оройн хоол

Хэрэв хөргөгчинд энэ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байгаа бол хоол хийх хэрэгтэй амттай оройн хоолгахайн махнаас - 30-40 минутын асуулт. Залуу гахайн махыг маш хурдан чанаж болгосон. Хэрэв процесс эхлэхээс 10-15 минутын өмнө махыг бэлэн гичээр тарааж өгвөл энэ нь ялангуяа шүүслэг болж хувирна.

Гахайн махан оройн хоолонд юу хоол хийх вэ? Юуны өмнө, энэ нь мэдээжийн хэрэг, стейк юм. хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн Хушгагахайн мах нь шөл, шарсан мах, шарсан хэлбэрээр сайн байдаг. Татсан гахайн махыг котлет, кассерол хийхэд зориулж дүүргэгч болгон ашигладаг нээлттэй бялуумөн жижиг бялуу, банш гэх мэт.

Цөцгий

Гэнэтийн зочид ирэхээс өмнө оройн хоолонд юу хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирэв. Та гахайн махнаас хурдан цавчих хийж болно. Мөн тэдний хувьд шинэхэн эсвэл хажуугийн таваг барих лаазалсан ногооболон чанасан төмс.

Нэг хэсэг махыг утаснуудын дундуур 1.5 см зузаантай стейк болгон хувааж, хоёр талаас нь модон алхаар цохино. Целлюлоз нь гал тогооны өрөөний эргэн тойронд тархахгүйн тулд хэсэг бүрийг гилгэр хальсанд хийж, дундуур нь алхаар цохих нь дээр. Хагарсан хэсгүүдийг амтлахын тулд давс, чинжүү хийж, 10-15 минут байлгана.

Энэ хугацаанд сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Та мөн 2 хумс сармисыг хальсалж, нэгийг нь угаах хэрэгтэй амтат чинжүүболон dill болон яншуй. Чинжүү, сармис, ургамлыг аль болох бага хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй.

Та ямар ч цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд гахайн махыг хуурч болно, гэхдээ газрын самар эсвэл усан үзмийн үрийн тос авбал энэ нь ялангуяа амттай болдог.

Гахайн махны хэсгүүдийг гуриланд хийж, хоёр талдаа халуун тосонд шарсан байх ёстой алтлаг хүрэн. Дараа нь цавчихыг цацаж байх ёстой сонгино, хайруулын тавган дээр буцалж буй усны дөрөвний нэгийг асгаж, тагийг нь таглана. Махаа дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана.

Дараа нь та түүний зөөлөн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Үүнийг хутгаар хийдэг. Хэрэв тэр стейкийг хүч чармайлтгүйгээр цоолж байвал мах бэлэн болно. Ургамлын холимог, сармис, хонхны чинжүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, 30 секундын турш таглаад тагийг нь нээж, дахин хааж, галыг унтраа. Гайхалтай анхилуун үнэртэй ба шүүслэг хоолбэлэн.

Чимэглэх

Цөцгий болон үхрийн махны строганофын хувьд нухсан төмс нь хажуугийн таваг болгон тохиромжтой. чанасан пастаболон зураг. Манай нийтлэл оройн хоолны тухай тул өдрийн энэ цагт хэт их хоол идэхийг зөвлөдөггүй шинэ ногоосалат хэлбэрээр эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан нь тийм ч боломжгүй хүмүүст тохиромжтой илчлэг ихтэй хоол. Даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль, даршилсан сонгино, даршилсан байцаа гэх мэт хөнгөн зууш нь хоол боловсруулалтыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

үхрийн махны строганоф

Хөлдөөгчиндөө жижиг ширхэгтэй гахайн махтай бол оройн хоолондоо гахайн мах юу хийх вэ гэсэн асуултанд тогооч удаан хугацаанд толгойгоо гашилгахгүй. Зөөлөн махыг 5 мм-ээс ихгүй зузаантай баар болгон хуваасан байх ёстой. Урт нь ямар ч байж болох бөгөөд утаснуудын зохион байгуулалт нь зөвхөн хөндлөн байдаг.

жижиг толгой сонгиномаш нилээд жижиглэсэн, цэвэршүүлсэн тосонд шарсан байх ёстой. Үүний дараа махтай сонгино нэгтгэж, хоёр хоолны халбагыг цацна улаан буудайн гурилмөн сайтар хутгана. Махаа бага зэрэг шарсан бол нэмнэ халуун усболон хутгана. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Энэ хугацаанд мах нэлээд зөөлөн болно. Дараа нь энэ нь сараалжтай задийн нь цацаж байх ёстой, цөцгий нь хагас шил нэмж, хутгана, буцалгаад авчрах, дулаан устгах.

Франц хэл дээр мах

Гэрт байгаа бол гахайн махнаас оройн хоолонд юу хийх вэ түүхий төмс, сонгино, хатуу бяслагболон майонез? Мэдээжийн хэрэг, франц хэлээр мах. Энэ бол туйлын бие даасан хоолЭнэ нь хачир шаарддаггүй. Бэлтгэх нь 40 минутаас хэтрэхгүй тул та махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, алхаар цохих хэрэгтэй. Дараа нь зузаан ханатай хайруулын тавган дээр бага зэрэг цэвэршүүлсэн тос асгаж, сонгино цагираг тавих хэрэгтэй. Сонгино харамсах хэрэггүй. Энэ нь ёроолыг бүхэлд нь хамрахад хангалттай бөгөөд хоосон зай үлдээхгүй. Бэлтгэсэн махыг сонгино дээр тавих хэрэгтэй. Нунтагласан чинжүү, самартай шүрших. Махны дээр маш нимгэн хэрчсэн төмсний давхарга тавь. Зүсмэлийн зузаан нь 3 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Майонезаас өгөөмрөөр төмс хийнэ, сараалжтай бяслагаар бүрхэнэ. Тагийг нь таглаад 30 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Халуун төмсний салат

Оройн хоолонд юу хийхээ мэдэхгүй хүмүүст зориулсан дулаан салат нь сонголт юм. Энэ хоолонд өөх тосгүй гахайн мах хамгийн тохиромжтой.

Салатанд бага хэмжээний усанд чанаж, халуун ногоо нэмсэн мах хэрэгтэй болно - хар чинжүү, маржорам, лаврын, селөдерей үндэс, булан навч, давс, давсгүй усанд чанасан цөөн хэдэн төмс, даршилсан байцаа, түүхий сонгино, гичийн тос.

Махыг жижиг хэсэг болгон, төмсийг ижил шоо болгон хуваасан байх ёстой. Илүүдэл гашуун байдлыг арилгахын тулд сонгино маш нилээд жижиглэсэн, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Даршилсан байцааамтанд оруулах. Салатанд байгаа мах, байцаа, төмсний хэмжээ ижил байна. Сонгино хагасыг нь авах ёстой.

Буженина

Энэ сонголтыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Гахайн махдавсалсан, сармистай чихмэл болон даршилсан ногоо, утсаар боож, хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар ороож, зууханд нэг цагийн турш жигнэх.

Оройн хоолонд амттай гахайн мах хийж, бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан сонгож, чанаж болгосон бол хурдан ширээ засаж болно. чанасан гахайн мах - төгс сонголтУчир нь үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь хэрэглэж болно. Энэ нь янз бүрийн сүмстэй сайн нийцдэг - гич, lingonberry, цангис, чавга. Хоол идэгчид гарч ирэхээс өмнөхөн чанасан гахайн махыг зүсэж, хүнсний ногоог угааж, цавчих, бүгдийг нь тавган дээр сайхан байрлуулах л үлддэг.

Чихсэн чинжүү

Гэрт хэдэн арван хонхны чинжүү байгаа бол гахайн махнаас оройн хоолонд юу хийх вэ? Маш сайн сонголт бол чихмэл чинжүү юм. Гахайн мах бага зэрэг тарган байсан ч хамаагүй. Мах, 500 грамм, хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой, давс, чинжүү, жижиглэсэн сонгино, хагас шил түүхий будаа нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Үрийг нь зөөлрүүлж, арилгахын тулд чинжүүг буцалж буй усанд дүрнэ. Перец бүрийг чөмөгөөр дүүргэнэ. Улаан буудай эсвэл арвайн гурилыг хоёр халбага шарсан болтол нь хуурч, болгоомжтой шингэлнэ бүлээн усингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй. Амтлахын тулд давс, дуртай халуун ногоо нэмнэ - чинжүү, маржорам, лаврын, самар, лаврын навчгэх мэт Соусанд чинжүүгээ хийж, 20 минутын турш хооллоорой. Тодорхой хугацааны дараа хайруулын тавган дээр цөцгий, буталсан сармисны хумс хоёр халбага хийнэ. Бүгдийг буцалгаад нэн даруй унтраах хэрэгтэй. Энэ хоол нь хажуугийн таваг шаарддаггүй. Нэг удаад нэг эсвэл хоёр чинжүү авч, чанаж болгосон соустай нь асгаж, dill, яншуйгаар цацна.

Бакалаврын оройн хоол

Гэрт зөвхөн байгаа бол гахайн махнаас оройн хоолонд юу хийх вэ гахайн өөх, хар талх, сонгино, кетчуп? Жижиг канапе сэндвич нь зөвхөн ганц бие эрчүүдэд таалагддаггүй маш амттай хоол юм. Талхыг 2-оос 3 см хэмжээтэй хэсэг болгон, гахайн өөхийг ижил талбайд хуваасан, гэхдээ илүү нимгэн ялтсууд болгон хуваасан байх ёстой. Сонгины толгойг хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Хэсэг талхыг кетчуп түрхэж, дээр нь сонгино, сонгино дээр гахайн өөх тос түрхэх хэрэгтэй.

Гахайн махан хоол нь манай цэсэнд гол байр эзэлдэг. Бид зууханд, янз бүрийн цахилгаан хэрэгслээр жигнэж, хүнсний ногоо, хачир, эсвэл цус, халуун ногоотой стейк хэлбэрээр хийж болно.

Гэсэн хэдий ч бэлтгэхийн тулд амттай хоолэнэ махнаас та хоол хийх энгийн үндсийг мэдэх хэрэгтэй.

Гэрийн эзэгтэйд зориулж гахайн махыг хэрхэн амттай, чадварлаг хоол хийх вэ

Сонголт 1 - хайруулын тавган дээр

Саванд гахайн махаар хоол хийж болох хамгийн хялбар зүйл бол стейк юм. Энэ нь ямар ч хачир, ногооны салатанд тохиромжтой. Тусгай мах шарах таваг ашиглах нь дээр.

Махаа зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар сайтар хатаана. Ингэснээр мах нь илүүдэл чийгийг агуулдаггүй. Давхарга болгон цавчих.

Халуун ногоотой өгөөмрөөр үрнэ. Маринатлахын тулд үлдээгээрэй. Жижиг саванд өндөг, усыг холино. Хавтгай таваг руу жигнэмэг хийнэ. Хэрэв тэд гарт байхгүй бол хэдэн ширхэг талхыг баар болгон хувааж, цахилгаан зууханд хуурч, дараа нь гулсмал зүүгээр цавчих.

Бид хайруулын тавган дээр тос цуглуулж, сайтар халаана. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг өндөг-усны холимогт дүрж, талх, шарсан махыг сайхан хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурна.

Бид махыг урьдчилан халаасан хавтан дээр тарааж, хэдэн минут байлгана.

Стейк бүрийг булангийн хутгаар хагасаар нь хайчилж ав. Энэ нь хоол хийх процессыг дуусгахад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд эс тэгвээс мах "хүрэх" болно. Давс цацаж, ногоон шанцайны ургамал навч руу шилжүүлнэ.

Стейк хоол хийх чухал дүрмүүдийн нэг: энэ нь ширүүн болж хувирахгүйн тулд та эцэст нь давс нэмэх хэрэгтэй.

Сонголт 2 - зууханд

Жигнэсэн гахайн мах - бүх нийтийн хоолямар ч арга хэмжээнд тохиромжтой. Мөн бэлтгэлийн хялбар байдал нь илүү эрэлт хэрэгцээтэй болгодог.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Гахайн хүзүү - 800 гр;
• Жижиг лууван - 1 ширхэг;
• Давс - амсах болно;
• Хуурай цагаан дарс - 1 шил;
• Халуун ногоо - маринад зориулсан;
• Сармис - 3 хумс.

Бид махыг сайтар угааж, хэрэв байгаа бол илүүдэл өөх тос, хальсыг нь таслана. Дарс, чинжүү, ганга зэргийг холино. Гүн саванд хатааж, дүрнэ. Marinade хийнэ, хоёр цагийн турш үлдээгээрэй. Халуун ногоог өөрийн хүссэнээр хэрэглэж болно.

Бид хүзүүг нь арилгаж, хатааж, хэд хэдэн газарт дур мэдэн зүсэлт хийдэг. Халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ: хар перец, паприка, давс, лаврын.

Бид тугалган цаасны хэд хэдэн урт тууз хайчилж, дээр нь цагираг болгон жижиглэсэн лууван, сармис, дээр нь нэг хэсэг мах тавина. Бид үүнийг тугалган цаасаар сайтар боож, шингэн, цоорхойгүйгээр сайтар боож өгнө, эс тэгвээс шүүс нь урсаж, таваг нь хуурай болно.

Бид 190 ° C-т цахилгаан зуухыг идэвхжүүлдэг. Нэг цагийн турш жигнэхийн тулд махыг дүрнэ. Энэ хоол нь нэг онцлог шинж чанартай: халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг. Маринадын улмаас шүүслэг, зөөлөн болдог.

Манай жороор бид ашигласан хуурай дарс, гэхдээ үүнийг нимбэгний шүүс, эсвэл ямар ч цуугаар сольж болно. Махыг тугалган цаасны толин тусгал дээр тавь, үүнээс дулаан илүү хурдан тусдаг.

Хоолны бэлэн байдлыг ердийн сэрээгээр цоолж шалгаж болно: хэрэв тунгалаг шүүс урсаж байвал мах бэлэн болно.

Сонголт 3 - удаан агшаагчаар хийнэ

Байгаа гэрийн гал тогооОлон тогооч гэх мэт шинэлэг цахилгаан хэрэгсэлтэй бол та нэмэлт хүчин чармайлтгүйгээр цэсээ төрөлжүүлэх боломжтой. Бууцайгаар дүүргэсэн махны өнхрүүлгийг бэлтгэ.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Гахайн мах - 550 гр;
• Бууцай - 1 баглаа;
• Газрын чинжүү, давс - амсах болно;
• сонгино - 1 толгой;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - хайруулын тавган дээр.
• Өндөг - 1 ширхэг;
• цэвэршүүлсэн ус - 2 литр;
• Байцаа - 150 гр;
• лаврын - цөөн хэдэн салбар.

Бууцайгаа сайтар угааж, хатааж, урт сүүлийг нь таслана. Буцалж буй усанд нэг минут орчим буцалгана. Хийж аваад хуурай алчуур дээр хатаана.

Хүнсний ногоог хальсалж, ус нэмээд шөлийг буцалгана. Махыг булангийн хутгаар хэсэг болгон хувааж, цахилгаан мах бутлуурын дундуур хоёр удаа гүйлгэ. Давс ба халуун ногоотой шүрших. Чанасан өндөгийг шоо болгон хэрчиж, бууцайгаа тууз болгон хувааж, холино. Хүнсний ногооны шөлийг аяганд хийнэ.

Татсан махнаас бялуу хийж, голд нь бага зэрэг дүүргэж, өнхрүүлээрэй. Төхөөрөмжийг хайруулын функцээр идэвхжүүлж, ургамлын тос хийнэ.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь хуурч, нэг аяганд хийнэ ногооны шөл, жижиглэсэн лаврын нэмж, нэгжийг шөл хийх функц руу шилжүүлнэ. Дахиад нэг цаг бэлдээрэй.

Хэрхэн амттай гар хийцийн гахайн pilaf хоол хийх

В сонгодог гүйцэтгэл pilaf нь залуу хурганы махаар хийгдсэн боловч илүү олон удаа гахайн махаар сольж эхэлсэн. Энэ мах нь нарийн бүтэц, бүтэцтэй тул хоол нь анхилуун, баялаг болж хувирдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Цагаан будаа - 500 гр;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Barberry, кориандра, цагаан чинжүү, давс - амсах болно;
• Сармис - 3 хумс;
• Наранцэцгийн тос - 100 мл;
• Гахайн хүзүү - 450 гр;
• Ус - 230 гр.

Гүн шилэн аяганд будаа хийнэ, давсалсан усаар дүүргээд хоёр цаг байлгана. Урт үр тарианы чанартай үр тариа сонгох, уураар жигнэх нь бидний зорилгод тохиромжгүй юм.

Илүү баялаг амтыг авахын тулд урьдчилан дэвтээнэ. Бид сонгино, лууваныг цэвэрлэж, том баар болгон хуваасан. Сармисыг хутгаар цавчих.

Пилафын хувьд залуу гахайн мах хамгийн тохиромжтой. Үүнийг сайтар угааж, утаснуудын дундуур хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Саванд ургамлын тос хийнэ, сайтар халааж, хүнсний ногоог хуурч, халуун ногоо, мах нэмнэ. Та үүнийг хүчтэй гал дээр хийх хэрэгтэй.

Таван минутын дараа бүгдийг хольж, будаа нэмээд ус хийнэ. Үүнийг урьдчилан халаах шаардлагатай. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, зөвхөн дараа нь тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, хагас цагийн турш буцалгана.

Хэрэв та ус ууршиж, үр тариа нь хатуу хэвээр байгаа бол илүү их шингэн нэмж, буцалгаад авчирна.

Гахайн гуляш хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Гуляш гэх мэт хоол нь манай цэсний гол газруудын нэгийг эзэлдэг. Энэ нь гахайн хүзүүгээр хийгдсэн байдаг.

Энэ газрын мах нь өөхөн давхаргатай, нэлээд зөөлөн байдаг. Гуляшыг улаан лооль-цөцгий эсвэл хийж болно цөцгийтэй шөл, хүнсний ногоо, мөөг нэмнэ.

Энэ нь ямар ч хачиртай сайн зохицдог.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• хүзүү - 700 гр;
• Гурил - 1 tbsp. л;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Улаан лоолийн соус - 3 tbsp. л;
• Champignons - 300 гр;
• Хүнсний ногооны (ердийн) тос - хайруулын зориулалттай;
• Давс, халуун ногоо - амсах болно;
• Гэрийн майонез - 3 tbsp. л.;
• Хөргөсөн ус - 1 шил.

Бид лавыг цэвэрлэж, сүрлийг цавчих. Мөөгийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, бэлтгэсэн сонгино, лууваныг хуурч ав. Тэд ил тод болмогц мөөгийг нэмж, чийгийг уурших хүртэл хооллоорой.

Бид махыг сайтар угааж, утаснуудын дагуу жижиг шоо болгон хуваана. Хүнсний ногоо руу шидэж, хольж, халуун ногоо, давс нэмнэ.

Улаан лоолийн соусыг усаар шингэлж, майонезаас нэмж, бэлтгэсэн таваг руу боолт хийнэ. Хагас цагийн дараа гурил нэмээд хутгана. Галыг багасгаж, дахин хагас цаг буцалгана.

Шинэхэн яншуй эсвэл dill нь таваг дээр хурц амт нэмнэ. Хэрэв та туранхай, туранхай махтай тааралдвал гуляшыг гахайн өөх эсвэл өөх тосоор чанаж болно.

Зууханд хүнсний ногоотой гахайн махны товхимол

Хүнсний ногоотой гахайн махны балык нь энгийн боловч баярын хоол болно зохистой чимэглэлбуфет ширээ.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Цөцгий - 200 мл;
• Гич - 3 tbsp. л.;
• Давс, халуун ногоо - амсах болно;
• кориандра - 0.5 tsp;
• Ганга - 0.5 tsp;
• Сармис - 3 хумс;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 толгой;
• Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
• Балык - 1 кг.

Бид гахайн махны бүхэл бүтэн хэсгийг аваад угааж, цаасан алчуураар арчиж, хэвтүүлнэ. Жижиг саванд гич, цөцгий, халуун ногоо холино. Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.

Бид хулд загасанд нэг см орчим хөндлөн зүслэг хийдэг боловч товхимолын үр нөлөөг авахын тулд үүнийг бүрэн таслахгүй. Бид гич-цөцгийтэй marinade-аар өгөөмрөөр бүрж, сармисаар дүүргэж, гурван цагийн турш marinate үлдээнэ.

Миний улаан лооль, сонгино, чинжүү, цэвэрлэж, тойрог хэлбэрээр цавчих. Балык давхаргын хоорондох зайд бид бүх ногоог хоёр хэсэг болгон тавьдаг. Бид 190 ° C-т цахилгаан зуухыг идэвхжүүлдэг.

Бид brazier дээр шилэн баликыг тарааж, дээд талд нь тугалган цаасыг сунгаж, ирмэгийг сайтар бэхлээд, нэг цагийн турш жигнэмэгээр дүрнэ. Хоол хийх дуусахаас таван минутын өмнө тугалган цаасыг авч, мах нь үзэсгэлэнтэй царцдастай болно.

Кунжутын үртэй зуурсан гурилтай гахайн мах

Хивэг, кунжутын үрийг талх болгон ашиглавал эрүүл, амттай цавчих болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Гахайн мах - 450 гр;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Хивэг - 5 tbsp. л.;
• Кунжут - 3 tbsp. л.;
• Давс, халуун ногоо - амсах болно;
• Наранцэцгийн тос - 100 мл.

Бид угаасан, сайн хатаасан махыг стейк болгон хуваасан. Бид үүнийг хүнсний уутанд хийж, гал тогооны өрөөнд цацагдахгүй байхын тулд гал тогооны алхаар нимгэн болтол нь цохино. Халуун ногоо цацаж, давс нэмээд овоолон тавина.

Нэг аяганд хивэг нь кунжутын үрийг холино. Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, сайтар халаана. Цөцгийтэй өндөгийг дүрж, гурилын холимогт өнхрүүлж, сайхан бор өнгөтэй болтол нь хуурна.

Үүний дараа стейкийг тавган дээр тавь. Цөцгийтэй тос түрхэж, цахилгаан зууханд арван минутын турш дүрж болно, ингэснээр тэд илүү зөөлөн болно. Гэхдээ хэрэв та шаржигнууртай царцдас хүсч байвал үүнгүйгээр хийж болно.

Анхаарал тавьж, хялбар хоол хийсэнд баярлалаа, эрхэм эзэгтэй нар аа!

Хэт их мах гэж байдаггүй! Гахайн махнаас юу хоол хийх талаар бодохдоо халуун ногоо, дорнын амтлагчийн анхилуун үнэрийг ялгаруулдаг амттай шаржигнуур царцдас бүхий шүүслэг зүсмэлийг төсөөлөхөд хангалттай. Гэхдээ танилцуулсан жороор нүдээ гүйлгэж үзээрэй, та ийм төрлийн махнаас олон төрлийн хоолонд гайхах болно!

Зууханд гахайн махнаас юу хоол хийх вэ

Энэхүү дуртай бүтээгдэхүүн нь эрт дээр үеэс элбэг дэлбэг, өгөөмөр сэтгэлтэй холбоотой байдаг.

Амттай, тэжээллэг болон Эрүүл хоол хүнсзууханд гулуузны арын хэсэг, хүзүү эсвэл хусуур ашиглана.

Бид гахайн махтай нийцтэй байдлыг харгалзан өөрсдийн амтанд нийцүүлэн хамгийн сайн амтлагчийг сонгодог.

Францын гахайн мах - сонгодог жор

Найрлага:

• шинэ мөөг - 500 гр;
• гахайн филе - 500 гр;
• майонез - 100 гр;
• чийдэн;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• гич - 20 гр;
• тос (чидун, цөцгийн тос) - тус бүр 30 гр;
• дуртай бяслаг (хатуу) - 300 гр;
• халуун ногоо (чинжүү, давс) - сонголтын дагуу.

Хоол хийх:

1. Бид мөөгийг ангилж, цэвэрлэж, нэг минутын "хүйтэн шүршүүрт" орсны дараа спорын организмыг салфеткааар норгож, нимгэн (1 см хүртэл) хавтан болгон хуваана. Мөөг хэзээ ч бүү хадгал урт хугацааусанд! Малгай нь чийгийг хурдан шингээж, уян хатан чанар, амтыг алддаг.
2. Махаа угааж, зүсмэл болгон хувааж (2 мм хүртэл), сайтар цохиж, чинжүү, давс. Гал тогоо, хувцас хунараа цус асгарахаас хамгаалж, гялгар уутанд хийж эсвэл хальсаар бүрхээрэй.
3. Нэг аяганд гич, майонезыг хольж, махыг халуун ногоотой соусаар сайтар тосолж, хагас цаг (эсвэл шөнө) үлдээгээрэй.
4. Мөөг, сонгины цагирагыг тус тусад нь цөцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
5. Бид жигд хуудсыг тосоор боловсруулж, гахайн зүсмэлүүдийг (бие биенээсээ бага зэрэг зайд) тавина. Хэсэг бүрийн орой дээр бид сонгино, мөөг, жижиглэсэн улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулж, барьсан пирамидыг сараалжтай бяслагаар цацна. Халуун шүүгээнд 15 минутын турш жигнэх. 200 градусын температурт, мөн 250 градусын температурт.

Гэрийн төмстэй шарсан гахайн мах

Найрлага:

• лууван;
• төмс (дунд хэмжээний булцуу) - 15 ширхэг;
• булцуу - 2 ширхэг;
• карри - 5 гр;
• лаврын навч - 3 ширхэг;
• давс, чинжүү - сонголтын дагуу;
• ургамлын гаралтай өөх тос.

Хоол хийх:

1. Хальсалж, угаасан төмсийг том дөрвөлжин болгон хуваасан. Залуу булцууг бүхэлд нь нимгэн арьсанд үлдээдэг! Сонгино, лууван нь ижил журамд хамрагдах боловч жижиг хэсгүүдэд хуваагдана.
2. Махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, бүх талаас нь тосонд дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хүнсний ногоо нэмээд 10 минутын турш гахайн мах руу илгээнэ. Чинжүү, давс, дуртай халуун ногоо зэргийг бүү мартаарай.
3. Бид шарсан бүтээгдэхүүнийг төмстэй хольж, тосоор боловсруулсан жигд хуудсан дээр тавьж, тугалган цаасаар сайтар таглана.
4. Шарсан махыг 60 минутын турш жигнэх. 200 хэмд. 5 минутын турш. процесс дуусахаас өмнө цаасыг авч, дулааныг нэмэгдүүлж, хоолыг хэд хэдэн удаа холино. Хэрвээ хүсвэл нилээд сараалжтай бяслагаар цацна. Хоолоо үйлчилж, жижиглэсэн dill-ээр чимэглээрэй!

Гахайн махны эскалоп - зууханд шатаасан

Энэ хоол нь талхгүй болгосон махны хэсэг юм. Хүзүү - шилдэг бүтээгдэхүүнэнэ хоолны хувьд. Бид хэзээ ч юутай ч андуурагдахгүй гайхалтай амтыг олж авдаг!

Найрлага:

• гахайн мах - ½ кг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• бяслаг - 100 гр;
• чийдэн;
• гар хийцийн цөцгий;
• ургамлын тос (1 халбага), хуурай ургамал, чинжүү, давс.

Хоол хийх:

1. Бид махыг нэг см зузаантай давхарга болгон хувааж, фанатизмгүйгээр цохиж, хэсгүүдийг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ. Цөцгий (майонезаас), түүнчлэн ургамлын холимог, давс, чинжүүтэй бага зэрэг тосолно.
2. Гахайн махыг тосоор эмчилсэн жигд хуудсан дээр тавь. Үйлчлэх бүрт бид сонгины цагираг, жижиглэсэн улаан лоолийн зүсмэлүүд, тос зэргийг байрлуулна цөцгий сумс. Бид 30 минутын турш эскалоп илгээдэг. зууханд (200 ° C). Хоол хийх дуусахаас дөрөвний нэг цагийн өмнө ажлын хэсгүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Баярын гахайн мах бэлтгэх

Найрлага:

• махны туранхай хэсэг - 1 кг;
• Дижон гич - 30 гр;
• сармис - 5 хумс;
• хар чинжүү, Provence ургамал, давс;
• шинэхэн тос (чидун эсвэл наранцэцэг).

Хоол хийх:

1. Бид халуун ногоо, халуун ногоо, тос, гичийг саванд хийж, сайтар холино.
2. Бүтээгдэхүүнийг сайтар угааж, салфеткааар хатаасан соустай тослох. Бид маханд нимгэн зүслэг (халаас) хийж, луувангийн тууз (хэсгийн уртын дагуу), сармисны хумс тавьдаг. Бид бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар боож, таван цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
3. Бид гахайн махыг гаргаж аваад хэд хэдэн давхаргаар металл цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад дөрвөн цагийн турш (180 градус) зууханд хийнэ.
4. 30 мин. дулааны боловсруулалт дуусахаас өмнө тугалган цаасыг онгойлгож, махыг сулласан өөх тосоор хийнэ - дээд царцдасыг хүрэн өнгөтэй болго.

Бид бэлэн чанасан гахайн махыг цэвэр цаасан дээр сайтар боож, 10 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Тугалган цаасаар шатаасан ногоотой гахайн мах

Найрлага:

• хэсэгчилсэн хэсгүүдгахайн мах - 500 гр;
• чийдэн;
• амтат чинжүү жимс - 3 ширхэг;
• залуу хаш;
• сармисны хумс - 4 ширхэг;
• килантро, давс, чинжүү;
• боловсорсон улаан лооль - 4 ширхэг;
• тос (наранцэцэг эсвэл чидун) - 40 гр;
• нимбэгний шүүс - хагас халбага.

Хоол хийх:

1. Жижиглэсэн хаш нь том ширхэгтэй давс цацаж, аяганд хийж, дарангуйлал дор нэг цагийн турш үлдээнэ. Хэрэглэхийн өмнө харанхуй шингэнийг асгаж (угааж болохгүй!).
2. Бид хүнсний ногоо, чинжүү (үрийг нь салгах) болон сонгино үлдсэн хэсгийг цэвэрлэж, том шоо болгон хувааж, тосонд хуурч ав. Хаш зүсмэлүүдийг нэмээд зөөлөн, нарийхан алтан өнгө гарч ирэх хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой. Нил ягаан өнгийн жимсэнд цагаан талстууд хангалттай байдаг тул бид бүтээгдэхүүнийг давсалж болохгүй.
3. Бид махны хэсгүүдийн ирмэгийг огтолж (хайруулсны дараа хэв гажилтыг оруулаагүй), нимбэгний шүүсээр цацаж, хүссэн хэмжээгээр давс, газрын чинжүүтэй үрж, даршилахын тулд дөрөвний нэг цаг байлгана.
4. Бид гахайн махыг тосоор халсан хайруулын тавган дээр тарааж, тал бүр дээр хоёр минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав.
5. Бид махны алтан давхаргыг тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, дээр нь шарсан ногоо тавина. Хоёр дахь давхаргын цаасаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар хавчих, 15 минутын турш жигнэх.

Гахайн махан медаль (шарсан) - рестораны түвшний хоол

Бид үргэлж махыг ширхэгээр нь огтолж, хайруулын (жигнэх) үед хэсгүүдийг бүхэлд нь, зөөлөн, шүүслэг байлгадаг. Бид энэ дүрмийг стейк эсвэл жигнэмэг хийхэд ашигладаг.

Найрлага:

• хиам эсвэл ууцны нэг хэсэг - 700 гр;
• гурил - 30 гр;
• тос (наранцэцэг, цөцгийн тос) - 50 гр;
• Бид амтлахын тулд давс, амтлагчийн хэмжээг сонгоно.

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг 2 мм хүртэл зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Хутга эсвэл хоолны бутлуураар бага зэрэг цохиж, махыг дугуй хэлбэртэй болгоно. Хэсэг хэсгүүдийг гуриланд хийж, давс, чинжүүтэй хольж, халуун тосонд халуун хайруулын тавган дээр хуурна.
2. Алтан махны хэсгүүдийг тавган дээр тавь. Хайруулын явцад үүссэн соусыг буцалгаж, нэг халбага ус нэмнэ. Үүссэн найрлагатай медалиа хийнэ, шинэ ургамлаар үйлчилнэ - жинхэнэ хоолны чимэглэлзохистой баярын ширээ!

Зууханд шорлог дээр махны шорлог

Үзүүлсэн жор нь таваг бэлтгэх үйл явцыг тодорхойлдог. Өгүүллийн сүүлчийн хэсгээс бид махыг даршилж авах аргуудын талаар олж мэдсэн.

Найрлага:

• туранхай гахайн мах - 500 гр;
• булцуу - 3 ширхэг;
• өндөр чанартай өөх тос - 200 гр;
• сонгино - 50 гр;
• дарс ба цуу (9%) - 1 tbsp. л.;
• чинжүү (том ширхэгтэй нунтаглах), давсыг давуу эрхээр сонгоно.

Хоол хийх:

1. Шарсан махны хувьд бид халуун ногоотой соус хэрэгтэй. Шорооныг нунтаглаж, хайруулын тавган дээр дарс (илүү зохимжтой цагаан), цуу хийнэ. Амт нь чинжүү нэмээд шингэнийг хагасаар багасгах хүртэл бага дулаанаар найрлагыг нь буцалгана.
2. Шанцайны ургамал нь зүсмэлүүдэд хуваагдана. Сонгиноыг зузаан цагираг болгон хайчилж ав. Савласан усанд шорлогоо хагас цагийн турш байлгана.
3. Бид махыг шөрмөсөөс чөлөөлж, жижиг шоо, чинжүү, давс болгон хуваасан. Бид гахайн махыг гахайн өөхний хэсгүүдээр сольж, модон саваагаар уядаг.
4. Бид махыг савны ёроолд хүрэхгүй, халуун уураар шарсан байхын тулд бид kebab-ыг өндөр талуудтай жигд хуудсан дээр эсвэл модон сараалж дээр тараана. Бид 25 минутын турш хоол хүнс илгээдэг. зууханд хийнэ (250 ° C). Таван минут тутамд хоосон зайг эргүүлж, халуун ногоотой амтлагчаар хийнэ.

Мөөгтэй өнхрөх

Найрлага:

• гахайн филе - 500 гр;
• бяслаг - 200 гр;
• булцуу - 2 ширхэг;
• цөцгий (30%) - 200 мл;
• шинэ мөөг - 500 гр;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• тос (чидун эсвэл наранцэцэг) - 30 гр;
• давс чинжүү.

Дэлгэрэнгүйг сайтаас уншина уу: Цөцгий дэх элэг - хайруулын тавган дээр хоол хийх 6 жор

Хоол хийх:

1. Хатуу чанасан өндөг буцалгаж, усанд хөргөж, хальсалж, бүдүүн ширхэгтэй үрнэ.
2. Бид сонгино хайчилж, тосонд хуурч, нилээд жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Шингэнийг уурших хүртэл халааж, дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хоолоо хуурна.
3. Бид шарсан махыг саванд тарааж, өндөг, сараалжтай бяслаг, давс, халуун ногоо нэмээд найрлагыг нь холино.
4. Бид бэлтгэсэн гахайн махыг стейк болгон хувааж, сайтар хутгана. Бид давхарга бүр дээр халбага дүүргэж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, хажуу талыг нь шүдний оогаар бэхлэнэ. Хоолоо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна.
5. Бид бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавьдаг. 250 мл савласан ус нэмээд цөцгий, давс, чинжүү хийнэ. 20 минут жигнэх. 180 хэмд.

Кивитэй ер бусын амттай гахайн мах

Хятадад - "үсэрхэг" жимсний өлгий нутаг - тэдгээрийг "сармагчин тоор" гэж нэрлэдэг. Хамгийн гайхалтай нь өвөг эцэг нь итгэмээргүй юм ашигтай жимсбидний дуртай үхрийн нүд байсан!

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг;
• киви - 3 ширхэг;
• амтлах чинжүү, давсны хэмжээг тохируулна.

Хоол хийх:

1. Бид бэлтгэсэн махыг 3 мм хүртэл зузаантай давхаргад хуваана. Бид өөхний давхарга байрладаг талаас нь гүнзгий зүсэлт хийдэг. Бид ямар нэгэн төрлийн халаас авдаг.
2. Бид кивигийн арьсыг тайрч, махны тоогоор нимгэн ялтсуудад хуваана. Үлдсэн жимсийг хутгагчаар нунтаглана.
3. Бид үүссэн хөндийнүүдийн дагуу байрлуулна жимсний зүсмэлмөн бүх талаас нь бид ногоон найрлагатай гахайн махыг боловсруулдаг.
4. Бид махны хэсэг бүрийг тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд 3 цагийн турш (шөнийн цагаар) хийж, дараа нь 40 минутын турш илгээнэ. зууханд (200 ° C).

Карбонат, хэсэг хэсгээр нь шатаасан

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг;
• Дижон гич - 40 гр;
• шар буурцаг сумс - 40 гр;
• розмарин, давс, кориандра, газрын чинжүү, ганга.

Хоол хийх:

1. Угаасан, алчуураар хатаасан махыг өргөн аяганд хийнэ. Нэг аяганд үлдсэн найрлагыг нь холино. Хоёр цагийн дараа бэлтгэсэн найрлагатай гахайн махыг үрж, дараагийн өдөр хүртэл хөргөгчинд илгээнэ.
2. Бид даршилсан буланг тугалган цаасаар (гурван давхарга) боож, жигд хуудсан дээр тавиад нэг цагийн турш зууханд илгээнэ. Бид 190 градусын температурт жигнэх болно.

Дулааны боловсруулалт дуусахаас 10 минутын өмнө цаасыг нээхээ бүү мартаарай. Хоолны дуршилтай царцдас нь энэ тансаг хоолонд зайлшгүй шаардлагатай!

Баварийн махан талх

Найрлага:

• гахайн мах (хүзүү эсвэл мөрний хэсэг) - 500 гр;
• цээжний мах эсвэл гахайн өөх (давсгүй) - 200 гр;
• нитриттэй давс - 20 гр;
• цагаан чинжүү (2 гр), улаан (0.5 гр), кардамон, цагаан гаа - хутганы үзүүр дээр (тус бүр 0.3 гр);
• нунтагласан мөсөн шоо - 200 гр;
• хөгц боловсруулах зориулалттай өөх тос;
• жигд нунтаг эсвэл жигд натри - ½ tsp.

Хоол хийх:

1. Бид мах, гахайн өөхийг тэг хэм хүртэл хөлдөөж, дараа нь өрөөнд үлдээж, эдгээр найрлагыг хүнсний процессороор жижиглэж болно.
2. Үүссэн татсан махыг аяганд хийж, жигд нунтаг, давс зэрэг бэлтгэсэн бүх амтлагчаа асгаж, найрлагыг нь хутгагчаар холино. Мөсийг аажмаар нэмж, гялалзсан нэгэн төрлийн массыг авна.
3. Маягтыг өөх тосоор тосолж, татсан махыг саванд хийж, найрлагыг нь гараараа сайтар дарна (мөсөн усаар урьдчилан чийглэнэ).
4. Бид leberkese илгээдэг (тиймээс махан талхГерманд дуудагдсан) зууханд нэг цагийн турш (190 ° C).

Жигнэсний дараа бид бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж авдаг. Бид 15 минут хүлээгээд, хэвний ирмэгийн дагуу хутга хийж, арилгана бэлэн бүтээгдэхүүнсавнаас. Махны зүсмэлүүд нь халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн байдаг. Гайхалтай хоол!

Зөгийн балтай шар буурцагны соусаар шарсан мах хийх жор

Найрлага:

• гахайн мах (хиш, хүзүү, хонгил) - 500 гр;
• шар буурцаг сумс - 150 гр;
• Италийн халуун ногоо, давс, чинжүү;
• гич - 30 гр;
• зөгийн бал - 90 гр.

Хоол хийх:

Бид гич, зөгийн бал, шар буурцаг сумсыг нэг аяганд нэгтгэдэг. Давс, бага зэрэг ургамал, чинжүү нэмнэ. Холимогийг хутгана. Бид гахайн махыг 2 см хүртэл зузаантай зүсмэл болгон хувааж, анхилуун найрлагад бүрэн дүрж, хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Бид marinated махыг жигд хуудсан дээр тарааж, шар буурцаг сумсаар өгөөмрөөр асгаж, 40 минутын турш жигнэх. зууханд (200 ° C). Гайхалтай хурдан аргагайхалтай амттай, зөөлөн махыг гайхалтай царцдастай хоол хийх!

Олон тогоочоос сонгосон хоол

Хэт ашигтай гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийг ердийн зуухыг илүүд үздэг олон гэрийн эзэгтэй нар дутуу үнэлдэг. Манай эмээ нар Оросын зууханд ороогүй бүтээгдэхүүнийг ийм "тохуурхсан" нь аймшигтай байх байсан байх. Магадгүй бид ч бас удахгүй хэвлэгч дээр "зурсан" аяга тавагнаас айх болно! Гэвч өнөөдөр олон тогооч нь тогоочдод эргэлзээгүй ашиг тус, давуу талыг өгдөг.

Хоолны дуршилтай гахайн махан пилаф

Найрлага:

• будаа ("Басмати", "Мэлрэг цэцэг", "Садри") - 200 гр;
• гахайн өөхний нухаш (хавирга) - 500 гр;
• чийдэн;
• pilaf-д зориулсан амтлагчийн холимог;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• нимгэн пита талх;
• сармисын толгой;
• цөцгийн тос (цөцгийн тос, наранцэцэг) - 50 гр;
• чихэрлэг лууван - 100 гр;
• давс, чинжүү - нэмэлт.

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг шоо (2 см) болгон хуваасан. Бид хоёр төрлийн тосыг төхөөрөмжийн аяганд хийж, хайруулын тавган дээр асаана. Бид өөх тосыг халааж, махыг нь хийж, шарсан мах, үе үе эргүүлдэг.
2. Бид сонгино, лууваныг цэвэрлэж, хүнсний ногоог цавчих, гахайн маханд нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
3. Цагаан будааг сайтар угааж, бага зэрэг хатааж, удаан агшаагч руу илгээнэ үү. Бид үр тарианы төвд жижиг хонхорхой хийж, сармисын цэвэр толгойг хийнэ. 600 мл савласан ус хийнэ, "Express Cooking" горимд аль хэдийн хоолоо үргэлжлүүлээд дараа нь "Халаах" горимыг 10 минутын турш асаана уу.
4. Бид пилафыг аяганаас тарааж (сармисаа аваад), тосоор тосолж, ёроолд нь пита талхыг таглана. Бид үүнийг бялууг савнаас давж гарахаар хийдэг. Бид найрлагыг нь байрандаа буцааж, пита талхны чөлөөт ирмэгийг сайтар хааж, цөцгийн тосоор боловсруулна.

Бид "Baking" програмыг тохируулснаар хоол хийж дуусгана. Бид жинхэнэ азербайжан плов авдаг!

үхрийн махны строганофын мах

Найрлага:

• гахайн мах (карбонат) - 500 гр;
• гар хийцийн цөцгий - 70 гр;
• чийдэн;
• улаан лоолийн оо - 30 гр;
• тос (чидун эсвэл наранцэцэг) - 50 гр;
• савласан ус - 200 гр;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• давс, халуун ногоо, халуун ногоо - сонголтын дагуу.

Хоол хийх:

1. Шөрмөсөөс хальсалж, махыг урт мод (5 см хүртэл) болгон хуваасан. Олон тогоочийн аяганд хийнэ анхилуун үнэртэй тос, халаах ("хайруул" горим), гахайн махыг 7 минутын турш хуурна. Шарсан махыг чинжүү, давс, жижиглэсэн сонгино цагираг нэмээд ижил горимд дахин хоёр минутын турш хооллоорой.
2. Ухаалаг төхөөрөмж дараагийн үе шат дууссаныг зарлахад улаан лоолийн оо, цөцгий саванд хийж, усаар асгаж, найрлагыг нь хольж, 25 минутын турш асаана. "Гал унтраах" хөтөлбөр.

Үхрийн махны строганоффын бэлтгэл амжилттай дууссан тухай дуут дохио танд мэдэгдэх болно. Энэ бол технологийн гайхамшиг биш гэж үү?

Цагаан будаатай гахайн харчо

Найрлага:

• савласан ус - 2 л;
• гахайн мах (мэдээж яс дээр) - 400 гр;
• будаа - ½ олон шил;
• төмсний булцуу - 3 ширхэг;
• чихэрлэг лууван;
• suneli хоп, ногоон (лаврын), булан навч, чинжүү, давс - бид хүссэнээр сонгоно;
• улаан лоолийн оо - 150 гр;
• самар - 1 халбага;
• сармисны толгой.

Хоол хийх:

1. Ясан дээр гахайн махыг хоёр литр усанд буцалгаж, "Шөл" горимыг нэг цагийн турш тохируулна. Үйл явцын төгсгөлд чинжүү, давс, булан навч, халуун ногоо, халуун ногоо нэмнэ.
2. Удаан агшаагч ажилдаа завгүй байх үед бид хүнсний ногоо бэлтгэдэг: бид лууваныг шоо болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих.
3. Бид махыг аяганаас гаргаж аваад шөлийг тусад нь саванд шүүж, түүний оронд цэвэр саванд тос хийнэ. Бид лууван, сонгины хэсгүүдийг тарааж, улаан лоолийн зуурмагаар бага зэрэг хуурч ав.
4. Шөл рүү хийнэ, шоо болгон хуваасан төмс, сайн угаасан будаа, мах нэмнэ. Дэлгэц дээр "Шөл" горимыг тохируулснаар бид хагас цагийн дотор харчо хийж дуусгана.

Хоолны дэглэмийн уурын мах

Найрлага:

• гахайн мах (умайн хүзүү) - 1 кг;
• гич - 30 гр;
• тоо далайн давс, чинжүү, карри зэргийг өөрийн үзэмжээр сонгоорой.
• Хоол хийх:

Бид махаа бэлддэг ердийн аргаар- 3 мм хүртэл зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, сайтар цохино. Бид гахайн махыг карри нунтаг, давс, сонгосон амтлагчаар арчиж, гичээр тосолно.

Бид хэсгүүдийг уураар жигнэх зориулалттай сагсанд хийж, савыг нэгжийн тавган дээр байрлуулж, доод тэмдгийн түвшинд ус хийнэ. Бид тагийг нь хааж, "уураар хоол хийх" горимыг сонгоод таймерыг 40 минутын турш тохируулна. Энэ бол бүх мэргэн ухаан юм!

Цөцгийд чанаж болгосон гахайн мах

Найрлага:

• өөх тос гахайн мах - 300 гр;
• сонгино - 200 гр;
• цөцгий (35%) - 100 гр;
• шинэхэн шампиньон;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• давс, халуун ногоо - таны амтанд.

Дэлгэрэнгүйг сайтаас уншина уу: Поллак загасны бялуу - долоон амттай жор

Хоол хийх:

1. Бид махыг 2 см урт тууз болгон хувааж, хальсалж мөөгийг ойролцоогоор ижил хэлбэрээр салгаж, сармисыг нимгэн зүсмэл болгон цавчих.
2. Бид бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн аяганд хийж, давс, халуун ногоо нэмээд их хэмжээний цөцгий хийнэ.
3. Бид "Шөл" хөтөлбөрийг сонгож, бүтээгдэхүүний төрөл (мах), хоол хийх хугацаа (цаг) зэргийг зааж өгнө. Төхөөрөмж үнэнч шударгаар ажиллаж байхад бид ажлаа үргэлжлүүлсээр байна!

Бяслагтай гахайн баян хуур

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг;
• дуртай бяслаг - 150 гр;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• хатаасан паприка, давс, бусад сонгосон халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Бид махыг тавцан дээр тарааж, гүн зүсэж, 1.5 см ухарч, харин зүсмэлүүдийг эцэс хүртэл салгаж болохгүй. Бид нэг төрлийн баян хуур авдаг.
2. Сармисыг нунтаглаж, давс, халуун ногоо, халуун ногоотой хольж, бүх талаас нь сайтар үрж, махыг тусгаарлах газруудыг бага зэрэг боловсруулна.
3. Бид бяслагийг ялтсууд болгон хувааж, гахайн махыг зүссэн газруудад нэг нэгээр нь тавьдаг. Бид бүх хэсгийг тугалган цаасаар боож, давхарга бүрийг цаасан дээр тус тусад нь боож өгнө. Саванд нэг хагас литр ус хийнэ, "уураар хоол хийх" горимыг нэг цагийн турш тохируулна уу.

Төмстэй хавирга

Найрлага:

• төмсний булцуу - 7 ширхэг;
• тос (чидун эсвэл наранцэцэг) - 20 гр;
• гахайн хавирга - ½ кг;
• лууван;
• чийдэн;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• хувийн амтыг харгалзан сонгосон хатаасан ургамал, халуун ногоо, амтлагчийн холимог.

Хоол хийх:

1. Саванд шинэхэн тос асгаж, угааж, хатаасан махыг салфеткагаар хийж, "Baking" горимд 10 минут хуурна. Бид аль хэдийн алтан хавиргыг эргүүлж, дулааны боловсруулалтыг давтана.
2. Жижиглэсэн сонгино цагираг, жижиглэсэн лууван, давс, булан навч, халуун ногоо, халуун ногоо нэмнэ.
3. Таван минутын дараа төмсний шоо тавьж, "Baking" хөтөлбөрт дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

Төмс, гахайн мах, бяслагны кассерол

Найрлага:

• төмс - 500 гр;
• шинэ гахайн мах - 300 гр;
• булцуу - 2 ширхэг;
• савласан ус - 250 мл;
• майонез - 50 гр;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• бяслаг - 150 гр;
• тос (наранцэцэг эсвэл чидун) - 20 гр;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Бид цэвэрлэж, угааж, сонгино, төмсийг хүссэн хэлбэрээр нь зүснэ. Бид махыг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг цохиж, тосолсон аяганы ёроолд тавина.
2. Дараа нь бид майонезаас давхарга үүсгэж, дээр нь хүнсний ногоо тараана. Давс, чинжүү, цагаан соустай процесс. Бид улаан лоолийн зүсмэлүүд, том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг бүхий таваг үүсгэж дуусгадаг.
3. Нэг цагийн турш "Baking" горимыг асаана уу.

Provence ургамал бүхий гахайн хүзүү

Найрлага:

• гахайн хүзүү- 1 кг;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• лаврын навч - 3 ширхэг;
• Provence ургамал, давс, амтлагчийн хольцын хэмжээг давуу эрхээр сонгоно.

Хоол хийх:

1. Махаа угааж, сайтар хатааж, жижиглэсэн сармисаар сайтар үрж, провенкал ургамалхолбогдсон зөв хэмжээдавс.
2. Бид 3 см-ээр ухарч, хоолны татлагатай хүзүүг татаж, ийм байдлаар бид бүтээгдэхүүнийг өгдөг. хүссэн хэлбэрболон бэлэн махыг огтлох ажлыг хөнгөвчлөх.
3. Бид гахайн махыг хуурай аяганд хийж, лаврын навчаар бүрхэж, удаан агшаагчийг "Baking" горимд асаана. Цагийг 1 цаг болгож тохируулна уу. Хоол хийх нь тийм ч хялбар биш байсан!

Зууханд амттай гахайн мах хийж байна

Хоол хийх сонгодог арга нь бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт хийх олон боломжоор биднийг удаан хугацаанд баярлуулах болно. Бид хоол хийж, хуурч, шөл хийж, буцалгана - бид амт болгоны таваг сонгодог.

Соустай гахайн гуляш

Хоол хүнсээ нөхөхөө мартуузай шинэ талх, бид халбаганы оронд хэрэглэдэг. Бид зүгээр л шаржигнуурт ягаан хулд эсвэл целлюлозыг нэг хэсэгтэй хамт өтгөн анхилуун шүүс болгон дүрнэ. зөөлөн махамандаа илгээх. Үгээр илэрхийлэхийн аргагүй таашаал!

Найрлага:

• гахайн хүзүү - 500 гр;
• булцуу - 2 ширхэг;
• лууван;
• гурил - 50 гр;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• савласан ус - 150 мл;
• тос (наранцэцэг эсвэл чидун);
• хагас амтат чинжүү;
• хүссэн хэмжээний давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Бид хайруулын тавган дээр халаана. Бид гахайн махыг том хэсгүүдэд хувааж, бага зэрэг цохиж, халуун ногооны өөх тос хийнэ. Лаврын навчийг (амтыг нь авахын тулд) нэн даруй байрлуулж, махны хэсгүүдийг өндөр дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
2. Бид хальсалж, угаасан ногоогоо жижиг шоо болгон хувааж, дээр нь алтан царцдас гарч ирэхэд маханд нэмнэ.
3. Бид дунд зэргийн халуунд хоолоо үргэлжлүүлнэ. 10 минутын дараа найрлага нь давс, чинжүү, халуун ногоо, халуун ногоо, улаан лоолийн оо хийнэ.
4. Гурилаар цацаж, холино. Гурван минутын дараа модон хусуураар ажлаа зогсоохгүйгээр бараг л хийнэ бэлэн хоолхалуун ус.

Бид савыг таглаатай таглаад, халаалтын температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, гахайн махыг хагас цагийн турш шөлөөр буцалгана.

Хайруулын тавган дээр гахайн махан стейк

Найрлага:

• гахайн мах - 700 гр;
• шинэхэн тос (чидун, наранцэцэг);
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Бид гахайн махыг ердийн аргаар боловсруулж, эслэгээр нь огтолж (энэ дүрмийг мартаж болохгүй) 3 см хүртэл зузаантай давхарга болгон хэсэг хэсгүүдийг тосоор тосолж, халуун ногоотой зузаан цацаж, даршилсан бүтээгдэхүүнийг хагас цагийн турш үлдээнэ.
2. Савыг хүчтэй халаана. Гахайн махыг давсалж, саванд хийж, хэсгүүдийг бие биенээсээ бага зэрэг зайд байрлуулна. Бид өндөр дулаан дээр хуурч, царцдас гарч ирсний дараа л эргүүлнэ. Энэ техникээр бид махыг "битүүмжилж" шүүсийг гадагшлуулахаас сэргийлдэг. Бид юу ч цоолж, хатгадаггүй!
3. Бид хоолоо үргэлжлүүлнэ. 3 минутын дараа. галыг багасгаж, 5 минутын дараа. Бид гахайн махан стейкийг шарж дуусгана.

Бид хаалттай хайруулын тавган дээр дөрөвний нэг цагийн турш үлдээнэ.

Найрлага:

• шинэ хөргөсөн мах - гурван нэгжийн хувьд 600 гр;
• давс, халуун ногоо, халуун ногоо;
• оливын тос - 500 гр;
• хагас нимбэгний шүүс.

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг угааж, салфеткааар хатааж, хэсэг болгон хуваа. Цөцгий нь махны шүүсийг дотор нь байлгахын тулд "хамгаалалтын бүрхүүл" үүсгэдэг бөгөөд бид тэдгээрийг гурил эсвэл бусад найрлагад талхдаггүй. Өөр нэг нөхцөл бол шөрмөс (холбогч эд) -ийг зайлуулах явдал бөгөөд энэ нь хайруулын явцад бүтээгдэхүүнийг шахаж, деформацид хүргэдэг.
2. Халуун ногоо, хуурай ургамал (бид амтыг нь сонгоно), нимбэгний шүүсийг холино. Бид давхаргыг үрж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Таван минутын турш хэсгүүдийг хуурай халуун хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар хуурч ав.
4. Нэн даруй (!) Цөцгийтэй цаасыг тугалган цаасаар боож, бүх шүүс, амтыг нэг амт цэцгийн баглаа болгон нэгтгэхийн тулд дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Хамгийн их дур булаам цавчих бэлэн боллоо!

Өргөст хэмхтэй уламжлалт гахайн мах Азу

Найрлага:

• төмс - 300 гр;
• булцуу - 3 ширхэг;
• гахайн нухаш - 500 гр;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• тос (наранцэцэг эсвэл чидун) - 100 гр;
• өргөст хэмх (давсалсан, баррель) - 3 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 50 гр;
• чинжүү - 6 ширхэг.

11.12.2017, 18:03

Оройн хоолонд гахайн махнаас юу хурдан, амттай хоол хийх вэ-8 алхам алхмаар жор

2017 оны 12-р сарын 11-нд нийтэлсэн

Оройн хоол нь сайхан, амттай байх ёстой. Тэгээд орой ядарч өлсөж гэртээ харихад сайхан оройн хоол гараараа ядаргаа тайлдаг гэдэгтэй олон эрчүүд санал нийлдэг гэж би боддог. Мэдээжийн хэрэг, гахайн оройн хоол нь биеийг маш сайн хангаж, хүч чадлыг нь нөхдөг.

Өнөөгийн амьдралын хэмнэл нь гар хийцийн хоол хийх цаг бараг байдаггүй тул олон хүн түргэн хоол руу шилжих хандлагатай байна. Мэдээжийн хэрэг энэ нь хортой бөгөөд олон хүн үүнийг мэддэг. Гэсэн хэдий ч та зөв хооллох хэрэгтэй, эс тэгвээс ирээдүйд хоол боловсруулахад асуудал үүсч, хэн ч өвдөх цаг байхгүй.

Зөв хооллож эхлэхийн тулд оройн хоолонд зориулж гахайн мах хийж болох жижиг жоруудыг энд оруулав. Гахайн мах нэлээд түгээмэл бөгөөд бараг ямар ч хоол маш амттай байх болно.

Цөцгий нь 100% алдахгүй сонголт юм. Тэднийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үр дүн нь ердөө л гайхалтай юм. Энэ хоолыг баярын ширээн дээр үндсэн хоол болгон бэлтгэж болно, эсвэл та саарал өдөр тутмын амьдралыг чимэглэж болно. Ямар ч тохиолдолд эдгээрийг бэлтгэснээр та алдахгүй амттай махан бөмбөлөгоройн хоолонд.

Найрлага.

• 600-700 грамм гахайн мах.
• 300 шинэ мөөг.
• 2 чийдэн.
• 100-130 бяслаг.
• 1 өндөг.
• Майонез.
• Ургамлын тос.
• Махны амтлагч.

Хоол хийх үйл явц.

Гахайн мах нь зөвхөн шинэхэн, бага зэрэг өөх тостой байвал сайн. Энэ нь махыг шүүслэг болгох болно. Целлюлозын хувьд ястай боорцог ба антракот хоёулаа тохиромжтой. Би ястай хэсгүүдэд илүү дуртай гэдгээ хэлье.

Гахайн махыг 1.5-2 см хэмжээтэй хэсэг болгон тарааж, хүнсний хальсаар боож, тал бүрийг нь цохино.

Сонгино, мөөгийг хайчилж, ургамлын тосонд хуурч ав.

Эвдэрсэн хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тараана. Хэсэг бүрийг тосоор тосолж, халуун ногоо цацна.

Өндөгийг цөцгийтэй хольж, сэрээгээр сайтар цохино.

Өндөгний массад сараалжтай бяслаг нэмээд жигд болтол холино.

Одоо бид махны хэсэг бүрт шарсан мөөг, бяслагны массыг тарааж өгдөг.

Таваг дотор нь тавь халуун зуухмөн 200 градусын жигнэмэгийг хагас цагийн турш жигнэх.

Та энэ амттанг будаа эсвэл бусад хоолоор үйлчилж болно төмсний нухаш. Сайхан хооллоорой.

Хайруулын тавган дээр гахайн мах бэлтгэх хурдан жор

Сайхан хооллоорой.

Удаан агшаагчтай гахайн мах гуляш

Найрлага.

• 500 гахайн мах.
• Сонгино 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо.
• Махны амтлагч.
• Ургамлын тос.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоол хийх үйл явц.

Сонгино, махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Олон тогоочийн савыг тосоор тосолж, сонгино хийж, 1-2 минутын турш хайруулын тавган дээр хуурна.

Сонгино руу мах, бага зэрэг давс, амтлагч хийж, 20 минутын турш хуурч ав. Тагийг нь хааж болохгүй, учир нь махыг бүх талаас нь шарахын тулд хэд хэдэн удаа хутгах шаардлагатай болно.

Мах чанаж байх хооронд улаан лоолийн соусыг бэлтгэ. Үүнээс бэлтгэж болно улаан лоолийн ооэсвэл улаан лоолийн шүүс. Улаан лоолийн шүүсийг ус нэмэлгүйгээр хэрэглэж болох боловч зуурмагийг усаар шингэлэх шаардлагатай болно. Нэг халбага гоймон дээр нэг аяга ус хийнэ.

Би улаан лоолийг маханд асгаж, хольж, жигнэх горимыг тохируулж, тагийг нь хааж, эхлүүлэх товчийг дар. Дунджаар таваг нь нэг цаг орчим хоол хийх болно.

Хугацаа өнгөрсний дараа олон тогооч өөрөө бэлэн байдлын талаар дуут дохиогоор мэдэгдэх болно.

Гуляш нь нухсан төмс эсвэл будаагаар үйлчилдэг. Сайхан хооллоорой.

Алимтай шарсан гахайн мах

Маш хуучин жормах хийх. Хаан Пейсийн үед гахайн махаар үйлчилдэг байсныг би мэднэ. Үнэн тэр үед тийм биш байсан Шар буурцгийн соус. Энэ мах нь шүүслэг амттай, амттай болж хувирдаг алимны тэмдэглэл. Үүнээс гадна хоол хийхэд маш хялбар байдаг.

Найрлага.

• 500 гахайн мах.
• 2 алим.
• 1 халбага элсэн чихэр.
• 2-3 хумс сармис.
• 1 толгой сонгино.
• Ургамлын тос.
• Шар буурцгийн соус.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоол хийх үйл явц.

Гуляш шиг зүссэн гахайн мах

Хагас цагирагт сонгино.

Алимнаас хальсыг нь салгахгүйгээр би 0.5 см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, тогооны ёроолд тараана.

Би махаа алим дээр тавина.

Би чинжүү, элсэн чихэр цацаж болно.Бага зэрэг шар буурцаг сумс.

Сонгины цагираг.

Эцэст нь би алимны хавтангаар хаах болно.

Тагийг нь таглаад махыг бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана. Ойролцоогоор 30-40 минут болно.

Мөн ийм махтай зочдыг оройн хоолонд урьж болно. Сайхан хооллоорой.

Цөцгийтэй мөөгний соустай гахайн мах

Сайхан хооллоорой.

Карпатын хэв маягийн оройн хоолонд зориулсан мах

Найрлага.

• 1 кг. Гахайн мах.
• 2 сонгины толгой.
• 6-8 төмс.
• 2 өндөг.
• 120 бяслаг.
• Махны амтлагч.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоол хийх үйл явц.

Би төмсийг хоёр хэсэгт хувааж, талыг нь ялтсууд болгон хуваасан. Би шүлгээр бичиж эхэлсэн ;).

Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан.

Ургамлын тосонд зөөлөн болтол сонгинотой төмс хуурна.

Махыг 1 см-ийн зузаантай хэсэг болгон сайтар хайчилж, хутгана.

Өндөгийг махны амтлагчтай хамт хутгана.

Мах тус бүрийг өндөг, дараа нь бяслагны чипсэнд дүрж, дараа нь чанаж болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна.

Халуун төмстэй махыг үйлчил. Чимэглэлийн хувьд та улаан лоолийг зүсмэл болгон хувааж, махны хэсэг дээр тавьж болно. Сайхан хооллоорой.

Саванд гахайн мах

Хоолыг тусгайлан бэлтгэдэг шавар сав. Үүнийг бараг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Энэ хоол маш эртний юм эртний Оросшавар саванд чанаж болгосон. Үнэн, тэр үед савнууд арай том байсан ч мөн чанар нь хэвээрээ байв. Бяслаг.

Ногоон байгууламж.

Хоол хийх үйл явц.

Пропорц нь савны тооноос хамаардаг тул би нарийн тоо хэлэхгүй. За, дунджаар нэг саванд 100 грамм мах, 1 төмс, хагас лууван, 30 грамм сонгино.

Тиймээс махыг жижиг хэсэг болгон хуваана.

Хагас цагираг дээр сонгино, лууван. Гэхдээ та бас grater дээр лууван тавьж болно.

Нь grater дээр бяслаг.

Сав бүрийн ёроолд бид төмс, хүнсний ногоо, мах, сараалжтай бяслаг тавьдаг. Тагийг нь таглаад дулаан зууханд хийж, 210 градус хүртэл халаана. Энэ хоолыг бэлтгэхэд ердөө нэг цаг зарцуулдаг.

Энэ хугацаанд төмс шүүсийг эхлүүлж, махыг жижиг саванд чанаж, бяслаг хайлж, сайхан амттай болно. бяслагны царцдас. Үйлчлэхээсээ өмнө сав бүрт бага зэрэг жижиглэсэн ногоонуудыг хийнэ.

Сайхан хооллоорой.

Гахайн мах маш амттай. янз бүрийн хоол. Хоёр дахь нь харчо, шарсан мах, карбонат, шницель, эскалоп эсвэл энгийн котлетууд - энэ бол сонголтуудын зөвхөн нэг хэсэг юм. Ханцуйнд жигнэх, хайруулын тавган дээр шарахаас гадна удаан агшаагчаар гахайн мах хийж болно. Шөл нь ялангуяа баялаг юм. Та эдгээр болон бусад сонголтуудыг доорх жоруудаас олох болно.

Гахайн махаар юу хоол хийх вэ

Гахайн мах бэлтгэхийн өмнө та үүнийг сонгох хэрэгтэй. Мах нь ягаан эсвэл бага зэрэг улаавтар өнгөтэй байх ёстой. Улаан хүрэн өнгө нь амьтны хөгшрөлтийг илтгэнэ. Үүний үр дүнд ийм мах нь хатуу, тэр ч байтугай резин шиг болдог. Гахайн мах нь зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг амттай тул сайн байдаг анхилуун амтлагч, сүмс, ялангуяа исгэлэн найрлагатай. Сүүлийнх нь шохой, цуу, киви эсвэл нимбэгийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Бүх жоруудын хувьд гахайн махыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар ерөнхий зөвлөмжүүд байдаг.

1. Махыг зөөлөн болгохын тулд эхлээд тусгай хутгагчаар цохих хэрэгтэй. Энэ процесст булчингийн утаснууд задардаг тул гахайн мах хожим нь хатуурдаггүй.
2. Жигнэхийн өмнө шарсан махыг маш хүчиллэг биш найрлагаар даршилж болно. Үүний үр дүнд гахайн мах илүү зөөлөн болно. Маринадын хувьд цитрус, дарс, дарс хэрэглэхийг зөвлөж байна. сүүн бүтээгдэхүүнэсвэл цуу.
3. хайрлагчид амттай амтГанга, розмарин гэх мэт нэмэлт амтлагч хэрэглэх нь зүйтэй алимны дарс.
4. Өндөр дулаан дээр гахайн махыг хэдхэн минутын турш чанаж, дараа нь хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Үгүй бол махыг дотор нь шарж болохгүй.

Шарах шүүгээнд

Энгийн боловч маш үр дүнтэй жоруудын нэг бол зууханд шатаасан гахайн мах юм. Ийм хоол нь баярын ширээг ч засах боломжтой. Оролдоод үзээрэй, зочдод тань таалагдах болно. Өвөрмөц амтаас гадна хоол нь маш өндөр илчлэг агуулдаггүй, учир нь махыг зууханд ямар ч амттангүйгээр жигнэх болно. Жор нь улаан лоолийг хэрэглэдэг. Тэд махыг илүү шүүслэг, илүү амттай болгодог. Зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ? дэлгэрэнгүй зааваржороор танилцуулсан.

Найрлага:

• сармис - 3 хумс;
• чинжүү, давс - таны амт;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• гахайн мах - 1 кг;
• бяслаг - 200 гр.

Хоол хийх арга:

1. Махаа зайлж, бүхэл бүтэн уртын дагуу зүсэж ав, гэхдээ эцэс хүртэл биш, харин зөвхөн дунд нь хүртэл. давс, чинжүү цацаж.
2. Улаан лооль, бяслаг нимгэн зүсмэлүүд, сармисыг ялтсууд болгон хуваасан. Эдгээр найрлагыг махны хэсэг дээр зүсэж хийнэ.
3. Ажлын хэсгийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь.
4. 190 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэхийн тулд таваг илгээнэ.
5. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасыг задалж, таваг зууханд өөр хагас цаг байлгана.

Соустай гуляш

Үндэслэсэн гахайн махгуляш нь маш амттай, дур булаам юм. Энэ хоол өтгөн шөл. Сонгодог хувилбарт гуляшыг төмс, халуун ногоо, утсан гахайн утсан махаар чанаж болгосон үхрийн махаар чанаж болгосон. Гахайн мах нь илүү өөх тос бөгөөд сайхан хоол. Гахайн гуляш хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ нь танд туслах болно дэлгэрэнгүй жорзаавар, гэрэл зургийн хамт.

Найрлага:

• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• гурил - 2 tsp;
• сармис - 3 хумс;
• сонгино - 3 ширхэг;
• улаан лооль - 5 ширхэг;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
• чинжүү, давс - таны амт;
• гахайн мах - 1 кг;
• dill - 1 баглаа;
• элсэн чихэр - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дээр нь махны хэсгүүдийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
2. Дараа нь жижиглэсэн сонгины гуравны нэгийг нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой.
3. Улаан лооль 2 ширхэг. буцалж буй ус хийнэ, зүсэж, хуурч, давс, чинжүү рүү илгээнэ. Бага дулаанаар 1.5 цаг буцалгана.
4. Үлдсэн сонгиноо улаан лоольтой тусад нь хуурч, элсэн чихэрээр амталж, сармис, паприка, халуун, хонхны чинжүү нэмнэ. 10 минут буцалгана.
5. Энэ хайруулын тавган дээр 1.5 цагийн дараа илгээнэ.
6. 1.5 аяга ус хийнэ, хольж, буцалгаад хүлээнэ үү.
7. Төгсгөлд нь гурил нэмнэ. Үүнийг хагас аяга усаар урьдчилан шингэлнэ.

Шашлик

Наад зах нь нэг удаа гахайн махны kebab хийж үзээгүй хүн гэж байдаггүй бөгөөд үүнд дургүй хүмүүс ч байхгүй. Дотор нь шүүслэг целлюлоз, хоолны дуршил алтлаг хүрэнгадаа - энэ бол зүгээр л өвөрмөц хоол, ялангуяа гадаа амралт зугаалгын зориулалттай. Гахайн шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бодитыг зөвхөн мах шарах дээр л олж авдаг. Хэдийгээр тэнд сонирхолтой жоргахайн мах болон зууханд хоол хийх.

Найрлага:

• элсэн чихэр - 1 халбага;
• сонгино - 700 гр;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• гахайн хүзүү - 2 кг;
• улаан лоолийн шүүс- 0.5 л;
• сармис - 3 хумс;
• улаан чинжүү - амсах болно;
• нимбэгний шүүс- 50 мл;
• гич - 2 халбага;
• чинжүү - 5 ширхэг;
• давс - хэдэн чимх.

Хоол хийх арга:

1. Хүзүүгээ огтол том хэсгүүд.
2. Сонгины хагасыг нь grater дээр нунтаглаж, үлдсэн хэсгийг нь хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисаа цавчих.
3. Тусдаа саванд сараалжтай сонгино гич, нимбэг, улаан лоолийн шүүс, халуун ногоо, элсэн чихэр, сармистай холино.
4. Marinade хутгана, махыг асгаж, 3 цагийн турш хүйтэн газар илгээнэ.
5. Дараа нь гахайн махыг сонгины цагирагтай ээлжлэн шорлог дээр хийнэ.
6. Шарсан нүүрс дээр жигнэх, заримдаа шатаахгүйн тулд эргүүлнэ.

Roll

Та баярын ширээгээ чимэглэмээр байна уу? Дараа нь гахайн махны өнхрүүлгийг хэрхэн хоол хийхийг сур. Энэ нь ялангуяа тохиромжтой байх болно Шинэ жилийн ширээ. Луувангийн дүүргэгчтэй махан өнхрөх нь анхны бөгөөд сэтгэл ханамжтай хоол юм. Энэ нь ширээний гол чимэглэл болох нь гарцаагүй. Хэт хуурай биш нэг хэсэг мах авах нь дээр. Түүний доторх өөхний давхарга нь маш зузаан байх ёсгүй. Хоол хийж үзээрэй гахайн махны өнхрөх- Чамд таалагдах болно.

Найрлага:

• давс - 0.5 tsp;
• гахайн гэдэс- 400 гр;
• лууван - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Ширээн дээр гахайн махны хавтгай хэсгийг тавиад сараалжтай лууваныг жигд давхаргад тараана.
2. Давс, дуртай амтлагчаараа амтлана.
3. Махны давхаргыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, хэлбэрээ хадгалахын тулд утсаар боож өгнө.
4. Ажлын хэсгийг тугалган цаасаар боож, зууханд 40 минутын турш жигнэх. 180 градусын температурт.
5. 15 минутын турш. тугалган цаасыг бүхэлд нь буулгана.

Шөл

Ямар ч гэрийн эзэгтэйн хоолны нөөцөд дор хаяж хэдэн шөлний жор байдаг. Та энэ халуун хоолгүйгээр хийж чадахгүй, учир нь хүнд шингэн хоол хэрэгтэй. Та ямар ч махан дээр шөл хийж болно, жишээлбэл, гахайн мах. Хоол нь дунд зэргийн өөх тос, ханасан, маш сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Заавал туршаад үзээрэй, гахайн махтай шөл хийх заавар танд туслах болно.

Найрлага:

• амтат чинжүү - 100 гр;
• улаан лоолийн оо - 2 халбага;
• халуун ногоо - амсах болно;
• гахайн мах - 500 гр;
• будаа - 100 гр;
• чинжүү, давс - амсах болно;
• лууван - 1 ширхэг;
• ус - 2.5 л;
• ургамлын тос- 2 халбага;
• сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Шөл хийх саванд тосоо халааж, махны хэсгүүдийг ёроолд нь хийж, хуурч, чинжүү, давс нэмнэ.
2. Шарсан маханд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч, байнга хутгана.
3. Дараа нь ус хийнэ, шөлийг 15 минут буцалгана.
4. Дараа нь будаатай гоймон нэмнэ. Үр тариа бэлэн болтол хооллоорой.

котлетууд

Өөх тос ихтэй учраас татсан гахайн махүүнээс хамгийн энгийн махан бөмбөлөг хийх нь маш хялбар байдаг. Тэд маш шүүслэг болж хувирна. Гахайн махыг тахианы махтай холих нь ялалт-хожил юм. Дараа нь котлетууд нь хэт тарган биш болж, хүн бүр сэтгэл хангалуун, бүрэн дүүрэн байх болно. Оролдоод үзмээр байна уу? Дараа нь дага алхам алхмаар зааварчилгаа, хэрхэн хоол хийх амттай махан бөмбөлөггахайн махнаас.

Найрлага:

• сармис - 2 хумс;
• талхны үйрмэг- таны амтанд;
• наранцэцгийн тос - 3 халбага;
• тахианы хөх - 200 гр;
• давс - 1 чимх;
• хуурай цагаан талх - 3 зүсмэл;
• гахайн мах - 800 гр;
• цөцгийн тос - 70 гр;
• сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Талхны целлюлозыг дэвтээж, хэдэн минутын дараа шахаж ав.
2. Хоёр төрлийн махыг мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа хийнэ. Дараа нь татсан маханд жижиглэсэн сармис, сараалжтай сонгино, талх нэмнэ. Давс, холино.
3. Дараа нь хэсгүүдийг байрлуул цөцгийн тос, татсан махыг зуурч, хөргөгчний тавиур руу нэг цагийн турш илгээнэ.
4. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа котлетуудын суурийг авч, нойтон гараар хэлбэржүүлж, хоёр талдаа тосонд хуурч ав.

Төмстэй шарсан мах

Ерөнхийдөө шарсан мах нь зөвхөн төмс нэмсэн шөл эсвэл шатаасан мах юм. Энэ хоол нь гуляштай илүү төстэй юм. Жишээлбэл, төмстэй шарсан гахайн мах. Үүнийг бэлтгэхийн тулд тогоо ашиглах нь дээр. Ийм аяганд найрлага нь илүү сайн шарсан бөгөөд зөвхөн шүүслэг болдог. Бэлэн болсон шарсан махыг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд бага зэрэг дуслаар үйлчил.

Найрлага:

• карри, чинжүү, давс, булан навч - амсах болно;
• төмс - 10 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• булан навч - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• гахайн мах - 0.5 кг;
• ургамлын тос - 4 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Мах, хүнсний ногоог угаана. Бүгдийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Эхлээд хайруулын тавган дээр халаасан тосонд махыг хуурч, хэдэн минутын дараа сонгино, лууван нэмнэ. Зөөлөн болтол нь хуурч ав.
3. Төмсийг нэвтрүүлэхийн тулд дараагийнх нь хоолыг бага зэрэг бүрхэхийн тулд бага зэрэг ус хийнэ. Буцалтал буцалгана.
4. Лаврушка, амтлагч нэмээд хольж, таган дор хагас цагийн турш буцалгана.

Буженина

Чанасан гахайн мах бэлтгэхийн тулд гахайн махыг шатаасан том хэсгүүдшарах шүүгээнд. Энэ уламжлалт хоолорос хоол. Энэ нь хиам эсвэл энгийн хиамны маш сайн хувилбар юм. Гахайн мах нь баярын ширээний чимэглэл болж чаддаг. Үүнийг тавган дээр үйлчилж, хүнсний ногоог бүрхээрэй - энэ нь маш сайн болно анхны зууш. Хэрэв та гэр бүлээ шинэ зүйлээр баярлуулахыг хүсч байвал чанасан гахайн махыг хооллоорой.

Найрлага:

• розмарин - 1 ширхэг;
• давс - 1 чимх;
• өөх тос, судалтай гахайн мах - 600 гр;
• халуун ногоо - 1 tsp;
• ургамлын тос - 4 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Нэг хэсэгГахайн махыг зайлж, хатааж, бүх талаас нь амтлагчаар арчина.
2. Дээрээс нь тос дусааж, розмарин навчийг тавиад тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар боож өгнө.
3. Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад 20 минутын турш жигнэх. нэг талдаа нөгөө талдаа адилхан.
4. Дараа нь илүү их тос цацаж, нэг цагийн өөр гуравны турш жигнэх хэрэгтэй.

Стейк

В анхны хувилбар-аас стейк бэлтгэдэг шилдэг хэсгүүдүхрийн мах эсвэл үхрийн мах. Махыг үр тариагаар огтолж авдаг. Өнөөдөр гахайн махан стейкийг ихэвчлэн чанаж болгосон. Жижиг ястай том, шүүслэг, амттай махнаас өөр юу ч таалагдахгүй. Оролдоод үзээрэй - танд ч бас таалагдах болно. Энэ жорын дагуу гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хамгийн гол нь ашиглах явдал юм сайн хайруулын тавагмах шарах, чанартай мах хийх зориулалттай.

Найрлага:

• хатаасан розмарин - 2 жижиг мөчир;
• давс - 1 чимх;
• гахайн махны стейк- 500 гр;
• ургамлын тос - 1 tsp;
• хар газрын чинжүү- 2 чимх.

Хоол хийх арга:

1. Махны хэсгийг угааж, алчуур дээр тавиад хатаана.
2. Тусдаа саванд халуун ногоогоо хольж, тал бүр дээр нь стейк дээр арчина. 10 минут байлгана.
3. Шарсан хайруулын тавган дээр тавьж, халааж, тос хийнэ.
4. Стейкийг тавиад тавь. Шарсан мах, царцдас үүсэх хүртэл тал бүр дээр хагас минут зарцуулдаг.
5. Дараа нь галын хүчийг бууруулна. Тал бүрийг 3 минутын турш шарж, стейкийг хайруулын тавган дээр дараарай.

Аспик

Өөр нэг уламжлалт баярын хоол- Энэ бол гахайн вазелин. Энэхүү амттангүйгээр ямар ч баяр, ялангуяа шинэ жилийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Хүйтэн маш их байна ер бусын амт, бэлтгэх явцад энэ нь энгийн. Хэрэв та хүсвэл жорыг өөрчилж болно. тахианы хөлэсвэл үхрийн мах. Энэ асуудалд өөрийн амтанд найдаж болно. Желатиныг олон жороор ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч анхны хувилбарт вазелиныг түүнгүйгээр бэлтгэдэг.

Найрлага:

• чинжүү - 5 ширхэг;
• гахайн туурай - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс - 1.5 tsp;
• туранхай гахайн мах - 1 кг;
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Туурайнуудыг зайлж, цэвэрлэж, тус бүр дээр уртааш зүсэлт хийнэ.
2. Тэднийг саванд хийнэ, хийнэ хүйтэн ус, буцалгасны дараа бага дулаанаар 4 цаг орчим буцалгана.
3. Дараа нь аль хэдийн туранхай гахайн мах, бүхэлд нь хальсгүй сонгино танилцуулна. Перец, яншуй, давстай улирал.
4. Хоолоо дахин 2 цагийн турш буцалгаад, махыг нь аваад шөлийг нь шүүнэ.
5. Гахайн махыг нунтаглаж, вазелин хөгцний ёроолд тавь. Шүүсэн, бага зэрэг хөргөсөн шөлийг тэнд хийнэ. Хэрэв хүсвэл хэдэн ногоон навч эсвэл луувангийн зүсмэлүүдийг нэмнэ.
6. Бүтэн шөнийн турш хөргөгчний тавиур руу илгээнэ үү.

Видео