"Тэд тайван амьдралаар амьдарч байсан хуучин сайхан зуршил, Тэд тослог Shrovetide-тэй байдаг орос хуушуур байсан. - А.С.Пушкин."Евгений Онегин".Мөн эдгээр үгс өнөөг хүртэл хамааралтай хэвээр байна. Нимгэн, зузаан, задгай, сүү, kefir дээр - жор их хэмжээний. Өнөөдөр бид нүхтэй нимгэн бин, мөөгөнцрийн жороор жигнэх болно.
Энэ жор нь мөөгөнцөртэй байсан ч маш хурдан хийгддэг тул сонирхолтой юм. Хуушуур нь тендер, амттай, задгай юм. Эхэлцгээе.
Нүхтэй нимгэн бин - мөөгөнцрийн жор
Найрлага:
- 3 өндөг
- 3 аяга гурил
- 800 грамм сүү
- 1 халбага давс
- 2 tbsp. халбага элсэн чихэр
- 2 халбага хуурай мөөгөнцөр
- 2 tbsp. л. ургамлын тос
Мөөгөнцөртэй нимгэн нээлттэй бингийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
- Хагас сүүг аваад халаа. Мөөгөнцөртэй бүлээн сүү холино. Мөөгөнцөр тарах хүртэл хэсэг хугацаанд байлгана, тэд идэвхжиж, ажлаа эхлэх хэрэгтэй.
- Өндөг, давс, элсэн чихэр нэмнэ - хумсны тусламжтайгаар цохино.
- Гурил нэмээд сайтар холино, ингэснээр зуурмаг нь нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй болно. Зуурмаг нь 20 минутын турш дулаан байх ёстой.
- Үлдсэн сүүгээ буцалгаад нэн даруй зуурсан гурилан дээрээ нэмээд сайтар хутгаад ургамлын тос нэмээд жигнэж эхэлнэ.
Би хуушуурыг хэрхэн жигнэхээ аль хэдийн хэлсэн, би давтахгүй, хэрэв энэ асуулт сонирхолтой хэвээр байвал үүнийг уншаад, kefir дээр бин хийх жорыг үзээрэй.
Мөөгөнцрийн нүхтэй нимгэн бин хийх жор танд таалагдана гэж найдаж байна.
P.S. Ямар нэгэн байдлаар би ийм хэллэг сонссон - "Хэрэв та аль хэдийн найм дахь бин бөөн юм бол, нулимж ... болон бөөн жигнэх." Миний жорын дагуу бин хийхэд ийм зүйл тохиолдохгүй бөгөөд та нимгэн, нарийн, хамгийн чухал нь амттай болно гэдэгт би итгэлтэй байна. мөөгөнцрийн бинхайртай хүмүүсээ баярлуулах.
Жигнэх нь илүү хэцүү, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй, надад итгээрэй, гэхдээ илүү сайн шалгаарай.
Kefir дээрх мөөгөнцрийн бин - видео жор
Хуушуурыг зөвхөн сүүг ашиглан мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэдэг, та усан дээр эсвэл kefir дээр хоол хийж болно. Видео дээрх жорыг үзээрэй, учир нь энэ нь бас сонирхолтой юм бин зуурмагманна нэмнэ.
Сайхан хооллоорой!
Елена Касатова. Зуухны дэргэд уулзая.
Гэрийн бин бол ямар ч гэр бүлийн хамгийн дуртай, эрэлттэй хоол юм. Хуушуурыг чанамал эсвэл чанамалтай цайгаар үйлчилж болно, өндөг, мах, түрс, амтлагчаар чихэж, хүнсний ногоо эсвэл амтат хоолоор хийж болно. жимс дүүргэх, тэдгээрийг талхны оронд ч хэрэглэж болно. Гэхдээ юуны өмнө та хуушуурыг өөрсдөө хийж чаддаг байх хэрэгтэй. Зуурмагийг янз бүрийн сүүн бүтээгдэхүүний үндсэн дээр хийж болох тул хоол хийх олон арга байдаг: kefir, тараг, шар сүү, мөн усан дээр хийсэн бин нь маш амттай байдаг. Өнөөдөр бид тосгоны талаар танд хэлэхийг хүсч байна мөөгөнцрийн бинсүүн дээр - улаан, өтгөн, амттай, үзэсгэлэнтэй. "Хуушуур" долоо хоног ид өрнөж байгаа тул та тэдгээрийн дагуу хоол хийх хэрэгтэй өөр өөр жор, тэдний нэг нь таны өмнө байна.
Фото зурагтай мөөгөнцрийн жор бүхий бин
Кэтриний хийсэн жор:
Сүүтэй тосгоны мөөгөнцрийн бин
- гурил - 2 аяга;
- сүү - 0.5 литр;
- тос - 3 tbsp. худал;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 2 tbsp. буудал;
- давс - 0.5 tbsp. буудал;
- хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. худлаа.
Сүүг халаана өрөөний температургүн гүнзгий аяганд хийнэ.
Хагас бүлээн сүүнд мөөгөнцөр, хагас норм давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хуурай мөөгөнцрийн хувьд 1 халбага хэрэгтэй бөгөөд хэрэв та дарагдсан бол 20 грамм уух хэрэгтэй. Холих.
Жижиг хэсгүүдэд шингэн рүү 1.5 аяга гурил нэмнэ. Энэ нь гурил шигших нь зүйтэй юм.
Гөлгөр болтол холино.
40-60 минутын турш дулаан газар тавь, энэ хугацаанд зуурсан гурил өсөхөд хоёр дахин том болно.
Үүнийг хольж, өндөг, сүүг эс тооцвол үлдсэн бүх найрлагыг нэмэх хэрэгтэй бөгөөд эдгээр нь: элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, гурил юм. Мөөгөнцрийн бин хийх бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой гэдгийг бүү мартаарай.
Бүгдийг сайтар холино.
Жижиг хэсгүүдэд сүү хийнэ.
Хутгаж, цэвэр алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
30 минутын дараа зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх болно, энэ нь холих ёстой. 10 минут байлгана, та мөөгөнцрийн тосгоны бин жигнэж болно.
Савыг сайтар халааж, бага зэрэг ургамлын тос хийнэ.
Дээр халуун тогоозуурсан гурилыг халбагаар тараана.
Мөөгөнцрийн бинкийг хоёр талдаа сүүгээр хуурна.
Цөцгий, шарсан сонгино, гахайн махтай хамт үйлчил шарсан мөөг, чанамал, зөгийн бал. Манай гэр бүл борщ, шөлтэй эдгээр хуушуурт дуртай.
Сайхан хооллоорой!
Жор дугаар 2
Түүхчид хуушуурыг харийн шашинтнуудын үед шарсан байсан гэж ярьдаг бөгөөд энэ нь тэднийг дулаан, зөөлөн нартай адилтгадаг. Тиймээс энэ нарийн боов нь дараа нь Масленицагийн гол шинж чанар болсон. Гэхдээ амттай бинТа зөвхөн баяраар зогсохгүй өөрийгөө сэргээж чадна.
Хэрэв та хоол хийхийг хүсч байвал нэхсэн хуушуурмөөгөнцрийн хамт, дараа нь таны өмнө энэ нарийн боовны хамгийн сайн батлагдсан жор байна! Эдгээр бин нь дангаараа болон хамгийн ихтэй сайн байдаг төрөл бүрийн дүүргэлт. Түүнээс гадна, тэр ч байтугай амттан хэлбэрээр чихэр, тэр ч байтугай мах, үндсэн хоол болгон. Хамгийн амттай нь түрстэй бин, энэ төрлийн сонгодог гэж хэлж болно.
Хэрэв та хүүхдүүдийг баярлуулахыг хүсч байвал самартай гар хийцийн Nutella хэлбэрээр мөөгөнцрийн бин хийх дүүргэлтийг бэлтгэ, тэд ийм амттангаар үгээр илэрхийлэхийн аргагүй таашаал авдаг. Илүү ихийг хийхийн тулд сайхан хоол, мах, мөөг эсвэл элэгний дүүргэлт хийх ба чанасан лууван. Ерөнхийдөө олон сонголт байдаг, гэхдээ юуны түрүүнд та сүүнд амттай мөөгөнцрийн бинкийг хуурч авах хэрэгтэй.
Мөөгөнцрийн задгайтай бин
бүгдийг нь чанана шаардлагатай найрлага, дуртай хөгжмөө асаагаад бүтээлч үйл явцыг эхлүүлээрэй.
Хуушуурыг сүүлийн үед мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэх нь ихсэж байгаа боловч тэдгээрийг нэмснээр тэд бага амттай байдаггүй. Зуурмагт хуурай мөөгөнцөр байгаа нь бараг ямар ч нарийн боовыг маш зөөлөн, сэвсгэр, мэдээжийн хэрэг амттай болгодог! Мөн жор нь ямар ч агуулж болно исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн: kefir, исгэсэн шатаасан сүү, тэр ч байтугай исгэлэн сүү. Хамгийн гол нь зуурсан гурилаа зөв бэлдэж, сайн исгэхийг хүлээх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь хайруулын тавган дээр маш сайн болно.
Гэхдээ энэ нь мөөгөнцөрт автах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш гэдгийг санах нь зүйтэй, учир нь тэдгээрийн их хэмжээгээр нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөггүй. Ихэвчлэн хуурай мөөгөнцрийг эхлээд уусгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүй байх ёстой.
Жор дугаар 1 - мөөгөнцөртэй задгай бин хийх
Эдгээр бин нь нимгэн төдийгүй мөөгөнцрийн үнэр, амтгүй учраас сайн байдаг. Тэд мөн улаан эсвэл хар түрс, загас, зөгийн бал болон бусад амттантай хамт хэрэглэхэд маш сайн байдаг.
Туршилтанд зориулсан бүтээгдэхүүн:
- Гурил - 500 грамм (хамгийн дээд зэрэглэлийг сонгох нь дээр)
- 2 өндөг
- 3.5 аяга сүү (хамгийн багадаа 2.5 хувийн өөх тос)
- Давс - нэг халбага
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Наранцэцэг эсвэл цөцгийн тос - хэдэн халбага
- Мөөгөнцөр (хуурай) - 8-10 грамм
Ил задгай бин хоол хийх:
- Дээр дурдсанчлан, та эхлээд зуурмагийн мөөгөнцөр бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг дараах байдлаар хийнэ: хуурай мөөгөнцөрийг жижиг аяганд хийж, хагас шил (эсвэл бүр хагасаас бага) халаасан сүүгээр асгаж, холимогт элсэн чихэр нэмнэ (зөвхөн 1 халбага). Холимогтой аягыг тусгаарлагдсан дулаан газар байрлуулж, "боловсорч гүйцэхийг" хүлээх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл тэд хөөсөрч эхэлдэг.
- Дараа нь зуурсан гурил зуурах үйл явц ирдэг. Гурилаа шүүж, элсэн чихэр, давс, түүхий өндөгмөн бүлээн сүүнд хийнэ.
- Сүү нэмсний дараа та массыг хутгаж, мөөгөнцөртэй холих хэрэгтэй. хүртэл сайтар холино жигд тууштай байдал. Үүссэн зуурсан гурил нь бөөгнөрөлгүй байх ёстой.
- Газрын тос нэмээд дахин хутгана.
- Бэлэн зуурсан гурилыг хэсэг хугацаанд дулаан газар тавьж, 2.5 цаг хүлээх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та жигнэж эхэлнэ.
Жор дугаар 2 - мөөгөнцрийн өтгөн бин
Найрлага:
- Хагас кг гурил
- Сүү
- 30 гр цөцгийн тос
- 3 тахианы өндөг
- Хуурай мөөгөнцрийн - 1 уут
- Давс, элсэн чихэр
- Ургамлын тос
Хоол хийх:
- Гурилаа шигшиж, мөөгөнцөр, нэг халбага давс, хоёр халбага элсэн чихэртэй холино.
- Халуун сүүнд хийнэ, нэгэн төрлийн зуурмагийг олж авах хүртэл массыг хутгана.
- Дараа нь наранцэцгийн тос (2-3 халбага) нэмж, аягатай зуурсан гурилыг ил тод хальсаар таглаж, 2-3 нүх гаргаж, тусгаарлагдсан газар тавь.
- 60 минутын дараа цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурил руу хийнэ, дараа нь өндөг нэмнэ.
- Зуурсан гурилаа 15 минут орчим байлгаад жигнэж эхэлнэ.
Санал болгож буй хуушуурын жорыг туршаад үзээрэй, бин яаж амттай, дур булаам болохыг гайхаарай.
Мөөгөнцрийн бин хийж болохгүй, учир нь энэ нь танд маш хэцүү, цаг хугацаа шаардсан мэт санагдаж байна уу? Тэгвэл манай жорын дагуу хуушуур хийж үзээрэй. Тэд мөөгөнцрийн жигнэмэгээр маш хурдан бэлтгэгддэг. Хуушуур нь махлаг, зөөлөн, зөөлөн, маш задгай юм! Мөн тэдгээр нь маш уян хатан байдаг: бин нь өөрөө төвийг сахисан амттай бөгөөд зөгийн бал, түрстэй адил сайн байх болно!
Нийтлэлийн зохиогч
"Сайт" төслийн зохиогч, үүсгэн байгуулагч - хоолны порталэнгийн ба тухай амттай хоол хүнс. Сайтын тусламжтайгаар бүх хайрлагчид нэгддэг гар хийцийн хоол. Бусад хоолны блогчидтой хуваалцах амттай жордэлгэрэнгүй хамт алхам алхмаар тайлбар. Тэрээр хоол хийх дуртай бөгөөд хоолны мэдлэгээ жор болгон хөрвүүлдэг. Өдөр бүр тэрээр энэ төслийг илүү тохиромжтой, сонирхолтой болгохыг хичээдэг. Аня, Кирилл нарын ээж.
- Жор зохиогч: Олеся Фисенко
- Хоол хийж дууссаны дараа та 10 ширхэгийг хүлээн авах болно.
- Хоол хийх цаг: 2 цаг
Найрлага
- 200 гр сүү
- 25 гр шинэ мөөгөнцөр
- 20 гр элсэн чихэр
- 1/6 tsp давс
- 2 ширхэг. өндөг
- 30 гр элсэн чихэр
- 1/6 tsp давс
- 160 гр сүү
- 160 гр ус
- 320 гр улаан буудайн гурил
- 80 гр ургамлын тос
- цөцгийн тос
Хоол хийх арга
Өндөгийг тасалгааны температурт байлгахын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж ав. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно том савэсвэл аяга (зуурмаг нь 3-4 дахин нэмэгдэх болно). Энэ жороор мөөгөнцөр нь шинэхэн дарагдсан хэрэглэхэд илүү дээр юм.
Зуурсан гурилаа бэлтгэ: бүлээн (халуун биш, 38-40 градус) сүүг том аяганд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Бутлах шинэ мөөгөнцөр, дахин хутгана, савыг алчуураар таглаж, ноороггүй дулаан газар тавь. Зуурсан гурилыг урьдчилан халаасан зууханд эсвэл өөр саванд хийх шаардлагагүй халуун ус. Хэрэв зуурсан гурилыг хэт их халааж эсвэл ургуулах зөвлөмжийг дагаж мөрдөөгүй бол бэлэн бин нь мөөгөнцрийн үнэртэй болно. Исгэж 20 минут байлгана.
20 минутын дараа зуурмагийн гадаргуу дээр хөөс гарч ирэх ёстой; Энэ нь мөөгөнцрийн өндөр чанартай гэсэн үг бөгөөд та зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн бэлтгэж болно. Тусдаа саванд 2 өндөг, 30 грамм элсэн чихэр, давс холино. Хөнгөн хөөс гарах хүртэл сэрээгээр цохино. Зуурсан гурилан дээрээ өндөг нэмээд хутгана.
БҮЛЭЭН сүү, ус (38-40 градус) нэмээд хутгана. Бүх гурилыг нэг дор хийнэ, хутгана.
Төгсгөлд нь ургамлын тос нэмээд гөлгөр болтол зуурсан гурилаа хутгана.
Савыг алчуураар таглаад 45 минутын турш дулаан газар тавь.
Зуурмаг маш хурдан тэлж байгаа тул аяганаас гарахаас болгоомжил.
45 минутын дараа зуурсан гурилаа хумсны тусламжтайгаар зөөлөн хутгаж, агаар гарч, зуурсан гурил тогтдог. Дахин алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар тавь.
Хоёр дахь удаагаа өргөсний дараа зуурсан гурилаа бүү хутга. Хуушуурын хайруулын тавган дээр (жор дээр 20 см-ийн диаметртэй тогоо ашигласан) дунд зэргийн халуунд халаана. Эхний бин хоол хийхээсээ өмнө тослох хэрэгтэй бага хэмжээнийургамлын тос, хоол хийх явцад тос нэмэх шаардлагагүй.
Дулааныг дунд зэрэг бууруулна. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр нэг шанагатай зуурсан гурилыг асгаж, хайруулын тавган дээр эргүүлж, зуурсан гурилыг бүхэлд нь ёроолын гадаргуу дээр тараана. Зуурмаг нь хөөс шиг агаартай, аажмаар доошоо урсдаг тул хайруулын тавган дээр хүчтэй хазайсан байх ёстой. Хэрэв зуурсан гурил хангалттай биш бол ёроолыг бүхэлд нь хамрах хүртэл бага зэрэг нэмнэ.
Гялалзсан зуурсан гурилын гадаргуу бүхэлдээ царцсан болтол нэг минут орчим буцалгана. Хоол хийх явцад зуурмагийн гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд хагарах болно.
Хуушуурыг силикон хусуураар зөөлөн эргүүлж, бага зэрэг шаргал болтол нь чанана.
Дууссан бинкийг тавган дээр хийж, тус бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолно. Мөөгөнцрийн задгай бинбэлэн! Сайхан хооллоорой!
Жинхэнэ задгай хуушуур жигнэхийн тулд гэрийн эзэгтэйгээс бага зэрэг ур чадвар, тэвчээр, хоол хийх зарим зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай боловч үр дүн нь таны хувьд жинхэнэ гэнэтийн бэлэг байх болно. Эдгээр бин нь зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй сайхан харагдаж байна. Хуушуурын гэрэлд харагдах байдал нь хамгийн сайн нэхсэн тор урлаачдыг санагдуулдаг.
Орц: 0.5 литр сүү, 2 өндөг, 1 халбага давс, 1-2 tbsp. элсэн чихэр халбага, 3 аяга гурил, шуурхай мөөгөнцрийн 1 боодол (11 гр), буцалсан ус 2 аяга, 2 tbsp. халбага наран цэцгийн тосзуурсан гуриланд, хайруулын тос.
Бид сүүг уураас бага зэрэг дулаан байдалд халаадаг, гол зүйл бол халуун биш юм.
Давс, элсэн чихэрийг сүүнд уусгаж, өндөгтэй хамт хутгана.
Шуурхай мөөгөнцрийн (жишээлбэл, "SAF-moment") гурил руу хийнэ, холино. Мөөгөнцөр нь өөр байж болно гэдгийг санах нь зүйтэй, тиймээс бид мөөгөнцрийг хаана нэмэх вэ: шингэн эсвэл гурил руу савлагаа дээр анхааралтай уншина уу.
Мөөгөнцрийн гурилыг сүү рүү хийнэ, бин шиг хангалттай зузаан зуурсан гурил зуурна. цутгаж байна халуун усзуурсан гурил зуурсанаас илүү өргөн аяганд хийнэ. Зуурсан гурилтай аяга таваг нь тохирохын тулд халуун усанд хийнэ. Зуурмагийг өсгөхийн тулд та дулаан үүсгэх өөр аргыг ашиглаж болно.
Өссөн зуурсан гурилыг сэгсрэхгүйгээр маш болгоомжтойгоор ширээн дээр шилжүүлж, алчуур дээр тавина. Бид ус буцалгана.
Зуурсан гурил руу буцалж буй ус хийнэ, үүнийг хүчтэй хутгана. Зуурмаг нь шингэн болно, бин. Хэрэв зуурсан гурил нь зузаан юм шиг санагдаж байвал түүнийг бага зэрэг байлгаад хөргөөд дараа нь бага зэрэг шингэлэх хэрэгтэй. бүлээн ус. Бид буцалж буй ус хэрэглэхээ больсон. Төгсгөлд нь наранцэцгийн тос нэмнэ.
Энэ нь хайруулын тавган дээр тослох нь илүү дээр юм, энэ нь илүү жигнэх тусалдаг сайхан хуушуур. Та хайруулын тавган дээр тос асгаж болохгүй, эс тэгвээс бин нь суларч, бөөгнөрөх болно. Савыг гахайн өөхний хэсэг (давсгүй авна) эсвэл төмсөөр тосолж, сэрээ дээр жижиглэсэн, наранцэцгийн тосоор чийглэнэ.
Зуурмагийг хайруулын тавган дээр маш ихээр хийнэ, ингэснээр ёроолын дагуу тарааж, нимгэн давхаргад тараана. Энд та дасан зохицох хэрэгтэй, түүнчлэн шатаагч галыг шатаах хэрэгтэй. Хуушуурыг доороос нь хурдан барьж авахгүйн тулд гал дунд зэргийн байх ёстой, эс тэгвээс бин бөөгнөрөх эрсдэлтэй.
Хуушуурыг хоёр талаас нь хуурч, тавган дээр овоолон тавина. Цөцгийн тосбидний хуушуурыг онцгой амттай болгох болно. Хуушуурын үлдсэн хэсэг нь шарсан байхад тагийг нь таглаад таглах нь дээр.
