ЖорШар дээрх Улаан өндөгний баярын бялуу:
Улаан өндөгний баярын бялууг үргэлж хөвөн хэлбэрээр зуурдаг тул эхлээд бид зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сүүг цөцгийтэй хольж, бага зэрэг халаана.
Мөөгөнцөрийг бүлээн холимогт нэмнэ. Хэдэн минутын турш үлдээгээрэй, энэ хугацаанд мөөгөнцөр амархан шингэж, уусна. Мөөгөнцөр уусах хүртэл хутгана.
Саванд гурил шигшиж, өтгөн зуурсан гурил зуурна.
Зуурмагийн нягтрал нь бин хийх зуурсан гурилтай төстэй байх болно.
Бид аягыг зуурсан гурилаар хучиж, дээр нь хэд хэдэн цоорхой хийж, "амьсгалах" болно. Бид зуурсан гурилаа босоход нь үлдээдэг. Энэ нь 1-ээс 2 цаг хүртэл үргэлжлэх бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн хүч, өрөөний температураас хамаарна.
Зуурмаг бараг бэлэн болвол баян хэсгийг нь арчлаарай. Бид 3 өндөг, 7 шарыг аяганд хуваана (хэрэв энэ нь танд маш их байвал та үүнийг 5 ширхэг болгон бууруулж болно). Давс нэмнэ ванилийн сахармөн жижиг хэсгүүдэд ердийн элсэн чихэр цацна.
Дараа нь өтгөн хөөс авах хүртэл өндөгийг цохино. Энэ үе шатанд өндөгийг аль болох агаараар дүүргэхийн тулд сайтар цохих нь чухал юм.
Өрөөний температурт цөцгийн тосыг мөн холино.
Өссөн зуурсан гурил руу зодуулсан өндөг хийнэ. Зуурсан гурилыг том халбагаар эвдэж, өндөгний хольцтой холино.
Бид жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, эхлээд халбагаар сайтар хольж, зуурсан гурил хангалттай зузаан болоход бид гараараа зуурч эхэлдэг. Гурил нь хүн бүрт өөр өөр байдаг тул бүгдийг нэг дор нэмж болохгүй, шаардлагатай бол нэмнэ. Зуурмагийн тууштай байдал нь нэлээд наалдамхай байх ёстой, гэхдээ шингэн биш тул шаардлагатай бол гурилын хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлж болно. Зуурсан гурилыг нэн даруй саванд хийж 15 минутын турш зуурна.
Цөцгийн тос нэмээд хутгана. Тосыг бүрэн хольсны дараа зуурсан гурилыг дахин 15-20 минутын турш зуурах шаардлагатай. Зуурсан гурилтай ажиллахад бага зэрэг эвгүй байх болно, учир нь энэ нь нэлээд наалдамхай болж хувирдаг, гэхдээ илүү их гурилаар дүүргэж болохгүй, та үүнийг нэмэх тусам Улаан өндөгний баярын бялуу илүү нягт болно. Зуурсан гурил зуурахын тулд та талх үйлдвэрлэгч эсвэл хүнсний процессор ашиглаж болно.
Зуурсан гурилыг гөлгөр бөмбөлөг болгон өнхрүүл. Үүнийг хийхийн тулд ажлын гадаргуу дээр гурилын давхаргыг асгаж, зуурсан гурилыг аяганаас гаргаж, ирмэгийг нь төв рүү татна. Бид үүссэн цагаан гаатай талхыг эргүүлж, тосоор тосолсон том аяганд хийнэ, ингэснээр зуурсан гурил ургах зайтай болно.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж зуурмагийг 1 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ нь хэмжээгээр өсөх ёстой.
Үзэм эсвэл хатаасан жимсний холимог (манай тохиолдолд цангис, цайвар үзэм, бага зэрэг чихэртэй хан боргоцой) угаана. халуун ус. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд тэдгээрийг цаасан алчуур руу шилжүүлээрэй.
Өссөн зуурсан гурил зуурах (зуурмаг нь наалдамхай тул гараа тослох хэрэгтэй ургамлын тосэсвэл зуурсан гурилаа цацна их хэмжээнийгурил). Хатаасан жимсээ нэмээд хутгана.
Зуурсан гурилаа 10 минут байлгана.
Бид амарсан зуурсан гурилаа ижил хэсгүүдэд хувааж (хэлбэрийн хэмжээнээс хамаарч), гөлгөр гадаргуутай болтол өнхрүүлж, бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ. Бид маягтуудыг нийт эзэлхүүний талаас илүүгүй зуурмагаар дүүргэдэг.
Бид Улаан өндөгний баярын бялууг 30 минутын турш эсвэл хэмжээ нь 1.5-2 дахин нэмэгдэх хүртэл үлдээдэг.
Нэг өндөгСэрээтэй сэгсэрч, ойртож буй Улаан өндөгний баярын бялууг сойзоор зөөлөн тосолно.
Бид Улаан өндөгний баярын бялууг 180С-ийн зууханд 20-60 минутын турш жигнэж, хэмжээнээс нь хамааран жигнэх болно. Дүрэм журмын дагуу Улаан өндөгний баярын бялууг ихэнх нарийн боовны нэгэн адил шорлогоор бэлэн эсэхийг шалгадаг. Дунджаар 500 гр жинтэй бялууг ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэх болно.
Бид бялууг гаргаж аваад хөргөнө. Том хэмжээтэй Улаан өндөгний баярын бялууг ихэвчлэн дэрэн дээр хөргөж, баррель дээр тавьдаг. Бүрэн хөргөх хүртэл үе үе эргүүлээрэй. Манай тохиолдолд Улаан өндөгний баярын бялуу нь жижиг хэмжээтэй, хамгийн том нь 250 гр жинтэй тул утсан тавиур дээр хөргөнө.
Хэрвээ хүсвэл хөргөсөн бялууг мөсөөр чимэглээрэй.
Бүх зүйл! Шар дээр улаан өндөгний бялуу бэлэн боллоо. Христ амилсан!
Энэ бол зөвхөн шар дээр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх гарын үсэг юм. Улаан өндөгний баярын эдгээр бялуунд агуулагдах уураг огт хэрэглэдэггүй. Амт нь юутай ч зүйрлэшгүй юм! Улаан өндөгний баярын бялууүзэмтэй өндөгний шарболон хайлсан цөцгийн тос.
Найрлага
- гурил 1 кг
- сүү 500 мл
- зөөлрүүлсэн цөцгийн тос 200 гр
- ургамлын тос 100 мл
- өндөгний шар 9 ширхэг.
- элсэн чихэр 350 гр
- шинэ мөөгөнцөр 50 гр
- ванилийн сахар 1 уут
- давс 1/2 tsp
- үзэм 300 гр
- коньяк 50 мл
Бүрхүүлийн хувьд: - өндөгний цагаан 1 ширхэг.
- нимбэгний шүүс 1 tbsp
- нунтаг элсэн чихэр 225 гр
- чихрийн дээд хэсэг
Хэрхэн жигнэх талаар үзэмтэй Улаан өндөгний баярын бялуу
- Гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд хэд хэдэн удаа шигших хэрэгтэй.
- Үзэмийг угааж, хатаана. Үзэмээ саванд хийж, коньяк дээр асгаж, 30-60 минут байлгана. Тусдаа аяганд үзэмээс согтууруулах ундаа зайлуулж, хатаасан жимсийг цаасан алчуур дээр хатаана.
- Цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Савыг хагас цагийн турш 160 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Газрын тосны гадаргуугаас хөөсийг зайлуулж, тосыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан бяслагаар шүүнэ. Хайлсан цөцгийн тосыг хөргөнө.
- Жижиг гүн гүнзгий аяганд 50 мл бүлээн сүү хийнэ, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд холино. Мөөгөнцрийг сүүнд хийж, мөөгөнцрийг уусгахын тулд хутгана. Холимогийг 15-20 минутын турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд мөөгөнцөр хөөсөрч байх ёстой.
- Үлдсэн сүүгээ том аяганд хийж, 150-200 гр шигшсэн гурил нэмээд сайтар холино. Хөөсөн мөөгөнцөрийг сүү-гурилын холимогт хийнэ, холино.
- Зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаад нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Өндөгний шар (8 ширхэг) аяганд хийж, давс, халбагагүй элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд ром эсвэл коньяк асгаж, массыг цагаан болж, эзэлхүүн нь нэмэгдэх хүртэл хумсны эсвэл хутгагчаар сайтар нунтаглана. Элсэн чихэртэй нухсан шарыг зуурсан гурил руу хийнэ, холино. Шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, зуурсан гурил зуураад, хүнсний ногоо, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил нь эхлээд бага зэрэг наалдамхай байх боловч зуурах тусам зөөлөн, уян хатан болно.
- Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 3 цагийн турш дулаан газар тавь. Өссөн зуурсан гурил зуураад, ширээн дээр тавиад минутын турш зуурна.
- Үзэмээ гуриланд хийж, зуурсан гурилан дээр нэмээд дахин зуурна.
- Зуурсан гурилаа аяга руу шилжүүлж, таглаад дахин 3 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Улаан өндөгний баярын бялууг ургамлын тосны нимгэн давхаргаар тосолж, гурилаар цацаж, хэвний ёроолд дугуйлна. илгэн цаас. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, хагас буюу гуравны хэсгийг дүүргэнэ. Мөөгөнцөрийг алчуураар таглаад нэг цаг хагасын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь хэлбэрийн ирмэг хүртэл өсөх ёстой. Бялууг зодуулсан өндөгний шараар тосолно.
- Улаан өндөгний баярын бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Шүдний чигчлүүрээр шалгахад бэлэн байна.
- Улаан өндөгний баярын бялууг гаргаж, хөгцний хананы дагуу хутга гүйлгэж, Христийн амилалтын баярын бялууг хөгцөөс нь салга. Бялууг алчуураар хучсан төмөр тавиур дээр хөргөнө.
- Хөрс бэлтгэх. Хөнгөн хөөс үүсэх хүртэл өндөгний цагааныг хумсны тусламжтайгаар хутгана. Нунтагласан элсэн чихэр, нимбэгний шүүсний талыг нэмээд холино.Аажмаар нэмнэ нунтаг элсэн чихэр, хүссэн нягтралын пааланг бэлтгэх. Хөргөсөн Христийн амилалтын баярын бялууг мөсөөр тосолж, нарийн боовны цацалтаар чимэглээрэй.
Юлия Высоцкаягийн жороор амтлагч, чихэртэй жимс бүхий шар дээр анхилуун Улаан өндөгний баярын бялуу
За, зохиомол, эцэст нь 2 уураг хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ бол Юлия Высоцкаягийн жор тул бид түүнтэй хуваалцахаар шийдсэн 🙂 
Найрлага
- гурил 450 гр
- үзэм 1 аяга
- зөөлрүүлсэн цөцгийн тос 220 гр
- элсэн чихэр 150 гр
- шар 4 ширхэг.
- хэрэм 2 ширхэг.
- нилээд сараалжтай жүржийн хальс 1 pc.
- шинэ мөөгөнцөр 21 гр
- сүү 310 мл
- кардамон 6-7 ширхэг
- ванилийн ханд 1 халбага
- самар 1/2 tsp
- ванилийн сахар 1 уут
- чимх гүргэм
- чимх далайн давс
Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Гүргэмийг бага зэрэг усанд дэвтээнэ. Кардамоны үрийг хугалж, үрийг нь гаргаж аваад самар, жүржийн хальс, ванилийн сахартай зуурмагт нунтаглана.
- Үзэмийг усанд дэвтээнэ. 300 мл сүүг халаана. Сүүнийхээ хагасыг асгаж, мөөгөнцрийг шингэлээд дараа нь 150 гр шигшсэн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 20 минут байлгана.
- Үлдсэн сүүгээ дахин халааж, 200 гр цөцгийн тосыг дүрж, уусах хүртэл хүлээнэ үү. 3 шарыг элсэн чихэрээр хутгаж, үргэлжлүүлэн цохиж, сүү, цөцгийн тос нэмээд зуурмаг дээр нунтагласан халуун ногоо, ванилийн ханд, шүүсэн гүргэмийн ус нэмнэ.
- Зуурмаг дээрээ бага зэрэг шигшсэн гурил, 1/4 халбага давс, шар сүүний масс нэмнэ. Үлдсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийж, сайтар зуурч, эцэст нь зуурсан гурилаа гараараа зуурч, шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Зуурмагийг 2 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Өндөгний цагааныг нэг чимх давсаар хутгана. Шахсан үзэмийг зуурсан гурил, дараа нь уураг хийж, бүх зүйлийг гараараа сайтар хутгана. Зуурсан гурилаа цөцгийн тос түрхсэн хэвэнд хийнэ (эсвэл томруулж) дахин 30 минут байлгана.
Урьдчилан халаасан зууханд жижиг бялууг 30 минут, том бялууг 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэсний дараа 20 минутын дараа Улаан өндөгний баярын бялууг шараар тосолж, 1 tbsp бага зэрэг цохино. нэг халбага сүү.
Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхдээ та санаж байх хэрэгтэй
- Улаан өндөгний баярын бялууг хийх зуурсан гурил нь шингэн байх ёсгүй (Улаан өндөгний баярын бялуу тархаж, хавтгай байх болно), зузаан биш байх ёстой (Улаан өндөгний бялуу нь хэтэрхий хүнд байх болно, хурдан хуучирна).
- Зуурмаг нь хутгаар зүсэж болохуйц нягтралтай байх ёстой бөгөөд энэ нь хутганд наалддаггүй бөгөөд Улаан өндөгний баярын бялууг хуваахдаа гурил нэмэх шаардлагагүй болно.
- Куличный зуурсан гурилыг аль болох урт зуурсан тул гар эсвэл ширээний ард бүрэн хоцрох болно.
- Зуурмаг нь гурван удаа гарч ирэх ёстой: эхний удаа хөвөн гарч ирэхэд, хоёр дахь удаагаа - бүх бүтээгдэхүүнийг нэмэхэд, гурав дахь удаагаа - зуурсан гурилыг хэвэнд оруулахад.
- Улаан өндөгний баярын бялуу нь ноорогт дургүй, харин халуунд дуртай тул Улаан өндөгний баярын бялуу нь 30-45 градусын температурт дулаан газар тохиромжтой байх ёстой.
- Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх хэлбэр нь зөвхөн хагас зуурмагаар дүүргэж, хэлбэрийн өндрийг 3/4 хүртэл өсгөхийг зөвшөөрч, дараа нь зууханд хийнэ.
- Жигнэхэд бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг 1 tbsp зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. нэг халбага ус, цөцгийн тос, самар, том ширхэгтэй элсэн чихэр, талхны үйрмэгээр цацна.
- Бялуу жигд өсөхийн тулд жигнэхийн өмнө модон саваа дундуур нь наалддаг. Тодорхой хугацааны дараа саваа арилгадаг. Хэрвээ хуурай бол бялуу бэлэн болно.
- Улаан өндөгний баярын бялууг 200-220 градусын температурт чийгшүүлсэн зууханд шатаадаг (үүнд зориулж устай савыг ёроолд нь тавьдаг).
- 1 кг-аас бага жинтэй Улаан өндөгний баярын бялууг 30 минутын турш жигнэж, 1 кг жинтэй - 45 минут, 1.5 кг жинтэй - 1 цаг, 2 кг жинтэй - 1.5 цаг.
- Хэрвээ бялуу дээрээс нь шатаж эхэлбэл хуурай цаасаар хучих хэрэгтэй.
- Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хажуу талд нь тавиад ёроолыг хөргөх хүртэл энэ байрлалд үлдээнэ.
- Мөөгөнцөр 50 гр,
- цөцгий 3 аяга,
- улаан буудайн гурил 1200 гр,
- цөцгийн тос 200 гр,
- нунтагласан элсэн чихэр 200 гр,
- 15 шар,
- буталсан кардамон (10 үр тариа)
- 1 буталсан самар,
- жижиглэсэн бүйлс (50 гр),
- 100 гр чихэртэй жимс,
- 100 гр үзэм,
- буталсан жигнэмэг 1 tbsp. халбага.
- Мөөгөнцөрийг нэг аяга цөцгийд шингэлж, зузаан зуурсан гурилыг нь хийж, улаан буудайн гурилын хагасыг нэмнэ.
- Зуурсан гурил нэмэгдэхэд цөцгийн тос, элсэн чихэрээр нухсан өндөгний шар хийж, үлдсэн гурил, 2 аяга цөцгий, буталсан кардамон, буталсан самар, жижиглэсэн бүйлс, нилээд жижиглэсэн чихэртэй жимс, угаасан, хатаасан үзэм нэмнэ.
- Зуурмагийг цохиж, нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш өсгөх нь зүйтэй.
- Дараа нь дахин зуурсан гурил зуурч, тосоор тосолж, буталсан талхаар цацаж, өндөр хэлбэрээр хийнэ.
- Мөөгөнцөрийг хагасаар дүүргэж, зуурсан гурилыг хэвний өндрийн 3/4 хүртэл өсгөж, бага дулаанаар зууханд хийнэ.
- Иймээс Улаан өндөгний баярын бялуу чихэрлэг зуурмагЖижиг хэлбэрээр жигнэх нь дээр.
Зуурмагийг исгэлэн зуурмагийн аргаар бэлтгэдэг. Опара зуурсан гурил. Энэ тооцооны дагуу зуурсан байна: шингэний бүрэн хэмжээ, гурилын хагас хувь, мөөгөнцрийн бүрэн хэмжээ.
Дулаан шингэнд (халуун биш, эс тэгвээс мөөгөнцөр үхэх болно!) Мөөгөнцөр, гурилыг үржүүлдэг. Зуурсан гурилтай аяга нь салфеткатай нягт боож, 40-50 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Энэ дулаан газар нь зуух, зайны ойролцоо газар, 30 градусын зуух эсвэл удаан агшаагч байж болно. Олон тогоочийг 5 минутын турш халаана. Түүнд нэрэх ундаа хийж, таглана. Халаалтыг 2-3 минутын турш хэд хэдэн удаа асаана. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.
Манай жороор шингэн нь сүү, бага зэрэг дулаан байдаг. Бид түүнд шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр үржүүлдэг. Мөөгөнцөр байх ёстой сайн чанарын. Энэ нь таны амралтыг сүйтгэхгүйн тулд Улаан өндөгний баярын өмнө тэдгээрийг туршиж үзэх нь дээр, жишээлбэл, ижил мөөгөнцрийн гар хийцийн талхыг жигнэх нь дээр.
Улаан өндөгний баярын бялууг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд шигших ёстой, тэгвэл таны Улаан өндөгний баярын бялуу наалдамхай биш, илүү сул бүтэцтэй болно.
Гурилын хагасыг сүүтэй хольж, бид мөөгөнцрийг шингэлж, дулаан газар тавина. Би өнөөдөр талх үйлдвэрлэгчээ энэ зорилгоор ашигласан. Түүнээс өмнө байнга гараараа зуурдаг байсан.
Холигчоор шарыг элсэн чихэртэй холино. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж зуурсан гурил руу хийнэ, зуурмаг нь жор дээр заасан хугацаанд зогссоны дараа шараар зуурна.
Үүний дараа зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, коньяк, давс, ваниллин, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Би цөцгийн тос, ваниллин, коньяк, давсыг нэн даруй ташуурдсан шартай хольсон, учир нь тэдгээрийг талхны машинд хийх нь надад илүү тохиромжтой байсан.
Өөрөөр хэлбэл, би зөвхөн зуурдаг програмыг сонгосон. Эхлээд би зуурсан гурил, жигнэмэгийг хольсон эсэхийг шалгаад дараа нь үлдсэн гурилыг аажмаар жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
Хэрэв танд талхны машин байхгүй бол энэ жорын дагуу шар дээр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялууг гараараа сайтар зуурах хэрэгтэй (10 минут орчим зуурах).
Зуурах дараа Христийн амилалтын баярын бялуунд зориулсан зуурмаг нь нэгэн төрлийн, уян хатан болдог. Удаан зуурах тусам гарт бага наалддаг. Хэрэв та гартаа нэг хэсгийг аваад буцааж өгвөл энэ нь таны гарт бараг үлдэхгүй.
Дараа нь цөцгийн тос мөөгөнцрийн зуурмагисгэх дулаан газар тавь. Үүнээс салгаж, гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлэх шаардлагатай болно. Зуурмаг өсөх болно, үүнийг 2 удаа зуурах шаардлагатай болно.
Энэ үед та Улаан өндөгний баярын бялуу хийх маягтуудыг хийх хэрэгтэй болно. Тэднийг хатааж, самнах хэрэгтэй. Би шар тос хэрхэн ажилладагт дуртай. Энэ нь нэлээд тослогтой бөгөөд Христийн амилалтын баярын бялуунууд нь хэвнээс нь үсэрч гарсны дараа.
Би Улаан өндөгний баярын бялууг дунд болон жижиг аяганд жигнэх дуртай. Улаан өндөгний баярын ийм бялууг огтлох шаардлагагүй, хүүхдүүд өөрсдөө Улаан өндөгний баярын бялууг хүлээн авахад таатай байна. Тийм ээ, ийм хаврын бялуу өгөх нь таатай байна! Би Улаан өндөгний баярын бялууг энэ жорын дагуу силикон хөгц болон цаасан аяганд жигнэхийг оролдсон, дашрамд хэлэхэд та тэднээс бялуу авах шаардлагагүй бөгөөд бялуу удаан хугацаанд хуучирдаггүй. . Гэсэн хэдий ч би Улаан өндөгний баярын бялууг маш хурдан шатаадаг тул жижиг хэмжээтэй хэлбэрийг илүүд үздэг.
Гурав дахь өсөлтийн дараа зуурсан гурилыг дахин зуурч, хэсэг болгон хуваана. Зуурсан гурилын хэсгийг нэн даруй чимхэж, түүнээс бөмбөг үүсгэх нь надад тохиромжтой.
Бөмбөлөгүүдийг бялуу хэвэнд нь оёж байрлуулна.
Өндөр цилиндр хэлбэртэй хэвийг маргаринаар түрхэж, шар тосэсвэл хүнсний тосмөн лав цаасаар доторлогоотой. Эдгээр нь таны хэлбэрийн диаметр ба хананы хажуугийн дагуу цаасан дугуйлан юм. Эдгээр талуудын хувьд бялууг хэвнээс нь гаргах нь маш тохиромжтой. Хэрэв хэлбэрүүд нь хавиргатай бол тэдгээрийг зүгээр л маргаринаар түрхэнэ. Зуурмаг нь хэвний гуравны нэгийг эзлэх ёстой.
Маягтуудын шар дээр Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмагийг дулаан газар өсгөх дээр байрлуулна. Том хэвэнд ойролцоогоор 1 цаг зарцуулдаг. Гэхдээ та зуурсан гурилдаа анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Мөөгөнцөр болон хөгц мөөгөнцрийн хэмжээ нь том үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс өсөлтийн хугацаа өөр байж болно. 7 см-ийн диаметртэй хамгийн жижиг аяга бялуу нь 30 минутын дотор надад тохиромжтой.
Улаан өндөгний баярын бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт жигнэж, жигнэх хугацаа нь бялууны хэмжээнээс хамаардаг тул би үүнийг заагаагүй болно. Cupcakes хэлбэрийн жижиг бялууг маш хурдан шатаадаг.
Улаан өндөгний баярын бялууг шар дээр жигнэхдээ би өөрийнхөө бяцхан заль мэхийг танд дэлгэх болно. Том бялуу дээр цаасан дээр цаас тавих нь дээр. Энэ нь дээд тал нь шатахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд бялууг сайтар шатаасан байна. Энэ нь маффины өндөр агууламжтай туршилтын онцлог юм. Бялууны дээд хэсэг нь улайж, зуурсан гурилын дотор тал нь чийгтэй байдаг. Би бүр дунд зэргийн кексийг шарж дуусахад нь таглаад цаас эсвэл тугалган цаасны доор 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бялууны бэлэн байдлыг модон саваа эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана. Энэ нь хуурай байх ёстой.
Эхлээд бүх маягтыг устгаад нэг минут байлгаад дараа нь арилгана.
Хана нь бага зэрэг хөлрөх боловч доошоо эргүүлэхэд маш хурдан хатдаг. Хэрэв том бялууг нэн даруй эргүүлбэл ёроол нь унжиж болно. Толгойн оройг үрчлээсгүйн тулд том цилиндр хэлбэртэй бялууг хажуу талдаа байлгах нь дээр. Энэ онцлог нь зуурсан гурил нь агаартай болж, халуун бялууны царцдас зөөлөн болдогтой холбоотой юм.
Нэг минутын дараа миний дунд зэргийн хэмжээтэй боовнууд бүгд эргэлдэж, халуун хэвээр байхад нь уургийн фондангаар чимэглэж эхлэв.
Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх үед ташуурдуулж буй өндөгний цагаан фужийг хамгийн сайн чанаж болгосон тул халуунаар нь тослох нь дээр. Тиймээс хурдан хатаж, наалддаггүй.
Өндөгний цагааныг элсэн чихэртэй хамт элсэн чихэр уусах хүртэл холино. Бялуу шиг цохиж, оргилд хүрнэ. Өөрөөр хэлбэл, ташуурдсан цагааныг халбагаар өргөхөд тэд хэлбэрээ хадгалдаг. Элсэн чихэрийг нунтаг элсэн чихэрээр сольж болно.
Та мөн халуун бялуу дээр байхдаа бялууг нэн даруй чимэглэх хэрэгтэй уургийн пааланхатаж эхлээгүй. Одоо худалдааны сүлжээнд янз бүрийн сонголтууд байдаг нарийн боовны өнгөлгөөболон Улаан өндөгний баярын чимэглэл.
Тэгээд би Улаан өндөгний баярын бялууны дараагийн багцыг жигнэв силикон хөгцболон цаасан аяга. Бүх зүйл төгс шатаасан! Жоохон тест хангалттай байсангүй. Хоёр аяга бялуу нь жижиг боловч маш амттай байсан!
Би үргэлж Улаан өндөгний баярын шар дээр ийм улаан өндөгний бялуу хийдэг, зургийг хараарай, тэд царайлаг биш гэж үү! Энд цацахаас гадна тарваганы хэсгүүдээр чимэглэгддэг.
Шар дээр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор маань Улаан өндөгний баярт бэлтгэхэд хэрэг болно гэж найдаж байна!
Хүндэтгэсэн, Анюта!
Идэвхтэй цаг:
Идэвхгүй хугацаа:
Үнэлгээ
Жорны үнэлгээ:5-аас 5
Хөнгөн ба сүвэрхэг, зөөлөн, зөөлөн, агаартай, уян хатан, маш амттай, бага зэрэг чийгтэй үйрмэгтэй. Эдгээр бүх эпитетүүд нь шар дээр чанаж болгосон Улаан өндөгний баярын бялууг хэлдэг.
Байдаг их хэмжээнийУлаан өндөгний баярын бялуу хийх жор, тус бүр нь анхаарал хандуулах ёстой. Би танд үүнийг туршиж үзэхийг санал болгож байна, би үүнд дуртай! Улаан өндөгний баярын бялууг хоол хийх үйл явц нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн зуурсан гурилыг бэлтгэхэд зарцуулагддаг бөгөөд энэ нь өөрөө таны ажлыг шаарддаггүй, гэхдээ бидний дуртай зуурсан гурилын бүтцийг яг таг авах боломжтой болгодог. мөөгөнцрийн жигнэмэг. Олон тооны шар, маффины ачаар Улаан өндөгний баярын бялуу нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, амттай байдаг. Тааламжтай хоол хий! Та бүхэнд хамгийн сайн сайхныг хүсье!
Хайрт найзууд! Сошиалаар "Sweet Menu" сайт болон миний нэрийг дурьдсанд маш их баярлах болно. сүлжээнүүд.
Би уураа бэлдэж байна. Мөөгөнцөрийг бүлээн (36-37 градус) сүү болгон нунтаглаж, 100 гр нэмнэ. гурил, жигд болтол холино. Бид савыг зуурсан гурилаар хучдаг хүнсний хальсэсвэл алчуур, 30 минутын турш дулаан газар тавь. Опара малгайтай босоод доошоо унаж эхэлбэл бэлэн байна.
Шар, элсэн чихэр, давс, цагаан болтол нь зоддог.
Бид бэлэн зуурсан гурилыг шар масстай хольж, холино.
Жижиг хэсгүүдэд бид 300 гр-ыг нэвтрүүлдэг. шигшсэн гурил, жигд болтол холино. Бид нэг цагийн турш дулаан газар тавина.
Сайн нэмэгдүүлсэн зуурсан гуриланд нэмнэ нимбэгний хальс, ванилийн ханд болон коньяк, холино.
Бид 400гр-ын хэсгүүдийг танилцуулж байна. шигшсэн гурил, хутгана.
Ширээн дээр үлдсэн гурилаа асгаж, зуурсан гурилаа түүн рүү шилжүүлж, жижиг хэсгүүдэд хөргөсөн хайлсан цөцгийн тосыг зуурсан гурилын төвд нэмж, сайтар холино. Зуурсан гурилыг 20-30 минутын турш зуурч, уян хатан, жигд болж, гарт наалдахгүй байх ёстой. Зуурсан гурил зуурах тусам бялуу нь илүү амттай, сүвэрхэг болно. Хэрэв та хүнсний процессортой бол зуурсан гурил зуурах нь илүү хялбар бөгөөд хялбар болно.
Үзэмийг эхлээд 15 минутын турш халуун усаар асгаж, дараа нь шавхаж, илүүдэл чийгийг шахаж, чихэрлэг жимстэй хослуулна (би хатаасан цангистай). 1-1.5 хоолны халбага гурилыг өнхрүүлэн зуурсан гурилаа хийж, холих хүртэл сайтар холино.
Том савыг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, зуурсан гурилаа дотор нь хийж, наалдамхай хальс эсвэл алчуураар таглаад 1-1.5 цагийн турш дулаан газар тавьсны дараа зуурсан гурилын хэмжээ 2-2.5 дахин нэмэгдэх ёстой.
Бид бялууны хэвний ёроол ба хажуу талыг жигд цаасаар хийж, ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно. Бид маягтыг эзлэхүүний 1/3-ийг дүүргэж, 20-30 минутын турш дулаан газар тавина. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэж, маягтыг 2/3-аар дүүргэнэ.
Улаан өндөгний баярын бялууг шараар шингэлсэн сүү эсвэл усаар зөөлөн тосолно. Бид Улаан өндөгний баярын бялуу бүхий жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, Улаан өндөгний баярын бялууны хэмжээнээс хамааран 30-50 минутын турш жигнэж, хуурай хэлтэрхийн бэлэн байдлыг шалгана. Хэрэв бялуу хараахан бэлэн болоогүй, дээд хэсэг нь аль хэдийн харанхуйлж эхэлсэн бол тугалган цаасаар бүрхэж, жигнэх хэрэгтэй.
Бид бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг хажуу тийш нь эргүүлж, болгоомжтой гаргаж аваад хөргөхийн тулд хажуу тал руу нь тавьж, үе үе нөгөө тал руугаа эргүүлнэ. Энэ нь ялангуяа том жигнэмэгийн хувьд үнэн юм.
Жигнэмэгийн мөсийг хоол хийх. Үүнд 2 хэрэгтэй болно өндөгний цагаан, 1 аяга сахар нунтаг, 1 халбага нимбэгний шүүс. Цагаануудыг зодоод аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд эцэст нь нимбэгний шүүс хийнэ.
Улаан өндөгний баярын бялууг халуун хэвээр байхад нь мөстэй болгох ёстой гэсэн үзэл бодол байдаг, гэхдээ энд нэг асуудал байна, Улаан өндөгний баярын халуун бялуу нь гажигтай байдаг. Тийм учраас би бүлээн бялуун дээрээ мөс түрхдэг. Мөсийг жигд, сайхан хэвтүүлэхийн тулд би тэдгээрийг босоо байдлаар эргүүлж, мөстөлтөнд дүрж, шавхаж, дараа нь буцааж эргүүлнэ.
Күүкийг хүссэнээрээ чимэглээрэй. Би царцдасыг будсан хүнсний будагмөн зураг зурсан.
Амттай, Улаан өндөгний баярын бялуубэлэн. Сайхан хооллоорой!
Энэхүү жор нь бусад Улаан өндөгний баярын бялуу жоруудаас ялгаатай нь зуурмаг хийхэд ашигладаг олон тооны шар юм. Үүний ачаар бэлэн болсон Шар дээр Улаан өндөгний баярын бялуутэд тод, шар өнгийн үйрмэгтэй, агаартай, маш баян болж хувирдаг. Зуурмаг нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй тул Улаан өндөгний баярын бялууг долоо хоног ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой бөгөөд тэд жигнэсний дараа зөөлөн хэвээр байх болно.
Улаан өндөгний баярын бялууг Улаан өндөгний баярын өдрөөс хэд хоногийн өмнө урьдчилан бэлтгэх ёстой. Уламжлал ёсоор Улаан өндөгний баярын бялууг пүрэв эсвэл баасан гаригт жигнэж, энэ өдрийг бусад бүх асуудлаас чөлөөлдөг. Гэрт амар амгалан, эв найрамдал ноёрхох ёстой, Улаан өндөгний баярын зуурмагчимээ шуугиан, хэрүүл маргаан, яарах, шуугианыг тэсвэрлэдэггүй. Шаардлагатай бүх зүйлээ нөөцөлж, гал тогооны өрөөг дулаацуулахын тулд цонх, хаалгыг хааж, зуурсан гурилаа бэлдэж эхэл.
Уурын хувьд танд хэрэгтэй болно:
Сүү - 1.5 аяга;
Шоо шоо (дарагдсан, "амьд") - 50 гр;
Элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л;
Гурил - 6 tbsp. л. толгодтой.
Туршилтанд бэлтгэх:
- - 1.5 аяга (дунд зэргийн чихэрлэг Улаан өндөгний баярын бялуунд);
Гурил - 4 аяга;
Өндөгний шар - 8 ширхэг;
Сайн чанарын цөцгийн тос - 300 гр;
Үзэм - 1 аяга;
ванилийн сахар - 2 уут;
Нимбэгний хальс - 1 tbsp. л. (заавал биш);
давс - 0.5 tsp.
Чимэглэлийн болон өндөгний цагаан царцалтын хувьд:
Шинэ өндөгний цагаан - хоёр өндөгнөөс;
Нунтаг элсэн чихэр - нэг шил орчим;
Нимбэгний шүүс - 1 халбага;
- - чимх;
Төрөл бүрийн өнгөт чихрийн дээд хэсэг.
Шар жор дээр Улаан өндөгний баярын бялуу.
Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та Улаан өндөгний баярын 15 жижиг бялуу авах болно. 400 мл-ийн эзэлхүүнтэй хураангуй сүүний лонхтой савыг жигнэх хөгц болгон ашигласан. Опара нь мөөгөнцөр, гурил, сүүний холимогоор хийгдсэн үгүй их тооСахара. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг нэлээд том саванд хийнэ.
Бид дулаан температурт урьдчилан халаасан сүүг хийнэ.
Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгаж, мөөгөнцрийн бүх хэсгүүд сүүнд уусдаг. Дараа нь шигшсэн гурилыг сүү рүү хийнэ.
Зуурмагийг гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана. Бидэнд маш их мөөгөнцөр байдаг тул зуурсан гурилын гадаргуу дээр агаарын бөмбөлөгүүд нэн даруй гарч ирнэ. Бид зуурсан гурилаа таглаж, том аяганд эсвэл халуун устай ваннд хийнэ.
Нэг цаг эсвэл бага зэрэг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурил зүгээр л болно. Бүх гадаргуу нь суларч, нүхэнд орно.
Зуурмаг бэлэн болтол бусад бүх бүтээгдэхүүнийг бидэнтэй хамт бэлтгэх ёстой. Өндөгний шарыг элсэн чихэрээр үрж өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөнө (масс бага зэрэг цайвар болно). Бид тосыг урьдчилан гаргаж аваад зүснэ жижиг хэсгүүдмөн байлгах өрөөний температур. Зуурмагийг зөөлөн цөцгийн тос, өндөгний шарыг элсэн чихэртэй холино.
Илүү их гурил нэмнэ (үүнийг шигшихээ бүү мартаарай), ойролцоогоор 3.5 аяга, ванилийн сахар нэмнэ. Хэрэв та Улаан өндөгний баярын бялуунд дуртай бол нимбэгний хальсыг элсэн чихэртэй хамт нэмнэ үү.
Нэгдүгээрт, бүх бүтээгдэхүүнийг аяганд холино. Дараа нь бид ширээн дээр зуурсан гурилаа асгаж, ирмэгийг тойруулан гурил, уурын үзэм хийнэ. Үзэмтэй гурилыг ирмэгээс нь аажмаар авч, зуурна зөөлөн зуурмаг, наалдамхай биш, бага зэрэг уян хатан. Энэ нь их хэмжээний маффинтай тул хүнд болж хувирах боловч дараа нь баталгаажуулах явцад энэ нь маш сэвсгэр болно.
Зуурсан зуурсан гурилаа тосолсон аяга руу буцааж хийнэ. Тагийг нь эсвэл зузаан үслэг алчуураар сайтар таглаад дахин халуунд хийнэ. Зуурмаг нь сайн тохирох ёстой, энэ удаад 2.5-3 цаг зогсох болно. Зуурмагийн хэмжээ 3-4 дахин нэмэгдэхэд хэвэнд хийж болно.
Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүү эсвэл вандуй, чидун гэх мэт лааз хэрэглэдэг бол хана, ёроолыг тосоор тосолно. Доод тал дээр жигд цаасны тойрог тавьж, ханыг нь цацна нунтагласан талхны үйрмэгэсвэл гурил. Бид маягтуудыг эзлэхүүний гуравны нэг орчим буюу арай илүү хэмжээгээр бөглөнө. Бид маягтуудыг жигд хуудсан дээр эсвэл утсан тавиур дээр байрлуулж, алчуураар таглана. Зуурмаг нь бараг бүх эзэлхүүнийг дүүргэх үед ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд хийнэ. Бид үүнийг урьдчилан асаагаад 190-200 градус хүртэл халаана.
