Загасыг ямар ногоогоор чанаж болох вэ. Хүнсний ногоотой загасны хоол хийх жор

Загасны уураг, хүнсний ногооны эслэгийн хослол төгс сонголтхоол хүнс хэрэглэх. Эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүс үүнийг хоол хүнсэндээ ихэвчлэн хэрэглэдэг. Зочид босгон дээр байгаа эсвэл та хурдан хоол хийх шаардлагатай байгаа нөхцөлд хоол нь туслах болно хөнгөн оройн хоолбүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд. Загасны төрөл бүрийн сортууд, хүнсний ногооны хослол, хоол хийх аргын өөрчлөлтүүд нь цаг тутамд шинээр бий болгох боломжийг олгодог. хоолны шилдэг бүтээлүүд.

Хүнсний ногоотой загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд голын загас (алгана, цурхай, мөрөг), далайн загас (halibut, hake, pollock, mackerel) хоёулаа явах болно. Хоол хийхээсээ өмнө бүх ясыг филеээс зайлуулах нь чухал бөгөөд ингэснээр тавагны бүтцийг алдагдуулахгүй байх, зочдыг гэмтээхгүй байх нь чухал юм.. Загасыг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэж болно. Загасны целлюлозыг гэсгээсний дараа утас руу унахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг хөргөгчийн тавиур дээр эсвэл өрөөний температур, хурц дусал байхгүй ( халуун ус, Буцалж буй ус).

Мөн шинэ ногоо олдохгүй эсвэл хоол хийх цаг завгүй бол хөлдөөсөн ногоог үргэлж хэрэглэж болно. хүнсний ногооны хольц. Сонгино, лууван, улаан лооль, цуккини, хаш зэрэг нь загасны филетэй төгс хослуулсан байдаг. төрөлжүүлэх амт чанараяга таваг нимбэгний шүүс, төрөл бүрийн амтлагч, халуун ногоотой хамт хийж болно. Ихэнхдээ загасыг улаан лооль эсвэл чанаж болгосон цөцгий сумсэсвэл тэдгээрийн холимогт.

Хүнсний ногоотой загасны буланг хайруулын тавган дээр шарж, удаан агшаагчаар чанаж, зууханд шатаасан эсвэл чанаж болгосон. Хоол хийх үйл явц нь жороос хамааран дунджаар 30 минутаас нэг цаг хагас хүртэл үргэлжилнэ. Үр дүн нь бие даасан хоол, хачир болон бусад нэмэлтүүд шаардлагагүй. Энэ нь тэнцвэртэй, амттай, сэтгэл ханамжтай, ийм хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүл, зочдыг тэжээж чаддаг.

хүнсний ногоотой загасны жор

Өнөөдөр эрүүл амьдралын хэв маягийн давалгаан дээр загасны хоолмаш их алдартай болсон. Хүнсний ногоотой загасыг хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь дур булаам тансаг хоолыг ч амархан тэжээж чадна. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарамтанд тулгуурлан жорыг аюулгүйгээр өөрчилж болно. Эхлэгчдэд дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна алхам алхмаар зааварчилгаахоол нь зохиогчийн хүссэнээр байхын тулд зурагтай.

• Цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 86 ккал / 100 грамм.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Бэлтгэхэд хялбар боловч хүнсний ногоотой маш амттай чанасан загас нь гэр бүлийн гишүүд болон зочдод сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Сонгино, лууван гэсэн хоёр төрлийн хүнсний ногооны энгийн хослол нь ямар ч загасны хачир эсвэл хувцаслахад тохиромжтой. улаан лоолийн оо ба нимбэгний шүүставагыг амтаар дүүргэж, анхны амт тэмдэглэл өгнө. Заримдаа нимбэгний шүүсийг цуугаар сольдог..

Найрлага:

• загас - 1 кг;
• сонгино - 4 ширхэг;
• лууван - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 40 мл;
• улаан лоолийн оо - 20 гр;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• давс - 5 гр;
• чинжүү - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

1. Хальс, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
2. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, тэнд сонгино байрлуулж, 1 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, байнга хутгаж, дараа нь галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 5 минутын турш хооллоорой.
3. Лууванг хальсалж, зайлж, жижиглэн хэрчиж, сонгино руу илгээж, хольж, зөөлөн болтол 7 минутын турш хооллоорой.
4. Улаан лоолийн нухаш болон нимбэгний шүүс, давс, перецээ нэмээд ногооны хольцыг хутгаад дахин нэг минут буцалгаад галаас ав.
5. Цэвэрлэсэн загасыг гэдэс, сэрвээгүйгээр хэсэг болгон хувааж, сайтар давслана.
6. Хүнсний ногооны хольцын гуравны нэгийг тавагны ёроолд хийнэ.
7. Дээрээс нь загас болон үлдсэн ногоогоо тавь.
8. Хэрэв загас хуурай төрөл зүйлд (поллок, hake, цурхай алгана, цурхай) хамаардаг бол та хагас шил цэвэр ус нэмж болно.
9. Хоолыг тугалган цаасаар чангалж эсвэл тагийг нь таглаад 220 ° C хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш хийнэ.

шарсан

• Хугацаа: 30 минут.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 131 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Бүрэн болон хурдан сонголт чин сэтгэлтэй оройн хоол- хайруулын тавган дээр хүнсний ногоотой загас. Хүнсний ногооны хольцтой загасны филе хурдан шарж, хэдхэн минутын дотор хайруулын тавган дээр бэлэн болно. Та мөн хөлдөөсөн ногоо ашиглан хоол хийх хугацааг богиносгож болно. Талх нь тавагны өвөрмөц байдлыг өгдөг. Дагагчид зөв хооллолтталхны үйрмэггүй загасыг хуурч болно.

Найрлага:

• загасны филе- 400 гр;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• талхны үйрмэг (гурил) - 60 гр;
• ургамлын тос - 60 мл;
• давс, чинжүү - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

1. Шаардлагатай бол өрөөний температурт филе гэсгээх.
2. Дээд давхаргаас лууван, сонгино хальсалж, чинжүүгээс үрийг нь авч, хүнсний ногоог сайтар зайлж, хатаана.
3. Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү цацаж, махыг халуун ногоотой болгохын тулд 3 минут байлгана.
4. Савыг гал дээр тавьж, ургамлын тосыг халаана.
5. Загасны зүсмэлүүдийг гурил эсвэл талхны үйрмэг.
6. Загасыг бүх талаас нь жигд хуурч, дулаанаас нь салгаж, бүх процесс нь 5-7 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
7. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг нилээд сараалж, тууз болгон хуваана. амтат чинжүү.
8. Тусдаа хайруулын тавган дээр тос түрхээд сонгиноо тунгалаг болтол нь хуурч, дараа нь луувангаа нэмээд 3 минут буцалгана.
9. Дараа нь хайруулын тавган дээр илгээнэ үү амтат чинжүү, хүнсний ногооны хольцыг 10 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана.
10. Хайруулын төгсгөлд хүнсний ногоо давс, чинжүү, хэрэв хүсвэл та бага зэрэг ногоон нэмж болно.
11. Загас, хүнсний ногоог үндсэн хоол болон хачир болгон тусад нь үйлчил, эсвэл нэг хайруулын тавган дээр урьдчилан хольж, бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана.

шатаасан

• Хугацаа: 50 минут.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 66 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Зууханд шатаасан загас, хүнсний ногоотой хоол хамгийн бага хэмжээтос нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан эрүүл, амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Жорны дагуу найрлагыг нь том жигд хуудсан дээр чанаж болгосон боловч хэрэв хүсвэл тэдгээрийг жигнэх боломжтой. хэсэгчилсэн савнууд . Үүнийг хийхийн тулд та илүү их зүсэх хэрэгтэй жижиг хэсгүүдбүх бүтээгдэхүүн. Энэхүү хоол нь маш анхилуун үнэртэй, шүүслэг байдаг. Үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь хэрэглэж болно.

Найрлага:

• загас - 1 кг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• цуккини - 2 ширхэг.;
• хаш - 2 ширхэг.;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 20 мл;
• давс, чинжүү, загасны амтлагч - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг зайлж, халуун ногоо цацна.
2. Хаш, цуккини, улаан лооль, зүсмэлүүд болгон хувааж, давс, чинжүү цацаж, 15 минутын турш үлдээнэ.
3. Сонгиноболон амтат чинжүү хагас цагираг болгон хуваасан.
4. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, сонгино, дараа нь загас, хаш, амтат чинжүү, цуккини, улаан лооль хийнэ.
5. Ажлын хэсгийг тосоор шүршиж, дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэнэ.
6. 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа аваад дахин 10 минутын турш хооллоорой.

Удаан агшаагчаар хүнсний ногоотой загас

• Цаг: 1 цаг 30 минут.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 112 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв та орчин үеийн хоолны туслах - удаан агшаагчаар хоол хийвэл маш зөөлөн загас гарч ирнэ. Энэхүү хоол хийх технологийн ачаар филе нь энэ жоронд хэрэглэгддэг хүнсний ногоо, соусын амт, үнэрээр ханасан байдаг. Улаан лоолийн цөцгийтэй амтлагчийг ямар ч төрлийн загастай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Жор нь цөцгий хэрэглэдэг, заримдаа солигддог өтгөн тос.

Найрлага:

• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• ургамлын тос - 40 мл;
• загасны филе - 500 гр;
• улаан лоолийн оо - 25 гр;
• цөцгий - 50 гр;
• ус - 100 мл;
• лаврын навч- 1 компьютер;
• давс, чинжүү - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог хальсалж, сонгино нилээд цавчих, лууваныг цэвэрлэнэ.
2. Тэднийг удаан агшаагчинд хийж, ургамлын тос асгаж, 20 минутын турш "Хайруулах" горимыг (эсвэл өмнө нь байхгүй бол "Baking") тохируулна.
3. Хайруулын явцад хүнсний ногооны хольцыг хааяа хутгана.
4. Хүнсний ногоог өөр аяга руу хэсэг хугацаанд шилжүүл.
5. Загасыг хэсэг болгон хайчилж, олон тогоочийн ёроолд тавь.
6. Дээрээс нь бэлтгэсэн ногооны хольцыг тараана.
7. Усанд хийнэ, улаан лоолийн оо, цөцгий нэмнэ, холино.
8. Лаврын навчийг эвдэж, аяга руу илгээж, амтлах халуун ногоо нэмнэ.
9. Олон тогоочийн тагийг хааж, "Гал унтраах" горимыг 1 цагийн турш тохируулна уу.

хоолны дэглэм

• Цаг: 1 цаг 30 минут.
• Үйлчлэх: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 60 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хүнсний ногоотой амттай загасны филе нь хоолны дэглэм байж болно. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийх явцад ургамлын болон амьтны тосыг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэж, өөх тос багатай загасны филе сонгох нь чухал юм. Зууханд хоол хийх нь таваг нь амттай, шүүслэг, маш анхилуун үнэртэй болгодог. Хоолыг аль болох эрүүл, хоолны дэглэмтэй болгохын тулд зөвхөн байгалийн гаралтай халуун ногоо хэрэглээрэй..

Найрлага:

• загасны филе - 700 гр;
• цуккини (целлюлоз) - 300 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• нимбэг - ½ ширхэг;
• давс, далайн давс, загасны амтлагч - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Загасыг хэсэг болгон хайчилж, давс, амтлагчаар амталж, нимбэгний шүүс дээр хийнэ.
3. Сонгино, улаан лоолийг шоо, цуккини, лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
4. Наалдамхай хайруулын тавган дээр халааж, сонгино нэмээд бага зэрэг хатааж, дараа нь цуккини, лууван нэмээд бага зэрэг ус асгаж, тагийг нь таглаад хагас болгосон болтол нь хуурна (ойролцоогоор 5-7 минут).
5. Дараа нь улаан лооль нэмээд хутгаж, дулаанаас нь салгана.
6. Загасны зүсмэлүүдийг жигд тавагны ёроолд тавиад ногооны хольцыг жигд давхаргад хийнэ.
7. Хагас цагийн турш 180 ° C-т зууханд жигнэхийн тулд таваг илгээ.

Видео

Калори: Тодорхойлоогүй
Бэлтгэх цаг: Тодорхойлоогүй

Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоогоор чанаж болгосон загас нь энгийн, гэхдээ амттай, амттай байдаг эрүүл хоолбүхэл бүтэн гэр бүлийн оройн хоолонд. Энэ жоронд загас, хүнсний ногоогоос гадна өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг - эдгээр нь халуун ногоо юм. Тэдгээргүйгээр амтгүй бэлэн хоолЭнэ нь тийм ч баялаг, олон талт болж хувирахгүй бөгөөд гоо зүйн бүрэлдэхүүн хэсэг нь тийм ч тод биш байх болно. Халуун ногоо нь хүнсний ногооны амтыг нээж, загасанд хүссэн амтыг өгөх болно. Дашрамд хэлэхэд, загасны тухай. Энэ нь худалдаж авах шаардлагагүй үнэтэй загасЭнэ хоолонд сагамхай, поллок эсвэл пангасиус ав. Хамгийн гол нь загасанд жижиг яс байхгүй, мах нь нягт, хэсэг хэсгүүд нь жигнэх үед хэлбэрээ хадгалдаг.
Хүнсний ногоог өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой. Хэрэв та Мексикийн өнгөнд дуртай бол хөлдөөсөн ногооны хольцыг хэрэглээрэй шинэ ногоо, дараа нь улирал болон хүнсний ногооны бэлэн байдалд үндэслэн сонгоно. Хэрэв та шинэ болон хөлдөөсөн ногоог хослуулбал маш сайн ажилладаг - жишээлбэл, хөлдөөсөн ногоон шош, шинэ улаан лооль, лууван, сонгино.

Найрлага:

- шинэхэн далайн загас(хэсэг эсвэл филе) - 400 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- ногоон шош - 150 гр;
- сонгино - 2 дунд сонгино;
- шинэ улаан лооль - 6-7 ширхэг;
- шохой эсвэл нимбэг (зөвхөн шүүс) - 1 халбага;
- сармис - 3 хумс;
- цагаан гаа (хальсалж авсан үндэс) - 1 tsp. нилээд жижиглэсэн хэлбэрээр;
- давс - амсах болно;
- том ширхэгтэй хар чинжүү - 1 халбага (амсах болно);
- ургамлын тос - 2 tbsp. л;
- нунтагласан турмерик - 1 халбага;
- паприка - 1 халбага;
- ус эсвэл хүнсний ногоо, загасны шөл - 0.5 аяга.

Алхам алхмаар зурагтай хэрхэн хоол хийх вэ

Загасны хэсгүүдийг давс, хар перцээр амтлаарай. Танд байгаа бол дууссан филе, дараа нь маш нарийн биш, 6-8 см-ийн хэсэг болгон хэрчинэ.Хэрэглэхийн өмнөхөн чинжүүгээ нунтаглавал энэ нь хүссэн үнэр, бага зэрэг хурц байдлыг өгнө. Хагас шохой эсвэл нимбэгний зүсмэлээс шүүсийг загасан дээр шахаж ав (та хаа нэгтээ цайны халбага хэрэгтэй болно). Загасыг 10 минутын турш даршилна.




Цаг алдахгүйгээр бид хүнсний ногоо бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлж, 10 минут л хангалттай. Нэгдүгээрт, сармис болон цагаан гааны үндсийг жижиг хэсэг болгон хальслаарай. Хурц хутгаарцагаан гаа, сармисыг маш жижиг шоо болгон цавчих (сонголтоор - сараалжтай).




Булцууг том хагас цагираг эсвэл шоо болгон хувааж болно, гэхдээ маш жижиг биш. Энэ жорны хувьд танд ямар ч ногоо хэрэггүй.






Буурцагны савны үзүүрийг таслана. Бид хонхорцог 3-4 см урттай хэсэг болгон хуваасан. Шош нь залуу, хонхорцог амархан хугарч, ямар ч байхгүй эсэхийг шалгаарай. бүдүүн ширхэгтэй утасэсвэл судал. Лууванг 0.5 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.




Махан улаан лооль нь тойрог болгон хуваасан. Суллагдсан шүүсийг аяганд хийнэ, энэ нь хүнсний ногоо жигнэх үед хэрэг болно.




За, манай хүнсний ногоо бэлтгэсэн, загас давс, халуун ногоо шингээсэн байна. Хоол хийж эхэлцгээе. Бид ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, загасны хэсгүүдийг тавиад алтан толбо гарч ирэх хүртэл нэг талдаа, нөгөө талд нь хуурч ав. Хүчтэй шарсан байх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш тул жигнэх явцад загас бүрэн бэлэн байдалд хүрнэ.






Загасны хэсгүүдийг тосноос гаргаж ав. Бүх халуун ногоо, цагаан гаатай сармисыг хайруулсны дараа үлдсэн тос руу хийнэ. Халуун ногоог хусуураар хутгаж, дунд зэргийн халуунд халааж, хайруулалгүйгээр халаана. Тос нь тод өнгөтэй болж, амтлагчийн амт нь эрчимжиж эхэлмэгц хүнсний ногоо нэмэх цаг болжээ.




Халуун ногоотой тосонд сонгино, лууван, шошыг тараана. Амтлахын тулд давс. Хэрэв хүсвэл та чадна халуун чинжүүнэмнэ (шинэхэн эсвэл хатаасан).




Шарсан загасны хэсгүүдийг хүнсний ногооны холимог дээр хийж, бага зэрэг дараарай ногооны дэр. Бид улаан лоолийг цагирагаар бүрхэж, улаан лоолийн шүүсийг загас, хүнсний ногоо бүхий хайруулын тавган дээр хийнэ. Улаан лоолийг бас давс, перец хийнэ. Бид галыг дунд болгож, таган дор хүнсний ногоотой загасыг чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Энэ нь загасны нягтрал, хүнсний ногооны боловсорч гүйцсэн байдлаас хамааран 12-15 минут болно.




Загасыг тавган дээр тавиад эргэн тойронд нь тавь ногооны шөл. Бид шохойн тойрог, ногоон навч, эсвэл хийж өгдөг

Хүнсний ногоотой загасны шөлхайруулын тавган дээр - олон, хайртай хүмүүст танил болсон сонголтуудын нэг, гэхдээ энэ нь хол байна өөр өөр жор. Сонгино, лууван, улаан лоолийн соусыг маринадны доор загасыг хоол хийхэд ашигладаг бол олон төрлийн хүнсний ногооны бүх жагсаалтыг хүнсний ногоотой загасны шөл хийхэд ашиглаж болно.

Загасны шөл хийхэд ямар ногоо авч болох вэ? Хүнсний ногоо нь загас, далайн хоол, лууван, сонгино, спаржа зэрэгтэй сайн нийлдэг. ногоон шош, ногоон вандуй, цуккини, ялангуяа цуккини, артишок, селөдерей, эрдэнэ шиш, шош, чидун эсвэл хар чидун, хаш, хонхны чинжүү, улаан лооль.

Мэдээжийн хэрэг, хүнсний ногоотой шөлтэй загасыг нэмэлт амтаар өгөхийн тулд зөвхөн боломжтой төдийгүй халуун ногоо, халуун ногоо хэрэглэх шаардлагатай. Хуурай амтлагч, шинэхэн халуун ногоозагасанд мартагдашгүй амт өгөх.

Загасны хувьд бид хүнсний ногоог олж мэдэв. Шарах загас нь гол, далайн аль алинд нь тохиромжтой. Далайн загаснаас та hake, pollock, ганцаараа, notothenia, mackerel, сагамхай, capelin, herring. Голын загасХүнсний ногоотой шөл хийхэд хамгийн бага үртэй байх ёстой. Pike, pike perch, catfish, жигнэхэд ашиглаж болно.

Өнөөдөр би танд хэрхэн бэлтгэхийг харуулахыг хүсч байна хүнсний ногоотой шатаасан загасыг алхам алхмаар гэрэл зургийн хамт. Энэ жороор би шинэ хөлдөөсөн сагамхай ашигласан.

Найрлага:

• Далайн загас (би сагамхай) - 1 кг жинтэй 1 гулууз,
• Сонгино - 1 ширхэг.,
• Лууван - 2 ширхэг.,
• Ногоон вандуйн буурцаг - 50 гр.,
• Чидун - 50 гр.,
• Лаазалсан эрдэнэ шиш - 100 гр.,
• Улаан буудайн гурил - 50-70 гр.,
• улаан лоолийн соус - 100 мл.,
• Халуун ногоо: паприка, хар газрын чинжүү- чимхээр
• Давс - амсах болно
• Ус - хагас шил
• Наран цэцгийн тос.

Хүнсний ногоотой загасны шөл - жор

Загасыг жигнэхэд бэлтгэ. Угаах хүйтэн ус. Хэрэв байгаа бол толгойг нь таслана. Хэрэв энэ загас байгаа бол хайрсыг нь ав. Гэдгээ нээ. Гэдэсийг зайлуулсны дараа загасыг дахин зайлж угаана. Загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Хүнсний ногоог жигнэхэд бэлтгэ. Чидун (чидун) савнаас аваад, лаазалсан эрдэнэ шиш. Болгарын чинжүү, ногоон вандуйн үрийг угаана. Амтат чинжүүг шоо болгон хайчилж ав.

Сонгино, лууваныг хальслаарай. сонгино хайчилж ав жижиг шоо, лууван сараалжтай.

Загасны хэсгүүдийг улаан буудайн гурилаар хийнэ.

Наранцэцгийн тосыг нэлээд гүн хайруулын тавган дээр халаана. Загасыг тавь.

3-4 минутын дараа аль хэдийн шарсан загасны хэсгүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.

Загасыг хайруулын тавган дээр дахин 3-4 минут байлгана, ингэснээр энэ тал дээр шарсан болно. Шарсан загасыг хайруулын тавган дээрээс аваад аяга руу шилжүүлнэ. Савыг зайлж эсвэл өөр зүйл ав. Дотор нь жаахан хийнэ наран цэцгийн тос. Урьдчилан бэлтгэсэн бүх ногоог жигнэхэд тавь.

Хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн соус нэмнэ. Загас нь халуун ногоотой, халуун ногоотой болж хувирдаг нь түүний ачаар юм.

Хагас аяга ус хийнэ. Хутгана. Паприка, газрын хар чинжүү нэмнэ. Давс нэмнэ. Хүсэлтийн дагуу чанасан загасхүнсний ногоо бүхий хайруулын тавган дээр Улаан Лоолийн сүмста өөр хүссэн амтлагчаа нэмж болно.

Бүх ногоог бага дулаанаар 15 минут буцалгана.

Үүний дараа аль хэдийн бэлтгэсэн ногооны соусанд шарсан загасны хэсгүүдийг хийнэ.

Халбага эсвэл хусуур ашиглан шөлийг авч, загасны хэсгүүдэд хийнэ. Тиймээс загас нь тавагны хүнсний ногооны бүрэлдэхүүнээр ханасан байх болно. Хэрэв та хүсвэл хайруулын тавган дээр таглаж болно.

Хүнсний ногоотой загасны шөл. Зураг

Загас бол манай орны ихэнх оршин суугчдын дуртай бүтээгдэхүүн юм. Эцсийн эцэст тэр маш амттай, эрүүл бөгөөд түүний оролцоотой олон төрлийн жорууд нь гайхалтай юм. Энэ нь ямар хэлбэрээр чанаж болгосонгүй! Заримдаа ямар гайхалтай хослолууд тохиолддог вэ! Энэ нийтлэлд бид хамгийн алдартай загастай танилцах болно, тухайлбал, хүнсний ногоо, маринадтай загасны шөл. Эдгээр амттай хоол хүнсЭнэ нь хүн бүрт таалагдах бөгөөд ямар ч ширээний чимэглэл болно!

Хүнсний ногоотой бол энэ бол миний ярихыг хүсч буй анхны жор юм. Энэ бол ямар ч цэсийг төрөлжүүлдэг хоол юм. Энэхүү жороор хийсэн загас нь сармис, лаврын, луувангийн амтыг шингээж, удаан эдэлгээтэй амттай байдаг. Энэ нь таны гэр бүлийн гишүүдийн өдөр тутмын оройн хоолонд зориулж бэлтгэж болно баярын оройн хоолхүндэт зочид. Энэхүү жортой танилцах нь таны "цагаан жагсаалт" гэсэн хоёрдмол утгагүй зүйл юм хоолны ном.

Тиймээс, хүнсний ногоотой загасны шөл

Найрлага:

• хөлдөөсөн поллок - 3 ширхэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• лууван - 4 ширхэг;
• яншуй ба лаврын нэг мөчир;
• сармис - 1 хумс;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• улаан лоолийн шүүс - 2 аяга.

Хоол хийх арга

Эхлээд та загасыг сайтар угааж (хэрэв дотор нь байгаа бол тэдгээрийг арилгах), хутгаар хусаад дараа нь дунд хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн полокыг саванд хийж, усаар дүүргэнэ.

Дараа нь та лууваныг хальсалж, сараалжтай болгох хэрэгтэй том ширхэгтэй нунтаглагчмөн хальсалж сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Халуун хайруулын тавган дээр лууван, сонгино хийж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, дараа нь яншуй, хэдэн лаврын навч нэмээд бүгдийг нь хийнэ. улаан лоолийн шүүс. Хэрэв өтгөн бол бага зэрэг ус нэмэх хэрэгтэй. Шарсан махыг буцалгасны дараа бага зэрэг гал тавьж, дахин 7 минут буцалгана.

Хайруулын тавган дээр байгаа загасыг буцалгах үед та давсалж, бага дулаанаар буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээрх зарим усыг зайлуулж, шарсан мах нэмнэ. Дараа нь та загасыг 10-15 минутын турш унтраах хэрэгтэй. Хүнсний ногоотой загасны шөл бэлэн боллоо! Та ямар ч ногооноор чимэглэсний дараа хоолыг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.

Учир нь баярын ширээмаш их тустай байх болно Шарсан загасмаринад дор Хоолны эргэлзээгүй давуу тал нь үүнийг ширээн дээр урьдчилан бэлтгэж болно. Халуун шарсан махыг хоёр дахь хоол гэж үзэж болох бөгөөд зочдод хүйтэн хоол санал болгох нь гайхалтай амттан болно.

Тиймээс, ихэнх төрлийн загасанд тохиромжтой marinade дор сонгодогтой танилцах цаг болжээ.

Найрлага:

• ямар ч загас - 1-1.5 кг;
• загасны шөл - 1 шил;
• лууван - 2-3 ширхэг;
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• улаан лоолийн нухаш - 200-250 грамм;
• ургамлын тос - 3-4 халбага;
• хумс - 3-5 ширхэг;
• шанцай - нэг хэсэг;
• гурил;
• сул цуу - хагас шил;
• яншуй - 2 салбар;
• Лаврын навч;
• амт нь элсэн чихэр, давс, чинжүү.

Хоол хийх арга

Эхлээд та загасыг боловсруулах хэрэгтэй. Ямар төрлийн загасыг чанах нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй, гэхдээ үүнийг цэвэрлэж, сайтар угааж байх ёстой. та дунд хэсэг болгон хувааж, жижиг хэсгийг бүхэлд нь чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь та гурилыг давс, чинжүүтэй хольж, энэ хольцонд загасны буланг өнхрүүлж, ургамлын тосонд чанаж болгосон хүртэл хуурч, тохиромжтой таваг дээр тавина.

Дараагийн алхам бол маринад бэлтгэх явдал юм. Лууванг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Сонгиногоо ижил аргаар бэлтгэ, гэхдээ та сүрэл хэрэглэж болно. Яншуй нилээд цавчих. Бэлтгэсэн бүх ногоог өндөр ханатай хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой саванд бага дулаанаар шарсан байх ёстой.

Дараа нь та халуун ногоо, улаан лоолийн нухаш нэмж, буцалгаад, дулааныг багасгаж, таган дор 15-20 минут буцалгана. Бэлтгэл ажлын төгсгөлд нэг аяга шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, цуу, элсэн чихэр, давс нэмээд marinade буцалгаад дулаанаас салгана.

Marinade бага зэрэг хөргөсний дараа та үүнийг бэлтгэсэн загасаар дүүргэж болно. Үүнийг аль болох болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Маринадын доор шарсан загасыг хоол хийхээс нэг цагийн дараа ширээн дээр тавьж болно.

Сайхан хооллоорой!

Дуртай хоолЗөвлөлтийн ажилчид

ЗСБНХУ-ын үеийн хоолны нэг хувилгаан бол "Загасны шөлтэй хүнсний ногоо" хоол байв. Энэ нь энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнийг ашигладаг байв.

Хүнсний ногоотой загасны шөл (анхны жор)

Шаардлагатай найрлага:

• загас;
• лууван;
• амтат чинжүү;
• улаан лоолийн оо;
• гурил;
• ургамлын тос;
• Лаврын навч;
• хар чинжүү;
• цуу;
• давс.

Хоолны газрын цэсэнд орсон энэ хоол нь "Маринадын дор шарсан загас" гэсэн нэртэй байв. Үүний үндэс болгон хямд, өөх тос багатай далайн загас, тухайлбал hake эсвэл pollock ашигласан. Хэдийгээр бусад ямар ч зүйл, жишээлбэл, зарим төрлийн голыг хийх болно. Энэ жорыг тэр үед дадлага хийж байсан тогооч надтай хуваалцсан.

Бид суурийг бэлтгэдэг

Тиймээс, "Хүнсний ногоотой шөлтэй загас" хоол бэлтгэхийн тулд бид гулууз мах авах болно. Үүнийг гэсгээцгээе. Би үүнийг хэсэг болгон хуваах болно. Хэрэв та нурууг нь хайчилж, ясыг нь гаргаж авбал үүссэн филе нь идэхэд илүү тохиромжтой байх болно. Хэт их гурил наалдахгүйн тулд цэвэрхэн хэсгүүдийг цаасан алчуураар бага зэрэг хатаахыг зөвлөж байна. Хэсэг бүрийг давсаар үрж, дараа нь гурилаар хийнэ. Дараа нь буцалсан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоёр талдаа дунд зэргийн дулаан дээр шаржигнуур болтол хуурна. Илүүдэл тосноос салахын тулд бэлэн хэсгүүдийг цаасан алчуур дээр тавь.

"Хүнсний ногоотой чанасан загас" хоолонд зориулж амтлагч хийх

Хүнсний ногооны маринад нь хуурай загасыг зөөлрүүлж, чийгшүүлэх зориулалттай байсан бөгөөд энэ нь тодорхой үнэрийг сайн даван туулж чаддаг. Бид хүнсний ногоо цэвэрлэдэг. Сүрэл болгон хайчилж ав. Эхлээд хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, дараа нь лууван, дараа нь болгарын чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоо бага зэрэг шарсан бол соусанд хийнэ. Бид үүнийг хийдэг улаан лоолийн ооДараах харьцаагаар ус нэмбэл: улаан лоолийн нэг хэсгийг хоёр ус руу хийнэ. Соусанд давс, бага зэрэг цуу нэмнэ (загас хэт их байхгүй бол). муухай үнэр, дараа нь тавихгүй байх нь дээр). Улаан хольцыг хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийнэ, булан навч, чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоо чанаж дуустал дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. Шарсан загасыг таваг эсвэл таваг дээр тавь. Дээрээс нь хүнсний ногоотой marinade хийнэ, гулуузыг соусанд нэвт норгохын тулд дор хаяж хагас цаг байлгана. гэх мэт чимэг хийх болно чанасан төмс, нухаш эсвэл будаа.

Даршилсан шарсан загас (өөрчлөгдсөн жор)

Шаардлагатай найрлага:

• загас;
• сонгино;
• лууван;
• амтат чинжүү;
• улаан лооль;
• гурил;
• ургамлын тос;
• лаврын сэрвээ;
• шинэ dill ногоон;
• Шар буурцгийн соус;
• Лимон;
• хуурай dill үр;
• бальзамын цуу;
• газрын хар чинжүү;
• давс.

Хүнсний ногоотой загасны шөл. Шинэ аргаар хоол хийх

Бид филе авч, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Маринад хийх Шар буурцгийн соус, нимбэгний шүүс, давс, хар чинжүү, dill үр. Бид цаасан алчуураар хатаасан гулуузыг дотор нь тавьдаг. Соусанд 15-20 минут байлгана. Даршилсан сууринаас үлдсэн соусыг сэгсэрч, гурилаар бүрхэнэ. Шарсан мах ердийн аргаар: хоёр талдаа халуун тосонд хийнэ. Бэлэн хэсгүүдийг шингээгч цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Бид маринадыг дараах байдлаар бэлтгэдэг: эхлээд бид хүнсний ногоог хуурч - сонгино, дараа нь лууван, дараа нь амтат чинжүү. Жижиглэсэн улаан лоолийг хамгийн сүүлд хийнэ. Ус, газрын чинжүү, давс нэмнэ. Лаврын навч болон амтлагч бальзамын цуу. Хүнсний ногоо жигнэх үед булан навчийг гаргаж аваад нилээд жижиглэсэн dill тавина. Хутгаж, бэлэн загасны хэсгүүдийг marinade-д хийж, дээр нь хүнсний ногооны хольцыг зөөлөн цацна. Бүгдийг хамтдаа 5 минут буцалгана. Галыг унтрааж, таваг нь дор хаяж 15 минутын турш исгэж болно. Сайхан хооллоорой!