Хоёр давхаргат бялуу бол маш цөөхөн гал тогооны өрөөндөө нэр хүндтэй байх эрсдэлтэй, илэрхийлэхийн аргагүй сүр жавхлан юм. Тийм ээ, хүмүүс ходоодны ийм баярыг хурим, хүүхдийн анхны төрсөн өдөр, сургуульд элсэх, мэдээжийн хэрэг төгсгөл гэх мэт маш чухал тохиолдлуудад л худалдаж авахыг зөвшөөрдөг. Хамгийн гол нь гэрийн эзэгтэй нар жигнэхээс ичдэггүй - бидний хэн нь үүнийг хийдэггүй вэ! Гэсэн хэдий ч бүтцийг угсрах, гайхамшигтай чимэглэл хийх хэрэгцээ нь аймшигтай юм. Хэрэв та хоёр шатлалт хийвэл эхний айдсыг энгийн аргаар даван туулж чадна гэж шууд хэлье: нэмэлт дизайны элементүүдгүй байсан ч энэ нь цэвэр, дэгжин болж хувирна. Мөн угсралтын үе шатанд олон цагийн ажлын үр дүнг хэрхэн сүйтгэхгүй байх талаар бид энэ нийтлэлд нарийвчлан хэлэх болно.
DIY мастик
Зарим дэлгүүрт энэ массыг худалдан авч болно. Гэхдээ хэрэв та амттай, үзэсгэлэнтэй, төлөвлөсөн бол шинэхэн бялуудавхарт, ялангуяа үйл явц нь тийм ч төвөгтэй биш тул өөрийн гараар мастик хийх нь дээр. Хоёр зуун грамм зефирийг амттан хэлбэрээр авдаг (зефир нь маш тохиромжтой). Амтат нь өтгөн, зажлууртай, агааргүй, зөөлөн байх ёстой. Хэрвээ амттан нь урт байвал эвдэрч, хоёр хоолны халбагыг асгаж, дээр нь тавина уурын банн, тэдгээр нь тасралтгүй хутгах замаар наалдамхай масс болж хайлдаг. Дараа нь гөлгөр "зуурмаг" авах хүртэл нунтаг элсэн чихэр аажмаар нэмнэ (нийт хэмжээ нь дөрвөн зуун грамм). Хэрэв шаардлагатай бол өнгөт мастик, процессын дундуур нунтагтай хамт хүссэн сүүдэрт будгийг цутгадаг. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлсэн бэлэн хэлбэрээр гарт наалддаггүй, хуванцар шиг бүдгэрдэггүй. Бөөн нь салхинд хийсэхгүйн тулд боож, хөргөгчинд нууна.
Сан
Хоёр давхаргат бялууг угсардаг бялуу нь уламжлалт байдлаар жигнэмэг, зузаантай байдаг. Өөр гарал үүсэлтэй нимгэн амттангаар тансаг амттан хийж болох ч бүтцийн хэлбэрийг улам дордуулж, удаан хугацаанд нэвт норгох болно. Хоёр бялуу хийсэн; Дээд талынх нь голч нь дор хаяж хагасын хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр "алхмууд" нь сайн тодорхойлогддог. Хэрэв найрлагыг нь жигнэсэн бол илүү амттай, илүү сонирхолтой өөр өөр жор. Гэсэн хэдий ч, ижил бялуу нь бас муу биш, хэрэв та тэдгээрийг давхраатай бол янз бүрийн дүүргэлт. Дараах жорыг хамгийн амжилттай, бие биентэйгээ нийцтэй гэж хүлээн зөвшөөрдөг.
Шоколадтай жигнэмэг "Канаш"
Үүний тусламжтайгаар хоёр давхар бялуу нь үнэхээр сэтгэл татам байдаг, учир нь энэ нь үнэхээр шоколад агуулдаг. 72% какао (800 грамм) агуулсан хар баар авч, хэсэг болгон хувааж, сайн хайлуулна. цөцгийн тос(шоколадны массын хагас тун) эхлээд хоёр шил элсэн чихэрээр арчиж, дараа нь тогтвортой сүр жавхлантай болтол нь хутгана. Арван хэдэн өндөгийг масс руу хөөдөг; холигч зогсохгүй. Дараа нь халбагаар өгөөмөр натритай (цуу эсвэл цуугаар унтраасан) оруулна. нимбэгний шүүс), дараа нь хоёр хоолны халбага какао, дөрвөн аяга гурилыг зуурсан гурил болгон шигшинэ. Холигч нь массыг нэгэн төрлийн болгоход цутгаж, эцэст нь зуурч, 175 градус хүртэл халааж зууханд нэг цагийн турш нууна.
Ваниль номын хөвөн бялуу
Бялуу хийх өөр нэг сонголт бөгөөд үүнийг хэн ч эсэргүүцэх аргагүй юм хоёр давхар бялуу. Жор нь зарим хүчин чармайлт шаарддаг боловч түүний хэрэгжилтийн үр дүн таны аманд хайлдаг. Хоёр аяга гурилыг том аяганд хийж, нэг хагас аяга элсэн чихэр, өөрийн үзэмжээр ваниллин, гурван хоолны халбага жигд нунтаг, хагас давс хийнэ. Зургаан өндөгийг шар, цагаан болгон хувааж, эхнийх нь зуурсан гурил руу илгээгдэж, хоёр дахь нь хөргөж, нягт оргил хүртэл талстуудаар зоддог. нимбэгийн хүчил(үүнийг давс шиг хагас халбагаар авдаг). Хүйтэн бус ус нь хуурай бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд цутгаж, хагас шилээс арай илүү, энэ хүчин чадлын яг хагас нь. ургамлын тос. Бүх зүйл жигд болтол зуурсан үед хэрэм нь дээрээс доошоо модон хусуураар зөөлөн саад болж, зуурсан гурилыг хэлбэр дүрсээр нь тарааж, 180 Цельсийн хэвийн температурт зууханд нэг цагийн турш, магадгүй бага зэрэг удаан хугацаагаар нуудаг. Эхний 40-50 минутын турш хаалгыг онгойлгох боломжгүй, эс тэгвээс жигнэмэг суурьших болно.
цөцгий
Бүх хоёр давхар бялуу нь ямар нэгэн төрлийн цөцгийтэй байдаг. Цөцгий дээр үндэслэсэн нь бүх нийтийнх гэж тооцогддог: энэ нь маш тарган, хүнд биш боловч ямар ч жигнэмэгтэй сайн нийцдэг. Энэ нь энгийн аргаар бэлтгэгдсэн: хоёр шилний хувьд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүннэг аяга элсэн чихэр авч, таваас долоон минутын турш холигч асаалттай - та түрхэж болно. Хэт их тослоггүй цөцгий авах нь дээр, 15 хувь нь нэлээд уян хатан цөцгий болж хувирдаг. Хэрвээ хүсвэл ваниллинээр амталж болно.
Бөглөх тухай хэдэн үг
Өмнө дурьдсанчлан боловсруулсан "цамхаг" -ын бялууг зузаан шатаасан байна. Тэднийг илүү шүүслэг болгохын тулд тэдгээрийг хоёр, гурван хавтан болгон хэвтээ байдлаар сайтар зүсэж, дэвтээнэ - та энгийн сироп хэрэглэж болно, та тусгай нэвчилтийг ашиглаж болно. халуун усхоёр хоолны халбагын элсэн чихэр ууссан, шингэн нь хагас шил жимс, эсвэл хослуулсан жимсний сиропба нэг удаа ром (коньяк). Хоёр шатлалт хуримын бялуу бэлтгэж байгаа бол ийм хольц нь ялангуяа амжилттай болно. Цуглуулахдаа бие даасан ялтсуудыг цөцгий түрхсэн анхны бялуу болгон нугалж, тэдгээрийн хооронд тааламжтай нэмэлтүүд тавьдаг. "Насанд хүрэгчдийн" сонголтуудын хувьд хурим эсвэл ойд зориулж хатаасан жимс (үзэм, prunes, хатаасан чангаанз), самар зэргийг ихэвчлэн ашигладаг. Хэрэв таны бялуу хоёр шатлалтай бол хүүхдэд зориулсан бол энэ нь илүү тохиромжтой байх болно лаазалсан жимсэсвэл чанамалаас жимс. Тоор, интоор хэрэглэх нь ялангуяа амжилттай байдаг. Чихэртэй жимс, тарваганы хэсэг ч бас сайн. Өөрийнхөө гараар хийсэн хоёр давхар бялуу нь нэвчилтээс болж хэтэрхий амттай болно гэж эмээдэг хүн зөвхөн тавагны хоорондох цөцгийтэй хамт байж болно. Зөвхөн дараа нь илүү өгөөмөр түрхэх хэрэгтэй.
Хэрхэн зөв угсрах вэ
Хоолны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх үед бялууг живүүлэхгүй, дээд хэсэг нь хөдлөхгүй, суурь нь унжихгүйн тулд нугалахад л үлддэг. Хоёр давхар нь нэлээд хүнд тул үзэсгэлэнтэй харагдах байдлыг хэрхэн олж авах талаар тодорхой нууцууд байдаг. Эхлэхийн тулд давхаргаас цуглуулсан бялуу бүрийг бүх талаас нь цөцгийтэй түрхээд хэсэг хугацаанд хөргөгчинд дэвтээнэ. Энэ үед нимгэн мастик давхаргыг өнхрүүлж, хоёр тэгш бус хэсэгт хуваана. Том тойрог нь доод бялууг сайтар байрлуулж, тэгшлэв. Хажуу тал нь мастикаар жигд, жигд хучигдсан байдаг. Илүүдэл ирмэг нь таслагдсан - тийм ч өндөр биш, учир нь энэ нь бага зэрэг агшиж, дээшээ давхих боломжтой. Үүнтэй ижил залруулга нь бялуугийн жижиг хэсэг дээр хийгддэг. Одоо хоёр давхар мастиктай бялуу чинь унахгүйн тулд доод бялууны өндөртэй тэнцэх 4-5 шорлог авч босоо байдлаар наана. Дээд талын "шал" -аас хоёр см бага диаметртэй картоноос субстратыг хайчилж, эдгээр тулгуур дээр байрлуулна. Хоёр хусуураар хоёр дахь бялууг дээр нь тавьдаг.
Энэ нь зөвхөн таны ажлыг чимэглэхэд л үлддэг хоолны урлаг. Хэрэв та хоёр давхар хуримын бялуу хийж байгаа бол үндсэн чимэглэл болох хун, зүрх сэтгэл, шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн барималуудыг худалдан авч, тэдгээрийг мастикаар мушгиж, өнгөт тосоор будсан сарнайгаар нөхөж болно. Хүүхдүүдийн хувьд та цагаан гаатай инээдтэй дүрсийг жигнэж, өнгөөр будаж, "ландшафт" -ыг ташуурдуулж болно. Энд аль хэдийн - бүтээлч байдлын бүрэн эрх чөлөө, чөлөөт нислэг!
Эхний шатанд цагаан жигнэмэг бэлтгэхийн тулд уурагуудаас шарыг нь салга.
Өндөгний цагааныг холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана. Дараа нь 5 минутын турш цохихыг зогсоохгүйгээр аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Масс нь цагаан болж, эзлэхүүн нэмэгдэх болно.
Дараа нь шарыг нэг нэгээр нь нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Масс нь нэгэн төрлийн, маш агаартай байх ёстой.
Шингэн массыг гурил руу хийнэ, силикон хусуураар зөөлөн холино. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн, агаартай байх ёстой.
Хэвийг бага зэрэг тосолно ургамлын тос. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд хийж, 200 градусын температурт 35 минут орчим жигнэх. Хуурай шүдний оо ашиглан шалгахад бэлэн байна. Эхний 20 минутын турш зуухны хаалгыг онгойлгохгүй байх нь дээр, эс тэгвээс жигнэмэг унаж магадгүй юм. Бэлэн жигнэмэгХайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөөд утсан тавиур дээр бүрэн хөргөнө.
Дараа нь бялуугийн хоёр дахь давхаргын шоколадтай хөвөн бялууг бэлтгэ. Гурилыг какаогаар шигших. Цагааныг шараас нь салга. Өндөгний цагааныг хатуу болтол нь хутгаад дараа нь аажмаар элсэн чихэр нэмээд 5 минутын турш цохино. Дараа нь шарыг нэг нэгээр нь нэмээд жигд болтол дахин хутгана.
Шингэн массыг гурил руу хийнэ, жигд болтол силикон хусуураар зөөлөн холино.
Хэлбэрийг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, зуурсан гурилыг хэлбэрт хийж, тэгшлээрэй. Зуурсан гурилтай хэлбэрийг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 200 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хуурай шүдний оо ашиглан шалгахад бэлэн байна. Бялууг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөөд утсан тавиур дээр бүрэн хөргөнө.
Бялууг бүрэн хөргөхөд бялуу бүрийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Бялууг ямар ч сиропоор дэвтээнэ (би 500 мл кофенд архи нэмээд сайтар хольж, бялууг дэвтээсэн).
Манай гар хийцийн хоёр давхар бялуунд цөцгий бэлтгэ: цөцгийтэй бяслагыг нунтаг элсэн чихэртэй хольж, холигчоор холино. Та удаан хугацаанд зодох шаардлагагүй, бид зүгээр л нэгдэх хэрэгтэй нэгэн төрлийн масстос бяслаг, нунтаг.
Цөцгий сайн хөргөөд дараа нь хатуу оргил хүртэл ташуур. Би ургамлын тосоор цөцгий хэрэглэдэг.
Цөцгийтэй бяслаг нэмээд жигд болтол бага хурдтайгаар холино.
Хоёр давхар бялууг угсарна: бялууг хавтгай таваг дээр тавиад, цөцгийтэй тос түрхэнэ.
Хоёр дахь бялууг цөцгий дээр тавиад бага зэрэг дараарай. Бялууны хажуу талыг цөцгийтэй тослох.
Цагаан бялууны дунд хэсгийг кремээр тосолж, дээр нь тавина шоколадтай бялуу. Бялууг цөцгийтэй сайтар тосолно.
Хоёр дахь шоколадтай бялууг тавиад бага зэрэг дар. Бялууны дээд ба хажуу талыг цөцгийтэй тос түрхэнэ. Энэ хэлбэрээр бялууг шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Гэртээ бэлтгэсэн бэлэн болсон хоёр шатлалт бялууг хүссэнээрээ чимэглээрэй. Би бялууны хажуу талыг шоколадан хүрээгээр хүрээлэв. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг усан ваннд хайлуулна. -аас илгэн цаастууз хайчилж, бялууныхаа дагуу хажуугийн өргөн, өндрийг тодорхойлно. Шоколадыг илгэн цаасан дээр тарааж, бялууны хажуу тал дээр тавь. Шоколад хатуурахын тулд бялууг хөргөгчинд 10-15 минут байлгана. Дараа нь илгэн цаасыг болгоомжтой арилгана. Би шоколадан талыг бялуунаас арай өндөр болгож, үүссэн нүхэнд хийв шинэхэн жимс. Бялуу ийм л болсон. Харамсалтай нь, бялууг бүхэлд нь баярын ширээн дээр нэг дор идэж, өглөө нь нэг ч хэсэг үлдээгээгүй тул хэсэг дээр хэсэг байхгүй.
Сайхан цай!
Бидний амьдралд онцгой хүндэтгэл шаарддаг үйл явдлууд, тухайлбал, хурим эсвэл жилийн ой тохиодог. Эсвэл эсрэгээр та ямар нэг онцгой зүйлээр чимэглэхийг хүсч буй жижиг баярууд. Аль ч тохиолдолд бялуу нь гайхамшигтай гоёмсог нарийн ширийн зүйл байх болно. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн хялбар арга бол мэргэжлийн кондитерээс захиалах явдал юм, гэхдээ заримдаа та зочдыг гайхшруулж, бүх зүйлийг өөрөө хоол хийхийг оролддог. Энэ тохиолдолд танд зориулж хөнжил хэрхэн хийх тухай бидний нийтлэл маш сайн гарын авлага болно.
Хоёр давхар бялууг өөрөө хий
Хоёр давхар бялууг өөрийн гараар зөв угсрахын тулд доод давхаргад өтгөн жигнэмэг, дээд давхаргад хөнгөн бялуу хамгийн тохиромжтой. Түүнээс гадна эхнийх нь хоёр дахь хэмжээнээс хоёр дахин том байх ёстой. Эдгээр нь цөцгий шиг төгс төгөлдөр боловч хэрэв та мастик чимэглэл бүхий хоёр давхар бялуу хийхээр төлөвлөж байгаа бол илүү нягтралтай бялуу авах нь дээр. тос тос, энэ нь субстратын хувьд төгс төгөлдөр юм.
Хоёр шатлалт бялууг хэрхэн угсрах вэ?
Мастикгүй хоёр шатлалт жимсний бялууны жишээг ашиглан бид угсралтын талаар дэлгэрэнгүй ярих болно.
Найрлага:
- цөцгий;
- жигнэмэг;
- жимс, жимсгэнэ;
- розмарин эсвэл ганга зэрэг анхилуун үнэрт ургамал;
- саатал эсвэл шингэн чанамал;
- ямар ч шоколадны тос эсвэл nutella;
- хайлсан шоколадны мөс.
Хоол хийх
- Мөн зузаан картоноор хийж, хүнсний хальсаар ороож болох коктейлийн хоолой, субстрат хэрэгтэй.
- Тиймээс, эхний жигнэмэгийг хэвтээ байдлаар гурван давхаргад хувааж, тослох бага хэмжээнийбялууг хальтирахгүйн тулд субстратыг тос түрхэж, нарийн боовны уут эсвэл уут ашиглан хажуу талыг нь хийнэ. Энэ нь чанамал давхарга тархаж, мууддаггүйн тулд юм Гадаад төрхбялуу.
- Үүссэн усан сан руу чанамал хийнэ.
- Одоо голд нь самар, жимс жимсгэнэ, шоколад чипсгэх мэт.
- Дараагийн бялууг тэгшхэн байлгахын тулд дээд талыг нь цөцгийтэй битүүмжлэх нь дээр.
- Бид дараагийн давхаргатай ижил процедурыг давтаж, та бусад жимс, жимсгэнэ авч болно.
- Гурав дахь бялуугаар хучиж, бялууг бүхэлд нь цөцгийтэй болгоно. Бид бүх хоосон зайг дүүргэх, овойлтыг нуух, ямар ч тохиолдолд дүүргэх эвдрэлийг арилгахын тулд хажуу талыг нь сайтар боловсруулдаг. Хэрэв таны хоёр давхаргат бялуу хийх жор нь фонда эсвэл өөр гоёл чимэглэлийн тосоор бүрхэгдсэн бол гадаргууг төгс гөлгөр болгож чадахгүй. Манай тохиолдолд доод давхарга нь "нүцгэн" хэвээр байх болно гэдгийг харгалзан бид талуудыг илүү болгоомжтой тэгшлэнэ.
- Бид дээд давхрагатай ижил зүйлийг хийдэг, гэхдээ үүнийг хүндрүүлэхгүй байх нь дээр. төрөл бүрийн дүүргэлт, манай тохиолдолд чанамалын оронд Nutella хэрэглэдэг. Бид хоосон зайг хөргөгчинд илгээдэг, тэд сайн хатуурч, бялууг нь дэвтээсэн байх ёстой. Энэ нь дор хаяж хоёр цаг шаардагдах боловч бүхэл бүтэн шөнө илүү дээр юм.
- Одоо угсралт руугаа явцгаая. Жишээлбэл, таваг ашиглан бид коктейлийн хоолой болох тулгууруудыг хаана суулгахаа мэдэхийн тулд дээд давхаргын диаметрийг тоймлодог. Тэдгээрийг суулгах хоёр сонголт бий. Та тэдгээрийг нэн даруй оруулж, илүүдлийг хайчаар таслаж болно. Та эхлээд өндрийг шорлогоор хэмжиж, шаардлагатай уртыг нь тайрч, дараа нь оруулж болно. Ямар ч тохиолдолд хоолойн өндөр нь давхаргын өндрөөс 3-4 мм-ээс бага байх ёстой, учир нь хэдэн цагийн дараа бүх бүтэц нь бага зэрэг унжиж, дараа нь дээд давхарга нь цөцгий дээр биш, харин тулгуур дээр байгаа бөгөөд амархан хөдөлж болно. 1 кг-аас ихгүй жинтэй дээд давхаргын хувьд гурван ширхэг хангалттай байх болно.
- Бид хоолойнуудыг оруулаад зориулалтын төвийг цөцгийтэй хамт таглана.
- Бид дээд давхаргыг картон дэвсгэрээр суулгаж, гадаргууг нь цөцгийтэй тэгшлээд, бүх бүтэц нь хөргөгчинд бага зэрэг барина.
- Дараа нь уран зөгнөл гарч ирдэг бөгөөд түүний тусламжтайгаар бид бялууг жимс, жимсгэнэээр чимэглэдэг. Тэд цөцгий болон шоколадны мөстэй төгс наалддаг.
Загварын олон сонголт байж болно, гол зүйл бол угсралтын үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөх бөгөөд дараа нь та ажлынхаа талаар санаа зовох хэрэггүй болно.
Өнөөдөр би та нарт хэрхэн хийж болохыг харуулахыг хүсч байна хуримын бялуужишээлбэл, ах эсвэл зээ охиндоо бэлэг болгон өгөх. Бялуу нь гүйцэтгэлийн хувьд маш энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг маш зөөлөн, жинхэнэ байх болно. Хурим шиг үйл явдлыг маш нухацтай авч үздэг. Сүйт бүсгүй хуримын даашинзаа сонгодог, сүйт залуу костюм, үс засалт, гэрэл зураг, видео зураг авалт, хуримын газар гэх мэтийг шийдэх хэрэгтэй.
Тэд бас зочдод гайхуулахыг хичээдэг. анхны зууш, хуримын шил, шампанскийн чимэглэл. Хамгийн гол нь хүн бүр хуримын бялуугаа хамгийн үзэсгэлэнтэй, хамгийн амттай байхыг хүсдэг байх.
Үүний үндэс болгон би хоёр жигнэмэг, цагаан жигнэмэг, шоколадтай жигнэмэгтэй болно. Эцсийн эцэст, хурим бол хоёр зүрх сэтгэл, хоёр өөр эрч хүч, шинээр гэрлэсэн хосуудын нэгдэл юм - тэд бие биенээ нөхөж байдаг. Тэгэхээр биднийх бие биенээ нөхөх болно.
- өндөг - 5 ширхэг.
- гурил - 1 tbsp. (бүрэн биш)
- элсэн чихэр - 1 tbsp.
- цардуул - 1 tbsp. худлаа.
- сод - 1 tsp.
- какао - 2 tbsp. буудал
Хуримын давхар бялуу - жор
Өндөгийг 2 хэсэгт, шарыг тусад нь, цагааныг тус тусад нь хуваана. Өндөгний цагааныг сэвсгэр болтол нь хутгаж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл шарыг элсэн чихэрээр хутгана. Бид бүтэн аяга гурилыг авч, энэ шилнээс гурван халбага гурил авч, гурилын оронд цардуул, сод, какао нэмнэ. Бүгдийг хольж, шигшүүрээр шар руу нэмнэ, бүгдийг нь нэг дор биш, харин хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.
Бид мөн ташуурдсан уурагуудыг шар дээр нэмээд бүх найрлагыг нь холих хүртэл ээлжлэн хийнэ. Холигч, модон халбага эсвэл силикон хусуураар бус гараар холих шаардлагатай бөгөөд хэнд илүү тохиромжтой. Бид зууханд 175 0С-ийн температурт 30 минутын турш жигнэх болно. Энэ нь жижиг хэсэгт зориулагдсан, надад шоколадтай жигнэмэг байна - давхар хэсэг.
Одоо та ердийн нэгийг нь жигнэх хэрэгтэй, бүх орц найрлагыг нь нэмнэ шоколадтай жигнэмэгкакаогаас бусад.
-аас хасах бэлэн бялуубидний ирээдүйн бялуунд зориулсан хэлбэр. Би ямар ч хайруулын тавган дээрээс жигд хуудсан дээр бидэнд хэрэгтэй диаметртэй тагийг тавиад 2 тойрог хайчилж ав. Үлдсэн шоколадтай бялуунарийн боовны шаваас бэлтгэхээр явах болно. Цагаан жигнэмэг нь бага зэрэг хонхойсон ирмэгтэй. Үүнийг мөн бага зэрэг тайрч болно.
Цөцгий бэлдэж байхдаа.
Найрлага нь 1 порц цөцгийд зориулагдсан бөгөөд хоёр давхаргат бялуунд эдгээрээс гурван порц хэрэгтэй болно.
- тос - 250 гр.
- сүү - 150 гр.
- өндөг - 1 ширхэг.
- элсэн чихэр - 1 tbsp.
Өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана. Сүүг тусад нь халаана. Дараа нь, халуун сүү, гэхдээ хараахан буцалгаагүй, өндөгний холимогт нэмж, үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй. Бид элсэн чихэрийг бүрэн хайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь энэ бүх сүүний хольцыг дахин саванд хийнэ, галд хийнэ, буцалгаад авчрах, байнга хутгана. Та өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Холимог өтгөн болмогц галаа унтрааж, 50 гр орчим цөцгийн тос нэмээд бүрэн хөргөх хүртэл хутгана.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг эзэлхүүн нь бараг хоёр дахин нэмэгдтэл нь хутгана. Дараа нь бага багаар нэмнэ цөцгийн тосмөн зодож байгаарай.
Үүний үр дүнд та маш зузаан цөцгий авах хэрэгтэй.
Шинээр гэрлэсэн хүмүүс бялуунд интоор нэмэхийг хүссэн бөгөөд ингэснээр амт нь зөвхөн чихэрлэг биш, харин чихэрлэг, исгэлэн байх болно. Доод бялууг интоорын сиропоор дүүргэнэ. Бидэнд шоколад байгаа тул өнгө нь мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөхгүй, учир нь бялуу нь өөрөө ханасан, маш зөөлөн байх болно.
Интоорыг цөцгийтэй хамт таглана.
Бид бялуу цуглуулдаг. Бид давхарга бүрийг цөцгийтэй тосоор бүрхэж, тосыг бүү хэл, мөн бялууны хажуу талыг бүү мартаарай.
Бялууны давхаргын үлдэгдэл болон цөцгийн үлдэгдэлээс бид чихрийн шаваас бэлтгэдэг.
Бид шоколадны массаар хучиж, шоколадтай бялууг талыг нь тэгшлэнэ.
Үүнтэй адилаар бид цагаан шаваас бэлтгэдэг.
Бид бялууны гадаргууг цагаан массаар тэгшлэнэ. Бид 4 цаг орчим хөргөгчинд хийнэ.
Одоохондоо нүүр будалтаа үргэлжлүүлье. Би энгийн зажлах зефирээс мастик хийдэг. Бидэнд 2 багц хэрэгтэй. Нэг багцад цагаан, ягаан зефир хоёулаа багтдаг. Бид үүнийг өнгөөр ялгаж, тусдаа саванд хуваадаг.
Хайлуулахын тулд богино долгионы зууханд 1 минут байлгана.
Бид тарьдаг нунтаг элсэн чихэр.
Мөн мастикыг зуурна.
Бид бэлэн мастикийг хальсаар хучиж, 15-20 минутын турш тавина.
Мастик зогсож, хөргөсөн, одоо та түүнтэй ажиллах боломжтой. Ширээн дээр нунтаг элсэн чихэр цацаж, мастик зуурч, өнхрүүлэн тавина.
Бид бялуунд зориулж цэцэг хийдэг. Бид тойрог хайчилж, силикон дэвсгэр дээр тойргийн ирмэгийг тусгай хэрэгслээр дамжуулдаг. Силикон дэвсгэрийн оронд би ижил төрлийн доторлогоотой байсан, гэхдээ танд хэрэгтэй хэрэгсэл нь зураг дээрхтэй яг ижил байна.
Нэг цэцгийн хувьд өөр өөр диаметртэй 5 тойрог хайчилж ав. Бид бага зэрэг долгионтой ирмэгийг авахын тулд бүх зүйлийг ирмэгийн дагуу эргэлдүүлдэг.
Цөмийг өөр өнгийн мастикаар хийж болно, эсвэл бөмбөлгүүдийг нааж болно. Би бөмбөлгүүдийг хайлсан цагаан шоколадаар наа.
Бид хөргөгчнөөс бялуу гаргаж авдаг. Бүх гадаргууг тэгшлээрэй. Бялуу нь төгс тэгш байх ёстой.
Бид мастикыг өнхрүүлж, бялууны дээд давхаргын диаметртэй тэнцүү диаметртэй тойрог хайчилж ав. Бид мастикийг бялуу руу шилжүүлдэг.
Бид мөн бялууны доод давхаргыг хамардаг. Бид бүгдийг ягаан мастикаас хийдэг.
Орны бялуу нь ямар ч зүйлийг чимэглэх гайхалтай сайхан амттан юм баярын ширээ. Ийм бялуу бүр нь хоолны ур чадварын шилдэг бүтээл бөгөөд дүрмээр бол хурим, ой эсвэл онцгой тохиолдлуудад бэлтгэдэг. хүүхдийн баяр. Манай нийтлэлд бид гэртээ хоёр шатлалт бялууг хэрхэн яаж хийх талаар ярихыг хүсч байна.
Төрсөн өдрийн бялуу
Хоёр шатлалтай төрсөн өдрийн бялуу нь онцгой үйл явдлын төгс шийдэл юм. Юу ч гэж хэлсэн, тэр нарийн боовэнгийн нэг давхаргатай бялуугаас хамаагүй илүү гайхалтай харагдаж байна. Гэхдээ сайхан амттанг нарийн боовны дэлгүүрт захиалах шаардлагагүй. Одоо гэртээ өөрийн гараар хоёр давхар бялууг бие даан бэлтгэх боломжийг олгодог олон жор байдаг.
Бид жимстэй амттан хийх жорыг санал болгож байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Хөнгөн жигнэмэгийн хувьд:
- Таван өндөг.
- Гурил - 260 гр.
- Элсэн чихэр - 260 гр.
- Ургамлын тос.
Шоколадтай жигнэмэгийн хувьд:
- Гурван өндөг.
- Гурил - 160 гр.
- Элсэн чихэр - 160 гр.
- Хоёр халбага какао.
Цөцгийн хувьд:
- Нунтаг элсэн чихэр - 5 tbsp. л.
- Цөцгийд зориулсан тос - 0.5 л.
- Цөцгийтэй бяслаг - 0.5 кг.
Суулгахын тулд:
- Архи (та Baileys эсвэл бусад зүйлийг хэрэглэж болно) - 70-110 мл.
- уусдаг кофе - 0.5 л.
Чимэглэлийн хувьд:
- Шинэ жимс.
- Шоколад - 0.6 кг.
Хоёр давхар бялууг өөрийн гараар хийхийн тулд та маш их хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй болно. Тиймээс бид бэлтгэлийн бүх үе шатыг алхам алхмаар авч үзэх болно.
Төрсөн өдрийн бялуу: хоол хийх жор
Эхлээд цагаан жигнэмэг хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд цагаан ба шарыг салгах хэрэгтэй. Гурилыг тусад нь аяганд хийнэ. Өндөгний цагааныг хутгагч ашиглан сэвсгэр хөөс болго. Үүний дараа масс руу элсэн чихэр нэмээд хэмжээ нь нэмэгдэж, цагаан өнгөтэй болтол нь үргэлжлүүлэн цохино. Дараа нь аажмаар шарыг нэвтрүүлж, тэр үед хольцыг ташуурдахаа бүү зогсоо, энэ нь аажмаар нэгэн төрлийн, агаартай болно. Үүссэн массыг гурил руу зөөлөн асгаж, жигд болтол силикон хусуураар холино.
Дараа нь жигд таваг бэлтгэж, ургамлын тосоор тосолно. Бид зуурсан гурилаа түүн рүү шилжүүлж, дотор нь хийнэ халуун зуух. Бялууг 200 градусын температурт 35 минут орчим жигнэх. Жигнэх бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгаж болно. Бэлэн болсон жигнэмэг нь хэлбэрээр бага зэрэг хөргөнө, дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад утсан тавиур дээр хөргөнө.
Гар хийцийн давхар бялууг бэлтгэхдээ янз бүрийн өнгийн бялуу хийж болно. Манай тохиолдолд доод давхарга нь цагаан, хоёр дахь шат нь шоколад байх болно.
Бид харанхуй жигнэмэг бэлтгэхэд ханддаг. Гурилыг какаогаар шигшиж, цагааныг шараас нь салгана. Эхний тохиолдлын адил уурагуудыг цохиж, элсэн чихэр нэмээд дараа нь процессыг үргэлжлүүлнэ. Шарыг аажмаар нэмж, массыг нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ. Бид массыг гурил болгон шилжүүлж, силикон хусуураар холино. Дараа нь бид маягтыг бэлдэж, дотор нь харанхуй жигнэмэг жигнэх хэрэгтэй.
Хоёр бялуу бэлэн болж, хөргөхөд тус бүрийг хоёр хэсэгт хуваасан байх ёстой. Давхарга бүрийг ямар нэгэн сиропоор дэвтээсэн байх ёстой (та 0.5 литр кофенд архи нэмж, энэ хольцтой бялууг дэвтээж болно).
Бялууны тос
Хоёр давхар бялуу бэлтгэхдээ та үүнийг хийх боломжгүй сайн тос. Зөвхөн амт төдийгүй эцсийн бүтээгдэхүүний гадаад байдал нь түүний чанараас ихээхэн хамаардаг. Манай бялуунд бид цөцгий бяслаг, нунтаг ашиглан цөцгий бэлтгэх болно. Найрлага нь гөлгөр болтол нь холигчоор цохих ёстой. Дараа нь та хөргөсөн тосыг тогтвортой оргилыг олж авах хүртэл ташуурдуулж, тос бяслагны масс нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд болтол холино. Энд бидний крем бэлэн боллоо.
Бид бүтээгдэхүүнийг угсардаг
Хоёр давхар бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Бүх найрлага бэлэн болсны дараа та амттангаа угсарч эхлэх боломжтой. Бид эхний хөнгөн бялууг хавтгай таваг дээр тавьж, цөцгийтэй тосоор тосолж, хоёр дахь нь тагла. Бид зөвхөн давхарга бүрийг төдийгүй хажуугийн хэсгүүдийг цөцгийтэй бүрхдэг. Дараа нь бид дээд бялууны дунд массыг түрхэж, хүрэн хоосон зайгаар хучна. Тиймээс аажмаар бид бүх давхаргыг цуглуулж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Энд бидний бэлэн бүтээгдэхүүн байна. Энэ загварын дагуу та ямар ч сэдвээр амттан хийж болно.
Гэрийн хийсэн давхар бялуу нь сайн байдаг, учир нь та тэдгээрийг өөрөө чимэглэх сонголтыг олох боломжтой. Бид шоколадны талыг хийж, жимс нэмэхийг санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг усан ваннд хайлуулна. Дараа нь бид илгэн цаас бэлтгэх болно, тэдгээрийн өргөн, өндөр нь бялууны параметрүүд болон таны сонголтоос хамаарна. Манай тохиолдолд талууд нь бялуугаасаа өндөр байх бөгөөд ингэснээр шинэ жимс авах боломжтой болно.
Бид шоколадыг илгэн туузан дээр түрхэж, бүтээгдэхүүний хажуу талд түрхэж, шоколадыг хатууруулахын тулд бялууг арван таван минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Зөвхөн дараа нь илгэн цаасыг болгоомжтой арилгаж болно. Хажуу талыг нь бялуунаас өндөр болгосон тул та тавьж болох нүхнүүдтэй болсон шинэхэн жимс. Үүнээс гадна, хэрэв та тэдгээрийг цөцгий дүүргэж болно жимсний хувилбарчамайг татахгүй. Тиймээс хоёр давхаргат бялуу гэртээ бэлэн болсон байна.
Хуримын бялуу: Орц
Хуримын бялуу (хоёр шатлалт) өнөө үед маш их алдартай. Зарим бэлгэдлийг тэдэнтэй холбодог: юу илүү амттай амттан- тийм байх болно илүү сайхан амьдрал. Зүрхний хэлбэртэй бүтээгдэхүүн бол хайр, хунтай хамт аз жаргал юм.
Бид танд жорыг хүргэж байна хуримын бялуу"Хунгийн үнэнч байдал". Түүний төлөө хоол хийцгээедараах бүтээгдэхүүнүүд:
Бисквитний хувьд:
- Найман өндөг.
- Гурил - 285 гр.
- Ургамлын тос.
- Халуун ус - 4 tbsp. л.
- Ваниллин - 2 гр.
- Элсэн чихэр - 285 гр.
Чимэглэлийн хувьд танд хэрэгтэй болно: мастик, мөс, нарийн боовны цацалт.
- Өндөгний цагаан - 5 ширхэг.
- ваниллин - 1 гр.
- Элсэн чихэр - 260 гр.
- Цөцгийн тос - 0.4 кг.
Интоорын вазелингийн хувьд:
- интоор - 120 гр.
- ус - 55 гр.
- Агар-агар - 1/3 tsp
- Элсэн чихэр - 55 гр.
Дээд давхарт зориулсан суфле:
- интоор - 155 гр.
- Цөцгий - 165 гр.
- Желатин 10 гр.
- Ус - 3 tbsp. л.
- Элсэн чихэр - 155 гр.
Доод давхаргад зориулсан тос:
- Цөцгий (25%) - 260 гр.
- ваниллин - 1 гр.
- Цөцгий өтгөрүүлэгч савлагаа.
- Цөцгий (35%) - 260 гр.
- Жижиглэсэн самар - 160 гр.
- Элсэн чихэр - 160 гр.
Доод түвшний карамель:
- Сүү - 120 гр.
- Элсэн чихэр - 240 гр.
- Цөцгийн тос - 60 гр.
- Нэг чимх давс.
- ваниллин - 1 гр.
хуримын бялуу жор
Хуримын бялуу (хоёр шатлалт) бэлтгэхэд нэлээд хэцүү байдаг. Тэгээд тэд гэрийн эзэгтэйгээс шаардах болно их тооцаг хугацаа, маш их хүчин чармайлт. Ийм шаргуу хөдөлмөрөөр хүн бүр үүнийг даван туулж чадахгүй.
Манай жорын дагуу бялуу бэлтгэхийн тулд дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс зуурсан гурил хийж, өөр өөр диаметртэй хоёр жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй. Тэд хөргөх ёстой бөгөөд дараа нь бид тус бүрийг хоёр бялуу болгон хуваасан. Одоо та карамель хийж эхэлж болно.
Саванд элсэн чихэр хийнэ, дунд зэргийн халуунд халаана. Аажмаар, элсэн чихэр хайлж эхлэх бөгөөд энэ нь шатахгүйн тулд хутгах ёстой. Бүх массыг хайлж дуустал аяга таваг халаах ёстой. Савыг галаас аваад сүү нэмээд карамель хольж, дахин гал руу буцаана. Масс нь бүрэн хайлж дуустал халаана. Хоол хийх төгсгөлд тос нэмээд хутгана, аяга тавгийг галаас ав. Карамель бэлэн боллоо. Дараа нь шарсан самрыг нунтаглана.
Самарыг карамель масстай хольж, жигнэмэгийн бүх давхаргыг бүрхэж болно. Бялууг дэвтээсэн байхад бид цөцгий бэлдэж байна. Элсэн чихэр, ваниллин, цөцгий, цөцгийтэй хольж, өтгөрүүлэгч нэмээд оргил хүртэл нь цохино. Үр массаар бид жигнэмэгийн бялуу бүрийг карамель дээр хучдаг.
Интоорын суфле бэлтгэх
Дараа нь бид интоорын нухаш бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлж, үүнийг хутгагч ашиглан гэсгээсэн интоороос хийж болно. Масс руу ус, агар, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад (хутгахаа бүү мартаарай). Хэдэн минутын дараа вазелиныг хэвэнд хийж, сэрүүн газар тавь.
Суфле бэлтгэхийн тулд ташуурдуулж цөцгий, элсэн чихэр, интоорын нухаштай хольж, хайлсан желатин нэмнэ. Бид мөн жижиглэсэн вазелиныг тэнд нэмнэ. Бүх массыг жигд болтол зөөлөн холино.
Дээд давхарт зориулсан жигнэмэгийг карамель эсвэл коньякаар дэвтээж болно. Хоёр сонголт хоёулаа сайн. Цаашилбал, дээд бялууг жигнэхэд ашиглаж байсан хэлбэрээр бид жижиг давхаргыг цуглуулдаг. Жигнэмэгийн доод бялуу дээр суфле хийнэ, дээр нь хоёр дахь бялуугаар бүрхэнэ. Интоорын суфле бүрэн хатуурах хүртэл бид ажлын хэсгийг хөргөгчинд авдаг. Бид бэлэн давхаргыг хэвнээс нь гаргаж авдаг.
Хуримын бялууг угсарч байна
Хуримын бялууны бүх давхаргууд бэлэн болсон тул та угсарч, чимэглэж болно. Бид доод давхаргыг субстрат дээр тавьж, бүх талаас нь цөцгийтэй дахин бүрнэ. Дараа нь доод давхарга нь дээд талын жингийн дор живэхгүйн тулд бүтцийг бэхжүүлэх хэрэгтэй.
Үүнийг хийхийн тулд коктейлийн хоолойг хайчилж, доод бялуу давхаргад хийнэ. Тэдний урт нь доод давхаргын зузаанаас арай их байх ёстой. Бид хоолойнуудыг дээд давхаргыг байрлуулахаар төлөвлөж буй газарт байрлуулна.
Бид жижиг бялуугийн субстратыг хайчилж, ажлын хэсгийг түүн рүү шилжүүлнэ. Бид дээд давхаргыг хоолойн систем дээр суурилуулна. Гаднах нь бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнийг цөцгийтэй тос түрхэж, хоолны самаар самнаж, үзэсгэлэнтэй долгионтой болно. Нэмж дурдахад одны цорго ашиглан цөцгийн хүрээ үүсдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүннавч, бөмбөлгүүдийг, цөцгий сарнайгаар чимэглэсэн.
Хүүхдийн бялуу
Жинхэнэ сайхан амттан бол хүүхдийн амралтын зайлшгүй шинж чанар юм. Гэртээ та хүүхэддээ нэг жилийн турш хоёр давхар бялуу хийж болно. Ийм бүтээгдэхүүний үндэс нь ямар ч жигнэмэг байж болно (жорыг өгүүллийн эхэнд өгсөн). Гэхдээ амттангаас гадна хүүхдийн сэдвийг ашиглан чимэглэсэн байх ёстой. Хоёр давхаргат мастик бялууг нэлээд алдартай бөгөөд гүйцэтгэлд төвөгтэй биш гэж үздэг. Мастикийг зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй насанд хүрэгчдэд зориулсан амттангаар чимэглэхэд идэвхтэй ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хуванцар материал нь гоёл чимэглэлийн хамгийн хачирхалтай, гоёмсог нарийн ширийн зүйлийг хийх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг өвөрмөц болгодог.
Мастик хийхийн тулд бидэнд зефир хэрэгтэй. Бид зефирийг богино долгионы зууханд халааж, бага зэрэг будаг нэмнэ (будгийн өнгө нь таны төсөөллөөс хамааран ямар ч байж болно). Дараа нь нунтаг элсэн чихэр хийнэ, нэг төрлийн зуурсан гурил зуурна.
Мастикаар хийсэн чимэглэл
Ихэвчлэн гоёл чимэглэлийн зориулалттай. хүүхдийн бялуутанд маш олон өнгийн эд анги хэрэгтэй болно, тиймээс нэг өнгийн мастик хангалтгүй. Та олон янзын сүүдэртэй холих хэрэгтэй болно. Хэрэв та бялууг бүхэлд нь мастикаар чимэглэхийг хүсч байвал нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, давхарга бүрийг чимэглэхийн тулд нарийн ширийн зүйлийг хайчилж ав. Тэд тус бүрийг шүдний оо ашиглан хэсэг хугацаанд бүтээгдэхүүнд холбодог (хэдэн минутын дараа ийм бэхэлгээг арилгадаг). Дүрмээр бол үеийг ижил мастикаар хийсэн туузаар чимэглэсэн байдаг. Дээд давхаргахуванцар материалаар хийсэн бүх төрлийн баримал, бөмбөлгүүдийг, бичээсийг чимэглэх боломжтой. Чимэглэлийн хувьд та чихрийн нунтаг хэрэглэж болно.
Дараах үгийн оронд
Оройн бялуу нь онцгой тохиолдлуудад зориулсан гайхалтай сайхан амттан юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг гэртээ хоол хийх нь гэрийн эзэгтэй нараас маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, ур чадвар шаарддаг. Энэ нь мөн бялууг чимэглэх явцад өөрийн бүх төсөөллийг харуулах боломжийг олгоно.
