Далайн хоолны ашиг тусын талаар олон хүн сонссон. Хар тэнгисийн дун нь ижил шинж чанартай бөгөөд өнөөдөр зөвхөн далайн хоолонд төдийгүй дор хаяж нэг удаа туршиж үзсэн бүх хүмүүст таалагдах болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэнддээ хяналт тавьдаг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг, учир нь дун нь маш тэжээллэг бөгөөд нэгэн зэрэг бага илчлэгЭнэ нь маш их үнэлэгддэг.

Зөөлөн амьтдын гол амьдрах орчин нь далайн ёроол боловч орчин үеийн ертөнцөд дун зохиомлоор ургадаг тусгайлан тоноглогдсон фермүүд бас байдаг.

Мдун амьдрах орчин

Хар тэнгисийн дун, түүний тайлбарыг манай нийтлэлээс харж болно, далайн усны оршин суугч бөгөөд гадна талдаа хүрэхэд гөлгөр гонзгой зууван бүрхүүлтэй.

Хар тэнгисийн дун нь колоничлолд амьдардаг бөгөөд ихэвчлэн эргийн бүс дэх чулуун дээр байрладаг бөгөөд тусгай утас - byssus-ийн тусламжтайгаар бэхлэгддэг. Энэ нь планктоноор хооллож, бүрхүүлээр асар их хэмжээний усыг дамжуулдаг.

Олон тооны дун нь эмэгтэй хүний ​​үржил шимтэй холбоотой байдаг. Тиймээс, түрсээ шахах үед нэг хүн 20 сая хүртэл өндөг тавих чадвартай бөгөөд үүнээс ойролцоогоор дараагийн өдөр нь авгалдай шиг амьтад гарч ирдэг. Далайн дун нь усанд агуулагдах давсны түвшин, түүний температурын огцом өөрчлөлтөөр амьдралд маш сайн дасан зохицох чадвараараа ялгагдана.

Тайлбарласан нялцгай биетүүд нь бие биенээсээ хэмжээ, хэлбэр, амьдралын мөчлөгийн үргэлжлэх хугацаагаараа ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, Хар тэнгисийн дун дунджаар 6 жил, хойд дун 12 жил, Номхон далайн дун 30 жил амьдардаг. Дашрамд хэлэхэд зарим бүрхүүлд хар өнгөтэй байсан тохиолдол бий далайн дунсувд олдсон, гэхдээ энэ нь маш ховор тохиолдол юм.

Далайн дун нь сэрүүн болон халуун орны далайн усанд байнгын амьдрах орчин гэж тооцогддог. Хамгийн сайн нь тэд Хар тэнгисийн усанд үрждэг. Зарим оронд хиймэл орчинд дун тариалах фермүүд байдаг. Тэднийг анх 13-р зуунд Ирландын далайчид ургуулсан.

дунгийн хамрах хүрээ

Хар тэнгисийн дун нь зөвхөн далайн усыг цэвэршүүлэхэд ашиг тустай төдийгүй хүнсний бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. Үүнийг буцалгаж, шарж, хүнсний ногоогоор жигнэх, уураар жигнэх, тамхи татах, бусад хоолонд нэмж болно. Өнөөдөр энэ далайн хоол нь Европын олон оронд нэлээд алдартай.

Хоол идэхийн тулд бүхэл бүтэн бүрхүүлтэй нялцгай биетийг ямар ч гэмтэлгүйгээр болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Зөвхөн нягт хаалттай бүрхүүлийг ашигладаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Хар тэнгисийн дун нь өндөр температурын нөлөөн дор нээгддэг бөгөөд хэрэв боловсруулсны дараа энэ нь тохиолдоогүй бол түүнийг хаях ёстой.

Хоол хийхдээ дотор нь махлаг, нөмрөг, бүрхүүлийн шингэнийг хэрэглэдэг. Зөөлөн ясны мах нь цайвар, нарийн өнгө, зөөлөн бүтэцтэй, чихэрлэг амттай, сайхан үнэртэй байдаг. Зургийг нийтлэлээс харж болох Хар тэнгисийн дун нь төмс нэмэхэд тохиромжтой. өөр төрлийнүр тариа, гоймон, ихэвчлэн хүнсний ногоогоор чанаж, салатанд нэмдэг. Мэргэшсэн хүмүүс шөл, шөл, пилаф, паста, тэр ч байтугай суфле дээр дун нэмдэг. Үүнээс гадна тэдгээр нь олон амттай соусын бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Далайн дун нь хоол хийсний дараа шууд идэх ёстой бүтээгдэхүүн гэдгийг санах нь чухал. Хүнд хордлого авчрах тул үүнийг дахин халаах зорилгоор хөргөгчинд хадгалах боломжгүй.

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд

Мэргэжилтнүүд дун нь үхэр, загасны махтай өрсөлдөх чадвартай байгалийн гаралтай уураг юм. Энэ бол хамгийн баян ба нялцгай биетүүд юм ашигтай найрлага. Тиймээс дунгийн мах хамгийн их хэмжээгээр агуулагддаг өөх тосны хүчиломега-3, витамин, эрдэс бодис, тухайлбал:

• ихэнх В витамин;
• витамин С;
• фолат, төмөр, фосфор, манган, селен, цайр.

Дотор дун хэрэглэх олон тоогоор, та бодисын солилцоог хурдасгаж, ядаргаа, сэтгэл гутрал, хүч чадал алдагдах, амин чухал эрчим хүчээ алдахаас ангижрах боломжтой. Энэ бүгдийг бүтээгдэхүүнд агуулагдах В 12 витаминаар хангадаг.Селений үйл ажиллагааг хангадаг дархлааны систем, ялангуяа бамбай булчирхайд чухал ач холбогдолтой. Манган нь ясны эд эсийн бүрэн бүтэн байдал, нягтрал, мөн эрчим хүчний үйлдвэрлэлийг хариуцдаг. Цусны зарим өвчний үед дун хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хоолны бүтээгдэхүүн болох дун

Мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүний хоолны шинж чанарыг судалж үзээд дунгийн мах нь бие махбодийг улаан махтай адил уураг өгдөг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн далайн бүтээгдэхүүн нь бага хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэггүй гэсэн үг юм. Хар тэнгисийн дун нь үхрийн махны илчлэгийн 75 орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд зүрхний системд шаардлагатай бараг 3 дахин их байгалийн уураг агуулдаг.

Зүрх судасны эмч нар дунгийн маханд агуулагдах омега-3 нь хамгийн хүчирхэг байгалийн кардиопротекторуудын нэг гэдэгт итгэлтэй байна. Тогтмол хэрэглээЭнэхүү бүтээгдэхүүн нь зүрхний олон өвчин тусах эрсдлийг бууруулж, ялангуяа хэм алдагдалаас сэргийлдэг.

Эрдэмтэд өдөрт 100 гр дун нь бие махбодийг өдөр тутмын бүх нормоор хангах чадвартай гэж мэдэгджээ. зайлшгүй шаардлагатай витаминууд, ашигт малтмал, өөх тосны хүчлүүд. Үүнээс гадна далайн хоол нь формацид эерэг нөлөө үзүүлдэг гоолиг биетэйУчир нь тэдгээр нь биеийн өөхний эсийг үүсгэхэд хувь нэмэр оруулдаггүй.

Эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Энэхүү далайн бүтээгдэхүүний баялаг найрлага, ашиг тустай хэдий ч дун хэрэглэхэд эсрэг заалттай тохиолдол байдаг, тухайлбал:

• далайн бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих;
• цусны бүлэгнэлтийн асуудалтай.

Эсрэг заалт байхгүй байх нь зөвхөн дунгийн мах идэх шалтгаан биш гэдгийг санах нь зүйтэй, учир нь тэдгээрийн хэт их хэрэглээ нь тухайн хүнд тодорхой үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Далайн усыг цэвэршүүлэх чадвартай дунгийн талаархи мэдээллийг бид мартаж болохгүй, ингэснээр хортой бодисыг өөртөө хуримтлуулдаг. Тиймээс шинэхэн гэдэгт итгэлтэй байхын тулд амьд дун худалдаж авч, хоол хийх нь зүйтэй. Хөлдөөсөн хоолыг бас хэрэглэж болно, гэхдээ зөвхөн итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс авах боломжтой.

Хар тэнгисийн дун: жорхоол хийх

Бидний анхааралд авчирдаг хүнсний ногоотой дунтай шөл нь 2 порц бэлтгэхэд хамаарна. Та авах хэрэгтэй:

• 400 гр дун;
• нэг лууван;
• том сонгино;
• 1/2 tsp давс;
• 2 хумс сармис;
• таана нэг мөчир;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос.

Даяны хясаа угааж, шорооноос цэвэрлэ. Бид махыг салгаж авдаг - үүний тулд бүрхүүлийг 7 минутын турш буцалж буй усанд дүрж болно. (бүрэн ил тод болгох хүртэл). Мөн хөлдөөсөн дун хоол хийхэд 10 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Хайруулын тавагны дэргэд ургамлын тоссонгино, шарсан мах тавьж, дээр нь сараалжтай нэмнэ том ширхэгтэй нунтаглагчлууван, бас бага зэрэг хуурч ав. Шаардлагатай бол бэлэн дунгийн махыг хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дараа нь таана хэрчиж, мөн адил нэмнэ. Хоол хийх явцад байнга хутгана. Аль хэдийн төгсгөлд нь таваг анхилуун үнэртэй болгохын тулд сармис дарагчаар сармисыг шахаж ав. Перец, давс, өөрийн үзэмжээр халуун ногоо нэмнэ. Хоол идэхэд бэлэн боллоо! Үйлчлэхдээ та ногооноор чимэглэж болно.

дунтай гоймонтой шөл

Найрлага:

• дунгийн мах 100 гр;
• 1-3 булцуу;
• 20 гр яншуй үндэс;
• 20 гр цөцгийн тос;
• гоймон;
• давс, чинжүү, халуун ногоо.

Шөл бэлтгэхийн тулд та урьдчилан чанасан дунгийн махыг авч, цөцгийн тосонд сонгино, яншуйтай хамт цавчих, хуурч авах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ гоймонг урьдчилан буцалгаж, давсалсан усанд хэдэн минут буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулж, зайлж угаана.

Буцалж буй гоймонтой шөлөнд сонгино, гоймонтой шарсан дун нэмээд бүгдийг нь буцалгана. бүрэн хоол хийх. Бид амтлахын тулд халуун ногоо хэрэглэдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж болно.

Будаа, хүнсний ногоотой дун

Танд хэрэгтэй болно:

• 1/2 ст. дугуй будаа;
• Бүрхүүлтэй 2 кг дун;
• 3 ширхэг. амтат чинжүү;
• 2 том улаан лооль;
• 5 ногоон сонгино;
• халуун ногоо, нимбэг;
• цөцгийн тос;
• хатуу бяслаг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та будаа угааж, давсалсан усанд буцалгах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн будаагаа зайлж, коланд руу хийнэ. Даяны хясаа шорооноос цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос хийж, хайлах үед нилээд жижиглэсэн сонгино, хуурч ав. Туузан болгон хайчилж ав амтат чинжүүмөн хайруулын тавган дээр нэмээд бүгдийг нь хэдэн минутын турш хуурч, байнга хутгана. Энэ хугацаанд чинжүү зөөлөн, хөнгөн болно. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн улаан лооль, шарсан мах, давс, чинжүү нэмнэ.

Өөр халсан хайруулын тавган дээр дун тавиад тагийг нь таглана. Бүрхүүлийг бүрэн нээх хүртэл тагны доор үүссэн хөөс, шарсан махыг зайлуулах шаардлагатай. Нээлттэй дунгаа амтлагчаар амталж, нимбэгний шүүсээр хийнэ.

Бид махыг бүрхүүлээс цэвэрлэж, илүүдэл хог хаягдлыг зайлуулж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн нээлттэй бүрхүүл үлдээдэг.

Дараа нь дунгаа шарсан ногоотой хольж, бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана. Дараа нь бид бүгдийг будаатай хольж, дулаацуулах цаг өг. Бид бэлэн хоолоо тавган дээр тавьж, ургамал, сараалжтай бяслагаар цацна. Бүрхүүлийн дунгаар чимэглээд үйлчилнэ.

дун- Энэ бол далайн болон голын нялцгай биетүүдийн хамгийн түгээмэл төрөл юм. Одоогийн байдлаар олон тооны тусгай фермүүд байдаг бөгөөд тэнд дун ургуулж, цаашид борлуулах болно.

Даяны дүр төрх нь харанхуй зууван бүрхүүлээр ялгагдана (зураг харна уу). Бүрхүүлийн өнгө нь оршин суугаа газраасаа хамаарч өөр өөр байж болно. Ихэнхдээ дун нь нил ягаан, хүрэн эсвэл ногоон өнгөтэй байдаг.

Дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хооллогчид далайн хясаатай төстэй дун идэх дуртай байдаг ч эдгээр хоёр нялцгай биетний амт нь эрс ялгаатай байдаг. Үүнээс гадна хясаа нь хясаа холбодог булчинтай байдаг бол дун нь тийм булчингүй байдаг нь бүрхүүлийг нээхэд ихээхэн хялбар болгодог. Тиймээс дунгийн өртөг нь хясааны үнээс хамаагүй бага байдаг.

Даяны төрлүүд

Одоогийн байдлаар маш олон тоо бий төрөлжсөн янз бүрийн төрөлдун, тэдгээрийн зарим нь бүрхүүлийг нээхгүйгээр бие биенээсээ ялгахад маш хэцүү байдаг. Гэхдээ ерөнхийдөө гурван төрлийн дун байдаг:

• хар тэнгис,
• идэж болно
• дун Саарал.

Эдгээр төрлийн дун нь амьдрах орчин, хэлбэр, өнгөөрөө ялгаатай байдаг. Тиймээс Хар тэнгисийн дун Хар тэнгист амьдардаг эсвэл ургадаг. Хоолны дун нь Атлантын далайгаас гаралтай бол саарал дун нь Японоос гаралтай. Эдгээр дун нь таван метрийн гүнд амьдардаг бөгөөд хамгийн их гүн нь хорин метр юм.

Даяны махыг зөв, амттай болгохын тулд эхлээд муудсан бараа худалдаж авахгүйн тулд тэдгээрийг зөв сонгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид танд зөв дун сонгож болох зөвлөмжийн жагсаалтыг өгөхөөр шийдсэн бөгөөд ингэснээр дараа нь амттай, эрүүл хоол хийх боломжтой болно.

• Эхний алхам бол дунгийн бүрхүүлийн бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулах явдал юм. Энэ нь гэмтсэн, зурагдсан, хагарч болохгүй. Нээлттэй дун удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй тул бүрхүүл нь хаалттай байх ёстой.
• Бүрхүүлийг нээх үед чанга товших чимээ сонсогдохгүй бол энэ нь дун хуучирсан гэсэн үг юм.
• Хэрэв та хөлдөөсөн дун худалдаж авахыг хүсч байвал уутанд эсвэл хайрцагт наалдахгүй байхыг анхаарна уу.
• Бүрхүүлийн доторх хясааны өнгө нь цагаан, цөцгий эсвэл ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв та өөр өнгийн дунгийн махыг харвал энэ нь шинэхэн биш гэсэн үг юм.
• Худалдан авсан дунгаас зөвхөн далайн эсвэл иод шиг үнэртэй байх ёстой, гэхдээ бусад гадаад үнэр биш.
• Хэт их жинтэй дунгийн талаар сэжиглээрэй. Угаалтуур дотор элс байж магадгүй юм.

Зах зээл дээр хэд хэдэн төрлийн дун байдаг: хөлдөөсөн, лаазалсан, шинэхэн. Хоолны сэтгэгдэлийг алдагдуулахгүйн тулд худалдан авахдаа маш болгоомжтой байгаарай.

Хэрхэн хоол хийх, дун хэрхэн идэх вэ?

Далайн дун хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг. Юуны өмнө үүнийг тодруулах шаардлагатай байна дун худалдаж авснаас хойш 36 цагийн дотор чанаж болгосон байх ёстой, эс тэгвээс тэдгээр нь муудаж болзошгүй. Далайн хясаа хоол хийхээс өмнө нялцгай биетийг нээж, нялцгай биетийг нь авч, тэнд агуулагдах шороо, элсийг зайлуулахын тулд усаар сайтар зайлж зайлуулах шаардлагатай.

Дараа нь дун нь том саванд чанаж болгосон байх ёстой. Бэлэн болсон дунгийн амтыг төрөлжүүлэхийн тулд та буцалж буй усанд ургамал, халуун ногоо, давс нэмж болно. Бүгдийг өөрийн үзэмжээр нэмээрэй, гэхдээ хэтрүүлж болохгүй. Хэрэв дун нь шинэхэн бол дор хаяж долоон минут, хөлдөөсөн бол арван минутаас багагүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой.

Та мөн угаалтуур дахь дун чанаж болно, гэхдээ үүнийг хийхийн тулд сайтар зайлж, буцалж буй усанд дүрж, арав орчим минут буцалгана. Үүний дараа усыг зайлуулж, шинийг буцалгаж, халуун ногоо нэмээд дунгаа дахин буулгах шаардлагатай болно. Бүрхүүл нь өөрөө нээгдэхэд тэд бэлэн болно.

Мянгатай хоол хийх олон тооны жор байдаг. Та тэдэнтэй хамт паелла, салат, шөл, нухаш, соус хийж болно, та тэдгээрийг чанаж, шарсан эсвэл marinate хийж болно. Ямар ч тохиолдолд та дарсны хамт дун идэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь тэднийг төгс нөхөх болно. гайхалтай амт. Манай нийтлэлээс та зургийг харж болно бэлэн хоолдун нь маш их дур булаам харагдуулахын тулд!

Ашиг ба хор хөнөөл

Далайн дунгийн ашиг тус нь маргаангүй, учир нь тэдний ачаар өвөрмөц найрлага, та муу секторуудыг сэргээх боломжтой мэдрэлийн систембие махбодийг шаардлагатай эрчим хүчээр хангана. Баярлалаа өндөр агуулгатайдун дахь витамин, микроэлементүүд нь хүний ​​​​дархлааны системд сайнаар нөлөөлж, ханиад, вируст өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг, цусны судаснууд болон ерөнхийдөө гематопоэзийн үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Мөн дун нь урт байдаг хүчтэй афродизиак юм. Даяны махыг тогтмол хэрэглэх нь бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлж, стресст тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлдэг. Мөн дун нь үүрэг гүйцэтгэдэг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнУчир нь тэдний калорийн агууламж маш бага байдаг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэсэн тохиолдолд дун нь зөвхөн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Ухаалаг хэрэглэвэл дун нь ашиг тустай.

Далайн дунгийн найрлага

Далайн дунгийн энергийн найрлага нь тэдний ашиг тусыг бидэнд тайлбарладаг. Эдгээр нялцгай биетүүдийн найрлагад A, E, C, D зэрэг олон төрлийн амин дэмүүд болон витамин В бүлэг агуулагддаг. Үүнээс гадна дун нь цайр, төмөр, иод, кали, кальци зэрэг янз бүрийн микроэлементүүдийг агуулдаг. бусад олон. Ийм баялаг найрлагын ачаар дун нь хүний ​​биед ашиг тусаа өгөх нь дамжиггүй.

Далайн дун нь эрт дээр үеэс Хар тэнгист нутаглаж ирсэн нялцгай биетүүд юм. Арав, хоёр жилийн өмнө тэд усан онгоцны зогсоол, боомт, эргийн нурууны тулгууруудаар дүүрэн байв. Түүнээс гадна тэдгээрийг усан үзэмээс багагүй кластер хэлбэрээр хурааж авах боломжтой. Гэвч гэнэт далайн хүн ам цөөрч эхлэв. Үүний шалтгаан нь манай усны урилгагүй харь гарагууд - дун нь жинхэнэ амттан болдог рапанууд байв. Штопор шиг эргэлдэж, хурц хэлээрээ дунгийн хавчуур руу эргэлдэж, рапан хохирогчийг гүйцэж, түүнд хор тарьж, дараа нь хамгийн нарийн амттай хоолыг өөртөө татдаг. Рапанов саяхан биднээс үл үзэгдэх байдлаар салсан.

Үүний дагуу дун багасч, хясаа нь бүх Оросын эрүүл мэндийн амралтын газрын дурсгалд зориулж амрагчид бэлэг дурсгалын зүйл болгон цуглуулдаг. Үүний зэрэгцээ, дун нь хэрхэн бэлтгэгдсэнээс хамааран хүмүүст амттай хоол болдог.

Хоолны болон дунгийн зуушны олон арван жор байдаг. Тэд янз бүрийн салат, дор үйлчилж болно янз бүрийн соусууд, төмс, эсвэл өнхрөх нь stewed, будаа болон бусад үр тариа нэмж, тэр ч байтугай pilaf хоол.

Анапа хотод тэд рапана дунгийн популяцид учруулсан хохирлыг нөхөхийг оролдож байна - тэдгээрийг зохиомлоор ургуулж, их зардал, хүчин чармайлтгүйгээр хийдэг. Хар тэнгисийн ойролцоох Новороссийск, Геленджик, Сочи болон Оросын бусад хотуудын эрэг орчмын Большой, Малый Утриш дээр дунгийн "фермүүд" байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, дун фермүүдэд дайсан байдаггүй. Гэнэт тэнд очсон рапануудыг хайр найргүй хураан авч, дурсгал болгон өгдөг. Ургац хураалтын дараа ургац хураана.

Энэ амтат амттанг хүндэтгэдэг ресторанууд болон зүгээр л анапчанчууд дуныг дуртайяа худалдаж авдаг. Гэсэн хэдий ч бид энэ далайн нялцгай биетний уурхайчдыг шавхаагүй.

Өглөө эрт бидэн дээр ирсэн рашаан сувиллын зочид нойтон хувцас өмсөж унтсаар байх үед боомтын тулгуур, хана, эргийн нуруун дээр далайн ёроол руу шумбав. Өөр нэг цаг, тэдний тор нь дунгаар дүүрэн байдаг. Одоо гэр бүлдээ хоол хийхээр боллоо Амттай оройн хоолэсвэл дунтай оройн хоол. Тансаг, үнэ төлбөргүй!

Баярын улирлын дундуур Анапа хотод ТҮЦ, бэлэг дурсгалын дэлгүүрүүд таны нүдэнд өртөхгүй. Төв далан, Төв зах, түүн рүү чиглэсэн арга замууд дээр маш олон байдаг. Тэдгээрийг бөөнөөр нь зардаг агуулахууд байдаг. Бэлэг дурсгалын зүйлс өөр өөр байдаг - бөмбөлгүүдийг, хүзүүний зүүлт, бугуйвч. Үүнд байнга эрэлт хэрэгцээтэй байдаг хясаанаас. Далайн ёроолыг дүрсэлсэн жижиг зургуудыг мөн зарна.

Хар тэнгисийн дунгийн тухай видео

Усан доорх хаант улсад хавчнууд, гялалзтал өнгөлсөн жижиг хясаагаар хийсэн цамхаг, яг нисэхэд бэлэн цэнхэр хар далавчтай эрвээхэй байдаг. Зохион бүтээгч зураач эрвээхэйг далайн нялцгай биетний далавчнаас урлаж, антенн, гялалзсан гялалзсан болон бусад жижиг хэсгүүдийн дутуу нарийн ширийн зүйлийг нэмж оруулав. Та мөн завсарлагаан дээр дунгаар хийсэн хар хунг анзаарч болно.

Далайн дун нь далайн эрэг дагуух зэрлэг байгальд амьдардаг далайн нялцгай биетний нэг төрөл юм. Гэхдээ өнөөдөр тэд ихэвчлэн тусгай фермээс манай ширээнд ирдэг. Тэд далайн хүчтэй үнэртэй, өтгөн, бараг резинэн бүтэцтэй (буцалгах үед).

Хоёр төрлийн далайн дун иддэг - хөх, ногоон уруултай хясаа. Цэнгэг усны дун иддэггүй, харин зөвхөн сувдан бэлтгэхэд ашигладаг.

Далайн дун нь шарсан, шатаасан, уураар жигнэж, тамхи татдаг, загасны шөл дээр нэмж болно. Энэхүү далайн хоол нь Европын олон орнууд, Номхон далайн орнуудад нэлээд алдартай.

Далайн хясаа нь омега-3 тосны хүчил, витамин, эрдэс бодисоор (В-ийн цогцолбор витамин, витамин С, фолат, төмөр, фосфор, манган, селен, цайр) маш их баялаг юм.

Гэхдээ дун нь В12 витамин, селен, манганы хувьд онцгой гайхалтай байдаг. Бусад хоол хүнс нь эдгээр шим тэжээлт бодисын хувьд тэдэнтэй өрсөлдөх чадваргүй байдаг.

В12 витамин нь бодисын солилцоонд оролцдог бөгөөд түүний дутагдал нь ядаргаа, сэтгэлийн хямрал, хүч чадал алдагдах, эрч хүч буурах мэдрэмж төрүүлдэг.

Селен нь дархлааны тогтолцооны эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой. Бамбай булчирхайясны эрүүл мэнд, эрчим хүчний үйлдвэрлэлд зориулсан марганец.

100 гр дун 13% өгдөг өдөр тутмын тэтгэмжвитамин С, 22% төмөр.

хоолны уураг

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шинэхэн дунгийн мах нь бидний биед улаан махтай ижил хэмжээний өндөр чанартай уураг өгч чадна гэдэгт итгэлтэй байна.

Тай харьцуулахад чанасан үхрийн махЭдгээр далайн хоолонд цусан дахь холестеринд сөргөөр нөлөөлдөг ханасан өөх тос хамаагүй бага, илчлэгийн 50-75%, зүрх, туранхай биед маш чухал ач холбогдолтой бүрэн уураг 2.5 дахин их байдаг.

Зүрхний эрүүл мэндийн төлөө

Дая нь зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг тосны хүчлээр, ялангуяа омега-3-аар маш их баялаг тослог хоол биш юм.

Америкийн Зүрхний Ассоциаци мэдээлснээр олон ханаагүй тосны хүчлүүд, ялангуяа эдгээрээс гаралтай далайн загасмөн нялцгай биетүүд нь хүчтэй кардиопротектор юм.

Эдгээр нь зүрхний хэм алдагдал, цусан дахь триглицерид болон бусад өөх тосны нэгдлүүдийн түвшинг бууруулах эрсдлийг бууруулдаг.

Омега-3 тосны хүчлийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрхний шигдээс болон зүрхний шигдээс гэнэт нас барах эрсдлийг бууруулдаг.

В1 ба В12 витамины эх үүсвэр

дунд ашигтай шинж чанарууддун нь В витамин, ялангуяа В12, В1 витамин (тиамин) их хэмжээгээр агуулагддаг тул онцгой анхаарал татдаг.

Нэг стандарт хэсэгдун (100 гр) нь бие махбодийг 0.16 мг В1 витаминаар хангадаг бөгөөд энэ нь өдрийн хэрэглээний 11% юм. Энэ шим тэжээл нь эрчим хүч үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Цэнхэр дун нь 100 грамм тутамд 12 микрограмм В12 витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь насанд хүрсэн хүний ​​хоногийн агууламжаас хоёр дахин их байдаг.

Линус Паулингийн бичил тэжээлийн мэдээллийн төвийн мэдээлснээр энэ витамин нь зүрх, судасны эрүүл мэндэд нэн тустай. Фолийн хүчил (фолийн хүчлийн давс) -тай хамтран цусан дахь гомоцистеины түвшинг бууруулахад тусалдаг.

В12 витамины дутагдал нь мегалобластик цус багадалт, өтгөн хаталт, нярайд дементиа зэрэг зарим мэдрэлийн өвчний нийтлэг шалтгаан болдог.

үнэт ашигт малтмал

Далайн дунгийн эдгээх шинж чанар нь бусад далайн хоолтой адил зөвхөн омега-3 эсвэл В-ийн үнэ цэнэтэй витамины агууламжаас хамаардаггүй. Далайн хоол нь ул мөр элементээр баялаг байдаг. Жишээлбэл, Номхон далайн дун нь дор хаяж 30 ширхэг байдаг.

Бичил тэжээлийн мэдээллийн төв нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, ясыг бэхжүүлэхийн тулд хүний ​​​​манган хэрэгтэй гэдгийг баталж байна. Нэг удаагийн дунгаас 3.4 мг энэ ул мөр элемент буюу насанд хүрсэн хүний ​​өдөр тутмын нормын 170% -ийг олж авах нь сайн хэрэг.

Хоолны дуршил нь дунгаас хамгаалж чаддаг төмрийн дутагдлын цус багадалт. Эдгээр нялцгай биетний нэг порц нь 4 мг төмөр буюу өдрийн хэрэглээний 22%-ийг агуулдаг. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд муу биш. Төмрөөр баялаг хүнсний бусад эх үүсвэрт төмс, сэвэг зарам, үр тариа, улаан мах, зарим жимсний үр тариа орно.

Энэхүү далайн бүтээгдэхүүний найрлагад мөн 45 микрограмм селен агуулагддаг бөгөөд энэ нь өдрийн тогтоосон нормын 65% юм. Энэхүү эрдэс бодис нь хорт хавдар үүсэхээс хамгаалж, зарим хорт хавдар үүсгэгч бодисыг саармагжуулж, хаг үүсэхээс сэргийлдэг. Зарим эмч нар, тэр дундаа Америкийн алдарт доктор Уоллок селенийн дутагдлыг кардиомиопати гэх мэт үхлийн аюултай өвчний гол шалтгаан гэж үздэг. Бусад далайн хоолнуудаас тэд ялангуяа селенээр баялаг байдаг.

Хор хөнөөл, хордлогын асуудал

Энэхүү далайн хоол нь бусад далайн хоолтой ижил төрлийн бактерийн бохирдолд өртөмтгий байдаг.

Бүрхүүлийн хавтсыг хааж цочрооход хариу үйлдэл үзүүлдэг шинэхэн, амьд дун хоол хийх нь дээр. Хэдийгээр энгийн хэрэглэгчдэд аль хэдийн хальсалж, усанд буцалгаж, дараа нь хөлдөөсөн дун худалдаанд гарах нь илүү хялбар байдаг. Энэ нь бас хэрэглэхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм.

Далайн ёроолоос дун эдэд ургаж, хүний ​​биед аюултай, саажилтын хордлого үүсгэдэг хортой дун цуглуулж чаддаг гэдгийг бүү мартаарай.

Харамсалтай нь эдгээр замагны хорт бодис нь халуунд тэсвэртэй тул аюулаас зайлсхийх цорын ганц арга бол зөвхөн итгэмжлэгдсэн дун худалдаж авах явдал юм. Ялангуяа ихэвчлэн АНУ-ын эрэг орчмын бүс нутагт хортой "хамтран амьдрагчид" зуны улиралд нялцгай биетний биед нэвтэрдэг.

Хүн бүр далайн хоолны ашиг тусын талаар мэддэг. Тэдгээрийн дотроос Хар тэнгисийн дун нь үнэ цэнэтэй чанараараа ялгардаг. Амтат далайн хоол нь удаан хугацааны туршид тансаг хэрэглээ биш юм. Энэ бол эрүүл мэнд, бие махбоддоо санаа тавьдаг хүн бүрт зориулсан илчлэг багатай, уураг ихтэй хоол юм. Дая нь амархан шингэцтэй, гэхдээ тэр үед маш тэжээллэг бөгөөд хүний ​​биед чухал ач холбогдолтой бүх бодисоор ханасан байдаг.

Онцлог шинж чанарууд

Зөөлөн биетүүдийн гол амьдрах орчин нь далайн ёроол боловч ресторанчид болон хэрэглэгчдийн дунд дунгийн эрэлт их байгаа нь далайн хоолыг зохиомлоор ургуулдаг тусгай фермүүдийг бий болгоход хүргэсэн.

Хар тэнгисийн дун нь гөлгөр, гонзгой зууван бүрхүүлтэй хоёр хавхлагт нялцгай биет юм.Зөөлөн биетнүүд далайн эргийн бүсэд байрладаг колонид амьдардаг бөгөөд тусгай уургийн утаснууд - byssus бүхий чулуунд наалддаг. Далайн хоол бол планктон юм.

Дунджаар Хар тэнгисийн дунгийн дундаж наслалт 6 жил орчим байдаг. Тэдний хойд нутгийн "хамаатан садан" нь хоёр дахин урт наслах чадвартай, Номхон далайн нялцгай биетүүд гучин жилийн амьдралын туршлагатай. Хар тэнгисийн дун дахь сувд маш ховор байдаг.

Хэрэглээний хамрах хүрээ

Хар тэнгисийн дун нь зөвхөн далайн усыг цэвэрлэхэд тустай төдийгүй уургийн хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Буцалсан, шарсан, шатаасан, тамхи татдаг, бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан дун нь бүх төрлийн аргаар бэлтгэгддэг.

Энэхүү далайн хоолны алдар нэр нь Хар тэнгисийн эргээс хол байдаг. Дэлхий даяар хүмүүс дун идэх дуртай, хоол хүнсээ шаардлагатай бүх бодисоор баяжуулдаг.

Хар тэнгисийн дун нь төмс, гоймон, хүнсний ногоотой хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Тэд салат, эхний курс, сүмс, шөл, үр тариа зэрэгт нэмдэг.

Сонголт ба бэлтгэл

Хоолны нялцгай биетийг сайтар сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүрхүүл нь бүрэн бүтэн, нягт хаалттай байх ёстой. шинэхэн дунөндөр температурт эмчилсэн үед салаа нээгддэг бөгөөд хэрэв энэ нь тохиолдоогүй бол бүрхүүлийг хаях ёстой.

Бүрхүүлийг угаахын өмнө та хөргөсөн усанд 2 цагийн турш барих хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг элсээс цэвэрлэх нь илүү хялбар байх болно. Тиймээс үхсэн нялцгай биетүүдийг тооцоолох боломжтой - амьд хүмүүсээс ялгаатай нь тэд ёроолд суурьшихгүй, харин гадаргуу дээр үлдэх болно. Зөөлөн ясны бүрхүүлийн махлаг агууламж нь хоолонд тохиромжтой - хөнгөн, зөөлөн, чихэрлэг амттай, сайхан үнэртэй.

Хоол хийх, жигнэх явцад дунгийн амтыг сайжруулахын тулд та бага зэрэг дарс асгаж болно. нимбэгний шүүс, улаан лооль, сүү, сармис, соус эсвэл селөдерей нэмнэ. Тодорхой найрлагыг сонгохдоо сонгосон жорыг үргэлжлүүлэх хэрэгтэй.

Хэрэв та угаалтуур дээр далайн хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол түүнээс зайлуулах хэрэгтэй дээд хэсэг. Доод талын нялцгай биетийг сэрээгээр ав. Заримдаа ресторанд хясаатай дун захиалахдаа тусгай хавчаарыг хутганы хэрэгсэл болгон үйлчилдэг. Тэд хясааны дээд талыг нь шүүрэн авч, түүгээр нялцгай биетний махлаг махыг доод салаанаас гаргаж авдаг.

Хоол хийх дараа дун хэрэглэх ёстой гэдгийг мартаж болохгүй. Дараа нь халааж хөргөгчинд хадгалах нь хүнд хордлого үүсгэдэг.

Ямар ашигтай вэ?

дун - байгалийн уургийн бүтээгдэхүүн, үхрийн мах, олон төрлийн загастай хүчтэй өрсөлдөх болно. Эцсийн эцэст, хясаа нь хамгийн ашигтай, баялаг найрлагатай байдаг. Даяны мах нь Омега-3, витамин, эрдэсийн багц, ялангуяа В, С бүлгийн витаминууд, фолийн хүчил агуулдаг. Энэ нь фосфор, манган, цайр, төмрөөр баялаг.

Даяны жижиг хэсэг ч гэсэн биеийн ядаргаа тайлж, бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, хүч чадал, алдагдсан энергийг сэргээх болно. Энэ бүхэн нь В12 витамины ачаар юм. Мөн нялцгай биетэнд селен агуулагдах нь дархлааны систем, бамбай булчирхайн маш сайн үйл ажиллагааг хангах болно. Далайн дун дахь манган нь ясны эдийг "аврагч", энергийн "үүсгүүр" юм. Бусад зүйлсийн дотор зарим цусны өвчинд дун хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Ойлголт хоолны дэглэмийн шинж чанарХар тэнгисийн гүнээс нялцгай биетний махыг эрдэмтэд нялцгай биетний махыг уургийн агууламжаараа улаан махтай харьцуулж болохыг тогтоожээ. Энэ нь далайн хоол нь өөх тос багатай, холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэх аюул занал учруулахгүй ч гэсэн.

Үхрийн махтай харьцуулахад дун нь ойролцоогоор 75% илчлэгтэй бөгөөд зүрхний тогтолцооны үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай 3 дахин их байгалийн уураг агуулдаг. Зүрхний эмч нар дунгийн махаар баялаг Омега-3-ыг хамгийн хүчирхэг байгалийн кардиопротектор гэж нэрлэдэг. Хэрэв та энэ далайн хоолыг тогтмол хэрэглэж заншвал ирээдүйд зүрхний өвчин, хэм алдагдалаас зайлсхийх боломж нэмэгдэнэ.

Эрдэмтэд өдөрт ердөө 100 гр дун нь хамгийн чухал амин дэм, эрдэс бодис, өөх тосны хүчлүүдийн хамгийн тохиромжтой сонголтыг биед хүргэдэг гэдэгт итгэлтэй байна. Үүний зэрэгцээ, хэлбэрийн зохицол нь "урамшуулал" -ыг дагалдах таатай зүйл юм, учир нь далайн гүнээс бүтээгдэхүүн нь биед өөх тос хуримтлагдахад хувь нэмэр оруулдаггүй.

Эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Гэхдээ Хар тэнгисийн нялцгай биетний баялаг найрлагыг харгалзан үзсэн ч гэсэн Тэдгээрийг хэрэглэхэд хэд хэдэн эсрэг заалтууд байдаг:

• далайн хоолонд хувийн үл тэвчих байдал;
• асуудалтай цусны бүлэгнэлт.

Далайн усыг дунгаар шүүж байгааг тооцохгүй байх боломжгүй, өөрөөр хэлбэл нялцгай биетүүдэд хортой бодис аажмаар хуримтлагддаг. Тиймээс та шинэхэн нь тодорхой байгаа амьд дун худалдаж авах хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн далайн хоолыг бас идэж болно, гэхдээ зөвхөн итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдийн хийсэн бүтээгдэхүүн.

Сав баглаа боодол дээр ханган нийлүүлэгчийн талаар шаардлагатай бүх мэдээлэл, сав баглаа боодол, хадгалалт, борлуулалтын нөхцөлийг зааж өгөхөө мартуузай.

Хамгийн хурдан бөгөөд амттай хоол хийх жор

Далайн хясаа жинхэнэ амттан болгон хувиргах хэд хэдэн батлагдсан жорыг анхаарч үзээрэй.

Шарсан дун

Найрлага:

• 400 гр хальсалж дун;
• лууван;
• чийдэн;
• 1/2 tsp давс;
• 2 хумс сармис;
• бага зэрэг таана;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос.

Угаалтуурын гадаргууг шорооноос цэвэрлэж, бүсийг угаана. Дараа нь буцалж буй усанд 7 минут байлгана. Бүрхүүлийг бүрэн нээх үед та махыг гаргаж авч болно.

Хөлдөөсөн бүрхүүл нь хавхлагыг нээхэд 10 минут зарцуулагдана гэдгийг анхаарна уу.

Дараа нь сонгины зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр илгээж, сараалжтай лууван нэмнэ. Далайн махыг нилээд хэрчиж, жижиглэсэн таанатай хамт шарсан маханд хийнэ. Хайруулын явцад бүтээгдэхүүнийг байнга хутгана. Хоол хийх төгсгөлд сармисыг хэвлэлийн хэрэгслээр шахаж ав.

"Хар тэнгис" шөл

Найрлага:

• 100 гр шинэ махХар тэнгисийн нялцгай биетүүд;
• 2-3 булцуу;
• 20 гр яншуй (үндэс);
• 20 гр цөцгийн тос;
• бүхэл үрийн гоймон;
• давс;
• амтлагч.

Далайн мах бэлтгэ: цавчих, хэрчсэн сонгино, яншуйтай тосонд хуурч ав. Үүний зэрэгцээ гоймон бэлтгэхийн тулд ус буцалгана. Шингэн буцалж ирмэгц давслаад гоймонгоо тэнд хэдэн минут байлгана. Гоймонг хагас болгосон бол сонгинотой шарсан дунгаа усанд хийж, эцсийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх хүртэл хооллоорой.

Мид болон хүнсний ногоотой пилаф

Найрлага:

• 1/2 аяга дугуй үр тарианы будаа;
• Далавчинд 2 кг дун;
• 3 амтат чинжүү;
• 2 махлаг улаан лооль;
• ногоон сонгины өд;
• халуун ногоо;
• Лимон;
• цөцгийн тос;

Угаасан будаагаа бага зэрэг давсалсан усанд чанана. Бэлэн үр тариашингэнийг зайлж, коландаар зайлуулна. Бүрхүүлийг цэвэрлэж, сайтар угаана. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгины өдийг нилээд цавчих, хуурч ав. Хэрчсэн чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавган дээр хийж, чинжүү зөөлрөх хүртэл хутгана. Жижиглэсэн улаан лооль, шарсан мах, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Өөр нэг хайруулын тавган дээр дунгаа халааж, аяга таваг таглааг нь таглана. Бүрхүүлийг боловсруулах явцад гарч ирэх хөөсийг зайлуулах ёстой. Далайн дун нээгдэх үед исгэлэн цитрусын шүүсээр асгаж, хальснаас нь салгаж, хог хаягдлаас нь цэвэрлэ. Дараа нь дун нь хүнсний ногоотой хольж, зөөлөн болтол нь богино хугацаанд буцалгах хэрэгтэй. Төгсгөлд нь бүх найрлагыг будаатай хольж, шүүс, үнэрийг нь шингээж өгнө.

Бүрхүүлд шатаасан улаан лоольтой дун

Найрлага:

• 1 кг хясаа;
• 300 гр улаан лооль;
• 40 гр хуучирсан талх;
• 20 мл оливын тос;
• 2 хумс сармис;
• яншуй;
• улаан лиш;
• халуун ногоо;
• 500 мл ус.

Хайруулын тавган дээр 500 гр ус хийнэ, бэлтгэсэн бүрхүүлээ доошлуулна. Хэрэв үхсэн хясаа байгаа бол ийм хясаа гадаргуу дээр ганхаж үлдэнэ. Хайруулын тавган доор том дөлийг асаана. Бүрхүүлийг нээхийг хүлээнэ үү. Тэдгээрийг уснаас аваад бага зэрэг хөргөж, дээд хавтсыг ав. Сармисыг хэвлэлийн тусламжтайгаар бутлана. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, целлюлозыг нунтаглаж, холино улаан лоолийн оосармистай.

Зуурмагт халуун ногоо нунтаглана. Талхыг үрж, холино улаан лоолийн нухашбуталсан халуун ногоотой хамт. Нэмэх оливын тос, холино. Зууханд дунгаа илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр бүрхүүлийн талыг доош нь байрлуул. Хагас бүрт улаан лоолийн массыг хийнэ. 180 градусын температурт бэлэн болтол жигнэх (ойролцоогоор 10 минут).

Та дараах видеоноос дарс, улаан лоольтой дун хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.