Tiesą sakant, jį paruošti nesunku. Kadangi recepte nėra sudėtingų ingredientų, patiekalas taip pat išeis gana lengvai ir su biudžetu.
Receptas Nr. 1 Klasikinis
Ingridientai
- 5 kiaušiniai
- 800 ml pieno
- 2 g vanilės
- 300 g cukraus (arba cukraus pudros)
- 6 keraminės formos
Pradėkite nuo pieno ir vanilės užvirimo puode. Išjunkite ugnį ir palikite pieną atvėsti 15 minučių. Kol vėsta, paruoškite karamelę.
Įsitikinkite, kad šalia jūsų nėra vaikų, nes menkiausias karštos karamelės lašelis gali jiems pakenkti. Tu taip pat būk atsargus.
Taigi, pusę cukraus sumaišykite su 2 šaukštais vandens storu dugnu puode.
Po kurio laiko mišinys pradės virti, vanduo išgaruos. 
Pamažu cukrus pradeda tirpti. 
Palaipsniui įgauna rudą atspalvį. Virkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus, visą laiką maišydami, kad ištirptų gabalėliai. Stebėkite karamelę, kad nesudegtų.
Kai tik turėsime reikiamos spalvos karamelės, greitai nukelkite puodą nuo ugnies. 
O kol karamelė karšta, greitai supilkite ją į paruoštas keramines formeles mūsų desertui kepti. 
Pastaba! Kai tik karamelė patenka į formą, ji pradeda vėsti. Todėl greitai pasukite ranką, kad dar skysta karamelė pasiskirstytų per visą dugną. 
Taigi, kaip sakiau, į kiekvienos formos dugną pilkite karamelę. 
Formas atidėkite į šalį, kad karamelė visiškai atvėstų.Tuščią keptuvę 4 minutes pamirkykite karštame vandenyje, o tada išplaukite plovikliu. 
Ir jūs galite pradėti plakti kiaušinius. Kiaušinius išplakti su likusiu cukrumi. Plakite 3 minutes. 
Tada išplaktą mišinį sumaišykite su atvėsusiu pienu, gerai išmaišykite. 
Tada kiaušinių ir pieno mišinį supilkite į keramines formeles, filtruodami per sietelį. 
Kai visos formelės bus užpildytos, sudėkite jas ant kepimo popieriumi išklotos popieriumi išklotos skardos ir į skardą supilkite karštą vandenį, kad jis tris ketvirtadalius padengtų formas. 
Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite pusvalandį. Lygiai po pusvalandžio išimkite kepimo skardą, išimkite formeles iš vandens ir leiskite atvėsti. 
Tada kiekvieną formą uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 6 valandas. Turiu pasakyti, kad tokį desertą galima laikyti šaldytuve keletą dienų ir tai tik naudinga. Suskubėjau išbandyti ir išbandžiau šiltą. Nerekomenduoju. Sakoma – atvėsti, todėl reikia palaukti. Visai kitoks skonis.
Ir tada, po 6 valandų (na, jau galima po 3-4:o) iš šaldytuvo gauti formeles. Įdėkite kiekvieną į dubenį su karštu vandeniu 30-60 sekundžių. O tada – peiliu atsargiai atskirkite desertą nuo formos kraštų. Formą uždenkite lėkšte ir apverskite. Jei jaučiate, kad nieko nevyksta: kremas su karamele neatsiklijuoja, tuomet reikia tvirtai laikyti lėkštę prie formos ir supurtyti formą. Iššoka kaip mieloji!
Atlikite tai su reikiamu formų skaičiumi. Ir voila! Kreminė karamelė yra paruošta. 
Recepto numeris 2 "Dviem"
Dėl dabartinės šalies ekonominės situacijos kulinarijos srityje tikrai negalite laukti. Tačiau tai nėra problema. Jei po ranka turite kelis kiaušinius, cukrų, grietinėlę ir pieną, tuomet pagalvokite, kad sandėlyje turite antikrizinį ir paprastą deserto receptą – karamelinį kremą.
Ingridientai:
- Pienas - 250 ml
- Žodžiai - 33% 300 ml
- Vanilinas - 0,5 šaukštelio
- Kiaušinių tryniai - 2 vnt.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Cukrus - 250 g
- Vanduo - 60 ml
Taigi, pirmiausia reikia pagaminti karamelę. Pusę cukraus sumaišykite su 60 ml vandens storu dugnu puode. Virkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus, visą laiką maišydami. Atidžiai stebėkite karamelę, kad nesudegtų.
Iš karto supilkite karamelę į formeles ir atvėsinkite. 
Galite pradėti ruošti kremą. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Supilkite pieną, grietinėlę, suberkite pusę likusio cukraus ir užvirinkite.
Šluotele sumaišykite likusį cukrų su kiaušinių tryniais ir kiaušiniu. 
Puodą su pieno mišiniu nukelkite nuo ugnies ir į jį pradėkite pilti kiaušinių mišinį, viską intensyviai maišydami. Jei plakant susidaro gumuliukų, mišinį perkoškite per sietelį.
Dabar paimkite karamelės formeles ir supilkite kreminį mišinį. Paimkite gilią formą ir įdėkite į ją formeles. Į kepimo indą supilkite kambario temperatūros vandenį taip, kad jis pusiau uždengtų kiaušinių mišinį ir karamelės formeles. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių ir kepkite 40-45 minutes.
Karamelinio kremo pasirengimą galite patikrinti lengvai pakratydami formą. Jei desertas formoje šiek tiek dreba, jį galima dėti į šaldytuvą.
Taigi, išimkite formeles iš vandens, šiek tiek atvėsinkite kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms, geriausia per naktį.
Karamelinį kremą išimkite iš šaldytuvo. Švelniai nuimkite jį desertiniu šaukštu arba plonu peiliu, tada atidėkite prietaisą į šalį ir greitai apverskite desertą ant plokščios lėkštės.
Vaizdo įrašų receptai desertui "Kreminė karamelė"
Kreminė karamelė – skanus desertas iš paprastų produktų be aliejaus ir miltų
Žingsnis po žingsnio kreminės karamelės receptas
Ingridientai:
. kiaušiniai - 3 vnt.
. trynys - - 2 vnt.
. cukrus - - 2 šaukštai.
. vanilės ankšties
. pienas - 300 ml
. grietinėlės (ne mažiau 20%) -300 ml
Dėl karamelės:
. cukrus - 3 šaukštai.
. 1 st. l. vandens
Virimo procesas:
1) Paruoškite karamelę. Į puodą supilkite 3 šaukštus. cukraus ir užpilkite 1 valg. l. saltas vanduo. Virkite ant silpnos ugnies, kol sirupas taps šviesios kavos spalvos.
2) Supilkite gatavą karamelę į formą. Forma padarykite kelis sukamuosius judesius, kad karamelė tolygiai padengtų visą vidinį paviršių. Atidėti.
3) Pieną ir grietinėlę užvirinkite su vanilės pupelių minkštimu arba vaniliniu cukrumi. Leiskite užvirti 10 min.
4) Kiaušinius ir trynius sumaišyti su cukrumi, plona srovele supilti karštą pieną su vanile.
5) Grietinėlę pertrinkite per smulkų sietelį į atskirą dubenį.
6) Supilkite grietinėlę į formą su karamele.
7) Įdėkite į kitą didesnę formą. Supilkite į jį karštą vandenį, kad jis pasiektų formos sienelių vidurį su karamele. Kepkite iki 165-170°C įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių.
8) Išimkite kreminę karamelę iš orkaitės ir atvėsinkite. Formą uždenkite serviravimo indu, apverskite ir atsargiai išimkite iš deserto. Patiekite šiltą arba atšaldytą.
Kreminė karamelė – paprastas ir labai skanus desertas, kurį nesunku pasigaminti namuose. Toks desertas padės jums tiek švenčių dienomis, tiek darbo dienomis - jame yra mažiausiai komponentų, tačiau rezultatas nepaliks abejingų. Subtilaus ir kreminio skonio desertas gaunasi vidutiniškai saldus, labai lengvas ir maloniai gaivus. Malonios želė formos kepamo kremo tekstūros ir karamelės padažo aromato, skonio ir sultingumo derinys užkariauja nuo pirmo kąsnio. Pabandyk tai!
Paruoškite ingredientus pagal sąrašą.
Sujunkite 3 sveikus vištienos kiaušinius ir 2 trynius. Suberkite cukrų ir gerai plakite, kol cukrus ištirps ir gausis vienalytė masė.
Išmatuokite pieną, suberkite vanilinį cukrų arba vanilės lazdelę. Pieną beveik užvirkite ant mažos ugnies. Jei pageidaujama, pusę pieno galima pakeisti grietinėle.
Maišydami į kiaušinių masę įpilkite karšto pieno. Pieną pilkite palaipsniui, po 1-2 šaukštus, taip temperatūra palaipsniui kils ir kiaušiniai nesustings. Supylus maždaug pusę karšto pieno, likusį plona srovele galima pilti vienu ypu.
Paruoškite karamelę. Išmatuokite 200 gramų cukraus ir įpilkite 50 mililitrų šalto vandens.
Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies. Virimo metu mišinio nemaišykite, kitaip cukrus išsikristalizuosis. Vietoj to, periodiškai pakratykite indą, kad šildymas būtų tolygus. Procesas gali užtrukti keletą minučių, tačiau palaipsniui cukrus ištirps ir virs cukraus sirupu. Dar po kelių minučių vanduo išgaruos, sirupas sutirštės ir ant jo paviršiaus atsiras dideli burbuliukai.
Nuo šio momento atidžiai stebėkite sirupo spalvą, nes ji yra pagrindinis karamelės pasirengimo rodiklis. Per kelias sekundes iš skaidrios taps šviesiai auksinės spalvos, dar po kelių įgaus gilų karamelinį atspalvį su oranžiniais blizgučiais. Kitas svarbus karamelės pasirengimo požymis yra deginto cukraus aromato atsiradimas. Kai tik pajusite, karamelė yra paruošta.
Išjunkite ugnį ir supilkite karamelę į desertų porcijų formeles. Palaukite kelias minutes, kol karamelė sustings ir visiškai sukietės.
Supilkite paruoštą kiaušinių ir pieno mišinį.
Deserto formeles sudėkite į indą aukštais kraštais. Į indą įpilkite šilto vandens tiek, kad formos būtų 2/3 panardintos į vandenį.
Indą uždenkite folija, desertą pašaukite į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 45–50 minučių.
Pasirengimą patikrinkite persmeigę kremą mediniu iešmeliu. Gatavas kremas sutirštės ir savo konsistencija primins želė.
Išimkite deserto formeles iš vandens ir visiškai atvėsinkite. Jei prieš patiekdami leisite desertui privirti kelias valandas, jo skonis bus tik geresnis.
Atšaldytą desertą mirkykite 20-30 minučių kambario temperatūroje. Šilta karamelė taps skystesnė ir geriau atsiskirs nuo formos dugno.
Tada paleiskite peilį išilgai formos šonų, atskirdami desertą. Desertinį indą uždenkite lėkšte, o tada vienu judesiu apverskite desertą ant lėkštės ir išimkite formą.
Kreminė karamelė yra paruošta. Gero apetito.
virėjas karamelė.
Į storadugnę keptuvę supilkite vandenį ir supilkite cukrų (galite įlašinti porą lašų citrinos sulčių, kad cukrus nesikristalizuotų).
Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir cukrus ištirps.
Periodiškai nuvalykite keptuvės šonus vandenyje pamirkytu šepetėliu, kad cukraus sirupo purslai nesusikarameluotų ant šonų.
Virkite sirupą iki karamelizavimo (rudos spalvos).
Virimo metu, kai tik sirupas pradeda ruduoti, labai atidžiai jį stebėkite. Nes sirupas greitai karamelizuojasi, jei reikia, nukelkite puodą nuo ugnies, kad sustabdytumėte karamelizacijos procesą ir nepridegtų sirupas. Suardytas sirupas yra tamsiai rudos spalvos, kartaus skonio. Toks sirupas desertui suteiks nemalonų poskonį.
Nukelkite sirupą nuo ugnies, greitai supilkite į paruoštas keramines formas (ramekinus) ir atidėkite.
Į švarų puodą supilkite pieną ir grietinėlę.
Suberkite pusę cukraus, išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu užvirinkite.
Pieną galima gardinti apelsino žievele, tuomet karamelinis kremas įgaus malonią apelsinų natą. Norėdami tai padaryti, į pieną įpilkite pusės apelsino žievelės, užvirinkite ir palikite užvirti 30 minučių. Tada nukoškite žievelę ir vėl užvirkite.
Klasikinis kreminės karamelės receptas ruošiamas pieno pagrindu (be grietinėlės). Mano nuomone, tokio deserto skonis praranda kreminį variantą. Grietinėlė padaro desertą švelnesnį tiek savo struktūra, tiek skoniu. Nepaisant to, manau, kad grietinėlės karamelės variantas, virtas su pienu, susiras gerbėjų. Jis ruošiamas panašiai kaip kreminis variantas, kepamas apie valandą.
pienas - 350 ml,
cukrus - 85 g,
2 kiaušinių,
2 kiaušinių tryniai,
vanilinis cukrus (arba vanilės esencija) - 1 arbatinis šaukštelis
Į dubenį įmuškite kiaušinį, sudėkite trynius, suberkite likusį cukrų ir vanilinį cukrų (arba vanilės ekstraktą).
Viską gerai išmaišyti šluotele (neplakti).
Į dubenį su kiaušiniais plona srovele supilkite verdantį pieną ir grietinėlę, intensyviai maišydami šluotele.
Kiaušinių ir pieno mišinį perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte maišymo metu susidarančius oro burbuliukus.
Jei įtemptame mišinyje vis dar yra oro burbuliukų, šaukštu pašalinkite juos nuo paviršiaus.
Kiaušinio-pieno mišinį supilkite į formeles su karamele, formeles užpildydami 3/4 (spygliuku perdurkite likusius didelius oro burbuliukus).
Sudėkite formeles į gilią keptuvę ir supilkite į keptuvę verdančio vandens.
Vanduo turi pasiekti maždaug pusę formelių.
Minkštai naminei karamelei
- Cukrus - 100 g
- Gliukozės sirupas - 40 g
- Vanduo - 20 g
- Grietinėlė 33% - 100 g
- Sviestas - 25 g
Dėl kremo
- Varškės kreminis sūris - 400 g
- Grietinėlė 33% - 100 g
Uždaryti Ingredientų spausdinimas
- nesaldus, švelnus, kreminis, lengvo karamelės skonio. Tobulas kremas jūsų pyragams ir keksiukams! Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.
Sveiki, draugai!
Padarykime tai šiandien karamelės kremas. Nesaldus, nelabai riebus, švelnaus karamelės skonio. Jam mes turime virti, tiesą sakant, karamelę. Mes tai jau padarėme du kartus: ir štai dar vienas. Visi metodai yra geri, bet tas, kurį parodysiu dabar, yra pats be rūpesčių! O karamelė tuo tarpu visada išeina, 100%, be jokių šokių su tamburinais, pavyzdžiui, varginantis, ilgas cukraus tirpimas sausoje keptuvėje, po 50 g.klampus, gražus, labai skanus. Vienintelis „bet“: gliukozės sirupą reikia nusipirkti saldainių parduotuvėje. Sako, kad šiam tikslui galima pakeisti naminiais, bet aš nebandžiau. Profesionalai dirba su gliukoze, bet aš tyliai noriu prisiliesti prie aukštojo konditerijos meno pasaulio) Todėl karts nuo karto perku ir stengiuosi panaudoti profesionalius dalykus. Viskas vyksta lėtai, bet ką daryti, jei tik viskas vyksta)
Taigi, visiems naudingas karamelės ir karamelės kremo receptas!
Gaminame naminę minkštą karamelę!
Puode (saute keptuvėje) sumaišome 100 cukraus, 40 g gliukozės sirupo ir 20 g vandens.
Dedame ant ugnies ir maišydami (!) verdame, kol įgaus gintarinį atspalvį (nepersistenkite, antraip gatava karamelė bus karti).
Tuo pačiu metu ant kito degiklio užvirinkite, bet neužvirinkite 100 g grietinėlės 33 proc. Kai tik karamelė taps norimos spalvos, supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Neliks jokių gumulėlių, nieko, ką galėtume sutikti ankstesniuose receptuose ir sugadinti savo gyvenimą! Tik būkite atsargūs: mišinys karštas ir labai putoja.
Maišykite, kol karamelė ir grietinėlė susimaišys.
Įdėkite 25 g sviesto (galite tiesiai iš šaldytuvo).
Išmaišykite iki vientisos masės.
Tai viskas, Ežkino kliņģerė! Mūsų karamelė paruošta, ar galite patikėti?! Lengva,
Leiskite jam atvėsti. Karštas dar skystokas, vėsdamas tirštėja ir pradeda temptis. Tokio sandarumo suteikia gliukozės sirupas, ir kuo jo daugiau, tuo labiau tempiasi.
Druskos dabar nededu, nes kremui naudosime karamelę, kurioje yra varškės kreminio sūrio, o ji yra šiek tiek sūroka. Jei šią karamelę naudosite kaip savarankišką desertą, saldainių įdarą ar dar ką nors, galite įdėti šiek tiek druskos, geriausia rupios jūros druskos, o dar geriau – fleur de sel.
Kremui, kad neišsiskleistų, reikia visiškai atvėsinti karamelę! Norėdami pagreitinti procesą, jei leidžia sąlygos, galite nunešti į balkoną. Taip pat galite naudoti šalto vandens vonią.
O dabar, tiesą sakant, kremas!
Imame 100 g šaltos grietinėlės 33 proc. Mes juos įveikėme, bet ne į stipriausias viršūnes. Mums reikia pusiau plaktos grietinėlės.
Išminkyti šakute.
Įpilkite 150 g (tiek ir turėtumėte gauti) mūsų minkštos karamelės. Pasiekęs šaukštą.
1 žingsnis.Į puodą supilkite pieną ir įdėkite 1/2 vanilės ankšties. Uždėkite ant viryklės ir užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite infuzuoti pusvalandį. Pastaba: jei nėra vanilės ankščių, tiesiog užvirinkite pieną.
2 žingsnis Dubenyje išplakti kiaušinius su grietinėle ir cukrumi. Pastaba: jei neturite vanilės ankščių, tuomet iš karto sumuškite mūsų vanilę maišelyje).
3 veiksmas Vanilės ankštį išimkite iš pieno ir gerai perkoškite per sietelį.
4 veiksmas Sumaišykite pieną ir išplaktus kiaušinius, pamažu pildami ir maišydami šluotele.
5-6 veiksmas. Karamelę ruošiame nedideliame puode (geriausia storu dugnu) ištirpdydami cukrų.
7 veiksmas Nuolat maišydami cukrų, užvirinkite ir tada virkite ant silpnos ugnies, kol įgaus auksinę spalvą ir karamelizuosis (jei norite, kad karamelė būtų skystesnė, galite įpilti 3-4 šaukštus vandens su cukrumi).
8 veiksmas Kai mūsų karamelė iškeps, supilkite ją į pasirinktą formą taip, kad uždengtų formos dugną.
10 veiksmas Orkaites įkaitiname iki maždaug 170-180°. Į formą, kurioje kepsite, dėkite formeles ir supilkite į ją virintą vandenį, juo uždenkite maždaug trečdalį formos.
11 veiksmas Kepkite Creme Caramel orkaitėje vandens vonelėje 50 minučių, o kai kremas sustings, išimkite formeles iš orkaitės ir leiskite Creme Caramel atvėsti kambario temperatūroje, o tada padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms. .
12 veiksmas Patiekiant grietinėlės karamelę reikia ištraukti iš formelių, švelniai peiliu nulupus ir apvertus ant lėkštės, leisti švelniai iškristi, kad neišdarytų. Dabar galite mėgautis savo paruoštu desertu!
