Kulesh yra soros tiršta sriuba, gaminama iš taukų ir kitų ingredientų. Toks patiekalas bus nuostabūs ir sotūs pietūs su šeima ar svečiais. Šiandien mes jums pasakysime, kaip virti kulesh ant ugnies.
Kulesh receptas ant laužo
Ingridientai:
- soros - 205 g;
- morkos - 55 g;
- svogūnas - 2 vnt.;
- bulvės - 4 vnt .;
- - 105 g;
- švieži kiaulienos riebalai - 105 g;
- prieskoniai;
- švieži žalumynai.
Maisto gaminimas
Norėdami paruošti kulesh, iš anksto užkuriame ugnį. Kiaulienos riebalus supjaustykite batonėliais ir sudėkite į dubenį. Svogūną nuvalome, susmulkiname, morkas sutarkuojame. Daržoves pakepinkite ištirpintuose riebaluose, o tada užpilkite vandeniu ir palikite virti. Po to suberiame bulves, supjaustytas juostelėmis, sriubą verdame 5-7 minutes. Tada supilkite nuplautus grūdus ir, kai tik soros išvirs, įdėkite gabalėlį sviesto. Sriubą pagardinkite prieskoniais, papuoškite kapotomis žolelėmis ir supilkite kulesh į lėkštes.
Vištienos kulesh kepimo ant ugnies receptas
Ingridientai:
- soros - 405 g;
- vanduo - 2 l;
- vištienos krūtinėlė - 615 g;
- taukai su sluoksniu - 305 g;
- svogūnas - 2 vnt.;
- morkos - 55 g;
- garstyčios "prancūziškos" - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- padažas "5 daržovės" - 3 v.š. šaukštai;
- prieskoniai.
Maisto gaminimas
Vištienos krūtinėlę nuplauname, nuimame plėvelę ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Mėsą sudėkite į dubenį, supilkite padažą, prieskonius ir garstyčias. Kruopščiai sumaišykite ir marinuokite filė 35 minutes.
Tuo tarpu soras nuplaukite šaltu vandeniu. Nuluptas daržoves supjaustykite mažais gabalėliais, o riebalus supjaustykite griežinėliais. Pastatome katilą ant atviros ugnies, paskleidžiame lašinius ir kepame iki auksinės rudos spalvos. Tada išdėliojame marinuotą krūtinėlę ir maišydami patroškiname kelias minutes. Tada suberiame svogūnus su morkomis, išmaišome ir kepame, kol daržovės suminkštės. Tada į katilą supilkite sausas soras, užpilkite filtruotu vandeniu, uždenkite dangčiu ir virkite sriubą ant silpnos ugnies, kol išvirs. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, į patiekalą įberkite druskos pagal skonį, nukelkite kulesą katile nuo ugnies ir patiekite prie stalo.
Kulesh ant laužo su troškiniu receptas
Ingridientai:
- - 425 g;
- soros - 195 g;
- bulvės - 8-10 vnt;
- svogūnas - 2 vnt.;
- taukai - 155 g;
- kiaušinis - 7 vnt.;
- sviestas - 205 g;
- šviežios žolelės - 1 krūva;
- prieskoniai.
Maisto gaminimas
Prieš gamindami sorų kulesh, užkuriame ugnį ir paruošiame visus ingredientus. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite lygiais kubeliais. Svogūnus apdorojame ir susmulkiname žiedais, o riebalus susmulkiname į lėkštes. Dabar imame katilą, dedame paruoštas daržoves, taukus ir lengvai apkepame. Tada užpildykite turinį vandeniu, įberkite druskos pagal skonį ir virkite, kol suminkštės. Tada supilkite soras, įdėkite gabalėlį sviesto ir išmaišykite. Po 5 minučių supilkite troškinį į sriubą ir uždenkite katilą dangčiu. Patiekalą apibarstykite kapotomis žolelėmis ir ragaukite.
Kulesh yra lengvai paruošiamas patiekalas, kurį sudaro paprasti ir skanūs ingredientai.
Kazokai pradėjo jį virti per kampanijas ant ugnies ketaus katile. Palaipsniui patiekalas buvo pradėtas gaminti orkaitėse namuose, pridedant daugiau ingredientų.
Pagrindinis kulesh komponentas yra keptos soros, kurias kazokai nešėsi su savimi maiše. Pagardinimui naudojo meškinį česnaką ir druską.
Šiandien kulesh verdamas su troškiniu arba žuvimi. Taip pat yra liesas receptas su grybais.
Kulesh su taukais
Tai kvapnus kulesh su kazokų stiliaus šonine. Kad patiekalas būtų sotesnis ir kvapnesnis, į jį dedama kiaulienos taukų su mėsos dryželiais.
Virimo laikas yra 45 minutės.
Ingridientai:
- šviežios petražolės;
- taukai - 150 gr;
- 6 bulvių;
- soros - 100 gr;
- svogūnai - 2 vnt;
- du litrai vandens;
- druskos.
Maisto gaminimas:
- Paruoškite soras: rūšiuokite kruopas ir nuplaukite šaltame vandenyje, tada karštame. Skalaukite, kol vanduo taps skaidrus. Išmeskite soras ant sietelio.
- Kai vanduo užvirs, suberkite dribsnius, kai vėl užvirs, virkite 10 min.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, sudėkite į sriubą, virkite, kol suminkštės 15 minučių.
- Smulkiai supjaustykite lašinius ir svogūną, lašinius šiek tiek ištirpinkite ant silpnos ugnies, suberkite svogūną, pakepinkite 10 min.
- Į keptuvę įpilkite kepimo, kepkite kulesh 7 minutes, įberkite druskos ir smulkintų šviežių žolelių.
Priklausomai nuo vandens kiekio, galite gauti tirštą troškinį ar košę.
Kulesh su kiaulienos troškiniu
Iš kiaulienos troškinio galite pagaminti kulesh su taukais sotesnį. Norėdami pajusti visą kulesh aromatą ir skonį, galite jį virti ant ugnies. Ingredientas skirtas 8-10 litrų tūrio katilui.
Virimas trunka 1 valandą.
Iš anksto paruoškite ingredientus, jei planuojate žygį ar poilsį lauke. Salo imk šviežią. Kad skonis būtų dūminis, prieš nukeldami nuo ugnies, puode užgesinkite degantį ugnies ženklą.
Reikalingi ingredientai:
- 4 didelių svogūnų;
- 7 kiaušinių;
- 2 morkos;
- taukai - 400 g;
- 2 krūva soros;
- 1200 bulvių;
- 2 skardinės troškinio;
- žalumynai.
Maisto gaminimas:
- Morkas ir svogūnus susmulkinkite, lašinius stambiai supjaustykite.
- Nuplaukite javus, supjaustykite bulves, supjaustykite žalumynus.
- Paruoškite užpilą: riebalus pakepinkite ant silpnos ugnies.
- Sudėkite svogūnus ir morkas, kepkite ant silpnos ugnies, kol daržovės taps auksinės rudos spalvos. Supilkite gatavą padažą į dubenį, supilkite vandenį į puodą.
- Soras su bulvėmis suberkite į verdantį vandenį, virkite, kol suminkštės.
- Sudėkite gatavą keptuvę į katilą, maišykite, kol užvirs. Virinama 4 minutes.
- Troškinį išdėliokite, riebalus geriau pašalinti iš viršaus.
- Gerai išmaišykite ir palikite porą minučių pravėsti.
- Į puodą supilkite išplaktus kiaušinius, maišydami kulesh.
- Išmaišykite, kad sustingtų kiaušiniai, suberkite žalumynus. Kai vėl užvirs, nukelkite nuo ugnies.
- Palikite gatavą patiekalą 10 minučių.
Kulesh ant ugnies pasirodo skanus – tokį patiekalą galima virti žygiuose ar namuose, patiekti pietums ar vakarienei.
Gavėnios kulesh su grybais
Pasninko laikotarpiu galite gaminti skanius patiekalus, iš kurių vienas yra kulesh su grybais. Recepte į kulesą dedama šviežių pievagrybių.
Patiekalas paruošiamas 50 minučių.
Ingridientai:
- penkios bulvės;
- druska pipirai;
- lavrushka - 2 lapai;
- žalumynai;
- 200 g grybų;
- pusantro litro vandens;
- 2 svogūnai vidutiniai;
- morkos;
- 6 str. šaukštai kviečių
Maisto gaminimas:
- Vandenį uždėkite ant ugnies, morkas supjaustykite juostelėmis, svogūnus smulkiai supjaustykite.
- Grybus ir bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Aliejuje pakepinkite truputį svogūną, suberkite morkas. Pakepinti kelias minutes.
- Grybus suberkite į daržoves, išmaišykite ir troškinkite, kol skystis iš grybų išgaruos ir grybai apkeps.
- Kai grybai bus paruošti, sudėkite bulves. Sumažinkite ugnį iki minimumo.
- Troškinkite, maišydami, bulves 5 minutes. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, užvirinkite ir pagardinkite druska.
- Įpilkite sorų; virkite maišydami, kol užvirs, apie 10 minučių.
- Suberkite juoduosius pipirus ir petražoles, smulkintus žalumynus.
- Paruoštą kulesh sandariai uždenkite dangčiu ir palikite troškintis 25 minutes.
Prieš patiekiant Kulesh galima pagardinti šviežiu aromatingu česnaku.
Žuvies kulesh
Sodrus sorų kulesas su karosu – puikus patiekalas pietų stalui, patiks ir vaikams, ir suaugusiems.
Virimo laikas - 1 val.
Ingridientai:
- 4 karpiai;
- 4 bulvių;
- lemputė;
- 4 valg. šaukštai sorų;
- morkos;
- žalumynai.
Virimo etapai:
- Išvalyti ir išdarinėti žuvį. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais ir padėkite virti.
- Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morką supjaustykite apskritimais.
- Aliejuje apkepkite morkas su svogūnais.
- Kai bulvės išvirs, suberkite nuplautas soras, virkite 10 min.
- Žuvį supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į sriubą, suberkite kepsnį ir prieskonius. Troškinkite 20 minučių, kol žuvis iškeps.
- Sutrupinkite žalumynus į gatavą kulesh.
Įdomūs faktai apie kulesh:
Mūsų šalyje sorų košė su bulvėmis ant spirgučių sulaukė Zaporožės Sicho kazokų platinimo ir populiarumo.
Būtent ten kazokai ruošdavo sočius pietus ant laužo lauke, idealiai pasirinkdami produktų santykį ir gaminimo technologiją.
Skystesnio pavidalo (kaip tiršta sriuba) kulesh yra Baltarusijos kulinarijos tradicijoje.
Kuleshas ant laužo
Originalus sorų košės su bulvėmis ir lašiniais receptas katile ant atviros ugnies
Viena vertus, virti kuleshą ant ugnies puode nėra lengva užduotis, tačiau, kita vertus, tame nėra nieko sudėtingo. Tiesiog recepto ruošimo technologija skiriasi nuo to, ką darote, kai verdate košę namuose ant viryklės.
Norėdami virti kulesh ant ugnies, mums reikia:
Laužas - 1 vnt.;
Malkos – pakankamas kiekis laužui palaikyti pusantros valandos;
Virdulys - 1 vnt.;
Trikojis ar kitas prietaisas puodui laikyti virš ugnies.
Ekstremaliausiu atveju tam galite pritaikyti plytas, akmenis ar didelius rąstus.
Soros - 0,5 kg;
Bulvės - 0,5 kg;
Salo - 0,2 kg;
Svogūnai - 0,3 kg;
Vanduo - 1 litras;
Saldieji pipirai - 1 vnt (buvo dėta kaip prieskonis);
Prieskoniai - apyniai-suneli - pusė arbatinio šaukštelio (jei norite, galite pridėti paprikų mišinio, lauro lapų ar šiek tiek šviežios aitriosios paprikos, taip pat bet kokių džiovintų žolelių);
Druska – pagal skonį (druskos gali ir neprireikti, jei riebalai labai sūrūs).
Pagalbininkai – du žmonės (ugnį prižiūrėti, daržoves pjaustyti ir nulupti, galite tai padaryti ir vienas, bet tuomet reikėtų viską ruošti iš anksto: ir maistą, ir malkas, bet dažniausiai kuleshas gaminamas kaime arba lauke su kompanija, todėl yra problemų su niekada nėra padėjėjų).
Iš anksto, porą valandų, mano soros, ir pamirkykite jį švariame vandenyje. Tai būtina, kad soros greičiau iškeptų. Išmirkytos soros kepa beveik tiek pat, kiek bulvės.
Kuriame ugnį.
Sumontuojame trikojį (tarpiklį, iešmelį), virš ugnies pakabiname kepurę.
Smulkiai supjaustykite riebalus, padėkite ant puodo dugno. Gaminame spirgučius - puode ištirpiname taukus.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pridėkite prie spirgučių. Saldžiąją papriką smulkiai supjaustykite ir suberkite į spirgučius bei svogūnus. Svogūnus ir paprikas pakepinkite ištirpintuose taukuose. Dedame prieskonius.
Įpilkite šiek tiek vandens ir suberkite sorą. Vanduo turi visiškai padengti sorą. Visą laiką maišydami košę užvirinkite (čia labai svarbu teisingai ir tolygiai palaikyti ugnį). Bet jei turite pagalbininkų, su ugnimi problemų nebus.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Įdėkite bulves į puodą. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad bulvės visiškai pasidengtų vandeniu.
Uždenkite dangčiu ir, reguliariai maišydami, paruoškite bulves ir soras. Sunku nurodyti laiką, nes jis priklauso nuo ugnies intensyvumo, puodo dydžio ir aplinkos temperatūros.
Kulesh pasirengimas tikrinamas paimant mėginį. Kai tik bulvės bus paruoštos, puodą galite nukelti nuo ugnies.
Ugnies kvapas ir kaimo piknikų romantika bus papildomas jūsų kuleso prieskonis.
Nepamirškite imtis atsargumo priemonių dirbdami su atvira liepsna. Jei po ranka nėra gesintuvo, surinkite porą kibirų vandens ir padėkite jį prie ugnies. Iškilus nenumatytoms aplinkybėms, greitai užgesinsite gaisrą.
Gero apetito ir smagių nuotykių gamtoje!
Įdomūs faktai apie kulesh:
Rasime kulešo paminėjimą M. E. Saltykovo-Ščedrino romane: „Šakutės, lėkštės... Kulešas, meistre, kulesh...“.
O tai reiškia, kad nereikia patiekti stalo įrankių, nėra kuo maitinti, tik kulesh (!!!), o tai reiškia, kad kulesh yra paprastų žmonių maistas.
1967 metais kino studija „Kievnauchfilm“ išleido animacinį „mokslinį-populiarų-istorinį-kulinarinį“ filmą „Kaip kazokai virė kulešą“.
Kulesh – senovinis karių, keliautojų, darbininkų gamtoje, toli nuo civilizacijos, patiekalas, verdamas ant ugnies katile. XV amžiuje kuleshas tapo pagrindiniu Zaporožės kazokų patiekalu, o iki šiol ukrainiečiai, „išsiverždami“ į gamtą, gamina šį patiekalą, tačiau jau pakeistą. Išvaizda kulesh primena skystą košę arba tirštą sriubą.
Kulesh yra patiekalas, kurį galima gaminti namuose, nors nebus tokio dūmų kvapo, kaip ant ugnies, tačiau yra keletas paslapčių, kurios leidžia tai pasiekti.
Šiandien gaminsime kuleshą pagal šiuos receptus, kurie tiks ir „išvykai“ į gamtą, vasarnamį, ir namuose, ant viryklės.
Kaip virti, košę galima pažiūrėti mano svetainėje.
Kuleshas kazokų kalba
Suprantu, kad kažkas, žiūrintis į kulesh sudedamąsias dalis, gali prieštarauti kai kuriems iš jų, bet pažanga juda į priekį ir mes jau esame XXI amžiuje...
Mums reikia: 5 l katilo
- 200 g riebalų
- 200 g mėsos
- 1 valgomasis šaukštas (200 g) sorų
- 1 ryšelis salierų
- 1 krūva petražolių
- 3 svogūnai
- 1 morka
- 5 skiltelės česnako
- 5 bulvės
- 0,5 šaukštelio pipirų mišiniai
- 0,5 šaukštelio Juodasis pipiras
- 1 šaukštelis druskos
- 4 kiaušiniai
- 2 litrai vandens
Maisto gaminimas:
1. Pirmiausia paruoškite visus kulesh ingredientus:
- kiauliniai taukai, mėsa ir bulvės nuplaunami, nulupami ir supjaustomi 1x1 cm kubeliais;
- soras reikia nuplauti 6-7 kartus, užpilti verdančiu vandeniu ir nusausinti;
- nuplaukite ir susmulkinkite žalumynus;
- svogūną supjaustykite mažais pusžiedžiais, o morkas sutrinkite ant rupios trintuvės;
- česnaką susmulkinkite peiliu arba išspauskite per česnaką.
2. Dabar imkime laužą, geriausia naudoti sausas šakas nuo vaismedžių, bet galima ir kitokių rąstų. Užkuriame ugnį ir uždedame katilą ant grotelių arba pakabiname. Kai sušyla, suberiame taukus ir maišant geriau mediniu mentele ant vidutinės ugnies išmaišyti iki šviesiai auksinės spalvos (7 min.).
3. Suberkite svogūną ir pakepinkite kartu su šonine dar 5 minutes, stebėkite, kad svogūnas nesudegtų, turi būti šiek tiek auksinis.
4. Mes siunčiame mėsą į katilą, kepkite 5-7 minutes, kol pusiau iškeps, ir sudėkite morkas, kepkite 3-4 minutes, užpilkite vandeniu.
5. Kai vanduo užvirs, pasūdykite ir suberkite pipirus, suberkite prieskonius, bulves ir soras. Užvirinkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami. Tai užtruksime dar 25–30 minučių, nepamirškite įdėti rąstų.
Informacijai: Jei prieš dedant į katilą mėsą įdedate kartu su svogūnais ir paprikos mišinį, o pasūdykite ir pabarstysite pipirais, gausime visiškai kitokį skonį, dar sodresnį. Vietoj bulvių XV amžiuje kazokai padėjo valgomas erškėčio šaknis.
6. Likus 10 minučių iki paruošimo, gaminame vadinamąjį skiedinį. Į jį įeina: šiek tiek paplakti kiaušiniai, žalumynai ir česnakai, jei pageidaujate, stambia tarka galite sutarkuoti gabalėlį sūdytos šoninės.
Viską sumaišykite ir nusiųskite į katilą. Dar kartą gerai išmaišykite.
Prieš tai galite paimti rąstą, geriausia iš gluosnio, jo galą sudeginti ir įdėti į kulesą. Palaikykite minutę, tai suteiks lauko košės aromatą ir skonį, tada išimkite ir sudeginkite.
7. Baigiant virti, soras reikia visiškai išvirti, užgesinti ugnį ir palaikyti po dangčiu dar 5-10 min., kad prisitrauktų. Patiekite kulesh su šviežiais agurkais, juoda duona ir 100 gramų degtinės.
Kulesh pagal seną receptą
Mums reikia: 5 l katilo
- 350 g riebalų
- 2 svogūnai
- 700 g mėsos, bet kokios
- 200 g sorų kruopų
- 3 žali kiaušiniai
- krapai, petražolės
- prieskoniai
- 4-5 česnako skiltelės
- morkos, neprivaloma
- 2 litrai vandens
Maisto gaminimas:
1. Kubeliais supjaustyti taukai, pakepinti puode,
Į jį suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos.
2. Į juos dedame mėsą, taip pat kubeliais, mėsai pradėjus sultis, suberiame prieskonius ir užpilame vandeniu. Laukiama, kol užvirs vanduo.
3. Tada suberkite dribsnius, česnaką, išmaišykite ir užvirus pasūdykite. Uždenkite dangčiu ir virkite 20-30 minučių, kol košė išvirs.
4. Likus porai minučių iki visiško paruošimo, sumaišykite kiaušinius su kapotomis žolelėmis ir pagardinkite kulesh, išmaišykite.
Uždenkite dangčiu ir palikite dar 10 minučių pastovėti be ugnies.
Jei norite, į kulesh dezinfekcijai galite įpilti stiklinę degtinės, bet geriau eiti į vidų, kaip darė kazokai)))
Kulesh su troškiniu namuose
Oro sąlygomis būna toks periodas, kad į gamtą išvažiuoti niekaip nepavyksta, o norisi sėdėti su kompanija ir valgyti kulesh, tad šis receptas kaip tik tai, ko reikia.
Mums reikia: 3 l katilams
- 100 g riebalų
- 150 g sorų
- 1 morka, vidutinio dydžio
- 1 vnt lemputė
- 2 vnt saldžiosios paprikos
- 1/2 arb kario, druskos, maltų pipirų
- 3-4 mažos bulvės
- 1 krūva žalių petražolių
- 2 lauro lapai
- 340 g (1 skardinė) troškinio
- 3 litrai vandens
Maisto gaminimas:
1. Dedame katilą ant viryklės, pašildome ir siunčiame kepti, smulkiai supjaustytus taukus.
2. Svogūnus, morkas ir saldžiąją papriką taip pat supjaustome mažais kubeliais.
3. Soras nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Kai riebalai pradeda riebaluotis, siunčiame į juos svogūnus, morkas ir paprikas, sumaišome ir pabarstome kariu. Visa tai daroma ant didelės ugnies.
5. Bulvės, iš anksto nuluptos, supjaustytos mažais kubeliais ir pamirkytos vandenyje, kad liktų krakmolas. Iškepus daržoves sumeskite bulves į katilą ir užpilkite vandeniu.
Virkite bulves, kol pusiau iškeps, įpilkite sorų su troškiniu,
sumaišykite ir virkite 20-30 minučių. Tuo pačiu metu pagal skonį pasūdykite, galite įberti porą petražolių, smulkiai pjaustytų žalumynų.
Paslaptis: Kad įgautumėte dūmų aromatą, gluosnio šaką reikia šiek tiek apdeginti ir porai minučių pamerkti į kulesą, o tada išimti.
6. Po to išjunkite viryklę ir palikite troškintis po dangčiu dar 15 - 20 minučių, uždengę rankšluosčiu.
Kulesh su vištiena namuose
Mums reikia: 3 litrams vandens
- 1 kg vištienos
- 1 vnt svogūno
- 1 morka
- 250 g sorų
- 3-4 bulvės
- druska, pipirai, karis, lauro lapas, viskas pagal skonį
- 1 ryšelis žalumynų
- daržovių aliejus
Maisto gaminimas:
1. Puode įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite vištienos gabalėlius ir kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Druskos, pipirų, pagardinkite prieskoniais ir suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, tarkuotas morkas, kepkite, kol daržovės suminkštės.
2. Užpilkite vandeniu ir sudėkite kubeliais pjaustytas bulves. Išmaišykite ir virkite, kol bulvės iškeps pusiau.
3. Tada sudėkite soras, lauro lapą ir virkite, kol soros bus paruoštos. Išjunkite ugnį ir palikite uždengę dangtį dar 15-20 minučių.
Sriuba - kulesh su soromis ir grybais
Šis patiekalas tinka ir 2 tipo diabetikams.
Mums reikia: 3,5 l puodui
- 500 g jautienos blauzdos (šonkaulių)
- 200 g sorų
- 200 g grybų, geriau nei miškiniai
- 1 vnt svogūno
- 1 morka
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pasta
- žalumynai
- 2 skiltelės česnako
Maisto gaminimas:
1. Jautienos blauzdą (šonkaulius) nuplaukite ir užvirinkite sultinį, nuimkite putas.
2. Išmirkykite soras ir skalaukite, kol vanduo taps skaidrus.
3. Grybus supjaustyti kubeliais ir pakepinti su smulkintu česnaku keptuvėje. Kai paruošite, išimkite juos iš keptuvės.
4. Aliejuje po grybų pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės.
5. Iš sultinio išimkite blauzdą (šonkaulius), mėsą atskirkite nuo kaulo.
Į gautą sultinį dedame soras, grybus, svogūnus su morkomis, išmaišome ir verdame. Nuimame putas. Kai sriuba pradės tirštėti, suberkite pomidorų pastą, blauzdų mėsą ir smulkiai supjaustytus žalumynus.
Virkite, kol dribsniai bus paruošti, išjunkite ugnį ir leiskite užvirti dar 10 minučių.
Skanaus!
Daugeliui iš mūsų kulesh asocijuojasi su pikniku ar žygiais. Šeimininkės jau seniai prijaukino šį pirmąjį patiekalą, tačiau jis turi unikalią istoriją. Kulesh receptas atėjo pas mus per šimtmečius, o jo autorystė pelnytai priklauso Zaporožės kazokams. Šiandien aptarsime, kaip virti kulesh.
Naminis kulesh: populiarus receptas
Prieš kalbėdami apie tai, kaip virti sorų kulesh, vis tiek prisiminkime istoriją. Virėjai įsitikinę, kad šis patiekalas atsirado Zaporožės Sicho laikais. Kai kazokai vykdavo į ilgas kampanijas, nepatartina su savimi pasiimti daug atsargų.
Bet kad nedingtų iš bado, iškepdavo sorų kruopas ir sumesdavo į maišelį. Sriuba buvo virta ant švaraus vandens ir sorų. O dėl skonio buvo įdėta laukinių česnakų.
Šiuolaikinis kuleshas namuose verdamas mėsos sultinyje, pridedant daržovių. Jei mes kalbame apie klasikinį receptą, tada tokiam kuleshui jums reikės taukų.
Junginys:
- 6-8 vnt. vištienos kojos;
- filtruotas vanduo;
- 0,2 l grietinės;
- 4 dalykai. bulvių gumbai;
- 1-2 vnt. laurų lapai;
- druskos ir pipirų mišinys pagal skonį;
- ryšelis petražolių;
- 0,5 kg raugintų kopūstų;
- 1 svogūno galvutė;
- 0,1 kg sorų kruopų.
Maisto gaminimas:
Naujas istorinio kulesh skonis
Mūsų protėviai kulesh virdavo ant ugnies ir nepridėję mėsos. Nepaisant to, troškinys gavosi sotus ir nepaprastai skanus. Mes jau aptarėme vieną iš sorų kulesh virimo variantų. Norėdami palengvinti pirmojo patiekalo ruošimo procesą, naudokite virtuvės įtaisą - lėtą viryklę. Kulesh su troškiniu patiks visiems be išimties.
Junginys:
- 1 st. sorų kruopos;
- 1 svogūno galvutė;
- 4 valg. filtruotas vanduo;
- krūva plunksnų svogūnų;
- 1 skardinė troškinio;
- 2 valg. l. rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
- druskos ir pipirų mišinys - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Eime į pikniką
Vasara – puikus metas, nereikia likti namuose, metas vykti į gamtą, mėgautis paukščių čiulbėjimu ir kaitintis saulėje. Grilis ir kiti patiekalai – esminis iškylos atributas. O kaip kulesh? Šiuo kvapniu troškiniu pavaišinsite visus namiškius. Pažiūrėkime, kaip virti kulesh ant ugnies.
Į pastabą! Norėdami paruošti kulesh lauke, jums reikės specialių patiekalų. Geriausia pasiimti katilą. Netgi savo namo kieme galite kepti kulesh ant grotelių. Dūmų aromatas nepaliks abejingų.
Junginys:
- svogūnai - 3-4 galvos;
- morkos - 2 vnt .;
- konservuota troškinta kiauliena - 2 skardinės;
- 0,4 kg riebalų;
- žalumynai - pagal skonį;
- 1 kg bulvių;
- sorų kruopos - 2 šaukštai;
- kiaušiniai - 5-7 vnt .;
- druskos pagal skonį.
Maisto gaminimas:
- Svogūnų galvutes nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Šviežią lašišą supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sorą nuplaukite vandeniu.
- Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Nuplaukite krapus ir petražoles ir smulkiai supjaustykite peiliu.
- Supilkite vandenį į katilą ir pakabinkite ant ugnies.
- Palaukite, kol vanduo užvirs.
- Atskirai įkaitinkite keptuvę ant ugnies.
- Sudėkite šoninę ir pakepinkite iki auksinės spalvos, tada suberkite susmulkintą svogūną.
- Nulupkite ir supjaustykite morkas. Geriausia visus ingredientus paruošti namuose.
- Į keptuvę suberkite morkas, viską išmaišykite ir kepkite toliau.
- Užpilas kulesh yra paruoštas, nukelkite nuo ugnies.
- Bulves ir sorų kruopas sudėkite į verdantį vandenį.
- Kepame, kol paruošime.
- Tada sudėkite troškintą kiaulieną ir išvirtą padažą.
- Į vieną dubenį įmuškite vištienos kiaušinius.
- Lengvai sutrinkite juos šakute ir plona srovele supilkite į verdantį kulesą.
- Kelias minutes pavirkite tikrą kazokų troškinį ir suberkite žalumynus.
