Kaip virti šviežiai šaldytą skumbrę. Virtos skumbrės receptas

Reikės – skumbrės, vandens, druskos, citrinos, žolelių ir prieskonių pagal skonį

1. Skumbres, jei ji sušalusi, atitirpinkite.
2. Žuvį išdarinėti ir nuplauti, nupjauti uodegą ir galvą, žuvį supjaustyti į 4-5 dalis.
3. Sumaišykite litrą vandens su šaukštu druskos, suberkite porą lauro lapelių ir šviežių krapų, padėkite keptuvę ant ugnies.
4. Citriną perpjaukite per pusę ir į keptuvę išspauskite abiejų pusių sultis, į keptuvę taip pat įdėkite citrinos žievelę.

5. Kai vanduo užvirs, žuvies gabalėlius suberkite į puodą, virkite 7 minutes.

Kaip virti skanią skumbrę

Skumbrės galima virti ją verdant kepimo maišelyje – skonis bus panašus į keptos skumbrės skonį, o tekstūra išliks labai švelni.

Produktai virimui
Skumbrė - 1 žuvis, sverianti pusę kilogramo
Morkos - 1 vnt
Želatina - 1 valgomasis šaukštas
Kiaulienos riebalai - 6 griežinėliai
Vištienos kiaušiniai - 2 vnt
Putpelių kiaušiniai
Druska ir pipirai - pagal skonį

Kaip virti skumbrę maišelyje
Skumbres nuplaukite, nupjaukite galvą ir uodegą, perpjaukite išilgai pilvo, išdarinėkite, nuimkite stuburą su kaulais ir vėl nuplaukite – viduje ir išorėje. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Žuvį įtarkuojame druska, pipirais, apibarstome želatina, vietoj stuburo dedame smulkintą šoninę, į vidų dedame tarkuotas morkas.
Vištienos kiaušinius išvirkite, kiekvieną supjaustykite į 4 dalis. Įdėkite skumbrės vidų.
Skumbres sutvirtinkite dantų krapštukais arba suriškite siūlu, įdėkite į kepimo maišelį, kuris gale tvirtai surišamas.
Užvirinkite 1 litrą vandens, įdėkite maišelį skumbrės ir virkite žuvį 12 minučių.
Tada žuvį atvėsinkite spaudžiant (pavyzdžiui, po puodu su vandeniu), atvėsinkite, padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Virtą skumbrę patiekite maišelyje, supjaustykite porcijomis.

Žuvis yra būtinas sveikos mitybos produktas. Tarp daugybės žuvų skumbres galima išskirti dėl prieinamumo ir nebrangios kainos. Mitybos specialistai rekomenduoja jį virti, kad padidėtų jo naudingumas. Kiek virti skumbrę, kad ji ne tik pavirstų sveiku patiekalu, bet ir sutaupytų vitaminų bei mineralų?

kokia nauda?

Dažniausiai susiduriame su Atlanto skumbre. Jis vertinamas dėl gausaus baltymų (23%) ir riebalų (22%) kiekio. Vertinamas už riebalus? – galite nustebti. Tačiau tai yra 100 procentų naudingos omega-3 riebalų rūgštys. Pridėkite prie šio kiekio B grupės vitaminų, A ir K, taip pat mineralų: vario, fluoro, kobalto ir jodo.

Dažniau jo turėtų valgyti tie, kurie turi problemų su kraujagyslėmis ir širdimi. Tai taip pat sumažina kancerogenų kiekį organizme. Lieknėjančių žmonių įtraukimo į racioną klausimas yra labai prieštaringas, nes žuvies energinė vertė yra 191 kcal. Todėl dietiniam meniu geriau jį virti.

Maisto gaminimas

Ką reikia padaryti, kad jūsų lėkštėje atsirastų išvirtas skanios skumbrės gabalėlis?

1. Išvalykite.

Jei žuvis užšaldyta, pirmiausia ją atšildykite mikrobangų krosnelėje arba trumpam palikite šaltame vandenyje. Skumbres mėgsta daugelis šeimininkių, nes trūksta žvynų. Nupjaukite galvą, tada žirklėmis nupjaukite pelekus. Perpjovę skrandį, išvalome jį iš vidaus, nubraukiame juodą plėvelę. Kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.

Nepjaustykite žuvies mažais gabalėliais. Kai gaminsite, jie praras savo formą.

2. Virkite.

Sudėkite skumbrę į indą su vandeniu, užpilkite 1 litru vandens ir virkite, kol suminkštės. Kad žuvis būtų kvapnesnė, į vandenį įberkite krapų, pipirų ar lauro lapelių. Iki to laiko jis yra apie 7-10 minučių verdančiame vandenyje. Jei vis dar abejojate jo pasirengimu, pradurkite šakute, išimdami iš keptuvės. Apie pasirengimą galima spręsti pagal žuvies mėsos spalvą. Jei jis nors ir šiek tiek turi rausvą atspalvį, verta virti šiek tiek ilgiau. Taip pat nepatartina virškinti, nes tampa guminis ir beskonis.

Ką pamiršote įmesti į verdantį vandenį? Druska? Šis prieskonis pridedamas pagal skonį.

Pabandykite skumbrę valgyti visai be druskos. Taip pripranti prie tikrojo žuvies skonio. Druską pakeiskite citrinos sultimis.

3. Pridėkite apdailą.

Sudėkite žuvį į lėkštę. Išspauskite ant jau išvirtos skumbrės, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Virta skumbrė greitai iškepa, tiesa? Skanu, o apie naudą nėra ką pasakyti.

vdomeeda.ru

Norėdami paruošti subtiliausią užkandį, mums reikia vienos skumbrės, dviejų svogūnų lukštų, 3 šaukštų druskos, 2 šaukštų juodosios arbatos, 2 šaukštų cukraus. Manipuliacija atliekama keliais etapais:

• Jei reikia, skumbrę atitirpinkite, nuplaukite šaltame vandenyje. Taip pat lukštą reikia nuplauti po šaltu vandeniu nuo dulkių.
• Į keptuvę supilkite 1 litrą vandens, paskleiskite luobelę, užvirkite masę ir virkite 10 minučių. Į gautą kompoziciją supilkite arbatą, cukrų ir druską, gerai išminkykite.

• Gautą masę nufiltruojame, supilame į patogų indą. Įdėkite skumbrę, palaukite, kol ruošinys atvės. Produktą paskirstome po presu ir dedame į šaldytuvą 3 dienoms.
• Beveik gatavą žuvį išdžioviname ir sutepame augaliniu aliejumi. Gautas patiekalas supjaustomas porcijomis ir patiekiamas. Galite laikyti šaldytuve, ne ilgiau kaip 1-2 dienas. Virtos skumbrės geriau nešaldyti.

Atsiradus tokiems prietaisams kaip lėta viryklė, dvigubas katilas, greitpuodis ir mikrobangų krosnelė, skumbrę virti tapo dar lengviau. Svarbiausia pasirinkti optimalų komponentų ekspozicijos laiką, kuris gali būti nuo 10 iki 20 minučių. Dažniausiai tai turi būti daroma empiriškai, nes. daug kas priklauso nuo karkaso dydžio, galimų režimų ir įrenginio galingumo. Tiesa, praktika rodo, kad tradiciniai apdorojimo būdai leidžia išgauti sodresnio skonio ir malonios tekstūros patiekalą.

www.dompovarov.ru

Kiek virti skumbrę, kol iškeps (šaldyta, griežinėliai)?

Tokia jūros žuvis daugiausiai kepama, troškinama ar kepama, tačiau norint pajusti originalų skonį, geriausia skerdeną virti. Sužinosime, kiek virti skumbrės, ir išvirkime!

Perkepkite – sugadinkite! Viskas apie skumbrės virimą

Skumbrė yra labai naudingas produktas. Žuvį galite nusipirkti šviežią arba šaldytą, jos virimo laikas vis tiek bus toks pat. Tai greitas patiekalas, nes jo paruošimas (išskyrus paruošiamąjį etapą) užtruks minimaliai.

Kiek virti skumbrę, kol iškeps ant viryklės ir lėtoje viryklėje? Štai ką šiuo klausimu rekomenduoja patyrę virėjai. Pradėkime nuo to, kiek virti šviežiai šaldytą arba šviežią visą skumbrės skerdeną. Jis turi būti virinamas 25 minutes kartu su prieskoniais ir lauro lapu.

Daugelis žmonių nori iš anksto supjaustyti skumbrę į gabalus. Kiek laiko virti supjaustytą? Virimo laikas turėtų sutrumpėti beveik perpus. Skumbrės gabaliukus kepkite ne ilgiau kaip 7-10 minučių.

Šiuolaikinės šeimininkės dažnai gamina ne ant viryklės, o lėtoje viryklėje. Verdant žuvį geriau pasirinkti režimą „Virimas garuose“. Kiek virti skumbrę lėtoje viryklėje? Jo paruošimo laikas bus 25 minutės.

Taip pat skaitykite:

Išvirti šią žuvį lengva! Ir jei norite, kad jis būtų subtilios tekstūros, bet skonis kaip keptas, naudokite šį kulinarinį triuką. Nuluptą ir išdarinėtą skumbrę suberkite į kepimo maišelį ir užvirkite vandenyje, prieš tai įdarę tarkuotomis morkomis ir virtais kiaušiniais. Tai leis išgauti orkaitėje keptos žuvies efektą!

needtimes.ru

Kiek virti skumbrę. Kiek laiko virti skumbrę?

Virkite skumbrę 7-25 minutes

Virkite skumbrę dvigubame katile 30 minučių

Virkite skumbrę lėtoje viryklėje 25 minutes

Kiek laiko virti skumbrę?

Paimkite skumbrę. Jei reikia, atitirpinkite. Tada išdarinėti žuvį, nupjauti galvą ir uodegą. Dabar gerai nuplaukite jūros gėrybes. Po to skumbrę galite padalinti į dalis arba palikti visą. Tada supilkite vandenį į puodą. Pasūdykite, suberkite lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius. Padėkite puodą ant viryklės. Vandenį užvirinkite. Toliau sudėkite žuvį. IR:

1. kepkite skumbrės gabaliukus 7-10 minučių;
2. visą skumbrę pavirkite 25 minutes.

Paruoštas jūros gėrybes patiekite su virtomis daržovėmis, ryžiais ir šviežiomis žaliomis salotomis.

Kiek laiko virti skumbrę dvigubame katile?

Pirmiausia atitirpinkite šaldiklyje buvusią žuvį. Tada išdarinėti ir nupjauti galvą bei uodegą. Po to skumbrę nuplaukite po tekančiu vandeniu. Dabar supjaustykite jūros gėrybes maždaug 3 centimetrų gabalėliais. Druskos ir pipirų. Be to, reikia nulupti ir nuplauti morkas ir bulves. Taip pat reikės smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų ir citrinos skiltelių. Sudėkite žuvies gabaliukus į indą. Ant jų uždėkite citrinos skilteles. Tada smulkiai supjaustykite morkas, o bulves padalinkite į 2–4 dalis. Daržoves pridėkite prie jūros gėrybių. Viską užpilkite žaliais svogūnais ir šiek tiek pasūdykite. Virkite skumbrę dvigubame katile 30 minučių. Taigi ir patiekalas, ir garnyras gaminami vienu metu. Žinoma, pagal skonį ir norą galite naudoti kitas daržoves. Prie taip paruoštos skumbrės puikiai tiks grietinės padažas.

Kiek laiko virti skumbrę lėtoje viryklėje?

Skumbres atitirpinkite, išdarinėkite, nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Dabar nuluptas morkas sutarkuokite ant trintuvės. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną. Daržoves lengvai apkepkite augaliniame aliejuje. Po to multicooker dubenį uždenkite folija. Ant jos sudėkite troškintas daržoves, o ant daržovių pagalvės – žuvį. Galite įdėti bulvių. Tada sumaišykite 1 puodelį grietinės su tokiu pat kiekiu vandens. Užpildykite maistą mišiniu. Pasūdykite, įberkite prieskonių pagal skonį ir šviežių žolelių. Uždarykite multicooker dangtį. Pasirinkite režimą „Steam“. Virkite skumbrę lėtoje viryklėje 25 minutes. Tokia akimirka. Prieš gaminant žuvį galima pamarinuoti citrinos sultyse. O norint didesnio sultingumo, ant jūros gėrybių rekomenduojama uždėti šviežio pomidoro žiedą. Be bulvių ir morkų, naudokite bet kokias kitas pageidaujamas daržoves.

cafe-poisk.ru

Virta skumbrė: kaip virti?

Jūros žuvys apskritai yra puikus ir labai sveikas produktas žmogaus organizmo sveikatai. Tačiau ji gali būti labai įvairi – pagal mėsos sudėtį, riebumą ir visi jau pripratę prie jūros gėrybių gausos prekybos centrų ir specializuotų parduotuvių lentynose. Tačiau šiandien siūlome ilgai nesirinkti tarp šios vandenyno veislės. Virtos skumbrės yra paprastas receptas, kuris gali būti dietinis. Toks patiekalas taps mėgstamiausiu šeimoje, kur jie stebi savo sveikatą.

Šiek tiek apie produkto naudą ir specifiką

Virtos skumbrės yra vadinamasis pagrindas, o iš šio pusgaminio galima ruošti kitus patiekalus, ypač skanias salotas. Ir jūs galite valgyti taip, nes ši jūrų karalienė yra neįprastai skani ir sveika. Jo išskirtinis bruožas yra daugybė gyvulinių baltymų, kurie puikiai virškinami. Žinoma, yra ir minusų – kur be jų. Pavyzdžiui, vandenyje jis lengvai sugeria sunkiuosius metalus. Jame taip pat yra daug omega-3 riebalų, o tai nebūdinga dietoms. Bet jūs galite ištaisyti šį „trūkumą“ taip.

Norėdami paruošti skanią žuvį, mums reikia: kelių žuvies, druskos ir cukraus, kelių laurų, citrinos. Jei turite šviežiai užšaldytų skerdenų be galvų (tai yra geriausia), pirmiausia turite jas atšildyti natūraliu būdu, o ne karštame vandenyje ir ne mikrobangų krosnelėje. Leiskite užtrukti ilgiau, bet skonis bus puikus.

Gaminame paprastai!

Kaip ruošiama virta skumbrė? Receptas labai paprastas – su juo susidoros bet kuri šeimininkė.

Skumbrė virta. virimo receptai

Toks gaminimo būdas jokiu būdu, kaip galbūt atspėjote, nėra vienintelis. Galima ir kitaip, bet ir labai skanu. Pavyzdžiui, žuvis su prieskoniais, žolelėmis, citrina ir svogūnais – tiesiog apsilaižykite pirštus! Mums reikės: trijų skumbrės skerdenų, vienos citrinos, kvapiųjų pipirų žirnelių, lauro lapelio, druskos ir itališkų žolelių mišinio (galite paimti bet kokį).

Kaip daryti?

Porai

Kaip virti garuose virtą skumbrę? Dabar vis daugiau žmonių atsiriboja nuo riebaus maisto sveikos mitybos link. Galų gale, ta pati skumbrė gali būti visavertis gyvulinių baltymų pakaitalas, duoti daug naudos organizmui kaip vitaminų ir mineralų sandėlis. Tačiau tokia kaloringa garuose kepta žuvis yra daug sveikesnė už gabalėlį riebiai keptos kiaulienos, nes žuvų taukuose yra nesočiųjų rūgščių, o kepimo garuose būdas išsaugos visas naudingas savybes nieko nesumažindamas. Norint pagaminti garuose keptą žuvį, reikia paprasto arba elektrinio garintuvo. Galite naudoti lėtą viryklę (režimas: „virimas garuose“). O kraštutiniais atvejais gaminimui galite naudoti puodą su verdančiu vandeniu ir ant jo įtaisytą sietelį (kiaurasamtį).

Imame tuos pačius ingredientus. O paruošiamuosius darbus paliekame nepakeistus. Skerdenas apšlakstykite citrinos sultimis ir paskaninkite džiovintomis žolelėmis. Tiks bazilikas ir čiobreliai su raudonėliais (užteks kelių žiupsnelių mišinio). Tada sudėkite paruoštą skumbrę į dvigubą katilą ir virkite pusvalandį. Patiekite karštą su garnyru virtomis daržovėmis. Beje, gaminant jas galima uždengti skerdenomis.

kalorijų

Taip verdama virta skumbrė. Jo kalorijų kiekis puikiai tinka visavertei, sveikai mitybai. Reikia pastebėti, kad mūsų organizme šios žuvies baltymai pasisavinami 3 kartus greičiau, pavyzdžiui, jautienos baltymai! O angliavandenių – 0%! Be to, virta skumbrė yra puikus dietinis produktas. Jame yra tik 200 kilokalorijų 100 gramų, o mineralų su mikroelementais ir vitaminais (ypač B grupės) kiekis nepatenka į diagramas. Taigi valgykite sveikai ir gero apetito!

fb.ru

Kaip virti virtą skumbrę

Visi sveikos mitybos šalininkai nepavargsta tvirtindami, kad be žuvies neįmanoma kalbėti apie subalansuotą žmogaus mitybą. Todėl mūsų virtos skumbrės receptas tikrai jus sudomins, be to, jo kalorijų kiekis leidžia pasilepinti sveikais baltymais. Kepta žuvis, vienaip ar kitaip, nėra taip naudinga virškinimui, kaip virta vandenyje – be kancerogenų ir nereikalingų riebalų.

Pasidalinsime su jumis keliais virtos skumbrės receptais ir tikrai pradėsite ją virti dažniau. Tai ne tik teisingesnis žuvies kepimo būdas, bet ir mažiau kaloringas.

Skumbrė yra puiki žuvis, turinti daug baltymų (apie 20%), Omega 3 riebalų rūgščių (2,5%) ir riebalų (11%). Pramoniniu mastu randamas Atlanto vandenyne, jame labai daug kalio ir fosforo, todėl ypač rekomenduojamas žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų. Taip pat ypač reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad skumbrės mėsa mažina kancerogenų kiekį organizme, o jos naudingos medžiagos neleidžia atsirasti navikams ląstelių lygmeniu.

Virtoje žuvyje yra mažiau kalorijų nei, pavyzdžiui, keptoje aliejuje, o tai labai teigiamai skamba žmonėms, kurie stebi savo svorį. Virtos skumbrės, kurių kalorijų kiekis neviršija 211 kcal, verdamos praranda kalorijų kiekį. Šviežia žuvis turi gana didelę energinę vertę – 258 kcal. Virimas yra patikimiausias būdas gauti sveikatos produktą.

Virta skumbrė su citrina

Ingridientai

Pridėti viskąį pirkinių sąrašą
ištrinti viską iš pirkinių sąrašo
Prekių sąrašas

Maisto gaminimas

Šis nuostabus receptas taps jūsų mėgstamiausiu būdu papildyti kūną naudingomis medžiagomis, o sielą – teigiamomis emocijomis.

1. Žuvį išdarinėjame, išvalome visą vidų ir juodą plėvelę iš vidaus, nupjauname uodegą ir galvą (galima virti, žinoma). Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite porcijomis.
2. Į puodą su šaltu vandeniu (1-1,5 l) atsargiai išspauskite pusės citrinos sultis ir į tą pačią vietą sudėkite viską, kas liko nuo citrinos (minkštimą ir žievelę). Įberkite druskos, krapų ir lauro lapelių. Sumaišykite ir padėkite ant ugnies.
3. Žuvies gabaliukus nuleidžiame į verdantį vandenį su citrina ir verdame ne ilgiau kaip 10 minučių (geriausia 6-8 minutes). Jei skumbrė bus perkepta, ji taps guma ir nevalgomo skonio.
4. Serviravimo indą uždengiame salotų lapeliais (kiekvienam žuvies gabalėliui po atskirą lapelį), dedame virtą skumbrę, apibarstome krapais ir papuošiame citrinos griežinėliais (dar turime antrąją vaisiaus pusę, pamenate?).

Kokį puikų apetitą sukelia šis patiekalas!

Skumbrė

Šis nuostabiai paprastas virtos skumbrės receptas privers pamiršti dietos rūpesčius. Dietiniai patiekalai nebūtinai yra beskoniai, jie labai kvapnūs ir skiriasi natūralumu, skonio grynumu.

Patiekalui mums reikia 2-3 žuvų, druskos ir cukraus, po 1 a.š. l. 1,5 litro vandens, lauro lapų ir citrinos sulčių gatavo patiekalo apšlakstymui. Atkreipkite dėmesį, kad druskos galima dėti mažiau – pagal skonį ją galima pakeisti citrinos sultimis.

Šis receptas beveik toks pat kaip ir pirmasis, tik citrinos sultis naudojame lengvam jau išvirtos skumbrės marinavimui. Dietiniu receptu jis vadinamas todėl, kad iš karto užvirinus vandenį su žuvimi, išjungiame ugnį ir uždengus dangtį dar 10 minučių ruošiame patiekalą.

Žuvies gabaliukus išimame iš sultinio, gražiai dedame ant indo ir apšlakstome citrinos sultimis. Patiekite prie stalo, pabarstę žuvį mėgstamomis žolelėmis.

Skumbrės žuvies ritinys "Fantasy"

Puikus receptas šventiniam stalui! Nė vienas iš svečių neatspės, kad virta skumbrė jūsų rankose gali tapti tokiu šedevru!

Sunkiausia recepto dalis – pačios žuvies paruošimas. Rulonui reikia 3 skumbrių, kurias reikia nuvalyti nuo kauliukų, iš nugarėlės pašalinant ir kaulus, ir vidų. Tam reikia šiek tiek įgūdžių, bet jūs galite tai padaryti!

1. Na, tada viskas labai paprasta! Kietai išvirkite 3 kiaušinius ir porą morkų. Atvėsusius sutriname ant trintuvės. Imame dar porą raugintų agurkų ir supjaustome plonomis juostelėmis.

1. Žuvies filė iš vidaus pasūdykite ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais. Pjaustymo lentą uždengiame maistine plėvele ir ant jos išklojame filė viename sluoksnyje (mėsa į viršų), kad jos perdengtų viena kitą, kad būtų patogiau susukti į ritinį.

1. Gautą sluoksnį pabarstykite sausa želatina, stengdamiesi tolygiai paskirstyti želatiną. Želatinos reikia apie 2 šaukštus (30 g). Ant želatinos išdėliokite morkų sluoksnį, tada kiaušinius ir užbaikite pjaustydami agurkus.

1. Plėvelėje esantį vyniotinį nuleidžiame į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame apie 40-50 min. Ruloną galite virti dvigubame katile – kepimo laikas panašus. Kai būsite pasiruošę, išleiskite vandenį iš indų, išimkite ritinėlį ir padėkite po presu tiesiai į plėvelę, kol atvės.

1. Atvėsusį žuvies vyniotinį išlaisviname nuo plėvelės, supjaustome gražiais žiedeliais, dedame ant šventinio serviravimo indo ir patiekiame į šventinę vaišes!

Šis patiekalas nepalieka abejingų! Pagiriamąsias odes priimkite kaip savaime suprantamą dalyką!

Virta skumbrė, kad ir kurį receptą pasirinktumėte, taps jūsų išsigelbėjimu tą akimirką, kai prisiminsite, kad jau seniai nevalgėte sveiko ir skanaus maisto. Linkime sveikatos ir žvalumo!

Skumbrės suktinukas su saldžiaisiais pipirais

tvoi-povarenok.ru

Kiek virti skumbrę tradiciniu būdu ir maišelyje?

Mitybos specialistai rekomenduoja skumbrę valgyti ne rūkytą, o virtą. Tai ne mažiau skanu, bet ir labai naudinga. Manipuliacija apima minimalų pasiruošimą. Atšildytą ir šviežią skumbrę reikia virti tik 7-10 min., jei ji supjaustoma gabalėliais, o 25-30 min. jei jis apdorojamas kaip visuma. Tiesa, norint gauti geriausią rezultatą, teks įvaldyti keletą naudingų gudrybių ir prisiminti porą taisyklių.

Tradicinės virtos skumbrės savybės

Virdami šviežią ar šaldytą produktą galite tikėtis vienodai gero rezultato, jei elgsitės griežtai pagal šią schemą:

• Imame šviežią arba iš anksto atšildytą skumbrę, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Nupjauname galvą, iš skerdenos paviršiaus išpjauname pelekus. Išimame visus vidų, dar kelis kartus išplauname gaminį.
• Prieš ruošdami ruošinį, galite jį įtrinti druska, palikti penkioms minutėms ir vėl gerai nuplauti. Prieš tokį apdorojimą marinatų geriau nenaudoti.

Patarimas: dirbant su šaldyta žuvimi, rekomenduojama naudoti lėčiausius atitirpinimo būdus. Žinoma, skumbrę galite tiesiog užpilti šaltu vandeniu arba kelioms minutėms įdėti į mikrobangų krosnelę, tačiau rezultatas nebus pats geriausias. Net jei ji pasirodys skani, mėsos tekstūra pastebimai nukentės.

• Tada supjaustykite skerdeną į vidutinio dydžio gabalus. Žuvį galima išvirti ir visą, tačiau išsirinkti jai tinkamą keptuvę nėra taip paprasta. Be to, sunku tiksliai pasakyti, kiek laiko užtruks standartinis apdorojimas šia forma. Nereikėtų daryti per mažų gabalėlių, gaminimo metu jie praras formą.
• Ruošinius sudėkite į puodą su vandeniu, pagal skonį pasūdykite skystį ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite skumbrę dangčiu ir virkite 7-10 minučių.

Pačioje pabaigoje belieka tik patikrinti gaminio pasirengimą. Norėdami tai padaryti, supjaustome vieną gabalą ir įvertiname mėsos spalvą. Jei nėra rausvo atspalvio, žuvis yra paruošta. Jei randama nepageidaujama spalva, komponentas turi būti dedamas į tą patį sultinį ir virinamas ne ilgiau kaip 2 minutes. Jei laikysite ilgiau, skonis nebus toks geras. Kraštutiniais atvejais gabaliukus geriau kurį laiką palaikyti įkaitintoje lėkštėje po dangčiu, kad jie pasiektų dėl savo karščio.

Kaip virti skumbrę maišelyje?

Kartais verdant žuvį naudojamas gana neįprastas būdas. Jei žinote, kiek tokiu būdu apdoroti gaminį, galite gauti labai subtilios tekstūros mėsą, kurios skonis būdingas kepiniams.

• Vienai 0,5 kg sveriančiai skumbrei imame morką, keletą griežinėlių lašinių, porą vištienos kiaušinių, šaukštą želatinos, druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių.
• Žuvį nuplauname, nupjauname uodegą ir galvą, išilgai pilvo padarome pjūvį ir kruopščiai išvalome. Tada atsargiai nuimkite stuburą su kaulais, dar kartą nuplaukite skerdeną.
• Tešlą iš abiejų pusių įtrinkite druska ir pipirais. Viduje vietoj stuburo išdėliokite riebalų gabalėlius. Toliau skerdeną įdarome tarkuotomis morkomis. Verdame kietai virtus kiaušinius, stambiai supjaustome ir taip pat siunčiame į skerdeną (su putpelių kiaušiniais pasirodys ne mažiau skanu).
• Pilvo dalis sutvirtiname dantų krapštukais, kad konstrukcija nesuirtų. Pabarstykite gaminį želatina. Ruošinį dedame į kepimo maišelį, kurį atsargiai surišame.
• Puode užvirinkite 1 litrą vandens. Dedame skumbrę. Virti reikia pusvalandį (apskritai šis laikas yra optimalus, nesvarbu, kiek skerdena sveria).

Gatavą žuvį atvėsiname spaudžiant, po to porai valandų dedame į šaldytuvą. Užkandį supjaustykite porcijomis ir patiekite su viduje iškeptu garnyru. Žinoma, šį patiekalą galima valgyti ir karštą, tačiau geriau jo primygtinai reikalauti, pasiekus skonio ir aromato viršūnę.

Skumbrės rūkymas verdant

Norėdami paruošti subtiliausią užkandį, mums reikia vienos skumbrės, dviejų svogūnų lukštų, 3 šaukštų druskos, 2 šaukštų juodosios arbatos, 2 šaukštų cukraus. Manipuliacija atliekama keliais etapais.

Visi sveikos mitybos šalininkai nepavargsta tvirtindami, kad be žuvies neįmanoma kalbėti apie subalansuotą žmogaus mitybą. Todėl mūsų virtos skumbrės receptas tikrai jus sudomins, be to, jo kalorijų kiekis leidžia pasilepinti sveikais baltymais. Kepta žuvis, vienaip ar kitaip, nėra taip naudinga virškinimui, kaip virta vandenyje – be kancerogenų ir nereikalingų riebalų.

Pasidalinsime su jumis keliais virtos skumbrės receptais ir tikrai pradėsite ją virti dažniau. Tai ne tik teisingesnis žuvies kepimo būdas, bet ir mažiau kaloringas.

Skumbrė yra puiki žuvis, turinti daug baltymų (apie 20%), Omega 3 riebalų rūgščių (2,5%) ir riebalų (11%). Pramoniniu mastu randamas Atlanto vandenyne, jame labai daug kalio ir fosforo, todėl ypač rekomenduojamas žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų. Taip pat ypač reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad skumbrės mėsa mažina kancerogenų kiekį organizme, o jos naudingos medžiagos neleidžia atsirasti navikams ląstelių lygmeniu.

Virtoje žuvyje yra mažiau kalorijų nei, pavyzdžiui, keptoje aliejuje, o tai labai teigiamai skamba žmonėms, kurie stebi savo svorį. Virtos skumbrės, kurių kalorijų kiekis neviršija 211 kcal, verdamos praranda kalorijų kiekį. Šviežia žuvis turi gana didelę energinę vertę – 258 kcal. Virimas yra patikimiausias būdas gauti sveikatos produktą.

Ingridientai

Maisto gaminimas

Šis nuostabus receptas taps jūsų mėgstamiausiu būdu papildyti kūną naudingomis medžiagomis, o sielą – teigiamomis emocijomis.

1. Žuvį išdarinėjame, išvalome visą vidų ir juodą plėvelę iš vidaus, nupjauname uodegą ir galvą (galima virti, žinoma). Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite porcijomis.
2. Į puodą su šaltu vandeniu (1-1,5 l) atsargiai išspauskite pusės citrinos sultis ir į tą pačią vietą sudėkite viską, kas liko nuo citrinos (minkštimą ir žievelę). Įberkite druskos, krapų ir lauro lapelių. Sumaišykite ir padėkite ant ugnies.
3. Žuvies gabaliukus nuleidžiame į verdantį vandenį su citrina ir verdame ne ilgiau kaip 10 minučių (geriausia 6-8 minutes). Jei skumbrė bus perkepta, ji taps guma ir nevalgomo skonio.
4. Serviravimo indą uždengiame salotų lapeliais (kiekvienam žuvies gabalėliui po atskirą lapelį), dedame virtą skumbrę, apibarstome krapais ir papuošiame citrinos griežinėliais (dar turime antrąją vaisiaus pusę, pamenate?).

Kokį puikų apetitą sukelia šis patiekalas!

Patiekalui mums reikia 2-3 žuvų, druskos ir cukraus, po 1 a.š. l. 1,5 litro vandens, lauro lapų ir citrinos sulčių gatavo patiekalo apšlakstymui. Atkreipkite dėmesį, kad druskos galima dėti mažiau – pagal skonį ją galima pakeisti citrinos sultimis.

Šis receptas beveik toks pat kaip ir pirmasis, tik citrinos sultis naudojame lengvam jau išvirtos skumbrės marinavimui. Dietiniu receptu jis vadinamas todėl, kad iš karto užvirinus vandenį su žuvimi, išjungiame ugnį ir uždengus dangtį dar 10 minučių ruošiame patiekalą.

Žuvies gabaliukus išimame iš sultinio, gražiai dedame ant indo ir apšlakstome citrinos sultimis. Patiekite prie stalo, pabarstę žuvį mėgstamomis žolelėmis.

Sunkiausia recepto dalis – pačios žuvies paruošimas. Rulonui reikia 3 skumbrių, kurias reikia nuvalyti nuo kauliukų, iš nugarėlės pašalinant ir kaulus, ir vidų. Tam reikia šiek tiek įgūdžių, bet jūs galite tai padaryti!

1. Na, tada viskas labai paprasta! Kietai išvirkite 3 kiaušinius ir porą morkų. Atvėsusius sutriname ant trintuvės. Imame dar porą raugintų agurkų ir supjaustome plonomis juostelėmis.

1. Žuvies filė iš vidaus pasūdykite ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais. Pjaustymo lentą uždengiame maistine plėvele ir ant jos išklojame filė viename sluoksnyje (mėsa į viršų), kad jos perdengtų viena kitą, kad būtų patogiau susukti į ritinį.

1. Gautą sluoksnį pabarstykite sausa želatina, stengdamiesi tolygiai paskirstyti želatiną. Želatinos reikia apie 2 šaukštus (30 g). Ant želatinos išdėliokite morkų sluoksnį, tada kiaušinius ir užbaikite pjaustydami agurkus.

1. Plėvelėje esantį vyniotinį nuleidžiame į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame apie 40-50 min. Ruloną galite virti dvigubame katile – kepimo laikas panašus. Kai būsite pasiruošę, išleiskite vandenį iš indų, išimkite ritinėlį ir padėkite po presu tiesiai į plėvelę, kol atvės.

1. Atvėsusį žuvies vyniotinį išlaisviname nuo plėvelės, supjaustome gražiais žiedeliais, dedame ant šventinio serviravimo indo ir patiekiame į šventinę vaišes!

Šis patiekalas nepalieka abejingų! Pagiriamąsias odes priimkite kaip savaime suprantamą dalyką!

Virta skumbrė, kad ir kurį receptą pasirinktumėte, taps jūsų išsigelbėjimu tą akimirką, kai prisiminsite, kad jau seniai nevalgėte sveiko ir skanaus maisto. Linkime sveikatos ir žvalumo!

virtos skumbrės

Norėdami pasirinkti pagal ingredientus, įveskite jų pavadinimus, atskirdami kableliais, pavyzdžiui: bulvės, jautiena

Skumbrė, kaip ir visos žuvys, yra neįtikėtinai sveika, joje yra daug mūsų organizmui reikalingų medžiagų, todėl labai svarbu ją valgyti reguliariai. Šiame straipsnyje kalbėsiu ne tik apie tai, kaip skaniai iškepti šią žuvį, bet ir kaip maksimaliai išsaugoti jos naudą. Taigi, šiandienos receptas – virta skumbrė, skani ir sveika, be to, paruošiama greičiau nei per 30 minučių.

Virtos skumbrės virimo ingredientai:

1. Šviežios šaldytos skumbrės 2-3 vnt (priklausomai nuo dydžio)
2. Citrina 1 vnt
3. Svogūnai 2 vnt
4. Grynas vanduo 2 litrai
5. Druska 1 arbatinis šaukštelis
6. Lauro lapas 3 vnt
7. Saldžiųjų pipirų žirneliai 1 arbatinis šaukštelis
8. Džiovintos prieskoninės žolelės pagal skonį

Produktai netinka? Pasirinkite panašų receptą iš kitų!

Inventorius:

Puodas, virtuvinis peilis, pjaustymo lenta, kiauras šaukštas, serviravimo indas, kiaurasamtis.

Virtos skumbrės virimas:

Skumbrė valymo požiūriu yra nepretenzinga žuvis. Spręskite patys, nuo apnašų valyti nereikia, pilvas tankus, o galva maža, todėl atliekos po valymo yra tik maža dalis. Svarbiausia yra kruopščiai išdarinėti skumbrės skerdenas, nukrapštyti peiliu vidų, nuvalyti nuo plėvelių ir kraujo. Tada nupjaukite galvas ir uodegas. Galų gale belieka tik nuplauti žuvį vėsiu tekančiu vandeniu. Ir jei skumbrės yra didelės, jas galima supjaustyti į keletą dalių.

Dėmesio: skumbrę atšildykite tik kambario temperatūroje, pakartotinis užšaldymas taip pat nepageidautinas.

Kruopščiai nuplaukite citriną šiltu vandeniu, rankomis nuvalykite prie jos prilipusius nešvarumus. Tada supjaustykite vaisius savavališkais gabalėliais, pavyzdžiui, storais žiedais arba ketvirčiais. Jei įmanoma, išimkite kaulus, kuriuos matote.
Svogūnus nulupkite nuo lukštų, bet ne iki galo, palikite nedidelį kiekį, tai suteiks spalvos žuviai ir sultiniui. Šios daržovės taip pat supjaustomos dideliais gabalėliais, kaip citrina.
Į keptuvės dugną sudėkite citrinos ir svogūno griežinėlius, taip pat lauro lapus, užpilkite vandeniu ir padėkite virti. Kai tik gautas sultinys užvirs, suberkite į jį kvapiųjų pipirų žirnelius, džiovintas žoleles ir druską. Viską išmaišyti kiaurasamčiu. Į verdantį vandenį su prieskoniais, svogūnu ir citrina suberkite susmulkintą skumbrę, palaukite, kol vėl užvirs ir virkite 15-20 min., tai yra, kol pilnai išvirs.Išvirusią skumbrę kiaurasamčiu išimkite iš sultinio ir perkelkite į kiaurasamtis. Leiskite vandens pertekliui nutekėti ir patiekite žuvį prie stalo.
Virtos skumbrės gali būti puikus pagrindas sotiems pietums ar vakarienei. Tiesiog pridėkite kokį apetitą žadinantį garnyrą, man tai buvo bulvės, virtos lupenomis, ir tartarinis padažas, tiesą sakant, galite naudoti tiesiog majonezą. Pasirodo patenkinama, skanu ir sveika. Valgykite su malonumu. Gero apetito!

- Skumbres kepimui rinkitės nesušalusią, be geltonų dėmių ant pilvo, švariomis, blizgančiomis akimis, kaip tik tokia žuvis iškepus taps skani ir proceso metu nesubyrės.

– Ant sultinio, likusio išvirus žuvį, galima išsivirti labai skanią žuvienės sriubą, tačiau svogūnus ir citrinas galima ramia širdimi išmesti, jie savo funkciją atliko.

– Totorišką padažą galite pasigaminti patiems, tiesiog savo virtuvėje, o kaip tai padaryti galite paskaityti paspaudę šią nuorodą.

www.tvcook.ru

Kiek ir kaip virti šviežią ar šaldytą skumbrę?

Mitybos specialistai rekomenduoja skumbrę valgyti ne rūkytą, o virtą. Tai ne mažiau skanu, bet ir labai naudinga. Manipuliacija apima minimalų pasiruošimą. Atšildytą ir šviežią skumbrę reikia virti tik 7–10 minučių, jei ji supjaustoma gabalėliais, ir 25–30 minučių, jei ji apdorojama visa. Tiesa, norint gauti geriausią rezultatą, teks įvaldyti keletą naudingų gudrybių ir prisiminti porą taisyklių.

Tradicinės virtos skumbrės savybės

Virdami šviežią ar šaldytą produktą galite tikėtis vienodai gero rezultato, jei elgsitės griežtai pagal šią schemą:

• Imame šviežią arba iš anksto atšildytą skumbrę, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Nupjauname galvą, iš skerdenos paviršiaus išpjauname pelekus. Išimame visus vidų, dar kelis kartus išplauname gaminį.
• Prieš ruošdami ruošinį, galite jį įtrinti druska, palikti penkioms minutėms ir vėl gerai nuplauti. Prieš tokį apdorojimą marinatų geriau nenaudoti.

Patarimas: dirbant su šaldyta žuvimi, rekomenduojama naudoti lėčiausius atitirpinimo būdus. Žinoma, skumbrę galite tiesiog užpilti šaltu vandeniu arba kelioms minutėms įdėti į mikrobangų krosnelę, tačiau rezultatas nebus pats geriausias. Net jei ji pasirodys skani, mėsos tekstūra pastebimai nukentės.

• Tada supjaustykite skerdeną į vidutinio dydžio gabalus. Žuvį galima išvirti ir visą, tačiau išsirinkti jai tinkamą keptuvę nėra taip paprasta. Be to, sunku tiksliai pasakyti, kiek laiko užtruks standartinis apdorojimas šia forma. Nereikėtų daryti per mažų gabalėlių, gaminimo metu jie praras formą.
• Ruošinius sudėkite į puodą su vandeniu, pagal skonį pasūdykite skystį ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite skumbrę dangčiu ir virkite 7-10 minučių.

Pačioje pabaigoje belieka tik patikrinti gaminio pasirengimą. Norėdami tai padaryti, supjaustome vieną gabalą ir įvertiname mėsos spalvą. Jei nėra rausvo atspalvio, žuvis yra paruošta. Jei randama nepageidaujama spalva, komponentas turi būti dedamas į tą patį sultinį ir virinamas ne ilgiau kaip 2 minutes. Jei laikysite ilgiau, skonis nebus toks geras. Kraštutiniais atvejais gabaliukus geriau kurį laiką palaikyti įkaitintoje lėkštėje po dangčiu, kad jie pasiektų dėl savo karščio.

Kaip virti skumbrę maišelyje?

Kartais verdant žuvį naudojamas gana neįprastas būdas. Jei žinote, kiek tokiu būdu apdoroti gaminį, galite gauti labai subtilios tekstūros mėsą, kurios skonis būdingas kepiniams.

• Vienai 0,5 kg sveriančiai skumbrei imame morką, keletą griežinėlių lašinių, porą vištienos kiaušinių, šaukštą želatinos, druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių.
• Žuvį nuplauname, nupjauname uodegą ir galvą, išilgai pilvo padarome pjūvį ir kruopščiai išvalome. Tada atsargiai nuimkite stuburą su kaulais, dar kartą nuplaukite skerdeną.
• Tešlą iš abiejų pusių įtrinkite druska ir pipirais. Viduje vietoj stuburo išdėliokite riebalų gabalėlius. Toliau skerdeną įdarome tarkuotomis morkomis. Verdame kietai virtus kiaušinius, stambiai supjaustome ir taip pat siunčiame į skerdeną (su putpelių kiaušiniais pasirodys ne mažiau skanu).
• Pilvo dalis sutvirtiname dantų krapštukais, kad konstrukcija nesuirtų. Pabarstykite gaminį želatina. Ruošinį dedame į kepimo maišelį, kurį atsargiai surišame.
• Puode užvirinkite 1 litrą vandens. Dedame skumbrę. Virti reikia pusvalandį (apskritai šis laikas yra optimalus, nesvarbu, kiek skerdena sveria).

Gatavą žuvį atvėsiname spaudžiant, po to porai valandų dedame į šaldytuvą. Užkandį supjaustykite porcijomis ir patiekite su viduje iškeptu garnyru. Žinoma, šį patiekalą galima valgyti ir karštą, tačiau geriau jo primygtinai reikalauti, pasiekus skonio ir aromato viršūnę.

Skumbrės rūkymas verdant

Norėdami paruošti subtiliausią užkandį, mums reikia vienos skumbrės, dviejų svogūnų lukštų, 3 šaukštų druskos, 2 šaukštų juodosios arbatos, 2 šaukštų cukraus. Manipuliacija atliekama keliais etapais:

• Jei reikia, skumbrę atitirpinkite, nuplaukite šaltame vandenyje. Taip pat lukštą reikia nuplauti po šaltu vandeniu nuo dulkių.
• Į keptuvę supilkite 1 litrą vandens, paskleiskite luobelę, užvirkite masę ir virkite 10 minučių. Į gautą kompoziciją supilkite arbatą, cukrų ir druską, gerai išminkykite.

• Gautą masę nufiltruojame, supilame į patogų indą. Įdėkite skumbrę, palaukite, kol ruošinys atvės. Produktą paskirstome po presu ir dedame į šaldytuvą 3 dienoms.
• Beveik gatavą žuvį išdžioviname ir sutepame augaliniu aliejumi. Gautas patiekalas supjaustomas porcijomis ir patiekiamas. Galite laikyti šaldytuve, ne ilgiau kaip 1-2 dienas. Virtos skumbrės geriau nešaldyti.

Atsiradus tokiems prietaisams kaip lėta viryklė, dvigubas katilas, greitpuodis ir mikrobangų krosnelė, skumbrę virti tapo dar lengviau. Svarbiausia pasirinkti optimalų komponentų ekspozicijos laiką, kuris gali būti nuo 10 iki 20 minučių. Dažniausiai tai turi būti daroma empiriškai, nes. daug kas priklauso nuo karkaso dydžio, galimų režimų ir įrenginio galingumo. Tiesa, praktika rodo, kad tradiciniai apdorojimo būdai leidžia išgauti sodresnio skonio ir malonios tekstūros patiekalą.

Nori numesti svorio?

• Antsvoris – daugeliui žinoma problema. Nejudrus gyvenimo būdas, stresas, netinkama mityba ir kiti neigiami veiksniai lemia nutukimą ir rimtus organizmo sutrikimus.
• Daugelis žmonių klausia savęs: kaip numesti svorio? Laimei, šiuolaikinė grožio pramonė siūlo šimtus gydymo ir svorio metimo būdų: nuo dietų iki aparatinių procedūrų.
• Svarbiausia yra rasti veiksmingą būdą susidoroti su papildomais kilogramais tarp šios veislės ir nepakenkti jūsų sveikatai.
• Būtent apie tokį būdą kovoti su papildomais kilogramais buvo Elenos Malyshevos televizijos laida! Žiūrėti ir numesti svorio

Spausdinti receptą IŠSAUGOTI RECEPTĄ (1 įvertinimai, vidurkis: 5,00 iš 5) Įkeliama... Slaptažodžių generatorius

www.dompovarov.ru

Gardžios virtos skumbrės receptas

Internete radau skanios skumbrės receptą, kuris pasirodė nelengvas ir ekonomiškas. Nepaisant specifinio žuvies aromato ir skonio, patiekalas išėjo puikus. Citrusinė rūgštis užmaskuoja nemalonų produkto atspalvį, suteikdama rafinuotą poskonį. Riebalų perteklius patenka į sūrymą, todėl nesijaudinsite dėl papildomų kalorijų. Žinoma, žuvies sultinio nereikėtų sriubų pagrindu naudoti, nes jis pasirodo ne toks kvapnus, kaip išvirus lašišą, lydeką ar karosą. Portale „Mėgstu gaminti“ pasidalinsiu šiuo nuostabiu skumbrės receptu.

Ingridientai:

• šviežiai šaldyta skumbrė (sausai šaldyta) - 1 vnt;
• vanduo (normalus) - 1 litras;
• druska (didelė) - 1 valgomasis šaukštas be skaidrės;
• sausi krapai - 1 arbatinis šaukštelis;
• citrina (vidutinio dydžio) - 1 vnt;
• lauro lapas - 2 vnt.

Žingsnis po žingsnio skanios virtos skumbrės receptas

1. Žuvies gaminimas pagal labai skanų receptą prasideda nuo kokybiško produkto įsigijimo ir tinkamo jo atitirpinimo. Dieną prieš kuriant kvapnų patiekalą, skumbrę patartina išimti iš šaldiklio, įdėti į ilgą dubenį, uždengti plėvele ir padėti į šaldytuvą, kad atitirptų. Nemeskite į šiltą vandenį, nekaitinkite mikrobangų krosnelėje ar kitaip nepažeiskite atitirpinimo technologijos. Nuo to priklauso maisto kokybė ir skonis.
2. Kai žuvis bus paruošta pjaustyti, gerai nuplaukite, lengvai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, padėkite ant lentos. Aštriu peiliu nuimkite galvą ir uodegą, žirklėmis nupjaukite pelekus. Nuimkite vidų ir būtinai nuvalykite juodą plėvelę, nes būtent ji skumbrei suteikia nemalonų kartaus skonį.
3. Paruoštą skerdeną dar kartą nuplaukite, išdžiovinkite ir padalykite į maždaug 5 dalis, priklausomai nuo dydžio.
4. Kaip skaniai išvirti skumbrę, kad šeima būtų patenkinta? Viskas priklauso nuo marinato. Jai paruošti patartina paimti ne per plačią keptuvę. Kruopščiai nuplaukite citriną šiltame vandenyje su šepetėliu, kad pašalintumėte vaško dangą (savotišką užjūrio platintojų „pakuotę“). Citrusinius vaisius perpjaukite per pusę, išspauskite šviežius. Nesijaudinkite, jei kaulai pateks į konteinerį. Likusią citrinos dalį taip pat įmeskite į marinatą.

Patarimas. Nutarkuokite citrinos žievelę, pašalinkite baltąją dalį (ji būna karti), o likusią dalį galite dėti į marinatą be baimės.

Bent kartą per savaitę turite pamaloninti save žuvies patiekalais, nes žuvis yra pagrindinis sveikos mitybos produktas. Iš visų žuvų rūšių išsiskiria skumbrė. Ir tai net ne apie prieinamumą ir pigumą, o apie jo naudą sveikatai. Kepant yra didelė tikimybė netekti jame esančių vitaminų ir mineralų, todėl geriau virti. Straipsnyje bus aptarta, kiek laiko virti skumbrę, kad taip nenutiktų, taip pat kokiais prieskoniais dėti.

Bendra informacija

Rusijoje Atlanto skumbrė nėra delikatesas. Šviežiai sušaldytą parduoda visur kartu su šviežiais ešeriais, karosais ir karpiais. Sunku jį supainioti su kitomis žuvų rūšimis, nepriklausančiomis skumbrių būrio skumbrių šeimai. Verpstės formos 30-60 cm ilgio kūnas padengtas mažomis cikloidinėmis žvyneliais. Nors jo nugara yra melsvai žalia su daugybe šiek tiek išlenktų juodų juostelių, apatinė kūno dalis ir pilvas yra balti.

Nauda

Atlanto skumbrė vertinama dėl gausaus baltymų (dvidešimt trys procentai) ir riebalų (dvidešimt du procentai) kiekio. Jame yra:

• Omega-3 riebalų rūgštys;
• vitaminai A, K ir B grupė;
• mineralai (jodas, fluoras, varis, kobaltas);
• naudingo cholesterolio.

Dėl turtingos biocheminės sudėties gydytojai rekomenduoja jį įtraukti į valgiaraštį žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų, sergantiems ateroskleroze ar padidėjusiu kraujo krešėjimu. Reguliariai valgydami jie apsisaugo nuo vėžio. Mitybos specialistai jį traktuoja dvejopai: viena vertus, tai naudingų medžiagų sandėlis, kita vertus – kaloringas produktas. Todėl metant svorį patariama į racioną įtraukti virtos skumbrės.

kalorijų

Priklausomai nuo paruošimo būdo, skumbrės kalorijų kiekis skiriasi:

• 221 kcal - karštai rūkytos žuvies kalorijų kiekis;
• 150 kcal - kaloringas šaltai rūkytas produktas;
• 200 kcal - kaloringos virtos skumbrės;
• 218 kcal - kaloringa kepta skumbrė.

Šaltai ir karštai rūkyti gaminiai pavojingi dėl didelio druskos, kancerogenų (benzapireno) ir maisto priedo karagenino kiekio. Dėl to žmogaus organizme šlapimo sistema patiria stresą. Kūne tvyrojusi druska nusėda ant kraujagyslių sienelių ir vidaus organų. Dėl to ant indų atsiranda inkstų akmenų ir cholesterolio plokštelių.

Su kokiomis daržovėmis dera?

Ruošiant skumbrę reikia žinoti, su kuo ji tinka, o su kuo ne. Kaip ir bet kurią kitą riebią žuvį, kepkite ją su daržovėmis iš toliau pateikto sąrašo:

• Brokoliai;
• trintų arba konservuotų žaliųjų žirnelių;
• kepti/švieži pomidorai;
• bulvė;
• runkeliai;
• cukinijos;
• morkos;
• agurkai;
• Baklažanas;
• paprika.

Žuvies skonį papildys apelsinai, rūgštūs obuoliai, ananasai, mangai, raugerškiai, spanguolės, greipfrutai, kopūstai. Žalumynai – špinatai, petražolės, salierai, rūgštynės, salotos, žalieji svogūnai pabarstomi pačioje pabaigoje (skumbres išėmus iš sultinio ir dedant į lėkštę). Iškepę su prieskoniais ir pagardais, galite pasigaminti bet kokių daržovių salotas su padažu grietinės, acto, augalinio aliejaus arba majonezo kaip garnyro pavidalu; ryžių pasta; grikių ar kviečių košės.

Makaronai sumenkina jau patenkintos žuvies skonį, todėl garnyras iš jų neparuošiamas.

Maisto gaminimo metas

Gardi žuvis nepasiteisins, jei įmesi ją į vandenį neišmėsinusi ir nepašalinusi nuo jos žarnų. Jis atšildomas, išvalomas iš vidaus, nupjaunama uodega ir galva. Išplovę jūros gėrybes po tekančiu vandeniu, palikite jas sveikas arba padalinkite į dalis. Po to uždėkite puodą vandens ant ugnies, užvirinkite, suberkite skumbrę ir virkite dvidešimt penkias minutes.

Jei visa skumbrė virinama maždaug dvidešimt penkias minutes, tada gabalėliai yra paruošti po septynių ar dešimties minučių virimo. Jei kyla abejonių dėl pasirengimo, jie suveriami ant šakutės, išimami iš keptuvės ir apžiūrimi iš visų pusių. Jei jie yra rausvos spalvos, virkite dar porą minučių.

Jie nepalieka keptuvės nė minutei, nes suvirškinus žuvies minkštimą jis taps beskonis ir „guminis“.

virimo receptai

Kai kurios šeimininkės naudoja „išbandytus“ gaminimo receptus, pasiskolintus iš kulinarinės knygos, kitos eksperimentuoja sugalvodamos savo.

Kvepianti virta skumbrė

Ruošdami žuvies gaminį pagal šį receptą, gausite patį skaniausią patiekalą, be to, iš ingredientų, kuriuos šeimininkės visada turi po ranka.

Ingridientai:

• 3 vnt. skumbrė;
• 1 PC. citrina;
• kvapiųjų pipirų žirneliai (pagal skonį);
• lauro lapas (pagal skonį);
• druskos (pagal skonį);
• itališkų žolelių mišinio (bet kokių pagal skonį).

Jie nuima nuo svogūno lukštą, bet neišmeta, o atsargiai padeda ant keptuvės dugno. Ten siunčiamas ir gabalėliais supjaustytas svogūnas bei citrina. Prieskoniai ir prieskoniai dedami užvirus vandeniui keptuvėje. Jų skaičius priklauso nuo šeimininkės ir jos šeimos narių skonio. Skumbrės skerdenos ar jų dalys siunčiamos į verdantį vandenį. Kai vanduo vėl užvirs, sumažinkite ugnį ir kepkite žuvį, kol suminkštės.

Produktas patiekiamas karštas arba šaltas, su sultiniu arba be jo (ukha), su garnyru (virti ryžiai su daržovėmis ar bulvėmis) arba su tartariniu padažu.

dietinė skumbrė

Su ja jie pamirš dietos sunkumus ir lepins save, įgydami jėgų kovoje su antsvoriu.

Ingridientai:

• 2-3 vnt. skumbrė;
• 1 st. l. cukraus ir druskos;
• Lauro lapas;
• citrinos sulčių.

Išvalyta žuvis dedama į puodą, o po to užpilama pusantro litro vandens. Ji padegta. Vos užvirus vandeniui jie išjungia ugnį, tačiau žuvies traukti neskuba. Jis turėtų prakaituoti puode su uždarytu dangčiu dar dešimt minučių. Praėjus šiam laikui, skumbrė ištraukiama iš sultinio, perkeliama į lėkštę, apšlakstoma citrinos sultimis ir apibarstoma žalumynais pagal skonį (jei patinka).

Porai

Žuvis atšildoma ir išdarinėjama, nupjaunama galva ir uodega. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite maždaug trijų centimetrų pločio gabalėliais. Pabarstykite druska ir maltais pipirais. Bulvės ir morkos atsikrato žievelės. Svogūną susmulkiname, o citriną padaliname griežinėliais. Žuvies gabaliukai ir citrinos griežinėliai dedami į dvigubą katilą. Ten taip pat siunčiamos smulkiai pjaustytos arba sutarkuotos morkos ir bulvės, padalintos peiliu į dvi ar keturias dalis (priklausomai nuo dydžio). Jie taip pat dedami į dvigubą katilą, šiek tiek pasūdomi ir įberiama pipirų pagal jūsų skonį.

Žuvis troškinama pusvalandį, o prie stalo geriau patiekti su grietinės padažu.

Lėtoje viryklėje

Skumbrė atitirpinama, išvaloma ir supjaustoma porcijomis. Morkas sutriname ant trintuvės, o svogūnus smulkiai supjaustome. Jie kepami augaliniame aliejuje keptuvėje. Patroškintos daržovės perkeliamos į multivarkos dubenį, o ant jų dedama žuvis. Jei planuose nėra atskirai paruošto garnyro, kartu su žuvimi dubenyje galite troškinti bulves. Sudedamosios dalys užpilamos padažu iš grietinės ir vandens (1:1), pridedami prieskoniai ir žolelės.

Po to dubuo dedamas į multivarką, uždaromas dangčiu ir įjungiamas režimas „Gesinimas“. Po dvidešimties minučių galite pradėti valgyti.

Profesionalių šefų patarimai padės paruošti sveikus skumbrės patiekalus.

• Padažai pabrėžia virtos žuvies skonį. Ieškodami tinkamo, jie atsižvelgia į tai, kokių prieskonių buvo įdėta gaminant. Tinka salsos, graikinių riešutų-pomidorų, svogūnų, majonezo, imbiero ar tartaro padažas.
• Citrinų sultys suteikia patiekalui gaivumo ir rafinuotumo, bet ne tik jomis užpilamos. Vietoj to, žuvį galite užpilti vynuogių ar alyvuogių aliejumi.
• Kad patiekalas būtų skanesnis, žuvis prieš verdant marinuojama citrinos sultyse su prieskoniais, o verdant dvigubame katile arba lėtoje viryklėje įdedama kelis apskritimus šviežių pomidorų, kad būtų sultingesnė.

Kaip virti skumbrę, galite pamatyti kitame vaizdo įraše.

Skumbrė yra jūros žuvis su labai skania ir maistinga mėsa. Yra daugybė būdų, kaip skaniai ir greitai paruošti skumbrę namuose. . Gurmaniškiems patiekalams gauti tinka įvairūs apdorojimo būdai: kepimas, troškinimas, rūkymas (šaltas ir karštas), kepimas orkaitėje ir ant grotelių, sūdymas aštriame sūryme. Receptuose naudojant atšildytą žuvį, gatavų patiekalų skonis ir kokybė nesikeičia.

Geriausias kepimo būdas, leidžiantis atskleisti visas šios žuvies skonio savybes kepimo. Didelis skumbrės riebumas leidžia jai ruošti naudoti minimalų kiekį augalinio aliejaus, kuris tinka visiems, kurie laikosi dietos kalorijų kiekio.

Sėkmingi skumbrės deriniai su kitais produktais

Yra klasikiniai šios žuvies deriniai su kitais produktais, kurie geriausiai papildo ir pabrėžia vienas kito skonį. Ingredientai, kurie tradiciškai naudojami ruošiant patiekalus iš skumbrės:

Daržovės	Prieskoniai ir prieskoniai	Padažai
Morka– dažnai naudojama kaip daržovių „pagalvėlė“ kepant žuvį ant grotelių ar orkaitėje.	Juodasis pipiras- klasikinis prieskonis, puikiai papildantis skumbrės patiekalus.	Majonezas- prieš siunčiant į orkaitę žuvies gabalėlius geriau patepti riebalais.
Svogūnai- ypatingu būdu atskleidžia skumbrės skonį ir aromatą, o dauguma žuvies patiekalų be jo neapsieina.	Gvazdikas- svarbus aštrių marinatų komponentas, leidžiantis išgauti nepakartojamą sūdytos žuvies aromatą.	Garstyčios- kartu su majonezu suteikia patiekalui ryškų, sodrų skonį ir aromatą.
Pomidorai- malonus saldžiarūgštis pomidorų skonis puikiai papildo saldų skumbrės mėsos skonį.	Citrinos sulčių- puikiai tinka skumbrei kepti ant grotelių, suteikia patiekalui pikantiškumo.	Totorius- padažas, puikiai papildantis bet kokius žuvies patiekalus, su skumbre "skamba" skaniai.

Kaip apdoroti skumbrę prieš verdant

Prieš kepdami skumbrę , žuvis turi būti tinkamai tvarkoma. Tiek šviežia, tiek atšildyta skumbrė turėtų nupjauta uodega ir pelekai. Tai geriau daryti su specialiomis žirklėmis, elgiantis atsargiai, nes. dėl pelekų standumo, ašmenys gali nukristi ir sužaloti ranką.

vidaus organai reikia atsargiai nuimti. Galva, jei to nereikia pagal receptą, turi būti nupjauta aštriu peiliu. Geriau dirbti su apsauginėmis guminėmis pirštinėmis, kad rankų oda neįgautų būdingo žuvies kvapo, kurio sunku atsikratyti.

Dėmesio! Šviežios skumbrės viduje skerdimo metu galite pamatyti savybę juoda plėvelė dengianti vidinę žuvies pilvo pusę. Jį reikia pašalinti kuo atidžiau antraip gatavo patiekalo skonis bus kartaus ir jūros purvo skonis. Daugeliu atvejų plėvelė lengvai nuplėšiama pirštais ir nuimama.

Greiti ir paprasti skumbrės kepimo būdai, kurie jums patiks

Priklausomai nuo recepto, skumbrės skerdeną galite pjaustyti namuose įvairiais būdais. Kepimui orkaitėje arba ant grotelių galite naudoti visa žuvis, taip pat supjaustyti porcijomis įvairaus dydžio gabalėliais. Kepimui keptuvėje aliejuje, taip pat marinavimui skumbrės supjaustomos 1-1,5 cm pločio gabalėliais.

Svarbu!Švelni ir riebi skumbrės tekstūra lemia didelį šios žuvies kepimo greitį. Skirtingai nuo mėsos, skumbrės kepimo ir kepimo laikas retai viršija 20-25 minutes. Pradedančiosioms namų šeimininkėms svarbu tai atsiminti nedžiovinkite žuvies orkaitėje. Siūlome keletą receptų, kaip skaniai ir greitai paruošti skumbrę namuose. .

Recepto numeris 1: orkaitėje kepkite skumbrę su svogūnais ir pomidorais

Šiam patiekalui imama šviežia skumbrė, kuri išvaloma nuo pelekų, galvos ir vidurių. Nerekomenduojama vartoti šaldytos žuvies, nes. terminio apdorojimo metu jis praras savo formą.

Ingridientai:

• žuvis - 1 kg;
• vidutinio dydžio pomidorai - 3 vnt .;
• didelis svogūnas - 1 vnt .;
• druska pipirai;
• pusės citrinos sultys;
• daržovių aliejus.

Pasūdykite ir pipiruokite žuvį, supjaustykite porcijomis, palikite 5 minutes kad sugertų prieskonių aromatą. Lemputė nuvalykite, supjaustykite dideliais žiedais. Nepašalinant odos švieži pomidorai supjaustyti apskritimais. Paimkite negilų karščiui atsparų indą (keptuvą aukštais kraštais, ančiuką) ir sudėkite į jį žuvies gabalėlius. Tarp jų Alternatyva svogūnų žiedai ir pomidorų griežinėliai. Apšlakstykite citrinos sultimis. Su teptukužuvį ir daržoves aptepkite augaliniu aliejumi. Indą pusvalandžiui nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C.

2 receptas: aštrus skumbrės sūdymas

Norėdami paruošti šį patiekalą, galite pasiimti šviežias, ir atšildyta skumbrė. Minkšta ir ypač švelni žuvies tekstūra po atšildymo leis jai per kelias valandas išmirkti marinate.

Ingridientai:

• skumbrės skerdena be galvos - 1 vnt .;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• juodieji pipirai (žirniai) - 5 vnt .;
• gvazdikėliai - 3 galvos;
• kalendra (visa arba malta) - 10 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 2 šaukštai;
• kvapieji pipirai - 3 vnt.

Virinama vieną stiklinę gryno vandens ir suberkite visus prieskonius, druską ir cukrų. Virkite ant vidutinės ugnies 2 minutes, išimkite ir atidėkite. Jei norite, supjaustykite žuvį į gabalus arba palikite visą skerdeną. Įdėkite į plastiką, stiklą ar keramiką (bet ne metalą) seklus konteineris. Laukiu visiškas aušinimas sūrymu, užpildykite juos žuvimi. Uždenkite indą dangteliu ir laikykite šaldytuve mažiausiai 2 dienas.

Patarimas: jei norite paspartinti sūdymo procesą, į marinatą galite įpilti 1 a.š. actas – geriau nukėlus indą nuo ugnies. Dėl fermentacijos proceso žuvis bus paruošta daug greičiau. Galite laikyti tame pačiame sūryme, supjaustytą gabalėliais, bet ne ilgiau kaip 5 dienas, kitaip jis išplis ir praras skonį.

Norėdami patiekalui suteikti dar daugiau skonio, prieš siųsdami gatavą marinuotą skumbrę laikyti, į marinato indą įdėkite šviežio svogūno gabalėlių.

Skumbrė – žuvis, kurią tikriausiai pažįsta visi. Kaip virti skumbrę? Taip, ko tik geidžia tavo širdis! Skumbres galima sūdyti ir virti orkaitėje, džiovinti ir rūkyti, kepti ir kepti, virti garuose, mikrobangų krosnelėje ir net anglis.

Labai skani skumbrių žuvienė ir įvairios salotos, sumuštiniai ir žuvies pyragų priedai. Iš riebios skumbrės gamina maltą mėsą vyniotiniams, kotletus ir kotletus, labai skani yra konservuota skumbrė. Kaip garnyrą prie skumbrės, taip pat prie kitų rūšių žuvies galite patiekti ryžius, bulvių koše ar kitas daržoves.

Naudingos skumbrės savybės

Skumbrė yra vergas, plačiai paplitusi pasaulio vandenynuose. Taip pat aptinkama šiltose jūrose (Viduržemio, Marmuro, Juodojoje), šaltuose Baltijos, Barenco, Baltosios jūros vandenyse. Dideli skumbrių būriai stebimi Airijos, Japonijos, Norvegijos ir kitų šalių pakrantėse. Jį gaudo žvejai mėgėjai ir didžiuliai žvejų laivai. Žuvų skyrių lentynose populiari Tolimųjų Rytų ir Atlanto vandenyno skumbrė.

Pačios riebiausios skumbrės būna rudens pabaigoje, tada „apdirba riebalus“ giliai užmiega, tampa storos ir tingios. Būtent rudeninis laimikis naudojamas sūdymui. Tačiau rūkymui tinkamiausia laikoma žiemą sugauta skumbrė.

Naudingos skumbrės savybės reikalingos kiekvienam, ji ypač tinka maitinti vaikus ir besilaukiančias mamas. Skumbrėse gausu Omega-3 riebalų rūgščių, apie kurių naudą kalba visas pasaulis. Ir tai visiškai pateisinama, nes nedaugelyje produktų yra tokia didelė šių konkrečių medžiagų koncentracija. Omega-3 riebalų rūgštys didina apsaugines organizmo funkcijas, reguliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme ir palaiko reikiamą hormonų pusiausvyrą. Omega-3 nesočiosios riebalų rūgštys yra natūralūs antioksidantai, tai yra medžiagos, neleidžiančios senėjimui ląstelių lygiu.

Skumbrė taip pat gali pasigirti beveik visu mokslui žinomų vitaminų rinkiniu, taip pat daugybe mikroelementų ir mineralų. Žmogaus organizmas negali tinkamai funkcionuoti be natrio ir fluoro, cinko ir fosforo, kalio, sieros, mangano. Būtent skumbrė padės užpildyti organizmą visomis išvardintomis medžiagomis.

Skumbrės patiekalai ypač aktualūs žiemą, kai kiekviename kambaryje tiesiog knibžda patogeninių virusų ir bakterijų.

Reguliariai jūsų racione atsirandantys patiekalai iš skumbrės padės be vaistų sureguliuoti kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje, suaktyvins smegenų kraujotaką ir smegenų veiklą. Be to, naudingos skumbrės savybės teigiamai veikia skrandžio ir virškinimo sistemos, sąnarių, širdies ir kraujagyslių sistemos, taip pat kitų žmogaus kūno organų ir sistemų darbą.

Skumbrės kontraindikacijos

Žmonėms, kurie nesuvokia žuvies, skumbrės gali būti kontraindikuotinos dėl alerginės organizmo reakcijos. Be to, sūdytos ar rūkytos skumbrės rekomenduojama neįtraukti į pacientų, sergančių inkstų, kepenų, virškinimo trakto, širdies ir kraujagyslių ligomis, racioną.

Skumbrės kalorijos ir maistinė vertė

Paruoštų skumbrės patiekalų kalorijų kiekis, priklausomai nuo paruošimo būdo, svyruos tarp 180-220 kcal. Skumbrė taip pat turi skirtingą kalorijų kiekį, priklausomai nuo sugavimo laiko ir vietos. Kuo toliau į šiaurę skumbrė buvo sugauta, tuo ji riebesnė, vadinasi, patiekalai iš jos kaloringesni.

Skumbrės patiekalų maistinė vertė: baltymai - 18 gr.; riebalai - nuo 13 iki 30 gr. už 100 gr. produktas.

Kaip išsirinkti skumbrę

Norėdami pasirinkti tinkamą skumbrę parduotuvėje, turite žinoti keletą gudrybių, kurios nėra labai sąžiningi pardavėjai.

Pirmenybę teikite visai užšaldytai žuviai. Juk ne veltui sakoma, kad „žuvis genda nuo galvos“! Įsigydami žuvį be galvos, rizikuojate įsigyti nekokybišką prekę, bet ar jos jums reikia?

Jei įmanoma, kvepinkite pasirinktą žuvį: neturėtų būti pašalinių kvapų! Gaminant šie kvapai neišnyks, o sustiprės.

Jei perkate supakuotas skerdenas, tuomet rinkitės pakuotę, kurioje žuvis būtų lengvai matoma. Tačiau tankus nepermatomas maišelis arba didelis kiekis maistinės plėvelės turėtų kelti nerimą. Nenorite pirkti „kiaulės maiše“?

Rinkitės gražius, nepažeistus, vienas prie kito neprilipusius, be ledo sluoksnio. Šviesios skerdenos dalys neturėtų būti geltonos spalvos. Toks atspalvis greičiausiai rodo, kad ši žuvis yra pasenusi su oksiduotais riebalais, vadinasi, ji nėra skani.

Sušalusios skumbrės žiaunos ir pelekai turi būti tvirtai prispausti prie skerdenos, akys turi būti išgaubtos ir šviesios. Jei jūsų pasirinktos šaldytos skumbrės akys įdubusios, o žiaunos atsivėrusios, tai gali reikšti, kad jūsų pasirinkta žuvis dar prieš užšaldant buvo „ne pirmos šviežumo“.

Norint parduotuvėje išsirinkti tinkamą skumbrę, nereikia drovėti ir paprašyti pardavėjo pasirinktos žuvies kokybės sertifikato.

Skumbrė aštriai sūdyta

Ingredientai aštriam vienos žuvies marinavimui. Jei norite marinuoti kelias žuvis vienu metu, atitinkamai reikėtų padidinti proporcijas, jų skaičių.

Ingridientai:

Skumbrė - 1 vnt.;

Vanduo - 250 ml;

Lavrushka - 3 vnt .;

Juodieji pipirai, kvapieji pipirai (žirniai) ir gvazdikėliai - 3-5 vnt.;

kalendra;

Didelė valgomoji druska (nejoduota!) - 2 šaukštai. l.;

Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Receptas:

Sušalusią skumbrę atitirpiname kambario temperatūroje, nupjauname galvą, perpjauname pilvuką, išimame vidų. Gerai nuplaukite šaltu vandeniu.

Ruošiame marinatą: dedame ant ugnies reikiamą kiekį vandens, iš karto dedame prieskonius, druską ir cukrų. Leiskite virti vos porą minučių, išjunkite. Atsivėsinkime!

Skumbrės skerdenas dedame į tinkamą indą, užpilame atvėsusiu sūrymu. Žuvis plauks, būkite tam pasiruošę! Ant viršaus uždėkite lėkštę ir šiek tiek prispauskite, pavyzdžiui, indelį vandens. Žuvis turi būti visiškai vandenyje.

Vieną dieną palikite žuvį pasūdyti virtuvėje, tada perstatykite kitai dienai šaltoje vietoje.

Aštriai sūdytos skumbrės gaunamos su subtiliu žolelių aromatu, puikiai dera su žuvimi, su tankia mėsa. Ilgiau sūdyti nėra prasmės, nes ilgai sūryme buvusi skumbrė tampa „mišri“, nors nuo to savo skonio nepraranda.

Patarimas: jei skumbrė sūdoma daugiau nei suvalgote 1–2 kartus, nuvalykite ją popieriniais rankšluosčiais, sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir nusiųskite į šaldiklį. Tokios formos aštriai sūdytos skumbrės puikiai laikomos, visada po ranka turėsite apsvaigintą užkandį stipriam gėrimui ar žuvį sumuštiniams „staigių“ svečių atveju.

Sūdytos skumbrės suktinukai

Šio patiekalo paruošimas neužims per daug laiko, tačiau rezultatas pranoks visus lūkesčius!

Paimkite 2 šaldytas skumbres, leiskite joms atitirpti kambario temperatūroje arba šaldytuve. Išilgai nugaros aštriu peiliu padarykite gana gilų pjūvį nuo galvos iki uodegos. Nulupkite odą ir atsargiai nulupkite. Nupjaukite uodegą ir galvą. Padarę pjūvį ant pilvo, pašalinkite vidų. Nuplaukite kraują ir vidaus organų likučius, bet verčiau nuvalykite sausais rankšluosčiais. Atsargiai atskirkite filė nuo kaulo, pašalinkite likusius mažus kaulus. Nuplaukite žuvį ir vėl išdžiovinkite.

Patogiame dubenyje sumaišykite: 2 valg. šaukštai rupios druskos (be stiklelio), 1 a.š. l. cukraus, trupučio maltų juodųjų pipirų, 3-4 žirneliais kvapiųjų pipirų (sutraiškykite peilio rankena), šiek tiek “žuvies prieskonių” (jų rasite bet kuriame prekybos centre).

Skumbres suktinukams sūdysime tinkamo dydžio virtuviniame dubenyje (kad žuvis laisvai gulėtų). Protiškai padalinkite mišinį skumbrės sūdymui į 4 dalis. Vieną dalį pilame į indo dugną, dvi filė dedame nugarėlėmis žemyn, pabarstome antrąja prieskonių dalimi. Likusias dvi filė vidų pabarstykite prieskoniais ir antrą sluoksnį dėkite į sudoką, likusius prieskonius užberkite ant filė. Viršų uždenkite maistine plėvele ir per dieną nusiųskite į šaldytuvą.

Po 24 valandų išimame žuvį iš šaldytuvo, nupilame skystį, kuris išsiskyrė sūdant. Sudrėkinkite filė popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite 8-10 cm ilgesnį už skerdeną maistinės plėvelės gabalėlį. Vieną filė dedame ant plėvelės, ant „domkrato“ – antrą filė, kuo tvirčiau apvyniojame maistine plėvele. Atkreipkite dėmesį, kad visas oras išeitų. Ritinėlių kraštus suriškite tvirtu siūlu. Gavote 2 originalias dešreles. Skumbrės suktinukus siunčiame parai į šaldiklį.

Jei reikia, išimkite, leiskite atvėsti 15-20 minučių, kad skumbrės suktinuką galėtumėte supjaustyti plonais griežinėliais-lėkštėmis. Po 5 minučių tokią žuvį galite dėti ant sumuštinių, valgyti su ką tik virtomis bulvėmis ar kitais garnyrais.

Kaip virti skumbrę lėtoje viryklėje

Lėta viryklė yra vienas paklausiausių šiuolaikinės virtuvės prietaisų. Ir tai nėra atsitiktinumas. Juk jame galima kepti ir troškinti, virti porai, kepti ir daryti krūvą įvairių maisto manipuliacijų. Net skumbres lėtoje viryklėje galima virti visiškai skirtingais būdais.

Skumbrė lėtoje viryklėje, garuose

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių dalykų.

Ingridientai:

Skumbrė - 2 vnt.;

Pora gabalėlių pomidorų ir didelių svogūnų;

Druska, prieskoniai, folija.

Virimo receptas:

Skumbrės nuimame odą, padarome pjūvį išilgai nugaros, nupjauname uodegą ir galvą, nupjauname pilvą, išimame vidų ir kruopščiai nuplauname. Druskos, pipirų, įberkite prieskonių pagal skonį, leiskite pasūdyti 15-20 minučių.

Tuo tarpu nulupkite svogūną, nuplaukite pomidorus. Daržoves supjaustykite žiedais.

Skumbrės skerdeną supjaustome skersai 1,5–2 cm gabalėliais, kad nenupjautų iki galo. Sudedame įpjovas ant svogūno žiedo ir pomidorų puodelį. Atsargiai perkelkite į folijos lakštą, suvyniokite į jį žuvį. Tą patį darome su antrąja žuvimi.

Žuvį folijoje dedame į indą ir gariname, į multivarkos dubenį pilame šiek tiek vandens (žr. instrukcijas savo virtuvės padėjėjui).

Įjunkite multicooker režimą „Garinimas garuose“. Gaminimo laikas, priklausomai nuo multicooker galingumo, gali svyruoti nuo 20 iki 30 minučių.

Kai laikmačio signalas praneš, kad patiekalas paruoštas, neskubėkite iš karto nuimti folijos. Pirma, galite nusideginti rankas, antra, dalis odos, tai yra pati skaniausia, gali likti ant folijos.

Skumbrė lėtoje viryklėje gali būti panašiai virti folijoje, o ne garuose, o tiesiai jos dubenyje. Ir, jei pageidaujama, be daržovių arba naudojant kitus ingredientus. Skumbrė lėtoje viryklėje – nuostabus dietinis patiekalas, tinkantis ne tik suaugusiems, bet ir vaikams, nes skumbrėje kaulų praktiškai nėra.

Skumbrė su bulvėmis, kepta orkaitėje

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės

Ingridientai:

2 skumbrės;

Maždaug 8 vnt. bulvės;

Druska, prieskoniai;

Augalinis aliejus kepimo skardos sutepimui;

Šiek tiek acto arba citrinos sulčių.

Receptas:

Skumbres supjaustome filė, kaip aprašyta ankstesniuose receptuose, kruopščiai nuplauname, supjaustome maždaug 1 cm storio gabalėliais.Svogūną nulupiame ir supjaustome pusžiedžiais. Žuvį sumaišome su svogūnais, druska, dedame 1 - 1,5 arb. citrinos sulčių arba acto, suberkite prieskonius, gerai išmaišykite, atidėkite.

Įjunkite orkaitę, kad įkaistų ir pradėkite virti bulves. Išvalome, supjaustome plonomis juostelėmis, dedame į indą su žuvimi ir svogūnais. Pasūdykite bulves, įdėkite 2-3 valg. majonezo, gerai išmaišykite.

Storasienį indą ar kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, išdėliokite sujungtus ingredientus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, apie 40-45 minutes.

Skumbrė virta su citrinos sultimis

Šį patiekalą lengva paruošti ir jis yra būtinas kiekvienam, kuris nelygioje kovoje su papildomais kilogramais.

Atitirpinkite skumbrę, kad galėtumėte nupjauti uodegą ir galvą, taip pat pašalinti vidų. Skerdenas gerai nuplaukite ir sudėkite į puodą, kuriame kepsime žuvį. Žuvį visiškai užpilkite vandeniu, pasūdykite, įdėkite nedidelį nuluptą svogūną (visą).

Užvirus virti, kol suminkštės. Kiek laiko virti visą skumbrę? Apytiksliai 20-25 minučių, priklausomai nuo žuvies dydžio.

Patiekite virtą skumbrę su citrinos griežinėliais ir petražolėmis. Skumbrė, apšlakstyta šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir kvapiosiomis petražolėmis, yra labai skani ir lengva.

Skumbrės salotos su obuoliais

Iš skumbrės galite pasigaminti skanių salotų. Be to, skumbrę galite naudoti bet kokiu būdu - virtas, sūdytas, rūkytas šaltai ar karštai rūkytas. Tuo pačiu iš tų pačių ingredientų gausite skirtingų skonių salotas.

Ingridientai:

- ½ filė iš vienos skumbrės;

2-3 bulvės, virtos lupenomis;

Lemputė (jei yra - raudona);

1 obuolio (rinkitės su rūgštele);

Agurkas (gali būti šviežias arba sūrus, nuo to pasikeis ir salotų skonis).

Receptas:

Svogūną nuvalome, supjaustome plonais pusžiedžiais, 5-7 minutes užpilame verdančiu vandeniu, kad neliktų kartumo pertekliaus.

Tuo tarpu nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais (nelabai mažais). Maždaug tokio paties dydžio kubeliais supjaustome obuolį ir skumbrę. Agurką supjaustyti plonomis juostelėmis. Sujungiame visus ingredientus, supilame augalinį aliejų, lengvai išmaišome. Patiekite papuošę petražolėmis arba krapais.

Kaip virti skumbrę ant medžio anglies

Kiekvienas gali virti skumbrę ant žarijų! Skerdeną iš vidaus ir išorės įtriname druska, apšlakstome citrinos sultimis. Dedame žuvį ant grotelių ir kepame kol iškeps.

Skumbres galite virti ant žarijų folijoje. Žuvį pasūdome, iš abiejų pusių įpjauname kaulus, aptepame skumbrę majonezu, pabarstome prieskoniais. Apvyniokite žuvį folija keliais sluoksniais, kad neištekėtų sultys, kitaip rizikuojate gauti perdžiūvusius krekerius, o ne sultingą skanėstą.

Darnus tokios skumbrės garnyras bus ant žarijų keptos bulvės, šviežios žolelės, daržovės.

Šiame straipsnyje pateikiama tik nedidelė skumbrės kepimo receptų dalis. Ši žuvis tinka daugeliui patiekalų ir suteiks jums tikrą gastronominį malonumą.

Receptai iš skumbrės (skumbrės) visiems, kurie nori būti sveiki. Skumbrės patiekalai yra omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Skumbrei tinka rūkymo, kepimo ant anglies ar grilio receptai. Šaldytos skumbrės gaminimas prasideda atitirpinant tiesiai šaldytuve. Po to galite virti pagal skumbrės receptą iš svetainėje esančios nuotraukos: kepkite folijoje su žolelėmis ir sviesto gabalėliu. Skumbrė iškepa labai greitai, o siūlomas receptas dėl aliejaus įdaro žolelėmis visiškai pašalina galimybę perdžiūti žuvį.

Skumbrė iškepa labai greitai. Svarbu neperdžiovinti, kad paruošta žuvis liktų sultinga, o ne kaip kojytė. Šis receptas, dėl aliejaus įdaro su žolelėmis, visiškai pašalina šią galimybę.

skyrius: Kepta žuvis

Šis sušių receptas nepretenduoja į originalumą. Vargu ar japonai norėtų virti suktinukus su rūkyta skumbre. Bet pabandžiau ir man patiko. Suši ryžių, jūros dumblių su rūkyta žuvimi ir šviežių agurkų derinys suteikia. Jeigu ten yra

skyrius: Sušiai (suktinukai, maki suši, nigiri suši)

Šiam receptui galioja vienintelė taisyklė – žuvis turi būti riebi. Skumbrė - visada tokia, bet su silke nepasisekė - pasirodė liesa. Sūdyta skumbrė sūryme pasirodė negirtina! Daugiau ne parduotuvėje, ne, tik namuose... taigi į vidų

skyrius: Sūdyta ir marinuota žuvis

Skumbrė yra nepaprastai skani ir sveika žuvis. Iš jo galite gaminti įvairius originalius patiekalus, kurie nustebins jūsų artimuosius savo išvaizda ir taps jūsų kulinariniu šedevru.

Kaip skanu virti skumbrę lėtoje viryklėje?

Ingridientai:

• šviežia skumbrė - 1 kg;
• svogūnas - 2 vnt.;
• pienas - 400 ml;
• sūris - 100 g;

Maisto gaminimas

Žuvį apdorojame, išvalome, nupjauname uodegą, galvą ir pelekus. Tada supjaustykite skerdeną mažais gabalėliais, įberkite druskos pagal skonį. Svogūnus nuvalome ir supjaustome pusžiedžiais, o sūrį sutriname ant rupios trintuvės. Dabar multicooker dubenyje sluoksniais išdėliojame visus ingredientus - svogūną, žuvį, sūrį, vėl svogūną, žuvį ir sūrį. Pagardinkite prieskoniais, supilkite pieną ir uždarykite prietaiso dangtį. Ekrane nustatome programą „Gesinimas“ ir aptinkame maždaug 1,5 val.

Kaip skanu virti skumbres orkaitėje?

Ingridientai:

• visa skumbrė - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• prieskoniai;
• sūris - 100 g.

Maisto gaminimas

Skumbres atitirpiname, nuplauname, nupjauname galvą ir išimame stambius kaulus. Tada žuvį įtriname prieskoniais ir paliekame mirkti. Sūrį susmulkiname griežinėliais, o svogūną nuvalome ir supjaustome pusžiedžiais. Tada apkepame keptuvėje aliejuje. Po to žuvies skerdeną įdarome keptais svogūnais ir sūriu. Sutvirtiname kraštus ir skumbres sandariai suvyniojame į foliją. Žuvį kepame 30 minučių gerai įkaitintoje orkaitėje, o tada patiekiame į stalą supjaustytą gabalėliais!

Kaip skanu iškepti skumbrę keptuvėje?

Ingridientai:

• skumbrė - 2 vnt .;
• - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• neriebi grietinėlė - 2 šaukštai. šaukštai;
• citrina - 1 vnt .;
• švieži pievagrybiai - 150 g;
• prieskoniai.

Padažui:

• baltas vynas - 50 ml;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kiaušinio trynys - 1 vnt .;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• prieskoniai;
• citrinos sultys - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Taigi, pirmiausia ruošiame skumbrę: išvalome, nuplauname, nusausiname, įberiame druskos ir apibarstome citrina. sulčių. Keptuvėje ištirpinkite nedidelį gabalėlį sviesto, išdėliokite žuvį ir apkepkite iš abiejų pusių. Tada atsargiai perkelkite į pašildytą indą ir palikite šiltoje vietoje. Likusiuose riebaluose perpilkite apdorotus ir smulkiai pjaustytus pievagrybius, o tada grybus aptepkite ant žuvies. Į keptuvę supilkite baltąjį vyną, suberkite miltus, išspauskite šiek tiek sulčių iš citrinos, įdėkite trynį ir atskieskite trupučiu vandens. Padažą pagal skonį pagardinkite prieskoniais ir bet kokiomis sausomis žolelėmis. Užvirinkite, o žuvį su pievagrybiais užpilkite kvapniu mišiniu ir patiekite.

Skumbrė yra skani žuvis, kurios mėsa yra labai minkšta ir švelni. Jame gausu žuvų taukų ir naudingų komponentų. Norėdami iš jo sukurti tikrą kulinarinį šedevrą, jums nereikia skirti per daug laiko ir pastangų. Neabejotinai nustebinsite savo artimuosius tokiu nuostabiu patiekalu, kuris tiks ir kasdieniniam stalui, ir šventinei vaišei. Viskas, ką jums reikia žinoti, yra virti skumbrę.

Skumbrė folijoje

Ingridientai:

• Skumbrė (4 vnt.),
• 50 g sviesto,
• 0,5 citrinos sultys,
• lemputė,
• 1 st. melas. petražolių žalumynai,
• 0,5 st. melas. bazilika,
• 2 arbata. melas. kaparėlių arba 1 rauginto agurko,
• 0,5-1 st. melas. druskos,
• 0,5 arbatos. melas. maltų pipirų.

Virimo būdas:

• Išskroskite skumbrę, gerai nuplaukite viduje ir išorėje po šaltu vandeniu. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Pasirinktinai galite pašalinti stuburą.
• Nuplaukite, nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite.
• Nuplaukite žalumynus ir taip pat smulkiai supjaustykite. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų.
• Sviestą sutrinkite, suberkite svogūną, citrinos sultis, petražoles, kaparėlius, druską ir bazilikus.
• Šiuo aliejaus mišiniu aptepkite žuvį.
• Paruoškite keturis folijos gabalėlius. Jo vertė turėtų du kartus viršyti skumbrės dydį. Į kiekvieną folijos gabalėlį sandariai įvyniokite po vieną žuvį.
• Į foliją suvyniotą skumbrę dėkite ant orkaitės vidurinio stovo. Padėkite ant grotelių ir kepkite 30 minučių 225 laipsnių temperatūroje. Patiekite lėkštėje su šviežiomis daržovėmis.

"Kreminė sesė"

Dabar mes jums pasakysime, kaip skaniai virti skumbrę. Patiekalas pasirodys labai švelnus, sultingas ir skanus. Tikra šventė!

Ingridientai:

• Viena šviežia skumbrė
• lemputė,
• Šaldytų daržovių mišiniai (0,5 stiklinės)
• 100 g pievagrybių,
• 50-70 g kieto sūrio,
• 20% grietinėlės (100 ml.),
• Citrinų sultys (2 šaukštai),
• Juodasis pipiras,
• Druska pagal savo skonį.

Virimo būdas:

• Pirmiausia reikia išdarinėti skumbrę atgal (per nugarą). Tai daroma kryptimi nuo galvos iki uodegos, išilgai vieno nugaros peleko. Aštriu peiliu padarykite pjūvį, kad ašmenys pasiektų šonkaulius. Išgirsite lengvą trakštelėjimą ir suprasite, kad peilio kišti giliau nebeverta.
• Lygiagrečiai pirmam pjūviui padarykite antrą. Jis eis ant antrojo peleko šono. Taip atskirsite stuburą nuo filė dalies.
• Nupjaukite keterą ties uodega ir galva žirklėmis. Atsargiai ištraukite stuburo kaulą.
• Ištraukite žarnas, šonkaulius, žiaunas, nubraukite juodą plėvelę.
• Druska, pipirai, apšlakstykite citrinos sultimis žuvį viduje ir išorėje.
• Kol žuvis marinuojasi, supjaustykite svogūną ir pakepinkite svieste.
• Daržovių mišinį įpilkite į svogūną, pipirus, druską ir paruoškite.
• Grybus supjaustykite ir pakepinkite, pasūdykite ir sumaišykite su daržovių mišiniu. Pridėti kapotų, šviežių žolelių.
• Paimkite žuvies skerdeną, padėkite ant kepimo skardos, pateptos aliejumi ir padengtos popieriumi, pilvu žemyn. Prie uodegos skerdeną subadyti dantų krapštukais. Gausite valties formos skumbrę, kurią turėsite įdaryti jūsų paruoštu faršu. Sūrį sutarkuokite ir pabarstykite ant daržovių.
• Indą užpilkite grietinėle ir pašaukite į orkaitę 25 minutėms. Kepti 180 laipsnių temperatūroje. Vienu metu galite virti dvi skerdenas, nes ši žuvis iškepa labai greitai ir svarbiausia nepersistengti. Dabar jūs žinote, kaip virti šviežią skumbrę.

Skumbrė mikrobangų krosnelėje

Ingridientai:

• Skumbrė (1 vnt.),
• lemputė,
• Daržovių aliejus,
• Lauro lapas,
• Malti juodieji pipirai,
• Druska.

Virimo būdas:

• Svogūną supjaustykite žiedais ir padėkite ant formos dugno. Druskos, pipirų, apšlakstykite aliejumi.
• Supjaustytą žuvį dėkite ant svogūno. Įdėkite lauro lapą ir uždenkite.
• Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę 10 minučių. Įjunkite režimą pavadinimu "Žuvis" ir galia - 100.

Kaip virti skumbrę keptuvėje

Ingridientai:

• Filė arba skumbrė, supjaustyta
• Miltai,
• Juodieji pipirai, malti
• 0,5 stiklinės vandens
• šviežios petražolės,
• Druska.

Paruošimo būdas: sumaišykite miltus, pipirus ir druską. Jame iš visų pusių apvoliokite skumbrę. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite žuvį iš abiejų pusių po 10 minučių. Įpilkite vandens ir troškinkite indą 5 minutes. Paruoštą žuvį pabarstykite kapotomis petražolėmis ir patiekite.

Skumbrė prancūziškai

Ką virti su šviežia skumbre? Puikus patiekalas, kuris tikrai neatims iš jūsų daug energijos. Ingridientai:

• šviežiai sušaldyta skumbrė,
• svogūnas,
• kietasis sūris,
• majonezas,
• Malti juodieji pipirai,
• Druska.

Gaminimo būdas: skumbrę supjaustykite filė ir gerai nuplaukite. Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant jos žuvies oda žemyn. Druskos ir pipirų. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir uždėkite ant skumbrės. Kitas sluoksnis – tarkuotas sūris ir majonezas. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite 40 minučių.

Skumbrės ausis

Į klausimą, kaip virti skumbrės žuvį, noriu iš karto atsakyti - puiki sriuba! Taigi:

Ingridientai:

• Skumbrė (400 g),
• Bulvės (3 vnt.),
• lemputė,
• morkos,
• česnakai (2 skiltelės),
• petražolių šaknis,
• petražolių žalumynai (5 g),
• krapų žalumynai (5 g),
• Lauro lapas (2 vnt.),
• Alyvuogių aliejus,
• Pipirai, druska.

Virimo būdas:

• Žuvį nuvalykite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite ir pavirkite 15 minučių, pašalindami putas.
• Sudėkite bulves, supjaustytas gabalėliais, į puodą. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Į jį įpilkite tarkuotų morkų ir petražolių šaknų.
• Kai bulvės išvirs iki pusės, į sultinį supilkite keptas daržoves. Virkite sriubą dar 30 minučių. Likus kelioms minutėms iki visiško paruošimo, į keptuvę įpilkite krapų, petražolių, lauro lapų, česnako, druskos ir pipirų. Sriuba paruošta!

sūdyta skumbrė

Virimo būdas:

• Atšildykite žuvį, nupjaukite visas galvas. Išdarinėti ir nuvalyti pilvą, kad neliktų juodos plėvelės.
• Visas skerdenas nuplaukite po šaltu vandeniu. Iš vidaus ir išorės įtrinkite druska.
• Paruoškite emaliuotą plačią ir žemą formą. Tiks ir stiklinis dubuo. Vienu sluoksniu išdėliokite žuvį, suberkite juodųjų pipirų žirnelius ir lauro lapą.
• Ant žuvies uždėkite lėkštę, atitinkančią dydį. Įdėkite apkrovą ant indo.
• Dvi dienas leiskite skumbrei užvirti kambario temperatūroje. Tada apverskite į kitą pusę, pasūdykite ir palikite dar 48 valandoms. Kai žuvis bus paruošta, laikykite ją šaldytuve.

Skumbrės salotos

Ingridientai:

• 80 g konservuotų skumbrių aliejuje,
• 40 g bulvių
• 30 g žaliųjų svogūnų,
• Druska.

Paruošimo būdas: nuplaukite ir išvirkite bulves su lupenomis. Išvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais. Pasūdykite ir ant viršaus užpilkite konservuoto aliejaus. Viską kruopščiai išmaišykite. Pusę porcijos bulvių dėkite į salotų dubenį, ant viršaus uždėkite skumbrės gabalėlius ir visas likusias bulves. Patiekalą apibarstykite smulkiai pjaustytais svogūnais.

Mes jums pasakėme, ką galima virti iš skumbrės. Dabar žinote, kad yra daug šios žuvies receptų. Išbandykite, mokykitės, eksperimentuokite ir prie jūsų stalo visada bus skaniausių ir sveikiausių patiekalų, kurie niekam neleis suabejoti, kad esate puiki šeimininkė!