Graikiškose salotose svarbiausia yra švieži ingredientai, o ne pjaustymas ar patiekimas. Graikai dažniausiai savo salotas supjausto dideliais gabalėliais ir deda alyvuoges su kauliuku, o graikiškos – sviestinio skonio. Pagrindinė salotų žolelė yra raudonėlis ir imama šiek tiek baziliko.
Dažnai salotoms naudojami agurkai, askaloniniai česnakai, alyvuogių aliejus. Apskritai čia leidžiami įvairūs triukai ir variacijos. Galų gale, graikiškos salotos yra paprasta kaimiškų salotų versija, pagaminta iš pačių pagrindinių ingredientų, randamų kiekvienuose kaimiškuose namuose.
Dažnai vietoj askaloninių česnakų receptuose imamos saldžios salotos ar net paprasti svogūnai. Alyvuogių aliejų galima pakeisti saulėgrąžų aliejumi. Alyvuoges, alyvuoges geriau imti be kauliukų. Jei nėra raudonėlio ir baziliko, juos galima pakeisti paprastais salotų lapais ar bet kokiomis šviežiomis daržo žolelėmis – svarbiausia, kad būtų vasariškos ir lengvos salotos.
Svarbų ingredientą – fetos sūrį – šiandien galima rasti visur, tačiau kraštutiniais atvejais jį galima pakeisti Adyghe sūriu, brynza.
Graikiškos salotos pagal klasikinį receptą
Ingridientai:
- agurkai - 2 vnt.;
- paprika - 1 vnt .;
- pomidoras su tankiu minkštimu - 2 vnt .;
- Krymo mėlynasis vidutinio dydžio svogūnas - 1 vnt .;
- alyvuogės ir alyvuogės didelės ir be kauliukų - 20 vnt.;
- alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
- fetos sūris - 80-100 gr.;
- raudonėlis - ½ šaukštelio sausa žolė;
- citrinos sultys - 1-1,5 šaukštai. l.;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo procesas
Nuplaukite visas daržoves. Agurkus ir pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais (2-2,5 cm). Agurkus galima iš anksto nulupti, jei žievelė per kieta.
Mėlynąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Paprikas nulupkite nuo sėklų ir baltų plėvelių, supjaustykite 2-2,5 cm kvadratėliais.Alyvuoges ir alyvuoges galima palikti sveikas arba perpjauti per pusę.
Supilkite daržoves į salotų dubenį, pagal skonį pasūdykite ir supilkite pipirus. Viską švelniai išmaišykite dviem didelėmis mentelėmis.
Alyvuogių aliejų išplakite su citrinos sultimis, suberkite į jį raudonėlį, pirštais šiek tiek trindami žolę. Gautu užpilu aptepkite salotas.
Fetos sūrį supjaustykite dideliais gabalėliais, panašiai kaip daržoves, ir uždėkite ant salotų. Ant viršaus užberkite žiupsnelį raudonėlio. Salotos paruoštos.
Dalį svogūno salotose galima pakeisti česnaku, tačiau skilteles teks susmulkinti peiliu į nedidelį kubelį.
Graikiškų salotų ingredientų paruošimo galimybės
Svogūnai
Graikiškos salotos Svogūnai Prieš dedant į salotas, svogūnus galima pamarinuoti. Paprasčiausias būdas – susmulkinti svogūną ir užpilti acto (3 dalys) ir cukraus (2 dalys) mišiniu su žiupsneliu druskos. Leiskite pastovėti pusvalandį, nusausinkite kiaurasamtyje ir suberkite į kitas daržoves.
Norėdami sumažinti kartumą, svogūną galite pjaustyti mažesniu mastu arba sumaišyti dvi rūšis – baltuosius ir mėlynuosius svogūnus norimu santykiu 1:2 arba 1:1.
agurkai
Graikiškos salotos Agurkai Agurkus galima pjaustyti figūriniais arba, pavyzdžiui, pakaitomis su nuluptais ir paliktais gabalėliais. Gražiai atrodo zebrinių agurkų salotose, kai kiekvienas salotų gabalėlis atrodo baltas ir žalias.
Pomidorai
Graikiškos salotos Pomidorai Su pomidorais geriau eksperimentuoti ne su pjaustymu, o su skirtingų veislių ir spalvų deriniu. Vyšniniai pomidorai puikiai atrodo salotose. Juos reikia perpjauti per pusę. Spalvos puikiai dera su raudonais ir oranžiniais vaisiais. Atrodo įspūdingai, be to, sotūs ir mažai rūgštūs oranžiniai pomidorai suteiks salotoms mėsingumo, sumažins rūgštingumą. Jei pageidaujama, pomidorus galima net nuplikyti nuplikius verdančiu vandeniu.
Pipirai
Paprikos graikiškoms salotoms Su pipirais taip pat tinka kelių spalvų variantas. Šiuo atveju skirtingų spalvų vaisius geriau supjaustyti plona juostele, o ne kubeliais. Eksperimentų mėgėjams yra neįprasta idėja: nulupkite daržovę aštriu peiliu ar sraigtuku. Ši parinktis skirta tiems, kurie nori patiekalui suteikti prakilnumo ir subtilaus skonio, taip pat puikiai tinka patiekti graikiškas salotas ant šventinio stalo.
Kuo pakeisti fetos sūrį
Paprastai rusų virtuvėje fetos sūris keičiamas sūdytu sūriu, ypač tinka gaminys iš ožkos pieno.
Ypatingais atvejais galite paimti didelius lydyto sūrio gabalėlius su stipriu žalumynų ar rūkytos mėsos skoniu. Salotos tokiu atveju reikia šiek tiek daugiau druskos.
Kitas graikiškų salotų variantas yra su olandišku sūriu. Tik gabalus reikia padaryti mažesnius. Šis receptas nebėra klasikinis, bet gali patikti, ypač vyrams.
Kaip pasipuošti graikiškomis salotomis
Klasikinės graikiškos salotos yra pagardintos citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir šviežių arba džiovintų raudonėlių mišiniu. Bet jei dėl kokių nors priežasčių šių komponentų nerandate arba jau norite paįvairinti mėgstamo patiekalo skonį, leidžiama maišyti ir kitus prieskonius bei žoleles. Pavyzdžiui, į patiekalą galima įdėti stambiai suplėšytų įvairių veislių salotų lapų (garbanotųjų, ledkalnio), smulkintų meškinio česnako juostelių. Pagal savo skonį į patiekalą galite įdėti čiobrelių ir petražolių.
Kaip drąsi idėja eksperimentus mėgstančioms šeimininkėms galima pasiūlyti graikiškų salotų porciją užpildyti medaus-garstyčių padažu.
Medaus garstyčių padažas: neįprastas ir skanus padažas
Vartokite santykiu 1:1:2 vidutinio ar silpno aštrumo garstyčias (galima su grūdeliais), medų ir alyvuogių aliejų. Viską išmaišyti ir plakti šluotele. Jei padažas per tirštas, įpilkite dar aliejaus. Patiekite su salotomis atskirame puodelyje.
Taip pat graikiškų salotų padažą galima paįvairinti, įdedant kitų aliejų (garstyčių, kukurūzų, sezamo), duonos trupinių ar skrudintų sūrių skrebučių, kad būtų skonio. Stipraus skonio mėgėjai į padažą gali įdėti česnako, perleisto per česnako presą.
Jei salotoms naudojote lengvai sūdytą sūrį, pvz., fetos sūrį ar olandišką sūrį, pabandykite naudoti tradiciškai sūrų ir sodrų padažo receptą su sojų padažu.
Ingridientai:
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- garstyčios (vidutinio arba silpno aštrumo) - 1 arbatinis šaukštelis.
Norėdami paruošti padažą, sumaišykite visus ingredientus. Padažą patiekite atskirai padažo valtyje.
Graikiškos salotos su raudonėliais, krapais ir mėtomis: žingsnis po žingsnio receptas
Ingridientai:
- agurkai - 2 vnt.;
- vyšniniai pomidorai - 300 gr .;
- saldieji geltonieji pipirai - 1 vnt .;
- alyvuogės ir sauja alyvuogių;
- mėtų lapai - pagal skonį;
- vyno actas (gali būti pakeistas obuolių sidro actu) - 1 a.š. l.;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- raudonėlis - 1 šaukštelis;
- druska - pagal skonį;
- salotos svogūnas - 1 galva;
- krapai ir salotos - pagal skonį;
- fetos sūris - 200-300 g.
Virimo procesas
Nuplaukite visas daržoves ir nusausinkite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Agurkus supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau arba ketvirčiais. Agurkus ir pomidorus išdėliokite giliame inde.
Pipirai supjaustyti didelėmis juostelėmis. Patartina imti geltonąsias paprikas, kad spalvos patiekale gražiai susijungtų.
Į agurkus ir pomidorus įberkite pipirų. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir išardykite plonomis juostelėmis. Sudėkite į patiekalą, viską atsargiai išmaišykite.
Smulkiai supjaustykite mėtų lapelius, krapus ir kitas žoleles, suberkite į bendrą inde esančią masę. Salotos, pipirai, įdėti alyvuogių ar alyvuogių, viską išmaišyti.
Salotų padažo paruošimas
Į gilų dubenį supilkite 3-4 šaukštus alyvuogių aliejaus (ar kito augalinio aliejaus), įpilkite į jį arbatinį šaukštelį vyno acto. Išmaišykite ir įdėkite pusę arbatinio šaukštelio raudonėlio. Viską kruopščiai išmaišykite.
Paruoštu užpilu pagardinkite salotas, palikdami šiek tiek, šiek tiek daugiau nei arbatinį šaukštelį. Sumaišykite salotas.
Ant serviravimo indo išdėliokite salotų lapus, ant jų dėkite pusę visos daržovių masės iš dubenėlio. Tolygiai paskirstykite salotas visame patiekale.
Sūrį supjaustykite kubeliais pagal alyvuogių dydį. Dalį sūrio suberkite į puodelį su likusiu padažu ir apvoliokite jame sūrį, kad gabalėliai nesuliptų. Be to, šios detalės atrodo puikiai.
Sūrį su dalimi padažo švelniai padėkite ant indo su puse salotų. Antrąją daržovių masės pusę dėkite ant sūrio. Viską atsargiai išlyginkite. Į dubenį, kuriame buvo salotos, suberkite likusį sūrį, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, pabarstykite raudonėliu ir viską išmaišykite.
Į salotas suberkite sūrį su raudonėliais, paskleiskite paviršių. Ant salotų užbarstykite šiek tiek raudonėlio. Iš viso visoms salotoms reikės apie 1 arbatinį šaukštelį raudonėlio. Ant stalo patiekite graikiškas salotas.
Salotas galite papuošti mėtų lapeliu. Graikiškų salotų patiekimo gudrybės ir galimybės
Įdomi porcija, patiekianti salotas, praktikuojama Graikijos restoranuose. Tai itin lakoniška: klientas gauna gilią daržovių lėkštę, kurioje nėra pjaustyto sūrio. Visas sūris guli viename gabale ant daržovių griežinėlių. Taigi, klientas pats nusprendžia, kaip jį valgys.
Panašiai dabar padažas beveik visada patiekiamas atskirame inde kiekvienai porcijai. Taigi kiekvienas pats nuspręs, kiek ir kada jam reikia dėti padažo į graikiškas salotas.
Tai labai patogu savininkui. Kol salotos nepagardintos padažu, geriau išsilaiko. Daržoves galite supjaustyti likus kelioms valandoms iki svečių atvykimo, o padažu užpilti prieš pat patiekiant. Be to, esant galimybei, salotas reikia įpilti po porcijos patiekimo, kad svečiai nenukentėtų dėdami salotas į lėkštes ir paskirstydami padažą.
Kartais labai nemaišant į salotas įmaišomi labai dideli daržovių ir sūrio gabalėliai. Daugelis nemėgsta patiekti dideliais gabalais, tačiau tai turi savų privalumų: kas nemėgsta svogūnų ar alyvuogių, juos lengvai pašalins.
Nuostabiai paprasta! Būtent tokiais žodžiais galima apibūdinti pagal klasikinį receptą paruoštas graikiškas salotas.
Paruošti graikiškas salotas yra neįtikėtinai greita ir paprasta, o salotų ingredientai reikalauja pačių įprasčiausių ir visiems prieinamų.
Bet kokia yra graikiškų salotų paslaptis?! Ir aš jums pasakysiu jo paslaptį! Jo yra sultingose, prinokusiose ir kvapniose sezoninėse daržovėse, kurios naudojamos salotoms ruošti, puikiai suderintais ingredientais ir proporcijomis. Daržovės graikiškoms salotoms supjaustomos gana dideliais gabalėliais.
Ir jūs galite lengvai paruošti graikiškas salotas namuose dėl nuoseklių nuotraukų, subtilybių ir paslapčių, kuriomis dosniai dalinuosi su jumis mūsų svetainės puslapiuose. Ir patikėkite, jūsų graikiškos salotos pasirodys skanesnės nei restorane!
Pradėkime gaminti!
Ir prisipažinkite, ar tarp jūsų yra daug graikiškų salotų mėgėjų ir kaip dažnai šias salotas gaminate namuose ar mieliau užsisakote restorane?
Taip pat jums gali patikti „Shopsky“ salotos, panašios sudėties, bet šiek tiek kitokios paruošimo technologija. - šios salotos yra ne graikiškos, o bulgariškos kilmės, tačiau taip pat pasirodo neįprastai skanios ir lengvai paruošiamos. Nuo graikiškų skiriasi tuo, kad Shopska salotoms skirti pipirai yra iškepti ir dėl to salotos pasirodo labai įdomaus skonio.
Ingridientai
| pomidorai | 3 vnt |
|---|---|
| agurkai (maži) | 2-3 vnt |
| raudonos saldžios salotos (galima pakeisti svogūnais) | 0,5-1 vnt |
| paprika (žalia arba geltona) | 1 PC |
| alyvuogės (b/c) | 2-3 v.š |
| sūris arba feta | 100-150 g |
| alyvuogių aliejus | 2 valg |
| raudonojo vyno acto (galima pakeisti citrinos sultimis) | 2 valg |
| raudonėlis (džiovintas) | |
| druskos | |
| šviežiai maltų pipirų |
Pradėkime nuo neįtikėtino: Graikijoje yra viskas, išskyrus... graikiškas salotas! Ne, žinoma, daugybėje restoranų, skirtų priimti ir linksminti užsienio turistus, darbuotojai puikiai išmoko, kad į klausimą, ar jų meniu yra aukščiau paminėtos salotos, reikia atsakyti teigiamai ir tuo pačiu energingai linktelėti. nuslėpti savo požiūrį į tokį plačiai paplitusią mitą. Tačiau tiesa ta, kad tai, ką mes vadiname graikiškomis salotomis, pačioje Graikijoje (kaip ir daugelyje kitų Viduržemio jūros šalių) vadinamos dešimtys skirtingų pavadinimų, tarp kurių yra ne tik mums įprastas.
Dažniausias vietinis herojaus „vardas“.šios dienos straipsnio – „kaimo salotos“ (originalo kalba – χωριάτικη σαλάτα, „horiatiki salotos“), kuri labai iškalbingai, tiksliai ir visapusiškai atspindi svečiams patiekto skanėsto esmę: natūralūs produktai, įperkami, kokybiški skanūs. Antrasis įprastas pavadinimas – banalus ir akivaizdus: daržovių salotos. Tačiau jie sako, kad per pastaruosius kelis dešimtmečius graikai pradėjo vartoti kitą graikiškų salotų pavadinimą - rusiškas salotas: matyt, mūsų tautiečiai jas masiškai užsisako restoranuose, tvirtai siedami graikišką patiekalą su savo papročiais.
Kad išvengtume tolesnės painiavos, tiesiog sutikime leiskime sau atsižvelgti į savo tradicijas ir Viduržemio jūros šalyse plačiai gaminamą patiekalą iš šviežių daržovių ir sūrio pavadinkime graikiškomis salotomis, tačiau tuo pat metu tikrai pradėsime išlaikyti nedidelę įdubą. mūsų protas kaip atmintis, kaip tai turėtų būti tinkamai pavadinta.
Taigi, panagrinėkime pagrindinius graikiškų salotų komponentus? ypatingasšio patiekalo vertę lemia tai, kad jame yra beveik viskas, ko reikia žmogui: baltymai, riebalai, angliavandeniai. Porcija skanių salotų, sodraus skonio ir žavinčių savo spalvų sodrumu – ir galime manyti, kad sočiai pavalgyti. Salotų receptas optimalus: tokia vakarienė ne tik ilgam suteikia sotumo jausmą, bet ir normalizuoja medžiagų apykaitą, švelniai valo žarnyną, prisotina organizmą naudingomis medžiagomis ir mikroelementais.
Graikiškų salotų ingredientai
Pomidorai
Jei manote, kad graikiškas salotas galima pagaminti iš pusiau plastikinių be skonio ir kvapo šiltnamio pomidorų, kurie prekybos centrų lentynose guli net gražiomis eilėmis, darote nusikaltimą prieš visą graikų sveikos mitybos kultūrą.
Būtina sąlyga tikroms graikiškoms salotoms – kvapnūs pomidorai, užauginti atvirame lauke, geriau – ūkyje ar kaime. Idealu – savo rankomis savo sode užauginti pomidorai.
Pomidorų įvairovei nėra jokių apribojimų. Priklausomai nuo jūsų asmeninių pageidavimų, galite pasirinkti mėsingus raudonus pomidorus, sultingus rožinius, sodrius juodus, diskretiškus geltonus.
agurkai
Pomidorų auginimo būdo taisyklė galioja ir agurkams: vaisiai turi būti švieži, tvirti, sultingi ir labai kvapnūs. Vangios žalios lazdelės, kurių šiuolaikinės parduotuvės siūlo gausiai, kategoriškai netinka prie graikiškų salotų.
Jei į galvą šauna beprotiška mintis nulupti vaisius nuo odelės, paimk seną gerą šluotą ir nuvaryk. Joks save gerbiantis graikas neatimtų iš agurkų svarbaus komponento!
paprika
Vėlgi, atminkite, kad graikiškos salotos yra kaimiškas ir paprastas patiekalas, o mes praeiname pro puikias paprikas, kurių galima įsigyti prekybos centre. Nesant galimybės naudotis asmenine sodininkyste, tikslas yra ūkininkų turgus, kuriame susirenka močiutės su pirkinių maišeliais, stiprūs seneliai ant dviračių, linksmos rausvos jaunos damos spalvingomis skarelėmis.
Rinkitės elastingus vaisius su šviežiu koteliu: jei jis skiepytas, tai signalizuoja, kad pipiras nuskintas prieš kelias dienas ar net savaites. Juos galima naudoti įdarui ar padažams gaminti, tačiau kaip graikiškų salotų komponentas visiškai netinka.
Feta
Norite pasigaminti graikiškas ar graikiškas salotas? Šis punktas yra labai svarbus kalbant apie sūrį. Faktas yra tas, kad pagal 2007 metais ES patvirtintą sprendimą feta gali būti vadinamas tik graikiškos kilmės sūris, pagamintas iš karvės ar avies pieno. Viskas, ką perkate iš parduotuvių tokiu pavadinimu ir kas nėra pagaminta Graikijoje, nėra feta.
Taigi, pasirodo, kad autentiškas graikiškas salotas galima paruošti tik iš tolimos ir saulėtos Viduržemio jūros pakrantės šalies atvežto sūrio. Prekybos centruose galite nusipirkti tikros fetos, tačiau mažai kas išdrįsta išleisti daug pinigų tam, kas turi ne ką mažiau vertų ir kokybiškų vietinių atitikmenų. Kokį sūrį pirkti, kad pagamintumėte tikras graikiškas salotas, žinoma, nuspręskite patys.
Alyvuogės
Norėdami paruošti graikiškas salotas, jums reikės aukštos kokybės alyvuogių be kauliukų. Rinkdamiesi prekę stenkitės apsieiti be konservuotų kažko metalinėse skardinėse su patraukliomis etiketėmis, ieškokite mažų parduotuvių, kurios specializuojasi prekėmis iš Italijos ar Graikijos – tai parduotuvės, kuriose galite įsigyti marinuotų alyvuogių ir aukščiausios kokybės alyvuogių. Norite sultingų, tvirtų vaisių, kurie būtų gražios šokolado spalvos su ryškiu baklažanų atspalviu. Įdaryti variantai yra geri ir skanūs, bet visiškai netinkami gaminti tikras graikiškas salotas.
Alyvuogių aliejus
Daugelis žinomų virtuvės šefų mano, kad aukštos kokybės alyvuogių aliejus yra trečdalis sėkmės rakto: būtent jis sujungia skirtingus komponentus į vientisą visumą, apgaubdamas nepaprasta Viduržemio jūros dvasia. Natūralu, kad kalbame apie aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, kuris gaunamas mechaniniu spaudimu.
Šis aliejus neturi jokių priedų, yra sodraus skonio ir aromato bei itin naudingas žmogaus sveikatai. Atkreipkite dėmesį, kad aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus spalva neturėtų būti artima geltoniems ir gintariniams tonams, jis yra labiau žalias - tirštas, sodrus ir žolinis. Šio aliejaus skonis labai charakteringas – vos juntamai kartokas, kurtinantis sūrumo, rūgštumo ir saldumo mišiniu, stulbinantis sodrumu, stebinantis subtilumu.
Svogūnai
Išmanantys žmonės sako, kad puikus graikiškų salotų skonis priklauso nuo to, kaip iškepsite svogūną. Taip, taip, tiesiog gamink – internete gausu graikiškų salotų receptų, tačiau vos keli šaltiniai prasiplečia šydą ir teigia, kad prieš dedant svogūnus į salotas reikėtų nuo jų pašalinti kartumą, standumą ir pyktį. Šio patiekalo skonis turėtų priversti mylėti pasaulį ir džiaugtis žmonėmis, todėl svogūną reikia nulupti, supjaustyti žiedais ir porai minučių įdėti į iš anksto paruoštą marinatą: truputį karšto vandens, druskos, šaukštą. cukraus. Išimdami svogūną iš marinato jokiu būdu nespauskite ir nedeformuojame, jis turi išlikti sveikas ir gražus.
raudonėlis
Raudonėlis yra pagrindinė Graikijos kulinarinė žolelė ir dedama visur, kur įmanoma – daugelis graikiškų patiekalų turi „raudonėlio“ skonį. Žinoma, salotas galite pagardinti itališku baziliku, prancūzišku rozmarinu ar gruziniška kalendra, bet tai bus ne visai graikiškos ar net ne graikiškos salotos. Raudonėlis (nors tai ne kas kita, kaip raudonėlis) yra stebuklinga žolelė, neapsigaukite jos, jei nuspręsite pajusti tikrą autentiško klasikinio patiekalo skonį.
Klasikinis graikiškų salotų receptas
Žinoma, nebūtina kalbėti apie kažkokį aiškų receptą su tiksliu kiekvieno ingrediento kiekiu, tačiau tam tikrą formulę-proporciją galima išvesti. Pagrindinis graikiškų salotų receptas reikalingas orientacijai – pajutęs bendrą komponentų balansą, galima eksperimentuoti ir žaisti su priedais pagal savo skonį.Ingridientai:
- 1 agurkas;
- 1 pomidoras;
- 1/3 paprikos;
- 1/2 mėlynojo svogūno;
- 5-7 alyvuogės;
- 80 g fetos;
- druskos, žiupsnelio sauso raudonėlio;
- 50 ml alyvuogių aliejaus.
Maisto gaminimas
- Mano daržovės, supjaustykite jas dideliais gabalėliais. Sudėkite į salotų dubenį.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, jei norite, šiek tiek marinuokite. Sudėkite į salotų dubenį.
- Įpilkite alyvuogių be sūrymo.
- Druska. Atsargiai išmaišykite.
- Ant daržovių uždėkite keletą griežinėlių sūrio. Dar teisingiau – solidus – vienas! - gabalas. Tai sena kaimo tradicija. Tai skiriasi nuo šiuolaikinio greito maisto stiliaus fetos pjaustymo kubeliais.
- Pabarstykite raudonėliais.
- Salotas gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir patiekite. Galbūt su citrinos skiltele.
Graikiški salotų padažai ir padažai
Klasikinės graikiškos salotos apteptos aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi, tačiau leidžiamos variacijos, kurios paįvairina salotų skonį, daro jas įdomias ir neįprastas.
Pabandykite pasigaminti padažą iš alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių. Galite įpilti baltojo vyno ir balzamiko acto. Lašelis medaus, sojų padažas, naršarabas, truputis grūdėtųjų garstyčių, apelsino žievelės padarys užpilą dar originalesnį.
Pagrindinė salotų padažo gaminimo taisyklė – padažas turi būti labai sodraus skonio, bet malonus. Jei paruošėte užpilą, bet nemėgstate (taip, taip, pirmiausia turite pabandyti!), salotos jo nepataisys, greičiau sugadins pačias salotas.
Klasikinio recepto paįvairinimo būdai
Yra daugybė variantų, leidžiančių paįvairinti įprastas kaimiškas salotas. Kai kuriuose receptuose tai tikrai apima salotų lapus. Lengvai sūdyta lašiša ir konservuotas tunas, virti šalti makaronai ir keptos paprikos, virti lęšiai ir žali kalafiorai, kaparėliai ir ančiuviai, avokadai ir grybai – priedus kiekvienas renkasi pagal skonį ir piniginę.
Beje, dar vienas variantas – endivijos lapai. Jie tinka ne tik papildomai skonio natai – labai šaunu patiekti salotas porcija. Pasirodo neįprasta ir stilinga.
Tiekimo parinktys
Graikiškos salotos yra tokios populiarios visame pasaulyje, kad daugybė eksperimentų jas patiekiant tapo gana natūralia šio patiekalo kūrimo eiga.
Daugelis žinomų restoranų šefų stato „bokštelius“ iš daržovių, kaitaliojant jas su sūriu. Patiekiama paprikos ar salotų „valtelėse“, pita duonoje ir ant skrudintų duonos riekelių, verrinų būdu mažose taurėse ir didžiuliuose dubenyse, kurių turiniu galima pamaitinti pusę Kinijos.
Daržovės išdėliojamos lėkštėje ryškiomis įvairiaspalvėmis eilėmis, pakaitomis apetitą keliančiais sluoksniais salotų dubenyje, grubiai supjaustomos į porą dalių, dailiai supjaustomos mažais kubeliais - graikiškų salotų patiekimo galimybių yra daug, ir Panašu, kad kiekvieną dieną virtuvės šefai iš visos Žemės sugalvoja vis naujų įdomių būdų, kaip svečius pavaišinti gardžiu patiekalu iš šviežių daržovių ir švelnaus minkšto sūrio.
5 tikrų graikiškų salotų taisyklės
Apibendrinant, norėčiau atskirai parašyti apie pagrindines ir labai svarbias taisykles, be kurių gaminsite bet ką, tik ne graikiškas salotas.1. Kaimiškų graikiškų salotų ingredientus supjaustome dideliais gabalėliais. Ne, ne tik dideli, bet kuo didesni - jie turėtų paslėpti maksimalų skonį, be to, nepriimtina skirti daugiau nei 5 minutes gaminant įprastą kasdienį patiekalą.
2. Ar gaminate salotas sau ir savo šeimai? Tada pašalinkite savo abejones– ir rankomis išmaišyti dubenėlio turinį. Ru-ka-mi! Tai ne tik suteiks salotoms sielos jausmingumo, bet ir leis išlaikyti daržoves sveikas jų nesutraiškant ar net nesutraiškant.
3. Pilant alyvuogių aliejų reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į jo kokybę (tik geriausią, tik pasitvirtintą!), bet ir į kiekį. Kanoninės graikiškos salotos turi būti riebios, labai riebios – jokia tikra graikė alyvuogių aliejaus negailėtų, nes žino, kad ištuštėjus salotų dubeniui, apačioje bus skanios „sultys“ iš daržovių, sūrio ir užpilo. Graikai į šį skystį panardina ką tik iškeptos duonos riekeles ir mėgaujasi nepaprastu naminio maisto skoniu.
Beje, šiam procesui net išradingi saulėtos šalies žmonės sugalvojo atskirą žodį – „ladobukies“ („aliejaus gabaliukai“), reiškiantį visiškai nepadorų, bet neįtikėtinai pikantišką duonos mirkymą salotų padaže.
4. Nepjaustykite sūrio. Apsiribokite viena didele riekele, kuri išdėliojama ant daržovių. Taip gražiau, skaniau ir „graikiškiau“.
5. Graikiškos salotos ruošiamos prieš pat patiekiant, o patiekus valgomos iš karto. Jo nereikia užpilti, produktai turi būti kuo šviežesni ir tik susmulkinti.
Graikiškų salotų istorija
Sakoma, kad salotos gimsta XIX amžiaus 20–30-aisiais. Faktas yra tai, kad pomidorai, vienas iš pagrindinių graikiškų salotų komponentų, šios šalies teritorijoje pasirodė tik 1818 m. – ir būtent po to, kai jie beveik akimirksniu išpopuliarėjo ir įgijo populiarią meilę, jie buvo pradėti naudoti salotose.
Tačiau istorija teigia, kad tai buvo tik šiuolaikinių graikiškų salotų prototipas – tarkime, tolimas jų genetinis protėvis, ne daugiau. Tuo metu, kai Graikijoje pasirodė pirmieji pomidorai ir svogūnai, šios daržovės nebuvo pjaustomos gabalėliais, o buvo valgomos išskirtinai sveikos. Tik po beveik šimtmečio, su dar viena emigrantų banga, į JAV atvyko vienas iš graikų, kuris savo mėgstamą patiekalą spėjo gaminti kiek pakeistu formatu – supjaustęs daržoves smulkiais gabalėliais.
Graikijoje, be kita ko, yra tokia patarlė: pažinęs kaimo salotas, pažinsi Graikiją (ar kitą formuluotę: kaimo salotos – tai visa Graikija vienoje lėkštėje). Mėgaukitės šviežių daržovių ir minkšto sūrio skoniu ir pažinkite Graikiją!
