Valdorfo salierų salotos. Valdorfo salotos: receptas, ingredientai

„Astoria“ yra garsus viešbutis, įsikūręs Manhetene tarp 49 ir ​​50 gatvių ir Park Avenue. Čia apsistoja tik garbūs svečiai, kurie tiesiogine prasme pasineria į prestižo ir galios atmosferą, lėtai gurkšnodami brangius gėrimus ir grožėdamiesi dekoratyvinio meno šedevrais, puošiančiais šio prabangaus pastato salonus ir fojė.

Tuo tarpu minėto viešbučio svečiai mėgaujasi neeiliniais, geriausių virtuvės šefų specialiai jiems paruoštais patiekalais, nepaliauja stebėtis ir stebėtis kulinariniu meistriškumu bei aptarnavimo menu. Juk būtent užkulisiuose (tai yra virtuvėje) profesionali komanda daro viską, kas įmanoma ir neįmanoma, kad kiekviena viešnagės viešbutyje akimirka klientams paliktų nepamirštamą įspūdį.

Bendra informacija

Salotos „Valdorfas“ – nepaprastai skanus, švelnus ir lengvas patiekalas, kuris pirmą kartą buvo paruoštas pavadintame viešbutyje (1896 m.). Verta paminėti, kad viešbučio svečiams ji patiekiama iki šiol. Žinoma, nuo to laiko receptas šiek tiek pasikeitė, tačiau salotos iš to tapo tik geresnės ir skanesnės.

Daugelis namų šeimininkių, išgirdusios apie tokį kulinarinį kūrinį kaip Valdorfo salotos, pradeda abejoti, ar gali savarankiškai paruošti išskirtinį skanėstą šventiniam stalui. Galų gale, dauguma žmonių mano, kad jei jis buvo patiektas brangiame Amerikos viešbutyje, tada jame yra neįprastų ingredientų, kuriuos gana sunku rasti Rusijos parduotuvėse ir net už prieinamą kainą. Tačiau tai klaidinga nuomonė, nes Waldorf (vištienos salotos) yra lengvai paruošiamas patiekalas, kuriam reikia naudoti nebrangius ir lengvai prieinamus ingredientus. Ir kad galėtumėte patys įsitikinti, nusprendėme jūsų dėmesiui pateikti nuoseklų jo kūrimo būdą.

Amerikietiškos Valdorfo salotos: receptas

Norėdami pagaminti tokį švelnų, skanų ir lengvą patiekalą, turime įsigyti nedidelį kiekį šių produktų:

Mėsos gaminių perdirbimas

Iš pradžių Valdorfo salotos buvo ruošiamos garsiajame Amerikos viešbutyje, nepridedant mėsos ingrediento. Tačiau po kurio laiko to paties pavadinimo viešbučio šefas svarstė, kad toks patiekalas svečiams per lengvas. Kad ji būtų sotesnė, bet vis tiek švelni, kulinarijos meistrai nusprendė pridėti dietinės ir sveikos baltos paukštienos. Ir tuo jie neklydo. Juk dėl tokio komponento Valdorfo salotos tikrai tampa kaloringesnės, bet ne mažiau skanios.

Norėdami paruošti vištienos filė, ją kruopščiai nuplaukite, o tada sudėkite į sūrų verdantį skystį, kiaurasamčiu nuimkite susidariusias putas, sandariai uždarykite dangtį ir kepkite 35-45 minutes, kol visiškai iškeps. Praėjus nurodytam laikui, mėsos gaminį reikia išimti, atvėsinti šaltu oru, tada nuimti odelę ir kaulus, o filė supjaustyti smulkiais gabalėliais. Jei pageidaujama, mėsą galima padalinti išilgai pluoštų.

Riešutų ruošimas

Paprastai Valdorfo salotose yra tik graikiniai riešutai. Tačiau norėdami gauti daugiau naudos ir neįprasto skonio, nusprendėme naudoti ir kedro kūgio branduolius. Abu įvardintus ingredientus reikia gerai nuplauti, o tada įdėti į keptuvę ir šiek tiek pakepinti. Toliau riešutus rekomenduojama susmulkinti į didelius trupinius, tam naudojant skiedinį arba įprastą kočėlą.

Daržovių ir vaisių perdirbimas

Valdorfo salotose, kurių receptą svarstome, be paukštienos ir skrudintų riešutų, taip pat yra tokių svarbių ingredientų kaip salierų stiebai ir saldžiarūgštis obuolys. Minėtus produktus reikia gerai nuplauti, o tada būtinai nulupti. Tada ingredientai turi būti supjaustyti plonais ir mažais gabalėliais.

Skoniui ir išvaizdai suteikti taip pat rekomenduojama įdėti šviežių raudonųjų vynuogių (geriausia be kauliukų), kurias reikia gerai nuplauti, šiek tiek padžiovinti, o tada kiekvieną uogą perpjauti per pusę. Jei negalėjote nusipirkti tokio gaminio, vietoj jo tinka didelės juodos razinos. Tačiau prieš dedant džiovintus vaisius į indą juos reikia išrūšiuoti, užplikyti verdančiu vandeniu ir palaikyti apie pusvalandį. Pasibaigus laikui, razinas reikia nuplauti sietelyje ir leisti išdžiūti.

Patiekalo formavimo procesas

Kaip matote, Valdorfo salotose nėra užjūrio ir brangių produktų. Todėl jį gaminti gali ne tik geriausi Amerikos šefai, bet ir paprastos šeimininkės, kurios visiškai neturi kulinarinių įgūdžių.

Paruošę visus patiekalo komponentus, galite nedelsdami pradėti jį formuoti. Norėdami tai padaryti, turite paimti didelį emaliuotą dubenį ir įdėti į jį šiuos produktus: susmulkintus salierų stiebus, saldžiarūgštį obuolį, virtas vištienos krūtinėlės, kapotų vynuogių, skrudintų graikinių ir pušies riešutų. Toliau visus komponentus reikia sumaišyti, paskaninti šviežiai spaustomis citrinos sultimis, maltais kvapiaisiais pipirais ir kaloringu majonezu (galima naudoti grietinę ir net jogurtą). Po to paruoštas salotas reikia įdėti į šaldytuvą ir laikyti jame ne ilgiau kaip 20 minučių. Praėjus šiam laikui, patiekalas turi būti išdėliotas ant didelės plokščios lėkštės, kurią rekomenduojama iš anksto iškloti korėjietiško kopūsto lapais arba žaliomis salotomis.

Kaip patiekti šventinį stalą?

Paruoštas ir suformuotas Valdorfo salotas (receptas buvo detaliai aprašytas aukščiau) reikia patiekti svečiams ant bendro patiekalo prieš patiekiant pagrindinius karštus pietus. Beje, norint sodresnio skonio ir reprezentatyvios išvaizdos, tokį kulinarinį šedevrą rekomenduojama pabarstyti džiovintomis spanguolėmis ar raugerškiais. Vieną kartą išbandę šį neįprastą ir labai skanų patiekalą gaminsite jį vėl ir vėl. Išties skoniu ir paruošimo paprastumu tokios salotos daug kartų pranašesnės už kitus kulinarinius kūrinius.

Gaminimo procese nebijokite fantazuoti. Juk daugelis žinomų patiekalų tapo daug skanesni ir sotesni būtent dėl ​​to, kad šefai stengėsi juos visais būdais patobulinti. Kalbant apie pateiktas salotas, labai dažnai namų šeimininkės neapsiriboja tokiais pagrindiniais ingredientais kaip vištienos filė, riešutai ir salierai, pridedant naujų komponentų. Taigi, panašus patiekalas naudojant konservuotus ananasus yra labai skanus ir sultingas. Galbūt kas nors pabandys pridėti marinuoto persiko ar šviežio apelsino... Patikėkite, niekas negali atsisakyti tokių neįprastų salotų.

Informacija apie salotas "Waldorf" iš Vikipedijos:

Valdorfo salotos

Valdorfo salotos

Valdorfo salotos, Valdorfo salotos, Salotos "Valdorfas"(Anglų) Valdorfo salotos) - klasikinės amerikietiškos saldžiarūgščių obuolių salotos, supjaustytos plonomis juostelėmis iš salierų ir graikinių riešutų stiebelių (originale) arba šaknų (šiuolaikiniuose receptuose), pagardintos majonezu arba citrinos sultimis su kajeno pipirais.

Leidžiami ir kitų rūšių riešutai. Jis taip pat dažnai gaminamas pridedant šviežių vynuogių ar razinų.

Valdorfo salotos pirmą kartą buvo patiektos Niujorko „Waldorf Astoria“, todėl jos pavadinimas. Tuo metu į firminį salotų receptą riešutai nebuvo įtraukti, tačiau būtent receptas su riešutais dabar laikomas klasika.

1896 metais Valdorfo salotų receptas buvo įtrauktas į kulinarijos knygą, kurią išleido Valdorfo didmiestis Oscaras Chirkis, kuris teigė esąs recepto autorius, tačiau tai buvo suabejota.

Pagal kitą versiją, Valdorfo salotos pirmą kartą pasirodė restoranų tinkle. Valdorfo pietų sistema kurio simbolis buvo obuolys.

Štai gana paprastas Valdorfo salotų receptas:

Valdorfo salotos

Valdorfo salotos yra klasikinės amerikietiškos salotos. Pasirodo labai šviežias, sotus, malonus ir lengvai paruošiamas. Tikrai įvertinsite jo skonį ir gaminsite ne vieną kartą.

Ingridientai:

• Obuoliai 2 vnt;
• Saliero stiebas 2 vnt;
• Vištienos filė 250 gr;
• Salotų lapai;
• Vynuogė;
• Graikiniai riešutai;
• žiupsnelį druskos;
• Majonezas arba grietinė pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Mano salierą ir supjaustyti plonomis lėkštėmis.
2. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite kubeliais.
3. Vynuogių skilteles perpjaukite per pusę.
4. Vištienos filė išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Leiskite atvėsti ir supjaustykite mažomis plonomis juostelėmis.
5. Riešutus nuvalome nuo odelės.
6. Paruoštus ingredientus sudėkite į gilią lėkštę, gabalėliais suberkite salotų lapus, pasūdykite ir pagardinkite majonezu arba grietine.
7. Išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad įsigertų.

Gero apetito!

Dėl išsamumo pateikiu tris Valdorfo salotų paruošimo variantus:

VALDORO SALOTOS – LEGENDINIS PATIEKALAS IR GERIAUSIAI VIRĖJŲ RECEPTAI!

• Pirmasis receptas: Klasikinis Valdorfas su salierais ir pankoliais
• Antras receptas: amerikietiškas Valdorfas su vynuogėmis ir vištiena
• Trečias receptas: „Karališkasis Valdorfas“ su krevetėmis

Salotos Valdorfas (Waldorf) įgauna vis didesnį populiarumą ir paplitimą pasaulyje. Pirmą kartą jis buvo pagamintas 1893 m. to paties pavadinimo Niujorko viešbutyje, nuo kurio ir gavo savo pavadinimą.

Iš pradžių tai buvo itin paprastas pagal savo ingredientus patiekalas, tebuvo obuolių ir salierų mišinys su majonezo ir citrinos sulčių užpilu.

Laikui bėgant šis skanėstas persikėlė į kitus žemynus, „apaugo“ vietiniais ingredientais. Ten buvo didžiulė masė visų rūšių, kartais skirtingai nei originali ir viena kita virimo versija. Nepakitęs liko tik majonezinis užpilas su lašeliu citrinos sulčių.

Specialiai jums, šiame puslapyje surinkome geriausius, prieinamus ir originalius gaminimo būdus. Pasirinkite savo Valdorfo salotas, išstudijuokite receptą ir pradėkite gaminti magiją.

Pirmasis receptas: Klasikinis Valdorfas su salierais ir pankoliais

Mums reikės:

• salierų lapkočiai - 2 stiebeliai;
• Pankolis - 1 mažas;
• Žalesnis obuolys - 1 vnt.;
• Naminis arba įprastas majonezas - 2 šaukštai;
• Graikiniai riešutai - 4 vnt.;
• Riebi grietinėlė - 4 šaukštai. l.;
• Laimas (citrina) - 1 vnt .;
• Baltieji pipirai (milteliai) - 1 vnt .;
• Druska.

Maisto gaminimas:

1. Jei salotoms pirkote lukštentų riešutų, juos atsargiai nuvalykite, kad nesusižeistumėte. Tada jas paskrudiname sausoje keptuvėje, kad salotoms būtų suteiktas malonus aromatas. Receptas apima kapotus riešutus, todėl kiekvieną pusę susmulkiname į 4 dalis;
2. Salierą nuplaukite, nulupkite stiebus, tada supjaustykite juostelėmis. Lapus galima palikti papuošti patiekalą;
   Kalkes (galite citriną) gerai nuplaukite, nuvalykite švaria šluoste. Su trintuvu nubraukiame nuo jo odelės žievelę. Sultys taip pat išspaudžiamos, bet atskirai;
3. Obuolius nuplauname, supjaustome, išimame šerdį su sėklomis. Supjaustykite plonais ilgais stačiakampiais. Sutepkite juos lašeliu citrusinių vaisių sulčių, kad jie nespėtų patamsėti;
4. Traškius pankolius nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada panašiai supjaustykite su obuoliais ir salierais;
5. Dabar mūsų salotoms paruošime švelnų užpilą su šiek tiek rūgštele. Štai jos receptas: paimkite ir sumaišykite grietinėlę, majonezą, kelis lašus laimo sulčių ir žievelę. Viską pagardinkite baltųjų pipirų milteliais ir druska.
6. Surinkime kartu skanėsto ingredientus: šviežią salierą, rūgštų obuolį. Taip pat traškūs pankoliai. Supilkite padažą, išmaišykite. Pasiruošę! Pradėkite valgyti.

Patarimas: Ledinis vanduo gali sugrąžinti pankolio traškumą ir šviežumą. Tiesiog panardinkite jį ten kelioms minutėms ir tada supjaustykite.

Antras receptas: amerikietiškas Valdorfas su vynuogėmis ir vištiena

Mums reikės:

• Vištiena - 320 gramų;
• Citrina - 1 vnt.;
• Pušies riešutai - 50 gramų;
• Žalias obuolys - 1 vnt.;
• Vidutinio dydžio vynuogės (raudonos arba geltonos) - 110 gramų;
• Salierų stiebai - 2 vnt.;
• Graikiniai riešutai (nulupti) - 50 gramų;
• Garbanotos salotos - 60 gramų;
• Natūralus jogurtas (lengvas majonezas) - 50 gramų.

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia pakalbėkime apie paukštieną. Atitirpinkite, nuplaukite, šiek tiek išdžiovinkite. Šiuo metu užvirinkite vandenį, pasūdykite ir įmeskite į jį visą vištienos gabalėlį. Leiskite vėl užvirti, būtinai pašalinkite baltymų putas, kurios greitai susidarys. Kai produktas visiškai iškeps, išimkite, nusiųskite į lėkštę atvėsti. Tada atsikratome kaulų, odelių. Mėsą supjaustome gražiais kubeliais arba suplėšome žiedlapiais;
2. Dabar atėjo eilė kitiems produktams iš sąrašo. Citriną gerai nuplaukite, nuvalykite sausu skudurėliu. Nutarkuokite nuo jo žievelę ir atidėkite į nedidelį puodelį. Tada supjaustome vaisius, išspaudžiame iš jo visas sultis;
3. Žalią obuolį nuplausime, nulupame nuo odelės, jei jis atšiaurus (o dideliuose vaisiuose kaip tik). Minkštimą supjaustome plonais stačiakampiais, o šerdį išimame su kaulais;
4. Salierus taip pat apdorosime vandeniu, nuimsime viršutinį sluoksnį. Supjaustykite sultingą minkštimą kaip obuolį;
5. Dabar šiek tiek priveskime savo riešutus „į protą“. Dedame į karštą keptuvę, šiek tiek pakepiname be riebalų. Tada dedame į lėkštę. Graikinius riešutus taip pat reikės susmulkinti gabalėliais, o pušies riešutus palikti tokius, kokie yra;
6. Traškias žalias salotas nuplaukite, nusausinkite. Tada suplėšykite į nelygius gabalus;
7. Paruoškime padažą mūsų stebuklingoms salotoms. Štai jo receptas: natūralų jogurtą sumaišykite su druska, pagal skonį įpilkite citrinos sulčių, taip pat žievelės. Viską sutrinkite šakute;
8. Dabar atėjo eilė sultingiausiems, saldžiausiam ir kvapniausiam iš ingredientų – vynuogėms. Nuo šakelės atskiriame mažas uogas, kiekvieną gerai nuplauname. Tada paskleiskite juos ant rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų. Belieka tik kiekvieną uogą supjaustyti per pusę, o po to galite pradėti rinkti salotas;
9. Taigi, savo Valdorfo salotas formuojame amerikietišku variantu, kaip siūlo receptas: į gilų permatomą salotų dubenį suberiame salierą, obuolį, žalias salotas, vištieną, suberiame smulkintus vynuoges, taip pat suberiame skrudintus riešutus;
10. Viską užpildome iš anksto paruoštu padažu, mūsų švelnus, bet patenkinamas skanėstas yra paruoštas!

Trečias receptas: „Karališkasis Valdorfas“ su krevetėmis

Mums reikės:

• Žalieji obuoliai - 2 vnt.;
• Salierai - 2 stiebai;
• Krevetės - 350 gramų;
• pipirų milteliai (bet kokie) - ½ šaukštelio;
• Graikiniai riešutai - 50 gramų;
• riebi grietinėlė - 140 gramų;
• Parmezanas - 40 gramų;
• Citrina -1 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia pakalbėkime apie citriną. Nuplauname, nuvalome sausomis servetėlėmis. Naudodami specialią arba tiesiog smulkią trintuvę, nuvalysime žievelę, o tada atskirai išspauskime sultis;
2. Paruošiame padažą, štai jo receptas: išplakame grietinę, ten įdedame žievelės, taip pat citrinos sulčių. Dėti į šaldytuvą prisitraukti;
3. Kol mūsų padažas „pasiekia“ norimą būseną, pasirūpinkime krevetėmis. Atitirpinkite juos, kaip ir tikėtasi, šaltame vandenyje ar taip. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos. Taip pat galite įberti prieskonių, pavyzdžiui, petražolių, džiovintų žolelių ar pipirų. Kai sūrymas užvirs, supilkite į jį nuplautas krevetes, virkite jas 4 minutes. Išimame kiaurasamčiu, siunčiame atvėsti. Po to jas galima išvalyti (pašalinti galvutes, lukštus, žarnas). Jūros gėrybes užpilkite lašeliu citrinos sulčių;
4. Dabar atėjo eilė klasikiniams salotų komponentams, nuo kurių ir prasidėjo visa istorija. Obuolius nuplaukite, supjaustykite kubeliais (išskyrus šerdį);
5. Salierų stiebus nuplaukite, nulupkite viršutinį sluoksnį. Likusią dalį susmulkiname taip pat, kaip obuolius;
6. Riešutus nuvalome, kiekvieną pusę susmulkiname į 4 dalis. Jas taip pat galima šiek tiek patroškinti, kad salotoms būtų suteiktas nuostabus skonis;
7. Dabar pereikime prie sūrio. Čia turime 2 variantus – pabarstyti ir gražiai patiekti arba tiesiog pridėti prie salotų. Antruoju atveju pakaks tiesiog sutarkuoti parmezaną į drožles. O kiek sudėtingesniam būdui darome taip: sutriname sūrį, mažomis porcijomis dedame į keptuvę be aliejaus. Palaukiame, kol išsilydys, tada išimame mentele ir kočėlu šiek tiek iškočiojame, kad susidarytų plonas sūrio pyragas ar traškučiai;
8. Dabar surinkime originalias karališkąsias salotas. Į pagrindinius ingredientus (obuolių, salierų) dėkite krevetes, graikinius riešutus, viską užpilkite padažu, pagardinkite pipirais. Sumaišome - beveik paruošta!
9. Padarykime galutinį skanėstų išvaizdą. Jei pjaustydami sūrį naudojote paprastą būdą, tai tiesiog įdėkite salotas į lėkštę, pabarstykite sūrio drožlėmis, papuoškite kaip norite. Jei paruošėte plonus parmezano „čipsus“, tuomet dėkite juos į serviravimo lėkštę apačioje – tai bus pagrindas. Ant viršaus paskirstome gatavą, jau pagardintą maistą, papuošiame.

Patarimas: kad griežinėliais supjaustyti obuoliai neparuduotų prieš sumaišant ingredientus salotose, apšlakstykite juos citrusinių vaisių sultimis, tada tolygiai išplakite.

Kviečiu visus pasisakyti

Jei turite ypatingą nuotaiką ir norą pasijusti amerikiečiu, siūlome pabandyti išsivirti tipiškas amerikietiškos virtuvės atstovas – Valdorfo salotas. Šis patiekalas unikalus tuo, kad yra įvairių variantų, išlaikant pagrindinius ingredientus. Štai keletas Valdorfo salotų receptų, kurie jus ir jūsų namiškius nudžiugins savo skoniu ir originalumu.

Salotos "Valdorfas" receptas numeris 1

Norėdami paruošti 4 porcijas, jums reikės:

• 1 ananaso;
• 2 apelsinai arba rožinis greipfrutas;
• 1 raudonas obuolys;
• 500 g salierų;
• 120 g graikinių riešutų;
• 150 g citrininio jogurto;
• 150 g grietinės;
• druskos;
• maltų pipirų;
• 2-3 v.š. šaukštai citrinos sulčių.

Prie ananaso nupjaukite viršutinį ir apatinį galiukus, nulupkite žievelę iš viršaus į apačią, plačiu sluoksniu. Ananasą perpjaukite išilgai į keturias dalis. Išpjaukite pleišto formos kotelį nuo vidurio, ketvirčius vėl supjaustykite išilgai griežinėliais ir tada supjaustykite skersai, maždaug 0,5 cm storio gabalėliais.

Apelsinus arba greipfrutus nulupkite, skilteles perpjaukite pusiau. Šias puseles supjaustykite griežinėliais, surinkite išsiskyrusias sultis. Obuolius nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais, išpjaukite šerdį ir supjaustykite juostelėmis. Keletą apelsinų gabalėlių palikite papuošimui, sumaišykite likusius vaisius.

Salierą nuplaukite, nupjaukite stiebus, taip pat nupjaukite lapų galus. Jei reikia, nuo stiebų pašalinkite kietus pluoštus. Stiebus supjaustykite plonais griežinėliais ir sumaišykite su vaisiais. Nepridegančioje keptuvėje, nepridedant riebalų, paskrudinkite graikinius riešutus iki kvapo, tada atvėsinkite. 12 gražiausių puselių atidėkite papuošimui, likusius riešutus susmulkinkite.

Citrininį jogurtą su grietine sumaišyti į vienalytę masę. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis. Įmaišykite riešutus, tirštą padažą ir salierų-vaisių mišinį. Valdorfo salotas perkelkite į salotų dubenį ir papuoškite riešutais bei apelsinais.

Salotos "Valdorfas" receptas numeris 2

Norėdami paruošti šį receptą, mums reikia:

• dideli saldžiarūgščiai obuoliai - 2 vnt.
• didelis saliero stiebas - 3 vnt.
• kapotas graikinis riešutas - 150 g
• salotos - 1 galva
• majonezas - 4 šaukštai.
• garstyčios - 1 šaukštelis
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• pusės citrinos sulčių.

Pradėkime nuo salotų padažo gaminimo. Norėdami tai padaryti, sumaišykite majonezą ir garstyčias, įberkite maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį ir atidėkite, kad užvirtų.

Pradėkime ruošti salotų pagrindą. Obuolius nuplaukite, perpjaukite per pusę ir nuimkite šerdį jų nenulupę. Tada supjaustykite plonais griežinėliais. Išspauskite citrinos sultis ir jomis užpilkite obuolius, kad nepatamsėtų. Salierą nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Salotas reikia nuplauti ir supjaustyti gabalėliais salotų dubenyje, įdėti salierą, obuolius, stambiai supjaustytus graikinių riešutų branduolius ir pagardinti salotas padažu. Prieš patiekdami salotas gerai išmaišykite.

Salotos "Valdorfas" receptas numeris 3

Dabar išbandykime vieną iš populiarių Valdorfo salotų veislių, o konkrečiai – su uogomis. Norėdami paruošti šį receptą, mums reikia:

• vyšnios (šviežios arba šaldytos) - 100 g
• didelis žalias obuolys - 2 vnt.
• saliero šaknis - 400 g
• raudonos saldžios vynuogės - 150 g
• pekano riešutas (arba graikinis riešutas) - 20 g

• grietinė - 100 g
• majonezas - 100 g
• cukrus - 20 g
• citrinos sultys - 40 g

Pirmiausia paruoškite salotų padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę, majonezą, citrinos sultis ir cukrų. Kruopščiai sumaišykite, kol cukrus ištirps.

Salierų šaknis reikia nuplauti, nulupti ir sutarkuoti ant stambios trintuvės. Obuolius gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite vyšnias ir vynuoges. Vyšnias nulupkite, o vynuogėms išimkite kotelius (nuo vynuogių galite išimti ir kauliukus, kurie, mūsų nuomone, suteiks salotoms daugiau švelnumo). Kiekvieną vyšnią ir vynuogę perpjaukite pusiau ir sudėkite į salotų dubenį, suberkite salierą, obuolius, riešutus ir pagardinkite grietinės bei majonezo padažu. Leiskite užvirti ir patiekite.

Salotos "Valdorfas" receptas numeris 4

Jungtinės Amerikos Valstijos garsėja demokratiškumu, o amerikietiška virtuvė neatsilieka nuo bendros tendencijos. Išbandykite kitą Valdorfo salotų receptą, pridėdami tokį skanų ingredientą kaip rūkyta vištienos filė. Tam jums reikės:

• didelis saldžiarūgštis obuolys - 1 vnt.
• saliero stiebas arba šaknis - 200 g
• rūkyta vištienos filė - 200 g
• tamsiai mėlynos razinos - 3 šaukštai.
• sausas baltas vynas - 3 šaukštai.

• jogurtas (tirštokas, neriebus) - 2 šaukštai.
• majonezas - 2 šaukštai.
• Vusterio padažas - 10 g
• citrinos sultys - 10 g
• saulėgrąžų arba moliūgų sėklos - 20 g
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Pradėkite nuo padažo. Padažui kaip pagrindą galite imti ir tiršto jogurto, ir neriebios grietinės (10-15% riebumo). Jogurtą sumaišykite su majonezu, Vusterio padažu ir citrinos sultimis, tada pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų ir druskos. Viską maišykite, kol susidarys vienalytė masė.

Obuolį reikia supjaustyti mažais kubeliais arba sutarkuoti ant stambios trintuvės, o pirmuoju atveju reikia nupjauti obuolį su žievele, o antruoju – nulupti. Tada supjaustytą obuolį apšlakstykite citrinos sultimis.

Salierų stiebus reikia nuplauti ir išvalyti nuo skaidulų, tada perpjauti skersai (jei labiau mėgstate salierų šaknis, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka). Vištienos filė supjaustykite vidutiniais kubeliais, proporcingai supjaustykite obuolį. Užvirinkite vyną ir razinas užpilkite verdančiu baltuoju vynu 10-15 minučių. Kai razinos suminkštės, nupilkite vyną ir išspauskite razinas.

Salotų dubenyje sumaišykite obuolius, vištieną, salierą ir razinas, pagardinkite padažu ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais bei saulėgrąžų sėklomis (galite naudoti graikinius riešutus arba moliūgų sėklas). Šis salotų receptas nemėgsta laukti, todėl patiekite iškart prie stalo.

Salotų "Valdorfas" receptas numeris 5

Kitas puikus receptas – Valdorfo salotos sūrio krepšeliuose. Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės:

• kietas sūris - 500 g
• kumpis (mažo riebumo) -200 g
• saliero šaknis - 300 g
• obuolys - 2 vnt.
• baltos vynuogės be sėklų - 250 g

• majonezas - 2 šaukštai.
• grietinė - 2 šaukštai.
• garstyčios - 1 šaukštelis
• graikinis riešutas (branduoliai) - 100 g
• citrinos sultys - 20 g
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Pirmiausia reikia paruošti sūrio krepšelius. Kietąjį sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir dalimis - po 3 šaukštus - dėkite ant įkaitintos keptuvės. Sūriui išsilydžius, greitai išimkite gautą blyną. Sudėkite ant apverstos rietuvės, o viršuje uždenkite stikline. Atminkite, kad sūrio krepšelis turi būti padarytas greitai, kad sūrio blynas neatvėstų. Kai ruošiniai atvės, juos reikia išimti ir įdėti į šaldytuvą, kad sukietėtų.

Paruoškite salotų padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę, majonezą, garstyčias, pusę recepte numatyto citrinos sulčių kiekio ir smulkiai supjaustytus graikinių riešutų branduolius. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Sukratykite ir padėkite į šaldytuvą 10-15 minučių.

Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Salierą nulupkite, nuplaukite, tada sutarkuokite ant stambios trintuvės. Tada sumaišykite obuolius ir salierą ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Nuplaukite vynuoges ir supjaustykite kiekvieną uogą į ketvirčius. Sudėkite obuolius ir salierą. Aptepkite salotas padažu ir išdėliokite tarp sūrio krepšelių. Įdėkite į šaldytuvą 10 minučių ir patiekite šaltą.

Desertas Valdorfo salotos

Ir galiausiai norime jums pasiūlyti tokio patiekalo kaip Valdorfo salotos desertui receptą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• obuoliai 3 vnt.
• galvos salierai - 250 g
• graikiniai riešutai (branduoliai) - 100 g
• saldūs džiovinti abrikosai - 150 g
• razinos - 150 g

• grietinės 2 v.š. šaukštai
• rūgštaus jogurto 2 v.š. šaukštai
• plaktos grietinėlės 2 v.š. šaukštai
• mėtų lapai - 50 g
• medaus 2 arb

Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, reikia sumaišyti jogurtą, grietinę, medų ir pusę citrinos, sutarkuotą ant stambios trintuvės, kartu su žievele (nepamirškite nuplauti citrinos ir pirmiausia užpilti verdančiu vandeniu - taip atsiskleis jos skonis) .

Džiovintus abrikosus ir razinas pamirkykite šiltame vandenyje ir palikite 10-15 minučių. Kai jie suminkštės, nupilkite vandenį, o džiovintus abrikosus ir razinas supjaustykite kubeliais. Suberkite susmulkintus graikinių riešutų branduolius ir išmaišykite.

Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį ir išvalę sutarkuokite stambia tarka. Tada užpilkite citrinos sultimis. Iš salierų nulupkite odelę, nuplaukite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Tada sumaišykite su obuoliais, salierais, razinomis, džiovintais abrikosais, riešutais ir Valdorfo salotas pagardinkite saldžiu padažu. Ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės ir mėtų lapelių.

Gero apetito!

Kalbėtis 0

Panašus turinys

Klasikinės Valdorfo salotos – elegantiška istorija tikriems gurmanams. Darnus obuolių, salierų ir graikinių riešutų derinys su majonezo padažu žavi gaivumu ir sultingumu. Toks lengvas patiekalas papuoš šventinę šventę ir padarys garbę eksperimentuojančiai šeimininkei. Tuo pačiu metu salotoms paruošti reikia labai mažai laiko.

Įspūdingos klasikinės Valdorfo salotos – receptų istorija

Maždaug prieš šimtą dvidešimt metų Amerikos viešbutyje „Waldorf-Astoria“ pasirodė naujas patiekalas. Sukurtas iš salierų stiebelių, saldžiarūgščių obuolių ir majonezinio padažo, greitai atsidūrė ne tik prabangiame viešbutyje, bet ir išplito visame pasaulyje.

Pastaba

Taip pat žinomas kitas skanus JAV gimtoji šalis -

Įdomu tai, kad šiandien skiriasi autentiška kompozicija ir ta, kuri vadinama „klasika“. Originaliame variante buvo tik trys komponentai (obuoliai, salierai ir padažas), tačiau klasikiniu laikomas obuolių-salierų skonio derinys su graikiniais riešutais ir majonezo padažu.

Taip pat mokomės patiekti maistą. Daržovės ir vaisiai paverčiami plonais šiaudeliais, išdėliojami stiklinėje ir papuošiami riešutų branduoliais bei obuolių griežinėliais.

Šiandien galite eksperimentuoti su patiekiant patiekalus:

• bendrame salotų dubenyje,
• porcijomis lėkštėse;
• stiklinėse ar dubenyse.

Valdorfo salotų variantai – gardūs klasikinio recepto papildymai

Jų buvo daug. Kiekvienoje šalyje į patiekalą dedami jų vietiniai ingredientai, papildantys receptą. Visa skonių paletė atsiveria net pačiam įmantriausiam gurmanui. Šeimininkė gali pasirinkti pagal savo skonį ir šaldytuvo sudėtį.

Kas pridedama prie pagrindinio derinio:

• vynuogės, mėlynos slyvos;
• razinų;
• ananasai, kriaušės;
• Kajano pipirai;
• vištiena
• pekano riešutai;
• ožkos sūris, parmezanas;
• Pekino kopūstai, pankoliai;
• jūros gėrybės.

Ką jie valdo:

• majonezas su druska;
• plakta riebi grietinėlė su citrinos sultimis (desertui);
• plaktas su citrinų sultimis jogurtas;
• citrinos sulčių;
• vyno actas su alyvuogių aliejumi;
• majonezas su jogurtu;
• Prancūziškos garstyčios, alyvuogių aliejus, cukrus, vyno actas.

Klasikinės Valdorfo salotos su vištiena

Išvirtą krūtinėlę (200 g) išardome į pluoštus. Raudonas obuolys (1 vnt.) Supjaustomas plonomis juostelėmis, apšlakstomas citrinos sultimis. 3-4 saliero stiebeliai supjaustyti juostelėmis. Žalios vynuogės (100 g) perpjautos per pusę.

Komponentai sumaišomi ir išdėliojami aukštomis stiklelėmis ant porcijomis suskirstytų lėkščių.

100 ml natūralaus jogurto sumaišyti su ketvirtadalio citrinos žievele. Paruoštą padažą užpilkite ant salotų.

Riešutai (50 g) kalcinuojami karštoje keptuvėje ir susmulkinami arba paliekami per pusę. Galite juos karamelizuoti, kaip nurodyta

Papuoškite pagal skonį.

Valdorfo salotos - klasikinis receptas su nuotrauka

Ingridientai:

• salierų stiebai - 2-4 vnt;
• skirtingų spalvų obuoliai - 2 vnt.;
• citrina - 1 vnt .;
• graikiniai riešutai - 100 g;
• majonezas - 10 ml.

Maisto gaminimas

Mano obuoliai, nupjaukite žievelę, supjaustykite juostelėmis. Apšlakstykite citrinos sultimis.

Mano salierai, supjaustyti plonomis juostelėmis.

Sumaišykite obuolių ir salierų preparatus.

Niuansas

Norėdami gauti įvairesnių Valdorfo salotų, galite pridėti pankolių. Prieš pat klojant reikia palaikyti lediniame vandenyje apie penkias minutes. Tada palikite lapus papuošimui, o stiebą supjaustykite į salotų mišinį.

Graikinius riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje (3-5 min.).

Galite padaryti tai dar įdomiau. Vištienos baltymus išplakite su cukrumi, suberkite į jį riešutus, gerai išplakite mišinyje. Tada išdėliokite ant silikoninio kilimėlio ir džiovinkite orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje.

Pagardintas naminiu majonezu su citrinos sultimis. Išmaišykite ir paskleiskite žiedu, kaip nurodyta.

Patieksime klasikines Valdorfo salotas pagal paprastą receptą, kaip nuotraukoje. Tai yra, papuoškite pankolio lapeliais ir riešutais.

Receptas pasirodė dar 1893 m. Receptą sugalvojo viešbučio „Waldorf-Astoria“ vyriausiasis padavėjas. Vėliau Valdorfo salotų receptas buvo paskelbtas kulinarijos knygoje ir tapo paklausus.

Salotos ypač populiarios tarp amerikiečių. Valdorfo salotos gaminamos iš lengvų ingredientų ir gali būti paruoštos su krevetėmis arba vištiena.

Klasikinės Valdorfo salotos

Klasikinės Valdorfo salotos ruošiamos tik iš šviežių vaisių ir daržovių, nepridedant mėsos.

Ingridientai:

• salierai - 200 g;
• 2 obuoliai;
• grietinėlė - 3 šaukštai;
• graikinis riešutas - 100 g;
• 2 valg citrinos sulčių;
• majonezo;
• 2 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų.

Maisto gaminimas:

1. Iš salierų nulupkite odą, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Riešutus susmulkinkite, obuolius supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Sumaišykite ingredientus dubenyje, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
4. Grietinėlę išplakti ir sumaišyti su citrinos sultimis, majonezu, įberti druskos ir prieskonių.
5. Salotas aptepkite padažu ir šaldykite porai valandų.

Ingridientai:

• 30 g graikinių riešutų;
• 50 g vynuogių;
• jogurtas - 100 g;
• 200 g vištienos krūtinėlės;
• 100 g raudonų obuolių;
• salierai - 100 g;
• citrina.

Virimo etapai:

1. Vištienos filė išvirkite ir supjaustykite.
2. Obuolius nulupkite nuo šerdies, supjaustykite plonais nedideliais griežinėliais.
3. Supilkite obuolius su citrinos sultimis ir sudėkite į salotų dubenį. Kad jie netamsėtų.
4. Salierą supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Vynuoges supjaustykite pailgais gabalėliais.
6. Riešutus stambiai sukapokite.
7. Sumaišykite ingredientus su obuoliais ir išmaišykite, pagardinkite jogurtu ir pabarstykite riešutais.
8. Salotas reikia infuzuoti apie dvi valandas šaltai.
9. Į lėkštę išdėliokite salotų lapus ir ant viršaus uždėkite salotų.

Valdorfo salotoms su vištiena ir vynuogėmis galite paimti šaknį ir stiebą. Papuoškite salotas obuolių griežinėliais ir riešutais.