žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Saldžios cukruotos kriaušės sėkmingai pakeis uogienę ir saldumynus. Jais labai patogu gulėti su jumis kelyje ar darbe. Viena ar dvi cukruotos kriaušės padės pasipildyti energija ir išsilaikys iki pietų. Tokiame užkandyje nėra „chemijos“, nors jis yra gana kaloringas.
Ingridientai
- kriaušės - 1 kg
- granuliuotas cukrus - 750 g
- citrinos rūgštis - ant peilio galo
Maisto gaminimas
1. Kad cukruoti vaisiai iš kriaušių pasirodytų sultingi, elastingi ir gerai išlaikytų formą, reikia gerai apgalvoti vaisių pasirinkimą. Pirmenybė turėtų būti teikiama šiek tiek neprinokusioms, sveikoms kriaušėms su tankiu minkštimu. Tie vaisiai, kurie jau buvo pripildyti sulčių, išvirus pavirs bulvių koše. Juos geriausia palikti stalui arba naudoti uogienei ar zefyrams. Pasirinktas kriaušes reikia nuplauti ir nulupti.
2. Mažus vaisius reikia perpjauti į dvi dalis, o didelius – į 4 dalis. Pašalinkite šerdį su akmenimis ir koteliais.
3. Kriaušes apibarstykite puse normos granuliuoto cukraus (350 g) ir palikite 2 val.
4. Likusį cukrų (350-400 g) užpilkite dviem stiklinėmis vandens. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite. Įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba šviežių vienos citrinos sulčių. Rūgštis padės išlaikyti vaisių puseles tvirtas, elastingas ir neleis joms pervirti. Virkite sirupą 3 minutes. Kriaušes su cukrumi užpilkite karštu sirupu ir palikite 6-8 valandoms.
5. Vaisiai turi išleisti sultis. Pertraukos pabaigoje skysčio lygis šiek tiek pakils. Sirupą nupilkite, užvirinkite ir vėl užpilkite ant kriaušių. Pakartokite procedūrą po 8 valandų. Palaipsniui vaisiai sugers sirupą ir jo kiekis vėl mažės. Paskutinį kartą sirupą išvirkite su cukruota kriauše ir virkite 10 min. Leiskite visiškai atvėsti. Sumeskite vaisius į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui visiškai nutekėti.
6. Likusį sirupą galima naudoti kompotams arba pyragams mirkyti. Džiovintas kriaušes paskleiskite ant maistine plėvele padengto paviršiaus: faneros, pjaustymo lentos ar padėklo.
Žodis cukruoti vaisiai zukkade yra pasiskolintas iš vokiečių kalbos ir kilęs iš žodžio cukrus, zucker. Iš esmės jie verdami saldžiame sirupe ir džiovintuose vaisiuose arba jų žievelėse. Cukrinių vaisių gaminimo procesas labai panašus į uogienės gaminimą. Bent jau pradiniame etape. Todėl jie dažnai vadinami sausa uogiene.
Cukatas kriaušes rekomenduojama gaminti iš kietų vaisių. Paruoštas cukruotas kriaušes galima dėti į įvairius desertus – tai skanu! Bet pačios, kaip skanėstas su arbata, cukruotos kriaušės yra labai geros!
Ingridientai
- kriaušės 1 kg
- granuliuoto cukraus 1 kg
- vandens 400 ml
Kaip pasigaminti cukruotų kriaušių
- Rinkitės šiek tiek neprinokusias kriaušes su tvirtu, traškiu minkštimu. Priklausomai nuo vaisių dydžio, juos galima virti supjaustant griežinėliais arba kubeliais. Labai gražūs cukruoti vaisiai iš mažų kriaušių puselių. Jei kepate kriaušę su žievele, tuomet rinkdamiesi vaisius turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į jų išvaizdą. Vaisiaus paviršiuje neturi būti supuvusių vietų ar smūgio žymių. Tokiu atveju cukruoti vaisiai pasirodys tankesni, tačiau juose bus daugiau skaidulų.
Prieš kepdami kriaušes gerai nuplaukite.
Kiekvienas vaisius turi būti supjaustytas tokio paties dydžio griežinėliais.
Iškirpkite šerdį kartu su stiebu.
Taip paruoštas kriaušes sudėkite į emaliuotą indą ir užpilkite 400 ml verdančio vandens. Vanduo turi visiškai padengti vaisius. Kad jie neplūduriuotų, juos galima prispausti ant viršaus lėkšte ar dangteliu, mažesniu nei indo skersmuo.
Po 15 minučių supilkite vandenį į kepimo indą ir atskieskite jame cukrų.
Sirupą užvirinkite ir po 5 minučių supilkite blanširuotas kriaušes. Jie turi būti ruošiami kaip uogienė: tris kartus verdama 7-8 minutes su 6 valandų išlaikymu.
Paskutinis virimas turėtų būti ilgesnis. Kriaušių griežinėlius reikia virti iki šviesaus skaidrumo. Tačiau jei po 15 minučių tai neįvyko, geriau paimti kitą ekspoziciją, nes ilgai verdant, cukruoti vaisiai gali patamsėti. Kai vaisiai tampa stiklakūniai, juos reikia perpilti į metalinį kiaurasamtį arba sietelį su padėklu.
Per dvi valandas iš jų turėtų nutekėti sirupo perteklius. Džiovintas kriaušes reikia išdėlioti ant padėklo ir įdėti į saulę. Skilteles reikia apversti 1-2 kartus per dieną.- Kai cukruoti vaisiai nustos lipti prie rankų, juos galima skinti. Paruoštas cukruotas kriaušes geriausia laikyti stikliniame inde su sandariai užsukamu dangteliu spintelėje.
Reikalinga: 1 kg kriaušių, cukraus, 2-3 g citrinos rūgšties, 750 ml vandens.
Maisto gaminimas
Cukriniams vaisiams ruošti rinkitės kietas kriaušes, kad nevirtų minkštos. Dideles kriaušes supjaustykite puselėmis arba griežinėliais, o mažas naudokite visas, keliose vietose pradurkite dantų krapštuku.
Paruoštas kriaušes blanširuokite verdančiame vandenyje 8-10 minučių ir greitai atvėsinkite šaltu vandeniu. Tada po blanširavimo į vandenį įpilkite cukraus.
Supilkite kriaušes gautu cukraus sirupu ir palikite 3-4 valandoms.Tada kriaušes sudėkite į sirupą ant ugnies ir virkite 5-8 minutes. Po to kriaušes cukraus sirupe reikia virti dar 10-12 valandų.Taigi kriaušes pavirkite 3-4 kartus su pertraukomis. Galų gale jie turėtų tapti skaidrūs. Paskutinio virimo metu įpilkite citrinos rūgšties (ją galite pakeisti citrinos sultimis). Po to kriaušes sudėkite į kiaurasamtį, palikite, kol sirupas visiškai nuvarvins ir išdžiovinkite orkaitėje arba ore. Cukatus laikykite sandariame inde.
❧ Norint paruošti obuolių marmeladą, reikia paimti 1 dalį obuolių tyrės ir 0,6 dalies cukraus. Viską reikia virti tol, kol masė atsiliks nuo indo dugno. Tada šią masę išdžiovinkite ant kepimo skardos, supjaustykite gabalėliais, dar galite pabarstyti cukrumi.
Cukatos kriaušės yra labai skanus delikatesas. Jie ypač paklausūs šaltuoju metų laiku, nes tai – tikra karštos vasaros dalis. Jų galite nusipirkti bakalėjos parduotuvėje, tačiau naminės cukruotos kriaušės yra skanesnės ir sveikesnės.
Ingridientai
Kriaušės 1 kg Citrinų rūgštis 3 gramai Granuliuotas cukrus 1 kg Vanduo 450 mililitrų
- Porcijos: 10
- Maisto gaminimo metas: 5 minutės
Cukatos kriaušės receptas su nuotrauka
Cukruoti vaisiai gaminami iš neprinokusių kietų kriaušių.
Reikalingi ingredientai:
1,5 kg kriaušių;
3 g citrinos rūgšties;
1,5 kg granuliuoto cukraus;
450 ml vandens.
Pirmiausia vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir supjaustyti griežinėliais, pašalinant sėklų ankštis ir stiebus.
Gautus vaisių gabalėlius blanširuokite apie 10 minučių. Tada perkelkite juos į dubenį su šaltu vandeniu.
Blanširuojant atskirame dubenyje, iš cukraus ir vandens reikia paruošti sirupą.
Kiaurasamčiu ištraukus kriaušes iš vandens, reikia supilti į puodą ir iš karto užpilti verdančiu sirupu. Leiskite užvirti 3-4 valandas.
Tada virkite apie 5-7 minutes, nukelkite nuo viryklės ir atidėkite dešimčiai valandų. Pakartokite šį veiksmą dar du ar tris kartus, kol pradės matytis griežinėliai.
Paskutinio virimo metu turite pridėti citrinos rūgšties. Išmaišykite, dar šiek tiek pavirkite ir suberkite vaisius į sietelį arba kiaurasamtį, kad iš jų pasišalintų sirupas. Tai užtruks maždaug dvi valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 40 laipsnių, kepimo skardą uždenkite pergamentu ir sudėkite džiovintas riekeles. Po 8-9 valandų cukruoti vaisiai bus paruošti.
Cukatos kriaušės žiemai: antrasis kepimo variantas
Šis metodas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio. Dėl to gausite apie 1 kg cukruotų vaisių ir 1,2 kg kriaušių medaus.
Reikalingi ingredientai:
2 kg kietų kriaušių;
2 arb citrinos rūgštis;
2 kg cukraus sirupui;
2 krūva cukraus cukruotų vaisių pabarstymui.
Kriaušes supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą, apibarstykite cukrumi ir palikite penkioms valandoms, kad išsiskirtų sultys. Tada uždėkite ant nedidelės ugnies, užvirkite ir palikite atvėsti kelioms valandoms. Dangtis neturėtų būti naudojamas.
Vėl užvirkite ir virkite apie 20 minučių ant silpnos ugnies, vėl atvėsinkite.
Užvirinkite trečią kartą ir virkite, kol sirupo ir vaisių tūris sumažės 30%.
Išimkite vaisių skilteles ir sirupą ir sudėkite ant sietelio. Po 2-3 valandų suberkite būsimus cukatus į dubenį su cukrumi ir išmaišykite, kad kriaušių gabalėliai iš visų pusių pasidengtų saldžiu pabarstu.
Supilkite cukruotus vaisius ant padėklo arba kepimo skardos, išlyginkite, kad susidarytų plonas sluoksnis ir tris dienas džiovinkite kambario temperatūroje.
Į sirupą įpilkite citrinos rūgšties ir virkite apie 15-20 minučių. Atvėsinkite ir supilkite į stiklainį.
Lygiai taip pat galite virti cukruotas kriaušes lėtoje viryklėje.
Cukrinių vaisių gaminimas nereikalauja ypatingų įgūdžių, tereikia sukaupti laisvo laiko ir kantrybės. Bet dėl to jūs gausite natūralų produktą, kuriame nėra jokių kenksmingų medžiagų.
Ingridientai
- Kriaušės - 1 kg;
- Cukrus - 1 kg;
- Citrinų rūgštis - 2-3 gr;
- Vanduo - 300 ml.
Virimo būdas
- Kriaušes supjaustyti griežinėliais, išpjauti stiebus, sėklų dėžutes, pažeidimus.
- Supjaustytus gabalėlius blanširuokite verdančiame vandenyje 10 minučių.
- Iš karto po blanširavimo perkelkite mūsų kriaušių gabalėlius į šaltą vandenį.
- Kol kriaušės blanširuoja, paruoškite cukraus sirupą.
- Išsirinkę kriaušes iš šalto vandens perkelkite į puodą ir iš karto užpilkite karštu sirupu.
- Palikite kriaušes sirupe prisitraukti 3-4 valandas.
- Kai jie stovės, virkite 5-8 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir vėl palikite 10 valandų. Kartokite šią procedūrą 2-3 kartus, kol kriaušės taps skaidrios.
- Virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties. Išmaišykite, išvirkite, supilkite į kiaurasamtį, kad sirupas iš kriaušių būtų krūva. Tai įvyks maždaug po poros valandų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 40 laipsnių ir išsiųskite cukruotų vaisių ten ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Cukriniai vaisiai bus paruošti maždaug per 9 valandas.
Ingridientai
- kietos kriaušės (be šerdies) - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- cukraus pudros laikymui.
Virimo būdas
- Kriaušes nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite ilgomis 1 cm storio griežinėliais.
- Sudėkite griežinėlius į didelį dubenį, pabarstykite cukrumi ir palikite 5 valandoms (geriausia per naktį), kad išsiskirtų sultys.
- Kriaušių dubenį padėkite ant ugnies, užvirkite ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Nukelkite dubenį nuo ugnies ir vėl nusiųskite infuzuoti 5 valandas, kad griežinėliai būtų prisotinti sirupo.
- Vėl užvirkite ir troškinkite 5 minutes. Virimą-užpilimą kartokite 3-4 kartus, todėl griežinėliai turi tapti permatomi.
- Riekeles nusausinkite kiaurasamtyje, kad sirupas visiškai išsiskirtų. Tada nusiųskite kriaušes į daržovių džiovyklę maždaug 7 valandoms (priklausomai nuo griežinėlių storio), nustatydami temperatūrą iki 70 laipsnių. Retkarčiais pakeiskite padėklus džiovykloje, kad išdžiūtų tolygiai.
- Paruoštą cukruotą kriaušę sulankstykite į stiklainį, pabarstykite cukraus pudra ir sandariai uždarykite. Cukatus laikykite vėsioje vietoje.
