Vasarą mano butas panašesnis į studentų nakvynės namus – vienas po kito einantys giminaičiai sukuria kažkokį nuolatinį judėjimą, todėl iki rugpjūčio aš pradedu svajoti apie ramybę, tylą ir vienatvę. Štai ką reiškia gyventi mieste prie jūros ir turėti daug giminaičių abiejose pusėse 😉
Ir kadangi visų giminaičių pagrindinė pramoga yra gulėjimas paplūdimyje ir vaikščiojimas po miestą, jie neturi laiko gamintis savo maisto, o iš tikrųjų jie neturi noro vargti su kažkuo sudėtingu. Visas jų meniu – plakta kiaušinienė, makaronai, koldūnai ir greitai paruošiami makaronai.
Taigi ne, nemanykite, kad aš atsisakiau savo vegetariškų skanėstų ir pradėjau valgyti koldūnus 😉 Tiesiog kukliai juos fotografavau, kol vyro sesuo gamino savo šeimai. Dėl to, žinoma, negaliu spręsti apie jų skonį, bet turint omenyje, kad jie visada taip gamina koldūnus, o sprendžiant iš aromato, kuris sklandė virtuvėje gaminant, manau, kad koldūnų mėgėjams šis patiekalas labai patiks.
Maisto gaminimo metas - 15 minučių
Sušalusius koldūnus metame į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Nusipirkome geros kokybės. Galite naudoti naminį - nesvarbu.
Tada suberkite prieskonius, išmaišykite. Laukiame, kol kvepės prieskoniai. 
Supilame sultinį. Galite naudoti tik verdantį vandenį. Ir priklausomai nuo to, kokio dydžio keptuvę turite, jums gali prireikti šiek tiek daugiau nei stiklinės arba šiek tiek mažiau. Apskritai koldūnus skystis turi apsemti kiek daugiau nei pusę. Druska.
Suberiame smulkintus žalumynus – krapus, petražoles. 
Tada lauras. 
Uždenkite dangčiu ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies, kol kukuliai visiškai iškeps. Tačiau čia reikia būti atsargiems, kad jų nepersistengtumėte ir kad jie nesuirtų, o liktų nepažeisti.
Jei norite, galite įberti šiek tiek daugiau sviesto ar grietinės, ypač jei vietoj sultinio naudojote tik vandenį.
Tai viskas, kepti koldūnai yra paruošti! 
Na, pasirodo, greitam maistui dar yra toks variantas 🙂
Norėdami gauti geriausius straipsnius, užsiprenumeruokite „Alimero“ puslapius „Yandex Zen“, „Vkontakte“, „Odnoklassniki“, „Facebook“ ir „Pinterest“!
Kaip rašo alimero.ru
Kepti koldūnai – universalus ir skanus patiekalas, kurį galima paruošti per dešimt minučių, jei svečiai prie slenksčio, ar šaldytuvas tuščias, ar su nostalgija prisimintas studentiškas laikas, kai koldūnai buvo geriausias maistas. Apskritai, priežasčių gaminti šį ne itin sveiką (kaip kaloringą) ir paprastą patiekalą gali būti daug. Beje, kaip ir įvairūs jo paruošimo būdai.
Žanro klasika - virti ir kepti koldūnai, taip pat tikri kepti, tai yra šaldyti pusgaminiai, kepti aliejuje su plutele.
Pirmasis būdas yra skanus ir subtilesnis. Norint kepti paruoštus koldūnus, visai nebūtina virti šviežios porcijos. Tinka ir likę vakarykštės virtinukai, tik sąlyga – jei išvirėte ir palikote kitai dienai, nepamirškite iš karto išimti iš sultinio ir leisti vandeniui nutekėti.
Tačiau su ryškiu koldūnų skoniu gaunami šviežiai užplikyti koldūnai, kepti svieste. Gamindami lauro lapus ir šaknis nebūkite šykštūs, gerai nupilkite vandenį ir gatavą produktą sudėkite į keptuvę su labai karštu aliejumi. Pabarstykite mėgstamais žolelių prieskoniais, leiskite likusiam skysčiui išgaruoti. Prie išėjimo gausite subtiliausią apetitą keliančią plutele keptą, kaloringą, bet tokį skanų!
Antrasis kepimo būdas skirtas žaliems koldūnams. Čia labai svarbu viską daryti teisingai, nes klaida kepant kukulius gali būti nepataisoma – jie arba akimirksniu sudegs, likdami viduje žali, arba sulips ir virs nesuvokiama mase.
- Paruoškite pakuotę šaldytų koldūnų. Svarbu: jei imate daug pusgaminių, naudokite didesnio skersmens keptuvę. Svarbu, kad aliejus greitai apsivyniotų aplink koldūnus, kol jie sulips ir išsilydys!
- Į karštą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Nepilkite tiek daug, kad gautųsi koldūnai-fri. Stipriai kaitinant ir greitai kepant, jie neturės laiko kepti, tačiau gali greitai perdegti.
- Įkaitinus aliejų iki stiprios ugnies, sudėkite kukulius ir nedelsdami juos išmaišykite, aptepdami aliejumi.
- Uždenkite dangčiu, leiskite vienai pusei apskrusti ant gana stiprios ugnies.
- Nuimkite dangtelį, koldūnus apverskite kita puse ir taip pat apkepkite.
- Tuo pačiu galite patiekalą pasūdyti ir pabarstyti prieskoniais, prieskoniais, pipirais ir galiausiai – kas ką mėgsta.
- Kai visa koldūnų statinė apkeps apetitiškai, paimkite stiklinę vandens, greitai supilkite į keptuvę – koldūnai turi būti iki pusės apsemti vandeniu. Kad aliejus neaptaškytų, geriausia šioje vietoje keptuvę uždengti dangčiu, kurį nuimti nustojus troškinti.
- Tada užkurkite stipriausią ugnį ir be dangčio kepkite kukulius, kol vanduo užvirs.
- Kai tik jie pradeda šiek tiek lipti prie keptuvės ir skystis išgaruoja, patiekalas yra paruoštas! Koldūnai kepti, pasidengę gražia riebia plutele, viduje sultingi. Galima patiekti su grietine ir padažais.
Keptuvėje keptus kukulius galima iškepti ir traškiuose džiūvėsėliuose. Šis receptas yra panašus į ankstesnį. Skirtumas tik tas, kad koldūnus geriau palaikyti šiek tiek šiltai, kad atitirptų.
- 3 kiaušinius išplakti su puse stiklinės pieno (tai lezonė);
- paruošti šviežius džiūvėsėlius;
- atšildytus koldūnus sudrėkiname lezone, pamerkiame į džiūvėsėlius ir išsiunčiame į vidutiniškai įkaitintą keptuvę su aliejumi;
- uždėkite nedidelę ugnį ir kepkite be dangčio 10 minučių;
- Koldūnus apverskite ir vėl kepkite iki auksinės rudos spalvos. Koldūnai paruošti!
Svarbu: šiame recepte prieskoniai dažniausiai dedami siekiant pagerinti produktų skonį. Tai galima padaryti iš karto ruošiant lezoną, į pieną su kiaušiniais įmaišius Adyghe druskos su prieskoniais, pipirų, kario ar kitų prieskonių. Vartydami koldūnus galite pabarstyti prieskoniais.
Ar žinote, kaip virti keptus sūrio kukulius? Keptus kukulius galite tiesiog apibarstyti tarkuotu sūriu ir šiek tiek paprakaituoti atviroje keptuvėje. Labai skanu išeina, jei į džiūvėsėlius įdedate šiek tiek parmezano ar kito kieto sūrio, sutarkuoto ant smulkios trintuvės (žr. ankstesnį receptą). Po to kiaušinio-pieno mišinyje pamirkytus kukulius apvolioti sūrio apkepoje ir kepti įprastu būdu.
Yra ir kitas būdas, kuriuo galite gauti labai skanius, sočius koldūnus su rausva sūrio plutele.
- koldūnai - pusė kilogramo;
- svogūnų ropės - 1 vnt .;
- sūris - 150 g;
- grietinė ir majonezas - po stiklinę kiekvieno;
- pipirai ir druska pagal skonį;
- augalinis aliejus koldūnams kepti;
- žaluma.
- smulkiai supjaustykite svogūną, šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje;
- į pasyvavimą supilkite grietinę ir majonezą, užvirinkite;
- kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite keptus kukulius, užpilkite grietinės ir majonezo padažu, ant viršaus patrinkite sūriu;
- pašaukite į orkaitę dešimčiai minučių, kad iškeptų graži plutelė. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis.
Taip galima kepti ir šaldytus kukulius. Tokiu atveju jie tiesiog dedami ant kepimo skardos, užpilami grietinės ir majonezo padažu ir kepimo laikas padidinamas iki 40 minučių.
Toks variantas geras, nes aliejus neaptaškys, o ir paties aliejaus reikės daug mažiau nei įprastai kepant keptuvėje.
Viskas labai paprasta: sudėkite kukulius į riebalais pateptą dubenį. Nustatykite "kepimo" režimą. Virimo laikas - 40 minučių. Pirmas 20 minučių apkepkite vieną pusę, tada koldūnus apverskite ir kepkite iki galo.
Lėtoje viryklėje kepti koldūnai bus neriebūs, todėl juos galima pagardinti riebiu grietinės padažu.
Keptų koldūnų skonį galima praturtinti į juos įmaišius šiek tiek česnako ir svogūno. Tai galima padaryti dviem būdais: svieste arba augaliniame aliejuje pakepinti didelį pusžiedžiais supjaustytą svogūną, tada į svogūną suberti šaldytus kukulius, greitai juos išmaišyti ir palikti kepti, kaip aprašyta aukščiau. Pabaigoje įdėkite susmulkintą česnako skiltelę. Šiuo atveju svogūnas pasirodo minkštesnis, virtas.
Iš pradžių galite apkepti kukulius, o tada atskirai supjaustyti šiek tiek šoninės su mėsos ar šoninės sluoksniais ir, ištirpinus riebalus, ant jų pakepinti pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Svogūną ir šoninę gerai apkepinus sudėkite ant jau paruoštų kukulių, česnako skiltele sutrinkite česnako spaudoje ir suberkite į svogūną. Viską kartu šiek tiek patroškinkite – kad kukuliai susigertų šoninės, svogūno ir česnako aromatą. Pasirodo labai sodraus skonio, patiekalas tampa itin apetiškas ir kaloringas.
Šiam skaniam patiekalui tinka absoliučiai bet kokios daržovės. Jūs netgi galite naudoti paruoštą šaldytą mišinį. Puikus pasirinkimas – morkų, svogūnų, paprikų, Briuselio kopūstų ir žiedinių kopūstų derinys. Nesant sudėtingos daržovių sudėties, visiškai įmanoma išsiversti su įprastu morkų, svogūnų ir pomidorų pastos deriniu.
- supjaustyti daržoves, sutarkuoti morkas;
- kepkite juos svieste arba augaliniame aliejuje;
- atskirai apkepkite koldūnus aukščiau aprašytu būdu;
- ant koldūnų dėkite daržoves ir užpilkite vandenyje praskiestą pomidorų pastą, šiek tiek troškinkite;
- gatavą patiekalą pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Proporcijos: už kilogramą šaldytų koldūnų imkite 1 morką, 1 svogūną, porą paprikų, du šaukštus. šaukštai pomidorų pastos.
Kadangi koldūnai yra tarptautinis patiekalas, kiekviena kultūra turi savo naudojimo ypatybes, savo prieskonius ir padažus. Taigi, kinai neįsivaizduoja savo patiekalo be saldžiarūgščio padažo, o sibiriečiai virtinius gamins su padažu iš smulkiai pjaustytų sūdytų grybų. Pakalbėsime apie dažniausiai naudojamus koldūnų padažus.
Aštrus su krienais: šį klasikinių rusiškų koldūnų padažą sudaro grietinė, majonezas, tarkuoti krienai, juodieji pipirai, stalo actas ir ghi.
Grietinės padažas: į pusę stiklinės grietinės supilkite išspaustas dvi skilteles česnako, šiek tiek susmulkintų petražolių ar krapų.
Aštrus: dar vadinamas „lengvu“, nes, be blenderiu susmulkintų pomidorų, į padažą dedama trintų krienų ir aitriųjų čili pipirų, taip pat druskos ir pipirų pagal skonį.
Matsoni: įprastas kaukazietiškas padažas, panašus į grietinę. Kaukaze jis ruošiamas su jogurtiniu rūgpieniu, jei jo trūksta, galite paimti įprastą jogurtą, įdėti porą skiltelių susmulkinto česnako, šaukštą ar dvi susmulkintų žolelių (kalendros, petražolių, baziliko ar kitų) ir druskos pagal skonį. Padažą praskieskite mineraliniu vandeniu su dujomis – dujos suteiks padažui reikiamo aštrumo.
Padažas kaip "Tartaras": smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir vieną raugintą agurką, į pusę stiklinės įpilkite majonezo, druskos, pipirų, dėkite dar šiek tiek smulkintų žalumynų. Padažas neturi būti per tirštas, todėl jį atskieskite sūrymu iki norimos konsistencijos.
Kaip rašo attuale.ru
Prie koldūnų dera morkos, svogūnai, paprikos, šparaginės pupelės, jaunos cukinijos ar moliūgai. Cukinijos tinka šaldytos, jas reikia apipilti šiltu vandeniu. Kadangi koldūnai yra išvirti, daržoves taip pat reikia paruošti iki pusės. Reikia pastebėti, kad kuo riebesnė grietinė, tuo skanesnis patiekalas. Bet geriau jo nekeisti majonezu.
Troškintus kukulius su daržovėmis galima patiekti kaip antrą arba vakarienei. Valgyti juos reikia karštus, kad pilnai pajustų aromatą ir skonį.
- Pelmenai - 300 g.
- Cukinijos - 100 g.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Grietinė - 4 šaukštai.
- Prieskoniai vištienai - 0,5 šaukštelio
- Druska - pagal skonį.
- Žalieji svogūnai - pagal skonį.
- Vanduo – koldūnams virti.
Pirmiausia nuvalykite daržoves ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei svogūnai yra maži, galite juos supjaustyti pusžiedžiais. Jei svogūnas didelis, supjaustykite ketvirčiais. 
Morkas sutarkuokite stambia tarka. Ant ugnies uždėkite puodą vandens, įberkite žiupsnelį druskos. 
Pirmiausia svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. 
Tada suberkite tarkuotas morkas ir cukinijas. Jei imama šviežių cukinijų, ją reikia stambiai supjaustyti. Įpilkite šiek tiek vandens, troškinkite daržoves po dangčiu 10-15 minučių. 
Supilkite kukulius į verdantį vandenį. Virinama maždaug 10 minučių. 
Išvirusius kukulius sudėkite prie daržovių į keptuvę. Galite juos išimti kiaurasamčiu ar šaukštu. 
Įpilkite šiek tiek kukulių sultinio ir uždėkite grietinės. 
Supilkite prieskonius pagal skonį ir valgomąją druską, uždenkite keptuvę dangčiu. 
Troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Jei gatavas patiekalas bus apibarstytas žolelėmis, po virimo jį reikia nuplauti vandeniu ir smulkiai supjaustyti. 
Į lėkštę dėkite kukulius su daržovėmis ir patiekite. Dėl grietinės jie pasirodė labai patrauklūs ir švelnūs. Jei pageidaujama, juos galima patiekti su atšaldyta grietine arba kečupu. Gero apetito! 
Remiantis medžiagomis multi-varca.ru
Keptuvėje su grietine troškinti tinginiai koldūnai kardinaliai skiriasi nuo įprastų kukulių ne tik išvaizda, bet ir skoniu. Lazy koldūnai yra labai gražūs ir sultingi.
Tinginių koldūnų su grietine receptas
Ingridientai:
- kiauliena ir jautiena - po penkis šimtus gramų;
- koldūnų tešla - vienas kilogramas;
- dvi svogūnų galvutės;
- grietinė - du šimtai gramų;
- miltai tešlai kočioti;
- saulėgrąžų aliejus;
- sviestas - dvidešimt gramų;
- druskos;
- vanduo;
- Lauro lapas;
- prieskoniai pagal skonį.
Padazo ingredientai:
- krienai;
- majonezo;
- česnako skiltelės - penki gabalėliai;
- prieskoniai pagal skonį.
Kaip keptuvėje virti tinginius, troškintus grietinėje
Nuplautą ir susmulkintą kiaulienos, jautienos ir vienos svogūno galvos mėsą susukame per mėsmalę. Toliau į faršą įberkite druskos ir įvairių prieskonių. Sumaišome.
Paviršių, ant kurio iškočiosime tešlą, pabarstykite miltais.
Tešlą tolygiai iškočiokite iki maždaug 2 mm storio.
Faršą tolygiai paskleiskite ant iškočiotos tešlos. Šonuose darome vieno centimetro įdubas.
Sukame ritinį pradėdami nuo apatinio krašto ir atsargiai išlenkiame į vidų. Suvyniojus vyniotinį, užlenkiame viršutinį tešlos kraštą ir šiek tiek patepame grietine arba pienu, kad jis gerai priliptų prie vyniotinio.
Gautą vyniotinį supjaustome vienodais 3 centimetrų pločio gabalėliais.
Grietinę praskieskite vandeniu iki kefyro konsistencijos.
Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite kubeliais pjaustytą svogūno galvą.
Ant pakepinto svogūno dėkite suktinukus ir užpilkite atskiesta grietine. Įpilkite druskos, lauro lapų ir prieskonių. Užvirinkite ir ant kiekvieno ritinėlio uždėkite po gabalėlį sviesto.
Troškinkite tinginius virtinukus ant silpnos ugnies. Pirmąsias penkias minutes po uždarytu dangčiu. Tada nuimkite dangtį ir troškinkite dar dvidešimt minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, patiekalas yra paruoštas.
Norėdami paruošti padažą, sumaišykite krienus ir majonezą santykiu 1: 2. Česnako skilteles perspauskite per spaudą ir suberkite prieskonius. Sumaišome.
Patiekite tinginio virtinukus su padažu.
Gero apetito.
Kas nemyli? Tyla! Ir nenuostabu. Šis patiekalas labai populiarus ne tik visoje posovietinėje erdvėje, bet ir užsienyje. Jis turi daug pavadinimų: ravioliai, khinkali, manti ir daugelis kitų. Taip, jie atrodo šiek tiek kitaip, bet esmė ta pati – nedideli savotiškos formos pyragėliai su įdaru, dažniausiai su mėsa, prieskoniais ir svogūnais. Tradiciškai koldūnai verdami pasūdytame vandenyje, nors kulinarai eksperimentuoja su galybe, koldūnų galima rasti: kepti orkaitėje ir puoduose, kepti ant grotelių, kepti ir troškinti. Šiandien kalbėsime apie troškintus koldūnus – juos gaminsime lėtoje viryklėje. Recepte koldūnų ruošimo (maltos mėsos, tešlos, formavimo) nėra. Iš karto paruošta kukuliai ir troškinti lėtoje viryklėje. Tikslios proporcijos laikomasi tik koldūnams ir padažui, kitų ingredientų tūris pasirenkamas savavališkai, kaip jums patinka.
Ingridientai:
- paruošti šaldyti koldūnai - 700 g
- pomidorų sultys, grietinė, majonezas - po 50 g
- vanduo - 400 ml
- svogūnas
- morka
- apyniai-suneli
- Juodasis pipiras
Troškinti koldūnai lėtoje viryklėje:
Dideliame dubenyje sumaišykite grietinę, majonezą ir pomidorų sultis. Suberkite prieskonius ir druską. Norėdami užpildyti vandeniu. Sumaišykite. Patikrinkite gautą padažo kiekį matavimo puodelyje, bendras tūris turi būti 550 ml. Bet jei bus šiek tiek daugiau nei +/- 50 ml (ne daugiau), niekas labai nepasikeis. Pagamintas padažas bus kiek tirštesnis arba plonesnis.
Nulupkite svogūnus ir morkas. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės, svogūną smulkiai supjaustykite.
Į dubens dugną sudėkite daržoves. Ant viršaus užpilkite koldūnų (koldūnų neatšildykite!).
Dubenėlio turinį supilti padažu. Nustatykite „troškinimo“ režimą. Virkite kukulius lėtoje viryklėje 1 valandą. Pasigirdus signalui, pranešančiam, kad patiekalas paruoštas, palaukite dar 5-7 minutes.
Atidarius dangtį, po visus namus pasklis nenusakomas troškintų koldūnų padaže aromatas.
Manau, kad jums patiks šis paprastas ir nepretenzingas lėtoje viryklėje troškintų koldūnų receptas. Keista, bet troškinant lėtoje viryklėje koldūnai nesulimpa ir nevirsta minkšti. Turiu Panasonic multicooker.
Gero apetito!!!
Ačiū Rikovai Natalijai už receptą su nuotrauka!
Sveiki!
Šiandien siūlau pasigaminti labai įdomų ir skanų tradicinį uzbekų patiekalą. Savotiški koldūnai, suformuoti pionieriško kaklaraiščio pavidalu ir troškinti daržovių padaže. Uzbekistane šie kukuliai gaminami iš maltos ėrienos ir patiekiami giliuose puodeliuose su daug sultinio – padažo. Taupumo sumetimais gaminu šį kiaulienos patiekalą.
Pirmas žingsnis – minkyti tešlą. Jam reikės pailsėti.
1 arbatinį šaukštelį druskos stikleliu įberkite į 100 gramų vandens ir maišykite, kol druska ištirps.
Ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Dariau su mikseriu.
Įpilkite antrą puodelį miltų ir vėl gerai išmaišykite.
Po antros stiklinės gaunama labai tiršta masė. Įpilkite dar pusę stiklinės ir jau galite minkyti tešlą rankomis. Nors..., miltai skirtingi, tad miltų tankumu vadovaukitės patys. Man reikėjo kažkur 2,5 puodelio...
Tešlą suvyniojame į plastikinį maišelį ar maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 30 minučių pailsėti.
Kol tešla ilsisi, pradėkite ruošti įdarą ir padažą.
Įdarui: susmulkinkite mėsą (NE į faršą), 0,5 svogūno ir česnako. Visus šiuos ingredientus susmulkinau blenderiu. Aš mėgstu česnaką, todėl į mėsą susmulkinau 3 skilteles. Galite pridėti pagal savo skonį.
Toliau įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 arbatinį šaukštelį su prieskoniais apynių - suneli ir pabarstykite juodaisiais maltais pipirais pagal skonį. Viską gerai išmaišome.
Štai jums. Tešla ilsisi, įdaras paruoštas. Pradėkime gaminti padažą.
Pirmiausia išlaisviname pomidorus nuo odelės. Norėdami tai padaryti, pomidorą užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite apie 1 minutę. Oda beveik pradės luptis pati. Ir taip visi 3 gabalėliai pomidorų.
Tada visus pomidorus, 1 svogūną ir morkas supjaustykite kvadratėliais.
Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų, kad jis padengtų dugną. Pirmiausia sudėkite svogūnus ir morkas ir pakepinkite apie 10 min.
Tada paskleiskite kubeliais supjaustytus pomidorus ir troškinkite 5 minutes žemoje temperatūroje arba ant silpnos ugnies, pasūdykite pagal skonį.
Kai tik pradėjome ruošti padažą, pakeliui pradedame lipdyti "koldūnus" - chuchvariki. Pradedantiesiems šiame versle, ko gero, patarsiu prieš ruošiant padažą suformuoti „koldūnus“, kad jie jau būtų paruošti iš anksto.
Tešlą iškočiokite plonai, geriausia į kvadratą. Sulenkite per pusę ir pirmiausia supjaustykite juostelėmis.
Ir tada supjaustykite mažais lygiais kvadratėliais.
Į kiekvieną kvadratą dedame mūsų paruoštą susmulkintą įdarą.
Ir sulenkite kvadratą per pusę kampo į kampą. Suspaudžiame visus kraštus.
Klijuojame kairįjį ir dešinįjį kampus, klodami vieną ant kito. Padarykite tai patogiai ir greitai per rodomąjį pirštą ir nykščiu suimdami kampus.
Kai visi čiučvarikai sulips, sudėkite juos į padažą kampais į viršų.
Ir užpilkite virintu vandeniu, kad apsemtų. Troškinkite 15-20 minučių. Patikrinkite, ar nėra druskos, jei mažai, įberkite druskos pagal skonį.
Prieš patiekdami gatavą patiekalą pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Šio patiekalo paruošimas užima daug laiko. Bet rekomenduoju bent kartą pasigaminti ir išbandyti. Galbūt šis patiekalas taps vienu mėgstamiausių jūsų, taip pat ir mano šeimoje!
Gero apetito!
Maisto gaminimo metas: PT01H30M 1h 30m
Prie koldūnų dera morkos, svogūnai, paprikos, šparaginės pupelės, jaunos cukinijos ar moliūgai. Cukinijos tinka šaldytos, jas reikia apipilti šiltu vandeniu. Kadangi koldūnai yra išvirti, daržoves taip pat reikia paruošti iki pusės. Reikia pastebėti, kad kuo riebesnė grietinė, tuo skanesnis patiekalas. Bet geriau jo nekeisti majonezu.
Troškintus kukulius su daržovėmis galima patiekti kaip antrą arba vakarienei. Valgyti juos reikia karštus, kad pilnai pajustų aromatą ir skonį.
- Pelmenai - 300 g.
- Cukinijos - 100 g.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Grietinė - 4 šaukštai.
- Prieskoniai vištienai - 0,5 šaukštelio
- Druska - pagal skonį.
- Žalieji svogūnai - pagal skonį.
- Vanduo – koldūnams virti.
Pirmiausia nuvalykite daržoves ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei svogūnai yra maži, galite juos supjaustyti pusžiedžiais. Jei svogūnas didelis, supjaustykite ketvirčiais.
Morkas sutarkuokite stambia tarka. Ant ugnies uždėkite puodą vandens, įberkite žiupsnelį druskos.
Pirmiausia svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Tada suberkite tarkuotas morkas ir cukinijas. Jei imama šviežių cukinijų, ją reikia stambiai supjaustyti. Įpilkite šiek tiek vandens, troškinkite daržoves po dangčiu 10-15 minučių.
Supilkite kukulius į verdantį vandenį. Virinama maždaug 10 minučių.
Išvirusius kukulius sudėkite prie daržovių į keptuvę. Galite juos išimti kiaurasamčiu ar šaukštu.
Įpilkite šiek tiek kukulių sultinio ir uždėkite grietinės.
Supilkite prieskonius pagal skonį ir valgomąją druską, uždenkite keptuvę dangčiu.
Troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Jei gatavas patiekalas bus apibarstytas žolelėmis, po virimo jį reikia nuplauti vandeniu ir smulkiai supjaustyti.
Į lėkštę dėkite kukulius su daržovėmis ir patiekite. Dėl grietinės jie pasirodė labai patrauklūs ir švelnūs. Jei pageidaujama, juos galima patiekti su atšaldyta grietine arba kečupu. Gero apetito!
Remiantis medžiagomis multi-varca.ru
Gera diena!
Mano šeimoje naminiai koldūnai yra labai gerbiami ir gaminu juos pagal Anastasijos Skripkinos receptą, čia nuoroda http://www.say7.info/cook/recipe/935-Pelmeni.html
Vienu metu darau daug, kad bet kurį tingų vakarą galėtumėte į puodą įmesti naminius gaminius ir pamaloninti savo mylimą vyrą. Naminius koldūnus ne gėda dėti svečiams ant stalo. Visų privalumų nepasakosiu, tu pats viską žinai.
Bet noreciau paeksperimentuoti..
Apskritai rezultatas pranoko visus mūsų lūkesčius, prašau mylėti ir palankiai – kepti koldūnai grietinės padaže.
Reikalingus produktus derinkite pagal valgytojų skaičių.
2 žmonėms paėmiau:
- 16 gabalėlių didelių koldūnų (turiu naminių, turbūt irgi iš parduotuvės gerai, imk savo mėgstamus),
- 1 stiklinė pieno,
- 3-4 šaukštai tirštos grietinės (galite naudoti majonezą arba tirštą natūralų jogurtą),
- 1 šaukštas miltų,
- nedidelis ryšelis krapų (arba jūsų mėgstamų žalumynų),
- apie 70 g tarkuoto sūrio (turiu tilsiterį),
- druska pipirai,
-BŪTINA: svogūnai ir česnakai.
Rezervuosiu iš karto, koldūnus galite kepti bet kokiu jums patogiu būdu. Aš darau taip, kaip aprašyta toliau, kad sumažinčiau alyvos suvartojimą.
1. Svogūną išvalome ir nuplauname, supjaustome pusžiedžiais ir kepame iki auksinės rudos spalvos. Šis žingsnis visai nereikalingas, gatavą patiekalą apibarstau pakepintais svogūnais. Skrudinta ir nukelta nuo ugnies.
2. Į puodą ar gilią keptuvę (turiu nepridegančią) supilkite vandenį, užpilkite tiek, kad tik apsemtų ten jau įdėtus koldūnus, ne daugiau 2-5 mm. Vandenį užvirinkite.
3. Koldūnus metame į verdantį vandenį. Vandenį užvirinkite ir puodą/puodą visiškai nusausinkite. Jei esate tikri, kad jūsų indai nenaudodami aliejaus sudegs, tada nuleidę vandenį įpilkite šaukštą daržovių arba ghi / sviesto.
5. Lygiagrečiai koldūnų ruošimui gaminau padažo įdarą. Miltus ir pieną, grietinę (majonezą ar jogurtą), druską, pipirus ir krapus išmaišome iki vientisos masės, galima mikseriu, plaktuvu arba, kaip aš, šakute.
6. Tris sūrius ir sudėkite į padažą, švelniai išmaišykite.
7. Padažą supilame į rudus kukulius ir troškiname apie 15 minučių, aš tai dariau po dangčiu, retkarčiais pamaišydama, tarsi koldūnus apversdama. Jei apdegs (arba padažas jums atrodo per tirštas), įpilkite vandens ar pieno.
8. Likus porai minučių iki paruošimo, galite pridėti išspausto česnako arba šiek tiek džiovinto, kad būtų skonio, bet tai visai nebūtina.
Tikiuosi, kad jums patiks šis įprastų koldūnų gaminimo variantas!
Linkiu gero apetito ir geros nuotaikos!
Pagal forum.say7.info
Kepti koldūnai – universalus ir skanus patiekalas, kurį galima paruošti per dešimt minučių, jei svečiai prie slenksčio, ar šaldytuvas tuščias, ar su nostalgija prisimintas studentiškas laikas, kai koldūnai buvo geriausias maistas. Apskritai, priežasčių gaminti šį ne itin sveiką (kaip kaloringą) ir paprastą patiekalą gali būti daug. Beje, kaip ir įvairūs jo paruošimo būdai.
Žanro klasika - virti ir kepti koldūnai, taip pat tikri kepti, tai yra šaldyti pusgaminiai, kepti aliejuje su plutele.
Pirmasis būdas yra skanus ir subtilesnis. Norint kepti paruoštus koldūnus, visai nebūtina virti šviežios porcijos. Tinka ir likę vakarykštės virtinukai, tik sąlyga – jei išvirėte ir palikote kitai dienai, nepamirškite iš karto išimti iš sultinio ir leisti vandeniui nutekėti.
Tačiau su ryškiu koldūnų skoniu gaunami šviežiai užplikyti koldūnai, kepti svieste. Gamindami lauro lapus ir šaknis nebūkite šykštūs, gerai nupilkite vandenį ir gatavą produktą sudėkite į keptuvę su labai karštu aliejumi. Pabarstykite mėgstamais žolelių prieskoniais, leiskite likusiam skysčiui išgaruoti. Prie išėjimo gausite subtiliausią apetitą keliančią plutele keptą, kaloringą, bet tokį skanų!
Antrasis kepimo būdas skirtas žaliems koldūnams. Čia labai svarbu viską daryti teisingai, nes klaida kepant kukulius gali būti nepataisoma – jie arba akimirksniu sudegs, likdami viduje žali, arba sulips ir virs nesuvokiama mase.
- Paruoškite pakuotę šaldytų koldūnų. Svarbu: jei imate daug pusgaminių, naudokite didesnio skersmens keptuvę. Svarbu, kad aliejus greitai apsivyniotų aplink koldūnus, kol jie sulips ir išsilydys!
- Į karštą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Nepilkite tiek daug, kad gautųsi koldūnai-fri. Stipriai kaitinant ir greitai kepant, jie neturės laiko kepti, tačiau gali greitai perdegti.
- Įkaitinus aliejų iki stiprios ugnies, sudėkite kukulius ir nedelsdami juos išmaišykite, aptepdami aliejumi.
- Uždenkite dangčiu, leiskite vienai pusei apskrusti ant gana stiprios ugnies.
- Nuimkite dangtelį, koldūnus apverskite kita puse ir taip pat apkepkite.
- Tuo pačiu galite patiekalą pasūdyti ir pabarstyti prieskoniais, prieskoniais, pipirais ir galiausiai – kas ką mėgsta.
- Kai visa koldūnų statinė apkeps apetitiškai, paimkite stiklinę vandens, greitai supilkite į keptuvę – koldūnai turi būti iki pusės apsemti vandeniu. Kad aliejus neaptaškytų, geriausia šioje vietoje keptuvę uždengti dangčiu, kurį nuimti nustojus troškinti.
- Tada užkurkite stipriausią ugnį ir be dangčio kepkite kukulius, kol vanduo užvirs.
- Kai tik jie pradeda šiek tiek lipti prie keptuvės ir skystis išgaruoja, patiekalas yra paruoštas! Koldūnai kepti, pasidengę gražia riebia plutele, viduje sultingi. Galima patiekti su grietine ir padažais.
Keptuvėje keptus kukulius galima iškepti ir traškiuose džiūvėsėliuose. Šis receptas yra panašus į ankstesnį. Skirtumas tik tas, kad koldūnus geriau palaikyti šiek tiek šiltai, kad atitirptų.
- 3 kiaušinius išplakti su puse stiklinės pieno (tai lezonė);
- paruošti šviežius džiūvėsėlius;
- atšildytus koldūnus sudrėkiname lezone, pamerkiame į džiūvėsėlius ir išsiunčiame į vidutiniškai įkaitintą keptuvę su aliejumi;
- uždėkite nedidelę ugnį ir kepkite be dangčio 10 minučių;
- Koldūnus apverskite ir vėl kepkite iki auksinės rudos spalvos. Koldūnai paruošti!
Svarbu: šiame recepte prieskoniai dažniausiai dedami siekiant pagerinti produktų skonį. Tai galima padaryti iš karto ruošiant lezoną, į pieną su kiaušiniais įmaišius Adyghe druskos su prieskoniais, pipirų, kario ar kitų prieskonių. Vartydami koldūnus galite pabarstyti prieskoniais.
Ar žinote, kaip virti keptus sūrio kukulius? Keptus kukulius galite tiesiog apibarstyti tarkuotu sūriu ir šiek tiek paprakaituoti atviroje keptuvėje. Labai skanu išeina, jei į džiūvėsėlius įdedate šiek tiek parmezano ar kito kieto sūrio, sutarkuoto ant smulkios trintuvės (žr. ankstesnį receptą). Po to kiaušinio-pieno mišinyje pamirkytus kukulius apvolioti sūrio apkepoje ir kepti įprastu būdu.
Yra ir kitas būdas, kuriuo galite gauti labai skanius, sočius koldūnus su rausva sūrio plutele.
- koldūnai - pusė kilogramo;
- svogūnų ropės - 1 vnt .;
- sūris - 150 g;
- grietinė ir majonezas - po stiklinę kiekvieno;
- pipirai ir druska pagal skonį;
- augalinis aliejus koldūnams kepti;
- žaluma.
- smulkiai supjaustykite svogūną, šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje;
- į pasyvavimą supilkite grietinę ir majonezą, užvirinkite;
- kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite keptus kukulius, užpilkite grietinės ir majonezo padažu, ant viršaus patrinkite sūriu;
- pašaukite į orkaitę dešimčiai minučių, kad iškeptų graži plutelė. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis.
Taip galima kepti ir šaldytus kukulius. Tokiu atveju jie tiesiog dedami ant kepimo skardos, užpilami grietinės ir majonezo padažu ir kepimo laikas padidinamas iki 40 minučių.
Toks variantas geras, nes aliejus neaptaškys, o ir paties aliejaus reikės daug mažiau nei įprastai kepant keptuvėje.
Viskas labai paprasta: sudėkite kukulius į riebalais pateptą dubenį. Nustatykite "kepimo" režimą. Virimo laikas - 40 minučių. Pirmas 20 minučių apkepkite vieną pusę, tada koldūnus apverskite ir kepkite iki galo.
Lėtoje viryklėje kepti koldūnai bus neriebūs, todėl juos galima pagardinti riebiu grietinės padažu.
Keptų koldūnų skonį galima praturtinti į juos įmaišius šiek tiek česnako ir svogūno. Tai galima padaryti dviem būdais: svieste arba augaliniame aliejuje pakepinti didelį pusžiedžiais supjaustytą svogūną, tada į svogūną suberti šaldytus kukulius, greitai juos išmaišyti ir palikti kepti, kaip aprašyta aukščiau. Pabaigoje įdėkite susmulkintą česnako skiltelę. Šiuo atveju svogūnas pasirodo minkštesnis, virtas.
Iš pradžių galite apkepti kukulius, o tada atskirai supjaustyti šiek tiek šoninės su mėsos ar šoninės sluoksniais ir, ištirpinus riebalus, ant jų pakepinti pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Svogūną ir šoninę gerai apkepinus sudėkite ant jau paruoštų kukulių, česnako skiltele sutrinkite česnako spaudoje ir suberkite į svogūną. Viską kartu šiek tiek patroškinkite – kad kukuliai susigertų šoninės, svogūno ir česnako aromatą. Pasirodo labai sodraus skonio, patiekalas tampa itin apetiškas ir kaloringas.
Šiam skaniam patiekalui tinka absoliučiai bet kokios daržovės. Jūs netgi galite naudoti paruoštą šaldytą mišinį. Puikus pasirinkimas – morkų, svogūnų, paprikų, Briuselio kopūstų ir žiedinių kopūstų derinys. Nesant sudėtingos daržovių sudėties, visiškai įmanoma išsiversti su įprastu morkų, svogūnų ir pomidorų pastos deriniu.
- supjaustyti daržoves, sutarkuoti morkas;
- kepkite juos svieste arba augaliniame aliejuje;
- atskirai apkepkite koldūnus aukščiau aprašytu būdu;
- ant koldūnų dėkite daržoves ir užpilkite vandenyje praskiestą pomidorų pastą, šiek tiek troškinkite;
- gatavą patiekalą pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Proporcijos: už kilogramą šaldytų koldūnų imkite 1 morką, 1 svogūną, porą paprikų, du šaukštus. šaukštai pomidorų pastos.
Kadangi koldūnai yra tarptautinis patiekalas, kiekviena kultūra turi savo naudojimo ypatybes, savo prieskonius ir padažus. Taigi, kinai neįsivaizduoja savo patiekalo be saldžiarūgščio padažo, o sibiriečiai virtinius gamins su padažu iš smulkiai pjaustytų sūdytų grybų. Pakalbėsime apie dažniausiai naudojamus koldūnų padažus.
Aštrus su krienais: šį klasikinių rusiškų koldūnų padažą sudaro grietinė, majonezas, tarkuoti krienai, juodieji pipirai, stalo actas ir ghi.
Grietinės padažas: į pusę stiklinės grietinės supilkite išspaustas dvi skilteles česnako, šiek tiek susmulkintų petražolių ar krapų.
Aštrus: dar vadinamas „lengvu“, nes, be blenderiu susmulkintų pomidorų, į padažą dedama trintų krienų ir aitriųjų čili pipirų, taip pat druskos ir pipirų pagal skonį.
Matsoni: įprastas kaukazietiškas padažas, panašus į grietinę. Kaukaze jis ruošiamas su jogurtiniu rūgpieniu, jei jo trūksta, galite paimti įprastą jogurtą, įdėti porą skiltelių susmulkinto česnako, šaukštą ar dvi susmulkintų žolelių (kalendros, petražolių, baziliko ar kitų) ir druskos pagal skonį. Padažą praskieskite mineraliniu vandeniu su dujomis – dujos suteiks padažui reikiamo aštrumo.
Padažas kaip "Tartaras": smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir vieną raugintą agurką, į pusę stiklinės įpilkite majonezo, druskos, pipirų, dėkite dar šiek tiek smulkintų žalumynų. Padažas neturi būti per tirštas, todėl jį atskieskite sūrymu iki norimos konsistencijos.
Kaip rašo attuale.ru
