Moliūgų manti su lašiniais. Manti su moliūgu – azijietiškas patiekalas su tūkstančio metų istorija

Manti su moliūgu – azijietiškas patiekalas, išpopuliarėjęs toli nuo savo teritorinės tėvynės. Patiekalo kintamumas leis jums pasirinkti tinkamiausią receptą pagal jūsų skonį ir pageidavimus ir mėgautis jo atlikimo rezultatu.

Manti su moliūgu uzbekų kalba

Dekoruodami moliūgų manti, kurių receptas gali skirtis priklausomai nuo papildomų įdaro komponentų sudėties, turėtumėte žinoti:

1. su moliūgu autentiška versija yra paruošta paprastai minkant pasūdytą vandenį ir miltus, kartais įdedant kiaušinių. Miltų dedama tol, kol dingsta gumuliuko lipnumas ir jis įgauna tankią tekstūrą.
2. Gautas miltų pagrindas 40 minučių laikomas po plėvele, po to iškočiojami ir išpjaunami apvalūs gaminių ruošiniai.
3. su pačios įvairiausios formos moliūgu, bet dažniau iš pradžių uždarant priešingus kraštus, o paskui priešingus vienas kitam kampus.
4. Produktai verdami išskirtinai porai dvigubame katile, prieš dedant į prietaisą pagrindus sutepant aliejumi.

Moliūgų įdaras manti

Žinant, kaip virti manti su moliūgu, svarbu nuspręsti dėl moliūgų įdaro varianto. Jis gali būti lakoniškas ir gali būti tik moliūgų kubeliai, sūdyti ir pagardinti prieskoniais pagal skonį, arba daugiakomponentė, rafinuota ir originali. Norėdami bet kokiu atveju gauti skanų patiekalą, kurdami įdarą turite laikytis paprastų taisyklių:

1. Kad įdaras, paprastas ar sudėtingas, turi būti papildytas aliejumi ar kitais riebalais, kad būtų sultingesnis.
2. Pageidautina daržovę pjaustyti labai mažais kubeliais. Ją ruošiant nepatartina naudoti trintuvo, blenderio ar mėsmalės, nes daržovių masė netenka daug sulčių.
3. Moliūgų minkštimas puikiai dera su bet kokia mėsa ir kitomis daržovėmis.
4. Iš prieskonių naudojami juodieji pipirai arba kelių rūšių mišinys, rečiau ciberžolė, karis ir kiti prieskoniai.

Manti su moliūgu ir mėsa

Sotūs, maistingi ir sultingi manti su moliūgu ir malta mėsa. Tokia variacija patenkins tiek mėsavalgius, tiek patiekalų su daržovėmis šalininkus. Autentiškame recepte naudojama ėriena, kuri labai smulkiai supjaustoma aštriu peiliu. Šiuo atveju produktai gaminami lengviau: su malta mėsa, kuri gali būti arba jautiena, arba kiauliena. Per dvi valandas galima pagaminti 8 porcijas.

Ingridientai:

• tešla - 700 g;
• malta mėsa - 350 g;
• svogūnas - 300 g;
• moliūgo minkštimas - 400 g;
• sviestas - 100 g;
• prieskoniai.

Maisto gaminimas

1. Išminkykite miltų pagrindą, iškočiokite ir išpjaukite apvalius raštus.
2. Faršas sumaišomas su smulkintu svogūnu ir susmulkintu daržovių minkštimu, pagardinant masę.
3. Paruoškite norimos formos ruošinį, paskleiskite juos ant gausiai aliejumi pateptų greitpuodo arba dvigubo katilo padėklų ir virkite 40 minučių.

Manti su moliūgu ir lašiniais

Šis manti su moliūgu receptas atliekamas pridedant lašinių. Dažnai naudojami riebaliniai uodegos riebalai, kurie gaminiams suteikia autentiško rytietiško skonio, tačiau, trūkstant, galima paimti ir lašinius, susukant juos mėsmale arba smulkiai sukapojant. Labai skanu į įdarą įberti smulkintų krapų ar petražolių. Po pusantros valandos bus paruoštas skanėstas 8 žmonėms.

Ingridientai:

• tešla - 700 g;
• svogūnėliai - 200 g;
• riebūs uodegos riebalai - 150 g;
• moliūgo minkštimas - 500 g;
• sviestas - 100 g;
• prieskoniai.

Maisto gaminimas

1. Smulkiai pjaustyta daržovė derinama su pjaustyta šonine, žolelėmis ir prieskoniais.
2. Sumaišykite ir gauta mase užpildykite paruoštus apvalius ruošinius iš miltų pagrindo.
3. Kraštelius sutvirtinkite, suteikdami moliūgų manti norimą formą, ir troškinkite 30 min.

Manti su vištiena ir moliūgu - receptas

Skanus, sultingas, maistingas ir tuo pačiu dietinis manti su vištiena ir moliūgu pavyksta. Galite naudoti vištienos krūtinėlę arba nugarinę iš kojų ir šlaunų be odos ir kaulų. Vištiena šiek tiek užšaldoma, po to smulkiai supjaustoma peiliu, kaip daržovių minkštimas. Galite pridėti šiek tiek šviežių kapotų krapų. Patiekalas 8 žmonėms bus paruoštas per porą valandų.

Ingridientai:

• tešla - 700 g;
• vištiena - 350 g;
• svogūnai - 300 g;
• moliūgo griežinėliai - 400 g;
• sviestas - 100 g;
• prieskoniai.

Maisto gaminimas

1. Įdarą sutvarkykite susmulkindami vištieną su daržovėmis ir pagardinkite prieskoniais bei žolelėmis.
2. Iš tešlos iškočiojami ploni apvalūs pyragaičiai, užpilami įdaru, sugnybiami ir troškinami 30 min.

Vegetariškas manti su moliūgu

Ne mažiau skanūs manti su moliūgu be mėsos. Minkydami tešlą nepridedant kiaušinių, o įdarus be mėsos, galite pagaminti patiekalą, kurį galima įdėti ir patiekti prie gavėnios valgio. Šiuo atveju padėklams padengti naudojami augaliniai riebalai. Prieš dedant į įdarą, ant jo taip pat pakepinami svogūnai. 8 porcijos bus paruoštos per pusantros valandos.

Ingridientai:

• tešla - 700 g;
• svogūnėliai - 300 g;
• moliūgo minkštimas - 500 g;
• augaliniai riebalai - 120 ml;
• prieskoniai.

Maisto gaminimas

1. Svogūnų kubelius pakepinkite keptuvėje riebaluose iki skaidrumo.
2. Atvėsus kepsnys sumaišomas su daržovių griežinėliais, pagal skonį pagardinamas pipirų mišiniu.
3. Iš iš anksto paruošto miltų gumulėlio daromi ruošiniai, užpildomi moliūgų mase.
4. Krašteliai tvirtinami, suteikiant mančiui su moliūgu norimą formą, ir išgarinami.

Manti su bulvėmis ir moliūgu - receptas

Kitas rytietiško patiekalo variantas, kuriame nėra greito maisto ir tinkamas vegetariškam patiekalui. Manti su moliūgu ir bulvėmis, nepaisant liesos sudėties, pasirodo sotūs ir skanūs. Įdarą būtinai papildykite žolelėmis, pipirų mišiniu ir, jei norite, maltais kmynais, kurie patiekalui suteiks rytietiško skonio. Per 1,5 valandos gali būti išduodamos 8 porcijos.

Ingridientai:

• tešla - 700 g;
• bulvės - 300 g;
• svogūnai - 300 g;
• moliūgo griežinėliai - 400 g;
• augaliniai riebalai - 100 g;
• prieskoniai.

Maisto gaminimas

1. Paruoškite miltų rutulį ir jį plonai iškočiokite.
2. Visos daržovės supjaustomos nedideliais kubeliais, pagal skonį pagardinamos, įdedant šiek tiek augalinių riebalų.
3. Papuoškite mantus moliūgais ir troškinkite juos 30 minučių.

Moliūgų manti su svogūnais

Toliau sužinosite, kaip virti manti su moliūgais ir svogūnais, kurie šiuo atveju yra dominuojantis komponentas, taip suteikiant patiekalui ypatingo sultingumo ir pikantiškumo. Daržovė nėra kepta kaip vegetariškame variante, išlaikant savo aštrumą. Jei įmanoma, į įdarą dedama uodegos riebalų arba sviesto, todėl skonis bus nenugalimas. Norėdami pamaitinti aštuonis žmones azijietišku skanėstu, turite skirti 1,5–2 valandas.

Pristatau jums dar porą receptų, kaip virti moliūgų manti. Dabar su riebalais. Uzbekistane jis virtas su uodegos riebalais (riebalais) arba jautienos riebalais. Šiame recepte naudojami lašiniai.

Ingridientai:

1. Nerauginta tešla - 0,5 kg.
2. Salo - 200 gr.
3. Moliūgas - 400 gr.
4. Svogūnai - 3 vnt.
5. druska, prieskoniai - pagal skonį.

Moliūgą ir svogūną supjaustome kubeliais, sumaišome su druska ir prieskoniais. Salo supjaustoma juostelėmis.

Tešla iškočiojama į 1-2 mm storio sluoksnį, supjaustoma tokio pat dydžio kvadratėliais.

Kiekvieno kvadrato centre dedamas moliūgų įdaras su svogūnais, o ant viršaus – lašinių batonėlis. Smulkinti gaminiai.

Produktus paskleiskite ant mantyshnitsa lakštų, išteptų aliejumi.

Lakštai dedami ant mantyshnitsa keptuvės su verdančiu vandeniu, uždengiami dangčiu ir verdami 30 minučių.
Gatavas patiekalas mentele paskirstomas ant plataus indo, ant kiekvieno uždedant po gabalėlį sviesto. Jie valgo manti su moliūgu su grietine, actu ar pomidorų padažu.

Gero apetito!

Manti su moliūgu ir šonine

Norėdami virti moliūgų manti su šonine, turite paruošti:

1. Kietos tešlos kukuliai - 0,5 kg.
2. Moliūgas - pusė kilogramo.
3. Šoninė - 300 gr.
4. Svogūnai - 2 vnt.
5. Druska, pipirai - pagal skonį.

Moliūgas perpilamas per stambią tarka, svogūnas susmulkintas blenderiu. Dubenyje sumaišykite daržoves su druska ir pipirais.

Šoninė supjaustoma plonais griežinėliais. Ruošiniais supjaustyta tešla iškočiojama į apvalius sluoksnius.

Į vidurį įdėkite gabalėlį šoninės.

Ant jo uždėkite 1,5 šaukšto įdaro.

Gaminiai liejami po gabalėlį, forma gali būti bet kokia.

Paruoškite manti su moliūgu lėtoje viryklėje, mantišnicoje arba dvigubame katile, dėdami mantus ant riebalais išteptų lakštų. Prieš montuodami lakštus ant apatinės mantijos dalies, turite joje užvirti vandenį. Garinkite po sandariai uždarytu dangčiu ant stiprios ugnies 30 minučių.

Po pusvalandžio mentele sudėkite gatavus produktus ant indo, aptepkite sviestu.

Gero apetito!

Manty su moliūgu tadžikų kalba

1. Tešla (kaip koldūnai) - 500 gr.
2. Moliūgas - 400 gr.
3. Svogūnai 2 vnt.
4. Salo - 100 gr.
5. Druska, pipirai - pagal skonį.

Įdaras ruošiamas taip. Moliūgą, svogūną ir smulkiais kubeliais supjaustytus taukus pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje 5-10 minučių.

Tešlą iškočiokite į sluoksnį, tada supjaustykite kvadratėliais. Į kvadratinio pyrago vidurį dėkite įdarą ir klijuokite gaminius.

Formuotus gaminius garinkite mantyšnicoje 25 minutes virš indo dugno su verdančiu vandeniu. Nustatykite stiprią liepsną.

Tadžikų manti su moliūgu yra paruošti. Valgyti pradėkite nuo to, kad produktus ant indo pirmiausia sudėkite į stiklinę ir patepkite aliejumi. Dažniau sutepkite sviestu.

Gero apetito!

Manty su moliūgu kazachų kalba

Sudėtis ir paruošimo būdas:

1. Moliūgas - 800 gr.
2. Svogūnai - 3 vnt.
3. Druska, malta kalendra ir bazilikas - po 1 arbatinį šaukštelį.
4. Salotų aliejus - 5 stalai. l.

Moliūgą nulupkite, išimkite šerdį. Supjaustykite kubeliais ir tada sumalkite blenderiu. Svogūną nulupkite ir taip pat supjaustykite trintuvu. Sumaišykite daržoves ir sumaišykite su druska bei prieskoniais trintuve.

Tešlą iškočiokite į didelį sluoksnį, supjaustykite kvadratiniais gabalėliais.

Dėti 1-2 šaukštus faršo ir prilipdyti produktus. Aš nemokysiu tavęs lipdyti manti su moliūgu, lipdyk kaip gali. Virkite, kaip ir ankstesniuose receptuose, 25 minutes.

Iškepus dėti ant indo, patepti aliejumi ir patiekti su grietine arba pomidorų padažu mantam su moliūgu. Actas taip pat pagerins maisto skonį.

Kalorijų kiekis manti su moliūgais ir taukais = 188 Kcal 100 gramų gatavų produktų.

Gero apetito!

Ir dar vienas video receptas manti su taukais ir moliūgais.

Kiekvienas, kuris kada nors valgė tikrą manti, amžinai prisimins jų skonį, aromatą ir nepaprastą sultingumą. Kai kurie klaidingai lygina šį patiekalą su mums pažįstamais koldūnais. Aišku, panašumo yra, bet tik tuo, kad abu yra tešlos gabaliukai su įdaru. Kad daugiau neklystumėte, šiandien kalbėsime apie tai, kaip tinkamai virti mantus, ir ne paprastus, o su moliūgų įdaru! Mūsų žingsnis po žingsnio receptų pasirinkimas apima ir vegetariškus, ir mėsos variantus.

Iš šimtmečių gelmių

Manti – tai klasikiniai, tradiciniai rytietiškos virtuvės patiekalai. Viena ar kita forma jie yra populiarūs visoje Vidurinėje Azijoje. Garuose keptų įdarytų pyragų istorija siekia kelis tūkstančius metų, o jų tėvyne laikoma Kinija. Būtent ten senovėje jie gamindavo už poros „pouzų“. Laikui bėgant, gaminimo būdą perėmė Kinijoje gyvenę uigūrai, suteikę patiekalui pavadinimą „mantou“, kuris verčiamas kaip „troškinta duona“.

Mėsa – aviena arba jautiena – tradiciškai buvo naudojama kaip įdaras. Ir, žinoma, daug daug svogūnų! Jis faršui suteikė savo sulčių ir skonio, todėl jo reikėjo dėti bent tiek pat, kiek ir kitų produktų. Tačiau laikui bėgant receptai keitėsi ir Kinijoje, kaip ir beveik visoje Centrinėje Azijoje, ėmė populiarėti daržovių, ypač moliūgų, įdarai. Jo saldus skonis labai dera su svogūnais, mėsa ir kitais ingredientais. Dabar manti įdaryti moliūgais yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių rytietiškos virtuvės patiekalų.

Mantė su moliūgu jau seniai yra vienas populiariausių rytietiškų patiekalų.

Pastaba! Moliūgas – nepaprastai sveika daržovė, kurioje yra didžiulis kiekis organizmui reikalingų vitaminų, mikroelementų ir rūgščių. Todėl manti su moliūgu yra puikus patiekalas visai šeimai.

Dar viena manti savybė – jų gaminimo būdas. Jokio virimo ar kepimo, tik garuose. Senovėje klajoklių tautos ausdavo šakas ir tokį naminį tinklelį dėdavo į katilą su nedideliu kiekiu verdančio vandens, ant jo dėdavo mantus ir uždengdavo dangčiu.

Kiek vėliau atsirado kaskanai – bambukinių strypų grotelės, kurios dedamos ant didelio puodo dugno. Tokie įrenginiai vis dar gaminami Kinijoje, tačiau čia jų rasti problemiška. Bet galime naudoti ir dvigubą katilą, ir specialų greitpuodį, ir net lėtą viryklę, nes dažniausiai būna su specialiu stovu garinimui.

Greitpuodis turi daug pakopų ir leidžia iš karto gaminti maistą didelei šeimai

Šiuolaikinėje Vidurinės Azijos virtuvėje manti gali būti vadinami skirtingai, priklausomai nuo šalies, kurioje jie ruošiami, ir įdaro sudėties. Pavyzdžiui, tarp mongolų jie vadinami „buuz“, o tarp kinų - „baozi“. Labai panašų patiekalą japonai gamina ne garuose, o aliejumi pateptoje keptuvėje ir vadina „manju“.

Tačiau uigūrai (etninė kai kurių Kinijos regionų populiacija) tradiciškai gamina kava mantą – manti, įdarytą moliūgu ir malta mėsa. Kava iš tikrųjų yra moliūgas. Įdarui imama lygiai taip pat, kaip ir kapota aviena. Įvairios kava manti yra kepti manti (arba khoshan), kurie pirmiausia kepami augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, o po to dedami į greitpuodį ir kaitinami garuose. Dėl to tokiu gudriu būdu paruoštame patiekale nėra kepimo metu susidarančių kenksmingų medžiagų, tačiau išsaugomas kepto produkto skonis.

Taigi, jei kas nors jums pasakys, kad manti tėra dideli koldūnai ar koldūnai, nustebinkite tokį svečią keptu-garuose ruoštu patiekalo variantu ir į įdarą būtinai įdėkite moliūgų!

Kokią tešlą galima gaminti

Tradiciškai mantam naudojama paprasta nerauginta tešla, panaši į tai, kurią verdame koldūnams. Bet ne blogiau bus manti ant mielių ar liesos tešlos.

Manti galite naudoti mielinę, bemielę ir liesą tešlą

Lentelė: manti testavimo parinktys

Jei virtuvėje turite duonos mašiną, nepamirškite jos prijungti prie manti gamybos proceso: sutaupysite laiko ir energijos minkydami puikią tešlą.

Greitai ir skaniai: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Kaip jau žinote, manti gali būti su įvairiais įdarais. Siūlome keletą originalių ir įdomių, lengvai paruošiamų receptų, kurie padės paįvairinti šeimos valgiaraštį naudingais sveikatai. Jei gaminsite patiekalą greitpuodėje, kurioje slėginiai garai pumpuojami, gaminimo laiką sutrumpinkite per pusę.

Paprastas moliūgų manti

Šiame įdaro recepte naudojame tik moliūgą ir svogūnus. Jums reikės:

• 600 g moliūgų minkštimo;
• 400 g svogūnų;
• 200 g sviesto;
• 2 arbatiniai šaukšteliai ziros (gali būti grūduose);
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų;
• druskos pagal skonį.

Tešla – tradicinė:

• 3 stiklinės miltų;
• 1 kiaušinis;
• 1 stiklinė vandens;
• žiupsnelis druskos.

Virimo procesas yra toks:

1. Paruoškite tešlą duonos mašinoje arba rankomis, persijodami miltus, įmušdami kiaušinį, įpildami vandens, druskos ir gerai minkydami iki elastingos masės.

   Tešlą galite minkyti duonos mašinoje – bus greičiau ir daug lengviau

2. Išvalykite moliūgą ir svogūną.

   Nulupkite moliūgą ir svogūną

3. Moliūgą supjaustykite mažais maždaug 5 mm kubeliais, susmulkinkite svogūną. Viską sudėkite į gilų puodą, kad būtų lengviau maišyti. Įpilkite lydyto sviesto, kmynų ir pipirų. Maltą mėsą geriau pasūdyti prieš pat formuojant, kad sultys neišleistų anksčiau nei reikia.

   Paruoškite įdarą nurodytais ingredientais

4. Tuo tarpu tešla "pailsėjo" ir paruošta pjaustyti. Padalinkite jį į gabalus ir iškočiokite 10 cm skersmens apskritimus. Ant kiekvieno tokio blyno dėkite po sūdytą įdarą, sultingo kraštelius prispauskite iki centro.

   Dėkite įdarą ant tešlos ir suspauskite iš vienos pusės viduryje

5. Suspauskite dešinįjį ir kairįjį kraštus, kad susidarytumėte 4 kampus. Tada švelniai patraukite viršutinius kampus į šonus ir apakinkite juos kartu, tada pakartokite su apatiniais kampais, sudarydami apskritimą. Palikite skylutes, kad verdant moliūgas neišplistų į košės būseną.

   Suspauskite 4 tešlos kampus, tada sujunkite viršutinį ir apatinį kampus, juos suklijuodami

6. Taip atrodo gatava mantija. Dėl savo formos nepraras sulčių ir aliejaus.

   Būtinai palikite skylutes tarp tešlos kraštų

7. Padėkite manti ant dvigubo katilo pakopų, sutepę jo paviršių augaliniu aliejumi. Kai vanduo užvirs, įberkite prieskonių pagal skonį (tradiciškai maltų juodųjų pipirų, kalendros, kmynų ir lauro lapų) ir padėkite sluoksnius į dvigubą katilą. Po 40 minučių manti bus paruošti.

   Įdėkite manti į garų puodą ir virkite 40 minučių

uzbekų kalba

Šio patiekalo ypatumas yra tas, kad jame yra dumba, o paprastai - riebi uodega. Taip, taip, tas, kuris yra ėriuko gale. Būtent ši dalis tradiciškai naudojama uzbekų kalba ruošiant manti.

Tradiciškai uzbekų stiliaus manti su moliūgu sudėtis apima avienos riebalų uodegą

Paruoškite maistą:

• 1 kg 200 g saldaus moliūgo minkštimo;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• 200 g dumbos;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• Prieskoniai pagal skonį: druska, malti pipirai, zira, kalendra.

Tai įdarui ir tešlai imti:

• 2,5 stiklinės miltų;
• 150 g vandens;
• 1 kiaušinis;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Išsamiai apibūdinkime gaminimo procesą:

1. Pirmiausia paruošime įdarą. Moliūgą sutarkuokite (taip, šiame recepte jo nereikia pjaustyti kubeliais), pasūdykite ir palikite 5 minutes pastovėti, tada nuspauskite ir perdėkite į kitą dubenį.

   Ant stambios trintuvės sutarkuokite moliūgą maltai mėsai, nuspauskite ir perkelkite į kitą dubenį

2. Suberkite visus prieskonius po vieną.

   Į išspaustą moliūgą įpilkite prieskonių

3. Svogūną pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos, atvėsinkite ir suberkite į moliūgą su prieskoniais.

   Į jį sudėkite keptą svogūną.

4. Riebalų uodegą supjaustykite į mažesnius gabalėlius ir nusiųskite į maltą mėsą, tada viską sumaišykite.

   Galiausiai sudėkite smulkiai pjaustytą skiauterį

5. Paruoškite tešlą: suplakite kiaušinį, įpilkite pasūdyto vandens, išmaišykite. Įsijokite tuos pačius miltus ir pradėkite kruopščiai minkyti, kol masė taps vienalytė ir elastinga. Dabar po dubeniu padėkite tešlos gumulą ir palikite pusvalandį pagulėti.

   Paruoškite tešlą ir leiskite pakilti

6. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, supjaustykite vienodais kvadratėliais ir paskleiskite įdarą.

   Ant iškočiotos tešlos paskleiskite įdarą.

7. Apakinkite manti, pritvirtindami kraštus vienas prie kito. Supilkite vandenį į mantiją ir padėkite ant viryklės, kad užvirtų. Tuo tarpu lakštus patepkite aliejumi ir aptepkite manti. Įdėkite juos į puodą su verdančiu vandeniu, uždenkite ir virkite 45 minutes.

   Greitpuodės apskritimus būtinai patepkite aliejumi, kad verdant manti nepriliptų.

Belieka tik gauti paruoštus mantus ir patiekti juos prie stalo su žolelėmis ar mėgstamu padažu, pavyzdžiui, grietine ar karštu raudonu. Vietoj padažo galite naudoti ir jogurtą ar kefyrą.

Su mėsa

Šventės ar ilgai lauktos poilsio dienos su šeima garbei galite palepinti savo artimuosius tokiu įdomiu patiekalu kaip moliūgų ir faršo mišiniu įdarytas manti su aštriu padažu mielinėje tešloje. Įdarui reikės:

• 400 g moliūgų;
• 400 g jautienos ir avienos, geriausia su riebalais;
• 2 didelių svogūnų;
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 šaukšto balzamiko acto;
• druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Testui skirti produktai:

• 450 g miltų;
• 200 g vandens;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
• 20 g gyvų šviežių mielių.

Padažui paimkite šiuos ingredientus:

• 2 pomidorai;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 1 žiupsnelis cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• 1 žiupsnelis juodųjų pipirų.

O šiuos mantus paruošime taip:

1. Išminkykite tešlą ir palikite valandą pakilti. Tuo tarpu paruoškite įdarą.

   Išminkykite mielinę tešlą ir leiskite pakilti

2. Moliūgą ir vieną svogūną smulkiai supjaustykite, o antrąjį susmulkinkite trintuvu, kol sutirštės. Mėsą galima susukti mėsmale, jei norite viską padaryti greičiau. Tačiau faktas yra tas, kad pagal klasikinį receptą mėsa smulkiai pjaustoma peiliu, kad malta mėsa po kepimo neišdžiūtų. Nors, kita vertus, moliūgų sultys viską kompensuoja.

   Įdarui paruoškite moliūgą, faršą ir svogūną

3. Supjaustytą moliūgą pasūdykite ir pabarstykite pipirais, įpilkite ½ šaukšto acto. Sumaišykite moliūgą su svogūnais ir mėsa, supilkite likusį actą, gerai išmaišykite. Palikite 15 minučių, kad užvirtų.

   Sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus

4. Kai tešla iškils, susukite ją į apskritimus, išdėliokite įdarą ir uždarykite. Galite formuoti manti, kaip siūlo fantazija. Tinka ir koldūnų formos variantas.

   Iš tešlos iškočiokite apskritimus, išdėliokite įdarą ir suformuokite manti

5. Manti troškinkite 45 minutes.

   Perkelkite mantį ant dvigubo katilo, daugiafunkcinio viryklės arba mantišnicos grotelių ir garinkite 45 minutes.

6. Kol manti garuoja, pasigaminkite padažą: pomidorus susmulkinkite blenderiu (bet tik taip, kad nepradėtų susidaryti putos), įspauskite česnaką, supilkite aliejų ir įberkite druskos, cukraus, pipirų. Išmaišykite iki vientisos masės šaukštu arba tuo pačiu blenderiu.

   Paruoškite padažą blenderiu

7. Kai manti bus paruošti, patiekite karštus, pabarstę raudonaisiais pipirais. Be raudonųjų česnakų padažo jiems labai tinka ir grietinė..

   Patiekite paruoštą manti su padažu ir grietine

Liesas moliūgas-bulvė

Šiame recepte mėsos nėra, o tešlą ruošime be kiaušinių. Tokie mantai tinka pasninkui, o vegetarai gali drąsiai juos įtraukti į savo mitybą.

Tokie mantai tinka vegetariškos virtuvės gerbėjams ir tiems, kurie pasninkauja.

Taigi, jums reikės:

• 300 g moliūgo minkštimo;
• 4 lemputės;
• 3 bulvių;
• 2 arbatinių šaukštelių druskos;
• prieskoniai.

Bandymui:

• 2 stiklinės kvietinių miltų;
• 1 stiklinė vandens;
• daržovių aliejus;
• žiupsnelis druskos.

Dabar pradėkime virti:

1. Nuluptą moliūgą supjaustykite mažais kubeliais.

   Moliūgą supjaustykite kubeliais

2. Taip pat supjaustykite svogūnus ir bulves.

   supjaustykite bulves

3. Svogūnų galima paimti net daugiau, nei nurodyta produktų sąraše. Juk būtent jis manti suteikia sultingą aromatą ir skonį, taip pat kompensuoja riebalų trūkumą.

   Svogūną galima pjaustyti daugiau

4. Sumaišykite moliūgą, bulves ir svogūnus, įpilkite druskos, prieskonių, šiek tiek augalinio aliejaus. Įdarą palikite taip, kad jis gerai įsigertų ir išmirktų.

   Sumaišykite maistą ir pagardinkite druska bei mėgstamais prieskoniais

5. Dabar atlik testą. Supilkite miltus į stiklinę, viršuje padarykite įdubą. Supilkite ten palaipsniui pasūdytą vandenį ir 2 šaukštus augalinio aliejaus. Švelniai minkykite, iš karto sulaužydami gabalėlius. Padėkite tešlą ant stalo ir minkykite iš visų jėgų apie 20 minučių. Šį reikalą geriau patikėti tvirtoms vyriškoms rankoms arba duonos mašinai. Kai tešla taps tvirta ir elastinga, leiskite pailsėti, o tuo tarpu supilkite vandenį į greitpuodį ir padėkite ant ugnies.

   Paruoškite tešlą

6. Tešlą supjaustykite vienodais gabalėliais.

   Tešlą supjaustykite pagaliukais

7. Kiekvieną iš jų padalinkite į dalis.

   Padalinkite kiekvieną bloką į lygias dalis.

8. Iškočiokite gabalėlius sultingus 10 cm skersmens. Užtepkite įdarą, po 1 valgomąjį šaukštą ant kiekvieno apskritimo.

   Supilkite įdarą į iškočiotus apskritimus.

9. Manti forma. Pirmiausia paimkite priešingus sulčių kraštelius, sujunkite ir suspauskite.

   Pradėkite gaminti manti

10. Tuo pačiu būdu sujunkite laisvus kraštus ir griežtai suspauskite juos virš jau sujungtų kraštų. Atrodo kaip vokas, tiesa?

    Padarykite kvadratinį voką

11. Dabar suporuokite šio voko galus.

    Sujunkite voko galus vienas su kitu

12. Delnais apdaužykite ruošinį, kad jis taptų stačiakampis.

    Aptepkite ruošinį iš šonų

13. Kiekvieną tokį ruošinį su dugnu panardinkite į augalinį aliejų ir padėkite ant dvigubo katilo apskritimų. Sandariai uždenkite ir virkite 40 minučių. Ugnį galima padidinti taip, kad vanduo dvigubame katile užvirtų iš jėgų.

    Pamerkite manti į augalinį aliejų ir garuose 40 minučių

14. Kai manti bus paruošti, išimkite juos iš dvigubo katilo, sudėkite ant lėkštės ir patiekite su žolelėmis ir prieskoniais - krapais, kalendra, juodaisiais arba raudonaisiais pipirais, baziliku.

Asorti su trigubu įdaru – moliūgų, bulvių ir maltos mėsos

Šiam receptui tinka bemielė tešla, tokia, kokią naudojate koldūnams. Paimkite šiuos produktus:

• 1 stiklinė vandens;
• 2 stiklinės miltų;
• 2 kiaušinių;
• 2 žiupsneliai druskos.

O įdarui reikės:

• 400 g svogūnų (5-6 maži svogūnai);
• 150 g moliūgo minkštimo;
• 100 g avienos;
• 2 mažos bulvės;
• 20 g riebių uodegos riebalų;
• 50 g sviesto;
• 50 g augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis zira;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Prieš dedant į dvigubą katilą mantų dugnus sutepti reikės augalinio aliejaus.

1. Norėdami paruošti tešlą, dubenyje lengvai įmuškite kiaušinius, įpilkite vandens ir porą žiupsnelių druskos, išmaišykite. Dėl to tešla nebus „neklaužada“ minkant ir kočiojant. Dabar supilkite šį talkerį į miltus ir minkykite. Jei reikia, įberkite miltų – šio bandymo ypatumas yra tas, kad jų reikės tiksliai tiek, kiek reikia.

   Iš vandens, kiaušinių, druskos ir miltų užminkykite tešlą

2. Labai atsargiai minkykite tešlą, kad ji būtų elastinga, bet ne kieta. Tai gali užtrukti daug laiko ir pastangų, kol tešla nustos lipti prie rankų.

   Minkykite tešlą ilgai ir kruopščiai

3. Dabar tešlą susukite į rutulį, apvyniokite servetėle ir palikite atsigulti. Tuo tarpu paruoškite įdarą.

   

Tikriausiai valgėte manti. Tradiciškai jie formuojami su maltos mėsos įdaru. Pagrindinis jų skirtumas yra tas, kad jie virti garuose, pridedant uodegos riebalų ir daug svogūnų. Iš čia jų subtilus skonis ir sultingumas. Maltos mėsos sudėtis skiriasi, sultingumui pridedant nedidelį kiekį daržovių - bulvių, morkų, moliūgų.

Tačiau yra nuostabiausio skonio manti, kuriuose įdaras tik iš moliūgų. Teigiama, kad jie iš Kinijos. Taip pat visa šeima koldūnų įvairovė. Jie net išskiria tokius mantus Kinijos šiaurėje ir pietuose pagal iškočiotos tešlos storį. Šiaurinėse provincijose ji storesnė. Manty su moliūgais taip pat gerbiamas daugelyje Azijos virtuvių. Valgykime ir juos.

Tešlos virimas

Atlikime testą labai atsargiai. Galite nusipirkti jau paruoštą, dabar tai pateisinama dideliu gamintojų ir rūšių tešlos pasirinkimu. Tačiau namuose jo paruošimas nebus sunkus. Bet jūs iš karto atskirsite manti skonį nuo naminės tešlos.

Išsijokite 4 stiklines gerų kvietinių miltų – miltai taps orūs, lengvi, be gumuliukų. Atskirai sumaišykite 1 puodelį šalto virinto vandens, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 kiaušinį.

Supilkite mišinį į išsijotus miltus. Užminkykite tešlą. Rankomis ar maišytuve – nesvarbu. Padarome nelabai kietą tešlos rutuliuką, kad jis lįstų iš rankų, paliekame pusvalandžiui nuošalyje (kad subręstų glitimas, kaip sako specialistai).

Įdaras virti

Kol tešla ilsisi, paruošiame mūsų įdarą. Tokiai tešlos daliai imame 700 gramų nulupto moliūgo minkštimo.Plius minus, ne kritiška. Moliūgą supjaustome nedideliais kubeliais. Kartais tiesiog trinu moliūgą ant rupios trintuvės. Suberkite smulkiai pjaustytus 2 vidutinius svogūnus ir 100 gramų uodegos riebalų, kurie taip pat pirmiausia smulkiai supjaustomi. Jei toks ingredientas jums yra egzotiškas, naudokite šiek tiek sviesto arba paprasto augalinio aliejaus.

Taip pat retai naudojau riebius uodegos riebalus. Bet manti skaniai išėjo ir be jo. Ar žinai kodėl? Įdedu šiek tiek prieskonių. Tokie kaip malti juodieji ir raudonieji pipirai, susmulkinu kelias kmynų sėklas, įdedu truputį kmynų. Įdarą pasūdykite pagal skonį.

Smulkinkite ir virkite

Dabar formuojame tikrąjį manti. Mūsų tešla tapo šiek tiek minkštesnė, elastingesnė. Jį reikia iškočioti plonu sluoksniu. Šioje vietoje tešlos lakštai netrukdytų, bet namuose išsiversime su paprastu kočėlu.

Tada imame didelį ploną tešlos sluoksnį ir plonu stiklu išpjauname iš jo vienodus apskritimus. Kadangi ne visi turi tokį malonumą, tešlą tiesiog supjaustome įprastu būdu: padaliname į mažus gabalėlius, iš kurių traukiame dešreles.

Dešreles supjaustome vienodo storio ir ilgio lopinėliais. Mantų dydis taip pat priklausys nuo jų dydžio. Nesmulkinkite kaip koldūnų. Manti yra 3-4 kartus didesni. Taigi pyragas iškočioja plonesnis ir 7-10 cm dydžio.

Maltą mėsą atsargiai paskleiskite ant pyrago. Mantiją stipriai suspaudžiame arba šiek tiek patempę į viršų paliekame skylutes. Suspaudimo forma ir būdas – atskiras pokalbis. Galite tiesiog eiti ratu, sutraukdami kraštus į raukšles, o tada suimdami susidariusias raukšleles. Galite klijuoti tešlos pyrago kraštus iš priešingų pusių kaip voką. Svarbiausia yra palikti šiek tiek laisvos vietos viduje, kad būtų vietos sultims ir orui išsiskirti.

Na, jei turite greitpuodį. Bet jūs galite virti manti įprastame dvigubame katile. Dvigubo katilo arba greitpuodžio dubens dugną iš pradžių sutepkite augaliniu aliejumi, kad mūsų manti nepriliptų. Klojame mantus taip, kad jie būtų erdvūs. Virkite nuo vandens užvirimo arba garų susidarymo apie 30 minučių.

Tarnauti

Patiekite su grietine, gabalėliu sviesto.

Priminsiu, kad tešlai reikia 4 stiklinių miltų, 1 kiaušinio, 1 stiklinės vandens, 1 arb. druskos.
Įdarą ruošiame iš 700 g moliūgo minkštimo, 2 svogūnų, 100 g lašinių, druskos ir prieskonių pagal skonį.