Tilapijos tešloje keptuvėje. Sultinga tilapija tešloje: keli skanūs receptai

Mažo kaloringumo ir labai švelni tilapijos filė tešloje gali patikti visiems, kurie ją išbando, įskaitant žmones, kuriems rūpi sveika mityba. Šiam patiekalui naudojama žuvis, kurioje gausu baltymų, riebalų rūgščių (omega-3) ir kitų mikroelementų, svarbių žmogaus sveikatai palaikyti.

Tilapija kartais vadinama „vištienos žuvimi“ dėl to, kad jos mėsa yra sultinga ir turtinga baltymų, yra liesa ir nekaloringa. Tilapijai galite rinktis skirtingą tešlą – majonezo, žalumynų, sūrio, grietinės, o kiekvienas variantas įneš individualių skonio natų gatavam patiekalui.

Žalia tešla

Žalia tešla filė – puikus sprendimas, galintis nustebinti pikantiškumu ir galimų komponentų pasirinkimų įvairove. Žaliajai tešlai galite paimti įprastą žalumynų rinkinį - krapus, petražoles, žalius svogūnus arba galite pridėti baziliko, kalendros, rozmarino ir rukolos.

Ingridientai:

kiaušiniai - 3 vnt.;
kefyras - 150 ml;
žalumynai (assorti) - 100 gr.;
krakmolas - 2 šaukštai. l.;
miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
kepimo milteliai - 1 pakuotė;
druska, pipirai - pagal skonį.

Į kefyrą įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, kepimo miltelius, krakmolą, prieskonius, viską gerai išmaišykite. Žalumynų rinkinį apdorokite trintuvu iki vientisos košės, tada supilkite kefyro su priedais kompoziciją, vėl plakite, tada supilkite į negilią indą. Nuplautą ir rankšluosčiais nusausintą tilapijos filė galima panardinti į gautą tešlą ir kepti keptuvėje, kol abi pusės taps auksinės rudos spalvos.

Grietinės tešla

Jei kepdami tilapijos filė naudojate grietinės tešlą, gatavas patiekalas pasirodys kuo švelnesnis ir sultingesnis.

Ingridientai:

grietinė - 150 ml;
citrina - ½ vnt .;
miltai - 2 šaukštai. l.;
žuvies prieskoniai - 1 šaukštelis;
pipirai (malti, balti) - ½ šaukštelio;
druska - pagal skonį.

Grietinę sumaišyti su miltais, supilti išspaustas citrinos sultis, tada viską išmaišyti ir įberti druskos bei baltųjų pipirų. Prieš kepant tilapijos filė įtrinama žuvies prieskoniais, išdėliojama ant kepimo skardos, užpilama tešla ir siunčiama į orkaitę (įkaitintą iki 180 °C) 15–25 minutėms.

Taip pat skaitykite: Vištiena apelsinų padaže – 7 receptai

majonezo tešla

Dėl erdvios majonezo tešlos minkšta tilapijos filė bus dar sultingesnė ir skanesnė. Šis patiekalas pasirodo sotus ir, nepaisant majonezo riebumo, jis vis tiek bus gana naudingas sveikos gyvensenos žinovams, taip pat patrauklus tiems, kurie tiesiog mėgsta skaniai pavalgyti.

Ingridientai:

kiaušiniai - 2 vnt .;
majonezas - 4 šaukštai. l.;
miltai - 4 šaukštai. l.;
druska - pagal skonį.

Sumaišykite majonezą su miltais ir druska, įmuškite kiaušinius, viską gerai išmaišykite (galite plakti šluotele, bet sustabdykite, kol susidarys putos). Rezultatas turi būti grietinės konsistencijos tešla, kuri užtepus neišteka iš žuvies „šonų“. Tilapijos filė panardinama į kompoziciją ir kepama keptuvėje arba lėtoje viryklėje 5-6 minutes iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Sūrio tešla

Sūrio tešlą tilapijos filė kulinarijos specialistai renkasi tais atvejais, kai artimieji per daug nemėgsta žuvies kvapo ir skonio. Sūrio plutelė patiekalui suteiks visiškai kitokį, ne žuvį, o magišką skonį, kuris privers visą šeimą laukti vakarienės.

Ingridientai:

kefyras - 200 ml;
kiaušiniai - 2 vnt .;
miltai - 200 gr.;
sūris - 200 gr .;
druska, pipirai, karis - pagal skonį.

Kiaušinius išplakite, palaipsniui įpildami į kefyrą su miltais, o tada druską su pipirais ir kariu. Toliau į tešlą reikia dėti tarkuoto sūrio (geriausia kietų veislių, kad gerai priglustų prie trintuvės), žiūrėti, kad konsistencija netaptų per tiršta - turėtų priminti grietinę. Paruošta tešla naudojama visapusiškam tilapijos filė padengimui, kuri po 5-7 minutes kepama iš abiejų pusių keptuvėje didelėje porcijoje augalinio aliejaus.

alaus tešla

Alaus tešla yra geriausias būdas paruošti sultingą ir minkštą žuvies filė, pavyzdžiui, tilapiją. Tokia tešla lengvai laikosi ant žuvies „įdaro“, gatavam patiekalui suteikia pikantišką skonį, o kepant susidaro traški pluta. Ingridientai:

alus - 200 ml;
miltai - 400 gr .;
kiaušiniai - 2 vnt .;
aliejus (augalinis) - 2 šaukštai. l.;
druska ir pipirai - pagal skonį.

Į alų suberkite miltus, gerai išmaišykite iki vientisos masės, tada įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų ir prieskonius. Paruošta tešla turi būti panaši į tirštą grietinę.

Tilapijos filė tešloje keptuvėje

Jei buvo išbandyti visi standartiniai tešlos tešlos variantai, verta pereiti prie kulinarinių eksperimentų, pavyzdžiui, paruošti garstyčių-majonezo kompoziciją. Ši keptuvėje plakta tilapijos filė džiugins originaliu skoniu ir bus puikus „greito maisto“ sprendimas greitos vakarienės ar netikėtai atvykusių svečių atveju.

Taip pat skaitykite: Kepti kiaušiniai lėtoje viryklėje – 11 paprastų ir originalių receptų

Ingridientai:

tilapija (filė) - 6 vnt .;
majonezas - 4 šaukštai. l.;
garstyčios - 3 šaukštai. l.;
krekeriai (tepimui) - 100 gr.;
paprika (saldi) - ¼ šaukštelio;
čiobreliai (malti) - ¼ šaukštelio;
petražolės (džiovintos) - 1 šaukštelis;
juodieji pipirai, druska - pagal skonį.

Viename dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius su druska, čiobreliais, pipirais, paprika ir džiovintomis petražolėmis. Kitame inde sumaišykite ir gerai sumaišykite majonezą su garstyčiomis. Tilapijos filė, supjaustyta porcijomis, pirmiausia pasūdykite, tada pamerkite į garstyčių-majonezo tešlą, tada į kepimo mišinį. Po to žuvį reikia kepti gerai įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos 4-5 minutes iš abiejų pusių, po keptuvėje palaikant vidutinę ugnį.

Svarbu! Visiems naudinga reguliariai valgyti žuvį. Jame yra ne tik žmogaus organizmo gyvybei svarbių baltymų, bet ir geležies, kalio, kalcio, magnio, fosforo bei B grupės vitaminų.

Tilapijos tešloje orkaitėje

Kepti tilapijos filė tešloje orkaitėje yra dar lengviau (ir tikrai švariau) nei kepti keptuvėje. Dėl šio apdorojimo būdo minkšta žuvis skaniai iškeps net ir paprasčiausioje tešloje.

Ingridientai:

tilapija (filė) - 6 vnt .;
kiaušiniai - 2 vnt .;
grietinė - 3-4 šaukštai. l.;
miltai - 3 šaukštai. l.;
sūris - 100 gr .;
žalumynai (džiovinti) - 2 šaukšteliai;
druska, pipirai - pagal skonį.

Kiekvieną filė padalinkite į 3-4 dalis, įtrinkite druska ir pipirais, palikite 10 minučių pasimarinuoti. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka su trupiniais, įmaišykite į grietinę, tada į masę įmuškite kiaušinius ir suberkite žalumynus. Jei tešla pasirodo per skysta, ją galima sutirštinti miltais, kad paruošta tešla būtų tirštesnė nei grietinės konsistencija. Pamerkite filė gabaliukus į tešlą, gerai aptepkite, tada dėkite ant kepimo skardos, padengtos aliejumi išteptu pergamentiniu popieriumi. Tilapiją reikia kepti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Patarimas! Kitas šio patiekalo paruošimo variantas – marinuotą filė dėti ant riebalais išteptos kepimo skardos aukštomis sienelėmis, ant viršaus uždėti plonus sūrio griežinėlius, o tada viską užpilti skysta tešla. Tokiu atveju nebūtina rinktis kietojo sūrio – pagal skonį galite rinktis bet kokį.

Tilapijos filė bulvių tešloje

Kepti žuvį tešloje ir iš karto su garnyru nėra problemų, jei naudojate žuvies filė kepimo bulvių tešloje receptą. Tilapijos filė su bulvėmis derina švelnų, sultingą „įdarą“ ir auksinį traškumą, kuris yra garnyras.

Tilapijos žuvis (arba tilapija) yra gėlavandenių žuvų atstovas. Tilapijos dažniausiai randamos gėluose vandenyse (vietose, kurioms būdingas atogrąžų klimatas). Kai kurie šios žuvies porūšiai gali susidoroti su žemesne temperatūra. Tilapija yra gana nepretenzinga žuvis. Jis linkęs lengvai prisitaikyti prie ekstremaliausių sąlygų (net ir žemo deguonies lygio po vandeniu). Žuvies filė yra turtingas nekaloringų baltymų ir kitų normaliai žmogaus organizmo veiklai reikalingų medžiagų šaltinis.

Nauda ir žala

Šio gėlo vandens atstovo sudėtis yra viena iš naudingiausių žmogaus organizmui. Visų pirma, tilapijoje, kaip minėta anksčiau, yra nemažai lengvai virškinamų baltymų, kurie taip pat yra mažai kaloringi. Šimtas gramų produkto sudaro apie dvidešimt šešis gramus baltymų, tai yra penkiasdešimt du procentai žmogaus dienos poreikio. Iš tilapijos paruoštų patiekalų įtraukimas į savo racioną leidžia suaktyvinti ląstelių audinių ir tarpląstelinės medžiagos regeneracijos procesą, kuris prisideda prie greito žaizdų gijimo.

Kaip ir bet kurioje kitoje žuvyje, tilapijoje yra naudingų ir dažnai trūkstamų omega-3 vitaminų. Šio elemento dėka galima palankiai paveikti spaudimo normalizavimą, širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos sutrikimų prevenciją ir artrito prevenciją.

Tačiau neturėtumėte per daug apsidžiaugti vartodami šią žuvį, nes sudėtyje esančios sočiosios riebalų rūgštys gali prisidėti prie cholesterolio kiekio padidėjimo. Širdies ligomis sergantiems žmonėms gresia pavojus. Sveikam žmogui tokia sočiųjų riebalų rūgščių koncentracija negali sukelti rimtų organizmo sutrikimų, galinčių sukelti rimtas ligas. Atskirai verta paminėti, kad tokios ligos kaip nutukimas, astma, sunki alerginė reakcija (arba individualus netoleravimas) ir cukrinis diabetas yra kontraindikacija naudoti tilapijos patiekalus.

Pagrindinis pavojus naudojant šį gėlo vandens atstovą yra tas Žuvys yra labai nesąžiningos savo mityboje. Per savo gyvenimą tilapija sunaudoja daug organinių junginių. Nelabai padorūs veisėjai tuo pasinaudoja ir į papildomą maistą prideda įvairiausių antibiotikų ir augimo hormonų, kurių dėka žuvis aktyviai didina savo masę. Savo ruožtu selekcininkų naudotas žemos kokybės pašaras gali sukelti nemalonių pasekmių, kai žmogus valgo tilapiją.

Galiausiai tilapija sukaupia daug nuodų ir toksinių medžiagų, kurios gali išprovokuoti apsinuodijimą žmogaus kūne. Šiuo atžvilgiu primygtinai rekomenduojama žuvį pirkti tik iš patikimo ir sertifikuoto veisėjo.

Dėl to, kad didžioji dalis žuvies sudėties skirta mažai kalorijų turintiems baltymams, produkte visiškai nėra arba jame yra tik nedidelis kiekis elementų, tokių kaip riebalai ir angliavandeniai. Štai kodėl tilapiją dažnai galima rasti antsvorį turinčių žmonių mityboje - bet kuriai mitybos sistemai, kuria siekiama atsikratyti papildomų svarų, strategija yra būdinga maksimaliam riebalų ir angliavandenių pašalinimui iš dietos. Šiuo atveju baltymų kiekis turėtų išlikti toks pat.

Apetitą kelianti žuvis, kuri savo skoniu gali neaiškiai priminti žvėrieną, gali padėti sumažinti žmogaus svorį per trumpą laiką. Taigi, tilapija tešloje, kepta keptuvėje, bus daug sveikesnė nei kepta vištiena.

Kaip išsirinkti?

Tilapija nėra tokia populiari kulinarijoje (palyginti su kitomis gėlavandenėmis žuvimis). Be to, jį galima rasti tik specializuotuose žuvų skyriuose. Todėl nebus nereikalinga susipažinti su kai kuriais šios žuvies pasirinkimo niuansais.

Perkant jau paruoštus pjūvius, patartina teikti pirmenybę gabalams, kurių storis didesnis nei vienas centimetras. Taip yra dėl to, kad gaminant tilapijos griežinėlius ant grotelių, keptuvėje ar orkaitėje toks produktas subyrės ir stipriai apdegs. Virimas bus vienintelis galimas gaminimo būdas. Svarbi sąlyga perkant bet kokią žuvį, ypač tilapiją, yra jos šviežumas. Ne paslaptis, kad žuvies gaminiams būdingas specifinis kvapas.

Atskirti šviežią žuvį nuo sugedusios žuvies nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Sugedusiai tilapijai būdingas aštrus ir ryškus muskuso kvapas, rodantis, kad pasibaigė produkto galiojimo laikas arba buvo pažeistos laikymo sąlygos.

Perkant žuvies filė, verta įsitikinti, kad joje nėra daug drėgmės. Nesąžiningi prekybos atstovai dažnai vėl užšaldo žuvį, taip padidindami bendrą jos masę.
Jei žuvies paviršiuje radote geltonų ar tamsių dėmių, rekomenduojama atsisakyti šio produkto pirkimo. Kadangi jų buvimas rodo, kad nesilaikoma laikymo taisyklių.

Naudoti gaminant maistą

Tilapijos žuvies filė yra gana skanios ir švelnios tekstūros. Įprastas „upės“ kvapas žuvims nebūdingas, o kaulų kiekis kompozicijoje neviršija normos. Be to, tilapija neturi specifinio skonio, kurį turi visos gėlavandenės žuvys. Kulinarai tilapiją vadina „karališkuoju ešeriu“ dėl subtilaus skonio ir aromato.

Šią žuvį leidžiama apdoroti bet kokiais gaminimo procesais: kepti, virti, kepti, rūkyti ir panašiai. Gana dažnai tilapija tampa pagrindiniu pirmųjų patiekalų, šaltų užkandžių ir visų rūšių salotų komponentu. Taip pat dėmesio verti želė ir marinuoti patiekalai. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad kepant ar kepant žuvies filė, būtina žuvį aprūpinti reikiamu kiekiu skysčio (vyno, padažo, vandens). Taip yra todėl, kad tilapija yra gana sausa ir joje mažai riebalų. Šiuo atžvilgiu tilapija dažniausiai kepama folijoje - dėl jos buvimo žuvis išlaiko subtilų skonį.

Šis gėlųjų vandenų atstovas nuostabiai dera su beveik bet kokiomis daržovėmis, grybais, virtais vištienos kiaušiniais ir įvairiais sūriais. Kaip garnyrą tilapiją galima patiekti su keptomis arba virtomis bulvėmis, makaronais ir ryžiais. Norėdami nuspalvinti žuvies filė skonį, jie griebiasi kreminio, sūrio ar vyno padažo.

Kaip minėta anksčiau, tilapijoje nėra daug sėklų (skirtingai nuo kitų gėlo vandens atstovų), todėl iš jos galima virti įvairių rūšių suktinukus. Dėl filė elastingumo žuvį galima iš anksto įdaryti keptais arba marinuotais grybais, supjaustytomis daržovėmis, alyvuogėmis, šparaginėmis pupelėmis ir kepti keptuvėje.

Žingsnis po žingsnio tilapijos receptas bulvių tešloje

Bene apetitiškiausias ir tuo pačiu paprasčiausias patiekalas yra tilapija, virta bulvių tešloje. Nedidelis ingredientų kiekis, taip pat mažas patiekalo kalorijų kiekis (tik šimtas dvidešimt aštuoni kilokalorijos šimtui gramų gatavo patiekalo) leidžia įtraukti jį į bet kurio aktyviai žiūrinčio žmogaus mitybą. jų figūra. Norėdami paruošti keturias porcijas, turėsite sukaupti šių produktų:

5 tilapijos filė;
3 didelės bulvės (apie keturis šimtus penkiasdešimt gramų);
1 vidutinio svogūno;
2 vidutinių kiaušinių (virimui bus naudojami tik baltymai);
3 šaukštai kvietinių miltų;
druskos ir juodųjų pipirų.

Visų pirma, turėtumėte paruošti bulvių tešlą. Tam paimamas svogūnas ir smulkiai supjaustomas kubeliais arba šiaudeliais. Po to, įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi, jis kepamas, kol pasirodys šviesiai auksinė pluta. Išvirus svogūną reikia kurį laiką perkelti į lėkštę ir palaukti, kol visiškai atvės. Tada į jau atvėsusį svogūną reikia pridėti vištienos baltymų, kurie prieš tai buvo išplakti atskirame giliame dubenyje.

Gautą masę – pipirus ir suberti vieną šaukštą kvietinių miltų. Toliau bulves reikia sutarkuoti stambia tarka ir papildomai nuvalyti marlės servetėle arba vafliniu rankšluosčiu. Po to bulvės dedamos į baltymų-svogūnų mišinį. Tilapija pasūdoma iš abiejų pusių ir apvoliojama nedideliame kiekyje kvietinių miltų. Jei pageidaujama, žuvies filė leidžiama pagardinti prieskoniais ar prieskoniais. Paskutiniam tilapijos virimo bulvių tešloje etapui reikia gautą bulvių masę uždėti ant žuvies ir gerai paspausti.

Kaip virti tilapiją tešloje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Patiekalai su žuvimi

Subtiliausia tilapija tešloje: gaminkite pagal receptą su nuosekliomis nuotraukomis ir vaizdo instrukcijomis! Sužinokite, kaip pasigaminti tobulą tilapijos tešlą ir ją kepti, kad ji būtų sultinga ir švelni viduje! Receptas paprastas, bet tikrai prieinamas ir greitai paruošiamas. Atlik testą ir įsitikink!

4-5 porcijos

25 minutes

174 kcal

5/5 (1)

Tešla žuvis – vienas tų patiekalų, kurie entuziastingai sutinkami kasdieniame meniu ir ant šventinio stalo. Tešla apvynioja žuvies filė, kad visos sultys liktų viduje, o išorė būtų skaniai traški. Tai paprastas, bet efektyvus patiekalas net pradedantiesiems kulinarams.

Tilapijos filė tešloje keptuvėje receptas

Inventorius: plokščia lėkštė - 2 vnt., vidutinis dubuo, pjaustymo lenta, peilis, šakutė, gili keptuvė, kepimo žnyplės, popierinis rankšluostis.

Ingridientai

Kaip išsirinkti tilapijos filė

Tilapija yra viena iš geriausiai parduodamų žuvų veislių. Jame savaime mažai kalorijų. Tačiau jame yra daug baltymų (46% paros vertės 100 g), omega-3 riebalų rūgščių, lizino, seleno ir mažiausias gyvsidabrio kiekis, palyginti su kitų rūšių žuvimis. Tačiau vis tiek šios žuvies kokybė turi didelę reikšmę ruošiant bet kokius patiekalus.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis:

„Užsienio svečias“ pas mus ateina ne šviežias, tik šaldytas. Jei ant kainų etiketės parašyta „atšaldyta“, vadinasi, prekė buvo tiesiog atšildyta parduotuvėje.
Didelis šerkšnas reiškia, kad tilapija kelis kartus buvo užšaldyta ir atšildyta arba nesilaikyta laikymo sąlygų. Tai ypač pasakytina apie žuvis, kurios parduodamos vasarą.
Žuvies filė dažnai parduodama su glaistu, kurio masė gali siekti 30 proc. Perkant reikėtų atkreipti dėmesį į glazūros sluoksnio vientisumą. Taip pat perkant verta atsižvelgti į glazūros svorį ir teisingai apskaičiuojant atšildyto gaminio svorį.

Žuvį atitirpinkite kambario temperatūroje arba šaldytuve (palikite per naktį).

Kepimas žingsnis po žingsnio

Atitirpinkite tilapiją (800 g), pašalinkite skysčio perteklių popieriniu rankšluosčiu. Didelę lėkštę išklokite keliais popieriaus sluoksniais. Ant jo reikės išdėlioti tilapiją iškart po kepimo.
Į plokščią lėkštę supilkite 1 puodelį miltų. Įberkite druskos, pipirų ir pagal skonį sausų prieskonių, viską išmaišykite.
Į kitą lėkštę supilkite 1 puodelį džiūvėsėlių, į dubenį įmuškite 2 kiaušinius ir šiek tiek pakratykite šakute.
Į gilią keptuvę supilkite 5-6 šaukštus augalinio aliejaus, įkaitinkite iki kepimo temperatūros.
Kiekvieną žuvies gabalėlį pakaitomis pamirkykite miltuose su prieskoniais, kiaušiniais ir džiūvėsėliais ir sudėkite į verdantį aliejų.
Nedėkite gabalėlių per stipriai, kiekvienas turi būti tolygiai apkepęs iš visų pusių. Taip pat neuždenkite keptuvės dangčiu, kitaip plutelė pasirodys ne traški, o minkšta.
Apkepkite iš abiejų pusių, kad plutelė taptų auksinė, o žuvis apkeptų viduje.
Gatavą žuvį sudėkite į traškią plutą vienu sluoksniu ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte aliejaus pertekliaus.

Patiekite su šviežiomis žolelėmis ar daržovių salotomis, taip pat su bulvių, ryžių ar daržovių garnyru. Apšlakstykite citrinos arba laimo sultimis arba patiekite citrusinių vaisių griežinėlius atskirai. Kepta filė patiekiama su įvairiais padažais: sūrio, pomidorų, pieno, aštraus, grybų padažais.

Video receptas, kaip virti tilapiją tešloje

Tilapijos žuvis tešloje iškepa labai greitai, nes ši filė neįprastai minkšta ir iškepama per kelias minutes.

Kiti gaminimo variantai

Jei vengiate riebaus kepto maisto, tilapijos filė ar bet kokia kita žuvis gali būti kepama orkaitėje:

Tešla kepimui gaminama iš tų pačių ingredientų, kurie viename dubenyje sumaišomi iki vientisos masės. Tankumą galima reguliuoti pridedant grietinės, majonezo ar sausų ingredientų.
Džiūvėsių nereikia sumalti į dulkes. Užtenka blenderiu sukti iki vidutinio dydžio gabalėlių, sutarkuoti ar tiesiog pamušti plaktuku.
Ruošiant patiekalus liesam meniu, kiaušinius recepte galima pakeisti kukurūzų krakmolu.
Į tešlą galima įberti sezamo sėklų, kukurūzų ar ryžių miltų, kurie suformuoja pikantišką plutą, arba tarkuoto parmezano. Patiekalą paįvairinti padės mėgstami prieskoniai: ciberžolė, kmynai, raudonieji pipirai, pikantiški, mairūnai, švieži arba džiovinti rozmarinai, paprika, granuliuotas česnakas. Be to, ciberžolė ne tiek paįvairina skonį, kiek suteiks plutei ryškų atspalvį.
Prieš kepant orkaitėje, žuvies filė nebūtina merkti į tešlą. Pakanka žuvies gabaliukus sudėti į formą ir supilti paruoštą tešlą.

Naudinga informacija

Kepimui ar kepimui skirta tešla yra gera dėl savo universalumo. Likusioje tešloje galite kepti:

Bet kokios daržovės: žiediniai kopūstai ar brokoliai, svogūnų žiedai, pomidorai, cukinijos ar baklažanai.
Vištienos, kalakutienos, jautienos, kiaulienos mėsa.
Vaisiai ar uogos: obuoliai, persikai, bananai, braškės. Iškepus vaisius ir uogas galima papildomai apibarstyti šokoladu arba pabarstyti cukraus pudra.
Pievagrybiai.
Žiedai bus malonus užkandis ar salotų komponentas.
puikiai tinka alaus vakarėliui, žuvies lėkštei ar greitai vakarienei.

Žmogaus organizmui tiesiog reikia visaverčių, lengvai virškinamų baltymų, vitaminų ir svarbių organinių junginių. Visų šių maistinių medžiagų šaltinis yra žuvis. Valgydamas žuvį bent kas antrą dieną žmogus prailgina savo gyvenimą, stiprina širdies raumenį, gerina imunitetą, gerina virškinimą ir bendrą organizmo būklę.

Kiekviena žuvų rūšis išsiskiria savo individualia chemine sudėtimi ir skirtingai veikia žmogaus organizmą. Ir ne visada vertingos žuvų veislės, kainuojančios neblogus pinigus, bus naudingesnės nei nebrangios, prieinamos kiekvienam vartotojui. Tilapia yra prieinama ir neįtikėtinai sveika žuvų veislė.

karalius ešerys

Žuvis gyvena subtropikuose ir tropikuose. Jis yra visaėdis, puikiai jaučiasi dirbtinuose rezervuaruose, gali prisitaikyti prie bet kokio vandens, yra labai nepretenzingas. Tiesą sakant, tilapijos nėra viena žuvų rūšis, tai visa šeima, galinga gentis, kuriai priklauso daugiau nei šimtas žuvų rūšių. Antrasis pavadinimas – karališkasis ešeris.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Šios žuvies mėsa labai švelnios tekstūros, baltos spalvos, unikalaus malonaus skonio. Bet koks patiekalas iš karališkosios žuvies, nesvarbu, ar tai būtų ant grotelių kepta filė, ar plakta tilapija, yra daug baltymų ir mažai kalorijų turintis produktas. 100 gramų žalios tilapijos mėsos yra tik 1,2 gramo riebalų ir daugiau nei 25 gramus baltymų. Pridėkite čia askorbo rūgšties, beveik visos grupės vitaminų B, vitamino PP, fosforo, kalcio, kalio.

Šimtas gramų tilapijos yra 430 kJ švarios energijos ir tik 100 kilokalorijų. Nepaisant prieinamos kainos, baltymų kiekis bendroje žuvų masėje yra panašus į vertingų ir labai brangių žuvų rūšių.

Naudojimas svorio metimui ir medicinai

Dėl minimalaus kalorijų kiekio ir didelio baltymų kiekio šios rūšies žuvys yra tikras vaistinis produktas. Dažnas tilapijos vartojimas leidžia normalizuoti skrandžio, žarnyno darbą, pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę. Karališkojo ešerio filė gydytojai pataria valgyti tiems pacientams, kurie dėl įvairių priežasčių negali valgyti kitų rūšių žuvies ar jūros gėrybių.

Prieš kelerius metus mokslininkai padarė sensacingą atradimą. Tinkamai apdorojus neapdorotą tilapijos odą, galima pagreitinti žmogaus audinių regeneracijos procesą. Chirurgai teigia, kad netrukus visur bus naudojami sterilūs tvarsčiai iš karališkojo ešerio odos.

Kalbant apie svorio metimą, žmogui, kuris kovoja su antsvoriu, karališkasis ešerys yra panacėja. Jei kitų rūšių žuvies ar mėsos negalima kepti ir virti su aliejumi, tai ši žuvis yra taisyklės išimtis. Sumušta tilapijos filė yra tik 156 kalorijos. Pridėkite čia šviežių daržovių ir žolelių salotas kaip garnyrą ir gausite sočiai lieknėjančio žmogaus patiekalą.

Naudoti gaminant maistą

Tilapija yra universali žuvis. Jie ruošia jį visiškai kitaip. Tai gali būti virta, garuose, orkaitėje arba keptuvėje kepta tilapija tešloje. Dėl savo lengvo malonaus skonio ir labai švelnaus minkštimo tilapija laikoma idealia medžiaga kulinariniams eksperimentams. Pagal savo skonį karališkasis ešerys labai panašus į virtą vištienos filė. Žuvis gali būti ruošiama naudojant daug prieskonių, daržovių ar aromatinių žolelių arba naudojant minimalų susijusių ingredientų rinkinį. Tas pats pasakytina ir apie garnyrų naudojimą.

Tilapijos filė kepimas tešloje: receptas

Vienas populiariausių karališkųjų ešerių patiekalų – muštinė filė. Žuvis šiuo atveju yra labai kvapni ir sultinga. Prieskoniai, dedami į tešlą, žuvies mėsai suteikia papildomų skonio ir aromato natų.

Reikalingi ingredientai:

480 g karališkojo ešerio filė;
trys šaukštai kvietinių miltų;
du vištienos kiaušiniai;
žiupsnelis druskos;
paruošti prieskoniai žuviai;
50 ml vandens.

Virimo būdas

Tilapija tešloje – labai patogus patiekalas tiems, kurie nemėgsta maišytis pjaustydami žuvį. Parduotuvėje pirktą filė reikės tik atšildyti kambario temperatūroje. Nerekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelės. Žuvies mėsą supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Kiekvieną apvoliojame prieskoniuose: pipiruose, druskoje, prieskoniuose žuviai. 20 minučių laikykite tilapiją šaldytuve.

Šis plaktos tilapijos receptas tikriausiai yra lengviausias iš daugelio. Tešla paruošiama per 5 minutes. Į dubenį supilkite reikiamą kiekį miltų, išmuškite vištienos kiaušinius, užpilkite šiek tiek vandens ir viską gerai išmaišykite. Tešla turi išeiti be gabalėlių. Pabaigoje įberkite šiek tiek pipirų ir druskos. Jei norite, galite naudoti džiūvėsėlius, tačiau tokiu atveju patiekalas nebebus toks nekaloringas ir dietinis.

Į karštą keptuvę, kur jau įpylė šiek tiek augalinio aliejaus, paskleiskite kiaušinių-miltų mišinyje apvoliotus žuvies gabalėlius. Tilapija tešloje iškepa per 4–6 minutes, tai yra, 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Net pats įkyriausias tinginys ar labiausiai kulinariniuose reikaluose nepatyrusi šeimininkė sugebės pagaminti šį patiekalą.

Kaip garnyrą galite naudoti konservuotus žaliuosius žirnelius arba virtus ruduosius ryžius.

Tilapija sūrio tešloje

Tai puikus patiekalas kasdieniniam meniu. Rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius, o gaminimo procesas bus labai paprastas ir lengvas. Jei jūsų namų ūkis nemėgsta jūros gėrybių ir nemėgsta specifinio žuvies skonio patiekaluose, tai tik kulinarinis atradimas. Perkant karališkąjį ešerį labai svarbu jį teisingai pasirinkti. Dažnai nesąžiningi gamintojai ar pardavėjai bando permesti pangasiją, kuri turi neįtikėtinai aštrų žuvies kvapą ir skonį, tilapijai.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

žuvies filė - 800 g;
du vištienos kiaušiniai;
280 g miltų;
200 ml kefyro;
bet koks kietas sūris - 220 g;
žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas

Pagal šį tilapijos tešloje keptuvėje receptą žuvies iš anksto marinuoti nereikia. Tiesiog atskirame dubenyje sumaišykite stiklinę miltų su kefyru ir kiaušiniu. Įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išplakite šakute arba mikseriu. Dėl to masė turi būti gana tirštos konsistencijos. Paskutiniame maišymo etape suberkite tarkuotą sūrį.

Žuvį nuleidžiame į gautą tirštą tešlą, gerai apvoliojame iš abiejų pusių. Dėl sūrio ir pridėtos druskos tešla gana sūroka, todėl žuvies sūdyti nereikėtų. Karališkąjį ešerį kepame taip pat, kaip ir pirmame recepte. 6 minutės ir patiekalas paruoštas. Tilapiją sūrio tešloje geriausia patiekti su bulvių koše arba šviežių daržovių ir žolelių salotomis.

Aštri rytietiška tešla

Tilapija tešloje pasirodo labai subtili ir neįprasto skonio, jei į kiaušinių-miltų masę dedama aštrių rytietiškų prieskonių.

Reikalingi ingredientai:

karališkojo ešerio filė - 550 g;
trys šaukštai miltų;
pora vištienos kiaušinių;
80 ml vandens;
sviestas;
malti čili pipirai, muskato riešutas, ciberžolė - po 0,5 arbatinio šaukštelio;
druskos.

Virimo procesas

Žuvies filė supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, vandenį ir įmuškite du vištienos kiaušinius. Kruopščiai išmaišę masę, į tešlą įberiame prieskonių. Įberiame truputį druskos. Tešla turi pasirodyti labai panaši į tirštą grietinę ar tirštą blynų tešlą. Pamerkite tilapiją į tešlą (recepte su nuotrauka pradedantiesiems parodyta, kaip patiekalą gaminti etapais), kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje 2 minutes.

Dėl tešloje esančios ciberžolės žuvis įgauna malonų geltoną atspalvį, o aštrūs čili pipirai suteikia patiekalui prieskonių.

Garnyrų rūšys

Yra daug įvairių tilapijos garnyrų. Tai gali būti paprasti variantai: troškintos daržovės, rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, švieži sultingi salotų lapai ir pan. Puikiai tinka tilapijai ir dar daugiau, susidedanti iš kelių produktų.

Geriausiai dera su karališkuoju ešeriu: saldžiosios paprikos, baltųjų kopūstų, porų, bulvių, pomidorų, žaliųjų žirnelių ir špinatų, agurkų, alyvuogių, saliero šaknų, šviežių petražolių ir krapų.

Garnyrai taip pat skiriasi priklausomai nuo žuvies paruošimo būdo. Pavyzdžiui, prie virtas tilapijos labiausiai tiks šviežių daržovių, žaliųjų žirnelių, žiedinių kopūstų ir šviežių žolelių salotos. Bet kepta žuvis tešloje bus derinama su keptomis bulvėmis, ryžiais, makaronais, ant grotelių keptomis daržovėmis.

Tilapija yra labai skani ir visiškai liesa žuvis, kuria tikrai patiks jūsų šeima. Šis receptas įdomus dėl savo paprastumo ir ingredientų įvairovės. O patiekalo patiekimas rytietiškų tradicijų dvasia ir nuostabiai skanus, šiek tiek saldus padažas tikrai nepaliks abejingų. Tilapijos filė tešloje kepkime keptuvėje kartu pagal labai įdomų receptą.

Virtuvės įrankiai: keli dubenėliai, dvi virtuvės lentos, peilis, šaukštas, šakutė, plaktuvas, popieriniai rankšluosčiai, dvi keptuvės, didelis indas.

Ingridientai

tilapijos filė	3 vnt.
acto	1 arb
vandens	200 ml
kiaušinis	3 vnt.
daržovių aliejus	150 ml
miltai	265 g
Vynuogių sėklų aliejus	30 ml
sviesto	10 g
jalapeno pipirai	1/2 vaisiaus
sojų padažas	30 ml
cukraus	25 g
petražolės	1 krūva
žalias svogūnas	2 ryšuliai
Vynuogė	6 vnt.
čili	1 PC.
tabasko padažas	skonis
kalendra	2-3 šakos
citrina	1 griežinėlis
druskos	skonis
baltasis pipiras	skonis

Sušalusi tilapija praranda puikias maistines savybes, prastėja ir filė skaidulų tekstūra. Stenkitės pirkti ne šaldytą žuvį, o atšaldytą, todėl jame išlieka daug daugiau naudingų medžiagų.
Prieš pirkdami, atidžiai apžiūrėkite skerdeną: ji turi būti graži, be nesuprantamų spalvų intarpų, nuo jos neturėtų sklisti nemalonus kvapas.
Stenkitės rinktis žuvį sertifikuotose parduotuvėse ir venkite šio pirkinio turguose. Turite teisę prašyti informacijos apie tilapijų gaudymo ar veisimo vietą.

Marinato tilapijai ruošimas

Japoniško stiliaus tešlos gaminimas

padažo paruošimas

Jums reikės 6 didelių vynuogių. Perpjaukite juos per pusę, atsargiai išimkite kaulus.
Galite naudoti razinas, tačiau patiekiant gatavą patiekalą gražiai atrodo didelės sultingos uogos.
Įdėkite keptuvę įkaitinti, įpilkite 10 g sviesto ir 30 ml vynuogių kauliukų aliejaus.
Kol kas pasirūpinkite čili pipiru – nupjaukite 6 žiedus. Dabar smulkiai supjaustykite jalapeno pipirus.
Į karštą keptuvę sudėkite čili žiedus kartu su čili žiedais.
Įpilkite 30 ml sojų padažo. Jis labai sūrus, todėl būsimam padažui daugiau druskos nereikia.
Įdėkite 25 g cukraus, lašelį Tabasco, galite imti ir raudoną, ir žalią – savo nuožiūra.
Ir, žinoma, vynuogės. Per ilgai troškinti nereikia, kad uogos nesubyrėtų ir uogienė neišeitų. Padažas turėtų šiek tiek užvirti.
Stebėkite vynuoges, retkarčiais pamaišykite padažą. Kai burbuliukai pradeda burbuliuoti visoje keptuvėje, tilapijos karamelinis padažas yra paruoštas.

Tilapijos gaminimas

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
Norite patikrinti, ar karšta? Atkreipkite dėmesį į aliejaus konsistenciją – jis tampa skystas.
Paruoškite popierinius rankšluosčius ir ant jų padėkite tilapijos gabalėlius, kad nutekėtų drėgmės perteklius.
Žuvies filė pamerkite į miltus, kol gabalėliai visiškai pasidengs kvietiniais miltais. Ši paprasta procedūra pašalins likusią drėgmę.
Prieš kepdami žuvį, lentą uždenkite popieriniais rankšluosčiais, kad po kepimo pasišalintų aliejaus perteklius.
Filė visiškai pamerkite į tešlą ir atsargiai įdėkite žuvį į keptuvę.
Gabalai gali sulipti – tai galima pritvirtinti įprastu šaukštu.
Žuvis kepama įprastu būdu po minutę iš kiekvienos pusės. Norėdami virti tilapijos žuvį tešloje japoniškai, ją reikia kepti 2 minutes iš kiekvienos pusės.
Tada, kad baigtumėte virti, dar kartą apverskite žuvį ir kepkite dar 1 minutę.
Kai filė bus paruošta, gabalėlius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Patiekalo dekoravimas ir patiekimas

Kaip papuošti patiekalą

Jūsų pageidavimu citriną galima pakeisti laimu, kuris taip pat puikiai dera su žuvies produktais.
Keisdami citriną kitais citrusiniais vaisiais, įdėkite keletą ryžių mėtų. Puikiai dera su kepta žuvimi ir laimu, citrina, apelsinu. Šis patarimas ne mažiau vertingas padavimui.
Papuošimui iš esmės tinka bet kokios daržovės, kurias mėgstate jūs ir jūsų šeima.

Video receptas, kaip virti tilapiją tešloje

Šiame vaizdo įraše sužinosite, kaip virti rytietiškai keptą tilapiją su traškia japoniška tešla. Būtent šiame variante griežinėliai yra sultingi ir skanūs. Žalia japoniška tešla visai nesudėtinga ir yra šio paprasto recepto akcentas.

Su kuo paduoti

Tilapija yra neriebi žuvis, todėl puikiai dera su tankiais garnyrais, pavyzdžiui, daržovių tyrė arba troškintos daržovės. Taip pat prie keptos žuvies tinka keptos bulvės, virtos bet kokiu būdu – griežinėliais, šiaudeliais ar gabaliukais.

Nepatariu teikti pirmenybės makaronams ir dribsniams, jie nedera su žuvimi, o tik glumina ir neleidžia iki galo atsiskleisti pagrindinio patiekalo skoniui. Tas pats pasakytina ir apie. Išimtis yra pav. Šiuos dribsnius galima ir reikia naudoti su bet kokia žuvimi ir padažu.

Iš anksto suplanuokite žuvies paruošimą ir iš anksto išimkite skerdeną, kad atšildytumėte.
Šį procesą galite šiek tiek paspartinti ir panardinę filė į vėsų vandenį.
Niekada nenaudokite šilto ar karšto vandens žuviai atitirpinti.. Jis ne tik praras paskutines naudingas savybes, bet ir sugadins gatavo patiekalo skonį bei išvaizdą.
Leiskite žuviai šiek tiek užvirti marinate, taip ji pasirodys sultingesnė ir skanesnė.
Apsirūpinkite popieriniais rankšluosčiais – tai leis jums atsikratyti drėgmės pertekliaus, o tešla kuo labiau prilips prie gaminio. O po kepimo popieriniai rankšluosčiai nuims likusius riebalus ir taip ant stalo patieksite neriebią ir skanią žuvį.
Nepatartina naudoti sultonų- vynuogės be sėklų Dėl to jis ant patiekalo neatrodo taip įspūdingai, kaip didelės ir šviežios uogos.
Nepatariu vynuogių keisti kitais vaisiais, tokiais kaip obuoliai, persikai, kriaušės. Padažas praras įdomų skonį ir nederės prie žuvies, nors, žinoma, galima eksperimentuoti ir rasti savo.
Tešlą iš pradžių padarykite tirštą ir tik tada praskieskite vandeniu, taip pasieksite jo vienalytę masę. Beje, prie tešlos puikiai dera ir kitos neriebios žuvies rūšys, pavyzdžiui, ar ne mažiau skanios.

Galbūt kiekviena šeimininkė nori kepti žuvį savaip, naudodama šeimos gudrybes.. Pabandykite tokiu būdu virti tilapiją japoniškoje tešloje. Pasakykite man komentaruose, ar jums patiko šis paprastas receptas? Pasidalykite savo žuvies gaminimo gudrybėmis.