Paskelbimo data: 2017-11-01
Darbotvarkėje sriuba iš ankštinių augalų – žirnių. Šiame viename sriubos ingrediente yra beveik visas periodinės lentelės sąrašas. Įsivaizduokite, kokį subalansuotą mitybos variantą galite suteikti sau pradėję naudoti šį produktą.
Žinoma, ši kultūra kulinarijoje naudojama daugelį šimtmečių iš eilės. Jis turi didelę maistinę vertę, jį puikiai papildo mėsa ir kitos daržovės.
Galbūt ne visos šeimininkės mėgsta virti šią kultūrą, nes žirniai iš pradžių mirkomi keletą valandų, kad sriuboje suminkštėtų. Nors tai labiau galioja sveikiems žirniams, todėl rinkitės skaldytus, jie greičiau iškepa.
Šiandien svarstysime tiek paprasčiausios liesos sriubos, tiek žirnių sriubos su rūkyta gaminimo galimybes, nes tai daugelio šeimų pamėgta, jau seniai ir tvirtai užėmusi savo pozicijas atvirose virtuvės stalo erdvėse.
Soti žirnių sriuba
Žirnių sriuba su rūkyta mėsa: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Pirkdami maišelį rūkytos mėsos kartais susigrūdame su idėjomis: suvalgykite visą šią kvapnią mėsą čia ir dabar, ar vis tiek pamaitinkite šeimą. Šeima daugeliu atvejų nusveria. Na, o ką sotaus ir labai skanaus galite su jais padaryti? Žinoma, išvirkite sriubą, į kurią dėsime žirnių vaisius.
Ingridientai:
- 4 bulves
- 1 lemputė
- 1 morka
- žirniai
- krekeriai
- daržovių aliejus
- prieskoniai
- Rūkyta mėsa
1. Iš anksto suberkite žirnius, kad jie išbrinktų ir lengvai išvirtų, taip turėtų stovėti šešias valandas.
Jau išbrinkusius žirnius verdame apie dvi valandas.
2. Imkime gabalėlį rūkytos mėsos.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite.
4. Susmulkinkite keturis vidutinius bulvių gumbus.
5. Po 1,5 valandos į žirnių sultinį jau galima dėti mėsos gabaliukus ir bulves.
6. Pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės ir sumaišykite su sultiniu, visą šį mišinį sudėkite su žirneliais.
Druskos ir kitų prieskonių kiekį reguliuokite pagal savo skonį.
Sudėkite skrebučius į sriubos dubenį.
Kaip virti žirnių sriubą lėtoje viryklėje
Multicooker yra tiesiog sukurta tam, kad palepintų jus žirnių ir perlinių kruopų patiekalais. Mano stebuklingame bloke yra „Gesinimo“ funkcija 2 valandas. Ir puikiai tinka virti žirnelius iš anksto jų nemirkius. Svarbiausia – laiku išleisti garus pakėlus dangtį, kad sriuba neišbėgtų iš indo.
Ingridientai:
- 500 gr bulvių
- 2 morkos
- 1 lemputė
- rūkyti šonkauliukai
- stiklinė skaldytų žirnelių
- šaukštas augalinio aliejaus
- šiek tiek druskos ir žolelių
1. Paruošiame svogūną ir vieną morką.
2. Susmulkinkite visą bulvę ir užpilkite stikline švaraus vandens, kad nepajuoduotų.
3. Pabandykite nupjauti mėsą nuo šonkaulių.
Lėtoje viryklėje visos daržovės kepamos vienu metu, todėl kartu ant jų nuleidžiame svogūnus, morkas ir susmulkintus gabaliukus nuo šonkaulių.
Pasirinkite režimą „Kepimas“ arba „Kepimas“
Lėtoje viryklėje galite apsiriboti skaldytus žirnius kelis kartus nuplauti tekančiu vandeniu. Bet jei naudosite ištisus branduolius, vis tiek turėsite leisti jiems išsipūsti.
4. Sudėkite bulves, prieskonius ir šaukštą druskos.
Šonkauliukai suteiks sultiniui sodraus sultinio ir užpilkite jį verdančiu vandeniu, kad išvengtumėte temperatūrų skirtumų ir nesugadintumėte keraminio dubens.
Supilkite 2 litrus vandens ir paspauskite norimo režimo mygtuką. Mano multicooker yra „Sriuba“, yra režimai „Virimas“ arba „Troškinimas“.
Mūsų sriuba verdama apie 59 minutes.
Kaip virti žirnių sriubą su rūkytais šonkauliais
Beveik visi mėgsta valgyti šonkauliukus, tačiau nupjaudami nuo jų dalį mėsos, galite gauti kvapnų patiekalą. Kad tik būtų geras skonis, geriau jų dėti daugiau. Beje, su kaulais ir sausgyslėmis iš šonkaulių sriuba pasirodo sotesnė.
Ingridientai:
- 3 gabalėliai bulvių
- rūkyti šonkauliukai
- Stiklinė skaldytų žirnelių
- lemputė
- 1 morka
- druska, pipirai, prieskoniai
- 3 česnako skiltelės
1. Nuplovę žirnius užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Supjaustykite 3 bulves
3. Išilgai atskirkite šonkaulius.
4. Puodą vandens užviriname, o po to 5 minutėms dedame šonkauliukus.
5. Kepame daržoves: svogūnus ir morkas su česnaku.
Į šonkauliukus suberkite žirnelius, po pusvalandžio bulvių kubelius ir pakepinkite.
Sriubai verdant pabarstykite prieskoniais ir petražolėmis.
Klasikinis žirnių sriubos receptas
Tradiciniame sriubos recepte ingredientai laikui bėgant beveik nepasikeitė. Tiesa, galite paimti bet kokį mėsos gabalėlį, kad sultinys būtų mėsingesnis.
Ingridientai:
- 200 gr žirnių
- mėsa - 500 gr
- svogūnas - 1 vnt
- morkos - 1 vnt.
- 5 bulvės
- Druska, prieskoniai
Stiklinę žirnių užpilkite vandeniu ir palikite 6 val.
Vienu metu kepsime mėsą ir žirnių branduolius.
Daržoves sumalkite ir pakepinkite, kad morkos būtų minkštos.
Taip pat ruošiame bulves pilti į sriubą.
Praėjus pusvalandžiui, įberkite prieskonių ir bulvių kubelių.
Dabar galite pridėti kepsnio.
Mėgaukitės pietumis!
Kaip virti žirnių sriubą kaip darželyje
Imame tuos pačius ingredientus kaip ir aukščiau, tik rūkytą mėsą keičiame vištiena. Ir šiame recepte nėra keptų daržovių užpilo. Čia daržovės iš karto išpilamos, kad iškeptų.
Riebalų perteklius kūdikių sriuboje nereikalingas.
Dažnai darželiuose morkos ne trinamos, o smulkiai supjaustomos.
Bulvės turėtų išsiskirti krakmolu arba, kitaip tariant, virti.
Trims litrams sultinio imamas tik vienas mažas lauro lapas.
Žingsnis po žingsnio žirnių sriubos su vištiena receptas su nuotrauka
Vištiena yra populiariausias daugelio šeimų produktas. Iš jo gaminama viskas, išskyrus desertus.
Tai tobula sriuba šiam patiekalui. Ypač jei turite vaikų, kurie mėgsta tik lengvus sultinius ir minkštą mėsą. Pavyzdžiui, ne visi vaikinai yra pasirengę kramtyti jautieną.
Ingridientai:
- Stiklinė skaldytų žirnelių
- ryšelis krapų
- 1 morka
- 1 lemputė
- 3 mažos bulvytės
- 300 gramų vištienos filė
Žirnius reikia pamirkyti ir nuplauti po vandeniu, kuris nuplaus visas šiukšles ir nereikalingą krakmolą.
Tada į javus vėl pilame vandenį ir palaikome 20 minučių, kad išbrinktų, per tą laiką supjaustysime likusius produktus.
Atskirkite vištienos filė.
Kad sriuba išvirti greičiau, visus ingredientus geriau supjaustyti ploniau.
Todėl bulves supjaustome nedideliais gabalėliais.
Į žirnius, kurie sugėrė visą vandenį, suberkite bulvių gabalėlius ir įpilkite vandens, kuris taps sriuba.
Į žirnių masę galite įdėti filė gabaliukus ir sumažinti ugnies intensyvumą apie dvidešimt minučių. Kol lauksime, kol išvirs sriuba, gaminsime užpilą.
Daržoves su žolelėmis pakepinkite, kol suminkštės, dėti į sriubą.
Virkite maistą dar ketvirtį valandos.
jautienos žirnių sriubos receptas
Jautiena yra labai sveika ir joje yra daug geležies. Bet jį reikia virti ne mažiau nei žirnius, kad jis taptų minkštas ir gerai kramtomas.
Todėl virkite ant silpnos ugnies dvi valandas, prieš sudėdami visus likusius produktus pagal receptą.
Ingridientai:
- 500 gr jautienos
- 4 bulves
- 250 gr džiovintų žirnelių
- 2 nedideli svogūnai
- morka
- truputis sviesto
- druska, prieskoniai
Kol pjaustome daržoves, žirniai jau brinksta. Geriau juos perduoti augaliniu aliejumi.
Šiuo metu ant viryklės jau verda jautienos sultinys, į kurį pilame žirnius.
Po dvidešimties minučių suberkite į jį susmulkintus bulvių gumbus.
Mėsą geriau ištraukti, sumalti ir nuleisti atgal į sultinį.
Pakeliui daržovių užpilas.
Pagardinkite prieskoniais ir druska.
Žirnių sriubos su kiauliena receptas
Kiauliena į sultinį prideda riebalų ir maistinių medžiagų. Auksinės spalvos gal ir negausi, bet sotumo pusei darbo dienos tikrai. Mėsos negalima dėti daug ir nuo jos geriau nupjauti visas odeles ir riebalus.
Ingridientai:
- 120 gr žirnių
- 250 gr kiaulienos
- 3 gabalėliai bulvių
- 3 svogūnai
- morka
- krapai, druska, pipirai, prieskoniai
Žirnių vaisius su mėsa verdame 25 minutes.
Tada supjaustome bulves, iškart einame prie sultinio.
Daržoves verdame, bet nekepame, o iškart nuleidžiame po bulves.
Suberkite prieskonius ir kepkite dar pusvalandį.
Gardi liesa žirnių sriuba
Švenčiant bažnytines šventes, sotus valgis gali būti gaminamas ir pasninko metu. Paruoškite tą pačią žirnių sriubą, bet be mėsos ingrediento. Prieskoniai tik išryškins žirnių skonį, o česnakai suteiks skonio.
Virkite šią sriubą, kol iškeps bulvės ir žirnių puselės. Ant viršaus galite pabarstyti česnakine duona arba skrebučiais. Mėsos nebuvimo apskritai niekas nepastebės.
Ingridientai:
- Pusė puodelio žirnių (120 g)
- Litras vandens
- 2 vnt. bulvės
- morka
- pusė svogūno galvos
- česnako
- žaluma
- prieskoniai, lauro lapas, druska
Nuplauname žirnių branduolius.
Užpildykite stikline vandens ir užmirškite 2,5 valandos. Tada siunčiame virti.
Verdant nuimkite putas.
Susmulkinkite daržoves iš anksto.
Atėjo bulvių metas.
Už jo – morkų ir kitų daržovių eilė.
Virkite pusvalandį, tada suberkite žalumynus.
Išspauskite česnaką.
Pritvirtinkite prie sriubos be mielinio pyrago.
Žirnių sriubos su kotletais receptas
Man tai buvo atradimas, bet gali būti ir toks žirnio variantas. Mano praktikoje šis receptas yra naujas, dar niekada taip nesielgiau. Paprastai jie virdavo arba sriubą su kotletais, arba rūkytą mėsą. Ir čia jūs gaunate eksperimentą, kuris, beje, pasirodė gerai.
Ingridientai:
- maltos vištienos
- pusė stiklinės žirnių
- ryšelis krapų
- česnako
- Lemputė
- daržovių aliejus
Ant viryklės dedame porą litrų vandens, pasūdome ir laukiame kol užvirs.
Atminkite, kad žirnius reikia nuplauti, o tada nuleisti į indą su verdančiu vandeniu. Ant "Medium" juostelės darome ugnies intensyvumą ir kepame 2 valandas.
Atidžiai stebėkite, kad dribsniai neišplauktų, atidarykite dangtelį.
Svogūną susmulkinkite ir šiek tiek pakepinkite.
Iš maltos mėsos susukame rutuliukus ir nuleidžiame ant žirnių, tada nuleidžiame auksinį svogūną.
Druska ir pipirai pagal skonį.
Sveikinu jus apsilankius mano tinklaraščio puslapyje. Šiandien noriu pakalbėti apie vieną mėgstamiausių mūsų šeimos sriubų – žirnių sriubą.
Ši sveika ir maistinga sriuba paruošiama labai greitai ir, laikantis kelių taisyklių, pasirodo skani. Jis ruošiamas daugelyje pasaulio šalių ir kiekvienas prideda prie jo savo atspalvį. Pavyzdžiui, Jerevane į žirnių sriubą dedama džiovintų slyvų ir rūkytos mėsos, Kanadoje, be pagrindinių ingredientų, dedama daug įvairių prieskonių ir verdama tik iš geltonųjų žirnelių.
Dabar noriu papasakoti, kaip mūsų šeimoje ruošiama žirnių sriuba.
Klasikinis žirnių sriubos receptas su žingsnis po žingsnio gaminimu ir nuotrauka
Pagrindinis žirnių sriubos ingredientas yra žirniai. Todėl jis turi būti tinkamai paruoštas. Žirnius užpilkite tik šaltu vandeniu ir palikite brinkti 4 val.Kuo žirniai labiau išbrinks, tuo greičiau iškeps.
Norėdami paruošti sriubą, mums reikia šių ingredientų:
- vanduo - 3 litrai;
- vištiena (skerdena) - 400 gr .;
- bulvės - 5 vnt. vidutiniškas;
- augalinis aliejus - 50-70 gr .;
- sausi žirniai (grūsti) - 100-150 gr.;
- morkos - 1 vnt. Vidutinis dydis;
- svogūnas - 1 vnt .;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- lauro lapas - 1 vnt .;
- žaluma.
Kaip virti žirnių sriubą pagal klasikinį receptą:
1. Kruopščiai nuplaukite ir supilkite žirnius į dubenį su šaltu vandeniu. Paliekame vandenyje 4 valandas.Galima, žinoma, iš karto mesti į sultinį ir virti 40-60 min., bet tik skani sriuba netiks.
2. Vištienos sultinio virimas. Mėsą gerai nuplaukite vandeniu, sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Puodą statome ant ugnies. Užvirus vandeniui nuimkite nuo sultinio susidariusias putas, sumažinkite dujas ir mėsą virkite ant silpnos ugnies 30-40 min. 
3. Kol kepa mėsa, ruošiame daržoves. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Morkas sutarkuokite, o svogūną supjaustykite kubeliais. 
4. Padėkite keptuvę ant ugnies. Supilkite augalinį aliejų. Ištepame svogūną, lengvai apkepame ir aptepame morkas. Lengvai pakepinkite, kol suminkštės ir išjunkite ugnį. 
5. Į sultinį suberkite žirnius, užvirkite ir virkite 10 min. 
ĮSPĖJIMAS: Žirnių kepimo laikas gali skirtis. viskas priklauso nuo veislės kietumo.
6. Į sultinį supilkite bulves. Užvirkite ir virkite, kol suminkštės.
7. Įdėkite kepti. Druska ir pipirai pagal skonį.
8. Prieš išjungdami ugnį, susmulkinkite česnaką ir suberkite į puodą.
9. Išjunkite ugnį ir leiskite sriubai pailsėti ir užvirti.
10. Į dubenėlius įpilkite žirnių sriubos, ant viršaus užbarstykite žalumynų ir mėgaukitės nuostabiu skoniu. Prie šios sriubos puikiai tiks skrebučiai arba skrebučiai. Į lėkštę galite įdėti šiek tiek grietinės. 
Žirnių sriuba su česnako suktinukais
Kitas žirnių sriubos variantas. Česnakiniai suktinukai suteikia sriubai sodrumo ir aromato.
Produktai virimui:
- vanduo sriubai - 3 litrai;
- bulvės - 3 vnt. vidutinė;
- mėsa (žąsis, antis, vištiena) - 500-600 gr.;
- žirniai - 100 gr.;
- lemputė - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt .;
- prieskoniai, druska - pagal skonį;
- žaluma.
Ritimo bandymui:
- kiaušinis - 2 vnt.;
- miltai - 160-170 gr.;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- sviestas - 50-60 gr.;
- druskos pagal skonį.
Kaip virti žirnių sriubą su česnakų suktinukais
1. Žirnius iš anksto gerai nuplauname ir užpilame vandeniu. Yra greitai virškinamų veislių, kurių nereikia ilgai mirkyti.
2. Mėsą prieš tai galima lengvai apkepti keptuvėje. Išverdame sultinį.
3. Kepimo kepimas iš kubeliais pjaustytų svogūnų ir tarkuotų morkų.
4. Kai mėsa bus paruošta, į ją suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir žirnelius. Ir virkite 20 minučių.
5. Dabar atlikime testą. Kiaušinius sumaišykite su druska ir suberkite miltus. Tešlą gerai išminkykite. Jis turėtų būti elastingas. Gautą bandelę padaliname į dvi dalis. 
6. Tešlą iškočiokite labai plonai, kad pro ją matytųsi stalas. Sutepkite pyragą sviestu. Ant viršaus tolygiai paskleiskite per česnako presą išspaustą česnaką. 
7. Tortą paverčiame vyniotiniu ir supjaustome gabalėliais. Be to, mes nedarome jų labai storų, nes jie gali būti nevirti.
8. Įdėkite mūsų keptą į sultinį ir nuleiskite paruoštus suktinukus. Laukiame, kol išvirs sriuba, o suktinukai plauks. Po to kepkite dar 7 minutes.
9. Į sriubą suberkite žalumynus ir išjunkite. Leidžiame šiek tiek užvirti ir patiekiame į stalą. Gero apetito. 
Žirnių sriuba lėtoje viryklėje. paprastas receptas
Atkreipiu jūsų dėmesį į paprastą lėtoje viryklėje virtos žirnių sriubos receptą. Vaizdo įrašo receptas iš Marinos Petrušenko.
Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais – klasikinis receptas
Šios sriubos gaminimo variantų yra daug. Siūlau išsivirti klasikinę sriubą su rūkytais šonkauliukais.
Taigi, sriubos produktų sąrašas:
- žirniai - 1 valgomasis šaukštas;
- morkos - 2 vnt .;
- rūkyti šonkauliai - 0,5 kg;
- lemputė - 1 vnt.;
- bulvės - 2-3 vnt .;
- augalinis aliejus - 2-3 šaukštai;
- druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.
Sriubos gaminimo procesas:
1. Žirnius išmirkykite iš anksto. Žirnius nuplauname ir į tam skirtą indą užpilame vandeniu.
2. Į puodą surenkame 2-2,5 litro. vandens. Į jį suberkite žirnelius ir padėkite virti. Kai žirneliai užvirs, nuimkite į viršų iškilusias baltas putas. Kepame 20 minučių.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite jį į puodą. Ten suberiame kelis žirnelius juodųjų pipirų ir lauro lapų, taip pat druskos. 
Pirmieji patiekalai virtuvėje – tarsi meno kūriniai. Kadangi daugelis vaikų, kaip ir suaugusieji, per daug nemėgsta „skysčio ir karšto“. Saldumynai, mėsa – štai kas yra paklausesnė. Tačiau nieko negali būti geriau kūnui už sočią, kvapnią, sočią sriubą. O mylinčių yra daug. Šį patiekalą galima virti su bet kuo, dažniausiai žirnių sriubos receptai yra įdedant mėsos, ypač rūkytos mėsos, įvairių blauzdelių ir česnakų padažų, šviežios naminės duonos. Paįvairinkite savo naminį valgiaraštį šiuo nuostabiu ir juokingai paprastu pirmuoju patiekalu, o žirnių sriubos recepto variantai yra stebėtinai platūs.
už 3 litrų puodą
Kaip virti žirnių sriubą
1 . Mėsą nuplaukite ir padėkite ant ugnies. Užvirus vandeniui suberti druską ir nuplautus žirnelius. Vandeniui užvirus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite žirnius 1-1,5 valandos. Žirnių kepimo laikas priklauso nuo grūdų amžiaus ir įvairovės. Jei žirnių sriubą verdate su kiaulienos sultiniu, sultinį su žirneliais reikia virti apie 1,5 valandos. Jei žirnių sriubą verdate jautienos sultinyje, sultinį su žirneliais reikia virti apie 1 - 1,5 valandos. Jei žirnių sriubą verdate vištienos sultinyje, sultinio virimo laiką nustatykite pagal žirnių rūšį. Jis turėtų būti beveik paruoštas, žirnio kraštai atsilaisvina (žr. nuotrauką).Atkreipkite dėmesį, jei žirnių sriubą verdate iš mėsos ant kaulo. Pirmiausia turite išvirti mėsą. Tada sultinį perkošti. Ir tik tada gulėti sultinyje.
2.
Išimkite mėsą iš puodo ir palikite atvėsti. Bulves nuplauname ir nulupame. Pjauname bet kokiu Jums patogiu būdu. O į puodą su sultiniu dedame, kai žirniai pasieks norimą būklę.
3.
Nulupkite svogūnus ir morkas. Sumalkite. Kepkite augaliniame aliejuje. Pridėti į žirnių sriubą.
4.
Mėsą atskirkite nuo kaulo, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į žirnių sriubą.
5
. Į žirnių sriubą įberkite prieskonių. Beje, ciberžolė jūsų žirnių sriubai suteiks auksinės spalvos. Užvirinkite žirnių sriubą ir patikrinkite bulvių pasirengimą. Kai bulvės iškeps, išjunkite ugnį.
Skani žirnių sriuba paruošta
Gero apetito!
Žirnių sriubos receptai
Žirnių sriubos receptas su rūkyta mėsa
Ingridientai:
- Džiovinti žirniai - pusantros stiklinės.
- Svogūnai - 1 didelis gabalas.
- Morkos - 2 dideli gabalėliai.
- Rūkytos dešrelės "medžioklė" - 4 vnt.
- Saliamis - 150 gramų.
- Rūkyta vištienos krūtinėlė - 200 gramų.
- Rūkyti šonkauliukai - 5 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus – kepimui.
- Krapų ir petražolių žalumynai - po pusę ryšulio.
- Karšti raudonieji pipirai.
- Druska.
Maisto gaminimas:
Pradėkime virti žirnių sriubą pagal receptą su pagrindiniu ingredientu – žirnių kruopomis. Žirnius gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Ant ugnies uždėkite 3 litrų puodą su vandeniu, užvirkite ir valandai išmeskite grūdus kartu su mėsa ant kaulų – rūkytus šonkauliukus.
Dabar nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje gerai įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, suberkite morkas ir svogūnus, pakepinkite keletą minučių, sumažinkite ugnį ir troškinkite daržoves. Pasibaigus žirniams iškepti skirtam laikui, sudėkite daržoves į keptuvę. Krūtinėlę, dešreles ir dešrą supjaustykite nedideliais gabalėliais, o po 15 minučių visą rūkytą mėsą sumeskite į keptuvę. Uždarykite žirnių sriubą dangčiu ir palikite 20 minučių ant vidutinės – arčiau minimalios ugnies. Suberkite prieskonius ir druską. Kai žirnių sriuba bus paruošta, suberkite žoleles ir išjunkite ugnį.
Žirnių sriubos receptas lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- Žirniai - viena stiklinė.
- Vanduo - 2 litrai.
- Grybai, galite imti bet kokius, kurie jums labiausiai patinka, bet pagal receptą standartiniai yra pievagrybiai. 200 gramų.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Bulvės - 3 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
- Žalumynai - pusė ryšulio krapų.
- Druska ir raudonieji pipirai.
Maisto gaminimas:
Šis receptas paprastas, nereikia išleisti daug pinigų ar laiko, bet galiausiai gausite nuostabų patiekalą. Visų pirma reikia pamirkyti žirnius, geriau tai padaryti naktį, įsitikinkite, o ryte galite pradėti virti.
Taigi, nuplaukite daržoves, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tada pakepinkite apie 5 minutes multivarke – kepkite daržoves. Tada sudėkite morkas ir svogūnus, suberkite pievagrybius, supjaustykite kubeliais, pakepinkite 10 minučių tuo pačiu režimu. Tada pradėkime virti žirnių sriubą. Sudėkite žirnius į dubenį sriubos režimu. Po 0,5 valandos žirniai gerai išvirs, subersime visas daržoves, subersime pipirus, druską. Sriuba išsijungs, leiskite pastovėti pusvalandį, patiekite su baltos duonos skrebučiais, grietine, rūkytais lašiniais.
Žirnių sriubos su šonkauliukais receptas
Ingridientai:
- Žirniai - 400 gramų.
- Bulvės - 3 vnt.
- Morkos - 1 didelis gabalas.
- Lemputė - 1 vnt.
- Rūkyti šonkauliukai - 400-500 gramų.
- Petražolės ir krapai - po pusę ryšulio.
- Raudonieji pipirai, juodieji pipirai, druska - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Paimkite 5 litrų puodą. Galite padaryti mažiau, tada imkite mažiau ingredientų. Pirmiausia pasirūpinkite žirniais: nuplaukite javus, nusausinkite vandenį, pamirkykite valandą. Tada dedame ant nedidelės ugnies, reikia virti apie pusantros valandos, reikia pabandyti. Mūsų žirnių sriuba išeis tik gerai išvirus kruopas.
Dabar paruoškite daržoves: bulves supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka, o svogūną smulkiai supjaustykite. Nuplaukite žalumynus, smulkiai supjaustykite. Po pusantros valandos į žirnelius suberkite svogūnus ir morkas, uždenkite ir kepkite apie 15-20 min., po to reikia įdėti rūkytus šonkauliukus - nepjaustykite šonkauliukų per smulkiai, tegul būna dideli gabalėliai, kai patiekiant juos galima pjaustyti mažesnius.
Po 10 minučių suberkite bulves, kai jos jau bus beveik paruoštos, pasūdykite, pipirais, į žirnių sriubą suberkite smulkintus žalumynus.
Žirnių sriuba su mėsa
Ingridientai:
- Džiovinti žirniai - 2 stiklinės.
- Mėsa, geriausia jautiena su kaulais - 500 gramų.
- Bulvės - 4 vidutinio dydžio gabalėliai.
- Lemputė - 2 vnt vidutinio dydžio.
- Pomidorų pasta arba padažas - 4 šaukštai.
- Česnakai - 5 dantys.
- Sviestas, lydytas - 3 šaukštai.
- Pipirai ir druska.
Maisto gaminimas:
Šis žirnių sriubos receptas – prisistatykite arabiška virtuve. Dėl sultinio paruošimo jis pasirodo labai sotus ir skanus. Iš pradžių žirnius reikia mirkyti per naktį, tada mėsą apkepti iš visų pusių po kelias minutes, nepridedant aliejaus ir riebalų. Įdėkite į vandenį ir padėkite ant ugnies, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Virkite sultinį 1,5 valandos. Pasibaigus nurodytam laikui, į keptuvę reikia suberti žirnius ir dar valandą virti ant silpnos ugnies.
Šiuo metu bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną taip pat nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Įkaitinkite sviestą, sudėkite į jį svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, suberkite mėgstamus prieskonius ir prieskonius, tada sudėkite pomidorų pastą, troškinkite dar kelias minutes. Sudėkite kepsnį į žirnių sriubą. Virkite 40 minučių (jei bulvės jaunos, tada kol bulvės bus paruoštos) ant silpnos ugnies po dangčiu. Patiekdami permeskite česnaką per spaudą ir sudėkite į lėkštę, bus skaniau, jei į lėkštę įmessite kelis krekerius.
Klasikinė žirnių sriuba
Ingridientai:
- Žirniai – pilna stiklinė.
- Bulvės - 3 dideli gabalėliai.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Česnakai - 4 dantys.
- Rūkyta mėsa, kiaulienos nugarinė - 300 gramų.
- Druska, pipirai, lauro lapas.
Maisto gaminimas:
Žirnius reikia kelis kartus gerai nuplauti šaltame vandenyje. Leiskite kruopoms pastovėti keletą valandų, nuolat keisdami vandenį, kad būtų švaru ir šalta. Dabar reikia užpilti vandenį ant ugnies, įmesti lauro lapą ir pipirų žirnelius, užvirti. Nuo žirnių nupilkite vandenį ir į verdantį vandenį suberkite kruopas, pasūdykite. Žirnių sriubą virkite apie 2 valandas.
Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Morkas nulupkite ir taip pat sutarkuokite stambia tarka. Svogūną supjaustyti kvadratėliais. Dabar leiskite morkas ir svogūnus šiek tiek į keptuvę. Išspauskite česnaką, palikite 10 minučių maišydami. Pasibaigus žirnelių virimui skirtam laikui, suberkite bulves ir pusvirtas daržoves, išmaišykite, galite dėti mėgstamų prieskonių. Virkite žirnių sriubą 15 minučių.
Nugarinę supjaustykite juostelėmis, pakepinkite keptuvėje, kad išsiskirtų sultys, mėsą sudėkite į puodą, kepkite dar pusvalandį. Padarykite skrebučius ir patiekdami sudėkite juos į lėkštę kartu su mėgstamomis kapotomis žolelėmis.
Žirnių sriuba su daržovėmis, sūriu ir prieskoniais "turtinga"
Ingridientai:
- Džiovinti žirniai - viena stiklinė.
- Bulvės - 2 vnt.
- Pipirai, saldieji bulgariški - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Pievagrybiai - 200 gramų.
- „Medžioklės“ tipo rūkytos dešrelės - 5 vnt.
- Česnakai - 5 dantys.
- Sojų padažas - 2 šaukštai.
- Kietasis sūris - 50 gramų.
- Batonas - pusė.
- Skrudinti žemės riešutai - ketvirtadalis puodelio.
- Krapų žalumynai - pusė ryšulio.
- Druska, raudonieji pipirai, karis, muskatas, kardamonas.
Maisto gaminimas:
Žirnius giname keletą valandų, po to virti ant vidutinės ugnies apie 1-1,5. Kol javai verda. Nulupkite ir supjaustykite bulves ir grybus. Likus 20 minučių iki nurodyto žirnių kepimo laiko, suberkite daržoves ir uždenkite žirnių sriubą.
Tada svogūnai, salierai, morkos, paprikos ir česnako skiltelės, perspausti per spaudą, nulupti ir supjaustyti juostelėmis, pakepinti, kol pusiau iškeps. Beveik pabaigoje pilkite sojų padažą. Pagardinkite, pasūdykite ir suberkite prieskonius, išmaišykite.
Dešreles supjaustome apskritimais, metame į puodą su sriuba, tada galima dėti daržoves, išmaišyti. Kepkite ne ilgiau kaip 15 minučių, bet leiskite patiekalui užvirti.
Slaptas ingredientas, dėl kurio žirnių sriuba yra unikali, yra skrebučiai. Batono gabalėlius sudėkite į sausą keptuvę, pabarstykite sūriu, prieskoniais, tada supjaustykite kubeliais ir išdėliokite į lėkštę. Taip pat patiekdami pirmąjį patiekalą į lėkštę dėkite žemės riešutų, smulkiai pjaustytų žalumynų.
Žirnių sriubos receptas
Ingridientai:
- Džiovinti žirniai - 200 gramų.
- Sviestas - 2 šaukštai su stikleliu.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Rūkyta šoninė - 300 gramų.
- Pipirai ir druska.
Maisto gaminimas:
Subtiliausias patiekalas, ypač tinka tiems, kurie mėgsta riebios, vienalytės konsistencijos sriubas, lengvo kreminio aromato, minkštos ir malonios skrandžiui. Jūs turite pradėti ruošti žirnių sriubą pagal receptą, mirkydami javus per dieną. Pamirkius žirnelius verdame 1 val., bet reikia pabandyti, priklausomai nuo to, kokius žirnius naudosite.
Padėkite grūdus virti, o tuo tarpu morkas ir svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir sutarkuokite, kuo mažesni, tuo geriau. Reikia kepti gerai išlydytame svieste iki auksinės rudos spalvos, tada suberti į žirnelius, kai jis bus beveik paruoštas. Tada šoninės griežinėliai bus troškinami svieste ant ugnies.
Blenderiu sutrinkite žirnių, svogūnų ir morkų masę iki tyrės. Tada į keptuvę sudėkite šoninę ir dar 15 minučių troškinkite sriubą, pasūdykite ir įberkite juodųjų pipirų pagal skonį.
Žirnių sriubos receptas "Armėniškas"
Ingridientai:
- Džiovinti žirniai - šiek tiek mažiau nei stiklinė.
- Bulvės - 3 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Salierai, šaknys - 100 gramų.
- Rūkyti šonkauliai - 400 gramų.
- Rūkyta krūtinėlė, nugarinė - 300 gramų.
- Obuolys, rūgštus - 2 vnt.
- Slyvos - 8 vnt.
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
- Malti juodieji pipirai, lauro lapas, druska.
- Saulėgrąžų aliejus.
- Petražolių žalumynai - pusė ryšulio.
Maisto gaminimas:
Padėkite žirnius nakčiai į vėsų vandenį, kad ryte galėtume pradėti virti mūsų kvapnią žirnių sriubą. Paruoškite sultinį: rūkytą mėsą dėkite į vandenį, virkite apie valandą, su pipirais, lauro lapu ir druska. Tada suberkite žirnelius, virkite dar 40 min.
Daržoves, vaisius ir džiovintus vaisius nulupkite ir nuplaukite, bulves, obuolius ir svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas ir salierą – plonais pagaliukais. Iš slyvų išimkite kauliuką ir perpjaukite per pusę.
Dabar svogūną su salierais ir morkomis apkepiname apie 10 minučių, po to reikia įpilti pomidorų padažo, išmaišyti ir troškinti kelias minutes. Į žirnių sriubą galima dėti bulves, o po 20 minučių – daržoves, obuolius ir džiovintus vaisius, troškintus su pomidorų pasta. Virkite dar pusvalandį, paskaninkite druska ir pipirais, patiekite su žolelėmis.
Vaizdo įrašas „Žirnių sriuba iš šefo Iljos Lazersono;
Gana dažnai šeimininkės galvoja, kokiu patiekalu nustebinti šeimą. Jei pasirinkimas krito ant žirnių sriubos, kaip išvirti žirnių sriubą, kad ji išvirtų, yra svarbus klausimas, į kurį reikia atsakyti teisingai. Juk nuo to priklauso patiekalo skonis ir jo „pateikimas“.
Daugelį amžių žirniai buvo populiariausias maistas daugelyje pasaulio šalių. Iš jo buvo malami kvapnūs miltai, o tada kepama duona ir pyragai. Gamindavo bulvių košę, želė arba virdavo visas. Tačiau pati populiariausia visada buvo sriuba su žirneliais ir paslaptį, kaip išvirti žirnių sriubą, kad žirniai išvirtų minkštai, norėjo žinoti šeimininkės. Klausimas kilo dėl to, kad į puodą ar keptuvę sudėjus žalius žirnius ir pavirinus bent valandą, jie neužvirs. Ar skani ši sriuba? Tikriausiai ne.
Ieškau išmintingų sprendimų
Norint išvirti puikią sriubą su žirneliais ir mokėti išvirti žirnių sriubą, kad žirniai išvirtų, svarbu jį geriau pažinti.
Daugelis mūsų tautiečių žirnius laiko grynai slaviška kultūra. Tiesą sakant, pirmą kartą jis buvo auginamas Indijoje, Kinijoje ir Tibete. Vėliau jis buvo mylimas Egipte, o vėliau ir Europoje. XIX amžiuje vokiečių kariuomenės kariams buvo ruošiami patiekalai iš žirnių. O prancūzų šefai patiekė žirnių patiekalus ant karališkojo stalo.
Jo naudingos savybės ir kalorijų kiekis nepalieka abejingų. Todėl pageidautina žinoti, kiek laiko virti žirnius sriuboje, kad neprarastumėte vertingų elementų. Patyrusių virėjų pastebėjimais, jei produktas iš anksto išmirkytas, jį galima virti valandą ar pusantros. Susmulkinta kultūros versija - virkite apie 45 minutes.
Šiuolaikinėje maisto rinkoje yra įvairių žirnių veislių. Kai kurie iš jų pakankamai greitai išverda. Kiti turėtų būti iš anksto pamirkyti. Norint išgauti puikų karštos sriubos skonį, patartina taikyti individualų požiūrį.
Klausimas, kaip greitai išvirti žirnius sriubai, yra gana paprastas. Daugelis namų šeimininkių pirmiausia užpila šaltu vandeniu ir palaiko 12 valandų. Tai patogu daryti naktį. Tokiu atveju virėjas galės greičiau paruošti skanų patiekalą.
Kai kurie ekspertai javus užpildo vandeniu, įpildami kepimo sodos. Tokiame skystyje žirniai laikomi apie 40 min. Tada jis nuplaunamas tekančiu vandeniu ir dedamas į puodą. Be to, svarbu atsižvelgti į pagrindines taisykles, kaip mirkyti žirnius sriubai. Štai keletas iš jų:
Išmirkytus žirnius patartina nakčiai padėti į šaltą vietą. Vanduo, kuriame javai brinko, turi būti nusausintas. Netinka sriubai virti. Skaldyti arba baltieji žirniai verdami nemirkydami.
Laikydamiesi pagrindinių grūdų ruošimo maisto ruošimui taisyklių, pradedame ruošti puikų patiekalą. Tačiau prieš tai išsiaiškinkime, kiek virti žirnių sriuboje su mirkymu, kad būtų galima orientuotis laiku. Jei sveiki žirniai – apie valandą, smulkintas variantas – iki 40 min., senos kruopos – iki 2 valandų. Dėl planavimo kiekviena šeimininkė galės vakarienei laiku patiekti puikią žirnių sriubą.
Praktinis vadovas nuolankiems virėjams
Liaudies išmintis sako, kad svarbu gyventi šimtmetį ir mokytis šimtmetį. Tie žmonės, kurie tai daro, kaupia neįkainojamą patirtį, kuri gali būti perduota kitai kartai. Ši tiesa galioja ir ruošiant net iš pažiūros paprastus patiekalus. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės domisi, kiek išvirti žirnių sriuboje be mirkymo, kad būtų puikus skonis. Pabandykime tai suprasti išsamiai.
Pastebėta, kad kartais net išmirkę žirniai sriuboje ilgai neužverda. Todėl patiekalas neturi malonaus skonio ir aromato. Viena iš priežasčių – žirnių kruopų įvairovė. Įdomu tai, kad kulinarijoje naudojamos tik dvi šio derliaus atmainos – cukrus arba gliaudymas. Neteisingai pasirinkus veislę paaiškėja, kodėl žirniai sriuboje nevirsta minkšti.
Norėdami tiksliai nustatyti žirnių rūšį, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Jei džiovintos pupelės turi susiraukšlėjusį lukštą, sriubai jų geriau nenaudoti.
Dažnai šios veislės išsaugomos žalia forma. Gliaudinimo variantai nepraranda savo pradinės formos, todėl puikiai tinka ruošiant pirmąjį patiekalą.
Taigi, veislės pasirinkimas yra padarytas. Dabar pats laikas pradėti ruošti puikų patiekalą:
Tačiau svarbiausia žinoti paslaptį, kaip išvirti žirnius sriuboje, kad ji būtų skani:
- rinkitės susmulkintą grūdų ar puselių variantą;
- mirkyti per naktį prieš gaminant;
- pasūdykite patiekalą likus kelioms minutėms iki paruošimo;
- į sriubą įpilkite augalinio aliejaus.
Tokie paprasti patarimai padeda žirniams greičiau išvirti sriuboje ir gausite puikų patiekalą. Visi jie yra laiko patikrinti ir patyrę virėjai visame pasaulyje. Belieka pritaikyti juos savo virtuvėje, ruošiant sveiką vakarienę šeimai.
Kaip pasigaminti žirnių sriubą
Daugelis sako – kiek žmonių, tiek nuomonių. Ir tai nuostabu, nes tokios įvairovės dėka sukuriama daug naujų iš pažiūros paprastų patiekalų receptų. Virimo sriubos su žirneliais variantai dažnai skiriasi tik papildomais komponentais, kurie suteikia patiekalui puikų skonį. Pavyzdžiui, Italijoje į jį įpilama šiek tiek baltojo vyno. Tolimojoje Mongolijoje – pomidorai ir grietinė. Vokiečiai mėgsta žirnių sriubą su šonine arba rūkyta kiauliena. Tikri gurmanai neatsisakys jo išbandyti bet kokia forma. Tačiau pagrindiniai patiekalo ingredientai yra tokie produktai:
- morkos;
- druskos;
- pipirų;
- Lauro lapas;
- prieskoniai.
Jei prie šio klasikinio recepto pridėsite papildomų produktų, gausite gana skanų karštą patiekalą.
Sriubos akcentas – rūkyta kiauliena
Kai kas mano, kad virti sriubą su rūkyta mėsa yra gana paprasta. Tačiau norint gauti tikrai gerą skonį, reikia atsižvelgti į tai, kad jie skiriasi.
Norėdami virti sriubą su rūkyta mėsa ir žirneliais, jums reikės šių produktų:
- rūkyta kiauliena;
- žirniai;
- 2 svogūnai;
- morkos;
- prieskoniai.
Pirmiausia rūkyta kiauliena turi būti kruopščiai nuplaunama ir valandą ar pusantros valandos virinama ant silpnos ugnies. Žirniai suberiami į gautą sultinį, išmaišomi ir troškinami dar valandą. Šiuo metu galite supjaustyti bulves griežinėliais, sutarkuoti morkas, virti svogūnus. Tinkamam laikui į sriubą dedama daržovių.
Norėdami pagerinti skonį, į indą galite įdėti visą svogūną. Sriubai išvirus ištraukite, kad nesuirtų.
Paruošta rūkyta mėsa išimama iš keptuvės, atskiriama nuo kaulo, kad supjaustoma smulkiais gabalėliais. Mėsa grįžta į sriubą.
Norėdami paruošti padažą, į keptuvę supilkite augalinį aliejų. Į jį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kai įgaus auksinę spalvą, suberkite morkas ir blanširuokite, kol iškeps. Tada padažas pilamas į sriubą ir verdamas dar mažiausiai 20 min. 
Patiekiama karšta su skrebučiais, krekeriais ar juoda duona.
Sriubos rūkymo kvapą sustiprinsite pasitelkę medžioklines dešreles, jei jas įdėsite likus kelioms minutėms iki virimo.
Sriuba su rūkytais šonkauliukais
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių produktų:
- rūkyti kiaulienos šonkauliai;
- sausi skaldyti žirniai;
- žaliasis žirnis;
- bulvė;
- sviestas;
- morkos;
- želdiniai;
- prieskoniai (druska, pipirai, karis).
Nuplaukite ir pamirkykite susmulkintas žirnelių puseles. Rūkytus šonkauliukus supjaustykite porcijomis, sudėkite į indą, pavirkite 10 minučių ir šį vandenį reikia nupilti. Virkite šonkauliukus naujame vandenyje apie 2 valandas, kol mėsa išeis nuo kaulų. Po to ištraukite iš keptuvės ir supjaustykite. Supilkite žirnius į sultinį ir virkite 50 minučių. Likus pusvalandžiui iki patiekalo paruošimo sudėkite bulves ir vieną svogūną. 
Šiuo metu paruoškite padažą: susmulkintus svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite prieskonių, žaliųjų žirnelių, sumaišykite ir nusiųskite į verdantį terpę. Laikykite ant ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes, pagardinkite žolelėmis. 
Vakarienei sriuba patiekiama su rūkytais šonkauliukais ir žirneliais kaip pagrindinis patiekalas.
Žirnių sriuba su rūkytais produktais kartu su grybais
Norėdami paruošti kvapnią sriubą, turite paimti:
- skaldyti arba sveiki žirniai;
- rūkyta mėsa (šonkauliai, dešrelės, šoninė);
- sausi arba švieži grybai;
- kelios bulvės;
- salierai;
- daržovių arba sviesto;
- prieskoniai (druska, pipirai).
Džiovintus grybus užpilkite verdančiu vandeniu 15 ar 20 minučių. Rūkytus produktus kartu su žirneliais suberkite į puodą. Virkite ant silpnos ugnies valandą. Rūkytą mėsą ištraukite iš sriubos, atsargiai išimkite mėsą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kartu su grybais, medžioklinėmis dešrelėmis, šonine pamerkite juos į sultinį. Virinama ne ilgiau kaip 20 minučių. 
Tada supjaustykite bulves mažais gabalėliais ir sudėkite į sriubą. Paruoškite padažą iš svogūnų, tarkuotų morkų, šviežių salierų, naudodami daržovę arba sviestą. Likus 10 minučių iki paruošimo, nusiųskite į verdantį sultinį. 
Patiekdami sriubą papuoškite žolelėmis ir prieskoniais.
Žirnių sriuba su vištiena
Gana dažnai namų šeimininkės savo namams verda žirnių sriubą su vištiena, kurią sudaro paprasti ingredientai:
- skaldyti žirniai;
- Vištiena;
- bulvė;
- morkos;
- 1 didelis svogūnas;
- prieskoniai;
- žaluma.
Kruopščiai nuplauti žirniai mirkomi vandenyje vieną valandą. Tada kartu su vištiena dedame į puodą ir kepame 50 min.
Kai mėsa ir žirniai užvirs, būtinai pasirodys putos. Jį reikia laiku išimti, kad patiekalas įgautų gražią spalvą.
Nuluptos bulvės supjaustomos mažais gabalėliais, morkos sutrinamos ant trintuvės, o daržovės siunčiamos į sultinį. Vištienos sriubą su žirneliais virkite dar 30 minučių.
Paruoškite padažą. Smulkiai supjaustytus svogūnus ir morkas apkepiname keptuvėje. Suberkite prieskonius, išmaišykite ir gatavą padažą perpilkite į sriubą. Patiekalas patiekiamas su rugine duona arba krekeriais.
Klasikinis sriubos receptas
Jei dėl kokių nors priežasčių namuose nebuvo mėsos, galite išsivirti maistingą sriubą su žirneliais ir bulvėmis. Tam reikės tokių produktų rinkinio:
- skaldyti žirniai;
- bulvė;
- morkos;
- kelios lemputės;
- prieskoniai;
- žaluma.
Iš anksto išmirkytus žirnius geriau virti ant ramios ugnies pusantros valandos. Į jį sudėkite pjaustytas bulves, svogūnus ir morkas. Kol daržovės verda puode, paruoškite užpilą. Norėdami tai padaryti, augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną iki šviesiai rudos spalvos ir sudėkite tarkuotą morką. Viską išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Paruoštą padažą supilkite į verdantį daržovių sultinį. Po 5 minučių patiekalas yra paruoštas. Patiekiama su ruginės duonos riekelėmis arba krekeriais.
Originali kreminė sriuba
Tobuliems gurmanams yra galimybė išsivirti puikios žirnių sriubos tyrės. Patiekalo sudėtis apima keletą tokių produktų:
- skaldyti arba susmulkinti žirniai;
- bulvė;
- prieskoniai;
- žaluma.
Iš anksto išmirkyti žirniai verdami, kol suminkštės. Tada ten dedamos bulvės, visas svogūnas ir tarkuotos morkos. Kai visi ingredientai bus paruošti, sutrinkite juos trintuvu iki vientisos masės. Belieka dėti druskos ir prieskonių pagal skonį. 
Tyrės sriuba patiekiama su smulkiai pjaustytomis petražolėmis, krekeriais arba rugine duona.
Kad ir kokį variantą mėgtume, žirnių sriuba yra tikras organizmui naudingų elementų sandėlis. Svarbiausia gaminti ir patiekti su meile. Palinkėkime vieni kitiems gero apetito.
Pirmosios receptų knygos autorius Apicius, dar Antikos pasaulio laikais, į ją įtraukė 9 patiekalų iš žirnių receptus. Tarp jų buvo ir žirnių sriuba. Rusijoje jis „atėjo į teismą“ tik XVII amžiuje, jo buvo ir ant karališkųjų asmenų stalo, ir paprastų žmonių valgiaraštyje. Šiandien be jo neįmanoma įsivaizduoti paprastos kavinės ar brangaus restorano. Dažniausiai žirnių sriuba verdama pridedant rūkytos mėsos, nors galima išvardyti daugiau nei šimtą skirtingų receptų. Sriubos kalorijų kiekis yra 60-70 kalorijų 100 gramų. Pats žirnis yra gana kaloringas produktas (200-300 k/cal 100 gramų), tik soja šiuo atžvilgiu yra aukštesnė už ją. Kad žirniai greičiau išvirtų, jie iš anksto pamirkomi. Tačiau kai kurių rūšių negalima mirkyti, pavyzdžiui, skaldyti žirneliai puikiai išverda minkšti paties virimo metu. Sriubai ruošiami krekeriai arba skrebučiai.
Žirnių sriuba – maisto ruošimas
Visi puikiai žino, kaip atrodo šis augalas – ant garbanotų ūglių su riestais ūseliais auga ir sunoksta ankštys su 5-7 žirneliais. Yra daug žirnių veislių, tačiau jas visas galima suskirstyti į 3 rūšis - smegenis (saldžiąsias) veisles, cukrų (manzhtu, išvertus iš prancūzų kalbos reiškia „valgyti visą“) ir lukštenimą. Gerai žinomų Olivier žaliųjų žirnelių ir kitų salotų gamybai naudojamas cukrus ir smegenėlių veislės, jie skinami žali ir sultingi. Prinokę lukštenti žirniai džiovinami ir naudojami grūdams, sriuboms ir kitiems patiekalams ruošti. Mirkymui ar virimui geriau užpilti šaltu vandeniu. Bet į jau verdančią sriubą nerekomenduojama pilti šalto vandens – tik verdančio vandens, kitaip žirniai neišvirs. Jei mėgstate tyrinę sriubą, ją reikia minkyti karštą. Žirnių virimo laikas svyruoja nuo 15 minučių žalių veislių iki 1,5 valandos apvalių, gerai išdžiovintų veislių. Tai priklauso nuo mirkymo laiko, bet ir nuo jūsų pageidavimų – kažkam patinka sveiki žirniai, o kažkam – gerai virta bulvių košė.
Žirnių sriuba – geriausi receptai
1 receptas: žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais
Klasikinė žirnių sriubos versija. Rūkyti šonkauliukai prekybos centruose parduodami jau paruošti, todėl juos reikia virti neilgai, tik 30 minučių.
Ingridientai: džiovinti žirneliai (500 gramų), svogūnai, morkos, bulvės (keli gabaliukai), šoninė, paprikos, rūkyti kiaulienos šonkauliukai (500 gramų), česnakai, druska, žalumynai – krapai arba petražolės.
Virimo būdas
Žirnius 3-4 valandas užpilkite šaltu vandeniu. Rūkytus šonkauliukus kepkite 1-1,5 valandos, kol mėsa atsiskirs nuo kaulų. Svogūnus, bulves ir morkas nuvalome, supjaustome taip pat, kaip ir bet kurią sriubą - bulves dideliais kubeliais, morkas ir svogūnus mažais kubeliais. Žirnius išbarstome iki kaulų ir verdame 30 min. Sudėkite bulves ir kepkite dar 20 minučių. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūnus bei morkas. Suberkite į keptuvę ir kepkite dar 10 min, pasūdykite, suberkite pipirus.Į sriubą suberkite smulkiai supjaustytą šoninę ir žoleles, pakaitinkite dar 2 min. Infuzuokite 30 minučių ir patiekite su garstyčiomis, supjaustytomis mėsos gabalėliais.
2 receptas: žirnių sriuba su dešrelėmis
Šis nuostabus receptas nuo kitų sriubų skiriasi tuo, kad įpilama nedidelio kiekio pieno. Pirmiausia išvirkite žirnius, tada sudėkite kitus ingredientus. Gausite švelnią ir malonią sriubą. Vaikams tai ypač patinka.
Ingridientai: pienas (1/2 l), bulvės (500 gramų), miltai (2 šaukštai), česnakai, druska, pipirai, kepimo riebalai (30 gr.), prieskoniai pagal skonį, dešrelės 2 vnt.
Virimo būdas
Jei planuojate žirnių sriubą, prieš naktį pamirkykite žirnius šaltame vandenyje. Kitą dieną nupilkite vandenį ir dėkite žirnelius virti. Atskirai išvirti vandenyje bulves, iš riebalų ir miltų paruošti troškinimą. Žirnius ir bulves pertriname per sietelį, išmaišome, pasūdome ir dedame prieskonius, pieną ir apskritimais supjaustytas dešreles. Dar šiek tiek kepame. Pasiruošę! Patiekite su smulkiai supjaustytais žalumynais. Nepamirškite ir tradicinių krekerių, pavyzdžiui, juos mikrobangų krosnelėje galima iškepti per 1 minutę.
3 receptas: žirnių sriuba su žaliomis ankštimis
Iš žaliųjų žirnelių taip pat galima išsivirti skanią sriubą. Tiesiogiai ankštyse jis verdamas labai trumpai. Pagrindinės laiko sąnaudos – jautienos kaulų sultinio paruošimas.
Ingridientai: jautienos kaulai (1 kg), baltieji pipirai, žolelės, druska, konservuoti žalieji žirneliai, grietinėlė (10%, 250 m.), kiaušinio trynys, petražolės, sūris su česnaku (100 gramų).
Virimo būdas
Kaulus nuplauname ir nuleidžiame į verdantį vandenį. Blanširuokite tris minutes, išimkite juos ir išskalaukite keptuvę. Kaulus užpilkite pasūdytu vandeniu ir užvirinkite, periodiškai pašalindami putas. Žalumynus nuvalome ir stambiai supjaustome. Suberkite pipirų žirnelius ir viską virkite atvirame dubenyje 1 valandą. Sultinį nufiltruojame ir vėl verdame, kad liktų pusė skysčio. Žirnius 15 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje. Pusė žirnelių naudojama trinti. Ištepame tyrelę sriuboje ir supilame su tryniu išplaktą grietinėlę. Toliau kaitinkite, kol užvirs. Paruoštą sriubą pagardiname žolelėmis, į kiekvieną lėkštę dedame po šaukštą sūrio kremo.
4 receptas: žirnių sriuba su mėsos sultiniu ir servelatu
Paimkime paruoštą kiaulienos sultinį, virtą ant cukraus kaulo. Nukoškite. Sriuba bus labai rafinuoto skonio dėl tikrojo serverio. Likę ingredientai – viskas kaip įprasta, žirniai, morkos, svogūnai.
Ingridientai: žirneliai (1 stiklinė), kiaulienos sultinys (2 litrai), bulvės (2-3 vnt.), rūkyta dešra (50-100 gramų), svogūnas (1 vidutinio dydžio vnt.), morkos, druska, pipirai, lauras lapas.
Virimo būdas
Stiklinę žirnių iš anksto pamirkykite vandenyje bent 2 valandas. Į verdantį sultinį suberkite išbrinkintus žirnelius, palikite ant ugnies 20 min.. Tuo tarpu augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, patroškinkite į sultinį ir virkite apie 10-15 min. Druskos, pipirų, įdėkite lauro lapą ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite jam užvirti 20-30 minučių. Valgyk dėl sveikatos!
5 receptas: žirnių sriuba su mėsos kukuliais
Jei norite labai greitai išvirti žirnių sriubą, iš anksto pamirkykite žirnius ir apsirūpinkite nedideliu kiekiu faršo. Išeis tiesiog nuostabi sriuba su burnoje tirpstančiais mėsos kukuliais.
Ingridientai: svogūnai (2 vnt.), bulvės (5 vidutiniai vnt.), morkos, žirniai (200 gramų), malta mėsa (kiauliena-jautiena, 300-400 gramų).
Virimo būdas:
Išmirkytus ir išbrinkintus žirnius užpilkite švariu šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kol kepa, aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas (pirmiausia pakepinkite svogūnus, tada sudėkite morkas). Į sriubą dedame kubeliais pjaustytas bulves, po 10 minučių dedame kotletus (į faršą įberiame šiek tiek svogūno, pasūdome, supilame pipirus ir formuojame kukulius). Tada ateina morkos ir svogūnai. Uždarykite dangtį, išjunkite dujas ir leiskite užvirti.
6 receptas: žirnių sriuba lėtoje viryklėje
Ingridientai: 500 gramų kiaulienos su kaulais, bulvės (3-4 vnt.) žirneliai (puselės, 1 stiklinė), morkos, svogūnai, žolelės, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Lėtoje viryklėje pasirenkamas greitas būdas, kai sudedami visi ingredientai. Iš pradžių „kepimo“ režimu pakepinkite svogūnus ir morkas, tada viską išimkite ir sudėkite mėsą į puodą. Į ¾ indo supilkite vandenį, paskleiskite žirnius, bulves, morkas ir svogūnus. Jei pageidaujate paprastai nupilti pirmąjį sultinį iš mėsos, pirmiausia užvirinkite turinį „garinimo“ režimu, o tada pakeiskite režimą. Mes gaminame "gesinimo" režimu 2 valandas. Jei jums tiesiog reikia išeiti iš namų, galite tiesiog sudėti visus ingredientus į puodą ir 2,5 valandos įjungti „troškinimo“ režimą, sriuba lėtoje viryklėje taip pat pasirodys skani.
Žirniai yra sveikas maisto produktas, kurio sudėtyje yra daug naudingų medžiagų. Tačiau daugelis žmonių žino, kad tai gali sukelti pilvo pūtimą. Mitybos specialistai rekomenduoja į kiekvieną lėkštę įberti daug smulkiai pjaustytų krapų – tai padeda išvengti nemalonių reiškinių žarnyne. Nuplaukite žirnius kuo kruopščiau, tai taip pat sumažina dujų susidarymo galimybę. Po žirnių patiekalų iš karto negerkite šalto vandens, o susirgus ūmiu nefritu, sutrikus kraujotakai ar tulžies pūslės uždegimui, kurį laiką jį išbraukti iš dietos.
