Kaip virti jautienos kepsnį namuose. Kaip kepti marmurinę jautieną keptuvėje

Dabar daugelis žmonių visą iškeptą mėsos gabalą klaidingai vadina kepsniu. Tiesą sakant, tikras kepsnys yra visas veiksmų algoritmas, leidžiantis iš tikrųjų mėgautis originaliu mėsos patiekalu. Tai mėsos gabalas, perpjaunamas skersai grūdo ir kepamas ant grotelių arba keptuvėje. Mėsa kepsniams tinka toms skerdenos dalims, kur raumenys aktyviai nedalyvavo gyvūno judėjime. Iš visos gyvūno skerdenos kepsniams virti tinka ne daugiau kaip 10 proc., ir tai yra pagrindinė didelės patiekalo kainos priežastis.

Šiandien kulinarijos pasaulyje kepsniai ruošiami iš žuvies, veršienos, kiaulienos ir kitų rūšių mėsos, tačiau jautiena vis dar laikoma klasikiniu patiekalu. Tobulai iškeptas kepsnys gali būti sudėtinga užduotis net patyrusiam virėjui, nes kartais mėsa išeina sausa ir kieta, apkepa išorė dar nespėjus iškepti viduje. Kad taip nenutiktų, o patiekalas išeitų tinkamas ir tikrai skanus, reikėtų žinoti kai kurias subtilybes.

Kepsniui reikėtų rinktis subrendusio, bet ne seno ir ne jauno gyvūno jautienos nugarinę. Mėsa turi būti raudonos arba tamsiai raudonos spalvos, bet ne rausvos ar bordo spalvos. Patartina rinktis tokias skerdenos dalis, kuriose yra mažiau sausgyslių ir galingų raumenų, o riebalai tolygiai pasiskirsto visame gabale.
Kepsnio minkštumą galite nustatyti pirštu paspaudę žalią mėsą – pirštas lengvai panardinamas, paliekant gilią skylutę, kurią paspaudus grįžtama į pradinę padėtį. Jei taip atsitiks, tada mėsa yra gera. Jei skylutė neišsitiesia, mėsa nėra pakankamai šviežia, o jei sunku ją paspausti, kepsnys bus kietas.
Kad kepsnys būtų skanus, mėsą reikia tinkamai paruošti – nuimkite plėvelę ir viršutines sausgysles. Pjaustykite ne per ploną ir ne trumpesnį nei 7 cm gabalėlį, kitaip mėsa neteks drėgmės, susitrauks ir išsausės. Tada tos pusės, kurioje yra pluoštai, gabalo centre daromas pjūvis iki storio vidurio ir mėsa atidaroma „drugeliu“.
Kepsnys marinuojamas nuo 12 iki 48 valandų, o prieš einant į laužą gerai nusausinamas popieriniu rankšluosčiu. Tradicinis marinato mišinys yra: augalinis aliejus, sojų padažas, vyno actas, druska ir prieskoniai.
Sušaldyta rietuvė atšildoma šaldytuve 12-14 valandų. Po to sausai nušluostoma ir prieš marinavimą paliekama 20 min., kad sušiltų iki kambario temperatūros. Nerekomenduojama atitirpinti kepsnio mikrobangų krosnelėje. Kadangi viršutiniai mėsos sluoksniai atitirpinimo režimu jau pradeda virti, o vidurys lieka šaltas. Vėliau bus sunku pasiekti vienodą skrudinimą. Taip pat nepatariama mėsos atitirpinti kambario temperatūroje ir šiltame vandenyje.
Mėsa kepama išskirtinai gerai įkaitintoje sunkioje keptuvėje arba grilyje. Tuo pačiu metu keptuvė neturėtų rūkyti, kitaip kepsnys apdegs išorėje, o vidus nespės virti, todėl jis bus kietas. Kepant gabalėlio paviršiuje esantys baltymai greitai susisuka ir neleidžia išbėgti skysčiui, todėl kepsnys pirmiausia kepamas ant stiprios ugnies po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Taip „užsandarysite“ pluoštus, o mėsa išlaikys sultis, vadinasi, kepsnys bus sultingas ir švelnus. Tada patiekalas kaitinamas iki norimo skrudinimo laipsnio žemesnėje temperatūroje.
Paruoštą mėsą reikia palikti šiek tiek pagulėti. Per šį laiką sultys pasiskirstys gabalo viduje, temperatūra viduje ir lauke išsilygins, o kepsnys visur taps šiltas, švelnus ir sultingas.
Kepsnys patiekiamas šiltose lėkštėse, tada jis taip greitai neatvės. Vartojimui reikės aštrių peilių be dantukų, kad mėsą galėtumėte tolygiai supjaustyti.

Kaip kepti jautienos kepsnį?

Pagaminti tobulą kepsnį nėra sunku, nebent, žinoma, žinote tam tikras taisykles ir laikotės tam tikrų subtilybių.

Perkant mėsą prekybos centre, atkreipkite dėmesį, be pakavimo datos, taip pat ir skerdimo datos, ji visada turi būti nurodyta. Nuo jo skaičiuokite 20-25 dienas, nuo kurios bus galima pradėti kepti kepsnį.
Kepsnius patartina neplauti, o nušluostyti popieriniu rankšluosčiu, kol visiškai išdžius.
Į vieną keptuvę nedėkite daugiau nei 2 vienetų, kitaip keptuvės temperatūra smarkiai nukris. Mėsa pradės išskirti sultis, kuriose ji bus troškinta, o tada raudona, apkepusi plutelė neveiks.
Kepsnius apverskite mėsos žnyplėmis, o ne šakute, nes išbėgs sultys.
Jei mėsos negalima apversti ir ji neatsilieka nuo keptuvės, tada nesusidarė pluta. Tada kepsniui reikia šiek tiek daugiau laiko pakepti.
Kitas svarbus patarimas: neplakite mėsos kepsniui, kitaip ji praras visas sultis ir struktūrą.

Kiek laiko kepti jautienos kepsnį?

Kepsnių skrudinimo laipsnį galima keisti pagal savo skonį, ilginant arba sutrumpinant kepimo laiką. Pagal amerikietišką klasifikavimo sistemą yra 5 skrudinimo laipsniai. Pateikiame 2,5 cm storio kepsnio apytikslės kepimo trukmės pavyzdžius.Storesniems gabalams kepimo laikas turi būti padidintas ir atvirkščiai.

Labai retas (neapdorotas) - gabalas gali būti leidžiamas tik 10-15 sekundžių iš kiekvienos pusės.
Retas (su krauju) – kepamas iš kiekvienos pusės 1–2 minutes, po to duodama 6–8 minutes pailsėti.
Vidutinis retas (mažas skrudinimas) – kepama iš kiekvienos pusės 2-2,5 min., ilsisi 5 min.
Vidutinis (vidutinio skrudinimo) – kepama iš abiejų pusių po 3 minutes, ilsisi 4 minutes.
Gerai iškepta (kepta) - kepama iš kiekvienos pusės 4,5–5 minutes, pailsinta 1 minutę.

Taip pat pravers apkepti kepsnio kraštelius, pirmą kartą apverčiant trumpai juos laikant už šonų. Tai patogu daryti specialiomis mėsai skirtomis žnyplėmis. Be to, norint iškepti skirtingus laipsnius, reikia tam tikrų rūšių mėsos. Norint kepti nuo vidutinio reto iki vidutinio gerai, reikia riebių kepsnių, nuo retų iki vidutinių - su mažu riebumu (pavyzdžiui, filė mignon). Kartu reikia pastebėti, kad tiksliausiai mėsos iškepimo laipsnį galima nustatyti termometro pagalba, kuris leis pasiekti idealią kepsnio konsistenciją ir skonį. Elektroninis termometras šiek tiek pradurs paviršių ir parodys mėsos paruošimo temperatūrą.

Retas (su krauju) = 120 ° F (48,8 ° C)
Vidutiniškai retas =130° F (54,4° C)
Vidutinė = 140 ° F (60 ° C)
Vidutiniškai gerai (beveik baigta) = 150 ° F (65,5 ° C)
Gerai padaryta (atlikta) = 160 ° F (71,1 ° C)

4 jautienos kepsnių receptai

O dabar, kai susipažinome su visomis gaminimo taisyklėmis, iškepkime skanų kepsnį namuose.

1. Jautienos kepsnio keptuvėje receptas

Kalorijų kiekis 100 g - 190 kcal.
Porcijos – 2
Virimo laikas - 15 minučių

Ingridientai:

Rinktinės jautienos kepsnys - 2 vnt.
Druska ir pipirai - pagal skonį
Prieskoniai "Prancūziškos žolės" - 1 šaukštelis ir pagal valią

Maisto gaminimas:

Mėsą aplink perimetrą pabarstykite vidutinio malimo pipirais ir pagardinkite druska.
Rankomis gausiai aptepkite kepsnius prieskoniais, glostončiais judesiais įtrinkite į mėsą.
Paruoštą kepsnį iš abiejų pusių patepkite augaliniu aliejumi.
Į ketaus keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite.
Įdėkite kepsnį į keptuvę ir kepkite 1 minutę, tada greitai apverskite ir kepkite dar 1 minutę.
Tada dar kartą apverskite gabalėlį iš kitos pusės ir kepkite iki norimo pasirengimo.

2. Receptas kepsniui kepti ant grilio keptuvės

Na, o dabar iškepkime namuose kepsnį su gražiu „tinkleliu“ ant briaunuotos grilio keptuvės.

Ingridientai:

Jautienos kepsnys (gabalėliai be kaulų, 3–5 cm storio) - 2 vnt.
Druska ir pipirai - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Kepsnio gabalėlius iš abiejų pusių įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu.
Gerai įkaitinkite ketaus briaunuotą grilio keptuvę, nepridedant aliejaus, kol susidarys lengvas miglas.
Sudėkite kepsnius į keptuvę ir kepkite 1,5 min. Po to pasukite 90 laipsnių pagal laikrodžio rodyklę ir kepkite dar 30 sekundžių.
Tada apverskite jį į kitą pusę ir atlikite tą pačią procedūrą.
Iškepusius kepsnius sudėkite į kepimo indą, suvyniokite į foliją ir pašaukite į iki 190°C įkaitintą orkaitę 10-12 minučių. Jei norite stipresnio kepsnio, palaikykite juos 15 minučių.
Praėjus šiam laikui, išimkite kepsnius iš orkaitės ir, nenuimdami folijos, palikite. minučių.

3. Kaip virti jautienos kepsnį?

Nepaisant skambių pašaipų iš „profesionalių“ šefų lūpų: sakoma, skanaus ir švelnaus jautienos kepsnio namuose iškepti keptuvėje neįmanoma – mes įrodysime priešingai.

Ingridientai:

Kepsnys 2,5 cm - 1 vnt.
Druska, pipirai - pagal skonį
Virtuvės riebalai – kepti
Sviestas - 2 šaukštai.

Maisto gaminimas:

Kepsnius pasūdykite ir palikite 40 minučių, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Druska ištrauks drėgmę į paviršių, kur ji nusės į balas. Per tą laiką druska suminkštins mėsą, suskaidys baltymus ir, druskos ištraukta, pradės vėl įsigerti į kepsnį. Ši technika padarys mėsą minkštą ir sultingą.
Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite kepimo aliejų ir leiskite šiek tiek parūkyti.
Dėkite kepsnį, apkepkite iš abiejų pusių po 1 minutę ir pipiruokite.
Po to padidinkite jį iki norimo laipsnio.
Likus 1 minutei iki kepimo pabaigos, įdėkite 2 valg. sviesto, jis pripildys kepsnį sodraus kvapo.
Kai temperatūra nukrenta žemiau 2°C, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite kepsnį pailsėti. Per šį laiką jis pasieks norimą temperatūrą, nes. toliau gamins išjungus karštą keptuvę.

4. Kaip pagaminti sultingą jautienos kepsnį

Nepaisant plačiai paplitusio įsitikinimo, kad kepsnio kepimas yra labai sunki užduotis, reikalaujanti tam tikrų įgūdžių, viskas nėra taip baisu. Iškepti galima visai skaniai, tereikia gero recepto.

Ingridientai:

Jautienos minkštimas - 500 g
Augalinis aliejus - kepimui
Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio sultingo kepsnio kepimas:

Paruoškite jautieną – nulupkite ją nuo plėvelės, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Mėsą supjaustykite kepsniais skersai grūdo, 2-3 cm storio.
Gabaliukus įtrinkite pipirais, aptepkite augaliniu aliejumi ir palikite valandai.
Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies ir sudėkite mėsą.
Kepsnius kepkite ant grotelių 30 sekundžių vienoje pusėje, tada kitoje. Tada dar kartą apverskite mėsą, sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir kepkite dar 4 minutes. Tada dar kartą apverskite ir kepkite tiek pat laiko.
Puodą nukelkite nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių.

Prieš kalbėdami apie tai, kaip virti kepsnį, pabandykime išsiaiškinti šio patiekalo istoriją. Taigi pradėkime.

Kepsnių istorija

Visuotinai priimta, kad kepsnys pas mus atkeliavo iš Foggy Albion krantų. Tiesą sakant, taip nėra. Pirmieji mėsos kepimo ant ugnies paminėjimai aptinkami senovės Romoje. Daugelis mokslininkų teigia, kad senovės žmonės buvo susipažinę su kepsniu. Vėliau, dėl romėnų legionų judėjimo, receptas atkeliavo į Didžiąją Britaniją, iš kur paplito visame pasaulyje.

Nors Anglija nebuvo kepsnio gimtinė, šią šalį galima drąsiai vadinti šio patiekalo gimtine. Čia jis įgijo didžiulį populiarumą. Pirmasis kepsnių receptas buvo paskelbtas XV a. Po trijų šimtmečių mėsos patiekalų žinovų meilė kepsniams taip išaugo, kad jo gerbėjai net sukūrė kepsnių klubą. Mėsos čia galėjo paragauti tik elitas.

Taigi iš grubios anglų kalbos portjeras buvo "išvežtas" Chateaubriand ir nugarinės medalionai.

Šiek tiek pakeliavęs po Europą kepsnys pasiekė ir Rusiją, nors iš pradžių neprigijo. Tada grįžo į tėvynę. Ir jau Italijoje buvo Florencijos kepsnys. Kelionė tuo nesibaigė. Netrukus šis populiarus patiekalas buvo pradėtas naudoti tarp amerikiečių. Be to, jie įžvelgė patiekalo komercinį potencialą. Nuo tada patiekalas tapo labai populiarus. Visas pasaulis sužinojo ne tik apie skaniausią mėsą, bet ir apie įvairius padažus, kurie patiekiami prie jos. Šioje šalyje kepsnių valgymas tapo savotiška kultūra. Tik Amerikoje paprastas darbininkas galėjo sau leisti pietums suvalgyti gerą jautienos gabalėlį su Tabasco padažu, mokėdamas už tai saikingus pinigus. Čia nuo šio patiekalo buvo pašalinta aristokratiška grimasa.

Tikriems gurmanams vertybė – ne tik skaniai paruoštas patiekalas, bet ir pats procesas. Kai kurie virėjai daugelį metų mokosi tinkamai virti kepsnį. Atrodytų, toks paprastas patiekalas, bet reikalauja atsakingo požiūrio ir tinkamo kepimo. Ir tam reikia žinoti visas maisto gaminimo subtilybes. Taip pat svarbu mėsos kokybė, jos perdirbimas ir saugojimas. Iš akių pametęs bent vieną niuansą kulinarijos specialistas rizikuoja paruošti tik patiekalą, panašų į originalą. Į tai svarbu atsižvelgti, jei nuspręsite patys pasigaminti kepsnį namuose.

Kaip išsirinkti tinkamą mėsą kepsniui virti?

Renkantis mėsą reikia nuspręsti, kokį kepsnį norite gaminti.

Yra keletas tipų. Kiekvienam iš jų mėsa paimama iš tam tikros gyvulio skerdenos dalies.

Jei jau nusprendėte, pabandykite pasirinkti gabalą, kuriame yra mažiausiai raumenų. Priešingu atveju rizikuojate gauti kietą, o ne sultingą mėsos gabalą.

Niekas nekepa kepsnio iškart po skerdimo. Jei mėsą renkatės prekybos centre, atkreipkite dėmesį į skerdimo datą. Iš jo suskaičiuokite apie 20 dienų. Tai bus pats optimaliausias metas mėsai, kuri tinka kepsniui virti.

Kaip teisingai iškepti jautienos kepsnį?

Pirmiausia turite atsižvelgti į gabalo storį. Jis turi būti ne mažesnis kaip 3 cm ir ne didesnis kaip 5. Bet viskas priklauso nuo to, kurią jautienos dalį pasirinkote.

Kad kepsnys būtų skanus ir sultingas, mėsą reikia perpjauti per pluoštus. Tokiu atveju gabalas pasirodys visiškai lygus.

Tada nupjautą gabalėlį reikia užpilti saulėgrąžų aliejumi (kepimo ant grotelių atveju). Tada iš abiejų pusių pabarstykite pipirais ir druska. Tačiau prieš tai mėsa turi būti kruopščiai išdžiovinta. Geriausia naudoti popierinį rankšluostį. Griežtai draudžiama jį plauti.

Kitų prieskonių geriau visai nenaudoti, kitaip rizikuojate užkimšti jautienos skonį.
Galite kepti dviem būdais. Kaip kepti kepsnį keptuvėje, ant grotelių ar ant žarijų, mes išsamiau aptarsime toliau. Svarbiausia - atminkite, kad jo paviršius turi būti gerai išdžiovintas prieš gaminant.

Kaip kepti jautienos kepsnį keptuvėje?

Naudokite tik ketaus briaunotas keptuvę. Gerai pašildykite, kol atsiras lengvas rūkas. Aliejaus pilti nereikia.

Kaip kepti jautienos kepsnį keptuvėje? Pirmiausia atsiminkite svarbią taisyklę. Ant vienos keptuvės galima dėti ne daugiau kaip du gabalus. Priešingu atveju temperatūra viduje gali nukristi, tada mėsa bus kepama savo sultyse, o ne iki auksinės rudos spalvos, kaip turėtų būti.

Kiek laiko virti jautienos kepsnį? Tai priklauso nuo to, kokį kepsnį pasirinksite.

Būtina jį apversti tik kulinarinėmis žnyplėmis ir jokiu būdu nedaryti šakute ar peiliu, nes sultys gali ištekėti. Vartydami mėsą nepamirškite, kad ji turi būti apkepta iš visų pusių. Skrudinti turi būti ne tik dvi pagrindinės, bet ir šonkaulio pusės.

Jei mėsa nelabai atsilieka nuo keptuvės, vadinasi, ji dar nepakankamai iškepta ir reikia šiek tiek daugiau laiko.

Kai mėsa apkepa, ją reikia nusiųsti į orkaitę. Norėdami tai padaryti, pašildykite iki 190 laipsnių. Mėsą sudėkite į kepimo indą ir uždenkite folija. Kiek laiko kepti kepsnį orkaitėje, priklauso ir nuo to, koks jautienos gabalas pasirinktas. Pavyzdžiui, filet mignon galima laikyti ne ilgiau kaip 12 minučių. Ribeye yra dar mažiau – apie 8. Visais kitais atvejais atitinkamai nuo 10 iki 15 minučių.

Po to mėsą ištraukite iš orkaitės, bet ne iš karto neatlankstykite folijos. Leiskite pastovėti maždaug minutę. Tada galite saugiai patiekti ant stalo.

Kepsnio kepimas ant grotelių

Paruošta pagal tą patį principą kaip ir keptuvėje. Tokiu atveju mėsos iš anksto sūdyti negalima. O gaminimo metu užpilkite sūriu vandeniu. Aromatines žoleles galima virti ir vandenyje. Pavyzdžiui, čiobreliai ir rozmarinai. Jei kam nepatinka saulėgrąžų aliejaus skonis, kepimo metu mėsos gabalėlį gali patepti lydytu sviestu.

Jei pageidaujama, į aliejų galima įdėti smulkiai pjaustytų žalumynų. Ant grotelių mėsą reikia apversti kas dvi minutes. Iškepus mėsą išimkite ir porai minučių padėkite po dangčiu. Taigi sultys tolygiai pasiskirsto visame gabale.

Kepsnys ant žarijų

Ši maisto gaminimo technologija išpopuliarėjo JAV XIX amžiuje. Tokiu atveju kepsniai kepami tiesiog ant karštų žarijų.

Jo paruošimui geriausia naudoti lapuočių medžių lapus. Mėsa kepama tiesiai ant žarijų iš visų pusių. Po to gerai nuvaloma nuo pelenų ir sutepama alyvuogių aliejumi. Tada pabarstykite jūros druska. Kaip ir ant grotelių keptą mėsą, ją galima laistyti žolelėmis užpiltu vandeniu. Toks krūvas dėl akivaizdžių priežasčių dar vadinamas „nešvariu“.

Kokie yra kepsnio paruošimo laipsniai?

Pagal amerikiečių klasifikavimo sistemą yra 6 kepsnio kepimo laipsniai. Panagrinėkime kiekvieną iš jų.

„Veri rar“ – mėsa kepama mažiausiai ir patiekiama beveik žalia.
„Rer“ – mėsa tokia sultinga, kad pjaustant iš gabalo turėtų bėgti kraujas.
„Vidutinis rar“ – mėsos gabalas šiek tiek pakepinamas.
"Vidutinis" yra vidutinio skrudinimo.
"Medium led" - beveik keptas gabalas.
„Vel Dan“ – gerai iškeptas mėsos gabalas.

Žinomos mėsos kepimo rūšys

Minjono filė laikoma vienu švelniausių ir ploniausių kepsnių. Jo paruošimui pasirenkamas neriebus gabalas, turintis švelnų mėsos skonį.

Ribeye yra vienas populiariausių kepsnių. Jam ant kaulo paimamas mėsos gabalas, kuris nuo 3 gyvulio šonkaulių pašalinamas iki 12. Ši dalis dar vadinama antrekotu.

Skert. Jo paruošimui skirtas mėsos gabalas išpjaunamas iš gyvūno diafragmos dalies. Jis turi aukštą marmurą. Forma panaši į plataus peilio ašmenis. Mėsa labai minkšta, nes šios dalies raumenys jokiu būdu nedalyvauja judėjime.

Striploinas – mėsos gabalas iš apatinės nugaros dalies. Išilgai perimetro jį supa storas riebalų sluoksnis. Tokia mėsa neturi marmuro.

Šoninis kepsnys nupjaunamas nuo apatinės pilvo dalies. Toks gabalas neturi kaulų ir riebalų. Jis turi lengvą kepenų aromatą. Tokio gabalo pluoštai yra labai tankūs, todėl geriausia jį virti sous vide.

Iš pečių ašmenų nupjaunama plokščia geležis arba viršutinė geležtė. Mėsos gabalo viduje yra kremzlės. Jei kremzlė bus atsargiai ištraukta, kepsnys bus vadinamas plokščiuoju lygintuvu, o perpjaunant ir pašalinus kremzlę – viršutiniu peiliuku.

Nežinomi kepsniai

Camargue kepsnys pavadintas Pietų Prancūzijoje esančios vietovės vardu.
Čia veisiami juodieji buliai, kurie auginami laisvo laikymo sąlygomis. Ir šis veiksnys labai įtakoja mėsos kokybę. Norint paruošti kepsnį, imamas bet koks pjūvis ir paruošiamas pagal įprastą technologiją.

Chateaubriand ruošiamas iš centrinės jautienos nugarinės dalies. Pavadinimą jis gavo vieno diplomato vardo dėka. Aukšto rango pareigūnui nuolat gaminantis kulinaras nusprendė paįvairinti valgiaraštį ir išsikepti kepsnį. Chateaubriand'ui šis patiekalas taip patiko, kad jis tapo vienu iš jo mėgstamiausių. Dažniausiai patiekiama su vyno arba pipirų padažu ir salotomis.

Kepsnys "Diana". Manoma, kad jis gavo savo vardą medžioklės deivės garbei. Iš pradžių šis patiekalas buvo ruošiamas iš elnienos. O XX amžiaus viduryje kulinarijos specialistai iš viso pasaulio pradėjo jį virti iš jautienos. Jis populiarus, nes vienintelis iš visų kepsnių pereina liepsnos stadiją. Pabaigoje, kai iškepa, užpilama konjaku ir padegama. Užgesus liepsnai į mėsą pilamas sultinys, padažas, grietinėlė ir pakaitinama.

Apsvarsčius, kaip iškepti kepsnį, svarbu nepamiršti vieno dalyko: kad ir kokį kepimo būdą bei laipsnį pasirinktumėte, svarbiausia, kad jis būtų pagamintas iš kokybiško produkto.

Įprastoje keptuvėje galite iškepti skanius ir sultingus jautienos kepsnius, kaip tai daroma kavinėse ir restoranuose namuose, svarbiausia laikytis pagrindinių jo paruošimo taisyklių ir atsižvelgti į kepimo laiką, todėl šiame straipsnyje mes pažvelgsime. kaip tinkamai iškepti jautienos kepsnį keptuvėje namų sąlygomis.

Kiek laiko kepti jautienos kepsnį keptuvėje?

Kepsnio kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo to, kokį kepsnio iškepimo laipsnį norite gauti (yra 4 rūšių). Pažiūrėkime atidžiau, kiek kepti jautienos kepsnį su skirtingu skrudinimo laipsniu keptuvėje:

Kepsnys su krauju (retas) kepkite po 1-2 minutes iš abiejų pusių + kepsniui palikite pailsėti 6-8 minutes po kepimo.
Vidutinis retas kepsnys kepkite 2-2,5 minutes iš kiekvienos pusės + leiskite pailsėti 5 minutes po kepimo.
Vidutinis retas kepsnys reikia kepti po 3 minutes is kiekvienos puses + po kepimo leisti pailseti 4-5 minutes.
Gerai iškeptas kepsnys (gerai iškeptas) reikia kepti po 4-4,5 min is kiekvienos puses + apkepus leisti pailseti 1-2 min.

Pastaba: aukščiau nurodytas jautienos kepsnių kepimo laikas galioja 2,5 cm storio kepsniams, jei mėsos gabaliukai storesni, juos reikia kepti šiek tiek ilgiau.

Sužinoję, kiek minučių kepti jautienos kepsnį, toliau apsvarstysime kepsnių gaminimo namuose procesą, kad žinotume, kaip patiems pasigaminti skanų ir sultingą jautienos kepsnį.

Bet kurio kepsnio ruošimas prasideda nuo aukštos kokybės mėsos pasirinkimo, kuri turi būti su plonais riebalų sluoksniais, tolygiai paskirstyta ant gabalo (kepdami jie ištirpsta ir viduje esanti mėsa tampa sultinga). Mėsą į kepsnius supjaustykite plokščiomis 2,5–4 cm storio griežinėliais (namuose geriau pjaustykite 2,5 cm storio griežinėliais) skersai pluoštų. Apsvarstykite labiausiai paplitusią ir paprasčiausią jautienos kepsnio kepimo receptą:

Jei kepsniai buvo užšalę, juos iš anksto atitirpinkite, likus 12 valandų iki kepimo perkeldami iš šaldiklio į bendrą šaldytuvo skyrių, o prieš kepdami 20 minučių – išimkite iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
Mėsą reikia nušluostyti popieriniu rankšluosčiu, kad ji būtų sausa, po to kiekvienas kepsnys išilgai kraštų įtrinamas stambiai maltų paprikų mišiniu, o plokščios pusės įtrinamos druska ir patepamos saulėgrąžų (ar alyvuogių) aliejumi.
Kaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, kol ji įkais (bet neperkaitinkite, kad neprirūktų). Dedame kepsnį į keptuvę ir apkepame iš kiekvienos pusės (kepimo laikas priklauso nuo norimo skrudinimo laipsnio ir nurodytas straipsnio pradžioje).
Gatavą keptą kepsnį perkeliame į lėkštę ir uždengiame folijos gabalėliu, kad „pasiektų“.
Tai viskas! Skanus ir sultingas jautienos kepsnys – paruošta!

Apibendrinant straipsnį, galima pastebėti, kad žinodami, kaip tinkamai iškepti jautienos kepsnį keptuvėje, galite greitai ir be jokio vargo paruošti jį bet kokiam garnyrui namuose. Savo atsiliepimus ir naudingus patarimus, kaip tinkamai kepti jautienos kepsnį keptuvėje, paliekame straipsnio komentaruose ir dalinamės socialiniuose tinkluose, jei jums buvo naudingi.

Koks yra tikrasis kepsnių receptas? Prieš sužinodami maisto gaminimo paslaptį, turite išsiaiškinti, kas yra kepsnys. Daugelis žmonių mano, kad tai yra keptas mėsos gabalas. Bet taip nėra! Negalite tiesiog atsitiktinai nupjauti mėsos gabalo ir jį kepti. Gaminimo procese atliekama daug manipuliacijų, kad patiekalas būtų skanus ir kvapnus. Mėsos gabalas turi būti perpjautas per pluoštus. Kepsnys dažniausiai kepamas ant grotelių. Tačiau daugelis tokios galimybės neturi, todėl gali pasigaminti patiekalą keptuvėje.

Naudingi patarimai iš pirmos klasės virėjų

Iš ko gaminsime keptą kepsnį? Yra įvairių šio mėsos patiekalo paruošimo receptų. Galite virti iš absoliučiai bet kokios mėsos. Tai gali būti žuvis, veršiena, kiauliena ir jautiena. Dauguma šeimininkių renkasi pastarąją mėsos rūšį. Iškepti kepsnį nėra taip paprasta, čia reikia daryti teisingai, kad mėsa nebūtų sausa. Tokia užduotis gali būti didžiulė net patyrusiam virėjui. Žemiau mes jums pasakysime, kaip virti sultingą kepsnį ir koks turėtų būti kepimo laikas.

Likus porai minučių iki gaminimo, reikia įdėti gabalėlį sviesto ir pagardinti prieskoniais pagal skonį. Tai padės mėsai išlikti sultingai. Prieskonių galima dėti, kad suteiktų skonį ir specifinį skonį. Kai kepsnys iškeps, išimkite jį iš keptuvės ir padėkite ant lėkštės. Indą suvyniokite į foliją ir palikite bent 5 minutes pailsėti.

Kepsnio kepimas ant grotelių

Daugelis žmonių mano, kad skaniausias yra tas kepsnys, kuris buvo kepamas ant grotelių. Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamą mėsos gabalą kepimui.

Reikalingi produktai:

3 cm pločio mėsos gabaliukai kepsniui;
prieskoniai, druska ir pipirai;
daržovių aliejus.

Maisto gaminimas:

Pirmiausia reikia pasirinkti storą mėsos gabalą. Šiam patiekalui patartina rinktis gabalėliu storesnį. Optimalus kepsnio plotis – 3 cm.Storas gabalas kepamas ilgiau, o plonas gali labai apkepti ir išsausėti, todėl jo imti nepatariama. Ypač jei kepate ant grotelių, geriau rinkitės storus gabalėlius.

Likus pusvalandžiui iki kepimo, mūsų kepsnius reikia pasūdyti. Nemėginkite mėsos gabalėlių sūdyti prieš pat kepimą, nes jie sugers visą drėgmę. Atsiminkite svarbią taisyklę – kuo ilgiau mirkysite kepsnius, tuo jie bus švelnesni ir sultingesni.

Jei naudojamas šaldytas gabalas, geriau jį palikti kambario temperatūroje visai dienai, kad jis visiškai atšiltų. Šilto mėsos gabalo nereikia ilgai kepti ant grotelių.
Dabar paruošime groteles. Mums reikia anglių, geriausia kietmedžio. Jie sukurs aukštesnę temperatūrą nei parduodami briketuose. Uždegimui nenaudokite specialaus įrankio, geriau, jei ugnis įsiplieskia natūraliai. Tam naudokite popierių.

Tada paruoštas anglys turi būti paskirstytos ant grotelių tik vienoje pusėje, kita turi likti tuščia. Tuščia dalis yra tai, ko mums reikia. Pirmiausia kepkite šaltoje pusėje. Mėsos iš karto mesti į pakurą nebūtina, nes viršus apdegs ir bus paruoštas, o vidurys dar neiškeps. Geriau viską daryti palaipsniui. Jei mėgstate keptą kepsnį, tuomet galite sukurti auksinę plutą, jei kepimo pabaigoje mėsą apkepsite iš šiltosios pusės.

Mėsos pasirengimą galite patikrinti pirštu. Nepamirškite, kad kepsnius reikia kepti po 1,5 minutės iš kiekvienos pusės. Kai mėsa iškeps, ją reikia padėti ant indo ir leisti pastovėti. Po to iškeptą kepsnį galima ragauti. Galima patiekti su ant grotelių keptomis daržovėmis. Tai gali būti cukinijos ir bulvės.

Vis dar yra daugybė skirtingų gaminimo receptų, iš anksto marinuotų skirtinguose marinatuose. Tačiau norėdami paruošti šį nuostabų patiekalą, turite pasirinkti tinkamą mėsą.

Kaip virti jautienos kepsnį?

Daugelis namų šeimininkių kepsnius naudoja skirtingą mėsą. Kai kurie žmonės mėgsta žuvies patiekalus. Kažkam labiau patinka veršiena ir kiauliena. Klasikinis variantas yra jautienos kepsnys. Žemiau yra jūsų mėgstamo patiekalo receptas, skirtas 2 porcijoms. Jautienos kepsnius galite iškepti per 15 minučių. Šis metodas tinka užimtoms moterims, kurios neturi pakankamai laiko gaminti.

Reikalingi produktai:

2 bet kokio dydžio jautienos kepsniai;
daržovių aliejus;
druskos ir pipirų pagal skonį;
žiupsnelis mėgstamų prieskonių

Maisto gaminimas:

Mėsos gabaliukus pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Įtrinkite į juos pasirinktus prieskonius. Kepsnelius iš abiejų pusių aptepkite aliejumi. Į keptuvę supilkite aliejų ir padėkite ant viryklės. Patartina naudoti ketaus keptuvę.

Sudėkite mėsos gabaliukus į keptuvę ir kepkite 1 minutę, tada mėsą apverskite. Apverskite kepsnius, kol jie tolygiai iškeps.

Skanių marinatų gaminimas

1 metodas

Kepsnius galite marinuoti įvairiais būdais. Šiems tikslams galite naudoti alų, laimą ir čili pipirus. Kiekvienas ras sau patinkantį marinatą. Šis komponentų mišinys laikomas universaliausiu, nes patiks visiems. Be išvardytų ingredientų, mums reikia pipirų ir druskos.

1. Pirkite bet kokį alų (šviesų ar tamsų). Jį reikia supilti į indą. Įsitikinkite, kad alus visiškai padengia kepsnį. Į mūsų marinatą išspauskite visą laimą ir pabarstykite raudonaisiais maltais pipirais.
2. Leiskite mūsų gabalėliams stovėti šiame marinate mažiausiai 30 minučių. Tada kepsnius reikia padėti pusei dienos į šaldytuvą.
3. Prieš kepdami mūsų mėsos gabaliukus būtina pasūdyti arba pabarstyti pipirais. Tada kepsniai kepami kaip įprasta.

Klausimas, kaip iškepti jautienos kepsnį, iškilo kiekvienam, bent kartą išbandžiusiam šį puikiai pagamintą patiekalą. Kepsnys – kiek skonio šiame viename žodyje: plona apkepta plutelė, sultingas minkštimas ant pjūvio, nepriekaištinga mėsos tekstūra, skonio ir pojūčių sprogimas, tirpstantis ant liežuvio. Šiame patiekale svarbiausia yra kokybiška mėsa ir tinkamas paruošimas, ir visiškai nesvarbu, ar ji gaminama restorane, ar ne.

Būtent namuose galite išsikepti savo tobulą kepsnį – su norimu skrudinimo laipsniu su mėgstamais prieskoniais ir padažu, tokiu, kokį mėgstate labiausiai. Išmokę keletą paprastų receptų ir pasipraktikuodami, netrukus galėsite nustebinti savo svečius iš pažiūros neįtikėtinais kulinariniais įgūdžiais. Vyras, mokantis iškepti kepsnį, 100 balų lenkia bet kurią damą, kuri vertina tikros mėsos skonį.

Jei jūsų dama nėra vegetarė, kodėl jos nenustebinus romantiška vakariene, kurios firminis patiekalas bus superkepsnis?

Mėsos ir kepsnio pasirinkimas

Kepsnys yra bendras maisto kategorijos pavadinimas, pažodžiui taip ir yra keptas jautienos gabalas iš griežtai apibrėžto pjūvio. Jautienos gabalai iš skirtingų skerdenos dalių naudojami kepsniams ruošti, o kiekviena rūšis turi savo ypatybes, atsižvelgiant į mėsos pluošto tekstūrą ir riebalų buvimą.

Švelniausia kepsnių rūšis yra nugarinės medalionai, jis ruošiamas iš jautienos nugarinės, kurioje riebalų praktiškai nėra. Nugarinė supjaustoma 7-8 cm gabalėliais, o dėl tokio kepsnio dydžio reikia kruopščiai kepti orkaitėje, kad mėsa viduje neatvėstų, bet neprarastų sultingumo.
Ribeye galima vadinti didžiausiu ir sultingiausiu kepsnių rūšimi. dėl mėsos tekstūros ir raumenų bei riebalinių skaidulų santykio. Būtent šiai mėsai geriausiai galite nustatyti jautienos marmuriškumą.
Rinktis turėtų tie, kurie mėgsta ryškų jautienos skonį ir nori juo pasimėgauti iki soties nugarinė- neįprastas skonis garantuojamas dėl didesnio mėsos pluošto storio nei kitose skerdenos dalyse.
portjeras- kepsnys ant kaulo, kuris atskiria 2 mėsos rūšis: nugarinę ir nugarinę. Mėsos pluoštų kontrastas leidžia pajusti visą skonio turtingumą ir visapusiškai mėgautis patiekalu.
T formos kaulas- ta pati skerdena, bet supjaustyta arčiau skerdenos priekio, todėl filė turi būti mažesnė. Galime pasakyti, kad tai jo pigesnis pasirinkimas.

Tai ne visi naudojami pjūvių tipai, bet dažniausiai naudojami. Dar vienas kriterijus renkantis mėsą prieš kepant jautienos kepsnį namuose – gobų kilmė. Norint gauti puikų kepsnį, visai nebūtina virti amerikietiškos (argentinietiškos), australiškos ar japoniškos mėsos – visiškai įmanoma pasitenkinti naminėmis jautienos veislėmis, svarbiausia, kad skerdena būtų jauna, o bulius šeriamas pagal veislės standartus.

Mėsą geriausia pirkti jau supjaustytą porcijomis, bet jei atsitiktų sugriebti visą skerdenos gabalą, galite ją supjaustyti patys. Mėsą geriau supjaustyti 3-3,5 cm storio gabalėliais, ne mažesniais, o jei kalbame apie nugarinę, tai ne plonesnius kaip 4 cm, o geriau 7-8. Tinkamas tirštumas ne tik užtikrins vienodą kepimą, bet ir leis pajusti visus skirtingų mėsos tekstūrų skonius.

Prieš gamindami, taip pat turite nuspręsti, koks skrudinimo laipsnis yra pageidaujamas.:

Mėlyna – žalios jautienos mėgėjams: pluta išorėje, beveik žalia mėsa viduje, tik šilta – t = nuo 38°C.
Retas – silpnas kepsnys, mėsos nebegalima vadinti žalia, t = nuo 48°C.
Vidutinis Retas – tai, kas paprastai vadinama kepsniu su krauju, nors iš tikrųjų tai visai ne kraujas, to nereikėtų bijoti. t = nuo 53°C.
Vidutinis – vidutinio skrudinimo, viduje beveik nėra rausvos spalvos, t = nuo 59 °C.
Vidutinis Gerai - stiprus skrudinimas, t = nuo 65 ° C.
Well Done – pilnai kepta mėsa, kuri, pasak šefų, gurmanų ir žinovų, yra nusikaltimas už kepsnį. t = nuo 72°C.

Pradedančiajam, kuris nebandė kepti kepsnio iš akies, bus sunku, todėl geriau naudoti patikrintą metodą ir paruošimą nustatyti pagal minkštumą, arba lazerinis termometras, kuris matuoja temperatūrą mėsos storyje, kuris yra patikimesnis.

Kepsnys keptuvėje

Visų pirma, reikia pasirinkti keptuvę, geriausia, jei tai grilinė keptuvė banguotu paviršiumi. Jis gali būti ketaus arba nelipnus - tai nėra taip svarbu, bet geriau, jei keptuvė yra storasienių Taip šiluma pasiskirstys tolygiau.

Šis receptas yra paprasta iliustracija, kaip greitai ir be didelio vargo iškepti jautienos kepsnį keptuvėje. Prieš kepant mėsa turi būti kambario temperatūros, todėl ją reikia ištraukti iš šaldytuvo likus bent pusvalandžiui iki kepimo. Tai taip pat prisideda prie efektyvesnio šilumos perdavimo: mėsa nespės atvėsti keptuvės ir iškart prasidės kepimo procesas. Kepsnių keptuvė turi būti labai karšta, bet neaprūkstanti.

Ingredientai 1 asmeniui:

nugarinės kepsnys - 0,35 kg
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
sviestas - 1 šaukštelis
jūros druska - pagal skonį
čiobrelių ar rozmarinų žalumynų – kelios šakelės

Mėsos marinuoti nebūtina, galite virti iš karto. Paimkite didelę lėkštę ir supilkite į ją augalinio aliejaus – tai gali būti alyvuogių, saulėgrąžų, rapsų ar kitokio. Ant viršaus pabarstykite druskos – geriau imkite stambią jūros druską, o mėsą išdėliokite.

Mėsą iš abiejų pusių pamirkykite aliejuje, kad susidarytų plona aliejaus plėvelė, ir dėkite keptuvę porai minučių įkaisti. Nepildami aliejaus į keptuvę, sudėkite kepsnį ir kepkite po pusantros minutės iš abiejų pusių.

Kepsnio kepimas iš taukų pusės – nugarinės ypatybė, riebalai suteikia ypatingą skonį ir aromatą. Tada tęskite kepimą – vidutinis pasirengimas 3 minutes, gerai iškepęs – 10 minučių, bet mes to nerekomenduotume.

Baigiant virti ant kepsnio uždėkite gabalėlį sviesto ir išdėliokite žalumynų šakeles (galite pasiimti džiovintų). Pakreipkite keptuvę, kepsnį supilkite ištirpintu sviestu ir kepkite tokiu režimu dar 2 minutes.

Tai tiek, mėsą galite patiekti šiltoje lėkštėje, bet pirmiausia leiskite pailsėti bent 4 minutes, tik tada supjaustykite.

Jautiena Velingtonas

Velingtonas – stulbinantis kepsnys, o jei norite nustebinti savo damą savo kulinariniu menu, būtinai paragaukite šio patiekalo!

Garsusis kepsnys yra firminis garsaus britų šefo Gordono Ramsay patiekalas. Perskaičius, kaip kepamas jautienos kepsnys orkaitėje, gali atrodyti, kad receptas yra sudėtingas ir painus, tačiau iš tikrųjų net pradedantysis gali su juo susitvarkyti, svarbiausia laikytis instrukcijų.

Ingredientai vienam:

gabalas jautienos nugarinės - 350 g
parmos kumpis - 7 griežinėliai, galite naudoti šoninę
angliškos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.
pievagrybiai - 200 g
kiaušinio trynys - 1 vnt.
paruošta sluoksniuota tešla - 250 g
žiupsnelis miltų
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
žiupsnelis jūros druskos
šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų arba pipirų mišinio

Grybus sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu (galite tiesiog smulkiai pjaustyti peiliu) ir karštoje keptuvėje išgarinkite skystį. Virkite 6 minutes nuolat maišydami, tada perkelkite į lėkštę ir atvėsinkite.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje – geriau naudoti alyvuogių aliejų, apkepkite mėsą iš visų pusių po 30 sekundžių. Prieš kepdami mėsą pagardinkite druska ir pipirais, o tada atsargiai aptepkite garstyčiomis.

Ant stalo užtieskite plėvelę ar maišelį, šalia vienas kito išdėliokite kumpio griežinėlius ir ant jų paskleiskite grybų tyrę, ant viršaus dėkite mėsą. Apvyniokite mėsą ritinėlį, pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą tiesiai į plėvelę.

Stalą pabarstykite miltais ir iškočiokite atšildytos sluoksniuotos tešlos sluoksnį. Mėsos kepalą dėkite į vidurį, prieš tai nuėmę nuo jo plėvelę. Tešlą aplink mėsą sutepkite tryniu ir apvyniokite, suimkite kraštus, apverskite siūle, o viršų taip pat patepkite tryniu. Vyniojant nepamirškite nupjauti tešlos pertekliaus. Paruoštą ritinį ketvirtį valandos nusiųskite į šaldytuvą.

Kol vyniotinis yra šaldytuve, įkaitiname orkaitę iki 200°C. Išimkite ritinį ir atsargiai supjaustykite jį peiliu viršuje, tada nusiųskite į orkaitę 20 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, sumažinkite temperatūrą 20 ° C ir palikite mėsą kepti dar 15 minučių.

Iškepus išimkite gatavą kepsnį ir palikite dar 15 minučių pailsėti prieš pjaustydami, o po to galėsite patiekti.

Ant grotelių keptas kepsnys

Pabandykite kepti kepsnį ant grotelių – rezultatas nenuvils net išrankiausių gurmanų

Receptas turintiems grilį – klasikinį ar elektrinį. Greitai paruošiama, o rezultatas tikrai įspūdingas!

Ingridientai:

kepsnys T-Bone - 1 vnt, 300-350 g
augalinis aliejus - 1 šaukštelis.
druska - pagal skonį

Taip pat reikės žiupsnelio prieskonių, tokių kaip paprika, ciberžolė, juodieji ir kajeno pipirai, kalendros, česnakai ir svogūnų milteliai. Jei įmanoma, geriau imkite šviežiai maltus prieskonius – jie daug ryškesnio aromato ir skonio!

Paruoškite mėsą – sumaišykite visus prieskonius ir druską ir šiuo mišiniu iš visų pusių ištrinkite kepsnį, palikite šioje formoje ne ilgiau kaip 20 minučių. Tuo tarpu įkaitiname grilį – stipriai, bet be dūmų, patepame aliejumi. Grilis turi būti nustatytas ant didelio tiesioginio karščio.

Kepsnį apkepkite iš abiejų pusių po 3-4 minutes, priklausomai nuo norimo skrudinimo laipsnio, tačiau nepersistenkite – geriau šią mėsą kepti iki Vidutinės. Pirmiausia apkepkite kiekvieną pusę minutę, tada uždėkite dangtį.

Iškepus leiskite kepsniui šiek tiek pailsėti – 5 minutes šiltoje lėkštėje, ir galite patiekti. Tokią mėsą galite papuošti daržovių salotomis arba daržovėmis, keptomis ant tų pačių grotelių.

Rūkytas kepsnys

Receptų tiek daug, kad sunku pasakyti, kaip tinkamai iškepti jautienos kepsnį, bet, žinoma, teisingiausias variantas visada yra dūminis, tai yra virti ant atviros ugnies. Jei nėra grilio ar, kaip sako amerikiečiai, kepsninės, kepsnį galima iškepti ne mažiau sėkmingai ir ant įprasto klasikinio grilio, naudojant groteles.

Ingridientai:

ribeye kepsnys - 350-400 g, apie 4 cm storio
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
žiupsnelis druskos ir pipirų arba pipirų mišinio
šviežio rozmarino šakelė

Į nedidelį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir įdėkite į jį mėsą taip, kad aliejus apgaubtų gabalėlį iš visų pusių. Įpilkite rozmarino, bet jokiu būdu nedėkite druskos, kitaip iš jautienos ištekės visos sultys. Palikite šioje formoje 10 valandų, apversdami kas kelias valandas.

Prieš kepdami mėsą išimkite iš anksto, kad sušiltų iki kambario temperatūros, tada įberkite druskos ir pipirų. Tuo tarpu uždekite anglį ir įkaitinkite groteles. Kepsniai iškepa greitai, todėl nereikės laukti, kol išdegs anglys, bet tuo pačiu ir neleiskite ugniai liesti mėsos.

Aliejumi, kuriame gulėjo jautiena, patepkite groteles ir išdėliokite kepsnius. Jei yra daugiau nei vienas gabalas, tai reikia, kad jie nebūtų per arti vienas kito - atstumas turi būti bent 2 cm.. Rozmarinas turi būti pašalintas iš mėsos, kad nesudegtų, geriau išpilti ant žarijų – tai suteiks skonio.

Kepkite mėsą po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kad gautumėte gražų grotelių raštą, mėsą reikia greitai perkelti ant grotelių. Pasirengimą geriausia patikrinti termometru, žinant, kad 4 minutės viso kepimo yra vidutinio skrudinimo.

Iškepus kepsnį išimkite iš grotelių, perkelkite į lėkštę ir uždenkite folija arba dangčiu 15 minučių.Štai tiek, galite patiekti!

Pasiruoškite ir mėgaukitės maistu!

Dar vienas paprastas ir visiems prieinamas kepsnių receptas – žiūrėkite vaizdo įraše