Vasaros ženklas Maskva – penktadienio „kaimiški“ kamščiai. Darbo savaitės pabaigoje šimtai tūkstančių žmonių nori kuo greičiau atsidurti už miesto ribų, gryname ore. Tačiau kelias ten gali užtrukti kelias valandas karštais, dulkėtais keliais. Tačiau į automobilių bagažines eina maistas. Kaip išlaikyti juos šviežius?
Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto vadovaujanti mokslo darbuotoja, biologijos mokslų daktarė Natalija Efimochkina sako: „Karštyje per kelias valandas mikroorganizmų populiacija gali padidėti nuo šimtų iki milijonų ir net milijardų. Jie išskiria toksinus, kurie sukelia apsinuodijimą“.
Paprastai prieš eidami į vasarnamį užsukame į prekybos centrą ir pasipildome maisto atsargų. Perkame mėsą, žuvį, pieno produktus, dešrą. Norėdami, kad visi pirkiniai į paskirties vietą būtų švieži, turėtumėte iš anksto pasirūpinti, kad jie būtų šalti.
Išvykstant vienai dienai maistą pakanka įdėti į termoso maišelį. Jis pagamintas iš šilumą izoliuojančios medžiagos ir skirtas pakrauti nuo 6 iki 18 litrų. Be to, reikia įsigyti šaltų baterijų.
Pliusas: išlaiko vėsią temperatūrą 12 valandų.
Minusas: retai naudojamas, bet kainuoja nuo 1500 rublių, plius šalčio akumuliatorių kaina.
Kitas pradinės temperatūros palaikymo variantas yra terminis konteineris. Taip pat, tiesą sakant, termosas. Jo kaina svyruoja nuo 1200 iki 2,5 tūkstančių rublių.
Pliusas: išlaiko šilumą arba šaltį nuo 12 iki 72 valandų.
Paprasčiausias sprendimas yra termokonteineriai ir šaltkrepšiai. Bet ką daryti, jei produktų yra daugiau nei juose telpa? O gal maišelio nusipirkti neįmanoma? Tada šaltkrepšį galite pasidaryti patys.
.jpg)
- Įsigykite šildytuvą, kuris nepraleidžia šalčio, o šilumos nepraleidžia iš lauko. Pavyzdžiui, polietileno putplastis, padengtas folija. Ir pritvirtinkite juosta.
- Priklausomai nuo maišelio dydžio, iš polietileno gabalo išpjaukite „kryželį“, kurio centrinis kvadratas yra maišelio dugnas, šoninės – sienelės, o likusi dalis – dangtelis. Folija turi būti maišelio viduje.
Pjaustydami nepamirškite, kad priklijavus „dėžutę“ reikės įkišti į maišelį, todėl raštus darykite 5-7 centimetrais mažesnius nei tikrasis maišelio dydis.
- „Dėžutės“ šonus suklijuokite juostele tiek viduje, tiek išorėje. Įdėkite į maišelį.
- Į plastikinius butelius (geriausia po 0,5 litro) pripilkite stipraus druskos tirpalo – 6 valg. už 1 litrą - ir užšaldyti. Tai taps šalčio akumuliatoriumi.
.jpg)
Stenkitės pirkti greitai gendantį maistą vakuuminėje pakuotėje.
Rinkitės sterilizuotą, o ne pasterizuotą pieną.
Pirmenybę teikite ne didelėms pakuotėms, o mažoms, kad nelaikytumėte atidarytos, o išgertumėte vienu metu.
Pirkite ne virtas dešreles, o virtas-rūkytas arba žaliai rūkytas, kurias galima ilgiau laikyti aukštoje temperatūroje.
Ilja Akinfjevas: „Kaip infekcinių ligų gydytojui primygtinai patariu naudoti priemones šalčiui išsaugoti, tai 12 voltų automobiliniai šaldytuvai, konteineriai su šalčio elementais, termo maišeliai. Kraštutiniu atveju atminkite, kad gaminiai, pakartotinai suvynioti į laikraštį, išlaiko žemesnę temperatūrą.
.jpg)
Iš namų vykstant į vasarnamį gali būti gaila namuose palikti jau pagamintą maistą. Ir kyla pagunda su savimi į stiklainį pasiimti sriubą ar salotas, kotletus ar troškinį. Su šia pagunda geriau kovoti. Arba sukurkite sąlygas, kad maistas pasiektų paskirties vietą nesugesdamas.
Štai apytikslis produktų galiojimo laikas esant vidutinei oro temperatūrai:
Virta arba kepta vištiena – 24 val
Virti kiaušiniai, bulvės - 12 valandų
Virtos bulvės - 6 valandos.
Bet, jei automobilio bagažinėje karšta, tai galiojimo laiką drąsiai dalinkite iš 3. O virtos vištienos atveju ir iš 6, pasirodo, kad be konservavimo ji suges po 4 valandų.
Visas paruoštas salotas palikite namuose. Vargu ar nunešite juos į vietą šviežius.
Visus paruoštus patiekalus suvyniokite į foliją ir laikykite šaltmaišyje.
Iš namų paimta duona turi būti supakuota atskirai balta ir juoda. Priešingu atveju balta spalva pajus juodos spalvos kvapą ir greičiau suges. Duoną galite suvynioti į pergamentinį popierių ir įdėti į plastikinį maišelį.
Mėsą galima suvynioti į lininę servetėlę, suvilgytą salicilo rūgšties tirpale (1 arbatinis šaukštelis 0,5 l vandens). Bet tada būtinai nuplaukite!
Tas pats patarimas galioja ir šviežiai žuviai.
Atminkite, kad pyragaičiai ir pyragai su kepenėlėmis, mėsa ar kiaušiniu be šaldytuvo gali būti laikomi tik per 2 valandas. Per vasaros karščius – dar mažiau.
Į kelią išvis negalite pasiimti konditerijos gaminių su grietinėle.
.jpg)
Jeigu sergate lėtine virškinamojo trakto liga – dvigubai būkite atsargūs veždami maistą!
Ilja Akinfjevas: „Svarbiausia nepamiršti, kad pirmosios pagalbos vaistinėlėje turi būti adsorbentų, o atsiradus pirmiesiems apsinuodijimo požymiams kreiptis į gydytoją. Tai ypač pasakytina apie vaikus, nes apsinuodijusių vaikų dehidratacija išsivysto daug kartų greičiau nei suaugusiems.
Kas turėtų būti pirmosios pagalbos vaistinėlėje
Adsorbentai: aktyvuota anglis, smecta, polifepanas, enterosgelis.
Antibakteriniai vaistai, įskaitant žarnyno infekcijoms gydyti: ftalazolas, levomicetinas, intetrix, kotrimoksazolas (biseptolis, groseptolis, baktrimas), nifuroksazidas, amoksicilinas (ospamoksas), ampioksas, ampicilinas, ciprofloksacinas (tsifranas), ofloksacinas (tarividas), pefloksacinas (abaktalis), sulfacinfas (sobioparoksas) ) ), sulfanilamidas (streptocidas), levosinas, levomekolis
Vaistai nuo viduriavimo: loperamidas (motiliumas)
Tačiau atminkite, kad be gydytojo recepto antibiotikų vartoti nepageidautina ir galima tik tuo atveju, jei grįžtama daugiau nei 2 val., o kūno temperatūra aukštesnė nei 38C.
Šaldytuvas yra prietaisas, kuris ilgai ir tvirtai įsitvirtino mūsų gyvenime. Natūralu, kad šalyje be jo neapsieisite. Tačiau kaimo gyvenimas kupinas netikėtumų. Kartais nelabai malonu: išjungdavo šviesą, sugedo pats agregatas... Bet valgyti visada norisi (ir ne tik ilgalaikius konservus). Kaip apsieiti be mėgstamo šaldytuvo ir sutaupyti maistą su minimaliais nuostoliais?
Maisto saugojimo įrenginiai
Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra nuleisti visus produktus į rūsį. Na, jei jis yra kaimo name. O jei jo nėra, o maišai pilni dešros, sviesto ir kitų greitai gendančių produktų?Tai vadinamasis „senelio“ metodas, įrodytas kartos. Produktai supakuoti į plastikinius maišelius ir tvarkingai sulankstyti į kibirą. Kibiras nuleidžiamas į šulinį taip, kad jis būtų pusiau vandenyje.
Kibiro šildyti nereikia. Ir gerai, jei jis turi sandarų dangtį. Šulinio vanduo labai šaltas, todėl atsargos ilgai išliks šviežios. Vienintelis neigiamas dalykas: į kibirą negalima įdėti daug – tik tai, kas genda greičiausiai. Ir gali būti sunku į šulinį įleisti du ar tris kibirus.
Irgi ne gerai? Yra keletas patogesnių įrenginių, kuriuos galite pasigaminti patys.
Mini rūsys
Pritaikytas stacionaraus rūsio variantas. Tai atliekama vos per kelias valandas be didelių pastangų. Jis ateis į pagalbą esant force majeure situacijai – kai per trumpą laiką reikia ką nors sugalvoti, kad sutaupytumėte maisto.Kaip žinote, vidurinėje juostoje žemė užšąla labai giliai. Atšyla tik gegužę, o viduje dar du ar tris mėnesius bus šalta. Remiantis šia funkcija, sukurtas mini rūsio veikimo principas. Jame bus laikomas geriausias maistas nuo balandžio mėn(šiuo metu žemė atitirpsta, nebėra ledo) iki birželio pabaigos(žemė šyla, atitinkamai pakils temperatūra saugykloje).
Mini rūsį pageidautina pastatyti ten, kur yra mažiausiai saulės. Rūsio vieta turi būti sausa ir toliau nuo komposto, pašiūrės ir tualeto. Jei pavėsyje nėra tinkamos vietos, pavėsį galite susikurti patys – pavyzdžiui, palei jį sodindami vijoklinius augalus.
Pats dizainas yra didelė statinė(geriau – plastmasinis), įkastas iki kaklo į žemę. Žinoma, indas turi būti sandarus, kad į vidų nepatektų gruntinis vanduo.
Visų pirma, po statine paruošiama duobė. Ją geriau iškasti su maždaug 30 cm.. Duobės dugne dedama smėlio „pagalvė“, ant kurios sumontuota statinė. Likę trisdešimties centimetrų tarpai taip pat užpildomi smėliu - tokių „gudrybių“ dėka statinė nenukentės nuo užšalusio dirvožemio, pavasarį nebus išstumta į paviršių.
Negali be dangteliai. Jis turėtų būti masyvus, sandariai uždarytas, galite pagaminti net dvigubą – tai apsaugos gaminius nuo lydymosi ir gruntinio vandens bei kritulių. Dedamas ant dangtelio viršaus izoliacija sandarioje pakuotėje(dažniausiai jie naudoja pjuvenas, supakuotas į plastikinį maišelį, kad drėgmė nepatektų į juos).
Savo patogumui gaminius geriau laikyti mini rūsyje medžiaginiuose maišeliuose, prie kurių prisiūtos ilgos virvės - lengviau juos ištraukti ir padėti. Norėdami ištraukti norimą maišelį pirmą kartą, o ne peržvelgti visko iš eilės, prie kiekvieno maišelio galite prisiūti etiketę su turinio pavadinimu.
Viskas patogu, greita ir paprasta. Bet…. Produktų gali prireikti ne tik tam, kas juos pirko, laikė, bet ir nekviestiems svečiams – graužikams, skruzdėlėms, kurios, užuodusios maistą, neabejotinai pajudės link rūsio ir bandys įlipti į vidų. Todėl kiekvieną kartą reikia patikrinti, ar dangtis sandariai uždarytas ir ar jame nėra skylių.
mini ledynas
Kaip ir rūsys, ledynas buvo kiekviename kaimo name; žiemą ledo luitai buvo specialiai smeigiami jo sutvarkymui. Tiesą sakant, pasirodo, tas pats rūsys, tik jis veikia atvirkščiai. Daržovės ir preparatai laikomi rūsyje, todėl net ir žiemą palaikoma minimali teigiama temperatūra. ledynas laikosi šalta vasara.
Palaipsniui, atsiradus specialiems greitai gendančių produktų laikymo prietaisams, dingo poreikis prižiūrėti ledyną. Tačiau pasirodė pritaikyta versija - mini ledynas. Galite pasigaminti šalyje savo rankomis ir palikti nenumatytų situacijų atveju.
Žinoma, iškasti dviejų metrų duobę yra gana problematiška, todėl mini ledyno sukūrimas remiasi rasti tinkamą dėžutę. Radome dėžę – dabar ją reikia tinkamai apšiltinti. Tam daromos dvigubos sienelės, tarp kurių klojamas šiltinimo sluoksnis (labiausiai tinka keramzitas ir putų polistirenas). Vidinis mini ledyno paviršius padengtas polietileno plėvele arba specialia statyboje naudojama folija.
Dėžės centre dedamas metalinis indas. Padėkite jį taip, kad liktų vietos ledui arba ledo indui.
Ledas - centrinis visos struktūros elementas. Todėl prieš statant mini ledyną reikia įvertinti savo „ledo atsargas“. Greičiausiai tokio ledo kiekio niekas nelaiko. Ir pažįstami kubeliai iš gražių formų neveiks. Ledynas „paleidžiamas“ eksploatuoti nuo daug gumuluoto ledo. Kur galima gauti tokius blokelius?
Esant nepaprastoms fizinėms jėgoms ir klimato sąlygoms (žiemą), jį galima smeigti ant bet kurio vandens telkinio ir parsinešti namo. Tačiau toks didvyriškumas taip pat retai matomas, o žiema vidurinėje juostoje trunka tik tris mėnesius. Pavasarį ir vasarą ledą teks kasti kitais būdais. Tinkamiausias sprendimas yra įdėti labiausiai paplitusią plastikiniai buteliai, užpildyti 9/10 ledo. Greičiausiai teks paprašyti, kad kas nors juos atvežtų arba paimtų patys, žinant, kad šalyje yra mini ledynas, bet nėra elektros. Taigi, buteliai užėmė savo garbės vietą dėžėje. Tada ledas pradeda tirpti.
Kiek užtruks šis procesas, priklauso nuo izoliacijos kokybės, gaminių kiekio ir patalpos, kurioje yra ekspromtas įrenginys. Vidutiniškai 3-4 dienas. Tada galima nuleisti vandenį ir užšaldyti naują ledą. Labai patogu ledui šaldyti naudoti specialius plastikinius indus, kurie parduodami bet kuriuose prekybos centruose, ypač švenčių ir iškylų sezonų metu.
Kad mini ledynas tinkamai funkcionuotų, jis turi būti maksimaliai apsaugotas nuo saulės. Geriausia dėti į rūsį arba tamsią, vėsią, sausą pastogę. Labai gerai, jei priešais įėjimą yra baldakimas arba tankus krūmas. Juk ne veltui senais laikais prie rūsio buvo sodinami krūmai, kad „ištrauktų“ vandenį.
Svarbu:
- po kiekvieno naudojimo sandariai uždarykite mini ledyno dangtį;
- pasirūpinti reguliariu ledo „tiekimu“;
- jei mini ledynas yra pastogėje ar rūsyje, lauko durys į kambarį visada turi būti sandariai uždarytos - tai padės išvengti šilto oro patekimo ir pelėsių ant medinės dėžės, kuri yra šalies pagrindas, sienų. ledynas.
Atmosferinis šaldytuvas
Mažai kas žino, koks tai „žvėris“. Ir viskas yra gana paprasta. „Žvėries“ veiksmas pagrįstas nuo paviršiaus išgaruojančio vandens temperatūros ir rasos taško temperatūros santykiu (tai yra temperatūra, iki kurios oras turi būti atvėsęs, kad jame esantys vandens garai pasiekia prisotinimo būseną ir pradeda virsti rasa).Garuojančio vandens temperatūra lygi rasos taško temperatūrai – svarbiausia suprasti renkantis atmosferinio šaldytuvo konstrukciją. Šiuo efektu pagrįstas visas jo veikimo principas. Tačiau atidėkime į šalį skystųjų kūnų fiziką ir pereikime prie konstrukcijos surinkimo.
Norėdami sukurti tokį sudėtingą įrenginį pagal pavadinimą ir apibrėžimą, jums reikia tik baseinas, kibiras su sandariu dangteliu ir vanduo. Kibiras, kuriame yra produktai, uždaromas sandariu dangteliu. Dedamas į dubenį su vandeniu. Tada jis turi būti padengtas audiniu, kuris gerai praleidžia vandenį (pavyzdžiui, plonu virtuviniu rankšluosčiu, pagamintu iš natūralaus audinio). Rankšluosčio galai bus vandenyje.
Vanduo kils aukštyn audinio pluoštais ir išgaruos. Vėl pasukkime prie fizikos... Garavimo procese vanduo „atims“ šilumą iš oro ir iš paties kibiro. Temperatūra kibire negali pakilti aukščiau rasos taško temperatūros, kuri, savo ruožtu, yra daug mažesnė nei oro temperatūra (10 laipsnių). Produktai kibire atitinkamai atvės.
Tokio „šaldytuvo“ privalumai:
- greitas vykdymas;
- patogus naudoti ir mobilus;
- nereikia jokios energijos formos;
- elementai, reikalingi konstrukcijai sukurti, yra lengvai pasiekiami (kibiras, baseinas, vanduo, audinys)
Minusai:
- jis montuojamas tik pavėsyje ir skersvėjyje - kartais tokias sąlygas sunku rasti;
- mažiau veiksmingas vasaros pradžioje.
Tokius vėsinimo įrenginius labai mėgsta ir vasarotojai, ir tie, kurie reguliariai vyksta iškylose ar leidžiasi į ilgas keliones. Natūralu, kad paklausa gimdo pasiūlą – užėję į bet kurią didelę parduotuvę užklysite į visą eilę šaltkrepšių. Bet jei imsite pirmą pasitaikiusį, negalvodami apie jo savybes, rizikuojate įsigyti ne itin kokybiškas padirbtas prekes.
Kas yra šaltkrepšys
Jei parduotuvėje ant kainų etiketės parašyta „termo maišelis“, tai neturi nieko bendra su šaltkrepšiu, kad ir kaip mandagūs konsultantai bandytų jus įtikinti priešingai. Termo maišelis veikia įprasto termoso principu – tiesiog palaiko jau esamą į jį dedamų gaminių temperatūrą. Atvėsusios nešals, karštos neatvės. Nors šaltkrepšys yra skirtas palaikyti tiksliai žemą temperatūrą viduje.Taigi šaltkrepšys yra šilumą izoliuojantis indas, kuriame palaikoma temperatūra specialūs šalčio akumuliatoriai. Jų veikimo trukmė yra viena diena. Po to maišelio viduje esanti temperatūra taps lygi aplinkos temperatūrai.
Pagal formą, medžiagą, matmenis, baterijų skaičių ir naudojimo paskirtį skiriasi kelių tipų šaltkrepšiai, pradedant nuo pačių mažiausių – skirtų sumuštiniams nešti („sumuštinių maišelis“) iki automobilinio (labai didelio, kurį sunku neštis rankiniu būdu). net fiziškai, kai pilnas kietas žmogus).
Šioje modelių linijoje buvo vieta šaltkrepšiui, kuris optimaliai tinka dovanoti. Kas tai yra, kuo jis skiriasi nuo kitų? Ar galima pasigaminti patiems?
Šaldymo krepšys, skirtas naudoti šalyje
Kiekvieną kartą vežant maistą į šalį, ypač jei šeimoje yra mažų vaikų, kuriems reikia visko šviežio, kyla klausimas: kaip visa tai atvežti. Kartais iškyla ir antras klausimas: „Staiga atvyksime, bet nėra šviesos. Kaip laikyti?24 valandas, jei turite šaltkrepšį, galite nesijaudinti. O jei yra kur vėsinti baterijas, tuomet ilgiau nebesivargsite dėl maisto produktų šviežumo.
Tereikia teisingai pasirinkti maišelį dovanoti, o ne griebti viską, kas parašyta „šaldytuvo maišelis“.
- Matmenys
Šaldymo krepšio dydžiui įtakos turi ir baterijų skaičius. Kuo didesnis maišelis, tuo jų daugiau, atitinkamai ir produktai geriau atvės. 25-30 litrų maišas atitinka užsibrėžtą „vasaros“ tikslą ir čia. Baterijų pakanka tokiam maisto kiekiui, koks jame telpa. Lengvai telpa automobilio viduje, nešiojamas rankoje.
- Medžiaga
- išorinis sluoksnis- tankus sintetinis audinys, atspindintis šviesą, nesugeriantis drėgmės ir lengvai valomas. Paprastai tai yra PVC, nailonas arba poliesteris.
- Šilumos izoliacija- šis sluoksnis nepraleidžia šilumos į maišelį ir neišleidžia iš jo šalčio. Pagaminta iš tankių putų. Šis sluoksnis taip pat suteikia krepšiui tvirtumo.
- vidinė dalis. Čia ne viskas taip paprasta. Aukštos kokybės maišeliuose vidinis sluoksnis pagamintas iš medžiagos, kuri izoliuoja produktus nuo šviesos (kaip pieno dėžutėje). Nesąžiningi gamintojai, taupydami medžiagas, vidinį sluoksnį gamina iš spalvoto polietileno. Toks maišelis tiks, bet kur kas mažiau – tik 4 val.
- Šalčio akumuliatoriai
Renkantis šaltkrepšį vasaros rezidencijai, nebus proga atsižvelgti į nešiojimo patogumą. Tai reiškia, kad krepšys turi būti su plačiomis patogiomis rankenomis ir pečių dirželiu, kokybišku užtrauktuku (apsauga nuo savaiminio atsidarymo). Brangesni modeliai turi nedidelius ratukus, ištraukiamą rankeną ir net papildomus užraktus.
„Pasidaryk pats“ šaldymo krepšys
Tiems, kurie mėgsta viską daryti patys, gali pabandyti savo rankomis pasigaminti kaimišką šaltkrepšį. Tiesiog prieš kelionę patikrinkite, ar jis veikia, kad išvengtumėte nemalonių staigmenų.- Pirmas žingsnis
- antras žingsnis
- Trečias žingsnis
- Ketvirtas žingsnis
- Penktas žingsnis
- Šeštas žingsnis
- septintas žingsnis
Pieno produktų konservavimas
Tai ypač aktualu, jei šeimoje yra vaikų, kuriems kasdien reikia šviežio pieno, varškės, sviesto.
- 1 būdas
- 2 būdas
- 1 būdas
- 2 būdas
- 3 būdas
- 4 būdas
Prieš dedant varškę į stiklainį, jis turi būti sterilizuotas. Ant dugno uždėkite ploną druskos sluoksnį. Varškę sutrinkite taip, kad užpildytų visą stiklainį ir neliktų oro. Indą uždarykite sūriame vandenyje suvilgyta marle. Uždarykite konstrukciją mediniu stovu karštiems patiekalams ir padėkite apkrovą ant viršaus.
Verta pagalvoti: kad ir kaip stengtumėmės ir stengtumėmės, varškė labai prastai laikoma, jei ji tikrai natūrali. O jei nerimą kelia produkto šviežumas, geriau jo nevalgyti.
Mėsos produktų konservavimas
Mėsą ir dešrą valgo dauguma, o daugelis net nežino, kaip be jų apsieiti. Todėl yra daug būdų, kaip šiuos produktus išlaikyti šviežius.
- 1 būdas- acte
- 2 būdas – dilgėlėje
- 3 būdas – su pluta
- 4 būdas – su krienais
- 5 būdas – su česnakais arba svogūnais
- 6 būdas – rūgpienyje
- 7 būdas – citrinoje
- 8 būdas – šaldytai mėsai
Svarbu! Mėsa, atskirta nuo kaulo, geriau išlaiko šviežumą.
Kitas blogai laikomas produktas. Galima įdėti į šulinį, bet ir ten dešra ilgai neglūs.
Čia arba paimkite tiek, kiek galite suvalgyti iš karto, arba susilaikykite nuo pirkimo, žinodami, kad šaldytuvo nėra.
Rūkyta dešra
Laikoma tris dienas. Geriau laikyti sausoje, vėdinamoje vietoje. Galite šiek tiek pakepinti arba džiovinti ant ugnies.
Visa vištiena apvyniojama dilgėlių lapeliais (arba ta pati dilgėlė įkišama į skerdeną) - taip paukštis „atlaikys“ parą, jei patalpoje bus pakankamai vėsu.
Dubenyje supjaustytą paukštieną galima perstumti dilgėlių lapais. Visi minėti „mėsos“ būdai tinka ir paukštienos laikymui.
Išsaugokite žuvį
- 1 būdas
- 2 būdas
- 3 būdas
Išsaugokite kiaušinius
- 1 būdas
- 2 būdas
- 3 būdas
Žolelių ir daržovių konservavimas
- 1 būdas
- 2 būdas
Taigi, parodęs išradingumą ar įsiklausęs į žmonių patirtį, gali gyventi kaime ir nepriklausyti nuo šaldytuvo, nebijoti, kad jis suges ar užges šviesa.
Jei planuojate organizuoti šventę, turite pasirūpinti kokybišku maistu, kad po šventės jūsų svečiai ir jūs patys nesusidurtumėte su liūdnomis pasekmėmis. Vadovaukitės šiais patarimais ir niekas neužgoš jūsų atostogų.
Žingsniai
Saugaus maisto pasirinkimas
- Sausi kepiniai A: Duona, bandelės, krekeriai ir kt. paprastai yra saugūs variantai. Tačiau būkite atsargūs su maistu, pavyzdžiui, dešrainiais, mėsa ir salotomis.
- Maisto produktai, turintys daug cukraus: Cukrus veikia kaip konservantas, todėl maistas gali būti saugus vakarėliui. Pavyzdžiui, galite mėgautis pyragu (be grietinėlės įdaro), sausainiais ir saldumynais.
- Švieži vaisiai ir daržovės: prieš iškylą būtinai nuplaukite daržoves ir vaisius namuose.
-
Būkite atsargūs su maisto produktais, kurie greitai genda. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra mėsos, pieno ir kiaušinių, gali greitai sugesti, jei jie nėra tinkamai laikomi, pavyzdžiui, šaldytuve. Būkite atsargūs su šiais produktais.
- Be to, maisto produktai, kurie gali būti pavojingi, yra ryžiai, kremas, bulvės, pudingas ir įdaras. Šie produktai turi būti laikomi tinkamoje temperatūroje.
-
Rinkitės porcijomis supakuotą maistą. Maistas, supakuotas kiekvienam asmeniui atskirai, suvyniotas į maistinį plastiką ir laikomas tinkamoje temperatūroje, paprastai yra saugus pasirinkimas vakarėliams. Individuali pakuotė sumažina bakterijų, kuriomis gali užsikrėsti kiti žmonės, kiekį.
- Panardinamieji padažai nėra puiki idėja tokiam vakarėliui, nes jie padidina riziką užsikrėsti ligas sukeliančiomis bakterijomis. Kita vertus, salsą galite patiekti porcijomis, kurios patiks traškučių mėgėjams.
- Pasigaminkite salsą namuose, tada sudėkite į atskirus indus su dangteliais. Laikyti šaldytuve.
Maisto laikymas tinkamoje temperatūroje
-
Šaltą maistą laikykite užšaldytą. Labai svarbu, kad šaltas maistas būtų tinkamos temperatūros. Už tai:
- Norėdami stebėti maisto temperatūrą, naudokite termometrą. Temperatūra neturi viršyti 4,4 ºC. Jei nesilaikysite tinkamo temperatūros režimo, maistas suges per dvi valandas.
- Naudokite izoliuotą maišelį arba šaltkrepšį, kad maistas būtų šaltas. Arba galite pridėti ledo. Maistas turi būti gerai supakuotas, kai dedate jį į šaltkrepšį. Be to, į šaldytuvo maišelį dėkite tik atšaldytą maistą.
- Jei automobilyje turite nešiojamąjį šaldytuvą, šaltą maistą laikykite jame tol, kol prireiks.
-
Tinkamai laikykite karštą maistą. Jei jūsų gaminiai turi būti karšti, pasirūpinkite tinkama temperatūra.
- Jei norite, kad sriuba būtų karšta, paimkite izoliuotą indą, įpilkite verdančio vandens ir palikite 2 minutes pastovėti. Išpilkite vandenį ir užpildykite indą karšta sriuba. Taip jūsų sriuba kelias valandas išliks karšta.
-
Pašildykite maistą, kuris turi būti karštas. Jei kepate ant grotelių, mėsa ir paukštiena turi būti tinkamos temperatūros. Todėl prieš patiekdami patiekalą naudokite maisto termometrą, kad patikrintumėte temperatūrą:
- Mėsainiai ir mėsos pyragai -71,1ºC
- Vištiena - 76,6ºC (prieš patiekiant)
- Jautiena, ėriena ir kiauliena -73,8ºC
- Vidutiniškai reta jautiena, veršiena, ėriena ir kepsniai - 62,7ºC
- Vištienos krūtinėlė - 76,6ºC
- Tamsi mėsa - 82,2ºC
- Kiauliena - 71,10 ºC.
Maisto ruošimas ir patiekimas
-
Tinkamai supakuokite maistą. Tai labai svarbu, jei nenorite, kad jūsų gaminiai būtų be reikalo užteršti.
- Mėsą supakuokite atskirai nuo gatavų maisto produktų. Mėsos sultys gali sugadinti tokius maisto produktus kaip sūris ir daržovės, todėl tinkamai supakuokite maistą.
- Pieno produktus supakuokite atskirai nuo kitų.
- Grįžę namo išmeskite maisto produktus, kurie liečiasi su kitais maisto produktais; tai apima bendrus patiekalus ir svečių lėkštes.
-
Laikyti švariai. Jei liečiate žalią mėsą, prieš patiekdami kitus patiekalus nusiplaukite rankas.
- Naudokite drėgnas servetėles, kad nusausintumėte rankas ir sumažintumėte mikrobų bei bakterijų patekimo ant maisto ir indų riziką. Įsitikinkite, kad turite pakankamai servetėlių ir dezinfekavimo priemonių. Padėkite šias lėšas matomoje vietoje, kad kiekvienas svečias prireikus galėtų jomis pasinaudoti.
- Prieš patiekdami nuvalykite indus ir maistą.
- Naudokite tik švarius stalo įrankius.
-
Apsvarstykite galimybę nusipirkti maisto prieš patiekdami. Tai nereiškia, kad turite pirkti brangius produktus; tai reiškia, kad teks sustoti artimiausiame prekybos centre ir nusipirkti visko, ko reikia. Jei kelias užtruks šiek tiek laiko, tai bus tik pliusas.
- Nepirkite per daug produktų. Priešingu atveju vėliau gali kilti pagunda suvalgyti likusį maistą. Tačiau šie produktai jau gali būti sugedę.
- Nuneškite šaltkrepšį į prekybos centrą. Įdėkite maistą į šaldymo maišelį. Prie kasos išdėliokite šiuos produktus, kad už juos sumokėtumėte, ir įdėkite juos atgal į šaltkrepšį.
-
Atsargiai kepkite ant grotelių. Iš šaldytuvo maišelio išimkite tiek mėsos, kiek telpa ant grotelių. Likusią mėsą palikite šaldytuve ir palaukite savo eilės. Iškepus mėsą iškart patiekite. Jei neketinate valgyti iš karto, įdėkite indą į šaldytuvą arba įsitikinkite, kad jis karštas.
- Su savimi pasiimk daug vandens. Jums to prireiks.
- Jei nemėgstate vienkartinių servetėlių, pasigaminkite patys. Sudrėkinkite nosines ir sudėkite į tuščią ledų indą ar panašų indą su dangteliu. Su savimi pasiimkite plastikinį maišelį panaudotoms servetėlėms. Įpilkite antibakterinio muilo.
- Mėsos marinatus reikia šaldyti.
- Suvalgykite maisto produktus per 2 valandas nuo pirkimo.
- Gėrimus laikykite atskirame nuo maisto produktų šaldytuve; tai sumažins užteršimo (arba deformacijos ir pan.) riziką. Be to, nereikia nuolat varstyti ir uždaryti šaldytuvo durelių.
Įspėjimai
- Medžiagos, sukeliančios apsinuodijimą maistu, nustatyti neįmanoma. Pagal maisto kvapą ir skonį ne visada galima nustatyti, kuris produktas sugedęs.
- Šaldytuvo negalima laikyti karštame automobilyje. Įdėkite jį į automobilį su oro kondicionieriumi arba vėsioje pavėsyje. Jei tai neįmanoma, pagalvokite, ar įmanoma kaip nors išspręsti šią problemą.
- Jei nesate tikri dėl gaminio saugumo, nenaudokite jo.
- Panardinamieji padažai nėra puiki idėja tokiam vakarėliui, nes jie padidina riziką užsikrėsti ligas sukeliančiomis bakterijomis. Kita vertus, salsą galite patiekti porcijomis, kurios patiks traškučių mėgėjams.
Rinkitės saugų maistą. Skirtingai nuo vakarėlio, kurį rengiate namuose, lauke nebus taip lengva išlaikyti maistą šiltą ar šaltą, o tai savo ruožtu turi įtakos bakterijų dauginimuisi. Galite sumažinti maisto užteršimo bakterijomis riziką pasirinkę maisto produktus, kuriuos galima be didelių problemų laikyti lauke. Štai keletas pavyzdžių:
Su kiekviena diena vasara įgauna pagreitį, oro temperatūra vis aukštesnė. Todėl dauguma žmonių linkę kuo dažniau palikti savo butus mieste, kad pagaliau pabūtų gamtoje ir pakvėpuotų tuo pačiu karštu, bet grynu oru. Ilsėdamiesi už miesto, mes, kaip taisyklė, apsirūpiname maisto, įvairių gėrimų atsargomis, tačiau ne visada žinome, kaip visa tai tinkamai laikyti.
Karšti orai yra veiksnys, kuris labai neigiamai veikia maisto saugojimo procesą, todėl toliau kalbėsime apie tai, kaip užtikrinti, kad maistas karštyje nesugestų ir kuo ilgiau išlaikytų šviežumą.
Mėsos ir dešrų gaminiai
Jei dešra yra pusiau rūkyta arba tiesiog rūkyta, geriau ją apvynioti pergamentu ir įdėti į įprastą drobinį maišelį, pakabinti šešėlinėje ir vėdinamoje vietoje. Jei su savimi pasiėmėte virtos dešros, tuomet prieš kelionę (žygį) būtinai ją supjaustykite griežinėliais ir pabarstykite garstyčių milteliais. Po to suvyniokite į foliją, kartu įmesdami kelias skilteles česnako.
Kad karštomis dienomis mėsa išsilaikytų kuo ilgiau, ją reikia kuriam laikui pamerkti į labai sūrų vandenį. Tuo pačiu metu ėrieną ir jautieną rekomenduojama laikyti vandenyje ne ilgiau kaip 3 minutes, o veršieną – ne ilgiau kaip 1 minutę. Po to mėsa turi būti dedama į vėdinamą vietą, apsaugotą nuo vabzdžių (musių, ūsų ir kt.). Šis „sūrus apdorojimas“ leidžia laikyti mėsą karštu oru be papildomų būdų.
Kitas būdas išsaugoti mėsą karštyje – dėti į pieną, atskyrus nuo kaulų. Indą su pienu ir mėsa uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šaltą vietą. Pienas pakankamai greitai rūgs ir bus puiki apsauga nuo bakterijų. Taip apsaugotą mėsą galima laikyti beveik savaitę. Tačiau prieš gaminant jį reikia gerai nuplauti.
Jei šviežią mėsą ištepsite citrinos sultimis ir paliksite gerai vėdinamoje vietoje, tada net esant labai stipriam karščiui ji išliks šviežia.
Kiaušiniai, pienas ir sviestas
Kad kiaušiniai išsilaikytų kuo ilgiau, juos reikia gerai sutepti taukais, kurie uždarys visas poras. Toliau kiaušinius reikia suvynioti į paprastą popierių ir įdėti, pavyzdžiui, į krepšelį, pakabinti jį vėsioje, vėdinamoje vietoje. Taukus galima pakeisti įprastu kiaušinio baltymu.
nuoroda
Smaletas- riebalai, gaunami iš taukų (poodiniai arba vidiniai).
Be to, kiekvieną kiaušinį galima įvynioti į acto tirpale suvilgytą audinį.
Karštyje sviestas tirpsta ir tirpsta tiesiai prieš akis, kad to išvengtumėte, sviestą reikia suvynioti į pergamentą ir įdėti į šaltą sūrų vandenį (apie 3 šaukštus 1 litrui vandens). Uždenkite indą lėkšte. Sūdytą vandenį geriau keisti kelis kartus per dieną į šviežią.
Kad pienas karštyje nesurūgtų, jį reikia užvirti ir atvėsinti, tada supilti į stiklinį indą. Šį stiklinį indą su pienu reikia įdėti į kibirą šalto vandens, kad vanduo paslėptų butelį (stiklainį) maždaug iki vidurio. Iš viršaus indas turi būti uždengtas drėgnu skudurėliu, kurio galai turi būti šaltame vandenyje. Visa tai išlaikys pieną iki 5 dienų.
Daržovės
Visi žino, kad karštis neigiamai veikia daržovių pasėlius. Taigi, salotos, špinatai, krapai ir kiti žalumynai greitai nuvysta ir tampa netinkami valgyti. Kad to išvengtumėte, visus žalumynus laikykite šaltame sūriame vandenyje. Cukinijas karštyje taip pat galima laikyti taip pat. Kad žiedinis kopūstas išsilaikytų ilgiau, suvyniokite į lapus ir pakabinkite vėsioje vietoje.
Norint, kad karštu oru maistas išlaikytų šviežumą, būtina jį laikyti pavėsingoje ir vėsioje vietoje. Tuo pačiu, jei pastebėjote, kad produktai turi keistą kvapą ar išvaizdą, jokiu būdu nerizikuokite savo sveikata.
Antradienis, 2016 m. balandžio 12 d., 07:56 + cituoti
Ne tik specialūs prietaisai, bet ir „liaudies patarimai“ padės kurį laiką išlaikyti šviežią maistą. Kažkaip be šaldytuvų išsiverdavo mūsų prosenelės ir močiutės.
Pieno produktų konservavimas
Tai ypač aktualu, jei šeimoje yra vaikų, kuriems kasdien reikia šviežio pieno, varškės, sviesto.
- 1 būdas
Kad pienas išliktų šviežesnis, jį reikia virti, ant peilio galiuko įmaišius soda arba cukraus. Išvirus supilti į emaliuotus, stiklinius ar keraminius indus. Įdėkite indą su pienu į dubenį su šaltu vandeniu, kad vanduo pasiektų pusę jo. Tada uždenkite servetėle ar vafliniu rankšluosčiu, suvilgytu vandeniu ir išspaustu, palikdami jo kraštus vandenyje, ir padėkite į tamsią vietą skersvėjyje (prisimename atmosferinio šaldytuvo veikimo principą). Nuolat garuojantis vanduo išlaikys žemą temperatūrą ir pienas nesurūgs.
- 2 būdas
Galite elgtis kitaip. Stiklainį su pienu sandariai uždarykite ir apvyniokite vatos sluoksniu. Norėdami pritvirtinti vatą siūlais. Taip supakuotą stiklainį sudėkite į negilią didelę lėkštę su šaltu vandeniu. Medvilnė sugers vandenį ir atvėsins pieną. Teks tik dažnai įpilti vandens, nes vata jį pašalins greičiau nei audinys.
1 būdas
Dvi ar tris dienas šie produktai gali gulėti pergamentiniame popieriuje, suvilgytame druskos tirpale.
- 2 būdas
Supjaustykite porcijomis ir sudėkite į dubenį su stipriu druskos tirpalu. Tik prieš naudojimą būtinai nuplaukite vėsiu vandeniu.
- 3 būdas
Kalbant apie sviestą. Galima suvynioti į vyno acte suvilgytą audinį. Aliejus ilgai išlieka šviežias.
- 4 būdas
Vėl apie sviestą. Į sūrų vandenį įdėkite gabalėlį sviesto ir ant viršaus užpilkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Taip bus sukurta plėvelė, kuri nepraleis oro, o turinys išliks „užkonservuotas“. Svarbiausia nepurtyti dubens, kad nenutrūktų aliejaus plėvelė. Prieš valgydami būtinai nuplaukite aliejų, kad nuplautumėte druską.
Prieš dedant varškę į stiklainį, jis turi būti sterilizuotas. Ant dugno uždėkite ploną druskos sluoksnį. Varškę sutrinkite taip, kad užpildytų visą stiklainį ir neliktų oro. Indą uždarykite sūriame vandenyje suvilgyta marle. Uždarykite konstrukciją mediniu stovu karštiems patiekalams ir padėkite apkrovą ant viršaus.
Verta pagalvoti: kad ir kaip stengtumėmės ir stengtumėmės, varškė labai prastai laikoma, jei ji tikrai natūrali. O jei nerimą kelia produkto šviežumas, geriau jo nevalgyti.
Mėsos produktų konservavimas
Mėsą ir dešrą valgo dauguma, o daugelis net nežino, kaip be jų apsieiti. Todėl yra daug būdų, kaip šiuos produktus išlaikyti šviežius.
Mėsa
1 būdas- acte
Mėsa suvyniojama į acte suvilgytą audinį. Tada ryšulėlis dedamas į dubenį su dangteliu ir valomas pavėsyje. Prieš kepant mėsą reikia gerai nuplauti vandeniu.
- 2 būdas – dilgėlėje
Mėsos gabalas iš visų pusių apvyniojamas šviežiais vėsiame vandenyje nuplautais dilgėlių lapeliais. Tada jis suvyniotas į popierių ir laikomas vėsioje, sausoje vietoje.
- 3 būdas – su pluta
Kepkite, kol atsiras pluta arba mėsos gabalą nuplikykite verdančiu vandeniu. Jei mėsa nuplikyta, išdžiovinkite ją ant ugnies. Apvyniokite marle ir padėkite į skersvėjus.
- 4 būdas – su krienais
Jei darže auga krienai, reikia nuskinti 2–3 didžiausius lapus. Į juos įvyniokite mėsą taip, kad ji būtų uždaryta iš visų pusių. Viską sandariai suvyniokite į pergamentinį popierių ir padėkite į tamsią vietą. Tinka ir smulkinti krienai – aplink juos apvyniojama mėsa. Tada viskas yra taip pat: suvyniokite į popierių ir padėkite į pavėsį. Trūkstant popieriaus, krienais įtrintą mėsą galima įdėti į stiklainį ar puodą ir sandariai uždaryti dangteliu.
- 5 būdas – su česnakais arba svogūnais
Padėkite mėsą ant nedidelio stovo (kaip stovo, skirto garinti lėtoje viryklėje), nuleiskite į keptuvę. Prieš tai keptuvės apačioje suberkite blenderiu susmulkintą svogūną arba česnaką (galite ir vieną, ir kitą). Uždarykite dangtį ir padėkite į tamsią vietą.
- 6 būdas – rūgpienyje
Mėsa užpilama rūgpieniu, kad nesimatytų, ir dedama į vėsią vietą.
- 7 būdas – citrinoje
Mėsa gausiai ištrinta citrinos sultimis, pabarstoma druska. Sandariai prikimškite į puodą su dangčiu – ir tiesiai į šaltą vietą.
- 8 būdas – šaldytai mėsai
Jei reikia konservuoti šaldytą mėsą, ją reikia suvynioti į kelis sluoksnius popieriaus ar laikraščio. Kaip pasirinkimas - senais drabužiais, vėl keliais sluoksniais. Taigi jis nebetirps.
Svarbu!Mėsa, atskirta nuo kaulo, geriau išlaiko šviežumą.
Kitas blogai laikomas produktas. Galima įdėti į šulinį, bet ir ten dešra ilgai neglūs.
Čia arba paimkite tiek, kiek galite suvalgyti iš karto, arba susilaikykite nuo pirkimo, žinodami, kad šaldytuvo nėra.
Rūkyta dešra
Laikoma tris dienas. Geriau laikyti sausoje, vėdinamoje vietoje. Galite šiek tiek pakepinti arba džiovinti ant ugnies.
Visa vištiena apvyniojama dilgėlių lapeliais (arba ta pati dilgėlė įkišama į skerdeną) - taip paukštis „atlaikys“ parą, jei patalpoje bus pakankamai vėsu.
Dubenyje supjaustytą paukštieną galima perstumti dilgėlių lapais. Visi minėti „mėsos“ būdai tinka ir paukštienos laikymui.
Išsaugokite žuvį
- 1 būdas
Jei žuvis šviežia (nerūkyta, nevytinta ir pan.), tuomet apibarstoma šermukšnio ar dilgėlės lapeliais, ant viršaus pasūdoma, uždengiama acte pamirkyta servetėle. Ir, žinoma, valykite vėsioje patalpoje.
- 2 būdas
Žuvį gerai išdarinėti, bet neplauti. Pasūdykite, pipiruokite ir pakabinkite vėdinamoje vėsioje vietoje. Dilgėlėmis galite užpilti ir išdarinėtą skerdeną.
- 3 būdas
Rūkytą žuvį galima pakabinti džiūti vėjyje ir saulėje.
Išsaugokite kiaušinius
- 1 būdas
Kiekvieną žalią kiaušinį aptepkite augaliniu aliejumi ir padėkite į vėsią vietą.
- 2 būdas
Žalius kiaušinius uždenkite smėliu puode ir padėkite į pavėsį
