Tradicinis vinaigretės receptas. Vinaigrettes

Beveik visi žino, kaip virti vinaigretą. Šis patiekalas buvo labai populiarus Sovietų Sąjungoje. Tačiau ne visi žino, kad jį galima paįvairinti ir padaryti originalesnį bei skanesnį. Priklausomai nuo virėjo pageidavimų, be įprastų ingredientų, galite pridėti kalmarų, žirnių, sūrio, pupelių ar grybų. Išbandykite, eksperimentuokite ir pradžiuginkite artimuosius naujais užkandžiais.

Šis maisto gaminimo variantas yra žinomas daugeliui. Salotos išeina sveikos ir skanios.

Ingridientai:

rauginti kopūstai - 100 g;
virtos morkos - 1 vnt .;
virtos bulvės - 5 gumbai;
virti burokėliai - 1 vnt .;
žalias svogūnas - 50 g;
marinuoti agurkai - 3 vnt. ;
saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas:

Nuimkite odeles nuo virtų daržovių.
Burokėlius, morkas, bulves supjaustome kubeliais arba juostelėmis.
Jei agurkas turi kietą žievelę, geriau ją nupjaukite. Taip pat supjaustykite daržoves.
Iš susmulkintų kopūstų išspauskite sultis, įpilkite į pagrindinę kompoziciją.
Sumaišykite paruoštas daržoves.
Susmulkinkite žalią svogūną.
Supilkite aliejų, išmaišykite, kad jis liestų visus komponentus.

Vinaigretė su raugintais kopūstais - žingsnis po žingsnio receptas

Paruoškite puikų patiekalą, kuriame visi daržovių komponentai harmoningai susimaišo ir deda vienas į kitą. Tai vitaminų ir sveikatos šaltinis.

Ingridientai:

didelis svogūnas - 1 galva;
konservuoti žirniai - 120 g;
burokėliai - 2 vnt.;
obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
bulvės - 3 vidutiniai gumbai;
rauginti kopūstai - 230 g;
druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Morkas išvirkite viename inde su bulvėmis, burokėlius išvirkite atskirai.
Atvėsinkite, nuvalykite ingredientus, supjaustykite kubeliais.
Susmulkinkite svogūną.
Iš raugintų kopūstų išspauskite sulčių perteklių, pridėkite prie bendros sudėties.
Pabarstykite žirnelius.
Cukrų, druską, pipirus sutrinkite su sviestu, atskieskite obuolių actu, išmaišykite.
Daržoves užpilkite paruoštu padažu.

Su silke, pagardinta specialiu padažu

Visuomenėje didelį populiarumą sulaukia vinaigretė su silke. Geras pakaitalas nuobodžioms įprastoms salotoms ant stalo.

Ingridientai:

burokėliai - 1 vnt.;
silkės filė - 1 vnt .;
obuolys - 1 vnt .;
virtas kiaušinis;
krapai - 25 g;
morkos - 1 vnt .;
bulvės - 5 vnt .;
petražolių lapai - 25 g;
raudonasis svogūnas - 1 galva;
citrina - 1,5 vnt .;
grūdėtos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
alyvuogių aliejus - 7 šaukštai. šaukštai;
vyno actas - 2 šaukštai. šaukštai;
granuliuotas cukrus;
pipirų mišinys;
druskos.

Maisto gaminimas:

Išvirkite bulves, tame pačiame inde galite virti morkas. Atskirai išvirkite burokėlius. Daržoves atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Burokėlius supjaustykite juostelėmis.
Sumalkite silkę skersai, gausite lėkštes.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, užpilkite iš citrinos išspaustomis sultimis, palikite pusvalandžiui.
Obuoliui nuimti žievelę, supjaustyti juostelėmis, užpilti iš citrinos išspaustomis sultimis, kad nepatamsėtų.
Susmulkinkite žalumynus, susmulkinkite kiaušinį.
Sujunkite paruoštus komponentus.
Į aliejų suberkite garstyčias, suberkite granuliuotą cukrų, užpilkite actu, pasūdykite pagal skonį, uždenkite pipirų mišiniu. Kruopščiai išmaišykite.
Prieš patiekdami sumaišykite daržoves su padažu ir kapotomis žolelėmis.

Vinaigretė su pupelėmis – produktų sudėtis

Nuo tradicinio gaminimo būdo jis skiriasi tuo, kad vietoj įprastų bulvių dedama pupelių. Skonis neįprastas, o išvaizda – patraukli.

Ingridientai:

konservuotos pupelės - 250 g;
marinuoti agurkai - 3 vnt.;
morkos;
rauginti kopūstai - 100 g;
burokėliai - 2 vnt.;
druska - 7 g;
ropės svogūnas - 100 g;
citrinos sulčių;
saulėgrąžų aliejus.

Maisto gaminimas:

Burokėlius, morkas išvirkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
Skystį nupilkite nuo pupelių, sumaišykite su daržovėmis, suberkite išspaustus kopūstus.
Svogūną smulkiai supjaustykite, nuplikykite verdančiu vandeniu.
Agurkus supjaustykite kubeliais.
Pabarstykite druska pagal skonį, supilkite aliejų, išspauskite citrinos sultis, gerai išmaišykite.

Su kalmarais

Šis gaminimo variantas turi posūkį. Jame yra kalmarų, dėl kurių patiekalas yra nuostabus.

Jei norite sodresnio skonio ir malonaus aromato, užuot virę daržoves, pabandykite jas paskrudinti orkaitėje. Iškepti galite kiekvieną daržovę atskirai suvynioję į foliją arba tiesiog padėję ant kepimo skardos.

Ingridientai:

kalmarai - 2 vnt.;
agurkas - 2 vnt.;
burokėliai - 1 vnt.;
svogūnai - 2 galvos;
morkos - 2 vnt .;
bulvės - 5 vnt .;
saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
malti pipirai - 0,5 šaukštelio;
krapai - 27 g;
druskos.

Maisto gaminimas:

Kalmarus virkite 3 minutes, smulkiai supjaustykite.
Šakniavaisius išvirkite, atvėsinkite, supjaustykite kubeliais, sumaišykite ingredientus.
Agurkai supjaustyti kubeliais, pridėti prie bendros sudėties.
Svogūną susmulkinkite, pabarstykite prieskoniais, druska, užpilkite aliejumi, viską išmaišykite.
Kalmarų vinigretą papuoškite smulkintais krapais.
Prieš patiekdami indą atšaldykite.

Su grybais

Kitas neįprastas variantas, kuris idealiai tinka miško dovanų mėgėjams. Kad salotos išsilaikytų kuo ilgiau, visi produktai ruošimo metu turi būti atšaldyti ir tos pačios temperatūros.

Ingridientai:

marinuoti grybai - 250 g;
burokėliai - 1 vnt.;
lemputė - 1 vnt.
marinuoti agurkai - 1 vnt .;
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
morkos - 1 vnt .;
saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
bulvės - 2 gumbai;
druskos;
Juodasis pipiras.

Maisto gaminimas:

Bulves išvirkite viename inde su morkomis, supjaustykite kubeliais.
Burokėlius išvirkite, taip pat supjaustykite.
Susmulkinkite grybus, svogūnus, agurkus.
Maistą sumaišykite, įberkite pipirų ir druskos.
Sviestą ištrinkite su citrinos sultimis, užpilkite ant daržovių, išmaišykite.

Su žaliais žirneliais

Paprastas ir labai greitas gaminimo variantas. Jei norite išgauti sodresnį daržovių skonį, užuot virę, kepkite jas rankovėje. Panašus gaminimo būdas šakniavaisiuose išliks daugiau vitaminų, kurie verdant išnyksta.

Ingridientai:

marinuoti agurkai - 5 vnt.;
raudonasis svogūnas - 2 vnt .;
virti burokėliai - 4 vnt.;
žirniai - 400 g;
virtos bulvės - 6 vnt .;
alyvuogių aliejus;
virtos morkos - 3 vnt .;
maltų pipirų;
vyno actas - 50 ml.

Maisto gaminimas:

Šakniavaisius iš anksto išvirkite, nulupkite, supjaustykite pusės centimetro dydžio kubeliais, išmaišykite.
Supilkite aliejų su actu, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite.
Supjaustykite agurkus, sudėkite į daržoves.
Supilkite žirnius, nuvarvinus skystį.
Supilkite padažą, išmaišykite.

Su lydytu sūriu

Kvapnų patiekalą skanu paįvairinti sūriu.

Ingridientai:

burokėliai - 210 g;
žalumynai - 50 g;
bulvės - 170 g;
naminis majonezas - 200 ml;
morkos - 120 g;
lydytas sūris - 90 g;
žalias svogūnas - 55 g;
marinuoti agurkai - 220 g.

Maisto gaminimas:

Šaknines daržoves išvirkite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
Agurkus supjaustykite apskritimais.
Supjaustykite žalumynus su žaliu svogūnu.
Sūris supjaustytas mažais kubeliais.
Viską išmaišyti.
Vinaigretas pasirodys skanesnis, jei bus pagardintas naminiu majonezu.

Jei nuspręsite gaminti pagal klasikinį variantą, svogūnų dėkite daugiau nei burokėlių, o morkų naudokite mažiau.
Svogūnai gali suteikti kartumo baigtose salotose. Kad taip nenutiktų, susmulkinus užpilkite verdančiu vandeniu. Kartumas išnyks, o patiekalo skonis taps švelnesnis.
Burokėlius visada išvirkite atskirai, jei nenorite, kad visos daržovės paraustų.
Kad daržovės nesusiteptų paruoštose salotose, susmulkinkite burokėlį, sumaišykite su saulėgrąžų aliejumi, palikite pastovėti, į likusius produktus dėkite paskutinius.
Jei patiekalas ruošiamas su raugintais agurkais, jį reikia suvartoti per dieną. Tai greitai gendantis maistas, kurio negalima ilgai laikyti net šaldytuve.
Ryškūs, raudoni, saldūs tinka burokėliams virti. Jei naudojate įvairius pašarus, įberkite šaukštelį cukraus.
Kad salotos būtų skanios, daržoves supjaustykite smulkiai, bet nepersistenkite, maistas gali virsti koše.
Prieš pjaustydami daržoves atvėsinkite iki kambario temperatūros. Priešingu atveju degalinė sušils, patiekalas bus sugadintas.

Vinaigrette salotos pasirodė valdant Aleksandrui I. Jie sako, kad šios salotos pirmą kartą buvo patiektos ant karališkojo stalo, o laikui bėgant šis receptas atėjo pas paprastus valstiečius. Šios salotos savo pavadinimą gavo po prancūzo virėjo atvykimo į Rusiją. Kai rusų virtuvės šefai gardino šias salotas actu, priėjo prancūzas ir paklausė: "Vinegra?" Išvertus iš prancūzų kalbos, šis žodis reiškia „actas“, tačiau rusų virėjai nežinojo jo pavadinimo ir sutiko su prancūzo nuomone. Nuo tada šios salotos buvo vadinamos vinigrete.

Šis patiekalas yra gerai žinomas slavų tautoms, nes vinaigreto ingredientai yra paprasti ir prieinami kiekvienam. Be to, jie visi auga mūsų platumose, nereikia pirkti brangių egzotiškų produktų. Kiekvienam šio patiekalo komponentui reikia skirti ypatingą dėmesį, nes tinkamai apdorojus salotų skonis yra puikus.

Kaip išsirinkti tinkamus produktus vinaigretui?

Vieną pagrindinių šių salotų ingredientų drąsiai galima vadinti burokėliais. Nuo jo kokybės priklauso viso patiekalo skonis. Burokėliams reikia pasirinkti valgomąjį, dažnai jis vadinamas „vinigretu“. Šis šakniavaisis turi būti tankus, ant jo paspaudus, skylė neturėtų susidaryti. Jei burokėliai minkšti, tai gali reikšti, kad daržovė ilgai gulėjo ir buvo laikoma netinkamomis sąlygomis. Burokėlių paviršiuje neturi būti įlenkimų ar pažeidimų. Burokėlius geriausia pirkti be viršūnių, nes ilgai laikant visos naudingosios burokėlių medžiagos patenka į lapus. Pjaustant viduje, jis neturėtų turėti kietos šerdies. Jei yra, tada jis turi būti pašalintas iš šakniavaisių. Šerdis per kieta, todėl sugadins patiekalo skonį.

Burokėlių spalva turi būti sodri, be raudonų ir baltų dryžių viduje. Kuo tamsesnė minkštimo spalva, tuo saldesnis bus skonis. Dažnai raudonasis minkštimas neturi saldaus, tvirto kaštoninės spalvos minkštimo skonio.

Vinaigretui geriau rinktis bulves su vidutiniu krakmolo kiekiu. Jei bulvė yra labai krakmolinga, virimo ir pjaustymo metu ji subyrės ir subyrės. Krakmolo lygį patikrinti gana paprasta. Bulvę reikia perpjauti į dvi dalis ir pabandyti sulipti. Jei dvi pusės laikomos kartu ilgą laiką, tada tokioje bulvėje yra daug krakmolo. Jei pusės yra silpnai sujungtos arba greitai nukrenta, tai rodo, kad bulvėje yra mažai krakmolo.

Į vinegretą dedama svogūnų, tačiau kad skonis būtų ne toks aštrus, geriau rinktis raudonuosius arba salotinius baltuosius svogūnus. Saldžiųjų Jaltos svogūnų gauti gana sunku, todėl belieka rinktis saldžiuosius salotų svogūnus. Jis yra pailgos formos ir visai nekartus.

Rauginti kopūstai taip pat įtraukti į klasikinį vinaigreto receptą. Galite nusipirkti tik paruoštą. Tačiau verta atkreipti dėmesį į tai, kad jis turėtų būti gerai rūgštus, nes salotos turėtų turėti papildomo rūgštumo. Tas pats pasakytina ir apie raugintus agurkus.

Kaip paruošti ingredientus salotoms?

Norint pagaminti tikrai klasikines salotas, reikia tinkamai paruošti visus ingredientus. Be to, išmoksite mažų greito šių salotų paruošimo paslapčių.

1 patarimas. Burokėlius geriausia kepti orkaitėje, o ne virti vandenyje. Iškepus šis produktas išlaiko sodrų saldų skonį. Verdant dalis cukrų patenka į vandenį, burokėliai tampa vandeningesni. Norėdami iškepti burokėlius, turite juos suvynioti į foliją. Šakute ar yla folijoje turi būti padarytos nedidelės skylutės, kad oras laisvai patektų į daržovę. Norint išlaikyti aukštą temperatūrą ant kepimo skardos, kurioje gulės burokėliai, reikia užberti dviejų centimetrų sluoksnį valgomosios druskos. Druska ilgą laiką išlaikys aukštą temperatūrą. Vidutinio dydžio burokėlis tokiu būdu ruošiamas apie 40 min.

Jei vis tiek nuspręsite virti burokėlius, jums nereikia nupjauti uodegos ir supjaustyti ją į gabalus. Geriausia virti visą. Jei pjausite šį šakniavaisį, virimo metu visos naudingos medžiagos pateks į vandenį.

2 patarimas. Kartu galima virti bulves ir morkas. Pagal gaminimo laiką šie du ingredientai iškepa vienodai. Visiškai iškeptas daržoves lengvai pradursite peiliu ar šakute.

3 patarimas. Kad salotose nebūtų ryškaus svogūnų kvapo, svogūną geriau iš anksto pamarinuoti arba pakepinti. Jei nuspręsite įdėti šviežių svogūnų, geriausia juos keletą minučių pamirkyti acte arba citrinos sultyse. Kepti svogūnai gali suteikti sotumo ir patrauklaus skonio. Tai padaro patiekalą maistingesnį.

4 patarimas. Susmulkintus burokėlius į salotas suberkite paskutinę akimirką, kad nenuspalvintų likusių ingredientų. Kai bus paruoštos bulvės, morkos, agurkai, svogūnai ir rauginti kopūstai, pirmiausia juos reikia pagardinti druska, o tik tada – augaliniu aliejumi ir actu. Jei aliejaus pilsite iš pradžių, ant daržovių paviršiaus susidarys plėvelė, kuri neleis druskai patekti į ingredientus. Atrodys, kad salotos per mažai pasūdytos. Tik po šio etapo galite įdėti burokėlių, po kurių salotos vėl sumaišomos.

5 patarimas. Jei vinigretę ruošiate iš anksto, geriau palikite neužpildytą, nes gali nuvarvėti. Likus 5-10 minučių prieš patiekiant patiekalą, galite įpilti aliejaus, druskos ir acto. Be to, jei paruoštos salotos laikomos ilgą laiką, net šaldytuve jos gali greitai sugesti.

6 patarimas. Į klasikinį vinaigreto receptą taip pat pridedamas virtas vištienos kiaušinis. Jis turi būti supjaustytas mažais kubeliais. Kad skonis būtų sodresnis, į vinegretą dedama ir silkė.

Klasikinio vinaigreto gaminimas

Šis receptas yra tiksli karališkojo vinigreto, kuris buvo patiekiamas su virtu kiaušiniu, kopija. Virimui reikia paimti:

2 vidutiniai burokėliai,

3 bulves

2 morkos

3 marinuoti agurkai,

200 g raugintų kopūstų,

1 svogūnas

saulėgrąžų aliejus,

Maisto gaminimo žingsniai

Virkite burokėlius, bulves ir morkas, kol visiškai iškeps.
Per tą laiką kubeliais supjaustykite raugintus agurkus ir svogūnus. Pamarinuokite svogūnus acte, kad atsikratytumėte kartumo.
Virtas bulves ir morkas taip pat supjaustome kubeliais. Sudėkite raugintus kopūstus, agurkus, svogūnus. Iš agurkų ir kopūstų pirmiausia reikia pašalinti sūrymo perteklių. Norėdami tai padaryti, agurkus nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, o kopūstą gerai išspauskite rankomis.
Kiaušinius išvirkite kietai, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į likusias daržoves.
Burokėlius supjaustykite kubeliais, bet kol kas atidėkite ir nedėkite į kitus ingredientus, kad nenuspalvintų bordo.
Visus kitus ingredientus pasūdykite ir pipiruokite, o tik tada pagardinkite actu ir augaliniu aliejumi. Tada suberkite pjaustytus burokėlius ir vėl išmaišykite.

Vinaigretas dietai

Šis receptas patiks tiems, kurie laikosi savo figūros arba laikosi pasninko. Šiame vinegrete nėra silkės, bet baltymai pakeičiami žaliu konservuotu puodu ir pupelėmis. Be to, šiame recepte nėra bulvių, kurios yra per daug kaloringos. Pasirodo gana sotus, bet liesas patiekalas. Norėdami jį paruošti, turite paimti:

2 morkos

2-3 marinuoti agurkai,

1 svogūnas

150 g žaliųjų žirnelių,

200 g virtų pupelių,

alyvuogių aliejus.

Maisto gaminimo žingsniai

Virkite burokėlius ir morkas, kol visiškai iškeps. Atvėsusias daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Nulupkite agurką nuo storos odelės, kad skonis būtų subtilesnis.
Žirnius išvirkite arba nusipirkite jau paruoštus konservuotus. Skysčio perteklius turėtų nutekėti iš žirnių, todėl prieš siunčiant jį į salotas, reikia sulankstyti į kiaurasamtį.
Pupeles galima išvirti iš anksto, suberti į likusius ingredientus.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, 5 minutes pamarinuokite acte. Išimkite iš acto ir gerai išspauskite.
Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite druska. Įberkite maltų juodųjų pipirų ir lašelį alyvuogių aliejaus.

Vinaigretė: modernus receptas

Šis receptas ir patiekalo patiekimas pakeis jūsų buvusį požiūrį į šį, kaip atrodė anksčiau, pažįstamą patiekalą. Šis vinigretas ne tik sužibės naujais skoniais, bet ir nustebins savo pateikimu. Nebereikia dubenėlių su pjaustytų daržovių. Dabar vinigretą galima patiekti kaip restorane. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikia:

2 morkos

150 g lengvai sūdytų šprotų,

200 g virtų pupelių,

3 rūgštūs agurkai

daržovių aliejus.

Maisto gaminimo žingsniai

Burokėlius ir pupeles išvirkite iš anksto, kad jie visiškai atvėstų.

Morkas išvirkite ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite paruoštus ingredientus, taip pat suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir marinuotą agurką. Verta įsidėmėti, kad raugintų agurkų gali prireikti daugiau, žiūrėkite skonį, kad salotos nepasirodytų per rūgštos.

Į ingredientus įpilkite druskos, pipirų ir augalinio aliejaus. Išmaišyti, paragauti.
Pradėkime pjauti šprotus. Jį reikia gerai išvalyti. Norėdami tai padaryti, ji turi pašalinti galvas ir visas vidų.

Taip pat reikia gauti visą stuburą, kad liktų tik nugarinė.

Atskirame dubenyje sumaišykite smulkiai supjaustytus krapus su petražolėmis, pagardinkite jas kvapniu augaliniu aliejumi. Rezultatas turėtų būti tirštas aštrus aliejus su žolelėmis. Šiuo padažu reikia papuošti lėkštes.

Aliejų galima paskirstyti lėkštėje savo nuožiūra, iš aliejaus geriau formuoti apskritimus. Šis dizainas atrodo gana reprezentatyvus.
Į lėkštės centrą reikia įdėti apvalią konditerijos formą, jos šonus visiškai uždengti šprotų skerdenomis. Žuvį būtina išdėlioti su persidengimu, kad būtų patogiau suvynioti ir rinkti.

Belieka tik užpildyti tokį žuvies „šulinį“. Užpildome įprastu vinigretu ir uždengiame šprotų uodegas iki centro.

Patiekalo centrą papuoškite žalumynais. Vinaigretė yra paruošta!

Šias vitaminingai sveikų daržovių salotas ypač svarbu įtraukti į savo valgiaraštį žiemą ir ne sezono metu. Vinaigretės receptų šiandien galima rasti labai įvairių. Be klasikinio pasiūlymo, yra variantų, pavyzdžiui, su jūros gėrybėmis, silkėmis, pupelėmis ir kitais priedais, kurie suteiks savo įdomų natą.

Ingredientai: 3 bulvės, dideli burokėliai, pora morkų, svogūnas, 3 marinuoti agurkai, pusė skardinės konservuotų žaliųjų žirnelių, smulki druska, nerafinuotas aliejus. Toliau pateikiamas klasikinis vinaigreto receptas.

Visų pirma, visos daržovės (morkos, burokėliai, bulvės) virinamos, kol suminkštės, tiesiai į žievelę.
Kai jie taps minkšti, išimkite, atvėsinkite, maistą supjaustykite mažais kubeliais.
Lygiai taip pat susmulkinami rauginti agurkai ir svogūnai.
Paruošti ingredientai sumaišomi dubenyje, pasūdomi. Į juos dedami žirniai be sūrymo.

Užkandis pagardintas nerafinuotų aliejų, tokių kaip saulėgrąžų ir alyvuogių, deriniu.

Kaip virti su raugintais kopūstais?

Sudėtis: 2 vidutiniai burokėliai, 2 morkos, 160 g raugintų kopūstų, 3-4 vidutiniai bulvių gumbai, nerafinuotas aliejus, druska, malti pipirai.

Norint paruošti skanų vinegretą su raugintais kopūstais, pirmiausia reikia iškepti visas daržoves, išskyrus kopūstus. Pirmiausia komponentai kruopščiai nuplaunami kietu šepečiu, pabarstomi druska, suvyniojami į foliją ir siunčiami į orkaitę 50–60 minučių.
Paruoštos daržovės supjaustomos atsitiktine tvarka. Pavyzdžiui, kubeliai ar ploni pagaliukai. Kad burokėliai nesuteptų bulvių ir kitų priedų, juos iš karto po pjaustymo galima pagardinti aliejumi.
Kopūstai išspaudžiami iš sūrymo pertekliaus. Jei reikia, dideli jo gabalai supjaustomi.

Giliame salotų dubenyje visi paruošti produktai sujungiami. Jie pasūdomi, pabarstomi pipirais ir pagardinami aliejumi.

Vinaigretė su silke pagardinta specialiu padažu

Ingredientai: 2 virti burokėliai, morkos ir didelės bulvės, 3 nedideli marinuoti agurkai, vidutiniškai sūdyta silkės filė, 130 g konservuotų žaliųjų žirnelių, 90 g raugintų kopūstų, ryšelis žalumynų, švieži česnakai pagal skonį, lengvas majonezas.

Išvirtos daržovės atvėsinamos ir supjaustomos nedideliais kubeliais.
Kopūstas išspaudžiamas ir smulkiai supjaustomas.
Silkė atsikrato net mažiausių kaulų, o po to jos filė supjaustoma į vidutinius gabalėlius. Norėdami palengvinti šeimininkės užduotį, galite nusipirkti žuvies gabaliukais.
Marinuoti agurkai atsitiktinai supjaustomi aštriu peiliu. Geriausia juos sumalti į miniatiūrinius kubelius.
Padažui derinamas majonezas, trintas česnakas ir smulkiai supjaustyti žalumynai.
Salotų dubenyje sujungiami visi pirmuose keturiuose etapuose paruošti komponentai. Į juos pilami konservuoti žalieji žirneliai be sūrymo.

Belieka paskaninti vinegretą su silke ir pagardinti gautu kvapniu padažu.

Kadangi užkandyje yra sūdytos žuvies ir raugintų agurkų, svarbu nepersistengti su druskos kiekiu.

Lengvas marinuotų agurkų receptas

Sudėtis: 4-5 bulvių gumbai, 2-3 saldieji burokėliai, 2 vidutinės morkos, svogūnai, 3-4 marinuoti agurkai, nerafinuotas aliejus, druska, mėgstami prieskoniai.

Deklaruojamos daržovės, išskyrus svogūnus ir agurkus, kruopščiai nuplaunamos ir verdamos, kol suminkštėja. Tada jums reikia nulupti produktus ir savavališkai juos smulkiai pjaustyti.
Svogūną supjaustome mažais kubeliais. Jei nenorite, kad ji traškėtų gatavame užkandyje, susmulkintą daržovę porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
Paruošti ingredientai sumaišomi talpiame dubenyje. Ten siunčiami ir kubeliais supjaustyti rauginti agurkai.

Belieka gatavą užkandį užpildyti nerafinuotu aliejumi, pasūdyti ir pagal skonį pridėti pasirinktų prieskonių.

Virimas su obuoliais

Sudėtis: 420 g bulvių, 80 g morkų, 170 g raugintų kopūstų, 80 g raugintų agurkų, 120 g burokėlių, 130 g obuolių, 60 g konservuotų žaliųjų žirnelių, svogūnų, 4 valg. šaukštai nerafinuoto aliejaus, 1 a.š. šaukštas stalo acto, akmens druskos. Kaip virti vinaigretą su obuoliais, išsamiai aprašyta toliau.

Pirmiausia bulvės ir morkos verdamos ant stiprios ugnies, kol suminkštės, tiesiai į odelę.
Dideli burokėlių gabaliukai verdami atskirame dubenyje.
Paruoštos suminkštintos daržovės nulupamos ir supjaustomos plonomis juostelėmis. Išvardintus produktus galite savavališkai sumalti pagal šeimininkės skonį.
Obuoliai nulupami, pašalinama šerdis su sėklomis ir supjaustoma plonais griežinėliais.
Marinuoti agurkai taip pat atsikrato sėklų (ir, jei reikia, kietos odelės), o po to atsitiktinai susmulkinami.
Žirniai (konservai) atlošami atgal į kiaurasamtį ir nuplaunami tekančiu šaltu vandeniu.
Padažui įpilama augalinio aliejaus ir sumaišoma su stalo actu.

Visi paruošti ingredientai išdėliojami į dubenį ir užpilami paruoštu padažu.

Vinaigretas su pupelėmis

Sudėtis: pora gabalėlių burokėlių, bulvių ir morkų, vidutinio dydžio svogūnas, 4 pilni šaukštai raugintų kopūstų, 5 šaukštai konservuotų raudonųjų pupelių ir žaliųjų žirnelių, augalinis aliejus padažui ir valgomoji druska.

Pirmiausia daržovės verdamos, kol suminkštės. Tai morkos, burokėliai ir bulvės. Kai gatavi produktai atvės, juos galima nulupti ir supjaustyti miniatiūriniais kubeliais.
Svogūną stenkitės kuo smulkiau sukapoti peiliu. Vietoj įprastos baltos daržovės leidžiama naudoti raudoną. Kad svogūnas nebūtų per daug kartumo, jo gabalėlius porą minučių pamarinuokite stalo acto ir vandens mišinyje, o tada nuplaukite šaltu vandeniu.
Jei reikia, raugintus kopūstus smulkiai supjaustykite.
Visi paruošti ingredientai sumaišomi giliame dubenyje. Ten taip pat pilami konservuoti ankštiniai augalai, anksčiau išlaisvinti iš sūrymo. Jei pageidaujama, baltąsias pupeles galima pakeisti raudonomis.

Pagardinama vinaigretė su pupelėmis ir sūdytu augaliniu aliejumi.

Originali versija su kalmarais

Sudėtis: 230 g burokėlių, didelių svogūnų, 90 g raugintų agurkų, 130 g konservuotų žaliųjų žirnelių, 270 g kalmarų žiedų, druska, prieskoniai ir augalinis aliejus padažui.

Pirmiausia jūros gėrybių žiedai verdami sūriame vandenyje. Kad kalmarai netaptų „guminiai“, 2,5–3 minutėms panardinami į verdantį vandenį. Kai produktas atvės, jis smulkiai supjaustomas.
Lygiai taip pat susmulkinami svogūnai ir agurkai.
Burokėliai taip pat verdami, kol suminkštės, po to susmulkinami į nedidelius kubelius.
Visi ankstesniuose etapuose paruošti ingredientai sumaišomi giliame dubenyje. Tada į juos pilami žalieji žirneliai be sūrymo.
Užkandis sūdomas pagal skonį, pagardinamas pasirinktais prieskoniais ir pagardinamas augaliniu aliejumi.

Prieš patiekdami, salotas turėtumėte palikti šiek tiek užvirti apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Šventinis vinigretas su grybais

Sudėtis: 2 burokėliai, didelės morkos, 3-4 bulvių gumbai, akmens druska, 2 marinuoti agurkai, svogūnas, saldžiarūgštis obuolys, 230 g sūdytų grybų, 130 g žaliųjų žirnelių (konservuotų), 1 arbatinis šaukštelis garstyčių, nerafinuotos saulėgrąžos sviesto.

Daržovės (bulvės, burokėliai, morkos) nuplaunamos šaltu vandeniu ir verdamos, kol suminkštės. Kai jie atvės, produktus galima smulkiai pjaustyti.
Lygiai taip pat susmulkinami agurkai.
Jei grybai iš stiklainio pasirodė pernelyg sūrūs, verta juos nuplauti po šaltu vandeniu ir tik tada smulkiai pjaustyti.
Obuolys atsikrato sėklų, nuo jo nupjaunama odelė. Toliau vaisiai supjaustomi miniatiūriniais kubeliais.
Lygiai taip pat susmulkinami svogūnai.
Sūrymas nupilamas nuo žirnių.
Visi paruošti ingredientai sudedami į bendrą dubenį.
Padažui aliejus ir garstyčios sumaišomi atskiroje stiklinėje.

Belieka įpilti padažo į užkandį ir patiekti ant stalo. Jei daržovės vis dar šiltos, pradėkite nuo salotų gerai atšaldyti.

Kaip originaliai patiekti patiekalą prie stalo?

Norėdami gražiai papuošti vinigretę, pavyzdžiui, šventiniam stalui, galite naudoti tuos pačius gaminius, kurie buvo kompozicijoje. Pavyzdžiui, ant užkandžio paviršiaus galite išdėlioti burnoje tirpstančias gėles iš konservuotų ankštinių augalų ir šviežių žolelių. Svarbu gėles pjaustyti iš virtų morkų ar raugintų agurkų, taip pat kitų panašių papuošimų.

Gražūs raštai lengvai gaunami iš konservuotų žirnelių, saldžiųjų kukurūzų, miniatiūrinių marinuotų pomidorų.

Jei tikimasi tam tikro svečių skaičiaus, vinaigretą prie stalo galima patiekti porcijomis originaliose šventinėse formelėse. Kiekvienas atskiras dubuo papuoštas kapotomis žolelėmis arba silkės griežinėliais. Įvairios sūdytos žuvys puikiai papildo aptartas daržovių salotas. Šis papildymas padarys jį skanesnį ir sotesnį.

Jei namuose yra serviravimo žiedas, užkandžiui bus nesunku suteikti norimą formą. Tiesa, tokiu atveju skanėstams puošti geriausia naudoti majonezą ar kitą padažą, kuris patikimai sujungs salotų komponentus. Saulėgrąžų aliejus nesusidoros su šia užduotimi.

Vinaigretės kalorijos

Įvairūs papildomi ingredientai užkandžiui suteikia kalorijų. Ypač jei padažui vietoj sviesto, grybų, keptų daržovių ar konservuotų pupelių naudojate majonezą.

Vinaigrette – populiarios rusiškos salotos prancūzišku pavadinimu („vinaigre“ išvertus reiškia „actas“). Be to, ši populiari simpatija nerimsta jau daugelį metų, pavertusi ją vienu mylimiausių žiemos patiekalų. Vinaigretė yra ir lengvas, ir sveikas užkandis, pastarasis dėl augalinės sudėties.

Vinaigreto istorija

Nors užsienyje vinaigretas dažniausiai vadinamas „rusiškomis salotomis“, patikimų duomenų apie jo tėvynę neišliko. Jis pasirodė Vokietijoje arba Skandinavijos šalyse.

Yra žinoma, kad senosiose angliškose kulinarijos knygose, dar XIX amžiaus viduryje, buvo švediškų burokėlių salotų su silke receptas, stulbinančiai primenantis šiuolaikinį vinegretą, tiksliau – „Silkė po kailiu“.

Be dviejų pagrindinių ingredientų, į jį buvo įtraukti marinuoti agurkai, kiaušinio baltymas, bulvės ir obuolys. Užpilo vaidmenį atliko grietinės, acto, alyvuogių aliejaus ir tarkuoto trynio mišinys.

Panašias salotas pamėgo rusų virtuvės šefai. Tačiau jie neatsispyrė ir įnešė pirmykščių naminių „razinų“ raugintų kopūstų, spanguolių ir raugintų agurkų pavidalu.

Vinaigreto privalumai

Salotų naudingumo paslaptis slypi turtingoje daržovių sudėtyje:

Burokėliuose gausu mineralų, kurie padeda reguliuoti medžiagų apykaitą ir mažina kūno riebalus.
Bulvės yra vitamino-sveikatos C šaltinis, stiprinantis apsaugines organizmo funkcijas ir didinantis imunitetą.
Morkose yra vitaminų D, B, C, E, taip pat daug mikroelementų. Apelsinų daržovė yra puikus antioksidantas, padeda šalinti toksinus ir stiprina organizmą.
Marinuoti agurkai gerina virškinimą, turi daug skaidulų ir jodo;
Rauginti kopūstai turi daug vitamino C, taip pat A, B, E ir K, turi baktericidinių ir atkuriamųjų savybių, normalizuoja medžiagų apykaitą.
Svogūnuose, be rekordinio kiekio vitaminų C ir B, yra tokių naudingų mikroelementų kaip cinkas, jodas, geležis, fluoras ir manganas.

Dėl mažo kaloringumo salotose mitybos specialistai rekomenduoja jas mylėti iš visos širdies tiems, kurie ketina atsikratyti kelių papildomų kilogramų. Padažas iš augalinio aliejaus ir prieskonių padės sureguliuoti kėdę, susidoroti su „delikatia“ problema – vidurių užkietėjimu.

Kalorijų vinaigretė

Yra daugybė Vinaigrette salotų variantų, todėl gana sunku vienareikšmiškai apskaičiuoti jų kaloringumą. Klasikinėje daržovių užkandoje yra pjaustytų burokėlių, bulvių, morkų, marinuotų agurkų, raugintų kopūstų ir konservuotų žirnelių, pagardintų saulėgrąžų aliejumi.

100 g vinaigretės yra tik 95 kcal. Tai stebėtinai mažai, nes daugiau nei trečdalis jo gaunama iš alyvos papildymo.

Keisdami klasikinį receptą, atsižvelkite į pridėtų maisto produktų kalorijų kiekį.

Klasikinis vinigretas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Išmokti virti daržovių salotų vinaigretą nėra ypač sunku. Svarbiausia stebėti naudojamų produktų proporcijas, rasti vadinamąjį aukso vidurį, kad nebūtų per aštrus ar, priešingai, neskanus liesas patiekalas.

Neturėtumėte virti vinaigretės naudoti ateityje ir ilgai laikyti, nes į jo sudėtį įtraukti produktai greitai praranda skonį ir maistines savybes.

Niekada nedraudžiama pasitelkti kulinarinę fantaziją, norint papuošti savo mėgstamą patiekalą pačiu neįprastiausiu ir originaliausiu būdu!

Jūsų ženklas:

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 30 minučių

Kiekis: 6 porcijos

Ingridientai

Rauginti kopūstai: 0,5 kg
Burokėliai: 3 vnt.
Bulvės: 5 vnt.
Lankas: 1 vnt.
Žalieji žirneliai: 1/2 binky
Marinuoti agurkai, marinuoti: 3 vnt.
Saulėgrąžų aliejus: 6 str. l.
Actas 3%: 1 šaukštelis
Druska, pipirai: pagal skonį

Maisto gaminimo instrukcijos

Žirnių vinaigreto receptas

Šių populiarių žiemos salotų receptas griežtai nereglamentuoja į jas dedamų ingredientų kiekio. Jūs turite teisę jas sumažinti arba padidinti pagal savo pageidavimus ir taip pasiekti tobulą skonio balansą.

Norėdami paruošti tradicinį vinaigretą su žaliais žirneliais, jums reikės:

3 bulvių;
1 burokas, didesnis nei vidutinis;
poros morkų;
1 svogūnas;
3 marinuoti arba marinuoti agurkai;
žalumynai, žalių svogūnų plunksnos;
konservuoti žali žirneliai;
padažui - augalinis aliejus arba majonezas.

Virimo tvarka:

Bulves, morkas ir burokėlius su uniformomis verdame puode arba dvigubu katilu, kol jie taps minkšti ir nebus perverti peiliu.
Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, kurių šonai yra 1 cm * 1 cm.
Vienodo dydžio kubeliais supjaustome nuluptas morkas, burokėlius ir raugintus agurkus.
Žalumynai (krapai, petražolės) ir žaliųjų svogūnų plunksnos smulkiai supjaustomos.
Svogūnų rankos nulupamos ir smulkiai supjaustomos.
Visus ingredientus sumaišome inde, dedame konservuotus žirnelius ir druską.
Salotos aptepamos rafinuotu saulėgrąžų aliejumi arba majonezu. Tačiau antrasis variantas bus kaloringesnis.

Pagal šį receptą paruoštos salotos šaldytuve laikomos ne ilgiau kaip dvi dienas.

Kaip pasigaminti vinegretą su raugintais kopūstais?

Ši vinegreto variacija puikiai tiks ir kasdieniam, ir šventiniam patiekalui. Daržoves, šį kartą, jums siūloma ne virti, o kepti orkaitėje.

Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplautas bulves, burokėlius ir morkas reikia suvynioti į foliją, įdėti į kepimo skardos vidurį ir palikti įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Be minėtų daržovių, jums reikės:

marinuoti arba marinuoti agurkai - 2-3 gabalėliai vidutinio dydžio;
pusės skardinės konservuotų žirnelių;
150-200 g raugintų kopūstų;
pusės citrinos sultys;
žolės ir prieskoniai pagal skonį;
daržovių aliejus.

Virimo tvarka:

Atvėsusias iškeptas daržoves nulupkite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į patogų salotų dubenį.
Raugintus kopūstus pašaliname nuo skysčio pertekliaus, prieš tai išspausdami rankomis, dedame į kitas daržoves.
Žirnius išmetame ant sietelio, leidžiame skysčio perteklių nutekėti, supilame į kitus vinaigretės ingredientus.
Dabar pradedame ruošti padažą, tam atskirame dubenyje sumaišome citrinos sultis, prieskonius, žoleles, žaliųjų svogūnų plunksnas ir augalinį aliejų.
Daržoves užpilkite padažu ir gerai išmaišykite.
Palikite salotas šaldytuve maždaug pusvalandį.

Vinaigretės receptas su šviežiais kopūstais

Jei svarstote, ar nesugadinate vinigretės, pakeisdami jame šviežius raugintus kopūstus, mūsų atsakymas yra neigiamas. Jis vis tiek išliks toks pat skanus ir sveikas, ypač jei gaminsite pagal mūsų receptą. Be tradicinių burokėlių, morkų ir bulvių, jums reikės šių produktų rinkinio:

balti kopūstai - pusė galvos;
poros raugintų agurkų;
konservuoti žirneliai - ½ skardinės;
1 svogūnas;
augalinis aliejus ir actas padažui;
1 arb cukraus ir žiupsnelio druskos.

Virimo tvarka:

Virkite bulves, morkas ir burokėlius lėtoje viryklėje režimu „Įšilimas“ apie 60 minučių;
Svogūną nuvalome, nuplauname po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustome;
Taip pat susmulkiname baltuosius kopūstus, sumaišome su svogūnais ir išminkome rankomis. Kol įgaus raugintos konsistencijos;
Nuluptas virtas daržoves ir raugintą agurką supjaustome kubeliais, dedame į kopūstą su svogūnais;
Išmeskite žirnius ant sietelio, kad pašalintumėte skysčio perteklių;
Pagardinkite salotas acto ir augalinio aliejaus mišiniu, įpilkite cukraus ir druskos;
Kruopščiai išmaišykite ir mėgaukitės skaniomis salotomis.

Kaip pasigaminti silkės vinigretą

Įdėjus į jį silkę, įprasta vinaigretė taps sotesnė, maistinga ir originalesnė. O patiekalą galite paįvairinti įdėdami šviežio ar mirkyto obuolio, spanguolių, konservuotų pupelių, krekerių.

Jums reikės šių produktų (bulvės, morkos ir burokėliai išlieka tie patys vinaigretės komponentai):

sūdyta silkės filė - 1 vnt .;
150-200 g raugintų kopūstų;
1 mažas svogūnas;
druska, prieskoniai ir žolelės pagal skonį;
augalinis aliejus padažui.

Virimo tvarka:

Išvirkite bulves, morkas ir burokėlius. Jei norite apsaugoti keptuvę nuo dėmių, tuomet burokėlius galima įdėti į plastikinį maišelį, užrišti ant viršaus ir virti tiesiai jame.
Kol daržovės pasiekia reikiamą minkštumą, silkę nuvalome nuo odos ir kaulų, filė supjaustome nedideliais kubeliais. Pieno ir ikrų taip pat galima dėti į salotas, jie taps jų akcentu.
Svogūnai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi kubeliais arba pusžiedžiais. Kartumo galite atsikratyti, jei prieš dėdami į salotas užpilsite verdančiu vandeniu.
Į burokėlius suberkite nuluptas ir kubeliais pjaustytas virtas daržoves, taip pat raugintus kopūstus.
Į salotas įberkite druskos, prieskonių, viską gerai išmaišykite, pagardinkite augaliniu arba alyvuogių aliejumi.
Papuoškite salotas obuolio skiltele ir žolelėmis.

Ar bandėte šprotų vinaigretą? Ne?! Tuomet turite puikią galimybę nustebinti save ir savo svečius!

Vinaigretė su pupelėmis – skanus salotų receptas

Nors pupelės nėra klasikinio vinegreto dalis, jos labai organiškai į ją dera. Žemiau esančio recepto akcentas yra acto garstyčių padažas. Be nepakeičiamo daržovių trejeto - bulvių, morkų ir burokėlių, jums reikės:

stiklinė raudonųjų pupelių;
2-3 marinuoti agurkai;
raudonasis Krymo svogūnas - 1 vnt .;
nedidelė ryšelis krapų ir žaliųjų svogūnų;
1 valgomasis šaukštas garstyčios;
2 valg actas;
40 ml augalinio arba alyvuogių aliejaus;

Virimo tvarka:

Morkas, bulves ir burokėlius išvirkite pasirinktu būdu, kai jie visiškai atvės, nulupkite ir supjaustykite kubeliais;
Pupelės turi būti mirkomos per naktį šaltame vandenyje. Jei ši sąlyga neįvykdyta, būtina leisti stovėti vandenyje mažiausiai 2 valandas. Pupeles verdame pasūdytame vandenyje apie 60-70 min.
Į virtas daržoves ir pupeles dedame smulkiai pjaustytą raugintą agurką, smulkintus žalumynus, šviežius, žalius svogūnus.
Tuščiame dubenyje sumaišykite padažui skirtus ingredientus: aliejų, garstyčias, actą, šiek tiek druskos ir pipirų. Išmaišykite iki vientisos masės ir supilkite daržoves su gautu užpilu.
Leiskite vinaigretui porą valandų pailsėti šaldytuve.

marinuotų agurkų vinaigreto receptas

Be pavadinime paminėto marinuotų agurkų recepto, šį klasikinį užkandį siūlome paįvairinti kapotu kiaušiniu. Jums reikės paprasto produktų rinkinio:

bulvės - 2-3 vnt .;
morkos - 2 vnt .;
burokėliai - 1 didelis;
marinuoti agurkai - 2-3 vnt.;
konservuoti žirneliai - ½ skardinės;
svogūnas - 1 vnt .;
vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
druskos, pipirų pagal skonį;
aštrios garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
actas - 2-3 šaukštai;
augalinis nerafinuotas aliejus - 40-50 ml.

Virimo tvarka:

Daržoves verdame taip, kaip jums patogiausia. Kai jie atvės, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais;
Vištienos kiaušinius išverdame, taip pat leidžiame atvėsti, nulupame ir susmulkiname;
Smulkiai supjaustykite svogūną kubeliais arba pusžiedžiais;
Marinuoti agurkai supjaustyti kubeliais;
Į indą su pjaustytomis daržovėmis suberkite žaliuosius žirnelius, viską gerai išmaišykite;
Atskirai ruošiame užpilą sumaišydami garstyčias, aliejų, druską, prieskonius ir actą;
Supilkite padažą į likusius produktus, išmaišykite ir palikite užvirti apie dvi valandas.

Švieži kopūstai ir agurkai padės vinaigretui suteikti vasariško sultingumo ir traškumo, todėl jis bus dar sveikesnis ir skanesnis. Puikus užpilas šiam ryškiam įprasto užkandžio variantui yra citrinos sulčių ir augalinio aliejaus mišinys.

Kaip pagrindą galite naudoti bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų.

Taip pat išverdame bulves, burokėlius ir morkas, supjaustome kubeliais. Tais pačiais gabalėliais supjaustome šviežius agurkus. Kopūstą susmulkinkite ir rankomis minkykite, kad suminkštėtų.

Susmulkintą svogūną užpilkite verdančiu vandeniu, kad kartumas pasitrauktų. Visus produktus sumaišome, užpilame aliejaus-citrinos užpilu ir leidžiame šiek tiek pravėsti, kol pradžiuginame savo buitį.

Kurį burokėlį pasirinkti?

Norėdami paruošti vinegretą, turite pasirinkti stalo įvairovę burokėlių su tamsiai raudonos arba bordo spalvos minkštimu.
Ideali daržovės forma, nurodanti tinkamas augimo sąlygas, yra ovali-sferinė.
Stenkitės teikti pirmenybę šakniavaisiams su lygia, nesuskilinėjusia oda be puvimo ir pažeidimų požymių.
Lentynose ji turėtų būti parduodama be viršūnių, nes lapai iš daržovės ištraukia brangią drėgmę, todėl ji suglemba.

Kaip virti daržoves?

Nepriklausomai nuo pasirinkto vinegreto varianto, trys pagrindiniai jo ingredientai – bulvės, morkos ir burokėliai turi būti virti, kol suminkštės. Be to, tai nebūtina daryti klasikiniu būdu – puode. Daržoves galite kepti orkaitėje, virti garuose arba lėtoje viryklėje režimu „Kepimas“ arba „Pašildymas“, supakuoti į celofaną ir įdėti į mikrobangų krosnelę. Daržovių kepimo laikas labai nesikeis, kad ir kokį būdą pasirinktumėte:

Bulvės verdamos apie 20 min.
Morkos - 25-30 minučių.
Burokėliai – apie 60 min.

Padažas ar vinaigreto padažas?

Tradicinės „rusiškos salotos“ apteptos saulėgrąžų aliejumi arba majonezu. Tačiau šie variantai yra nuobodūs. Vinaigretas „skambės“ daug įdomiau, jei bus pagardintas šviežiomis citrinos sultimis, sumaišytomis su alyvuogių aliejumi, arba kelių rūšių garstyčių mišiniu su kardamonu, saulėgrąžų aliejumi ir vyno actu.

Nepaisant to, kad vinaigretė laikoma paprasčiausiomis salotomis, ji taip pat turi keletą subtilybių:

Jei daržoves vinigretui kepsite orkaitėje, jos nepraras savo naudingųjų savybių, o maksimaliai perkels į indą.
Į vinigretę įdėję rauginto agurko, salotas paverčiate greitai gendančiu patiekalu, kurio nepageidautina laikyti ilgiau nei dieną.
Galite išvengti kitų daržovių dėmių burokėliais, jei užpilsite aliejumi atskirai nuo jų.
Marinuoti grybai ir obuoliai gali būti puikus marinuotų agurkų pakaitalas.
Kad daržovės būtų geriau prisotintos padažu, jas reikia supjaustyti mažais kubeliais.

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!

Vinaigretas – populiarus patiekalas tarp buvusios Sovietų Sąjungos, kurio pagrindiniai ingredientai yra šios daržovės: burokėliai, morkos, bulvės, svogūnai, rauginti kopūstai ir marinuoti agurkai. Toks gaminių rinkinys yra klasikinės vinaigretės versijos pagrindas. Taip pat leidžiama naudoti sūdytą silkę, virtą žuvį, lašišą, konservuotą žalią puodą, marinuotus grybus ar pupeles. Jei naudojama sūdyta žuvis, raugintų kopūstų dažniausiai nededama. Pagardinkite salotas stalo acto ir bet kokio augalinio aliejaus mišiniu, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Kartais į padažą dedama garstyčių ir kiaušinių trynių. Beje, patiekalo pavadinimas pasiskolintas iš prancūzų virtuvės: taip vadinasi prancūziškas padažas iš alyvuogių aliejaus ir baltojo vyno acto (vinaigretas). Daugelis žmonių gamina tokias salotas. Galite rasti receptų, kuriuose padažui naudojamas net natūralus nesaldintas jogurtas – viskas priklauso nuo virėjo skonio.

Vinaigretė – maisto ir patiekalų ruošimas

Didžiąją dalį vinaigreto gaminimo laiko sudaro daržovių paruošimas. Todėl rekomenduojama tai padaryti iš anksto. Bulves, burokėlius ir morkas reikia kruopščiai nuplauti nuo nešvarumų ir dėti troškintis į atskiras keptuves. Virtos ir nuluptos daržovės supjaustomos kubeliais arba smulkiais griežinėliais. Daržoves galite ir ne virti, o kepti orkaitėje. Jei salotose naudojama žuvis, nuo jų pašalinami visi kaulai ir oda. Iš konservuotų maisto produktų (grybų, pupelių, žirnių) nupilamas skystis. Paruošę visus produktus, galite pradėti virti vinigretę.

Iš indų prireiks puodo (ne vieno), dubenėlio ar nedidelio dubenėlio, salotų dubenėlio, peilio ir pjaustymo lentos. Norėdami paruošti padažą, jums reikės nedidelio dubenėlio, geriausia su dangčiu. Patiekalas patiekiamas įprastose lėkštėse.

Vinaigretės receptai:

1 receptas: vinaigretė

Labiausiai paplitęs vinaigretės tipas. Į salotų sudėtį įeina bulvės, burokėliai, svogūnai, agurkai ir rauginti kopūstai. Patiekalas paruošiamas gana greitai, jei visas daržoves paruošite iš anksto.

Reikalingi ingredientai:

Burokėliai - 150 g;
Bulvės - 320 g;
Marinuoti agurkai - 300 g;
Rauginti kopūstai - 300 g;
Svogūnai - 140-150 g;
Saulėgrąžų aliejus - padažui.

Virimo būdas:

Bulves ir burokėlius gerai nuplaukite ir padėkite virti. Kai daržovės bus paruoštos, nukelkite puodus nuo ugnies (virkite juos atskirai vieną nuo kito) ir palikite atvėsti. Atvėsusias bulves ir burokėlius nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais (arba plonais smulkiais griežinėliais). Raugintus agurkus supjaustykite mažais kubeliais, tada lengvai nuspauskite. Svogūną taip pat supjaustome mažais kubeliais. Jei agurkai gana dideli, stora odele ar daug sėklų, reikia nulupti odelę ir išimti sėklas. Jei raugintuose kopūstuose yra didelių gabalėlių, supjaustykite. Per rūgštus kopūstus galima nuplauti vėsiu vandeniu ir išspausti. Visas daržoves sumaišome nedideliame dubenyje, įberiame truputį druskos ir pagardiname augaliniu aliejumi. Vinaigretas patiekiamas papuoštas petražolių šakelėmis.

2 receptas: vinaigretė su žuvimi

Labai neįprastas, bet neįtikėtinai skanus vinaigretės receptas. Patiekalo sudėtis, be daržovių, taip pat apima grybus ir žuvį. Tokias salotas reikia užpildyti dviem skirtingais padažais, kurių paruošimo būdus rasite pačiame recepte.

Reikalingi ingredientai:

Salotoms:

Žuvis - 1 kg;
Burokėliai - 4 maži gabalėliai;
Bulvės - 4 vnt.;
Marinuoti agurkai - 4 vnt.;
Švieži agurkai - 3 vnt.;
Marinuoti grybai - 100 g (tinka medaus grybai arba pievagrybiai);
Alyvuogės - 100 g;
Vynas yra baltas.

Padažui numeris 1 (karštas padažas):

Garstyčios - 2 šaukšteliai;
Cukrus - 2 šaukšteliai;
Druska - pagal skonį;
Alyvuogių aliejus (gali būti pakeistas kukurūzais) - 150 g;
Actas - pagal skonį.

Padažui numeris 2 („Provanso“):

Alyvuogių (kukurūzų) aliejus - 400 g;
Tryniai - 2 vnt.;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Garstyčios - pagal skonį;
Actas - pagal skonį;
Citrinų sultys - pagal skonį;
Druska - pagal skonį;
pipirai - pagal skonį;
Susmulkintos petražolės - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

Nuo žuvies filė nuimkite odą ir išrinkite kaulus, filė supjaustykite plonais, bet plačiais gabalėliais (peilį reikia laikyti kampu). Supjaustykite filė, pradedant nuo galvos. Paimkite didelę emaliuotą kepimo formą, patepkite ją aliejumi ir sudėkite žuvies gabaliukus. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite šiek tiek druskos ir pipirų, apšlakstykite citrinos sultimis ir baltuoju vynu. Įdėkite žuvį į orkaitę ant silpnos ugnies, kol iškeps. Paruoštą žuvį atvėsinkite. Tada išvirkite bulves ir burokėlius, kol iškeps, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite vienodo dydžio apskritimais, o po to kiekvieną apskritimą supjaustykite ilgomis juostelėmis. Lygiai taip pat supjaustykite šviežius ir raugintus agurkus, nulupę nuo odelės. Visas daržoves sudėkite į dubenį ir pagardinkite karštu padažu Nr.1.

Padažas numeris 1: Sutrinkite garstyčias, druską ir cukrų iki vientisos masės, palaipsniui supilkite aliejų, visą laiką maišydami padažą. Įpilkite acto pagal skonį.

2 padažo numeris: trynius sutrinkite su cukrumi, druska, garstyčiomis ir pipirais. Palaipsniui įpilkite augalinio aliejaus, tada įpilkite citrinos sulčių ir acto pagal skonį. suberkite žalumynus ir gerai išmaišykite.

Daržoves, sumaišytas su aštriu padažu, sudėkite ant indo, sutepkite storu sluoksniu padažo Nr. 2 („Provanso“), ant viršaus paskleiskite iškeptą žuvį, grybus ir alyvuoges, vėl patepkite „Provanso“ padažu, kad produktai būtų gerai. nematomas. Patiekalą apibarstykite smulkiai pjaustytais žalumynais ir įdėkite salotas į šaldytuvą, kad apskrustų.

3 receptas: jūros dumblių vinaigretė

Labai sotus ir skanus patiekalas, o dėl jūros dumblių kiekio jis taip pat labai sveikas. Šias salotas galite patiekti pietums ar vakarienei.

Reikalingi ingredientai:

Marinuoti jūros dumbliai - 150 g;
3 morkos;
3 burokėliai;
3 bulvių;
2 agurkai;
Žalia ir svogūnai - 100 g;
Actas - 2 šaukštai. l.;
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
Druska - pagal skonį;
Cukrus - pagal skonį;
Pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Bulves, burokėlius ir morkas gerai nuplaukite, virkite, kol iškeps, leiskite daržovėms atvėsti, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Mano agurkai ir supjaustyti tokiu pačiu būdu. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į salotų dubenį sudėkite virtas daržoves, svogūnus ir jūros dumblius. Patiekalą pagardinkite augaliniu aliejumi, įberkite cukraus, druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite. Pabarstykite gatavą patiekalą žalių svogūnų žiedais.

4 receptas: kalmarų vinaigretė

Toks vinigretas tinka ir šventiniam stalui. Į salotų sudėtį, be daržovių, yra ir kalmarų, todėl užkandis tampa dar skanesnis ir maistingesnis.

Reikalingi ingredientai:

Kalmarai - 3 skerdenos;
4 bulvių;
2 morkos;
2 burokėliai;
Marinuoti agurkai - 1 vnt.;
Svogūnai - 2 galvutės;
Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
Malti juodieji pipirai;
Krapai.

Virimo būdas:

Nuo kalmarų nulupame plėvelę, nuleidžiame į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame 3 minutes. Atšaldytos jūros gėrybės supjaustomos plonomis juostelėmis skersai pluošto. Bulves, burokėlius ir morkas išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite nuplautą agurką. Svogūną smulkiai supjaustykite. Visus ingredientus suberiame į gilų dubenį, įberiame druskos, pipirų ir pagardiname augaliniu aliejumi. Kruopščiai sumaišykite visus produktus, papuoškite paruoštas salotas krapais.

5 receptas: vinaigretė su pupelėmis

Pupelės, įtrauktos į tokį vinigretą, padaro patiekalą dar skanesnį ir maistingesnį. Receptas ypač patiks vegetarams, kuriems pupelės yra puikus baltymų šaltinis.

Reikalingi ingredientai:

1 nedidelio burokėlio;
2 bulvių;
2 marinuoti agurkai;
Marinuoti grybai (tinka pievagrybiai) - 80 g;
100 g pupelių;
1 svogūno galvutė;
Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį;
stalo actas (3%);
Daržovių aliejus.

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite bulves ir burokėlius ir palikite virti, kol suminkštės. Tada – atvėsinkite, nuvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais. Daržoves reikia virti skirtinguose puoduose. Jei pageidaujama, juos galima kepti orkaitėje. Iš anksto išmirkykite pupeles vakare prieš ruošiant salotas (pupeles reikia mirkyti per naktį). Po – virkite pupeles, kol suminkštės. Jei agurkų odelė per stora, ją nulupkite ir agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite. Visas daržoves, pupeles ir pievagrybius paskirstome į salotų dubenį, įberiame druskos, pipirų. Gaminame užpilą: į uždarą indą sukrėskite aliejų ir actą ir mišiniu pagardinkite vinegretą. Salotos neturėtų būti per rūgštos. Galite derinti skirtingas aliejaus ir acto proporcijas: jei norite švelnesnio skonio, įpilkite daugiau aliejaus, daugiau acto patiekalas taps rūgštesnis.

6 receptas: silkės vinaigretė

Šis patiekalas dar vadinamas vokišku vinigretu. Receptą įvertino daugelis šeimininkių ir dabar mielai gamina jį šventėms ir įprastomis dienomis.

Reikalingi ingredientai:

Sūdyta silkė (filė) - 200 g;
2 bulvių;
1 nedidelio burokėlio;
2 morkos;
Svogūnai - 1 vnt.;
2 marinuoti agurkai;
Konservuotų žaliųjų žirnelių bankas;
2 valg. l. 3% acto;
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Bulves, burokėlius ir morkas nuplauname tekančiu vandeniu, verdame, kol išvirs, atvėsiname, nulupame ir supjaustome mažais kubeliais. Agurkai taip pat supjaustomi kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite. Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Iš puodo nupilkite skysčio perteklių. Atskirame dubenyje paruoškite užpilą: sumaišykite actą ir aliejų, druską, pipirus, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Į salotų dubenį paskirstome bulves, morkas, burokėlius, žirnius, svogūnus, žuvį ir agurkus. Į indą įpilame paruošto aliejaus ir acto mišinio ir visus ingredientus gerai išmaišome. Salotas galima papuošti plonais svogūnų žiedeliais.

7 receptas: vinaigretė su mėsa ir kiaušiniu

Viskas, kas išskiria tokį vinigretą nuo klasikinės versijos, yra mėsos ir kiaušinių buvimas patiekale. Tačiau šie du produktai neatpažįstamai pakeičia salotų skonį. Patiekalas labai sotus, skanus ir maistingas.

Reikalingi ingredientai:

Troškinys - 350 g;
6 bulvių;
3 marinuoti agurkai;
1 nedidelio burokėlio;
2 vištienos kiaušiniai;
Keletas žalių svogūnų plunksnų;
šaukštelio garstyčių;
Druska pipirai;
Pusės stiklinės majonezo;
1 valgomasis šaukštas acto;
Krapų žalumynai.

Virimo būdas:

Bulves ir burokėlius išvirkite, kol suminkštės, atvėsinkite ir nulupkite. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais. Agurkus nuvalome ir supjaustome taip pat, kaip bulves. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, užpilkite vandeniu. Mėsą supjaustome nedideliais gabalėliais. Mėsą, bulves ir agurkus dedame į dubenį, pagardiname majonezu, dedame pipirus, druską, garstyčias ir actą, viską gerai išmaišome. Salotas paskirstome į salotų dubenį, patiekalą papuošiame kiaušinių griežinėliais ir virtais burokėliais ant viršaus, pabarstome mažais žalių svogūnų žiedeliais.

Kai kurios gudrybės ir naudingi patarimai padės paruošti tikrai skanų, sveiką ir gražų patiekalą. Štai keletas iš jų:

- klasikinei vinegreto versijai svogūnų reikėtų vartoti šiek tiek daugiau nei kitų produktų, o morkų – mažiau. Jei nenorite, kad svogūnas salotose jaustųsi stipriai ir nebūtų kartaus, jį reikia susmulkinti ir užpilti verdančiu vandeniu (taip pašalinsite kartumo perteklių, o salotų skonis taps švelnesnis);

- kad burokėliai nesuteptų kitų daržovių, juos reikia virti atskiroje keptuvėje. Morkas ir bulves galima virti kartu;

- o kad burokėliai nenuspalvintų produktų salotų dubenyje, jie pirmiausia supjaustomi ir sumaišomi su augaliniu aliejumi;

- patiekalo, kuriame yra raugintų agurkų, negalima ilgai laikyti, nes tai greitai gendančios salotos (suvalgyti reikia per dieną, net ir laikant šaldytuve);

- vinaigretui gaminti nerekomenduojama naudoti pašarinių burokėlių. Daržovė turi būti saldi, ryškiai raudona. Jei burokėliai nėra pakankamai saldūs, situaciją išgelbėti padės šaukštas cukraus;

– Jei ką tik išvirtas daržoves keletui minučių pamerksite į šaltą vandenį, jas bus lengviau išvalyti. Beje, daržoves reikia virti odelėmis, jei jas iš anksto nulupsite, o po to tik išvirsite, patiekalo skonis labai pasikeis (ir ne į gerąją pusę);

- patiekalo skonis labai priklauso ne tik nuo gaminių kokybės, bet ir nuo pjaustymo būdo. Manoma, kad vinaigretas yra pati skaniausia iš smulkiai pjaustytų daržovių. Tačiau nepersistenkite, antraip salotos atrodys kaip daržovių košė;

- kad salotos greitai nesurūgtų, reikia pjaustyti tik atvėsusias, šaltas daržoves, bet ne šiltas!

- kad vinaigretas nebūtų per „šlapias“, rauginti kopūstai ir susmulkinti agurkai šiek tiek nuspaudžiami ir tik tada dedami į likusius ingredientus;