Pasigaminkite naminių lašinių. Kaip sūdyti lašinius namuose

Salo sūryme – mėgstamiausias užkandis, kurį be didelio vargo galima pasigaminti ir namuose. Minkštas, subtilus ir vidutiniškai aštrus skonis pasiekiamas naudojant tinkamą marinatą ir harmoningai parinktus prieskonius bei prieskonius.

Kaip sūdyti lašinius sūryme?

Šoninės sūdymas sūryme yra paprastas dalykas ir nereikalauja specialių įgūdžių ar ilgametės kulinarinės patirties. Turėdamas po ranka kompetentingą receptą su teisingomis komponentų proporcijomis ir atitinkamas rekomendacijas dėl technologijos įgyvendinimo, kiekvienas gali susidoroti su užduotimi.

Norint gauti rezultatą, būtina pasirinkti šviežią, aukštos kokybės bazinį produktą be trečiųjų šalių kvapų. Mėsos sluoksnių buvimas yra sveikintinas, bet neprivalomas.
Dažniausiai naudojami pagardai ir prieskoniai: lauro lapą, pipirų žirnelius ir česnaką, jei pageidaujama, galima papildyti kitais prieskoniais.
Sūdyti lašinius sūryme galima karštai ir šaltai, todėl gatavas užkandis tampa minkštesnis arba tankesnis.

Karštas taukų sūdymas sūryme

Salo karštame sūryme kepamas greičiau nei įprastai, tačiau jis pasirodo minkštas ir kvapnus. Panašiai galite sūdyti produktą nuo skerdenos kaklo, kuriai būdingas padidėjęs tankis, o su kitais sūdymo būdais jis pasirodo ne toks skanus ir atšiaurus. Po 2,5 dienos užkandis bus paruoštas degustacijai.

Ingridientai:

riebalai - 1 kg;
česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
svogūnų lukštai - 1 sauja;
vanduo - 1 l;
druska - 0,5 stiklinės;
lauras - 2 vnt.;
kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - 7 vnt .;
aitrioji paprika - 0,5-1 ankštis;
prieskoniai.

Maisto gaminimas

Taukai nuplaunami, išdžiovinami ir supjaustomi 15x5 cm batonėliais.
Leiskite vandeniui užvirti, suberkite druską, visus prieskonius, virkite 2 minutes.
Riebalų gabalėlius sudėkite į verdantį sūrymą ir inkubuokite 10 minučių.
Riebalus karštame sūryme nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą parai.
Išima gaminio gabaliukus, išdžiovina, įtrina sausų prieskonių ir česnako mišiniu, apvynioja plėvele ir deda į šaldytuvą kitai dienai.

Riebalų sūdymas sūryme šaltu būdu

Sūdyti lašinius sūryme šaltu būdu yra net lengviau nei karštą, tačiau prireiks mažiausiai savaitės, kol produktas subręs. Taip dekoruotas užkandis turi nemažai privalumų: jis ilgai laikomas nepakeičiant savo skanių savybių ir neįgauna nemalonaus geltonumo, o ragautojus džiugina puikiu aštriu skoniu.

Ingridientai:

riebalai - 2 kg;
česnakai - 7 gvazdikėliai;
vanduo - 5 stiklinės;
druska - 1 puodelis;
lauras - 3-5 vnt;
juodieji pipirai - 10-15 vnt.

Maisto gaminimas

Taukai nuplaunami, supjaustomi ir laisvai dedami į indą, pakaitomis su lauru, česnaku ir pipirais.
Vanduo užvirinamas, jame tiek ištirpinama, sūrymui leidžiama atvėsti ir į jį pilamas produktas.
Po savaitės infuzijos kambario sąlygomis kiauliniai taukai sūryme bus paruošti.

Salo sūryme indelyje - receptas

Sūryme lašinius patogu sūdyti stiklainyje. Svarbiausia originalaus gaminio gabalėlį supjaustyti į gabalus, kuriuos bus patogu sukrauti ir išimti iš stiklinio indo. Indas neturi būti paliktas saulėje ir sandariai uždengtas dangteliu: tam tikslui geriau paimti nedidelį keturis kartus sulankstytą audinio gabalėlį arba lėkštę, dedant ruošinį tamsioje vietoje.

Ingridientai:

riebalai - 2 kg;
česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
vanduo - 5 stiklinės;
rupi druska - 7 šaukštai. šaukštai;
lauras - 5 vnt.;
juodieji pipirai - 8 vnt .;
kvapieji pipirai - 5 vnt.

Maisto gaminimas

Salo dedamas į stiklainį, pakaitomis su česnako, petražolių ir pipirų griežinėliais.
Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską, atvėsinkite iki 40 laipsnių ir supilkite į stiklainį.
Po 2 dienų produkto infuzijos kambario sąlygomis taukai su sūrymu perkeliami į šaldytuvą tiek pat laiko.

Salo sūryme su česnaku - receptas

Sūdyti taukai sūryme su česnaku suteikia dar pikantiškesnį užkandžio skonį ir aromatą nei dėl ankstesnių variantų įgyvendinimo. Šiuo atveju česnakas naudojamas ne tik marinatui pagardinti. Paruošti originalaus gaminio gabaliukai užkimšti dantų gabalėliais prieš panardinant juos į sūrymą.

Ingridientai:

švieži riebalai - 1,5 kg;
česnakai - 1,5 galvos;
vanduo - 1 l;
rupi druska - 5 šaukštai. šaukštai;
lauras - 5 vnt.;
juodieji pipirai ir kvapieji pipirai - 5-8 vnt.;
kalendra - 0,5 šaukštelio.

Maisto gaminimas

Paruoštuose taukų gabalėliuose peiliu daromi pradūrimai, į kuriuos įsmeigiamas česnakas.
Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską, atvėsinkite.
Salo dedamas į tinkamą indą, pakaitomis su prieskoniais ir susmulkintu likusiu česnaku.
Produktas užpilamas sūrymu, paliekamas 2 dienas kambaryje, o tada tiek pat perkeliamas į šaldytuvą.

Sūdyti taukai ukrainietiškai sūryme

Salo sūryme ukrainiečių kalba yra klasikinė jūsų mėgstamo užkandžio versija. Produkto ekspozicijos laikas aštriame marinate šaldytuve gali svyruoti nuo trijų dienų iki trijų savaičių, po to griežinėliai išdžiovinami, jei pageidaujama, įtrinami maltais pipirais arba sausais prieskoniais ir siunčiami toliau laikyti šaldiklyje.

Ingridientai:

riebalai - 1,5 kg;
česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
vanduo - 1 l;
rupi druska - 2 šaukštai. šaukštai;
lauras - 3 vnt.;
malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
pipirų žirneliai - 6 vnt.

Maisto gaminimas

Druska ištirpinama virintame šaltame vandenyje, dedama pipirų, laurų, česnako.
Taukų gabalėliai panardinami į marinatą, paspaudžiami kroviniu, uždengiami dangteliu ir dedami į šaldytuvo lentyną.

Salo baltarusiškai sūryme

Šis taukų sūdymo sūryme receptas yra pasiskolintas iš Baltarusijos virtuvės. Išskirtinis šio pasirinkimo bruožas yra kmynų naudojimas, kuris suteikia užkandžiui unikalų skonį ir būdingą aromatą. Neretai pikantiškas sausas mišinys, skirtas produkto gabalėliams trinti, taip pat papildomas malta kalendra ar kardamonu.

Ingridientai:

riebalai - 1 kg;
česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
vanduo - 1 l;
rupi druska - apie 200 g;
lauras - 2 vnt.;
malti juodieji pipirai ir kmynai - 1,5-2 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas

Sūrymas ruošiamas. Norėdami tai padaryti, vandenyje ištirpinama tiek druskos, kad žalia bulvė ar kiaušinis išplauktų į paviršių.
Sūrymas užvirinamas, į jį supilami riebalų gabalėliai ir paliekama parą kambario sąlygomis.
Toliau iš talpyklos išimami baltarusiško stiliaus taukai sūryme, išdžiovinami ir įtrinami kmynų, pipirų, kapotų laurų mišiniu.
Ant viršaus paskleiskite česnako skilteles, gaminį apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą savaitei.

Salo sūryme „Penkios minutės“

Salo sūryme, kurio greičiausią receptą sužinosite vėliau, galite pabandyti pjaustyti atvėsus ir atvėsus ant šaldytuvo lentynos arba paruošti būsimam naudojimui įdėdami į sterilų indą ir užkimšdami išvirtais dangčiais. Užkandžiams tinka tiek šviežias produktas su mėsos sluoksniais, tiek be jų.

Ingridientai:

riebalai - 1 kg;
česnakai - 7-9 gvazdikėliai;
vanduo - 1 l;
rupi druska - 200 g;
lauras - 4-5 vnt;
juodieji pipirai - 10-15 vnt .;
kvapieji pipirai - 7-9 vnt.

Maisto gaminimas

Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską, sudėkite lašinius, česnaką ir prieskonius.
Leiskite turiniui užvirti, virkite 5 minutes.
Atvėsusį užkandį leiskite jam atvėsti šaldytuve.
Derliaus nuėmimui ateičiai gabalai išdėliojami į sterilius stiklainius, užpilami verdančiu sūrymu ir suvyniojami. Laikyti šaltai.

Salo sūryme su cukrumi

Šoninės sūdymas su cukrumi sūryme pagal šį receptą patiks kontrastingų skonių derinių mėgėjams. Užkandis pasirodo vidutiniškai aštrus, stebėtinai kvapnus, su subtilia saldžia nata. Jis puikiai dera patiekiamas su juoda duona, grūdėtomis garstyčiomis ir šviežiomis daržovėmis.

Ingridientai:

riebalai - 0,5 kg;
česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
vanduo - 1 l;
rupi druska - 140 g;
cukrus - 100 g;
lauras - 3-4 gabalėliai;
aitrioji paprika, džiovintas bazilikas ir mairūnas - po ½ arbatinio šaukštelio;
paprika ir juodieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį;
kvapieji pipirai - 5 žirneliai.

Maisto gaminimas

Vanduo kaitinamas iki virimo, prieskoniai ir česnakai suberiami, nukeliami nuo ugnies.
Sudėkite riebalų gabalėlius, nuspauskite ir palikite 10 valandų.
Skanūs taukai sūryme nuimami ant popierinio rankšluosčio, išdžiovinami ir dedami į šaldytuvą.

Kaip laikyti riebalus pasūdius sūryme?

Salo, sūdytas sūryme, tinkamai prižiūrėdamas, puikiai išlaiko savo savybes ilgą laiką, suteikdamas galimybę bet kada mėgautis puikiu skoniu. Baigę visus užkandžių sūdymo etapus, turite pasirūpinti tinkamu jo laikymu.

Sūdytus, pikantiškus šoninės gabalėlius, jei pageidaujama, prieš laikymą galima sutarkuoti juodaisiais ar raudonaisiais pipirais, paprika ar bet kokiu kitu daugiakomponentiniu aštriu sausu mišiniu.
Riekelės dedamos į maišelį arba suvyniotos į plėvelę (popierių) ir laikomos šaldiklyje.
Taip laikant produktas ilgai išlieka šviežias ir puikiai supjaustomas prieš patiekiant.

Mums taukai – tradicinis ir mėgstamas produktas, kuris ypač reikalingas žiemą. Juk riebalai yra labai naudingas maisto produktas. Kiekvieno žmogaus organizmui reikia riebalų, kad jis tinkamai veiktų. Natūralių riebalų sudėtyje yra nepakeičiamų riebalų rūgščių, dalyvaujančių ląstelių formavime ir medžiagų apykaitos procesuose. Riebalai apsaugo nuo uždegimų ir peršalimo ligų, naudingi odai, nervams, sąnariams ir kaulams. Reguliariai valgyti būtina protui, regėjimui ir grožiui.

Daugelis salotų lašinių patys savo rankomis namuose. Ir šiandien yra daugybė sūdymo receptų. Jie visi skirtingi. O riebalai kitokie. Bet tai nedaro jo mažiau skanu. Kiekvienas receptas turi savo skonį. O kuris iš jų geriausias, sprendžia kiekvienas pats. Tinkamai paruoštų sūdytų lašinių skonis yra švelnus, švelnus ir tirpstantis burnoje. Yra įvairių būdų, kaip sūdyti riebalus namuose.

Pagrindinis:

sausas sūdymas, kai naudojama tik druska – ir prieskoniai;
sūdymas sūryme, kuris skirstomas į vadinamąjį šlapiąjį – šalto sūrymo indelyje ir karštą sūdymą – kai naudojamas virtas sūdytas prieskonių sultinys.

Salo sūdomas kaip sveiki gabalėliai, taip pat mažesni arba net iš anksto susmulkinti mėsmale. Kiekvienas receptas yra skanus savaip. Belieka tik išsirinkti sau tinkantį.

Salo puikiai tinka užkandžiams, tiesiog ant duonos uždėkite riekelę lašinių – štai jums skanus užkandis. Tokie paprasti dalykai, kaip šviežia duona, kvapnus česnakas ir naminiai taukai, gali būti tokie pat patenkinti kaip kulinarinis šedevras, prie kurio dirbote valandų valandas.

Taukai, kaip ir bet kuris vaistas, naudingi nedideliais kiekiais – per dieną su duona galima suvartoti ne daugiau kaip 2-3 gabalėlius.

Kiauliniai taukai yra 100% gyvulinių riebalų, daug kalorijų ir sunkiai virškinami, todėl juos reikia vartoti saikingai ir periodiškai. Valgyti daug riebalų kenkia figūrai ir kenkia kepenims.

Kiaulienos riebalų sudėtis - naudingos medžiagos:

arachidono rūgštis - hormonų susidarymo organizme dalyvis;
naudingas cholesterolis, didinantis kraujagyslių elastingumą ir lankstumą;
sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, reikalingų tinkamai medžiagų apykaitai;
vitaminai - A, E, PP, D ir B grupė;
mineralinių medžiagų – kalcio, kalio, geležies, fosforo, cinko, magnio, seleno, natrio, vario ir kt.

Riebalų pasirinkimas sūdymui

Tinkamų riebalų pasirinkimo sūdymui paslaptys:

švieži riebalai pjaustomi sklandžiai ir lengvai;
ant pjūvio turi būti vienodo balto arba šviesiai rausvo atspalvio, tamsi spalva paprastai būna sename ir pasenusiame gaminyje;
kiaulienos oda turi būti plona, storas odos sluoksnis rodo nepakankamą gyvūno šėrimą;
kiauliniai taukai – tai produktas, kurį privalomai tikrina sanitarinės kontrolės įstaigos, ant tikrinamo gaminio uždedamas kokybės ir saugos ženklas.

Riebalų pasirinkimas yra asmeninio skonio reikalas. Kažkas renkasi gabalus su plačiais mėsos sluoksniais, kažkas mėgsta vienodą baltą sluoksnį. Vieni mėgsta riebų kiaulienos papilvę, kiti renkasi liesus šonkauliukus su elegantišku šoninės sluoksniu.

Salo gaminimas svogūnų lukštuose

rūkytos lašišos receptas

Iš rūkytų lašinių galite gauti namuose. O skirtumai tarp jau paruoštų rūkytų taukų ir pagal šį receptą paruoštų taukų yra tokie maži, kad juos gali pastebėti tik tikras gurmanas. Ir tokius taukus virti padės tik du ingredientai – tai svogūnų lukštai ir slyvos. Gauname tikrų rūkytų lašinių. Tačiau didžiausias skirtumas tarp virtų ir pirktų taukų, be abejo, yra tas, kad mūsų taukai yra ekologiški. Neapdorotas jokiomis medžiagomis. / Galite drąsiai valgyti ir mėgautis skoniu.

Naminiai virti taukai svogūnų lukštuose net atrodo taip, kad teka seilės. O skonis neapsakomas. Pabandykite išvirti tokius riebalus ir įsitikinkite patys. Auksinės spalvos taukai nudažyti svogūnų lukštais. O marinatas daro minkštą ir kvapnų. Kiekvienas taukų gabalėlis tiesiog tirpsta burnoje.

Jums reikės:

taukai (geriausia su mėsos sluoksniu) - 1kg
svogūnų lukštai - 3 didelės saujos
džiovintos slyvos - 6 vnt.
lauro lapas - 2 vnt.
česnakai - 6 gvazdikėliai
malti juodieji pipirai - 3 šaukštai. šaukštai pagal skonį
druska - 200 gr.
cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
paprika arba sausa adžika pasirinktinai - 1 a.š. šaukštas
švarus geriamasis vanduo - 1 l.

Į nerūdijančio plieno keptuvę supilkite vandenį ir įdėkite svogūnų žievelę. Išmaišykite luobelę, kad ji sušlaptų, tada nupilkite vandenį. Kartu su vandeniu iš luobelės pasišalins ir nešvarumai. Į keptuvę supilkite litrą vandens ir suberkite druską, cukrų ir maltus pipirus, užvirinkite. Užvirus dedame džiovintas slyvas ir petražolių lapelius. Šį mišinį virkite vieną minutę.

Tada uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Kai puodas atvės, neatidarant dangčio, dėti į šaldytuvą 12 valandų. Per 12 valandų riebalai pasimarinuos ir galėsite juos gauti. Išimkite taukų gabaliukus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.

Pagardinkime savo salotas. Česnaką sutrinkite iki minkštimo ir sumaišykite su juodaisiais pipirais. Šiuo mišiniu įtrinkite riebalus ir pabarstykite adžika arba paprika. Tai neprivaloma. Adžika ir paprika padarys riebalus aštrų. Apvynioję riebalus maistine plėvele ar folija, siunčiame į šaltą vietą 4 valandoms. Po to, kai riebalai yra paruošti naudoti. Jis gali būti naudojamas tiek su pirmuoju, tiek su antruoju patiekalu.

Tokie riebalai dažniausiai suvalgomi labai greitai. Na, o jei reikia laikyti ilgiau, tai šaldytuve jis gulės iki dviejų savaičių neprarasdamas skonio. Jei įdėsite į šaldiklį, jis puikiai išsilaikys iki kitų metų. Tačiau tai mažai tikėtina. Jūsų šeima neleis jam ilgai gulėti. Ir netrukus jie paprašys jūsų gaminti daugiau.

Karštas riebalų sūdymo būdas. Skanaus ir minkšto šoninės receptas

Geriausias tokio recepto variantas yra taukai su mėsos sluoksniais. Dėl mėsos sluoksnių riebalai bus minkštesni. Rafinuotą prieskonių skonį perteikia lašiniai. Šie riebalai yra labai skanūs ir švelnūs, jie tiesiog tirpsta burnoje.

Pagal šią technologiją riebalai į šaldiklį turėtų būti siunčiami penktą dieną, o ten juos galima laikyti ištisus metus.

Jei nemėgstate prieskonių, papriką galite neįtraukti į šį receptą. Na, apskritai šis receptas panašus į šoninės kepimą vengrų kalba.

Mums reikės:

taukai su sluoksniu - 0,750 kg

Dkarštam sūrymui:

rupi druska - 6-7 šaukštai
vanduo - 1,5 l
lavrushka lapas - 3-4 vnt.
gvazdikėliai - 4 vnt.
kvapieji pipirai - 9 vnt.
česnakai - galva arba 9 gvazdikėliai

Tepimui:

maltų paprikų mišinys - 1,5 šaukštelio
valgomoji druska - 3,5 šaukštai
paprika - 1,5 šaukštelio
česnakai - 7 gvazdikėliai

1. Pirmiausia reikia paruošti riebalus. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Gabalai neturėtų būti dideli ar maži. Mėsos gabalėlį su šonine perpjaukite per pusę, jei jis mažas. Geriau 3-4 dalys.

2. Marinatui užpilti vandens ir užvirti. Pipirų žirnelius ir lauro lapus suberiame į verdantį vandenį. Taip pat dedame gvazdikėlius. Nuluptą česnaką geriausia supjaustyti plonomis plokštelėmis. Taip pat įdėkite į verdantį vandenį ir druską. Virkite marinatą 3-4 minutes.

3. Kad riebalų gabalėliai visiškai pasinertų į marinatą, geriau imti gilius indus. Galite naudoti nedidelį metalinį kibirą arba, jei yra, gilią geležinę keptuvę. Sudėkite šoninės gabalėlius ir užpilkite karštu marinatu.

4. Kad gabalėliai neplauktų, juos reikia paskandinti. Todėl ant viršaus dedame lėkštę, kad ji uždengtų visus gabalus, o ant viršaus dedame apkrovą. Galite įdėti indelį vandens. Svarbiausia neleisti gabalams plaukti. Priešingu atveju viršutinės dalys nebus prisotintos marinatu ir susitrauks. Leiskite skysčiui atvėsti iki kambario temperatūros. Po to, kai viską padėjome į šaldytuvą 4 dienoms. Daugelis renkasi būtent tokį šlapią ambasadorių. Bet jei mėgstate sausai sūdyti, galite rinktis sausai sūdytą receptą.

5. Tokius riebalus galite išbandyti po 72 valandų, tai yra minimumas sūdymui. Bet geriau palaukti kitą dieną. Po to, kai riebalai gali būti pašalinti ir įdėti ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte marinato perteklių.

7. Reikia iš visų pusių tolygiai įtrinti riebalus. Prieskonius kruopščiai įtrinkite į riebalus. Jis turėtų būti tolygiai padengtas jais.

8. Ištrynus riebalus reikia suvynioti į maistinę plėvelę arba foliją. Norėdami pamirkyti lašinius su prieskoniais, suvyniotus gabalėlius dėkite į šaldytuvą ir po paros galėsite patiekti prie stalo. Geriau laikyti šaldiklyje ir tiekti atšaldytą su juoda rugine duona pirmajam ir antrajam patiekalams.

Salo Pyatiminutka - greitas sūdymas

taukų recepto vaizdo įrašas

Mes judame toliau. Žemiau esančiame vaizdo įraše parodytas dar vienas nuostabus sūdymo receptas. Supjaustyta kiaulienos krūtinėlė verdama verdančiu sūrymu 5 minutes. Žiūrėkite vaizdo įrašą patys ir nustebsite, kiek daug paslapčių ir gudrybių parodyta vaizdo įraše. Gero žiūrėjimo!

Naminiai sūdyti taukai su česnaku

Paprasčiausių naminių sūdytų taukų su mėsos sluoksniais receptas 15 minučių

Jums reikės:

švieži, nepagardinti taukai - 1 kg
česnakai - 1 galva
lauro lapas - 6 vnt.
malti juodieji pipirai - 1,5 a.š
valgomoji druska - 2,5 šaukštai

1. Visus prieskonius ir sausus ingredientus sudėkite į puodelį. Lauro lapą geriau sulaužyti į mažus gabalėlius, o česnaką perspausti per spaudą. Paruoštą mišinį gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.

2. Lašinius su sluoksniais supjaustykite peiliu gabalėliais, šiek tiek nepripjaudami prie odos. Apskritai, oda gali būti atskirta, tačiau daugelis žmonių mėgsta riebalus kartu su oda. Taukus nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Išdžiovinus riebalus įtrinsime prieskoniais.

3. Pagrindinis dalykas – riebalus sutarkuoti kuo tolygiau. Prieskonius ištrinkite iš visų pusių, negailėkite ingredientų. Kuo geriau sutarkuosite prieskonius, tuo galiausiai taukai bus skanesni.

4. Sūdytą ir sutarkuotą šoninę sandariai apvyniokite maistine plėvele ir sudėkite į plastikinį maišelį. Dėti į šaldytuvą 4-5 valandoms. Tada jau galima išbandyti.

5. Išimkite riebalus iš šaldytuvo ir supjaustykite mažais gabalėliais. Paskambinkite savo namų ūkiui. Per 15 minučių paruošėte labai skanius naminius sūdytus lašinius su česnaku. Skanūs ir kvapnūs lašiniai su česnakais ir prieskoniais. Paruošę ryte, vakare galėsite patiekti į stalą.

Užkandis iš maltų taukų su česnaku ir pipirais

Skanaus užkandžio iš šoninės, susukto per mėsmalę su česnaku namuose, receptas

Šis receptas yra puikus užkandis. Galima tepti ant duonos ir su juo gaminti įvairius sumuštinius. Žemiau pateikiamas taukų pašteto su žolelėmis gaminimo receptas ir tinkamiausių prieskonių bei pagardų rinkinys. Tokį užkandį pasigaminti namuose labai greita ir paprasta.

Kaip žalumynus galite pasiimti krapų, petražolių ar net mėtų lapelių: viskas priklauso nuo jūsų asmeninių gastronominių pageidavimų. Česnakas atlieka vieną iš pagrindinių vaidmenų, o nuo jo kiekio priklauso, kiek aštrus bus jūsų vyniojamas taukų paštetas.

Tokį užkandį galima patiekti net prie šventinio stalo, nes tvarkingas vyniotinis su žolelėmis ir prieskoniais atrodo labai patraukliai ir patraukliai.

Jums reikės:

taukai - 0,5 kg
česnakai - 3 gvazdikėliai
malti pipirai ir juodasis raudonasis - po 0,5 šaukštelio
švieži žalumynai - krūva
druska savo nuožiūra

Paimkite riebalus ir atskirkite nuo jų odą. Tiks absoliučiai bet kokie riebalai, tai priklauso nuo jūsų skonio. Perkiškite riebalus per mėsmalę su antgaliu su didelėmis skylutėmis. Apsukę į dubenį įberkite druskos ir maltų pipirų. Kruopščiai išmaišykite, kad druska ir pipirai tolygiai pasiskirstytų visoje masėje.

Nulupkite česnako skilteles ir per spaudą supilkite jas tiesiai į lašinių dubenį. Riebalų kiekį pasirinkite patys, atsižvelgdami į savo pageidavimus. Tai galioja ir kitiems prieskoniams.

Norėdami paruošti šį užkandį, paimkite šviežių žalumynų kekę ir nuplaukite. Smulkiai supjaustykite lapus ir sudėkite juos į likusius ingredientus dubenyje. Išmaišykite.

Kad patiekalas būtų aštresnis, įberkite pipirų. Raudonieji pipirai yra labai aštrūs, todėl dėkite atsargiai, atsižvelgdami į jūsų pageidavimus. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.

Ant stalo išskleiskite maistinę plėvelę ir suvyniokite į ją gautą masę. Suteikite jam dešros formą. Plėvelės kraštus tvirtai suriškite siūlu. Riebalus padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms. Po to riebalus galite išplėsti ir supjaustyti griežinėliais ant duonos su žaliais svogūnais. Puikus ir paprastas šoninės, susuktos mėsmale su česnaku, užkandis yra paruoštas.

Virti taukai maišelyje

Skanus receptas greitam lašinių sūdymui maiše namuose

Labai dažnai patyrusios namų šeimininkės naudoja receptą, kaip greitai pasūdyti riebalus maiše namuose. Tai seniai patikrintas receptas. Su kuriais galite išsivirti puikių riebalų raudoniesiems barščiams su juodos duonos rieke. Daugelis internete ieško šio konkretaus taukų sūdymo recepto. Taigi drąsiai imkite ir padarykite.

Pastaboje:

Naudojami maišeliai turi būti švarūs, sausi ir pagaminti iš maistinio polietileno.

Į druską ir juoduosius pipirus galima dėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, raudonųjų pipirų ar sauso česnako. O ir sutraiškyta česnako skiltelė nepakenktų.

Taukų negalima laikyti 6 valandas kambario temperatūroje, bet tada pailgės sūdymo laikas.

Panašiai galite sūdyti bet kokio storio gabalėlį, atsižvelgiant į tai, kad kuo plonesni sūdyti pagaliukai, tuo mažiau jų reikia laikyti druskoje ir prieskoniuose.

Reikia rinktis tokias dalis, kurios savaime yra minkštos ir su plona oda – skruostas, įpjovimai (iš skrandžio) neveiks. Nedidelis mėsos sluoksnis tik pagerins užkandį.

Jums reikės:

žali kiaulienos riebalai, nevirti - 1 kg
malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
rupi druska - 2,5 šaukštai

Taukus nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Galima supjaustyti kubeliais arba mažais stačiakampiais pagaliukais. Stenkitės, kad strypai būtų maždaug vienodi. Paruoškite druską ir juoduosius pipirus.

Paimkite pjaustymo lentą ir kiekvieną gabaliuką po vieną įtrinkite juodųjų pipirų ir druskos mišiniu. Įtrinkite tolygiai iš visų pusių. Pabandykite įtrinti šį mišinį į riebalus.

Paimkite plastikinį maišelį ir įdėkite į jį riebalus. Tolygiai išdėliokite lazdeles vieną ant kitos. Kai tik druska ir pipirai pradės įsigerti į lašinius, jie išskirs drėgmę. Tai normalus procesas, kaip ir turi būti. Todėl, kad pakuotė nepratekėtų, geriau įsidėti į kitą maišelį.

Abu maišelius suriškite kuo tvirčiau. Leiskite riebalams infuzuoti maišelių viduje apie 6-7 valandas. Ir tada laižyti į šaldytuvą. Po trijų dienų riebalai yra paruošti naudoti.

Salo, kol bus šaldytuve, spės gerai pasūdyti. Jis bus aiškiai matomas ant pjūvio.

Laikymui galite išvalyti riebalus nuo druskos ir pipirų. Nuplaukite šaltame vandenyje ir išdžiovinkite. Puikiai išsilaiko šaldytuve arba šaldiklyje. Na, o mėgstantiems aštriau, žinoma, ant riebalų galima palikti pipirų ir druskos mišinį.

Sūdyti taukai supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti ant stalo, juos geriausia valgyti su juoda duona ir sultingais svogūnais.

Sūdykite lašinius sausu būdu namuose

Sauso sūdymo taukų receptas

Jums reikės:

taukai, taukai - 2 kg
druska - 4-5 šaukštai ir plius kiek dar reikės
malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis ir kvapieji pipirai - 10 vnt.
česnakai - 12-15 gvazdikėlių

Pradėkite nuo taukų paruošimo. Nuplaukite ir supjaustykite maždaug 5 cm x 5 cm gabalėliais.

Paruoškite ingredientus. Sutrinkite česnaką, kol gausite pasta. Galite naudoti česnako presą arba slinkite maišytuvu. Juoduosius pipirus sumalkite iki miltelių.

Į dubenį sudėkite česnaką, juoduosius pipirus, raudonuosius pipirus ir druską ir gerai išmaišykite.

Šiuo mišiniu iš visų pusių intensyviai ištrinkite riebalus.

Paimkite keramikos, stiklo ar emalio indus. Ant dugno uždėkite kvapnią pipirų košę ir druską. Ant jo išdėliokite tarkuotus šoninės gabalėlius. Iš visų pusių aptepkite juos česnako-pipirų mišiniu. Ant viršaus užpilkite įprastos druskos, uždenkite ir šaldykite 10 dienų.

Po 10 dienų išimkite puodą ir pašalinkite iš jo riebalus. Jis šiek tiek susitrauks, nes prarado šiek tiek drėgmės. Drėgmė bus apačioje arba įsigers į druską. Išvalykite riebalų gabalėlius nuo druskos pertekliaus ir česnako su pipirais, supjaustykite griežinėliais ir patiekite.

Sūdytus lašinius geriausia valgyti su juoda rugine duona ir česnaku. Galima patiekti su pirmuoju arba antruoju patiekalu.

Labai skanus salotas sūryme

greitas taukų receptas

Dar vienas labai paprastas ir greitas lašinių sūdymo namuose receptas. Pagal šį receptą taukų skonis yra aštrus ir kvapnus, o gaminimo procesas neužima daug laiko.

Jums reikės:

švieži kiauliniai taukai su plyšiu apie 1 kg
litras vandens
5 valg rupios druskos
5 vnt. lauro lapas
5 vnt. juodųjų pipirų žirnelių
žiupsnelis kvapiųjų pipirų
4 skiltelės česnako

Ne paslaptis, kad sūdyti ir švieži taukai turi milžiniškus ne tik skonio, bet ir kainos skirtumus, kurie kelis kartus viršija druskos pakuotės savikainą. Tačiau būtent druska šiuo atveju veikia kaip pagrindinis ingredientas, prieskoniai tik papildo bendrą kulinarinį vaizdą, o jų nesunkiai rasite beveik bet kurioje virtuvėje.

Žodžiu, siūlome tausoti ir sūdyti lašinius patiems namuose, juolab, kad tai visai nesunku.

Pagrindiniai gaminimo principai

Ir sūdytų taukų kokybė, ir, tiesą sakant, pats skonis, tiesiogiai priklauso nuo jiems paruošti naudojamo produkto. Nerekomenduojama rinktis pernelyg storų arba, atvirkščiai, per plonų šoninės gabalėlių. Tačiau mėsos sluoksnio buvimas yra sveikintinas!

Yra šie riebalų sūdymo būdai:

karšta;
naudojant sūrymą;
sausas;
šlapias.

Mažiausiai laiko atims šoninės kepimas, kurio jau po valandos galima paragauti (dažnai leidžiama visiškai atvėsti neišimant iš sultinio). Kiti sūdymo būdai užtruks ilgesnį laiką (vidutiniškai nuo keturių iki penkių dienų).

Gatavą produktą reikia laikyti sandarioje pakuotėje ant šaldiklio arba šaldytuvo lentynos, kad neprarastų pirminio skonio ir stebuklingo aromato.

Ekspresinis taukų sūdymo būdas namuose per dieną stiklainyje

Jei šaldytuve turite gabalėlį lašinių ir norite juos greitai marinuoti, tuomet šis receptas jums patiks, nes jis yra paprastas.

Sūdyti lašinius stiklainyje taip pat paprasta, kaip lukštenti kriaušes: svarbu pasirinkti tinkamus prieskonius ir druską, paimti vientisą lašinių gabalėlį (galima ir be mėsos) ir palikti parai. Praėjus šiam laikui, bus galima gaminti sumuštinius su taukais, dėti į įvairius patiekalus (pavyzdžiui, keptas bulves) ir mėgautis skoniu.

Kaip jau supratote, visas taukų sūdymo su mėsa procesas užtruks ne ilgiau kaip dieną. Nepamirškite, kad taukai yra labai kaloringas produktas (800 kcal 100 gramų), todėl netinka lieknėjantiems žmonėms. Tačiau tuo pat metu vyrams, norintiems papildyti jėgas, bus aktualus sumuštinis su taukais.

Pagrindinis pliusas – riebalų persūdyti neįmanoma. Jis sugers tiksliai tiek druskos, kiek reikia, todėl jei vis dar abejojate, būtinai pabandykite pasūdyti.

Ingridientai

taukai su mėsa - 1 gabalas (apie 150 gramų),
druska - 2 arbatiniai šaukšteliai,
lauro lapas - 3-4 vnt.,
juodieji pipirai - 5-6 vnt.,
raudonėlis - 1 arbatinis šaukštelis.

Receptas

Paimkite gabalėlį lašinių su mėsa. Pirma, galite marinuoti nedidelį gabalėlį mėginiui ir, jei jums patinka, tada padaryti kitą porciją.

Salo supjaustykite plonais griežinėliais. Galima ir juostelėmis supjaustyti, tuomet teks ilgiau lupti druską. Todėl sluoksniai gana tinkami sūdymui, o pašalinę druskos perteklių supjaustykite kaip norite.

Į stiklainį supilkite druską.

Pridėti lauro lapą.

Pabarstykite juodųjų pipirų žirneliais.

Įdėkite raudonėlį.

Supjaustytus riebalus sudėkite į stiklainį.

Stiklainį gerai išmaišykite, uždarykite dangtį. Įdėkite į šaldytuvą parai.

Prieš patiekdami, iš riebalų pašalinkite visą druską. Puikiai tinka sumuštiniams, spirgučiams ir keptoms bulvėms.

Pagrindiniai sauso sūdymo metodo niuansai

Šis metodas yra vienas iš paprasčiausių ir nereikalaujantis specialių įgūdžių ar laiko. Prieš naudojant tereikia peiliuku nubraukti druskos sluoksnį (galima ir tinkamai išskalauti, o paskui išdžiovinti).

Komponentai:

vienas kilogramas žalių riebalų;
vienas kilogramas rupios druskos;
Juodasis pipiras.

Taip pat galite naudoti bet kokius prieskonius ir prieskonių mišinius.

Kaip gaminti

Pirmiausia reikia paruošti lašinius: nulupkite odą, nuplaukite tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir supjaustykite vienodais gabalėliais, kad ateityje būtų patogiau produktą išimti iš šaldiklio vienkartinėmis porcijomis.

Padarome pipirų, druskos ir kitų sūdymui pasirinktų prieskonių mišinį ir jame iš visų pusių, neišskiriant odelės, apvoliojame po lašinių gabalėlį.

Į indo, kuriame bus sūdoma, dugną užberiame maždaug penkių milimetrų storio druskos sluoksnį ir ant jo dedame iš anksto supjaustytus riebalų gabalus, kad tarp jų liktų nedideli tarpeliai. Viską pabarstykite druska ir įdėkite du ar tris lauro lapus.

Po to išklokite kitą riebalų sluoksnį ir ant viršaus užpilkite likusią druską, po to uždenkite ir siunčiame šildyti kitas dvidešimt keturias valandas ir dar penkias dienas į šaldytuvą.

Gatavą produktą geriausia laikyti vėsioje vietoje, taip pat galite sandariai supakuoti ir išsiųsti į šaldiklį, kelis kartus padidindami jo galiojimo laiką.

Kitas būdas savo rankomis skaniai pamarinuoti lašinius sūryme

Šį greitą ir gana paprastą būdą naudoja daugelis namų šeimininkių. Sūrymui ruošti geriausia rinktis jūros druską, bet tinka ir įprasta stambiai malta valgomoji druska.

Komponentai:

800 gramų vandens;
kilogramas riebalų;
stiklinė jūros arba valgomosios druskos;
trys skiltelės česnako;
du lauro lapai;
juodieji pipirai žirnelių pavidalu arba bet koks kitas jūsų pasirinktas prieskonis.

Kaip gaminti

Iš anksto nuplauti ir kruopščiai nuvalyti riebalai supjaustomi savavališko storio gabalėliais, tada išvalome ir supjaustome česnaką (kiekvieną skiltelę į keturias dalis).

Vidutinio gylio riebaluose darome įpjovimus ir į juos dedame česnaką, tada didelį kiekį druskos sumaišome su juodaisiais pipirais, gabalėlius įtriname ir ant viršaus užberiame druskos, tada įdarytus gabaliukus dedame į maišelį, kuris, savo ruožtu, dedamas. puode, dubenyje ar bet kokioje kitoje talpoje. Vieną dieną siunčiame į šiltą vietą, o po to penkias dienas į šaldytuvą.

Salo sūryme su česnaku

Virimui reikės šių komponentų:

vienas kilogramas taukų;
keturios česnako skiltelės;
penki lauro lapai;
maltų baltųjų pipirų;
juodieji pipirai žirnelių pavidalu;
vienas litras vandens;
penki šaukštai druskos.

Nuvalykite odą nuo esamų nešvarumų, riebalus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite savavališko storio ir formos gabalėliais, tada sudėkite į gilų indą, pabarstykite juodaisiais pipirais ir suberkite smulkiai pjaustytą česnaką bei lauro lapą.

Ištirpinkite druską šaltame vandenyje ir užpilkite ant riebalų, tada palikite tris dienas prispausti (sūrymas turi visiškai padengti turinį).

Pasibaigus nurodytam laikui, gaminį išimkite, nuvalykite rankšluosčiu, pabarstykite pipirais ir apvoliokite kuo smulkiau supjaustytą česnaką.

Veiksmingiausi sūdytų taukų laikymo būdai

Norėdami kuo ilgiau išsaugoti paruoštus lašinius, o kartu ir visas jų skonio savybes, naudokite šį metodą:

Paimkite indą su mažomis skylutėmis (tiks sena nesandari keptuvė arba įprasta medinė dėžutė). Skylės reikalingos, kad būtų užtikrintas laisvas sūrymo tekėjimas į keptuvę, o pats produktas galėjo išlikti sausas.
Dėžutės dugnas turi būti išklotas keliais sluoksniais laikraščių ar bet kokio kito popieriaus ir ant jo užberti sluoksnį druskos, ant jo uždėjus šoninės gabalėlius, o paskui vėl uždengti druskos sluoksniu.
Prieš dedant riebalus ilgalaikiam saugojimui, gaminį rekomenduojame apvolioti kvapnių žolelių mišinyje, pabarstyti pipirais arba įdaryti česnaku.
Šaldiklis taip pat yra tinkama laikymo vieta, prieš dedant riebalus reikia supjaustyti mažais gabalėliais, o tada kiekvieną jų apvynioti servetėle ir supakuoti į celofaną. Tokiomis sąlygomis riebalus galite laikyti daugelį mėnesių.

Sūdymui skirto produkto pasirinkimo niuansai

Visų pirma, pabandykite įsigyti gaminį kartu su oda, o gabalo storis turėtų siekti vidutiniškai tris centimetrus. Tuo pačiu metu riebalų konsistencija turėtų būti kiek įmanoma vienalytė, tankesnė ir elastingesnė (tai galite patikrinti pradurę gabalėlį peiliu tiesiai ant prekystalio).

Sūdymui kur kas labiau tinka ne šerno, o kiaulės taukai.

Pjūvių vietose kokybiškas produktas turės arba rausvą, arba šiek tiek balkšvą atspalvį, jokiu būdu nepirkite geltonų riebalų!

Kaip matote, sūdymo procesas nereikalauja jokių specialių įgūdžių ar rimtų pastangų. Tuo pačiu metu nereikia naudoti tiksliai tų komponentų, kurie nurodyti receptuose, juos visiškai įmanoma pakeisti kitais, labiau atitinkančiais jūsų skonį.

Sūdome lašinius savarankiškai namuose įvairiais būdais ir receptais. Ir kadangi teisinga marinuoti riebalus namuose, jums nereikia specifinių ir brangių ingredientų. Pagrindinis komponentas, žinoma, yra taukai, taip pat druska ir prieskoniai. Natūralu, kad druskos ir prieskonių yra kiekvienoje virtuvėje, tačiau lašinius reikia pasirinkti teisingai. Kaip marinuoti lašinius namuose? Žemiau rasite daugybę kiaulinių taukų sūdymo receptų.

Salo reikia sūdyti šviežią, geriausia garinti. Mėsos produktai laikomi suporuotais per 4 valandas po skerdimo. Taukus rekomenduojama imti su sluoksniais, tačiau tai daugiausia priklauso nuo šeimininkės ir namų ūkio narių pageidavimų. Smato storis turi būti maždaug 3 cm, taip pat konsistencija turi būti vienalytė, tai yra, nesukietėjusi ir ne itin biri.

Receptai

Paprastas receptas, kaip tinkamai marinuoti lašinius namuose.

Jums reikės: česnako, druskos ir plastikinio maišelio.

Salo supjaustykite gabalėliais, kurie tilps į maišelį ir lėkštę. Padėkite šmatą ant pjaustymo lentos oda žemyn. Padarykite keletą mažų pjūvių. Pjūviai turi būti tokie gilūs, kad iki odos liktų 0,5-1 cm Kelias česnako skilteles perpjaukite išilgai per pusę. Į gabalėlius suberkite česnaką ir visą šmatą gausiai pabarstykite druska. Dabar sudėkite gabalus į maišą. Tai turėtų būti daroma oda žemyn, dedant vieną ant kito. Kiekvieną sluoksnį papildomai pabarstykite druska. Dabar apvyniokite maišelį ir leiskite jam įsigerti. Sūdymas kambario temperatūroje trunka apie tris dienas. Pirmiausia 50 valandų tokioje padėtyje, kaip aprašyta, o tada pakuotę reikia apversti.

Be to, norint teisingai pasūdyti riebalus, juos reikia padėti į šaldytuvą, sukuriant jame apie 10º C temperatūrą. Palikite dar trims dienoms – kol visiškai iškeps. Dabar ištraukite pakuotę ir įsitikinkite, kad produktas yra paruoštas. Pagrindinis riebalų sūdymo požymis yra venų patamsėjimas. Tai yra, anksčiau rausvos venos įgauna pilkšvą spalvą. Jei taip neatsitiks, reikia įberti druskos ir kurį laiką palikti. Prieš valgydami nuvalykite riebalus nuo druskos pertekliaus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Čia jūs turite skanų sūrų šoninę, keptą namuose ir ne prastesnę nei parduotuvėje!!

Kaip sūdyti lašinius rūkymui

Labai geras taukų sūdymas rūkymui ir paruošimas prieš rūkymą receptas.

Reiktų:

druskos,
Lauro lapas,
česnakai,
gvazdikėliai pipirai,
vandens,
Salo.

Kai kurie gurmanai mėgsta sūdytą šoninę, rūkytą. Tačiau norint tinkamai rūkyti, lašinius pirmiausia reikia pasūdyti. Kaip tai padaryti, apsvarstykite toliau.

Pirmiausia reikia išvirti sūrymą riebalams. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Tada įberkite 150 gramų druskos, tris lauro lapus, dvi skilteles, česnaką ir pipirus pagal skonį. Virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, uždengę. Paruoštą druskos tirpalą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Taukus sudėkite į puodą, užpilkite sūrymu ir uždarykite dangtį. Uždenkite keptuvę storu audiniu ir padėkite į tamsią ir vėsią vietą. Keptuvėje esančius taukus reikia kasdien apversti, kad būtų geriau prisotintas sūrymu. Šis procesas truks 18 dienų. Po to riebalai turi būti pašalinti ir nuplauti tekančiu vandeniu.

Dabar reikia atsikratyti sūrymo pertekliaus, pamirkyto shmatki. Norėdami tai padaryti, galite įdėti gabalus po apkrova. O apvynioti ir tvirtai suveržti galite tvirtu, natūraliu siūlu. Šioje pozicijoje palikite riebalus 1,5-2 dienas, po to galite pradėti rūkyti. Išrūkę riebalus iki reikiamos būklės, galite sutarkuoti maltais pipirais. Tai suteiks pikantišką skonį. Šiltus šmatus reikia įtrinti, bet vartoti šiek tiek užšaldytus.

Salo su česnaku

Daug kas mėgsta lašinius ir valandą, bet mažai kas moka marinuoti lašinius su česnaku. Tai bus kitas mūsų paprastas receptas su jumis.
Reiktų:

česnako pasta,
Lauro lapas,
pipirų,
Salo,
keptuvė,
druskos.

Permeskite česnaką per česnako presą. Į gautą košę suberkite pipirus, maltus ir žirnelius bei druską.

Salo supjaustykite gabalėliais, kurių dydis tinka konteineriui. Ant pjaustymo lentos padėkite odą puse žemyn. Ant gabalėlių padarykite nedidelius pjūvius, kad jie nepasiektų odos. Kiekvieną gabalėlį aptepkite česnako mišiniu ir sudėkite odele žemyn į indą. Ant kiekvieno gabalėlio galite uždėti po vieną lauro lapą. Dabar paimkite dangtelį, kuris bus įtrauktas į indą su taukais. Uždėkite dangtį ir padėkite ant jo svarmenį. Palikite parą kambario temperatūroje, tada padėkite į vėsią vietą. Po dviejų dienų skanus sūrus šoninėlis su česnaku yra paruoštas valgyti.

Salo ukrainiečių kalba

Skanių lašinių receptas ukrainiečių kalba.

Jums reikės:

konteineris,
Salo,
druskos,
prieskoniai.

Ukraina yra vadinamoji sūdytų kiaulinių taukų „tėvynė“. Ukrainoje, kaip ir Rusijoje, yra keletas būdų, kaip sūdyti skanius lašinius. Aš jums pasakysiu populiariausią.
Taukus supjaustykite maždaug 20-25 cm dydžio gabalėliais ir anksčiau padarytas pjūvius įdarykite smulkintu česnaku. Tada raudonieji ir juodieji pipirai sumaišomi su druska ir smulkintais lauro lapeliais. Gautas mišinys įtrinamas su kiekvienu riebalų gabalu. Tada paimkite indą, galite naudoti pergamentu išklotą siuntų dėžutę. Sudėkite gabaliukus į indą ir sandariai uždarykite dangtį. Dvi dienas riebalai turėtų stovėti ant grindų, o tada perkelti į šaldiklį. Tokie riebalai dažniausiai valgomi šaldyti. Taip pat galime pasakyti, skanu ir greita!

Salo svogūnų lukštuose

Mažai kas žino, bet taukai svogūnų lukštuose – labai skanus ir gurmaniškas patiekalas, kurį turėtų paragauti kiekvienas.

Jums reikės:

keptuvė,
svogūnų žievelės,
druskos,
Salo,
prieskoniai.

Mokomės kiaulinių taukų sūdymo svogūnų lukštuose receptą. Į aukštą puodą supilkite svogūnų lukštus ir druską. Supilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Kai vanduo užvirs, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Minutę pavirinę prieskonius, į keptuvę siunčiame susmulkintą šoninę. Šmatai turėtų būti palaidoti sūryme. Virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Dabar paliekame užvirinti vieną dieną, kad riebalai būtų prisotinti sūrymu. Po paros iš sūrymo pašaliname riebalus ir paskirstome ant sauso paviršiaus, kad visas skystis būtų stiklinis. Kol vanduo teka, paruoškite česnaką. Tai yra, susmulkiname jį peiliu arba česnako presu ir paliekame minutę šiltoje vietoje. Tada riebalus įtriname česnaku ir siunčiame šaldyti.

Salo banke

Labai senas ir visiems labai patinka namų taukų indelyje receptas, sūdymas labai paprastas ir pasirodo skaniai skanus.

Jums reikės:

atšaldytas stiklainis,
virintas vanduo,
česnakai, pipirai, lauro lapai,
druskos.

Norint pasūdyti indelyje esančius riebalus, reikia parai į šaldytuvą padėti trijų litrų stiklainį. Supjaustykite riebalus į gabalus, kurie gali praeiti pro stiklainio kaklelį. Dabar paruoškite sūrymą. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Į atvėsusį vandenį suberkite česnako masę, pipirus, druską. Riebalus sudėkite į stiklainį ne itin sandariai ir užpilkite sūrymu. Dabar nusiųskite stiklainį į vėsią vietą 3-4 dienas. Prieš naudojimą būtina išimti gabalėlius ir palikti 15 minučių, kad atsikratytų skysčio pertekliaus. Štai viskas, skanūs sūdyti taukai stiklainyje yra paruošti!

Salo sūryme

Na, o taukų sūryme receptas tinka ne kiekvienam, nors jo skonis ir nėra įprastas, bet vis tiek gana skanus. Verta pabandyti!

Reiktų:

kibiras,
prieskoniai (česnakai, pipirai),
Salo,
vandens,
druskos.

Pirmiausia ruošiame lašinių sūrymą, čia yra jo receptas. Į puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos. Įkaitinkite iki 100 laipsnių ir virkite 10-15 minučių. Tada atvėsinkite, o kol vėsta, paruoškite užpilą. Česnakai nulupami ir sumaišomi su pipirais. Tada įpilama į atvėsusį sūrymą ir paliekama valandą užvirti.

Šiuo metu reikia paruošti indą, galite naudoti emaliuotą kibirą arba stiklinį indelį. Susmulkintos šoninės gabaliukai dedami į kibirą ir užpilami šaltu sūrymu. Shmats turi būti palaidotas skystyje. Uždenkite kibirą storu audiniu arba keliais sluoksniais sulankstyta marle. Apvyniokite audinį aplink viršų siūlu, kad jis neišjudėtų ir nesušlaptų. Dabar nusiųskite kibirą į apatinę šaldytuvo lentyną ir palaukite 2 savaites. Pasibaigus sūdymo laikotarpiui, galite pabandyti pirmiausia nupilti sūrymą, kurį paruošėte riebalams.

Sūdymo paslaptys

Mažos riebalų sūdymo paslaptys

Namuose sūdant kiaulinius taukus, galima pasitelkti mažas gudrybes, kurios supaprastins procesą arba suteiks nepakartojamo skonio. Dabar apie juos papasakosiu.

Juodieji pipirai suteiks daugiau skonio, jei sumalti prieš pat naudojimą.
Taip pat įvairūs prieskoniai riebalams suteiks sodresnį skonį, jei prieš tai juos suminkysite. Galite tiesiog patrinti jį rankose arba laikyti tarp dviejų šaukštų.
Riebalai druskos pasisavina tiek, kiek reikia, ir nė gramo daugiau. Todėl negailėkite druskos, persūdyti nepavyks, bet persūdyti nesunku.
Šaltomis sąlygomis rekomenduojama sūdyti bet kuriuo iš aukščiau išvardytų metodų. Tai yra, esant + 10º - + 18º C temperatūrai, ji gali būti žemesnė.
Iškart po sūdymo patikrinkite, ar riebaluose nėra druskos. Tai būtina, kad nepakankamai pasūdus jis neturėtų laiko sugesti.
Paruoškite sūrymą, turėtų būti prieš pat sūdymą. Faktas yra tas, kad vanduo po virimo įgauna ypatingų savybių: tampa minkštesnis, netenka kenksmingų mikrobų ir pan. Jei ilgą laiką paliksite virintą vandenį normaliomis sąlygomis, naudingos savybės bus prarastos.
Taukų rūkymui rekomenduojama naudoti alksnio arba obels medieną. Taigi galite suteikti riebalams nepakartojamą skonį. Taip pat svarbu rūkyti ant vidutinės ugnies, neperkaitinant.

Vaizdo įrašas, kaip marinuoti taukus

Sūdyta šoninė užima svarbią vietą daugelio žmonių mityboje. Tai nenuostabu: šaltuoju metų laiku produkto naudojimas padeda aprūpinti organizmą reikiamu energijos kiekiu. Tinkamai sūdyta šoninė gerai laikosi, puikaus skonio ir patrauklios išvaizdos. Be to, gaminyje yra daug medžiagų, dėl kurių jis labai naudingas žmonių sveikatai.

Tinkamai sūdyti lašiniai gerai išsilaiko ir yra puikaus skonio. Be to, gaminyje yra daug medžiagų, dėl kurių jis labai naudingas žmonių sveikatai.

Kiaulienos riebalų kalorijų kiekis yra didelis – apie 900 kcal 100 g. Tačiau, priešingai paplitusiai klaidingai nuomonei, šio produkto naudojimas ne tik nekenkia figūrai, bet netgi gali padėti atsikratyti antsvorio. Faktas yra tas, kad riebaluose gausu medžiagų, kurios normalizuoja lipidų apykaitą. Jis virškinamas daug lengviau nei kiti gyvūninės kilmės riebalai, jį visiškai pasisavina organizmas, kuris iš produkto išgauna maksimalų naudingų komponentų kiekį. Visų pirma, taukų sudėtyje yra vitaminų, mikroelementų ir nesočiųjų riebalų rūgščių (oleino, linolo, palmitino ir arachidono), reikalingų bendram organizmo tonusui palaikyti ir senėjimo procesams sulėtinti.

Ne mažiau svarbu ir tai, kad lašiniuose gausu seleno, kuris didina žmogaus atsparumą fizinei ir emocinei įtampai.

Geriausiai lašinius sūdyti česnaku: šiame derinyje jo naudingosios savybės ryškiausios.

Šiandien nusprendėme pakalbėti apie tai, kaip tinkamai sūdyti lašinius namuose.

Kaip ir bet kuris šviežios mėsos gaminys, lašiniai gali būti užteršti įvairių ligų sukėlėjais. Jei kiaulinius taukus pasūdysite nenaudodami terminio apdorojimo (vadinamasis „sausasis“ metodas), patogeniniai organizmai išsaugos galimybę daugintis. Norint išvengti sveikatos problemų, produktą būtina įsigyti iš patikimų tiekėjų. Svarbu suprasti, kad taukai, kuriuos renkatės įprastoje parduotuvėje, greičiausiai yra saugūs, tačiau gali būti ir ne pačios aukščiausios kokybės. Todėl dėl žaliavų geriau eiti į turgų arba į ūkio parduotuvę.

Sūdymui skirtus taukus reikia rinktis labai atsargiai. Norint išvengti sveikatos problemų, produktą būtina įsigyti tik iš patikimų tiekėjų.

Kalbant apie gaminio paruošimo lengvumą, yra dvi priešingos nuomonės. Vieni sako, kad sūdyti lašinius taip paprasta, kad su tuo susidoros net pradedantysis kulinaras, kiti sako, kad šis procesas – kone menas, prieinamas ne kiekvienam. Kad ir kaip būtų keista, abu teiginiai yra teisingi: lašiniuose yra tiek mažai vandens, kad beveik neįmanoma jų persūdyti, tačiau ne visi gauna gatavą, puikaus skonio produktą. Esmė, matyt, ta, kad daugelis žmonių daro klaidas įsigydami žaliavas.

Norėdami paruošti skanų produktą ir apsisaugoti, turite laikytis kelių paprastų patarimų:

atidžiai apžiūrėkite jums patinkantį riebalų gabalėlį. Ant jo odos turi būti stigma sanitarinė paslauga, nurodant, kad gaminys buvo patikrintas dėl saugumo;
turi gerų riebalų balta spalva, vienodas, šiek tiek rausvo atspalvio. Jei minkštimas yra intensyviai rausvas, tai rodo kiaulienos skerdenų perdirbimo taisyklių pažeidimą ir galimą riebalų prisotinimą krauju, kuris, valgant, gali pakenkti sveikatai. Gelsvi arba pilkšvi taukai, kaip taisyklė, būna pasenę;
oda turi būti lygi, švari, gelsvos arba rusvos spalvos (priklausomai nuo tepimo būdo), be šerių likučių. Yra nuomonė, kad geriausi riebalai turi švelnią odą. Tai netiesa. Jei ketinate sūdyti lašinius, tinkamiausia žaliava turi būti tanki, lygi šiurkšti oda. Minkštimas, priešingai, turi būti toks minkštas, kad būtų galima be pastangų perdurti degtuku;
paklauskite pardavėjo, kokios lyties buvo gyvūnas. Atsisakykite nuo šerno skerdenos nupjautų riebalų - pasūdę jie įgaus nemalonų kvapą;
sūdymui geriau rinktis vienarūšiai riebalai nupjauta nuo skerdenos nugaros arba šonų. Jei jums labiau patinka mėsos gabalėliai su gyslomis, jie turėtų būti imami iš krūtinės dalies, nes sūdant gyvūno pilve esantys sluoksniai tampa standūs;
nepirkite labai plonų sluoksnių. Naudingiausi, skaniausi, švelniausi ir minkštiausi riebalai yra maždaug 2,5–3 cm po oda;
drąsiai teiraukitės pardavėjo dokumentacija, patvirtinantis prekės kilmę ir šviežumą, kad nekiltų menkiausios abejonės dėl jo nekenksmingumo.

Jei jums labiau patinka riebalų gabalėliai su mėsos dryželiais, juos reikia imti nuo kiaulės krūtinės dalies, nes sūdant gyvūno pilve esantys sluoksniai tampa kieti.

Pradedame sūdyti lašinius: receptai ir taisyklės

Kaip nupjauti riebalus

Nupirkti riebalai turi būti nuplauti, nusausinti audiniu arba popierinėmis servetėlėmis ir padalinti į dalis, patogias tolesniam apdorojimui. Jei neskubate, geriausias pasirinkimas bus 5 cm pločio ir 18-20 cm ilgio gabalai. Sausai sūdant, jie paruošiami per 7–10 dienų. Riebalus galite supjaustyti 1,5-2 cm pločio griežinėliais, kurie bus pasūdyti maždaug po trijų dienų, tačiau yra patogesnis sprendimas šeimininkei: kiekvieną batonėlį galima per visą minkštimo gylį supjaustyti plonais gabalėliais nepažeidžiant. oda. Šioje formoje kiekvieną lėkštę nesunku apdirbti druska ir prieskoniais iš visų pusių, tačiau jie bus supakuoti „į vieną gabalą“, o tai leis neužimti papildomos vietos šaldytuve.

Nupirkti riebalai turi būti nuplauti, nusausinti audiniu arba popierinėmis servetėlėmis ir padalinti į dalis, patogias tolesniam apdorojimui.

prieskonių paruošimas

Dabar reikia paruošti kietėjimo mišinį. Šiuo atveju yra tik vienas griežtas apribojimas: jūsų naudojama druska neturi būti joduota. Geriau vartoti stambią druską: ji palaipsniui įsigers į audinius, o tai užtikrins aukščiausią gatavo produkto skonį. Į mišinį dažniausiai dedami prieskoniai. Dažniausiai tai lauro lapai ir pipirai, tačiau lašinius galite pasūdyti ir kitais prieskoniais. Pavyzdžiui, marinavimo mišinį gali sudaryti šie komponentų rinkiniai:

malti pipirai (raudonieji, juodieji ir kvapieji pipirai) + lauro lapas + ožragės sėklos + paprika + kalendra;
kalendra + paprika + kmynai + džiovintas česnakas;
malti pipirai + kmynai + čiobreliai + lauro lapas;
čiobreliai + kmynai + kalendra + džiovinti baziliko lapai;
džiovinti krapai + suneli apyniai;
sausa adžika + kalendra + čili pipiras + bazilikas + šambala + krapų sėklos;
čili + džiovintas imbieras.

Riebalams sūdyti nenaudokite joduotos druskos.

Tai pavyzdiniai receptai. Prieskonių rinkinį kiekviena šeimininkė keičia pagal savo skonį. Svarbu, kad prieskoniai būtų sumalti iki vienalyčių miltelių: taip mišinys geriau išsilaikys ant sausų riebalų paviršiaus ir susigers į minkštimą. Norėdami suteikti gaminiui gražią spalvą, galite naudoti maltą ciberžolę. Svogūnų lukštų naudojimas šiems tikslams netinka sausam sūdymui.

Prieskonių, skirtų šoninei sūdyti, rinkinį kiekviena šeimininkė keičia ir papildo pagal savo skonį. Tik svarbu, kad prieskoniai būtų sumalti iki vienalyčių miltelių.

Sūdymas

Paruošti riebalai atsargiai įtrinami kietėjimo mišiniu. Jei naudosite šviežią česnaką, turėsite jį supjaustyti plonais griežinėliais ir sudėti tarp riebalų sluoksnių arba įsmeigti gabalėlius taukų adata arba plonu aštriu peiliu. Tada riebalus reikia supakuoti. Šiame etape galite daryti taip, kaip norite: į gilų dubenį ar stiklainį pabarstykite gaminį druska ir prieskoniais arba tiesiog suvyniokite kiekvieną gabaliuką į maistinę plėvelę ar foliją.

Kiek laukti?

Sūdymo laikas priklauso nuo riebalų gabalėlių dydžio ir sąlygų, kuriomis jie bus dedami. Greitiesiems variantams rekomenduojama paimti plonus (ne daugiau kaip pusantro centimetro) griežinėlius ir palaikyti dvi dienas kambario temperatūroje, o kitą dieną – šaldytuve. Įtrynus kietėjimo mišiniu, į šaldytuvą dažniausiai dedami 5-6 cm storio riebalų batonėliai. Tokiomis sąlygomis jie pasirengia maždaug per savaitę.