Ką galite gaminti Velykoms? Velykos

Velykos yra pagrindinė krikščionių šventė. Įprasta ją sutikti šeimos rate, šalia artimų ir mylinčių žmonių. Šviesųjį sekmadienį jie dengia stalą ir papuošia jį įvairiomis velykinėmis dekoracijomis. Pažiūrėkime, koks gali būti Velykų stalo meniu, tradiciniai patiekalai ir jų ruošimo receptai.

Tradiciniai patiekalai

Pagrindiniai Velykų atributai – velykinis pyragas, varškė Velykos ir dažyti kiaušiniai, kurie laiminami bažnyčioje ir patiekiami prie šventinio Velykų stalo.

Velykinį pyragą galima gaminti iš įvairių produktų – varškės, avižinių dribsnių, paprastų kviečių ir net moliūgų. Velykų pyragas nėra tik tradicinis pyragas. Jis turi šventą prasmę ir simbolizuoja Jėzų Kristų, kuris po prisikėlimo valgė kartu su apaštalais.

Taip pat svarbūs spalvoti kiaušiniai (vištienos, žąsies ar ančių). Paprastai jiems taikomi skirtingos reikšmės simboliai. Pavyzdžiui, tarp tokių simbolių yra: kryžius, spiralė, rombai ir kvadratai, gėlių ir gyvūnų ornamentai.

Yra keletas velykinių kiaušinių tipų:

Velykų pyragas

Tai tradicinis Velykų pyrago gaminimo receptas, kuris buvo naudojamas Rusijos laikais. Jie gamina kepinius su mielėmis iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų.

Ingridientai:

Maisto gaminimas:

Varškės Velykos

Tai nepaprastai skanus, subtilus ir erdvus delikatesas, tradiciškai ruošiamas Velykų stalui. Norėdami jį paruošti, turėsite šiek tiek laisvo laiko ir pastangų. Tačiau rezultatas bus to vertas.

Ingridientai:

Maisto gaminimas:

Velykų kiaušiniai

Šiandien yra daugybė Velykinių kiaušinių virimo receptų. Jas galima tiesiog nudažyti maistiniais arba natūraliais dažais, puošti elegantiška tapyba ar įvairiais dekoratyviniais elementais.

Pažvelkime į keletą velykinių kiaušinių paruošimo būdų:

Velykiniams kiaušiniams galite pasirinkti gražų patiekalą, kad jie atrodytų reprezentatyviai ir patraukliai ant šventinio stalo. Jos centre uždėkite bažnyčios žvakę arba gluosnio šakelę. Kartais centre dedami daiginti kviečiai, kurie yra naujos gyvybės simbolis.

Tradiciškai ant indo dedama 12 spalvotų kiaušinių, kurių kiekvienas simbolizuoja apaštalą. Be to, prie jų pridedama viena nedažyta sėklidė, kuri simbolizuos Jėzų Kristų. Velykų sekmadienio rytą pusryčiams pirmas turi būti valgomas dažytas pašventintas kiaušinis.

2017 metais stačiatikių Velykos patenka į gegužės 1 d. Prieš šią religinę šventę vyksta keturiasdešimties dienų Velykų pasninkas, padedantis išvalyti ne tik kūną, bet ir sielą. Šiuo laikotarpiu yra daug apribojimų maistui. Todėl po Velykų pasninko nereikėtų patiekti riebių ir sunkių patiekalų skrandžiui, nes jie gali neigiamai paveikti pasninko savijautą ir sveikatą.

Prie šventinio stalo patiekiami velykiniai patiekalai turi būti lengvi. Jie gali būti pagaminti iš vaisių ir daržovių, liesos žuvies ir mėsos. Patiekalai puošiami žaliais svogūnais, krapais ir petražolėmis. Kadangi Velykos simbolizuoja gavėnios pabaigą, patiekalai turėtų būti įvairūs.

Velykoms reikėtų ruoštis gerokai iš anksto. Iki šios dienos renkasi patiekalų receptus, kruopščiai apgalvoja šventinį stalą, kepa velykinius pyragus, dažo kiaušinius. Žemiau mes apsvarstysime įdomiausių patiekalų ruošimo receptus.

Velykų stalui galite patiekti šiuos patiekalus:

Maisto gaminimas:

Velykų stalo serviravimas

Be gardžių Velykų patiekalų ruošimo, reikėtų pasirūpinti ir paties šventinio stalo serviravimu. Centre pastatome Velykinį pyragą ir dedame indą su spalvotais kiaušiniais ir bažnyčios žvakėmis.

Artėja šviesi Velykų šventė. Šią dieną (ir visą šventinę savaitę) norime nustebinti savo artimuosius sočiu, didingu šventiniu stalu. Kažkas naudoja laiko patikrintus receptus, o kažkas naršo internete ieškodamas neįprastų ar net egzotiškų patiekalų. Gal tiks mūsų Velykų meniu?

Žinoma, pirmasis receptas – velykinis pyragas. Prisimenu, kad vaikystėje į mokyklą nešdavome velykinius pyragus, kuriuos kepdavo mūsų mamos, ir visada nustebdavau, kad draugų velykiniai pyragai skoniu beveik nesiskyrė nuo įprastų pirktinių riestainių, nebent dar razinos... Bet senovėje dienomis į tešlą velykiniams pyragams buvo dosniai dėta visko, kas skaniausia, šviežia, saldiausia, o kiaušinių skaičius kai kuriuose receptuose siekė 60 (!) Vnt.

Pirma, kelios svarbios taisyklės:

1. Gaminimo metu netriukšmaukite, nesikeikkite.
2. Išveskite visus iš virtuvės.
3. Velykiniams pyragams skirtus miltus būtina persijoti.
4. Reikia mažiausio cukraus (arba cukraus pudros).
5. Pienas ir grietinėlė turi būti kambario temperatūros.
6. Kad velykinis pyragas būtų geltonas, į tešlą įberkite šafrano arba rinkitės kiaušinius su ryškiais tryniais (naminius). Jei nebuvo galimybės gauti naminių kiaušinių, tada imkite įprastus, atskirkite trynius nuo baltymų, sumaišykite trynius su druska ir palikite šiltai per naktį.
7. Temperatūra patalpoje, kurioje minkote tešlą, turi būti ne žemesnė kaip 25ºС.
8. Neatidarinėkite langų!
9. Minkyti tešlą reikia ilgai ir atsargiai. Pagal seną posakį, tešlą reikia pataikyti 300 kartų, kad vėliau svečiai velykinius pyragus pagirtų 300 kartų.
10. Tešla turi kilti bent tris kartus: kai ruošiama tešla, kai minkoma visa tešla ir kai ji yra formos.
11. Velykinio pyrago tešla neturi būti per skysta – kitaip velykiniai pyragaičiai susilies, išeis plokšti. Tačiau jis taip pat neturėtų būti per kietas - pyragas pasirodys sunkus ir greitai pasens.
12. Išminkytą tešlą pabandykite pjaustyti peiliu - jei ji nelimpa prie peilio, nesiekia, tuomet galima išdėlioti formelėmis.
13. Formas velykiniams pyragams gausiai ištepkite minkštu (nelydytu!) sviestu, galite pabarstyti džiūvėsėliais ar manų kruopomis.
14. Tešlą išdėliokite į paruoštas formeles, užpildydami jas iki pusės. Kai tešla pakyla lygiai su krašteliais, formeles atsargiai pašaukite į iki 180ºС įkaitintą orkaitę.
15. Kad pyragas tolygiai iškiltų, reikia į vidurį įsmeigti ilgą skeveldrą ir su ja kepti. Po 1 - 1,5 valandos (priklausomai nuo pyrago dydžio) atplaišas išimamas: jei sausa, vadinasi, pyragas paruoštas.

Taigi receptas

Ingridientai:
800 g sviesto
1 kg. Sachara,
20 trynių,
1,5 l. pienas,
120 g presuotų mielių
200 g razinų,
50 g konjako,
2 valg. l. manų kruopos formoms apibarstyti,
3 kg. miltų (maždaug) ,
vanilinas, citrinos žievelė, riešutai, aguonos, cukruoti vaisiai – nebūtina.

Maisto gaminimas:
Atskieskite mieles 1 krūvoje. šilto vandens, įpilkite 1-2 valg. miltų, padėkite 20 minučių. į šiltą vietą. Trynius išplakti su cukrumi, supilti konjaką su vanile, pieną, mieles. Išmaišykite ir supilkite į miltus, minkykite 15 minučių. Po truputį supilkite ištirpintą sviestą, sausas (tai svarbu!) razinas, žievelę. Minkykite tešlą mažiausiai 40 minučių. Tešlos pasirengimas nustatomas taip: jei razinos iššoka iš tešlos ir ji pati „girgžda“, vadinasi, ji paruošta. Padėkite į šiltą vietą, uždenkite rankšluosčiu. Kai tinka, išdėlioti į paruoštas formas, užpildant jas ne daugiau kaip 2/3, leisti atsitraukti. Kepkite 40-60 minučių (priklausomai nuo dydžio). Atvėsinkite ant šono (t. y. išimkite iš formos ant minkštos pagalvės, padėkite ant šono ir atsargiai apverskite).

Varškės pyragas (su arbata)

Ingridientai:
12 krūva. miltai,
1 krūva pienas,
4 kiaušinių,
1 krūva Sachara,
70 g presuotų mielių,
2 krūva stipri arbata,
½ krūvos lydytas sviestas,
1 krūva razinos,
2 arb druskos,
vanilinas arba kardamonas.

Maisto gaminimas:
Išvakarėse (apie 8 val.) supilkite ½ šūsnio mielių. šilto vandens, leiskite pakilti. ½ krūvos miltų užpilas ½ krūvos. verdančio pieno, gerai išmaišyti. Atvėsinkite iki šiltos, sumaišykite su pakilusiomis mielėmis, įdėkite ½ krūvos. šilto pieno, druskos, lengvai išplaktus kiaušinius, beriame tiek miltų, kad gautųsi gana tiršta tešla. Išminkykite iki vientisos masės, gerai suvyniokite ir palikite šiltoje vietoje iki ryto.

Anksti ryte (6-7 val.) į tešlą supilkite ½ krūvos. šilto aliejaus, išmaišyti ir palaipsniui supilti šiltą arbatą, sumaišytą su cukrumi. Tada suberkite prieskonius, po truputį suberkite likusius miltus, dėkite tešlą ant stalo ir plakite, kol joje pradės kilti burbuliukai. Tešlą sudėkite į riebalais išteptą dubenį, uždenkite ir palikite 1 val. Tada vėl padėkite ant stalo, švelniai minkykite, palaipsniui suberdami razinas, grąžinkite į dubenį ir palikite dar 30 minučių. Tada paskleiskite formomis, paleiskite. Kepame kaip įprasta.

Velykų meniu neapsieina be varškės Velykų. Be to, nuo seno Velykos buvo svarbiausias patiekalas ant šventinio stalo. Dabar jis ruošiamas retai ir veltui – tai ne tik orientyras, bet ir labai skanus patiekalas. Kad Velykos būtų sėkmingos, reikia laikytis kelių taisyklių:

1. Visi produktai turi būti šviežiausi.
2. Varškę reikia paspausti, kad pasišalintų išrūgų perteklius (geriau tai padaryti iš anksto, įdedant varškę į marlinę servetėlę ir ant viršaus užspaudžiant ką nors sunkaus).
3. Išspaustą varškės sūrį reikia du kartus pertrinti per sietelį (per mėsmalę nepraleisti!).
4. Grietinėlė – ne mažiau 30 % riebumo.
5. Cukrų geriausia keisti cukraus pudra.
6. Formą (pasochnik) išklokite šiek tiek drėgna marle. Jei nėra formos, galite pritaikyti šiam patiekalui bet kurį patiekalą, kuriame neprieštaraujate padaryti skylutę (pvz., kvadratinį plastikinį kibirą) ir padaryti daug skylių, kad išrūgos nutekėtų.

Velykos su virtais tryniais

Ingridientai:
1200 varškės,
400 g sviesto,
4 puodeliai riebios grietinėlės
15 trynių, kietai virti
cukraus, vanilino pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Šviežią varškę pertrinkite per sietelį, sudėkite sviestą, trynius pertrinkite per sietelį. Sumaišykite ir labai ilgai trinkite, kad gautųsi vientisa masė. Tada supilti grietinėlę ir pilant be paliovos malti. Kai viskas pakankamai sutrinta, sudėkite į formą, padėkite po presu, kol nutekės visos išrūgos. Laikyti vėsioje vietoje.

Prieš naudojimą padėkite ant indo, papuoškite.

Ingridientai:
2 kg. varškė,
10 kiaušinių
400 g sviesto
800 g grietinės
700 g cukraus
100 nuluptų migdolų
100 razinų,
vanilinas.

Maisto gaminimas:
Varškę ir sviestą pertrinkite per sietelį, įmuškite kiaušinius ir grietinę. Kad gerai išmaišytų. Indus dėkite ant viryklės ir nuolat maišydami medine mentele užvirinkite masę. Nukelkite nuo ugnies ir kuo greičiau atvėsinkite (pavyzdžiui, įdėkite į ledinį vandenį), taip pat nuolat maišydami. Į atvėsusią masę suberkite cukrų, vaniliną, razinas, riešutus, išmaišykite ir dėkite į dubenį, masę sandariai sutrinkite. Ant viršaus uždėkite nedidelį svorį. Padėkite parai šaltai.

Kiaušiniai- privalomas šventinio stalo atributas. Dažyti svogūnų lukštais, įvynioti į ryškią celiulioidą arba dažyti rankiniu būdu. Tačiau sudarant Velykų meniu galima apriboti ne tik virtus kiaušinius. Štai užkandžių receptas

Ingridientai:
5 kiaušiniai
250 g mėsos
1 riekelė baltos duonos be plutos,
1 svogūnas
100 džiūvėsėlių,
100 g džiovintų baltos duonos trupinių,
2 arb garstyčios,
druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Paruoškite piene arba vandenyje išmirkytą faršą, svogūnus ir baltą duoną. Į jį įpilkite kapotų žolelių, druskos, pipirų, garstyčių. 3 kietai virti kiaušiniai. Kiekvieną kiaušinį įvyniokite į faršo pyragą, suformuodami "dėklo" rutulį. Išplakite 2 žalius kiaušinius. Iš pradžių „dėklą“ panardinkite į kiaušinį, tada į džiūvėsėlius, vėl į kiaušinį, o tada į baltus džiūvėsėlius. Giliai kepti.

Įprastą galima sudėti kiaušinių pavidalu, jei parodysite įgūdžius ir paliksite nepažeistą vištienos kiaušinių lukštą (pavyzdžiui, naudodami kiaušinius kepdami velykinį pyragą ar ruošdami Velykas). Norėdami tai padaryti, kiaušinius reikia atsargiai sulaužyti nuo buko galo, kad būtų padaryta 1–1,5 cm skylutė, išpilti turinį, o lukštą nuplauti, išdžiovinti ir supilti į kiaušinių formą. Paruoškite bet kokį aspicą (iš vištienos, jautienos ar žuvies), tik jame esančius produktus supjaustykite maždaug 1 cm gabalėliais.Įdėkite morkų, geltonos ir raudonos paprikos, kad būtų ryškumo. Sumaišykite su sultinyje ištirpinta želatina ir užpilkite ant lukštų. Dėti į šaltą. Prieš patiekdami atsargiai nulaužkite kevalą ir išimkite aspinį. Išdėliokite ant lėkštės su salotomis ir žolelėmis. Lengvas ir gražus!

Papildykime Velykų meniu dar vienu mėsos patiekalo receptu, kuris iš pradžių gali pasirodyti sunkiai įgyvendinamas, tačiau turint šiek tiek įgūdžių – ir viskas pavyks. Šis . Dėl šios vištienos (geriausia garinė, bet galima ir atitirpinti) reikia „nusirengti“. Nupjauname odą išilgai nugaros ir atsargiai nuimame kartu su mėsa nuo šonkaulių, sparnų ir kojų, supjaustome aplink kaulus. Idealiu atveju ant odos turėtų būti mėsos sluoksnis. Ištepame ant lentos odele žemyn, kuo ploniau išmušame (apie 1-1,5 cm storio), pabarstome druska, prieskoniais, ir – dėmesio! - sausa želatina. Įdaru vyniotiniui gali būti šaldytos daržovės – morkų, žirnelių, ryškiaspalvių paprikų, šparaginių pupelių mišinys. Daržovių mišiniu ištepame mėsos sluoksnį ir atsargiai susukame į vyniotinį. Suvyniojame vyniotinį į kelis folijos sluoksnius kuo sandariau. Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 40-50 min. Atvėsk. Šis patiekalas patiekiamas šaltas. Želatina, išbrinkusi, sulaiko vyniotinį, o pjaustant jis nebyra.

Tikra rusiška gira gali būti puikus priedas prie šventinio stalo. Šis gėrimas, išrastas daugiau nei prieš tūkstantį metų, neturi sau lygių. Šimtmečių patirtis rodo, kad gira prisideda prie sveikatos išsaugojimo ir didina efektyvumą. Bet svarbiausia – tai tik labai skanus gėrimas. Jūsų dėmesiui pateikiami keli paprasti receptai.

Ingridientai:
3 litrai vandens
700 g obuolių
300 g cukraus
30 g mielių.

Maisto gaminimas:
Obuolius išvirkite, suberkite cukrų. Sultinį atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nukoškite, suberkite šiltu vandeniu atskiestas mieles. Palikite fermentuotis 12-15 valandų. Supilstyti į butelius, laikyti šaldytuve.

Jei į raugintą obuolių girą įdėsite 150 g medaus ir 70 g stambia tarka sutarkuotų krienų, gausite energingumo. Petrovskio gira.

Jei badavote, tuomet iš jo turite išeiti sklandžiai, palaipsniui. Velykų meniu turėtų būti ne tiek gausus ir įvairus, kiek gerai apgalvotas. Rinkitės lengviausius patiekalus. Salotos - su daug žalumynų, bet ne kelių aukštų majonezo monstrų, o klasikinių 2-4 komponentų (kaip "graikiškas" ar "cezaris") su įvairiais užpilais. Mėsa – geriausia pjaustyta, troškinta arba troškinta. Ir svarbiausia – nepersivalgykite! Juk ne veltui žodis „sulaužyk pasninką“ reiškia „šiek tiek pabandyk“.

Larisa Shuftaykina

Šviesi Kristaus Prisikėlimo šventė su savo papročiais ir ritualais yra viena laukiamiausių visame pasaulyje. Tarp šeimininkių daugiausiai diskusijų kelia: ką gamina Velykoms, kokie tradiciniai Velykų patiekalai ir maistas, kuo vaišinti artimuosius ir draugus. Šventiniam stalui noriu rinktis ne tik grynai ritualinius patiekalus, bet ir originaliai papuošti stalą bei smagiai praleisti laiką!

Kas ruošiamas Velykoms? Kepami velykiniai pyragaičiai – nuo didelių iki mažų, su baltu glajumi ir įvairiaspalviais pabarstukais. Varškės Velykos ruošiamos su gardžiais priedais – džiovintais vaisiais, marmeladu, cukruotais vaisiais ir riešutais. Kepkite mėsą ar paukštieną – kaip gerovės ir turto ženklą. Velykiniai pyragaičiai patiekiami ant stalo krepšelių su skanėstais pavidalu ... ir daug, daug skanių ir patenkintų dalykų!

Kulinarinės sėkmės jums ir šviesios Kristaus prisikėlimo dienos!

Velykinio pyrago testo paslaptys

Galbūt pastebėjote, kad gamindama pagal tą patį receptą viena šeimininkė gauna kulinarinį šedevrą, o kita – virtuvės masto nelaimę?

Ką pridėti ir kaip minkyti tešlą Velykiniam pyragui, kad gatavas apkepas tiesiog ištirptų ant liežuvio ir padarytų įspūdį? Išduosime sėkmingiausio kepimo paslaptis, tad atsiverskite kulinarines knygas – mūsų patarimai pravers!

5 tobuli kepimo receptai

Jei vis dar nepavyko rasti idealios tešlos sudėties, kuri visada gaunama, siūlome peržvelgti mūsų pasirinkimą.

Straipsnyje surinkome ir paprastus receptus jaunoms šeimininkėms, ir tešlos receptus labiau patyrusioms.

Velykinis pyragas su razinomis iš šefo

Ką galima kepti Velykoms – idėjos įkvėpimui

Šviesaus Kristaus Prisikėlimo šventė turi savo tradicijas, o vienas iš patvariausių – ritualiniai patiekalai šventiniam stalui.

Tradiciniai Velykų kepiniai – varškės Velykų ir Velykų pyragas, simbolizuojantys Jėzaus Kristaus kapą ir jo kūną, o dažyti kiaušiniai byloja apie išsiliejusį kraują.

Kaip virti velykinius meduolius

Žemiau pateiktas receptas padės iškepti velykinius imbierinius sausainius, kurie taps tikra stalo puošmena ir visus nustebins ryškia išvaizda bei skoniu.

Pateikite juos vietoje tradicinių dažytų kiaušinių arba patiekite kaip akordą, užbaigiantį valgį – tokia staigmena patiks visiems!

Velykinės duonos receptas – receptas iš Graikijos

Tradicinių patiekalų, skirtų šventiniam stalui šviesią Kristaus prisikėlimo dieną, paslaptys kiekviena krikščionių tauta turi savo.

Velykinės duonos receptas, kurio paslaptis atskleisime šiandien, padės pasiskolinti geriausio iš kitų pasaulio virtuvių kulinarinių tradicijų.

Kaip virti Velykinį pyragą lėtoje viryklėje

Tikriausiai visos šeimininkės svajoja apie kepinį, kuris tikrai nebus žalias viduje ir apdegęs išorėje, tačiau ne visos žino, kaip tai pasiekti.

Mūsų velykinis pyragas lėtoje viryklėje, kurio receptą išnagrinėsime, tikrai taps švente akims ir sužavės net griežtą perfekcionistą.

Kaip virti varškę Velykas - 4 skanūs receptai

Kartu su kepiniais, kurie dažniausiai dedami ant stalo per Kristaus prisikėlimą, įprasta patiekti kitus ne mažiau skanius patiekalus.

Žinoma, pakalbėsime apie varškės Velykas, kurių receptus žingsnis po žingsnio išanalizuosime šiek tiek žemiau ir paruošime šį skanų ir išskirtinį desertą!

Tinginės Velykos duonos mašinoje – paprastumo ir skonio receptas

Velykų receptas duonos mašinoje – visų amžių mėgstamo smaližių skanėsto variantas, tik nauju būdu, kurį įvertins tiek patyrusios, tiek naujos šeimininkės.

Jis paremtas žinomu kepimo būdu, tik pritaikytas gaminti ne rankomis, o lengvesniu, „tinginiu“ būdu.

Kaip virti Velykinį keksiuką - neįprastas pyragas

Mūsų velykinių keksiukų receptas suteiks įdomių skonio pojūčių ir šventės laukimo.

Paruošti šį skanėstą yra gana paprasta - su juo susidoros bet kuris židinio prižiūrėtojas, o jūra tikrai sukels malonumą!

Receptas pažengusioms šeimininkėms – Velykų pyragas

Paruošėme jums du nepaprastai įspūdingų velykinių pyragų, imituojančių krepšelius, receptus, kuriuos renkame pašventinimui bažnyčioje.

Toks skanėstas gali tapti jūsų švenčių stalo puošmena ir daugelį metų priversti visus svečius kalbėti apie jūsų neįtikėtinus įgūdžius!

3 Velykinio pyrago glajų receptai

Siūlome jums įdomiausius Velykinio pyrago glajaus receptus, kurie jūsų kepinius pavers tikrai nuostabiu kulinariniu reginiu!

Pagal mūsų patarimus sukurti gaminiai sužavės prie stalo ir nustebins visus savo estetika ir skoniu.

Lengviausias baltymų glaisto receptas, vaizdo receptas

Kaip dažyti kiaušinius Velykoms - 13 originalių būdų

Klausimas, kaip dažyti kiaušinius Velykoms, toli gražu nėra paskutinis dalykų, kuriuos reikia padaryti be nesėkmių, be to, kokybiškai ir laiku, sąraše!

Kartu su velykiniais pyragais, varškės desertais ir kitais tradiciniais skanėstais šis ryškus ritualinis patiekalas visada yra dėmesio centre!

Kaip dažyti kiaušinius be chemikalų, šefo video receptas

Naminės dešros receptas – velykinio krepšelio paruošimas

Patiekite mūsų stebėtinai skanų ir, svarbiausia, visiškai natūralų patiekalą, geriausia karštą, kartu su grietine ir smulkiai pjaustytais žalumynais. Velykoms tokia naminė dešra papuoš šventinį stalą!

Nustebinkite savo artimuosius namine dešra, sočia ir be kenksmingų ingredientų bei konservantų!

Kaip virti naminius krienus - tradicinį mėsos padažą

Mes paruošėme keletą naminių krienų receptų ir išsamiai apsvarstysime, kaip juos virti namuose, įskaitant su burokėliais.

Šis populiariausias aštrus padažas yra nuolatinis svečias ant mūsų valgomųjų stalų, be to, sveikatai - tai vertingas produktas!

Kiekvienas Velykų stalo skanėstas yra ryškus ir spalvingai dekoruotas. O gėlėmis ir ritualiniais piešiniais nupiešti margučiai? Kada dar galėsite jas su malonumu valyti ir nutraukti pasninką?

Tradiciniai velykiniai indai

Ritualiniams patiekalams paruošti reikalingi specialūs velykiniai patiekalai ir formelės varškės ir velykiniams pyragams, kurių apžvalgą pristatome jums.

Visi stačiatikiai stengiasi laikytis tradicijų, ruošia šventinius skanėstus ir kepa sočią, su niekuo nesupainiojamą duoną.

Velykų stalo serviravimas

Mūsų straipsnis – apie Velykų stalo serviravimo tradicijas ir papročius, apie ritualinius patiekalus ir jų įvairovę.

Tai pagrindinė viso krikščioniškojo pasaulio šventė, šventė, kuri visada buvo švenčiama plačiai, svetingai ir linksmai.

Kaip sulankstyti servetėles į triušio formas

Velykų zuikis – ryškaus Kristaus Prisikėlimo simbolis Europos ir Amerikos šalyse, jau migravęs ant mūsų šventinių stalų.

Parodysime, kaip sulankstyti servetėles į ausytus zuikius ir taip savo šventinį stalą paversti smagia proskyna su bėgiojančiais gyvūnais.

Tarp daugybės švenčių, kurias taip mėgsta švęsti Rusijoje, daugelį amžių ryškus Kristaus prisikėlimas išsiskyrė. Velykos, pati džiugiausia ir linksmiausia pavasario šventė, simbolizuoja gyvenimo pergalę prieš mirtį, pavasario prieš žiemą, gamtos ir žmonių atsinaujinimą. Ir, žinoma, ši šviesi šventė atneša tikėjimą, meilę ir viltį, žadina mumyse šilumą ir gerumą.

Savaime suprantama, kad nė viena šventė, o juo labiau Velykos, neapsieina be gausios vaišės. Velykų stalas nuo neatmenamų laikų skyrėsi nuo bet kurio kito šventinio stalo ypatingu puošnumu, patiekalų įvairove ir grožiu. Turtinguose namuose prie Velykų stalo tradiciškai buvo patiekiami 48 skirtingi patiekalai, atsižvelgiant į praėjusios Didžiosios gavėnios dienų skaičių. Šventiniam stalui jie pradėjo ruoštis nuo Didžiojo ketvirtadienio. Ketvirtadienį kepdavo druską, dažydavo ir dažydavo velykinius kiaušinius, vėliau dėdavo ant specialiai šventei auginamų avižų ar kviečių žalumynų. Jie kepė Velykas, kepė blynus, velykinius pyragus, moteris ir velykinius meduolius balandžių, gaidžių, zuikių ir kiaušinių pavidalu. Nepamirškite paruošti greito maisto. Jie kepė avieną, virė kumpį ir veršieną. Žuvies patiekalai ant Velykų stalo visai nebuvo patiekiami. Nebuvo įprasta patiekti ir karštųjų patiekalų, nes mūsų protėvių Velykų stalas išliko padengtas visą Šviesiąją savaitę.

Ypatingą vietą tarp visų šventinio Velykų stalo vaišių užėmė ritualinis maistas – varškės Velykos, spalvoti kiaušiniai. Šie trys patiekalai buvo gaminami kiekvienuose, net ir skurdžiausiuose namuose. Ir iki šiol kiekviena šeima kruopščiai saugo savo laiko patikrintus mėgstamus velykinių pyragų ir Velykų receptus. Šių receptų yra begalė, o šeimininkės nieko nenaudoja, kad tradiciniai velykiniai patiekalai būtų skaniausi, neįprasčiausi, elegantiškiausi. Reti riešutai ir prieskoniai, cukruoti vaisiai ir švieži vaisiai, uogienės ir saldūs padažai, romas, cheresas, Madeira – visko išvardinti neįmanoma. Velykos – tikra fantazijos šventė patyrusioms šeimininkėms, o jėgų ir įgūdžių išbandymas pradedančioms šeimininkėms.

Šiandien pasidalinsime su jumis patarimais ir receptais, ką gaminti Velykoms, kurie tikrai padės paruošti išties skanius velykinius patiekalus.

1. Velykoms paruošti tikrai prireiks konditerinės dėžutės – specialios nuimamos formos, susidedančios iš keturių lėkščių. Vidinę bitininko lėkščių pusę dažniausiai puošia XB raidės ir kryžiaus, ieties, daigų ir gėlių atvaizdai. Karoliukų dėžutės gaminamos iš įvairių medžiagų, tačiau šiandien geriausiomis laikomos tradicinės medinės ar modernesnės plastikinės. Žinoma, plastikinė konditerijos dėžutė yra patogesnė higieniniu požiūriu (paprasčiau išplauti, ji negali užsikimšti varškės ir grietinėlės likučiais ir pan.), bet kaip gali palyginti šaltą plastiką su šiluma. ir gyvas medienos švelnumas? Vienaip ar kitaip, pasirinkimas yra jūsų. Pirkdami karoliukų dėžutę būtinai patikrinkite, ar ją lengva surinkti ir ar ji tvirtai priglunda. lėkštės viena prie kitos.

2. Velykos ruošiamos iš varškės, grietinėlės, sviesto ir įvairių kvapiųjų medžiagų (riešutų, cukatų, žievelės, prieskonių). Labai svarbu pasirinkti tinkamus produktus, iš kurių gaminsite. Ypatingą dėmesį atkreipkite į varškės, sviesto ir grietinėlės šviežumą! Tik iš labai šviežių ingredientų galite paruošti tikrai skanias ir švelnias Velykas. Stenkitės varškę rinktis šviežią, vienodą ir sausą. Prieš kepdami du kartus pertrinkite per sietelį. Pertrintas per sietelį, varškė pasirodys minkšta, lengva ir erdvi. Stenkitės vartoti grietinėlę 30%, riebią ir tirštą, sviestą – minkštą, plastišką ir šviežiausią. Varškės masei plakti patogiausia naudoti maišytuvą, tada Velykos pasirodys minkštos, švelnios ir prisotintos oro bei lengvumo.

3. Kiekvienas gali laisvai rinktis priedus Velykoms pagal savo skonį ir galimybes. Pagrindinis kriterijus renkantis priedus turėtų būti jų šviežumas. Juk net ir lengvas riešutų ar cukruotų vaisių pelėsio ar pelėsio kvapas gali panaikinti visas jūsų pastangas ruošiantis Velykoms. Riešutus atsargiai išrūšiuokite, nulupkite, paskrudinkite ir supjaustykite. Razinas ir džiovintus vaisius kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio, cukatą smulkiai supjaustykite ir pamirkykite rome ar konjake, žievelę iš anksto nutarkuokite. Sausus prieskonius (kardamoną, žvaigždinį anyžių, imbierą) sumalkite kavamale. Natūralią vanilę galima pakeisti vanilės esencija arba vaniliniu cukrumi (pirmiausia pirmenybė).

4. Velykos ruošiamos trijų rūšių – žalios, virtos ir varškės. Pradėkime nuo lengviausios visų laikų neapdorotos Paschos. Du kilogramus varškės atsargiai nuvalykite per sietelį. 150 gr. minkšto sviesto patrinkite baltą su 150 gr. Sachara. Nenustodami malti į sviestą su cukrumi įpilkite 150 ml. grietinės po valgomąjį šaukštą. Viską trinkite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Gautą masę sumaišykite su varške ir gerai išplakti mikseriu. Pačioje pabaigoje suberkite riešutus, cukruotas vaisius, prieskonius ir gerai, bet švelniai išmaišykite. Paruoštą varškės masę sudėkite į marle išklotą pasochniką, uždenkite dugnu arba lėkšte ir padėkite į šaltą vietą 10-12 valandų.

5. Šiek tiek sunkiau virti Velykas virtas. Vieną kilogramą varškės pertrinkite per sietelį, įdėkite 200 gr. lydyto sviesto, gerai išmaišykite, įpilkite 400 gr. grietinės ir vėl išmaišyti. Nenustodami trinti masės, paeiliui įdėkite 5 šviežius kiaušinius. Masę perkelkite į puodą storu dugnu, uždėkite ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Atidžiai stebėkite, kad masė nesudegtų! Kai tik varškės masė užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir, jei įmanoma, greitai atvėsinkite (pvz., įstatykite į dubenį su šaltu vandeniu), nenustodami maišyti. Į atšaldytą varškės masę įberkite 2 puodelius cukraus pudros, riešutų, cukatų ir prieskonių pagal skonį. Viską sutrinkite mikseriu. Paruoštą varškės masę sudėkite į pasochniką ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų.

6. Švelniausias ir skaniausias yra velykinis kremas. Pertrinkite per 500 gr sietelį. varškės. Du trynius išplakite baltus su ½ puodelio cukraus, supilkite 2,5 puodelio pieno ir kaitinkite mišinį vandens vonelėje, kol sutirštės, dažnai maišydami. Įsitikinkite, kad mišinys neužvirs! Karštą mišinį supilkite į gilų dubenį, įpilkite 100 gr. kreminės aliejus, vanilinis cukrus, riešutai ir cukruoti vaisiai, viską gerai išmaišyti. Į mišinį pamažu dėkite varškės sūrį, gerai išmaišykite, o baigdami virti, greitai plakite Velykas mikseriu. Paruoštas Velykas įdėkite į bitininką ir padėkite į šaltą.

7. Be galo daug velykinių pyragų gaminimo receptų savo įvairove gali nustebinti bet kokią vaizduotę. Velykiniai pyragaičiai dažniausiai kepami anksti ryte Didįjį penktadienį. Tačiau visi parengiamieji darbai turėtų būti atlikti iš anksto. Nulupkite, pakepinkite ir sutrinkite riešutus; razinas ir džiovintus vaisius nuplauti, mirkyti ir išdžiovinti; cukruotas vaisius išrūšiuokite ir susmulkinkite (nepamirškite 10-12 valandų mirkyti rome ar konjake, tai suteiks jiems papildomo aromato, skonio ir švelnumo). Torto formas iš anksto nuplaukite, vidines sieneles patepkite aliejumi, dugną išklokite aliejumi pateptu kepimo popieriumi, sieneles ir dugną pabarstykite plonai susmulkintais džiūvėsėliais. Nepamirškite išdžiovinti ir atsargiai persijoti miltus. Mieles geriausia naudoti presuotas, o ne sausas.

8. Kaip ir kitus konditerijos gaminius, jį galima ruošti kempinės ir ne tešlos būdu. Iškepkime lengviausią saugų pyragą. Atskieskite 30 gr. mielės šiek tiek šiltame piene. Sumaišykite du puodelius miltų su vienu puodeliu šilto pieno, tada supilkite putotas mieles, gerai išminkykite tešlą, supilkite į puodą, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Kai tešla padvigubės, įdėkite 5 trynius, sutrintus su ½ stiklinės cukraus, 250 gr. ištirpinto (bet ne karšto!) sviesto, pagal skonį pasūdykite ir gerai išmaišykite. Penkių baltymus plakite mikseriu iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Jei tešla per skysta, įberkite daugiau miltų iki norimos konsistencijos. Pridėti prie savo tešlos riešutai, cukruoti vaisiai, žievelė ir prieskoniai pagal skonį. Leiskite tešlai vėl pakilti, tada gerai išminkykite ir išdėliokite ant kepimo skardų. Užpildykite formas ne daugiau kaip pusę jų tūrio. Leiskite tešlai pakilti net su formos krašteliais ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

9. Kitas mūsų dienomis visiškai primirštas variantas, ką gaminti Velykoms, buvo velykinės – lengvi, porėti, orūs subtilaus skonio kepiniai. Atkurkime teisingumą ir Velykoms iškepkime nėriniuotą babą! Dešimt trynių baltus ištrinkite su 2 stiklinėmis cukraus, įberkite 2 stiklines miltų ir 50 gr. mielės, praskiestos 1/3 stiklinės pieno. Viską plakite mikseriu 15 minučių. Atskirai išplakite 10 kiaušinių baltymų iki standžių putų. Į tešlą įpilkite kiaušinių baltymų ir švelniai išmaišykite. Riebalais išteptą kepimo formą iki pusės pripildykite paruošta tešla. Leiskite tešlai pakilti lygiai su krašteliais ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

10. Dar skanesnė ir kvapnesnė Velykinė baba, virta su varške ir razinomis. Keturi tryniai patrinti baltą su 1 ½ valg. cukraus, įpilkite 500 gr. varškės ir vėl atsargiai patrinkite. Likusius baltymus išplakti iki standžių putų. Į varškės masę suberkite 2 puodelius razinų, ½ arbatinio šaukštelio malto cinamono, išplaktus baltymus, pagal skonį druskos. Švelniai, bet kruopščiai išmaišykite tešlą. Kepimo formą ištepkite tirpintu sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Supilkite tešlą į formą ir švelniai išlyginkite. Ant viršaus užtepkite lydyto sviesto ir pabarstykite maltais migdolais. Kepame įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Šiandien pasakojome tik apie pačias pagrindines tradicinių Velykų patiekalų ruošimo taisykles ir paslaptis. Dar daugiau pasiteisinusių Velykų receptų, patarimų, ką ruošti Velykoms savo Velykų stalui, visada rasite mūsų svetainės puslapiuose.

Privalomi Velykų patiekalai – sodri paska ir krašenki. Tačiau Velykoms reikia pagaminti ir daug kitų skanių patiekalų, ypač iš tų produktų, kuriuos gavėnios metu buvo draudžiama valgyti. Kokius patiekalus ruošti Velykoms – skaitykite toliau.

Norėdami padėti jums susikurti savo meniu 24, 24 siūlo 11 burnoje tirpstančių patiekalų. kurios yra nuostabios papildyti Velykų stalą.

Pirmas dalykas, apie kurį reikia pagalvoti, žinoma, Velykų pyragas, be kurio Velykų šventė neįmanoma. Be tradicinio velykinio pyrago su baltu glajumi, yra daug įdomių ir net egzotiškų receptų – pasirinkimas yra jūsų.

Taip pat skaitykite:

Mėsos patiekalai Velykoms-2019

Velykų stalui geriau rinktis sočius, bet ne riebius patiekalus. Juk ilgai susilaikius nuo gyvulinio maisto nereikėtų iš karto perkrauti organizmo.

Keptas triušis su rozmarinu: receptas

Ingridientai:
triušis - 800 g
naminis majonezas - 2 šaukštai.
grietinė - 3 šaukštai.
česnakai - 4 skiltelės
Vusterio padažas - 2 v.š
garstyčios su grūdeliais - 2 šaukšteliai
graikinių riešutų aliejus - 2 šaukštai.
Provanso žolelės pagal skonį
maltų pipirų pagal skonį
rozmarinas - 1 šakelė
druskos pagal skonį
pienas - 1 puodelis

Tikrai skanu ir puikiai tiks Velykų meniu!

Maisto gaminimas:

1. Triušio skerdeną supjaustykite didelėmis porcijomis. Supilkite pieną ir palikite per naktį vėsioje vietoje.

2. Dubenyje sumaišykite majonezą, grietinę, išspaustą česnaką, Vusterio padažą, garstyčias, aliejų ir druską. Šiuo mišiniu įtrinkite triušieną. Palikite marinuotis dar 3 valandas.

3. Mėsą pabarstykite Provanso žolelėmis ir maltais pipirais, suberkite rozmariną. Sudėkite į kepimo maišelį kartu su padažu. Tvirtai užriškite maišelį ir viršuje padarykite kelias skylutes.

4. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių, tada atidarykite maišelį ir palikite orkaitėje, kol apskrus.

Kiaulienos šonkauliukai su chimichurri padažu: receptas

Ingridientai:
kiaulienos šonkauliukai - 1 kg

Sausam chimichurri mišiniui:
švieži raudonėliai - 4 lapai
čili pipiras - 0,5 ankšties
juodieji pipirai - 1 šaukštelis
česnakai - 5 dantys
paprika - 1 valgomasis šaukštas. l.
druska - 1 šaukštelis
pusės citrinos sulčių
saulėgrąžų aliejus - 100 ml
obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
tamsus alus - 1 l
kmynai - 1 šaukštelis
žalieji svogūnai - 2 vnt.
čiobreliai - 1-2 šakelės

Chimichurri padažui:
šviežios petražolės - 1 krūva
kalendra - 1 krūva
žalieji saldieji pipirai - 1 vnt.
česnakai - 6 gvazdikėliai
obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l.
alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
1 citrinos sultys
čili dribsniai - 0,5 šaukštelio
askaloniniai česnakai - 2-3 vnt.

Šonkauliukai originaliame padaže

Maisto gaminimas:

1. Šonkaulius perpjaukite išilgai. Skiedinyje sumaišykite susmulkintą česnaką, druską, pipirus, kmynus, papriką, smulkiai pjaustytą svogūną ir čili pipirą. Įpilkite karšto aliejaus ir išmaišykite.

2. Šonkauliukus įtrinkite sausu chimichurri mišiniu. Įpilkite alaus, raudonėlio, citrinos sulčių, obuolių sidro acto ir čiobrelių. Palikite marinuotis 20 minučių.

3. Šonkauliukus apkepkite ant atviros ugnies, kol taps traškūs. Patiekite su padažu.

Žuvies patiekalai Velykoms-2019

Juodosios menkės filė su apelsinų glaistu iš Hector Jimenez-Bravo: gaminimo receptas

Ingridientai:
juodosios menkės filė
druska, pipirai - 2 g
pienas - 0,1 l
oranžinė - 0,2 kg
kardamonas - 0,5 g
kukurūzų krakmolas - 1 g
kaparėliai - 10 g
cukrus - 15 g
čiobreliai (švieži) - 2 g
sviestas - 5 g

Velykų receptas žuvies mėgėjams

Maisto gaminimas:

1. Menkės filė kepkite iki auksinės rudos spalvos.

2. Į nedidelę keptuvę supilkite pieną, sudėkite žuvį ir pašaukite į orkaitę, kol iškeps 5-7 minutes.

3. Į karštą puodą su cukrumi supilkite apelsinų sultis, pavirkite 3-5 minutes. Suberkite kardamoną (maltą), krakmolą, sviestą, sutirštinkite ir atidėkite padažą.

4. Patiekite žuvį su padažu. Galite papuošti apelsino ar citrinos griežinėliais.

Kepta lašiša: kepimo receptas

Ingridientai(1 porcijai):
lašišos kepsnys - 1 vnt.
citrina
prieskoniai (pipirai, džiovintas bazilikas, druska)

Maisto gaminimas:

1. Lašišos kepsnį nuplaukite ir pasūdykite iš abiejų pusių, padėkite ant kepimo skardos, o jį savo ruožtu ant kepimo skardos.

2. Pabarstykite prieskoniais ir išdėliokite citrinos griežinėlius. Apvyniokite foliją, kad padarytumėte voką.

Velykų meniu: šį patiekalą pagaminti labai paprasta

3. Kepame iki 180-200 °C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Žuvies patiekalai Velykoms

Salotos Velykoms-2019

Kriaušių, obuolių ir špinatų salotos: receptas

Atsižvelgiant į sezoną ir produktų prieinamumą, į salotas galima dėti įvairių sūrių, riešutų ar džiovintų vaisių.

Ingridientai:
kietos kriaušės - 2 vnt.
kieti obuoliai - 2 vnt.
švieži špinatai - 4 stiklinės
džiovintos spanguolės / razinos - 1/4 puodelio
druskos, pipirų pagal skonį

Padazo ingredientai:
kapotų rozmarinų - 1 valgomasis šaukštas
medus - 1 valgomasis šaukštas.
garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas.
alyvuogių aliejus - 1/3 puodelio

Kriaušių, obuolių ir špinatų salotos Velykų meniu

Maisto gaminimas:

1. Kriaušes ir obuolius smulkiai supjaustykite, į gilų dubenį suberkite špinatų lapus, suberkite vaisius, pabarstykite džiovintomis spanguolėmis ar razinomis.

2. Atskirai sumaišykite alyvuogių aliejų (1/3 stiklinės, šalto spaudimo), garstyčias, medų (arba apelsinų uogienę), citrinos sultis, druską ir pipirus pagal skonį, rozmariną.

3. Patiekite salotas su užpilu. Jei pageidaujama, galima įdėti plonai pjaustyto parmezano arba ožkos sūrio.