„Produktų pakeičiamumo normos gaminant patiekalus“).
Sriubos ruošiamos iš makaronų, grūdų ir daržovių.
Pieniškos sriubos verdamos: su makaronais arba daržovėmis (priklausomai nuo rūšies) - 10-40 minučių; su grūstais grūdais - 10-15 minučių, su nesmulkintais grūdais (ryžiais, grikiais, miežiais, soromis ir kt.) - 20-30 minučių. Ilgai verdant ir laikant pieniškos sriubos su makaronais greitai sutirštėja. Norint to išvengti, juos reikia ruošti mažomis partijomis, kad būtų galima parduoti per 30–40 minučių.
Paruošta sriuba pagardinama sviestu arba stalo margarinu.
181. Pieno sriuba su makaronais
|
GRUBUS |
NET |
GRUBUS |
NET |
GRUBUS |
NET |
|
|
Vanduo |
||||||
|
Makaronai, makaronai, naminiai makaronai, vermišeliai, figūriniai gaminiai |
||||||
|
Išeiti |
1000 |
1000 |
1000 |
|||
Makaronai verdami vandenyje, kol pusiau iškeps (makaronai - 15-20 min., makaronai - 10-12 min., vermišeliai - 5-7 min.), vanduo nupilamas, o makaronai dedami į verdantį pieno ir vandens mišinį ir , retkarčiais pamaišant, virti iki paruošimo, įdėti druskos, cukraus.
Kai išeisite, užpilkite aliejumi.
182. Pieniška sriuba su grūdais
|
Vanduo |
||||||
|
Ryžių kruopos |
||||||
|
arba manų kruopos, kukurūzai, |
|
|
|
|
|
|
|
arba miežių, grikių, |
|
|
|
|
|
|
|
Išeiti |
1000 |
1000 |
1000 |
Ryžiai, kukurūzai, grikiai, miežiai, perlinės kruopos, soros, Hercules avižiniai dribsniai verdami pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps 10-15 minučių. Tada supilkite karštą pieną, įberkite druskos, cukraus ir virkite, kol iškeps.
Kukurūzus, perlines kruopas galima virti vandenyje, kol išvirs (vandens ir grūdų santykis 6:1), tada sumesti atgal ir suberti į pieno ir vandens mišinį, užvirti, įdėti druskos, cukraus. Kai išeisite, užpilkite aliejumi.
Manų kruopos iš anksto persijojamos, šilta srovele supilamos į verdantį pieno ir vandens mišinį, įberiame druskos, cukraus ir verdame 5-7 minutes, kol suminkštės. Kai išeisite, užpilkite aliejumi.
Sriubą galima patiekti atskirai su kvietiniais arba kukurūzų dribsniais, 25 g vienai porcijai.
183. Pieniška sriuba su moliūgais ir dribsniais
|
GRUBUS |
NET |
GRUBUS |
NET |
GRUBUS |
NET |
|
|
Vanduo |
||||||
|
Moliūgas |
||||||
|
Manų kruopos |
||||||
|
arba soros |
||||||
|
Išeiti |
1000 |
1000 |
1000 |
|||
Kubeliais pjaustytas moliūgas dedamas į verdantį pieną arba pieno ir vandens mišinį ir verdamas iki pusės išvirs, tada suberiama atskirai išvirta manų kruopos arba soros, įberiama druskos, cukraus ir verdama, kol suminkštės. Kai išeisite, užpilkite aliejumi.
184. Pieniška sriuba su daržovėmis
|
Vanduo |
||||||
|
Arba baltagalvis |
||||||
|
|
|
|
Geriausias būdas suprasti pieniškų sriubų gaminimo technologiją yra išstudijuoti keletą veikiančių receptų. Dėl to problemų nekils, nes paruošėme jums 7 populiarius gaminimo būdus! Taigi, ką mes žinome apie pieniškas sriubas? Jų paruošimo technologiją daugelis Europos tautų naudojo jau XVI-XVII a. Kaip ir daugelį šiuolaikinių pirmųjų (ir ne tik) patiekalų, pieninę sriubą pirmieji ruošė vargšai, dažniausiai piemenys. Ateityje visur pradėtos ruošti sriubos su pienu. Bado laikais mėsa buvo pakeista pienu. Taigi pieninė sriuba įsitvirtino žmonių kulinarinėse knygose ir šiandien šis patiekalas dažnai įtraukiamas į darželio valgiaraštį kaip pusryčiai ar popietės užkandis. Kaip virti pieno sriubą, kaip darželyje, kad produktai nebūtų išversti, sužinokite iš toliau pateiktų receptų, bet pirmiausia perskaitykite kai kurias gaminimo rekomendacijas. Pieniškų sriubų ruošimo technologijaPirmieji patiekalai su pienu ruošiami įvairiomis variacijomis – tiek patiekti kaip pagrindinį patiekalą, tiek kaip saldų desertą, dažnai vaisinį. Pieno sriubos pagrindas gali būti:
Produktai, iš kurių galima virti pieniškas sriubasMakaronai, nesmulkinti grūdai ir daržovės blogai verda piene, todėl pirmiausia juos reikia virti, kol pusiau išvirs vandenyje, tada vandenį nupilti ir užpilti karštu pienu. Sriubos ruošiamos su nenugriebtu pienu. Antrasis gaminimo variantas yra maisto ruošimas vandenyje, po kurio pilamas pienas. Mažus vermišelius ir susmulkintus dribsnius, pavyzdžiui, manų kruopas, galima iš karto dėti į verdantį pieną, prieš tai nevirinant vandenyje. 7 paprasti pieno sriubos receptaiKad būtų lengviau suprasti patiekalų gaminimo su pienu seką, siūlome išstudijuoti kelis paprastus receptus. Norėdami sutvirtinti medžiagą, geriausia pabandyti išvirti keletą sriubų savo virtuvėje. 1️⃣ Pieninė sriuba su vaisiaisIngridientai:
Maisto gaminimas: Kriaušėms ir obuoliams nuimkite odelę (bet neišmeskite), išimkite sėklas, supjaustykite mažais kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu. Kad vaisiai vandenyje netamsėtų, reikia įberti žiupsnelį citrinos rūgšties. Tada obuolių ir kriaušių žieveles užpilkite karštu vandeniu ir virkite 5-10 min. Vaisių sultinį pusvalandį palikite po dangčiu, supilkite per smulkų sietelį, įpilkite cukraus, užvirkite ir į sultinį nusiųskite susmulkintus vaisius. Virkite 7 minutes, tada į sriubą įpilkite krakmolo. Pirmiausia krakmolas turi būti praskiestas nedideliu kiekiu šalto vandens. Baigiant virti sriubą, įpilkite pieno arba grietinėlės, užvirinkite ir galite patiekti! 2️⃣ Pieninė sriuba su makaronaisIngridientai:
Maisto gaminimas: Užvirinkite litrą vandens, pasūdykite ir suberkite makaronus. Virkite, kol pusiau iškeps, apie 5 minutes. Supilkite karštą pieną ir virkite, kol suminkštės, 5–7 minutes. Pabaigoje įberkite cukraus pagal skonį. Patiekdami dubenyje su sriuba, įdėkite gabalėlį sviesto. Jei norite virti sriubą su nenugriebtu pienu, makaronus išvirkite iki pusės išvirimo vandenyje, tada nupilkite vandenį ir įpilkite karšto pieno, druskos ir cukraus. Virkite, kol paruošite. Jei kaip makaronus naudojate vermišelius, tokius kaip „voratinklis“, tuomet juos galima pilti tiesiai į verdantį pieną, prieš tai neužvirinant vandenyje. 3️⃣ Pieninė sriuba su naminiais makaronaisIngridientai:
Maisto gaminimas: Iš išsijotų miltų suformuokite duobutę, įmuškite kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos ir užminkykite tankią elastingą tešlą. Tešlą iškočiokite į rutulį ir uždenkite maistine plėvele, palikite 20 min. Tada susukti į ploną sluoksnį, nusausinti (palikti 3-5 min.), sulankstyti ir supjaustyti plonomis juostelėmis – makaronais. Vandenį užvirinkite, pasūdykite ir panardinkite į jį makaronus, pavirkite 1–2 minutes, tada perdėkite ant sietelio. Pieną užvirinkite, supilkite į jį makaronus ir virkite 10–14 minučių. Baigiant virti pagal skonį įberkite druskos ir cukraus. Patiekdami į sriubą įdėkite gabalėlį sviesto. 4️⃣ Pieninė sriuba su dribsniaisIngridientai:
Maisto gaminimas: Kruopas nuplaukite, supilkite į verdantį vandenį ir virkite 5-7 minutes, tada įpilkite karšto pieno ir virkite, kol iškeps. Likus minutei iki išjungimo, įberkite cukraus pagal skonį. Paaiškėjo, kad grūdų sriuba ant vandens ir pieno mišinio. Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po gabalėlį sviesto. Norint virti sriubą su nenugriebtu pienu, kruopos iš pradžių užvirinamos pasūdytame vandenyje, tada supilamos į sietelį ir supilamos į verdantį pieną, verdamos, kol suminkštės 15-20 minučių. Jei verdate pienišką sriubą su miežiais ar manų kruopomis, šių grūdų nereikia iš anksto virti vandenyje. Juos plona srovele reikia pilti į verdantį pieną nuolat maišant. 5️⃣ Pieninė sriuba su manų kruopomisIngridientai:
Maisto gaminimas: Pieną praskieskite vandeniu santykiu 50:50 ir užvirinkite. Plona srovele supilkite manų kruopas ir gerai išmaišykite iki virimo pabaigos, 10 minučių. Galiausiai pagal skonį įberkite cukraus ir druskos. Sriuba patiekiama karšta su trupučiu sviesto. 6️⃣ Pieninė sriuba su daržovėmisIngridientai:
Maisto gaminimas: Daržoves nulupkite, nuplaukite tekančiu vandeniu. Morkas supjaustykite mažais kubeliais ir lengvai apkepkite svieste. Tokiu atveju plokštės galia turėtų būti vidutinė. Baltuosius kopūstus supjaustome kvadratėliais, žiedinius - išardome į žiedynus. Bulves supjaustykite mažais kubeliais. Pupeles taip pat reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais, kubeliais ar rombais. Pupeles reikia virti atskiroje keptuvėje, kol suminkštės, maždaug 5-7 minutes po užvirimo. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir supilkite keptas morkas, užvirkite, tada sudėkite bulves ir 2 rūšių kopūstus, virkite 5–7 minutes. Tada supilkite karštą pieną ir virkite, kol suminkštės – taip pat 5–7 minutes. Pabaigoje suberkite pupelių ankštis, pasūdykite ir užvirinkite sriubą. Galima patiekti į stalą, žinoma, sriubą gardinant sviestu! Norėdami šiek tiek sutirštinti pienišką sriubą, galite į ją įdėti miltų passerovką, praskiestą nedideliu kiekiu vandens arba pieno. 7️⃣ Pieninė sriuba su ryžiaisIngridientai:
Maisto gaminimas: Prieš ruošiant sriubą, ryžių kruopos išrūšiuojamos ir 5-7 kartus kruopščiai nuplaunamos karštu vandeniu. Tada virkite įprastu vandeniu 3-5 minutes ir nupilkite vandenį. Pieną užvirinkite ir suberkite į jį ryžius. Tada virkite 30 minučių. Prieš išjungiant sriuba pasūdoma, pagal skonį įdedama cukraus ir sviesto. Gero apetito Pieniškos sriubos ruošiamos su nenugriebtu pienu, įpilant vandens, taip pat iš kondensuoto ir pieno miltelių. Šios sriubos ruošiamos iš grūdų, makaronų ir daržovių. Makaronai, kruopos iš nesmulkintų grūdų ir daržovės blogai verda piene, todėl iš pradžių verdami iki pusės išvirti vandenyje, o po to piene. Smulkiai sutrinti dribsniai ir manų kruopos iš karto supilamos į verdantį pieną. Pieniškos sriubos verdamos mažomis porcijomis, nes ilgai laikant pablogėja sriubos spalva, kvapas ir skonis. Sviestas dedamas į katilą ar lėkštę prieš pat šventę. Pieniška sriuba su grūdais.Išrūšiuoti ir nuplauti grūdai (ryžiai ar soros) užpilami verdančiu vandeniu, verdami 5-7 minutes, užpilama karštu pienu ir virinama, kol suminkštės. Cukrus dedamas baigiant virti. Jei sriuba virinama nenugriebtame piene, grūdai iš anksto virinami vandenyje 5–7 minutes. ,
sudėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui nutekėti. Paruošti grūdai dedami į verdantį pieną ir verdami, kol suminkštės. Pieniškos sriubos su grūdais Pieniška sriuba su soromis Ingridientai:Sorų kruopos – 1 stiklinė, vanduo – 3 stiklinės, pienas – 8 – 9 stiklinės, druska, sviestas. Maisto gaminimas: Soras nuplaukite, užpilkite vandeniu, įdėkite šiek tiek druskos ir aliejaus, išvirkite. Tada praskieskite virintu pienu, leiskite virti, kol suminkštės. Pieninių miežių sriuba Ingridientai:Pienas - 1,5 l, vanduo - 0,6 l, perlinės kruopos - 200 g, sviestas - 25 g, cukrus - 25 g. Maisto gaminimas: Nuplautas miežių kruopas užpilkite verdančiu vandeniu (vienai kruopų daliai po tris dalis vandens), indus uždenkite dangčiu ir virkite vandens vonelėje 40-45 minutes arba pastatykite ant viryklės krašto. . Paruoštas perlines kruopas sumaišykite su karštu pienu, įberkite druskos, cukraus ir virkite ant silpnos virimo 20-30 min. Sriubą patiekite su šlakeliu sviesto. Sorų pieno sriuba Ingridientai:Pienas - 1,5 l, vanduo - 0,5 l, soros - 200 g, sviestas - 25 g, cukrus - 25 g. Maisto gaminimas:Šiltu vandeniu nuplautas soras 2-3 minutėms padėkite į verdantį vandenį, sudėkite ant sietelio, suberkite į karštą pieną, įberkite druskos, cukraus ir ant silpnos virimo 20-25 min. Sriubą patiekite su šlakeliu sviesto. Pieniška ryžių sriuba Ingridientai:Pienas - 1,5 l, vanduo - 0,6 l, ryžiai - 180 g, sviestas - 25 g, cukrus - 25 g. Maisto gaminimas: Nuplautus ryžius pavirkite verdančiame vandenyje 5-6 minutes, sudėkite ant sietelio, leiskite vandeniui nuvarvėti, supilkite karštą pieną, įberkite druskos, cukraus ir virkite ant silpnos ugnies 25-30 min. Sriubą patiekite su šlakeliu sviesto. Pieninių miežių sriuba Ingridientai:Pienas - 1,5 l, vanduo - 0,6 l, miežių kruopos - 200 g, sviestas - 25 g, cukrus - 25 g. Maisto gaminimas:Į verdantį pieną, atskiestą vandeniu, nuolat maišant supilti persijotas miežių kruopas, įberti druskos, cukraus ir 25-30 min. ant silpnos virimo. Sriubą patiekite su šlakeliu sviesto. Pieninių žirnių sriuba su grikiais Ingridientai:1,5 stiklinės sausų žirnelių, 2 l vandens, 1 l pieno, 4-6 valg. šaukštai grikių, 3-4 v.š. sviesto šaukštai arba: 1,5 stiklinės mirkytų žirnelių, 0,5 stiklinės grikių, 0,5–0,75 litro vandens, 1,5 litro pieno Maisto gaminimas:Žirnius išvirkite vandenyje, kol suminkštės, kartu su dribsniais, suberkite šiek tiek vėliau. Tada supilkite pieną, užvirinkite, įpilkite druskos ir sviesto. Pieno sriuba su avižiniais dribsniais "Hercules" Ingridientai:Pienas - 1,5 l, vanduo - 0,6 l, "Hercules" avižiniai dribsniai - 250 g, sviestas - 25 g, cukrus - 25 g. Maisto gaminimas: Avižinius dribsnius suberkite į karštą pieną, praskiestą vandeniu, suberkite cukrų ir virkite 25-30 min. Sriubą patiekite su šlakeliu sviesto. Iš knygos Sriubos autorius Ananijevas Aleksejus AnanjevičiusPieninės sriubos Pieniškos sriubos ruošiamos su nenugriebtu pienu ir skiedžiamos vandeniu, taip pat kondensuotu (be cukraus) arba pieno milteliais. Pieno milteliai ištirpinami karštame vandenyje (60–70 °); 100 g pieno imama 0,3 l vandens. Kad nesusidarytų gabalėlių, milteliai praskiedžiami nedideliu kiekiu Iš knygos Klasikiniai pirmieji kursai autorius Ivleva Liudmila AndreevnaPieninės sriubos Pieninės sriubos su makaronais Pieninė sriuba su migdolų makaronais Sudėtis: 9 stiklinės pieno, naminiai makaronai - 200 g, migdolai - 50 g, kiaušiniai - 2 tryniai, cukrus pagal skonį Gaminimas: Pieną užvirinkite, supilkite makaronus, sumaišytus su migdolų pienu Iš knygos „Bakalauro kulinarinė knyga“. autorius Korobach Larisa RostislavovnaPieninės sriubos Vyrai retai verda pieniškas sriubas, tačiau kai kurie jas mėgsta. Išbandykite pienišką sriubą, gal ji taps jūsų mėgstamiausiu patiekalu.Pieninės sriubos verdamos nenugriebtame arba nugriebtame piene, kartais įpilama vandens. Svarbu, kad pienas nesudegtų. Iš knygos Grub. socialinė kulinarinė knyga autorius Levintovas AleksandrasPieniškos sriubos Sunku įsivaizduoti primityvesnį patiekalą: virti ryžiai, makaronai, makaronai ar kita košė ar košė pagardinami karštu (šiltu) saldžiu pienu tokiu santykiu, kad vis tiek būtų sriuba, o ne pienas, o kita vertus. ranka, o ne pieno košė, Iš knygos Patiekalai iš pieno ir pieno produktų. Įvairūs meniu darbo dienomis ir švenčių dienomis autorius Alkajevas Eduardas NikolajevičiusPIENINĖS SRIUBOS Pienas plačiai naudojamas sriuboms gaminti. Jie verdami iš paprasto, sutirštinto arba sutirštinto pieno, pieno milteliai dedami į puodą po 1-1,5 šaukšto stiklinei vandens. Pienas pirmiausia išmaišomas nedideliame kiekyje šilto vandens Iš knygos Skanūs ir sveiki pieno patiekalai. Suaugusiems ir vaikams autorius Zvonareva Agafya TikhonovnaPieninės sriubos Pieninė sriuba su daržovėmis Sudėtis: pienas - 500 g, vanduo - 200 g, žiediniai kopūstai arba baltieji kopūstai - 80 g, ropės - 30 g, morkos - 40 g, konservuoti žalieji žirneliai - 50 g, šparaginės pupelės - 50 g, bulvės - 150 g, druska, sviestas - 10 g Morkos ir ropės Iš knygos Numesti svorio ant sriubų autorius Nesterova Daria Vladimirovna Iš knygos Patiekalai iš daugiafunkcinio viryklės autorius Orlova Elena Anatolievna Iš knygos 1000 skanių patiekalų [skaitytojams, turintiems skaičiuokles] autorė DRAŠUTĖ E.Pieninės sriubos Pieninė sriuba su kvietinėmis kruopomis Ingredientai 1,5 l pieno, 100 g kvietinių kruopų, 2 bulvių gumbai, 50 g sviesto, druska Paruošimo būdas Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Į dubenį supilkite pieną, suberkite bulves ir kvietines kruopas, Iš knygos „Gyvenimas su skoniu, arba pasakojimai apie patyrusį virėją“. autorius Feldmanas Isai AbramovičiusPIENINĖS SRIUBOS Pieninės sriubos ruošiamos iš daržovių, makaronų ir įvairių dribsnių.Visas pieniškas sriubas galima virti nenugriebtame piene arba piene, atskiestame vandeniu, taip pat kondensuotame piene arba virti pieno milteliuose.Daržovės, kruopos ar makaronai yra daug greičiau. Iš knygos Multicooker. Pirmas valgis autorius Kašinas Sergejus Pavlovičius Iš knygos Maisto gaminimas mikrobangų krosnelėje autorius Kozhemyakin R. N.Pieninės sriubos Pieninė sriuba su kvietinėmis kruopomis Sudėtis: 1 1/2 l pieno, 100 g kvietinių kruopų, 2 bulvės, 50 g sviesto, druska Paruošimo būdas: Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais Į dubenį supilkite pieną, sudėkite bulves ir kvietines kruopas, virti Iš knygos rusų virtuvė autorius Kovaliovas Nikolajus IvanovičiusPieninės sriubos Pieniškos daržovių sriuba Komponentai Bulvės - 2 vnt. Morkos - 1 vnt Svogūnai - 1 galva Sviestas - 2 šaukštai Pienas - 1/2 l Druska - pagal skonį Paruošimo būdas Morkas ir svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, sudėkite į dubenį, įpilkite aliejaus ir Iš knygos Skaniausi receptai. Itin lengvi gaminimo receptai autorius Kašinas Sergejus Pavlovičius Iš knygos Pieniški patiekalai ir Gurjevo košė autorius Berezovikovas Pavelas DmitrijevičiusPieniškos sriubos Visi žinote, kad mūsų kasdienėje mityboje neapsieisite be pirmųjų patiekalų. Karštos sriubos mums reikalingos jėgoms palaikyti ir geresnei organizmo veiklai. Siūlome jums pieniškų sriubų receptus, kurie savo maistine verte ir skoniu nenusileidžia mėsos ir žuvies sriuboms. Iš autorės knygosPIENINĖS SRIUBOS Pieniškos sriubos ruošiamos su nenugriebtu pienu arba pieno ir vandens mišiniu. Be natūralaus pieno, sriuboms virti naudojamas sausas ir becukris kondensuotas sterilizuotas pienas. Pieniškos sriubos ruošiamos iš grūdų, makaronų ir daržovių. Tiek, kiek Sekcijos medžiagos Produktai
|
