Perskaitę šį straipsnį suprasite, kaip tai lengva. Žemiau yra keletas bendros informacijos, tada 2 žingsnis po žingsnio receptai, o po jų – dar keli patarimai ir pastabos. Viskas labai paprasta!
Sluoksniuota tešla
Pirmas dalykas, apie kurį bus kalbama, yra ne aguonos, o tešla. Kadangi tai pūkuoti, reikia iš karto apsispręsti: pasidaryk pats ar imk jau paruoštą. Balsuoju rankomis ir kojomis už antrąjį variantą, kam gaišti laiką tam, ko ir taip gausu kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Taip, ir tai pigu.
O ką geriau naudoti tešlą: mielinę ar bemielę? Čia didelio skirtumo nėra, vyniotinio skonis beveik nepasikeis. Keičiasi tik išvaizda, nuo mielinės tešlos aguonų vyniotinis bus puošnesnis ir sluoksniuotas. Be mielių labiau patiks tiems, kurie mėgsta tankius suktinukus.
Aguonos įdarui
Dabar keli žodžiai apie aguonas. Sausas aguonas prieš tai reikia išvirti garuose. Kai kas 10 minučių užpila verdančiu vandeniu, kad aguonos tiesiog išbrinktų. Kiti verda: užpilkite vandeniu (2 dalys vandens ir 1 dalis aguonų), užvirinkite, pavirkite 5-7 minutes, o tada uždengę dangčiu palikite dar 10-15 min. Šiuo atveju aguonos būna minkštesnės.
Dabar antras punktas dėl aguonų – šlifavimas. Kai kuriuose receptuose aguonos paliekamos sveikos, o kituose aguonų košė susmulkinama grūstuvėje arba apdorojama blenderiu. Esmė ta, kad grūdai suaktyvins aliejų, o įdaras pasirodys skanesnis ir kvapnesnis. Ir burnoje nebus „ikrų“ pojūčio.
Receptai
Susukite su aguonomis iš sluoksniuotos tešlos
Pavadinimas ilgas, bet esmė paprasta! Įprasta sluoksniuota tešla su mielėmis ir paprasčiausiu įdaru. Nieko daugiau nei aguona (na, beveik).
Ingredientų man užteko dviem suktinukams, kurie patogiai išsidėstę ant kepimo skardos.
Ingridientai:
- Pienas - 120 ml.
- Sviestas (margarinas) - 50 g.
- Sluoksniuota tešla (mielės) - 900-1000 g.
- Cukrus - 60 g.
- Cukraus pudra dekoravimui;
- Aguonos - 150 g.
Maisto gaminimas
- Sluoksniuotą tešlą padėkite į šiltą vietą, kad greitai atitirptų.
- Aguonas sutrinkite grūstuvėje arba blenderiu.
- Į nedidelį puodą supilkite pieną, įdėkite sviestą, įpilkite cukraus. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ir sviestas ištirps.
- Dabar į pieną supilkite aguonas, išmaišykite. Virkite ant mažos ugnies 5 minutes, kol suminkštės. Išbrinkusias aguonas paliekame atvėsti.
- Tešlą iškočiokite ir padalinkite į 2 stačiakampius.
- Kiekvieną iš jų sutepkite aguonų įdaro sluoksniu. Dabar tiesiog susukite juos.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi. Ant jo sudėkite suktinukus. Nusiųskite juos į orkaitę, įkaitintą iki 190-200 laipsnių, 15-20 minučių. Tešla turi išdžiūti ir ruduoti.
Gatavus suktinukus pabarstykite cukraus pudra.
Susukite su aguonomis iš sluoksniuotos tešlos be mielių
Ne, mes negalime išsiversti su vienu testo pakeitimu. Pats įdaras taip pat pasikeis. Į jį įpilkite razinų, riešutų ir medaus. To pakanka įvairiam skoniui.
Ingridientai:
- Sluoksniuota tešla (be mielių) - 500 g.
- Aguonos - 150 g.
- Cukrus - 100 g.
- Sviestas - 50 g.
- Pienas - 1 stiklinė;
- Razinos - 30-50 g.
- Smulkinti riešutai - 40 g.
- Kiaušinis tepimui;
Maisto gaminimas
- Aguonas susmulkinkite blenderiu (nors galite ir taip palikti), tada užpilkite pienu. Užvirinkite ant mažos ugnies, tada leiskite palaipsniui atvėsti. Į dar karštas aguonas suberkite sviestą ir cukrų, gerai išmaišykite.
- Razinas pamirkykite karštame vandenyje 5-10 minučių, kad suminkštėtų.
- Tešlą atitirpinkite ir iškočiokite į stačiakampį sluoksnį.
- Ant jo dėkite aguonų įdarą, pabarstykite riešutais, susukite.
- Perkelkite ritinį ant kepimo skardos, aptepkite plaktu kiaušiniu ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 35-40 minučių.
Aukščiau pateikti receptai yra pagrindas. Ir jau jo pagrindu galite įnešti ką nors naujo, duoti valią savo vaizduotei. O pagrindinis akcentas turės būti skiriamas įdarui.
- Galima užpilti kondensuotu pienu. Tešlą patepkite virintu kondensuotu pienu, o ant jos jau dėkite aguonų sluoksnį. Žiūrėti daugiau.
- Vanilinas ir cinamonas gali suteikti papildomo skonio.
- Be razinų, galite įdėti obuolių, džiovintų abrikosų ar kokių nors uogų.
- Galite papuošti cukraus pudra, tirpintu šokoladu, smulkintais riešutais.
Siūlome keletą paprastų, bet nepakeičiamų receptų, kaip pasigaminti vyniotinį su aguonomis iš parduotuvėje pirktos sluoksniuotos tešlos. Kepimas yra nepaprastai skanus, kvapnus ir puikiai tinka kasdieniniam arbatos gėrimui.
Susukite su aguonomis iš sluoksniuotos tešlos
- sluoksniuotos mielinės tešlos - 600 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- aguonos - 1 valgomasis šaukštas;
- filtruotas vanduo - 0,5 šaukštai.
Aguonas iš anksto nuplauname ir dedame į gilų dubenį. Tada užpilkite filtruotu vandeniu, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Virkite 5 minutes, o tada nukelkite indus nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite 13 minučių. Po to metame į sietelį ir paliekame nuvarvėti. Tada vėl sudėkite į dubenį, suberkite cukrų ir išmaišykite. Dabar keletą kartų pasukame per mėsmalę ir pradedame formuoti ritinį. Norėdami tai padaryti, iš anksto atitirpinkite tešlą ir iškočiokite ją plonu sluoksniu. Atskirame inde užvirinkite šviežią vandenį, įpilkite kelis šaukštus cukraus ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Tešlą patepkite karštu saldžiu sirupu ir ant viršaus tolygiai tankiu sluoksniu paskleiskite aguonų įdarą. Tada tešlą susukame į tankų vyniotinį ir supjaustome nedideliais gabaliukais. Orkaitę iš anksto uždegame ir įkaitiname iki 210 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą apšlakstykite vandeniu ir sudėkite bandeles. Kiaušinį išplakite šakute ir aptepkite kiekvieną gabalėlį. Kepimo skardą siunčiame į orkaitę ir kepame vyniotinius su aguonomis iš paruoštos sluoksniuotos tešlos 30 minučių, kol paruduos.
Susukite su aguonomis iš sluoksniuotos tešlos be mielių
- pienas - 100 ml;
- cukraus pudra, smulkus - 1 arbatinis šaukštelis;
- minkštas sviestas, sviestas - 60 g;
- cukrus - 100 g;
- aguonos - 150 g;
- Sluoksniuota tešla be mielių - 1 kg.
Sluoksniuotą tešlą iš anksto atitirpinkite, o šį kartą gaminame įdarą vyniotiniui. Į nedidelį puodą supilkite pieną ir įmeskite gabalėlį sviesto. Indus dedame ant minimalios ugnies, suberiame cukrų ir verdame ant silpnos ugnies. Aguonas sumalkite trintuvu, supilkite karštą pieną ir gerai išmaišykite. Troškinkite ant viryklės 10 minučių iki vientisos masės. Stalą pabarstykite miltais, išdėliokite tešlą, iškočiokite, paskirstykite įdarą ir suformuokite tankų vyniotinį. Kepimo skardą padengiame pergamentu, aptepame sviestu ir išdėstome ruošinį. Mes siunčiame į orkaitę 23 minutes. Gatavą vyniotinį atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais.
Kas nemėgsta kepti? Taip, o iš sluoksniuotos tešlos ir aguonų įdaro? Jei tik vienas recepto pavadinimas sukelia alkį, tai šis vyniotinis kaip tik jums.
Recepto turinys:
Labai populiaru kepti su aguonomis. Aguonų bandelės, pyragėliai, suktinukai, riestainiai ir kt. Visa ši bandelė pasirodo labai skani, todėl ją mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Šiandien kepsime vyniotinį su aguonomis. Gaminsiu iš sluoksniuotos tešlos, bet galite gaminti iš mielinės, trapios tešlos, neraugintos ir t.t. Tešlą gaminau iš anksto, todėl turiu šaldytuve. Bet jūs galite nusipirkti jį jau paruoštą prekybos centre. O jei norite pasigaminti patys, tuomet svetainės puslapiuose raskite jo paruošimo receptą.
Šis paprastas aguonų suktinuko receptas bus puikus pasirinkimas greitam desertui pasigaminti. Tokį vyniotinį galite papildyti džiovintais vaisiais, pavyzdžiui, razinomis, džiovintais abrikosais, datulėmis. Taip jis bus dar naudingesnis ir skanesnis. Pasirodo su gražiu kontrastingu aguonų įdaru. Šis produktas puikiai tinka gerti arbatą su šeima. O kai visi produktai bus po ranka, tada po 30 minučių mėgausitės gardžiu bandele.
Verta prisiminti, kad sluoksniuotoje tešloje gausu riebalų. Visada iškočiojama į vieną pusę, priklauso nuo to, kaip nusišveis ir kaip augs! O paruoštą aguonų vyniotinį galima dėti į kepimo skardą be išankstinio sutepimo, nes. tešloje yra daug riebalų. Iškeptą vyniotinį patartina laikyti ant kepimo skardos, kol visiškai atvės, ir tik tada galima pjaustyti porcijomis! Na, o dabar pereikime prie recepto.
- Kalorijų kiekis 100 g - 340 kcal.
- Porcijų skaičius – 1 ritinys
- Virimo laikas - 1-1,5 valandos
Ingridientai:
- Šaldyta sluoksniuota tešla - 300 g
- Aguonos - 100 g
- Cukrus - 100 g arba pagal skonį
- Geriamasis vanduo - apie 1-1,5 litro
Rulono su aguonomis iš sluoksniuotos tešlos paruošimas:
1. Išimkite tešlą iš šaldiklio ir padėkite atitirpti, o tuo tarpu pasirūpinkite įdaru. Paimkite aguonas ir cukrų.
2. Suberkite aguonas į didelį gilų indą, nes. po paruošimo jo tūris padidės ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Palikite pastovėti 15-20 minučių, kad vanduo taptų kambario temperatūros ir drumstas.
4. Atsargiai nupilkite vandenį ir tą pačią procedūrą atlikite 3 kartus.
5. Tada aguonas perpilkite į virtuvinį kombainą su pjovimo peilio priedu ir supilkite cukrų.
6. Plakite, kol pienas pradės išsiskirti iš aguonų ir įgaus tamsiai mėlyną atspalvį.
7. Kai tešla atšils, taps minkšta ir plastiška, paimkite kočėlą ir iškočiokite jį plonu stačiakampiu sluoksniu. Atlikite visus judesius ta pačia kryptimi, kad netrukdytumėte sluoksniavimui.
8. Į sluoksnio vidurį dėkite visą aguonų įdarą.
9. Tešlą paskleiskite ant tešlos ploto, nesiekdami kraštų 2-3 cm. Tešlą sukrėskite iš trijų galų, uždenkite įdarą.
10. Švelniai suvyniokite tešlą.
11. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir ant jos uždėkite vyniotinį siūle žemyn. Jei norite, vyniotinį galite patepti kiaušiniu arba sviestu, kad susidarytų auksinė pluta. Galima ir kuo nors pabarstyti: aguonų, sezamo sėklų, grūstų riešutų ir pan.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nusiųskite ritinį kepti pusvalandį. Po to atvėsinkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, nes karštai perpjovus gali sulūžti. Atvėsusius kepinius patiekite prie stalo su kava, arbata ar stikline pieno.
Kas nemėgsta skanios, tirpstančios burnoje sluoksniuotos tešlos? O jei šią tešlą papildysite mėgstamu aguonų įdaru ir paversite skaniu aguonų vyniotiniu? O jei pats receptas itin paprastas? Tokio deserto neatsisakys nei senas, nei jaunas! Todėl išmoksime namuose virti išskirtinį ir paprastą vyniotinį su aguonomis.
Sluoksniuota tešla – tai kompozicija, kurioje gausu riebalų, ir nors tešlos paruošimas užtruks ilgai, visada yra galimybė jos pasigaminti daug ir užšaldyti, padalinus į pusės kilogramo porcijas. Tai leis naudoti tešlą su įvairiais įdarais, įskaitant mūsų aguonų vyniotinį.
Verta prisiminti, kad sluoksniuotą tešlą visada reikia iškočioti viena kryptimi, tai priklauso nuo to, kaip ji augs ir ar išsiskleis!
Tuo pačiu metu tešlos sluoksnis be mielių neturi būti per plonas, kitaip praras tešlos struktūrą. Taip pat nereikia dėti paruošto aguonų vyniotinio ant riebalais išteptos kepimo skardos, nes tešla jau gana riebi! Taip pat atminkite, kad kiekvienas sluoksniuotos tešlos receptas apima kepimą įkaitintoje orkaitėje. Iškeptą vyniotinį geriau palikti ant kepimo skardos, kol visiškai atvės, o tik po to išimti iš skardos ir supjaustyti porcijomis! O dabar pažiūrėkime į paprasčiausią aguonų suktinuko be mielių receptą.
Turime pasirinkimą: arba pasigaminti sluoksniuotą tešlą patys, arba naudoti jau paruoštą sluoksniuotą tešlą, pirktą prekybos centre.
Šiam aguonų vyniotinio receptui jums reikia paruoštos sluoksniuotos tešlos!
- Sluoksniuota tešla - 500 gr;
- Aguonos - 200 gr;
- Medus - 175 gr (5 šaukštai);
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l. (be viršaus);
- Vanilinis cukrus - 1 pakuotė;
- Pienas - 50 gr;
- Kiaušinis (trynis) - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas
Aguonų vyniotinis ruošiamas dviem etapais. Iš pradžių reikia paruošti įdarą ir tešlą, tada tęsti surinkimą, kaip aprašyta recepte.
1 žingsnis – aguonų paruošimas
2 žingsnis - supilkite pieną
3 žingsnis – pasiruošimas bandymui
- Kadangi pyragą ruošime iš jau paruoštos, šaldytos sluoksniuotos tešlos, tokią tešlą pirmiausia reikia atšildyti. Jis turi ne plūduriuoti, o tik atitirpti, kad būtų lengviau su juo dirbti.
- Atšildytą tešlą išklojame ant švaraus virtuvinio rankšluosčio, prieš tai pabarstyto miltais (galima naudoti ir maistinę plėvelę ar pergamentą).
- Tešlą iškočiojame tiesiai ant rankšluosčio, stipriai nespausdami ir stengdamiesi daryti viena kryptimi.
- Tešlos storis neturi viršyti 3 mm, antraip ji gerai nesisluoksniuos, o mūsų aguonų plutos nebus tokios purios.
4 žingsnis – paskleiskite įdarą ir susukite
5 žingsnis – kepimas
- Trynį išplakite iki purumo ir kulinariniu šepetėliu sutepkite juo vyniotinį iš viršaus ir iš šonų – taip gatavam produktui suteiksite gražių skaistalų.
- Prieš kepant gaminį, orkaitę reikia įkaitinti iki 170 laipsnių. Savo gaminį dedame į karštą orkaitę 20 minučių įjungę apatinį degiklį - taip tešla pakils ir sluoksniuos, o tada dar 15 minučių padėkite įjungus apatinį ir viršutinį degiklį.
- Šis metodas leis tešlai gerai pakilti ir ruduoti. (šiame recepte aprašomas vyniotinio ruošimas elektrinėje orkaitėje, dujinei orkaitei visą kepimo laiką galite naudoti apatinį degiklį).
- Ne iš karto išimame gatavą ritinį iš kepimo skardos, o leidžiame visiškai atvėsti, o po to gaminį galima supjaustyti porcijomis atskirų bandelių pavidalu.
Ir nors pagal šį receptą reikia sukurti vieną vyniotinį, galite iš karto pagaminti porcijinius suktinukus, supjaustę žalią vyniotinį, o tik tada jį kepti. Taip pat gatavą produktą, jei pageidaujama, galima apibarstyti cukraus pudra ir patiekti su arbata gavus skanias bandeles.
Virtą sluoksniais su aguonomis, galite atskiesti kokiu kitu įdaru, taip mūsų vyniotinis bus dar skanesnis ir sodresnis. Pavyzdžiui, galite įdėti riešutų ir padaryti vyniotinį su aguonomis ir riešutais.
Skanaus!
Galbūt jus domina sluoksniuotos tešlos kruasanų su kondensuotu pienu receptas.
Bandelės su aguonomis iš sluoksniuotos tešlos tinkamai papuoš bet kokį arbatos vakarėlį. Kepimo metu iš orkaitės sklindantis šiek tiek juntamas aromatas akimirksniu užpildys Jūsų namų erdvę, o vaišes puošiantys gatavi miltiniai gaminiai sukurs šiltą namų jaukumo atmosferą. Turėdami dėžėse sluoksniuotos tešlos pakuotę, greičiau nei per valandą galėsime paruošti įspūdingus kepinius su ryškiu, kontrastingu aguonų sluoksniu. Greitos, paprastos „sraigių bandelės“ yra Dievo dovana šiuolaikinėms, užimtoms šeimininkėms.
Ingridientai: 
- sluoksniuotos tešlos - 500 g;
- aguonos - 1 stiklinė;
- sviestas - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 1/2 puodelio (arba pagal skonį).
Glajui:
- vanduo - 10 šaukštų. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. šaukštai.
Skanių aguoninių bandelių sluoksniuotos tešlos receptas
Kaip pasigaminti bandeles iš aguonų
- Aguonas, iki viršaus užpilti vandeniu, pavirti ant mažos ugnies apie 5 min.. Tada skystį nupilti per smulkų sietelį. Aguonas dedame atgal į puodą ar puodą, palaikome minimalią ugnį, nuolat maišydami.
- Kai išgaruos visa drėgmė, aguonas perkeliame į gilų dubenį. Supilkite cukrų ir įdėkite sviestą. Beje, cukraus porciją galima drąsiai varijuoti bandeles gaminant daugiau arba, atvirkščiai, mažiau saldžią.
- Dar karštas aguonas sumalkite grūstuvu, kad maksimaliai suminkštėtų. Ant to paruoštas paprastas būsimų bandelių įdaras!
- Dabar pereiname prie miltų pagrindo paruošimo. Iš anksto atitirpę sluoksniuotą tešlą bandelėms su aguonomis iškočiokite į ploną stačiakampį apie 2 mm storio sluoksnį. Ant viršaus lygiu sluoksniu paskleiskite atvėsusį cukraus ir aguonų mišinį.
- Tešlą susukame į tankų ir vidutiniškai tankų vyniotinį, viduje paslėpdami įdarą. Peiliu supjaustykite ruošinį lygiomis 2-3 cm pločio dalimis. Ištepame ant kepimo skardos, ištepame sviestu, paliekame laisvą tarpą tarp būsimų bandelių. Puff "sraiges" kepame 180 laipsnių temperatūroje 20-30 min.
- Glajui sumaišykite granuliuotą cukrų ir vandenį, virkite ant silpnos ugnies apie 5-10 min. Ką tik iškeptas bandeles užpilkite karštu saldžiu sirupu. Paruošti kepiniai atvėsta beveik akimirksniu, todėl iš kepimo skardos išėmę savo „sraiges“ drąsiai patiekiame ant stalo.
Jei mėgstate saldžius paplotėlius su aguonomis, rekomenduojame atkreipti dėmesį į panašų receptą -
