Iš bulvių galite gaminti neįtikėtinai daug patiekalų. Tai gali būti visokios salotos, troškiniai, bulvių kotletai, bulviniai blynai, troškiniai ir tiesiog tradicinė bulvių košė ar keptos bulvės. Tačiau pradedantiesiems svarbu mokėti tiesiog teisingai išvirti bulves, juolab, kad tai galima padaryti įvairiai: virti nuluptas arba su uniformomis, mikrobangų krosnelėje ar ant viryklės. Kaip ir visi receptai, čia taip pat yra subtilybių ir niuansų, kuriuos reikia žinoti.
Kaip virti bulves?
Jei norite virti bulves, kad iš jų pagamintumėte bulvių košę, arba tiesiog valgykite virtas bulves, vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis.
Pirmiausia reikia atrinkti tinkamus gumbus, geriausia, jei jie būtų beveik vienodo dydžio. Tai užtikrins, kad visos bulvės puode išvirs vienu metu. Priešingu atveju mažos bulvės gali išvirti, o didelės išliks kietos. Norėdami pagreitinti didelių bulvių virimo procesą, jas galima perpjauti per pusę. Kitas žingsnis – bulves nulupti ir nuplauti. Po to gumbus reikia sudėti į puodą ir užpilti vandeniu, kad jis visiškai apsemtų visas bulves, ir pasūdyti. Dabar uždarykite keptuvę dangčiu, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Kai tik vanduo užverda, ugnį reikia sumažinti per pusę ir aptikti maždaug 20 minučių. Paprastai per šį laiką bulvės turi laiko virti. Tačiau norėdami tuo visiškai įsitikinti, turite patikrinti pasirengimą. Didžiausią bulvę pradurkite šakute. Jei šakutė įsideda lengvai, vadinasi, bulvės paruoštos, laikas nupilti vandenį ir sudėti ant indo. Produktas paruoštas naudoti! Į gatavą karštą bulvę galite įdėti sviesto, lengvai pasūdyti ir pabarstyti žolelėmis. Bulves geriausia patiekti prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Kaip virti bulves su lupenomis?
Virtos bulvės laikomos naudingesnėmis, nes žievelės puikiai išlaiko maistines medžiagas ir neleidžia joms išvirti. Be to, tokios bulvės geriau išlaiko savo aromatą ir skonį bei išlieka elastingesnės.
Pereikime prie maisto gaminimo. Reikia išsirinkti tokio pat dydžio bulves, gerai jas nuplauti, sudėti į puodą ir visiškai užpilti vandeniu. Kitame etape svarbu jį pasūdyti 1/2 - 1 šaukšteliu. druskos 2-3 litrams vandens. Druska neleis bulvėms skilinėti. Tada uždenkite keptuvę dangčiu, uždėkite maksimalią ugnį ir užvirkite. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir virkite 20 - 30 minučių. Virimo laikas priklausys nuo bulvių veislės ir gumbų dydžio. Po 20 minučių pradėkite tikrinti bulvių pasirengimą. Kai tik jis iškeps, jį reikia nukelti nuo viryklės ir nupilti vandenį.
Kaip virti bulves salotoms?
Kai verdate bulves salotoms, svarbiausia jų nepervirti. Priešingu atveju jį bus labai sunku nupjauti, gabalai prilips prie peilio, subyrės ir deformuosis. Ir rizikuojame salotose pamatyti bulvių košę, o ne bulvių kubelius. Kad taip nenutiktų, vadovaukitės mūsų patarimais.
Geriausia bulves virti su lupenomis. Kaip minėta aukščiau, odelė išlaiko bulvę tvirtą ir lengviau pjaustoma. Be to, vanduo, kuriame verdamos bulvės, turi būti pasūdytas, kad bulvės nesuirtų. Prieš terminį apdorojimą, gumbus keliose vietose rekomenduojama persmeigti šakute. Priklausomai nuo bulvių veislės, kepimo laikas svyruos nuo 20 iki 40 minučių. Salotoms patariama rinktis mažai krakmolo turinčias veisles. Paprastai tai yra būtent iš Izraelio atvežta bulvė. Bulvėms išvirus nupilkite vandenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Šios technikos dėka bulves bus lengviau nuskusti. Ir dar viena svarbi taisyklė: nepalikite bulvių skystyje. Dėl to jis gali įgauti nemalonų kvapą ir tapti rūgštus.
Kaip virti bulves mikrobangų krosnelėje?
Yra keletas būdų. Toliau pateikiamos trys mums atrodė įdomiausios. Pakalbėkime apie juos išsamiau.
1 metodas. Renkamės vidutinio dydžio bulves, jas gerai nuplauname ir dedame į gilią lėkštę. Dabar reikia užpilti vandens. Atkreipkite dėmesį, kad vandens turėtų būti labai mažai, tik 2–3 mm apačioje. Tada įdėkite plokštelę į mikrobangų krosnelę, uždenkite dangčiu, nustatykite maksimalią galią ir laiką 8 - 12 minučių. Po 8 minučių laikas patikrinti bulvių pasirengimą. Jei jis išlieka tvirtas, turite pridėti keletą minučių.
2 metodas. Nuplaukite ir sudėkite bulves į lėkštę. Padarykite įpjovimus ant odos keliose vietose. Vandens pilti nereikia. Tiesiog įdėkite lėkštę bulvių į mikrobangų krosnelę 5–7 minutėms maksimalia galia. Praėjus šiam laikui, turite patikrinti bulvių pasirengimą. Jei jis nėra paruoštas, jums tereikia pridėti keletą minučių
3 metodas. Jums reikės bulvių, druskos ir paprasto plastikinio maišelio arba kepimo maišelio. Taigi, gumbus išvalome, nuplauname, perpjauname pusiau ir dedame į maišelį. Dabar reikia pasūdyti bulves ir pakratyti maišelį, kad druska tolygiai pasiskirstytų. Tada suriškite pakuotę. Kažkas pataria jame padaryti nedidelę skylutę, kad garai išeitų, o kažkas, atvirkščiai, sako, kad garai lieka viduje, todėl skylių daryti nereikia. Pasirinkite patys, kurio požiūrio laikysitės. Dabar įdėkite maišelį į mikrobangų krosnelę 15-20 minučių maksimalia galia. Po to maišelį atsargiai išimkite ir prapjaukite. Būkite atsargūs, iš maišelio išeis karšti garai.
Patiekalas paruoštas valgyti! Skanaus!
Štai tiek daug bulvių virimo būdų, kuriuos galime jums pasiūlyti. Tikimės, kad jums pavyko rasti atsakymą į klausimą: kaip virti bulves. Sėkmės jūsų kulinariniuose darbuose!
Beveik kasdien tenka gaminti įvairius bulvinius patiekalus. Tai gali būti tiek paprasti, tiek sudėtingi patiekalai. Iš bulvių galite gaminti šimtus skirtingų patiekalų: virti sriubą, kepti troškinius, blynus, užkandžius ir net salotas.
Kaip virti bulves
Pastaba naujokams namų šeimininkėms:
- Rinkitės vidutinio dydžio gumbus.
- Bulvės turi būti nepažeistos.
- Toliau reikia nuplauti gumbus, nulupti.
- Jei turite didelių gumbų, tada, kai nulupsite bulves, turite jas supjaustyti į keletą dalių.
Patarimas šeimininkėms: mažos ir vidutinio dydžio bulvės iškeps greičiau. Bet jei bulvę supjaustysite į kelias dalis, virimo metu ši daržovė praras daugumą maistinių medžiagų.
Kaip tinkamai virti bulves:
- paruoštas bulves reikia sudėti į puodą, užpilti šaltu vandeniu. Vanduo turėtų tik apsemti bulves;
- uždėkite puodą ant viryklės, uždenkite dangčiu. Įjunkite vidutinę ugnį;
- palaukite, kol vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės. Bulves sūdyti būtina tik išvirus.
Kaip virti naujas bulves
Kiekviena šeimininkė žino labai paprastą jaunų bulvių virimo receptą. Labai skanios ir sveikos jaunos bulvės su sviestu, pagardintos šviežiomis žolelėmis.
Kaip suvirinti:
- jaunos bulvės nulupamos ne peiliu, o nugramdoma plona žievelė;
- po tokio paruošimo bulves reikia kruopščiai nuplauti;
- tada sudėkite į puodą su jau verdančiu vandeniu. Po 5 minučių galite pasūdyti patiekalą ir laukti, kol jis bus paruoštas. Virkite bulves ant vidutinės ugnies;
- daugelis šeimininkių tai daro kitaip: nuskustas naujas bulves deda į šaltą vandenį ir verda kaip įprasta. Taikant šį gaminimo būdą patiekalas pasirodo ne mažiau skanus, tik bulvės bus vandeningos;
- jaunų bulvių kepimo laikas - apie 20 minučių, kol suminkštės. Bulvės neturėtų virti!
- kaip patikrinti bulvių pasirengimą: su dantų krapštuku. Jei jis sklandžiai patenka į gumbus, galite nuimti puodą nuo viryklės. Nereikėtų tikrinti bulvių pasirengimo peiliu, nes ją galima padalyti į kelias dalis;
- po tokio patikrinimo reikia nupilti vandenį, į puodą įdėti gabalėlį sviesto ir smulkintus šviežius krapus. Uždarykite dangtį, kad bulvių puodą kelis kartus pakratytų. Aliejus ir žalumynai turi būti tolygiai paskirstyti;
- po 10 minučių „poilsio“ po uždarytu dangčiu patiekalą galima patiekti prie stalo.
Kaip virti bulves su lupenomis
Iš virtų bulvių gaminami šalti užkandžiai. Svarbu žinoti, kaip tinkamai virti šią daržovę.
Šeimininkės patarimai:
- maži gumbai gali greitai išvirti, o dideli ne visada telpa į keptuvę;
- skirtingų dydžių bulvių negalima virti kartu, nes mažos bulvės greitai iškeps, o didelės vis tiek bus kietos;
- rinkitės vidutinio dydžio bulves, be pažeidimų.
Kaip gaminti:
- Kruopščiai nuplaukite bulves, sudėkite į puodą, išpilkite vandenį iš čiaupo.
- Galite iš karto pridėti šiek tiek druskos. Jis apsaugos gležną odelę nuo įtrūkimų ir pagerins bulvių skonį.
- Kad žievelė nesutrūkinėtų, reikia: virti gumbus, kol užvirs vanduo, tada sumažinti viryklės ugnį. Vidutinio dydžio gumbų virimo laikas yra 25 minutės.
- Taip pat galite išsaugoti žievelės vientisumą: prieš gamindami bulves keliose vietose susmulkinkite įprasta šakute. Užvirus nupilti karštą vandenį ir užpilti šaltu. Po minutės vanduo turi būti nusausintas.
- Virtų bulvių nepageidautina palikti vandenyje, nes jos greitai sugeria skystį, netenka dalies maistinių medžiagų ir tampa tiesiog neskanios.
Kaip virti bulves mikrobangų krosnelėje
Paruošimas visada toks pat, bulves reikia išrūšiuoti, atrinkti vienodo dydžio gumbus, nuplauti ir nulupti.
Kaip virti bulves:
- sudėkite bulves į gilią lėkštę, užpilkite vandeniu;
- lėkštė turi būti uždengta dangteliu (specialiu dangteliu indams šildyti);
- nustatyti maksimalią galią;
- bulves reikia virti mikrobangų krosnelėje 3 minutes;
- bulves virti lupenomis užtruks šiek tiek ilgiau – apie 7-9 minutes. Kad bulvės iškeptų greičiau, aštriu peiliu įpjaukite odelę. Bulves išvirkite nepripylę vandens.
Daugeliui pradedančiųjų namų šeimininkių rūpi, kiek ilgiau virti bulves po virimo, kiek laiko bulvės verdamos skirtinguose patiekaluose (pavyzdžiui, sriuboje ar bulvių košėje). Be to, kad bulvių kepimo laikas daugiausia priklauso nuo bulvių kokybės ir jų veislių, kepimo procesą galite pagreitinti ir patys. Pavyzdžiui, norint išvirus dideles bulves greičiau išvirti, jas reikia perpjauti pusiau arba ketvirčiais. Taigi jis iškeps greičiau.
Kiek laiko reikia virti bulves po to, kai jos išvirs
Kiek laiko paprastai verda bulvės? Visa nulupta bulvė bus paruošta per ketvirtį valandos. Striukės bulvės taip pat verdamos ketvirtį valandos. Sriuboje daržovės verdamos apie 20 minučių, kol iškeps, tas pats pasakytina ir apie jaunas bulves. Kad daržovės būtų trapios, yra paslapčių, kaip tinkamai ją išvirti. Trupioms bulvėms pusė vandens nupilama praėjus 15 minučių po to, kai užvirs. Tada ant silpnos ugnies virkite bulves, kol suminkštės. Ar patiekalas paruoštas, galite sužinoti pradūrę jį šakute ar peiliu.
Bulvės verdamos dviem etapais – prieš verdant ir užvirus. Kai vanduo pradeda virti, ugnis turi būti sumažinta, patiekalas kepamas toliau. Gaminimo trukmė priklauso nuo to, koks bus patiekalas.
Bulvių virimas
Naudingiausias maisto gaminimo variantas yra bulvės. Taip yra dėl to, kad dėl daržovių žievelės virimo metu naudingos medžiagos nėra virškinamos. Kitas neginčijamas patiekalo privalumas yra gaminimo laikas – vos 15 minučių.
Įdėjus nedidelį kiekį sviesto, kepimo laiką galite sutrumpinti dar keliomis minutėmis. O rezultatas – skanus ir sveikas patiekalas. Kad išvirus būtų lengviau nulupti, karštas bulves užpilkite šaltu vandeniu, o po to nulupkite jas peiliu.
bulvių virimas sriuboje
Į sriubą dėdami daržoves supjaustykite nedideliais gabalėliais, kad greičiau iškeptų. Bulvės sriuboje paprastai būna paruoštos praėjus 10–15 minučių po virimo. Jei planuojate virti tyrę sriubą, virimo laikas pailginamas bent 10 minučių, kad daržovės išvirtų ir susigertų vandens.
Ruošiant sriubas pirmiausia reikėtų atsisakyti bulvių. Po jo likusieji ingredientai praleidžiami. Šis komponentas lemia karšto patiekalo skonio savybes.
Tyrės virimas
Norėdami virti minkštą bulvių košę, neturėtumėte vartoti jaunų daržovių. Bulvių košei imamos tik subrendusios bulvės, kurios laikomos tam tikrą laiką.
Tokių bulvių virimas trunka apie 30 minučių. Per tą laiką bulvės visiškai išvirs, tačiau norint pagreitinti gaminimo procesą, kiekvieną daržovę galite supjaustyti į kelias dalis. Virimas vyksta ant silpnos ugnies. Verdant ant stiprios ugnies, iš dalies užvirs, bet tik viršuje, o viduje bulvės gali būti kietos. Vidutinio dydžio vaisiai verdami, kol suminkštės, pavirinus 15 minučių, po to nupilama nedideliu kiekiu vandens, o patiekalas verdamas ant silpnos ugnies.
Labai paprasta! Gumbus nuleiskite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu (kad vanduo apsemtų visas bulves). Pastebi laiką – ir po 20-25 minučių grįžta prie paruošto maisto. Likęs vanduo, kuriame virė bulvės, dažniausiai nupilamas per puodo kraštą. Tuo pačiu metu dangtelis paliekamas ant puodo, tik šiek tiek jį pajudinant.
Jei išvirėte nuskustas arba labai jaunas bulves, tada nupilkite vandenį, į puodą galite iš karto suberti sviestą (sviestą arba daržovių – pasirinkti) ir smulkintus krapus (ar net džiovintus) ir stipriai pakratyti puodo turinį neišimdami. dangtelis. Dauguma valgytojų mano, kad taip skaniau. Na, o išvirus bulves su lupenomis šiek tiek atvėsiname, nulupame ir valgome su silke, raugintais agurkais, lašiniais ir pan. Arba naudokite tolimesniuose kulinariniuose užsiėmimuose.
Virimo greitis priklauso nuo bulvių dydžio ir veislės. Išmatavus dvidešimt minučių verta papildomai patikrinti pasirengimą. Norėdami tai padaryti, didžiausias egzempliorius yra pradurtas šakute ir įvertina savo jausmus.
Jau išvirtų bulvių palikti vandenyje neverta: sugadina jos skonį.
Ar bulves reikia nulupti prieš verdant?
Nereikalinga. Galima valyti ir virtą, taip lengviau.
Norėdami greitai išvalyti išvirusias „bulves uniformoje“ ir tuo pačiu nenudeginti rankų, užpilkite verdančiu vandeniu ir iš karto užpilkite šaltu vandeniu. Jūs netgi galite pašalinti odą nuo jo rankomis.
Jei išvirėte jaunas vasarines bulves, prieš panardindami į vandenį kruopščiai nuplovę odelę, tada jas galima valgyti su odele. O kad odelė lengviau nusiplautų, prieš verdant bulves galima pusvalandžiui palikti vandenyje.
Bulvių virimas „odelėje“ yra geriausias pasirinkimas, jei bulvių reikia kaip salotų ingrediento. Kepant žievelėje, gumbai būna tankesni, juos patogiau supjaustyti lygiais kubeliais. Ir bulvių, nuluptų po virimo, skonis yra sotesnis. Bet bulvės, virtos be lupenos, pasirodo trapesnės, iš jos lengviau pasigaminti bulvių košę. Be to, prasminga skusti nekokybiškas bulves: iš jos lengviau nupjauti žalumynus su sūdyta jautiena.
Jei bulvės vis dar nuluptos, didžiausius egzempliorius reikia nupjauti. Priešingu atveju jie gali būti virškinami išorėje, tačiau viduje lieka žali. Jei reikia paspartinti gaminimo procesą, bulves supjaustykite mažesniais gabalėliais.
Kodėl bulves geriau dėti į verdantį vandenį ir pasūdyti pačioje pradžioje?
Bulvės panardinamos į verdantį vandenį, kad iš jo būtų išplaunama mažiau krakmolo ir išliktų daugiau vitamino C. Vitaminas C ypač aktyviai skaidosi esant 40–70 ºС temperatūrai, tai yra dar nepasiekus vandens virimo temperatūros. O verdančiame vandenyje bulvės beveik nepraranda naudingų medžiagų. Nors paprasčiau ant viryklės pastatyti puodą su šaltu vandeniu ir jame jau gulinčias bulves. Tada patiekalas pasirodys ne toks naudingas, bet skonis per daug nepablogės.
Vandenį geriau iš karto pasūdyti, nes sūriame vandenyje daržovės mažiau praranda mineralų. Nors jei bulves pasūdysite baigiant virti, jos bus minkštesnės. Apskritai, druskos klausimas ir priimti pagrįstą sprendimą.
Kaip virti bulves mikrobangų krosnelėje?
Paprasčiausias būdas yra toks: keliose vietose įsmeikite odelę, tiesiog sudėkite bulves ant lėkštės ir įjunkite visu pajėgumu. Tuo pačiu metu patartina gumbus uždengti tūriniu dangteliu arba dubenėliu (ne metaliniu!), kad neišbėgtų garai. Bet jūs galite apsieiti be dangčio, tik minkštimas pasirodys šiek tiek sausesnis. 1-2 didelės bulvės iškeps per 4-6 minutes, priklausomai nuo viryklės galingumo, ruošiant didesnę porciją, laiką teks ilginti.
Virtų bulvių skonį galima pagerinti padažu ar lydytu šonine, bulvių koše – bulvių košei gaminti, bulvių salotas, kepti ar kepti orkaitėje su įvairiais priedais. Tačiau daugelis, kaip garnyras, yra patenkinti virtomis bulvėmis. Labiausiai pasiteisinęs bulvių priedas yra sūdyta žuvis arba daržovių marinuoti agurkai.
Virtos bulvės yra tradicinis patiekalas daugelyje šalių. Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų bulvių – nesmulkintų virtų bulvių ar bulvių košės. Tačiau dažnai kiekviena šeimininkė turi skirtingo skonio bulves. Nuo ko tai priklauso? Įskaitant kiek virti bulves. Galbūt visi buvome išmokyti, kad šį šakniavaisį reikia virti, kol jis taps minkštas – tai patikrinama peiliu. Tačiau čia kyla daug klausimų: pavyzdžiui, bulvės vis tiek pasiekia šiek tiek daugiau veikiamos savo temperatūros ir kiek minučių reikia virti bulves, kad jos neužvirtų, jei reikia, kad kiekvienas šakniavaisis liktų nepažeistas. Be to, bulvės naudojamos įvairiomis formomis: bulvių košė, sveikos, salotose. Išsiaiškinkime, kiek tiksliai virti bulves išvirus.
Kaip virti bulves?
Prieš verdant šakniavaisius reikia kruopščiai nuplauti ir apžiūrėti, ypač jei ruošiatės juos virti su uniformomis, tai yra kartu su žievele. Puvinio ar kitų ligų dėmės net ant vienos bulvės gali sugadinti visą patiekalą. Taip pat svarbu, kad ant bulvių nebūtų „žalumynų“ – taip dažniausiai nutinka su ilgai gulėjusiomis daržovėmis. Jei vaisius pažaliavo ir pradėjo dygti, vadinasi, jo viduje jau prasidėjo nauji procesai, pasikeitė daug medžiagų, susikaupė chlorofilas, kuris gali būti nuodingas žmogui. Todėl toks vaisius netinka virti savo uniformoje, o visi žalumynai, daigai ir kitos spalvą pakeitusios dalys turi būti giliai nupjautos. Kai bulvės nulupamos, jas vėl reikia nuplauti šaltu vandeniu ir tik tada siųsti į keptuvę. Nereikėtų taupyti laiko ruošimui rinkdami šiltą ar karštą vandenį – tai gali sugadinti skonį. Daržovėms virti reikia šalto tekančio vandens.
Kiek laiko reikia virti bulves?
Bulvių kepimo trukmė priklauso nuo jų dydžio. Vidutiniškai tai yra 20 minučių, tačiau jei šakniavaisiai dideli, jį reikės šiek tiek padidinti. Arba šias bulves galima perpjauti per pusę, jei nereikia sveikų bulvių. Jei bulvė jauna, tai ji yra šiek tiek minkštesnė ir iškeps anksčiau - po 15 min.. Procesas vyks dar greičiau, jei į vandenį įpilsite šiek tiek augalinio aliejaus - jis „apgaubia“ daržoves ir įkaista labiau nei vanduo . Beje, likus maždaug 5 minutėms iki visiškos paruošimo, geriau iš keptuvės nupilti didžiąją dalį vandens, uždaryti bulves dangčiu ir uždėti ant labai nedidelės ugnies – tada garuos ir nesuirs.
Kiek laiko virti bulvių košę?
yra virta bulvė, kuri su trupučiu pieno ar vandens sutrinama į vientisą masę. Tokiu atveju šakniavaisiai turi būti minkšti, todėl virti reikia ilgiau - 25 minutes, ar net visas 30. Virti taip pat nereikėtų per ilgai: visas krakmolas pateks į vandenį, o tyrė išbluks. pagal skonį. Beje, į bulves geriau pilti mažiau vandens, o vėliau bent dalį jo panaudoti bulvių košei gaminti, taip sutaupome daugiau naudingų medžiagų.
Kiek laiko virti bulves salotoms?
Maisto gaminimui dažniausiai vienodai – taip sutaupome ne tik sodresnio skonio, bet ir naudingų medžiagų. Į 
išvirusią odelę geriau nuimti, vos nukėlus nuo ugnies bulves reikia aplieti šaltu vandeniu: nuo temperatūrų skirtumo odelė nusilups. Salotoms bulves geriau virti 4-5 minutėmis trumpiau nei įprastai, tai yra 10-12 minučių jaunai daržovei ir 15-17 senai. Odelė gerai išlaiko šilumą, o bulvės vis tiek pasieks, išlikdamos pakankamai tankios, kad salotose nevirstų mažais trupiniais. Dažniausiai salotoms skirtos bulvės verdamos be druskos, tačiau jei ketinate pagaminti aštrų patiekalą, tuomet, priešingai, galite įberti net šiek tiek daugiau druskos, nei reikia: tokiu atveju bulvytė primins ant laužo keptą bulvę.
