Kaip sutepti pyragus, kad jie būtų rausvi? Skanūs pyragaičiai paprastai turi ne tik nuostabų skonį, bet ir tokią pat nuostabią išvaizdą. Ruddy pyragai yra tiesiog skanūs. Kaip gauti šį patrauklų blizgesį pyragams. Kokie yra virtuvės sprendimai tam?
Ko reikia, kad pyragai būtų rudi?
Tiesą sakant, skaistalus ant pyragėlių galima daryti įvairiais būdais. Jei šiek tiek paeksperimentuosite ir surasite tinkamus derinius, visiškai įmanoma net patiems reguliuoti kepimo blizgesio lygį. Svarbiausia žinoti, ką tam naudoti ir kokiomis proporcijomis reikia maišyti šiuos ar kitus ingredientus, kad pyragai būtų tiksliai tokio blizgesio, kokio jums reikia.
Kiaušinis
Ko gero, pirmoje vietoje yra gerai žinomas vištienos kiaušinis. Idealiai tinka tiek mielinei, tiek sluoksniuotai tešlai. Pats kiaušinis gali būti naudojamas tiesiogiai kaip visa, arba kartais imamas tik vienas trynys. Jei norite, kad jūsų pyragai būtų sodresni, tada trynį reikia naudoti ne „švarų“, o pridedant daugybę kitų komponentų. Tai gali būti pienas, paprastas vanduo ar grietinė, taip pat cukrus. Be to, pasūdytas ir gerai išplaktas kiaušinis pyragams taip pat suteiks tamsaus blizgesio.
Jei kiaušinį sumaišysite jau su arbatiniu šaukšteliu pieno, tada ant pyragėlių taip pat atsiras blizgesys, o pati spalvos pluta nebebus tokia sodri, o artimesnė auksinei.
Šaukštelis šalto vandens (bet visada virinto) taip pat sumaišytas su kiaušiniu suteiks nedidelį blizgesį, o plutelė bus labai šviesi.
Jei norite, kad pyrago ar pyrago plutelė būtų traški, apdorokite ją tik vienu kiaušinio baltymu be kitų papildomų komponentų. Tiesiog išplakite baltymus ir sutepkite jais pyragą.
Tai yra pagrindiniai vištienos kiaušinių deriniai su įvairiais ingredientais, kad pyragaičiai būtų gražaus blizgesio.
Pieno variantai
Pienas taip pat plačiai naudojamas kepiniams suteikti blizgesio ir bet kokiems kepiniams. Čia viskas labai paprasta, visada naudojamas tik šiltas pienas, be priedų. Tiesiog paimkite nedidelį šepetėlį, o kai pyragėliai bus labai greitai paruošti, išimkite juos, sutepkite šepetėliu tam paruoštu pienu (tai yra šiltu) ir po tokio apdorojimo pienu siųskite atgal į orkaitę. paskutinis etapas.
Pieną taip pat galima pasaldinti. Jei į jį įdėsite cukraus, tada ant pyragėlių taip pat susidarys pluta. Jis atrodys labai apetitiškai, o jo blizgesio spalva bus gana vidutinė.
Jei pyragus gaminate iš ruginių miltų, baigę kepimo procesą tiesiog „išmaudykite“ tame pačiame šiltame piene. Tokia „pieno vonelė“ joms suteiks švelnumo
Atneškite skaistalų su saldžia arbata
Stipri arbata su pridėtu cukrumi taip pat suteiks jūsų pyragams gana patrauklią plutą. Jis bus rausvas, bet pyragėlių paviršiuje nebus blizgesio. Norėdami tai pasiekti, prieš pradėdami kepimo procesą, pyragus turėsite sutepti tokia arbata. Daug arbatos nereikia, užtenka 100 ml šio stipraus gėrimo ir šaukšto 2 ar trijų šaukštų cukraus. Palaukite, kol arbata atvės, tada sutepkite ja pyragėlius.
Vietoj teptuko pyrago paviršių patepkite arbatos maišeliu.
Yra ir kitas variantas su arbata, tai į ją įberti šiek tiek daugiau miltų (dažniausiai šaukštą). Jis gerai išmaišomas ir taip pat sutepami pyragaičiai. Į arbatą įpylus miltų, pyrago plutelė jau bus ryškesnės spalvos, o paviršius taps matinis.
Sutepkite pyragus paprastu vandeniu
Paprastas vanduo taip pat gali būti naudojamas norint suteikti pyragams patrauklesnę išvaizdą. Kai jūsų pyragaičiai iškeps ir dar pakankamai karšti, tiesiog nuplaukite juos paprastu vandeniu. Taigi, jų pluta taps daug minkštesnė.
Jei ruošiate saldžius kepinius, tuomet galite juos patepti šiek tiek pasaldintu vandeniu arba vietoj tokio vandens galite imti gazuotą vandenį ir taip pat saldų. Po tokio apdorojimo pluta taps ryški ir blizgės.
Apšvieskite augaliniu arba sviestiniu aliejumi
Bet koks augalinės kilmės aliejus padės pyragėlių plutą padaryti gana minkštą. Iškepę pyragus tiesiog patepkite sviestu. Tačiau nuo tokio apdorojimo pyragų pluta nešvies.
Taip pat augalinis aliejus puikiai tinka kepti iš sluoksniuotos tešlos ar ištemptos tešlos. Sutepti tokius pyragus reikės prieš pat kepimą.
Jei pyragus (ar kitokius kepinius) ruošiate iš jau neraugintos tešlos, tuomet patepkite juos sviestu. Tai turėtų būti padaryta, kai jie yra pasirengę. Sviestiniai ar mieliniai pyragėliai dažniausiai taip pat tepami jau paruošti, bet vėlgi – visada tik karšti.
Sutepkite sviestu ir tryniu
Tai taip pat geras pasirinkimas, kuris taip pat yra universalus, tai yra, tinka visų rūšių pyragams ir pyragams. Čia galite paimti ne tik sviestą, bet ir paprastą margariną. Sviestą ar margariną pirmiausia reikia suminkštinti, o po to galima gerti su šaukštu (vienu ar dviem). Ten tada reikės įdėti trynį. Visa tai gerai sumaišoma. Taip darome tol, kol sviesto ir trynio masė taps vienalytė. Prieš pat kepdami pyragėlius reikės patepti riebalais, o tik tada siųsti į orkaitę. Dėl to pluta pasirodys minkšta, bet tuo pat metu gana ryški ir blizgi.
Sviestas plius miltai
Tai dar vienas variantas su sviestu, tik dabar į jį dėsime miltus. Sviestą taip pat pirmiausia reikia suminkštinti ir įpilti šiek tiek vandens (paprasto, šalto), į vandenį įpilti šiek tiek miltų. Visą šią masę kruopščiai sutriname, taip pat patepame pyragėlius prieš pat kepimą. Jei norite, kad pyragėliai būtų saldūs, į tą patį mišinį įpilkite saldumo reikalingą komponentą, tai yra, cukraus.
Grietinė
Grietinės variantas puikiai tinka saldiems kepiniams. Prieš kepdami sutepkite pyragus ar saldžias bandeles. Čia grietinė naudojama ne gryna, o pridedant miltų ir sviesto. Be to, pyragaičius taip pat galima apibarstyti cukrumi. Pirmiausia grietinė sumaišoma su miltais, o po to ten tepamas lydytas sviestas. Dar kartą gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir vienalytė.
Tačiau iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip virti skanius pyragus su kepenėlėmis ir kaip vėliau juos patepti, kad jie būtų rausvi. Mes žiūrime.
Gražius, kvapnius pyragus mėgsta suaugusieji ir vaikai. Prisiminkite jaudinantį vaikystės momentą, kai močiutė iš krosnies išima karščiu trykštantį ir auksu degantį gražų vyrą ir tuoj pat pradeda bėgti seilės. Kad kepinys pavyktų, ji įdėjo dalelę savo meilės, šilumos ir rūpesčio. Bet tai dar ne viskas. Net jei tešla labai pakilo, orkaitėje ji gali likti blyški ir negraži. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip sutepti pyragus aukso rudos spalvos.
Prieš, po ar per
Tai vienas iš svarbiausių klausimų, į kuriuos reikia atsižvelgti prieš dedant gaminį į orkaitę. Algoritmas yra toks: kol tešla pagaliau tilps ant kepimo skardos, turite įjungti orkaitę, kad sušiltų. Gležnų daiktų negalima dėti į šaltą orkaitę.
Dabar eikime toliau. Kokia pasirinkta forma? Mažus pyragėlius galima sutepti iš anksto. Panašiai kepama iš minkštos, sluoksniuotos arba trapios tešlos. Net pjaustydami uždenkite juos paruoštu glaistu ir nusiųskite į orkaitę. Jie puikiai iškepa, o viršus nespėja pridegti.
Žemiau mes atidžiau pažvelgsime į įvairias aukso rudos spalvos pyragų tepimo galimybes, tačiau kol kas baigkime mintį. Dideli gaminiai su mėsa ar žuvimi orkaitėje stovės daug ilgiau, todėl glazūravimą rekomenduojama atidėti. Likus maždaug 10 minučių iki paruošimo, pyragą bus galima išimti, užtepti pasirinkta kompozicija ir grąžinti atgal. Dabar toli eiti nerekomenduojama, kai tik paviršius tampa tobulai gražus – laikas jį ištraukti.
grynas vanduo
Kadangi pyragą pagaminti nėra taip sunku, šis patiekalas dažnai patenka ant mūsų stalo. O jei atėjo sunkūs laikai, o produktų užtenka tik įdarui? Kaip sutepti paviršių, kad šeima su malonumu valgytų jūsų gamintą maistą? Nieko nėra lengviau. Iš karto po kepimo perbraukite paviršių vandeniu sudrėkintu šepetėliu. Tai nesuteiks blizgesio, bet padarys plutą rausvesnę ir minkštesnę. Dažniausiai to pakanka, nes gamini ne varžyboms.
Kiaušinis
Tai pats pirmas dalykas, kuris ateina į galvą. Iš tiesų, ką čia galvoti, kaip sutepti pyragus auksinei plutai. Įmušti kiaušinį, pamojuoti šepetėliu – ir rezultatas akivaizdus. Tai paprasčiausias ir efektyviausias stiklinimo tipas, kurį naudoja beveik visos namų šeimininkės. Tačiau čia yra subtilumų. Kiaušinis yra trynys + baltymas. Šiuo atveju kiekvienas nusprendžia, ką tiksliai naudoti. Jei vartojate tik baltymus, tai suteiks lengvą dangą. Įpilkite šiek tiek cukraus ir gausite meringue, kuris puikiai tiks Velykiniam kepimui. Tačiau duonos gaminiai turi būti auksiniai, nes šiandien mes kalbame apie tai, kaip sutepti pyragus auksinei plutai. Šeimininkės naudoja šias parinktis.
Visas kiaušinis išplakamas ir tepamas ant gaminio paviršiaus. Koks tokio metodo pranašumas? Pyragai labai gražūs, švelnūs ir rausvi, tarsi įdegę saulėje. Šiltas atspalvis dera su skaniais produktais. Jis turi tik vieną trūkumą – apetitas tampa nenumaldomas.
Kažkam patinka, kad pyragai ar pyragėliai yra ne tik auksiniai, bet ir tamsiai rudi. Norėdami tai padaryti, yra dvi galimybės: į kiaušinių mišinį įpilkite šiek tiek cukraus (šaukštelis be stiklelio) arba paimkite tik trynį. Jei bijote, kad tokiu atveju jis pasirodys blyškus, tuomet pakanka vos kelių cukraus grūdelių, ir jūsų gaminys sužibės šokoladiniu blizgesiu.
Saldi arbata
Žinoma, ši parinktis geriausiai tinka bandelėms. Kepimas tampa dar skanesnis nuo rausvos, gražios plutos. Tačiau šį receptą galima pritaikyti „tik tuo atveju“.
Štai produktas ant jūsų stalo, paruoštas kepimui, ir kiaušiniai baigėsi. Nebėk į parduotuvę. O kaip ant pyrago padaryti rausvą plutą? Labai paprasta, pasidaryti šiek tiek stiprios arbatos lapelių ir atvėsinti. Įdegis bus ne toks ryškus, bet vis tiek pastebimas. 100 g verdančio vandens pakanka 1 šaukštelio. sausas suvirinimas. Jei kepiniai saldūs, ant šio kiekio galite dėti 2 šaukštus cukraus. Mėsos pyragams užtenka 0,5 arbatinio šaukštelio. Labai gera burtų lazdelė – būtinai užsirašykite sau.
Pieno krantai
Paklauskite savo močiutės, kuo ji tepa pyragus. Tikrai jos arsenale yra ir pieno pluta. Ar jie nesitikėjo? Tačiau daugelis šefų šį receptą laiko paslaptyje. Skirtingai nuo kiaušinių, pienas suteikia švelnią, minkštą plutą. Todėl, jei gaminate pyragus, kurie neturėtų būti traškūs, tai yra puikus receptas. Gražus mielinės tešlos pyragas išeis net pradedančiajai šeimininkei, jei:
- Leiskite jam eiti;
- įkaitinti orkaitę;
- kepkite iki pusės iškepimo;
- Likus 5-10 minučių iki paruošimo, išimkite ir sutepkite šiltu pienu. Paskutinis punktas yra labai svarbus, nes kuo ilgiau tokiu glaistu padengtas gaminys yra termiškai apdorojamas, tuo jis tampa tamsesnis. O jei temperatūra viršija 180 laipsnių, tai gali net perdegti.
Sviestas
Kalbėdami apie tai, kaip sutepti pyragus prieš kepant, neturėtume pamiršti apie riebalų vaidmenį. Viskas priklauso nuo to, kokio efekto norite. Jei norite, kad pyragas įgautų stebuklingą aromatą ir kreminį skonį, nusiųskite į orkaitę be glazūravimo ir kepkite, kol visiškai iškeps. Po to (dabar paspaudus plutelė dar gana tvirta, bet tai truks neilgai) įsmeikite gerą gabalėlį sviesto ant šakutės ir dosniai perbraukite per visą paviršių. Baigę pyragą uždenkite servetėle, tada storu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių pailsėti. Jums suteikiama švelni, kvapni, minkšta ir rausva pluta. Tiesa, blizgesio nebus.
Daržovių aliejus
Tai dar vienas pasirinkimas tiems, kurie prieš kepdami sutepa pyragus. Ir nebūtina imti saulėgrąžų. Alyvuogės, medvilnė, žodžiu, tiks bet kokia daržovė, tik pageidautina, kad jos būtų rafinuotos, nes mes jas termiškai apdorojame. Negausite blizgios plutos, bet ji bus labai minkšta.
Augalinis aliejus teptuku tepamas ant sluoksniuotos ar tamprios tešlos prieš dedant į orkaitę. Tačiau mieles ar sviestą galima glazūruoti dar karštus, po orkaitės.
Lengviausias receptas
Jei esate naujokė šeimininkė, galbūt jus domina ne tiek, kaip glazūruoti paviršių, kiek kaip skaniai ir kvapniai iškepti. Tiesą sakant, nėra nieko sudėtingo. Yra daugybė svetainių, kuriose pateikiami paprasti pyragaičių orkaitėje receptai, tačiau šiandien mūsų tikslas yra rasti variantą, kurį išbandė laiko ir kartos.
Kadangi manome, kad kepame nenaudojant aliejaus, į pačią tešlą būtina įpilti riebalų. Priešingu atveju gaminiai išdžius ir taps visiškai nuobodūs. Pagrindas bus pienas, iš jo bus skaniausia ir nuostabiausia tešla.
Taigi, paimkite 1 litrą pieno, 150 g margarino, 1,5 kg miltų, 4 vištienos kiaušinius, 5 g sausų mielių ir 3-4 šaukštus cukraus. Ingredientai paprasti, jų yra kiekvienoje virtuvėje.
Kempinės metodu ruošiamas gražus mielinės tešlos pyragas. Yra ir kitų variantų, bet tai atskiro straipsnio tema. Taigi, pašildykite stiklinę pieno ir atskieskite joje mieles, suberkite šaukštą cukraus ir 8 miltus, palikite 15 min. Kai mišinys padidės dvigubai, galima dėti visus kitus ingredientus. Minkykite minkštą, elastingą tešlą. Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti pyragą. Belieka įdėti įdarą. Tai gali būti bet kokia, bet geriausia, kad tokia tešla derinama su uogiene ir varške, vyšniomis ir avietėmis, tai yra su saldžiais įdarais.
Mėsos gražuolės
Ir toliau dalinamės paslaptimis su jumis ir pasakojame paprastus pyragų receptus orkaitėje. Kalbant apie sočius ir skanius produktus su mėsa ir žuvimi, reikia atsiminti, kad čia riebalų tešloje daug mažiau. Sultingas įdaras kompensuoja jų trūkumą, o pyragas pasirodo labai skanus.
Taigi, klasikinė pyrago tešla atliekama taip. Reikės 500 g miltų, 1,5 stiklinės pieno, 30 g mielių, 1-2 kiaušinių, 1 šaukšto cukraus ir 3 šaukštų saulėgrąžų aliejaus.
Paruošimo technologija panaši. Pieną pakaitiname, suberiame mieles, cukrų ir miltus. Išmaišykite ir palikite pakilti. Nepamirškite, kad visi ingredientai imami šilti (kambario temperatūros), o miltai persijojami. Dabar pristatome visus kitus komponentus ir paliekame, kol tūris padvigubės. Gerai išmaišykite ir sudėkite atgal į puodą, kad vėl pakiltų. Dabar tešlą iškratome ant stalo ir išmušame, paviršių lengvai pabarstydami miltais. Viskas, galite suformuoti produktą. Iš tokio pagrindo gaunamas prabangus mielinis pyragas su žuvimi ar mėsa, su kopūstais ir malta mėsa, su vištiena ir grybais.
Apdailos prisilietimas
Pagrindas yra labai svarbus. Pusė sėkmės priklauso nuo to, kokią tešlą turite. O kad pyragėliai būtų rausvi, tereikia užtepti blizgesio. Pienas, cukrus, arbata – tai geriausias variantas prie saldžių bandelių. Bet ką daryti, jei krosnyje sėdi gražus vyras su mėsos įdaru? Išbandykite unikalų sviesto ir kiaušinio trynio tandemą. Jei šiuo glaistu pyragą aptepsite likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, gausite sodrų, gintaro spalvos paviršių. Saulėje jis spindės visais blizgesiais ir džiugins jūsų šeimą.
Vietoj išvados
Apžvelgėme paprasčiausius ir patikimiausius saldžių ir mėsiškų pyragų kepimo orkaitėje receptus. Kiekvienas iš jų yra patikimas ir gali būti naudojamas jūsų virtuvėje. Kalbant apie blizginimo būdus, čia pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės. Jei norite, galite apsieiti ir be stiklinimo, tačiau gaminys praras dalį savo patrauklumo.
Kaip sutepti kepinius?
Naminius kvepiančius kepinius mėgo visais laikais visi – ir vaikai, ir suaugusieji. Kad pyragai, bandelės, pyragai būtų sėkmingi, neužtenka tik suformuoti juos pagal receptą, reikia juos „pagražinti“, uždėti gaminiams „paskutinį štrichą“ - glajų, kuris suteiks pyragai ne tik patraukli išvaizda, bet ir nuostabus skonis.
Taigi, kaip galima sutepti pyragus prieš ar po kepimo ir kas iš to išeis.
Juk galutinis rezultatas priklauso nuo to, kuo jie sutepti: pyragėliai tampa rausvesni ir patrauklesni, su švelnia mamine arba blizgia ir blizgia plutele.
Kaip sutepti kepinius
Yra įvairių tam tikros rūšies tešlos glazūravimo variantų:
Kiaušinis.
Labiausiai paplitęs ir paprasčiausias mielinės ir sluoksniuotos tešlos glaistymas yra vištienos kiaušinis. Jis naudojamas visas arba tik trynys. Pridedant pieno, grietinės ar vandens, taip pat cukraus. Kepimas, pateptas tryniu, įgauna ryškiausią ir sodriausią plutą. Norint gauti nuosaikesnę spalvą ir blizgesį, trynys skiedžiamas pienu. Jei norite gauti pyragus su ryškia plutele, bet ne taip ryškiu blizgesiu, į pieno-trynių mišinį rekomenduojama įberti cukraus.
Pienas.
Šiltas pienas taip pat naudojamas kaip glajus, kuris tinka bet kokio tipo kepiniams. Norėdami tai padaryti, likus kelioms minutėms iki pyragų paruošimo, šepetėliu patepkite jų paviršių šiltu pienu ir vėl pašaukite į orkaitę, kol pyragai taps auksinės spalvos. Saldžios bandelės ir pyragai įgaus apetitą keliančią ir vidutiniškai blizgančią plutą, jei jas patepsite saldintu pienu.
Iškepę ruginių miltų pyragaičiai „maudomi“ šiltame piene, todėl suminkštėja.
Saldi arbata.
Kad saldūs pyragaičiai įgautų auksinę plutą be blizgesio, prieš kepdami pyragus galite patepti saldžia stipria arbata. Norėdami tai padaryti, atskieskite 2-3 šaukštus cukraus 100 ml karštų arbatos lapelių. Atvėsusiu mišiniu patepkite bandeles ar pyragėlius. Kaip „šepetėlį“ galite naudoti arbatos maišelį. Kai kurios šeimininkės nedidelį kiekį miltų (1 valgomąjį šaukštą) atskiedžia saldžiose arbatos lapeliuose ir sutepa produktus šiuo skystu glaistu. Dėl to pluta įgauna matinę ryškią spalvą.
Grynas vanduo.
Kad plutos spalva šiek tiek pasirodytų, o pluta suminkštėtų, paruoštus, dar karštus pyragėlius galite suvilgyti paprastu vandeniu. Paruošti saldūs kepiniai aptepami saldintu vandeniu (arba saldžiąja soda). Dėl to tokios bandelės ir pyragėliai įgauna ryškią, blizgią plutą.
Daržovės ir sviestas.
Kad kepiniai įgautų neįprastai minkštą plutą, pyragaičiai sutepami bet kokiu augaliniu aliejumi, nesvarbu, ar tai būtų saulėgrąžų, alyvuogių ar kukurūzų. Tačiau iš šio glazūravimo nereikėtų tikėtis blizgios plutos. Prieš kepant iš sluoksniuotos ar tempiamos tešlos gaminius, galima patepti augaliniu aliejumi. Iš neraugintos tešlos gaminami pyragaičiai ir pyragaičiai iš karto po kepimo sutepami lydytu sviestu. Mielinius ar sodrius pyragus geriausia patepti aliejumi jau paruoštus, bet dar karštus.
Sviesto ir trynio mišinys.
Sviesto glajus tinka visų rūšių pyragams ir pyragams. Jis ruošiamas taip: trynį supilame į minkštą sviestą arba margariną (1-2 šaukštus) ir sutriname iki vientisos masės. Iškepus, prieš kepimą pateptas tokiu glaistu, įgauna gana švelnią, ryškią ir blizgią plutele.
Sviesto ir miltų mišinys.
Bet kokius produktus prieš kepant taip pat galima patepti miltų ir sviesto mišiniu. Minkštą sviestą sumaišykite su trupučiu vandens (šalto), suberkite šiek tiek miltų ir sumalkite. Prieš kepdami šia mase sutepkite pyragėlius. Saldžiams pyragams ir pyragams į mišinį reikia pridėti cukraus.
Grietinės glaistymas.
Prieš kepant saldžius pyragėlius ir bandeles labai gerai patepti grietinės, sviesto ir miltų mišiniu, ant viršaus pabarstyti cukrumi. Norint paruošti šį glajų, grietinę reikia gerai sumaišyti su miltais ir sumaišyti su atšaldytu lydytu sviestu. Mišinį dar kartą gerai išmaišykite iki vientisos ir vientisos masės.
Taigi, kaip galima sutepti pyragus prieš ar po kepimo ir kas iš to išeis.
Juk galutinis rezultatas priklauso nuo to, kuo jie sutepti: pyragėliai tampa rausvesni ir patrauklesni, su švelnia mamine arba blizgia ir blizgia plutele.
Tam tikros rūšies tešlai yra įvairių glazūravimo variantų.
Kiaušinis
Labiausiai paplitęs ir paprasčiausias mielinės ir sluoksniuotos tešlos glaistymas yra vištienos kiaušinis. Jis naudojamas visas arba tik trynys. Pridedant pieno, grietinės ar vandens, taip pat cukraus. Kepimas, pateptas tryniu, įgauna ryškiausią ir sodriausią plutą. Norint gauti nuosaikesnę spalvą ir blizgesį, trynys skiedžiamas pienu. Jei norite gauti pyragus su ryškia plutele, bet ne taip ryškiu blizgesiu, į pieno-trynių mišinį rekomenduojama įberti cukraus.
Pienas
Šiltas pienas taip pat naudojamas kaip glajus, kuris tinka bet kokio tipo kepiniams. Norėdami tai padaryti, likus kelioms minutėms iki pyragų paruošimo, šepetėliu patepkite jų paviršių šiltu pienu ir vėl pašaukite į orkaitę, kol pyragai taps auksinės spalvos. Saldžios bandelės ir pyragai įgaus apetitą keliančią ir vidutiniškai blizgančią plutą, jei jas patepsite saldintu pienu.
Iškepę ruginių miltų pyragaičiai „maudomi“ šiltame piene, todėl suminkštėja.
Saldi arbata
Kad saldūs pyragaičiai įgautų auksinę plutą be blizgesio, prieš kepdami pyragus galite patepti saldžia stipria arbata. Norėdami tai padaryti, atskieskite 2-3 šaukštus cukraus 100 ml karštų arbatos lapelių. Atvėsusiu mišiniu patepkite bandeles ar pyragėlius. Kaip „šepetėlį“ galite naudoti arbatos maišelį. Kai kurios šeimininkės nedidelį kiekį miltų (1 valgomąjį šaukštą) atskiedžia saldžiose arbatos lapeliuose ir sutepa produktus šiuo skystu glaistu. Dėl to pluta įgauna matinę ryškią spalvą.
grynas vanduo
Kad plutos spalva šiek tiek pasirodytų, o pluta suminkštėtų, paruoštus dar karštus pyragėlius galite suvilgyti paprastu vandeniu. Paruošti saldūs kepiniai aptepami saldintu vandeniu (arba saldžiąja soda). Dėl to tokios bandelės ir pyragėliai įgauna ryškią, blizgią plutą.
Daržovės ir sviestas
Kad kepiniai įgautų neįprastai minkštą plutą, pyragaičiai sutepami bet kokiu augaliniu aliejumi, nesvarbu, ar tai būtų saulėgrąžų, alyvuogių ar kukurūzų. Tačiau iš šio glazūravimo nereikėtų tikėtis blizgios plutos. Prieš kepant iš sluoksniuotos ar tempiamos tešlos gaminius, galima patepti augaliniu aliejumi. Iš neraugintos tešlos gaminami pyragaičiai ir pyragaičiai iš karto po kepimo sutepami lydytu sviestu. Mielinius ar sodrius pyragus geriausia patepti aliejumi jau paruoštus, bet dar karštus.
Sviesto ir trynio mišinys
Sviesto glajus tinka visų rūšių pyragams ir pyragams. Jis ruošiamas taip: trynį supilame į minkštą sviestą arba margariną (1-2 šaukštus) ir sutriname iki vientisos masės. Iškepus, prieš kepimą pateptas tokiu glaistu, įgauna gana švelnią, ryškią ir blizgią plutele.
Sviesto ir miltų mišinys
Bet kokius produktus prieš kepant taip pat galima patepti miltų ir sviesto mišiniu. Minkštą sviestą sumaišykite su trupučiu vandens (šalto), suberkite šiek tiek miltų ir sumalkite. Prieš kepdami šia mase sutepkite pyragėlius. Saldžiams pyragams ir pyragams į mišinį reikia pridėti cukraus.
Grietinės glaistymas
Prieš kepant saldžius pyragėlius ir bandeles labai gerai patepti grietinės, sviesto ir miltų mišiniu, ant viršaus pabarstyti cukrumi. Norint paruošti šį glajų, grietinę reikia gerai sumaišyti su miltais ir sumaišyti su atšaldytu lydytu sviestu. Mišinį dar kartą gerai išmaišykite iki vientisos ir vientisos masės.
Naminiai pyragaičiai visada yra skanesni nei bet kurie kiti. Tokio skanėsto neatsisakys nei vaikai, nei suaugusieji, jei ant stalo bus skanios bandelės su kvapnia plutele.
Būtinai laikykitės tešlos proporcijų ir recepto, kad bandelės gerai išeitų.
Pradėkite kepti tik gerai nusiteikę, į kepimą įdėję visą savo meilę. Kepkite gerai nusiteikę ir puikiai nusiteikę, kitaip nieko gero nebus.
Jūsų nuotaika bus perkelta į kepimą, todėl, suvalgęs tokią bandelę pusryčiams, kiekvienas šeimos narys visą dieną bus geros nuotaikos, todėl bet kokia užduotis bus paduodama jam.
Tiesą sakant, receptuose ne visada nurodoma, kaip sutepti bandeles prieš kepant ar po kepimo. Daugelis namų šeimininkių užduoda šį klausimą pradėdami kepti namuose.
Bandelių tepimas tikrai vaidina didelį vaidmenį. Nuo šios procedūros priklausys galutinis iškeptų bandelių išvaizdos rezultatas. Kad bandelės blizgėtų, verta pabandyti.
Ką ir kaip tepti
Kepinius rekomenduoju tepti silikoniniu šepetėliu, kurį su indais galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Šiandien toks gaminys nėra retenybė ir tikėtina, kad panašus virtuvės atributas jau yra jūsų namuose.
Jei šio šepetėlio nėra po ranka, tuomet galite jį pakeisti šepetėliu iš žąsų plunksnų, arbatos maišelių, marlės tamponu. Tiesą sakant, įrankis atlieka antraeilį vaidmenį. Jūs turite žinoti, kaip elgtis teisingai.
Šeimininkė turi atlikti lengvus judesius, beveik nesvarius. Būkite kūrybingi virtuvėje, kurdami orkaitėje tikrus kulinarinius šedevrus, kurie tikrai pradžiugins jūsų artimuosius!
Kepimo riebalų receptai
Žinau apie įvairias dengimo galimybes kepiniams, kad būtų ryškios spalvos. Šią informaciją pateiksiu šiame straipsnyje, o jūs turėtumėte perskaityti iki galo ir nuspręsti, kuris receptas jums tinka labiausiai.
Rezultatas bus toks pat: gražios ir rausvos bandelės, keptos orkaitėje.
Kiaušinių tepimas
Dažniausias būdas nei ritinėlių tepimas yra tiesiog vištiena. kiaušinis. Įprasta jį naudoti įvairiais variantais, pavyzdžiui, tik trynį arba visą kiaušinį.
Pirmuoju atveju kepiniai pasidengs gelsva, ryškia sodraus skonio plutelė. Jei norite gauti nuosaikesnį atspalvį, trynį verta atskiesti pienu.
Mišinį gerai išmaišykite, o tada juo reikia patepti suktinukus. Jei norite, į partiją galite pridėti cukraus, tada danga bus mažiau blizgi.
Atskieskite viščiukus. kiaušinis gali būti grietinė, vanduo, cukrus. Išbandykite įvairias šio metodo variacijas, išsirinkdami geriausią receptą sau, palepinkite savo artimuosius gardžiais kepiniais.
Po jūsų pastangų sulauksite daug komplimentų jūsų kryptimi. Taigi, sutepti kepinius yra lengviau nei bet kada.
arbatos virimas
Kepimas turės auksinę plutą, tačiau nereikėtų tikėtis blizgesio. Bandeles galite patepti saldžia arbata, tik užplikykite stipriau.
Sudėtis: 3 šaukštai. Sachara; 100 ml verdančio vandens arbatžolių.
Virimo algoritmas:
- Sumaišykite kompoziciją ir palikite porą minučių pastovėti.
- Atvėsusią arbatą reikia patepti bandelėmis.
Beje, tokiu atveju derėtų paimti ne šepetėlį, o arbatos maišelį ir jį sutepti. Yra dar vienas populiarus ritinėlių tepimo receptas, kurį mėgsta šiuolaikinės šeimininkės.
Sudėtis: 1 valgomasis šaukštas. miltų ir 100 ml verdančio vandens; 3 valg Sachara.
Veiksmo algoritmas:
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Sutepkite tešlą.
Rezultatas jus pradžiugins ryškaus matinio atspalvio bandelėmis.
pieno glajus
Norėdami pagerinti išorines bandelių savybes, naudokite šiltą pieną. Kai bandelės jau beveik paruoštos, jas reikia išimti iš orkaitės ir silikoniniu šepetėliu ant tešlos patepti šiltu pienu.
Padarykite tai kuo greičiau ir nusiųskite kepinius į orkaitę, kad baigtų kepti. Dėl to bandelės pasidengs gardžia plutelė su rudomis statinėmis.
Saldžias bandeles galima padaryti blizgias tepimui naudojant ne tik šiltą pieną, bet pasaldinus jį cukrumi. Dažniau džiuginkite namus kepdami, o tada imkitės savo reikalų.
stiklinimas vandeniu
Šis būdas patiks visoms toms šeimininkėms, kurios nori išsikepti gražių kepinių, bet nenori eiti į bakalėjos parduotuvę.
Sutepę saldžius kepinius paprastu vandeniu, galite pasiekti, kad jie būtų ryškios plutos spalvos, o tešla taps minkštesnė.
Kai kurios šeimininkės pasaldina vandenį ir pradeda juo tepti suktinukus. Rezultatas – ryškus, blizgus glajus ant bandelių. Beje, norint pasiekti panašų tikslą, reikia paimti paprastą saldžią sodą ir sutepti bandeles.
Nustebsite rezultatu ir visada sutepsite, kad suktinukai būtų dar patrauklesni.
daržovių aliejus
Augalinis aliejus padės įgyvendinti norą kepti pyragus su minkšta plutele. Galite pasiimti bet kokios rūšies, ar tai būtų saulėgrąžos, kukurūzai ar alyvuogės.
Reikėtų įspėti, kad nereikėtų tikėtis ryškios ir blizgios plutos po aliejaus stiklinimo.
Sutepkite rastą. sviesto ne tik suktinukus, bet ir likusius iš sluoksniuotos tešlos arba ištemptus kepinius. Tai turi būti padaryta prieš kepant.
Bet jei nuspręsite mielinei ar sodriai tešlai suteikti minkštumo, geriau sutepkite augaliniu aliejumi gatavą formą, bet kai ritinėliai vis dar karšti.
Grietinės glaistymas
Šį receptą vertina daugelis namų šeimininkių.
Reikia paimti: cukraus; miltai; sl. sviesto ir grietinės.
Veiksmo algoritmas:
- Grietinę sumaišau su miltais.
- Įvedu lydytą sviestą, bet iš anksto atšaldytą.
- Į mišinį supilu cukrų ir vėl išmaišau. Turite gauti vientisą vienalytę masę.
- Tortą apdengiu glaistu.
Sviesto ir vištienos trynio mišinys
Sviestinį glajų galima naudoti ne tik bandelėms, bet ir nelabai saldiems pyragams.
Sudėtis: 2 šaukštai. išlydytas sl. sviesto (galima pakeisti margarinu); 1 PC. vištos. trynys.
Veiksmo algoritmas:
- Sudėtyje aliejaus įdedu trynį.
- Masę sutrinu, kad būtų vienalytė sudėtis.
Gautas tepalas puikiai papildys tešlą. Suktinukai taps minkšti, juos papuoš blizgi plutelė su ryškiais saulės atspindžiais. Tokie suktinukai mūsų vaikystėje buvo ant kiekvienos močiutės stalo.
Sviesto ir miltų mišinys
Šaldymo receptas yra labai paprastas.
Komponentai: lydytas sl. sviestas; vanduo; miltai.
Virimo algoritmas:
- Sl. Sviestą ištirpinu ir leidžiu atvėsti.
- Aš sumaišau šalto vandens aliejus.
- Atnešu miltų. Aš daug šlifuoju.
- Sutepkite suktinukus mišiniu, nusiųskite kepti.
Jei suktinukai saldūs, į mišinį įpilkite cukraus. Beje, į glaistą nebūtina visada dėti cukraus. Galima suktinukus patepti mišiniu, o tada sutrinti cukrų. Kepant jis tolygiai ištirps ir įsigers į tešlą.
saulės stiklai
Šis receptas patiks visiems ryškių kepinių mėgėjams. Reikalas tas, kad lubrikantas bus ryškus ir saulėtas. Tokį efektą nulėmė saulės prieskonių ciberžolė.
Jis turi savo aštrų skonį, kurį mėgsta daugelis sveiko maisto gerbėjų.
Komponentai: 1 vnt vištos. kiaušinis; pienas; ciberžolė.
Veiksmo algoritmas:
- Aš pjaunu vištas. kiaušinis.
- Supilu pieną ir įdedu ciberžolės, tik po truputį.
- Išmaišau ir sutepu tešlą.
Pabarstykite bandelėms
Produktams ryškumo galite suteikti ne tik stiklinimo pagalba. Kad suktinukai būtų dar ryškesni, kvapnesni, gražesni ir apetitiški, patariu naudoti: sezamo sėklas, aguonas, kokoso drožles, sezamo sėklas, trintas moliūgų sėklas ar saulėgrąžas.
Iš anksto paskrudintos avižos yra puiki alternatyva avižinių dribsnių kepimui. dribsniai. Kad užpilas nenubyrėtų, prieš tepant tešlą reikia patepti riebalais.
Sūrio užpilas skanioms bandelėms
Sūrio padažas tikrai suteiks nesaldiems suktinukams rausvos ir patrauklios plutos. Šiuo atveju tešlos tepti visai nereikia. Verta bandelėse po kildinimo padaryti kelis įpjovimus arba tiesiog peiliu įsmeigti porą skylučių.
Iš kito į juos suberkite tarkuotą sūrį. aliejaus ir išspausto česnako. Suktinukai pasirodys kvapnūs ir netgi su skaniais, maistingais kepiniais. Jūsų artimieji bus sužavėti tokiu skanėstu.
Kartais net labiausiai patyrusi šeimininkė gali suktis virtuvėje ir visai pamiršti kepinių sutepimą blizgesiui. Šiuo atveju jums visiškai nereikia jaudintis.
- Gatavi gaminiai taip pat atrodys nuostabiai, jei žinosite vieną paslaptį: ištraukę vyniotinius iš orkaitės galėsite juos patepti paprastu vandeniu. Vandenį taip pat galima pasaldinti.
- Padėkite suktinukus ant grotelių, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Jei bijote ištepti rankšluostį kepiniais, ant suktinukų galite uždėti popieriaus, o tik tada uždengti.
Kiekviena iš aukščiau paminėtų variantų bus naudinga šeimininkei. Visi renkamės tokį receptą, kuris yra ne tik paprasčiausias, bet ir prieinamas.
Bet įdomu kiekvieną kartą išbandyti vis naują tepalą bandelėms, kad jos blizgėtų, paįvairintų jūsų stalą. Nebijokite eksperimentuoti, nes kulinarijos mene šis įgūdis visada laukiamas!
Mano video receptas
