14.12.2017 17 554

Kopūstų salotos su morkomis kaip valgomajame - geriausi receptai iš vaikystės

Jis pravers žiemą, kai žmogui ypač reikalingas maitinimas naudingomis medžiagomis. Verta paminėti, kad toks šviežias patiekalas ne tik prisotina organizmą vitaminais, bet ir teigiamai veikia jo virškinimo sistemą. Be to, norint sukurti šias salotas, nereikia įsigyti daugybės neįprastų ir brangių ingredientų. Ir norėdami tai patikrinti, išsamiau apsvarstykite jo paruošimo būdą.

Skanus vitaminų receptas

Patiekalo ingredientai:

• šviežios sultingos morkos - 1 vidutinis vnt .;
• balti kopūstai - 250 g;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 5 dideli šaukštai;
• smulki joduota druska - pridėti pagal skonį;
• granuliuotas cukrus - pridėti pagal skonį;
• saldus svogūnas - jei pageidaujama.

Žingsnis po žingsnio daržovių apdorojimas

Kopūstų receptas primena įprastą daržovių paruošimą tolesniam marinavimui. Tokiam patiekalui geriausia įsigyti sultingiausių ingredientų. Juk šių salotų skonis visiškai priklauso nuo to, kiek sulčių išsiskiria iš pagrindinių komponentų. Taigi, šviežią kopūstą reikia paimti, gerai nuplauti, pašalinti pajuodusius paviršinius lapus, o tada supjaustyti plonomis juostelėmis.

Be to, vitaminų kopūstų salotų receptas reikalauja privalomo produkto, pavyzdžiui, morkų, naudojimo. Jį reikia nuvalyti ir sutarkuoti ant smulkiausios trintuvės. Po to daržoves reikia sumaišyti viename dubenyje, paskaninti smulkiu ir granuliuotu cukrumi.

Patiekalo formavimo procesas

Laikydamiesi visų nurodymų, kaip paruošti tokį greitą ir sveiką patiekalą, gausite labai skanias vitaminų salotas. Kopūstai, morkos turi duoti didžiausią sulčių kiekį. Norėdami tai padaryti, juos reikia labai ilgai ir įtemptai minkyti rankomis. Procesas baigtas, kai visos daržovės suminkštėja ir dubenyje susidaro šviežias „sultinys“.

Verta paminėti, kad prieskonius į tokias salotas reikėtų dėti prieš pat jas minkant, nes su cukrumi ir druska daržovės sultys išsiskirs daug greičiau ir su mažiau pastangų.

Tinkamas maisto ruošimas

Produktams gerai sutrynus, reikia į juos įpilti rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir viską gerai išmaišyti. Tada patiekalas turi būti dedamas į salotų dubenį, papuoštas šakelėmis arba žaliais lapeliais ir patiekiamas prie stalo kartu su pagrindine vakariene šiltą arba šiek tiek atšaldytą. Gero apetito!

Be pagrindinių ingredientų, vitaminų kopūstų salotų recepte gali būti papildomai toks komponentas kaip baltieji svogūnai. Pridėkite pateiktą ingredientą į patiekalą, kaip norite, nes su juo jis tampa kvapnesnis ir sultingesnis. Norėdami tai padaryti, šviežią daržovės galvą reikia išvalyti, smulkiai supjaustyti (galima sutarkuoti) ir išdėlioti ant likusių produktų, prieš juos tiesiogiai minkant.

Kopūstai ir morkos mūsų šalyje buvo mėgstami nuo neatmenamų laikų. Šios daržovių kultūros turi keletą labai vertingų privalumų: jos yra pigios ir prieinamos kiekvienam iš mūsų bet kuriuo metų laiku. Iš kopūstų ir morkų galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų. Tačiau paprasčiausiu ir naudingiausiu patiekalu galima vadinti kopūstų-morkų vitaminines salotas.

Kokios yra kopūstų rūšys ir ką reikia valgyti.

Kopūstas

Net senovės egiptiečiai, kurie, beje, irgi buvo dideli šios daržovės mėgėjai, augino apie 10 rūšių kopūstų. Šiandien populiariausi yra šie tipai:

• Baltagalvė. Baltųjų kopūstų rūšys - labiausiai paplitusi rūšis mūsų šalyje. Jo išvaizda ir kartaus skonis yra pažįstamas kiekvienam iš mūsų nuo pat mažens.

• Raudonplaukė. Nuo baltųjų kopūstų jis skiriasi tuo, kad jo galvutės yra šiek tiek tankesnės, o lapai – kiek kietesni.

• Savoja. Tai baltųjų kopūstų rūšis, pavadinta Savojos grafystės Italijoje vardu, išsiskirianti palaidomis galvomis ir gražiais gofruotais lapais, kuriuose nėra kietų gyslų, todėl jie yra subtilesnio skonio ir aštraus aromato.

• Kolrabi. Išoriškai kaliaropės kopūstai primena ropę, o skonis panašus į baltojo kopūsto stiebo skonį. Virimui naudojamas sultingas jauno augalo stiebas.

• Pekinas. Pekinas turi laisvą kopūsto galvą, kurią sudaro švelnūs lapai.

• Be to, yra tokių kopūstų rūšių kaip žiediniai kopūstai, briuselis ir brokoliai tačiau prieš gaminant juos visus reikia termiškai apdoroti.

Morka

Šakninės daržovės gali būti skirtingos spalvos, formos ir dydžio. Labiausiai paplitusios yra oranžinės arba raudonos cilindrinės morkos, kurių svoris skiriasi: nuo kelių dešimčių gramų (kūdikių morkų) iki 200-300 gramų.

Daugelyje šalių paplitusios baltos, rožinės, geltonos ir net violetinės ovalios ir kūginės formos..

Kokių vitaminų yra kiekvienos rūšies kopūstuose

Visose kopūstų rūšyse gausu baltymų, skaidulų, vitamino C, tartrono rūgšties ir vitamino U, kuris laikomas geriausiai virškinimą skatinančiu preparatu, taip pat vartojamas įvairiausioms ligoms gydyti. Vitaminų kiekis kopūstuose yra didelis.

Kokių vitaminų yra baltuosiuose kopūstuose?

• Jame yra visas kompleksas vitaminų (B1, B2, PP, fosforas,), taip pat mikroelementų: geležies, mangano, cinko ir kt.

• Raudonuose kopūstuose yra 4 kartus daugiau beta karotino, kuris laikomas geriausia senėjimą stabdančia priemone, tačiau raudonai violetinę šios daržovės spalvą lemia antocianinų, žinomų dėl savo antioksidacinių savybių, kiekis.

• Savojos kopūstuose yra alkoholio, kuris dažnai naudojamas kaip cukraus pakaitalas sergant diabetu, be to, jis apsaugo nuo vėžio išsivystymo.

• Kolrabi kopūstai laikomi vitamino C (taip pat ir citrinos, išsamiau) čempionu, turi diuretikų poveikį ir pašalina iš organizmo „blogąjį“ cholesterolį.

• Pekino kopūstuose yra daug jodo ir lizino, todėl jie bus naudingi tiems, kurie nemėgsta jūros gėrybių ar mėgsta vegetarišką mitybą.

Seniau morkomis buvo plačiai gydoma mažakraujystė, todėl tais laikais buvo gana paplitusi patarlė: „Daugiau morkų – daugiau kraujo“. Pagal karotino arba vitamino A kiekį šis šakniavaisis pranoksta visas žinomas daržoves ir vaisius.

Daugiausia šios sveikatai svarbios medžiagos yra vidutinio ir vėlai sunokstančios oranžinės morkos, o kuo vėlesnis derlius, tuo morkos naudingesnės. Violetinėse veislėse yra daug antocianinų, o baltos spalvos morkos yra vitaminų C ir E šaltinis.

Tai yra, kopūstų ir morkų salotos gali suteikti organizmui paros dozę beveik visų vitaminų ir mineralų, reikalingų normaliam jo funkcionavimui.

Kiek kalorijų yra kopūstų ir morkų salotose?

Paprasčiausiose kopūstų ir morkų salotose, pagardintose saulėgrąžų aliejumi, citrinos sultimis ar actu, vidutiniškai yra apie 80 kcal / 100 g, tai yra, jas galima sėkmingai panaudoti kovojant su antsvoriu.

Kontraindikacijos

Šių daržovių salotos nerekomenduojamosžmonės, turintys individualų netoleravimą jo komponentams, padidėjusį skrandžio rūgštingumą, pepsines opas, sergantys pankreatitu ir maitinančios motinos – kopūstai kūdikiui gali sukelti pilvo pūtimą. Morkų dideliais kiekiais neturėtų vartoti rūkaliai, nėščios moterys

Teigiami faktai

Vitamininių salotų iš kopūstų ir morkų kalorijų kiekis yra gana mažas. Šis patiekalas puikiai susidoroja su alkio jausmu, o tai labai svarbu turintiems antsvorio ir bulimikams. Jis gali būti naudojamas kaip vaistas nuo nepakankamos fermentacijos ar virškinamojo trakto sutrikimų.

Štai ką ekspertai sako apie baltuosius kopūstus:

Kad kopūstų-morkų salotos būtų skanios ir sveikos, ruošiant šį patiekalą rekomenduojama įsiklausyti į keletą mitybos specialistų patarimų:

• Daržovės turi būti prinokusios, ryški spalva – būtent juose yra daugiausia naudingų medžiagų;
• Norėdami pašalinti kartaus baltojo kopūsto skonį, jį galima kelioms minutėms įdėti į verdantį vandenį;
• Vitamininis salotų padažas turi būti riebalų: geriausiai tinka alyvuogių aliejus arba grietinė;
• Salotas geriausia valgyti šviežias., nes ilgai kontaktuodami su oru daržovės praranda savo naudingąsias savybes.

Aktorė Julia Roberts augina vieną rečiausių kopūstų veislių – kopūstus.

Vitamininių salotų recepto ingredientai

Paprasčiausias vitamino variantas – smulkiai pjaustyti kopūstai ir morkos su saulėgrąžų aliejaus, citrinos sulčių ar acto užpilu. Galite naudoti įvairių rūšių kopūstus: pavyzdžiui, baltuosius ir (arba) raudonuosius kopūstus.

Kitas įprastas receptas taip pat apima tarkuotus rūgštus obuolius. Puikus priedas prie tokių vitaminų salotų yra paprikos, agurkai, žalieji svogūnai ir įvairios žolelės.

Vitamininių šviežių kopūstų su morkomis salotų receptas

1 receptas

1. Kopūstai - 400 gr.;
2. Morkos - 200 gr.;
3. 1 st. l alyvuogių aliejus (gali būti pakeistas saulėgrąžomis arba kukurūzais);
4. Pusė arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus ir citrinos sulčių;
5. Druska, šviežiai malti pipirai.

Smulkiai supjaustykite kopūstą ir lengvai įtrinkite druska. Morkas sutarkuokite stambia tarka, suberkite į kopūstą ir gerai išmaišykite. Atskirame dubenyje paruoškite užpilą: sumaišykite actą, citrinos sultis, saulėgrąžų aliejų ir cukrų, šiek tiek druskos ir pipirų, tada gautu mišiniu pagardinkite salotas.

2 receptas

1. 300 gr. kopūstai (geriausia naudoti baltuosius arba pekininius);
2. 1 didelė morka;
3. 1 didelis rūgštus obuolys (pavyzdžiui, Antonovka);
4. petražolių žalumynai;
5. 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
6. Pusė šaukšto acto ir cukraus;
7. Druska ir pipirai pagal skonį.

Morkas ir nulupkite bei supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, susmulkinkite kopūstą, sutrinkite rankomis ir palikite 10 min. Kai kopūstai paleidžia sultis, jas reikia sumaišyti su cukrumi, augaliniu aliejumi, actu, druska ir pipirais. Po to suberkite obuolius, morkas ir smulkiai pjaustytą svogūną bei petražoles.

Salotos „Vitaminas“ su kopūstais ir morkomis man – žiemiška. Labai mėgstu ją ruošti pusryčiams prie kiaušinienės ar kiaušinienės, tokios salotos ryte suteikia energijos savo teigiama išvaizda ir suteikia organizmui daug vitaminų ir maistinių medžiagų visai dienai.

Kad salotos būtų vitaminingos, visiškai pakanka morkų ir kopūstų, tačiau obuolio ir citrinos sultys visiškai netrukdys, o atvirkščiai – suteiks salotoms dar daugiau gaivumo.

Visus gaminius paruošime pagal sąrašą. Šioms salotoms geriau naudoti jaunų kopūstų ar pavasario-vasarinių kopūstų veisles, žieminiai kopūstai turi gana šiurkščius tankius lapus, kurie kartais būna ne visai sultingi.

Smulkiai supjaustykite kopūstą smulkintuvu arba peiliu. Įberkite žiupsnelį druskos ir rankomis gerai išminkykite kopūstą, kad išsiskirtų sultys. Tai ypač pasakytina apie žieminių veislių kopūstus. Sudėkite kopūstą į dubenį.

Morkas supjaustyti plonomis juostelėmis arba sutarkuoti korėjietiškoms morkoms. Perkelkite į dubenį su kopūstais.

Obuolius supjaustykite juostelėmis, išsiųskite į likusius salotų ingredientus.

Įpilkite cukraus ir likusios druskos.

Salotas užpilkite citrinos sultimis ir rankomis gerai išmaišykite salotas, kad citrinos sultys apsemtų obuolius ir neleistų jiems oksiduotis bei patamsėti salotose.

Dabar įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išmaišykite salotas su aliejumi.

Prie stalo „Vitamininės“ salotos su kopūstais ir morkomis patiekiamos su šviežia duona, papuošta petražolėmis ir obuolių griežinėliais.

Gero apetito!

Baltieji kopūstai yra vienas iš pirmaujančių produktų pagal vitamino C kiekį, nuo jo nedaug atsilieka raudonieji kopūstai ir Pekino kopūstai. Šių daržovių galima įsigyti ištisus metus, o jų salotos yra vienas lengviausių ir sveikiausių patiekalų priedų. Galima valgyti vieną arba patiekti kaip garnyrą. Tai naudinga ir nekelia grėsmės priaugti antsvorio. Savo sveikatą stebintys žmonės tokius užkandžius ruošia kone kasdien. Jei gaminsite pagal tą patį receptą, jie greitai nusibos. Problema išspręsta paprastai: šviežių kopūstų salotų padažas gali būti skirtingas ir suteikti pažįstamam patiekalui nepaprastą skonį.

Maisto gaminimo ypatybės

Tam, kad padažas padėtų atskleisti pagrindinių ingredientų skonį, suteiktų salotoms naujų natų, o kartu padėtų išsaugoti naudingąsias kopūstų ir kitų daržovių savybes, reikia žinoti keletą jo ruošimo taisyklių.

• Kai kurie vitaminai, esantys daržovėse, yra riebaluose tirpūs. Šie elementai nepasisavinami be riebalų. Vitaminas C, kurio ypač gausu kopūstuose, nėra vienas iš jų, tačiau į užkandį galima įtraukti ir kitų daržovių, kuriose gausu riebaluose tirpių vitaminų A ir E. Tarp šių produktų yra morkos, be kurių sunku įsivaizduoti šviežią kopūstą. salotos. Į jo užpilą pageidautina įtraukti riebalų turinčius produktus, tokius kaip sviestas, rūgštaus pieno produktai.
• Nerafinuotas aliejus yra sveikesnis nei rafinuotas aliejus. Ruošiant šviežių kopūstų salotų padažą, jis dažniausiai termiškai neapdorojamas: tai reiškia, kad jame esančios naudingosios medžiagos nepavirs kenksmingais kancerogenais. Tokiu atveju galite naudoti ne tik alyvuogių aliejų, bet ir saulėgrąžų, kukurūzų, sezamų, sėmenų ir bet kurį kitą. Pakeitę šį ingredientą, pakeisite gatavo patiekalo skonį, taip pat jo aromatą.
• Šviežių daržovių salotoms malonų skonį suteikia padažai su rūgštele. Tokiems užkandžiams, kurie suteikia šio rūgštumo, į padažą rekomenduojama įtraukti acto arba citrinos sulčių.
• Cukrus padės subalansuoti padažo skonį. Galite apsieiti ir be jo, bet tada salotų skonis bus ne toks harmoningas. Sveikos mitybos šalininkai šį komponentą dažnai pakeičia medumi.

Kopūstų salotoms galite pasirinkti bet kokį padažo receptą, nesvarbu, iš kokio kopūsto rūšies ruošiate užkandį. Tik svarbu išlaikyti proporcijas, tada gatavo patiekalo skonis bus malonus.

Klasikinis šviežių kopūstų salotų padažas

• obuolių sidro actas (6 proc.) - 60 ml;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• druska, cukrus - pagal skonį;
• šviežios petražolės ir krapai (nebūtina) - 20 g.

Virimo būdas:

• Šviežias žoleles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
• Užpildykite aliejumi, išmaišykite.
• Įpilkite obuolių sidro acto. Jei neturite vaisių acto, galite jį pakeisti stalo actu, paimdami po du šaukštus ir praskiesdami vienu šaukštu filtruoto vandens.
• Kruopščiai išmaišykite. Įpilkite šiek tiek druskos ir cukraus, išmaišykite ir paragaukite padažo.
• Užpilo skonį sureguliuokite cukrumi.

Šis padažas dažniausiai gardinamas klasikinėmis baltųjų kopūstų salotomis su tarkuotomis morkomis, tačiau tinka prie bet kokios rūšies kopūstų salotų. Šis padažo receptas yra lengviausias ir ekonomiškiausias.

Šviežių kopūstų salotų padažas su česnaku ir citrinos sultimis

• alyvuogių aliejus - 80 ml;
• citrinos sultys - 20 ml;
• cukrus - 2-3 g;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• druska, raudonieji ir juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Susmulkinkite česnaką, užpilkite citrinos sultimis.
• Įberkite druskos, pipirų, cukraus, išmaišykite.
• Supilkite mišinį į salotas, išmaišykite.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
• Kopūstą užpilti karštu aliejumi, išmaišyti.

Prieš patiekiant, salotoms reikia šiek tiek laiko užvirti. Šį šviežių kopūstų salotų padažo receptą daugelis taip pat laiko klasika.

Pekininių kopūstų salotų padažas su garstyčiomis

• alyvuogių aliejus - 80 ml;
• citrinos sultys - 60 ml;
• stalo garstyčios - 20 ml;
• sezamo aliejus - 5 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Sumaišykite druską su citrinos sultimis, kol visiškai ištirps.
• Įtrinkite garstyčias su sezamų aliejumi, tada įpilkite alyvuogių aliejaus ir maišykite, kol susidarys vienalytė kompozicija.
• Supilkite pasūdytas citrinos sultis, pagal skonį įberkite pipirų, išmaišykite.

Kartu su druska į citrinos sultis galite įberti šiek tiek cukraus, kad skonis būtų švelnesnis. Užpilas dažniausiai naudojamas Pekino kopūstų salotoms, tačiau tinka ir baltagūžiams ar raudoniesiems kopūstams.

Šviežių kopūstų salotų padažas su citrina ir medumi

• citrina - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• medus - 5 ml;
• šviežios žolelės - 50 g;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Nuplaukite citriną ir nusausinkite servetėle. Iš jo išspauskite sultis, nutarkuokite žievelę.
• Ištirpinkite medų iki skysto.
• Žalieji, nuplauti ir išdžiovinti, smulkiai supjaustyti peiliu.
• Sumaišykite paruoštus ingredientus, įpilkite aliejaus, pipirų pagal skonį.
• Plakite šluotele iki vientisos masės ir apkepkite salotas.

Šį padažą renkasi tie, kurie stebi savo sveikatą. Atkreipkite dėmesį: jo sudėtyje nėra druskos, be jos padažas pasirodo skanus.

Korėjos kopūstų salotų padažas

• sojos padažas - 10 ml;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• obuolių sidro actas (6 proc.) - 40 ml;
• cukrus - 10-15 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• karštieji pipirai - 5-10 g;
• kalendra - žiupsnelis;
• malti raudonieji pipirai - žiupsnelis;
• malti juodieji pipirai - žiupsnelis.

Virimo būdas:

• Česnaką sutrinkite rankiniu presu.
• Papriką nulupkite nuo sėklyčių, nupjaukite norimo dydžio minkštimo gabalėlį ir supjaustykite kuo smulkesnį. Sumaišykite su česnaku. Pipirų kiekis priklauso nuo jūsų maisto aštrumo.
• Suberkite prieskonius, cukrų, išmaišykite. Iš pradžių dėkite ne daugiau kaip du arbatinius šaukštelius, likusį cukrų įdėkite, jei reikės vėliau.
• Supilkite sojų padažą, išmaišykite.
• Įpilkite acto, vėl išmaišykite.
• Sumaišykite su augaliniu aliejumi. Paragaukite padažo, skonį sureguliuokite įberdami cukraus.
• Padėkite indą su padažu ant silpnos ugnies, užvirinkite.
• Karštu marinatu užpilkite kopūstus ir palikite prisitraukti bent 6 valandas vėsioje vietoje.

Ši šviežių kopūstų salotų padažo versija patiks korėjietiškos virtuvės mėgėjams. Užkandis su šiuo padažu yra aštrus.

Salotų padažas iš šviežių kopūstų iš kefyro su sūriu

• kefyras - 100 ml;
• sūris - 100 g;
• vynuogių actas (6 proc.) - 5 ml;
• stalo garstyčios - 5 ml;
• citrinos žievelė - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 80 ml.

Virimo būdas:

• Garstyčias įtrinkite aliejumi, suberkite citrinos žievelę, išmaišykite.
• Jei ketinate sūdyti užpilą, nepaisant to, kad jame jau yra sūraus sūrio, į actą įberkite šiek tiek druskos, gerai išmaišykite.
• Į aliejaus-garstyčių mišinį supilkite actą, išmaišykite.
• Sūrį supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į maišytuvo dubenį. Užpildykite kefyru.
• Blenderio dubenėlio turinį sutrinkite iki vientisos masės.
• Sudėkite likusius ingredientus, dar kartą išplakite su jais. Padažas turi būti vienodos konsistencijos.

Neįprastas kefyro ir fetos sūrio užpilas puikiai dera su šviežių kopūstų skoniu. Įpylę šio padažo į jo pagrindu pagamintas salotas, tikrai nepasigailėsite. Jei pageidaujama, į receptą galima įtraukti smulkiai pjaustytų krapų, petražolių, kalendros - jie nesugadins salotų skonio. Šie ingredientai dedami paskutiniai, o padažas paskutinį kartą maišomas rankomis, be virtuvės technikos pagalbos.

Šviežių kopūstų salotos – lengvai paruošiamas, pigus ir sveikas patiekalas. Žinodami, kaip ją galima pagardinti, kiekvieną dieną ant stalo turėsite naują užkandį, net nekeisdami pagrindinės salotų sudėties.