Skumbrė yra žuvis, kurios negalima sugadinti. Skanu bet kokia forma: kepta, troškinta, kepta, įdaryta. Ir ant stalo visada atrodo gražiai, patraukliai ir šventiškai.
Skumbrės suktinukas su želatina yra lengvas, nesudėtingas subtilaus skonio ir prašmatnios išvaizdos patiekalas. Daržovių ir prieskonių įdarą galima derinti pagal savo skonį.
Paruoškite visus reikalingus ingredientus.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės.
Nuluptas ir nuplautas svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakaitinkite 1-2 minutes. Supilkite daržoves. Maišydami kepkite, kol suminkštės. Tai užtruks ne ilgiau kaip 3 minutes. Pagal skonį pasūdykite ir įberkite prieskonių. Pakepintas daržoves suberkite į dubenį ir pasirūpinkite žuvimi.
Nupjaukite galvą, uodegą, išimkite vidų. Kruopščiai nuvalykite vidų, ypatingą dėmesį skirdami juodai plėvelei.
Ištraukite stuburo kaulą - tam reikia pjauti peilio galu šalia paties kaulo per visą ilgį. Tai turi būti daroma atsargiai, kad nesuplėšytumėte žuvies nugaros odos. Atsargiai pašalinkite visus kaulus.
Ant maistinės plėvelės padėkite dvi skumbres, kurios persidengia. Druska pagal skonį, pagardinkite prieskoniais.
Tolygiai paskirstykite įdarą per visą paviršių. Pabarstykite želatina.
Įdarytą žuvį švelniai susukite į tankų vyniotinį.
Dar 3-4 sluoksnius padarykite maistine plėvele ir į keptuvę sudėkite skumbrės suktinuką su želatina.
Užpildykite vandeniu ir nusiųskite į ugnį. Užvirus toliau virti 20 min.
Baigiant virti, atsargiai išimkite vyniotinį ant indo ir palikite šaltoje vietoje, kol visiškai atvės.
Plėvelę galima nuimti iš karto, nuimti pagal poreikį arba kartu su ja nupjauti. Ji lengvai nutolsta nuo ritinio ir neleidžia žuviai skilinėti.
Labai skanus, švelnus, kvapnus skumbrės suktinukas su želatina plonai supjaustytas ir patiekiamas.
Skanaus. Virkite su meile.
Šiandien mes išsiaiškinsime, kaip žingsnis po žingsnio paruošti skumbrės ritinį su želatina. Toks patiekalas papuoš bet kokį šventinį stalą, o savo išskirtiniu skoniu ilgai prisimins jūsų svečius. Yra nemažai šio sultingo užkandžio paruošimo variantų, apsvarstykite geriausią iš jų.
Prieš žiūrėdami į receptus su skumbrės suktinukų nuotraukomis, paklausykime, ką mums pasakys patyrę virėjai. Taigi, žuvies suktinuko priedų pasirinkimas yra tiesiog didžiulis. Į jį galite suvynioti šiuos produktus:
- daržovės - bulgarų pipirai, pomidorai, svogūnai, bulvės, morkos ir kt.;
- grybai;
- lydytas ir kietas sūris;
- virti vištienos arba putpelių kiaušiniai;
- marinuoti kornišonai;
- jūros gėrybės - krevetės, raudona žuvis;
- krabų lazdelės;
- kaparėliai, alyvuogės;
- kapotų šviežių žolelių su česnaku.
Taip pat yra keletas būdų, kaip termiškai apdoroti skumbrės suktinuką: jį lengva iškepti orkaitėje ir virti puode ir lėtoje viryklėje. Rulonas iš anksto apvyniotas maistine plėvele arba folija.
Taip pat skaitykite:
Dėmesio! Jei planuojate kepti vyniotinį, galite jo nevynioti folija, o tiesiog susegti dantų krapštukais ir padėti ant kepimo skardos.
Taip pat atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:
- prieš dedant įdarą skumbrės filė turi būti gausiai apibarstyta želatina;
- jei ritinėlį vyniojate į maistinę plėvelę, apvyniokite tvirtu siūlu, kad nesuirtų.
Visų laikų klasika: skumbrės vyniotinis su kiaušiniu ir morkomis
Sultinga ir kvapni skumbrė, vištienos kiaušiniai ir morkos – šių produktų derinys jau seniai laikomas kulinarinio meno klasika. O jei pridėsite raugintą agurką, gausite aštrų ir nepralenkiamą patiekalą. Vištienos kiaušinius galima pakeisti putpelių kiaušiniais, tik jų reikės daugiau.
Junginys:
- žuvies skerdena;
- morkos;
- 2 vnt. kiaušiniai;
- 1-2 raugintų agurkų;
- 20 g sausos želatinos;
- druskos.
Patarimas! Bus labai skanu, jei marinuotus kornišonus suvyniosite į vyniotinį. Jų nereikia pjaustyti, bet galima išdėlioti visas.
Maisto gaminimas:
Dėmesio! Jei įdaro daug ir sunku skumbrę padengti antra filė dalimi, tiesiog nupjaukite ir uždėkite ant viršaus.
Namų šeimininkės atkreipkite dėmesį! Jei ritinys guli vienoje pusėje ant skysčio, po penkiolikos minučių jį apverskite.
Užkandis tikriems gurmanams
Skumbrės suktinukas su daržovėmis ir želatina, kurio žingsnis po žingsnio receptą siūlome apsvarstyti dabar, nepaliks abejingų net pačių įnoringiausių gurmanų. O kad suteiktumėte rafinuotą skonį, į įdarą įdėkite jūros gėrybių.
Patarimas! Iš jūros gėrybių pirmenybę teikite midjoms ir krevetėms.
Junginys:
- skumbrė;
- 50 g jūros gėrybių;
- 50 g moliūgų;
- 50 g špinatų;
- kiaušinis;
- 50 g želatinos;
- 2-3 česnako skiltelės;
- druskos;
- prieskonių mišinys pagal skonį.
Dėmesio! Jei turite šaldytų špinatų, juos gerai išspauskite.
Maisto gaminimas:
Tikrai karališkas valgis!
Skumbrės suktinukas „Royal“ papuoš bet kokį šventinį stalą. Alyvuogės, gurmaniškas sūris ir krevetės sužais skonio ir aromato šokyje, kuris užkariaus visus jūsų buitį ir svečius. O kad patiekalas suteiktų ryškių natų, įberkite paprikų.
Junginys:
- šviežios skumbrės skerdena;
- 70 g krevečių;
- 6-8 alyvuogės;
- ½ dalies bulgarų pipirų (žaliųjų ir raudonųjų);
- ragauti kaparėlių;
- maltų juodųjų pipirų;
- citrina;
- druskos.
Maisto gaminimas:
- Užsiimkime įdaru: sūrį stambiai sutarkuokite, paprikas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
- Sūrį sumaišome su paprika ir kapotomis alyvuogėmis bei kaparėliais. Sumaišome visus ingredientus.
- Skumbrės filė nuvalome nuo plėvelės ir išdarinėjame. Nupjauname galvą, pelekus, uodegą. Žuvies filė atverčiame kaip knygą.
- Skumbres įtrinkite maltais juodaisiais pipirais ir druska.
- Žuvį pagal skonį apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis.
- Ant skumbrės dėkite įdarą, ant viršaus paskirstykite anksčiau nuluptas krevetes.
- Įdarytą žuvį susukame į vyniotinį ir apvyniojame siūlu.
- Apvyniojame vyniotinį folija ir kepame valandą orkaitėje 180-190 laipsnių temperatūros slenksčio.
- Patiekite atšaldytą skumbrės suktinuką.
Ingridientai
- skumbrė - 2 vnt .;
- morkos - 150 g;
- marinuoti agurkai - 1-2 vnt.;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- želatina - 20 g;
- druskos;
- prieskoniai.
Gaminimo laikas - 1 valanda 30 minučių + 8-10 valandų šaldytuve.
Išeiga – 8 porcijos.
Skumbrės ritinys su daržovėmis ir želatina, kurio žingsnis po žingsnio receptas pateiktas žemiau, nepriklauso kasdienių patiekalų kategorijai. Pirma, jo paruošimas reikalauja tam tikrų įgūdžių ir laiko, kurio visada trūksta. Ir, antra, skumbrės vyniotinis su kiaušiniu ir morkomis bei agurkais pasirodo ryškus ir gražus, todėl ir prašosi šventinio stalo.
Kaip virti skumbrės ritinį su želatina - žingsnis po žingsnio receptas
Pirmiausia reikia patikrinti, ar yra visi produktai, reikalingi skumbrės vyniotiniui su kiaušiniu ir daržovėmis virti. Reikės ką tik šaldytos skumbrės, morkų, marinuotų ar raugintų agurkų, vištienos ar putpelių kiaušinių (tada jų reikės paimti 6). Iš prieskonių geriausia imti jau paruoštus žuvies prieskonius, bet jei tokių nėra, galima pagal skonį naudoti maltų pipirų, kalendrų, ciberžolės, imbiero ir kitų prieskonių mišinį. Taip pat reikės maistinės plėvelės ritiniui suvynioti.
Skumbrės ritinėlio su želatina ir agurkais, taip pat su kiaušiniu ir morkomis receptą reikia pradėti nuo įdaro paruošimo. Norėdami tai padaryti, morkas reikia kruopščiai nuplauti ir virti, kol iškeps, tada atvėsinti ir sutarkuoti ant rupios trintuvės. Kietai išvirkite kiaušinius (vištienos arba putpelių), tada atvėsinkite, nulupkite ir taip pat sutarkuokite. Jei naudojate putpelių kiaušinius, tereikia juos nulupti. Agurkus supjaustykite išilgai į 4-6 juosteles.
Kol kepa morkos ir kiaušiniai, galite paruošti žuvį. Norėdami tai padaryti, nupjaukite uodegą, galvą ir pelekus. Tada padarykite pjūvį išilgai nugaros ir atsargiai ištraukite stuburą ir kaulus. Išimkite vidų ir gerai nuplaukite gautą filė. Atlikite tą patį veiksmą su antrąja skumbre.
Atlikę visas parengiamąsias operacijas, galite tiesiogiai pradėti gaminti skumbrės ritinėlį su želatina ir kiaušiniu. Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio išsamiai parodo, kaip tai padaryti.
Ant stalo ar didelės lentos paskleiskite maistinę plėvelę. Švelniai nuvalykite žuvies filė servetėle ir paskleiskite ant plėvelės viena link kitos, kaip parodyta nuotraukoje. Šonai turėtų šiek tiek persidengti. Gautą žuvies sluoksnį reikia pasūdyti, gausiai pabarstyti prieskoniais ir puse želatinos.
Ant viršaus, šiek tiek atsitraukdami nuo kraštų, uždėkite tarkuotą morką, o ant jos - kiaušinio sluoksnį. Jei pageidaujama, baltymus ir trynius galima sutarkuoti atskirai ir išdėlioti juostelėmis. Jei pasirinkote putpelių kiaušinius, juos reikia dėti sveikus, viena ar dviem eilėmis.
Belieka vyniotinį sandariai susukti plėvele ir apvynioti iš visų pusių po 4-5 kartus. Turi būti sandari pakuotė.
Dėl patikimumo suvyniotą ritinį galima surišti siūlu.
Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirinkite. Panardinkite vyniotinį į verdantį vandenį ir virkite ant mažos ugnies 30 minučių. Tada vyniotinį reikia įdėti į lėkštę ir palikti atvėsti, tada padėti į šaldytuvą 8-10 valandų. Ritininio aušinimo metu želatina virsta želė ir sujungia visus komponentus į vieną visumą.
Prieš patiekiant vyniotinį reikia atlaisvinti nuo siūlų ir labai aštriu peiliu supjaustyti tiesiai į plėvelę maždaug 1,5 cm storio gabalėliais.Tada nuimkite plėvelę ir apetitą keliančio ritinio gabalėlius sudėkite į lėkštes. Jei pageidaujama, vyniotinį galima papuošti žolelėmis.
Dabar jūs žinote, kaip virti skumbrės ritinį su želatina. Žingsnis po žingsnio, su nuotrauka, pateikiamos išsamios jo paruošimo instrukcijos. Belieka tik tai pritaikyti praktikoje.
Linkime sėkmės ir gero apetito!
- 2 l. h) žuvies prieskoniai,
- 1-2 skumbrės, kurių kiekviena sveria 600 g,
- 1 l. Art. želatina,
- 1 morka
- 2 l. Art. kapotų riešutų,
- 3 mažos petražolių šakelės
- 1 lemputė.
- Paruošimo laikas: 00:40
- Laikas pasiruošimui: 09:00
- Porcijos: 4
- Sudėtingumas: vidutinis
Maisto gaminimas
Žuvis pagal šį receptą pasirodys švelni ir dietiška, nes ji virta savo sultyse. Įdaryta skumbrė su želatina kepama plėvelėje, o riešutai su daržovėmis jos viduje suteikia žuviai pikantišką skonį.
- Iš skumbrės išimame visus vidų, nupjauname galvą ir išpjauname stuburą. Žuvį nuplauname ir nusausiname servetėlėmis.
- Dabar padėkite skumbrę oda žemyn ant pjaustymo lentos. Pincetu pasirinkite visus galimus kaulus. Skumbrė turi nedaug kaulų, ją galima lengvai apčiuopti pincetu ir ištraukti.
- Visą žuvį pabarstykite žuvies prieskoniais. Jei tokių prieskonių nėra, tuomet imkite druskos ir maltų pipirų.
- Trys mažos morkos, svogūną supjaustykite kubeliais ir troškinkite šias daržoves, kol suminkštės su augaliniu aliejumi. Tada atvėsinkite juos, pipirus ir druską. Čia taip pat galite pridėti kapotų petražolių. Riešutus reikia supjaustyti gabalėliais.
- Dabar paimkite skumbrės filė ir padėkite ją ant maistinės plėvelės arba folijos odele žemyn. Žuvį apibarstykite želatina, tada pusę visų riešutų uždėkite ant vienos filė pusės, ant jų dėkite daržoves, tada suberkite visus kitus riešutus ir visa tai uždenkite antra filė puse.
- Žuvį labai atsargiai iš visų pusių suspauskite ir sandariai apvyniokite keliais sluoksniais plėvelės ar folijos. Plačią plėvelę galima tiesiog surišti mazgu iš abiejų pusių. Apskritimu vilkite gautą ryšulį įprastais siūlais.
- Užvirinkite vandenį ir užvirę padėkite ten ryšulėlį su skumbre. Virkite trisdešimt penkias minutes ant nedidelės ugnies. Iškeptą žuvį atvėsinkite ir atvėsusią per naktį nusiųskite į šaldytuvą. Lengvai paspauskite ją.
- Ryte nuimkite siūlus ir nuimkite plėvelę. Gausite gražiai atrodančią skanią žuvį. Jį galima nesunkiai supjaustyti gražiais griežinėliais ir padėti į lėkštę.
Su želatina - tai puikus patiekalas šventiniam stalui. Tai galite padaryti įvairiais būdais. Bet nesvarbu, kokius ingredientus naudosite ruošdami šį užkandį, bet kuriuo atveju jis pasirodys labai skanus ir patenkintas.
Žingsnis po žingsnio įdarytos skumbrės su želatina receptas
Tai gali būti su įvairiais ingredientais. Šioje straipsnio dalyje nusprendėme naudoti tik daržoves ir grybus. Tačiau galite naudoti kitus komponentus.
Taigi, mums reikia:
- bet kokie švieži grybai - apie 100 g;
- didelė morka - 1 vnt .;
- svogūnas baltas svogūnas - 1 didelė galva;
- šviežios petražolės - didelė krūva;
- želatina - didelis šaukštas;
- saulėgrąžų aliejus be kvapiųjų medžiagų – naudokite savo nuožiūra;
Žuvies perdirbimas
Įdaryta skumbrė su želatina pasirodo skani ir graži tik tuo atveju, jei skerdena yra didelė ir riebi. Jis turėtų būti visiškai atšildytas, tada nupjaukite pelekus ir galvą. Toliau gaminį reikia išdarinėti ir nuimti keterą. Kalbant apie vidinius kaulus, jie turi būti pašalinti pincetu.
Dėl aprašytų veiksmų turėtumėte gauti visiškai išvalytą žuvies filė su oda. Ją reikia nusausinti popieriniais rankšluosčiais, o paskui įtrinti pipirais, druska ir įvairiais prieskoniais. Šioje formoje produktą pageidautina palaikyti maždaug pusvalandį.
Įdaro gaminimas
Daržovėmis įdaryta skumbrė su želatina pasitarnaus kaip labai gražus ir skanus užkandis ant bet kurio šventinio stalo. Po to, kai žuvis bus apdorota, turėtumėte pradėti ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite šviežius grybus ir supjaustykite juos mažais kubeliais. Taip pat turėtumėte išvalyti morkas ir svogūnus. Pirmąją daržovę reikia sutarkuoti, o antrąją – susmulkinti peiliu.
Kad įdaryta skumbrė su želatina būtų skani ir kvapni, jos įdaras turi būti gerai iškeptas. Norėdami tai padaryti, sudėkite grybus į keptuvę su aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies apie ¼ valandos. Tada į produktą reikia pridėti svogūną ir morkas. Pasūdę ir pabarstę pipirais ingredientus, juos reikia kepti, kol šiek tiek paraus. Po to įdarą reikia nukelti nuo viryklės ir visiškai atvėsinti. Pabaigoje į daržovių mišinį reikia sudėti smulkiai pjaustytas šviežias petražoles.
Suformuojame gaminį
Daržovėmis įdaryta skumbrė su želatina formuojama lengvai ir paprastai. Norėdami tai padaryti, jums tereikia laikytis toliau pateiktų rekomendacijų. Žuvies skerdena, apdorota ir pagardinta prieskoniais, turi būti dedama ant lygaus paviršiaus oda žemyn. Tada produktas turi būti apipiltas želatina. Po to gaminio centre reikia įdėti daržovių įdarą su grybais, grąžinant skumbrę į prarastą išvaizdą. Šiuo tikslu pilvo sieneles reikia tvirtai sutvirtinti dantų krapštukais.
Terminis apdorojimas ant plokštelės
Suformavus želatina įdarytą skumbrę (produkto nuotrauką rasite šiame straipsnyje), kaip aprašyta aukščiau, ją reikia nedelsiant suvynioti į storą kulinarinę foliją. Šioje formoje produktas turi būti nuleistas į verdantį vandenį ir virti pusvalandį.
Pasibaigus nurodytam laikui, žuvis turi būti pašalinta ir paguldyta į priespaudą. Tuo pačiu metu labai nerekomenduojama jo įdiegti. Atlikus aprašytus veiksmus, įdaryta skumbrė visą dieną turi būti laikoma šaldytuve.
Teisingai pateikite gražų užkandį ant stalo
Įdarytą skumbrę su želatina visiškai iškepus ir paspaudus šaldytuve, ją reikia atsargiai išimti iš folijos ir supjaustyti 2 centimetrų storio gabalėliais. Tada užkandis turi būti gražiai dedamas ant plokščios lėkštės, papuoštas šviežiais petražolių žiedlapiais ir tuoj pat pateikiamas ant stalo.
Skumbrė įdaryta želatina ir kiaušiniu
Kaip minėta aukščiau, minėtą užkandį galite gaminti naudodami skirtingus produktus. Jei norite gauti maistingesnio ir gražesnio patiekalo, rekomenduojame pagrindinį produktą įdaryti vištienos kiaušiniais. Bet pirmiausia pirmiausia.
Taigi, mums reikia:
- šviežiai sušaldyta skumbrė - 1 didelė skerdena 500 arba 600 g;
- vištienos kiaušiniai nėra labai dideli - 4 vnt .;
- kietas sūris - 180 g;
- švieži krapai - didelė krūva;
- želatina - didelis šaukštas;
- druska, juodieji pipirai ir bet kokie žuvies prieskoniai – naudokite savo nuožiūra.
Apdorojame žuvį
Prieš ruošdami skanų užkandį, turėtumėte apdoroti visus komponentus po vieną. Šis procesas yra panašus į aprašytą aukščiau. Skumbrės reikia nuplauti, nupjauti galvą ir pelekus, tada pašalinti stuburą ir visus gretimus kaulus. Po to žuvies skerdeną reikia pagardinti visais paruoštais prieskoniais ir kurį laiką palikti nuošalyje.
Įdaro gaminimas
Norėdami paruošti įdarą, kietąjį sūrį reikia sutarkuoti ant stambios trintuvės, o tada sumaišyti su smulkiai pjaustytais šviežiais krapais. Kalbant apie vištienos kiaušinius, jie turi būti virti vandenyje. Po to juos reikia nedelsiant atvėsinti ir kruopščiai nuvalyti nuo apvalkalo, kiek įmanoma išsaugant gaminio vientisumą.
Kaip formuoti ir virti?
Toks užkandis suformuojamas labai paprastai. Žuvies skerdena dedama ant lygaus paviršiaus oda žemyn, o paskui paskaninama želatina. Po to ant skumbrės išklojamas tarkuotas sūris su žolelėmis ir sveiki virti kiaušiniai. Tada gaminio pilvas tvirtai pritvirtinamas dantų krapštukais ir dedamas į kulinarinę foliją.
Suformavę užkandį, turėtumėte gauti gana tankų ryšulį. Jis turi būti dedamas į stipriai verdantį vandenį ir virinamas pusvalandį. Praėjus nurodytam laikui, žuvį reikia išimti ir suspausti spaudu. Įdėjus užkandį į šaldytuvą, tokioje būsenoje rekomenduojama palaikyti apie 24 val.
Tinkamai patiekite pakviestiems svečiams
Skumbrei atvėsus, ją reikia išimti iš maistinės folijos ir supjaustyti 2 centimetrų storio gabalėliais. Padėjus patiekalą ant plokščios lėkštės, jį reikia nedelsiant pristatyti svečiams.
