Kiaulienos sprandinės iešmeliai orkaitėje. Šašlykų kepimo orkaitėje subtilybės, receptai keliomis versijomis

Kebabas orkaitėje – puiki alternatyva patiekalui ant atviros ugnies žiemą, kai retai išvažiuojame į gamtą. Kvepiantys, tirpstantys paukštienos, kiaulienos, jautienos gabaliukai pasirodys sultingesni, jei prisiminsite keletą gudrybių. Mes jums pasakysime, kaip greitai ir be vargo susidoroti su kepsnine.

Lengviausias būdas kepti šašlykus orkaitėje – kiauliena: ji kepama kelias minutes, o ji skleidžia fantastišką aromatą, niekuo nenusileidžiantį tradiciniam patiekalui gamtoje. Geriausia naudoti kiaulienos sprandinę, bet net sluoksnis pasirodo nepaprastai sultingas, jei prieš tai pamarinuosite acte. Tiesa, sluoksnis tinka tik tiems, kurie nebijo papildomų kalorijų.

Virimui mums reikia:

geras gabalas šviežios mėsos (kaklo) - 1 kg;
svogūnai - 2 vnt.;
actas arba dviejų citrinų sultys;
mineralinis vanduo su dujomis - 1 valgomasis šaukštas;
druskos, pipirų pagal skonį;
aliejus kepimui - 3 šaukštai. l.

Mėsą nuplauname ir supjaustome kiek didesniais nei degtukų dėžutė. Svogūną supjaustome žiedeliais. Iš citrinų išspauskite sultis, sumaišykite su mineraliniu vandeniu. Į marinatą suberkite mėsą, svogūną, pagal skonį pasūdykite ir suberkite pipirus. Geriau, jei mėsa marinate išliks per naktį arba kelias valandas iš eilės: dėl mineralinio vandens burbuliukų skaidulos bus minkštesnės, o citrina viską prisotins lengvu rūgštumu. Kepimo skardą ištepame aliejumi, ant jos vienu sluoksniu dedame mėsą. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių, padėkite mėsą. Verdame 40 minučių, tada įkaitiname ugnį iki 250 laipsnių, kad ant viršaus gautųsi skani plutelė. Mėsą galima patiekti, jei ji apkepta, iš jos išsiskiria skaidrios sultys.

Įsitikinkite, kad tarp gabalėlių yra tarpo: jei jie tvirtai priglus vienas prie kito, jie pradės troškintis; kad kebabas būtų panašus į "natūralų" svarbu juos kepti.

Orkaitės iešmeliai patiekiami su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis, pomidorų padažais ar kuo tik mėgstate. Gatavas patiekalas patiekiamas plačioje lėkštėje su virtais bulvių gumbais arba naminiais raugintais agurkais.

stiklainio receptas

Kai kurios šeimininkės teigia, kad geriausias kebabas išeina į stiklainį – paprastas, trijų litrų, kuris naudojamas agurkams ir pomidorams rauginti. Tuo pačiu metu kebabas suveriamas ant įprastų iešmelių ir dedamas atsistojęs taip, kad aštrus kraštas būtų apačioje. Stiklainio viršuje uždaromas folijos dangtelis, blokuojantis oro patekimą.

Taigi, reikia kepti, kol mėsa apskrus. Paprastai tai trunka 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Gurmanai sako, kad toks kebabas ne šiaip švelnus: mėsos pluoštai tirpsta burnoje, o gabalėlius galima valgyti be galo. Jam visai nenuobodu! O šiam metodui taip pat priskiriamas lengvas dūmo poskonis, kuris pasiekiamas ilgai gulint sandariame inde.

Ant vištienos iešmelių

Klasikinis šašlykų patiekimas laikomas ant iešmelių arba medinių iešmelių. Vištienos kebabas orkaitėje, suvertas ant plonų iešmelių, labai įspūdingai atrodo ant šventinio stalo su užkandžiais, mėgstamas suaugusiųjų, bet ypač vaikų.

Ruošiame etapais:

Vištienos filė arba liesos kiaulienos gabalėlį iš anksto pamarinuokite citrinoje.
Pabarstykite prieskoniais, pavyzdžiui, kalendromis ar sezamo sėklomis.
Suveriame ant iešmelių, prispaudžiame, ne per stipriai vienas prie kito.
Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.

Pagal šį receptą daugelis šeimininkių bijo, kad iešmai pradės degti. Bet nesunku to išvengti, jei pagaliukus iš anksto pamirkysite šiltame vandenyje. Šį receptą nesunku paversti spalvingu patiekalu vaikų gimtadieniams, jei vištieną kaitaliosite su ananaso gabalėliais ar vyšniniais pomidoriukais.

Kepama orkaitėje

Jei turite „grilio“ arba konvekcinį režimą, būkite laimingi: anot gurmanų, būtent tokio tipo šašlykinės labiausiai panašios į keptas ant anglies. Kai kurios orkaitės suteikia galimybę sluoksniuoti iešmelius, tačiau mėsą galima kepti ir ant iešmo, kuris visada būna kartu su grilio krosnelėmis.

Galite pasirinkti bet kokį marinatą. Tačiau, kaip rodo praktika, geriausias bus įprastas – kąsnelis ir lankas. Kol kebabas kepa, visiems svečiams atrodo, kad jie sėdi gamtoje, mėgaujasi dūmų ir mėsos kvapu. O šiuo metu keptuvėje galima apkepti raugintus svogūnus, ruošti garnyrą: kaimiškas bulves, troškintas daržoves, šviežių daržovių salotas.

Nustatyti paruošimo laipsnį paprasta: mėsa pasidaro auksinė ir tolygiai apkepa iš abiejų pusių.

Kepimo rankovėje

Skrudinimo rankovė kepa savo sultyse. Ši parinktis gali būti laikoma dietine: joje nėra riebalų pertekliaus. Jei pasirinksite liesą mėsą, valgykite ją su šviežiomis daržovėmis, o bet kuris mitybos specialistas pasveikins jums subalansuotą sočios vakarienės variantą. Na, o jei nebijote papildomų kilogramų, rinkitės sultingą sprandinės mėsą ar bet kokią kitą su riebalų sluoksniu.

Kad kebabas geriau iškeptų, neiškeptų, kepimo maišelyje geriau padaryti keletą pradūrimų.

Gaminimui paruošime bet kokį marinatą: medaus garstyčių, sojos su česnaku, apelsinų sulčių, pomidorų ir majonezo – Jūsų nuožiūra. Mėsos gabalėlius palaikome keletą valandų, o tada dedame į rankovę. Kepame kol iškepame. Mėsa išskirs sultis, kurios susimaišys su marinatu ir išmirks mūsų kebabą, paversdamos jį nuostabiu skanėstu. Šašlykus galite patiekti su bet kokiu garnyru, padažais, šviežia pita duona. O norint nuplauti visą šį malonumą, rekomenduojame raudonąjį jauną vyną.

Kiaulienos iešmeliai folijoje

Šašlykus ant kepimo skardos orkaitėje galima kepti įspūdinguose folijos laiveliuose: tokia mėsa kepama savo sultyse, puikiai išmirkyta marinate ir mėgstamuose prieskoniuose. Mėsą geriau marinuoti suneli apynių, raudonojo vyno, rupios jūros druskos, svogūnų ir saldžiosios paprikos žiedų mišinyje.

Tada sudėkite kiaulieną ant folijos gabalėlių ir sandariai supakuokite, viršuje palikdami nedidelį tarpą karštam orui cirkuliuoti. Mėsą galite kaitalioti su daržovėmis iš marinato, ten įdėti rūkytos krūtinėlės griežinėlius ir kebabas įgaus pikantišką, šiek tiek rūkytos natos ir papildomo sultingumo.

Kai kurios namų šeimininkės naudoja skystus dūmus; atsiliepimai apie šį prieskonį yra labai prieštaringi, tačiau kartais nedraudžiama pasilepinti nedideliu kiekiu.

Kebabas kepamas, kol suminkštės 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, atidarykite foliją, kad ant viršaus susidarytų skani plutelė. Kiauliena iškepa greitai, todėl nelaukite per ilgai. Kaip garnyras idealiai tinka bet kokios šviežios daržovės, marinuoti svogūnai ir pomidorų padažas.

Kaip virti jautieną?

Jautiena yra daug geriau nei kiauliena tiems, kurie nemėgsta riebios mėsos. Išeina visai ne sausa, jei paimsite šviežią jautieną, o dar geriau – veršieną. Marinatą tokiai mėsai gali naudoti visi: mėgstantys adžiką, yra ir veršieną marinuojančių išskirtinai kefyre.

Įdomi, sultinga ir neįprasta yra mėsa, marinuota su kiviais; vaisių gabaliukai išdėliojami su mėsa, pakaitomis sluoksniais, o tada viskas kartu kepama orkaitėje.

Dideli veršienos gabalėliai, tinkamai pamarinuoti, išdėliojami ant kepimo skardos ir susegami vėrinukais. Viskas kepama iki minkštumo 180 laipsnių temperatūroje. Periodiškai gabalai užpilami marinatu, kad būtų didesnis sultingumas.

Vištienos iešmeliai orkaitėje

Paskubomis galite kepti šašlykus iš vištienos orkaitėje. Pagrindinė paslaptis – ilgiau laikyti paukštieną acto marinate ir dėti kuo daugiau svogūnų.

Vištieną atsitiktine tvarka supjaustome šiek tiek didesniais nei degtukų dėžutė. Suberkite du svogūnus, druską, juoduosius pipirus. Supilkite marinatą iš vandens ir acto (arba citrinos sulčių). Marinuoti 3-7 valandas šaltoje vietoje. Riekeles išdėliokite ant kepimo skardos, kad jos nesiliestų viena su kita.

Belieka viską kepti 100 laipsnių orkaitėje iki gardžios plutelės. Toks paukštis pasirodo labai panašus į šašlykinę, nes natūralų dūmą primenantis marinato kvapas tiesiogine to žodžio prasme sklando po namus. Ir dar viena nuostabi detalė atšalus: kepant išsiskiriančios sultys sustingsta, virsta kvapnia mėsos želė. Vištiena patiekiama su daržovėmis ir šilta balta duona.

svogūnų pagalvės receptas

„Svogūnų mėsoje nebūna daug! - Taip mano kai kurie žinomi virėjai ir, be abejo, tame yra dalis tiesos. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais (tik saldžiųjų rūšių!) Ir kepkite su mėsa: išeis kvapnus ir švelnus.

Galite kepti tokiu būdu:

vištiena
ėriena;
Turkija;
liesa kiauliena;
veršiena.

Mėsa marinuojama, o tada gabalėliai išdėliojami ant svogūno. Viskas dedama į kepimo rankovę ir kepama 180 laipsnių temperatūroje valandą, kol svogūnas išsilydys, visas sultis atiduodamas mėsos gabalams. Geriausias garnyras šiam šašlykui – ryžiai arba virtos bulvės.

Geriausi kalakutienos marinatai:

pomidorų sultys;
kefyras;
gira (arba tamsus alus);
citrina ir mineralinis vanduo.

Kalakutienos mirkymas neturėtų būti trumpesnis nei 5 valandos: taip mėsa bus gerai išmirkusi. Mėsa kepama 160 laipsnių temperatūroje 60-80 minučių (svarbu, kad paukštis troškintų!). Geriau naudoti kepimo rankovę, kad sultys liktų viduje.

Šios kepsninės grožis yra tas, kad jis drąsiai patiekiamas vaikams, dietos besilaikančioms moterims ir visiems, besirūpinantiems savo sveikata. Prie patiekalo tinkamas garnyras – rudieji ryžiai, chia kruopos, spelta, lęšiai, šparagai ar šparagai.

Žuvies kebabas

Lašiša, upėtakis, otas ir kitos kilnios žuvies rūšys pasirodo išskirtinės ir labai šventiškos. Kadangi ji iškepa akimirksniu, gaminant svarbu sutelkti dėmesį į marinatą: žuvies atveju jis turi būti itin subtilus, kad neužsikimštų žuvies skonio. Idealus marinatas – kefyras, grietinė, su žolelėmis, baltieji pipirai.

Baltieji pipirai pabrėžia žuvies skonį, o juodieji gadina aromatą.

Graikinio riešuto dydžio gabaliukai suveriami ant iešmelių ir išdėliojami formoje (šašlykinės būdu), po to kepami 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių. Paruošta žuvis patiekiama su salotomis, alyvuogėmis arba virtais ryžiais.

Tradiciškai šašlykas verdamas ant žarijų ar atviros ugnies, nes pagrindinis tokio skanėsto bruožas – kvapnūs dūmai, degusios medienos natos. Žinoma, tradicinis patiekalas yra visų labai mėgstamas, be to, populiarus. Tačiau ne visos šeimininkės turi galimybę kepti mėsą ant grotelių, ypač ši tema aktuali megamiestų gyventojams, kur kiemuose laužo susikurti neįmanoma. Šiuo atveju idealus variantas yra kiaulienos kepsninė orkaitėje.

Puikiai parinkto marinato dėka galite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus, o dėl to jums nereikia vargti su griliu, o žiemą galite sustingti šaltyje ilgiau nei vieną valandą, kad pamalonintumėte save skaniu maistu. Toliau mūsų medžiagoje galite susipažinti su įvairiais receptais ir išmokti virti kiaulienos iešmelius orkaitėje.

Pagrindiniai paruošimo principai.

Kad patiekalas būtų skanus, sultingas, reikia naudoti šviežiausią mėsą, geriausia su riebiu sluoksniu. Pagrindinis pasirinkimo kriterijus – kiaulienos spalva, mėsos pluošto struktūra. Jis turėtų būti švelnaus rožinio atspalvio, minkštas, o ne tankus.

Kad mėsa nesudegtų, neišdžiūtų, svarbu, kad gabalėliai būtų vienodo dydžio. Optimali gabalo forma yra 5 x 5 cm.

Kaip pasigaminti kiaulienos kepsnį orkaitėje, kad jis būtų skanus? Geras marinatas – svarbiausias sėkmingo patiekalo elementas. Tam geriausiai tinka actas, vynas, citrina, majonezas.

Kas mums labiausiai patinka kepsninėje, tai aštrus žolelių ir prieskonių aromatas. Prie kiaulienos geriausiai tinka šie prieskoniai: malti juodieji ir raudonieji pipirai, čiobreliai, rozmarinai, ciberžolė, kmynai.

Į marinatą dažnai dedamas sojų padažas – jis suminkština mėsos pluoštus, padaro struktūrą švelnią ir minkštą, taip pat suteikia ypatingo aromatingo dvelksmo.

Kiaulienos iešmams virti orkaitėje yra daug įrankių ir priedų, tokių kaip iešmai, kepimo rankovės, folija, paprasti stikliniai indeliai ir kt.

Paprastas receptas naudojant sojų padažą.

Kad kebabas iškeptų tolygiai, geriausia imituoti klasikinį gaminimo būdą – naudoti orkaitės iešmelius arba iešmelius. Ši parinktis yra pati paprasčiausia, ant kepimo skardos niekas nepridegs, o galutinis patiekalas bus kuo artimesnis originalui „ant žarijų“.

Ingridientai:

Karbonadas - 1 kg;
Svogūnai - 2 vnt.;

Marinatui:

Sojų padažas - 50 ml;
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
Čili padažas - 1 valgomasis šaukštas;
Malti juodieji pipirai, druska.

Karbonadą supjaustykite mažais tokio pat dydžio gabalėliais, nuplaukite šaltame vandenyje.

Svogūną nulupkite nuo lukštų, supjaustykite žiedais.

Giliame inde sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus, tada gautame padaže pamirkykite mėsą (bent 2-3 valandas).

Ant iešmelių ar iešmelių pakaitomis suverkite kiaulienos gabaliukus ir svogūnų žiedus. Į orkaitę dedame gilią kepimo skardą su vandeniu, šonuose paskirstome iešmelius su mėsa. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol paruduos (45-60 minučių).

Skanūs vėrinukai nestandartiniame variante.

Nuostabu, bet paprastas stiklinis indas gali puikiai pasitarnauti gaminant kvapnią mėsą. Visi esame įpratę šį indą naudoti tik kaip indą uogienei, sultims ir pan. Tačiau kiaulienos krosnyje galite iškepti puikų, skanų, nuostabų kebabą stiklainyje! Reikalingas gaminių rinkinys:

Banko 3 litrų stiklas;
Kiaulienos sprandinė - 1 kilogramas;
Mineralinis vanduo - 1/2 puodelio;
Balzamiko actas - 3 šaukštai;
Citrinų sultys - 2 šaukštai;
2 svogūnai;
Prieskoniai „šašlykams“;
Druska pipirai.

Indelyje sumaišykite citrinos sultis, balzamiko actą, mineralinį vandenį ir prieskonius.

Kiaulienos sprandinę nuplaukite vandenyje, supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į marinatą, padėkite į šaltą 3-4 valandas.

Svogūną supjaustyti žiedais. Taip pat galima marinuoti, pavyzdžiui, acte. Išmirkyti svogūnai puikiai tinka prie mėsos, padeda pagreitinti virškinimo procesą.

Trijų litrų stiklainį reikia gerai išplauti, patikrinti, ar nėra įtrūkimų ir įtrūkimų, nuimti etiketes, jei tokių yra.

Medinių iešmelių ilgis turi būti gaminamas pagal stiklainio dydį, ant jų suverti kiaulienos gabaliukai, sumaišyti su svogūnais. Dalį svogūnų žiedų padėkite ant stiklinio indo dugno.

Į stiklainį įdėkite iešmelius stačiai, kaklą uždenkite folija. Stiklainį šašlykų dedame išskirtinai į šaltą orkaitę ir palaipsniui įkaitiname iki 180 laipsnių. Patiekalą gaminkite 1,5 valandos, praėjus skirtam laikui, taip pat palaipsniui atvėsinkite orkaitę (galite atidaryti dureles), tada išimkite kebabus.

Mėsos kepimas rankovėje – paprastas kepsnių kepimo būdas.

Šis receptas puikiai tiks tų, kurie vertina laiką, bet tuo pačiu ir mėgsta skaniai pavalgyti, gyvenime. Palepinti save mėsos gardumynu labai paprasta, o svarbiausia – greitai. Kitas mūsų šašlykų kepimo orkaitėje rankovėje receptas padės jums tai padaryti. Tam jums reikės:

Kiaulienos sprandinė - 1 kilogramas;
Svogūnai - 3-4 vnt;
Stalo actas - 2 šaukštai. šaukštai;
Citrinų sultys - 3 šaukštai. šaukštai;
Cukrus - 3 arbatiniai šaukšteliai;
Prieskoniai „šašlykams“;
Druska.

Nulupkite du svogūnus, supjaustykite pusžiedžiais, giliame dubenyje stipriai sutrinkite su druska ir pipirais, kol susidarys sultys.

Kiaulienos minkštimą supjaustykite mažais vienodais gabalėliais, sumaišykite su svogūnu ir palikite marinuotis 2-3 valandas.

Likus valandai iki kepimo pradžios supjaustykite likusius svogūnus žiedais, užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite acto, cukraus, druskos, citrinos sulčių. Išmaišykite ir atidėkite į šalį.

Nupjaukite reikiamo ilgio rankovę, 1 galą nuplėškite specialiu segtuku. Įdėkite raugintą svogūną į plastikinio maišelio dugną, paskleiskite ant jo mėsą, užfiksuokite antrą angą. Polietilene padarykite kelias mažas skylutes.

Produktų klojimo į rankovę procesą patartina atlikti iš karto ant kepimo skardos, kad svogūnų pagalvė liktų apačioje. Kad maistas nepridegtų, po plastikiniu maišeliu galite pakloti 1 sluoksnį pergamento.

Šašlykinę kepti t=200 C orkaitėje 1-1,5 val.

Kiaulienos iešmelių receptas orkaitėje su ananasais.

Toks skanėstas savaip neįprastas dėl mėsos ir vaisių derinio, tačiau čia ir slypi jo akcentas. Reikalingi produktai:

Kiaulienos minkštimas - 700 gramų;
2 nedideli svogūnai;
Sojų padažas - 2 v.š. šaukštai;
Citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
Medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Konservuoti ananasai - 1 skardinė;
Prieskoniai „šašlykams“;
Druska pagal skonį.

Minkštimą supjaustykite 5 * 5 cm dydžio gabalėliais, svogūnus nulupkite, supjaustykite žiedais.

Išmirkykite kiaulieną sojos padažo, medaus, citrinos sulčių ir prieskonių marinate. Marinavimo laikas yra mažiausiai 3-4 valandos.

Minkštimo gabalėlius suveriame ant bambukinių lazdelių, tarp kurių yra ananasų. Išskirstykite iešmelius ant grotelių, kepkite kebabą t 180 C temperatūroje 45-50 min. Gaminant vėrinukus patartina 1-2 kartus apversti, kad plutelė tolygiai apskrustų.

Aprašėme, kaip kepti kiaulienos šašlykus ant iešmelių orkaitėje, tikimės, kad šis kepimo būdas jums patiks ir įsimins.

Šašlykų kebabas orkaitėje iš kiaulienos nuotraukos recepto.

Daugelis mėsos patiekalų mėgėjų patiria gastronominę ekstazę vien nuo šašlyko kebabo paminėjimo. Siūlome jums nebanalų receptą naudojant granatų sultis – bus labai skanu!

Kiaulienos nugarinė - 700 gramų;
Granatų sultys - 1 stiklinė;
Svogūnai - 2 vnt;
Švieži žalumynai (petražolės, žalių svogūnų plunksnos);
Malti juodieji pipirai;
Prieskoniai „šašlykams“;
Druska.

Mėsą supjaustykite norimais gabalėliais, nuplaukite vandenyje.

Vieną svogūną sutarkuokite, kitą susmulkinkite žiedeliais.

Kiaulienos mėsą pasūdykite, pipirus, suberkite prieskonius, tada suberkite tarkuotą svogūną. Pabaigoje viską užpilame granatų sultimis, dedame į šaldytuvą kelioms valandoms arba visai nakčiai.

Marinuotus gabalėlius ir svogūnų žiedus suveriame ant bambukinių iešmelių, paskirstome kepimo skardos šonuose, tada siunčiame kepti į orkaitę 40 minučių. Pirmąsias 20 minučių formą geriau uždengti folija, kad mėsa būtų minkšta ir minkšta. Jei kepimo metu lieka svogūnų perteklius, paskleiskite juos ant kepimo skardos dugno. Taip mėsa dar labiau prisotins maloniu aromatu.

Dėl marinavimo granatų sultyse kiauliena pasirodo stebėtinai sultinga, su maloniomis saldžiarūgštėmis natomis. Pluta įgauna žavingą rausvai raudoną atspalvį, o aromatas sužadins apetitą!

Patiekdami nepamirškite patiekalo papuošti kapotomis žolelėmis. Gero apetito!

Kiaulienos liežuvis čekiškame aluje.

Čekija garsėja puikiu alumi ir skaniais patiekalais su putojančiu gėrimu. Kepant kiauliena prisotinama apynių spiritu, dėl to įgauna savitą skonį ir aromatą. Originalus kiaulienos iešmelių receptas orkaitėje ant iešmelių pateiktas žemiau.

Reikalingi produktai:

Kiaulienos liežuvis - 800 gramų;
Šviesus alus - 300 ml;
Žalieji obuoliai - 2-3 vnt.

Marinatui:

grūdėtos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Sojų padažas - 4 šaukštai. šaukštai;
Korėjos morkos - 100 gramų;
Krapai - 2-3 šakelės;
½ citrinos sultys;
Majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį.

Giliame dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus. Liežuvį supjaustykite dideliais gabalėliais, gerai įmaišykite į padažą, padėkite į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų, o geriausia parai.

Padalinkite obuolius į ketvirčius. Suverkite maistą ant iešmelių taip, kad ant kraštų liktų obuolių gabalėliai. Padėkite ruošinius ant kepimo skardos, kurios dugnas turėtų būti užpildytas alumi. Svarbu, kad liežuvis neliestų svaiginamojo gėrimo paviršiaus, tai yra, obuoliai turėtų tarnauti kaip savotiškas stovas.

Iešmelius apibarstyti druskos ir pipirų mišiniu, kepti 200 laipsnių orkaitėje apie 1,5 val.

Kad kepsninė būtų minkšta ir sultinga, reikėtų rinktis mėsą su nedideliu riebalų sluoksniu.

Kepant šašlyką orkaitėje, vėrinukus / iešmelius reikia apversti taip pat, kaip ir kepant ant grotelių, kad viskas tolygiai iškeptų ir įgautų gražią, apetitą keliančią plutą.

Ruošiant kepsninę, pirmenybė turėtų būti teikiama šioms kiaulės skerdenos dalims: sprandui, nugarinei, mentėms, minkštimui.

Neturite laiko piknikui? Nenusiminkite, kiaulienos kebabas orkaitėje pasirodys ne mažiau skanus. Žinoma, reikia teisingai iškepti: nusipirkti tinkamą mėsą, paruošti jai skanų marinatą ir iškepti optimalioje temperatūroje, kad kebabas liktų sultingas, bet iškeptų.

Kad kiaulienos iešmeliai orkaitėje būtų skanūs, reikia žinoti šio patiekalo gaminimo pagrindus. Nepageidautina naudoti šaldytą kiaulieną, geriau pirkti šviežią atšaldytą mėsą. Idealus pasirinkimas būtų kaklo dalis. Taip pat galite paimti kumpį, o iš nugarinės gausite dietiškiausią šašlykų variantą.

Mėsa turi būti gerai išvalyta, nupjauti visas plėveles ir pašalinti riebalų perteklių. Tačiau visų riebalų pašalinti nereikia, dėl plono riebalų sluoksnio patiekalas bus ypač sultingas. Mėsą reikia supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais, apie 4 x 4 cm.. Didesni gabalai gerai neapkeps, o smulkūs bus sausi.

Būtinai marinuokite kiaulieną. Marinatus galima pasirinkti pagal savo skonį. Naudokite tuos pačius receptus, kuriuos pasirinkote kepdami šašlykus ant grotelių. O jei dar neturite mėgstamo marinato varianto, tuomet pabandykite gaminti pagal toliau pateiktus receptus. Marinuokite kiaulieną kepti orkaitėje bent 3 valandas. O mėsą geriau paruošti iš anksto ir palaikyti marinate 8-12 valandų.

Yra daug būdų, kaip kepti šašlykus orkaitėje. Galite tiesiog paskleisti gabalėlius ant kepimo skardos ar skardos arba juos surišti. Mėsą galite kepti stiklainyje arba specialiame kepimo maišelyje. Mėsą, kaip taisyklė, deda į jau gerai įkaitintą orkaitę, išskyrus. Stiklainis dedamas į šaltą orkaitę ir tik tada įjungiamas.

Patarimas! Jei planuojate naudoti iešmelius, prieš tai bent pusvalandį juos reikia pamirkyti šaltame vandenyje, tai pašalins medienos apanglėjimą.

Kiaulienos iešmelius galite kepti orkaitėje tuo pačiu metu kaip garnyrą – su bulvėmis ar daržovėmis.

Įdomūs faktai: didžiausia porcija keptų kiaulienos iešmelių buvo iškepta Meksikoje. Bendras indo svoris buvo daugiau nei 3 tonos. Be kiaulienos, patiekalui paruošti prireikė 25 kg druskos, 12 kg prieskonių ir pusantro centnerio svogūnų.

Greitas kiaulienos iešmelių variantas, keptas ant kepimo skardos

Tai bene greičiausias ir lengviausias kiaulienos iešmelių kepimo ant kepimo skardos orkaitėje receptas. Mėsa bus labai minkšta ir sultinga.

1,5 kg kiaulienos sprandinės arba nugarinės;
2 didelių svogūnų;
1 arbatinis šaukštelis „Pipirų mišinys“;
1 arbatinis šaukštelis sauso baziliko;
druskos pagal skonį;
keptuvės aliejaus.

Paruoštą mėsą supjaustykite kubeliais, kurių kraštinės ilgis apie 3 cm.Svogūną labai smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite blenderiu. Svogūnų masę sumaišome su mėsa, produktus apibarstome maltų pipirų ir sauso baziliko mišiniu. Labai gerai išmaišyti. Indus uždenkite dangčiu ir palikite 2-3 valandoms, galite palikti marinuotis visą naktį. Sūdyti kiaulienos šiame etape neturėtų būti.

Imame kepimo skardą, uždengiame pergamentu arba folija, lengvai patepame aliejumi. Paskirstome kiaulienos gabaliukus, tolygiai paskirstydami, druska. Pageidautina, kad mėsa būtų viename sluoksnyje. Pašauname į įkaitintą orkaitę (220 laipsnių) 25 min. Rekomenduojame gabalėlius periodiškai maišyti, kad jie tolygiai apkeptų. Jei pageidaujate, gaminimo pabaigoje galite įjungti grilio funkciją 5-10 minučių, kad gabalėliai apskrustų. Prie šašlykų patiekiame bet kokį garnyrą, taip pat bet kokius padažus.

Paprastas kepsninės su skystais dūmais receptas

Daugelis žmonių mano, kad orkaitėje keptas šašlykas negali būti lyginamas su patiekalu, keptu ant grotelių, nes nėra būdingo dūmų kvapo. Tačiau situaciją galima ištaisyti. Lengviausias variantas yra kepti šašlykus su skystais dūmais. Tačiau šis skystis neturi itin naudingos sudėties, todėl nerekomenduojama jo dažnai naudoti.

Taip pat yra „aplinkai nekenksmingesnis“ kepsnių kepimo su dūmais variantas orkaitėje. Būdingam kvapui išgauti bus naudojamos alksnio arba beržo pjuvenos. Šašlykinė puikiai išeis, jei „dūmams“ bus naudojamos plonos vaismedžių šakos – vyšnios, obelys, kriaušės. Svarbu, kad šakos būtų visiškai išdžiūvusios, jei šviežios, paprasčiausiai neužsidegtų, neliks dūmų kvapo.

1 kg kiaulienos (kaklo arba kumpio);
150 ml pomidorų sulčių;
1 svogūnas;
2 skiltelės česnako;
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
druskos, pipirų, kalendros.

Kiaulieną supjaustome kubeliais arba stačiakampiais gabalėliais, kurių kraštinės ilgis apie 3 cm.Svogūną supjaustome žiedeliais, o česnaką – plonais plokščiais griežinėliais. Žalumynų nepjaustome, o minkome rankomis, kad pradėtų tekėti sultys. Įpilkite pomidorų sulčių, pipirų ir aliejaus. Druskos dar nereikėtų dėti. Marinatą sumaišykite su kiauliena ir palikite marinuotis bent 3 val. Galite palikti marinuotis visą naktį. Tačiau prieš kepant bent pusvalandį mėsą reikėtų išimti iš šaldytuvo, pasūdyti ir leisti mėsai sušilti iki kambario temperatūros.

Taip pat skaitykite: Šašlykų kebabas lėtoje viryklėje - 13 receptų

Mėsą pasūdykite, suverkite ant medinių iešmelių. Dėkite ant riebalais išteptos ir folija išklotos kepimo skardos. Dabar reikia paruošti „laužą. Galima gaminti keptuvėje, tinka ir metalinis dubuo. Nepamirškite, kad indai rūks, todėl naudokite tą, kuriam neprieštaraujate.

Į keptuvę dedame suglamžytą servetėlę ar popierių, aplink „trobelę“ dedame sausų šakelių arba užpilame pjuvenų. Uždedame popierių ir įdedame ugnį į orkaitę. Svarbu naudoti oro cirkuliacijos kepimo režimą, kad išlaikytumėte šakų ar pjuvenų rūgimo režimą.

Šašlykų kebabų gaminimas grilio režimu su oro cirkuliacija. Temperatūra 250 laipsnių. Virimo laikas yra 20 minučių, o kas penkias minutes reikia apversti iešmelius iš vienos pusės į kitą.

Sultingas šašlykas orkaitėje, kepamas folijoje

Jei miglos kvapas yra neprincipingas, kiaulienos iešmelius galite kepti orkaitėje folijoje. Tai labai sultingas receptas, nes folija neleidžia mėsai išdžiūti.

600 gr. kiaulienos sprandinė;
250 gr. svogūnas;
4 šaukštai švelnios adžikos;
druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Nuplautą kiaulieną supjaustykite griežinėliais, kurių kraštinės ilgis apie 4 cm.Svogūną supjaustykite plonai - pusžiedžiais ir ketvirčiais. Pagal skonį papipirinkite svogūną arba įdėkite prieskonių rinkinį šašlykams. Svogūną sumalkite rankomis, kol pasirodys sultys ir sumaišykite su adžika. Išvirusią masę sumaišykite su kiaulienos gabalėliais ir vėl gerai išmaišykite rankomis.

Leiskite šiek tiek pasimarinuoti. Minimalus poveikio laikas yra 2 valandos, tačiau galite marinuoti ir ilgiau. Likus pusvalandžiui iki kepimo, indus reikia išimti iš šaldytuvo, pasūdyti ir palikti ant stalo, kad produktai pasiektų kambario temperatūrą.

Suverkite gabalėlius ant medinių iešmelių. Paimame didelį gabalėlį folijos, išdėliojame paruoštus iešmelius, svogūnus perkeldami iš marinato. Tvirtai suvyniojame. Galite apvynioti kiekvieną iešmelį atskirai, tačiau pirmasis variantas yra lengvesnis. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių, tada nupjaukite viršutinį folijos sluoksnį ir 15 minučių leiskite iešmams paruduoti.

Šašlykų kebabas ant svogūninės pagalvės

Kiaulienos kebabas, virtas ant svogūninės pagalvės, pasirodo labai skanus. Virtos kiaulienos skonis labai primena tikrą šašlyką.

700 gr. kiauliena;
700 gr. svogūnas;
3 šaukštai stalo acto (9%);
1 valgomasis šaukštas cukraus;
druskos, juodųjų pipirų, maltų kalendrų.

Iš bendros svogūnų masės atskiriame apie 200 gr. Svogūną sumalkite blenderiu. Galite sutarkuoti, bet atliekant šį darbą teks „išlieti ašaras“. Mėsą supjaustykite gabalėliais, kurių kraštinės ilgis 2,5-3 cm.Kiaulieną sumaišykite su svogūnų mase, įberkite juodųjų pipirų ir maltų kalendrų. Gerai ismaisyti. Bet sūdysime ne anksčiau kaip pusvalandį prieš kepimą. Palikti 2-3 valandoms (ar daugiau), kad pasimarinuotų.

Likus maždaug valandai iki kepimo pradžios, reikia marinuoti svogūną, kad paruoštumėte pagalvę. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais. Sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad daržovės visiškai apsemtų. Po 10 minučių nupilkite vandenį įmesdami svogūno pusžiedžius į kiaurasamtį. Tada sumaišykite svogūną su actu, cukrumi ir įberkite žiupsnelį druskos. Palikite marinuotis vieną valandą.

Kepsime karščiui atsparioje formoje. Sutepkite jį aliejumi. Pirmiausia ištepame svogūną, tada marinuotos kiaulienos gabaliukus. Uždenkite folija ir kepkite 1 valandą 180 laipsnių temperatūroje. Tada padidiname temperatūrą iki 200 laipsnių ir nuimame foliją, leidžiame mėsai paruduoti 20 minučių. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ir daržovių salotomis.

Šašlykų kebabas ant iešmelių grietinės-garstyčių marinate

Išeina minkšta, jei mėsą pamarinuosite su garstyčiomis. Mėsą kepsime ant iešmelių.

800 gr. kiaulienos nugarinė arba sprandinė;
3 svogūnai;
100 gr. Grietinė;
30 gr. garstyčios;
druskos, kepsnių prieskonių ir pipirų pagal skonį.

Mėsos gabalėlį nuvalome ir supjaustome vienodo dydžio gabalėliais, kurių kraštinės ilgis 3 cm.Svogūną supjaustome plonais žiedų ketvirčiais, svogūną pabarstome prieskoniais ir pipirais, minkome rankomis, kol išsiskirs sultys. Svogūną sumaišykite su kiaulienos gabalėliais, sudėkite grietinę ir garstyčias. Vėlgi, viską gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalas pasidengtų marinatu. Paliekame marinuotis šaldytuve 2 valandas (mažiausiai), galite marinuoti ilgiau. Likus pusvalandžiui iki kepimo išimkite indus iš šaldytuvo, leiskite mėsai sušilti iki kambario temperatūros. Aš pasūdau kiaulieną.

Kiaulienos gabalėlius suveriame ant iešmelių, stebime, kad iešmelių galai būtų laisvi. Kepsime naudodami stačiakampę formą, kurios plotis mažesnis nei iešmelių ilgis. Iešmelius klojame ant formos šonų taip, kad laisvieji pagaliukų galai remtųsi į formos šonus, o suverta mėsa būtų ant svorio. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 45 minutes, retkarčiais apversdami.

Patarimas! Kad vėliau nereikėtų ilgai plauti formos, rekomenduojama iš anksto ją visiškai uždengti folija.

Skanus kebabas indelyje marinuotas su granatų sultimis ir citrina

Indelyje kepti kiaulienos iešmeliai labai skanūs. Paruoškime jam kompleksinį marinatą, kiaulieną reikia marinuoti granatų sultyse su citrina ir prieskoniais.

400 gr. kiauliena (kumpis arba sprandinė);
150 gr. svogūnas;
1 arbatinis šaukštelis sauso pikantiško;
1 arbatinis šaukštelis sausų čiobrelių;
druskos pagal skonį;
150 gr. rūkyta krūtinėlė (pridėjus šio ingrediento kebabas suteiks „dūmų“ skonį);
50 ml vandens.

Marinatas:

150 gr. Grietinė;
2 arbatiniai šaukšteliai paruoštų garstyčių;
0,5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
0,5 arbatinio šaukštelio saldžios maltos paprikos;
2 skiltelės česnako;
0,25 arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
0,25 arbatinio šaukštelio malto lauro lapo;
100 ml granatų sulčių;
druskos pagal skonį.

Taip pat skaitykite: Vištienos iešmeliai – 12 skaniausių marinatų, kad mėsa būtų minkšta

Kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Pabarstykite sausomis žolelėmis – čiobreliais ir pikantiškomis, prieskoniais įtrinkite mėsą.

Marinato paruošimas: grietinę sumaišyti su garstyčiomis, suberti visus prieskonius, pasūdyti, supilti granatų ir citrinos sultis. Viską sumaišome. Kiaulienos gabalėlius panardinkite į marinatą. Indą uždenkite dangčiu ir palaikykite šaldytuve apie 3 valandas.

Svogūną supjaustome apskritimais, o rūkytą krūtinėlę – kubeliais, kurių dydis panašus į kiaulienos gabaliukus. Ant iešmelių suveriame kiaulienos gabalėlius, sumaišytus su svogūnų apskritimais. Galiausiai suveriame krūtinėlės gabalėlį.

Į švaraus stiklainio dugną supilkite 50 ml vandens. Iešmelius su šašlyku dedame vertikaliai į stiklainį. Stiklainio kaklelį uždengiame per pusę perlenktu folijos gabalėliu. Į foliją smeigtuku padarykite nedidelę skylutę.

Stiklainį dedame į šaltą orkaitę. Įjunkite ugnį iki 220 laipsnių ir kepkite apie valandą. Pasibaigus kepimo laikui, orkaitės neatidarome kalnų krištoliniu akmeniu, leiskite stiklainiui šiek tiek atvėsti tiesiai orkaitėje.

Karski kebabas orkaitėje, marinuotas mineraliniame vandenyje

Sultingos mėsos mėgėjai įvertins karski stiliaus šašlykus. Jam paruošti reikalingas specialus produktas – riebios kiaulienos tinklelis, jo galite nusipirkti turguje. Marinatą ruošime ant mineralinio vandens.

300 gr. kiauliena;
2 svogūnai;
1 pomidoras;
80 gr. daržovių aliejus;
20 gr. konjakas;
0,3 litro gazuoto mineralinio vandens;
trečdalis vienos citrinos;
žalumynai, druska ir pipirai pagal skonį;
kiaulienos tinklelis - pagal poreikį.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Pabarstykite svogūną prieskoniais ir sumalkite, kol pasirodys sultys. Supilkite brendį ir augalinį aliejų. Iš trečdalio citrinos išspauskite sultis ir užpilkite gazuotu vandeniu.

Mėsą supjaustome ilgomis, apie 20 cm ilgio ir 3-4 cm pločio juostelėmis.Juosteles nuleidžiame į marinatą ir gerai išminkome rankomis. Palikite marinuotis 3-4 valandas. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite griežinėliais. Ant iešmo suveriame svogūno griežinėlį ir pomidoro griežinėlį, tada išilgai suveriame juostelę mėsos ir vėl uždedame svogūno ir pomidoro griežinėlį. Kebabą suvyniojame į riebų tinklelį. Paskleiskite ant kepimo skardos, padengtos folija, ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių.

Kiaulienos iešmeliai kepimo rankovėje su bulvėmis

Kepimo rankovėje iškepame kiaulienos iešmelius su bulvėmis. Pamarinuosime majoneze.

0,8-1,0 kg kiaulienos (geriausia sprandinė);
1 kg bulvių;
2 svogūnai;
3 šaukštai majonezo;
prieskoniai šašlykams ir druska pagal skonį.

Kiaulieną supjaustykite griežinėliais, kurių kraštinės ilgis apie 2 cm.Vieną svogūną sutarkuokite arba blenderiu apverskite tyrele. Svogūnų tyrę sumaišykite su kiauliena ir majonezu. Suberkite prieskonius ir pipirus. Kiaulieną paliekame marinuotis 6-12 valandų.

Prieš kepdami, kiaulieną turite iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Šiuo laikotarpiu mėsą reikia pasūdyti.

Bulves supjaustome stambiais griežinėliais, svogūną – plonais pusžiedžiais. Daržoves pasūdykite, sumaišykite. Pirmiausia į kepimo rankovę paskleiskite bulves, tada ant viršaus paskirstykite svogūną ir lygiu sluoksniu paskleiskite marinuotą kiaulieną. Rankovę surišame specialiu segtuku. Paskirstome ant kepimo skardos, viršutinėje dalyje peiliu padarome 2-3 dūrius.

Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie valandą. Išimame kepimo skardą iš orkaitės ir peiliu perveriame bulvės gabalėlį, jei jis minkštas, vadinasi, patiekalas paruoštas. Dabar galite perpjauti maišelį ir pakeisti kepimo skardą orkaitėje, įjungdami grilio funkciją 10-15 minučių, kol paruduos.

Kiaulienos iešmeliai su grybais kivių marinate

Kitas variantas, keptas orkaitėje, būtų marinuotas su kiviais. Virkime su grybais, naudosime šviežius pievagrybius.

1 kg kiaulienos sprandinės;
1 kivis;
2 svogūnai;
pipirų, druskos;
350 gr. švieži pievagrybiai;
2 šaukštai augalinio aliejaus;
1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių;
1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos;
0,5 arbatinio šaukštelio sausų itališkų žolelių;
druskos pagal skonį.

Kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pipirais ir pasūdykite. Į mėsą suberkite griežinėliais pjaustytus svogūnų žiedus ir nuluptus bei ant smulkiausios trintuvės sutarkuotus kivius. Į svogūną su mėsa supilkite vaisių tyrę ir išmaišykite. Šiame marinate mėsa greitai marinuojasi, jau po valandos bus paruošta kepti.

Šviežius pievagrybius nuplaukite, kojeles šiek tiek nupjaukite. Grybus pasūdykite ir pabarstykite pipirais, užpilkite citrinos sultimis ir augaliniu aliejumi, pabarstykite prieskoniais. Leiskite marinuotis uždengtą 20 minučių.

Ant iešmelių pakaitomis suveriame kiaulienos gabaliukus ir pievagrybius. Kepkite orkaitėje ant folija išklotos skardos 30-40 minučių.

Kefyre marinuotas šašlykas

Minkšta virsta kiauliena, brandinta marinate, virtame ant kefyro. Kepsime įprastoje orkaitėje.

0,7 kg kiaulienos (kumpio, sprandinės);
1 didelis svogūnas;
500 ml kefyro;
druska, juodieji pipirai, prieskoniai kiaulienai.

Nuplautą ir nuvalytą kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Gabalai turi būti maždaug vienodi. Mėsos gabaliukus sumaišykite su plonais griežinėliais pjaustytais svogūnais. Galite supjaustyti žiedais arba smulkiau, savo nuožiūra. Suberkite prieskonius ir juoduosius pipirus. Gerai ismaisyti. Supilame kefyrą. Uždenkite dubenį dangčiu ir laikykite šaldytuve mažiausiai 5 valandas.

Likus pusvalandžiui iki kepimo mėsą išimkite iš šaldytuvo, pasūdykite. Kiaulieną ištepame kartu su kefyru ir svogūnais į didelę formą arba kepimo skardą su šonais. Mėsos gabaliukai turi gulėti vienoje eilėje. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Tada išimame kepimo skardą, mentele išmaišome mėsą ir vėl dedame į orkaitę dar 20 min.

Kiaulienos iešmeliai su daržovėmis orkaitėje

Kiaulieną supjaustykite stačiakampiais gabalėliais, šiek tiek mažesniais už įprastą kepsninę. Lou supjaustykite storais apskritimais (neanalizuokite į žiedus). Sumaišykite kiaulieną ir svogūną su prieskoniais, majonezu ir kečupu. Paliekame kiaulieną bent dviem valandoms, kad mėsa gerai pasimarinuotų.

Siūlome įdomų receptai maisto gaminimas šašlykinė orkaitėje. Šiuos metodus galite naudoti, jei norite keptos mėsos, bet negalite išeiti į kaimą. Ir jie taip pat ateis į pagalbą, kai dėl prasto oro tektų atšaukti skrydį. Žinoma, patiekalui trūksta ant atviros ugnies kepamos mėsos aromato, bet šiaip kebabas pasirodo ne ką mažiau apetitiškas. Būdingą kvapą galima suteikti pridedant rūkytų lašinių ar skystų dūmų.

Kiaulienos arba jautienos iešmeliai folijoje orkaitėje

Mėsa pagal šį receptą yra sultinga, minkšta ir su gražia plutele. Patiekalas turi ryškų vaisių aromatą su lengvu rūgštumu.

nevsedoma.com.ua

Mums reikalingi produktai:

kiauliena - 750 g-1 kg;
didelis granatas - 1 vnt .;
muskato riešutas - 1 šaukštelis;
raudonėlio ir kitų itališkų prieskonių;
druskos;
rast. aliejus kepimui;
juoda arba pipirų mišinys;
2-3 dantys česnakai;
kepimo folija.

Pradėkime virti:

Apetitą keliantis šašlykas su bulvėmis orkaitėje

http://recept-anastasia-skripkina.ru

Tai mėsos kepimo folijoje receptas su įdomiu pomidorų sulčių ir šerio marinatu. Virsime jautieną, bet galima naudoti ir kitas rūšis. Pastaruoju atveju marinavimo laikas sutrumpėja 1-2 valandomis, nes. tik veršieną reikia ilgai palaikyti padaže. Kartu su kepsnine kepkite skanias bulves.

Pagrindiniai produktai:

mėsa - 1 kg;
bulvės - 0,5-1 kg.

Marinatui:

pomidorų sultys - 300 ml (galite paimti šviežius pomidorus ir iš jų išspausti reikiamą kiekį sulčių);
krienai - 1 šaknis ar mažiau;
alyvuogių ar kitas aliejus - 100 ml;
cheresas - 200 ml;
bazilikas - 0,5 šaukštelio;
juodųjų arba pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio.

Virimo etapai:

Šašlyko kebabo receptas orkaitės stiklainyje

Tie, kurie pirmą kartą sutinka šį receptą, dažnai stebisi, kam reikalingas stiklainis. Tiesą sakant, tai yra svarbiausias komponentas. Bankas sukuria optimalias sąlygas, kad kebabas būtų sultingas, bet tuo pačiu ir keptas.

Recepte naudojami du sudėtingi marinatai su garstyčiomis, grietine ir alkoholiu, tačiau galite rinktis ir kitus. Taip kepama kiauliena, jautiena, vištiena ar kalakutiena.

hochu.ua

Ingridientai:

mėsa - 800-1200 g;
didelis lankas - 4-6 vnt.;
garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
juodieji pipirai arba įvairių rūšių mišinys - ¾–1 šaukštelis;
grietinė - 150-200 ml, geriau mažai riebalų;
rūkyti taukai - 100-200 g;
ryžiai - dvi saujos;
pusės citrinos sultys;
želdiniai;
konjakas, degtinė ar kitas stiprus alkoholis - 30–50 ml.

Taip pat reikia dviejų ar trijų litrų stiklainių, metalinių ar medinių iešmelių, folijos.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

Šašlyko kebabo receptas rankovėje

Taip paruošta mėsa būna sultinga. Tuo pačiu metu gabalėliai turi apetitą keliančią plutą ir beveik tokį patį skonį, kaip ir gamtoje kepta mėsa. Tai pasiekiama pirmiausia troškinant ir paskaninant kiaulieną ant svogūnų guolio, o paskui ją kepant.

koolinar.ru

Ingridientai:

mėsa - 1,5 kg (geriausia kiauliena, bet galite pasiimti vištienos, veršienos, kalakutienos ar kitų rūšių);
dideli svogūnai - 10-15 vnt .;
Prieskoniai kepsniams;
įvairių rūšių paprikų mišinys;
pusės didelės citrinos;
actas 9% - 100-150 ml (jei naudojama kitokia koncentracija, kiekį reikia proporcingai sumažinti);
cukrus - 2,5-3 šaukštai. l.;
druskos;
žalumynai pagal valią;
rankovė kepimui orkaitėje.

Maisto gaminimo instrukcija:

Kaip kepti šašlykus dūminėje orkaitėje?

Norint iškepti mėsą lygiai taip, kaip gamtoje, pakanka nedidelio kiekio skystų dūmų. Mėsa ruošiama pagal bet kokį receptą. Į marinatą įpilama dūmų ir paliekama kelioms valandoms. Vienintelis apribojimas yra tas, kad citrusiniai vaisiai nesiderina su daugeliu skystų dūmų rūšių. Šį tašką gamintojai paprastai nurodo ant pakuotės.

sputniknews.lt

Šašlykas orkaitėje be iešmelių

Jei namuose nebuvo iešmelių, mėsą galite kepti ant grotelių, kurių yra kiekvienoje orkaitėje. Dar patogiau bus gaminti patiekalą ant grotelių šašlykams. Siūlome skanų marinato receptą ir dar vieną šašlykų gaminimo būdą.

minasbrazilliansteakhouse.ca

Pagrindinis produktas:

mėsa - 1 kg jautienos arba 1,5 kg šonkaulių. Taip pat galite virti kiaulieną ar vištieną.

Padažui:

sojos padažas - 60-70 ml;
bet kokio riebumo kefyras - 200–250 ml;
aitriosios paprikos arba paprikų mišinio, kitų prieskonių pagal pageidavimą;
druskos.

Papildomai:

rūkytų riebalų. Naudosime kaip natūralų skonį, o ne skystą dūmą.

Pradėkime virti:

Vištienos iešmeliai orkaitėje

Apskritai vištiena kepama taip pat, kaip ir kitų rūšių mėsa, tačiau yra keletas savybių:

Vištienos šlaunelių iešmeliai

Ingridientai:

šlaunys - 6-7 gabalėliai (arba šviežia mėsa be kaulų iš šios paukščio dalies);
dideli pievagrybiai - 10-15 vnt.;
sojos padažas - 5-7 šaukštai. l.;
ryžių vynas (gali būti pakeistas sausu šerio arba vynuogių vynu) - 6 valg. l.;
skystas medus - 6 šaukštai. l.;
tarkuoto imbiero - 1,5 a.š. l.;
ryžių actas - 1,5 šaukštai. l.;
kelių skiltelių česnako;
svogūnai - 1-2 vnt.

Pradėkime virti:

Mėsą nuimkite nuo kaulų, kad padarytumėte nedidelius filė gabalėlius.
Vyną, actą, medų ir sojų padažą sumaišyti, valandą marinuoti.
Grybus ir svogūnus supjaustykite taip, kad gaminius būtų lengva uždėti ant pagaliukų.
Mėsą ir daržoves suverkite ant iešmelių.
Orkaitę įkaitiname iki 200°C, vėrinukus dedame ant grotelių arba kepimo skardos. Kepkite 6 minutes iš kiekvienos pusės. Retkarčiais galite apšlakstyti marinatu.

Vištienos filė iešmeliai

Šiam patiekalui naudosime švelnų alyvuogių aliejaus ir sojų padažo marinatą. Mėsa pasirodys sultinga, rytietiškos virtuvės stiliaus.

edanayra.ru

Produktai:

filė - 500-600 g;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
sojos padažas - 2-3 šaukštai. l.;
alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
kalendros, juodųjų pipirų, dviejų skiltelių česnako.

Šašlykinę galima kepti orkaitėje ant iešmelių arba įprastų iešmelių.

Sumaišykite skystus ingredientus ir prieskonius.
Mėsą nuplauname, rankšluosčiu pašaliname skysčio perteklių. Nupjauname plėveles. Padaliname į ilgas 1–1,5 cm storio juosteles.
Marinuokite gabaliukus pusvalandį.
Įdėkite vėrinukus į vandenį.
Filė suveriame akordeonu. Pagal skonį galite įdėti pomidorų, paprikų, citrinos griežinėlių, obuolių ar kitų maisto produktų.
Paskleiskite ant kepimo skardos arba kepimo skardos, anksčiau uždengtos folija. Kepame ketvirtį valandos 200 ° C temperatūroje. Apverskite iešmelius 1-2 kartus

Kaip skaniai iškepti šašlyką orkaitėje: subtilybės ir paslaptys

london-rest.od.ua

1. Kepsniams rinkitės šviežią kiaulieną, jautieną, vištieną arba ėrieną be odelių ir plėvelių. Tačiau nedideli riebalų sluoksniai yra sveikintini: jie padarys šašlyką sultingesnį.

2. Mėsos nepjaustykite per mažais gabalėliais, kitaip kebabas gali pasirodyti sausas. Idealus mėsos kubelių dydis yra apie 3–5 cm.

3. Kad gatava mėsa būtų sultinga ir kvapni, pirmiausia ją reikia pamarinuoti. Štai keletas puikių marinato receptų:

4. Dūmų skonį galima pasiekti naudojant skystus dūmus. Galima dėti tiesiai į marinatą, supilti į kepimo skardą, jei šašlykus verdate ant iešmelių ar rankovėje, arba stiklainio apačioje. 1 kg mėsos naudokite 1 arbatinį šaukštelį skystų dūmų.

Kaip virti šašlykus ant iešmelių

Šašlykas ant iešmelių pasirodo beveik toks pat keptas ir sultingas kaip šašlykas iš grotelių.

Įprasti iešmai vargu ar tilps į orkaitę, todėl kaip alternatyvą naudokite medinius iešmelius. Kad jie neužsidegtų, prieš pat gamindami kebabą pamirkykite vandenyje 20-30 minučių.

Tada marinuotą mėsą ne per stipriai suverkite ant iešmelių. Skilteles galite kaitalioti su svogūnų žiedais iš to paties marinato arba su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, pomidorų ar paprikos griežinėliais.

Iešmelius su mėsa galima išdėlioti tiesiai ant grotelių, po ja padėjus kepimo skardą, kad ten tekėtų sulčių perteklius. Arba sudėkite juos ant siauros kepimo skardos ar formos taip, kad iešmelių galai būtų ant indo kraštų. Tai pasirodys savotiška mini kepsninė.

Abiem atvejais kepimo skardas geriau uždengti folija, kad vėliau nereikėtų ilgai plauti.

Vištienos iešmelius orkaitėje reikia kepti 200 °C temperatūroje, o šašlykus iš kitos mėsos – 230–240 °C temperatūroje. Dėl stipraus karščio mėsa pasidengs auksine plutele, o viduje išliks sultinga: iš jos neišgaruos skystis.

Kepkite kebabą į įkaitintą orkaitę 20-30 minučių. Tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau, priklausomai nuo mėsos rūšies ir šviežumo.

Periodiškai mėsą apverskite ir aptepkite vandeniu arba likusiu marinatu. Kebabo pasirengimą galite patikrinti šiek tiek pjaustydami mėsą. Jis turi būti gerai iškepęs.

Kaip kepti šašlykus stiklainyje

Šašlykas iš stiklainio kvepia nepaprastai skaniai ir pasirodo labai sultingas. Jis nebus toks keptas kaip įprastas šašlykas. Bet jei tikrai norite pagaminti skanią plutą, tada po kepimo galite kepti mėsą keptuvėje.

Mėsos gabaliukus taip pat, kaip ir pirmuoju būdu, sudėkite ant iešmelių. Tada sudėkite į švarius, sausus 3-5 litrų tūrio stiklainius. Stiklainio dydis priklausys nuo iešmelių ilgio ir iešmelių skaičiaus. Į vieną stiklainį tilps ne daugiau kaip penki iešmai.

Kad skonis būtų sodresnis, ant dugno galite dėti marinuotų arba keptų svogūnų.

Uždarykite stiklainių kaklelius ir padarykite keletą nedidelių pradūrimų. Tai būtina, kad iš stiklainio galėtų išeiti garų perteklius.

Stiklainius reikia įdėti į šaltą orkaitę, kitaip, smarkiai nukritus temperatūrai, stiklas gali sprogti. Tada nustatykite temperatūrą iki 200 ° C ir palikite mėsą valandai.

Po to orkaitę išjunkite, bet neatidarinėkite ir neišimkite stiklainių apie 15-20 minučių. Vėlgi, dėl temperatūros skirtumo.

Kai stiklainiai šiek tiek atvės, kiekvieną stiklainį švelniai apvyniokite sausu rankšluosčiu ir išimkite iš orkaitės.

Kaip jau minėta, jis gali suteikti mėsai neįtikėtinai patrauklų skonį. Dabar įsivaizduokite, kaip kvepėtų, jei naudotumėte daug svogūnų.

1 kg mėsos užtenka 4-6 didelių svogūnų, bet galima ir daugiau. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad neliktų kartumo. Tada įpilkite 2-3 šaukštus acto, 1-2 šaukštus cukraus, druskos pagal skonį ir kelis šaukštus vandens. Palikite svogūną valandai pasimarinuoti.

Tada įdėkite svogūną į kepimo rankovę ir paskleiskite beveik per visą ilgį. Ant viršaus dėkite marinuotą mėsą, nemaišydami su svogūnais. Užriškite maišelį ir padarykite jame keletą skylių.

Kepimo skardą valandai įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C. O kad kebabas apkeptų, įpjaukite rankovę ir palikite orkaitėje dar 20-30 min.

Kebabas rankovėje pasirodo kvapnus ir gerai iškepęs. Tačiau jis nepasidengs ta pačia pluta kaip ant grotelių kepta mėsa.