Picos tešlos gaminimo namuose receptai. Plonos picos tešlos receptas: Paruošimas

Be jokios abejonės, kiekviena šeimininkė kada nors bandė gaminti picą namuose. Deja, dažnai nutinka taip, kad pasiekti norimą rezultatą baigiasi nesėkme, nes ne visi žino, kaip pasigaminti klasikinę ploną picos tešlą. Šis straipsnis padės jums tinkamai paruošti tobulą ir taip pradžiuginti savo artimuosius, taip pat pralinksminti jūsų „aš“.

Kaip pasigaminti ploną picos tešlą – pagrindinės taisyklės

Svarbiausia tešlos ruošimą pradėti nuo geros nuotaikos. Beje, tai galioja ne tik šiam patiekalui, bet ir visam gaminimo procesui. Stresinės būsenos nebuvimas tikrai turės teigiamos įtakos galutiniam rezultatui.

• Alyvuogių aliejus yra idealus saulėgrąžų aliejaus pakaitalas, kuris suteiks tešlai gerą elastingumą ir neprilygstamą skonį.
• Kad tešla būtų „oringa“, prieš gaminant miltus reikia persijoti. Taip pat verta žinoti, kad minkant pirmiausia naudojama pirmoji miltų pusė, o kiek vėliau – antroji.
• Tešlą reikia minkyti tol, kol ji nustos lipti prie rankų. Jei tempiant ji neplyšta, vadinasi, tešla iškepa teisingai. Dėl elastingumo daugelis pataria į tešlą įpilti acto ar citrinos rūgšties, o kartais net konjako. Rūgšti aplinka turi įtakos klampių baltyminių medžiagų, esančių miltuose, padidėjimui.
• Kad tešlos tekstūra išlaikytų savo švelnumą, ją reikia iškočioti rankomis ir labai atsargiai. Paviršių pabarsčius miltais, tešlą reikia ištempti nuo vidurio iki kraštų. Būtinai padarykite storesnius kraštus, kad gautumėte šonus.
• Tešlai skirtą druską pageidautina sumaišyti su miltais.
• Kad tešla būtų traški, vandenį, kuriame bus skiedžiamos mielės, reikia pašildyti iki 38 C.
• Visus tešlos ingredientus rekomenduojama sumaišyti praėjus maždaug dešimčiai minučių po to, kai mielės buvo prisotintos deguonimi.
• Kad pica nepriliptų prie formos, ji iš anksto patepama alyvuogių aliejumi ir pabarstoma miltais. Bet pati kepimo skarda turi būti pašildyta.
• Be to, jūs turite žinoti, kad kambaryje neturėtų būti skersvėjų.

Kad tešla būtų auksinė ir traški, orkaitę reikia įkaitinti, o kepimo laikas turi būti apie 10 minučių.

Plona picos tešla – itališkos tešlos receptas

Norėdami paruošti klasikinę itališką tešlą, jums reikės šių ingredientų (vienam 30 cm skersmens pagrindui):

• 250 g miltų
• 200 ml vandens 15 g šviežių mielių
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
• 1 valgomasis šaukštas cukraus be žirnių

Prieš pradėdami gaminti, turite pasirūpinti tinkamu miltų pasirinkimu. Natūralu, kad idealus pasirinkimas bus tikri itališki miltai, tačiau jei jų nėra, jį pakeis naminiai, kurių baltymų kiekis yra ne mažesnis kaip 12%. Įprastų miltų naudojimas užtikrins, kad pica bus sodri, o šiuo atveju siekiama pagaminti klasikinę ploną tešlą.

Maisto gaminimas:

1. 250 g miltų sumaišoma su ¼ arbatinio šaukštelio druskos, visa tai supilama į stiklinę ant stalo, o jos centre padaroma skylutė.
2. Į vandenį pilamas šaukštelis mielių ir tiek pat cukraus. Kad mielės pradėtų savo procesą, šis mišinys infuzuojamas 10 minučių.
3. Primygtinai supilama į miltuose padarytą duobutę, o įpylus 1 a.š. šaukštus aliejaus, galite pradėti lėtai viską maišyti. Turite judėti atsargiai ir nuo skaidrės centro iki krašto.
4. Jei tešla nustojo lipti prie rankų, o tempdama neplyšta, galite drąsiai palikti priartėti vienai valandai.
5. Jei tešla padvigubėjo, reikia pradėti pjaustyti picą. Formuojamas 10 cm skersmens ir maždaug 3 cm storio pyragas.
6. Po to jį galima ištempti, bet tik rankų pagalba. Ideali paplotėlis bus 30-35 cm skersmens ir 3-4 mm storio tešla. Tai taps klasikiniu itališku testu.

Beje, itališkas ritualas, kai pyragas metamas į orą ir susukamas ant vieno piršto, atliekamas siekiant prisotinti tešlą deguonimi.

Picos tešla "kaip picerijoje"

Norėdami paruošti tokį receptą, jums reikia (atsižvelgiant į 2 porcijas, kurių skersmuo 30 cm):

• Miltai - 500 g
• Mielės - 12 g
• Cukrus - 1 šaukštelis
• Druska - ½ šaukštelio
• Alyvuogių aliejus - 1-2 šaukštai.
• Sausos žolelės – žiupsnelis baziliko ir raudonėlio
• Šiltas virintas vanduo - 250 - 300 ml

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia reikia nedidelio dubenėlio, į kurį supilamos mielės ir cukrus. Viską užpilkite vandeniu, išmaišykite ir, uždengę rankšluosčiu, palikite šiltoje vietoje 10 minučių.
2. Miltams reikia didesnio dubenėlio, kuriame, be pagrindinio ingrediento, dedama ir sausų žolelių. Kaip ir ankstesniame recepte, viduryje sukuriama įduba, į kurią pilamas mišinys, užpilamas iki norimos konsistencijos. Pirmajame minkymo etape naudojama šakutė arba šluotele.
3. Po to pilamas alyvuogių aliejus ir tešla dedama ant medinio paviršiaus. Tolesnis minkymas tęsiamas rankomis apie dešimt minučių.
4. Gavus elastingą ir nelipnią tešlą, ji apšlakstoma alyvuogių aliejumi ir padalinama į dvi dalis, kurios dedamos į skirtingus dubenėlius, uždengiant rankšluosčiu ir paliekant šiltoje vietoje trisdešimčiai minučių.
5. Praėjus skirtam laikui, tešla išdėliojama ant stalo ir rankomis ištempiama iki reikiamo dydžio. Perkeliant picą į formą, tešlą reikia kelis kartus perverti dantų krapštuku.

Plona picos tešla be mielių

Geriausia plona tešla picai be mielių

Šis receptas yra mano mėgstamiausias ir mano šeima mėgsta picą su tokia tešla. Išeina plonas, bet minkštas ir traškiais šonais. Jis puikiai palyginamas su kitais receptais be mielių. Išbandykite patys!

Ingridientai:

• grietinė - 3 šaukštai;
• kiaušiniai - 1 vnt;
• miltai - 1-2 stiklinės (viskas priklauso nuo grietinės konsistencijos);
• druska - 1 šaukštelis be čiuožyklos;
• kepimo milteliai arba soda.

Tešlos ruošimas grietinės picai:

1. Pirmiausia į dubenį supilkite grietinę ir suberkite sodą arba kepimo miltelius, druską. Įmuškite kiaušinį.
2. Dabar eilė miltams – iš pradžių įpilkite pusę stiklinės, išmaišykite. Tada suberkite miltus ir maišykite, kol tešla taps tinkama minkyti rankomis.
3. Ant darbinio paviršiaus pabarstykite miltus, išverskite gautą tešlą ir minkykite rankomis, kol ji taps jums reikalingos konsistencijos.
4. Kas mėgsta plonesnę tešlą – minkykite kaip koldūnus (tiršta ir kieta tešla). Tokiu atveju gauta tešla kočėlu iškočiojama iki norimo storio.
5. Kas mėgsta birią, šiek tiek purią ir minkštą tešlą, o kartu ir ploną – minkykite ją tol, kol lengvai pirštais paskirstysite ant kepimo skardos (turi būti minkšta, lanksti, labai elastinga).
6. Kepti picą su tokia tešla reikia ant pergamentinio popieriaus, sutepto aliejumi. Tešla gana minkšta ir limpa prie rankų, tad ją paskirstant rankos irgi netrukdys aliejui. Tešlą paskleiskite plonu sluoksniu, ant viršaus dėkite įdarą ir pašaukite picą į 180 laipsnių orkaitę 20-30 minučių. Tešla turi būti auksinės rudos spalvos. Jei turite blyškų, uždėkite dar 5-10 minučių ir pakelkite temperatūrą iki 200 laipsnių.

Tai viskas, tikrai gausite ploną picos tešlą ant grietinės, dar neturėjau atvejų, kad šis receptas nepavyktų!

Bemielė plona tešla picai – recepto numeris 1

Norint paįvairinti picos gaminimo būdus, toks variantas itin geras, nes dažnai naudojamas pačioje Italijoje.

Ingridientai:

• 100 ml vandens
• 1,5 stiklinės miltų + miltai minkymui (kiek reikės tešlos)
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

Maisto gaminimas:

1. Išsijojus miltus suberiame druską ir kepimo miltelius.
2. Senu būdu padarome įdubą, į kurią pilame vandenį su alyvuogių aliejumi. Sumaišykite ingredientus su šaukštu.
3. Supilkite miltus ant stalo, paskleiskite gautą tešlą ir pradėkite minkyti. Taip pat tešlą reikia minkyti rankomis, kol ji taps kieta.
4. Susukę į rutulio formą, pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą.
5. Tada mes laikomės aukščiau pateikto metodo.

Pasigaminti tokią tešlą yra gana paprasta. Jis turi būti plonas, traškus ir beprotiškai skanus.

Plona ir traški picos tešla be mielių – recepto numeris 2

Dar vienam įdomiam receptui be mielinės tešlos prireiks dviejų vištienos kiaušinių ir pusės litro pieno.

Maisto gaminimas:

1. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Toliau imame dubenį pienui, kiaušiniams ir 2 v.š. saulėgrąžų aliejus. Šio mišinio jokiu būdu negalima plakti, tik maišyti.
2. Gautą masę palaipsniui, maišant, supilti į dubenį su miltais. Būtina atkreipti ypatingą dėmesį į tai, kad kiaušiniai gerai įsigertų į miltus ir nesusidarytų balų.
3. Po dešimties minučių minkymo turėtumėte gauti tobulą tešlą.

Viena iš recepto ypatybių yra ir tai, kad gauta tešla penkiolikai minučių suvyniojama į šlapią rankšluostį. Kitas yra standartinis riedėjimo ritualas.

3 receptas

Šis bemielės tešlos receptas yra ne mažiau paprastas, bet vis tiek džiugina burnoje tirpstančiais rezultatais.

Tam reikia:

• Bet koks augalinis aliejus - 1/3 puodelio
• Kefyras be riebalų - pusė stiklinės
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Miltai - pusantro puodelio
• Soda - pusė arbatinio šaukštelio

Maisto gaminimas:

1. Kefyras sumaišomas su soda ir paliekamas 5-10 minučių.
2. Po to į juos įpilama druskos, cukraus ir augalinio aliejaus.
3. Maišant pamažu suberiame miltus (gali padėti virtuvės kombainas). Kai tešla nelimpa ir yra pakankamai elastinga, jos įdėjimą reikia nutraukti.
4. Verta prisiminti, kad iš per didelio miltų kiekio gali susidaryti ne traški tešla, o labai trapi plutelė.
5. Sėkmingai atlikus visa tai, tešla po maistinės plėvelės „dangteliu“ perkeliama į šaldytuvą 30 minučių.

Mielinės picos tešlos receptas – plona ir traški

Norėdami gauti norimą ploną ir traškią tešlą, turite vadovautis toliau pateiktu receptu.

Didelis platus indas pripildomas šilto vandens, kuriame mielės maišomos, kol visiškai ištirpsta. Tada įpilkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir cukraus, taip pat 20 gramų alyvuogių aliejaus. Visa tai reikia maišyti, kol cukrus ištirps.

Persijoti miltus per sietelį ne tik pašalins perteklių, bet ir praturtins deguonimi.

Jei minkant tešlą ji nenori tapti tobula, galite įdėti dar šiek tiek miltų. Tačiau per kietos tešlos atveju situaciją išgelbės nedidelis vandens kiekis ir tolesnis minkymas. Susukę reikiamą kiekį tešlos į rutulį, suvyniokite į plastikinį maišelį ir palikite 30 minučių šiltoje vietoje.

Natūralu, kad jei nėra galimybės kočioti tešlos rankomis, galite naudoti kočėlą, tačiau geriau išmokti tai padaryti įprastu būdu. Nepamirškite, kad šonai ir pica turi būti apie 2-3 cm.

Kaip pasigaminti traškią ploną picos tešlą?

Tešlai (ruošiniams) sumaišomos mielės, šiltas vanduo, du šaukštai ir tiek pat miltų. Gerai išmaišius, šis „kūrinys“ uždengiamas rankšluosčiu ir paliekamas šiltai pusvalandžiui. Kartais tešla paruošiama po dešimties minučių, todėl turėtumėte stebėti jos būklę.

Ruošinys supilamas į atskirame dubenyje miltuose padarytą įdubą, pagal skonį pasūdoma ir įpilama apie 125 ml vandens. Minkyti reikia pagal tuos pačius principus: tešla tempdama neturi lipti ir plyšti. Palikus maždaug valandai tinkamoje šiltoje vietoje, verta atminti, kad ji turėtų padvigubėti.

Pats pagrindinis tikslas yra traškus skanus patiekalas. Norėdami tai padaryti, orkaitė įkaitinama kažkur iki 200 laipsnių, o forma ištepama alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi. Toliau išklota ir iškočiota tešla aptepama pomidorų padažu ir dedama į orkaitę penkioms minutėms. Po to jau galima dėlioti įdarą, su kuriuo pica orkaitėje dar dvidešimt minučių. Dėl to, kad tešla be įdaro jau šiek tiek iškepusi, ji neabejotinai gražiai traškės burnoje.

minkštos picos tešlos receptas

Būna, kad artimiausioje aplinkoje nėra tiek daug traškių mėgėjų. Arba kitokia situacija: klasikinė tešla jau šiek tiek atsibodo ir norisi šiek tiek kitokio. Daugybė receptų yra kaip niekad naudingi, nes tą pačią mėgstamą picą visiškai įmanoma pagaminti iš minkštos tešlos.

Tam reikės:

• Miltai - 500 gramų
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Pienas - 300 ml
• Sausos mielės - 12 g
• Cukrus - 1 šaukštelis
• Druska - pusė arbatinio šaukštelio
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Privalomas ritualas – pieno pašildymas iki keturiasdešimties laipsnių, į kurį dedama mielių. Gerai išmaišę, palikite ramybėje trisdešimčiai minučių. Jei pienas putoja, procesas vyksta tinkamai.
2. Būtinai atsiminkite miltų „prisotinimo“ deguonimi ritualą. Paruoštas pienas ir kiaušinis supilamas į miltuose padarytą duobutę. Taip pat pridedama druskos, cukraus ir aliejaus.
3. Tešla minkoma ir tada uždengiama maistine plėvele. Beje, šalia baterijos gali būti šilta vieta, kurioje tešlą reikia užpilti apie valandą. Tokiu atveju tešla turėtų padidėti tris kartus.
4. Orkaitė turi būti kuo karštesnė (ne žemesnė kaip 250 laipsnių Celsijaus). Geležies lakštas patepamas aliejumi ir pabarstomas miltais.
5. Po to ant šio lakšto uždėkite didelį sulipdytą tešlos pyragą. Su tokiu ingredientų kiekiu ir esant nedidelei orkaitei tokio tešlos kiekio užtenka dviem porcijoms. Kad būtų išvengta oro išleidimo, kraštai nespaudžiami.
6. Tešlai iš vieno arbatinio šaukštelio pomidorų pastos ir vieno šaukšto majonezo gaminamas padažas, kuris ištepa jo paviršių.
7. Tokiam bandymui įdaras išdėstomas keliais sluoksniais, tarp kurių yra tarkuoto sūrio sluoksnis.
8. Kepama 6 minutes 250 laipsnių temperatūroje. Jis turėtų būti viršutinėje lentynoje. Jei orkaitėje nėra tokios aukštos temperatūros žymos, kepimo laikas turėtų atitinkamai pailgėti. Pica yra neįtikėtinai minkšta ir skani.

Kalbant apie patį įdarą, čia nėra jokių specialių taisyklių ir rekomendacijų, nes kiekvienas gamina savo tobulą picą. Šiuo atveju eksperimentai ir fantazijos skrydis yra sveikintini. Raktas į sėkmę – pati tinkamai paruošta tešla, tačiau koks bus įdaras – ne taip svarbu. Juk svarbiausia – kas? Kad būtų skanu!

Picos mėgėjams nebus nereikalingas receptas, iš kurio gaunama tikra itališka pica traškiais kraštais, plonu viduriu.

Šiam receptui geriausia naudoti tikrą ypač tyrą alyvuogių aliejų. Likę ingredientai yra visiškai įprasti ir juos galima rasti bet kurios šeimininkės virtuvėje.

Taigi, norėdami paruošti ploną tešlą picai, kaip picerijoje, imame visus sąraše esančius produktus.

Stengiuosi pirkti greito veikimo sausas mieles, kurias užtenka sumaišyti su miltais. Todėl į patogų indą reikia išsijoti dvi stiklines miltų (320 g), sumaišyti su sausomis mielėmis, išmaišyti.

Įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite.

Centre padarykite duobutę ir įpilkite į ją šilto virinto vandens.

Tada alyvuogių aliejus.

Sumaišykite tešlą šaukštu. O tada suberkite ant stalo pabarstytais miltais (mažiau nei pusę stiklinės) ir minkykite tešlą. Tešlą gerai minkyti ant stalo 5-7 minutes, kad ji visiškai atsitrauktų nuo rankų. Negalima dėti per daug miltų.

Tešla turi būti gana minkšta ir vienalytė. Nelimpa prie rankų. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje.

Po 40-50 minučių plona picos tešla, kaip picerijoje, atrodo kaip gerai iškilusi. Iš jo galite kepti picą ant visos kepimo skardos, arba galite padalinti į dvi nelygias dalis - didesnę ir mažesnę, kaip dariau aš.

Didžiąją dalį paskleiskite ant kepimo skardos, kočėlo patartina nenaudoti. Bet jei be jo nepavyksta, tada tešlą iškočiokite kočėlu. Aptepkite picos padažu ir pabarstykite sausu raudonėliu (tai svarbu). Turiu supaprastintą padažo variantą (pomidorų pasta, vanduo, druska, cukrus ir aštrus česnakinis padažas). Aprašiau ir parodžiau kaip ruošiamas picos padažas.

Atsitiktinai paskleiskite įdarą, atsitraukdami nuo kraštų, priklausomai nuo to, kas yra jūsų šaldytuve.

Tada suberkite mocarelos sūrį, alyvuoges ir kepkite picą iki maksimumo įkaitintoje orkaitėje. Orkaitės temperatūra turi būti aukščiausia. Kepimui pakanka 5-7 minučių.

Pica paruošta. Gero apetito!

Iš likusios tešlos dariau kitą picą su kitokiu užpilu.

Ir gabaliukas...

Beveik visi mėgsta picą. Žinoma, čia gausu picerijų ir kavinių, kur galima pasimėgauti tokiu jau pagamintu patiekalu. Be to, šį paprastą, bet labai skanų patiekalą galite pasigaminti ir namuose. Dabar mes jums pasakysime greitos picos tešlos receptus.

Greita mielinė tešla picai

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 400 g;
• maždaug 45 ° C temperatūros vanduo - 1 stiklas;
• sausos mielės - 2,5 arbatinio šaukštelio;
• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• druska - žiupsnelis.

Maisto gaminimas

Sumaišome šiltą vandenį, mieles, cukrų ir paliekame, kol mielės ištirps. Supilkite alyvuogių aliejų, suberkite druską, miltus (geriausia išsijotus) ir išmaišykite. Leiskite tešlai pailsėti 10 minučių. Po to rankomis paskirstome ant kepimo skardos, anksčiau sudrėkintos alyvuogių aliejumi. Jei pageidaujama, tokią tešlą galima pabarstyti prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, bazilikas. Viskas, tešla pilnai paruošta. Galite įdėti įdarą ant jo ir 20 minučių nusiųsti į pašildytą iki 220 ° C.

Greita picos tešla be mielių

Ingridientai:

• kefyras - 250 g;
• vištienos kiaušiniai (dideli) - 2 vnt .;
• kvietiniai miltai - 350 g;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• kepimo soda - ¼ arbatinio šaukštelio;
• druska - ¼ šaukštelio.

Maisto gaminimas

Į dubenį supilame kefyrą, dedame actu gesintos sodos. Įmušame su druska išplaktus kiaušinius ir gerai išmaišome. Dalimis supilkite miltus, supilkite alyvuogių aliejų ir išmaišykite. Supilkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, ant viršaus dėkite įdarą.

Skani greita picos tešla

Ingridientai:

• šiltas vanduo - 70 ml;
• miltai - 1 puodelis;
• sausos mielės - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - žiupsnelis;
• medus - 1 arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus - 10 ml.

Maisto gaminimas

Medų ištirpiname šiltame vandenyje, suberiame sausas mieles, paliekame šiltai pastovėti, kad mielės „atgytų“. Tai užtruks 5 minutes. Dabar išsijokite miltus, įpilkite augalinio aliejaus ir druskos. Minkome tešlą. Pasirodo minkštas ir elastingas. 5 minutes leiskite pastovėti šiltai. Po to jau galite iškočioti tešlą ir tęsti.

Greita pica ant sluoksniuotos tešlos

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
• šiek tiek kreminės - 280 g;
• vanduo - ¾ puodelio;
• šviežiai spaustos citrinos sultys - 5 ml;
• kiaušiniai - 1 vnt .;
• druskos.

Maisto gaminimas

Išsijokite miltus, į centrą sudėkite atšaldytą sviestą ir supjaustykite jį smulkiai ir smulkiai kartu su miltais. Dabar miltuose, susmulkintuose su sviestu, darome įdubą. Supilkite pasūdytą vandenį, įmuškite kiaušinį, citrinos sultis ir greitai užminkykite tešlą. Susukame į rutulį, uždengiame servetėle ir dedame į šaltą vietą 2 valandoms.Ir prieš pat kepimą 2-3 kartus iškočiojame tešlą ir sulankstome į 4 sluoksnius.

Greitos picos tešlos receptas

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 125 g;
• soda - ¼ arbatinio šaukštelio;
• majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
• vištienos kiaušinis (didelis) - 1 vnt.

Maisto gaminimas

Kiaušinį sumaišykite su majonezu iki vientisos masės. Į jį įpilkite miltų ir soda. Suformuojame rutulį ir iš jo iškočiojame apie 2-3 mm storio pyragą. Turėtumėte gauti ruošinį 30 cm skersmens formelei.Iš tokio ruošinio gausite ploną picą su plutele. Ir jei norite, kad paruošta tešla išeitų minkštesnė, tuomet ruošinį reikia padaryti storesnį. Tešlą ištepame įdaru ir kepame picą 175°C temperatūroje apie 10 min.

Greita picos tešla

Ingridientai:

Picos tešlos receptai. Tešla su mielėmis, kefyru, grietine.

Pica yra vienas skaniausių užsienio patiekalų, kurį mėgstame. Iš tiesų, šio kepinio sudėtyje yra daug ingredientų, kurie, atrodytų, visiškai nesiderina vienas su kitu. Picos skonis tiesiogiai priklauso nuo tešlos ir įdaro.

Picos tešla, kaip picerijoje: mielių receptas

Yra keletas variantų, kaip išbandyti picerijoje. Daugelis žmonių mėgsta labai ploną pyragą ir daug priedų. Namuose retai pavyksta išvirti tokią miltų masę, nes mūsų moterys neturi pakankamai patirties. Pagrindinė klaida – labai tiršta arba atvirkščiai plona ir „medinė“ tešla. Dėl to patiekalas skanus, bet pyragas nevalgomas arba daug tešlos.

Mielinės tešlos kaip picerijoje receptas:

• Paimkite stiklinę pašildyto pieno ir atskieskite ja 30 g šlapių (presuotų) mielių
• Į masę suberti šaukštą cukraus ir nemažai druskos, leisti pastovėti 25 minutes
• Į skystį supilkite 50 ml alyvuogių aliejaus, patartina imti šalto spaudimo produktą
• Po to tešlą supilkite į dvigubai išsijotus miltus ir padarykite minkštą ir elastingą tešlą.
• Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių
• Ant stalo padėkite gabalėlį, užpiltą augaliniu aliejumi, ir šiek tiek užpilkite ant viršaus.
• Ištempkite gumulą, gamindami iš jo pyragą, nenaudokite kočėlu
• Tortą perkelkite į formą ir suformuokite šonus
• Galite pridėti priedų

Kai kuriose picerijose yra kelių rūšių tešlos, sodri amerikietiška pica yra labai populiari. Pyragas jame labai orus, plutelė traški, tešlos sluoksnis storas.

Tešlos pagrindas skirtas sodrus amerikietis picos receptas

Pūsta amerikietiška pica: receptas

Vienai picai, kurios skersmuo 30-32 cm, reikia:

250 ml šilto vandens
6 g sausų aktyvių mielių
300 g miltų ir 10 g druskos.
Cukraus pakanka 20 g

• Mieles sumaišykite su miltais, įberkite druskos ir cukraus. Į miltų mišinį supilkite vandens ir alyvuogių aliejaus mišinį.
• Gumbas turi būti minkštas ir prilipęs prie rankų, įdėkite jį į maišelį ir palikite šalia viryklės ar centrinio šildymo akumuliatoriaus. Leiskite pastovėti 40 minučių
• Iškočiokite sluoksnį, iš šios tešlos gaunamas gana storas pyragas, supilkite į formą ir padarykite šonus
• Dėti įdarą ir kepti 220°C orkaitėje 15 min. Nedžiovinkite tešlos, ji gali tapti kieta.
• Klasikinį amerikietišką picos užpilą sudaro vištiena, šoninė, grybai ir pomidorai.

Skystos tešlos picai ant kefyro be mielių receptas

Kefyro pica nėra gana pažįstama ir klasikinė. Tešla ne sausa, o šlapia, joje tarytum užsandarinamas įdaras. Tokia pica mėgėjui.

Kefyro tešlos receptas:

• 1 kiaušinį, stiklinę kefyro išmaišyti šluotele. Turėtų būti vienalytė masė.
• Įdedame šaukštą sodos ir laukiame 20 minučių
• Suberkite druską ir išsijotus miltus, gausite tokią tešlą kaip grietinė su dideliu riebalų procentu
• Supilkite į formą ir išlyginkite šaukštu, sudėkite ingredientus ir kepkite 20 minučių 200 ° C temperatūroje.

Kefyro tešlą galima kepti keptuvėje, tai greitųjų pusryčių variantas.

Plonos mielinės tešlos kefyrinei picai receptas

Picos pagrindo ant kefyro su mielėmis receptas:

• Tešla kvapni, bet nelabai ori. Idealus pagrindas plonai picai
• Į sausų mielių maišelį reikia įpilti 50 ml šilto vandens ir įberti 20 g cukraus. Palikite dubenį su mielėmis 20 minučių, dabar reikia supilti į dubenį su stikline kefyro ir druska.
• Palaipsniui suberkite miltus, kol gausis blynų masė
• Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite 1 val
• Pasibaigus laikui, įberkite dar šiek tiek miltų ir minkykite minkštą tešlą. Ant komos viršaus užpilkite 50 ml alyvuogių aliejaus ir pabarstykite žolelėmis
• Iškočiokite sluoksnį ir galite dėti įdarą

Picos tešlos piene be mielių receptas

Tokia tešla gali būti mielinė arba nerauginta. Viskas priklauso nuo to, kokios picos jums labiau patinka.

Pieno pagrindas be mielių:

• Pusę stiklinės šalto pieno sumaišykite su 2 kiaušiniais ir 230 ml alyvuogių aliejaus
• Plakti mikseriu ar blenderiu nereikia, naudokite plaktuvą ar šakutę
• Pieno masę supilkite į miltus su druska ir minkykite minkštą tešlą. Apvyniokite jį drėgnu skudurėliu ir leiskite „pailsėti“ 30 minučių
• Iškočiokite ploną pyragą ir subadykite šakute, tai būtina, kad tešla kepant praeitų orą.
• Dėti įdarą ir kepti spintoje 15 min

Picos tešlos ant grietinės be mielių receptas

Ši parinktis idealiai tinka moterims, norinčioms sutaupyti laiko. Be to, tokią tešlą reikia bandyti sugadinti.

Grietinės pagrindas:

• Stiklinę grietinės su šakute sumaišykite su 2 kiaušiniais ir šaukštu druskos, įberkite 15 g cukraus
• Supilkite masę į išsijotus miltus ir minkykite minkštą tešlą. Jis neturėtų būti skystas, bet ir ne kietas.
• Jei įdėsite daug miltų, rizikuojate gauti kietą ir sausą pyragą.
• Recepte sodos nėra, jos dėti nereikia, nes grietinė su kiaušiniais gerai atpalaiduoja tešlą
• Tešlos rutulį palikite 20 minučių pailsėti
• Iškočiokite labai ploną sluoksnį ir išdėliokite įdarą. Kepkite 20 minučių

Sluoksniuota tešla picai: receptas

Tešla gaunasi labai skani ir pjaustant peiliu trupa. Tai lengva paruošti.

Sluoksniuotos tešlos receptas:

• Į labai šaltą vandenį įpilkite druskos. 10 g druskos stiklinei vandens
• Supilkite skystį į miltus ir užminkykite labai vėsią ir kietą tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite valandai į šaldytuvą
• Ketvirtąją margarino pakelio dalį atidengiame šiltoje vietoje. Jis turi būti minkštas
• Išimame tešlą iš šaldytuvo ir į centrą dedame margariną, dedame į voką ir iškočiojame, vėl tris kartus perlenkiame ir vėl iškočiojame
• Sulenkite dar tris kartus ir, nevyniodami, nusiųskite 30 minučių į šaltą vietą
• Dabar galite iškočioti sluoksnį ir kepti picą

Greita mielinė picos tešla: receptas

Apsvarstykite greitos mielinės tešlos receptą. Greitai pakyla ir neužtrunka.

Greito mielių picos pagrindo receptas:

• Stiklinėje vandens ištirpinkite cukrų ir sausas mieles
• Į skystį supilkite augalinį aliejų ir pasūdykite
• Tešlą supilti į miltus ir paruošti tešlą kaip blynams
• Palikite ketvirtį valandos ir įberkite dar šiek tiek miltų
• Delnais ištempkite sluoksnį ir perkelkite į formą, palikite 15 minučių

Varškės tešlos picai receptas be mielių

Picos pagrindo receptas:

• Jums reikia 120 g varškės. Vartokite vidutinio riebumo, bet tinka ir mažai riebalų
• Varškę sumaišykite su 1 kiaušiniu ir žiupsneliu druskos, supilkite 50 ml augalinio aliejaus ir užminkykite tešlą, ji turi būti minkšta.
• Iš jo galite iš karto kepti picą, ji yra erdvi ir nereikalaujanti kištukinio

Plona picos tešla su mielėmis

• Recepte nieko naujo, būtina tinkamai paruošti miltų masę. 20 g presuotų mielių reikia sumaišyti su stikline šilto vandens ir žiupsneliu cukraus ir palikti 30 min.
• Po to įpilkite šiek tiek druskos ir 50 ml augalinio aliejaus. Supilkite skystį į dubenį su miltais ir maišykite rankomis, kol gausis lipni masė. Uždenkite rankšluosčiu ir šaldykite 2 valandas
• Po to išimkite gumulą iš šaldytuvo ir ant stalo užpilkite augaliniu aliejumi, iškočiokite sluoksnį, 1 cm storio.Pyragą dėkite į formą ir dėkite įdarą, reikia kepti 20 min.

Tešla skirta autentiškas Itališkos picos receptas

Daugelis namų šeimininkių net nesiima ruošti picos, nes dažnai pasirodo tik karštas sumuštinis, kuris mažai primena itališką patiekalą. Taip yra dėl to, kad jie įpratę gaminti kietą tešlą, kuri džiūsta orkaitėje.

Autentiškas itališkos picos pagrindo receptas:

• 25 g mielių ištirpinkite stiklinėje šilto vandens, įberkite šaukštą cukraus ir miltų. Drumstą masę palikite 1 valandai
• Supilkite skystį į miltus, pasūdykite ir supilkite aliejų. Minkykite minkštą tešlą ir palikite 2 valandas, uždengtą servetėle
• Nenaudokite kočėlu, o tempkite tešlą rankomis, ji turi būti plona per vidurį ir storesnė iš šonų
• Dėti į įdarą. Kepti reikia ne kaip įprasta, po kepimo skarda su pica reikia padėti groteles, ant jos uždėti dvi plytas ar akmenis.
• Bet jei jų nėra, supilkite smėlį. Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros
• kepkite vos 10 minučių

Liesos picos tešla: receptas

Jame neturėtų būti pieno, kiaušinių ir sviesto. Tačiau norint gauti skanų pyragą, šie ingredientai yra neprivalomi. Iš 3–4 ingredientų galite pagaminti ploną ir minkštą pyragą.

Liesos picos pagrindo receptas:

• 100 ml šalto vandens intensyviai išplakite su druska, augaliniu aliejumi ir prieskoniais. Idealios itališkos žolelės
• Supilkite skystį į miltus ir užminkykite labai kietą tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 2 valandas. Per tą laiką gumulas taps elastingas ir elastingas.
• Iškočiokite ploną sluoksnį ir išdėliokite įdarą. Liesai picai ji turi būti augalinė
• Kepkite picą labai karštoje spintelėje 7-10 minučių

Bandomų receptų yra daug, išsirinkite sau tinkamiausią.

VIDEO: Picos pagrindas

Pica yra vienas iš italų virtuvės ramsčių. Šis atviras apvalus pyragas su įvairiais priedais yra toks populiarus visame pasaulyje, kad sunku įsivaizduoti, kas galėtų su juo konkuruoti. Tačiau yra paradoksas: kai tik norime picos, renkame pristatymo tarnybos numerį arba einame į piceriją. Tačiau gaminti picą namuose, savo rankomis, ne tik lengva, bet ir įdomu. Be to, tam nereikia ypatingų gabumų. Picos tešla ruošiama elementariai ir niekas neriboja jūsų fantazijos dėl priedų. Vienintelis minusas – tikra pica kepama ant viryklės, kuri tik lydoma ir visada malkos. Tačiau nėra ką veikti, o namuose teks tenkintis įprasta dujine ar elektrine virykle.

Tikros itališkos picos ingredientai

Kaip jau minėta, picos tešlą pagaminti labai paprasta, o tam reikalingų produktų, ko gero, yra kiekvienoje virtuvėje. Jums reikės miltų, augalinio aliejaus, šilto vandens, druskos ir mielių. Jokių kiaušinių, kepimo aliejaus ir kitų perteklių. Tačiau, kad mielės būtų smagiau, į tešlą galite įberti šiek tiek granuliuoto cukraus. Proporcijos priklauso nuo pradėtos picos dydžio. Pavyzdžiui, didelei apvaliai picai pakaks 250 g miltų, trijų šaukštų alyvuogių (arba įprasto augalinio) aliejaus, šaukštelio druskos, 20 g šviežių mielių ir apie 120 ml šilto vandens.

Tešlos virimas

Į didelį dubenį supilkite miltus, įberkite druskos. Medine mentele sumaišykite miltus ir druską. Į kitą dubenį supilkite šiltą vandenį, atskieskite mieles ir ten suberkite porą šaukštų cukraus. Viską išmaišome ir mišinį supilame į miltus, prieš tai šiuose miltuose padarę įdubą. Ten siunčiame ir alyvuogių (bet galima naudoti ir paprastą saulėgrąžų) aliejų. Viską maišykite, kol tešla pradės lipti prie rankų. Jo tekstūra turi būti lygi ir elastinga. Jei tešla lipni, įberkite šiek tiek miltų. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek vandens.

Minkykite tešlą intensyviai ir pakankamai ilgai. Tešlą sudėkite į miltais pabarstytą dubenį, uždenkite švaria šluoste ir padėkite nuo skersvėjų šiltoje vietoje. Tešlą patogu dėti į šiltą (šiltą, ne karštą!) orkaitę arba palikti kilti lėtoje viryklėje „kaitinimo“ režimu. Tinkama picos tešla apie 1-1,5 val. Tuo tarpu galite paruošti įdarą. Pakilusios tešlos tūris padvigubėja. Apie tai, apskritai, viskas. Belieka pakilusią tešlą iškočioti disko pavidalu ir ant šio disko kloti įdarą. Picą reikia kepti 180°C temperatūroje 20 minučių.

Keletas paskutinių žodžių

Originalią picą galima gauti vietoj trečdalio vandens paėmus baltojo vyno ir į tešlą įmaišius raudonėlio. Kad tešla būtų struktūrinė ir traški, trečdalį miltų pakeiskite manų kruopomis arba kukurūzų kruopomis. Tešlai minkyti nebijokite naudoti virtuvinio kombaino ar duonkepės: kadangi jie žino, kaip tai padaryti, tegul tai daro. Tiems, kurie visada neturi laiko ir nenori laukti, kol kils mielinė tešla, gali apsieiti ir be mielių. Tokiu atveju vietoj vandens imamas jogurtas arba kefyras, o vietoj mielių į tešlą dedami kepimo milteliai. Paruoštą picos tešlą galima laikyti užšaldytą. Norėdami tai padaryti, padėkite tešlą ant pergamentinio popieriaus ir iškočiokite į vamzdelį. Supakuokite vamzdelį į plėvelę ir nusiųskite į šaldiklį. Nebūtina gaminti vienos didelės picos: paruoštą tešlą galima padalinti į kelias dalis ir iškepti kelias picas su skirtingais priedais.