Šviežių grybų pyrago įdaras. Pyragas su grybais orkaitėje

Kuris pyragas tau patinka labiausiai? Man grybas. Aš tai dariau tiek daug kartų ir tiek daug būdų, kad galiu apie juos kalbėti labai ilgai. Dariau pyragėlius su baravykais, su voveraitėmis, su grybais, į įdarą įdėjau pakepintų svogūnų, grietinės ir sūrio. Noriu parodyti paprasčiausią ir skaniausią grybų pyragą orkaitėje. Pateikiu žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, kad net pradedantieji galėtų susidoroti su maisto gaminimu. Ji viską nufilmavo taip detaliai, kad klaidos tiesiog neįtraukiamos! Vėlgi, šio grybų pyrago grožis yra jo paprastumas. Tešla gaunasi nuostabiai traški, jaučiasi pleiskanojanti, o išminkoma per tris minutes ir nereikalauja jokių pastangų! Geriau grybų įdarui ir nesugalvosi. Sąmoningai nusprendžiau parodyti, kaip pasigaminti austrių grybų įdarą – daugelis žiūri į šiuos grybus, bet kartais nežino, kaip juos virti. Ir jų apdorojimas mažai kuo skiriasi nuo pievagrybių. Mūsų įdaras pasirodys labai švelnus - į jį įpilama grietinės ir kiaušinio.

Ingridientai:

150 g margarino arba sviesto;
200 ml grietinės;
500 g austrių grybų (arba pievagrybių);
2 kiaušinių;
2 stiklinės miltų;
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių tešlai;
1 valgomasis šaukštas druskos (vartojimas ir tešlai, ir įdarui);
žiupsnelio maltų pipirų;
30 ml saulėgrąžų aliejaus.

Virimo būdas

1. Traškios tešlos ruošimas grybų pyragui.

150 g margarino (arba sviesto) reikia supjaustyti kubeliais. Galite sutarkuoti stambiais gvazdikėliais, bet tada margarinas turi būti labai kietas, pavyzdžiui, iš šaldiklio.

Į didelį dubenį dedame margariną, įberiame šaukštą druskos ir supilame stiklinę miltų. Margariną sutrinkite rankomis su miltais, ko pasekoje gauname miltų trupinius.

Į tešlą (tai yra 100 gramų) suberiame kepimo miltelius ir pusę porcijos grietinės. Toliau minkome tešlą, palaipsniui suberiame likusius miltus. Jei minkant tešla nesusidaro į rutulį, įpilkite du šaukštus šalto vandens (kuo šaltesnis, tuo geriau!).

Nepamirškite, kad tokios tešlos nereikia kruopščiai minkyti, tačiau reikia dėti ypatingas pastangas, kad būtų vienoda, nes mums nereikia absoliučiai vienalytės tešlos. Atvirkščiai, kuo stambesnė tešla bus iškepusi, tuo ji bus puresnė dėl kepimo.

Paruoštą tešlą iškočiokite į rutulį ir padėkite į šaldytuvą. Tešlą galite dėti į maišelį, kad nesivėtų. Laikui bėgant pakaks tiek, kiek užteks paruošti įdarą.

2. Kaip virti grybų įdarą pyragui.

Austrių grybus supjaustome nuo kieto pagrindo (dažniausiai parduodami „krūmiukai“), minas ir supjaustome stambiais gabalėliais.

Keptuvę statome ant vidutinės ugnies, pilame porą šaukštų saulėgrąžų aliejaus, apkepame grybus, retkarčiais pamaišydami. Nepamirškite jų šiek tiek pasūdyti ir pipiruoti. Paruošti austrių grybai įgis šviesiai auksinį atspalvį.

Likusią grietinę sudėkite į didelį dubenį. Imame du kiaušinius. Vieną visą kiaušinį įmušame į grietinę, antrąjį padalijame į trynį ir baltymus, o į įdarą siunčiame tik baltymus (trynys eis pyragui sutepti).

Sudėkite grybus ir viską gerai išmaišykite. Taip atrodo įdaras.

3. Pyrago gaminimas.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Padalinsime į dvi dalis – vieną dalį imsime daugiau, o antrą – mažesnę.

Didžiąją dalį iškočiokite į apvalų sluoksnį ir išklokite juo torto formą (formos miltais barstyti nereikia). Keliose vietose subadykite šakute.

Ant tešlos dėkite įdarą. Likusią mažesnę tešlos dalį taip pat iškočiojame į sluoksnį ir uždengiame juo pyragą. Torto kraštus atsargiai sutvirtiname, o centre padarome kryžiaus formos įpjovą.

Mums dar liko trynio. Sutepame juo pyrago paviršių ir siunčiame formą į orkaitę (kuri turi būti visiškai įkaitinta iki 180 laipsnių temperatūros).

Grybų pyragą kepkite apie 40 minučių. Norėdami patikrinti, ar jis iškepęs, dantų krapštuku bakstelėkite tešlos storiausią kraštą. Jei jis lieka sausas, pyragas yra paruoštas.

Gatavas pyragas lengvai išimamas iš formos. Įdaras jau spėjo gerai susigriebti ir nesubyra, kai pyragas supjaustomas gabalėliais.

Yra daug labai paprastų grybų pyragų receptų. Siūlome susipažinti su tokiais receptais, kad jaunoms šeimininkėms įkvėptumėte pasitikėjimo savo kulinariniais sugebėjimais, o labiau patyrusioms – paįvairinti namų meniu.

Tai vienas iš paprasčiausių būdų pasigaminti skanų grybų pyragą. Proceso paprastumas slypi tame, kad tešla visada būna 5+. O paruošę kvapnų įdarą tiesiog dedame ant gaminio ir kepame.

Sviestas - 120 g;
grietinė - 170 ml;
Miltai - 2 šaukštai;
Druska - žiupsnelis;
Cukrus - ½ šaukštelio;
Vištienos kiaušinis - 3 vnt. (1 tepimui).

Užpildymas:

(arba) - 400 g;
Lemputė - 1 vnt.;
Saulėgrąžų aliejus;
Druskos, pipirų mišinys.

Šis paprastas orkaitėje kepamo grybų pyrago receptas prasideda nuo grietinės tešlos.

Atskirame giliame dubenyje išplakite grietinę su dviem kiaušiniais.

Kai masė taps vienalytė, supilkite sviestą, druską ir cukrų.

Dar kartą gerai išplakite ir dalimis suberkite miltus, tada minkykite tešlą.

Įsitikinę, kad tešlos minkymo procesas baigtas, prieš tai uždengus maistine plėvele, pusvalandžiui dedame į šaldytuvą.

Kitas žingsnis bus įdaras, kurį darysime, kol tešla "ilsisi".

Nuluptus ir nuplautus grybus supjaustome kubeliais ir plonais griežinėliais.

Tą patį darome su svogūnais.

Į keptuvę supilkite aliejų ir pirmiausia pakepinkite svogūną, o tada suberkite grybus. Toliau viską kartu kepame ant vidutinės ugnies, druskos, pipirų ir išmaišome.

Keptuvės turinio neuždenkite dangčiu, o palaukite, kol išgaruos skystis. Išjunkite ugnį ir atidėkite atvėsti.

Padalinkite tešlą į 2, bet ne lygias dalis. Didžiąją dalį iškočiokite kočėlu ir sudėkite į riebalais išteptą formą, dantų krapštuku ar šakute per visą paviršių padarykite skylutes ir išdėliokite įdarą.

Paimkite antrąjį tešlos gabalėlį ir taip pat iškočiokite sluoksnį.

Šiuo sluoksniu uždenkite pyrago viršų ir sujunkite su apatiniais tešlos kraštais.

Kepkite 40 minučių 180°C temperatūroje. 10 minučių prieš kepimą aptepkite pyragą kiaušiniu.

Paprastas pyrago su grybais ir bulvėmis receptas

Siūlome dar vieną paprastą pyrago su grybais ir bulvėmis receptą, kuriuo vadovaudamiesi galite būti tikri dėl sėkmingo rezultato.

Jūsų kulinarinės pastangos tikrai bus apdovanotos skaniu patiekalu.

Šiltas vanduo (virtas) - 1,5 šaukštai;
Cukrus - 1 šaukštelis;
Druska - žiupsnelis;
Miltai - 3,5-4 šaukštai;
saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
Mielės (sausos) - 2 šaukšteliai

Užpildymas:

Grybai (pievagrybiai) - 0,5 kg;
Svogūnai - 1 vnt.;
Striukės bulvės - 4 vnt.;
Saulėgrąžų aliejus;
Prieskoniai - druska, pipirai.

Paprastas pyragas su grybais ir bulvėmis tradiciškai prasideda nuo tešlos ruošimo. Kaip tikriausiai jau pastebėjote, šio varianto tešla gaminama be kiaušinių.

Dubenyje aukštais kraštais sumaišykite vandenį, mieles ir cukrų, šiek tiek pamaišykite.

Po 5-7 minučių suberkite druską, sviestą, miltus ir pradėkite minkyti tešlą.

Kruopščiai išminkykite, kad masė būtų minkšta, tam skirkite mažiausiai 15 minučių.

Paimkite švarų virtuvinį rankšluostį ir uždenkite juo indą su tešla, palikite šiltoje vietoje.

Palaukite valandą, tada pirštu keliose vietose pradurkite tešlą ir vėl palikite 20 minučių.

Per tą laiką paruoškite įdarą: nulupkite bulves su lupenomis ir supjaustykite 5x5 mm kubeliais.

Svogūnus ir grybų kubelius pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos, pagardinkite druska ir pipirais.

Iškeptą mišinį sumaišykite su bulvėmis ir atidėkite.

Iškočiokite ploną tešlos sluoksnį ir paskleiskite ant kepimo skardos paviršiaus, ištepto aliejumi. Sluoksnis turėtų būti žymiai didesnis nei pati keptuvė. Tada nulenkite kraštus ir sulenkite juos link centro kaip voką.

Pašaukite į iki 190°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-45 minutes.

Blynų pyragas su grybais ir morkomis

Labai originalus, bet kartu ir beprotiškai paprastas grybų pyragas.

Kvapus įdaras, paslėptas švelniuose blynuose, nepaliks abejingų, o svečiai nustebins jūsų fantazija.

Pienas - 0,5 l;
Kiaušiniai - 2 vnt.;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Druska - žiupsnelis;
Augalinis aliejus - 70 ml;
Miltai 1,5 a.š.

Užpildymas:

Grybai - 0,6 kg;
Žalieji svogūnai - 10 plunksnų;
Morkos - 1 vnt.;
Daržovių aliejus;
Grietinė - 4 šaukštai. l.;
Kiaušinis - 1 vnt.;
Druska, pipirai - pagal skonį.

Paprasto grybų pyrago paruošimo žingsniai parodys receptą su nuoseklaus aprašymo nuotrauka.

Piene sumaišykite visus tešlos ingredientus, išskyrus miltus. Nedideliais kiekiais suberkite miltus ir gerai išplakite. Recepte nurodytas apytikslis miltų kiekis, čia geriau žiūrėti į akį. Mišinys neturi būti skystas ar tirštas.

Kai tešla taps vienalytė ir be gabalėlių, naudokite visą gautą masę prie blynų ruošimo.

Morkas nulupkite, sutarkuokite ir sumaišykite su smulkintu maistu.

Kepti aliejuje, kol išgaruos skystis, pasūdyti, pipiruoti ir atšaldyti.

Grietinę sumaišykite su kiaušiniu, taip pat druska ir pipirais.

Kiekvieną blyną susukite į vyniotinį, ant jo uždėję įdarą. Turi būti pakankamai ritinių, kad užpildytumėte keptuvę, bet pirmiausia išklokite ją pergamentiniu popieriumi.

Kiekvieną blynų suktinukų sluoksnį aptepkite grietinės padažu ir pašaukite į orkaitę 25 minutėms 180°C temperatūroje.

Lengviausias lavašo pyragas su grybais

Šis paprasto grybų pyrago variantas taip pat greitai ir lengvai paruošiamas.

Lavašas - 3 vnt.;
Kiaušinis - 1 vnt.

Užpildymas:

Grybai - 700 g;
Svogūnai - 2 vnt.;
Grietinė - 5 šaukštai. l.;
Daržovių aliejus;
Druska pipirai.

Mūsų nuomone, tai paprasčiausias grybų pyragas, nes čia tereikia pasigaminti įdarą, o „tešla“ lavašo pavidalu parduodama parduotuvėje.

Grybai ir bulvės derinami įvairiuose patiekaluose. Šis derinys tinka ir pyragėlių įdarui. Pasirodo, pyragas su bulvėmis ir grybais yra sotus ir labai skanus. Pyragą galite patiekti kaip užkandį arba su sultiniu. Be to, pyragai gali pakeisti pagrindinį patiekalą.

Kepiniai kvapniausi, jei įdarui naudojami miško grybai, bet puikiai tiks ir pievagrybiai ar austrių grybai. Aromatas nebus toks ryškus, bet skonis visai nenukentės.

Pyragų tešlą galima gaminti su mielėmis arba kepimo milteliais. Sluoksniuota tešla labai skani. Galima kepti ir trupinius. Iš tešlos, kuri pilama ant paruošto įdaro, nesunku paruošti želė pyragėlius. Kitas įdomus variantas – bulvių tešla, ji ruošiama su mielėmis ir be jų.

Norėdami paruošti įdarą, grybus reikia išrūšiuoti, nuplauti ir supjaustyti.

Jei pasirinkote pievagrybius ar austrių grybus, tuomet užtenka juos lengvai apkepti keptuvėje su aliejumi.
Miško grybai Būtinai iš anksto užvirkite, o tada kepkite.
Ilgiausiai užtruks džiovinti grybai. Jas rekomenduojama keletą valandų mirkyti lengvai pasūdytame vandenyje arba piene, o po to išvirti. Tik sūdytų ar marinuotų grybų paruošimo nereikia, pakanka juos tik supjaustyti.

Bet bulves galima dėti į įdarą ir žalias, ir paruoštas. Jei nuspręsite naudoti žalias bulves, jas šiek tiek pavirkite (skilteles penkioms minutėms panardinkite į verdantį vandenį ir išmeskite į kiaurasamtį). Ir būtinai į įdarą įpilkite sviesto, kitaip bulvės traškės.

Patarimas! Norint sutrumpinti kepimo laiką, į įdarą dažnai dedamos keptos arba virtos bulvės. Pastaruoju atveju gatavą bulvę galima supjaustyti arba sutrinti į tyrę.

Labai dažnai į bulvių ir grybų įdarą dedama svogūnų, žolelių, įvairių prieskonių. Naudoti kaip priedus ir kitus produktus – daržoves, sūrį. Tačiau pyragai ypač patenkinti, kai į bulves su grybais dedama mėsos gaminių. Tai gali būti virta mėsa, kepta malta mėsa ar kumpio griežinėliai, dešrelės, dešrelės.

Pyragaičiai gaminami uždari, kai įdaras yra tarp dviejų tešlos sluoksnių, arba atviri. Pastaruoju atveju įdaras paskirstomas ant tešlos sluoksnio ir dažnai apibarstomas sūriu.

Įdomūs faktai: kai kurie pyragai yra saugomi kaip istorinė relikvija. Taigi seniausias pyrago gabalas buvo parduotas Christie aukcione. Išpardavimo metu torto „amžiui“ buvo 140 metų, jis buvo kepamas karalienės Viktorijos vestuvėms.

Uždaras pyragas su bulvėmis ir grybais iš mielinės tešlos

Tradiciškai grybų pyragaičiai gaminami iš mielinės tešlos. Tokie pyragaičiai yra skanūs ir sotūs, pyragas gali pakeisti vakarienę. Iškepame uždarą pyragą, įdarytą virtomis bulvėmis ir grybais.

0,5 kg miltų;
300 ml išrūgų arba pieno;
1,5 arbatinio šaukštelio greitai veikiančių mielių;
1 valgomasis šaukštas cukraus;
1,5 arbatinio šaukštelio druskos;
2 šaukštai augalinio aliejaus.

Užpildymas:

500 gr. pievagrybiai;
200 gr. svogūnas;
3 šaukštai augalinio aliejaus;
400 gr. bulvės (nuluptos);
100 gr. Grietinė;
prieskoniai pagal skonį;
1 kiaušinis tepimui.

Miltus sumaišyti su momentinėmis mielėmis, cukrumi ir druska. Šiek tiek pašildykite išrūgas. Išrūgas supilkite į miltus, palaipsniui minkydami tešlą. Kai įgaus grietinės tankumą, supilkite aliejų ir toliau minkykite. Tešlą išverskite ant miltais pabarstytos lentos ir minkykite rankomis.

Ji turi būti elastinga ir visai nelipni. Tešlą perkeliame į švarų dubenį aukštais kraštais ir dangčiu. Dedame į šilumą ir laukiame apie valandą, kol padidės.

Grybus pakepinkite aliejuje su svogūnais, kol suminkštės. Bulves verdame pasūdytame vandenyje apie dešimt minučių (kol pusiau iškeps), šiek tiek atvėsinkite. Supjaustykite bulves į apskritimus.

Iš pusės paruoštos tešlos suformuosime pyrago dugną. Galite padaryti bet kokią formą - apvalią ar kvadratinę. Perkelkite sluoksnį į riebalais išteptą kepimo skardą. Ant tešlos paviršiaus išdėliokite bulvinius puodelius, pabarstykite prieskoniais ir patepkite grietine.

Apkeptus grybus aptepame su svogūnais. Uždengiame antru iškočiotos tešlos sluoksniu, gerai sutvirtiname kraštus. Centre išpjaukite skylę. Leiskite gaminiui stovėti penkiolika minučių. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu. Mes ruošiame trisdešimt penkias keturiasdešimt minučių 180-190 laipsnių temperatūroje.

Atviras pyragas su kiaulienos grybais

Kitas recepto variantas – atviras mielinis pyragas, įdarytas bulvių koše ir kiaulienos grybais.

Tešla:

0,4 kg miltų;
200 ml pieno;
1 kiaušinis;
15 gr. šviežios presuotos mielės;
2 šaukštai augalinio aliejaus;
0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
2 arbatinius šaukštelius cukraus.

Užpildymas:

300 gr. nuskustos bulvės;
200 gr. balti grybai;
1 svogūnas;
augalinis aliejus kepimui;
prieskoniai pagal skonį;
trynys tepimui.

Tešlos ruošimas: mieles sutrinkite, įmaišykite į šiltą pieną. Į tirpalą įpilkite granuliuoto cukraus ir šiek tiek miltų (šaukštą). Mišinį paliekame šiltai ketvirtį valandos, per tą laiką masė turi pakilti ir pasidengti putų dangteliu.

Į mielių tirpalą įpilkite sviesto, išplaktą kiaušinį su druska ir aktyviai minkydami šaukštu pradėkite dėti miltus. Kai tampa sunku trukdyti, masę dėkite ant lentos ir minkykite rankomis. Kruopščiai minkykite, tešla turi nustoti lipti prie pirštų ir tapti elastinga. Palikti šiltai kilti vieną valandą. Dar kartą minkykite tešlą ant lentos ir pradėkite formuoti pyragą.

Užpildymui Atskiruose puoduose išvirkite bulves ir kiaulienos grybus. Svogūnų pusžiedžius pakepinkite aliejuje (aliejaus negailime), suberkite virtus ir griežinėliais supjaustytus grybus, pakepinkite, kol suminkštės. Bulves sutrinkite ir sumaišykite su išvirtų grybų mase. Įdarą pagardinkite pagal skonį.

Atskirkite gabalėlį nuo tešlos papuošimui. Likusią dalį iškočiojame ir perkeliame į formą, kad gautume sluoksnį aukštais kraštais. Išdėliojame gatavą įdarą. Iš likusios tešlos darome groteles arba dėliojame kitus papuošimus pagal savo skonį, tešlos šonus apvyniojame ant įdaro.

Leiskite pyragui pailsėti dvidešimt minučių. Viršų sutepkite tryniu. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Numatomas kepimo laikas yra keturiasdešimt minučių.

Pyragas su sūdytais grybais (grybais)

Norint pagaminti mielinį pyragą, nebūtina blaškytis su tešlos minkymu. Parduotuvėje galite nusipirkti gatavą pusgaminį ir jį atšildyti. Iškepame pyragą su sūdytais grybais ir bulvėmis.

Šio tipo kepiniams idealus pasirinkimas yra pieno grybai.

500 gr. paruošta mielinė tešla;
3-4 vidutinio dydžio sūdytų pieninių grybų;
2 vidutinio dydžio bulvės;
70 gr. sviestas;
1 nedidelė ryšelis krapų (nebūtina)
1 svogūnas;
150 gr. Grietinė;
2 arbatinių šaukštelių sezamo sėklų;
1 trynys tepimui.

Gatavą tešlą paliekame atitirpti ir ruošiame įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite svieste, kol suminkštės. Pieninius grybus smulkiai supjaustykite, suberkite į pakepintus svogūnus, išmaišykite. Suberkite smulkiai pjaustytus krapus.

500 gr. Nerauginta sluoksniuota tešla;
350 gr. nuskustos bulvės;
200 gr. balti kopūstai;
400 gr. švieži pievagrybiai;
1 svogūnas;
0,5 stiklinės pieno;
150 gr. kietasis sūris;
1 nedidelis ryšelis petražolių;
kepimo aliejus;
prieskoniai pagal skonį
3 šaukštai naminio majonezo

Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, sutrinkite ir sutrinkite su karštu pienu. Pagardinkite tyrę juodaisiais pipirais ir muskato riešutu.

Pakepinkite svogūną, suberkite į jį pievagrybių griežinėlius ir kepkite, kol skystis visiškai išgaruos. Grybus sumaišykite su bulvių koše, pagardinkite pagal skonį.

Patarimas! Vietoj majonezo galite pasigaminti grietinės padažą, įdėdami šiek tiek garstyčių, druskos ir prieskonių pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite kopūstą ir troškinkite, įpilkite pusę stiklinės vandens, kol suminkštės, nepamirškite įberti druskos. Išgaravus skysčiui kopūstus įpilti šiek tiek aliejaus ir šiek tiek pakepinti. Atvėsk.

Sluoksniuotą tešlą padaliname į keturias dalis (jei tešla yra lakštų, tiesiog atskiriame keturias lėkštes). Iškočiokite į stačiakampius trijų milimetrų storio paplotėlius. Pyragėlius paskirstome ant kepimo skardų ir kepame du šimtus laipsnių apie septynias minutes.

Dabar mes pradedame rinkti pyragą.

Pirmąjį pyragą dedame į formą arba ant kepimo skardos, patepame šaukštu majonezo, pusę bulvių įdaro aptepame grybais. Išlyginkite ir uždenkite kitu sluoksniu.
Taip pat patepame šaukštu majonezo, ištepame visus kopūstus.
Toliau dėkite trečią pyragą, patepkite jį majonezu ir aptepkite likusia tyrele.
Uždenkite ketvirtuoju pyragu, o viršutinį pyragą pabarstykite tarkuotu sūriu.

Dedame pyragą kepti apie dešimt minučių du šimtus laipsnių temperatūroje.

Osetijos pyragaičiai su grybais

Osetijos pyragai, kaip taisyklė, kepami su bulvėmis ir, tačiau receptą šiek tiek pakeisime ir paruošime osetinišką pyragą, kuriame įdaras gaminamas iš bulvių košės, sūrio ir grybų. Jei yra miško grybų, galite juos naudoti.

6 šaukštai sviesto;
5 šaukštai augalinio aliejaus;
0,5 kg miltų (ir dar šiek tiek kočiojimui);
0,5 l kefyro;
1 arbatinis šaukštelis sausų mielių;
400 gr. suluguni (ar kito sūrio, kuris gerai tirpsta);
1 arbatinis šaukštelis druskos;
300 gr. pievagrybiai;
200 gr. nuskustos bulvės;
0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių

Kefyrą šiek tiek pašildome, įmaišome sausas mieles, suberiame druską ir miltus. Gerai ismaisyti. Tada įpilkite tris šaukštus augalinio aliejaus, vėl išmaišykite ir, uždengę servetėle, palikite kilti vieną valandą.

Bulves išvirkite ir sutrinkite, įpylę pusę normos sviesto. Grybus pakepinkite, kol skystis nugaruos, pagardinkite grybus druska ir čiobreliais. Suluguni įtrinkite ir sumaišykite su grybų įdaru.

Pakilusią tešlą padaliname į tris dalis, gausime tris pyragėlius. Kiekvieną dalį susukame į bandelę ir paliekame kilti dvidešimt minučių, uždengę servetėle. Gaminame tortą iš koloboko. Nebūtina naudoti kočėlo, tešlą galima tiesiog minkyti ranka. Trečdalį tyrės tepame ant pyrago, o ant viršaus - trečdalį grybų įdaro su sūriu. Tešlos kraštus pakeliame aukštyn, tešlą sugnybiame „maišeliu“.

Tada švelniai išplojame ir rankomis ištempiame savo „maišelį“, kad gautume maždaug 28 cm skersmens plokščią pyragą. Plokščią pyragą dedame į formą, viršaus centre padarome skylutę garams išeiti.

Taip pat skaitykite: Shanezhki su bulvėmis - 8 receptai

Kepkite du šimtus laipsnių orkaitėje apie dvidešimt minučių. Karšto pyrago viršų gausiai aptepkite sviestu. Lygiai taip pat darome dar du pyragėlius, sukrauname juos į krūvą.

Trapios tešlos kišas

Quiche yra klasikinis prancūzų receptas. Tai atviras trapios tešlos pyragas su įdaru iš grietinėlės ir kiaušinių.

smėlio pagrindas:

120 gr. sviestas;
1 kiaušinis;
žiupsnelis druskos;
2-3 šaukštai labai šalto vandens;
250 gr. miltai.

Užpildymas:

250 gr. virtos bulvės;
200 gr. pievagrybiai;
1 svogūnas;
aliejus kepimui;
prieskoniai.

užpildyti:

200 ml grietinėlės;
1 kiaušinis;
50 gr. kietasis sūris;
prieskoniai pagal skonį.

Šaltą sviestą supjaustykite mažais gabalėliais, sumalkite su miltais ir druska. Į trupinį mišinį supilkite šaltą vandenį, masę surinkite į gumulą. Trupintą masę paskirstome į 22-24 cm skersmens formą, paskirstome pirštais išilgai dugno, padarome šonus.

Pakepinkite svogūną, kuris iš anksto smulkiai pjaustytas. Suberkite grybus į svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Nepamirškime pasūdyti. Sūdytame vandenyje virtas bulves supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su grybų įdaru. Ant tešlos aptepame apkeptus grybus su svogūnais ir bulvėmis.

Kiaušinį išplakite su grietinėle, įberkite druskos, sumaišykite su smulkiai tarkuotu sūriu. Paruoštą masę užpilti ant įdaro. Kepame kišą 180 laipsnių temperatūroje apie keturiasdešimt minučių. Kišas dažniausiai patiekiamas šiltas, bet skanus ir šaltas.

"Miklus" majonezinis pyragas

Tai gana greitas receptas, kurį galite panaudoti netikėtai užklydus svečiams.

Tešla:

3 šaukštai grietinės;
200 gr. majonezo;
3 kiaušinių;
6 šaukštai miltų (šaukštus renkame stikleliu;
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
0,5 arbatinio šaukštelio druskos.

Užpildymas:

300 gr. austrių grybai arba pievagrybiai;
1 svogūnas;
2 vidutinės virtos bulvės.
2 šaukštai sviesto;
džiūvėsėliai pelėsiui.

Grybai kepami su sviestu ir svogūnais, kol iškeps, pagal skonį pagardinkite prieskoniais. Virtas bulves supjaustykite apskritimais.

Sumaišykite majonezą, grietinę ir žalius kiaušinius. Į šį mišinį suberkite kepimo miltelius ir vėl gerai išmaišykite. Užmiegame miltais ir druska. Sumaišome. Gauname klampią, ploną masę.

Ištepkite indus aliejumi, dalį tešlos perkelkite šaukštu. Ant jo paviršiaus išdėliojame bulvių ir grybų masės puodelius. Supilkite likusią tešlos dalį. Sodų pyragą kepame 180 laipsnių temperatūroje apie keturiasdešimt keturiasdešimt penkias minutes.

Bulvių ir grybų pyragas su mėsa

Kad bulvių ir grybų pyragas būtų sotesnis, kepkite jį su mėsa. Tokie kepiniai atstos vakarienę, gera pasiimti su savimi į kelią ar į iškylą.

Tešla:

200 gr. miltai;
150 gr. sviestas;
0,5 šaukšto druskos;
1 trynio;
3 šaukštai vandens.

Užpildymas:

0,5 kg liesos mėsos, geriausia jautienos;
1 svogūnas;
300 ml alaus;
2 skiltelės česnako;
1 arbatinis šaukštelis sausų čiobrelių;
300 gr. nuskustos bulvės;
100 gr. grybai (jei miško grybai, iš anksto išvirkite, naudokite šviežius pievagrybius);
1 valgomasis šaukštas miltų.

Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su miltais. Greitai patrinkite. Įpilkite vandens ir kiaušinio trynio, išmaišykite. Tešlą surenkame į bandelę ir dedame šaltai, uždengiame plėvele.

Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą, pabarstykite svogūnais. Supilkite alų ir troškinkite apie keturiasdešimt minučių. Minkštą mėsą pagardinkite druska, čiobreliais, česnaku. Supilkite apie pusę stiklinės padažo, įmaišykite miltus.

Supjaustytas bulves ir grybus įmaišykite į mėsą, viską kartu troškinkite, kol bulvių griežinėliai visiškai iškeps. Padaže sumaišytus miltus suberkite į mėsą ir virkite, kol masė sutirštės.

Išimkite šaltą tešlą iš šaldytuvo. Nupjaukite maždaug du trečdalius ir iškočiokite. Perkeliame sluoksnį į karščiui atsparų indą aukštais kraštais. Tešlos viršų ištepame įdaru.

Tešlą iškočiokite ir uždėkite ant viršaus. Suspaudžiame kraštus. Centre padarykite skylę, kad išeitų garai. Kepkite apie keturiasdešimt penkias minutes, kol paruduos 180 laipsnių temperatūroje

Pyragas ant bulvių tešlos su malta mėsa ir sausais grybais

Dar viena įdomi pyrago versija gaminama iš bulvių tešlos. Įdarą gaminsime su malta mėsa ir sausais grybais.

Grybai turi būti iš anksto pamirkyti pasūdytame piene arba vandenyje, po to išvirti ir supjaustyti griežinėliais.

200 miltų;
80 gr. sviestas;
250 gr. malta mėsa (bet kokia, pagal jūsų skonį);
2 bulvių;
1 svogūnas;
50 gr. sausi grybai;
80 gr. sūris;
300 gr. pomidorai;
kepimo aliejaus.

Virkite bulves, kol suminkštės. Sultinį nupilkite, o bulves išminkykite įpylę sviesto. Pagardinkite tyrę pagal skonį. Suberkite miltus ir išmaišykite. Bulvių tešlą (bus tiršta, bet labai lipni) paskirstome į karščiui atsparų indą, kurio aukšti šonai ištepti riebalais ir pabarstyti maltais džiūvėsėliais.

Keptuvėje pakepinkite smulkius svogūno gabalėlius, suberkite gabalėlius iš anksto išvirtų sausų grybų ir maltos mėsos. Viską išmaišykite ir užvirinkite verdantį skystį. Įdarą pagardinkite prieskoniais ir druska.

Ant bulvių tešlos ištepkite faršo įdarą su grybais. Ant viršaus uždėkite plonus pomidorų apskritimus ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.

Smetannik su vištiena, grybais ir bulvėmis

Gaunasi sotus grietinės pyragas, virtas su grybais ir bulvėmis.

1 stiklinė miltų;
0,5 vištienos filė iš anksto virta arba kepta;
300 gr. kietasis sūris;
3 kiaušinių;
1 ryšelis krapų;
300 gr. virti miško grybai arba žali pievagrybiai;
200 gr. virtos bulvės;
300 gr. Grietinė;
kepimo aliejus;
prieskoniai pagal skonį;
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
sezamo sėklų pabarstymui.

Kiaušinius išplakti su grietine ir druska. Pirmiausia suberkite kepimo miltelius ir gerai išmaišykite. Tada suberkite miltus. Masė bus klampi, bet ne skysta.

Grybus pakepinkite keptuvėje. Kai tik išgaruos visos sultys, sudėkite kubeliais pjaustytas virtas bulves ir nedidelius gabalėlius virtos vištienos filė. Įdarą pagardinkite druska ir prieskoniais pagal savo skonį. Sutriname sūrį.

Patarimas! Dėdami druskos į įdarą, apsvarstykite, kiek sūrų sūrį naudosite šiam pyragui. Jei sūris sūrus, tuomet į įdarą druskos dėkite mažiau.

Riebalais išteptoje formoje pusę išvirtos grietinės tešlos perkeliame šaukštu. Tada išdėliokite įdarą ir pabarstykite sūriu. Ant viršaus uždėkite likusią tešlos dalį.

Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie keturiasdešimt penkias minutes. Likus dešimčiai minučių iki paruošimo, išimkite pyragą ir pabarstykite viršų sezamo sėklomis.

Pyragas su pomidorų ir grietinės įdaru

Su grietinės įdaru ir bulvių bei grybų įdaru paruošti sotų nesunku.

Pagrindas:

200 gr. sviestas;
2 kiaušinių;
1 stiklinė kefyro;
0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
300 gr. (maždaug) miltų.

Bet kurio pyrago pagrindas yra tešla. Tai gali būti mielinės ir šviežios, aspikinės, smėlio, pūslelinės, varškės ir kt. Šiame puslapyje galite perskaityti, kaip pasigaminti tešlą pyragui su grybais. Čia yra pyrago su grybais tešlos receptai: galite pasirinkti jums tinkantį produktų ir gaminimo technologijos išdėstymo variantą.

Prieš gamindami grybų pyrago tešlą, turėtumėte atidžiai išstudijuoti receptą ir technologiją bei palyginti juos su savo galimybėmis ir įgūdžiais. Nepamirškite, kad net ir pati paprasčiausia grybų pyrago tešla reikalauja kruopštaus visų kulinarinės technologijos žingsnių vykdymo. Tik tokiu atveju galėsite pasigirti skaniais ir sodriais naminiais pyragais.

Iš šios tešlos kepami pyragaičiai su grybais, bulvėmis, ryžiais ir kitais produktais su nesaldžiais įdarais.

Norėdami paruošti neraugintą tešlą pyragui su bulvėmis ir grybais, turite paimti tokius produktus:

4 stiklinės miltų
100-200 g sviesto (arba margarino)
300 g grietinės
2 valg. šaukštai cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio sodos
1/2 arbatinio šaukštelio druskos

Gatavų gaminių išeiga - 1000 g.

Miltus persijokite su soda. Sumaišykite grietinę, kiaušinius, cukrų ir druską, kol ištirps paskutiniai du ingredientai.

Suminkštintą sviestą arba margariną dubenyje plakite medine mentele 5-8 minutes, palaipsniui pildami grietinės ir kiaušinių mišinį, tada suberkite miltus ir greitai (per 20-30 sekundžių) užminkykite tešlą. Ilgai minkyti negalima: susilietus grietinei ir sodai susidarantis anglies dioksidas išgaruoja, tešla pasirodo kieta.

Grietinę galima pakeisti kefyru, rūgpieniu ir kitais rauginto pieno produktais.

Mielinė tešla grybų pyragui

Sluoksniuota mielinė tešla grybų pyragui taip pat gali būti naudojama kepiniams su žuvies ir bulvių įdarais.

2 stiklinės kvietinių miltų
250 ml pieno (arba vandens)
20 g mielių
1 st. šaukštas cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
1 kiaušinis
200-300 g sviesto

Šioje tešloje dera ir mielių, ir sluoksniuotos tešlos savybės. Paruoškite mielinę tešlą be mielių. Į dubenį supilkite reikiamą kiekį šilto pieno, suberkite mieles, kiaušinius ir atskirai nedideliame kiekyje pieno (arba vandens) atskiestą druską. Skystį gerai išmaišykite, suberkite persijotus miltus ir minkykite tešlą.

Minkymo pabaigoje galima įdėti lydyto sviesto (arba augalinio) sviesto ir toliau minkyti, kol sviestas susijungs su tešla. Gerai išminkytą tešlą lengvai pabarstykite miltais, indus uždenkite servetėle ir palikite 3–3,5 valandos šiltoje vietoje, kad pakiltų.

Pakilusią tešlą iškočiokite į stačiakampį 1–1,5 cm storio sluoksnį, į vidurį sudėkite minkštą sviestą arba margariną (pusę visos normos), uždenkite dalimi sluoksnio, ant kurio taip pat uždėkite sviesto, uždenkite trečia sluoksnio dalis (taip gausite 3 sluoksnius tešlos ir 2 sluoksnius sviesto). Tada pabarstykite tešlą miltais ir iškočiokite iki 1-2 cm storio, nuvalykite nuo jos miltų perteklių ir perlenkite į keturias dalis. Iškočiokite ir vėl sulankstykite.

Dėl visų operacijų bus gautas darinys su 32 aliejaus sluoksniais. Kočiojant 200–300 g sviesto, tešloje, pagamintoje iš 2 puodelių miltų, turi būti ne mažiau kaip 32 sviesto sluoksniai, kitaip jis kepdamas ištekės. Kočiodami 100–200 g sviesto, galite padaryti 8–16 sluoksnių, t.y., tešlos sluoksnį kočiodami užlenkite ne keturis, o tris kartus, kitaip sluoksniai nebus pastebimi.

Tešlą reikia pjaustyti vėsioje patalpoje, kurios oro temperatūra ne aukštesnė kaip 20 ° C. Esant aukštesnei temperatūrai, tešlą karts nuo karto reikia atvėsinti, žiūrėti, kad sviestas nesustingtų, kitaip kočiodamas jis suplėšys tešlos sluoksnius, o kepdamas ištekės.

Lengva grybų pyrago tešla

Paprastą grybų pyrago tešlą galima paruošti kaip bemielę tešlą, kuri sumažina kepimo laiką.

600-700 g miltų,
30 g šviežių mielių
1 kiaušinis
70-80 g sviesto arba margarino,
250 ml pieno arba vandens
100 g cukraus
1/3 šaukštelio druskos

Mieles įpilkite į šiltą pieną arba vandenį, maišykite, kol visiškai ištirps.

Kiaušinį sutrinkite su druska ir cukrumi, supilkite į mielių mišinį.

Miltus persijokite ir keliais žingsniais įmaišykite į tešlą.

Ištirpinkite sviestą arba margariną, atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite į tešlą ir minkykite rankomis, kol pradės atsilikti nuo rankų ir indo sienelių.

Paruošta tešla turi būti elastinga, bet ne tanki. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kol tūris padvigubės.

Tada numuškite ir leiskite tešlai vėl pakilti. Iš jo formuoti gaminius, palikti 10-15 min stingti ir kepti.

Tokia tešla labai tinka kulebyakui, pyragams su grybais ir bulvėmis, pyragams.

Kefyro tešla grybų pyragui

Norėdami paruošti tešlą pyragui su kefyro grybais, jums reikės šių produktų:

2 stiklinės kvietinių miltų
360 g sviesto
1 kiaušinis
250 ml kefyro
1/3 arbatinio šaukštelio druskos (nepilkite vandens ar rūgšties)

Iš miltų, kefyro, kiaušinių ir druskos užminkykite vienalytę elastingą tešlą ir atvėsinkite. Sviesto gabalėlį (nesmulkinti) lengvai įtrinkite su nedideliu kiekiu miltų, kad mišinys taptų elastingas ir lankstus.

Tešlą iškočiokite į kvadratinį sluoksnį, į centrą įdėkite paruošto sviesto ir suvyniokite į voko formą. Suspauskite kraštus, stenkitės, kad į siūlę nepatektų miltų. Tešlą iškočiokite į stačiakampį, per vidurį sujunkite priešingas puses ir jas suimkite. Tešlą dar kartą perlenkite per pusę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Po to tešlą vėl iškočiokite į stačiakampį (kiekvieną kartą iškočiodami tešlą po atvėsinimo reikia apversti 90°: tada tešla neplyš nuo tempimo ir pasirodys sluoksniuota), taip pat sujunkite šonus. per vidurį nušluostykite miltus, suimkite siūlę ir vėl užlenkite taip, kad lenkimo vietoje būtų viduje. Išimkite šaltai 2 valandoms, tada vėl apverskite sluoksnį 90°, vėl iškočiokite ir keturis kartus sulenkite. Prieš galutinį pjaustymą padėkite į šaltą 20-30 minučių.

Tinka prie žuvies ir grybų pyrago, kopūstų pyrago, bulvių pyrago su grybais ir mėsa.

Trapi tešla vištienos pyragui su grybais

Pabandykite virti trapios tešlos pyragą su grybais, taip pat žuvimi, bulvių įdarą - tikrai liksite patenkinti.

Vištienos grybų pyrago tešlos ingredientai yra tokie:

200 gr. miltai
200 gr. kietas sūdytas sūris
150 gr. nusausinti alyvas.
žiupsnelis druskos ir cukraus
žiupsnelis maltų pipirų
vienas kiaušinis

Virimo būdas:

Supilkite miltus ant pjaustymo lentos. Viršų pabarstykite druska ir cukrumi. Miltų viduryje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį. Sūrį sutriname ant rupios trintuvės (beje, nepamirškite prieš tai atvėsinti) ir paskirstome ant miltų paviršiaus. Tą patį darome su sviesto gabalėliais. Viską susmulkiname peiliu, rankomis atnešame tešlą, kol iškeps (kuo greičiau). Paruoštą pyragėlių pagrindą susukame į rutulį, nusiunčiame į šalną ir pagal poreikį išimame.

Gardi tešla pyragui su kopūstais ir grybais

Tokia tešla pyragui su kopūstais ir grybais tinka ir žuvies, mėsos, bulvių įdarams.

Norėdami paruošti skanią pyrago su grybais tešlą, mums reikia:

500 g miltų
2 stiklines vandens
1 kiaušinis
1/2 stiklinės augalinio aliejaus
1 arb druskos,
1 st. l. Sachara,
60 g mielių.

Virimo būdas.

Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje.
Į didelį puodą supilkite atskiestas mieles, kiaušinį, druską, cukrų. Suberkite miltus ir minkykite tešlą.
Partijos pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus.
Padėkite tešlą šiltoje vietoje fermentuotis 3-4 valandas.

Vištienos ir grybų pyrago tešla

Ši tešla ruošiama kurnikui su bulvėmis, vištiena ir grybais gaminti. Tai paprastesnė recepto versija, bet vis dėlto labai skanu.

Vištienos ir grybų pyrago tešlą sudaro šie produktai:

sviestas arba margarinas - 1 pakuotė;
kefyras - 1 stiklas;
druska - 0,5 šaukštelio;
soda - 0,5 šaukštelio

Bandymo paruošimas:

Ištirpinkite margariną ant viryklės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Sodą užgesinsime kefyru. Viską supilkite į didelį dubenį ir išmaišykite. Dalimis pradedame dėti miltus, išminkome. Tešla neturi būti kieta! Uždenkite folija ir nusiųskite į šoną pailsėti 1,5 valandos.

Po pusantros valandos galite saugiai virti vištieną.

Skysta želė tešla pyragui su grybais

Kefyras idealiai tinka gaminti tokius kepinius, kurie yra purūs, minkšti ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Šį receptą galite naudoti žuvies, mėsos, grybų įdarams ir saldiems kepiniams. Norėdami paruošti pyrago su grybais tešlą, turite paimti šį produktų rinkinį:

1 st. vidutinio riebumo kefyras,
2 kiaušinių,
1 arbatinis šaukštelis druskos
0,5 desertinio šaukšto sodos,
4.5 str. šaukštai išsijotų miltų
80 g sviesto ir 70 g kietojo sūrio.

Tešlą pyragui su grybais reikia paruošti taip:

Pirmiausia išimkite jogurtą iš šaldytuvo, kad jis sušiltų. Įpilkite soda ir gerai išmaišykite greitai, kad prasidėtų reakcija.
Kai putos nustos, įmuškite kiaušinius, kuriuos reikia gerai išplakti šluotele. Turėtumėte gauti gelsvą masę;
sviestą ištirpinkite garų vonelėje, atvėsinkite ir plona srovele supilkite į kitus ingredientus, dar pasūdę.
Po to suberkite smulkia tarka susmulkintą sūrį ir dalimis miltus.
Maišykite, kol gausite vienalytę ir klampią masę.

Pasirinktam pyragui naudokite parinktį ant kefyro.

Naminė pyrago tešla su bulvėmis ir grybais

Bandymui:

2,5-3 stiklinės miltų
5-7 g sausų mielių
250 ml vandens
1,5 g. l. Sachara,
1,5 arb druskos.

Namuose pyrago su bulvėmis ir grybais tešla ruošiama taip:

Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir įberkite šiek tiek cukraus, kad paruoštumėte tešlą.
Palikite, kol susidarys purios putos.
Miltus persijokite, sumaišykite su druska ir likusiu cukrumi. Supilkite paruoštą tešlą, minkykite tešlą.
Minkykite, kol suminkštės, jei reikia, įberkite miltų.
Tešlą uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų (jos tūris turėtų padidėti 1,5–2 kartus).

Grybų pyrago tešla be mielių

Ingridientai:

kefyras - 0,5 l,
miltai - 3 stiklinės,
2 valg majonezas,
žiupsnelis druskos,
2 kiaušinių,
soda - 1 šaukštelis,
cukrus - šaukštas.

Grybų pyrago tešlos be mielių gaminimo būdas yra gana paprastas ir neužima daug laiko.

Kefyrą sumaišyti su soda, supilti majonezą, cukrų, druską, išplaktus kiaušinius. Sudėjus miltus užminkyti minkštą tešlą. Konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę, tai yra, skysta. Jo nereikia minkyti rankomis, viskas išeina greitai ir lengvai. Tada dalis masės tiesiog supilama į formą ar skardą, ant viršaus dedamas bet koks įdaras, tada vėl aspikinės tešlos likučiai ir kepamas kaip įprastas pyragas. Skystai tešlai galite paruošti grybų, mėsos, bulvių, kepenų įdarą.

Nerauginta tešla pyragams ir pyragams su grybų, mėsos, žuvies, kopūstų įdaru.

Ši tešla gaminama iš miltų, sviesto arba margarino, grietinės, kiaušinių, cukraus, druskos ir vandens. Pastaba – be mielių, be sodos. Pagrindiniai ingredientai yra miltai ir sviestas, jų santykis toks – sviesto 4 kartus mažiau nei miltų. Aliejui reikia specialaus požiūrio: prieš ruošiant tešlą, ją reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir suminkyti šlapiu kočėlu. Tuo pačiu metu ji turi likti pakankamai šalta - kitaip tešla bus riebi liesti. Grietinė - 2 kartus mažiau nei sviestas.

1 kg miltų:

Kiaušiniai - 4-5 vnt.
Cukrus - 1/2 puodelio.
Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
grietinė - 125 g.
Sviestas - 250 g.
Vanduo yra toks pat kaip aliejus.

Tešlą reikia paruošti greitai (ilgai minkyti negalima, kitaip tešla pasirodo „kišta, produktai iš tokios tešlos nėra pakankamai trupiniai), geriausia maišytuve - pirmiausia sumaišyti miltus ir sviestą, tada sudėkite visus likusius ingredientus. Prieš naudojimą tešlą reikia palaikyti šaldytuve bent 1 valandą – atvėsusi tešla lengviau iškočioja, neprilipdama prie stalo. Rekomenduojama kepimo temperatūra 180°C.

Pyrago tešla su grybais ir ryžiais

Bemielė grybų ir ryžių pyrago tešla yra geriausia mintis „svečiams prie slenksčio“ arba mėgstantiems greitai paruošti patiekalus. Taip pat galite naudoti bet kokius įdomius įdarus – daržoves, mėsą, saldžius įdarus ir kitus. Įdomios idėjos jums!

Ingridientai:

miltai (500 gramų),
sviestas (250 gramų),
druskos (0,5 arbatinio šaukštelio),
kiaušinis (1 vnt.),
stiklinė vandens ar pieno.

Virimo būdas.

Miltus ir druską persijoti, sumaišyti su sviestu iš šaldytuvo, aštriu peiliu sukapoti smulkiais trupiniais. Įmuškite kiaušinį, įpilkite vandens ir vėl plakite. Supilkite tešlą ir gerai išmaišykite. Ši tešla puikiai tinka įdarytiems pyragams kepti. Iškočioti ir palaikyti šaltai 15-20 min. Ištepame įdarą ir kepame orkaitėje.

Mielinė tešla pyragams su ryžių, grybų, grikių, bulvių įdarais.

Jums reikės:

900 g miltų
500 ml pieno
20-30 g mielių,
2 valg. šaukštai cukraus
150 g margarino,
druskos.

Ruošiamės taip.

Mieles atskieskite nedideliame kiekyje šiek tiek pašildyto pieno, sumaišykite su cukrumi, supilkite likusį šiltą pieną ir suberkite pusę miltų. Padėkite tešlą 2–3 valandoms į šiltą fermentacijos vietą, kai tik tešlos tūris padidės 1,5–2 kartus ir ji pradės byrėti, suberkite į ją ištirpusią druską, likusius miltus ir gerai išmaišykite. Prieš partijos pabaigą sudėkite suminkštintą margariną. Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų. Tada pabarstykite miltais ir palikite 3 valandas šiltoje vietoje.

Skanūs raudoni pyragaičiai galėjo papuošti bet kokią šventę. Juos kepdavo bet kokioms šventėms, vestuvėms, krikštynoms. O griežto pasninko dienomis tokie kepiniai puikiai atstojo mėsos patiekalus. Įdarui geriau imti ką tik nuskintus grybus, baravykus, baravykus ar voveraites. Prieš pjovimą jie nuvalomi nuo žemės ir miško šiukšlių ir gerai nuplaunami. Bet jei dabar ne sezonas, tuomet visai tinka parduotuvėje įsigyti austrių grybai ir pievagrybiai.

Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Jei prekybos centro lentynose nėra šviežių grybų, galite naudoti šaldytus arba džiovintus, kurie prieš kepdami išmirkomi. Grybų pyragą galima virti atvirą ir uždarą. Tešla – mielinė, smėlis, biri arba sluoksniuota. Grybai išskiria daug drėgmės, todėl prieš klojant įdarą būtina apkepti. Pasirinktinai galite įdėti smulkintos mėsos arba maltos mėsos, bulvių košės ar troškintų kopūstų. Taip pat tiks svogūnai, sūris, virti kiaušiniai, grietinė, žalumynai. Patiekite gatavą patiekalą ant stalo šiek tiek šiltą arba visiškai atvėsusį.