Patyrę mentoriai visada dalijasi paslaptimis, kaip tinkamai pasidaryti moonshine namuose. Verta pasiklausyti patyrusių distiliuotojų, kad išvengtumėte dažnų klaidų ir gautumėte optimalų stiprumą su aukščiausios kokybės gaminiu.
Suaugusiesiems populiaraus gėrimo esmė
Pastaruoju metu taupumo sumetimais namuose pradėjo varyti ne tik vargingi gyventojų sluoksniai, bet ir vidurinioji klasė, norinti prisijungti prie taurių gėrimų, naminių tinktūrų, alkoholinių gėrimų ar likerių. Tuo pačiu metu pakyla distiliavimo kultūra, išryškėja gatavo produkto kokybė ir skonis, o ne tik aukšti laipsniai.
Moonshine šiandien yra pagrindinis dalykas. Traukia viskas – stilingi prietaisai, turtingi receptai, įvairūs gėrimai distiliato pagrindu
Moonshine vadinamas alkoholiniu rankų darbo gėrimu, kuriame etilo alkoholio masės dalis yra didesnė nei 30%.
Tokios namų gamybos principas – alkoholio turinčių žaliavų distiliavimas. Pirminė kompozicija gaunama fermentuojant sucukrintas arba cukraus turinčias medžiagas. Tinkamas receptas ir technologijų laikymasis lemia norimą rezultatą.
Tradicinis distiliavimas susideda iš kelių pagrindinių etapų:
- košės gamyba (užtrunka kelias dienas);
- distiliavimo procesas (neapdoroto etilo alkoholio koncentracija);
- vieno iš valymo būdų naudojimas (pašalinių kvapų pašalinimas);
- aromatizavimas (nebūtina).
Vienas iš svarbiausių mėnesienos gavimo namuose etapų yra misos gamyba. Jo sudėtyje cheminės medžiagos susidaro per kelias dienas, iš kurių viena yra alkoholis 10-17% viso tūrio. Tam surenkamas vandeninis cukraus tirpalas su mielėmis. Kai pastarieji sąveikauja su cukrumi, įvyksta cheminė ištirpusių baltų kristalų skilimo į paprastesnius komponentus reakcija:
- anglies dioksidas (išsiskiria palaipsniui infuzuojant misą ir išeina per vandens sandariklį);
- etilo alkoholis (reikia izoliuoti kondensato pavidalu naudojant įrenginį);
- šalutiniai junginiai (lieka tirpale ir gali iš dalies patekti į gatavą produktą).
Per porą savaičių bazėje įvykus visoms reakcijoms, iš šios žaliavos galite varyti distiliatą. Norėdami tai padaryti, jums reikės atitinkamos įrangos - distiliavimo aparato. Kompozicija lėtai kaitinama iki išgaravimo, o tada garai kondensuojasi. Nemaža dalis vandens lieka pagrindiniame rezervuare, o kondensuoti ir atvėsę garai laša į paruoštą rezervuarą.
Kadangi aparatu nepavyks greitai išmušti mėnulio iš košės, reikia apsišarvuoti kantrybe kelias valandas. Kokybiškame įrenginyje yra termometras ir manometras šildymui reguliuoti ir esamai situacijai valdyti. Proceso pabaigoje pradiniame mišinyje beveik nelieka alkoholio. Tokia liekana vadinama bardu.
Ne visada įmanoma visiškai atsikratyti pašalinių priemaišų pradiniuose etapuose. Todėl kenksmingi komponentai pašalinami atliekant papildomas valymo operacijas.
VIDEO: Kaip virti obuolių misą kalvadosui
Bragos paruošimas
Kadangi moonshine reikia varyti namuose iš košės, ruošiame ją paprasčiausiu ir populiariausiu būdu. Paprastai jie prasideda nuo mažų porcijų, pavyzdžiui, apskaičiuojama 5 litrai gatavo kokybiško produkto. Jums reikės šio rinkinio:
- sausos mielės - 120 g, jas galima pakeisti suspaustu analogu, kurio kiekis yra 0,6 kg;
- įprastas cukrus - 6 kg;
- geriamas švarus vanduo - 18 l;
- citrinos rūgšties milteliai - 25 g.
Ši kompozicija skirta keturiasdešimties laipsnių gėrimui gauti. Važiuojame pagal proporcijas, kuriomis 1,2 litro žalio alkoholio imama 1 kg cukraus, taip pat 3 l vandens ir 20 g sausų mielių arba 0,1 kg presuotų mielių.
Spartiname rūgimą, ištirpindami saldumą dalyje pasirinkto vandens. Patartina tai padaryti gaminant tirštą sirupą. Jis ruošiamas 75-80°C įkaitintame vandenyje (3 litrai skysčio 6 kg saldumo). Virkite, kol ištirps ir sutirštės 10-12 minučių. Sumaišyti su likusiais komponentais reikia atvėsus iki 27-30 °C.
Šlapias mieles minkykite, kol susidarys nedidelė frakcija. Po to košę išsiunčiame į saldintą vandenį į paruoštą indą, kuris pasirenkamas užpildyti 3/4.
Galite naudoti įvairių rūšių mieles:
- laukinis;
- alkoholis;
- konditerijos gaminiai ir kt.
Jie atrenkami pagal patirtį. Pirmiausia reikia paruošti sausus, maždaug pusvalandį laikant juos stiklinėje, kol susidarys putplasčio dangtelis. Galite juos lengvai pamaitinti cukrumi.
Alkoholio štamai, kaip rodo pavadinimas, yra optimaliai tinkami - jie išsivysto, kai košės stiprumas viršija 15 °, putplasčio dangtelis yra minimalus, o gatavas gėrimas turi malonią organoleptinę savybę.
Tyli arba audringa fermentacija
Norėdami išstumti mėnesieną iš namų sienų, košę ruošiame induose su vandens sandarikliais. Tokie prietaisai iki minimumo sumažina deguonies prasiskverbimą į gaminį ir pašalina anglies dioksido perteklių – šalutinį produktą. Optimali temperatūra patalpoje yra 24-28°C. Temperatūros balanso palaikymas padės apvynioti fermentacijos baką.
Lengviausias būdas palaikyti norimą temperatūrą yra akvariumo šildytuvas. Jis nustatomas iki pageidaujamo intervalo ir panardinamas į misą.
Atkreipkite dėmesį, kad procesas trunka 10-12 dienų (kartais 7-8 dienas). Per šį intervalą rekomenduojama kasdien porą minučių purtyti indą, nenuimant sklendės.
Kad atėjo laikas distiliuoti mėnulio šviesą, galite suprasti iš šių ženklų:
- košės skonyje jaučiamas kartumas;
- iš sklendės nustojo išeiti dujos;
- nusėdo dauguma kietųjų dalelių;
- nėra šnypštimo.
Patyrę ekspertai taip pat patikrina pasirengimą degtu degtuku. Kai jis patenka į tirpalo paviršių, liepsna neužgęsta.
Mes pašaliname gatavą kompoziciją iš nuosėdų. Ruošinio nuskaidrinimas ir degazavimas padeda pagerinti moonshine kokybę. Pirmajai operacijai reikia balto molio (bentonito). Iš jo paruošiama košė ir 3 šaukštai 20 litrų sumaišoma su kompozicija. Laukimas trunka kelias dienas. Dujų pašalinimui misa trumpai pakaitinama iki 40–45 °C.
Frakcinio distiliavimo procesas
Šiame etape svarbu neperkaitinti paruoštų žaliavų, renkant etilo alkoholio koncentratą. Kadangi vanduo savo sudėtyje priklauso sunkesnei frakcijai su padidinta garavimo temperatūra, pirmiausia susidaro etanolio garai. Pirmieji lašai pasirodys 66-68°C temperatūroje, o pagrindinis procesas vyks 78-80°C temperatūroje.
Viršijus daugiau nei 80 ° C temperatūrą, kondensuoti vandens garai prasiskverbs į gatavą produktą, o tai sumažins mėnulio kokybę.
Visą procedūrą sudaro išeinančio skysčio padalijimas į tris sąlygines rūšis:
- galva;
- kūnas;
- uodegos.
Pirminis skystis atskiriamas santykiu maždaug 50 ml 1 kg cukraus. Jame yra ne etilo alkoholis, o nuodingas metilo alkoholis, kurio žmogus kategoriškai neturėtų vartoti, nes tai sukels ne tik apsinuodijimą ar apakimą, bet ir mirtį. Atranka atliekama tiek pirmoje, tiek antroje fazėje.
Jaunieji distiliuotojai domisi, kokiu laipsniu nuvaryti moonshine pirmą kartą, nes „uodegas“ dar reikia atskirti. Galutinė frakcija atskiriama, kai laipsniai nukrenta žemiau 40. Tokioje masėje jau bus didelės koncentracijos fuzelių alyvos, sugadinančios juslines savybes. Pasirinktas atliekos gali būti siunčiamos distiliuoti su antrąja porcija, kad iš jų būtų išspaustas kuo daugiau gryno alkoholio.
Antrasis distiliavimas
Aršius ginčus tarp moonshinerių sukelia du klausimai – ar reikia sauso garlaivio ir ar distiliatą reikia distiliuoti antrą kartą. Atsakymas į abu yra taip. O garintuvas reikalingas papildomai numušti fuzelio alyvas ir kitus nešvarumus dėl temperatūrų skirtumo (jis yra tarp kubo ir šaldytuvo). O antrą kartą būtina distiliuoti, kad gautųsi labiausiai išgrynintas produktas.
Ar distiliatas turi būti gryninamas tarp distiliavimų? Nerekomenduojame, nes nėra praktinės naudos, o laikas gaištamas. Neapdorotas alkoholis, gautas po pirmojo distiliavimo, praskiedžiamas iki 20 ° ir siunčiamas į distiliavimo kubą. Galvutės atskiriamos – po 40 ml kiekvienam kg cukraus – ir galvutės, kai stiprumas nukrenta žemiau 40°. Išeinant gauname distiliatą, kuris lieka tik išgrynintas ir naudojamas gryna forma arba tinktūroms gaminti.
Su šiuo straipsniu jie skaito: - ne viskas skonis ir spalva vienoda
Valymo etapas
Dažnai valymui naudojama medžio anglis. Jis sugeria (absorbuoja) neigiamas frakcijas ir kenksmingas priemaišas. Piltuvo apačioje išklojami 3-4 sluoksniai marlės ir supilami tankiai susmulkinti anglies gabalėliai. Tai primityvi anglies kolonėlė, pro kurią du kartus praleidžiamas distiliatas. Galite naudoti kalio permanganato valymą. Keli kristalai supilami į butelį ir paliekami porą dienų. Tada filtruojama vata.
Valymas anglies kolonėle yra būtina kokybiško produkto sąlyga
Lygiai taip pat sėkmingai jie valo pieną - pieno baltymai tiesiogine prasme pritraukia visas frakcijas, o po to nusėda dideliais dribsniais. Nuosėdoms sutirštėjus, skystis iš jų atsargiai pašalinamas ir praleidžiamas per kolonėlę.
VIDEO: Naminis distiliatas ant apversto cukraus
Kažkada laukuose (geologijoje) vis tiek tai darėme. Išorinis indas – aukšta emaliuota skalbinių dėžė, tokių jau nebegamina. Viduje su žiediniu poros centimetrų tarpu - gana plokščia keptuvė (rankenos buvo įspaustos, kad įeitų) ant stovo išlenktų varinių juostelių nuo žemės taip, kad keptuvė būtų bako viršuje. Ir jau šios keptuvės viduje - kita, daug mažesnio skersmens ir šiek tiek žemesnio aukščio, pakabinta kraštais, lygiagrečiai su pirmuoju horizontalaus pagaliuko pagalba. Skiedras buvo dubenėlio formos, su kuria buvo visas uždengtas - dažniausiai dugno kraštas turi žemiausią vietą, o per vidurį yra pakelta, ta pati vėl turėjo centre įdubimą, apie trečdalį skersmens (vertinant iš viso emalio, tai išėjo iš gamyklos) .
Braga iš laukinių sausmedžių su cukrumi buvo filtruojama dėkle per kalkių smėlio krūvą, supilama į rezervuarą ir be dangčio ar kitų vidų pakeliama iki virimo ribos. Gimtosios gamtos platybės ir kaimynų nebuvimas, žinoma, pašalino kvapo problemas, antialkoholinius įstatymus ir kt. Po kurio laiko kvapas pasidarė ne toks bjaurus („degustuotojas“ turėjo periodiškai kilti kelias sekundes, kad nepriprastų), tada į vidų įdėjo matriošką iš dviejų puodų ir uždengė dubenėliu. drėgno skudurėlio padas. Beje, košės tūris buvo kelis kartus mažesnis nei bako tūris, net iki keptuvės dugno nelabai pateko. Iš viršaus į baseiną buvo pilamas vanduo, o po to reguliariai „vyniojamas“ - puodelis šilto už borto, puodukas šalto iš kibiro į baseiną (kibiras buvo semiamas čia pat, upelyje). Šildymą reguliavo tai, kad po baku eidavo ne pirmapradės malkos, o šalia esančios ugnies židiniai, jie būdavo pridedami arba atimami, orientuojantis į bako vibracijas – kurios, beje, ne kabo, o stovėjo. ant trijų tinkamos formos akmenų ir pirmu bandymu ėmė tyliai blyksėti. Procesas taip pat buvo valdomas periodiškai aptaškant vandens lašelį ant bako šono ir stebint, kiek jis nurieda, kol išgaruoja – iš pradžių pasiekė dugną, paskui jo kelias baigdavosi vis aukščiau. Tam tikru momentu už visa tai atsakingas bendražygis (jis irgi iš grynųjų sukonstravo įrenginį) liepė šaudyti.
Dėl to iš košės buvo distiliuota mažiausiai pusė alkoholio, o dviejose keptuvėse buvo aiškiai kitoks produktas - didelėje, arba išorinėje, tvirtovėje jis buvo žemesnis, jaučiamas fuzelio kvapas, o vidinėje. , „plyšimas“, kurio laipsnis didesnis nei 50%. Mūsų specialistas – beje, geochemikas – tai paaiškino taip, kad pirmiausia „galvą“ išsiuntėme į atmosferą, o „uodegas“ palikome plovykloje, sustabdėme procesą maždaug 97 laipsnių temperatūroje. Antra, pirmasis distiliatas buvo nusodintas išilgai perimetro, baseino šonuose, ir lašeliais pakabintas dugno perimetru, nukritęs į išorinę keptuvę. Iš ten jis vėl išgaravo, nes. jos virimo temperatūra buvo dešimčia laipsnių žemesnė nei košės (visa tai pasak mūsų geochemiko), o čia jau nusėdo daugiausia dubens centre, nes. kylantis pirminių garų srautas, lengvesnis ir dėl temperatūros, ir dėl molinės masės, kuri mišinyje, labiau prisotintame alkoholio, yra vidutiniškai didesnė, jo neįleido į kraštus. Iš centro, žinoma, lašėjo į nedidelį puodą. Tikriausiai buvo šiek tiek painiavos, bet, sprendžiant iš rezultatų, nedaug.
Apskritai mažo puodo turinys su trenksmu nubėgo, ir kitą dieną vėl norėjosi distiliuoti skystį iš didžiojo, bet nespėjo - sunkiai dirbantiesiems atrodė iš dalyvavimo rykštės. mūsų kultūriniame gėrime, o ryte tyliai pribaigė „pusgaminį“. Bet net jie nesusirgo.
Procesas, žinoma, yra švaistomas, bet tokiomis sąlygomis vanduo, malkos, smėlis, sausmedis ir grynas oras visiškai nesiskaito, o cukraus turėjome daug (geologai buvo gerai aprūpinti) ir buvo nurašyta po sezono val. valstybines kainas, t.y. o čia šiaip tai pasirodė eilėmis pigiau nei pirkta degtinė.
Alkofanai, gal dar ką nors žinai apie matrioškų distiliavimo įrenginius, kur vidinis maitinamas išoriniais garais?
Namų distiliavimas yra kūrybinis procesas. Net ir turint moderniausią moonshine, kad būtų galima pagaminti aukščiausios kokybės spiritinius gėrimus, nėra jokios garantijos, kad taip ir bus, be žinių apie distiliavimo procesą ir specialių įgūdžių, kuriuos suteikia patirtis. Norėdami išsamiai suprasti detales, turite žinoti, kiek laipsnių įjungti mėnulio šviesą.
Nustatykite, kiek laipsnių įjungti mėnulio šviesą
Moonshine prasideda nuo košės ruošimo, paprasčiausias receptas yra cukraus košė, nereikia jokių sudėtingų produktų.
Košės iš cukraus virimas:
. Sumaišome penkis litrus vandens, vieną kilogramą cukraus ir 100 gramų mielių;
. Viską išmaišome ir dedame indą į šiltą vietą, kad cukrus virstų alkoholiu (normali temperatūra 28-30 laipsnių)
. Svarbiausia, kad košei būtų uždarytas oras, ant kaklo galite užsimauti vandens sandariklį arba įprastą guminę pirštinę.
. Kai cukraus košė yra paruošta, ji yra gana kieta, vaisinių grūdų ir kitų gėrimų gerbėjams tinkle yra daug įdomių receptų. Pradėkime lenktynes.
. Procesas atliekamas naudojant moonshine distiliatorių CM 1 - TRANSFORMER.
Pravartu įsigyti kelis papildomus prietaisus: alkoholometrą ar hidrometrą (alkoholio stiprumui matuoti), termometrą, jį turi visi. Kai alkoholometro nėra, bet reikia, galima susikurti pats.
Alkoholometrą gaminame patys
Reikalinga informacija.
. 2 kolbos arba vamzdeliai iš tušinukų arba 2 gabaliukai silikoninių vamzdelių;
. degtinė, stiprumas 40 laipsnių, ne padirbta;
. natūralus medicininis alkoholis, kurio stiprumas 97 laipsnių, "kraynyak" - alkoholio preparatas (kamparas, salicilas), kurio stiprumas 70 laipsnių;
. lipni juosta (lipni juosta);
. Flomasterio tipo rašiklis;
. švinas (mažytis gabalėlis), metalinis rutulys (skęstuvas);
. Kamščiai apatiniams vamzdžių galams sandarinti.
Mes statome:
Prijunkite du vamzdelius (kolbas), lipnia juosta, užsandarinkite dugną, į vieną iš jų įdėkite kriauklę. Viskas paruošta!
Darome skalę: panardiname į degtinę ir šioje vietoje pažymime 40, panardiname į alkoholį ir pasirašome 97 arba 70, tada apytiksliai skaičiuojame kitas reikšmes.
Žinoma, įgudusios rankos yra geros, tačiau geriau nusipirkti įprastą prietaisą, nes būtent jo pagalba nustatomas alkoholio laipsnis, pageidautina viską padaryti aiškiai.
Mėnulio stiprumo nustatymo metodai
Kiek mėnulio laipsnių nustatome alkoholio matuokliu. Gėrimą atvėsinkite iki 20 laipsnių, tai būtina liudijimo tikslumui. Išpilkite skystį į ilgą stiklinį indą, jei jis yra stiklainyje, galite palikti jį tokį, koks yra. Lėtai nuleiskite prietaisą į skystį ir pažiūrėkite, kur jis „pakibo“. Jie nustatė girtumo laipsnį.
Kokiu laipsniu dega mėnulis
Šis metodas žinomas jau seniai, remiantis tuo, kad alkoholis, kurio stiprumas didesnis nei 20 laipsnių, dega. Procesas vyksta įvairiais būdais, todėl jis išbandomas keliais būdais:
Įlašinkite moonshine į pipetę, įlašinkite keliolika lašų į šaukštą. Tada padegkite, tada suskaičiuokite „lašų“ skaičių, jei jų yra penki, tada alkoholis yra 50 laipsnių, 6, tada 40 ir tt. Metodas yra labai artimas.
Metodas, kurį išbandė daugelis, yra užduotis padegti alkoholį šaukšte, tačiau atsižvelgiant į tam tikrus dalykus:
. Šaukšto turinys dega iki žemės, liepsna mėlyna, vadinasi, 80 laipsnių ir daugiau.
Mėlyna liepsna turi raudonų natų, kaip ir dujiniuose degikliuose, o šaukšte lieka šiek tiek vandens, tada laipsnis yra didesnis nei 60.
. Liepsna raudona, neilgalaikė, pusė vandens, čia apie 40 laipsnių.
. Ugnis dega laikant degtuką, tad 30 laipsnių.
Dega blyksniais - apie 20 laipsnių, jau uodegos frakcijos, reikia atskirti, nusausinti, bet jie turi šaunią savybę padidinti tvirtovę, todėl galima pilti į naujas košės porcijas.
Tvirtovę nustatome priklausomai nuo temperatūros kube
Daugelis distiliavimo kubelių, pramoninės gamybos turi termometrą, stiprumą galite nustatyti priklausomai nuo košės kaitinimo temperatūros. Turėdami šiek tiek informacijos apie temperatūros reikšmes, galite nustatyti, kada nustoti „kapoti“ galvas, iki kokio lygio surinkti „kūną“, kaip „nupjauti uodegas“.
. Kai 88-89, alkoholis išgaruos, tai yra, greitai prasidės "pervak" lašai, perjunkite plytelę į žemiausią režimą, neturėtumėte toliau šildyti, gausite putų išsiskyrimą.
. „Mes nupjauname uodegas“ (maždaug 10% alkoholio tūrio), pradedame rinkti kūną, kol termometras parodys 95, o tai reiškia 40 laipsnių tvirtovę.
. Termometro adata pakils aukščiau, iki 97 lygio, išimkite indą su pagrindiniu distiliatu ir toliau rinks uodegas arba sustabdys distiliavimą.
. Kelis kartus analizuokite rodmenis ir tiksliai išsiaiškinkite distiliuoto skysčio laipsnį.
Mes nustatome skonį, kokiu laipsniu vairuoti (metodas sensei mėnesienoje)
Alkoholio laipsnį galite nustatyti tiesiog paragavę, svarbiausia paragauti mažomis dozėmis, kad neapsinuoditumėte. Be to, jis tikrinamas deginant, kad susidarytų tikslesnis vaizdas.
Kaip sužinoti alkoholio stiprumą vizualinis metodas
Stiprumo apibrėžimas akimis, jei distiliatas yra švarus „kaip ašara“, tada aukštos kokybės, kai drumstas, mažo stiprumo, tačiau tai nėra visiškai tiesa, ir štai kodėl:
Drumsto distiliato priežastys:
. Prastos kokybės distiliavimo medžiagos.
. Po ankstesnių alkoholio eksperimentų indai ar aparato dalys nėra plaunami
. Priėmimo indas prastai išplaunamas ir išdžiovinamas.
. Nemažai "fuselio priemaišų", 2 priežastys: "uodegos", "galvos" nesurenkamos.
Gėrimo drumstumo priežasčių yra pakankamai, todėl technika labai apytikslė, ja pasikliauti negalima. Pakalbėkime apie tai, kaip juos ištaisyti.
Šviesiname moonshine (metodai).
. Užpildykite distiliavimo kubą ne daugiau kaip 2/3 viso tūrio.
. Kontroliuokite šildymo galią, jei purkštukas drumstas, nedelsdami sumažinkite liepsną.
. Įdėkite garintuvą, tokį naudingą įrenginį, kuris prieš distiliavimą atskiria kenksmingus, aukštai verdančius mišinius nuo geriamosios alkoholio dalies. Jame lieka visi nešvarumai.
. Kruopščiai išplaukite aparatą ir visas jo dalis, prieš kiekvieną distiliavimą švara yra sveikatos garantija.
Kaip išmatuoti jėgą sveriant
Šį testą reikėtų atlikti, jei turite tikslias elektronines svarstykles, tai atliksime žingsnis po žingsnio:
. Pasverkite indą, uždėkite ant puodelio ir įjunkite prietaisą (rodymas bus 0).
. Į indą supilkite litrą moonshine, pamatę stikline.
. Dar kartą pasverkite ir nustatykite svorį, keturiasdešimties laipsnių degtinė 953, toliau remiantis šia verte: mažiau reiškia laipsniu aukščiau, daugiau - žemiau. Kelių laipsnių moonshine buteliukas pasižymi nepaprastu lengvumu.
Kam skirta tvirtovė?
Būtinai darykite, distiliavimo kube, antrą distiliavimą, tai pagerins alkoholio kokybę, o prieš tai būtina nustatyti gėrimo stiprumą.
Kaip perdaryti:
1. Skiesti vandeniu, iki 20% gryno alkoholio, pavojinga distiliuoti skystį stipriau.
2. Atlikite tarpinį valymą – anglimi, kalio permanganatu, aktyvintos anglies tabletėmis, pienu ar kitomis priemonėmis, kai sutrinate javus, vaisius, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas procedūrai.
3. Distiliavimas - nesiskiria nuo pirmojo, skirstymas į frakcijas, "galvų naikinimas", uodegos, "kūno" surinkimas. Pirmųjų 8-12% negerkite, o nusausinkite, išvarykite „kūną“ (80%), kai srovės stiprumas 40 o - 45 o, pradėkite „karpyti uodegas“.
Kaip paruošti mėnesieną darbui? Kaip atlikti pirmąjį distiliavimą neatskiriant frakcijų? Kaip tinkamai atskirti galvutes ir uodegas pakartotinai distiliuojant?
Kad gerai veiktų, cukraus košę rekomenduojame distiliuoti du kartus: pirmą kartą – be frakcionavimo (nepasirinkus „galvų“ ir „uodegų“), antrą kartą – su frakcionavimu. Pakartotinai distiliuojant moonshine aiškiau pasiskirsto į frakcijas, lengviau atskiriami nešvarumai.
Braga distiliuojama bent du kartus, kad gautų gerą mėnesieną.
Taigi, tvarka. Mes išvardijame standartinius aparato paruošimo distiliavimui etapus:
- Į distiliavimo kubą supilkite reikiamą košės kiekį. Būtinai palikite vietos garams susidaryti! Paprastai kubas užpildomas dviem trečdaliais.
- Tvirtai užsukite dangtelį, patikrinkite, ar nėra nuotėkio.
- Prijunkite vandens ir produkto išleidimo vamzdelius. Vamzdžiai turi tvirtai tilpti į išleidimo angas.
Dabar galite pradėti pirmąjį distiliavimą. Kadangi distiliato nefrakcionuosime, moonshine važiuojame maksimaliu greičiu. Viską renkame į vieną indą, kol temperatūra kube pasieks 93-95 laipsnius šilumos. Arba alkoholio kiekį distiliate pamatuojame alkoholio matuokliu: pasiekėme 15-20% – atranką sustabdome. Nepamirškite, kad alkoholio matuoklis guli, jei distiliatas yra šiltesnis nei 20 ° C. Pasibaigus distiliavimui, išpilkite tai, kas liko kube.
Pirmosios distiliacijos metu galvų ir uodegų nepasirenkame, renkamės maksimaliu greičiu.
Gavome žalio alkoholio. Pradėkime antras lenktynes. Žaliavinį alkoholį atskiedžiame vandeniu iki 30% ir vėl supilame į kubą.
Mes pradedame šildyti kubą maksimalia galia. Jei turite termometrą, geriau reguliuoti temperatūrą kubo viduje. Pasiekę 60-65°, sumažinkite šildymo galią, kad priartintumėte prie galvučių pasirinkimo mažu greičiu.
Lašinome pirmuosius lašus – galvutes pakeičiame atskiru indu. Galvas geriau imti lėtai, jokiu būdu ne purkštuvu, standartinė rekomendacija yra 2 lašai per sekundę. Galvutės Bragoje parenkamos 50–100 ml 1 kg cukraus. Patyrę moonshineriai renkasi galvas, sutelkdami dėmesį į būdingą acetono kvapą. Jums padės ir termometras – galvos toliau atsiskiria iki 78-80 laipsnių. Pasiekus 78-80 laipsnių temperatūrą, prasideda „kūno“ atranka. Konteineris su galvutėmis – į šoną, kad vėliau būtų išmestas arba panaudotas techninėms reikmėms. Gėrimui tinkamų moonshine pasirinkimą pakeičiame dideliu indu. Šiuo metu galite šiek tiek padidinti galią - lašai pavirs lašeliais.
Antrojo distiliavimo metu pirmiausia imama galvutės frakcija - 50-100 ml 1 kg košės cukraus. „Galvos“ negalima gerti.
Kai temperatūra kube pasiekia 83 °C, laikas pradėti kontroliuoti alkoholio kiekį gaminyje. Distiliatą kas nors padegina šaukšte arba suvilgo juo popierių ir padega. Šviečia – galite tęsti pasirinkimą. Sustabdytas, kad užsidegtų – sustabdykite pasirinkimą arba pakeiskite atskirą konteinerį atliekoms rinkti. Antras būdas – jei yra alkoholio matuoklis, alkoholio kiekį matuojame mėnesienoje.
Kad nepraleistumėte akimirkos ir nesugadintumėte gero distiliato uodegomis, prieš šį etapą jie pakeičia naują indą. Mes pasirinkome tam tikrą distiliato kiekį, patikrinome stiprumą, viršijantį 50% - supilame į bendrą konteinerį, žemiau - tęsiame pasirinkimą į atskirą konteinerį atliekoms. Atliekas galima sukaupti ir vėl distiliuoti, todėl nėra prasmės rinktis korpusą, kurio stiprumas mažesnis nei 50%.Fuselio aliejų kiekis uodegose priklauso nuo to, kokia buvo košė.
Paskutinė frakcija pradedama imti iš anksto į atskirą indą. Nėra prasmės rinktis kūną, kurio stiprumas mažesnis nei 50%.
Taigi, trumpos išvados.
- Braga geriau distiliuoti du kartus.
- Pirmąjį distiliavimą geriausia atlikti maksimaliu greičiu, neskirstant į frakcijas.
- Antrojo distiliavimo metu šildymo galia padidėja nuo mažos iki didelės. Galvos yra gerai parinktos mažiausiu greičiu.
- Galvos parenkamos pagal skaičių, uodegos pagal stiprumą.
- Nereikėtų taupyti ant uodegos, jei norite, kad būtų skanu.
Moonshine yra senovinis ir visų mėgstamas gėrimas. Jis buvo ruošiamas iš visiškai skirtingų ingredientų, priklausomai nuo regiono ir sezono. Moonshine yra labai jautrus procesas, reikalaujantis priežiūros ir tikslumo. Norint, kad misa būtų distiliuojama teisingai, reikės laikytis visų technologinių subtilybių.
Gero mėnulio distiliavimo taisyklės perduodamos iš kartos į kartą ir yra kruopščiai laikomos. Tik kartais gaminimo technologija šiek tiek patobulinama, kad skonis dar labiau pagerėtų. Šiuo metu moonshiners naudoja beveik nepakitusią mūsų protėvių receptą. O tinkamai paruošto gėrimo skonis pranoksta visus lūkesčius. Tinkamas moonshine geriamas lengvai, švelniai ir nepalieka nemalonių pagirių kitą dieną.
Norint gauti tikrai gryną gėrimą, verta išsamiai suprasti, kaip teisingai vairuoti moonshine namuose. Šio gėrimo ruošimas susideda iš kelių etapų, kurių kiekvienas turi savo svarbių savybių.
Pirmasis – žaliavų parinkimas ir jų paruošimas. Svarbu, kad visi gaminiai būtų be pelėsio, nesugedę ar supuvę. Dažniausiai naudojami kviečiai, įvairūs vaisiai ir uogos. Pastarųjų žievėje yra natūralių mielių, kurios pagreitina košės gavimo procesą. Todėl vaisiai ir uogos neplaunami, o tik nušluostomi sausu skudurėliu. Kartais pridedama cukraus, mielių ir kitų papildomų ingredientų.
Kai visi ingredientai bus paruošti, galite pereiti prie antrojo etapo - košės paruošimo. Tai yra ilgiausias procesas. Tai trunka nuo vieno iki kelių mėnesių. Norėdami tai padaryti, visi ingredientai dedami į švarų paruoštą indą ir uždaromi specialiu vandens sandarikliu. Fermentacijos procesas prasideda, kai misos paviršiuje susidaro būdingos dujos. Talpykla dedama į šiltą vietą, kurios vidutinė temperatūra 25–28 laipsniai. Į kambarį neturėtų patekti tiesioginiai saulės spinduliai. Misos pasirengimą lemia tai, kad nutrūksta dujų išsiskyrimas ir atsiranda būdingas kvapas.
Po to prasideda trečiasis ir pats svarbiausias etapas – košės distiliavimas mėnesienoje. Tai apima daugybę niuansų, kurie turi įtakos ne tik skoniui, bet ir gatavo produkto kokybei. Braga iš anksto paruošiama distiliavimui ir tik po to prasideda pats procesas.
Moonshine yra padalintas į galvas, uodegas ir pagrindinę dalį. Paprastai pagaminkite 2 ar net 3 distiliavimus, priklausomai nuo žaliavos ir norimo rezultato. Gavęs alkoholio, jis išvalomas, kad papildomai atsikratytų visų kenksmingų priemaišų. Paskutinis moonshine paruošimo etapas yra jo praskiedimas vandeniu. To reikia norint gauti norimą gėrimo stiprumą.
Paruošimas distiliavimui
Norint, kad košės distiliavimas būtų kokybiškas ir nesugadintų gėrimo skonio, reikia ją kruopščiai paruošti. Šis procesas apima keletą dalykų, kuriuos reikia atlikti:
- degazavimas
- paaiškinimas,
- temperatūros laikymasis.
Filtravimas
Cukraus košės distiliavimas taip pat neįmanomas be išankstinio jos filtravimo. Tai reikalinga norint atskirti skystąją dalį nuo kietų nuosėdų. Tam naudojamas smulkus sietelis arba sandariai sulenkta marlė, per kurią filtruojamas skystis. Jei to nepadarysite, likusios priemaišos išdegs distiliavimo kube ir visiškai sugadins mėnulio blizgesį. Todėl prieš distiliavimą misą būtina filtruoti! Kai tik visas mišinys bus išvalytas ir atskirtas nuo nuosėdų, galite pradėti ruošti misą distiliavimui.
Degazavimas
Neatsiejama fermentacijos proceso dalis yra dujų susidarymas. Nors pabaigoje jis sustoja, dalis anglies dioksido lieka gatavoje košoje. Todėl moonshiners turi pašalinti šias likusias dujas prieš pat distiliavimą.
Kam tai? Likutinės dujos gali sukurti papildomą slėgį distiliavimo proceso metu, todėl gali išsiskirti nedistiliuota misa. Taigi mėnesienos distiliavimas bus sutrikdytas ir visą procesą teks pradėti iš naujo.
Kaip atsikratyti likusių dujų? Tam buvo sukurti keli metodai. Pirmas – košę suplakti tiek, kad iš skysčio išsiskirtų pačios dujos. Norėdami tai padaryti, jis intensyviai ir nuolat maišomas mediniu pagaliuku. Siekiant supaprastinti procesą, naudojamas gręžtuvas.
Antrasis būdas taip pat gana paprastas. Braga įkaitinama iki 50–60 laipsnių temperatūros. Tokiu atveju dujos pakils į skysčio paviršių ir išgaruos. Kai tik nustos formuotis putos, mišinį galima nukelti nuo ugnies ir pereiti prie kito paruošimo etapo.
Šviesinimas
Misos distiliavimo procesas yra nepageidautinas be išankstinio jo paaiškinimo. Taigi jis papildomai išvalomas nuo visų kenksmingų medžiagų ir daro alkoholį kuo saugesnį vartoti. Yra daug būdų, kaip pašviesinti košę:
- šalta
- anglis
- pieno
- bentonitas,
- kalio permanganatas,
- duona
- citrinos rūgštis.
Betonitas laikomas labiausiai patikrintu ir, atitinkamai, veiksmingiausiu. Tai miltelių pavidalo baltas molis, kuris yra puikus adsorbentas. Betonas kaip kempinė sugeria visus kenksmingus junginius, išlaisvindamas būsimą mėnulio blizgesį nuo nemalonaus skonio ir aromato. Galite nusipirkti bet kurioje vaistinėje kaip baltą molį, naudojamą kaukėms. Taip pat galite naudoti įprastą kačių tualetą, kuriame nėra papildomų priemaišų. Tiesiog pirmiausia jį reikia sutraiškyti.
10 litrų paruoštos košės reikia 1 valgomojo šaukšto betonito. Prieš maišant su skysčiu, molis praskiedžiamas 500 mililitrų šilto vandens ir tik po to supilamas į košę. Talpykla su mišiniu stovi parą. Per šį laiką betonitas kartu su kenksmingomis priemaišomis nusės ant butelio dugno. Gautas skaidrus skystis atsargiai nusausinamas per guminį vamzdelį ir papildomai perleidžiamas per marlę arba popierinį filtrą. Po to galite pradėti distiliuoti moonshine.
Bragos temperatūra
Dar vienas svarbus dalykas, kurio reikia atidžiai stebėti, yra misos distiliavimo temperatūros režimas. Norint gauti kokybišką produktą, reikia laikytis tam tikros temperatūros.
„Braga“ susideda iš vandens, alkoholio ir papildomų priemaišų, tarp kurių yra tokios kenksmingos fuselio alyvos. Jie išgaruoja, kai temperatūra pasiekia 65 laipsnius. Būtent su ja atrenkamos galvos, kuriose yra visų kenksmingiausių ir kvapniausių medžiagų.
Dabar verta nuspręsti, kiek laipsnių važiuoti mėnulio šviesa. Pagrindinė dalis imama 79–83 laipsnių temperatūroje. Būtent šiame diapazone gaunamas aukštos kokybės žalias alkoholis. Kai tik temperatūra pakyla aukščiau, verta sustabdyti mėnulio distiliavimą arba likusį surinkti į atskirą indą. Tai vadinama uodegomis. Šioje dalyje, kaip ir pirmojoje, yra daug kenksmingų medžiagų. Uodegos nebūtinai turi būti išpiltos. Jie gali būti naudojami techniniams poreikiams, bet ne vartojimui. Toks košės distiliavimas į mėnesieną yra kokybiškiausias ir saugiausias.
Pirmasis distiliavimas
Pirmasis moonshine distiliavimas yra labai prieštaringas klausimas patyrusiems gamintojams. Čia moonshiners yra suskirstyti į 2 stovyklas. Pirmieji mano, kad ganymas turi būti atliekamas greitai, neatskiriant uodegų ir galvų. Antrasis yra priešingos nuomonės. Taip pat dažnai kyla ginčų dėl to, kiek kartų vairuoti moonshine. Bet kokiu atveju visi šie metodai yra taikomi ir reikalauja atidžiai apsvarstyti kiekvieną atskirai.
Greitas distiliavimas
Šio metodo prasmė yra kuo greičiau pašalinti mėnulio šviesą. Misa tuoj pat užvirinama, o spiritas nupilamas. Jis tęsiasi iki to momento, kai srovės laipsnis nukrenta žemiau 5. Distiliavimo greitis turi būti kuo greitesnis ir veikti didžiausia galia.
Trupmenomis
Dauguma mano, kad teisingas naminio alaus distiliavimas į moonshine yra distiliavimo procesas su atskyrimu į frakcijas. Būtent su šiuo skirstymu gaunamas gryniausias ir kokybiškiausias alkoholis.
Pirmasis etapas yra galvų atskyrimas. Jie išreiškiami 65 laipsnių ir aukštesnėje temperatūroje. Galvos sudaro apie 10 procentų viso mėnulio tūrio. Norėdami suprasti, kad visa pirmoji frakcija baigėsi, turite padegti lašą alkoholio. Jei liepsna pasidaro mėlyna, galima pasirinkti pagrindinę dalį. Aplenkti moonshine reikia iki to momento, kai srovės laipsnis pasieks 30 laipsnių. Po to uodegos susilieja, o distiliavimas laikomas baigtu.
Kaip aplenkti košę į mėnulio šviesą. Antrasis distiliavimas
Moonshine geriau aplenkti du kartus. Taigi alkoholis yra gryniausias ir kokybiškiausias, o fuzelių alyvos yra atskiriamos kruopščiau. Taigi, misa jau išvalyta ir praėjo pirmąjį distiliavimą. Ką daryti toliau?
Kitas žingsnis yra alkoholio, gauto po pirmojo distiliavimo, praskiedimas. Į jį įpilama išgryninto vandens. Geriausiai tinka pavasariui. Mišinio laipsnis turi būti nuo 20 iki 30. Gauta žaliava turi būti filtruojama. Tam naudojami įsigyti anglies filtrai arba įprasta soda. Filtrai yra daug patogesni naudoti ir yra populiaresni. Pakanka 1 - 2 kartus perpilti per jį spirito.
Antrasis mėnulio distiliavimas namuose, nepaisant to, kaip buvo pagamintas pirmasis, turėtų būti atliekamas susmulkinant į frakcijas. Kaip aprašyta aukščiau, pirmiausia parenkamos galvos, tada pagrindinė dalis ir paskutinė - uodegos. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad pagrindinės dalies pašalinimas sustoja, kai išeinančio alkoholio srove pasiekia 40 laipsnių.
Valymas po distiliavimo
Patyrę moonshiners reikalauja, kad tuo atveju, kai buvo naudojama dviguba misos distiliacija, po distiliavimo valymas nereikalingas. Teigiama, kad dėl uodegų ir galvų atskyrimo jau buvo pašalintos visos kenksmingos ir fuselinės alyvos. Tačiau ir šiuo klausimu nuomonės išsiskiria. Distiliato valymo šalininkai pataria naudoti metodus, kurie nekeičia alkoholio spalvos. Geriausias yra normalus atsiskaitymas. Alkoholis brandinamas kelias dienas, po to atsargiai pašalinamas iš nuosėdų.
Skiedimas vandeniu
Skiedimas vandeniu yra paskutinis žingsnis gaminant naminį moonshine. Gautas distiliatas paprastai būna 70–80 laipsnių stiprumo. Žinoma, gerti tokį gėrimą gryna forma nėra saugu. Štai kodėl jis veisiamas švariu, geresniu arteziniu vandeniu iki reikiamo stiprumo. Optimalus naminio mėnulio laipsnis yra nuo 40 iki 45 laipsnių. Kad skiedžiant neklystumėte proporcijomis, šiems tikslams geriausia naudoti buitinį alkoholio matuoklį.
Jei tiksliai bus laikomasi visų technikos subtilybių, tuomet ant jūsų stalo atsidurs kokybiškas produktas, saikingai naudojant, nepalikdamas rytinių pagirių pėdsakų. Dar kartą vaizdo įrašas padės susipažinti su šio gėrimo paruošimo technologija.
