Kaip kepti ledus. Keptų ledų receptai

Kaip manote, kokie gali būti nuo vaikystės mums pažįstami ledai? Šokoladinis, kreminis, vaisinis, vanilinis, riešutinis, o patys įvairiausi – atsakysite jūs. Ar žinojote, kad ledus galima kepti ir su traškia, apetitą keliančia, karšta plutelė viršuje ir minkšta, bet šalta viduje. "Kaip tai gali būti?!" - Jūs klausiate? Taip, tai labai paprasta, čia paimame gabalėlį ledų, dedame į keptuvę su karštu aliejumi ir kepame ant silpnos ugnies... Ir tai ne pokštas! Šių ledų skonis labai švelnus ir netikėtas. Išmokime kartu su jumis gaminti keptus ledus ir pamatysite, kad tai neįprasta ir skanu.

Klasikinis keptų ledų receptas

Ingridientai:

ledai - 500 g;
kokoso drožlės - 200 g;
krakmolas - 50 g;
augalinis aliejus - 200 ml;
kiaušinis - 3 vnt.

Maisto gaminimas

Kaip gaminate keptus ledus? Norėdami paruošti šį skanumą, turite iš anksto paruošti visus ingredientus. Norėdami tai padaryti, paimkite kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių ir gerai išplakite baltymus, kol susidarys purios putos. Dabar imame birius ledus ir šaukšto pagalba darome kelis vienodus rutuliukus. Labai greitai rutuliukus pirmiausia pamerkite į krakmolą, paskui į baltymų ir kokso drožles. Ledus sudėkite į lėkštę ir 15 minučių padėkite į šaldiklį.

Šiuo metu ant viryklės padėkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Ledų rutuliukus apkepkite aliejuje apie 40 sekundžių ir atsargiai padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Šiais keptais ledais galėsite mėgautis tiek karštais, tiek šaltais.

Kepti ledai su dribsniais ir razinomis

Ingridientai:

ledų batonėlis - 500 g;
razinos - 100 g;
dribsniai - 200 g;
sirupas - pagal skonį;
graikiniai riešutai - 100 g;
augalinis aliejus - 300 g.

Maisto gaminimas

Paimame razinas, nuplauname, atsargiai išrūšiuojame šiukšles ir 20 minučių pamerkiame į šiltą vandenį. Dribsnius sutrinkite blenderiu į smulkius trupinius. Ledus supjaustykite į 10 dalių ir iš gabalėlių suformuokite rutuliukus. Į kiekvieno rutuliuką dedame razinas, suberiame trupiniuose ir dedame į šaldytuvą.

Negaišdami laiko, keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite ledų rutuliukus apie 30 sekundžių. Gatavus ledus užpilkite sirupu arba uogiene ir pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais.

liepsnojantys kepti ledai

Ingridientai:

ledai - 300 g;
kukurūzų dribsniai - 200 g;
kiaušinis - 1 vnt .;
augalinis aliejus - 200 ml;
sėklos, šokoladas, mandarinas - pagal skonį;
alkoholis - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas

Iš ledų karštu šaukštu formuojame rutuliukus ir į kiekvieną įdedame po keletą sėklyčių. Ledų kaušelius 30 minučių padėkite į šaldiklį. Kukurūzų dribsnius kruopščiai sutrinkite trintuvu. Kruopščiai apvoliokite kiekvieną rutulį kukurūzų trupiniuose ir vėl nusiųskite skanėstą į šaldiklį 20 minučių. Į dubenį įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakaitinkite, kol sušils. Išimame sustingusius rutuliukus, pamerkiame į išplaktą kiaušinį ir kepame verdančiame aliejuje 20 sekundžių. Iškepusius rutuliukus atsargiai perkelkite į lėkštę ir, jei norite, papuoškite šokolado gabaliukais, mandarino griežinėliais ir kitais priedais. Iškeptus ledus užpilkite alkoholiu ir iškart padegkite tiesiai ant stalo! Atrodo labai neįprastai, jaudinančiai ir nustebinančiai, jau nekalbant apie neprilygstamą šio deserto skonį!

Taigi, kartu su jumis apžvelgėme keletą įdomių receptų, kaip pasigaminti keptus ledus, o kuriuos rinktis, spręskite patys! Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Kinų virtuvė pasižymi kulinarinių paradoksų ir keistenybių gausa. Vienas iš šių egzotiškų patiekalų – kepti ledai, kuriuos išbandė ir Kinijoje pabuvoję žmonės, ir kinų restoranų svečiai.
Kaip gaminate keptus ledus? Kaip atlikti šį kulinarinį triuką? Kaip susidraugauti su ledu ir ugnimi? Dabar atskleisime kinų virtuvės paslaptis.

Dauguma gudrybių turi elementarų paaiškinimą. Ne išimtis ir kiniški kepti ledai, kurių receptas labai paprastas. Kaip kulinarinio triuko rekvizitas bus:
ledai;
kokoso drožlių;
3 kiaušinių;
duonos trupiniai.

Pirmiausia nustatykite šaldiklį į žemiausią temperatūrą. Užduotis – užšaldyti ledus kuo stipriau, beveik iki akmens būklės. Prieš išimdami ledus iš šaldiklio, paruoškite apkepą: kokoso drožles, išplaktus kiaušinius ir krekerius.

Išimame ledus ir supjaustome porcijomis.

Greitai apkepame savo beveik kiniškus ledus: pirmas sluoksnis – kokoso drožlės, antrasis pamirkytas kiaušinyje, trečias – apvoliotas džiūvėsėliuose. Tai turėtų atrodyti nuotraukoje:

Visas ledų porcijas dedame į atšaldytą lėkštę ir grąžiname atgal į šaldiklį giliai užšaldyti. Po maždaug pusvalandžio atliekame paskutinį žingsnį – giliai apkepiname ledus. Į jį įkaitiname rafinuotą saulėgrąžų aliejų ir mažesnes ledų porcijas iš šaldiklio. Tai darome labai greitai, kepame nemažai – po 20 sekundžių iš kiekvienos pusės.

Per šį laiką viduje esantys ledai nespėja ištirpti. Desertas viršuje bus šiltas, o viduje – šaltas.

Toks egzotiškas desertas tikrai nepaliks abejingų.

Keptus ledus galima papuošti mėtų lapeliais ir patiekti su vaisių uogiene ar uogiene.Hao wei kou! Gero apetito!

Kepti ledai pas mus atkeliavo iš Azijos virtuvės. Dar visai neseniai niekas negalėjo pagalvoti, kad tai įmanoma, tačiau šiandien daugelis jau pamėgo šį skanėstą. Be to, pasirodė keli receptai, kurių kiekvienas turi savo ypatybes. O keptų ledų nesunkiai pasigaminsite ir namuose, vadovaudamiesi toliau pateiktomis instrukcijomis.

Reikalingi ingredientai

Tiesą sakant, šis desertas yra šaltas ledų kaušelis, dedamas į karštą traškios tešlos apvalkalą. Todėl, norint jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

mėgstamo skonio ledai;
miltai;
sviestas;
kiaušiniai.

Kepimui, priklausomai nuo recepto, galite naudoti krekerius, kokosus, smulkintus kukurūzų dribsnius, sausainius, krekerius arba pūstus ryžius, riešutus.

Kepimui skirtas augalinis aliejus turi būti negardintas, nes turi gana aukštą kaitinimo temperatūrą.

Pastaruoju metu kepti ledai tapo populiariu skanėstu, parduodamu parkuose ir pajūrio kurortiniuose miesteliuose. O kartais egzotikos galima rasti įprastuose prekybos ir pramogų centruose.
Kepti ledai yra populiarus savaitgalio skanėstas vaikams ir suaugusiems

Kad ledai būtų efektyviai patiekiami ant stalo, užpilkite juos šokolado ar karamelės sirupu.

Kepti ledai pas mus atkeliavo iš Azijos virtuvės

Be to, jums reikės:

silikono lakštas arba pergamentinis popierius;
2 kepimo skardos;
dubenys, kuriuose bus duonos gaminių;
šaukštas arba skimeris.

Pastaba! Prieš kepdami, į aliejų įberkite žiupsnelį druskos, taip jis neaptaškys.

Klasikinis receptas namuose

Norėdami pagaminti šį ledų receptą, jums reikės:

bet kokio skonio ledai - 1 kg;
produktai duonos kepimui - pagal skonį;
½ stiklinės miltų;
aliejus kepimui;
2 kiaušinių;
cukrus ir cinamonas – neprivaloma.

Dvi kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi arba silikonu. Įdėkite juos į šaldiklį 30 minučių, kad atvėstų.
Iš ledų suformuokite maždaug kumščio dydžio kamuoliukus. Stenkitės, kad jie būtų simetriški. Turi būti tiek rutuliukų, kad tilptų ant kepimo skardos.
Iš ledų suformuokite rutuliukus ir išdėliokite juos ant kepimo skardos
Ledų kaušelius padėkite į šaldiklį 30 minučių – 2 valandoms, kad jie tinkamai sukietėtų.
Paruoškite dubenėlius kepimui. Viename jų turėtų būti miltų, kitame – plaktų kiaušinių, trečiame – grūstų dribsnių, krekerių, cukraus, cinamono ir kt. Padėkite indus taip, kad jums būtų patogu pakaitomis panardinti ledų rutuliukus.
Dubenėlius su tešlos ir pasyvinimo produktais išdėliokite taip, kad būtų patogu pakaitomis į juos merkti ledų rutuliukus
Išimkite rutuliukus iš šaldiklio. Kiekvieną iš pradžių apvoliokite miltuose (suteiks tvirtumo), po to išplaktame kiaušinyje, o galiausiai – džiūvėsėliuose. Turėtų pakakti rutulį padengti tankiu sluoksniu. Taip pat galite panardinti ledus į tešlą, kad lukštas atrodytų kaip spurgos. Bet tai turi būti padaryta prieš pat kepimą.
Sudėkite rutuliukus atgal ant kepimo skardų ir vėl įdėkite į šaldiklį 2 valandoms.
Beje, taip juos kaip ruošinį galite laikyti iki 2 mėnesių.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje iki maždaug 185 laipsnių (pradės mirgėti). Jame kepkite po 2 rutuliukus, kad aliejaus temperatūra nesumažėtų, kitaip viršutinis sluoksnis nebus traškus. Kiekvieną rutulį reikia kepti iki auksinės rudos spalvos, tada išimti iš keptuvės.
Kad aliejaus temperatūra nesumažėtų, reikia kepti du ledų kaušelius.

Dabar ant stalo galite patiekti keptus ledus. Jei desertas nemėgsta per karšto, iškepusius rutuliukus kelioms minutėms įdėkite į šaldiklį, kad šiek tiek atvėstų.

Kepti ledai kokosuose

Kepti ledai pagal šį receptą tradiciškai gaminami kinų restoranuose. Taip pat galite pasigaminti patys. Tam reikės:

Nustatykite šaldiklį į žemiausią įmanomą temperatūrą. Ledų batonėlį reikia užšaldyti, kad jis atrodytų kaip akmuo. Tuo tarpu paruoškite apkepą: džiūvėsėlius, kokoso drožles ir išplaktus kiaušinius padalinkite į skirtingas lėkštes.
Paruoškite patiekalus su duonos kepimui skirtais produktais
Išimkite ledus ir supjaustykite porcijomis. Greitai supjaustykite gabalėlius. Pirmas sluoksnis – kokoso drožlės, antras – plaktas kiaušinis, trečias – krekeriai.
Tokį „paplotėlį“ reikėtų gauti apkepus ledus
Atvėsinkite lėkštę ir padėkite ant jos ruošinius. Įdėkite juos atgal į šaldiklį pusvalandžiui. Po to galite pradėti kepti giliai.
Puode įkaitinkite saulėgrąžų aliejų (rafinuotą), pamerkite į jį porcijas ledų. Tai turi būti padaryta labai greitai, pažodžiui po 20 sekundžių kiekvienoje pusėje.
Ledams kepti reikia 20 sekundžių iš kiekvienos pusės.

Kepimo sluoksnis bus karštas ir traškus, o viduje esantys ledai išliks šalti ir net nespės ištirpti.

Kepimo sluoksnis bus karštas, o ledai net nespės ištirpti

Desertą papuoškite uogiene, šokoladu, mėtų ar rukolos lapeliais.

Azijos stilius

Dažnai Azijos restoranuose kepti ledai ruošiami specialioje tešloje, vadinamoje tempura. Jums reikės:

vaniliniai ledai - 500 g;
kvietiniai miltai - 1 puodelis;
kiaušinis - 1 vnt .;
ledinis vanduo - 1 stiklinė;
kepimo soda - 1 arbatinis šaukštelis;
vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis;
augalinis aliejus giliam kepimui.

Padėklą uždenkite pergamento lakštu, ant jo sudėkite specialiu šaukštu suformuotus ledų rutuliukus. Dėti į šaldiklį 1-2 valandoms.

Padarykite tempurą. Norėdami tai padaryti, paimkite vidutinio gylio dubenį ir į jį įsijokite miltus bei soda, įmuškite kiaušinį. Plakite šluotele, kol susidarys lengvos putos. Supilkite ledinį vandenį, įpilkite vanilės ekstrakto. Išmaišykite iki vientisos masės. Tempura geriausia laikyti dubenyje, pripildytame ledo.

Puode įkaitinkite aliejų. Ledų rutuliukus panardinkite į tempurą ir iškart į karštą aliejų. Išimkite, kai tik tešla pasidarys auksinė, ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.

Tokius ledus reikia patiekti, papuošiant mėtos šakele ir cukraus pudra.

Pastaba! Jei norite japonų įkvėpto deserto, paragaukite ledų su egzotiškų raudonųjų pupelių ar matcha skoniais.

meksikietiškos tradicijos

Meksikiečiai ledus mieliau kepa trintų sausainių, kukurūzų dribsnių ir riešutų tešloje. Virimui jums reikės:

vaniliniai ledai - 500 g;
kukurūzų dribsniai - 7 puodeliai;
kiaušiniai - 2 vnt .;
granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
maltas cinamonas - 1 valgomasis šaukštas;
pienas - 1 valgomasis šaukštas (pieno riebumas 3,5%);
augalinis aliejus kepimui.

Iš ledų suformuokite rutuliukus ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Siųsti į šaldiklį 2-3 valandoms.

Kukurūzų dribsnius supilkite į dubenį, sutrinkite. Galite naudoti paprastą būdą: sudėkite dribsnius į sandarų plastikinį maišelį ir kelis kartus perbraukite kočėlu arba stikliniu buteliu.

Sumaišykite susmulkintus dribsnius ir cinamoną. Šiame mišinyje apvoliokite ledų rutuliukus ir vėl valandai grąžinkite į šaldiklį.

Dubenyje išplakti pieną, kiaušinius ir cukrų. Išimkite ledus iš šaldiklio, kiekvieną kaušelį pamerkite į mišinį ir vėl apvoliokite dribsniuose. Dėkite į šaldytuvą dar porai valandų.

Prieš patiekdami apkeptus ledus papuoškite šokoladiniu arba karamelės padažu

Įkaitinkite aliejų iki virimo, giliai apkepkite paruoštus ledų rutuliukus. Geriausia patiekti su medumi, šokoladu ar karamele.

Kaip pasigaminti keptus ledus – vaizdo įrašas

Dabar jūsų kulinarinėje kolekcijoje yra dar keli receptai, kurie tikrai patiks visiems šeimos nariams ir svečiams. Komentaruose papasakokite, kaip ruošiate šį originalų desertą. Gero apetito!

Irina Kamšilina

Gaminti kažkam yra daug maloniau nei sau))

Tokia frazė dažnai sukelia daugumos žmonių suglumimą, nes pagal visus fizikos dėsnius ledai turėtų pradėti tirpti nuo menkiausio kontakto su įkaitinta keptuve. Tačiau kepti ledai tikrai egzistuoja – tai neįprastai skanus desertas, kuriame dera maloni ledinio skanėsto vėsa ir karšta, po giliai kepta tešla (tai gali būti miltų tešla, kukurūzų dribsniai ar kiti ingredientai, kuriems užtenka fantazijos). Pasigaminti karštų ledų visai nesunku, todėl verta juos įtraukti į savo gėrybių taupyklę.

Kas yra kepti ledai

Šis stebuklingas desertas tikrai patiks visiems šeimos nariams – tiek vaikams, tiek suaugusiems. Taip įdomu, kai tarsi burtų keliu po karšta traškia plutele randamas gabalėlis šaltų ledų. Ir visai nesvarbu, ar tai bus vanilės, vaisių ar šokolado skanėstas. Ruošdami desertą galite ir turėtumėte eksperimentuoti ieškodami tobulo ingredientų derinio. Tie, kurie dar nebandė tokio deserto gaminti patys, domisi klausimu, kodėl tešloje esantys ledai netirpsta kepdami. Atsakymas paprastas – paslaptis slypi plutoje.

Tokio skanėsto skonis priklauso nuo pasirinktų ledų ir tešlai skirtų produktų. Ruošiant skystą tešlą, skoniui pagerinti į tešlą galima dėti įvairių prieskonių, šviežių vaisių tyrės ar smulkintų džiovintų vaisių. Sausam kepimui tinka šie produktai:

kukurūzų dribsniai;
džiūvėsėlių (dažnai desertams pasirenkama balta spalva);
razinos, kiti džiovinti vaisiai;
riešutai ir sėklos;
kokoso drožlių;
sausainiai, krekeris.

Kaip pasigaminti keptus ledus

Prieš pradedant gaminti, verta iš anksto pasirinkti virtuvės reikmenis ir ingredientus. Suformuotus ledų rutuliukus reikia šaldyti žemiausioje temperatūroje bent kelias valandas (geriausia per naktį), nes kitaip jie nebus pakankamai kieti ir pradės greitai tirpti. Kad tešla geriau priliptų prie ledų, rutuliuką verta aptepti kiaušinio tryniu. Bandymas turi būti atliktas iš anksto, likus kelioms valandoms iki kepimo, tada jis gerai „pailsės“ ir atvės. Karštus ledus galima patiekti su saldžiu sirupu, šviežiomis uogomis, pabarstyti cukraus pudra.

Nors pats rutuliuko kepimo procesas užtrunka apie 20-60 sekundžių, tačiau pasiruošimas kepimui užtruks kur kas ilgiau. Tačiau yra keletas paslapčių, kurios leis pradedančiajam konditerui išvengti erzinančių klaidų ir suprasti, kaip tinkamai paruošti tokį desertą namuose:

rutuliukus reikia užšaldyti, kad nesiliestų (ant medinės ar plastikinės lentos, prie kurios neprilips);
kiekvienam panardinimo etapui reikalingi patogūs sausi indai; dubenys geriausiai dedami taip, kad su jais būtų patogu dirbti.
norint padidinti tešlos sluoksnio stiprumą kepant, pirmiausia reikia apvolioti rutuliuką miltuose, tada įmušti į kiaušinių mišinį (trynį išmaišyti su baltymais), o tada aptepti duona;
kepimas turi padengti rutulį tankiu sluoksniu;
paruoštus kepti ruošinius vėl reikia užšaldyti (apie 2 val.);
jei vietoj kepimo naudojama skysta tešla, geriau prieš pat kepimą į ją įmerkti ledų rutulį;
augalinį aliejų reikia įkaitinti keptuvėje iki 140-150 laipsnių (iki užvirimo), kepant temperatūrai neleisti nukristi, kitaip nesutraiškės viršutinis deserto rutulys;
ruošinius šaldiklyje galima laikyti iki 60 dienų.

Keptų ledų receptai

Internete gausu daugybės tokio neįprasto skanėsto receptų. Vanilinius ledus tradiciškai renkasi dauguma žmonių, nors karštas šokoladas yra toks pat skanus. Be to, sausai keptus karštus ledus paruošti lengviau nei plakinius. Norint dirbti su testu, reikia tam tikrų įgūdžių ir šiek tiek daugiau laiko. Verta išbandyti keletą deserto paruošimo variantų, kad būtų pasirinktas optimaliausias tiek laiko ir pastangų, tiek skonio atžvilgiu.

Su kukurūzų dribsniais

Porcijos: 4 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 740 kcal.
Paskirtis: desertas.
Virtuvė: Europos.

Kukurūzų dribsniai puikiai dera su įvairiais desertais, tačiau mažai kas žino, kad jie puikiai tinka keptiems ledams. Jei nėra aiškaus supratimo, kaip paruošti tinkamą tešlą tokiam skaniam patiekalui, receptas, kuriame naudojami kukurūzų dribsniai, tikrai padės. Su jais lengva, patogu ir malonu dirbti. Be to, grūdų galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje, gana nebrangiai.

Ingridientai

balti ledai (grietininiai, vaniliniai) - 400 gramų;
kukurūzų dribsniai - 300 gramų;
kiaušinis - 1 gabalas;
miltai - 3 šaukštai;
augalinis aliejus (kepimui) - 100 ml.

Virimo būdas

Ledus padalinkite į 4 porcijas, susukite į rutuliukus ir užšaldykite.
Kukurūzų dribsnius reikia susmulkinti iki trupinių (galite rankiniu būdu arba naudodami maišytuvą).
Kiaušinį gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Rutuliukus kruopščiai pamerkite į miltus, po to į kiaušinių masę ir iš kukurūzų dribsnių iškočiokite į tešlą (ant ledų turi gautis vienoda plutelė).
Įdėkite ruošinius į šaldiklį 60 minučių.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kol apskrus.
Ruošinius 15 sekundžių dėkite į verdantį aliejų, apverskite ir apkepkite kitą pusę.
Paruoštą patiekalą įdėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.

Kepta

Virimo laikas: 115 minučių.
Porcijos: 5 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 1450 kcal.
Paskirtis: desertas.
Virtuvė: japonų.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Norėdami paruošti tokį desertą, neapsieisite be gruzdintuvės ar keptuvių aukštais šonais. Visa japoniškų karštų ledų paslaptis – tempura tešla (rytuose šiai tešlos rūšiai skiriamas ypatingas dėmesys). Iškepus geriau leisti riebalų pertekliui nuvarvėti (galite dėti karštus rutuliukus ant popierinio rankšluosčio ar plono popieriaus, kad susigertų aliejaus perteklius). Nuotraukoje iš Japonijos kavinių matyti, kad vietoj įprastos lėkštės desertas prieš patiekiant išdėliojamas ant ryžių popieriaus arba vaflių sluoksnio.

Ingridientai

vaniliniai ledai - 500 gramų;
kvietiniai miltai - 150 gramų;
kiaušinis - 1 gabalas;
šaltas vanduo - 200 ml;
soda - 1 arbatinis šaukštelis;
vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis;
augalinis aliejus (skrudinimui) - 300 ml.

Virimo būdas

Ant padėklo ar lentos reikia dėti pergamento lakštą, specialiu šaukštu dėti ledus ir padėti į šaldiklį 60-120 minučių.
Dubenį, kuriame bus minkoma tešla, geriausia dėti į dubenį su ledu arba šaltu vandeniu.
Prieš baigiant šaldyti, miltus reikia persijoti su soda, įmušti kiaušinį ir plakti, kol atsiras putos.
Į gautą mišinį įpilkite vandens ir vanilės ekstrakto, išmaišykite iki vientisos masės.
Giliuose riebaluose įkaitinkite aliejų, jis turi būti karštas (bus „dūmai“).
Pamerkite rutuliukus į tešlą ir švelniai perkelkite į aliejų.
Kai lukštas įgauna auksinę spalvą, desertą galima išimti ir išdžiovinti.
Paruoštą skanėstą galima apibarstyti cukraus pudra (galima įdėti cinamono).

Kokoso drožlėse

Virimo laikas: 110 minučių.
Porcijos: 4 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 923 kcal.
Paskirtis: desertas.
Virtuvė: Rytų.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Pati kokoso drožlės nėra pats skaniausias produktas, tačiau jei yra noras pasigaminti gruzdintų ledų, tai tampa nuostabiu priedu prie įvairių kepinių. Ypač traški ir skani plutelė iš kokoso drožlių ir džiūvėsėlių. Gatavą desertą galima papuošti uogiene, konservais, šokoladu ar šviežiu mėtų lapeliu. Netgi tokio skanėsto nuotraukos, jau nekalbant apie aromatą, žadina apetitą ir norą iš karto išbandyti.

Ingridientai

pieno ledai - 400 gramų;
kokoso drožlės - 150 gramų;
džiūvėsėliai - 150 gramų;
kiaušinis - 3 vnt;
rafinuotas augalinis aliejus (kepimui) - 300 ml.

Virimo būdas

Įdėkite briketą į šaldiklį, esant žemiausiai temperatūrai (jis turėtų užšalti iki „akmens“ būklės).
Plakite kiaušinius, kol susidarys putos.
Į atskirus dubenėlius supilkite džiūvėsėlius ir kokoso drožles.
Plombiras turi būti supjaustytas porcijomis.
Iš pradžių ledų porciją pamirkykite kokoso drožlėse, tada – kiaušinių sluoksnį. Kiek vėliau – iš krekerių.
Gatavus ruošinius geriau atvėsinti šaldiklyje dar 30 minučių.
Puode arba gruzdintuvėje įkaitinkite aliejų.
Įdėkite ruošinius ir kepkite juos (20 sekundžių).

Su riešutais

Virimo laikas: 50 minučių.
Porcijos: 4 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 1127 kcal.
Paskirtis: desertas.
Virtuvė: Europos.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Riešutai puikiai dera su beveik bet kokiu desertu, jie tinka ir prie ledų. Ypač įdomus riešutų derinys su šokoladiniais ledais, sausainiais ir vaisių uogienėmis. Norint pagaminti skanėstą su riešutais, reikia paruošti tešlą, kuri padėtų riešutams prilipti prie ledų kaušelio. Nuotraukoje ypač įspūdingai atrodo tokio deserto patiekimas lėkštėje, išteptoje aviečių uogiene.

Ingridientai

ledai - 400 gramų;
riešutai (bet kokie) - 150 gramų;
sausainiai (krekeriai ar kiti) - 150 gramų;
pienas - 200 ml;
miltai - 70 gramų;
druska, cukrus - pagal skonį;
augalinis aliejus (kepimui gruzdintuvėje ar keptuvėje) - 300 ml.

Virimo būdas

Riešutus ir sausainius susmulkinkite ir sudėkite į atskirus dubenėlius.
Išsijotus miltus sumaišykite su vandeniu, cukrumi ir druska. Turi gautis ne per tiršta tešla (tešla).
Briketas (kietas, iš karto iš šaldiklio) supjaustomas gabalėliais.
Pamerkite gatavą batonėlį į tešlą, tada į sausainius, tada į riešutus.
Gatavus ledus dėkite į dubenį su įkaitintu aliejumi (kad porcija būtų bent iki pusės panardinta į jį).
Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 40 sekundžių iš abiejų pusių.

Vaizdo įrašas

Ar radote tekste klaidą? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes tai ištaisysime!

Kepti ledai – tai skanus desertas, kilęs iš Tailando. Ten šefai jį ruošia ant frezavimo stalo, kurio paviršius atšaldomas iki -20 laipsnių. Siūlome apsvarstyti, kaip pasigaminti keptų ledų namuose, šiek tiek pakeičiant pagrindinį receptą.

Klasikiniame variante kepti ledai yra natūralių ingredientų (jogurto ar grietinėlės) mišinys, kuris ruošiamas šaldiklyje. Virimo procesas trunka ne ilgiau kaip 2–4 minutes.

Konditeris ant paviršiaus užpila ploną pieno mišinio sluoksnį, kuris akimirksniu sukietėja. Tada specialių metalinių mentelių pagalba ima trupėti gautą masę. Ją padalinus į 3 plačias juosteles ir kiekvieną susukus į ledų suktinuką.

Norėdami sustiprinti skonį, į tokį desertą galite įdėti įvairių ingredientų: šokolado, vaisių, riešutų, kukurūzų lazdelių ir kitų gėrybių.

Kadangi keptiems ledams skirtą šaldiklį nusipirkti gana sunku (jo kaina svyruoja nuo 80 000 rublių), kai kurie virėjai baigė receptą ir pridėjo prie jo specialių skonio natų. Jie pasiūlė iš tikrųjų kepti ledus. Bet kaip jis neištirpsta gaminant? Paslaptis slypi specialioje keptuvėje arba tešloje.

Geriausi neįprastų skanėstų receptai

Nustebsite, tačiau neįprastus keptus ledus (net ir klasikiniame variante) galima pasigaminti ir namuose, be šaldiklio. Mūsų patarimai ir išsamūs receptai jums padės tai padaryti.

Klasikinis virimas

Norėdami pagaminti klasikinius keptus ledus, jums reikės šių virtuvės reikmenų:

plokščia metalinė kepimo indas arba padėklas;
mentele (tolygiai paskirstyti mišinį);
aštri mentele (vyniotiniams susukti).

Ingredientai, kuriuos galite rinktis:

riebus natūralus kremas - 300 ml;
jogurtas (ne mažiau 3,2% riebumo) - 300 ml.

Į pagal klasikinį receptą paruoštų ledų mišinį nėra įprasta dėti papildomų komponentų (kondensuoto pieno, pieno, sirupų).

Virimo būdas:

Padėkite skardą arba kepimo indą į šaldiklį (apie 1–2 valandas).
Grietinėlę išplakti iki kreminės masės. Tai galima padaryti rankiniu būdu šluotele arba maišytuvu.
Išimkite formą iš šaldiklio, ant jos užtepkite ploną mišinio sluoksnį. Pasistenkite, kad masė gulėtų tolygiai, antraip netolygiai sustings, ledai sutrūks.
Padėkite padėklą į šaldiklį 30 minučių. Periodiškai tikrinkite mišinio būklę, jis neturėtų per daug užšalti. Priešingu atveju kepti ledai pavirs trupiniais.
Išimkite masę iš šaldytuvo, aštriu peiliu supjaustykite juostelėmis (3-5 cm).
Mentele atsargiai susukite ledus į ritinėlius.
Kiekvieną vyniotinį sudėkite į stiklinę, papuoškite šokoladu ar vaisiais.

Kaip matote, keptus ledus pasigaminti labai paprasta. Svarbiausia taisyklė – neperšaldyti mišinio. Jei desertą gaminate pirmą kartą, geriau periodiškai tikrinti, ar grietinėlė ar jogurtas yra šaldyti.

Virimas tešloje

Norint tinkamai paruošti ledus tešloje, jums reikia gruzdintuvės. Deserto akcentas – karšta tešla.

Ingridientai:

natūralūs ledai - 0,5 kg;
miltai (kvietiniai arba kukurūzai) - pusė stiklinės;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
kepimo soda - 15 g;
vanilinis cukrus - 1 pakelis;
virintas vanduo - 200 ml;
augalinis aliejus - stiklinė.

Virimo procesas:

Padėklą, ant kurio gaminsite desertą, uždenkite pergamentu.
Iš ledų suformuokite rutuliukus ir padėkite į šaldiklį 1,5-2 valandoms.
Paimkite tešlos dubenį, jis turi būti šaltas.
Į miltus įpilkite kepimo sodos ir kiaušinio. Plakite, kol pasirodys šviesios putos.
Į gautą masę supilkite vanilę ir vandenį, toliau plakite.
Gerai pašildykite aliejų.
Kiekvieną ledų kaušelį panardinkite į tešlą ir sudėkite į gruzdintuvą
Gatavą desertą paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio, kad pašalintumėte papildomą kambarį.

Ruošiant keptus ledus pagal šį receptą, svarbu, kad aliejus būtų gerai įkaitintas. Ant jo paviršiaus turėtų susidaryti burbuliukai. Priešingu atveju ledai ištirps.

Su riešutais

Riešutai naudojami beveik kiekviename deserte, ne išimtis ir kepti ledai. Norint paruošti skanų patiekalą, vėl reikės tešlos.

Ingridientai:

kreminiai ledai - 400 g;
riešutai (graikiniai riešutai, migdolai, anakardžiai) - 200 g;
sausainiai (geriau imti sausą krekerį) - 150 g;
pienas (3,2% riebumo) - 200 ml;
miltai - 70 g;
augalinis aliejus - 300 ml.

Virimo procesas:

Riešutus ir sausainius pjaustykite peiliu.
Miltus sumaišykite su pienu, gatavos kompozicijos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę.
Pašildykite aliejų.
Ledus supjaustykite mažais gabalėliais.
Švelniai panardinkite ledus į tešlą, tada į sausainius ir riešutus.
Desertą sudėkite į karštą aliejų.

Ledus apkepkite po 40 sekundžių iš kiekvienos pusės.

natūralūs ledai - 400 g;

kokoso drožlės - 200 g;

džiūvėsėliai kepimui - 200 g;

vištienos kiaušinis - 3 vnt .;

kepimo aliejus - 400 ml.

Virimo procesas:

Kiaušinius išplakti. Turėtumėte gauti tankią putą.
Padalinkite traškučius ir džiūvėsėlius į dubenėlius.
Ledus supjaustykite porcijomis.
Į kokoso drožles, tada į kiaušinį ir skrebučius panardinkite šaukštelį ledų.
Gautą skanėstą dėkite į šaldytuvą bent 40 minučių.
Pašildykite aliejų.
Ledų rutuliukus panardinkite į aliejų 20–30 sekundžių.

Keptų kokosinių ledų receptą galima keisti pridedant įvairių ingredientų (vaisių užpilų, uogų, šokolado).

Su kukurūzų dribsniais

Kepti kukurūzų dribsnių ledai yra labai populiarūs ir lengvai pasigaminami namuose.

Ingridientai:

ledai - 400 g;
saldūs dribsniai - 300 g;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
kvietiniai arba kukurūzų miltai - 45 g;
augalinis aliejus - 100 ml.

Ingridientai:

Iš ledų suformuokite rutuliukus, gerai užšaldykite.
Dribsnius sutrinkite blenderiu į trupinius.
Kiaušinius išplakti į putas.
Kiekvieną rutulį pamerkite į miltus, kiaušinių mišinį ir grūdus. Įdėkite į šaldytuvą valandai.
Pašildykite aliejų.
Kiekvieną ledų kaušelį panardinkite į aliejų, kol taps traškūs.