Sveiki, visi pamišę (gerąja to žodžio prasme) mėgėjai ateičiai žiemai ruošti skanias salotas su pomidorais, agurkais, cukinijomis ir kitomis daržovėmis. Jau išmušiau kelias dešimtis įvairių skardinių, o dabar atėjo eilė žiemai virti bulgarų lečo. Pasidalinsiu savo gaminimo receptais.
Lecho pasirodė Vengrijoje – būtent ten jie sugalvojo skanias pomidorų ir paprikų salotas. Prisimeni stiklainius parduotuvėje sovietiniais laikais? Skonis nuostabus saldžiarūgštis. Idealiai tinka kaip užkandis, skanu su mėsa ir bulvėmis. Šiame patiekale išsaugomos visos naudingos savybės. Be pomidorų ir paprikų, šeimininkės verda lečą su morkomis, svogūnais, baklažanais ir kitomis daržovėmis.
Kad salotų skonis būtų sodrus, reikia rinktis prinokusius mėsingus pomidorus. Dydis nesvarbu. Pageidautina, kad pipirai būtų raudono atspalvio, bet gali būti ir kelių spalvų. Svarbiausia, kad minkštimas būtų sultingas ir saldus. Neprinokusių vaisių neimame – nuo to skonis nebus toks.
Gamindama visada stengiuosi salotas. Pipirai turi išlikti pakankamai kieti, kad nevirstų koše. Įkandus dingsta būdingas šviežiai daržovei traškumas, bet kartu ir nesubyra. Tai reiškia, kad jis pasiekė reikiamą būseną.
Lecho iš paprikos žiemai
Paprikos lecho receptą žiemai paėmiau iš savo senos kulinarinės knygos. Ten jis pirmoje eilėje. Ir kažkada pagal tai gaminau, kol sužinojau kitus receptus. Bet apie juos žemiau.
Imame penkis kilogramus saldžiųjų raudonųjų pipirų ir ruošiame marinatą iš šių produktų:
- 2 litrus sumaltų pomidorų mėsmale arba pakeisti tokiu pat kiekiu pomidorų sulčių;
- Viena stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
- Viena stiklinė granuliuoto cukraus;
- 6 vnt. lavrushki;
- 3 žirneliai juodųjų pipirų;
- 2 valg druskos;
- 1 valgomasis šaukštas acto esencija;
- Krūva petražolių.
Kaip gaminti:
- Kaip jau supratote, pomidorai buvo perleisti per mėsmalės groteles. Pirmiausia buvo pašalinta oda. Norėdami tai padaryti, pomidorus iš pradžių kelioms minutėms panardinkite į verdantį, o paskui į šaltą vandenį. Aš nedarau jokių pjūvių. Ir viską taip lengva pašalinti. Aš turiu kaušą vandens ant viryklės ant ramios ugnies ir periodiškai keičiu šaltą vandenį, nes. greitai įkaista;
- Raudonąją papriką supjaustykite juostelėmis ir troškinkite 30 minučių vandenyje;
- Paruošiame marinatą iš receptų sąrašo ir verdame ant silpnos ugnies 30 min. Prieš išjungdami ugnį, supilkite esenciją;
- Bankus ruošiame iš anksto. Dažniausiai imu mažą, pusę litro. Nuplaukite soda, nusausinkite;
- Nupilkite vandenį ir sudėkite pipirus į stiklainius. Supilkite marinatą ant viršaus ir padėkite sterilizuotis 10-15 minučių.Susukite, atvėsinkite po šilta antklode.
Lecho žiemai - klasikinis receptas
Pagal klasikinę versiją, bent kartą, bet viskas buvo paruošta. Būtent tada įgudusios namų šeimininkės, remdamosi tuo, išrado daugybę kitų variantų.
Produktai:
- Saldieji bulgarų pipirai - 3 kg (nulupti iš sėklų ir stiebo);
- Pomidorai - 2 kg;
- Svogūnai - 10 vidutinio dydžio gabalėlių;
- saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
- Cukrus - 1 puodelis;
- Druskos pagal skonį – turiu apie 2 v.š. be viršutinės dalies;
- Stalo actas - 100 ml.
Virimo procesas:
- Pomidorai nulupami ir perforuojami (mėsmale, blenderiu arba supjaustome mažais gabalėliais);
- Svogūną smulkiai supjaustykite, pipirus supjaustykite juostelėmis arba mažais gabalėliais;
- Supilkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo, bet neapkepkite;
- Pomidorų tyrę kartu su cukrumi siunčiame į tą pačią vietą ir pakaitiname apie penkias minutes. Trukdome, kad nesudegtų;
- Tada saldieji pipirai ir nuo užvirimo skaičiuojame 15 minučių. Įpilkite druskos pagal skonį ir acto, dar minutę ir nukelkite nuo ugnies;
- Išdėliojame į stiklainius, uždarome metaliniais dangteliais ir siunčiame atvėsti po antklode.
Lecho žiemai - receptai "Palaižykite pirštus"
Tai mano mėgstamiausias variantas. Paprastai gaminu ilgai žiemai. Ingredientai patys paprasčiausi, nesunkiai pagaminami, bet pasirodo, tik pirštus apsilaižai.
Šiam receptui jums reikės:
- 2 kg mėsingų ir skanių pomidorų;
- 1,5 kg pipirų (raudonųjų, geltonųjų, oranžinių);
- 1 puodelis cukraus;
- 1 st. šaukšto maltų juodųjų pipirų;
- 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
- Druska pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Pomidorus nuplauname, nusausiname (papildomos drėgmės nereikia) ir persukame mėsmale. Odos dažniausiai nelupau, bet jei ji labai kieta, vis tiek rekomenduoju tai padaryti. Kaip tai padaryti, jau sakiau aukščiau;
- Papriką supjausčiau išilgai gana dideliais gabalėliais. Bandėme mažinti, bet, kaip bebūtų keista, jis ne pačiu geriausiu būdu atsiliepė skoniui. Galbūt su mažesniais pjūviais reikia sutrumpinti gaminimo laiką ir tada viskas susitvarkys. Eksperimentuokite, jei norite;
- Viename dubenyje sumaišau pipirus ir pomidorų tyrę, sudedu visus likusius produktus iš sąrašo, išskyrus actą ir verdu vieną valandą;
- Baigiant virti įpilti stalo acto, pasūdyti ir išmaišyti. Išskirstau bankams. Sterilizuoju ant grotelių 10 minučių, susuku ir siunčiu aukštyn kojomis po dangčiais.
Paprastas lecho receptas
Jei manote, kad visi ankstesni receptai yra sudėtingi, tada čia yra jums lengviausias, bet ne prastesnio skonio.
Lecho produktai:
- Paprikos ir pomidorai - po vieną kilogramą;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas;
- Cukrus - 2 šaukštai;
- Vanduo (pagal poreikį)
Vietoj pomidorų galite naudoti pomidorų pastą. Šiuo atveju reikės 500 gramų.
Virimo etapai:
- Pomidorus susmulkiname iki vientisos masės jums patogiu būdu (mėsmale, blenderiu, sulčiaspaude, arba tiesiog susmulkiname mažais kubeliais);
- Papriką supjaustome savavališkai, kam, kaip patinka (šiaudeliais, griežinėliais);
- Troškinkite pomidorų masę (arba pomidorų pastą), kol užvirs. Tie. kad vanduo šiek tiek užvirtų. Jei pomidorai yra mėsingi, tai užtruks mažiau laiko;
- Tada dedama pipirų, druskos ir cukraus. Jei mišinys per tirštas, praskieskite karštu virintu vandeniu iki reikiamos būsenos ir virkite dar 30 minučių;
- Karštą išdėliokite į stiklainius ir be sterilizacijos atvėsinkite po šilta antklode.
Lecho su pomidorų pasta žiemai
Ruošiant lečą su pomidorų pasta yra tam tikrų subtilybių. Visada imkite skanią pomidorų pastą, nes ji čia yra vienas pagrindinių komponentų. Jei dėl kokių nors priežasčių nemėgstate makaronų, pakeiskite į kitą variantą. Jie taip pat pridedami druskos. Tokiu atveju sumažinkite receptinės druskos kiekį.
Puikus dalykas yra galimybė paruošti salotas be sterilizacijos. Tai sutrumpina virimo procesą.
Taigi, mums reikia nedidelės produktų dalies:
- Kilogramas saldžiųjų pipirų;
- Gero skonio ir kokybės 250 gramų pomidorų pastos;
- Cukrus - 2 šaukštai;
- Druska - 1 šaukštelis;
- Vanduo - 250 ml;
- saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės;
- Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas.
Maisto gaminimas:
- Pomidorų pastą (turiu Kukhmaster - 270 gramų. Nieko nematavau, sunaudojau visą tūrį) auginame su vandeniu, ten siunčiame ir druską, cukrų, sviestą. Visą šią masę užvirinkite;
- Papriką išvalome nuo sėklų ir kotelio, supjaustome juostelėmis, šiaudeliais (kaip norite);
- Pipirus nuleidžiame į verdantį įdarą ir verdame 20 - 25 minutes ant silpnos ugnies;
- Nepamirškite pabaigoje į indą įpilti acto ir pavirti dar penkias minutes;
- Stiklainiai buvo iš anksto išplauti, kalcinuoti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje ir atvėsinti;
- Sudėdavo į stiklainius, susukdavo ir apverstą atvėsdavo po šilta antklode.
Lecho žiemai su morkomis
Mes nesustojame ties paprastais receptais. Mums, patyrusioms šeimininkėms, rūpi meniu paįvairinti kitomis daržovėmis. Be to, dabar rudenį jų yra kaip niekad daug.
Sudėkite morkas ir svogūnus ir gaukite visiškai kitokias salotas.
Produktai:
- Pomidorai - 3 kg;
- bulgarų pipirai - 1 kg;
- Svogūnai - 1 kg;
- Morkos - 1 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 300 ml;
- rupi druska - 80 g;
- Cukrus - 200 g.
Kaip gaminti:
- Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais arba perkelkite per mėsmalę;
- Svogūną susmulkinkite, papriką supjaustykite juostelėmis, morkas sutarkuokite korėjietiška tarka. Galima, žinoma, ir ant smulkintuvo, ir ant įprastos trintuvės, bet taip bus gražiau. Tai taip pat svarbu;
- Viską sumaišykite viename inde ir padėkite ant ugnies. Čia, likusius recepto ingredientus, troškinkite vieną valandą;
- Išdėliokite stiklainiuose, kol atvės, ir sterilizuokite 10–15 minučių. Susukite, suvyniokite ir atvėsinkite.
Lecho iš paprikos žiemai - vaizdo įrašas
Būtinai pažiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti skanų paprikos lečą. Tikrai įžvelgsite subtilybių, kurių tekstas neperteiks.
Na, gerai, šiandien su jumis paruošėme bulgarų lecho žiemai. Tikiuosi, kad jums patiko mano pasiūlyti receptai ir jie bus įrašyti į pasiruošimo žiemai knygelę. Bėk skanaus kvapo – bus daug įdomių dalykų. Su meile ... Svetlana Malysheva.
Šiame straipsnyje pateiksime receptus iš mums žinomų pomidorų ir paprikų. Šiandien paruoštas nuostabus lecho skonis savo aromatą išlaikys iki žiemos.
Žiemą ruošinys randa savo vietą ant šventinio stalo, dedamas prie antrųjų patiekalų, kaip papildomas garnyras.
O mėsos kukulius mėgstu pamirkyti į lėkštę su lečo, o paskui ir patį pipirą tempti ant liežuvio. Ankstyvą pavasarį tokį preparatą visada pasiimame su savimi į iškylą.
Lecho iš paprikos ir pomidorų žiemai
Mano draugai mėgsta ruošti preparatus su actu. dėl stabilesnio sodraus skonio ir sako: klasikinis receptas.
Ingridientai:
- Pomidorai - 2 kg
- Pipirai - 3 kg
- Augalinis aliejus (bekvapis) - 250 ml
- Cukrus - 200 g
- Druska - 2 šaukštai. šaukštai
- Actas 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)
Recepto paruošimas:
Paruoštus raudonus pomidorus permetame per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.
Praleistus pomidorus dedame į katilą ar kitą didelę keptuvę.
Įpilkite čia: cukraus, druskos ir augalinio aliejaus. Viską gerai išmaišome ir dedame ant nedidelės ugnies, kad kol verda spėtum įpjauti pipirus.
Papriką išvalome nuo sėklų, perpjauname išilgai į 4 dalis ir supjaustome 5-6 mm juostelėmis.
Susmulkinti šiaudeliai iš visų pipirų yra paruošti.
Iki to laiko jau turime virtus pomidorus.
Visas susmulkintas paprikas nuleidžiame prie pomidorų katile.
Viską gerai išmaišyti ir užvirti.
Užvirus užkuriame nedidelę ugnį ir verdame lygiai 20 min. Per tą laiką reikia pamaišyti 2-3 kartus. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite 100 g acto, gerai išmaišykite ir virkite.
Baigę virti lecho imame pusės litro stiklainius (sterilizuotus), ant viršaus dedame piltuvėlį ir iki viršaus užpildome karšta mase.
Tada stiklainį užsukame dangteliu ir susukame siuvimo rakteliu.
Vienas stiklainis lecho yra paruoštas žiemai.
Taigi užpildome kitus puslitrinius stiklainius ir susukame dangtelius. Gavome 8 stiklainius. Bankų apversti nereikia.
Tiesiog apvyniokite stiklainius į antklodę, kol jie visiškai atvės. Receptas baigtas. Laukiam žiemos.
Lecho iš pomidorų ir pipirų - be acto žiemai
Šis receptas be acto yra mano mėgstamiausias.
Mums reikės:
Recepto paruošimas:
Nulupti ir nuplauti pipirai supjaustyti juostelėmis.
Susmulkinome pipirus ir taip atrodo.
Dedame į didelį puodą, kuriame kepsime su pomidorais.
Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
Supjaustome 3 kg pomidorų, po 1,5 kg kiekvienoje lėkštėje.
Vieną lėkštę su smulkintais pomidorais nuleidžiame prie paprikos.
Sutriname ant vidutinės trintuvės ir dedame ant pomidorų bei paprikų.
Tada įpilkite cukraus ir druskos. Viską gerai išmaišome.
Dabar visą šią masę dedame troškinti 10 minučių ant lėtos ugnies. Pasibaigus 10 minučių, įdėkite antrą pomidorų lėkštę.
Po to troškinkite dar 30 minučių.
Kai lecho bus paruoštas, supilkite jį į švarius stiklainius ir
suvynioti žiemai.
Paruoštas receptas tiems, kurie mėgsta žiemai valgyti maistą be acto.
Pipirų ir pomidorų lecho - per mėsmalę su morkomis
Mums reikės:
- 3 kg pomidorų
- 1 kg morkų
- 1 kg saldžiosios paprikos
- 2 aitriosios paprikos
- 4 česnako galvutės
- marinatas (žiūrime gaminimo procese)
Recepto paruošimas:
- Pomidorus perkiškite per mėsmalę.
- Morkas perkiškite per mėsmalę.
- Praleistus pomidorus sumaišykite su praleistomis morkomis ir kepkite puode ar katile 1,5 valandos.
- Baigiant virti, dėti: 1 kg saldžiosios paprikos, 2 aitriąsias paprikas ir 4 galvutes nuluptų česnakų, permestų per mėsmalę. Virinama 10 minučių.
- Tada verdame marinatą: 250 ml vandens, 250 ml augalinio aliejaus, 250 g cukraus, 2 valg. šaukštai druskos, lauro lapas, pipirų žirneliai, 1 a.š. šaukštas acto.
- Į paruoštą masę supilkite marinatą ir virkite dar 15 min.
- Karštą mišinį supilstykite į paruoštus stiklainius ir susukite.
Gero apetito žiemos metu!
Pipirų lecho receptas su pomidorų pasta - vaizdo įrašas
Pomidorų pasta – puikus pomidorų voliojamos masės pakaitalas. Paruošimas bus skanus ir kvapnus.
Kaip matote, receptas yra gana paprastas ir skanus. Sezonas įsibėgėjo, paskubėkite.
Kaip virti lecho: iš paprikos, pomidorų, svogūnų ir morkų - vaizdo receptas
Peržiūrėkite klasikinį daržovių derliaus nuėmimo receptą.
Jei atidžiai perskaitysite straipsnį su receptais, to pakanka, kad iškeptumėte lecho ir pamatytumėte jį prie pietų stalo žiemą.
Iš pradžių lecho pasirodė Vengrijoje kaip daržovių garnyras, o išvertus iš vengrų kalbos „lecso“ reiškia ratatouille. Klasikinėje versijoje jis ruošiamas iš paprikų, pomidorų ir svogūnų. Tačiau jo neįtikėtinas populiarumas lėmė tai, kad yra daug įvairių jo paruošimo galimybių. Ir tai labai nuostabu, nes kiekviena šeimininkė ras sau patinkantį receptą.
O norint nustatyti, kuris lecho receptas jums tinkamiausias, turite pabandyti išvirti keletą ir pasirinkti skaniausius variantus.
Pradėsime nuo paprasto klasikinio recepto, kuriame yra tik du pagrindiniai ingredientai – saldžiosios paprikos ir pomidorai. Tačiau dėl savo paprastumo ir lengvumo užkandis pasirodo nepaprastai skanus. Todėl, jei nenorite daug laiko skirti ruošiniams, atkreipkite dėmesį į šį receptą.
Ingridientai:
- pomidorai - 2 kg
- saldieji pipirai - 2,5 kg
- cukrus - 1/2 puodelio
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l. (su skaidrėmis)
- actas 9% - 2 šaukštai. l.
Pomidorus reikia sutrinti blenderiu, gauname retą masę. Supilkite į puodą, kuriame kepsime lečą.
Supilkite druską ir cukrų, gerai išmaišykite ir padėkite keptuvę ant viryklės. Užvirinkite ant silpnos ugnies.
Neskubėkite ir nejunkite viryklės ant stiprios ugnies, kitaip apačioje esantis lecho gali nudegti.
Kai pomidorų masė užvirs, supilkite augalinį aliejų.
Saldžiuosius pipirus turime supjaustyti mažais gabalėliais.
Stenkitės lecho pipirus pasirinkti tirštesnius, mėsingesnius, tada gatavame patiekale tai daug aiškiau pajusite.
Užvirus pomidorų masę, į keptuvę taip pat siunčiame pipirus. Uždenkite dangčiu, kad greičiau užvirtų, o užvirus virkite 30 minučių ant silpnos ugnies.
Stiklainius, kuriuose išdėliosime lecho, reikės iš anksto sterilizuoti, atitinkamai dangtelius.
Paruoštą lečą išdėliojame į stiklainius, užsukame dangteliais ir apverčiame aukštyn kojomis.
Man visada toks pasiruošimas dingsta prieš Naujųjų metų šventes. Išbandykite ir jūs.
Pomidorų, pipirų ir morkų lecho – laižykite pirštus receptas
Tai mano mėgstamiausias lecho receptas, labai turtingas savo skonio natomis, saldus ir tuo pačiu aštrus. Visi ingredientai yra prieinami, todėl paruošti šį receptą nėra sunku.
Ingridientai:
- pomidorai - 1 kg
- saldieji pipirai - 1 kg
- svogūnas - 0,5 kg
- morkos - 0,5 kg
- cukrus - 100 gr.
- augalinis aliejus - 100 ml.
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l. (su skaidrėmis)
- actas 9% - 2 šaukštai. l.
- Lauro lapas
- juodieji ir kvapieji pipirai
Pagal šį receptą susmulkinsime ir pomidorus. Norėdami tai padaryti, pašalinkite pomidorų stiebus ir atsitiktine tvarka supjaustykite. Pomidorus paskirstome į puodą ir panardinamuoju trintuvu sumalame tiesiai į jį iki košės.
Statome keptuvę ant viryklės, dedame druską, cukrų, dedame porą lauro lapelių ir kvapiųjų pipirų. Jei pageidaujama, taip pat galima įdėti juodųjų pipirų. Visą masę užvirkite ir virkite apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad nepridegtų. Šiuo metu galite išimti lauro lapą, nors aš kartais palieku jį, kad būtų daugiau skonio.
Paruošiame svogūną, supjaustome mažais kubeliais. Kepkite jį keptuvėje su augaliniu aliejumi. Kepti svogūnai mūsų patiekalui suteikia ypatingo saldaus skonio.
Morkas sutriname ant rupios trintuvės, o kai svogūnas tampa permatomas, tai yra, jis beveik paruošiamas, sudėkite morkas į keptuvę prie svogūno. Nuolat maišykite ir kepkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Daržoves paskirstome į pomidorų masę.
Papriką supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę su kitomis daržovėmis. Kad visa masė užvirtų, keptuvę uždenkite dangčiu, o užvirus troškinkite apie 20 min. Nepamirškite porą kartų pamaišyti.
Prieš pat gaminimo pabaigą įpilkite acto, vėl užvirinkite ir patiekalas paruoštas. Lecho platiname švarius stiklainius, uždengiame sterilizuotais dangteliais.
Stiklainius dedame į puodą su verdančiu vandeniu ir kiekvieną stiklainį sterilizuojame 10 minučių (tai laikas 0,5 litro stiklainiams).
Prieš dėdami stiklainius į sterilizavimo skardą, ant dugno uždėkite rankšluostį ar bet kokį audinį, kad būtų minkštas.
Agurkų lecho - neįtikėtinai skanus užkandis
Nuo vaikystės lecho buvo suvokiamas tik iš paprikų su pomidorais. Ir daug vėliau sužinojau, kad šio nuostabaus patiekalo variantų yra labai daug. Čia su agurkais, siūlau paragauti ir jums, labai skanu. Be to, šiemet daug agurkų.
Paprastas receptas be sterilizacijos iš paprikos ir pomidorų
Tai vienas iš paprasčiausių receptų, panašus į pirmąjį klasikinį lecho receptą. Pavadinimas be sterilizacijos visiškai nereiškia, kad nesirūpinsime ilgalaikiu savo atsargų išsaugojimu. Stiklainius su ruošiniais, jei norite juos laikyti ilgai, būtina sterilizuoti. Skirtumas tik tas, kad pagal šį receptą stiklainius ir dangtelius tiesiog sterilizuosime iš anksto, tada jų nereikės virti kartu su turiniu. O actas taip pat tarnauja kaip konservantas.
Ingridientai:
- pomidorai - 2 kg
- saldieji pipirai - 3 kg
- augalinis aliejus - 250 ml.
- cukrus - 200 gr.
- druska - 2 šaukštai. l.
- actas 9% - 100 ml.
- juodieji ir kvapieji pipirai
Stiklainius iš anksto sterilizuojame orkaitėje, virš garų arba mikrobangų krosnelėje. Jei negalite pasirinkti sterilizavimo būdo, galbūt šis straipsnis jums padės.
Lecho tradiciškai prasideda nuo pomidorų paruošimo. Atsitiktinai supjaustome ir sumalame. Tam tinka mėsmalė su smulkiomis grotelėmis ir blenderis. Į keptuvę supilkite pomidorų košę, joje troškinsime. Įpilkite druskos, cukraus ir supilkite augalinį aliejų. Viską išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Užvirinkite.
Kol verda pomidorų masė, supjaustykite papriką. Pirmiausia išvalome juos iš sėklų ir supjaustome mažais gabalėliais ar juostelėmis, tai nesvarbu. Pomidorus išvirus suberkite ten susmulkintus pipirus.
Užvirus sumažinkite ugnį, daržoves reikia troškinti ant silpnos ugnies 20 minučių.
Stenkitės nepervirti pipirų, kitaip jis bus neskanus, perkepęs ir labai minkštas.
Belieka suskaidyti lecho į sterilizuotus stiklainius ir užsukti iš anksto išvirusiu metaliniu dangteliu.
Stiklainių neapverčiame, o uždengiame šilta antklode ar antklode, kol visiškai atvės.
Kaip virti pipirų lecho su pomidorų pasta
Lecho, kurį sudaro tik paprika, yra lengviausia paruošti. Parduotuvėje perkame pomidorų pastos ir pipirų, tiek, užtenka. Minimalus laiko ir produktų kiekis, o skanumas nepaprastas.
Ingridientai:
- saldieji pipirai - 3 kg
- pomidorų padažas - 0,5 l.
- vanduo - 0,5 l.
- cukrus - 1/2 puodelio
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
- actas 9% - 1/2 puodelio
- juodieji ir kvapieji pipirai
Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
Į didelį puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, pomidorų padažo ir juodųjų pipirų.
Kai marinatas užvirs, suberkite pipirus ir troškinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Pabaigoje įpilkite acto.
Karštą lečą dedame į iš anksto paruoštus švarius stiklainius. Stiklainius dedame į puodą su karštu vandeniu ir sterilizuojame 15-20 min. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuoti verdančiame vandenyje.
Sandariai užsukame dangtelius, po to stiklainius uždengiame šilta antklode ir paliekame visiškai atvėsti.
Vaizdo įrašas apie tai, kaip pasigaminti cukinijų lecho žiemai
Cukinijų lecho pastaruoju metu tapo viena populiariausių. Tikriausiai todėl, kad cukinija suteikia lengvumo bet kuriam patiekalui, o kartu su pipirais ir pomidorais gaunamas nepaprastai skanus užkandis.
Lengvas česnako česnako receptas
Česnako strėles supjaustome česnako augimo metu. Bet jokiu būdu jų neišmetame, o ruošiame naujus ir labai skanius patiekalus. Pavyzdžiui, lečas iš česnakinių strėlių labai tinka tiek prie bulvių, tiek prie mėsos patiekalų. Ar mes stengiamės?
Ingridientai:
- česnako strėlės - 1 kg.
- morkos - 0,5 kg
- saldieji pipirai - 300 gr.
- svogūnas - 300 gr.
- pomidorų pasta - 5 šaukštai. l.
- augalinis aliejus - 1/2 puodelio
- vanduo - 1 litras
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.
- maltų juodųjų pipirų
Česnako skilteles nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Plombos nuimamos, parenkame tik lygias dalis. Dedame strėles į puodą, užpilame 0,5 l vandens ir užverdame. Verdame apie 10 min.
Pomidorų pastą reikia praskiesti likusiu 0,5 l vandens, gerai išmaišyti ir supilti į puodą su česnakinėmis rodyklėmis. Šiame etape įpilkite druskos, cukraus ir juodųjų pipirų. Prieskonių mėgėjai gali įdėti čili pipirų, tačiau tai nėra būtina. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite 5-10 minučių.
Saldžiąją papriką supjaustome kubeliais, taip pat dedame į daržoves. Viską gerai išmaišykite ir įpilkite augalinio aliejaus. Uždenkite puodą dangčiu ir vėl leiskite užvirti 5-7 minutes.
Supilkite actą ir virkite dar 5 minutes. Viskas, dabar patiekalas paruoštas.
Galite sudėti į iš anksto sterilizuotus stiklainius arba 10 minučių virti stiklainius su lecho puode.
Taigi, šiandien susipažinome tik su 7 lecho receptais žiemai. Tiesą sakant, jų yra daug daugiau, visi be išimties skanūs ir prieinami bet kuriai šeimai.
Lecho žiemai iš baklažanų namuose - "Dešimt"
Negalime ignoruoti visų mėgstamų baklažanų. Pastaruoju metu jie labai išpopuliarėjo, yra daug mėlynų patiekalų. Šiandien pasidalinsiu tik vienu lecho receptu, o mano svetainėje taip pat galite pasiskaityti, kaip marinuoti, kad būtų grybų skonis arba pagal labai skanius receptus.
Kodėl šis ruošinys dar vadinamas tuzinu? – Taip, nes dauguma ingredientų yra po 10 vnt.
Ingridientai:
- baklažanai - 10 vnt.
- svogūnas - 10 vnt.
- saldieji pipirai - 10 vnt.
- pomidorai - 10 vnt.
- česnakai - 10 gvazdikėlių
- juodieji pipirai - 10 vnt.
- kvapieji pipirai - 5 vnt.
- lauro lapas - 3 vnt.
- cukrus - 1/2 puodelio
- druska - 2 šaukštai. l. (be skaidrės)
- actas 9% - 1/2 puodelio
- augalinis aliejus - 1 puodelis
Šiam patiekalui pageidautina paimti prinokusius, mėsingus pomidorus. Pomidorams nuimame kotelius, stambiai supjaustome ir sutriname mėsmale arba blenderiu.
Paruoškite likusias daržoves. Baklažanai supjaustyti kubeliais, gana dideli. Nors, jei jums patinka mažesnis, supjaustykite taip, kaip jums patinka.
Iš pipirų išrenkame sėklas, minkštimą taip pat supjaustome vidutiniais kubeliais.
Paimkite raudoną ir geltoną papriką, tada ruošinys taps ryškesnis ir gražesnis.
Svogūną taip pat gana stambiai supjaustau, o česnako skilteles tiesiog perpjaunu per pusę.
Norėdami paruošti lecho, mums reikia didelio puodo. Dedame ant įkaitintos viryklės, dugną užpilame augaliniu aliejumi ir lengvai apkepame svogūną. Toliau suberkite pjaustytas paprikas ir baklažanus.
Dabar supilkite daržoves ant viršaus su virta pomidorų tyre.
Dabar įpilkite druskos, cukraus, prieskonių (lauro lapų, juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų). Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Retkarčiais pamaišykite, kad masė nepridegtų keptuvės apačioje.
5 minutes prieš kepimą į keptuvę suberkite česnaką. Dar šiek tiek patroškiname. Ir pačioje pabaigoje supilkite actą.
Belieka tik suskaidyti į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsukti dangtelius, kuriuos taip pat reikia virti.
Manau, kad jie atliko puikų darbą. Dabar žiemą mėgausimės augaliniais skanėstais.
Vasaros pabaiga, rudens pradžia – pasiruošimo metas. O daugelis šeimininkių nenuilstamai dirba virtuvėje, kad išsaugotų sodo dovanas ir pamalonintų šeimą gardžiais patiekalais.
Linkiu įkvėpimo virtuvėje, naujų receptų ir artimųjų dėkingumo.
Ir jei jums patinka receptai, pasidalykite jais su draugais.
Sveiki, mieli draugai ir mano tinklaraščio skaitytojai! Negalėjau atsispirti ir nusprendžiau tęsti straipsnių ciklą apie skanų saldžiosios paprikos ir pomidorų lečą žiemai. Vis dėlto receptų yra tiek daug, kad neįmanoma sutalpinti į vieną straipsnį.
Ir šiandien aš jums papasakosiu dar keletą puikių tokių salotų paruošimo variantų. Jei šiemet turite gausų derlių, tai jums bus labai malonu. Galite tai padaryti įvairiais būdais ir tokiu užkandžiu pradžiuginti savo šeimą bei draugus.
Visada pavydėjau tiems, kurie turi pakankamai vietos susidėti žiemos preparatus norimu kiekiu. Deja, miesto sąlygomis tai ne visada realu. Bet aš, laimei, turiu vyrą auksinėmis rankomis. Jis man sugalvojo papildomą sandėliuką iš paprastos spintos, pridėjo kelias lentynas ir voila. Labai patogu, beje, patariu įsidėmėti.
Be šiandieninių užkandžių, noriu rekomenduoti susipažinti ir su receptais bei ruošiniais. Beje, labai rekomenduoju paskaityti kolegos straipsnį apie korėjietiško stiliaus pomidorų gaminimą stiklainiuose https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, gana įdomių variantų. Man jie patiko.
Bet vis tiek grįžkime prie savo temos ir susipažinkime su geromis skanaus naminio lecho galimybėmis.
Noriu priminti, kad visi stiklainiai turi būti sterilizuoti prieš pildant gatavą produktą. Virkite dangčius mažiausiai 5 minutes.
Ir pradėsiu nuo savo mėgstamo būdo. Lecho gaunamas sodraus, šiek tiek saldaus skonio. Iš siūlomų ingredientų gaunama 6-6,5 litro gatavo produkto, tai yra apie aštuonias pusės litro skardines
Ingridientai:
- Saldžiosios paprikos - 2 kg
- Pomidorai - 2,5-3 kg
- Morkos - 1 kg
- Svogūnai - 0,5 kg
- Cukrus - 200 gr
- Augalinis aliejus - 200 ml
- Stalo actas 9% - 100 ml
- Česnakai - 1 galva
- Druska - 2 šaukštai
Maisto gaminimas:
1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelį ir patogumui supjaustykite griežinėliais. Tada gerai sutrinkite trintuvu iki tyrės. Tada supilkite į tinkamą indą ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite.
2. Kol pomidorai verda, stambia tarka susmulkiname morkas ir supilame į sultis. Ten įpilkite druskos, cukraus ir išmaišykite. Virinama 10 minučių.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais. Sudėkite į morkas ir kepkite dar 10 minučių.
4. Tuo tarpu paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Tada nulupkite česnaką ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į likusias daržoves, išmaišykite ir virkite 15 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite acto ir augalinio aliejaus.
5. Vos išjungę ugnį iš karto paskleiskite daržovių masę į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainius. Užsukite dangtelius ir apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite šilta antklode ir palikite visiškai atvėsti. Tada atidėkite laikyti tamsioje vėsioje vietoje.
Kaip žiemai virti saldžiųjų pipirų ir pomidorų lecho
Štai paprastesnis receptas. Bet jis vis tiek labai skanus ir kvapnus. Pabandykite taip susukti kelis stiklainius ir vėliau vaišinti svečius. Jiems tai tikrai patiks.
Ingridientai:
- Pomidorai - 3,5 kg
- Saldieji pipirai - 2,5 kg
- Augalinis aliejus - 1 puodelis
- Cukrus - 1 puodelis
- Druska - 2 šaukštai.
- Actas 70% - 1 valgomasis šaukštas.
Maisto gaminimas:
1. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, pašalinkite šerdį ir sugedusias vietas. Perkiškite per mėsmalę, supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies, kol užvirs.
2. Nuplaukite ir nuvalykite paprikas nuo sėklų ir pertvarų. Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Tada, kai pomidorų masė užvirs, nuimkite putas. Tada įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir pipirų. Viską išmaišykite ir palaukite, kol užvirs. Nuo užvirimo pavirti dar 30 min. Pabaigoje įpilkite acto, išmaišykite ir išjunkite.
3. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite ir uždenkite šiltu rankšluosčiu ar antklode. Palikite šioje formoje, kol visiškai atvės, tai yra apie dieną. Tada valykite vėsioje šiltoje vietoje iki žiemos.
Skanaus lecho su pomidorais ir paprikomis receptas be acto – apsilaižysite pirštus
O dabar noriu pasakyti, kaip pasigaminti tokias nuostabias salotas be acto, augalinio aliejaus ir sterilizacijos. Taip, ir gaminimui sugaišite ne ilgiau nei valandą. Bus labai skanu.
Ingridientai:
- Pomidorai - 3 kg
- Saldieji pipirai - 1 kg
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 3 šaukštai druskos
- Šviežios žolelės (bazilikas, krapai, salierai) - pagal skonį
- Prieskoniai - pagal skonį (imu suneli apynių, lauro lapų, maltų kvapiųjų pipirų)
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
Maisto gaminimas:
1. Pusę pomidorų supjaustykite griežinėliais, atsikratykite šerdies. Sudėkite juos į puodą. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Nusiųskite jį ten. Toliau į keptuvę reikia įdėti druskos ir cukraus. Viską išmaišyti ir uždėti ant nedidelės ugnies troškintis apie 15-20 min. Iki to laiko mūsų daržovės duos sulčių. Likusieji pomidorai taip pat išvalomi nuo visko, kas nereikalinga, supjaustoma į ketvirčius ir kol kas atidėta.
2. Kai praeina skirtas laikas, į troškintas daržoves suberkite prieskonius, smulkintus žalumynus ir išmaišykite. Tada sudėkite likusius pomidorus. Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite dar 15 minučių, užvirus, ant vidutinės ugnies. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite susmulkintas česnako skilteles.
3. Dabar supilkite gatavas salotas į stiklainius (iš anksto pasirūpinkite sterilizavimu), užsukite dangtelius, apverskite, suvyniokite ir palikite atvėsti. Reikėtų laikyti vėsioje vietoje.
Agurkų lecho gaminimas su pomidorais, morkomis ir paprikomis
Labai šaunus vaizdo receptas, kurį jums paėmiau. Jūs tiesiog turite išbandyti šį. Nuostabus aromatas ir skonis. O agurkai liko tokie traškūs, kad jau dabar norisi valgyti. Bet ne, reikia palikti žiemai, o dabar valgyti šviežias daržoves.
Ingridientai:
- Pomidoras - 2 kg
- Agurkai - 2,5 kg
- Morkos - 300-500 gr
- bulgarų pipirai - 8 vnt
- Česnakai - 3 galvutės
- Augalinis aliejus - 150-200 ml
- Actas - 50 ml
- Cukrus - 7 šaukštai. l. (su skaidrėmis)
- Druska - 2 šaukštai. l.
O kaip tai padaryti teisingai, pamatysite šiame vaizdo įraše.
Manau, kad dabar jums nebus sunku paruošti tokias nuostabias salotas, nes šiame recepte nėra nieko sudėtingo. Ir tu ką tik supratai teisingai.
Kaip pasigaminti lecho su pomidorais, cukinijomis ir paprikomis žiemai
Kitas puikus receptas su mano mėgstamiausia daržove yra cukinijos. Apskritai man labai patinka ruošiniai su juo, pavyzdžiui, arba žiemai. Išbandykite ir paruoškite šį receptą.
Ingridientai:
- Cukinijos (nuluptos) - 1 kg
- Pomidorai - 1,5 kg
- bulgarų pipirai - 1,5 kg
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Cukrus - 100 gr
- Akmens druska - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Maisto gaminimas:
1. Pirmiausia nulupkite cukinijas. Supjaustyti kubeliais. Tada iš paprikos išimkite sėklas ir taip pat supjaustykite kubeliais. Iš pomidoro išimkite šerdį ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
2. Susmulkintus pomidorus suberkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus. Padėkite ant ugnies, kol užvirs. Kai užvirs, karts nuo karto pamaišydami virkite dar 10 minučių.
3. Tada suberkite cukinijas ir paprikas. Supilkite augalinį aliejų ir švelniai išmaišykite. Kai užvirs, virkite 30 minučių. Likus 15 minučių iki paruošimo, suberkite susmulkintą arba susmulkintą česnaką. Likus 1 minutę iki kepimo, įpilkite acto ir uždenkite dangčiu.
4. Tada sudėkite lečą į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir užsukite sterilizuotus dangtelius. Apverskite, apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti. Šias salotas galite laikyti ir kambario temperatūroje, ir vėsioje vietoje.
Lecho su baklažanais, pomidorais ir paprikomis receptas
Man labai patinka šis daržovių derinys kartu. Todėl noriu su jumis pasidalinti šiuo lecho paruošimo būdu. To mane išmokė mano mylima teta. Labai verta moteris ir nuostabi virėja. Jei žinotum, kaip ji gamina, laižysi pirštus prie visų sorų patiekalų. Aš vis dar toli nuo jos. Bet viskas ateina su patirtimi ir praktika.
Ingridientai:
- Baklažanai - 1 kg
- Svogūnai - 350 gr
- saldieji pipirai - 350 gr
- Pomidorai - 550 gr
- Karštieji pipirai - pagal skonį
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 50 gr
- Actas 9% - 20 ml
- Augalinis aliejus - 50 gr
Maisto gaminimas:
1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Iš aitriosios paprikos išimkite sėklas, išimkite kotelį ir supjaustykite gabalėliais. Slinkite juos per mėsmalę. Tada supilkite aliejų ir padėkite ant ugnies, kol užvirs.
2. Kol verda, pasirūpinkite likusiomis daržovėmis. Nupjaukite galus iš abiejų baklažanų pusių ir supjaustykite kubeliais. Iš saldžiosios paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba žiedų ketvirčiais. Į pomidorus sudėkite visas pjaustytas daržoves. Viską išmaišome ir ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, užviriname. Virkite daržoves 30 minučių. Tada įberkite druskos ir cukraus ir virkite dar 10 minučių. Likus 2 minutėms iki pabaigos, į keptuvę supilkite actą.
3. Paruoštą lečą paskleiskite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangteliais. Į keptuvę padėkite virtuvinę servetėlę ir sudėkite stiklainius. Supilkite karštą vandenį iki pečių ir virkite 20 minučių.
4. Švelniai ištraukite ir susukite. Apverskite kaklą žemyn ir apvyniokite šilta antklode, kol atvės. Tada laikykite vėsioje vietoje.
Na, mano brangieji. Tai viskas siandienai. Susipažinkite, išsirinkite ir gaminkite kol kas pagal šias galimybes. Ir labai greitai jus pradžiuginsiu nauja labai skanių receptų porcija. Ką? Kol nepasakysiu. Labai greitai pamatysite patys.
O kol kas linkiu sėkmingo pasiruošimo ir gero apetito!
Lecho yra visiškai unikalus reiškinys Europos virtuvėje. Koks jo išskirtinumas? Kintamumu: šis patiekalas neturi recepto, kurį būtų galima pavadinti klasika. Vienintelė taisyklė patiekalui be taisyklių yra saldžiosios paprikos ir prinokę švieži pomidorai – pagrindiniai ingredientai. Šiame straipsnyje surinkti populiariausi lecho receptai su paprikomis, cukinijomis, agurkais, česnakais.
Svarbu: Vengrijoje ir Bulgarijoje lecho yra žinomas kaip savarankiškas daržovių patiekalas, kartais pridedant mėsos / mėsos produktų; posovietinės erdvės teritorijoje lecho dažniausiai reiškia skanų ir kvapnų daržovių derlių žiemai
Labai skanus pomidorų ir pipirų lecho: kaip virti
Jums reikės:
- saldieji pipirai - 2,5 kg
- švieži pomidorai (prinokę, pakankamai saldūs) - 2 kg
- stalo actas (9%) - 50 ml
- granuliuotas cukrus - 100 g
Kaip gaminti:
- Nuplaukite pomidorus. Ant kiekvieno pomidoro padarykite kryžiaus formos pjūvį (žr. nuotrauką). Perpjautus pomidorus sulankstykite į patogų indą, užpilkite verdančiu vandeniu. Po 5 minučių atsargiai nusausinkite vandenį. Nuo pomidorų nuimkite odelę ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu (permeskite per mėsmalę, sutrinkite arba sutarkuokite)
- Gautą pomidorų tyrę supilkite į indą storu dugnu ir užvirinkite, palikite troškintis ant silpnos ugnies. Skysčio perteklius turi nuvirti
- Kol pomidorų tyrė virsta padažu, nuplaukite pipirus, išimkite sėklų dėžutę ir supjaustykite gabalėliais (forma ir dydis patogūs valgyti)
- Į indą su pomidorų padažu įpilkite saldžiosios paprikos gabalėlių, druskos, granuliuoto cukraus, augalinio aliejaus. Užvirinkite. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti indo turinį. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 min. Pipirai turi būti minkšti (bet ne virti!)
Lecho iš paprikos žiemai „Palaižyk pirštus“ Jums reikės:
- paprika - 1,5 kg
- pomidorų sultys - 0,5 l. Norėdami pasigaminti naminių sulčių, jums reikės 0,6 kg šviežių prinokusių pomidorų
- valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 15 g
- granuliuotas cukrus - 45 g
- stalo actas (9%) - 50 ml
- medus - 7 g
Kaip gaminti:
- Papriką nuplaukite, išimkite sėklų dėžutę ir supjaustykite gabalėliais (forma ir dydis patogūs valgyti)
- Į indą su pomidorų sultimis įpilkite saldžiosios paprikos gabalėlių, druskos, granuliuoto cukraus, augalinio aliejaus. Užvirinkite. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti indo turinį. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 min. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite medaus, švelniai maišykite lecho, kol medus visiškai ištirps.
- Kai tik daržovės pasieks reikiamą būklę, t.y. pipirai taps minkšti (bet neišvirs!), nukelkite indą nuo ugnies ir supilkite actą. Kruopščiai išmaišykite
- Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite
Jums reikės:
- saldieji pipirai - 1 kg
- česnakai - 70-100 g
- svogūnas - 1 kg
- stalo actas (9%) - 20 ml
- granuliuotas cukrus - 50 g
- valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 30 g
- augalinis aliejus (bekvapis) - 125 ml
Kaip gaminti:
- Paruoškite šviežius pomidorus (žr. straipsnio pradžią) ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu (permeskite per mėsmalę, sutrinkite arba sutarkuokite)
- Gautą pomidorų tyrę supilkite į indą storu dugnu ir užvirinkite, palikite troškintis ant silpnos ugnies, kad išgaruotų skysčio perteklius.
- Kol pomidorų tyrė virsta padažu, paprikas nuplaukite, išimkite ankštį ir supjaustykite gabalėliais
- Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais
- Nuluptas česnako skilteles perpilkite per spaudą
- Į indą su pomidorų padažu įpilkite saldžiųjų pipirų, svogūnų, druskos, granuliuoto cukraus, augalinio aliejaus. Užvirinkite. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti indo turinį. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 min. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, į daržovių mišinį suberkite česnaką. Kruopščiai sumaišykite lecho
- Kai tik daržovės pasieks reikiamą būklę (pipirai turi tapti minkšti, bet ne išvirti!), Nukelkite indą nuo ugnies ir supilkite actą.
- Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite
Jums reikės:
- saldieji pipirai - 1 kg
- jaunos cukinijos - 1 kg
- švieži pomidorai (prinokę, pakankamai saldūs) - 700 g
- svogūnas - 400 g
- augalinis aliejus (bekvapis) - 130 ml
- valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 50 g
- granuliuotas cukrus - 160 g
- stalo actas (9%) - 20 ml
Kaip gaminti:
- Storadugniame inde sumaišykite augalinį aliejų, granuliuotą cukrų, druską
- Kruopščiai nuplaukite daržoves
- Cukiniją supjaustykite kubeliais, nuluptą svogūną – pusžiedžiais, pipirus – juostelėmis. Pomidorai, anksčiau nulupti, perpilami per mėsmalę (sumaišykite arba sutarkuokite)
- Sviesto, cukraus ir druskos mišinį užvirinkite.
- Cukinijas sudėkite į išvirtą marinatą. Leiskite mišiniui vėl užvirti ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
- Įdėkite svogūną. Leiskite mišiniui užvirti ir virkite dar 5 minutes. Nepamirškite švelniai išmaišyti
- Kitas žingsnis yra pridėti pipirų. Užvirinkite ir virkite 5 minutes
- Galiausiai supilkite pomidorų tyrę ir actą. Mišinį užvirinkite ir virkite 10 minučių.
Salotos žiemai iš pomidorų, paprikų ir agurkų
Jums reikės:
- agurkai (bet kokio dydžio, bet sėklos turi būti gana minkštos) - 2 kg
- saldieji pipirai - 1,2 kg
- augalinis aliejus (bekvapis) - 160 ml
- valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 60 g
- granuliuotas cukrus - 260 g
- stalo actas (9%) - 80 ml
- česnakai - 50 g
Kaip gaminti:
- Kruopščiai nuplaukite daržoves
- Agurkai supjaustyti apvaliomis 2-3 mm storio lėkštėmis. Jei agurkai dideli, supjaustykite pusapvaliais gabalėliais. Nuluptas česnakas - plonos plokštelės, pipirai - šiaudeliai. Pomidorai, anksčiau nulupti, perpilami per mėsmalę (sumaišykite arba sutarkuokite)
- Storadugniame inde sumaišykite pomidorų tyrę, augalinį aliejų, granuliuotą cukrų ir druską. Užvirkite, virkite 10 minučių ant silpnos ugnies
- Visas daržoves sudėkite į pomidorų marinatą, išmaišykite, virkite 10 minučių nuo to momento, kai mišinys užvirs.
- Įpilkite acto. Lecho kruopščiai išmaišykite. Virinama 5 minutes
- Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite
Lecho pomidorai, paprikos, svogūnai: receptas
Jums reikės:
- saldieji pipirai - 1,5 kg
- švieži pomidorai (prinokę, pakankamai saldūs) - 1 kg
- svogūnas - 0,75 kg
- augalinis aliejus (bekvapis) - 100 ml
- granuliuotas cukrus - 100 g
- stalo actas (9%) - 80 ml
Kaip gaminti:
- Kruopščiai nuplaukite daržoves
- Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus - griežinėliais, patogu valgyti. Paruoštus pomidorus perpilkite per mėsmalę (sumaišykite arba sutarkuokite)
- Pomidorų tyrę supilkite į indą storu dugnu, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, augalinio aliejaus. Mišinį užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių.
- Sudėkite pipirus ir svogūnus į pomidorų padažą, gerai išmaišykite. Daržovių mišinį užvirinkite ir virkite 10-15 minučių nuo užvirimo momento. 5 minutes iki virimo pabaigos įpilkite acto ir gerai išmaišykite lecho
- Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite
Jums reikės:
- paprika - 2 kg
- morkos - 1 kg
- svogūnas - 0,5 kg
- pomidorų sultys - 1,4 l. Norėdami pasigaminti naminių sulčių, jums reikės 1,7 kg šviežių prinokusių pomidorų
- augalinis aliejus (bekvapis) - 100 ml
- valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 25-30 g
- granuliuotas cukrus - 100 g
- stalo actas (9%) - 80 ml
Kaip gaminti:
- Pomidorų sultis supilkite į storadugnį indą ir užvirinkite.
- Nuplaukite daržoves. Iš pipirų išimkite ankštį ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Nuluptas morkas supjaustome plonomis plokštelėmis, svogūnus – pusžiedžiais
- Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite
Baklažanų ir saldžiųjų pipirų lecho
Jums reikės:
- baklažanai - 1 kg
- saldieji pipirai - 1 kg
- svogūnas - 1 kg
- pomidorų sultys - 0,6 l. Norėdami pasigaminti naminių pomidorų sulčių, jums reikės 0,8 kg šviežių prinokusių pomidorų
- augalinis aliejus (bekvapis) - 240 ml
- granuliuotas cukrus - 80 g
- stalo actas (9%) - 30 ml
- valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 25-30 g
Kaip gaminti:
- Pomidorų sultis supilkite į storadugnį indą ir užvirinkite.
- Nuplaukite daržoves. Baklažanus supjaustyti patogiais valgyti gabalėliais, pasūdyti, išmaišyti, palikti 20-30 min. Nusausinkite baklažanų sultis. Baklažanus nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
- Iš pipirų išimkite ankštį ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Nuluptas svogūnas supjaustytas pusžiedžiais
- Į indą su pomidorų sultimis įpilkite daržovių, druskos, granuliuoto cukraus, augalinio aliejaus. Užvirinkite. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti indo turinį. Užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite 20-30 minučių
- Kai tik daržovės pasieks reikiamą būklę, t.y. suminkštės (bet neužvirs!), nukelkite indą nuo ugnies ir supilkite actą, gerai išmaišykite
- Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite
Jums reikės:
- saldieji pipirai - 2 kg
- pomidorų pasta - 0,5 l (venkite pomidorų pastos, kurioje yra E-129)
- geriamasis vanduo - 0,5 l
- granuliuotas cukrus - 150 g
- valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 25-30 g
- augalinis aliejus (bekvapis) - 200 ml
- stalo actas (9%) - 100 ml
Kaip gaminti:
- Kruopščiai sumaišykite pomidorų pastą, vandenį, druską, cukrų. Gautą mišinį supilkite į indą storu dugnu ir užvirinkite.
- Į indą su pomidorų padažu įpilkite saldžiosios paprikos gabalėlių, augalinio aliejaus. Užvirinkite. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti indo turinį. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 min. Pipirai turi būti minkšti (bet ne virti!)
- Kai tik daržovės pasieks reikiamą būklę, nukelkite indą nuo ugnies ir supilkite actą
- Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite
Lecho iš žaliųjų pipirų. Pipirų ir pomidorų lecho be acto
Jums reikės:
- bulgarų žalieji pipirai - 2 kg
- švieži pomidorai (prinokę, pakankamai saldūs) - 3 kg
- granuliuotas cukrus - 150 g
- valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 50-60 g
Kaip gaminti:
- Paruoštus pomidorus supjaustykite kubeliais
- Papriką nuplaukite, išimkite ankštį ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais
- Sudėkite daržoves į patogų indą storu dugnu, išmaišykite
- Į daržovių mišinį įpilkite druskos ir cukraus, vėl gerai išmaišykite, palikite 30-40 minučių
- Praėjus nurodytam laikui, indą su daržovėmis pastatykite ant ugnies ir užvirinkite. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti indo turinį. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 min. Pipirai turi būti minkšti (bet ne virti!)
- Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite
Bulgarų pipirų ikrai žiemai
Jums reikės:
- saldieji raudonieji pipirai - 2,5 kg
- saliero šaknis - 150-200 g
- petražolių šaknis - 150-200 g
- morkos - 150-200 g
- svogūnas - 250 g
- švieži pomidorai - 200 g
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis. (be skaidrės)
- malti kvapieji pipirai - 1 šaukštelis. (be skaidrės)
- valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 25-30 g
- augalinis aliejus kepimui
Kaip gaminti:
- Nuplaukite daržoves
- Paprikas paskrudinkite orkaitėje, kol suminkštės. Paruoštą pipirą sudėkite į plastikinį maišelį, leiskite „prakaituoti“, nuimkite odelę, atskirkite minkštimą
- Salierą, petražoles, morkas nulupkite, sutarkuokite. Svogūną smulkiai supjaustykite
- Paruoštas šakniavaisis pakepinkite su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
- Nuimkite odelę nuo pomidorų (pomidorų lupimo būdas aprašytas straipsnio pradžioje)
- Išvirtas daržoves sutrinkite iki vientisos masės.
- Daržovių ikrus supilkite į indą storu dugnu, įberkite druskos, cukraus, prieskonių, gerai išmaišykite, užvirkite.
- Virkite nuo užvirimo 10-15 minučių. Būkite atsargūs: verdantis mišinys ištaškys!
- Karštus ikrus supakuokite į sterilius stiklainius ir susukite
Šaldytos paprikos yra puiki alternatyva konservuotam maistui. Naudodami šį pipirą galite greitai ir be vargo paruošti skanų karštą užkandį.
Jums reikės:
- šaldytos saldžiosios paprikos - 0,5 kg
- svogūnas - 100 g
- naminis kečupas - 100 ml (arba šaldyti pomidorai - 250 g)
- druska, cukrus, prieskoniai - pagal skonį
- bekvapis augalinis aliejus - 50 ml
Kaip gaminti:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite iki skaidrumo nedideliame kiekyje augalinio aliejaus
- Į svogūną įpilkite kečupo ir gerai pakaitinkite mišinį nepamiršdami nuolat maišyti. Jei naudojate šaldytus pomidorus, o ne kečupą, sudėkite pomidorus į svogūną (atsargiai, aliejus gali labai ištaškyti!). Uždenkite indą dangteliu ir palaukite, kol sultys aktyviai išsiskirs. Nuimkite dangtį ir toliau garinkite skysčio perteklių (15-20 min.)
- Kai mišinys sutirštės (padažo konsistencija), suberkite pipirus, gerai išmaišykite ir virkite dar 10 minučių. Įpilkite druskos, cukraus, vėl sumaišykite ir paruoškite
- Pipirų minkštumas rodo lecho pasirengimą.
Patarimas: paruoštą lecho galima užpildyti šviežiais vištienos kiaušiniais. Taigi gausite skanią ir neįprastą kiaušinienę su daržovėmis
Vaizdo gaminimas LECH. Geriausias mano močiutės receptas. Konservuoti žiemai
